كيفية تحضير القهوة بالرغوة. كيفية تحضير القهوة في الترك مع الرغوة. الترك لتخمير القهوة: ايهما مناسب
لمحبي القهوة الحقيقيين ، تتناسب عملية صنع القهوة مع إنشاء تحفة حقيقية يمكن الاستمتاع بها في أي وقت وفي أي مكان. بعد كل شيء ، لطالما غزا هذا المشروب المنعش الملايين من الناس برائحته اللذيذة وطعمه الغريب. وقد تحولت عملية الطهي اليوم إلى طقوس سحرية حقيقية تحدث خلالها تحولات غامضة للحبوب إلى مشروب لذيذ.
قبل أن تتعرف على بعض حيل تحضير القهوة التركية ، لا يضر أن تتعلم بعض الفروق الدقيقة حول اختيار منتج عالي الجودة حقًا.
الشيء الرئيسي في المقال
كيفية اختيار القهوة لتخميرها
للاستمتاع بجميع روائع مشروب رائع ، عند اختيار حبوب عطرية ، يوصى بمراعاة الميزات التالية:
- درجة؛
- طريقة التحميص
- طحن؛
- طَرد؛
- فترات التخزين.
متنوع
يمكن تقسيم جميع أنواع القهوة ، التي يوجد منها عدد كبير ، إلى نوعين - أرابيكا وروبوستا. يتمتع المشروب المصنوع من حبوب بن روبوستا بطعم مُر نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الكافيين. تحتوي ثمار أرابيكا على كمية كبيرة من الزيوت ، والتي ، نتيجة التحميص ، تشبع القهوة بطعم غني ونعومة طفيفة.
تحميص
لا تعتمد ظلال نكهة القهوة على نوع الفاكهة فحسب ، بل تعتمد أيضًا على درجة تحميص الحبوب. تعتمد جودة القهوة على القدرة على تحميص البن بشكل صحيح ، لأن كل نوع من أنواع الحبوب يتفاعل بشكل مختلف مع هذه العملية. تجدر الإشارة إلى أن درجة التحميص تؤثر على طعم ورائحة مشروب منعش. على سبيل المثال:
- نتيجة التحميص الخفيف ، يتم الحصول على القهوة الحامضة ذات الرائحة الجاهزة ، وتكتسب الحبوب لونًا بنيًا فاتحًا ؛
- يتم الحصول على ظل أغمق نتيجة التحميص المتوسط ، عندما تكتسب الحبوب رائحة قهوة مميزة ، ولكنها لا تطلق بعد كمية كبيرة من الزيوت ، ولها مذاق مر ؛
- سيحب عشاق القهوة المحمصة القوية المذاق المر للشراب والرائحة الغنية ؛
- هناك أيضًا تحميص إيطالي ، يتم خلاله إطلاق أكبر قدر من الزيوت ، وتصبح الحبوب سوداء تقريبًا (مثالية لصنع قهوة الإسبريسو).
طحن
لطحن حبوب البن تأثير خاص على طعم ورائحة المشروب ، والذي يجب التأكيد عليه عند الشراء. بعد كل شيء ، تم تصميم أحجام الحبوب المختلفة لطرق مختلفة لصنع القهوة:
- طحن مسحوق القهوة مخصص لصنع القهوة في الصين وآلات صنع القهوة مع المرشحات ؛
- بالنسبة لآلة القهوة ، فإن الخيار الأفضل هو الحبوب الخشنة ؛
- الطحن المتوسط مخصص لتحضير مشروب باستخدام مكبس فرنسي.
طَرد
عند فحص العبوة ، يجب الانتباه إلى تركيبة المنتج ، حيث يجب على الشركة المصنعة تحديد نوع القهوة. إذا كان التركيب يحتوي على أكثر من نوع واحد ، فيجب الإشارة إلى نسبته المئوية. أيضًا ، تتضح جودة المنتج من خلال المعلومات المتعلقة بالدولة التي تنتج القهوة ، بالإضافة إلى تاريخ الإصدار ومدة الصلاحية.
مدة الصلاحية
من المهم أن تتذكر أن القهوة تبدأ في فقدان خصائصها منذ الأسبوع الرابع بعد التحميص. للقيام بذلك ، يتم إنتاج البن المطحون في عبوات مفرغة من الهواء ، والتي تحتفظ جزئيًا بالرائحة والخصائص المفيدة طوال العام.
الترك لتخمير القهوة ايهما يناسب؟
حتى الآن ، هناك مجموعة كبيرة من الأتراك من المواد التالية:
- سيراميك،
- نحاس،
- الطين الصيني ،
- الألومنيوم،
- الفولاذ المقاوم للصدأ.
كل واحد منهم له مزايا وعيوب. الأطباق المصنوعة من النحاس والسيراميك والطين هي الأكثر طلبًا بين المعجبين بالمشروب المنعش.
كوبر ترك
من بين السمات الرئيسية للأتراك النحاسية ، تجدر الإشارة إلى متانتها وبساطتها في التشغيل. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر النحاس موصلًا ممتازًا للحرارة ، مما يضمن درجة حرارة موحدة عند التسخين.
من بين عيوب أواني القهوة النحاسية ، يمكن ملاحظة حساسية القصدير ، الذي يغطي داخل الأتراك ، لدرجات الحرارة المرتفعة. لهذا السبب ، يجب ألا تترك التركي على الموقد دون رقابة.
خزف سيراميك
تتمثل ميزة أواني الطهي الخزفية في قدرتها على الاحتفاظ بالدفء لفترة طويلة ، كما أن القهوة التي يتم إزالتها من الموقد يمكن أن تستمر في الغليان. عند تحضير القهوة التركية من هذه المادة ، يتم ضمان طعم غني حقيقي ، لأن السيراميك لا يمتص الروائح الأجنبية. لا يتطلب السقف الخزفي الكثير من الصيانة ، بخلاف المناولة اللطيفة ، حيث أنه عرضة للتلف من الصدمات والسقوط.
كلاي ترك
يتم إنتاج هذا النوع من الأتراك من طين Yixing الصيني ، الذي يكتسب قوة خاصة عند إطلاقه. المواد القابلة للتنفس لها تأثير إيجابي على جودة المشروب ، وتشبعه بطعم ورائحة غير مسبوقة.
الجانب الضعيف من الصلصال هو أن جدرانه تمتص الروائح الغريبة بسرعة ، لذلك يفضل تحضير نوع واحد من القهوة في صحن طيني.
ميزات أخرى:
- نفس القدر من الأهمية عند اختيار الترك هو شكله المخروطي ذو القاع الكبير والرقبة الضيقة ، بسبب أن القهوة المطحونة بعد الغليان تستقر عدة مرات أسرع من حاوية أخرى.
- يسمح القاع العريض للسائل بالتسخين بشكل أسرع ، مما يؤدي عند ارتفاعه إلى تكوين رغوة تحافظ على الخصائص العطرية للقهوة. لذلك ، من المهم جدًا أن يكون الجزء السفلي على الأقل ضعف قطر العنق.
- لكي لا تحترق عند تخمير القهوة ، عند شراء تركي ، يجب الانتباه إلى المقبض. يجب أن تكون خشبية ومتجهة لأعلى لتجنب ملامستها للنار.
تحضير القهوة للتخمير
قبل أن تملأ كوبك بمشروب منكه وتستمتع به حقًا ، فإن الأمر يستحق بذل القليل من الجهد. كل هذا يتوقف على نوع المواد الخام التي تمتلكها.
إذا أصبحت المالك الفخور لحبوب البن الخضراء ، يمكنك البدء في تحميصها بأمان. في المنزل ، يتم استخدام فرن أو مقلاة لهذا الغرض. بعد أن تصبح الحبوب بنية داكنة ، يمكنك متابعة طحنها بأمان.
للتخمير في الترك ، يعتبر طحن الحبوب في مطحنة القهوة مباشرة قبل التخمير قهوة مثالية. للحصول على مجموعة نكهة مكثفة ، يجب أن يكون الطحن متجانسًا ودقيقًا.
قهوة تركية على الموقد: مبادئ عامة
قبل أن تبدأ في صنع القهوة التركية ، يجب أن تتذكر بعض القواعد:
- يعد الحريق البطيء عند تخمير القهوة أحد العوامل الرئيسية التي تؤثر على نتيجة الجودة ؛
- تعتمد جودة المشروب العطري بشكل مباشر على جودة المياه ، التي يجب أن تكون خالية من الشوائب وطازجة دائمًا ؛
- بعد أن يسخن الترك قليلاً ، نخفض الحبوب المطحونة والسكر فيه ، وبعد ذلك فقط نضيف السائل ؛
- لإعطاء الشراب ليونة ، يمكنك إضافة القليل من الملح ؛
- يمكن أن يفسد الغليان بشكل كبير ويغير مذاق القهوة ، لذا فإن اليقظة عند التخمير ستكون موضع ترحيب كبير ؛
- عند رفع الرغوة ، ضع الترك جانبًا ، وانتظر حتى تستقر ، وكرر الإجراء 2-3 مرات ؛
- قبل ملء فناجين القهوة ، يجب تسخينها بسكب الماء الساخن لبضع دقائق. سيسمح لك هذا الفارق الدقيق بنقل جميع صفات طعم القهوة العطرية.
كيفية تحضير القهوة في الترك: تعليمات خطوة بخطوة
بعد أن درست بالتفصيل المراحل الرئيسية لصنع القهوة ، يمكنك في المستقبل تجربة العديد من الإضافات ، وإثراء طعم المشروب بملاحظات جديدة.
لذا ، لنبدأ.
- نقوم بتسخين الجزء السفلي من النحاس التركي لمدة 4-5 ثوان.
- صب مسحوق القهوة في قاع الإناء ، بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل 80 مل من الماء المثلج. كمية السكر متروكة للجميع.
- نملأ الترك بالمياه الباردة بحيث تتاخم المياه أضيق نقطة في الوعاء.
- نضع الترك على الموقد ، مما يقلل من قيمة النار إلى الحد الأدنى ، مما سيكون له تأثير إيجابي على جودة المشروب المنعش.
- بمجرد أن تبدأ الرغوة الموجودة في الوعاء "تنبض بالحياة" ، اترك القهوة جانبًا لمدة 15-20 ثانية. نعود لمواصلة العملية.
- بعد الرفع التالي للرغوة ، أطفئ الموقد.
- نجمع الرغوة وننقلها إلى كوب ساخن.
- اسكبي القهوة بحذر في وعاء وقدميها.
القهوة التركية بالتركية: وصفة كلاسيكية
وصفة القهوة الشرقية من أقدم الطرق لتحضير سائل منعش. ولكن حتى هنا توجد قواعد لا يستهان بها:
- حبوب محمصة متوسطة
- طحن يشبه المسحوق
- ترك نحاسي بقاع سميك وعنق ضيق (لصنع رغوة عالية الجودة).
- في وعاء دافئ ، اخلطي 100 مل من الماء مع 1-2 ملعقة صغيرة من البن المطحون. يمكن لعشاق الحلو تحلية الشراب قليلاً.
- نضع ضوءًا صغيرًا ، وننتظر ظهور الرغوة.
- بمجرد أن تصل رغوة القهوة إلى قمة الأتراك ، أخرج الوعاء من الموقد.
- صب القهوة العطرية في فنجان مع الرغوة.
- لتشعر بالباقة الحقيقية للمشروب ، من المعتاد تقديم القهوة التركية مع كوب من الماء المثلج والحلويات.
طريقة تحضير القهوة بالحليب بالتركية
سيحب عشاق القهوة الحقيقيين القهوة المخمرة بالحليب ، والتي تكتسب صفات طعم مختلفة قليلاً ، مما يمنح المشروب النعومة والرقي.
عملية الطهي:
- صب الحليب في الترك وتسخينه حتى 50 درجة. أضف السكر حسب الرغبة.
- للحصول على 100 مل من الحليب ، أضف 1 ملعقة صغيرة من البن المطحون.
- بعد رفع الرغوة ، أخرج الوعاء من الموقد لمدة 1-2 دقيقة.
- نضعها مرة أخرى على نار بطيئة ، وبعد الرفع التالي للرغوة ، نضعها جانبًا ونتركها تتشرب لعدة دقائق.
- تصب في أكواب واستمتع بالطعم اللطيف للقهوة مع الحليب.
وصفة للقهوة التركية اللذيذة بالكريمة
كم عدد المعجبين بالقهوة هناك ، الكثير من الوصفات لصنع هذا المشروب الرائع. شخص ما يحب نكهة القهوة القوية والمرة ، شخص ما يحب النوتات الحلوة ، لكن يمكنك الاستمتاع بمجموعة كريمة من صفات الذوق من خلال تذوق القهوة بالكريمة. لهذا تحتاج:
- قم بتخمير البن المطحون بالطريقة المعتادة بمعدل 1.5-2 ملعقة صغيرة من القهوة لكل 150 مل من الماء ؛
- لتليين القلعة ، أضف 20 مل من الكريمة والسكر حسب الرغبة ؛
- يُزين بالكريمة المخفوقة ويُرش بالقرفة.
القهوة التركية بالرغوة: وصفة بسيطة
الرغوة المعطرة هي "تسليط الضوء" المميز على القهوة الممتازة ، والتي يتم اتباع حالة معينة لها - يمكن سحق حبوب البن مباشرة قبل التخمير. يلعب الماء دورًا مهمًا بنفس القدر ، حيث يجب أن يكون خاليًا من الشوائب والروائح الغريبة.
من أجل الحصول على متعة حقيقية من القهوة مع رغوة عطرية:
- في ترك ساخن نمزج ملعقتين صغيرتين من المسحوق وقليل من السكر ؛
- أضف الماء ، مع التحريك ، انتظر ظهور الرغوة ؛
- أخرج وعاء القهوة من الحرارة واتركه جانباً لبضع دقائق ؛
- لعشاق الذوق الغني ، يمكن إعادة الترك إلى الموقد ، و "إحياء" الرغوة ، ومرة أخرى - إلى الجانب ؛
- ثم اسكب الكوب بحذر واشعر بالطعم والرائحة الإلهية!
كيف يتم تحضير القهوة في الترك مع الفلفل والقرفة؟
يجب على خبراء الذوق الذي لا يُنسى بالتأكيد تجربة القهوة مع التوابل. سوف يتذكر ضيوفك مزيجًا غير عادي من البهارات والحلاوة لفترة طويلة ، بشرط أن يكون هناك تركي موثوق لا بديل له في متناول اليد.
عملية الطهي:
- في الجزء السفلي من وعاء مسخن نضع 1.5 ملعقة صغيرة من البن المطحون ناعماً ؛
- يضاف 1 غرام من القرفة المطحونة والفلفل الأسود ويقلب جيدا.
- املأ بالماء المثلج ، واشعل نارًا صغيرة ؛
- بعد رفع الرغوة ، أضف القليل من القرفة ، وقم بتسخينها مرة أخرى ؛
- بعد إخراج الأتراك من الموقد ، قم بتغطية الأطباق لمدة 4-5 دقائق لنقل طعم التوابل إلى المشروب ؛
- تصب في أكواب واستمتع بشرب القهوة.
قهوة تركية بالشوكولاتة
لم يترك عشاق الشوكولاتة دون اهتمام ، الذين يمكنهم تجربة كل روائع طعامهم المفضل في فنجان من القهوة.
للحصول على هذا المشروب الرائع ، يجب عليك:
- امزج 2 ملعقة صغيرة من البن المطحون و 150 مل من الماء المغلي ؛
- ضعي الخليط على الموقد واتركيه حتى الغليان 2-3 مرات ، مع ترك الخليط جانبًا بينهما ؛
- من أجل التأكيد على طعم القهوة والشوكولاتة اللذيذ ، يوصى بإضافة قليل من الفلفل والملح إلى القهوة ؛
- نضيف الشوكولاتة الداكنة المطحونة على مبشرة إلى القهوة مع التحريك حتى تذوب.
الأسرار الرئيسية للقهوة التركية اللذيذة
تتكون عملية تحضير القهوة الطبيعية من العديد من التفاصيل المهمة التي لها تأثير كبير على جودة المنتج الناتج. بعد كل شيء ، لا يمكنك شراء الحبوب عالية الجودة ، ولكن استخدام المياه الجارية للطهي. أو استخدم توركو من مادة منخفضة الجودة لتخمير القهوة ، والتي يمكن أن تلغي كل الجهود لإنشاء مشروب إلهي.
إذن ، ما الذي يجب أن توليه اهتمامًا خاصًا؟
- يعد اختيار المواد الخام المناسبة ضمانًا للحصول على قهوة استثنائية مع مجموعة كاملة من أحاسيس التذوق.
- لصنع القهوة في الترك ، تعتبر الحبوب المطحونة في الغبار مثالية. هذا هو العامل الأساسي في خلق الكمال العطري.
- إضافة رشة ملح في نهاية الغليان ستعمل على تليين القهوة بشكل كبير وستتألق بأوجه جديدة تمامًا.
- مزيج القهوة والتوابل سيمنح المشروب طعمًا ورائحة لا تُنسى.
- من المهم بشكل خاص ألا تفوت لحظة الغليان ، لأن القهوة تكتسب سمات طعم مختلفة تمامًا. لذلك ، عند تحضير مسحوق القهوة ، يجب ألا تترك المكان بالقرب من الموقد ولو لدقيقة.
كيفية تحضير القهوة التركية: نصائح بالفيديو
في هذه المقالة سوف نتحدث عن كيفية تزيين رغوة القهوة بشكل جميل وإسعاد نفسك وأحبائك.
هل تعلم أن فن صنع القهوة يدرس منذ شهور؟ بالطبع ، هذا هو الحال إذا كنت تعمل في صناعة الطعام. حسنًا ، إذا كنت تريد فقط إرضاء نفسك وأحبائك برغوة جميلة؟ دعونا نحاول إتقان فن تزيين القهوة بمفردنا وفي وقت أقصر.
لماذا لا توجد رغوة عند تخمير القهوة؟
قد يرجع نقص الرغوة في المشروب إلى العوامل التالية:
- مواد خام ذات جودة رديئة.يمكن الحصول على الرغوة فقط من الحبوب الطازجة عالية الجودة ، لأنها تتكون من فقاعات الهواء والزيوت الأساسية.
الفول - السر الرئيسي لصنع القهوة بالرغوةهام: تنطبق هذه القاعدة على أي نوع من أنواع القهوة.
- طحن كبير.إنه لا يناسبنا - لن تظهر الرغوة إلا من الحبوب المطحونة الدقيقة.
- حبوب مطحونة قبل وقت طويل من تحضير مشروب القهوة ،أيضا لن تعطي رغوة. تحتاج إلى معالجتها حرفيًا قبل أن ترغب في تحضير القهوة. لذلك ، يوصى بالتعامل مع كل جزء على حدة.
- استخدام الماء الساخن أو ماء الصنبور.استخدم الماء النقي فقط. أو ، إذا لم تكن لديك الفرصة لتنظيفه بنفسك ، فقم بتعبئته في زجاجات جاهزة. وكما تعلم ، البرد. ويفضل أن يكون مثلج.
- يتم الطهي على حرارة عالية.القهوة لا تحب الحرارة. فقط عندما تكون النار ضعيفة تبدأ الرغوة في الارتفاع.
هام: في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن تتجاوز جدران الأتراك.
- يتم اختيار الأطباق بشكل غير صحيح.من أجل القيام بكل شيء كما ينبغي ، احصل على سقيفة نحاسية بجدران سميكة وقاع عريض وعنق ضيق. يمكنك أيضًا استخدام آلة صنع القهوة مع قدر بخاري.
كيف تصنع قهوة تركية لذيذة بالرغوة الطبيعية في المنزل؟
لصنع القهوة يجب أن تستند إلى النسبة التالية:حوالي 100 مل ملعقة صغيرة من القهوة. ماء. يتم تخمير المشروب على النحو التالي:
- صب الماء في الترك
- صب البن المطحون
- امزج كل شيء بملعقة. وبالتأكيد خشبية.
- ضع الحاوية على نار بطيئة
- راقب الرغوة - من الناحية المثالية ، يجب أن تغطي كامل سطح السائل وأن تكون كثيفة. بمجرد أن ترتفع الرغوة ، أطفئ النار.
- دع المشروب ينقع لفترة
- ضع الترك على النار مرة أخرى بتكرار الإجراء أعلاه مرة أخرى
كيف تصنع قهوة سريعة التحضير برغوة الحليب البيضاء؟
كما يمكنك أن تفهم ، عند تحضير القهوة سريعة الذوبان ، لا تتشكل الرغوة. لكن من الممكن تمامًا جعلها منفصلة ، ثم إضافتها إلى المشروب.
أسهل طريقة - خلاط يدويالتي يجب أن تمتلكها كل مضيفة. والمعرفة الخاصة ليست مطلوبة - فقط اخفق الحليب.
هام: صحيح أن هذه الرغوة لن تكون مستقرة ، لذا اشرب القهوة بسرعة.
إذا لم يكن لديك خلاط يدوي ، اصنع رغوة خفقت:
- سنطبخ في قدر. صب الحليب فيه وضعه على الموقد
- على نار متوسطة قم بتدفئة الحليب قليلاً- لا ينبغي أن يغلي. لكن يجب أن تكون ساخنة
- الآن أطفئ النار ، أزل الوعاءمن الطبق. اخرج المضرب و حليب رغوي. لا تنس أن تقلب الرغوة في السائل
هام: يرجى ملاحظة أن حجم الحليب بعد خفقه سيتضاعف.
- لكن هذا ليس كل شيء! يجب تحرير الفقاعات- حتى تصبح الرغوة موحدة. للقيام بذلك ، يمكنك النقر برفق على الجزء السفلي من المقلاة على السطح.
- صب الرغوة في إبريق صغير به صنبور- منه ستضيف جمال حليبي للقهوة.
كيف تصنع قهوة الكابتشينو برغوة لطيفة؟
سوف تحتاج إلى وجبة واحدة:
- البن المطحون- 7 ز يتم احتواء الكثير تقريبًا في ملعقة صغيرة مع شريحة
- ماء- 150 مل.
- لبن- 200 مل. بالتأكيد طبيعية وليست جافة. يجب أن تحتوي البروتينات في 100 جرام من الحليب على الأقل 3-3.5 جرام أما بالنسبة لمحتوى الدهون ، ضع في اعتبارك ما يلي: كلما زادت كثافة ستنتهي الرغوة.
يتم تخمير القهوة نفسها بالطريقة التقليدية التركية.وأثناء حدوث ذلك ، صنع الرغوة:
- سخنما يصل إلى 50 درجة من الحليب.
- استخدم مكبس فرنسي، خلاط أو خلاط. اخفق الحليب حتى تبدأ الفقاعات في الظهور.
- كل شيء جاهز ، لكن صحيح مزيج المكوناتتحتاج أيضا إلى معرفة! للقيام بذلك ، املأ 1/3 كوب من القهوة ، ثم أضف الرغوة فقط. يمكنك إضافة القرفة والفانيليا أو جوزة الطيب حسب الرغبة.
كيف يتم تحضير قهوة اسبريسو بالرغوة؟
طحن الحبوب لهذا المشروب لا تحتاج فقط إلى ناعم ، ولكن تافه جدا.جيد جدا لهذا مطحنة القهوة اليدوية.
هام: بالنسبة للحبوب ، يجب أن تكون مقلية جيدًا ، ولكن غير مطهية أكثر من اللازم.
اصنع خاصتك مزيج من الروبوستا والأرابيكاممكن تمامًا ، ولكن يمكنك أيضًا الشراء عبوة جاهزة تحمل علامة "إسبرسو".
- نحن نأخذ صانع القهوة ، سخنها
- صب المسحوق الناتج فيهمن حبوب البن
- نحن نضغط عليهبشكل صحيح و لنبدأ الطبخ
إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، سوف يمر الماء ببطء عبر المسحوق. يجب أن ترتفع الرغوة بضعة ملليمترات فقط.
هام: بالنسبة لظلال الرغوة ، يجب أن تكون بنية داكنة أو عسلي أو بني فاتح. الرغوة البيضاء خطأ. إنها إشارة إلى أن الحبوب كانت مطحونة بشكل خشن ، أو لم يكن هناك مسحوق كافٍ.
كيف وماذا ترسم الأنماط على رغوة القهوة: التعليمات والأفكار والصور
يمكنك إنشاء رسم بثلاث طرق:
- عود اسنان- إنها الأصعب. يتم الرسم على الرغوة النهائية.
- باستخدام الاستنسل- يمكنك شراء البلاستيك الجاهز أو صنع الكرتون. المبدأ بسيط - يوجد الاستنسل على سطح الكوب ، ويتم سكب الشوكولاتة أو القرفة فيه.
- جرةآلة صنع القهوة.
هام: ضع في اعتبارك أن الفقاعات الكبيرة على الرغوة ليست جيدة للرسم.
إذا كنت تريد تجربة اللون، حاول إضافة الحليب الأبيض بالتناوب مع الشوكولاتة. صب هذا الحليب المختلف في طبقات في المنتصف ثم شكّل أنماطًا. يوصى بإضافة الشوكولاتة المبشورة أو الكاكاو في الأعلى - وهذا سيجعل الصورة أكثر وضوحًا.
بغرض ارسم زهرة:
- قسّم الكوب ذهنيًا إلى 4 أجزاء
- صب الحليب في القاعدة العلوية للزهرة
- حرك القطرة ببطء إلى اليسار
- ثم قم بهز الإبريق برفق ، وبذلك يصل بالتنقيط إلى نقطة بداية النموذج.
- ارفع الإبريق واشطب النموذج
- يمكن استخدام المسواك لتصحيح النمط
قلب:
- تخيل دائرة على سطح الكوب. يرجى ملاحظة أنه لا يمكنك تجاوزه.
- وجه الإبريق إلى المركز
- املأ الكوب بالحليب عن طريق هز الإبريق برفق في اتجاهات مختلفة
- بمجرد امتلاء الحاوية ، ارفع الإبريق واشطب النمط.
عنصر بسيط آخر للمبتدئين - تفاحة:فنجان من القهوة على رغوة القهوة 
تحتل القهوة مكانة مهمة للغاية في حياتنا اليومية. في الأساس ، نستخدمه ، بالطبع ، للاستمتاع بالذوق أو الحصول على تكلفة حيوية. لكن لماذا لا نحول هذا الإجراء إلى وليمة جمالية؟
القهوة بدون رغوة مثل الشمبانيا بدون فقاعات ، ليست سعيدة حقًا. المورقة ، مثل القهوة بالحليب ، أو الرقيقة ، مثل الإسبرسو ، يجب أن تكون رغوة القهوة ، فترة. هذه قاعدة ثابتة تسمح لك بالاستمتاع بالمذاق وفي نفس الوقت تقييم جودة القهوة ، لأن المشروب المحضر بشكل صحيح فقط هو الذي يحتوي على رغوة. صحيح أن الكثير يعتمد على الاحتراف. يعرف باريستا الحقيقي كيف يصنع قهوة رغوية حتى من حبوب غير مكلفة. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك صنع قهوتك الرغوية في المنزل.
الحقيقة هي أن وجود الرغوة على القهوة يتحدد بمكونات وأدوات صنع القهوة. هناك "مكوِّن سري" آخر يمكن تسميته بسحر القهوة ، وهو ليس خاضعًا للجميع. لاختبار قوتك ، سيكون عليك تحضير أكثر من فنجان قهوة في آلة صنع القهوة التركية و / أو ، جرب طرقًا مختلفة لصنع الرغوة والرسم على القهوة. لكن في النهاية ، ستتمكن بالتأكيد من تحضير القهوة بالرغوة ، وربما حتى باستخدام نمط عليها. سنكون هناك ونوضح لك كيفية القيام بذلك بالضبط.
قهوة رغوية. على ماذا تعتمد رغوة القهوة؟
عند التفكير في القهوة ، يذكرك الخيال بشكل مفيد برائحة لذيذة ويرسم كوبًا ساخنًا مع رغوة مخملية. هكذا يتخيل معظم شاربي القهوة القهوة. في كثير من الأحيان ، تظهر القهوة ككوب طويل مغطى بكتلة بيضاء رقيقة من الحليب المخفوق و / أو الكريمة. لا يهم حقًا كم مرة ولأي غرض تشرب القهوة: مرة واحدة في الأسبوع ، أو كل صباح في وجبة الإفطار ، أو عدة أكواب في اليوم حتى لا تنام في العمل. قبل صنع القهوة ذات الرغوة في المرة القادمة ، يجب أن تعرف ما يلي: 
لصنع قهوة سريعة التحضير بالرغوة ، ليس عليك بذل جهد: يكفي تخفيف جزء من المسحوق بالسكر والماء الساخن للحصول على رغوة عالية وثابتة في الكوب ، كما هو الحال في حوض الغسيل. ولكن لصنع قهوة حقيقية بالرغوة في المنزل ، سيتعين عليك المحاولة ، وستدفع النتيجة وقتك وجهدك بالكامل.
كيف تصنع القهوة الشرقية مع الرغوة بالتركية؟
إذا كان هناك قهوة "أرثوذكسية" ، فهذه قهوة بطريقة شرقية. لطالما استخدمت هذه الوصفة التقليدية في الشرق الأوسط ودول القوقاز والبلقان ، وحتى في شمال إفريقيا. تبين أن القهوة التي يتم تخميرها في تركيا على النار أو في الرمال الساخنة (ما يسمى بـ "القهوة التركية") قوية وذات رائحة غنية ومذاق لامع ورغوة منخفضة ولكنها طويلة الأمد تستقر على حافة كوب أثناء الشرب: 
- ستحتاج إلى نحاس طويل المقبض (يمكن صنعه من معدن آخر) ، وحبوب القهوة المحمصة ، ومياه الشرب (ليس من الصنبور ، والمعادن وغير المقطرة) ، وملعقة أو عصا خشبية صلبة ، وأكواب لتقديم القهوة.
- يُنصح بطحن القهوة مباشرة قبل التحضير من أجل الحفاظ على رائحة وطعم الزيوت الأساسية. يتم تعديل الجرعة حسب الذوق ، ولكن لأول مرة ، ركز على ملعقة صغيرة مع شريحة من البن المطحون الطازج في 50-60 مل من الماء.
- قم بتسخين الترك برفق فوق النار وخفضه إلى الحد الأدنى. يُسكب البن المطحون ويُسكب الماء البارد فوقه ويُحرَّك بعصا أو ملعقة ثم يُعاد إلى الموقد.
- راقب القهوة المخمرة عن كثب ، خاصة منذ اللحظة التي تظهر فيها رغوة بلون بيج شاحب على سطحها.
- حرفياً ، في غضون ثوانٍ ، سوف تصبح الرغوة الموجودة على القهوة في الترك أغمق وتزحف. مهمتك هي عدم تفويت هذه اللحظة وإزالة السقف من النار بمجرد وصول الرغوة إلى الحافة.
- صنع القهوة الشرقية لا يتوقف عند هذا الحد: عندما تنخفض الرغوة ، أعد الصينية إلى النار ، لكن راقبها ، لأن إعادة الغليان ستكون فورية. سترى الرغوة المتزايدة - وكرر التلاعب فورًا بإزالة السقف.
- ستكون الدورة الثالثة لغلي القهوة في ترك على نار منخفضة ورفع الرغوة هي الأخيرة. يمكنك الآن صب القهوة بالرغوة بعناية في فنجان (أو أكواب ، حسب حجم الأتراك) وتقديمها.
كيف تصنع قهوة رغوية في صانع القهوة؟
إن أصحاب ماكينات صنع القهوة غير معتادين على حرمان أنفسهم من فنجان من القهوة - ولكن ماذا عن الرغوة؟ هل تتمكن دائمًا من صنع القهوة بالرغوة ، أم أنك غالبًا ما تضطر إلى الاكتفاء بمشروب لذيذ ولكن "عارٍ"؟ يمكن تحمل ذلك في حالة الإسبريسو والأمريكانو ، لكن الكابتشينو بدون رغوة هو هراء! إذا كنت لا تصدقني ، فراقب: 
- خذ قهوة مناسبة لآلة إسبرسو ، أي أفضل طحن. إذا كنت تستطيع طحنها بنفسك ، فهذا أفضل!
- بالإضافة إلى القهوة ، ستحتاج إلى حليب وكابتشيناتور. يختار الحليب كامل الدسم وليس منزوع الدسم ، لأن كثافة الرغوة تعتمد بشكل مباشر على محتواها من الدهون. تم بناء الكابتشيناتور في معظم موديلات ماكينات صنع القهوة وآلات القهوة الحديثة.
- تأكد من امتلاء خزان ماكينة صنع القهوة بالماء. اسكب البن المطحون في الحامل وضعه في حجرة آلة صنع القهوة. قم بتشغيل سخان الماء.
- قم بتشغيل وضع البخار وتحقق من عمل أنبوب الكابتشيناتور. أولاً ، سوف يفلت منه رذاذ الماء ، وبعد ذلك فقط - بخار جاف.
- صب الحليب في كوب عريض أو إبريق حليب صغير وضعه تحت الأنبوب. اغمس نهاية الكابتشيناتور في الحليب حتى يكاد يصل إلى يوم إبريق الحليب. قم بتشغيل البخار ، وأثناء تدوير وعاء الحليب قليلاً ، لاحظ تكوين رغوة بيضاء مورقة.
- عندما يصبح الحليب مزبدًا ، قم بإيقاف تشغيل مولد البخار وتشغيل آلة صنع القهوة في وضع القهوة. ثم خذ كوب من الإسبريسو الجاهز أو أمريكانو (حسب إعدادات الجهاز) وضع رغوة الحليب على سطح المشروب بملعقة.
كيف تصنع قهوة رغوية بدون آلة صنع القهوة؟
للأسف ، لا يمكن لكل محبي القهوة التباهي بأجهزة منزلية باهظة الثمن. فقط لأنك لم تحصل على آلة صنع القهوة بعد ، فهذا لا يعني أنه لا يمكنك صنع قهوة رغوية في المنزل. يتم حل هذه المشكلة بسهولة بطرق مرتجلة:
- اصنع قهوة رغوية في مكبس فرنسي. للقيام بذلك ، قم أولاً بإعداد القهوة السوداء بأي طريقة ممكنة (في آلة صنع القهوة بالتنقيط أو الكوب) ، وقم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة أعلى قليلاً من درجة حرارة الغرفة وصبه في معصرة فرنسية. أغلق المكبس الفرنسي وحرك المكبس لأعلى ولأسفل بقوة عدة مرات أثناء صنع رغوة الحليب. من الملائم استخدام إبريق شاي صغير وسكب الحليب إلى حوالي ثلث حجمه ، بحيث يكون هناك مساحة للرغوة الناتجة. عندما تبدو الكريمة سميكة بما يكفي بالنسبة لك ، أخرجيها من المصفاة الفرنسية بملعقة وضعيها في فنجان من القهوة.
- تحضير رغوة الحليب بخلاط يدوي. هذا الجهاز المصغر يعمل بالبطارية وطاقة منخفضة ومصمم فقط لحجم الكوب. يمكنك تحضير الرغوة بشكل منفصل ونقلها إلى القهوة الجاهزة أو خفق القهوة مباشرة في الكوب. لسوء الحظ ، فإن الرغوة المصنوعة بهذه الطريقة ليست متينة للغاية ، لكنها يتم تحضيرها بسرعة ولا تتطلب معدات باهظة الثمن.
تعتبر القهوة المشروب الأكثر شعبية في العالم. شخص ما هو محب حقيقي للقهوة ، وشخص ما ببساطة غير مبال بهذا المشروب. لكن لن يجادل أحد في حقيقة أن القهوة قد غزت العالم بأسره. في كل بلد ومدينة وفي كل منزل يتم تحضيره بشكل مختلف ، ولا يمكن حساب عدد الأصناف الموجودة. لكن الأكثر تفضيلاً القهوة بالرغوة. بالمناسبة ، من أجل تذوق رائحة وطعم مشروب طازج ، ليس من الضروري الذهاب إلى المقهى ، يمكنك طهيه بنفسك في المنزل. يكفي أن تعرف كيف تصنع القهوة بالرغوة في المنزل.
تاريخ القهوة
لسوء الحظ ، لا توجد بيانات دقيقة حول مكان ومن اكتشف خاصية تنشيط حبوب البن. ولكن هناك أسطورة واحدة يمكن للمرء أن يفهم من خلالها أنه لأول مرة ظهر ذكر مشروب منعش في إثيوبيا. لاحظ أحد الرعاة كالديم أن ماعزه أصبحت أكثر بهجة ، فكانت تقفز وتجري بشكل غريب بعد تناول الفاكهة الحمراء. طلب الراعي المساعدة لرئيس الدير المحلي ، الذي قرر اختبار تأثير أوراق هذه الشجيرة بنفسه. وشعورًا بالخاصية المنعشة لأوراق وثمار هذه الشجيرة البرية ، قرر رئيس الدير أن مثل هذا المشروب سيكون مفيدًا لرهبانه حتى لا يناموا أثناء الخدمة. ثم أصبحت القهوة شائعة بين السكان المحليين في مقاطعة كافيه. لكن لا يوجد دليل على صحة هذه الأسطورة ، لذلك يعتقد المؤرخون أن هذا خيال شائع. وكيف حدث ذلك بالفعل غير معروف.
ثم جاءت أخبار البن إلى اليمن ، حيث مرت طرق التجارة إلى أوروبا والشرق. وجاء هذا المشروب إلى روسيا بفضل بطرس الأكبر. بالطبع ، لم تقع القهوة مع الرغوة في بلدنا في الحب على الفور ، ولكن فقط بعد عام 1812 اعتبر شرب هذا المشروب شكلًا جيدًا.
كيف تختار القهوة المناسبة؟
قبل البدء في تحضير مشروب منعش ، عليك اختيار الحبوب المناسبة. بعد كل شيء ، رائحة وطعم الشراب يعتمدان بشكل مباشر على جودة الحبوب.
القهوة فورية ومجففة وطبيعية. بالتأكيد هناك حاجة إلى الحبوب الطبيعية. يمكنك العثور عليه في المتاجر المتخصصة. هناك سيتم تقديم الحبوب من مختلف البلدان المنتجة. تأتي الحبوب الأقل جودة من الهند وإندونيسيا. اختر الحبوب من أمريكا الوسطى والجنوبية ، مثل كولومبيا.
ربما ، إذا وجدت نفسك في مثل هذا المتجر لأول مرة ، فستختلف عيناك عن الأصناف. أولاً ، جرب تشكيلة أرابيكا. إنه لذيذ جدا ، مع رائحة واضحة. إذا كانت "أرابيكا" تبدو ضعيفة بالنسبة لك ، جرب تشكيلة "روبوستا".
بعد تحديد الصنف ، افحص مظهر الحبوب. لا ينبغي أن تكون جافة وقديمة ، ويجب أن ينبهك العفن الموجود على الحبوب. بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون الحبوب من نفس الصنف من نفس اللون والحجم. على سبيل المثال ، حبوب أرابيكا كبيرة ومستطيلة الشكل وذات مظهر زيتي. وصنف روبوستا مستدير وصغير.
اسرار القهوة اللذيذة والرائحة
فيما يلي بعض الأسرار ، على الموقد ، الشروط الأفضل استيفاءها:
- قبل الطهي ، يجب تسخين توركو أو سكبه بالماء المغلي.
- من الأفضل استخدام البن المطحون ناعماً. بعد كل شيء ، أصغر ، وأكثر عطرة.
- لا تغلي أبدا. بمجرد أن تبدأ الرغوة في الارتفاع ، ارفعها عن النار.
- إذا كنت تريد أن تكون الرائحة أكثر تشبعًا ، فيمكنك إضافة قليل من الملح إلى القهوة مع الرغوة.
- استخدم الماء النظيف فقط.
أي تركي تختار؟
على الرغم من هذه المجموعة الكبيرة من ماكينات القهوة وآلات صنع القهوة ، فإن الترك هو جزء لا يتجزأ من إعداد قهوة عالية الجودة ولذيذة مع الرغوة وبدونها. طعم ورائحة المشروب يعتمد على اختيار الأتراك. وهي مصنوعة من مجموعة متنوعة من المواد. الأرخص والأكثر عملية هو الألمنيوم. صحيح ، في مثل هذه الأطباق يستحيل خلط أنواع مختلفة من الحبوب. تعتبر المادة الأكثر شيوعًا هي ترك النحاس. ولكن يجب أن تكون مطلية من الداخل بقصدير الطعام حتى لا يدخل النحاس في المشروب. هناك أيضا الطين والسيراميك الأتراك. تحتفظ بالرائحة جيدًا ، لكنها هشة وقصيرة العمر.
يجب أن يكون مقبض المبشرة خشبيًا حتى لا يسمح لك بحرق نفسك. يجب أن تكون الرقبة ضيقة ، ويجب أن يكون الجزء السفلي عريضًا ، حتى تتمكن من الاستمتاع بجميع الروائح والمذاق الرائع للقهوة التركية الطبيعية مع الرغوة. لا تختر تركيًا كبيرًا ، بحد أقصى كوبين.
وصفة الشراب
لا يعرف الكثيرون ببساطة كيفية تحضير القهوة التركية بالرغوة ، لذا فهم لا يحاولون ذلك ، لكنهم يركضون إلى أقرب مقهى. لكن عبثا. قد لا يكون من الممكن تحضير مشروب لذيذ في المرة الأولى ، ولكن عندما تملأ يدك ، ستفهم مقدار المتعة التي تجلبها هذه العملية. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية تحضير القهوة التركية على الموقد ، ها هي الوصفة.
سوف تحتاج:
- ترك.
- البن المطحون - 2 ملاعق صغيرة. يمكنك شراء حبوب البن وطحنها بنفسك في مطحنة القهوة. لذا فإن الرائحة ستكون أكثر ثراءً ونضارة.
- مياه الشرب - 100 مل.
- توابل حسب الرغبة ، مثل السكر أو القرفة.
الآن سوف نتعلم كيفية صنع القهوة بالرغوة:
- أولاً ، قم بتسخين الترك قليلاً ، ولكن ليس كثيرًا ، وإلا فسوف تفسد الأطباق نفسها.
- صب ماء الشرب البارد في الترك.
- تصب في الحبوب الطبيعية وتخلط بلطف.
- ضع الترك على نار بطيئة.
- أثناء الطهي ، يجب أن تظهر الرغوة ، بمجرد أن ترتفع ، ترفع عن النار.
- بعد ذلك ، عندما تتوقف القهوة لفترة ، يجب إشعالها مرة أخرى وتكرار العملية.
- أزل الرغوة بحذر وانقلها إلى فنجان قهوة ، ثم اسكب القهوة ببطء على طول الجدار. إذا كنت تريد المزيد من الرغوة ، فقم بإزالتها باستمرار ، ولكن ليس تمامًا. لأن الرغوة لا تسمح لرائحة القهوة بالتبخر أثناء عملية التخمير. قهوتك مع رغوة لذيذة جاهزة!
كيف تحصل على رغوة الحليب؟
تفضل الطبيعة اللطيفة شرب القهوة مع رغوة الحليب. هذا المشروب يسمى أيضا كابتشينو. يمكنك صنع قهوتك الخاصة. للحصول على رغوة الحليب ، تحتاج إلى خفق الحليب الذي يحتوي على نسبة متوسطة من الدهون ، حوالي 3-6٪. يمكنك خفق الحليب بأي طريقة ممكنة. يمكنك استخدام الكابتشيناتور ، إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز ، فإن الخلاط العادي سوف يعمل بشكل جيد لهذا الغرض. اخفقي الحليب الذي تم تبريده مسبقًا في الثلاجة حتى تتكون رغوة كثيفة. ثم انقلي رغوة الحليب إلى القهوة ورشيها بالقرفة وأضيفي السكر حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة شراب لذيذ مثل الفراولة.
وأخيرا
يمكنك شراء قهوة سريعة التحضير بالرغوة من المتجر ، وهي الآن معروضة للبيع أيضًا. ولكن لا يمكن مقارنة المشروب الطبيعي والطازج بمشروب سريع التحضير. بمجرد تذوق النكهة والمذاق الحقيقيين للقهوة ، لن ترغب في شرب القهوة الفاخرة. ولست بحاجة إلى أن تكون لديك مهارات باريستا لتحضير قهوة لذيذة ورائعة. بالإضافة إلى ذلك ، بعد أن تعلمت كيفية صنع رغوة كثيفة ومستمرة ، يمكنك أن تجرب نفسك في فن اللاتيه. بعد كل شيء ، ليس هناك حد للكمال!
تعتبر القهوة أفضل مشروب صباحي. سيقول الخبراء أن أكثر أنواع القهوة اللذيذة يتم الحصول عليها من الحبوب المطحونة ، المخمرة في تركيا مع رغوة لذيذة وعطرة بشكل مذهل. للحصول على مثل هذا المشروب ، أنت بحاجة.
من أجل طهي الطعام اللذيذ باستخدام الرغوة ، ستحتاج إلى:
- البن المطحون - من الأفضل أن تكون حبوب البن مطحونة قبل تحضير المشروب مباشرة.
- ترك
- المياه النقية المفلترة أو المعبأة في زجاجات
- رشة واحدة من كل من القرفة والهيل
يمكنك أيضًا تناول السكر ، الأبيض أو البني ، إذا كنت ترغب في ذلك ، لكن الخبراء الحقيقيين للقهوة المسلوقة سيقولون إن الرائحة الكاملة للمشروب لا تظهر إلا إذا لم يتم تحليتها.
قد تختلف نسبة القهوة والماء ، لكن أفضل مزيج هو ملعقة صغيرة من البن المطحون لكل فنجان قهوة عادي. إذا تناولت المزيد من القهوة ، فإنها ستصبح أقوى وتكتسب طعمًا لاذعًا.
لذلك ، لصنع القهوة في czve مع الرغوة والقهوة والتوابل والسكر (إذا تم استخدامها) ، يتم سكبها في الحاوية وتسكب بالماء البارد النظيف. ثم يتم وضع القرفة على نار متوسطة ويتم تخمير المشروب تحت "الغطاء" المكون من رغوة كثيفة حتى يبدأ مستوى القهوة في الارتفاع بشكل نشط. عندما بدأت هذه العملية للتو ، يتم إبعاد الترك عن النار. بعد أن تنخفض الرغوة إلى مستواها الأصلي ، يتم إرجاع السقف إلى النار ومرة أخرى ينتظرون أن تبدأ الرغوة في الارتفاع. يتكرر هذا الإجراء عدة مرات - كلما كانت الرغوة أقوى وأكثر مذاقًا. لا يمكنك تحريك القهوة ، كسر "الغطاء" - في هذه الحالة ، سيغلي المشروب ببساطة ولن يصبح كما ينبغي.
بعد أن تصبح القهوة جاهزة ، تُسكب في أكواب. القهوة التي يتم تحضيرها بهذه الطريقة باللغة التركية مع الرغوة ستكون عطرة ولها مذاقها الفريد الذي يصعب الحصول عليه من القهوة سريعة التحضير.
بعض النقاط المهمة لصنع القهوة التركية اللذيذة بالرغوة
- يجب تناول القهوة بطحن جيد ، أو إذا كنت تخطط لطحن الحبوب بنفسك ، خذ الوقت الكافي لجعل القهوة جيدة. لن تعطي الجزيئات الكبيرة رائحتها وطعمها بشكل صحيح وستفسد بشكل كبير اتساق المشروب بالكامل.
- بدلًا من التوابل المطحونة ، يمكنك تناول أعواد القرفة الكاملة وحبّات الهال. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، تحتاج إلى التأكد من أن قطع التوابل لا تدمر "غطاء" القهوة.
- لا يجب عليك تحضير القهوة في تركيا باستخدام الرغوة على ماء الصنبور العادي - فهي ذات رائحة وطعم كريهين يمكن أن يفسد المشروب إلى حد كبير.
- لا يستحق تكرار إجراء سلق القهوة أكثر من 5 مرات - وإلا سيكتسب المشروب طعمًا مرًا "مفرط الطهي" وتصبح الرغوة كثيفة للغاية.
مقالات ذات صلة
