متى ترمي الفاصوليا في البرش. كيفية طهي البرش اللذيذ مع الفاصوليا. أي نوع من البرش الأوكراني بدون الكعك بالثوم؟

عندما كنت طالبًا كنت أعيش في نزل (لا يزال مدرسة الحياة هذه!) ، كان لدينا فتاة واحدة في القسم تمكنت من طهي البرش في 20 دقيقة قبل وصول زوجها. لقد كان يغلي ويغلي بشكل غير واقعي، لكنه كان جاهزا من حيث المبدأ. لذلك، أعلن لك بكل مسؤولية: هذا ليس بورش! دعونا ندعوه حساء الطماطم... وتذكر، إذا كنت بحاجة إلى طهي شيء سريع لتناول العشاء، فمن المؤكد أنه لن يكون بورشت، لأنه بورشت حقيقييتم طهيه لفترة طويلة، بل يضعف ويغلي.

ل بورشت محلي الصنعمع الفول الذي نحتاجه المنتجات القياسيةوسيكون الفرق فقط في وجود الفول: البطاطس، البصل، البنجر، الجزر، الثوم، الفلفل الحلووالفاصوليا والطماطم (أو معجون الطماطم) والملفوف والخضر.

سأركز على اختيار بعض المنتجات.

أولا وقبل كل شيء، دعونا نتحدث عن الطماطم. مطلوب للقلي الطماطم الطازجةأو محفوظ في عصير خاص. مثاليا الطماطم محلية الصنعوفي غيابه - ومعجون الطماطم. هذه المرة قمت بالطهي بمعجون الطماطم بسبب نقص كل شيء آخر.

نضع الفلفل الحلو في البرش وفقًا للتقاليد، وهذا ليس مكونًا إلزاميًا، ويمكنك الاستغناء عنه بأمان.

من الأفضل استخدام مجموعة قياسية من الخضر: البقدونس والشبت والبصل الأخضر.

الآن عن المرق. عادة ما أطبخ البرش في مرق اللحم والعظام. بالطبع، سيكون بورشت لحم الخنزير هو الأكثر لذة، لكن لحم العجل والدجاج مناسبان تمامًا. ولكن إذا كنت لا تحب المرق حقًا، فيمكنك بسهولة طهي البرش "الفارغ" على الماء. وصدقوني، سيكون لذيذًا تمامًا! علاوة على ذلك، فإن وجود الفاصوليا سوف يبرر تماما عدم وجود اللحوم.

نظرًا لأن طهي البرش عملية طويلة، يمكنني أن أقترح عليك كيفية طهيه بطريقة توفر الوقت.

1. على سبيل المثال، أقوم دائمًا بطهي المرق في اليوم السابق. هذه المرة كان مرق عظام لحم الخنزيرمع كمية قليلةلحمة. بعد الاستعداد أخرجت العظام وأزلت كل اللحم منها ووضعت العظام في كيس (ثم سيأخذها ابني إلى الحيوانات المشردة) وتركت اللحم للتخزين في طبق.

2. بالإضافة إلى ذلك، أنقع الفاصوليا في المساء. للقيام بذلك، ملء الفاصوليا بالماء درجة حرارة الغرفةيجب أن يكون مستوى الماء أعلى بكثير من مستوى الفاصوليا، لأن الفاصوليا ستمتص الماء أثناء الليل وتنتفخ. إذا صببت القليل من الماء، ستبقى الفاصوليا جافة، مما يعني أن طهيها سيستغرق وقتًا طويلاً لاحقًا.

3. علاوة على ذلك، إذا كان لديك وقت في المساء، يمكنك حتى القلي مسبقًا! سوف يغرس وسيكون طعمه أفضل. ولكن إذا لم يكن هناك وقت، فيمكنك تنظيف الخضروات وقطعها للقلي.

كما ترون، إذا رغبت في ذلك، يتم تقسيم عملية الطهي بسهولة إلى يومين.

لذلك، المرق جاهز، والفاصوليا غارقة. الآن الشيء الرئيسي هو القلي.

كانت والدتي تقول دائمًا أن الشواء يجب أن يكون لذيذًا في حد ذاته، وهذا ضمان. بورشت لذيذ. أنت بحاجة إلى جعلها لذيذة جدًا بحيث يتم دهنها على الخبز مباشرة ساخنة مباشرة من المقلاة وتناولها وتغمض عينيك بكل سرور.

دعونا نصل إلى السحر الرئيسي، أليس كذلك؟

تحتاج إلى تنظيف البنجر والجزر والبصل والثوم. نقطع الخضار إلى مكعبات (الثوم بالطبع أصغر). على الرغم من أن مبدأ القطع ليس مهمًا جدًا. في بعض الأحيان أريد أن أقطع إلى عصي طويلة. لكن الشيء الرئيسي هو أنني أقطع الخضار دائمًا ولا أفركها على مبشرة. إنه اختيارك، ولكن أعتقد أن طعمه أفضل بطريقتي :)

سخني الزيت النباتي في مقلاة (يمكنك إذابة الدهن من الدهن أو تناوله سمنة) نرمي البنجر ونقليه قليلاً ثم نضيف البصل والثوم والفلفل الحلو والجزر.

عن الفلفل الحلو. عادةً ما آخذ حبة فلفل كاملة وأقطعها إلى نصفين. أقطع جزءًا واحدًا إلى مكعبات صغيرة وأرسله للقلي، وفي نهاية الطهي أقطعه إلى نصف حلقات وأرميه في بورشت جاهز تقريبًا.

نقلي كل شيء معًا حتى ينضج. الآن نضع 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق، المارة. حان الوقت للطماطم. منذ ذلك الوقت لدي معجون الطماطم، قمت بتخفيفه بالماء المغلي في كوب، ثم، في مثل هذا الشكل السائل، سكبته في المقلاة. يقلب ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة. لا تنسى أن تحرك!

بالمناسبة، أثناء قلي القلي، نحتاج إلى بدء 3 عمليات أخرى.

1. نضع الفاصوليا لتنضج. نعم، سوف نقوم بطهيها بشكل منفصل! قم بتصفية الماء من الوعاء الذي تم نقع الفاصوليا فيه. صب بعض المرق (أو ماء بارد)، فقط لتغطية الفاصوليا قليلاً، ضعيها على النار. حتى الفاصوليا المنقوعة تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة. ولكن هناك بعض الأسرار.

يقولون أنه يمكنك صب القليل من الصودا، ثم سوف تنضج الفاصوليا بشكل أسرع. لا أعرف، أشم رائحة الصودا في كل مكان، وهذا ليس خيارًا بالنسبة لي. لذلك أفعل هذا: بمجرد أن تغلي الفاصوليا، أضف القليل من الماء البارد، وتغلي مرة أخرى - المزيد من الماء. وهكذا أكرر حوالي 3 مرات. ونتيجة لذلك، تصبح الفاصوليا جاهزة في أقل من ساعة (ملحها في نهاية الطهي من فضلك).

على الرغم من أن كل هذا نسبي جدًا، لأنه يعتمد على نوع الفول: هناك فول سريع الطهي، وهناك فول مطبوخ لفترة طويلة جدًا، وهناك سكر، وما إلى ذلك. هذه المرة لدي مزيج: سكر أبيض وذاك، مرقط، جميل، لكني نسيت اسمه.

2. نضع المرق على النار.

3. بالتوازي مع كل هذا، نحاول تقشير البطاطس.

نعود في هذه الأثناء إلى القلي. إذا بدا لك أنها مستعدة، فقد حان الوقت لإعطائها طعم حقيقي. الملح حسب الذوق والفلفل. إذا كنت أطبخ باستخدام معجون الطماطم، عادةً ما أضيف 1-1.5 ملعقة صغيرة. الصحراء. بشكل عام، نحن بحاجة لجعل لذيذ وسميكة بشكل لا يصدق صلصة الطماطم. مستعد؟ دعونا نضع الأمر جانبًا في الوقت الحالي - دعه يصر.

نتحقق مما فعلناه بحلول هذا الوقت: القلي جاهز تمامًا، والفاصوليا مطبوخة، والبطاطس المفرومة تتقرقر بهدوء في المرق.

عندما تصبح البطاطس جاهزة تمامًا (هل نسيت ملحها؟) نرميها بالفاصوليا مع المرق الذي تم غليها فيه. هذا منطقي: نحن نربط 2 منتج منتهي. الآن نضيف القلي إلى البرش المستقبلي. وننتظر حتى يغلي كل شيء.

لكننا لا ننتظر مكتوفي الأيدي، لكننا نقطع الملفوف. أنا دائمًا أقطعها ليست كبيرة وليست صغيرة ، ولكن تقريبًا كما في الصورة.

في غضون ذلك، يغلي البرش، مما يعني أننا نرمي الملفوف والفلفل الحلو (نصف) مقطعة إلى نصف حلقات. اطبخي الملفوف حتى يصبح طريًا، ثم أضيفي الخضار المفرومة جيدًا واللحوم المسلوقة مسبقًا (إذا كنت قد طبخت المرق بالطبع). تأكد من تجربة البرش! ملح فلفل، ورق الغار- هل هذا يكفي؟ حلو المذاق؟ مستعد؟ أطفئ النار وغطي الوعاء بغطاء واتركه ليخمر. هذا هو خطوة لازمة. وبعد ذلك فقط، على الأقل بعد نصف ساعة، اسكب البرش على الأطباق واتصل بالعائلة إلى الطاولة.

بالمناسبة، سيتفق معي الكثير من الناس عندما أقول إن طعم البرش أفضل في اليوم الثاني. هذا صحيح!

لا تدع طول العملية يخيفك. يتم طهي بورش ببساطة، والشيء الرئيسي هو ملء يدك و"الشعور" بالطبق. ثم سيكون لديك أكثر لذيذ بورش أوكراني!

لا أحد يعرف على وجه اليقين من أين جاء البرش ومن كان أسلافه. إنها حقيقة. من لا يصدق - ابحث عن السجلات التاريخية حول موضوع BORSCH على الإنترنت. تحاول جميع الشعوب السلافية تقريبًا أن تنسب مجدها وأصلها إلى نفسها! أستطيع أن أقول بالتأكيد أن البرش ليس نوعًا من الحساء. كيف لطهي البرش اللذيذ مع الفول واللحوم؟ يجب أن تعرف كل فتاة هذه الوصفة! ومن أجل ذلك ومن أجله!

من المؤسف أن الأوروبيين والأمريكيين واليابانيين لم يتذوقوا البورش الخاص بنا إلا إذا تزوجوا من السلاف. فن طهي البرش يسري في دمائنا. من يتذكر، ذكريات الطفولة الأكثر حيوية هي بورشت الجدة اللذيذ وصيد الجد في أقرب بركة!

كيفية طهي البرش اللذيذ مع الفول واللحوم. وصفة عائلية لبورشت لذيذ.

سوف تحتاج هذه المكونات:

• فاصوليا بيضاء 100 جرام ( فصولياء بيضاءلن يفسد لون البرش)
• لحم الخنزير (الأضلاع) - 4 قطع. مع اللب
• البطاطس - 2 قطعة.
• جزر - 1 قطعة. كبير
• 1 شمندر مقاس متوسط
• بصل -1 قطعة.
• طماطم - 3 قطع. متوسط ​​الحجم
• ملفوف طازج - 0.5 كجم
• الفلفل الحلو البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
• 50 جرامًا من السمن وفص ثوم
• حفنة من الخضر، ورقة الغار

خطوة بخطوة طهي البرش اللذيذ. سر الجدة

الخطوة رقم 1: نقع الفول

أولا، نقع الفاصوليا لمدة 2-3 ساعات، ثم تغلي حتى تصبح طرية. يجب أن تكون الفاصوليا جاهزة تمامًا للأكل. إنها فاصوليا صلبة غير مطبوخة جيدًا والتي يمكن أن تفسد أشهى أنواع البرش.

الخطوة رقم 2. غلي الضلوع

في الوعاء بحجم 3 لترات، صب الماء البارد ووضع 4 أضلاع لحم الخنزير للطهي. تعرف ربات البيوت أنه عند الطهي في الماء البارد فإن اللحوم تعطي خصائصها الأكثر فائدة.عندما تنضج الضلوع (حوالي 30 دقيقة)، أخرجهم على طبق. دعهم يبردوا وانتظر دورهم.

الخطوة رقم 3. طهي البطاطس

في مرق مغلي ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة، والقليل من الفلفل الأسود. الملح، معتبرا ذلك نكهة اضافيةإعطاء التزود بالوقود.

الخطوة رقم 4. صنع صلصة البرش

بالتوازي، انتقل إلى إعداد صلصة البرش. قطع ناعما للتحضير بصلةابشر الجزر والبنجر المقشر بشكل منفصل على مبشرة خشنة.نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، بعد إزالة اللب.

لملء نستخدمالطماطم المقشرةنحتاج طماطم بدون قشر. ويتم ذلك بسرعة وسهولة. نقطع قشر الطماطم بالعرض، ونضعها في وعاء، ونسكب فوقها الماء المغلي، ونتركها لمدة دقيقة واحدة، ثم ننقلها إلى الماء البارد. سوف يخرج القشر بسهولة. ثم افركي لب الطماطم على مبشرة أو استخدميه لطحنهمعالج الطعام.

على مسخن مع كمية صغيرة زيت نباتي(أوصي باستخدام النفط المكرر) في مقلاة، اقلي الخضار قليلاً، بدءًا من البصل ثم أضيفي الجزر والبنجر والجزر تدريجيًا الفلفل الحلو. تحريك الملابس والملح والفلفل حسب الذوق. ثم أضيفي الطماطم المهروسة وملعقة صغيرة من السكر. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

الخطوة رقم 5. أضف الملفوف والمكونات الأخرى إلى البرش

نقطع الملفوف جيدًا لبورشت. عندما تنضج البطاطس، أضيفيها إلى المرق. ضع الفاصوليا المسلوقة هناك.نسلق الملفوف حتى ينضج نصفه،أدخل الصلصة واخلط البرش. افصل اللحم المسلوق عن العظام وقطعه إلى قطع وأضفه إلى البرش. يُطهى لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة. سوف تتغلغل جميع الروائح في المرق ولن يتم هضم الملفوف!

الخطوة رقم 6. وبالطبع سر البرش اللذيذ من جدتي!

ستحتاج إلى قطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد (يمكنك تناولها نيئة أو مملحة)، ومدافع الهاون (خشبية أو سيراميكية) وفص ثوم. في الهاون، تحتاج إلى سحق قطعة من شحم الخنزير مع فص من الثوم وإضافتها إلى البرش قبل إيقاف تشغيله. رائحة وطعم البرش لا يصدق!

الخطوة رقم 7. الوتر النهائي

في الختام - ورق الغار والأعشاب المفرومة ناعماً. أضف إلى البرش، لا تخلط، وأطفئه على الفور. إذا تمكنت من كبح جماح زوجك وأطفالك الجائعين، دع البرش يتشرب لمدة 15 دقيقة. من دون غطاء.

خدمة طاولتنا بورشت لذيذ مع الفول واللحومفي أطباق عميقة، ضعي الكريمة الحامضة في كل ملعقة، ورشيها بالأعشاب الطازجة الإضافية إذا رغبت في ذلك.

أي نوع من البرش الأوكراني بدونه الكعك بالثوم?

أنا أقدم بسيطة وصفة سريعةالكعك مع الثوم، والذي سيكون جاهزا بشكل أسرع من البرش!

خطوة بخطوة طهي الكعك بالثوم

سوف تحتاج:

• 1.5 كوب دقيق قمح
• نصف كيس من الخميرة السريعة (الجافة).
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 5-6 فصوص من الثوم المقشر

اذا هيا بنا نبدأ!

• في وعاء عميق مطلي بالمينااخلطي الدقيق والسكر والخميرة وأضيفي قليل من الملح. صب نصف كوب ماء دافئملعقة كبيرة من الزيت النباتي، اخلطي المكونات حتى تصبح مرنة. نترك العجينة لمدة ساعة في مكان دافئ لتتخمر.
• تسخين الفرن إلى 180 درجة.تُشكل العجينة إلى كرات قطرها حوالي 5 سم، وتُغمس يديك في الدقيق بشكل دوري. في صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي، ضعي الدونات على مسافة 1 سم من بعضها البعض واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى. قبل وضعها في الفرن.
• وقت الخبز - 20 دقيقة.أثناء وجود الدونات في الفرن، قومي بتحضير صلصة الثوم. للقيام بذلك، مرر الثوم من خلال مكبس، وأضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وقليل من الملح، وإذا رغبت في ذلك، أعشاب بروفانس المجففة.
• مباشرة بعد الخبزبينما تكون الدوناتس ساخنة، قم بدهنها بسخاء بالمطبوخة صلصة الثوم. عندما تبرد، قم بفتحها بعناية وغمسها في الصلصة المتبقية.

صب الفاصوليا بالماء، خذ كوبين من الماء لنصف كوب. نتركه طوال الليل أو 6-8 ساعات، إذا أمكن، نغير الماء مرتين أو ثلاث مرات.

صب اللحم ماء بارددعها تغلي. نجمع الرغوة أو نصفي المرق الأول ونغلي مرة أخرى. اطبخي اللحم حتى ينضج، حسب نعومته، سيكون جاهزًا خلال 1.5-2 ساعة.

صفي الماء من الفاصوليا واشطفها ثم انقلها إلى قدر. صب كوبين من الماء البارد النظيف. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة، وطهي الطعام دون إضافة الملح لمدة 45-60 دقيقة. صفي المرق وغطي الفاصوليا حتى لا تجف.

نستخرج اللحم من المرق. بعد تصفية المرق ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات أو مكعبات. نترك للطهي لمدة 20 دقيقة.

بالتزامن مع طهي البطاطس، نقوم بطهي البنجر على الموقد التالي. نقطع الشمندر إلى شرائح رفيعة، ثم نسكبه في مقلاة بالزيت الساخن ونتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، مغطى بغطاء.

في مقلاة أخرى، يقلى البصل المفروم والجزر المفروم. نجعل الخضار طرية ونضيف الطماطم المبشورة (نأخذ قطعتين أو ثلاث قطع للقلي).

عندما تنضج البطاطس ويصبح البنجر طريًا، أضفها إلى المقلاة، وبعد الغليان، استمر في الطهي لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى.

نقطع الملفوف إلى شرائح ليست رفيعة جدًا. نرسلها إلى المقلاة ونضيف بعض الملح. قم بغلي البرش حتى ينضج البنجر والملفوف.

أضف الطماطم والفلفل الطازج إلى البرش، مقطعة إلى قطع صغيرة.

بعد عشر دقائق، أضف الخضار المقلي النهائي و الفاصوليا المسلوقة. غطيها بغطاء غير محكم واتركيها لتذبل حتى تنضج الطماطم.

قبل إيقاف التشغيل، قم بتتبيل البرش الشبت الطازج(أو أضف الخضر إلى الأطباق) والثوم والبقدونس. أطفئه واتركه لينقع. الاحماء قبل التقديم. بالعافية!

حقيقي بورشت أحمر مع الفاصوليامن السهل جدًا طهيها. على الرغم من أنه قد يكون هناك طرق مختلفةوضع الخضار ، وطهي الطماطم المقلية ، وما إلى ذلك ، سأطلق على نسختنا من البورشت دون أدنى شك الأكثر لذة. الفاصوليا تعطي البرش سمكه و طعم غنيوالشمندر مع إضافة لقمة وظل مشرق و رف به ضلوع من لحم الخنزيروالجذور نكهة لذيذة لا يستطيع أحد أن يقاومها، وخاصة زوجك. إنها غنية ليس فقط في مذاقها، ولكن أيضًا في مجموعتها العناصر النزرة المفيدةوالفيتامينات، لذلك من المرغوب فيه وجود البرش الأحمر في النظام الغذائي لعائلتك. سأكشف لك أسرار طهي البرش الموضحة أدناه. يستخدم الطبخ خطوة بخطوةالبرش الأوكراني المناسب مع الفاصوليا مع الصورةوسوف تكون مذهلة طبق لذيذللعشاء.

المكونات اللازمة لتحضير البرش الأوكراني الصحيح مع الفاصوليا

خطوة بخطوة تحضير البرش الأوكراني الصحيح مع الفاصوليا

1. يُسكب الماء في قدر سعة 3 لتر ويُوضع فيه ضلوع لحم الخنزير المغسولة. عندما يغلي الماء، قم بإزالة الرغوة.
   
2. أضف البصل الصغير المقشر والبقدونس وجذور الكرفس، ثم يصبح المرق عطريًا ولذيذًا للغاية. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الفاصوليا واللحوم.
3. بعد نصف ساعة تضاف الفاصوليا المنقوعة مسبقًا لمدة 6 ساعات إلى المرق. إذا لم تكن الفاصوليا منقوعة، ضعيها مع اللحم واطهيها حتى تنضج الفاصوليا.
   
4. تسخين مقلاة بالزيت، ثم إضافة البصل المفروم، وتقليبه حتى يذبل البصل.
5. أضف الآن الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة واتركه على نار خفيفة مع البصل لبضع دقائق أخرى. ضعي المشوي جانباً.
   
6. مرة أخرى، سخني الزيت في المقلاة وأضيفي البنجر المقطع إلى شرائح رفيعة أو مبشور، واقليه لمدة دقيقتين.
7. أضف بعد ذلك خل التفاحويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. بهذه الطريقة سيحتفظ البنجر بلونه الجميل.
8. الآن صب 0.5 ملعقة كبيرة. نخرج المرق من المقلاة ونخفف النار ونغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
   
9. يُضاف البصل والجزر المقلي إلى البنجر ويُخلط. يضيف معجون الطماطموالسكر مع التحريك. لذلك سوف يتحول البرش إلى الحلو والحامض وليس اللطيف.
   
10. تتبيلة البرشت بالفلفل والملح وإضافة ورق الغار.
11. قم بإزالة البصل والجذور من المرق النهائي ويمكن التخلص منها. يمكن فصل اللحم عن الضلوع ورمي العظام. أضف الحجم المفقود من الماء.
    
12. ضعي البطاطس المقطعة أولاً واطهيها لمدة 10 دقائق.
13. ثم أضف الملفوف المبشور. يعتمد وقت وضع الإشارة المرجعية على التفضيلات، إذا كنت ترغب في ذلك ملفوف ناعم‎أضيفيها قبل الطهي بـ 15 دقيقة، وإذا كانت مقرمشة بـ 5 دقائق.
    
14. عندما يغلي البرش، أضف الصلصة، مزيج. عندما يغلي البرش مرة أخرى، تذوقه. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحمض، يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك.
15. قبل أن ينطفئ، يُضاف الثوم والأعشاب المفرومة جيدًا، ويُغطى ويُرفع عن النار. البرش الأحمر مع الفاصوليا جاهز، لكن من الأفضل تركه لمدة 20-30 دقيقة.

يتم تقديم البرش الأحمر مع الكعك مع الثوم والقشدة الحامضة. يقدم مع هذا الطبق الأبيض أو خبز الجاودار. بالعافية!

مهما قلت، لا يمكنك أن تتخيل دون دورة أولى ساخنة غداء دسم. هناك العديد من اللذيذة و مجموعة متنوعة من الوصفاتطهي الدورات الأولى وكل منها جيد بطريقته الخاصة. اليوم أريد أن أخبرك كيف تطبخ بورشت أوكراني لذيذ لا يضاهى مع الفاصوليا والمزيد. وصفة خطوة بخطوةمع الصور. إن تحضير مثل هذا الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، كما اعتقدت من قبل، ولكن كم هو لذيذ وغني.

أطبخ البرش مع الفاصوليا، دائمًا في مرق اللحم. حسنًا ، يبدو لي أن الطعم ليس هو نفسه بدون اللحوم على الإطلاق. لقد حاولت الطبخ من قبل. أطباق خالية من اللحوم، ولكن هذا ليس كل شيء على الإطلاق. ولكن إذا كنت تريد أن تفعل البرش العجافمع الفاصوليا، فلا تضيف اللحم وهذا كل شيء.

بالمناسبة، إذا كنت تريد توفير القليل من الوقت، يمكنك بدلاً من ذلك الفاصوليا العاديةطهي البرش مع الفاصوليا المعلبة. أنا متأكد من أن هذا الحساء سيكون مذاقه أفضل.

كيف لطهي البرش مع الفاصوليا

منتجات

• لحم بالعظم - 400 غرام. (الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر)
• البطاطس - 4-5 قطع.
• الفاصوليا - 100 غرام.
• بصل - 1-2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر - 2 قطعة. (صغير)
• الملح والبهارات حسب الرغبة

وصفة خطوة بخطوة لطهي البرش مع الفاصوليا

وصفة فيديو لبورشت:

يمكنك البدء في تحضير هذا البرش في المساء. في المساء أغسل الفاصوليا تحتها المياه الجاريةأملأها بالماء واتركها لتنتفخ.

في الصباح، يمكنك وضع مرق اللحم ليغلي. ل مرق اللحميمكنك أن تأخذ أي لحم وأفضل على العظام. لسبب ما ، يصبح الحساء ألذ بكثير على العظم. أنا أطبخ جميع أنواع الحساء بالدجاج. لسبب ما، يبدو لي أن الحساء مع الدجاج ألذ بكثير. لحم الخنزير يجعل الحساء أكثر دهنية، وأنا لا أحب رائحة لحم البقر عند طهيه. أي نوع من اللحوم لاستخدامها في الحساء. الأمر متروك لك لتقرر.

لذا املأ اللحم بالماء وأشعل النار فيه. عندما يغلي الماء، تبدأ الرغوة بالتشكل، والتي يجب إزالتها. أنا إلى حد ما لا أحب فكرة الوقوف عند الموقد بالملعقة والقشط ، لذلك أصرف الماء وأغسل المقلاة جيدًا وأشطف اللحم. ثم أعيد اللحم إلى القدر وأسكبه جزء جديدالماء وأعيدي النار.

في نفس الوقت أقوم بتصفية الماء من الفاصوليا وأضعها في قدر مع اللحم. أطبخ الحساء لمدة ساعة على الأقل (يفضل 1.5 ساعة).

في هذه الأثناء، يتم طهي الفاصوليا واللحوم، ويمكنك تحضير منتجات أخرى، وصنع صلصة البرش.

اغسل البصل وقشره وقطعه قطع صغيرة.

ضعي البصل في مقلاة ساخنة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أثناء قلي البصل، قشري الجزر وابشريه مبشرة خشنة.

ننشر الجزر على البصل ونقليه حتى ينضج.

قشر البنجر وابشره على مبشرة خشنة.

نضع البنجر المبشور في مقلاة مع البصل والجزر ويقلى حتى ينضج. في النهاية، أضف البهارات إلى المقلاة، قليل من السكر (حرفيا 0.5 ملعقة صغيرة) ويقلى لمدة دقيقة أخرى. وفي اللحظة الأخيرة أضف 0.4 ملعقة صغيرة. حمض الستريكامزج كل شيء وأطفئ النار على الفور.

تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة. إذا لم يتم طهي الفاصوليا مع اللحم بعد، فيجب سكب البطاطس بالماء البارد، وإلا فقد تتحول إلى اللون الأسود.

ضعي البطاطس في قدر واطهي الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة.

عندما تنضج البطاطس، أضيفي الملح حسب الرغبة وضعي الصلصة. دع الحساء يغلي ويمكنك إطفاء الغاز على الفور.

اترك البرش مع الفاصوليا لينقع لمدة 10-15 دقيقة ويمكنك تقديمه. يأكلون البرش مع القشدة الحامضة أو المايونيز.

بالعافية!