طريقة تحضير البرش مع الفاصوليا الحمراء. بورشت مع الفول: وصفة للطبخ. أفضل وصفات 'البرشت مع الفول'. كيفية طهي البرش الأوكراني مع الفاصوليا

من غير المرجح أن يتفق خبراء الطهي على ذلك وصفة كلاسيكيةالبرش حساء خضر روسي. لكن ليس هناك حاجة لذلك، لأن تنوع طرق الطهي هو ما يميز هذا طبق شعبي. كنت أطبخ البرش. لكن في بعض الأحيان جربت شيئًا جديدًا: لقد قمت بتغيير تقنية معالجة الخضروات قليلاً أو إضافتها أو إزالتها بعض المنتجاتبهارات. نجحت معظم الخيارات التجريبية، فكانوا جزءًا من عائلتنا قائمة الطعام اليومية. هذا صحيح، على سبيل التغيير، لقد قمت ذات مرة بطهي البرش مع الفاصوليا وفقًا لهذه الوصفة. اتضح أنه لذيذ جدًا ولذيذ بشكل لا يضاهى! الآن، إذا تذكرت نقع الفاصوليا في المساء، فأنا أطبخها غداء دسمبالضبط.

ملامح الطبخ البرش مع إضافة الفاصوليا

• مرق. جداً مكون مهمبورشت لذيذ. تقليديا، يتم طهيه باعتدال. اللحوم الدهنيةبالضرورة مع العظام. قاعدة لذيذةيخرج البرش دجاج منزلي. إذا لم يكن هناك لحم أو دواجن، فإن عظام النخاع ستفي بالغرض، أو مستاء جدا.
• كرنب. اعتمادًا على درجة نضج الخضار، يتم وضعها في بداية أو في نهاية تحضير الطبق. جنبا إلى جنب مع الملفوف الطازج، يمكنك وضع القليل من مخلل الملفوف. سوف تعطي البرش نكهة خاصة.
• تناسق. لتحقيق الكثافة، تتم إضافة 1-2 بطاطس مسلوقة كاملة ومهروسة إلى البرش. كما يتم تكثيف المرق بالدقيق. يضاف إلى الجزر والبصل في المرحلة الأخيرة من القلي. ثم ضعي الطماطم في المقلاة واسكبي الماء.
• فول. لهذا الطبق جاف و الفاصوليا المعلبة. يتم نقع الفاصوليا الجافة مسبقًا وغليها حتى تنضج قدر منفصل. الفاصوليا المعلبةضعي 10-15 دقيقة قبل أن يصبح الطبق جاهزًا. اتضح أنه لذيذ مع أي فاصوليا - بيضاء وحمراء.
• الشمندر. عنصر أساسي في البرش. يتم إحضاره إلى الاستعداد (مسلوق، مخبوز) بشكل منفصل أو على النار مبشرة خشنةويقلى مع البصل والجزر. يتم الحصول على اللون الأكثر لا مثيل له مع البنجر المخبوز. شاهد بقية الحيل لصنع البرش الأحمر الغني.
• طماطم. يُسمح باستخدام معجون الطماطم أو لب الطماطم الممسوح من البذور.
• بهارات. البهارات الرئيسية للبورشت: ورق الغارالفلفل (مرق) ؛ الثوم والأعشاب والفلفل المطحون وما إلى ذلك. يمكن إضافة توابل أخرى حسب الرغبة.

المكونات لوعاء سعة 4-5 لتر:

كيفية طهي بورشت سميك لا مثيل له مع الفاصوليا المسلوقة (وصفة لذيذة مع الصور):

إذا كانت الفاصوليا جافة، تنقع طوال الليل في البرد ماء نظيف. سوف تنتفخ وتمتص كل الماء تقريبًا. اشطفه واتركه حتى يغلي مع إضافة البرد يشرب الماء(ضعف حجم الفول). يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج (40-90 دقيقة). يعتمد وقت الطهي عادةً على نوع الفاصوليا. اغسل البنجر. دون إزالة "الزي الرسمي" ، أرسله للغليان أو الخبز (قم بلف محصول الجذر مسبقًا بورق الألمنيوم). وقت الطهي - 40-80 دقيقة (حسب حجم الخضار). هذه المرة قمت بطهي المرق على الدجاج مرة أخرى مجموعة الحد الأدنىبهارات. لم أضيف الخضار لأنها كذلك كافٍهي جزء من البرش. شطف اللحم (العظام). ضعيها في وعاء مناسب الحجم. أضف بضع أوراق الغار المجففة والكزبرة وحبوب الفلفل. املأ بالماء المصفى. ضعه على الموقد، قم بتشغيله على نار متوسطة. بعد انتظار الغليان، قم بربط الموقد إلى الحد الأدنى. اسلقي المرق لمدة 1-2 ساعة حسب نوع وجودة اللحم.
بريسكيت مدخن(شحم الخنزير مع طبقة اللحم، لحم مقدد) مقطعة إلى مكعبات. ضعها على مقلاة جافة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. في الوقت نفسه، سينخفض ​​\u200b\u200bحجم قطع لحم الصدر، وسيتم إخراج الدهون منها. انقل التشققات الناتجة بعناية إلى وعاء منفصل. استخدم الدهون الناتجة لقلي الخضار.
قشر الجزر وابشره بشكل خشن. نزيل القشرة من البصل ونقطعها إلى مكعبات. قم بإزالة قلب الفلفل الحلو مع البذور والذيل. الباقي - مقطعة إلى شرائح رفيعة (مربعات صغيرة). سخني الدهن في مقلاة (إذا تبين أنه منخفض، أضيفي الزيت). يضاف البصل ويقلى حتى يصبح شفافا. أرسل له جزرة. بعد 3 دقائق - ضعي الفلفل. تُطهى الخضار على نار خفيفة حتى تنضج تقريبًا درجة متوسطةالاستعداد.
أضف الطماطم. رقيق بالماء حتى يصل إلى القوام المطلوب في حالة استخدام المعجون. قم بغلي الكتلة لمدة 5-7 دقائق عند غليان منخفض. إذا بدت الطماطم حامضة جدًا، أضف بعض السكر، وسوف يتحسن الأمر صفات الذوقالبرش حساء خضر روسي.
صفي المرق النهائي. نفصل الدجاج عن العظام والجلد. قطع أو أجاد بيديك. ضع اللحم جانباً في الوقت الحالي. قشر البطاطس، مقطعة إلى قطع صغيرة. أضف إلى القدر. ضعه مرة أخرى على الموقد.
بينما يغلي المرق مرة أخرى، بعد إضافة البطاطس، يقطع الملفوف. نظرًا لأنه كان لدي خضروات "قديمة" ذات قوام خشن ، فقد قمت بوضعها في البرش على الفور. من الأفضل وضع الملفوف الصغير في البرش في النهاية حتى يحتفظ بشكله ولا يغلي. بمجرد أن تغلي محتويات المقلاة، اسكبي الملفوف المفروم فيها. دع الطبق يطهى بدون مشاركتك لمدة 10-15 دقيقة.
في الوقت الحالي، اعتني بالمكونات الأخرى. قم بتبريد الشمندر المطبوخ قليلاً ثم قم بتنظيفه. فرك بخشونة. حتى لا يفقد البنجر لونه عند طهي البرش، امزجيه مع كمية صغيرة من الحمض - عصير ليمونأو الخل الطبيعي.
نقطع الثوم بشكل خشن و الشبت المغسول. ضع في الخلاط. يرش بالملح. طَحن. سوف تحصل على عجينة عطرة.
عندما تنضج البطاطس والملفوف نصف مطبوخة، ضعي فوقهما خليط الطماطم والخضروات. اثارة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا بعد الغليان.
ضع البنجر في البرش.
التالي هو الفول.
ثم - لحم الصدر، الدجاج المسلوق المفروم.
أخيرًا، أضف توابل الشبت. اثارة. قم بتتبيل البرش فلفل مطحونتأكد من تجربة الملح. إذا لزم الأمر - أضف الملح. استمر في الطهي حتى تصل جميع المكونات، من الفاصوليا إلى الملفوف، إلى الحالة المطلوبة. إيقاف تشغيل موقد.
يتم وضع البرش السميك اللذيذ مع الفاصوليا تحت الغطاء لمدة 20-30 دقيقة. ثم يخدم. شهية بشكل لا يصدق!

يعتبر البرش أكثر مغذية إذا قمت بإضافة الفاصوليا إليه. هذا لا يؤثر تقريبًا على الطعم بأي شكل من الأشكال، لكن الحساء نفسه يصبح أكثر ثراءً وأكثر رقةً، ويصبح اتساقه أكثر تجانسًا. هكذا كان يتم تحضيره قديما.

المبادئ العامة للتحضير

يتم تحضير البرش بالماء أو الخضار أو مرق اللحم. يؤثر هذا على الطعم ومحتوى السعرات الحرارية ووقت الطهي. يمكن تحضير الفاصوليا مسبقًا، أو يمكنك شراؤها معلبة.

يتم تقطيع جميع الخضروات بطرق مختلفة: إلى شرائح ومكعبات وعصي. الشيء الرئيسي هو ألا تكون كبيرًا جدًا. كيف المزيد من الخضروات، اتضح أن البرش ألذ. تتم إضافة البنجر والطماطم بالضرورة ليس فقط للذوق، ولكن أيضًا للون.

البرش الكلاسيكي مع الفاصوليا

وقت الطبخ

السعرات الحرارية لكل 100 جرام

كيف تطبخ:

نصيحة: صلصة الطماطمويمكن تحضيره من ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم وكوب من الماء.

بورشت الصوم مع الفاصوليا

حساء لذيذ يمكنك تعبئته بسرعة في المنشور. يسخن بشكل رائع!

كم من الوقت - 2 ساعة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 18 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. ضعي الفاصوليا المنقوعة طوال الليل في قدر واغمريها بالماء. ضعه ليغلي.
2. وبعد عشرين دقيقة أضيفي إليها البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
3. نقطع البنجر إلى مكعبات ويقلى قليلاً ويضاف إلى الحساء.
4. يُقطع الجزر والبصل جيدًا ويُقلى أيضًا.
5. نقطع الطماطم بدون ساق ناعماً.
6. عندما تصبح البطاطس جاهزة، انقل القلي إلى الحساء.
7. في نفس المقلاة، تقلى الطماطم مع الثوم المفروم ناعماً.
8. يقطع الملفوف و الفلفل الحلوالقش، أرسل إلى المقلاة.
9. تسكر الطماطم وتتبلها وتضاف إلى الحساء قبل نهاية الطهي مباشرة.
10. نقطع الخضر جيدًا ونرشها في الأعلى. بورشت جاهز. اسمحوا الوقوف عشر دقائق قبل التقديم.

نصيحة: حتى لا تتداخل قشر الطماطم مع الحساء، يمكن إزالتها عن طريق غمر الطماطم بالماء المغلي.

بورشت مع الفاصوليا المعلبة

وصفة سريعة لبورشت، والتي تحتاج إليها أو مرق الخضار، أو الماء.

كم هي 50 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 41 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. ضعي المرق ليغلي.
2. صر البنجر والجزر بشكل خشن. يُضاف البنجر إلى المرق المغلي ويُطهى لمدة عشر دقائق.
3. تمزيق الملفوف ناعما.
4. قطع جذر الكرفس والبطاطس إلى مكعبات.
5. نقطع البصل ناعما.
6. حبة من الفلفل البلغاري مقطعة إلى مربعات.
7. أرسل البطاطس إلى البنجر، وبعد سبع دقائق أضف الكرفس والفلفل.
8. يقلى الجزر مع البصل والثوم المفروم جيدًا. في النهاية، صب نصف كوب من الماء وأضف معجون الطماطم. ينضج لمدة دقيقتين أخريين.
9. أرسل الملفوف إلى المرق مع القلي من المقلاة.
10. يُطهى لمدة عشر دقائق أخرى، ثم يُضاف الفاصوليا المغسولة.
11. الموسم وإيقاف. دعونا نقف لمدة خمسة عشر دقيقة قبل التقديم.

نصيحة: يمكنك تناول الفاصوليا الحمراء والبيضاء. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون في صلصة الطماطم.

كيف تطبخ مع الفطر

رائحة رائعة فطر الغابةوالبرشت الحقيقي - المزيج المثالي!

كم من الوقت - 1 ساعة و 30 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 93 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. نقطع البنجر إلى مكعبات ونقليه في ملعقة زيت مع إضافة عصير الليمون.
2. تُسلق الطماطم وتُقطع اللب إلى مكعبات وتُضاف إلى البنجر وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة سبع دقائق.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونرسلها لتطهى لمدة ثماني دقائق.
4. اشطف الفطر واغليه لمدة عشر دقائق. ثم تقلى في الزيت لمدة خمس دقائق أخرى.
5. يُقطع البصل والجزر وجذر الكرفس جيدًا ويُقلى حتى يصبح طريًا.
6. ثم انقل الكتلة إلى البنجر ثم أرسلها معًا إلى البطاطس واطهيها لمدة عشر دقائق.
7. ثم يضاف الفطر ويغلي لمدة خمس دقائق.
8. في النهاية، أضف الملفوف المفروم والفاصوليا، ويقلب كل شيء، ويطهى لمدة دقيقتين أخريين. موسم.
9. يقدم بعد عشرين دقيقة.

نصيحة: الملفوف الطازج طعم مثير للاهتماميمكن تغييرها إلى الحامض.

وصفة الأوكرانية

كريم وصفة الأوكرانيةعلى أساس عدة أنواع من اللحوم. ل أفضل نكهةيمكنك طهي كل شيء في شحم الخنزير المدخن.

كم هي 3 ساعات.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 44 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. قم بغلي ثلاثة أنواع من اللحوم والفاصوليا في وقت واحد. طهي حتى تصبح جاهزة. يستغرق هذا حوالي ساعة ونصف.
2. يُرفع اللحم ويُقطع إلى مكعبات ويُصفى المرق. أعد اللحم والفاصوليا إلى المرق.
3. ضعي هنا البنجر المقطع إلى مكعبات.
4. بعد خمس دقائق، أضيفي البطاطس المقطعة أيضًا إلى مكعبات.
5. يُقطع الكرفس والبصل والجزر جيدًا ويُقلى.
6. تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم صب الخليط كله في الحساء.
7. نقطع الملفوف ونضيفه بعد القلي.
8. تُقطع الخضار جيدًا وتُمزج مع البهارات وتُضاف إلى البرش.
9. يغلي تحت الغطاء لمدة عشر دقائق. أطفئه واتركه يتشرب لمدة ساعة. يقدم مع الكعك بالثوم.

نصيحة: إذا لم يكن هناك الكعك، يمكنك ببساطة طحن الثوم مع الأعشاب والبهارات في هاون وتنتشر على الخبز.

في الوصفة التي يتم فيها استخدام الفطر، لا يمكن سكب المرق من تحته، بل يضاف مباشرة إلى الحساء. ثم سيكون طعم الفطر أكثر وضوحًا. إذا كنت تتناول الفطر للحساء، فلن تحتاج إلى طهيه، فقط القلي سيكون كافيًا.

بالإضافة إلى الكعك والقشدة الحامضة، يمكن تقديم البرش مع الخبز المحمص الأسود، صلصة الثوم, شحم مدخنوالفجل والبصل المخلل أو مع ريش البصل الأخضر والملح. تأكد من تقديم الخبز الطازج.

لمفاجأة جميع أفراد الأسرة العرض الأصلييمكنك طحن جميع مكوناته الجاهزة إلى هريس. يتم تقديم هذا الحساء الوردي مع القشدة الحامضة. إذا تم طهيه على المرق، فأنت بحاجة إلى تسخينه، وإذا كان على الماء، فيمكنك تناوله باردا.

يعد البرش من أكثر أنواع الحساء المحبوبة والشعبية، وهو أحد أنواع الحساء طرق أفضليٌطعم عائلة كبيرةمرضية ولذيذة. كم هي مشرقة ومختلفة وعطرة!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

يحظى بورشت بشعبية كبيرة في بلدنا لدرجة أن أي غداء لا يكتمل بدونه. يقوم الجميع بإعداده بطرق مختلفة، ولكن المبدأ هو نفسه دائمًا: يتم غلي اللحم من أجل المرق، ثم يتم وضع الخضار والطماطم العطرية الزائدة. في وصفتي الخاصة، أضع الفاصوليا أيضًا. بورشت مع الفاصوليا، الوصفة لذيذة جدًا بشكل لا يضاهى، وتبين أنها غنية جدًا. اتضح لذيذ جدا! لمحبي الأسماك، أريد أن أظهر مثل هذا غير عادي.



المنتجات المطلوبة:

- 300 جرام لحم للمرق؛
- 200 جرام من البطاطس؛
- 300 جرام من الفاصوليا؛
- 100 جرام من البصل؛
- 100 جرام من الجزر؛
- 150 جرامًا من البنجر البورجوندي؛
- 250 جرام عصير الطماطم(أو 50 جراما من معجون الطماطم)؛
- ½ لفة من الملفوف؛
- 3 لترات من الماء؛
- زيت عباد الشمس للإفراط في الطهي؛
- ملح للتذوق.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

في البداية، أقوم بغسل قطعة اللحم المبردة، ثم أضعها فيها ماء باردوابدأ في صنع المرق. نوع اللحم ليس لديه مثل هذا ذو اهمية قصوى. أطبخ مما هو متاح: الدجاج أو لحم الخنزير أو قطعة لحم البقر. يمكنك تناول اللحوم بالعظم والشرائح. المرق لا يزال لذيذا. أقوم بإضافة الملح حسب الرغبة، وعند الطهي، قم بإزالة الرغوة التي تتشكل بملعقة مثقوبة حتى يصبح المرق شفافًا. في أطباق منفصلةيغلي الشمندر حتى يصبح طريا. يعجبني كثيرًا وهذا في انتظارك بالفعل.




أثناء طهي المرق، أقوم بتحضير الطبخ الزائد. أقطع البصل إلى مكعبات صغيرة إلى حد ما، وأبشر الجزر.




أبدأ بقلي الخضار مع إضافة زيت عباد الشمس(جرام 30).




أفرك الشمندر المسلوق من خلال مبشرة






ووضعها على الخضار المطبوخة بالفعل.




بعد ذلك، إلى الإفراط في الطهي، أسكب الطماطم عصير معلب. يمكنك أيضًا استبداله بمعجون الطماطم العادي. أغلي الذبيحة لمدة 10 دقائق ثم أخرجها من النار. في هذه الأثناء، أقشر البطاطس وأقطعها إلى مكعبات.




ملفوف أبيض رقيق، بحيث يكون مناسبًا للأكل.




أقوم بإضافته إلى المرق (أقطع اللحم من المرق بشكل منفصل إلى قطع صغيرةثم نعيدها إلى المرق) مكعبات البطاطس. أثناء الصيام، يمكنك طهي مثل هذا لذيذ.






بعد 15 دقيقة، أسكب الملفوف في البرش وأطبخ البرش على نار متوسطة حتى يغلي قليلاً.




عندما يغلي الملفوف لمدة 10 دقائق، أسكب الطماطم الزائدة في البرش.




أقوم أيضًا بإضافة الفاصوليا المعلبة التي تم شراؤها من المتجر. يمكن أن تستخدم أيضا الفاصوليا الخاملكن ما عليك سوى وضعه في البرش مع البطاطس حتى يتوفر (الفاصوليا) وقت للطهي.




7 دقائق بعد الإشارة المرجعية أحدث المنتجاتالبرش مع الفاصوليا جاهز. أرشها بالأعشاب وأقدمها ساخنة على المائدة! اتضح أنه لا مثيل له.




من بين الأطباق العديدة التي أطبخها، البرش مع الفاصوليا، الوصفة لذيذة جدًا ولا تضاهى في المقام الأول لعائلتي. لقد تبين أن الطبق غني جدًا وسميك ومرضي ولذيذ جدًا!




شهية طيبة!

يعد بورش من الأطباق الأولى التي تحظى بشعبية كبيرة بين العديد من الشعوب السلافية، فهو لذيذ وصحي ومرضي، خاصة إذا تم طهيه في مرق اللحم. لكن أيضا خيارات العجافهذا الحساء قادر على التشبع وتقديم متعة تذوق الطعام. عندما تريد أن تجعلها أكثر كثافة وسعرات حرارية عالية، فإن الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم بشكل مؤقت أو دائم يضيفون إليها أطعمة أخرى غنية بالبروتين. يمكن أن يكون البرش مع الفاصوليا خاليًا من الدهون أو مع اللحم، على أي حال، سيصبح سميكًا وشهيًا ولذيذًا إذا اتبعت الوصفة وتكنولوجيا الطهي لهذا الطبق.

ميزات الطبخ

تعد القدرة على طهي البرش إضافة كبيرة لأي ربة منزل. معظم الرجال يحترمون هذا الطبق. ولكن ليس الجميع ينجح. بدلا من مشرق، فاتح للشهية و بورشت سميكيحصل بعض الطهاة عديمي الخبرة حساء سائللون بورجوندي باهت لا ترغب حتى في تجربته. إن معرفة تقنية تحضير البرش الحقيقي ستسمح لك بتجنب الأخطاء.

• بغض النظر عما إذا كنت تطبخ البرش مع اللحم أو بدونه، فيجب أن يكون سميكًا وغنيًا. لا تقم بحفظ الطعام وكسر الوصفة.
• المهمة الأكثر صعوبة والأكثر أهمية في نفس الوقت عند طهي البرش هي جعله أحمر اللون حتى لا يفقد البنجر لونه. يتم طهيه لفترة طويلة، وإذا قمت بوضعه في المرق نيئًا، فسوف يتغير لونه بنهاية الطهي. هناك خدعة صغيرة تسمح لك بتجنب ذلك: تتم إضافة الخضار الحمراء إلى البرش الجاهز، بعد أن تم قليها أو طهيها أو خبزها في الفرن مسبقًا. ونتيجة لذلك، يكفي أن يغلي البنجر في الحساء لمدة 5-10 دقائق.
• يساعد الحفاظ على اللون الغني للبنجر ومعالجته بالخل وعصير الليمون.
• سيصبح الحساء أكثر شهية إذا تم تقطيع المكونات بلطف، حتى إلى قطع متوسطة الحجم. يبدو البنجر والجزر جميلين في البرش إذا تم تقطيعهما إلى شرائح رفيعة أو بشرهما السلطات الكورية. إذا تم استخدام الطماطم للطهي، فهي مقشرة مسبقًا. يُقطع الملفوف إلى قطع صغيرة قدر الإمكان، وتُقطع البطاطس إلى قطع من نفس الشكل والحجم، وعادةً ما تكون مكعبات أو قضبان.
• تستغرق الفاصوليا وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالأطعمة الأخرى. يتيح لك نقع الفاصوليا لفترة طويلة في الماء البارد (لمدة 6-12 ساعة) تقليل وقت الطهي. توضع الفاصوليا في المرق أولاً أو تُسلق بشكل منفصل. توضع الفاصوليا الجاهزة في الحساء بعد الملفوف. الفصوليا الخضراءيضاف أيضا بعد البطاطس والملفوف.
• يقول الذواقة: إذا تركت البرش يتشرب، يصبح ألذ. لا تخف من طهيه كثيرًا لمدة 2-3 أيام. تأكد من منحه الفرصة للوقوف لمدة نصف ساعة على الأقل تحت الغطاء قبل سكبه في الأطباق.

يمكنك تقديم البرش مع الفاصوليا مع القشدة الحامضة والثوم والأعشاب. جيد لاستكماله خبز محمص بالثومأو الكعك الأوكراني. إذا كنت صائما، يمكن استبدال القشدة الحامضة بالمايونيز قليل الدهن.

بورشت مع الفول واللحوم

• لحم الخنزير أو اللحم البقري على العظم (أو مجموعة الحساء) - 0.5 كجم؛
• فاصوليا جافة - 120 جم؛
• البنجر - 150 جم؛
• الملفوف - 0.3 كجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• فلفل حلو - 150 جم؛
• جزر - 100 جم؛
• بصل - 100 جم؛
• البطاطس - 0.7 كجم؛
• معجون الطماطم - 60 غرام؛
• زيت نباتي - 60 مل؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 5 مل؛
• الماء - 3 لتر؛
• الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• افرز الفاصوليا واشطفها واملأها بالماء البارد. اترك لمدة 6 ساعات. شطف مرة أخرى.
• اغسل اللحم وضعه في قدر. املأ بالماء، ضعه على نار متوسطة. بعد غليان الماء، قم بإزالة الرغوة، وأضف الملح والبهارات، وخفض الحرارة. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 1.5 ساعة.
• أخرج اللحم باردًا. صفي المرق.
• افصل اللحم عن العظام واقطعه قطع مجزأةالعودة إلى المرق.
• نسكب الفاصوليا فيه ونتركها حتى تغلي.
• اغسل الملفوف عن طريق إزالته الأوراق العلياقطع ناعما.
• قشر البطاطس. مقطعة إلى مكعبات بحجم سنتيمتر ونصف.
• قشر البنجر، مقطع إلى شرائح رفيعة.
• اكشط الجزر واغسله. طحن بنفس طريقة البنجر.
• حرر البصل من القشرة وقطعه إلى نصفين أو أرباع الحلقات.
• اغسل الفلفل وأزل الساق منه مع البذور. قطع اللب إلى مكعبات حوالي سنتيمتر واحد.
• بعد 20 دقيقة من الفاصوليا، أضف البطاطس إلى الحساء، بعد 5 دقائق أخرى - الملفوف والفلفل.
• يُسخن الزيت في مقلاة، ويُقلى البصل فيه حتى يصبح ذهبي اللون، ويُضاف الجزر والبنجر، ويُقلى لمدة 5 دقائق.
• يرش بالخل، وبعد بضع دقائق يضاف معجون الطماطم ويمرر الثوم من خلال الصحافة. تقلى الخضار مع معجون الطماطم حتى تصبح طرية.
• ضعي الخضار المقلية في البرش واطهيها لمدة 7-8 دقائق.

ارفعي القدر عن النار وغطيه بغطاء. بعد نصف ساعة يبقى صب البرش بالفاصوليا واللحوم في الأطباق وتتبيله بالكريمة الحامضة وتقديمه.

بورشت مع الفاصوليا والفطر

• فطر طازج - 0.25 كجم؛
• الفاصوليا المعلبة - 0.25 كجم؛
• طماطم - 0.3 كجم؛
• البنجر - 150 جم؛
• البطاطس - 0.4 كجم؛
• الملفوف - 0.3 كجم؛
• جزر - 100 جم؛
• بصل - 100 جم؛
• عصير ليمون - 20 مل؛
• الماء - 3 لتر؛
• زيت نباتي - 80 مل؛
• الملح، البهارات، الثوم، أعشاب طازجة- ذوق.

طريقة طهو:

• اغسل الفطر وامسحه بمنديل ومقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• تقشر القشرة، ويقطع البصل متوسط ​​الحجم.
• يُقشر البنجر والجزر ويُقطع على مبشرة خشنة.
• صب الماء المغلي على الطماطم، وإزالة الجلد منها، وقطع الختم في منطقة الساق. لب الطماطمقم بتقسيمها باستخدام الخلاط.
• نقطع الملفوف جيدًا.
• قشر البطاطس، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• يُسخن نصف الزيت في مقلاة ويُقلى فيه البصل والفطر. تقلى حتى يتبخر السائل المنطلق من الفطر بالكامل تقريبًا.
• في قدر، سخني الزيت المتبقي وحمري الجزر والبنجر فيه. يُسكب عليهم عصير الليمون ويُطهى لمدة 5 دقائق. يُسكب معجون الطماطم ويُطهى الخضار على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يصبح طريًا.
• غلي الماء والملح والفلفل. ضعي البطاطس.
• بعد 5 دقائق، أضف الملفوف.
• بعد نفس الوقت، ضع الفاصوليا في المقلاة مع العصير الذي تم تعليبها فيه.
• بعد 5 دقائق من إضافة الفاصوليا، ضعي الفطر في الحساء، بعد 10 دقائق، أدخلي الخضار المقلي، واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.
• قبل 3 دقائق من أن يصبح الحساء جاهزًا، ضعي الثوم والأعشاب المفرومة جيدًا في المقلاة.

بعد غرس البرش، يمكن سكبه في أطباق وتقديمه. هذا الحساء مناسب ل طاولة نباتية‎يمكن استخدامه في الصيام. إذا كنت لا تلتزم بمبادئ النظام النباتي ولا تصوم، فيمكن قلي الفطر مع البصل ليس على الخضار، بل على الخضار سمنة. ثم سيكون الحساء لذيذًا أكثر. إذا تم استبدال Champignons بفطر بورسيني، فسيعطي الطبق نكهة أكثر إغراء.

بورشت مع الفاصوليا الخضراء

• البنجر - 0.2 كجم؛
• ملفوف أبيض - 0.2 كجم؛
• الفاصوليا الخضراء (الطازجة أو المجمدة) - 0.4 كجم؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• طماطم - 0.5 كجم؛
• جزر - 150 جم؛
• بصل - 100 جم؛
• الماء - 2.5-3 لتر؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل الجزر والبصل وقشرهما وقطعهما إلى مكعبات صغيرة.
• نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة وقصيرة.
• اغسلي الفاصوليا وجففيها وقطعيها إلى قطع بحجم 2-3 سم، وإذا كنت تستخدم منتجًا مجمدًا، اغسليها التحضير الأوليلا يحتاج.
• صب الماء المغلي على الطماطم. قشرها، مقطعة إلى مكعبات بحجم سنتيمتر ونصف.
• قطع البطاطس إلى قطع صغيرة. الحجم الأمثل هو 1 سم في 2 سم.
• اغسل البنجر ولفه بورق الألمنيوم واخبزه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. بارد، قشر، ختم على مبشرة خشنة.
• غلي الماء، ضعي البطاطس فيه. عندما يغلي الماء مرة أخرى، أضف الملفوف.
• بعد 5 دقائق من الملفوف، أضف الفاصوليا والطماطم، بعد 5 دقائق - البصل والجزر. الملح والموسم حسب الذوق.
• بعد طهي الحساء لمدة 15 دقيقة، أضف البنجر إليه. يمكنك وضع الخضر والثوم.
• بعد 5 دقائق الحساء جاهز. دعها تتشرب قليلاً وتقدمها على الطاولة.

بورش مطبوخ حسب الوصفة المذكورة أعلاه - طبق النظام الغذائي، سوف يروق للأشخاص الذين يعتنون بصحتهم. سيكون ألذ إذا قمت بملئه بالكريمة الحامضة.

تبين أن البرش مع الفاصوليا لذيذ، حتى لو تم غليه في الماء. معرفة تعقيدات طهي الطبق، حتى الطباخ عديم الخبرة يمكن أن يجعله لذيذًا وشهيًا. يمكن تناول هذا الحساء في الصيام. كما أنها مناسبة لطاولة نباتية.

حقيقي بورشت أحمر مع الفاصوليامن السهل جدًا طهيها. على الرغم من أنه قد يكون هناك طرق مختلفةوضع الخضار ، وطهي الطماطم المقلية ، وما إلى ذلك ، سأطلق على نسختنا من البورشت دون أدنى شك الأكثر لذة. الفاصوليا تعطي البرش سمكه و طعم غنيوالشمندر مع إضافة لقمة وظل مشرق و رف به ضلوع من لحم الخنزيروالجذور نكهة لذيذة لا يستطيع أحد أن يقاومها، وخاصة زوجك. إنها غنية ليس فقط في مذاقها، ولكن أيضًا في مجموعتها العناصر النزرة المفيدةوالفيتامينات، لذلك من المرغوب فيه وجود البرش الأحمر في النظام الغذائي لعائلتك. سأكشف لك أسرار طهي البرش الموضحة أدناه. يستخدم الطبخ خطوة بخطوةالبرش الأوكراني المناسب مع الفاصوليا مع الصورةوسوف تكون مذهلة طبق لذيذللعشاء.

المكونات اللازمة لتحضير البرش الأوكراني الصحيح مع الفاصوليا

خطوة بخطوة تحضير البرش الأوكراني الصحيح مع الفاصوليا

1. يُسكب الماء في قدر سعة 3 لتر ويُوضع فيه ضلوع لحم الخنزير المغسولة. عندما يغلي الماء، قم بإزالة الرغوة.
   
2. أضف البصل الصغير المقشر والبقدونس وجذور الكرفس، ثم يصبح المرق عطريًا ولذيذًا للغاية. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الفاصوليا واللحوم.
3. بعد نصف ساعة تضاف الفاصوليا المنقوعة مسبقًا لمدة 6 ساعات إلى المرق. إذا لم تكن الفاصوليا منقوعة، ضعيها مع اللحم واطهيها حتى تنضج الفاصوليا.
   
4. تسخين مقلاة بالزيت، ثم إضافة البصل المفروم، وتقليبه حتى يذبل البصل.
5. أضف الآن الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة واتركه على نار خفيفة مع البصل لبضع دقائق أخرى. ضعي المشوي جانباً.
   
6. مرة أخرى، سخني الزيت في المقلاة وأضيفي البنجر المقطع إلى شرائح رفيعة أو مبشور، واقليه لمدة دقيقتين.
7. أضف بعد ذلك خل التفاحويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. بهذه الطريقة سيحتفظ البنجر بلونه الجميل.
8. الآن صب 0.5 ملعقة كبيرة. نخرج المرق من المقلاة ونخفف النار ونغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
   
9. يُضاف البصل والجزر المقلي إلى البنجر ويُخلط. يضاف معجون الطماطم والسكر ويقلب. لذلك سوف يتحول البرش إلى الحلو والحامض وليس اللطيف.
   
10. تتبيلة البرشت بالفلفل والملح وإضافة ورق الغار.
11. قم بإزالة البصل والجذور من المرق النهائي ويمكن التخلص منها. يمكن فصل اللحم عن الضلوع ورمي العظام. أضف الحجم المفقود من الماء.
    
12. ضعي البطاطس المقطعة أولاً واطهيها لمدة 10 دقائق.
13. ثم أضف الملفوف المبشور. يعتمد وقت وضع الإشارة المرجعية على التفضيلات، إذا كنت ترغب في ذلك ملفوف ناعم‎أضيفيها قبل الطهي بـ 15 دقيقة، وإذا كانت مقرمشة بـ 5 دقائق.
    
14. عندما يغلي البرش، أضف الصلصة، مزيج. عندما يغلي البرش مرة أخرى، تذوقه. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحمض، يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك.
15. قبل أن ينطفئ، يُضاف الثوم والأعشاب المفرومة جيدًا، ويُغطى ويُرفع عن النار. البرش الأحمر مع الفاصوليا جاهز، لكن من الأفضل تركه لمدة 20-30 دقيقة.

يتم تقديم البرش الأحمر مع الكعك مع الثوم والقشدة الحامضة. يقدم مع هذا الطبق الأبيض أو خبز الجاودار. بالعافية!