دورات طبخ لربات البيوت. كيف وأين تتعلم الطبخ

جلب القرن الحادي والعشرون ثقافة الوجبات السريعة والأطعمة الجاهزة ، لكن لا شيء يمكن أن يحل محل الطبخ المنزلي. تعلم من الصفر أو حسّن فنون الطهي ، يمكن أن تساعدك تطبيقات الإنترنت والهاتف المحمول دائمًا. ومع ذلك ، قد يكون العثور على مجموعة متنوعة من الخيارات أمرًا صعبًا ويستغرق وقتًا طويلاً.

هل تحلم بطهي طبق لذيذ بنفسك؟لقد قمنا بتجميع قائمة بالموارد الأكثر إثارة للاهتمام والتعليمية والملهمة للمساعدةأصبحت طباخًا ممتازًا ، وجاكًا لجميع المهن.

الدورات والمواقع على الإنترنت حيث يمكنك تعلم كيفية الطهي

السلطات 100 وصفات

ليست مكلفة في التحضير ، ولذيذ ، والأهم من ذلك ، يتم جمع وصفات السلطة الصحية في التطبيق: "مائة وصفة". الصور الجميلة تكمل الاهتمام باستخدام مساعد المطبخ هذا. العيب الوحيد في التطبيق هو أنه لا يمكن مشاركة الوصفات مع الأصدقاء. ومع ذلك ، هذا ليس عيبًا كبيرًا إذا كنت ترغب في طهي طبق لذيذ وخفيف. تنزيل التطبيق لـ

الطبخ مهنة مشهورة. نحن نقدر الطعام اللذيذ الذي نقدمه في المطاعم. عندما تطبخ والدتنا ، نحتفل بما هي طاهية رائعة. ومع ذلك ، لا يوجد الكثير ممن يرغبون في الدراسة في هذا المجال. اليوم ، يفضل الشباب المهن المكتبية ، ولا أحد تقريبًا يفكر في الطهي. تتطلب هذه المهنة التجريب المستمر واستخدام الخيال. يجب أن يكون الشيف قادرًا على مفاجأة الزائر.

في مرافق تقديم الطعام بالعاصمة ، تعمل العديد من النساء كمتخصصات في الطهي - 87٪ (2017). وفي المطاعم الكبيرة ، يكون الطهاة رجالًا ، وغالبًا ما يتفوقون على النساء في المهارة. للوهلة الأولى ، يبدو الطهي وكأنه عمل بسيط ، لكن من الناحية المادية ، فهو يناسب النصف الذكر.

مهنة الطهي ليست صراعا بين الجنسين. إنه مثالي لأولئك الذين يحبون الطبخ. من يعرف كيف يستثمر روحه حتى في عشاء بسيط ، يظهر الخيال. يجب أن يكون الشيف متحمسًا - لإطعام العملاء بشكل لذيذ ، وابتكار طبق جديد ، وخلق جو لطيف في المؤسسة ، والحصول على تعليقات من الزوار. بالنسبة للبالغين والطهاة المتمرسين ، هناك قاعدة غير معلنة - لا تعمل كأخصائي طهي إذا كنت لا تستطيع إرضاء الناس.

من السهل صنع البطاطس المقلية. من الصعب طهيها بشكل لذيذ مائة مرة على التوالي لألف شخص مختلف. الطبخ فن يسبقه التدريب المناسب. يمكن للمرء أن يقرأ العديد من الكتب عن طرق الطهي ، وكيفية القلي والخبز ، لكن هذا ليس تعليمًا. لتصبح طاهياً ، عليك أن تدرس كثيراً ، دون أن تنسى الاختراع والبراعة.

في الطبخ ، عليك اتباع القواعد وعدم نسيان التفاصيل. تعلم الأساسيات أولاً: الصلصات الأساسية ، أنواع قطع الفاكهة ، أساليب الطهي ، إلخ. لذلك ، يوصى بالبدء بالأطباق البسيطة وتاريخها والجوانب التقنية.

يمكنك أن تتعلم أن تكون متخصصًا في الطهي في الكليات والمدارس الفنية أو من خلال زيارة دورات الطهي في موسكو. في الكلية أو المدرسة الفنية ، يستمر التدريب من 2 إلى 3 سنوات ، حسب الاتجاه المحدد. للبحث عن وظيفة ، تحتاج إلى الحصول على وثيقة أو شهادة تعليم مناسبة. من حيث مدة التدريب ، تتمتع الدورات المهنية بعدة مزايا:

اختيار خيار إجراء الفصول - بشكل جماعي أو فردي ؛

بالنسبة للمدارس العامة ، فإن الدورات المهنية غير مكلفة ؛

تستخدم المهام العملية لتدريب المتخصصين في مثل هذه الدورات.

بعد أن أتقنت المبادئ الأساسية ، انتقل إلى مسألة أكثر تعقيدًا في الطهي - الذوق. يتطور عن طريق التجربة والخطأ. جرب كل ما ستستخدمه في الطهي. بشكل دوري ، يجدر تنظيم العشاء في مطعم جديد. لا تتردد في سؤال الطاهي عن سبب استخدامه لمكونات معينة. ثم يجب عليك شخصيا زيارة أسواق الخضار والمأكولات البحرية ومحلات الخبز. تحليل مجموعات المنتجات ، وإنشاء معايير لتقييم التوافق.

لذلك ستشكل القاعدة التي ستوجهك في المطبخ.

كل مهنة لها مزاياها. والطبخ ليس استثناء.

ضع في اعتبارك الجوانب الإيجابية التي ستساعدك على اتخاذ القرار:

سيسمح لك وجود الممارسة والتطوير المهني بالتقدم لشغل وظيفة ذات رواتب عالية ؛

اكتساب المهارات والمعرفة التي ستكون مفيدة في الحياة - سوف يرضي أخصائي الطهي دائمًا العائلة بالفطائر ؛

الطلب في سوق العمل.

دعنا ننتبه إلى النقطة الأخيرة. اليوم ، لا يزال ممثلو المناطق المختلفة ، الذين تلقوا التعليم ، بدون عمل. وفقًا لبيانات الفترة 2014-2017 ، فإن أكثر من 35٪ من خريجي الجامعات لا يمكنهم العثور على وظيفة في تخصصهم. هناك دائمًا طلب على الطهاة. الراتب يعتمد بشكل مباشر على مكان العمل. يتراوح متوسط ​​الراتب على موارد الموارد البشرية من 3000 إلى 4500 روبل.

وفقًا للإحصاءات في السنوات الأخيرة (منذ 2014) ، يفضل 30٪ من الشباب الحاصلين على تعليم عالٍ تحت 28 عامًا تغيير مجالهم المهني ، وحضور دورات تدريبية لهذا الغرض.

يمكن تدريب الناس من مختلف المجالات - ربات البيوت والمعلمين والعلماء. غالبًا ما يأتي الأزواج للدراسة ممن يبحثون عن هواية مشتركة أو يخططون لفتح عمل تجاري في صناعة المواد الغذائية. تحضر الأمهات والبنات دورات لتنويع قائمة الطعام في المنزل. في بعض الأحيان يتم عقد دورات للأطفال ، لتعليمهم أساسيات طهي الأطباق والحلويات البسيطة بأسلوب معرفي.

لتصبح خبيرًا في فنون الطهي ، يجب أن تتمتع بالصفات التالية:

النظافة (لن يستأجر أحد طباخًا قذِرًا) ؛

المسؤولية (في المقام الأول إلى العميل) ؛

المجاملة (العمل في المطبخ لا يستثني من الأخلاق) ؛

اليقظة (ركز على العمل ولا تشتت انتباهك).

هناك اهتمام متزايد بالمطابخ من مختلف الثقافات في روسيا. من بين المنشآت العاملة في العاصمة ، من السهل كتابة موسوعة تذوق الطعام. لهذا السبب ، من المفيد الدراسة مسبقًا واختيار الاتجاه الذي يناسبك. عليك أن تختار المطبخ الذي يناسبك عقلياً ، فلديك اهتمام به. المطبخ الإيطالي الشهير مناسب لأولئك الذين يقدرون الرقي والجمال البصري للأطباق.

قبل الخضوع للتدريب ، يجب أن تدرس بالتفصيل الخيارات المتاحة. أحد العوامل الرئيسية هو توافر التدريب العملي. حتى تضع مئزرًا وتحاول طهي المعكرونة "بولونيز" - لن تبدأ في التعلم. انتبه لتلك الدورات التدريبية التي توفر لخريجيها فرص عمل في موسكو.

مزايا العمل في العاصمة واضحة:

مطاعم ذات توجهات تذوق الطعام المختلفة ؛

مطالب عالية من أصحاب العمل ؛

أفضل العمال في المنطقة.

عدد كبير من العملاء الأجانب.

عند مقابلة السياح في مؤسسة ما ، لا داعي للقلق ، لأن الطعام اللذيذ هو لغة عالمية للأجانب. إذا تم طهي كل شيء بشكل مثالي وبحب ، سيجد السائح طريقة للتعبير عن إعجابه بك.

يتطلب تطوير قطاع المطاعم والحانات الصغيرة وجود موظفين مدربين في سوق العمل. إذا كنت تعرف كيفية الطهي اللذيذ والتخيل والتجربة حسب رغبة العملاء ، فلن تكون هناك مشاكل في العمل. ستحتاج لبعض الوقت للعمل كمساعد طباخ. يتضمن هذا العمل تطبيق المعرفة النظرية في الممارسة ، ودراسة الفروق الدقيقة في العمل. بالنسبة لصاحب العمل ، هذه طريقة لتقييم قدراتك وصفاتك الشخصية.

النمو الوظيفي متروك لك. الترقية ممكنة حتى طاهٍ من النخبة أو حتى مدير. عندما يرتفع مستوى المهارة ، فإن الزيادة لن تجعلك تنتظر. الطهاة المتميزون مطلوبون دائمًا.

خيار لتطبيق المعرفة والخبرة المكتسبة هو التفكير في عملك الخاص. عندما تكون لديك خبرة في قيادة وتنظيم الأنشطة ، فكر في عملك الخاص. ستختار نوع المنشأة والمطبخ ومستوى خدمة العملاء. وقد ذكر في وقت سابق أنه لا ينبغي أن تكون هناك مشاكل في جذب الموظفين.

تتيح التكنولوجيا إمكانية تطبيق المعرفة على الإنترنت. ضع في اعتبارك عدة خيارات للعمل عبر الإنترنت:

1. قناة يوتيوب. تتيح استضافة الفيديو إمكانية تسجيل مقطع فيديو للطهي أو الحلويات مع النشر اللاحق على المورد. بعد جمع عدد كافٍ من المشاهدات (بمعدل 100000 لكل مقطع فيديو) ، يمكنك كسب المال عن طريق الإعلان عن المنتجات وبيعها من خلال برنامج تابع على أساس عقد.

2. مدونة على الإنترنت. يمكن لمجموعات فكونتاكتي وصفحات Instagram ذات الأوصاف القصيرة ومقاطع الفيديو جذب انتباه الجمهور. الغرض من المدونة هو القيام بالمهمة بشكل احترافي وشرح العملية بدقة ، والإجابة على الأسئلة وتعليقات العملاء. في هذه الحالة ، يظل الإعلان والمبيعات هو السبيل لكسب المال.

3. التدريب. دورات للمبتدئين ، حتى عبر الإنترنت ، بالتعاون مع المؤسسات التعليمية التي ستدعوك إلى المحاضرات والندوات.

التدريب بحد ذاته مكافأة جيدة. سوف تقوم بإعداد أطباق شيقة ولذيذة لنفسك ولعائلتك دون مغادرة المطبخ. والكلام الشفهي سيساعدك على اكتساب بعض الشهرة بين الأقارب والأصدقاء. ثم يمكنك تلقي الطلبات في المنزل ، والحصول على أموال مقابل العمل.

لخص. الطبخ مهنة صعبة ولكنها مثيرة للاهتمام تساعد الناس على العثور على أنفسهم وتحقيق أنفسهم. المعرفة في هذا المجال مهمة ، لكن أسلوب عملك والتعليم الذاتي سيكونان العامل الحاسم في تحقيق النجاح. تلعب التجارب والجو دورًا حاسمًا. كطباخ ، سوف تتطور كل يوم. كمحترف وكفرد.

"عندما أدخل مطعمًا ، فإن أول شيء ألاحظه هو الجو العام. هذا هو مفتاح التصور الصحيح لكل شيء. جوردون رامزي طاه وصاحب مطعم ونجم تلفزيوني ومؤلف.

المشكلة الرئيسية لأولئك الذين لا يحبون أو لا يعرفون كيف يطبخون هي أن الناس لا يعرفون سرًا واحدًا صغيرًا: الطعام نفسه يطبخ. في كل صباح ، بعد الظهر ، في المساء ، تأتي آلاف النساء إلى المطبخ معتقدين أنه سيتعين عليهن الآن طهي الطعام لفترة طويلة وصعبة ، وهذا لا يرضيهن ، ولكنه مزعج للغاية. وهكذا ، يومًا بعد يوم ، يذهب الكثير من الناس إلى المطبخ كأشغال شاقة.

لهذا السبب أقول دائمًا: سر الطعام اللذيذ هو أنه يطبخ بنفسه. وهناك حاجة إلى شيئين فقط - مزاج جيد وإلهام إبداعي. لأنه يعتمد على حالتك المزاجية أي نوع من الطعام سيتحول: لذيذ أو ما شابه. ربما لا شيء آخر في الحياة يعتمد كثيرًا على مزاج الشخص مثل الطهي. منذ العصور القديمة ، كان معروفًا أن المطبخ هو مجال إبداع للإنسان وليس ساحة معركة. والعديد والعديد من الناس لديهم "افتراء مطبخ سحري" في ثقافتهم ، مما ساعد النساء على صنع طعام لذيذ وحتى شفاء لأحبائهن.

لكنني أؤكد لك: موهبتك في الطهي اللذيذ نائمة أو حتى نائمة بعمق ، لكنها موجودة! بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية القيام بذلك أو القيام به بشكل سيئ ، أقترح دروس طبخ للمبتدئين.

ما الذي يجعل مقرراتي مختلفة عن الآخرينفي ذلك ، بعد اجتيازها ، ستتعلم كيفية طهي العديد من الأطباق المختلفة في وقت واحد (وليس 20 وصفة مختارة ، كما هو مقدم في العديد من دورات الطهي الأخرى الحالية). ستفهم جوهر الطبخ - لذيذ ، يسيل اللعاب ، والذي لا يشبع الجوع فحسب ، بل يعيد مذاق الحياة - لك ولأحبائك ، ويجلب لك الفرح والسرور.

لا أعتقد أن الشيء الرئيسي في الطهي هو قياس الجرامات بدقة وتسجيل الدقائق ، وإمساك الساعة في يدك. من المهم ألا نفهم العملية بقدر ما هو الخوض في الجوهر ، حتى في فلسفة الطهي ، لتشعر بماذا وكيف تطبخ وتأكل ، وأن تشعر بمذاق الطبق والعواطف عند طهيه. من المهم أن تكتشف في نفسك الرغبة في الطهي اللذيذ ، والشيء الرئيسي هنا هو مجرد البدء في الطهي.

الدورة مصممة لمدة ثلاثة أسابيع ، ثلاث جلسات لمدة أربع ساعات في الأسبوع. جميع الدروس عملية. في بداية الدرس ، يتم توزيع خطة مفصلة ، مع وصفات وتقنيات ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تدوين الملاحظات فيها. في نهاية كل فصل هناك تذوق للأطباق المعدة.

• أولاً: درس تمهيدي. نتعرف. هناك فصل دراسي رئيسي ومحاضرة تمهيدية حول طهي الطعام اللذيذ في المنزل. سأخبرك عن البهارات المختلفة وكيفية اختيار المنتجات ودمجها ، وكيفية حساب كمية المنتجات ، وكيفية تخزينها بشكل صحيح. يتم عقد الدرس والفصل الرئيسي في شكل حوار ، ويمكن لأولئك الذين يرغبون في الانضمام إلى عملية الطهي.

• ثانية: الدرس مخصص للسلطات والمقبلات الباردة / الساخنة. سأتحدث عن الوصفات الرئيسية للسلطات - الخضار واللحوم والأسماك. خلال الدرس سنقوم بإعداد 5-6 سلطات. بالإضافة إلى 5-6 وجبات خفيفة باردة وساخنة - لفائف متنوعة ، مشروم ، خضروات ، لحم ، جمبري ، خضروات محشية ، في سلال وما إلى ذلك ، لجميع المناسبات.

• ثالث: الدرس مخصص للحبوب وتحضير عصيدة الحليب وأطباق مختلفة منها. كثير من الناس لا يحبون عصيدة الحليب لسبب واحد بسيط - لا يتم طهي العصيدة بشكل صحيح ، ويتضح أنها ببساطة لا طعم لها. سأخبرك وأريك كيف تطبخ العصيدة بشكل صحيح. وكذلك حول الإضافات المختلفة في الحبوب التي ستجعلها متنوعة في الذوق. خلال الدرس ، سوف نقوم بطهي 5 حبوب رئيسية ، ونقوم بإضافة 7-8 إضافات من التوت والفاكهة. سنقوم أيضًا بإعداد 5-6 أطباق من الأرز والحنطة السوداء.

• الرابعة: كل ​​شيء عن الحساء. نتعلم كيفية طهي المرق بشكل صحيح ، والذي يمكن استخدامه ليس فقط كقاعدة حساء ، ولكن أيضًا كطبق مستقل مع إضافات مختلفة - الخبز المحمص ، والخبز المحمص ، والزلابية. أيضًا 5-7 حساء: بورشت ، شوربة سمك ، دجاج ، خضروات ، بازلاء ، فاصوليا ، شوربة هريس.

• الخامسالاحتلال هو كل شيء عن اللحوم. كيفية اختيار طريقة التقطيع والخبز والقلي والحساء. طريقة عمل الصلصات للحوم. كيفية النقع - هناك أنواع مختلفة من المخللات لأنواع مختلفة من وصفات اللحوم. سنقوم بإعداد 10 أطباق لحوم مختلفة من أجلك.

• السادسالدرس - نخصص لطهي الأطباق الساخنة المختلفة: الخضار والخضروات باللحوم واليخنات المختلفة والأطباق المقاومة للحرارة.

• السابع: كل ​​شيء عن الأسماك. نتعلم كيف نختار الأسماك ونقطعها ونختار توابل لأطباق السمك ونخبزها ونقليها بطرق مختلفة والملح.

• ثامن: المعكرونة والمعكرونة. سوف نتعلم كيف نجعل هذه الأطباق دائما لذيذة ومتنوعة - مع الصلصات والأعشاب والتوابل المختلفة.

• تاسعالدرس مخصص للمعجنات البسيطة والسريعة ولكن اللذيذة - ملفات تعريف الارتباط ، والكعك ، والكعك ، والخبز ، والكعك ، والفطائر ، وفطائر الفاكهة.

تكلفة الدورة 18000 روبل.

مجموعة - 3-6 أشخاص ، مما يسمح لك بجعل الدورة فردية تقريبًا. أوقات الدورة: النهار - من 12 إلى 16 ساعة وفي المساء - من 19 إلى 22-30 ساعة.

تتوفر خيارات دفع مختلفة. يمكنك الاشتراك في الدورة من هنا ، في التعليقات ، أو عبر الهاتف +79099079735 أو عن طريق البريد الإلكتروني: [بريد إلكتروني محمي]

عنوان الدورات: مترو حديقة نباتية ، 300 متر من المترو سيرًا على الأقدام) ، في استوديو مطبخ منزلي ، أرسل العنوان شخصيًا في خطاب.