كل ما تريد أن تعرفه عن الشاي. فوائد ومضار الشاي الأخضر والأسود ، وموانع تناول الشاي ، ونصائح عامة حول كيفية شرب الشاي بشكل صحيح. والشاي بشكل عام هو شاي الكركديه والمتة والأعشاب

يعتقد الكثير من الناس أن الشاي الأسود والشاي الأخضر نوعان مختلفان من الشاي. في الواقع ، يأتي الشاي الأسود والأخضر من نفس النوع من النباتات ، فقط طرق مختلفة. إن تقنية معالجة أوراق الشاي للحصول على الشاي الأخضر تحافظ فيه على جميع الفيتامينات والمعادن. العناصر الغذائية. وبالتالي ، يعتبر الشاي الأخضر أكثر صحة من الشاي الأسود. الشاي الأخضر الطبيعي بدون نكهات له نوع معين ، قليلًا طعم قابضعديم الرائحة عمليا. في حين أن الشاي الأسود لذيذ ورائع. يعتمد الاختيار على تفضيلات المشتري.

الشاي الأخضر ممتع في تركيبة مع الياسمين والبرغموت والليمون ، فهي تضفي الجمال والأصالة على مذاقه ، مما يثري هذا مشروب صحيفيتامينات إضافية.

عليك أن تعلم أنه لا يجب شرب الشاي الأسود بكميات غير محدودة ، كما هو الإفراطيثير أمراض مثل الإمساك والأرق والدوالي. الشاي الأخضر في كميات كبيرةيمكن أن يسبب النعاس (أو العكس ، الأرق) والضعف والتهيج.

لتجنب المشاكل المذكورة أعلاه ، يجب ألا تستهلك أكثر من 5 أكواب من الشاي الأخضر أو ​​الأسود القوي يوميًا.

عند اختيار الشاي ، فإن السؤال الرئيسي الذي يطرح نفسه بين المشترين هو: أي شاي أفضل - في أكياس أم عادي؟ الآن هناك رأي مفاده أن أكياس الشاي مصنوعة من غبار الشاي وفضلاته ، لذا فهي غير صحية. هذا صحيح جزئيا فقط. في الواقع ، لكي يتم تحضير كيس الشاي القابل للتصرف بسرعة ، فإنه يحتوي على فتات الشاي والبذور. لكن الشركات المصنعة تدعي أن هذه الفتات مصنوعة من نفس المواد الخام عالية الجودة مثل الشاي العادي ، لذلك لا يوجد خطر على الصحة. حقيبة شايلا يمكن أن تجلب. تحتوي كيس الشاي على نفس الخصائص المفيدة مثل الشاي المخمر العادي.

الميزة الرئيسية لأكياس الشاي التي تستخدم لمرة واحدة هي أنها سهلة الاستخدام. يمكنك الاستمتاع سريعًا بشاي قوي وساخن ، حيث لا تطفو أوراق الشاي فيه. من الأفضل شراء أكياس الشاي التي لا تحتوي على مواد مضافة وشوائب غير صحية. شاي عالي الجودةصافٍ عند التخمير ، وليس بنيًا غائمًا.

تتمثل مزايا أكياس الشاي في أنها لا غنى عنها على الطريق ، في رحلات التنزه سيرًا على الأقدام ، وفي المكتب. ولكن في المنزل ، لا يزال من الأفضل تحضير الشاي العادي لجميع أفراد الأسرة بالطريقة القديمة.

تشمل عيوب أكياس الشاي التي تستخدم لمرة واحدة: السعر المرتفع مقارنةً بالشاي العادي من نفس العلامة التجارية ، وفترة صلاحية قصيرة ، نظرًا لأن كيس الشاي "يزفر" بسرعة ، أي أنه يفقد رائحة الشاي الكامنة فيه ، وذلك لأن الشاي الموجود في تم سحق الحقيبة بشدة. للحفاظ على نكهة الشاي لفترة أطول فتح الحزمة، بدأ العديد من الشركات المصنعة في إنتاج عبوات فردية لكل كيس شاي.

لتحضير لذيذ شاي معطر، من الضروري اختيار الشخص المناسب له ابريق الشاي. أباريق الشاي المصنوعة من البورسلين تحافظ تمامًا على جودة وطعم ولون الشاي ، كما أنها جميلة جدًا وستزين أي حفل شاي منزلي. الأواني الزجاجية مناسبة أيضًا للتخمير ، فهي لا تؤثر على جودة الشاي ، ولكن الشاي فيه الأواني الزجاجيةيبرد بسرعة كبيرة. السيراميك هو المادة الأكثر ملاءمة لتخمير الشاي ، حيث أنه قابل للتنفس ، مما يمنع الشاي من التمر قبل الأوان. يكشف إبريق الشاي الخزفي إلى أقصى حد عن المذاق والرائحة الكاملة للتخمير أوراق الشاي.

تجنب شراء أباريق الشاي المعدنية ، حيث يتحول حمض التانيك الموجود في الشاي ، عندما يقترن بالحديد ، إلى حبر حقيقي في معدتنا!

يجب أن يكون إبريق الشاي المثالي مستديرًا وله فتحة صغيرة على الغطاء للسماح للشاي بالتنفس.

إلى عن على أنواع مختلفةالشاي: أسود وأخضر - من الأفضل أن يكون لديك أباريق شاي منفصلة.

إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول الشاي. شاي سعيد!

منذ العصور القديمة ، عرف الناس عنها خصائص خارقةلذلك ، تم جمع Ivan-chai بعناية وتجفيفه وإعداده لفصل الشتاء ، مما يوفر لنفسه مشروبًا دافئًا لذيذًا وأدوية ممتازة. لماذا تحتاج أن تشرب شاي إيفان؟

خصائص مفيدة للشاي

لا يعرف كل شخص سبب الحاجة إلى شاي إيفان؟ إنه لأمر مؤسف ، لأن لديه القدرة على استعادة آليات العمل الكامل للجسم ، انتباه خاصيجدر الانتباه إلى خصائصه الطبية:

• يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي ، وهو ضروري لتقوية المناعة والحفاظ على الشباب ؛
• تطبيع الدم البشري عن طريق قلونه ؛
• ينظف الجسم ، ويساعد على إزالة السموم والسموم ؛
• يزيد من الفاعلية تمامًا ، حتى في الرجال في سن محترمة ، ويضمن العمل العادي ؛
• يرتب العمل من نظام القلب والأوعية الدموية;
• يقلل من الحمى والالتهابات ويساعد على التغلب على نزلات البرد.
• يساعد في الصداع النصفي الشديد.
• قادرة على منع الأورام.
• تأثير الاسترخاء على الجهاز العصبي.
• يستعيد القوة بسرعة بعد عملية شاقة ؛
• يعيد صحة الشعر ويقوي ويمنع تساقط الشعر ؛
• يساعد في أمراض المعدة والأمعاء بسبب خصائصه المغلفة.

التحضير لفصل الشتاء

في كل صيف ، يأتي الوقت الذي تحتاج فيه إلى جمع عشب Ivan-chai. في يوليو - أوائل أغسطس (تعرف على المزيد حول) ، تصل إلى حالة فيها مكونات مفيدةهم في ذروة النشاط. تتفكك الأجزاء العلوية ، ويجب أن تكون غنية بالعصارة ، وصحية ، مما يعني أن اللون يجب أن يكون أخضرًا ساطعًا بدون بقع صفراء وعلامات تلف. من الأفضل الاستيقاظ مبكرًا في الصباح ، وإذا لم يكن من المتوقع هطول أمطار ، فانتقل إلى الحقل لجمع الشاي ، حيث ستكون النباتات في هذا الوقت أكثر غضبًا بعد الليل. هذا يشير إلى أن المكونات النشطةسيكون أكثر من بعد يوم حار ، عندما تستنفد جميع الكائنات الحية من أشعة الشمس الحارقة. ثم تحتاج إلى تجفيف شاي إيفان. للقيام بذلك ، يتم وضعه في طبقة رقيقة في مكان جيد التهوية حيث لا تسقط أشعة الشمس المباشرة. في أي درجة حرارة يجب تجفيف Ivan-chai؟ تبلغ درجة حرارة التجفيف حوالي 20 درجة ، وهذا سيسمح للشاي بالاحتفاظ بجميع الفوائد والرائحة. لكننا أعددنا أيضًا مقالًا إذا كنت مهتمًا بالسؤال. بعد التجفيف الكامل ، يجب طي العشب ليصبح كثيفًا أكياس ورقوغلق جيدًا لتجنب تغلغل الحشرات ، لأن الشاي ينضح برائحة لطيفة ومغرية للغاية.

تعلم المزيد في مقال تعليمي.

هل أحتاج إلى غسل Ivan Chai بعد قطف القط؟ يعتمد على حالة النباتات. إذا أمطرت في اليوم السابق وغسلت كل الأتربة ، فلا يمكنك غسلها. لكن إذا رأيت أن الأوساخ موجودة أو أن الأرض دخلت فيها ، فسيكون من المفيد شطفها ، لأنها ضرورية في شكل مناسب للاستخدام مرة أخرى. لا يزال الشاي موجودًا ، لكنه يتطلب جهدًا ووقتًا ، لذلك ، حتى لا تتسبب في تعقيد حياتك ، يمكنك شراء الشاي المخمر الجاهز من صيدلية أو متجر متخصص ، وسيساعدك موقع المعلومات الخاص بنا على معرفة أفضل السبل لذلك. استخدام وتخزين شاي إيفان.

أسرار الاستخدام

للحصول على أكثر فائدة و مشروب لذيذيجب أن تأخذ فقط مياه عالية الجودة - ينبوع أو تنقية متعددة المستويات. خذ إبريق شاي أو ترمس ، مبشورًا مسبقًا بالماء المغلي. خذ الشاي من الحساب: 3 ملاعق صغيرة لكل نصف لتر من الماء - للحصول على أقصى استفادة طعم غنيورائحة. يوصي الخبراء بصب الماء المغلي على مرحلتين - تمتلئ الوعاء بمقدار الثلث ، وانتظر 5 دقائق ثم قم بتغطيته حتى النهاية. بعد 10-15 دقيقة ، يمكنك الاستمتاع بمشروب ممتاز. بالإضافة إلى ذلك ، لديه ميزة فريدة- يحتفظ بخصائصه وطعمه ، حتى لو أضفت الماء إلى الإبريق عدة مرات ، ويمكن تخزينه فيه جاهزلمدة يومين كاملين ، وحتى عندما يكون الجو باردًا ، سيكون لذيذًا بشكل غير عادي. كحلوى ، يوصى باستخدام شاي إيفان مع العسل والتين والحلاوة الطحينية والمكسرات والمشمش المجفف.

فيديو حول الغرض من عشب إيفان تشاي

أسود ، أخضر ، أبيض - نوضح لماذا حان الوقت للتحول إلى الشاي وأي شاي أكثر صحة. طليعة أولونغ الحليببالمناسبة ، لا تنسى!

يُطلق على العديد من المشروبات الآن اسم الشاي ، لكن العشاق الحقيقيين يعتبرون الشاي الأسود والأخضر والأبيض والأولونغ والبو إيره شايًا حقيقيًا. هذه الشاي ، المشتقة من أوراق الكاميليا الصينية ، غنية بمضادات الأكسدة الخاصة بمركبات الفلافونويد.

ناتاليا فيازنيكوفا

جميع أنواع الشاي مصنوعة من شجيرة الشاي (في الصين) أو شجرة الشاي(الهند ، سيلان) ، على الرغم من أنه يتم إنتاجه أيضًا في بلدان أخرى - كينيا واليابان وفيتنام ونيبال.

كل نوع من أنواع الشاي له خصائصه الخاصة في التأثير على الجسم. تعتمد الخصائص المفيدة للشاي على ظروف نمو شجيرة الشاي وطريقة معالجة أوراق الشاي. من المعروف أن أوراق الشاي تحتوي على مادة الكافيين أو الشاي. له تأثير منشط على الجسم ، ويزيد من ضغط الدم ، ولكن بلطف أكثر من الكافيين في القهوة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن مادة الكافيين موجودة في المشروب بشكل مقيد ، على عكس كافيين القهوة. لذلك ، الشاي يعمل أكثر ليونة وأطول من القهوة.

ما الذي يحدد تركيز الشاي الكافيين في الشاي؟ كلما كانت الورقة أصغر و "أصغر" ، كلما احتوت على مادة الكافيين. هذا يعني أن الشاي مع نصائح - براعم الشاي - هو الأغنى في الكافيين ، مثل شاي المرتفعات (تغيرات درجات الحرارة تؤثر على محتوى الكافيين في أوراق الشاي ، وتنمو هذه الورقة ببطء في الجبال). كلما زاد ضوء الشمس ، زاد الكافيين في الشاي. لذلك ، في الشاي دول الشمالأقل من الكافيين.

شاي أخضر

المذاق شاي أخضرأخف من الأسود - تجفف الأوراق ومعالجتها بعد الحصاد مباشرة ، وهذا يوقف عملية التخمير.

ما هو مفيد:يحتوي الشاي الأخضر على مركب epigallocatechin gallate ، وهو مركب يمكنه الوقاية من العديد من الأمراض ، بما في ذلك أنواع معينة من السرطان وأمراض القلب. كوب واحد فقط من الشاي الأخضر في اليوم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 10٪.

إينيسا شكورينا

تم العثور على ما يصل إلى 500 مادة ومركب مفيد في الشاي ، وفي اللوحة الضخمة الموجودة في السوق ، يمكنك دائمًا العثور على ما يعجبك بدرجة التخمير. بالطبع ، الشاي الأخضر أكثر صحة ، فهو يحتوي على المزيد من المواد المفيدة إذا تم تخميره بشكل صحيح. لكن بالنسبة للبعض ، قد لا يكون هذا النوع من الشاي مناسبًا.

هناك متطلبات بسيطة للغاية للشاي. إذا كان الشاي الأخضر ، فيجب أن تكون درجة حرارة الماء من 60 إلى 80 درجة ؛ لا تحتاج إلى الإصرار لفترة طويلة ، دقيقتين حرفيًا. الشاي الأخضر الجيد يخمر بسرعة كبيرة. نظام درجة الحرارة- هذا هو الشرط المطلوب: الشاي الأخضر لا يُخمر بالماء المغلي ، لأنه يقتل على الفور مادة مفيدةويمكن أن تكون الأوراق المحترقة مرة. لذلك لا يحب الكثيرون الشاي الأخضر: فهم يسكبون كثيرًا ، ويحتفظون به لمدة عشر دقائق ، ثم يقولون إنه مثير للاشمئزاز.

شاي أسود

يتكون الشاي الأسود من أوراق مخمرة ويشكل أساس معظم أنواع الشاي ذات النكهة.

ما هو مفيد:يحمي الشاي الأسود الرئتين من آثار دخان التبغ ، ويخفض مستويات الكوليسترول ، وإذا كنت تشرب عدة أكواب في اليوم ، فإنه يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

إينيسا شكورينا

الشاي الأسود أكثر تخمرًا ، "يتحمل" درجة حرارة 90 درجة. من المهم أن تختار ماء جيد، والأفضل شراء الشاي من المتاجر المتخصصة ، لأنها كافي. إذا كنت تشتري الشاي المعبأ في أكياس من السوبر ماركت (يقدره الناس ، الشاي المعبأ سريعًا) ، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على وقت التجميع الموجود على العبوة ، لأنه عندما يتم نقل الشاي في أكياس ، فإنه يفقد رائحته وخصائصه ، وإذا كان كذلك معبأة على الفور ، تدوم النضارة لفترة أطول. ومن الأفضل ، بالطبع ، اختيار عبوة فراغ.

شاي ابيض

أوراق الشاي الأبيض الصغيرة هي الأقل معالجة ، لذا فإن مذاقها هو أنعم ، و ميزات مفيدةيتم حفظ الشاي بشكل أفضل.

ما هو مفيد:ما يجعل الشاي الأبيض مختلفًا عن الأنواع الأخرى هو أنه يمكن أن يحسن تحمل الجلوكوز ويخفض مستويات الكوليسترول.

يجمع Oolong بين صفات الشاي الأسود والأخضر: فهو نصف مخمر فقط - حواف الأوراق وجزء من سطحها.

ما هو مفيد:إنزيمات هذا الشاي قادرة على الذوبان الدهون الغذائية، والتي يتم تخزينها في الأنسجة الدهنية ، لذلك فإن استخدام أولونغ يساهم في فقدانها الوزن الزائد- بالطبع ، إذا كنت تشرب بالإضافة إلى ذلك كمية كافية من الماء العادي.

من حيث الشعبية ، الشاي لا يكاد يكون أقل شأنا مشروبات القهوة. إنه مشروب بارد وساخن ، يستخدم كقاعدة للكوكتيلات والحلويات والآيس كريم. في الوقت نفسه ، قلة من الناس يعرفون كيفية إنتاج الشاي وكيف يختلف اللون الأخضر عن الأبيض أو الأسود.

تحدثت القرية مع مالك تي هايتس ، فيكتور إينين ، عن الأماكن التقليديةزراعة وحصاد الشاي ، المعالجة التكنولوجيةالمواد الخام واختيار المشروب "الصحيح".

ماذا يسمى الشاي؟

فيكتور إينين ، مالك وطاهي شاي ارتفاع الشاي »: الشاي عبارة عن مشروب مصنوع من أوراق نبات يسمى كاميليا سينينسيس (Caméllia sinénsis) تمت معالجته بطريقة معينة. في الوقت نفسه ، توجد الكاميليا سينينسيس في العديد من الاختلافات ، من بينها ثلاثة أشكال رئيسية للنمو - غوان مو (شجيرة) ، تشياو مو (شجرة مستقيمة) ، دا شو (شجرة كبيرة). الأكثر انتشارًا هو شكل كثيف ، بينما يتم تمثيل شكل الشجرة من خلال عدد قليل من الحدائق المزروعة وحتى بساتين نادرة من أشجار الشاي البرية.

لصنع مشروب شاي ، أنت بحاجة المعالجة الأوليةالمواد الخام (أوراق الشاي). تتميز مراحل التحضير التالية: المعالجة الحرارية (التحميص والتسخين) والتخمير والذبول واللف. يمكن أن تذهب هذه المراحل في مجموعات وتسلسلات مختلفة وبكثافة مختلفة.

نتيجة لذلك ، تسمح لك بإزالة المرارة المتأصلة في أوراق الشاي الحية ، وتشكيل حلاوة وقابضة في الذوق ، وكذلك إصلاح التغييرات التي حدثت في الورقة. صنع الشاي - من قطفه إلى استلامه ورقة منتهيةقد يستغرق الأمر عدة ساعات أو عدة أيام.

أما بالنسبة للمشروبات من محضرات الزهور والأعشاب والفاكهة (على سبيل المثال ، شاي الليمون، شاي إيفان وشاي الكركديه) ، بالمعنى الدقيق للكلمة لا ينبغي أن يُطلق عليها اسم شاي. ومع ذلك ، فقد تطور مثل هذا التقليد بالفعل ، لذلك من المهم أن تحدد بنفسك أن الشاي يجب أن يعتبر مشروبًا مصنوعًا من أوراق نبات الكاميليا الصينية فقط. يمكن أيضًا إضافة الزهور والأعشاب والتوابل إلى الشاي ، ولكن من المرجح أن تكون كذلك مشروب شايأو كوكتيل.

أين يزرع الشاي؟

لفترة طويلة ، كان الشاي يستخدم فقط كمواد خام مفيدة ، والتي تم جمعها من الأشجار البرية. نشأ تقليد زراعة الشاي وحصاده في الصين منذ عدة آلاف من السنين في مقاطعة يونان ، وفي القرنين الثاني والثالث قبل الميلاد ، تم إنشاء أول حديقة شاي في جبل مينشان (مقاطعة سيتشوان).

ثم انتشرت ثقافة الشاي من المناطق الجنوبية للصين في جميع أنحاء البلاد والأراضي المجاورة في لاوس وميانمار وفيتنام. في القرنين السادس والثامن ، ظهرت زراعة الشاي في كوريا واليابان ، حيث أعيد التفكير فيها وتكميلها. الآن يمكننا التحدث عن تقاليد الشاي اليابانية والكورية المستقلة ، ولكن يمكنهم بسهولة اكتشاف الميزات الجمالية والتكنولوجية المستعارة من شرب الشاي الصيني.

كافية إنتاج مهمتقع في جزيرة تايوان ، حيث تم تشكيل تقليد جديد لشرب الشاي ، على أساس الصينيين القدامى. في الهند وسيلان (سريلانكا) ، بدأت زراعة الشاي وفقًا للمعايير التاريخية مؤخرًا - في القرن التاسع عشر. الفرق الرئيسي بين زراعة الشاي في هذه المناطق هو أنه ظهر نتيجة مبادرة خارجية: كانت المدن الكبرى مثل هولندا والبرتغال ، وإلى حد أكبر ، بريطانيا ، من كبار المستهلكين للشاي ولم ترغب في الاعتماد على الصين.

تطور الإنتاج المحلي للشاي أيضًا في جمهوريات آسيا الوسطى وتركيا وإيران. الآن يُزرع الشاي في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، لكن كقاعدة عامة ، هذا ليس إنتاجًا مهمًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا تزال هناك مجموعة من الشاي من الأشجار البرية ، والتي تحظى بتقدير كبير بسبب ندرتها وعملية شاقة.

حتى الآن ، يبلغ الإنتاج العالمي من الشاي أكثر من 4 ملايين طن سنويًا ، منها 1.7 مليون تنتجها الصين. في المرتبة الثانية الهند - 900 ألف طن في السنة. ومع ذلك ، تشرب الصين معظم الشاي بنفسها ، بينما تصدره الهند. سيريلانكا وكينيا تزود 300-350 طن لكل منهما. تحتل اليابان أيضًا مكانًا مهمًا في سوق الشاي العالمي.

ما هو شكل الشاي؟

يمكن تقسيم الشاي إلى عدة مجموعات حسب الأصل التكنولوجي. هناك العديد من التصنيفات ، وأكثرها شيوعًا يستخدم للترتيب الشاي الصيني درجة عالية. يميز الشاي الأخضر ، والأبيض ، والأصفر ، والأولونغ (اسم آخر هو الشاي الفيروزي) ، والشاي الأحمر (المعروف باسم الشاي الأسود في أوروبا) والشاي القديم (مجموعة متنوعة خاصة من الشاي الصيني ، وأشهرها اليوم وأكثرها أهمية هو بو- erh). داخل كل مجموعة من هذه المجموعات ، يوجد التنوع أيضًا. أسماء هذه المجموعات ليست تعريفًا مباشرًا للون المادة الخام أو الورقة النهائية أو الشراب ، وتستخدم أكثر كعلامات.

يعتمد نوع الشاي على عدة معايير: طريقة التجميع ووقته ، وظروف النمو والتخزين ، وطريقة المعالجة. من الناحية النظرية ، يمكن معالجة المواد الخام للشاي من شجيرة أو شجرة بطرق مختلفة والحصول على الشاي الأسود والأخضر والأبيض.

لكن من الناحية العملية ، ليس هذا هو الحال دائمًا. إذا كانوا في بعض المناطق يطبخون لفترة طويلة شاي ابيضوهناك طلب عليه ، ثم ، كقاعدة عامة ، لن يصنعوا أسود أو شاي أخضر. على الرغم من وجود مناطق تنتج مجموعة واسعة من الشاي في وقت واحد.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي كل مزرعة على شاي. جودة مختلفة. بعد المعالجة ، يتم فرز جميع المواد الخام وتقسيمها إلى عدة مجموعات من أجل زيادة الحجم: شاي مختار ، والذي مر بسلاسة خلال عملية الطهي بأكملها وهو الأكثر لذة ؛ شاي جودة عاليةوالشاي متوسط ​​الجودة والمواد الخام المكسورة. يمكن العثور على أثمن أنواع الشاي في الصين واليابان وتايوان. هناك أيضًا أمثلة باهظة الثمن من الشاي الهندي والسيلاني.

كيف تتعلم اختيار الشاي "الصحيح"؟

موجود صيغة بسيطة: "لشرب الشاي ، لرؤية الشاي ، لمعرفة الشاي". في جوهرها ، يعني ما يلي: كلما شرب الشخص الشاي أكثر ، مع الانتباه إلى التفاصيل (الجودة ، الرائحة ، الذوق ، مظهر خارجيقبل الشاي وبعده) ، كان يعرفه بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، هناك دائمًا فرصة لطرح خبراء الشاي والبائعين في المتاجر المتخصصة لإخبارك بشيء جديد ومفيد. هناك أيضًا العديد من المواقع المخصصة لثقافة شرب الشاي.

في الشاي ، يتم تقدير المذاق والرائحة والمذاق ولون التسريب وظهور أوراق الشاي. أما بالنسبة للتذوق ، فيجب أولاً وقبل كل شيء أن يكون قريبًا ومفهومًا من الشخص. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فعليك تجربة نوع آخر. من المهم أيضًا أن يكون المذاق نقيًا ومعبّرًا وغنيًا وفي نفس الوقت متناغمًا مع رائحة المشروب. عادةً ما يكون الشاي المر عيبًا في الشاي نفسه أو في عملية التخمير. على الرغم من وجود أنواع منفصلة لا تعتبر المرارة فيها مقبولة فحسب ، بل تعتبر أيضًا نكهة قيمة.

واحدة من المشاكل الرئيسية عند اختيار الشاي هي أن الشاي عالي الجودة ومنخفض الجودة يمكن أن يطلق عليهما نفس الاسم. لا شيء يمنع البائع ، خاصة في المتجر الإلكتروني ، من نسخ الاسم الذي يحتوي على صفات ممتازة وتطبيقه على أكثر الإصدارات شيوعًا من هذا الشاي. لذلك ، من المهم أن نفهم أن جودة الشاي ليست متأصلة في اسمه ويجب دائمًا تذوق المشروب قبل الشراء.

لماذا طقوس الشاي ضرورية؟

ليست هناك حاجة للطقوس نفسها ، وتسلسل صنع الشاي لا يسمى "حفل الشاي" في الصين أو اليابان. يميزون فقط مفاهيم مثل " فن الشاي"وطريقة الشاي". إذا تم استخدام الأخير للإشارة إلى شخص يدرس الشاي ويمارسه بشكل احترافي ، فيمكن اعتبار الأول نهجًا هواةًا ولكن يقظًا لشرب الشاي.

لذلك ، فإن تصور صنع الشاي كاحتفال هو بالأحرى وجهة نظر أوروبية غير معتادة. في الواقع ، في معظم الحالات ، يتم تحضير الشاي بحضور الضيوف. إذا حاول صانع الجعة القيام بذلك بشكل رشيق وجميل ، فإنه يلفت انتباه الآخرين إلى كل حركة ، وترتيب الأشياء ، والتسلسل المنطقي للأفعال. نتيجة لذلك ، تبدو العملية حقًا وكأنها طقوس ، والتي في الواقع لا تختلف عن إعداد أي طبق.

ومع ذلك ، فإن الشاي يجذب نوعًا من الطقوس ، بما في ذلك الثقافات الأوروبية. على سبيل المثال ، في إنجلترا هناك حفلة شاي في الساعة الخامسة مساءً ، وفي روسيا تُعرف تجمعات الساموفار الطويلة. هذه ظاهرة مثيرة للاهتمام ، لأن التواصل هو أحد القيم الأساسية لشرب الشاي.

لوحظ أيضا سادة يابانيةالعصور الوسطى ، التي نرى في مراسلاتها الخاصة العبارة التالية لسيد الشاي سين نو ريكيو: "الشيء الرئيسي في هذا الطريق (طريق الشاي) هو الالتقاء بأعين بعضنا البعض ولمس قلوب بعضنا البعض." وهذا يعني بالنسبة لأخصائي الشاي الهدف المتمثل في خلق مثل هذا الوضع والجو الذي يكون فيه أكثر شيء أناس مختلفونمن الوضع الاجتماعي الأكثر تنوعًا ، كونك في نفس حفلة الشاي ، يتم تضمينها في نوع من الاتصالات.

ما هي الاتجاهات السائدة في الثقافة الحديثة لشرب الشاي؟

اليوم ، يمكن ملاحظة العديد من الاتجاهات النامية في وقت واحد في ثقافة الشاي في وقت واحد. أولاً ، الاتجاه نحو أنواع الشاي المعتق (مثل أولونغ ، والشاي الأسود والأبيض). ظهور هذا الاتجاه لا يرجع فقط إلى الرغبة في الحفاظ على المواد الخام لمدة أطول من موسم واحد ، ولكن أيضًا إلى المحاصيل الناجحة للغاية عندما يكون هناك الكثير من الشاي. بالإضافة إلى ذلك ، مع تقدم العمر ، يكتسب الشاي نكهة اضافيةومن هنا القيمة.

يعتبر الشاي من أقدم و مشروبات نبيلة، ترتبط به العديد من الأساطير والقصص والاحتفالات. وإذا كانوا لا يزالون يتجادلون حول الفوائد ، فمن المعتقد أن الشاي له تأثير إيجابي على الجسم. نوصي بشربه يوميًا وسنخبرك بالسبب!

أشهر الفوائد الصحية للشاي مضادات الأكسدةفهي تساعد على إطالة فترة شباب الجسم ومحاربة الأمراض المعدية أمراض الأورام. لكن عليك أن تتذكر أن هذا ينطبق فقط على الجودة ورقة شاى. أكياس الشاي بنكهات وإضافات الفاكهة لا تجلب أي فائدة للجسم ، بل تؤثر فقط على براعم التذوق.

يجب شرب الشاي كل يوم لأنه:

1. ينشط القدرات العقلية.
2. يقوي الأعصاب ويخفف التوتر.
3. يزيد الكفاءة.
4. يزيل النعاس.
5. يلطف الجهاز الهضمي. إلى عن على أفضل استخداملهذه الأغراض ، يتم نقع المشروب لفترة أطول مما ينبغي من أجل إطلاق أكثر اكتمالاً من العفص. سيصبح الطعم لاذعا أكثر. هذا الشاي مفيد بشكل خاص لمرضى القرحة.
6. استعادة الوظيفة الغدة الدرقية، هذا ينطبق أكثر على الأصناف الخضراء.
7. يقوي جدران الشعيرات الدموية ويجعل الجلد أكثر مرونة بسبب فيتامينات U2 و P و K المفيدة للأمراض الجلدية.
8. يقوي الأوتار والعظام.
9. يحمي الأسنان من التسوس بسبب وجود الفلورايد.
10. ينعش أنفاسك ، لذلك يمكنك مضغ القليل من أوراق الشاي الجافة.
11. يفيد في أمراض الكبد.
12. يزيل السموم ويساعد على التسمم بالكحول.
13. يوصى به لمرض السكري.
14. يعزز التبول.
15. ينظم حرق الدهون في الجسم.
16. تطبيع مستويات الكوليسترول.
17. يحسن البصر ، من يشربون الشاي أقل عرضة للإصابة بإعتام عدسة العين.
18. يزيد المناعة.
19. يقي من الأمراض المزمنة.
20. يعزز فقدان الوزن ، والأهم من ذلك كله أن أولونج و بو-إيره لهما هذه الخاصية.

أي شاي أكثر صحة ، من المستحيل أن نقول على وجه اليقين. الخصائص الطبيةفي أنواع مختلفةمعبرا عنها بدرجات متفاوتة. على سبيل المثال ، يُعتقد أن الشاي الأسود يحسن صحة القلب والأوعية الدموية ، والشاي الأخضر يحافظ على مستويات السكر في الدم ، والشاي الأبيض يبطئ شيخوخة الجلد.