كيفية صنع المرق من الدقيق المقلي. صلصة الطماطم مع الدقيق صلصة الدقيق مع الفطر
توزيع الأزياء على المعلمات النموذجية للشكل، وبعد ذلك - على طعام منخفض السعرات الحراريةجعل الكثيرين في البداية يرفضون بجهد الإرادة ، ثم ينسون تمامًا العديد من الأطباق التي أحبوها منذ الطفولة. الكثير منها مغذية للغاية ولا تتوافق مع نظام غذائي لإنقاص الوزن. لذلك تخلينا تدريجياً عن الأطعمة الحلوة والمقلية والنشوية - أي الأكثر لذة! - يترك في وعاء الخضروات الطازجةفي صحبة العجاف شرائح السمك. كل هذا مفيد حقا للصحة، ولكن في محاولة للحفاظ عليه جسم صحيدعونا لا ننسى الصحة العقلية. والرفض الدائم والمطول لشيء يرغب فيه يخالفه!
لذلك، في بعض الأحيان دلل نفسك ليس بالطعام الأكثر فائدة، ولكن طعامك المفضل ليس ممكنًا فحسب، بل ضروري أيضًا. حتى خبراء التغذية لا يجادلون في هذا. وإذا كان الأمر كذلك، فإننا ندعوك إلى تذكر الوصفة السميكة والعطرة والمرضية والجد مرق لذيذمع الدقيق، والذي يمكن أن يحول أي طبق غذائي، حتى أكثر الزهد. على عكس البيتزا والبطاطس المقلية وغيرها من الوجبات السريعة، لا تسبب صلصة الدقيق ضررا كبيراالصحة والانسجام: لا يوجد الكثير من الكربوهيدرات المكررة فيه، ولكن هناك ما يكفي من المكونات الغذائية الأخرى. ولكن أول الأشياء أولا.
المرق بالدقيق: التركيب والفوائد والميزات
من بين مجموعة لا نهاية لها من المرق والصلصات للطبق الثاني، اخترنا المرق مع الدقيق لسبب ما. أولاً، من السهل جدًا تحضيره - حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معه. ثانيًا، مكوناته الرئيسية يمكن الوصول إليها بسهولة، وبمساعدة المكونات الإضافية، يمكنك تجربة وتغيير طعم ورائحة كل من المرق نفسه والأطباق المنكهة به. أي أن المرق بالدقيق كما يقولون ليس صعبًا ورخيصًا ومبهجًا. وغالبا ما تكون هذه هي الشروط الرئيسية عندما نحن نتكلميا التغذية اليوميةلكل العائلة. نلاحظ فقط أن الأشخاص الذين يقومون بعملية فقدان الوزن يجب ألا يسيئوا استخدامه. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يستعيدون قوتهم بعد المرض، فإن الأطفال في سن النمو النشط، والرياضيين الذين يزدادون كتلة العضلاتمرق الدقيق سيكون سهلا المكمل المثالينظام عذائي. سوف يساعد على جلب التنوع إلى الممل القائمة القياسيةوإثرائها.
ميزة أخرى لمرق الدقيق هي أنه ليس كذلك وصفة قياسيةولكن قاعدة معينة يمكن تعديلها واستكمالها حسب تقديرك وحسب تركيبة الطبق الرئيسي. من أبسط الوصفات الأساسية إلى المجموعات المعقدة مع مختلف التوابل والفطر والخضروات وحتى الفواكه. وفي كل حالة المرق مع الدقيق يعمل كإضافة للتزيين ويضفي عليها رقياً ويعطي إضافة إضافية القيمة الغذائية. والذي بدوره يعتمد بشكل مباشر على التكوين. في المتوسط، يحتوي 100 جرام من المرق مع الدقيق، المحضر حسب الوصفة الأساسية باستخدام الدقيق والزبدة والماء فقط، على حوالي 60 سعرة حرارية، معظمها من الكربوهيدرات والدهون. إذا استبدلت الماء بالحليب أو المرق. قيمة الطاقةسوف تنمو وفقا لذلك. لكن بشرط أن يظل المرق إضافة إلى الطبق الرئيسي، ويستخدم بجرعات كبيرة، فإن هذا الاختلاف لن يكون جوهريًا. كحل أخير، يمكنك دائمًا تقليل محتوى السعرات الحرارية في المرق عن طريق إضافته إلى الطبق الرئيسي. الخضار الورقيةوتخفيف المرق نفسه بالماء.
وصفات المرق الدقيق
الوصفة الكلاسيكية لإعداد صلصة اللحم بسيطة للغاية، بالنظر إلى المجموعة الأساسية من المكونات. ولكن الأمر هو أنه من أجل صنع مرق دقيق ناجح حقًا، فإن المكونات ليست بنفس أهمية الملاحظة التكنولوجيا الصحيحة. وهنا تبدأ الخفايا والأسرار التي يمتلكها الجميع. مضيفة من ذوي الخبرة. بدونها، غالبًا ما يكون المرق بالدقيق رقيقًا جدًا أو سميكًا جدًا، ولا يتطابق مع اللون المطلوب، و / أو الكتل و / أو يقدم مفاجآت أخرى غير سارة. لكن لا تثبط عزيمتك إذا لم تكن لديك مهارات طهي واسعة النطاق أو كانت لديك تجارب محبطة مع المرق المطحون. فقط حاولي عمل التتبيلة بالدقيق مرة أخرى، ولكن حسب نصائحنا. قمنا بترتيب وصفات المرق بالدقيق مع زيادة تعقيدها:
- مرق بسيط مع الدقيق.خذ حوالي 60 جرامًا دقيق القمح غالي 50 جرام زبدة ونصف لتر ماء ساخن. التوابل والملح، استخدم لذوقك. ويمكن أيضًا زيادة كثافة المرق وقيمته الغذائية عن طريق استبدال الماء بنفس كمية المرق (اللحم أو الخضار). تذوب الزبدة في مقلاة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة. بمجرد أن يذوب تماما ويدخن قليلا، صب الدقيق بعناية وابدأ على الفور في مزجه مع ملعقة خشبية، وفرك جميع الكتل جيدا. خففي النار إلى درجة منخفضة ولا تتوقفي عن تقليب الدقيق وقليه بالزيت. عندما يكتسب التركيب لونا بنيا ذهبيا، صب السائل (الماء أو المرق) واخلطه بقوة. يُغلى المزيج مع التحريك حسب الحاجة. بمجرد أن يغلي المرق، ارفعيه عن النار. يضاف الملح والبهارات قبل دقيقتين من الطهي. صلصة جاهزةيُسكب فوق اللحم المقلي أو السباغيتي.
- مرق الحليب مع الدقيقخذ نصف لتر من الحليب، 25 جرامًا من الزبدة، 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من الدقيق الفاخر، الملح والبهارات حسب الرغبة. يُسكب الحليب في قدر صغير أو مغرفة ويُغلى المزيج. بينما يغلي الحليب، صب الدقيق في الصحن كمية قليلة يشرب الماءويقلب حتى يتشكل ملاط متجانس بدون كتل. يضيف سمنةفي الحليب ونذوبه ونضع الملح والبهارات حسب الرغبة. يُسكب الدقيق المخفف ببطء في الحليب والزبدة، ثم تُخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصل المرق إلى القوام المطلوب. إذا استخدمت الكريمة أو خليط من الكريمة والحليب بدلًا من الحليب، فسيكون المرق أكثر سمكًا. ويمكن تحقيق نفس التأثير بإضافة القشدة الحامضة. يمكن تقديم هذا الإصدار من المرق مع الدقيق مع اللحوم والأطباق الجانبية مباشرة بعد الطهي.
- مرق كريمي مع دقيق وجبنة.خذ نصف لتر من الكريمة 200 جرام جبنة قاسية, 2 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الأغراض , 2 فص ثوم , قليل من البهارات حسب الرغبة (ينصح باستخدام الريحان المجفف و/أو غيره) اعشاب ايطالية). في كريم درجة حرارة الغرفةحرك الدقيق جيدًا للتخلص من الكتل. نسكب الكريما والدقيق في مقلاة ذات جوانب عالية، ونشعل النار تحتها على نار خفيفة. سخني الكريمة تدريجيًا مع التحريك بانتظام. في هذه الأثناء، ابشري الجبن مبشرة جيدةوافرم الثوم. دون انتظار غليان الكريمة، ضعي فيها الجبن والثوم والبهارات حسب الرغبة. نحرك ونستمر بالتحريك حتى تذوب الجبنة تماماً. أطفئ النار عندما يصل المرق إلى القوام المطلوب. كما يبرد في مقلاة أو طبق جاهزسوف يثخن.
- صلصة الطماطم مع الدقيق والخضار.خذ 2 الطماطم الناضجةحجم وسط أو 1 طماطم كبيرة, 1 جزرة , 1 بصلة , 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض , كوب قشطة أو كريمة حامضة قليلة الدسم , 3 ملاعق كبيرة كاملة معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي، أعشاب طازجة حسب ذوقك. نبشر الجزر ونقطع البصل ونقشر الطماطم ونقطعها إلى مكعبات. فراي ل زيت نباتيفي مقلاة عميقة ذات قاع سميك، ضعي الجزر والبصل، ثم أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة معًا لمدة دقيقتين. نخفف الدقيق بالقليل من الماء ونحركه حتى تذوب الكتل تماماً. اخلطي الكريمة الحامضة أو الكريمة مع معجون الطماطم. ل الخضار المجهزةضعي الكريما الحامضة مع معجون الطماطم واسكبي الدقيق واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُحرَّك المزيج حتى يغلي ثم - إلى الكثافة المطلوبة. ضعي المرق المجهز الخضر المفرومةوتقديم إلى أطباق اللحومأو يخنة اللحم فيه مباشرة.
- صلصة البصل مع الدقيق والزبيب.خذ نصف كوب من الزبيب منزوع النوى، 1 بصلة، 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف، عصير ليمونة كبيرة، 2 ملاعق كبيرة من الدقيق، 3 ملاعق كبيرة من الزبدة، 3 ملاعق صغيرة السكر المحبب، بقرصة فلفل مطحونوالقرنفل المطحون. ينقع الزبيب في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة، ثم يقشر البصل ويقطع. في مقلاة ذات قاع ثقيل وجوانب عالية، تذوب الزبدة ويقلى الدقيق فيها، مع تفتيت الكتل بعناية. عندما يتحول الدقيق إلى اللون الذهبي، أضيفي البصل والفلفل والقرنفل. يقلب البصل حتى يصبح شفافًا على نار خفيفة. ثم يضاف السكر وعصير الليمون والنبيذ ويقلب ويترك حتى يغلي. بعد ذلك، ضعي الزبيب في المقلاة واتركي المرق حتى يغلي مرة أخرى، ثم ارفعيه عن النار. يتم تقديم هذا المرق الحلو والحامض مع الدقيق مع أطباق الأرز والسمك واللحم المفروم.
يمنح المرق الطبق عصارة ورائحة وشهية، مما يجعله خاليًا من العيوب وأصليًا. أوافق، حتى خبز عاديا أرجل الدجاجمع بطاطس مهروسةتبدو أكثر جاذبية على الطبق إذا تم سكبها على الجانب أو فوقها، صلصة عطرة. كيف لطهي المرق مع الدقيق للحوم أو الأسماك أو الخضار بسرعة ولذيذة حقا؟
الوصفة الأساسية لمرق الدقيق
إذا كنت قد أعدت شرحات اللحومأو تقطع وتترك في المقلاة عصير اللحوم، إنها مجرد خطيئة عدم استخدامها لصنع المرق الحار. سيكون عليك قضاء 10-15 دقيقة فقط من وقتك الشخصي. سخني المقلاة واقلي بسرعة ملعقتين كبيرتين من الدقيق في الدهن مع التحريك باستمرار. صب في عدة زيارات 200 غرام. الماء أو المرق - من المهم أن يتم تسخين السائل وليس من الثلاجة. تذكر أن تفرك المرق جيدًا باستخدام ملعقة طوال الوقت حتى لا تتشكل أي كتل. هل أصبح سميكًا جدًا؟ أضف المزيد من السوائل. يتبل حسب الرغبة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك نكهة المرق مع القشدة الحامضة، عصير ليمون، أعشاب عطرية مقطعة، بهارات أخرى.
صلصة "البشاميل"
هذا جدا صلصة لطيفة، وهو مناسب لأي يخنة أو الخضروات المغلية- الهليون، الخرشوف، الفاصوليا. - الأسماك البحرية، وغيرها من المأكولات البحرية أو البيض. لإعداده سوف تحتاج:
- زبدة - 100 غرام؛
- حليب - 500 غرام؛
- دقيق القمح - 2-3 ملاعق كبيرة؛
- الملح والفلفل وجوزة الطيب.
أولا، يذوب الدهن في قدر أو في مقلاة، ثم يسكب الدقيق. من المهم تحريكه طوال الوقت حتى يمتص الدهون ولا يحترق. عندما يشكل الدقيق كتلة كريمية واحدة مع الزبدة، يمكنك البدء في صب الحليب في أجزاء صغيرة. لا تصب الدفعة القادمةالسائل حتى يتم دمج السائل السابق بالكامل مع الدقيق. خلاف ذلك، يتم تشكيل كتل مزعجة، والتي يمكن أن تدمر الطبق بأكمله.
نتبل الصلصة بالملح والبهارات ونتركها حتى تغلي ثم نرفعها عن النار. ضعي قطعة من الزبدة الباردة. هذا سوف يمنع الصلصة من تشكيل طبقة على السطح. أضف الجبن المبشور أو الثوم إلى الصلصة، وستحصل على نسخة مختلفة تمامًا من المرق الفرنسي الشهير.
وإذا كنت لا تعرفين طريقة تحضير المرق بالدقيق ومعجون الطماطم، فاستخدمي هذه الوصفة أيضًا. قبل دقيقتين فقط من الاستعداد، أضف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم إلى المرق.
مرق النبيذ
هذا مرق ذواقة بالدقيق واللحوم، وصفة بسيطة للغاية. تسخين المقلاة. يُسكب زيت الزيتون فيه ويُقلى 100 جرام. لحم الخنزير المقدد مكعبات. ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق واقليهما حتى تظهر رائحة مميزة وتغير اللون. الآن صب 200 غرام. طاولة النبيذ الاحمر، ضجة. يتبل بالملح والفلفل ويوضع ورق الغاروالزعتر. اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة، مع إضافة المزيد من الماء أو المرق إذا لزم الأمر.
مرق لذيذ جدا مع الدقيق وصفة تشمل الفطر. افعل كل شيء كما في الوصفة السابقة ، ولكن قبل إضافة الدقيق ، اقلي الفطر المقشر والمغسول والمقطع إلى شرائح بالدهون.
مرق بالطحين : صلصة بشاميل
على أساس المرق التقليدي مع الدقيق، اثنان صلصات لذيذة: الأبيض والأحمر
وصفات تحضيرها متشابهة، ولكنها مختلفة قليلاً في التركيب (ل صلصة بيضاءيستخدم الحليب، ويستخدم المرق للون الأحمر.) من خلال تغيير كمية المكونات وإضافة التوابل والأعشاب والجذور إليها، يمكنك تحضير مرق الدقيق المثالي لشرحات اللحم أو المشوي المفضلة لديك.
مرق أبيض بالدقيق
البشاميل والمعروفة بالصلصة البيضاء أو صلصة الحليبتم استخدامه في الطبخ لعدة قرون. ويتم تقديمه على البخار شرحات الدجاجو سمكة بخاريةمسلوق و خضار مطهية, أطباق الفطر. على أساس مرق الحليب الأبيض يتم تحضيره صدر دجاجتحت صلصة الفطر الكريمية, أوعية الخضاركانيلوني, لازانيا اللحم, فطر جوليانوحتى البيتزا. يتناسب المذاق الرقيق لصلصة الدقيق الأبيض بشكل جيد مع الأرز والبطاطس المهروسة والمعكرونة.
لتحضير صلصة البشاميل ستحتاجين إلى:
- قطعة صغيرة من الزبدة (حوالي 50 جرام)
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 500 جرام كريمة (لتقليل نسبة الدهون في الصلصة يمكنك استبدالها بالحليب)
- الملح والفلفل حسب الذوق
ضعي مقلاة أو قدرًا ذو قاع سميك على نار خفيفة، وأذيبي الزبدة فيه. يقلى الدقيق في الزبدة المذابة (ليس لفترة طويلة، لا ينبغي أن يغمق). ثم، مع التحريك باستمرار، تصب في خليط الدقيقنصف كمية الحليب أو الكريمة المطبوخة. حرك الصلصة المستقبلية جيدًا واتركها تتكاثف وسيحدث ذلك خلال دقيقتين. بعد ذلك، أسكبي باقي السائل، ثم أضيفي الملح والفلفل. بعد بضع دقائق، عندما يثخن المرق مرة أخرى، يمكن تقديمه على الطاولة.
ذوق صلصة كلاسيكيةالبشاميل محايد، لذا يمكنك إضافة ورق الغار أو الشبت أو البقدونس أو البصل المفروم أثناء الطهي إذا كنت ترغب في ذلك.
طبخ المرق للحوم: وصفات لذيذة
- أكثر
صلصة الدقيق الأحمر
صلصة الدقيق الأحمر، أو الصلصة الحمراء، على عكس الصلصة البيضاء، يتم تحضيرها على أساس المرق وتقدم مع أطباق اللحوم ولحوم الطرائد.
لتحضير صلصة الدقيق الأحمر ستحتاجين إلى:
- 30-40 جرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 كوب مرق الخضار أو اللحم البقري القوي
نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الدقيق فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (يجب أن يصبح الظل أغمق من وصفة الصلصة البيضاء). مع التحريك، صب نصف المرق في المرق، وبعد بضع دقائق صب الباقي. يجب أن يكون طعم الصلصة الحمراء غنياً، لذا ينصح بإضافة الجذور والأعشاب والبهارات إليها، وإذا رغبت في ذلك يمكنك وضع ملعقة من معجون الطماطم والقليل من السكر.
يدعي الطهاة المحترفون أنه بمساعدة المرق يمكنك تصحيح وتحسين طعم أي طبق تقريبًا. بفضل استخدام الدقيق، تصبح الصلصة سميكة ومرضية تمامًا. يمكن أن يكون اللحوم والفطر والدجاج والخضروات والدسم والطماطم. وصفات بسيطةجذب كمية كبيرةالطهاة بسبب توافر المكونات.
وصفة كلاسيكية
يمكن استخدام هذا المرق كأساس لإنشاء خيارات جديدة حسب ذوقك الخاص. يقدم مع السباغيتي واللحوم.
مكونات :
- 60 جرام دقيق
- 55 جرام زبدة
- 0.5 لتر من الماء
- الملح والبهارات.
إذا كانت هناك رغبة، فبدلا من ذلك الماء العادييمكن استخدام المرق.
طبخ:
- نذوب الزبدة على نار خفيفة. من الأفضل استخدام مقلاة ذات جدران سميكة. عندما يذوب، أضيفي الدقيق واخلطيه بقوة باستخدام ملعقة خشبية.
- خففي النار واستمري في التقليب حتى تذوب الكتل تماماً.
- عندما تصبح الكتلة بنية فاتحة، أضف السائل الساخن. ومن المهم عدم التوقف عن التدخل.
- ضعي البهارات والملح.
- عندما يغلي كل شيء، أطفئ النار واتركه يتخمر لبضع دقائق أخرى.
مرق الحليب
يمكن استخدام هذه الصلصة ل وجبات منتظمةوبالنسبة للحلويات يضاف القليل من السكر في الحالة الأخيرة.
مكونات :
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زبدة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
- 500 مل حليب
- ملح.
كيف تطبخ:
- خذ مقلاة جافة واقلي الدقيق حتى تظهر رائحة جوزية طفيفة. تصب في وعاء لتبرد.
- امزجي ملعقتين كبيرتين من الملح وأضيفي الحليب في أجزاء لمنع تكون الكتل.
- ضعي القدر على النار واطهي كل شيء لمدة 5 دقائق.
- ثم يضاف الزيت ويقلب ويغلي مرة أخرى.
صلصة الدقيق مع الفطر
الوصفة مثالية للحبوب والمعكرونة والبطاطس المهروسة.
مكونات :
- 1 ش. ملعقة من الدقيق
- 425 جرام فطر بري،
- 1 ش. كريم 22%,
- 90 جرام بصل
- 70 جرام زبدة،
- ملح.
تسلسل الطبخ:
- اشطف الفطر واغليه حتى ينضج.
- استنزاف السائل الزائد ونقله إلى المقلاة. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
- يُقشر البصل ويُقطع ويُرسل إلى الفطر. يقلى كل شيء لمدة 12 دقيقة. لا تنسى الملح.
- يُضاف الدقيق والكريمة إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج.
- عندما يغلي كل شيء، ارفعي المقلاة عن النار. اتركيه ليخمر لبعض الوقت ويمكنك تقديمه.
مرق الدقيق مع معجون الطماطم
مكونات :
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
- 80 جرام معجون طماطم،
- 1 ش. ملعقة من السكر المحبب
- مصباح،
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت
- الفلفل،
- 0.5 ملعقة صغيرة من الملح،
- ورق الغار,
- 300 مل من الماء
- التوابل حسب الذوق.
خطوات الطبخ:
- نقطع البصل ناعما. تقلى لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- اخلطي السكر والملح والمكون الرئيسي مع العجينة. صب في الماء وتخلط جيدا.
- يُسكب كل شيء في المقلاة على البصل ويُطهى باستمرار مع التحريك حتى يصبح القوام سميكًا.
- يبقى أن نضع اللافروشكا والبهارات ونطفئ النار. يوصى بتركه تحت الغطاء لبضع دقائق للتخمير.
مرق الكريمة الحامضة
مكونات :
- 1 ش. ملعقة طحين،
- 2 ملعقة كبيرة. مرق الخضار,
- مصباح،
- 0.6 ش. الكريمة الحامضة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة.
طبخ:
- نذوب الزبدة في قدر ونضيف المكون الرئيسي. يقلب باستمرار ويقلى حتى يصبح شفافاً.
- يُسكب المرق ويُحرَّك ويُغلى ويُطهى لمدة 12 دقيقة.
- يقطع البصل ويقلى بشكل منفصل.
- في الصلصة السميكة بالفعل، أضف القشدة الحامضة والبصل.
- امزج كل شيء جيدًا وأطفئ النار.
مرق البصل
تجمع هذه الوصفة بين الأذواق التي تبدو متعارضة - المريرة والحلوة، مما يسمح لك بالحصول على نتيجة أصلية.
مكونات :
- 0.5 ش. زبيب،
- 120 مل من النبيذ الأبيض والليمون
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
- 3.5 ش. ملاعق من الزيت
- 3.5 ملاعق صغيرة من السكر
- الفلفل والقرنفل المطحون.
طلب:
- نقع الزبيب فيه الماء الساخنلمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت، قشر البصل وختمه.
- أحضري قدرًا سميك الجدران، وأذيبي فيه الزبدة. يقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل.
- أضف البهارات والبصل. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا.
- ضعي السكر واسكبي النبيذ واعصري عصير الليمون. امزج كل شيء واغلي.
- يُضاف الزبيب ويُغلى مرة أخرى ويُرفع عن النار.
مرق دسم
مكونات :
- 100 غرام زبدة،
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 ملعقة صغيرة دقيق
- 30 جرام بقدونس
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
طبخ:
- نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة ونضيف المكون الرئيسي.
- حرك حتى لا تكون هناك كتل ولا شيء يحترق.
- يُسكب النبيذ ويُطهى على نار خفيفة دون التوقف عن التحريك حتى يتبخر تمامًا.
- ضعي الملح والفلفل والأعشاب المفرومة. ارفعي الصلصة عن النار بعد 2-3 دقائق.
صلصة الجبنة
هذه الصلصة مناسبة للأسماك، على سبيل المثال، لسمك السلمون، ولكن أيضا للحوم والدواجن. له طعم دقيقاستكمال وتنويع المعكرونة والأطباق الجانبية الأخرى.
المرق هو الصلصة المثالية لأي طبق جانبي، سواء كان معكرونة أو أرز أو بطاطس مهروسة أو حنطة سوداء. لذلك سنخبرك اليوم بكيفية تحضير مرق لذيذ وعطر بالدقيق ومعجون الطماطم. دعونا لا نتشدق، دعونا نبدأ!
مرق بالدقيق ومعجون الطماطم: "كلاسيكي"
- القشدة الحامضة (من 20٪) - 60 جم.
- مرق (أي) أو ماء - 0.4 لتر.
- دقيق (نخل) - 30 جم.
- زبدة - 40 جرام.
- معجون الطماطم - 30 غرام.
1. ضعي الزيت بالكامل في المقلاة، ثم ذوبي، ثم خففي الحرارة. يُسكب الدقيق ويُحرَّك ويُقلى التركيبة حتى يتم الحصول على لون بني.
2. أدخلي نصف كمية المرق/ الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، وبعد هذه الفترة يُضاف السائل المتبقي والمعكرونة والقشدة الحامضة.
3. اخلطي المكونات جيدًا، ثم أضيفي الملح والبهارات حسب ذوقك. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى ويطفئ.
الآن أنت تعرف كيفية صنع مرق الدقيق ومعجون الطماطم الكلاسيكي.
مرق مع معجون الطماطم والجزر والبصل
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 110 غرام.
- دقيق (نخل) - 60 جم.
- بصل (صغير) - 2 قطعة.
- الماء - 0.2 لتر.
- الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
1. اغسلي الخضار، قطعي البصل إلى مكعبات، مرري الجزر عبر مبشرة ناعمة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزيت النباتي.
2. خففي معجون الطماطم بالماء واسكبي هذه التركيبة في المقلاة. رش مع التوابل حسب رغبتك، ورمي الغار.
3. خففي النار إلى الحد الأدنى، لاحظي 6 دقائق وقومي بتحريك المكونات. في المرحلة النهائية، أضف الدقيق، انتظر 3 دقائق أخرى وأطفئ.
صلصة اللحم للمعكرونة
- دقيق - 30 غرام.
- لحم (من اختيارك) - 0.3 كجم.
- فصوص الثوم - 3 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- معجون طماطم - 45 جم.
- بصل - 3 قطع.
1. بغض النظر عن نوع اللحم الذي تختاره، يجب شطفه وتجفيفه وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُقطع الجزر والبصل جيدًا ويُمرر الثوم عبر مكبس.
2. الآن اقلي مكعبات اللحم في الزيت الساخن حتى تنضج، ثم أضيفي الخضار وانتظري حتى يتحول لونها إلى اللون البني. حرك المحتويات.
3. عندما تقلى جميع المكونات، أضيفي المعجون والثوم المطحون والدقيق المنخل. املأ المكونات ماء نظيفلتغطيتهم قليلاً
4. انتظر حتى تبدأ الفقاعات، ثم اخفض الموقد إلى الحد الأدنى. يُتبل بالفلفل أو البهارات الأخرى ويُغطى ويُطهى لمدة ربع ساعة.
مرق مدخن مع دقيق وطماطم
- الثوم - 15 فص
- دقيق - 60 غرام.
- سجق مدخن - 100 غرام.
- الماء - 0.2 لتر.
- طماطم - 2 قطعة.
نظرا لأن إعداد المرق بسيط للغاية، فإن الأمر يستحق النظر في وصفة أخرى ليس فقط مع الدقيق ومعجون الطماطم، ولكن أيضا مع الطماطم.
1. تقلى قطع النقانق في مقلاة بدون زيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك، أضف الطماطم المفرومة ناعما. اخماد الطعام لفترة من الوقت تحت الغطاء.
2. أدخل ماء دافئ. أضف الدقيق تدريجياً ولا تسمح بتكوين كتل. تخلط جيدا. أطفئ الموقد وأضف التوابل المفضلة لديك وعصيدة الثوم.
3. حرك الصلصة واتركها لتنقع لمدة 5 دقائق. ضع في اعتبارك أنه يجب تقطيع جميع المنتجات جيدًا. ذوق!
صلصة حلوة و حامضة
- زبدة - 30 جرام.
- الماء - 0.5 لتر.
- سكر - 120 جرام.
- معجون الطماطم - 0.3 كجم.
- ليمون - 1 قطعة.
- دقيق - 90 غرام.
- قرنفل - 4 براعم
مرق معجون الطماطم المحضر وفقًا لهذه الوصفة مع الدقيق له نكهة مثيرة للاهتمام.
مقالات ذات صلة
