كيفية مخلل الحبار في المنزل. وصفة الحبار المجفف
كاليماري - لذيذ جدا و المأكولات البحرية الصحية. وهي غنية باليود وغيرها مواد مفيدة. لذلك ، بالإضافة إلى متعة تذوق الطعام ، فإن هذا المنتج يفيد الجسم. يمكن العثور على أرفف متاجر الحبار في أنواع مختلفة: مجمدة ومعلبة ومجففة بالملح. آخر واحد هو وجبة خفيفة رائعة. لا يعرف الكثير من الناس كيفية تجفيف الحبار في المنزل. وهذا يمكن أن يساعد ليس فقط في توفير الميزانية لمحبي الأطعمة الشهية ، ولكن أيضًا موازنة الذوق وفقًا للاحتياجات الشخصية.
تمرين
تحتاج أولاً إلى تحضير الحبار. في أغلب الأحيان ، يأتي المنتج المجمد في المتاجر ؛ فقط سكان المدن الساحلية حيث يتم حصاد المأكولات البحرية يمكنهم إرضاء الذبائح المبردة.
من المهم إذابة الجليد بشكل صحيح من أجل الحفاظ على أقصى فائدة فيه. لا تستخدم الميكروويف أو الماء الساخن لهذا الغرض. من الأفضل تذويب الحبار بشكل طبيعي. إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، فيمكنك غمر المأكولات البحرية في فنجان ماء بارددون إزالته من العبوة أو وضعه في كيس. هذا ضروري حتى لا تدخل بعض العناصر الغذائية في الماء.
بعد إذابة الحبار ، يجب تنظيفه. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تتلف كيس الحبر ، وإلا فسوف تلطخ اللحم بداخله لون ازرق. من الضروري إزالة الوتر والدواخل. يجب عليك أيضًا إزالة الطبقة الرقيقة التي تغطي الذبيحة.
نصيحة! لإزالة الفيلم بسهولة وبسرعة ، تحتاج إلى خفض الحبار إلى ماء مغلي لبضع ثوان ، ثم وضعه في ماء بارد. من المهم عدم الإفراط في تعريض المنتج في الماء المغلي ، وإلا فسيتم طهيه.
تمليح
قبل تجفيف الحبار ، تحتاج إلى ملحهم. في ظل ظروف الإنتاج ، يتم تمليح المأكولات البحرية بشدة من أجل الاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة. في المنزل ، يمكنك تعديل كمية الملح حسب الذوق. هناك طريقتان للحبار الملح ، إحداهما مصممة للتخليل الطويل ، والثانية مفضلة عندما لا يكون هناك وقت للانتظار.
- تحتاج لترًا دافئًا للحصول على محلول ملحي ماء مغليوملعقتين كبيرتين من الملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة إضافات النكهةلذوقك. يمكن أن يكون فلفل أوراق الغاروالثوم والمزيد. يمكنك أيضًا بشر الذبيحة بالتوابل حتى تصبح مملحة. يوضع المنتج في محلول ملحي ويحتضن لمدة 12 ساعة. يملح عادة في المساء ويترك طوال الليل.
- الطريقة الثانية توفر تمليح سريع، لذلك يتم تحضير محلول ملح حاد. يجب إذابة 200 جرام من الملح في لتر واحد من الماء. من الأفضل القيام بذلك في الماء الدافئ حتى يذوب كل الملح بشكل أسرع. للحصول على منتج مالح ، يكفي الاحتفاظ به في محلول ملحي لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك يمكنك البدء في التجفيف.
نصيحة! يجب تجفيف الحبار القديم في محلول ملحي ، لذلك يجب نشره لفترة وجيزة على منشفة ورقية أو منديل.
تجفيف
هناك عدة طرق لتجفيف المأكولات البحرية. يفضل شخص ما تجفيف الذبيحة بأكملها ، ثم تحويلها إلى ألياف. بالنسبة للبعض ، يفضل استخدام حلقات الحبار المجففة. هذه مسألة ذوق ويتم تحديدها بشكل فردي.
يمكنك تجفيف المنتج بشكل طبيعي ، فهذه الطريقة أكثر شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً. إذا جفت جثة كاملة ، فأنت بحاجة إلى تعليقها في مكان جيد التهوية ، مع استبعاد الحشرات من الوصول إليها. القطع موضوعة على صواني. من المهم قلب القطع من وقت لآخر لضمان التجفيف المتساوي. سيكون المنتج المجفف بالهواء جاهزًا في غضون أيام قليلة. يتم تحديد الجاهزية بصريًا: تصبح الذبيحة جافة ويقل حجمها.
من الأسرع بكثير تجفيف المأكولات البحرية في الفرن. هذه الطريقة مناسبة أكثر للحبار المقطّع إلى قطع. يجب تسخين الفرن إلى 60 درجة. أكثر الحرارةاجعل المنتج صعبًا. توضع القطع على رفوف سلكية أو على صفيحة خبز وتوضع في الفرن. يجب ألا يزيد التجفيف عن 4 ساعات.
سيساعد مجفف الخضار أو شواية الهواء على تجفيف الحبار تمامًا. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 60 درجة. في المتوسط ، يستغرق التجفيف حوالي ساعتين ، تحتاج إلى مراقبة حالة القطع حتى لا تفرط في تجفيفها عن طريق الخطأ.
يمكنك تجفيف الحبار في الميكروويف ، ولكن فقط إذا كان الجهاز يدعم وظيفة الحمل الحراري. تم ضبط الجهاز على الحد الأدنى من الطاقة ويتم وضع المأكولات البحرية فيه. يستغرق التجفيف حوالي 30 دقيقة.
كما ترى ، فإن تجفيف الحبار بسيط وليس مزعجًا. يمكنك علاج نفسك بمكافأة دون دفع مبالغ زائدة مقابل المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، ستلبي المأكولات البحرية المطبوخة في المنزل جميع تفضيلات الذوق وتحتوي على كمية أقل من الملح ، وهو أمر غير صحي جدًا للجسم.
نشر الإعلانات مجاني والتسجيل غير مطلوب. ولكن هناك إشراف مسبق للإعلانات.
بالنسبة لسكان الدول الآسيوية ، تعتبر الحبار جزءًا لا يتجزأ النظام الغذائي اليومي. من المعروف أن الآسيويين يستخدمون الحبار بأي شكل تقريبًا. الحبار المخلل أو الخام أو المحشو أو المسلوق أو المقلي تحظى بشعبية خاصة.
تحظى الحبار المجفف بشعبية كبيرة في روسيا. يتم استخدامها كوجبات خفيفة وجبة خفيفة بسيطةأو كمقبلات للبيرة. جعلت شعبية هذه الوجبات الخفيفة من الحبار المجفف أكثر الوجبات الخفيفة مبيعًا وشعبية ، ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في بلدان رابطة الدول المستقلة.
الحبار المجفف لا يفقد خصائص مفيدة. وهي غنية باليود والحديد والنحاس والفلور والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والمنغنيز والكوبالت والسيلينيوم. بالطبع ، هذه القائمة المثيرة للإعجاب من العناصر الدقيقة ، والتي توجد بكميات زائدة في الحبار المجفف ، تستكمل بمحتوى فيتامينات المجموعة ب ، PP و.
ميزات مفيدة
تحتوي الحبار على كمية قياسية من اليود ، لذا فإن استخدامها مهم بشكل خاص في المناطق التي توجد بها مشكلة نقص في هذا العنصر النزيف. يمتص جسم الإنسان بروتينهم ، المتوفر بوفرة في الحبار ، تمامًا وهو مفيد جدًا للرياضيين وذوي الحجم الكبير. النشاط البدني. الحبار المجفف وجبة خفيفة مغذية للغاية.
لكن لا تنسوا مخاطر الملح الذي يحتويه هذا المنتج بكثرة. لا ينصح باستخدام الحبار المجفف للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والجهاز البولي. أيضًا ، يمكن أن يؤذي الاستهلاك المفرط لهذا المنتج الأشخاص الذين يراقبون قوامهم أو أولئك الذين يخضعون للعلاج من السمنة.
بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يحتوي الحبار المجفف المنتج في المصنع على منكهات أو مواد حافظة. جدا طعم غنيالحبار المجفف هو أول علامة على وجود فائض من المواد الضارة مواد كيميائية. لذلك ، يوصي الأطباء وخبراء التغذية بشدة بتقليل استخدام هذا المنتج إلى الحد الأدنى أو اختيار الشركات المصنعة التي تستخدم المنتجات الطبيعية فقط لإنتاج الحبار المجفف.
طلب
الحبار المجفف هو طعام شهي في حد ذاته. لتحمي نفسك من منتج ذو جودة رديئةيمكنك طهيها بنفسك. للقيام بذلك ، يتم تتبيل شرائح الحبار الرقيقة بالملح والفلفل وتجفيفها فرنفي درجة حرارة منخفضة.
في 17 أبريل ، ستستضيف موسكو مؤتمر ميسوفارم "المنهج العلمي للطب التجميلي. القضايا الفعلية واتجاهات الصناعة".
أحدث مواضيع المنتدى على موقعنا
- Bonnita / أيهما أفضل - التقشير الكيميائي أم الليزر؟
- Julia-78 / هل هناك أي نتيجة من الميزوثيرابي؟
- VeronikaX_83 / ما هو واقي الشمس الأفضل للاستخدام؟
مقالات أخرى من القسم
| كافيار السلمون الحبيبي كافيار احمر سمك السلمونفي جميع أنحاء العالم طعام شهي مفيد، وذلك بفضل لها طعم خفيفوالقيمة الغذائية ، فهي تحظى بشعبية كبيرة وتتفوق حتى منتجات اللحوم. بجانب، العلوم العرقيةينسب إليه خصائص الدواء الشافي نفسه تقريبًا ، ويستخدم العديد من المعالجين التقليديين الكافيار الأحمر في علاج الأمراض المختلفة. |
|
| السمك المجفف غالبا ما توجد على أرفف المتاجر السمك المجفف. هذا النوع من المعالجة ليس أكثر من تجفيف باردالمنتج أو الجفاف. لا يتجاوز نظام درجة الحرارة +40 درجة. في ظل ظروف مواتية (طقس عاصف وجاف) ، تجف الأسماك في غضون يومين. ولكن إذا تحدثنا عن الأسماك الدهنية الكبيرة جدًا ، فقد يستغرق الأمر عدة أسابيع حتى تجف. |
|
| الأنشوجة الأطلسية الأنشوجة - سمكة بحرية صغيرة يصل طولها إلى 20 سم ، تنتمي إلى رتبة الرنجة. يصل وزن السمكة إلى 190 غرام. موطن الأنشوجة هو مياه خطوط العرض الاستوائية والمعتدلة. |
|
| سمك الحفش المقلي سمك الحفش هو أحد أقدم الأسماك على وجه الأرض. لدى العلماء الكثير من الأدلة على أن هذا النوع من الأسماك عاش حتى أثناء وجود الديناصورات. يعيش ممثلو سمك الحفش في آسيا وأوروبا أمريكا الشمالية. لكن أكثر عدد كبير منهناك في بحار روسيا - بحر قزوين وآزوف والأسود. الكثير من هذه الأسماك وفي أنهار أوب ، فولغا ، لينا ، كوليما ، أمور ، بحيرة بايكال. يصل متوسط طول بعض العينات إلى مترين بوزن 50 إلى 80 كجم. اللحم من أي نوع من أنواع سمك الحفش طري ولذيذ. هناك العديد من الوصفات للطبخ ، لكنها لذيذة بشكل خاص عند قليها أو خبزها. |
|
| الحبار الحبار هم ممثلو رأسيات الأرجل الأكثر شعبية. يتميز الحبار بوجود صفيحة كلسية داخلية ، أو كما يطلق عليه أيضًا ، صدفة تقع على الجزء الظهري من الحيوان. |
|
| صوري سمك الصوري سمكة بحرية متوسطة الحجم ذات جسم رقيق ممدود. المقاييس لها لون فضي مع لون مزرق. عند ذبح الأسماك ، تتم إزالة القشور بسهولة. يتغذى الصوري على عوالق القشريات ، مما يؤدي إلى نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة في الأسماك. |
|
| بولوك طازج بولوك هو نوع من الأسماك البحرية ينتمي إلى عائلة سمك القد. تعيش في المياه الشمالية للمحيط الهادئ ، وتفضل العيش في قاع عميق بدرجة حرارة مياه تتراوح من 2 إلى 9 درجات. في سن 3-3.5 سنوات ينمو بولوك إلى أحجام قياسية بطول 35-40 سم و 2.5-5.5 كجم في الوزن. يُعرف بولوك بأنه سمكة بحرية غير مكلفة وصحية. صيد سمك بولوك مكثف النطاق الصناعيخلق حالة خطيرة. انخفض حجم السكان من هذه الأنواع القيمة من الأسماك البحرية بشكل كبير. تنفذ المنظمات البيئية في جميع أنحاء العالم أنشطة لحماية واستعادة والحفاظ على تجمعات بولوك. |
|
| محار مسلوق المحار ذوات الصدفتين. يمكن أن يؤكل الكثير منهم. يعيش هؤلاء السكان البحريون في بحار استوائية دافئة. يكون للمحار قمة محدبة من الصدفة ، بينما يكون قاع الصدفة مسطحًا. تعيش هذه الرخويات فقط في مياه البحر، ولكن في الوقت نفسه ، يجب أن يكون مستوى الملح منخفضًا بدرجة كافية ، لذلك لا يمكن العثور على هذه الرخويات إلا في الأماكن التي يتدفق فيها النهر إلى البحر. |
|
| الماكريل المقلي غالبًا ما يكون الماكريل الحصان مفترسًا صغيرًا أسماك البحرفصل perciformes ، والحفاظ على دروعها العظمية بالمسامير. في المتوسط ، يصل طول الأفراد إلى 50 سم ووزن 400 جرام. |
|
| بلح البحر المقلي من بين الأطعمة الشهية في العالم ، مثل هذه مغذية منتج منخفض السعرات الحراريةبطعم حار مثل بلح البحر. يتم غليها ومخللتها وأكلها نيئة ، ولكن من ذاق مرة واحدة على الأقل بلح البحر المقلي- ستصبح بلا شك من محبي هذا الطبق البسيط واللذيذ. الذواقة والجمال المأكولات البحريةلا تُقدر قيمة بلح البحر لمظهرها الجذاب ورائحتها الفريدة فحسب ، بل أيضًا لمجموعة كبيرة من المواد المفيدة. |
المنتجات المملحة والمجففة: الحبار ، الجمبري ، السلطعون ، إلخ وجبة خفيفة رائعةمع البيرة ، لكنها جيدة بمفردها. يعتبر الحبار جذابًا لمذاقه الغريب ومحتواه من العناصر الغذائية. بعض عشاق ذلك منتج قيميخلط بين حقيقة أنه تم إنتاجه في البيئة الصناعيةحبار مملح ومجفف ، يحتوي المكملات الغذائية. الرمز E621 موجود في جميع الأكياس التي تحتوي على قطع من رأسيات الأرجل. كمُحسِّن للنكهة ، تُضاف هذه المادة المضافة ، إلى جانب الغلوتامات أحادية الصوديوم ، إلى الحبار وتساهم في المزيد تخزين طويل المدىمنتج. ومع ذلك ، لا يخفى على أحد أن جميع المواد المضافة هي ، بدرجة أو بأخرى ، مواد مسرطنة. بالإضافة إلى ذلك ، كثيرون غير راضين تمامًا طعم مالحالمأكولات البحرية المجففة الصناعية.
يهتم الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه صحتهم بالسؤال: هل من الممكن طهي الحبار المجفف في المنزل؟
بالطبع ، من حيث أكل صحيمن الأفضل شراء الحبار الطازج وإعداد الطعام الشهي بنفسك في أقل من نصف ساعة.
وصفة: الحبار المجفف
تحضير الحبار للتمليح
1 كجم الحبار الطازجيذوب ويغسل المياه الجاريةتتم إزالة جميع الملوثات. من أجل إزالة الفيلم بسهولة من جثث الحبار ، من الضروري صب الماء المغلي عليها ، ثم الماء البارد على النقيض. تمت إزالة الفيلم ، وكذلك كل الدواخل والوتر.
تحضير محلول الملح
2 ملاعق كبيرة من الملح مخففة في لتر من الماء. لمدة 10 ساعات في محلول ملحي ، يُتبل الحبار.
بعد التمليح ، ضع الجثث في مصفاة ، اترك محلول الملح ، وقطع الحبار إلى حلقات رفيعة. ننشر حلقات الحبار على صفيحة خبز ، ونضبط أدنى درجة حرارة ونتركها في الفرن لمدة 2.5-3 ساعات.
يرجى ملاحظة أن الزيادة نظام درجة الحرارةوسيتم تقليل وقت التجفيف صفات الذوقالمنتج والحبار سيكون "المطاط". إذا كنت تفضل المأكولات البحرية الطرية ، ضع الماء في وعاء في الفرن أثناء التجفيف.
كوجبة خفيفة إضافية للبيرة ، نوصي بالطهي ، أو.
الحبار المجفف هو وجبة خفيفة مفضلة للكثيرين. وإذا أردت ، يمكنك طهيها في المنزل. اكتشف كيف.
ما الحبار مناسبة؟
إذا كنت لا تعيش بالقرب من البحر ، أي أن هداياه غير متوفرة لك ، فعلى الأرجح يمكنك شراء الحبار المجمد فقط من المتجر. وهم مناسبون تمامًا. لكن من الأفضل اختيار جثث كبيرة إلى حد ما بحيث تصبح الحلقات المجففة كبيرة بما يكفي وجميلة.
إزالة الجليد
ستكون الخطوة الأولى في تحضير الحبار هي إزالة الجليد عنها. ويجب أن يتم بشكل صحيح. لا تحاول أبدًا تذويب الجثث فيها ماء ساخنوحتى أكثر من ذلك في فرن المايكرويف، لذلك تفسد مذاقهم تمامًا.
يجب وضع الحبار في ماء بارد وتركه هناك حتى يذوب تمامًا. لكن لا ينبغي أن تكون الجثث موجودة لفترة طويلة ، وإلا فإنها ستفقد مذاقها وخصائصها المفيدة.
ذبح الحبار
اشطف الجثث جيدًا لإزالة المخاط والملوثات الأخرى المتبقية عليها. الآن خذ حبارًا واحدًا وافصل الرأس بعناية عن اللوامس دون إتلاف كيس الحبر (سوف يلطخون لون الشرائح). يمكنك عمل شق صغير وضحل مسبقًا بحيث يكون الفصل أسرع وأسهل.
الآن أخرج كل الدواخل من الرأس ، وأزل كل ما هو غير ضروري واغسل الحبار جيدًا مرة أخرى.
تنظيف
التقطيع
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ملح الحبار ككل ، لكن لا يزال من الأفضل تقطيعه. يمكن تقطيع الجثة إلى حلقات ، والمخالب إلى قطع طويلة (لا يمكنك لمسها على الإطلاق إذا لم تكن طويلة جدًا).
التمليح
يمكن عمل التمليح بطريقتين:
- الوصفة الأولى مناسبة لمن لا يحتاجون إلى مقبلات بشكل عاجل. لتحضير المحلول الملحي ، تحتاج إلى لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح. يمكن تسخين الماء قليلاً حتى يذوب الملح فيه بشكل أسرع. ضع الحبار في هذا المحلول واتركه طوال الليل ، أي لمدة اثنتي عشرة ساعة.
- الطريقة الثانية يتم تسريعها ، وتتضمن استخدام القوة محلول ملحي. لتحضيره ، قم بإذابة 150-200 جرام من الملح في لتر من الماء الدافئ. ضع الجثث في هذا الخليط واتركها لمدة خمس دقائق حرفيًا ، وهذا يكفي للتمليح الكامل.
تجفيف
كيفية تحضير مثل هذا فاتح الشهية؟ عادة ما يتم تجفيف الحبار المجفف في الظروف الصناعية باستخدام معدات خاصة. ولكن حتى لو لم يكن لديك واحد ، يمكنك القيام بكل شيء في المنزل وبعدة طرق.
خيارات التجفيف:
- بطريقة طبيعية. اذا كنت تمتلك منزل خاصورواق أو شرفة مراقبة جيدة التهوية ومقاومة للحشرات ، ثم ببساطة ضع حلقات المخلل على صينية واتركها في الهواء الطلق. يُنصح بخلطها أو قلبها بشكل دوري حتى تجف بالتساوي. عندما يجف ويقل حجمها ، يمكن أن تؤكل.
- على مجفف الفاكهة. فقط ضعهم في الجهاز وانتظرهم حتى يجفوا.
- ايروجريل. ضع الحلقات على الشواية وقم بتشغيل الجهاز. تحكم في درجة التجفيف للحصول على القوام المطلوب.
- فرن. ضعي قطع الحبار على صينية أو رف سلكي وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 50-60 درجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
- الميكروويف. هذا الخيار مناسب فقط إذا كان الجهاز يحتوي على وظيفة الحمل الحراري. يتم تحديد وقت التجفيف بناءً على خصائص الميكروويف ، ولكن عادةً عند الحد الأدنى من الطاقة ، تستغرق العملية حوالي نصف ساعة.
هل هذه وجبة خفيفة صحية؟
الحبار ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. مصلحتهم تكمن في محتوى عاليالبروتين واليود والدهون المتعددة غير المشبعة والفيتامينات E و PP والمجموعة B والفوسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم ومواد مفيدة أخرى. يجب استهلاك الحبار لزيادة النشاط العقلي ، لتطبيع العمل الغدة الدرقيةلتحسين الأداء الجهاز العصبي. المنتج مفيد أيضًا لـ من نظام القلب والأوعية الدمويةوالإنجابية (خاصة الذكور).
لكن من الجدير بالذكر أن هناك كمية معينة من الملح في الوجبة الخفيفة ، ويمكن أن تكون ضارة. لذلك ، فإنه يحتفظ بالسوائل في الجسم ومتى الإفراطيمكن أن يعطل عمل الكلى بل ويثير زيادة ضغط الدم. لذلك لا تنجرف في الحبار المجفف ، فأنت بحاجة إلى معرفة المقياس في كل شيء.
بعض النصائح المفيدة:
- لإعطاء المقبلات طعم حاريمكنك إضافة التوابل إلى المحلول الملحي مثل الثوم المطحون وورق الغار والفلفل. يمكنك أيضًا استخدام عوامل النكهة قبل التجفيف وتوزيعها بالتساوي على سطح القطع.
- بعد التمليح ، تأكد من إزالة محلول الملح المتبقي. للقيام بذلك ، يمكنك وضع الحبار منشفة ورقيةأو المناديل.
- إذا قررت تجفيف الجثث بأكملها ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول.
- في تجفيف طبيعيمن المهم جدًا حماية الحبار من الحشرات ، لأنها يمكن أن تفسد المنتج. ولكن في نفس الوقت ، وفر الوصول إلى الأكسجين ، وإلا فإن الوجبة الخفيفة سوف تتدهور أو تصبح متعفنة.
- عند شراء الحبار ، ضع في اعتبارك كمية الثلج والتغليف. يجب أن يكون الأخير مختومًا وسليمًا. ولا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الثلج: إذا كانت الكمية زائدة ، فهذا يشير إلى التجميد غير المناسب.
حاول طهي الحبار المجفف ، سيحب الجميع بالتأكيد هذه المقبلات!
يعتبر الحبار المجفف من أشهر الوجبات الخفيفة ذات الذوق الواضح والرائحة المميزة. يحتوي لحم الحبار كمية كبيرةالمعادن الأساسية والأحماض الأمينية و الدهون الصحيةلذلك ، فإن تناول مثل هذا المنتج ليس ممتعًا فحسب ، بل يُنصح أيضًا بالحفاظ على الصحة. ومع ذلك ، يضيف المصنعون عند تجفيف الحبار المضافات الضارةوالكثير من الملح ، لذلك من الأفضل طهي وجبة خفيفة بنفسك.
الحبار المجفف: وصفة طبخ
تحضير الحبار المجمد
قم بإذابة المأكولات البحرية بوضعها فيها ماء دافئ. لا تتركها لفترة طويلة وإلا سيفقد الحبار كمية كبيرة من اليود والمواد المغذية الأخرى. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، واغسل كل الأوساخ ، واقطع الرؤوس واسحب الأجزاء الداخلية بعناية شديدة ، مع الحرص على عدم إتلاف كيس بني داكن. إذا انفجر ، سيتحول اللحم إلى اللون الأسود. نظف البطن بالجانب الحاد من السكين. صب الماء المغلي على الجثث وإزالة الطبقة العليا. قطعها إلى شرائح أو حلقات.
يمكنك شراء جثث الحبار المدمرة بالفعل ، وكذلك الشرائح أو الحلقات
الحبار المجفف في المنزل: وصفة سريعة
مكونات:
500 غرام فيليه الحبار
1 لتر من الماء
6 ملاعق كبيرة. ل. ملح جيد.
يخفف الملح في ماء بارد ويصب فوق الحبار المحضر لمدة دقيقتين. صفيهم في مصفاة لإزالة الماء لمدة 20 دقيقة. جفف شرائح المأكولات البحرية على رف الشواية المفتوحة أو شواية الهواء بسرعة عالية أو في الميكروويف مع وضع الحمل الحراري. درجة الحرارة المثلىالتجفيف 60-80 درجة ، وقت الطهي حوالي ساعة. أمسك الفيليه الجاف بيديك ، وقم بتحويله إلى ماصات خضراء.
الحبار المجفف في الفرن
مكونات:
1 كغم من حلقات الحبار
1 لتر من الماء
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
ذوبي الملح في الماء وانقعي حلقات الحبار لمدة 10 ساعات. بعد هذا الوقت ، صفي المحلول الملحي وضع الحلقات على صينية خبز. اضبط الفرن على درجة حرارة منخفضة من 30 إلى 60 درجة وجفف المأكولات البحرية لمدة 2.5-3 ساعات. ضع وعاء من الماء في المستوى السفلي لجعل الحلقات أكثر إثارة. يمكن تقديمها على الفور كمقبلات للبيرة أو سلطة خفيفة.
لا تتجاوز درجة حرارة طهي الحبار المجفف في محاولة لتقليل وقت التجفيف ، وإلا سيتحول إلى مطاط غير صالح للأكل
مقالات ذات صلة
