مربى الأناناس والكوسة. مربى الكوسة بالليمون والنعناع - وصفة في طباخ بطيء. كيفية صنع مربى الأناناس من الكوسة
الكوسة هي خضروات مألوفة ومحلية في بلدنا. وقد اخترعت ربات البيوت على مر القرون الكثير من الوصفات لتحضيرها، وسيجد الجميع طبقاً يناسب ذوقهم. سمة مميزةالكوسة هي نوع من الحياد في الذوق، والذي يسمح لك بإنشاء حلول نكهة غير متوقعة تماما - على سبيل المثال، إعداد الأناناس من الكوسة مع عصير الأناناس.
حل غير عادي لتحضير الكوسة - شرائح ومكعبات "الأناناس" اللذيذة في الشراب
اختيار المنتج
اصلي و وصفة غير عاديةسيساعد في إضافة مجموعة متنوعة إلى القائمة والتعرف على الكوسة المألوفة في ضوء جديد تمامًا. من حيث الذوق والرائحة وحتى المظهر، لا يمكن تمييز الأناناس المصنوع من الكوسة عن الأناناس الحقيقية. في الوقت نفسه، ستكون الحساسية أقل بكثير من تلك التي تم شراؤها من المتجر. الأناناس المعلب، وسيكون أكثر صحة.
لكي تصبح هذه الوجبة الخفيفة لذيذة وصحية حقًا، يجب عليك اتباع نهج مسؤول في اختيار المنتجات الخاصة بها. كقاعدة عامة، هناك مكونان رئيسيان - الكوسة نفسها وعصير الأناناس.
كوسة
الخيار الأفضل هو الكوسة محلية الصنع المزروعة في حديقتك الخاصة. في هذه الحالة، يمكنك أن تكون واثقًا بنسبة 100% من جودتها. لكن الخضروات المختارة بشكل صحيح والمشتراة من المتجر ستعمل أيضًا.
في هذه الوصفة، عليك اختيار كوسة صغيرة الحجم تحتوي على عدد قليل جدًا من البذور. يمكن أيضًا استخدام الخضروات الكبيرة الناضجة، ولكن كل جوهرها تقريبًا مليء بالبذور الكبيرة، لذلك يجب التخلص منها، وهو أمر غير اقتصادي للغاية. العينات التي يتراوح وزنها بين 120-250 جم ولا يزيد طولها عن 20 سم هي الأنسب.
وينبغي إيلاء اهتمام خاص للون وسمك وحالة الجلد. يجب أن تكون رقيقة جدًا، دون أضرار خارجية (خدوش وسحجات). يمكن أن يكون لون الكوسة مختلفًا - أبيض وأخضر ومخطط. يمكن أن ينتقل اللون بسلاسة من ظل إلى آخر. في هذه الحالة، لا ينبغي أن يكون هناك تحولات أو بقع حادة - فهي، كقاعدة عامة، تشير إلى بداية تعفن الفاكهة.مهم! يجب أن يكون لون الساق أخضر. إذا جفت أو أصبحت داكنة أو غائبة تمامًا، فمن المرجح أن الكوسة قد تم قطفها منذ وقت طويل.
عصير أناناس
عند اختيار عصير لتحضير الكوسة مثل الأناناس لفصل الشتاء، لا تحاول التوفير في جودته، لأن التحضير سيتعين عليه الجلوس لعدة أشهر، أو حتى ستة أشهر، في القبو أو المخزن. الخيار المثاليبالطبع، سيكون هناك عصير أناناس طازج، ولكن بسبب عدم إمكانية الوصول إليه وارتفاع تكلفته، يمكنك قصر نفسك على العصير الذي تم شراؤه من المتجر.
يختار عصير أفضلالخامس الجرار الزجاجيةلذلك يتم تخزينه لفترة أطول دون فقدان الجودة. سيكون الخيار الجيد أيضًا هو العصير المعبأ في عبوة من الورق المقوى بطبقة داخلية مبطنة بالرقائق.
يجب أن يتكون تكوين المنتج من مكونات طبيعية. من الناحية المثالية، العصير فقط، دون قائمة إضافية من المواد الحافظة والمحليات وما إلى ذلك. عصير طبيعيبدون مواد حافظة، تكون مدة صلاحيتها أقل.
خيارات الوصفة
يمكنك تحضير الأناناس من الكوسة حسب وصفات مختلفة. نتيجة ل تغييرات صغيرةاعتمادًا على كمية المكونات الرئيسية أو وقت الطهي، يمكنك الحصول على "الأناناس" في شراب أو مربى أو كومبوت أو كوسة مسكرة عمليًا.
نصيحة: بعض ربات البيوت، من أجل إعطاء "الأناناس" لونًا أكثر ملاءمة، يضيفن القليل من الكركم إلى المستحضر.
كوسة وأناناس للمائدة ولفصل الشتاء
تحضير وجبة خفيفة لذيذة ل طاولة احتفاليةيمكن القيام به بسرعة كبيرة ومع مجموعة الحد الأدنىمكونات:
- كيلوغرام من الكوسة الطازجة؛
- 350 مل عصير أناناس;
- نصف كوب من السكر
- ثلثي ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- الفانيلين (اختياري).
يتم تقشير الكوسة المغسولة وتقطيعها إلى حلقات متوسطة السماكة (حوالي 0.7-15 مم). باستخدام كوب أو كوب زجاجي، قم بقطع القلب بالبذور.
بالحجم المناسب عموم المينااخلطي عصير الأناناس مع السكر وحامض الستريك والفانيلين. مع التحريك المستمر، قم بتسخين الخليط حتى يذوب كل السكر. في هذه المرحلة من الأفضل تذوق السائل لإضافة المزيد من السكر إذا لزم الأمر.
ضعي الكوسة في الشراب المسلوق، وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة. يجب غلي الحلقات في طبقة واحدة لمدة 7 دقائق على كل جانب.
ضعي الأناناس الجاهز على طبق مع الشراب. يُنصح بتركها تتخمر لبضع ساعات على الأقل حتى تتشبع الكوسة بشكل أفضل بطعم ورائحة الشراب. يمكنك خدمتهم على الطاولة على النحو التالي: وجبة خفيفة مستقلةللشاي أو طهي الطعام اللذيذ سلطة فواكه. "الأناناس الكاذب" حلو مع حموضة طفيفة ولا يمكن تمييزه عن الأناناس الحقيقي.
لتحضير الكوسة في عصير الأناناس لفصل الشتاء، تحتاج إلى تغيير كمية الشراب قليلاً بحيث تكفي لملء البرطمانات بالكامل:
- كيلوغرام من الكوسة
- 700 مل عصير
- كوب من السكر
- 2/3 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
- الفانيلين (حسب الذوق والرغبة).
للحصول على خيار طويل المدى، من الأفضل تقطيع الكوسة إلى مكعبات - وبهذه الطريقة سوف تتلاءم بشكل أكثر إحكامًا مع الجرة وسيتم نقعها بشكل أفضل في الشراب. بقية الوصفة لا تختلف عن الوصفة الرئيسية. يتم غلي المكعبات لمدة 15 دقيقة، وتوضع في مرطبانات معقمة، وتُسكب مع شراب العصير المغلي وتُثبت بأغطية معقمة.
مربى الكوسة والأناناس مع الليمون
من خلال تغيير نسب المكونات الرئيسية، يمكنك تحضير الأناناس من الكوسة مع عصير الأناناس على شكل مربى سميك.
نسبة المنتج هي كما يلي:
- 2-2.5 كجم من الكوسة الصغيرة الطازجة؛
- 0.5-0.7 لتر من عصير الأناناس؛
- 1-2 كوب سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- الفانيليا حسب الذوق.
بالنسبة للمربى، من الأفضل قطع الكوسة إلى مكعبات، ويمكنك أيضًا استخدام قوالب مختلفة. الشيء الرئيسي هو عدم وجود بذور عليها وأن تكون جميع القطع بنفس الحجم تقريبًا.
نصيحة: من خلال تقليل أو زيادة كمية العصير يمكنك تغيير سمك المربى.
توضع شرائح الكوسة في قدر، وتغطى بالسكر ويضاف إليها العصير. امزج كل شيء جيدًا واتركه لبضع دقائق. ثم يضاف الحمض إلى الخليط وينقل المقلاة إلى الموقد. يجب أن تكون الحرارة متوسطة، وبعد الغليان يجب خفضها إلى درجة منخفضة. اطهي المربى لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح الكوسة طرية. يمكنك طهي الطعام لفترة أطول، ولكن من المهم التأكد من أن قطع الخضار لا تغلي في العصيدة.
قبل دقائق قليلة من أن تصبح جاهزة، أضف الفانيلين إلى المربى، 1-2 قرصة ستكون كافية. يمكنك أيضًا تذوقه وإضافة السكر إذا لزم الأمر. عندما تصبح الكوسة جاهزة، ستكتسب لوناً ذهبياً جميلاً وستملأ رائحة الأناناس اللذيذة المطبخ.
ضعي شريحة من الليمون في مرطبانات معقمة ورشيها مع قليل من السكر أو الفانيلين. وضع على القمة مربى جاهزولف الجرة. بعد ذلك، تقليديا، يجب أن يتم قلبه ولفه.
كومبوت الكوسة
كومبوت الكوسة بنكهة الأناناس ليس أقل طعمًا وبأسعار معقولة. من حيث المكونات، فإنه لا يختلف عمليا عن المربى أو شرائح في شراب:
- 1-1.5 كجم من الكوسة الصغيرة؛
- لتر من العصير
- 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
- البرتقالي.
يُسكب المشروب النهائي في مرطبانات معقمة ويُلف ويترك ليخمر لعدة أيام.
لذيذ و الطبق الأصليسيصبح إضافة عظيمةإلى أي طاولة. جمال الكوسة في عصير الأناناس هو سهولة تغيير الوصفة - من مجموعة واحدة من المكونات، مع تغيير نسبتها، يمكنك الحصول على عدة مكونات مختلفة، ولكن نفس الشيء وجبات خفيفة لذيذة. وتوافر هذه المكونات يحول "الأناناس الكاذب" ليس فقط إلى بديل لذيذ، ولكن أيضًا إلى بديل غير مكلف للفواكه المعلبة الحقيقية.
ربات البيوت اللواتي يعدن الطعام لا يتوقفن أبدًا عن الدهشة بمهاراتهن... إنهم يطبخون أطباق لا تصدقمن مكونات بسيطةوغالباً ما يضلل الضيوف. وتشمل هذه الفئة من الحلويات الرائعة أيضًا الكوسة الحلوة بنكهة الأناناس لفصل الشتاء. باتباع إحدى الوصفات يمكنك تحويل الخضار العادية إلى فاكهة عطريةوهذا شيء يمكن للطهاة الأقل خبرة القيام به.
هذا مرحلة مهمةفي تحضير أية مستحضرات خاصة إذا كانت ستخزن طوال فصل الشتاء.
ما هو نوع الكوسة الأفضل أن تأخذها؟
كقاعدة عامة، يتم الحصول على "الأناناس" اللذيذ من الكوسة الصغيرة ذات الجلد الرقيق. يمكنك أيضًا تناول الخضار الناضجة جيدًا، ولكن عند طهيها، قد يستغرق الأمر وقتًا أطول لتبخر السائل الزائد.
لتقشير الخضار أم لا لتقشيرها؟
حتى القشرة الرقيقة للفواكه الصغيرة يجب إزالتها، وكذلك اللب الداخلي بالبذور، وإلا فإن وجودها سيكشف عن أصل "الغريب". يجب أن تكون قطع الخضار متشابهة قدر الإمكان في المظهر مع "الضيف من المناطق الاستوائية".
قطع مناسب
الشكل "الحلقي" يعطي الخضار أكبر قدر من التشابه مع الفواكه. يمكنك إضافته إلى الكوسة باستخدام جهاز خاصللتقطيع أو عمل ثقب بالكوب العادي.
السمك المناسب للحلقات هو 10 ملم، ويتم ضغط اللب باستخدام قالب. يمكن تقطيع الحلقات إلى قطع أو نصفين.
إذا لم يكن هناك قالب، يمكنك قطع الكوسة بالطول إلى جزأين وإزالة اللب والبذور بملعقة. يتم قلب "القارب" وتقطيعه بالعرض إلى شرائح تشبه نصف حلقات الأناناس.
بالإضافة إلى نصف الحلقات، يُسمح بالتقطيع إلى مكعبات - حجمها عادة 2-2.5 سم.
ما هو أفضل وقت للتذوق؟
بطبيعة الحال، عند إعداد مثل هذه الحلوى لأول مرة أو عند استخدام وصفة جديدة، فإن المضيفة حريصة على تجربة إبداعها الأصلي. ولكن لكي تكتسب الكوسة الطعم والرائحة المتوقعة، فإنها تحتاج إلى نقعها لمدة 3 أيام على الأقل وتشبعها بعصائر المكونات والتوابل الأخرى. يمكنك إضافة الحلاوة والرائحة الدافئة إلى الحلوى الفانيليا السكر. وبمساعدة النبق البحري يتم التحضير " كوسة أناناس» يكتسب صبغة غنية وحموضة لاذعة.
وصفة الكوسة مع عصير الأناناس
الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير الكوسة "على طريقة الأناناس" هي إضافة عصير الأناناس العادي الذي يتم شراؤه من المتجر. يعطي هذا المكون الطعم المطلوب، لذلك من الصعب جدًا التمييز بين الخضار والفاكهة.
للعلاج سوف تحتاج:
- كوسة - 1 كيلوغرام؛
- عصير الأناناس - 350 ملليلتر؛
- سكر - 125 جرام؛
- حامض الستريك - 2/3 ملاعق صغيرة؛
- الفانيلين - قليل.
طريقة طهو:
- الكوسة مقشرة ومقطعة إلى حلقات أو قطع.
- يتم تحضير الشراب - يتم خلط جميع المكونات المتبقية في وعاء وإرسالها على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا؛
- يجب وضع الخضار في شراب وغليها لمدة ربع ساعة بعد الغليان. من المهم التحريك باستمرار لتجنب الاحتراق.
يمكن وضع الحلوى الجاهزة في مرطبانات، ومغطاة بالشراب جيدًا تخزين طويل، ونشمر. يتم لف الحاويات ببطانية، وبعد التبريد يتم وضعها في مكان بارد، ويمكن وضعها في الطابق السفلي أو القبو.
في شراب الأناناس
غالبًا ما يكون شراب الفواكه المعلبة غير ضروري - فبعد كل شيء، عادة ما يتم تناول اللقمات اللذيذة فقط. ولكن يمكنك تركها وطهيها حلوى الأناناس- مربى ولكن من الكوسة.
المنتجات المطلوبة:
- كوسة - 1.5 كيلوغرام؛
- حبيبات السكر - 1.2 كيلوغرام؛
- حامض الستريك - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- الأناناس المعلب– وعاء سعة 0.4-0.5 لتر يكفي.
يتم تحضير المربى على النحو التالي:
- يتم تقطيع الخضار إلى مكعبات للحصول على 1.5 كيلوغرام من المنتج؛
- تحضير الشراب: من السكر و 100 ملليلتر من سائل الأناناس يُغلى المزيج.
- يجب أن تمتلئ الكوسة بالشراب الساخن وتضاف حمض الستريكتخلط وتترك لمدة 60 دقيقة.
- يجب تصريف السائل من الخضار وتسخينه حتى يسخن ثم سكبه فوق الكوسة مرة أخرى ؛ يصرون لمدة ساعة أخرى.
- تقطع الفواكه المعلبة بنفس طريقة قطع الكوسة، وترسل إلى الخضار وتوضع على الموقد حتى تغلي الكتلة؛
- يجب إزالة المربى من الموقد قبل أن يبرد؛
- يجب تكرار الإجراء عدة مرات حتى يتبخر جزء من الرطوبة ويتم امتصاص الجزء الآخر في لب القرع.
- عندما تبدأ الكوسة في الظهور مثل الفاكهة الاستوائية، يجب غلي الكتلة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ووضعها في حاويات معقمة مسبقًا.
كمية الحلوى المنتجة هي نفس كمية السكر المحبب المستخدم - 1.2 كجم.
وصفة مع البرقوق الكرز
يستخدم هذا المحصول من عائلة البرقوق بنشاط في أنواع مختلفة من الاستعدادات، وإذا أضفت برقوق الكرز إلى الكوسة، فستحصل على "أناناس" لذيذ.
المكونات المطلوبة:
- البرقوق - 500 جرام؛
- كوسة - 2 كيلوغرام؛
- سكر - 350 جرام؛
- 3-4 فصوص.
عملية الطبخ هي كما يلي:
- إلى الأسفل 3 جرة لترضع: القرنفل والخوخ وقطع الخضار - يجب أن تملأ المنتجات الحاوية حتى "الشماعات" ؛
- تُسكب المكونات بالماء المغلي وتُترك على هذا الشكل لمدة 20 دقيقة.
- ويجب تصفية الماء وإضافة السكر إليه ووضعه على النار حتى يغلي وتذوب الحبوب؛
- تُسكب محتويات الجرة بالشراب المغلي ويمكن لفها على الفور.
مع البرتقال
يمكن صنع قطع "الأناناس" من الكوسة والبرتقال، وإذا تم اتباع جميع النسب، تصبح الحلوى لذيذة. وسوف يتطلب:
- كوسة - 3.5 كجم؛
- البرتقال - 2 قطعة؛
- حبيبات السكر - 0.5 كيلوغرام؛
- ماء – 1 لتر
- حامض الستريك – 4.5 ملاعق صغيرة.
خوارزمية الطبخ هي كما يلي:
- تُقطع الخضار المقشرة إلى قطع يبلغ سمكها 3 سم وطولها 4 سم (الأبعاد تقريبية) ؛
- يتم غسل ثمار الحمضيات وغمرها بالماء المغلي.
- يتم تقطيع البرتقال إلى حلقات نصف رقيقة، بما في ذلك القشور؛
- توضع قطع الفاكهة في قاع الجرار المجهزة.
- ثم يتم وضع الكوسة.
- يتم تحضير الشراب - بعد قليل ماء دافئيضاف السكر وحمض الستريك ويخلط كل شيء حتى تذوب الحبوب.
- يُسكب الشراب في الجرة ويُعقم الوعاء لمدة 15 دقيقة ويُغلق.
كوسة رول مع جوهر الأناناس
لا تعرف جميع ربات البيوت عن عنصر مثل جوهر الأناناس، والذي بفضله يمكنك إعطاء الكوسة الطازجة طعم ورائحة الفاكهة الاستوائية.
بالإضافة إلى ذلك، باستخدامه، لن تضطر إلى غلي الحشوة، ووضع قطع الخضار في مرطبانات بعد نقعها.
يجب تحضير المكونات التالية:
- كوسة (الصغار أفضل) - 3 كيلوغرامات؛
- سكر - 1 كيلوغرام؛
- خلاصة الأناناس - عبوتان من 8 جرام؛
- حامض الستريك – 20 جرامًا؛
- الماء – 2 لتر.
خوارزمية الطبخ:
- تحتاج إلى غلي الماء في قدر وتركه ليبرد؛
- تحضير الخضار - قشرها وقطعها إلى مكعبات كبيرة.
- أضف حامض الستريك إلى الماء المبرد وأضف قطع الخضار.
- ينبغي أن يبقوا فيه لمدة 4-5 ساعات، ويمكنك أيضًا تركهم طوال الليل؛
- تتم إزالة المكعبات من الماء المحمض ووضعها في الجرار المعدة؛
- يجب عليك تحضير "محلول ملحي" - يذوب فيه المياه الحمضيةمن تحت جوهر الكوسة والسكر المحبب يقلب حتى تذوب الحبوب.
- تمتلئ الجرار بالخضار بالسائل المحضر ويتم تعقيم الحاويات التي تحتوي على المحتويات.
بعد ذلك، يمكن لف البرطمانات وتغطيتها ببطانية دافئة وتركها حتى تبرد - وبهذه الطريقة يتم تخزينها بشكل أفضل.
الحفظ بدون تعقيم
هناك العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها الحصول على "أناناس" معلب من الكوسة مناسب للتخزين الشتوي دون تعقيم البرطمانات. تحظى إحدى الطرق بشعبية خاصة بين ربات البيوت، وسوف تتطلب المكونات التالية:
- ليمون - 1 قطعة؛
- كوسة - 0.5 كيلوغرام؛
- فصوص - 3 قطع؛
- سكر - 0.5 كيلوغرام؛
- الماء – 2 لتر.
طريقة طهو:
- نقطع الخضار إلى أشكال "الأناناس" ونضعها في قدر ونضيف الماء ونتركها حتى تغلي.
- يُضاف السكر المحبب ويُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- عندما تصبح القطع شفافة باللون الكهرماني، أضف براعم القرنفل؛
- تُسلق الخضار في شراب لمدة 15 دقيقة أخرى ويُسكب فيها عصير الليمون الطازج.
- يجب أن يُترك "الأناناس" على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم يُسكب في مرطبانات، ويُلف دون تعقيم.
إذا اتبعت الوصفة، تكتسب الكوسة نضارة ونكهة الأناناس.
كوسة متبلة بنكهة الأناناس
كما اتضح فيما بعد، لا يمكنك تتبيل مستحضرات الوجبات الخفيفة فقط - الخيار والخضروات الأخرى، ولكن أيضًا الحلوى، على سبيل المثال، "كوسة الأناناس". للطبق سوف تحتاج:
- كوسة - 4 كيلوغرامات؛
- البرتقال - 3 قطع؛
- ماء – 1 لتر
- حامض الستريك - 1 ملعقة كبيرة؛
- السكر - 0.5 كيلوغرام.
يتم تحضير الحلوى خطوة بخطوة كالآتي:
- يجب غمر ثمار الحمضيات بالماء المغلي وتقطيعها إلى قطع.
- يجب وضعها في الجرار المعدة.
- يتم تقشير الكوسة وإزالة الدواخل وتقطيعها إلى مكعبات بحجم 2-2.5 سم أو نصف حلقات صغيرة؛
- الخضار مكدسة بالفواكه.
- يستعد صب بارد– السكر المحبب وحمض الستريك يذوبان في الماء؛
- تمتلئ محتويات الجرار بالشراب وتغطى بأغطية معدنية مغلية وترسل للتعقيم لمدة 15 دقيقة.
الجرار النهائية محكمة الغلق ومقلوبة رأسًا على عقب وملفوفة ببطانية أو بطانية دافئة - حتى تبرد تمامًا.
كيفية تخزين المحميات
يتم تخزين غروب الشمس جيدًا لفصل الشتاء إذا تم اتباع جميع قواعد التحضير ونسب المكونات. كقاعدة عامة، يمكن وضعها في أماكن باردة - في الأقبية والأقبية والمخازن.
وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن تأخذ في الاعتبار الفروق الدقيقة التالية:
- من المهم عدم تعريض الجرار لأشعة الشمس المباشرة؛
- من الضروري إبقاء قطع العمل بعيدة عن مصادر الحرارة - المواقد وأجهزة التدفئة؛
- يجب ألا تقل درجة الحرارة في التخزين عن +5 درجة مئوية، وإلا فإن طعم الحلوى سوف يتدهور؛
- يجب ألا تزيد درجة حرارة الهواء لتخزين الأطعمة المعلبة في حاوية محكمة الغلق عن +20 درجة مئوية، مع رطوبة لا تزيد عن 75٪.
يجب أن تكون ربة المنزل حذرة إذا ظهرت الفقاعات وأصبح المحلول الملحي غائما - وهذا يعني أن الختم مكسور ومن المرجح ألا يتم الحفاظ على المنتج. في بعض الحالات، يكون تخزين قطعة العمل ممكنًا فقط على رف الثلاجة. عادة نحن نتحدث عنعن الوصفات بدون تعقيم وعند غلق البرطمانات أغطية النايلون، على الرغم من وجود استثناءات هنا أيضًا.
لقد جربت مربى الكوسة لأول مرة منذ 20 عامًا، عندما عالجني بها أحد الزملاء. وفي ذلك الوقت بدا لي لذيذًا بشكل رائع، إلى جانب ذلك، لم أستطع تخمين ما يتكون منه هذا الشيء اللذيذ. لقد ظل حب هذه الحلاوة لسنوات عديدة، وفي كل عام أحاول إعداد العديد من الجرار من هذا المربى لعائلتي. أنا فقط أحاول تنويعها بمكونات مختلفة.
القاعدة الذهبية للمنتج ذي المذاق المحايد هي دمجه مع مكونات مختلفة، وفي كل مرة ستحصل على طبق مختلف تمامًا.
كان هناك الكثير من وصفات الكوسة على موقع الويب الخاص بي هذا العام - وهذه هي و و و و. الآن دعونا نجرب استخدامًا جديدًا تمامًا للكوسة كحلوى. سيكون مربى الكوسة لفصل الشتاء خيارًا جيدًا لهذا الغرض. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا المربى، إذا تم طهيه بشكل صحيح، يتبين أنه جميل بشكل غير عادي - شفاف وعنبر وعطر.
وإذا كنت مبدعا، يمكنك إضافة الليمون والبرتقال والزنجبيل وحتى الكونياك إلى الكوسة للمربى. والنتيجة غير عادية حلوى لذيذةمن اجل الشاي. آمل أن تتمكن من اختيار الوصفة التي تناسبك من بين جميع الوصفات المقترحة.
مربى الكوسة بالليمون والبرتقال - وصفة مع الصورة
تعرف العديد من ربات البيوت ويحببن وصفة مربى الكوسة بالحمضيات. نستخدم البرتقال والليمون لاستكمال الكوسة.
مكونات:
- كوسة - 1 كجم
- سكر - 800 جرام.
- ليمون - 1 قطعة.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- قم أولاً بتقشير الكوسة والليمون والبرتقال.
2. نقطع الكوسة إلى مكعبات، ويفضل أن تكون صغيرة حوالي 1 سم.
3. قطع الليمون والبرتقال حسب الرغبة. سوف تحتاج إلى طحن قشر الليمون والبرتقال في الخلاط حتى يصبح عصيدة.
4. ضعي الكوسة المفرومة في قدر، ثم أضيفي السكر فوقها وأضيفي الليمون المبشور والبرتقال. يقلب ويترك لمدة 10-12 ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن يذوب السكر ويجب أن تعطي الفواكه والخضروات العصير.
5. ضعي القدر مع الكوسة على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي ثم اطهيه مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة. أخرج المقلاة من الموقد واترك المربى لمدة 1-2 ساعة.
6. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. واتركها مرة أخرى لمدة ساعة أو ساعتين. بحلول هذا الوقت، تغير لون المربى بالفعل وأصبح لون العنبر. ومرة أخرى دع المربى يتشرب لمدة 1-2 ساعات.
7. للمرة الأخيرة، قم بطهي المربى بعد الغليان لمدة 10-15 دقيقة أخرى ثم اسكبه في مرطبانات معقمة مسبقًا.
مربى الكوسة لفصل الشتاء - وصفة بسيطة مع الموز
أسرتني هذه الوصفة ببساطتها وأصالتها. لن تفاجئ أحداً بمربى الكوسة بالليمون والبرتقال، لكن هذه أول مرة أصنعها بالموز. لتقرر ما إذا كنت تحب هذا المربى أم لا، عليك تجربته.
مكونات:
- كوسة - 1 كجم
- سكر - 1 كجم.
- موز - 1-2 قطعة.
- ماء - 50 مل
- نقوم بتنظيف الكوسة وإزالة البذور. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة.
2. نقطع لب الموز أيضًا في قطع صغيرة.
3. غطي الكوسة والموز بالسكر وأضيفي القليل من الماء. اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يذوب السكر وتخرج الكوسة عصيرها.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك ضغط عصير نصف ليمونة في المربى للحصول على الحموضة.
4. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي. مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة، يطهى لمدة ساعة تقريبا على نار خفيفة. يصبح المربى شفافاً وأكثر سمكاً ويظهر لون عنبري جميل.
5. ضعي المربى في مرطبانات معقمة. أقوم بتخزين هذا المربى في مكان بارد رغم وجود الكثير من السكر ويجب تخزينه في درجة حرارة الغرفة.
مربى الكوسة بالليمون - وصفة لفصل الشتاء
إذا قمنا في الوصفة الأولى بهرس الليمون في الخلاط، فسنستخدم في هذه الوصفة قطع الليمون. نطبخ هذه الوصفة لفترة قصيرة، مما يعني أننا نحتفظ بالمزيد من الفيتامينات في المنتجات. بعد كل شيء، ماذا وقتا أطولأثناء الطهي، قل عدد الفيتامينات المتبقية في الطبق النهائي.
مكونات:
- كوسة - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
- ليمون - 1-2 قطعة.
- قشر الكوسة وقطعها إلى مكعبات.
2. قطعي الليمون إلى قطع صغيرة مع القشر.
3. اخلطي الليمون والكوسة وأضيفي السكر. اترك الكوسة تحت السكر لمدة يوم في مكان بارد. خلال هذا الوقت سوف تحتاج إلى التحريك عدة مرات.
تحتاج إلى تقليب مربى الكوسة مع الليمون بملعقة خشبية أو بلاستيكية، لأن ملامستها للمعادن تدمر فيتامين سي.
4. الكوسة تعطي الكثير من العصير في اليوم الواحد. ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تغلي واطهيها لمدة 5 دقائق بالضبط.
5. أخرج المقلاة من الموقد واترك المربى يبرد تمامًا. بعد ذلك، قم بالطهي مرة أخرى لمدة 3 دقائق أخرى.
6. المربى جاهز. لكن منذ المعالجة الحراريةتحتوي هذه الوصفة على القليل جدًا، ويجب تعقيم أوعية وأغطية تخزين المربى. قم بلف المربى الساخن على الفور في الجرار وأغلق الأغطية بإحكام.
مربى الكوسة بالليمون والنعناع - وصفة في طباخ بطيء
مع ليمون مربى الكوسةلذيذ جدًا، والنعناع سيعطيه نكهة عطرية غير عادية.
مربى الكوسة مع عصير الأناناس
لقد قلنا بالفعل في البداية أن الكوسة المحايدة تندمج مع العديد من الأطعمة وغالبًا ما تكتسب طعم الأخيرة. دعونا نضيف عصير الأناناس إلى مربى الكوسة، سيكون حلوًا وعطريًا.
مكونات:
- كوسة - 1 كجم
- عصير الأناناس – 800 مل
- سكر - 400 جرام.
- عصير ليمون (2 ملعقة صغيرة) أو قليل من حامض الستريك
- نقوم بتنظيف الكوسة وتقطيعها إلى مكعبات. ضعي الكوسة في قدر، وأضيفي إليها السكر وعصير الليمون.
- صب عصير الأناناس في الكوسة. بالمناسبة، يمكنك أيضًا استخدام عصير الأناناس المعلب إذا كنت قد فتحت الجرة مؤخرًا.
- يُغلى الكوسة في الغليان ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة أو بالأحرى يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. حاول ألا تطبخ لفترة أطول، وإلا فسوف تغلي الكوسة وتصبح طرية ولا طعم لها.
- ضعي المربى في مرطبانات معقمة وأغلقي الأغطية بإحكام.
الكوسة مثل الأناناس - وصفة ستلعق أصابعك
مربى الكوسة بالليمون والزنجبيل
جداً وصفة لذيذةمع الزنجبيل وحتى البراندي. أعتقد أن مثل هذا المربى مع الشاي الساخن سوف يهزم حتى نزلات البرد.
مكونات:
- كوسة - 1 كجم
- سكر - 400 جرام.
- ليمون - 1 قطعة.
- جذر الزنجبيل المبشور - 1/2 ملعقة صغيرة.
- القرفة - 1/2 ملعقة صغيرة.
- مثخن للمربى (البكتين) - 20 جم.
- براندي أو كونياك - 100 مل
- الماء - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- نقطع الكوسة إلى مكعبات ونرشها بالسكر.
- نغسل الليمون ونبشر القشر ونعصر العصير من اللب. أضف العصير إلى الكوسة. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء هنا.
- يُغلى المزيج بالكامل مع الكوسة في قدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. تأكد من إزالة الرغوة.
- عندما تصبح الكوسة طرية ويتغير لونها، أضيفي الزنجبيل والقرفة وبرش الليمون والبكتين. إذا رغبت في ذلك، أضف البراندي، واخلط كل شيء جيدًا واطبخه لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
- نضع المربى الساخن في برطمانات معقمة، ونغلقها بإحكام، ونقلبها رأساً على عقب، ونتركها حتى تبرد تماماً.
كما ترون، هناك الكثير من الوصفات لمربى الكوسة. الأمر متروك لك لتقرر الوصفة التي تختارها. وأكرر مرة أخرى - لفهم ما إذا كنت ترغب في ذلك أم لا، عليك أن تجرب ذلك بنفسك. موسم الكوسة لم ينته بعد، لذا انطلق.
كوسة في عصير الأناناس لفصل الشتاء - علاج لذيذ. بالإضافة إلى ذلك، من غير المرجح أن يتمكن أي شخص من فهم أن لب الخضار هو الذي يحل محل قطع الأناناس الحلو في تحفة الطهي. لإعداد طبق، من المهم أن تختار مكونات عالية الجودة، الصبر والوقت.
قليل من الناس يعرفون أنه يمكنك استخدام العصير لصنع مربى الأناناس. فاكهة غريبةو... كوسة! نعم، نعم، نفس تلك الأشياء التي لا توصف، ولكنها توجد غالبًا في الحدائق والمتاجر. بالطبع، يمكنك استخدام الأناناس أنفسهم، ولكن هذا فاكهة صفراءسعرها في الأسواق أعلى من سعر الكوسة، وفي بعض أوقات السنة يصعب العثور عليها على رفوف المتاجر، بينما خضار كبيرةيحدث دائما. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكوسة المزروعة في حديقتك الخاصة تكون دائمًا أكثر موثوقية من الأناناس المستورد من البلدان الحارة.
كيفية اختيار المكونات ذات الجودة المناسبة؟
لطبق مثل مربى الكوسة مع عصير الأناناس، نحتاج إلى بعض المكونات، لكن المكونات الأساسية بالطبع هي عصير الأناناس والكوسة. دعونا نتعلم كيفية اختيار المنتجات ذات الجودة.
عصير أناناس
لأن طبق الذواقةسيتم تخزينها في المخزن لمدة نصف الخريف على الأقل، يجب عليك اختيار أكثر عصير عالي الجودةفاكهة غريبة.
سيكون من الرائع أن تقوم بعصر العصير من ثمرة الأناناس بنفسك، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا، فلننتقل إلى المنتجات النهائية. لإختيار عصير جيدبادئ ذي بدء، ننظر إلى العبوة. سوف يستمر السائل لفترة أطول في مرطبانات زجاجية سليمة مع غطاء سليم، أو في صندوق من الورق المقوى مع رقائق معدنية داخل العبوة. انتبه إلى التكوين. يجب أن يكون هناك أكبر عدد ممكن منتجات طبيعية. أما بالنسبة لمدة الصلاحية، فإن المنتج الأكثر طبيعية له مدة صلاحية أقصر من العصير الذي يحتوي على العديد من الإضافات.
كوسة
هذا الخضار مثيرة للاهتمامسيحل محل لب الأناناس في تحفة الطهي لدينا، مما يعني أنه يستحق الاهتمام بجودة الكوسة انتباه خاص. مرة أخرى، تعتبر الخضروات المزروعة في حديقتك الخاصة أكثر موثوقية من المنتجات الموجودة على أرفف المتاجر، لكن الكوسة في حديقتك الخاصة يمكن أن تكون مختلفة. إذن أي واحد يجب أن تختار؟
الكوسة هي واحدة من الخضروات القليلة التي يجب تناولها قبل أن تنضج الثمرة بالكامل.
يجب عليك عدم اختيار أكبر العينات. وزن الكوسة الأنسب هو 120 - 230 جرام ويجب ألا يقل طولها عن 11 سم ولا يزيد عن 20 سم، وإذا كانت الثمرة تحتوي على الكثير من البذور، فيمكننا القول بأمان أن الخضار ناضجة جدًا.
انتبه للبشرة. يجب أن تكون رقيقة (!) وناعمة. ستؤدي الخدوش والرقائق والسحجات والأضرار الأخرى إلى تلف الخضار بسرعة.
من الضروري فحص المنتج بناءً على عوامل مثل لون الثمرة. يشير اللون الأخضر المصفر أو البني الأخضر أو الانتقال من اللون الأخضر الفاتح إلى اللون الداكن أو اللون الصلب لأي ظل أخضر إلى أن الكوسة جيدة. تشير التحولات الحادة وكذلك البقع الصفراء أو البنية على الجلد إلى أن الخضار بدأت تتعفن.
يجب أن يكون الساق أخضرًا وطازجًا. إذا كانت قد جفت بالفعل، ولها لون غامق أو ببساطة مفقودة، فقد تم قطع الكوسة منذ وقت طويل.
تحضير الكوسة في عصير الأناناس لفصل الشتاء
عندما يتم اختيار الكوسة وينتظر عصير الأناناس دوره بالفعل، فقد حان الوقت لطهي الكوسة في عصير الأناناس لفصل الشتاء. وصفة هذا الطبق اللذيذ والحلو بسيطة للغاية، ويمكن العثور على المكونات في أي محل بقالة.
لكوسة الأناناس في عصير الأناناس سنحتاج إلى:
- كوسة - 2-2.5 كجم؛
- عصير الأناناس - 0.5-0.7 لتر (حسب سمك المربى الذي تفضله) ؛
- سكر محبب - 1.2-2 كوب؛
- حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة أو نصف شريحة ليمون.
للمزيد من طعم مثير للاهتماميمكنك إضافة قليل الفانيليا السكرولكن هذا العنصر غير مطلوب.
تقع جميع المنتجات أمام المضيفة وتنتظر في الأجنحة. ولسبب وجيه، لأنهم على وشك أن يصبحوا تحفة طهي لذيذة - مربى الكوسة مع عصير الأناناس. حان الوقت للبدء!
اغسل جميع المنتجات جيدًا. باستخدام سكين (خاص أو عادي) قم بقطع الجلد عن الكوسة. بعد ذلك تأتي خطوة مثيرة للاهتمام إلى حد ما - قطع الخضار. يمكنك القيام بذلك باستخدام الحلقات والمكعبات، بل إن بعضها يقطع أشكالًا مثيرة للاهتمام باستخدام قوالب استنسل خاصة. أطلق العنان لخيالك، لكن لا تنس أنه لا ينبغي أن تكون هناك بذور! 
ضع قطعة العمل في قدر وأضفها السكر المحببويضاف عصير الأناناس. اتركه لبضع دقائق، ثم أضف نصف شريحة ليمون أو حامض الستريك (حسب ما اخترته في وصفتك).
ضع المستحضر على نار متوسطة. بعد أن يغلي الخليط، خففي الطاقة واتركيه يطهى لمدة 15-20 دقيقة، وأغلقي الوعاء بغطاء. تذكر أن القطع يجب أن تكون طرية ومليئة بالعصارة، وليست صلبة، لذا لا يجب عليك طهيها أقل، ولكن من فضلك لا تبالغ في طهيها أكثر. بخلاف ذلك، سوف تصبح الكوسة طرية وتشبه العصيدة أكثر من كونها قطع الأناناس. الخيار الأفضلسوف الشيكات محاولة تحفة الطبخليتذوق. وبنفس الطريقة، يمكن لأي ربة منزل أن تفهم بسهولة ما إذا كانت قد تناولت طبقًا أقل من السكر فجأة.
قبل دقيقتين من رفعه عن النار، أضف قليلًا أو اثنتين من سكر الفانيليا إذا قررت فجأة استخدام هذا المكون لمنحه رائحة حلوة وطعمًا مثيرًا للاهتمام.
سيساعدنا أيضًا على التأكد من أن الخليط جاهز. مظهر. تكتسب قطع "الأناناس" لوناً ذهبياً، ويصبح المربى أكثر لزوجة وسميكة. بالإضافة إلى ذلك، أثناء عملية الطهي، ليس المطبخ فقط، ولكن الشقة بأكملها مليئة بالرائحة الرائعة للفواكه الغريبة.
بمجرد أن يصبح الإبداع اللذيذ جاهزًا، قم بإزالته من الحرارة واتركه يبرد لبضع دقائق.
ضعي الشرائح المقطعة إلى أرباع في مرطبانات معقمة وأضيفي قليلًا سكر بسيطأو الفانيليا. يُسكب مربى الكوسة وعصير الأناناس في أوعية زجاجية، ويُغلق الغطاء ويُترك رأسًا على عقب طوال الليل.
من الأفضل ترك تحفة الطهي تتخمر لبضعة أيام حتى تمتص الكوسة رائحة وعصير الأناناس بشكل أكبر وينقع الخليط.
مع هذا الإبداع غير العادي واللذيذ بشكل لا يصدق، يمكنك علاج ومفاجأة عائلتك وأصدقائك حتى الموسم التالي من الاستعدادات.
تحفة الطهي لدينا جاهزة، ولكن كيف وبماذا يجب أن نقدمها؟ نظرًا لأن الطبق عبارة عن حلوى حلوة، فغالبًا ما يتم تقديم مربى الكوسة مع عصير الأناناس مع الشاي. ومع ذلك، فإن هذا العلاج مناسب كملء للفطائر والفطائر وجميع أنواع الكعك. يمكنك خبز فطيرة مع هذا المربى. وبالمناسبة، تعتبر الكوسة في عصير الأناناس طبقًا نباتيًا، لذا يمكنك تناولها دون أي شيء. 
كومبوت من الكوسة وعصير الأناناس
هل تعلم الى جانب ذلك مربى لذيذتقوم بعض ربات البيوت بإعداد كومبوت الكوسة في عصير الأناناس؟ وصفته بسيطة وسهلة، ويمكن العثور على جميع المكونات بسهولة على أرفف المتاجر. سنحتاج إلى ما يلي:
- 1-1.5 كجم؛
- 1 لتر من عصير الأناناس
- نصف كوب من السكر المحبب.
- نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- البرتقالي.
كما هو الحال في وصفة المربى، قشر الكوسة وقطعها إلى حلقات أو مكعبات أو مثلثات أو أي شيء آخر شكل مناسب. لا تنس إزالة جميع البذور غير الضرورية. ضعيها في قدر وأضيفي عصير الأناناس. بعد ذلك، قم بعصر العصير من البرتقال واسكبه في الخليط الناتج.
نتركها تتخمر لمدة ساعة تقريبا ثم نضيف السكر وحامض الستريك ونضعها على نار متوسطة. عندما يبدأ المنتج في الغليان، خففي الطاقة قليلاً واتركي المقلاة لمدة 5-10 دقائق. 
بعد الطهي، صب الكومبوت في الجرار المعقمة، وأغلق الأغطية واتركها لبضعة أيام. كومبوت الكوسة مع عصير الأناناس جاهز!
فقط اثنان رئيسيان وزوجين مكونات إضافيةسوف يساعد في تكوين ربة منزل شابة وذات خبرة طبق لذيذوالتي يمكن أن تفاجئ الجميع!
وصفة مثيرة للاهتمام لكومبوت "كوسة الأناناس" - فيديو
كوسة مثل الأناناس - فيديو
التقط أصدقائي هذه الوصفة وهم سعداء للغاية. يبدو أن طعم الكوسة مثل الأناناس، مقرمش ومبرد، وألذ من الأناناس المعلب! ويجب أن تعترف بأن هناك الكثير من محاصيل الكوسة الرخيصة والمبهجة - يمكنك إغلاق الكثير لفصل الشتاء!
قشر الكوسة (حتى الصغيرة منها) باستخدام مقشرة البطاطس أو السكين. إذا كانت الكوسة ذات البذور الكبيرة ناضجة قليلاً بالفعل، فسنقوم برمي اللب السائب بالبذور بلا رحمة. باستخدام الجزء الخارجي فقط من الاسكواش. وإلا فلن نحصل على "أناناس" مقرمش، بل سنحصل على عصيدة الكوسة...
وصفة فيديو "كوسة مثل الأناناس لفصل الشتاء"
لذا. نحتاج إلى لتر واحد من عصير الأناناس (لا يهم العلامة التجارية!). نسكب العصير في الوعاء الذي سنطبخ فيه الكوسة، وأغتنم قدرًا كبيرًا بجدران سميكة، وفي المنزل يوجد حوض مينا مناسب. كل ربة منزل لديها حاوية المربى المفضلة لديها.
نضع العصير على النار ونضيف حامض الستريك والسكر ونحرك ونتركه يذوب. بعد ذلك، أضف الكوسة المقطعة إلى شرائح أو مكعبات مقاس 2x3 سم أو 3x4 سم (حسب رغبتك، حتى النجوم!). يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك وإزالة الرغوة. وبدون إطفاء الغاز، ضع المربى في الجرار.
نقوم بإعداد البرطمانات كالعادة بغسلها بالصودا وشطفها وتسخينها بالماء المغلي. غلي الأغطية لمدة 5 دقائق. امسح حافة الجرة جافة باستخدام الشاش أو منشفة. إغلاق الغطاء.
نلف "الأناناس" ونضعه رأسًا على عقب على الأغطية ونلفه في بطانية طوال الليل.
الأطعمة المعلبة رائعة بدون تبريد. ولكن قبل التقديم، قم بتبريدها. طعمها أفضل بكثير!
مقالات حول هذا الموضوع
