بيت في المذكرة

Okroshka وصفة قياسية. أفضل وصفات أوكروشكا الكلاسيكية. Okroshka - وصفة كلاسيكية للكفاس مع لحم البقر

يمكن لأي شخص روسي أن يفخر بحق بوصفة هذا الحساء البارد. يعد Okroshka جزءًا من تراث الطهي الروسي ، وهو أحد أكثر الفصول اللذيذة والعملية في موسوعة كبيرة للوصفات الروسية. في الإنصاف ، نلاحظ أن الحساء البارد موجود في مطبخ العديد من الدول ، وعندما تنفد كتب الطبخ الروسية ، يمكنك الانتباه إلى gazpacho و tarator و chalop. لكن لا تنس أن سر المتعة التي يقدمها okroshka في الحرارة ليس كثيرًا في التقديم البارد ، ولكن في حقيقة أنه روسي ، حقيقي ، قديم - يتم طهيه على أكثر مشروب منعش في العالم - على خبز kvass. وفي هذا تفرده!

القليل من تاريخ okroshka

نجح تاريخ ظهور أوكروشكا في الاختباء خلف ظلال القرون ، على الرغم من أن الطبق في شكله الحالي "المخمر" نشأ وفقًا للمعايير التاريخية منذ وقت ليس ببعيد - في منتصف القرن التاسع عشر. وعلى الرغم من أن الاسم لا يترك مجالًا للشك في أن الحساء كان في الماضي خليطًا من المنتجات المتفتتة ، إلا أن مصدره يثير الجدل.

من ناحية أخرى ، هناك سلف مباشر واضح لأوكروشكا - طبق فلاح فقير "تيوريا" مصنوع من شرائح خبز بنكهة البصل والزيت النباتي ومليئة بالكفاس. من ناحية أخرى ، هناك نسخة من أصل "الحانة" لأوكروشكا: في القرن التاسع عشر ، بدأت الحانات في "تنعيم" الكفاس والفجل والخضروات بقطع من اللحم المسلوق ولحم البقر.
وهكذا ، فإن مسألة ولادة يخنة اللحم البارد على الكفاس اتضح أنها بلاغية - هل بدأوا في إضافة اللحم إلى الكفاس بقطع الخبز ، أو على العكس من ذلك ، بدأوا في ملئه بالكفاس ...

بدون خطأ ، يمكننا أن نقول ما يلي: حتى قبل ظهور أوكروشكا ، كان هناك يخنة خالية من الدهون مماثلة لها ، فيما بعد إما مكملة بمكون اللحوم والأسماك (وكذلك الخضروات والمحاصيل الجذرية التي بدأت في الزراعة لاحقًا) ، أو أصبحت فكرة طبق لحم مشابه.

اليوم ، okroshka أكثر تنوعًا:

أولاً ، يتم مزجه مع الحساء الشرقي المماثل أيديولوجيًا على أساس منتجات الألبان المخمرة ؛
ثانيًا ، يمكن استخدام المنتجات التي لم تكن معروفة في وقت ظهورها كأساس - على سبيل المثال ، الصودا ؛
ثالثًا ، ظهرت النقانق المسلوقة الصناعية ، ومعها الأخف وزنا ، يمكن للمرء أن يقول نسخة بدائية من أوكروشكا.

تكوين okroshka

أدت التحولات التي حدثت مع okroshka خلال وجودها إلى حقيقة أنه لم يبق فيها عنصر إلزامي واحد. غالبًا ما تحتوي الأطباق الشعبية على العديد من الاختلافات ، ولكن إذا لم تتمكن من طهي بيلاف بدون أرز ، وبسكويت بدون بيض ، فيمكنك بسهولة العثور على نوعين من الأوكروشكا لا يحتويان على مكون واحد مطابق.
بالنظر إلى هذا ، فيما يتعلق بـ okroshka ، من الأنسب التحدث ليس عن كل مكون محدد ، ولكن عن مجموعاتهم ، مع مراعاة قابلية المنتجات للتبادل.

قاعدة سائلة:
في الإصدار الكلاسيكي ، هذا هو kvass ، وليس أي شيء ، لكن الخبز الخفيف kvass (أو فقط حامض - المشروبات الحلوة من الزجاجات لن تعمل). علاوة على ذلك ، بترتيب تصاعدي للغرابة - مصل اللبن ، الكفير ، الماء المحمض مع القشدة الحامضة أو المايونيز ، المياه المعدنية ، عيران ، الكوميس ، ماتسوني ، مغلي التوت الحامض ، البيرة ، بروت ، كومبوتشا.

جزء اللحم:
لحم الخنزير ، لحم البقر ، الدواجن أو hodgepodge من أنواع مختلفة من اللحوم. يمكن سلق اللحم أو قليه أو تدخينه. في الوصفات القديمة ، يُرحب أيضًا بغلي الغضروف حتى يصبح لينًا.

نسخة أكثر حداثة هي النقانق المسلوقة أو المدخنة والنقانق ولحم الخنزير.
إذا قارنا المكونات ، فإن اللحوم هي الأفضل على الذوق - فالحساء بها ، كما كانت ، أكثر جدية وصلابة ونبلًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود النقانق في الطبق يكاد يكون الحجة الأولى للمعارضين لاستخدام okroshka - بسبب النقانق ، يطلق عليه "olivier with kvass".

أيضا ، بدلا من اللحوم والأسماك أو المأكولات البحرية يمكن استخدامها.- اسقلوب ، سبيط ، جمبري. إذا وضعوا الأسماك ، فإنهم يختارون أصنافًا بدون عظام صغيرة - سمك القد وسمك الحفش وسمك الحفش النجمي (ويتم استخدام الشرائح فقط).

أوكروشكا مع السلمون

خضروات

خضروات okroshka - هذا هو الجزء الذي يكون كل شيء به أكثر أو أقل وضوحًا:

1 - خيار. توجد في 90٪ من الوصفات ، غالبًا ما تكون طازجة ، وأحيانًا تُضاف المخللات ، وأحيانًا كلاهما.
2- بطاطس مسلوقة. لا يتم استخدامه كثيرًا مثل الخيار (حتى أن هناك مجتمعًا كاملًا من عشاق أوكروشكا الذين ينادون بشغف بالوصفات دون إضافة البطاطس). في بعض الأحيان لا يتم وضع البطاطس في الحساء نفسه ، ولكن يتم تقديمها في طبق منفصل كإضافة إلزامية.
3 - الفجل.

الخضار الورقية
عنصر شائع آخر لأوكروشكا هو البصل الأخضر. يوضع في حساء بارد كثيرًا ، مفرومًا مسبقًا ويفرك بالملح.
أيضًا ، يُضاف أحيانًا حميض ، سبانخ ، مخلل الملفوف ، بقدونس ، شبت إلى أوكروشكا.

بيض

Okroshka هو في الأساس طبق منخفض السعرات الحرارية. حتى لو تم إضافة اللحوم أو النقانق إليها ، فإن أصنافها قليلة الدسم فقط (الدهون في الحساء البارد ليست أكثر الأشياء اللذيذة). لذلك ، يلعب البيض دورًا خاصًا في تشبع الأوكروشكا بالبروتين والدهون. وصفات بدون بيض نادرة جدا.

التوابل والبهارات والبهارات

قد تقتصر وصفات okroshka البسيطة على 5-6 مكونات رئيسية ، ولكن غالبًا ما يكون تحضيرها عملية معقدة ومتعددة المراحل مع قائمة من المكونات تصل إلى عشرين عنصرًا ، بعضها عبارة عن توابل.

أقدم توابل لأوكروشكا - الجدول الفجل.يضاف إلى الحساء في شكل مبشور ، يخلط مسبقًا باللحم ويترك اللحم لينقع في رائحته.

بدلاً من الفجل الحار (وأحيانًا معه) يمكن استخدامه خردل.يتم تخفيف بضع ملاعق صغيرة منه في سائل يُسكب به أوكروشكا. يسير الخردل جيدًا بشكل خاص مع أوكروشكا على منتجات الحليب المخمر أو القشدة الحامضة.

أيضا من بين التوابل المناسبة والمستخدمة لصنع الأوكروشكا ، تجدر الإشارة النعناع والريحان والكرفس والطرخون.

الفاكهة

الليمون أو عصير الليمون كمصدر للحمض وكذلك التفاح المنقوع والطازج.

الفطر

في وصفات فطر okroshka ، تحل عيش الغراب محل جزء اللحم ، ولكن لا يمكن استخدامها بدلاً من اللحوم ، ولكن في وقت واحد معها. يستطيع جامعو الفطر الاختيار من بين فطر الحليب ، وفطر الزعفران ، وفطر بورسيني ، وفولوشكي ، ويجب على سكان المدن التي ليس لديها مثل هذا الاختيار تجربة okroshka مع فطر الفطر أو فطر المحار.

كما ترون ، فإن اختيار مكونات حساء الصيف البارد غني جدًا ، لكن هذا لا يعني على الإطلاق ، من خلال أخذ المنتجات الموجودة في متناول اليد ، ستعدون أكروشكا لذيذًا ، لأنه لا يتم دمجها جميعًا مع بعضها البعض. من أجل عدم ارتكاب خطأ وعدم خيبة أمل في النتيجة ، اختر وصفة أساسية ، وقم بالفعل على أساسها ، جرب إضافة منتجات جديدة ، ومن الأفضل عدم التجربة مع وعاء كامل من الطبق ، ولكن صب جزء منه في طبق منفصل.

Okroshka مع الفطر

وصفات اوكروشكا الشعبية

أوكروشكا لحم كلاسيك على كفاس

لحم مسلوق قليل الدهن
خيار طازج
بصل أخضر
البيض المسلوق
كفاس الخبز
الكريمة الحامضة
الشبت
ملح
سكر
خردل

يمكن تغيير كمية ونسبة المكونات حسب رغبتك ، ولكن هناك قاعدة "ذهبية" مشروطة - لشخص واحد تحتاج إلى تناول بيضة واحدة ، و 50 جرامًا من اللحم ، و 2 خيار متوسط ، وملعقة من القشدة الحامضة ، ومجموعة صغيرة من البصل الأخضر ، و 1 ملعقة صغيرة. خردل.

يجب طهي لحم الأوكروشكا حتى يصبح طريًا ومسلوقًا جيدًا. يتم تقشير الخيار مسبقًا ، ويُطحن البصل المفروم في ملاط خشبي مع الملح حتى يعطي القليل من العصير.

ينقسم البيض إلى بروتينات وصفار - يتم تقطيع البروتينات ، ويفرك الصفار بالملح والسكر والخردل (الخردل الجاهز).

توضع جميع المنتجات المحضرة في وعاء واحد ، وتُخلط وتُخفف بالكفاس. تضاف الكريمة الحامضة والشبت المفروم إلى الحساء عند التقديم.

Okroshka على الكفير

2 خيار
4 فجل
4 حبات بطاطس متوسطة ، مسلوقة مع قشر
3 بيضات مسلوقة
حفنة من البصل الأخضر والشبت والبقدونس والكزبرة (عدة فروع لكل منهما)
200 جرام لحم دجاج مسلوق
1 لتر كفير
1 ش. ماء مغلي
2-3 شرائح ليمون
الملح والسكر حسب الرغبة

نقطع الفجل والخيار المقشر إلى شرائح ، يقطع البيض واللحم والبطاطس إلى مكعبات. يُطحن الخضر ويُطحن البصل بشكل منفصل بالملح.

يخفف الكفير بالماء المغلي المثلج ويصب فوق جميع المكونات المحضرة والمختلطة. ضعي قطع الليمون ، بعد عصر القليل من العصير منها في أوكروشكا ، وضعي قدر الحساء في الثلاجة (يجب أن تكون أوكروشكا على الكفير مبردة جيدًا).

Okroshka على المياه المعدنية

يختلف Okroshka على المياه المعدنية في الحشو. كما يوحي الاسم ، هذه مياه معدنية ، ولكن ليس في شكلها النقي ، ولكنها مخلوطة بنفس الكفير أو القشدة الحامضة أو المايونيز. النسبة التقريبية لمنتج الألبان (أو المايونيز) والمياه المعدنية هي واحد إلى أربعة أو ستة (على سبيل المثال ، 250 جرام من القشدة الحامضة لكل 1 لتر من المياه المعدنية).

أوكروشكا مع النقانق على المايونيز

من حيث عدد العشاق ، تجاوز okroshka مع النقانق سلفه - اللحم الكلاسيكي okroshka. لكن دفاعًا عن هذا الأخير ، ينبغي القول إنه لا يفقد في الذوق ، ولكن في البساطة. نظرًا لأن طبق الأوكروشكا النموذجي هو طبق بسيط إلى حد ما ، فإن النقانق أكثر ملاءمة له من اللحوم. على الرغم من أنه ، بالطبع ، هناك ذواقة لا يخافون من الصعوبات وليسوا كسالى جدًا في سلق اللحوم ، لكنهم يصنعون الكفاس بمفردهم ويستحضرون التوابل لفترة طويلة.

لذلك ، نوع مختلف من okroshka مع النقانق

3 قطع. بطاطا
300 جرام سجق مسلوق (بدون دهن)
3 خيار
4 بيضات
حفنة من البصل
أعشاب أخرى حسب الرغبة
ليمون
200 جرام مايونيز
ماء مغلي
ملح

يتم تحضير المكونات بنفس طريقة تحضير أي نوع آخر من الأوكروشكا ، ثم يتم خلطها مع المايونيز والملح. يضاف القليل من الماء المغلي البارد إلى أكروشكا النهائي بحيث يتم توزيع المايونيز بالتساوي ، ثم يُسكب الماء للحصول على القوام المطلوب للحساء. في النهاية ، يضاف عصير الليمون ويبرد أوكروشكا.

فطر أوكروشكا على كفاس (وصفة قديمة)

المكونات لـ 4 أشخاص:
1 خيار طازج و 1 مخلل
2 فطر حليب مملح
2 فطر مسلوق
2 موجات مغلي
1 تفاحة طازجة و 1 تفاحة منقوعة
5 قطع. بطاطا مسلوقة
1 شمندر مخبوز
1/4 كوب فول مسلوق
1 ش. ل. خردل (جاهز)
بعض الملح
القليل من الفلفل الأسود المطحون
1 ش. ل. الصحراء
بصل أخضر
شبت البقدونس
1 لتر كفاس الخبز

قشر وقطّع الخيار والبطاطس والبنجر والتفاح. يقطع الفطر والأعشاب. اخلطي كل شيء ، ملح ، فلفل ، ضعي الخردل واسكبي الكفاس. دعه يشرب.

كيفية قطع المنتجات لأوكروشكا

من الضروري تفتيت المنتجات الخاصة بـ okroshka ، بناءً على المبادئ العامة لتكوين الأطباق المفرومة: يتم تقطيع المكونات اللينة إلى قطع أكبر ، ويتم تقطيع المكونات الصلبة إلى قطع أصغر.
يتم سحق الخضر جيدًا ويمكن فركه بشكل إضافي. يمكن أيضًا فرك صفار البيض لمنح الطبق لونًا مصفرًا موحدًا ومذاقًا أكثر تناسقًا.

يلعب شكل القطع دورًا مهمًا. لساننا قادر على إدراك ليس فقط التذوق - بل يمكنه أيضًا إدراك الأحاسيس اللمسية ، لذلك تبرز القطع ذات الشكل الهندسي الصحيح ، خاصةً الصلبة منها ، من التكوين العام للطبق وتشتت الانتباه عن أحاسيس التذوق. لهذا السبب ، لا يجب تقطيع الفجل والخيار والبطاطس بالمكعبات المتطابقة الصحيحة - يمكن تقطيع الفجل إلى شرائح ، ويمكن تقطيع الخيار إلى شرائح مستطيلة رفيعة ، ويمكن تقطيع البطاطس إلى مكعبات ، لكنك تحتاج إلى طهيه تمامًا حتى يصبح طريًا.

كيف لطهي الخبز كفاس لأوكروشكا

خبز كفاس مصنوع من خبز الجاودار. للحصول على 2 لتر من الكفاس ، تحتاج إلى ثلث رغيف الخبز ، 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر ، 10 قطع زبيب ، 1 جرام خميرة.

يجب تقطيع الخبز إلى شرائح رفيعة وتجفيفه جيداً في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب ضبط درجة حرارة الفرن منخفضة - 120-150 درجة مئوية.

توضع البسكويت المحضرة في برطمان سعة ثلاثة لترات بحيث تملأه بمقدار الثلث ، وتملأ الجرة بالماء المغلي. عندما يبرد الخليط إلى درجة حرارة أعلى بقليل من درجة حرارة الغرفة ، يضاف الزبيب والسكر والخميرة.

اتركي الكفاس حتى يتخمر في مكان دافئ ، مع تغطية الجرة بالشاش. اعتمادًا على درجة الحرارة في الغرفة ، سيكون الخبز كفاس جاهزًا للاستهلاك خلال 3-5 أيام.

قبل الاستخدام ، يتم ترشيحه ، ويمكن استخدام الكتلة المتبقية من البسكويت كمبتدئ للجزء التالي - يتم إعادته مرة أخرى إلى الجرة ويملأ مرة أخرى بالماء والسكر.

Okroshka مقابل الحساء البارد من الدول الأخرى

إذا اخترنا السمة المميزة "الحساء البارد" كأساس للمقارنة ، فمن المنطقي أن نتذكر الجازباتشو الإسباني الشهير ، الشمندر الأوكراني ، التاراتور البلغاري.

إن المقارنة بين okroshka و gazpacho هي عمليًا إعادة سرد حكاية شائعة: "مثل الجمل ، ولكن ليست متشابهة على الإطلاق". الشيء الوحيد الذي يجمع بين هذين الطبقين هو الطعم المنعش وحتى الخيار في التكوين. خلاف ذلك ، فهي مختلفة: جازباتشو عبارة عن حساء أحمر نباتي تمامًا يشبه المهروس ، أوكورشكا - كما تمكنا من التأكد - طبق مُرضٍ إلى حد ما من المكونات المفرومة جيدًا.

المرشح التالي للمقارنة هو جذور الشمندر. إنه يبدو أشبه بأوكروشكا أكثر من جازباتشولأنه يتكون من مكونات متشابهة - البيض والبصل الأخضر والخيار الطازج والقشدة الحامضة. يتميز بوجود البنجر المسلوق (مسلوق ومقطع بالفعل ، والمرق نفسه بمثابة أساس جذر الشمندر).

يحتوي الشمندر على لون وردي شاحب جميل للغاية مع صبغة أرجوانية ، والتي يتم الحصول عليها عن طريق خلط القشدة الحامضة ومرق الشمندر الغني.

تاراتور- نصف شوربة بلغارية نصف شراب. محضرة من اللبن الرائب أو اللبن مع إضافة الجوز والخيار والأعشاب والزيوت النباتية. يشبه إلى حد ما أوكروشكا المطبوخ بمنتجات الحليب المخمر.

بدلا من الخاتمة

أود إنهاء المراجعة بعبارة "Okroshka جيد في الحرارة!" ، لكن هذا لن يكون عادلاً تمامًا ، لأن okroshka جيد ليس فقط في الحرارة - إنه جيد بحد ذاته - ولكنه جيد بشكل خاص في الحرارة.

الصيف هو حقًا وقت خصب لإعداد الأطباق الباردة المنعشة ، ولكن بالنسبة لطهي okroshka ، فهذا موسم خاص أيضًا لأن الخيار والخضروات الورقية والخضراوات لذيذة بشكل خاص من الحديقة ، وسيكون Okroshka المطبوخ في الشتاء مجرد نسخة شاحبة من الصيف.

بشكل منفصل ، أود أن أقول بضع كلمات لأولئك الذين لم يجدوا مكانًا لأوكروشكا في قائمتهم وفي قلوبهم - لا تكن قاطعًا! هناك الكثير من الوصفات لأوكروشكا ، لكن الكثير منها لم يتم تدوينه أو حتى فتحه. لا يمكن أن يكون أنه من بين هذا العدد الكبير ، لا توجد وصفة واحدة تروق لك وتناسب ذوقك. حاول ، ارتجل ، ابتكر. لا تحد من خيالك ، ولا تدفع نفسك في إطار التحيز. ولا تنس أن الأذواق تتغير - ما لم تحبه كطفل أو قبل بضع سنوات ، قد يصبح اليوم طبقك المفضل!

مرحبا ايها القراء!

ها نحن ننتظر الصيف! وفي الأيام الحارة سيكون من الرائع الانتعاش بالحساء البارد ، أوكروشكا مثالية لهذا الغرض. الطبق شائع بين سكان روسيا وأوكرانيا. أعتقد أنه من خلال الاسم يمكنك أن تفهم على الفور كيف يتم تحضير هذا الحساء - إنه ينهار.

تستخدم الوصفات التقليدية مجموعة متنوعة من الخضروات المزروعة حديثًا: الفجل والخيار والبطاطس والبيض المسلوق وخضروات مختلفة. بالنسبة للحساء ، استخدم الكفير أو مصل اللبن أو الكفاس. لكن خيارات التعبئة غير المعتادة معروفة أيضًا: مخلل الملفوف أو الخيار ، المياه المعدنية.

لقد أكلنا بالفعل ما يكفي ، والآن نتناول حساء الصيف! أقدم لك العديد من أنواع الطهي ، وأنت تختار ما يناسبك ، وهو أكثر ما يرضيك.

وصفة أوكروشكا السجق الكلاسيكية

الوصفة تأتي من الطفولة. سيذكرك هذا الطبق ببداية أيام الصيف والدفء والمزاج الجيد بالطبع. وفقًا لهذه الوصفة ، كانت جدتي تطبخ وتضيف النقانق المسلوقة والخضروات من حديقتها.

المنتجات المطلوبة:

4-7 قطع. الفجل.
450 جم سجق مسلوق
3 خيار (متوسط الحجم) ؛
حفنة من الشبت والبصل الأخضر.
6 بيض مسلوق
5 بطاطس مسلوقة
5 ملاعق كبيرة مايونيز؛
1-1.5 ملعقة صغيرة ملح؛
2 لتر من الماء المغلي البارد.
1 ملعقة كبيرة خل.

طبخ:

1. اسلقي البطاطس في "الزي الرسمي" ، واسلقي البيض المسلوق. نقوم بغسل وتجفيف الخضر والخضروات من الرطوبة.

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم ، لا داعي للفرم. بعد ذلك ، انقل البطاطس المفرومة إلى وعاء عميق.

3. ثم نبدأ في تقطيع النقانق ، ونقطعها أيضًا إلى مكعبات بنفس حجم البطاطس.

4. طحن البيض بنفس المكعب المتوسط. وترسل إلى البطاطس والسجق.

4. قطّع الفجل إلى قسمين ، ثم إلى نصفين مرة أخرى وقطّع إلى أعواد رفيعة.

5. نقطع الخيار أيضًا إلى مكعبات متوسطة الحجم. يمكن تقطيعه إلى شرائح إذا رغبت في ذلك.

6. ننقل الخضار المقطعة والسجق إلى وعاء عميق ونخلط جميع المكونات.

7. ثم نقوم بنقل العديد من المكونات إلى وعاء أو مقلاة كما تأكلها في المرة الواحدة. ثم يضاف المايونيز ويخلط.

مهم! إذا كنت تطبخ لعائلة كبيرة ، فقم بالطهي وفقًا لوصفة مصممة لوعاء سعة 3 لتر. إذا كنت لا تأكل الكثير في وقت واحد ، فاختر الكمية المطلوبة من المكونات وقم بتخفيف أوكروشكا ، وضع الباقي في الثلاجة.

8. ثم يرش بالملح ويصب الماء والخل. يمكنك ضبط سمك الحساء حسب الذوق ، ويمكن جعله سميكًا أو أرق. اخلط جيدا.

مهم! يمكن استبدال الخل بحمض الستريك أو عصير الليمون.

هذا كل شئ! طبق الصيف بارد جاهز!

هذه وصفة سريعة وبسيطة للغاية ، ستجذب أكثر من غيرهم لمن لا يحبون منتجات الألبان حقًا. وإذا قمت بإعداد جميع المكونات مسبقًا ، فسوف يستغرق الأمر بضع دقائق فقط لطهيها.

Okroshka على الكفير في المنزل

okroshka لذيذ جدا وخفيف على الكفير. لن يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت والجهد ، وسيكون الحساء خلاصًا في الأيام الحارة.

المنتجات المطلوبة:

1 لتر من الكفير 2.5٪
0.5 لتر من الماء المغلي البارد ؛
ملح للتذوق؛
250 غ خيار
250 جم سجق مسلوق
3-4 بيض مسلوق
حفنة من البصل الأخضر.

طبخ:

1. رجّ الكفير واسكبه في وعاء صغير.

2. أضف الكمية المطلوبة من الماء إليها. ملح للتذوق. تخلط جيدا. سيخرج طعم خليط الكفير مملحًا قليلاً.

3. طحن الخيار والسجق والبيض والبصل الأخضر إلى مكعبات متوسطة الحجم.

4. يبقى الجمع بين جميع المكونات. يضاف النقانق أولاً. نحن نمزج.

4. ثم نحول الخيار إلى وعاء.

5. وأخيراً: البيض والبصل.

6. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

نظرًا لحقيقة أن okroshka سيقف في الثلاجة لعدة ساعات ، فسوف يكتسب لونًا مصفرًا ويصبح أكثر تشبعًا في الذوق.

تصب في أطباق ودعوة العائلة لتجربة هذا الطبق الرائع!

بالعافية!

أشهى أكروشكا على الكفاس مع النقانق حسب الوصفة الكلاسيكية

يمكن أن يسمى هذا الحساء الغذائي ، لأنه وفقًا لهذه الوصفة لا نضيف اللحم أو النقانق. لكنه يروي العطش تمامًا ويعطي إحساسًا بالشبع.

المنتجات المطلوبة:

4 بطاطس مسلوقة
1 بصلة (حجم صغير) ؛
1 فجل
1 خيار
حفنة من الخضر (ريش البصل والشبت والبقدونس) ؛
350 مل من كفاس ؛
1 ملعقة كبيرة فجل حار؛
ملح للتذوق.

طبخ:

1. نقوم بتنظيف الفجل والبصل. نفرك الفجل على مبشرة خشنة ونرسله إلى القدر.

2. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الفجل.

3. يقطع البصل ويطحن بالملح في وعاء منفصل. يبقى قطع الخضر وصبها في قدر.

4. قشري البطاطس المسلوقة وقطعيها مثل الخيار. رميها في قدر.

5. أدخل البصل المهروس وملعقة كبيرة من الفجل.

6. امزج كل شيء جيدًا واسكب الكفاس.

Lenten okroshka جاهز!

وصفة خطوة بخطوة لمصل اللبن مع الفجل

في الوصفة الأولى ، استخدمنا بالفعل الفجل. وهذا خيار آخر لتحضير okroshka ، ولكن بالفعل على مصل اللبن مع النقانق المدخنة.

المنتجات المطلوبة:

3 بطاطس مسلوقة
6-7 فجل
3 بيض مسلوق
2 خيار
150-200 جم من النقانق المسلوقة والمدخنة ؛
الخضر (ريش البصل والبقدونس) ؛
حوالي 2 لتر من المصل.
الملح وعصير الليمون والسكر - حسب الرغبة.

طبخ:

1. قشر البطاطس والبيض. نقطع إلى مكعبات. الفجل - في دوائر. سجق وخيار - قش. نقطع الخضر ناعما.

2. الآن أنت بحاجة إلى خلط جميع المنتجات: البطاطس والفجل والبيض والخيار والنقانق والخضر. امزج مصل اللبن مع الملح والسكر وعصير الليمون.

3. ثم املأ المكونات بمصل اللبن واتركها لمدة 15 دقيقة.

مهم! يفضل استخدام مصل اللبن في المنزل ، حيث يحتوي على الكثير من البكتيريا اللبنية والفيتامينات المفيدة. ولكن إذا لم يكن هناك صنع منزلي ، فنحن نطبخ من المتجر.

نحصل على أوكروشكا سائل جدا. إذا كنت تحب أن تكون أكثر سمكًا ، فقط أضف سائلًا أقل.

هذه وجبة صيفية لذيذة!

شوربة باردة بالمياه المعدنية (مكربنة)

في الأيام الحارة ، عندما لا تشعر حقًا بالرغبة في تناول الطعام ، سيساعدك حساء المياه المعدنية! هذا خيار آخر لذيذ جدًا ومثير للاهتمام لصنع الحساء البارد. وستعطي فقاعات الغاز حدة لطيفة.

المنتجات المطلوبة:

4 بطاطس
4 خيار
6 بيضات
400-500 جم من النقانق المسلوقة ؛
خضرة.
مايونيز؛
الكريمة الحامضة؛
خردل؛
2 لتر من المياه المعدنية الغازية ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.
قليل من حامض الستريك.

طبخ:

1. اسلقي البطاطس والبيض. في انتظارهم حتى يبرد. ثم نظفها وقطعتها إلى مكعبات صغيرة. نقطع أيضًا نقانق وخيارين. يُفرك الخيار المتبقي على مبشرة خشنة.

2. بلدي الخضر تحت الماء الجاري ويقطع ناعما.

3. تخلط جميع المكونات جيدا.

أضف إلى okroshka: القشدة الحامضة والخردل والمايونيز والملح والتوابل وقليل من حامض الستريك أو كمية صغيرة من عصير الليمون.

يبقى أن تصب في المياه المعدنية المبردة. وفويلا!

ساعد نفسك!

أوكروشكا حار مع الخردل والمايونيز

وصفة أخرى مع إضافة الخردل والمايونيز ، حسب هذه الوصفة يخرج اليخنة مرضية جدا ولذيذة. خيار لمن لا يحبون مزيج الخضار والكفاس.

المنتجات المطلوبة:

3 لترات من الماء المغلي البارد.
1 كغم من البطاطس المسلوقة
10 بيضات مسلوقة
700-800 جم من لحم البقر المسلوق ؛
في حفنة: شبت ، بصل أخضر وبقدونس ؛
3-4 خيار
300 غرام من المايونيز
ملح للتذوق؛
5 ملاعق صغيرة خردل؛
1 ليمون أو 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

طبخ:

1. تقطع جميع المكونات وتخلط في قدر. يُسلق اللحم والبطاطس والبيض ويُبرد.

2. توضع جانباً 2-3 صفار بيض. سوف تحتاجهم للتزود بالوقود. افركيهم بالخردل والملح وعصير الليمون.

2. أضف بعض الماء واملأ المنتجات المعدة. نقدم 200 جرام من المايونيز. اخلط جيدا.

صب في بقية الماء. نحن نمزج. إذا لزم الأمر ، يضاف المايونيز المتبقي.

هذا كل شئ! الطبق جاهز!

فيديو عن كيفية طهي طبق أوكروشكا بسيط مع النقانق والخل على الماء

وصفة الطبق الأول بسيطة للغاية ، مطبوخة على الماء مع إضافة خل التفاح. هذه الوصفة مناسبة أيضًا للأشخاص الذين لا يأكلون الفجل ، حيث يطبخ المؤلف بدون هذا المحصول الجذري. إذا لم يكن لديك خل التفاح في مطبخك ، فاستبدله بخل التفاح.

Lenten okroshka على kvass بدون سجق ولحم

في الأيام الخوالي ، تم إعداد هذا الطبق في أيام العطلات من قبل سكان القرى الروسية. لذلك ، إذا كنت تريد مفاجأة أسرتك ، فقم بإعداد طبق من اللحم مع الفطر. سيكون الجميع سعداء وممتلئين!

المنتجات المطلوبة:

450 غ من الفطر المخلل
250 غ من البطاطس المسلوقة
50 غرام خيار
2 بيض مسلوق
200 مل كريما حامضة (20 ٪ ودهن) ؛
20 غرام خردل (حار) ؛
1.5 لتر من الخبز كفاس.
حفنة من الشبت والبقدونس.
حزمتان من البصل الأخضر.
100 غرام فجل
الملح والسكر والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. اغسل الفطر جيدًا. اعصرها حتى لا تكون سائلة. دعونا نجف.

2. تقطيع إلى مكعبات: بطاطس ، فجل ، فطر ، بياض بيض وخيار. ناعما يقطع الخضر. نحن نخلط جميع المكونات. يضاف الملح والسكر والبهارات. نحن نمزج كل شيء بدقة.

3. نصنع الصلصة من القشدة الحامضة وبقية صفار البيض والخردل.

4. املأ أوكروشكا بصلصة الخردل وامزج كل شيء جيدًا. نفرض بشكل منفصل على اللوحات ونسكب الجزء الضروري من kvass.

طبخ لحم أوكروشكا مع الدجاج

وهذه وصفة رائعة لحساء الدجاج الصيفي ، لكننا فقط سنقليها في مقلاة ، ولن نغليها بالطريقة التقليدية. الدجاج المقلي يعطي هذا الطبق مذاقا خاصا! وسنقدم مع الكفاس والقشدة الحامضة. جرب هذا الاختلاف في الطهي ، أنا متأكد من أنه حتى الطهاة الذين يصعب إرضاؤهم سيحبون هذه الوصفة.

المكونات المطلوبة:

صدر دجاج - 400 غرام
البطاطس (متوسطة الحجم) - 4-5 قطع.
بيض - 5 قطع.
خيار (طازج) - 2 قطعة. (مقاس متوسط)
الفجل - 7-8 قطع.
بصل أخضر وشبت حسب الرغبة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة

تكنولوجيا الطبخ:

1. أول الأشياء أولاً ، نحتاج إلى قلي الدجاج. صدور الدجاج بالملح والفلفل على كلا الجانبين وإرسالها إلى مقلاة مسخنة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي.

2. بمجرد أن يقلى الثدي من جانب ، اقلبه على الجانب الآخر ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه حتى ينضج.

يجب أن يقلى الدجاج على نار متوسطة حتى لا تتكون قشرة مقلية قاسية ، في حساءنا هذا غير ضروري على الإطلاق ، واللحوم طرية ومثيرة.

3. أثناء تحضير صدرنا ، أقترح عمل الخضار. قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.

4. هذه المرة قررت أن أغلي البطاطس في قدر بطيء لزوجين. لذلك يتفتت بشكل أقل ويكون قطعه أكثر ملاءمة.

5. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونرسلها إلى وعاء عميق مع الخيار.

6. اسلقي البيض المسلوق جيدا لمدة 10 دقائق في ماء مملح. وقمنا بقصها حرفيًا في دقيقة واحدة بمساعدة قاطع البيض ، بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم هذا الشيء ، أوصي بشرائه. يوفر الكثير من الوقت وغير مكلف.

7. قطع الفجل إلى أرباع رقيقة أو ثلاثة على مبشرة. ستضيف هذه الخضار نكهة مشرقة إلى حساء الصيف لدينا.

8. بينما كنا نقطع الخضار ، كان لدجاجنا وقت للطهي وحتى يبرد. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونرسلها إلى وعاء بالخضروات.

9. تخلط جميع المكونات وتضاف المايونيز أو القشدة الحامضة قبل صبها حتى يمتزج كل شيء جيداً.

10. ثم يضاف المشروب. أصنع هذا الحساء في أجزاء وأضيف kvass ، ويمكن لأفراد الأسرة الآخرين إضافة الكفير أو مصل اللبن إلى Okroshka ، إذا رغبت في ذلك.

11. تخلط جيدا وهذا كل شيء! الطبق جاهز للأكل! إذا كنت تحب النوتات الحارة والتوابل ، أضف الفجل الحار أو الخردل إلى الطبق.

هذه وصفات ممتعة وسهلة تم جمعها في اختيارنا اليوم. ومن المثير للاهتمام أن أسلافنا البعيدين أعدوا الطبق ليس كوجبة عشاء ، بل كوجبة خفيفة. لم يكن الحشو عبارة عن خبز كفاس فحسب ، بل كان أيضًا حساء الملفوف الحامض والملفوف ومخللات الخيار والحليب الرائب واللبن ومصل اللبن.

بالطبع ، هذا طبق لهواة. لكن يجب عليك طهيه مرة واحدة على الأقل ، وعندها فقط تقرر ما إذا كان هذا الطبق سيكون على طاولتك.

مرحبا ضيوفنا الكرام. موافق ، لا يوجد شيء أفضل في الحرارة من الطبق الذي يُسكب فيه أوكروشكا مع النقانق. حسنًا ، باستثناء الآيس كريم بالطبع.

منذ الطفولة ، أكلته فقط على kvass ولم أكن حتى أشك في أنه يمكن طهيه على قواعد سائلة أخرى. وفقط عندما تزوجت وبدأت في دراسة وصفات مختلفة ، كيف أبهر زوجي ، كان هذا اكتشافًا بالنسبة لي.

بالمناسبة ، okroshka للأول والثاني - وسيكون هناك عشاء ممتاز.

لذلك سننظر اليوم في وصفات صنع هذا الحساء البارد على قواعد سائلة مختلفة.

وحتى لا أكرر نفسي ، أقول على الفور - يجب سلق البطاطس والبيض قبل البدء في تقطيع الطعام لهذا الحساء. كقاعدة عامة ، تُسلق البطاطس هنا في قشرها ، ثم تُقشر.

بالمناسبة ، اسم okroshka يأتي من كلمة "سحق" ، وقد تم إعداده في روس منذ العصور القديمة.

بطبيعة الحال ، سأبدأ بأسلوبي المفضل والمألوف منذ الطفولة.

مكونات:

بطاطس مسلوقة - 4 قطع.
خيار طازج - 6 قطع.
الفجل - 10 قطع.
بيض مسلوق - 4 قطع.
سجق - 300 غرام
شبت وبصل أخضر - حفنة واحدة
خردل - 3 ملاعق صغيرة
- 1.5 لتر
الثوم - اختياري

إذا لم يكن هناك okroshka kvass ، فاستبدله بخبز kvass وأضف القليل من الفجل الحار.

1. قطع البطاطس المسلوقة ، والخيار ، والسجق ، والفجل. في البيض المسلوق ، افصل البروتينات عن الصفار واقطعها أيضًا.

2. ضعيها كلها في وعاء واحد واخلطيها.

4. اعجن الصفار بالشوكة ، ثم أضيفي الخردل واخلطيهم.

5. نقل إلى وعاء منفصل وكذلك في الثلاجة.

6. تقطع الخضر وتخلط.

7. فقط تذكر قليلاً أن الخضر تعطي العصير ، وكذلك في الثلاجة.

يمكن تخزين كل هذا في الثلاجة لعدة أيام. إذا كان مستحقًا.

8. للتقديم ، ضعي أولاً صفار بيضة في طبق ، واسكبي القليل من الكفاس وقلبي جيداً.

10. و "كزبيب على الكعكة" ضعي القشدة الحامضة.

Yum-yum جاهز ، استمتع.

فيديو عن كيفية طهيه على الكفير

تم إعداد طبق okroshka هذا وفقًا لوصفة مطبخ Don ، حيث تم توقيعه في عنوان الفيديو.

مكونات:

بطاطس مسلوقة - 2 قطعة.
سجق (نوعان) - 350 غرام.
خيار - 3 قطع.
الفجل - 10-12 قطعة.
بيض مسلوق - 3 قطع.
القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
الكفير - 1 لتر.
ماء - 500-700 غرام.
خردل - 1 ملعقة صغيرة
حامض الستريك - 1/8 ملعقة صغيرة
ملح ، شبت ، بقدونس ، بصل أخضر

الآن دعونا نرى طريقة الطهي.

خفيفة وشهية وبسيطة.

الوصفة الكلاسيكية على الماء بالخل

إليك طريقة أخرى سهلة وسريعة. سيستغرق طهي البطاطس وقتًا أطول مما نقضي وقتًا في تحضير هذا الحساء.

مكونات:

بطاطس - 4 قطع.
خيار - 3 قطع.
بيض مسلوق - 4 قطع.
سجق - 300 غرام
البصل الأخضر ، الشبت - في حفنة
القشدة الحامضة والملح وخل التفاح - حسب الرغبة
مياه معدنية بدون غاز - 1.5 لتر

1. فرم جميع الخضر. قطّع السجق إلى قطع صغيرة أيضًا.

2. قطّعي البطاطس والخيار والبيض المسلوق بنفس الطريقة. اخلطي كل شيء وضعيه في الثلاجة ليبرد.

3. للتقديم ، ضعي في طبق التقديم والملح والقشدة الحامضة وخل التفاح والمياه المعدنية المبردة.

بالمناسبة ، طعمها رائع على الماء أيضًا.

وصفة المايونيز أوكروشكا

الفرق الرئيسي بين وصف هذه الطريقة هو أنه لا ينبغي غلي البطاطس بالزي الرسمي ، بل يجب سلقها نيئة ومقطعة. وكل شيء آخر هو نفسه ، باستثناء القاعدة السائلة.

مكونات:

بطاطا - 6 قطع.
بيض مسلوق - 6 قطع.
خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
الفجل - 15 قطعة.
سجق - 250 غرام
مايونيز - 200 غرام
بقدونس ، شبت ، بصل أخضر
عصير ليمون - 1.5 ملعقة كبيرة
ملح فلفل
مياه معدنية بدون غاز ، يمكنك فقط تبريد الماء المغلي.

1. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونغليها.

2. أثناء طهي البطاطس ، قطعي باقي الطعام إلى مكعبات متساوية.

3. أضف جميع المكونات المفرومة إلى البطاطس المسلوقة (لا تنسَ تصريف الماء من المقلاة).

4. يضاف المايونيز والملح والفلفل وعصير الليمون.

5. خفف كل ذلك بالمياه المعدنية وحركه.

هذا كل شيء ، قدمه على الطاولة.

يمكنك قص جميع المنتجات بالطريقة التي اعتدت عليها - أصغر ، أكبر ، مبشور - هذا هو عملك فقط.

شوربة باردة مع مصل اللبن والقشدة الحامضة

لذلك لم أجربها بعد. ومن الصعب الحصول على المصل في المدينة. سوف أنظر إلى المزارعين وسأحاول بالتأكيد القيام بذلك.

سنحتاج:

مصل - 1 لتر
سجق - 200 غرام
البيض - 4 قطع.
بطاطا - 6 قطع.
خيار - 3 قطع.
بصل أخضر ، شبت ، بقدونس
الكريمة الحامضة

1. تقطع كل المكونات إلى مكعبات كما هو موصوف في الوصفات السابقة ، توضع في وعاء واحد مع الملح.

2. صب مصل اللبن والقشدة الحامضة مباشرة في الطبق قبل التقديم.

ويمكن وضع الصلصة المتبقية في الثلاجة ، ويمكن تخزينها هناك لعدة أيام. لكنني عادة لا أحتاج إلى أكثر من يوم ، فهم يأكلونه.

ثلاجة بالطماطم على مياه معدنية وكفير

لا تتفاجأ - هذا اسم آخر لأوكروشكا.

لتحضيره نحتاج:

الكفير - 1 لتر
مايونيز - 2 ملاعق كبيرة
سجق - 300 غرام
بطاطس - 7 قطع.
بيض - 5 قطع.
الفجل - 7 قطع.
خيار - 4 قطع.
طماطم - 3 قطع.
الخضر الطازجة
ملح فلفل
مياه معدنية (غازية) - 1.5 لتر

1. قطع النقانق والبطاطا المسلوقة والبيض المسلوق والطماطم إلى مكعبات ووضعها في وعاء واحد.

2. ابشر الخيار والفجل وأضفهما إلى جميع المنتجات الأخرى.

3. يقطع البصل الأخضر والبقدونس والشبت والباقي.

4. الملح والفلفل ويضاف الكفير والمياه المعدنية والمايونيز ويخلط.

5. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخردل.

الآن يمكنك المحاولة.

سأتوقف عند هذا الحد الآن. هناك طرق عديدة ، وليس فقط مع النقانق. يتم تحضير Okroshka أيضًا مع منتجات اللحوم الأخرى. إذا جاز التعبير ، وصفات أكثر تعقيدًا ، وإن لم يكن كثيرًا.

هناك أيضًا عدد غير قليل من هذه الوصفات ، وسأكتب بالتأكيد عن هذا مرة أخرى ، لكن في مقال آخر.

والآن أنا أخبرك - إلى اللقاء. أود أن أرى تعليقاتكم إذا أحببت الوصفات. وتعال لتراني مرة أخرى. كل التوفيق لك.

Okroshka وفقًا للوصفة الكلاسيكية - هذا ليس لك أن تشرب Olivier مع kvass! لا يوجد شخص واحد في روسيا لا يحب أوكروشكا.

الجو حار في الخارج ، ثم يصبح الحساء البارد خلاصًا حقيقيًا ، لأن الطبق الروسي الأصلي يُستهلك باردًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكوين الطبق يشمل فقط المنتجات الطازجة والطبيعية ، وبالتالي ، فإن العناصر الغذائية والفيتامينات الضرورية تدخل الجسم.

وصفة okroshka الكلاسيكية شائعة وقد تم استخدامها منذ العصور القديمة ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في البلدان السلافية الأخرى. هناك العديد من الخيارات لإعداده ، لذلك نقترح أن نفهم بمزيد من التفصيل مع الوصفات خطوة بخطوة.

Okroshka حسب الوصفة الكلاسيكية مع النقانق على الماء

لتحسين الطعم ، يضاف حمض الخليك إلى الطبق النهائي. الحساء البارد منخفض السعرات الحرارية ولذيذ ورائع. اختيار مثالي ليوم صيفي حار.

منتجات:

سجق مسلوق ، سجق حليب - 0.22 كجم ؛
خيار طازج - 3-4 قطع ؛
البيض - 3 قطع ؛
بصل أخضر - 45 جم ؛
شبت طازج - 25 جم ؛
ملح الطعام حسب الرغبة
خل المائدة (9٪) - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
زيت نباتي - 25 مل ؛
الماء المغلي والمبرد حسب الاتساق ؛
بطاطس - 0.4 كجم.

وصفة:

قم بفرز درنات البطاطس حسب الحجم للحصول على طهي أسرع وأكثر اتساقًا. ضعي المكون في قدر ، املأ بالماء والملح قليلاً. بعد الغليان ، يُطهى لمدة نصف ساعة.

قبل تصريف السائل ، تحقق من جاهزية المنتج عن طريق ثقبه بسكين. إذا مر جسم حاد عبر الخضار بسهولة ، فإن المكون جاهز تمامًا ، قم بتبريده. بعد مرور الوقت ، قشري الجلد وقطعيه إلى مكعب صغير.

اشطف البيض ، ضعه في قدر أصغر. يُسكب السائل المصفى ويُضاف القليل من الملح ويُغلى ، بعد الغليان لمدة 10-15 دقيقة. تبرد تحت الماء البارد الجاري. انزع القشرة وقطّعها إلى مكعبات أو شرائح صغيرة.

يقطع النقانق وينظف الخيار بنفس طريقة المكونات المحضرة. امزج جميع المكونات في وعاء مناسب ، أضف الزيت والملح والحمض. يُمزج جيدًا ويُسكب في الماء ويُسكب الخضار المقطعة جيدًا. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. حساء الصيف جاهز.

أوكروشكا الكلاسيكية مع سجق كفاس

يختلف هذا الإصدار من وصفة أوكروشكا الكلاسيكية عن تلك الموصوفة أعلاه حيث يتم استخدام النقانق نصف المدخنة بدلاً من نقانق الحليب. بفضل هذا ، فإن okroshka حار وعطر.

منتجات:

كفاس - 2.7 لتر ؛
كريمة حامضة - علبة واحدة ، 180 جرام ؛
نقانق نصف مدخنة - 180 جم ؛
خيار - 0.25 كجم ؛
البيض - 3-5 قطع ؛
بطاطس - 0.35 كجم ؛
الخضر - 25 جرامًا ؛
حفنة صغيرة الشبت.
ملح الطعام.

وصفة:

اختر البطاطس من نفس الحجم وشطفها من الأوساخ. نضع في قدر ، صب الماء ويطهى بعد الغليان حتى تنضج. تبرد ، تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

يُسلق البيض جيدًا ، ويُبرد في سائل بارد ، ويُقشر ويُقطع بنفس طريقة الدرنات.

قم بإزالة العبوة من منتج النقانق وقطعها. اشطف الأعشاب الطازجة وجففها وقطّعها ناعماً.

يشطف الخيار ويقطع إلى مكعبات. إذا كان قشر الخضار سميكًا ، فيجب تقشيره بطبقة رقيقة.

يُمزج جميع المكونات المحضرة في قدر كبير ، ويُمزج جيدًا مع الكريمة الحامضة. نضيف الكفاس ، يغطى ويصر فى الثلاجة لمدة نصف ساعة. يوصى بتقديمه مع شريحة من الخبز الأسود والفجل والخردل.

الحساء البارد هو طبق رائع لكل يوم حار. بدلاً من الكفير ، الكفاس ، مصل اللبن ، والنقانق تستخدم كلحوم. يعطي مصل Okroshka طعمًا حامضًا غير عادي.

منتجات:

سجق "دكتور" - 270 غرام ؛
مصل - 2.5 لتر ؛
خيار - 0.23 كجم ؛
البيض - 3-5 قطع ؛
بطاطس - 0.45 كجم ؛
شبت - 20 غرام ؛
بصل أخضر - 45 جرام ؛
بقدونس - 20 غرام ؛
كريمة حامضة - 220 جم ؛
ليمون - 0.5 قطعة ؛
ثوم - 10 غرام

وصفة:

شطف الخضار المشتراة. تُسلق البطاطس والبيض حتى تنضج وتبرد وتقشر. قطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم مع النقانق. اشطف الخيار ، إذا لزم الأمر ، قم بإزالة القشرة وتقطيعها مثل البطاطس.

اشطف الخضار وجففها واقطعها جيدًا. تُمزج المكونات المحضرة في قدر كبيرة ، وتُمزج جيدًا مع القشدة الحامضة. صب مصل اللبن وقلب مرة أخرى.

اعصر العصير من ثمار الحمضيات وضعها في أوكروشكا مع الملح. يقلب ويغطى ويبرد لمدة 30 دقيقة.

طبق أوكروشكا اللذيذ على الكفير حسب الوصفة الكلاسيكية

تبين أن Okroshka ، المطبوخ على مشروب اللبن الرائب ، مرضي للغاية وصحي ولذيذ. بالإضافة إلى الخضار الطازجة ، يحتوي على لحم بقري مسلوق. ضع في اعتبارك وصفة خطوة بخطوة لإعداد طبق الصيف.

لحم البقر (اللب) - 0.4 كجم ؛
الفجل - 5 قطع ؛
خيار - 0.23 كجم ؛
بصل أخضر - 45 جم ؛
البيض - 3-4 قطع ؛
الكفير - 1.8-2 لتر ؛
ملح الطعام.

اشطف اللحم ، إذا لزم الأمر ، ونظفه من الطبقات والأوتار. نضع في قدر ونغطيها بالماء والملح قليلاً. ضعيها على الموقد واطهيها بعد الغليان حتى تنضج. قم بإزالة المكون بعناية من المرق ، ثم قم بتبريده وقطعه إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم.

اشطف الفجل والخيار ، مقطعة إلى شرائح. يشطف ريش البصل الأخضر ويقطع ناعما. اسلقي البيض حتى ينضج في سائل مملح ومقطع إلى مكعبات صغيرة.

تُمزج جميع المكونات المحضرة في قدر ، وتُمزج جيدًا ويُضاف القليل من الملح. يُسكب في مشروب الحليب المخمر ، ويُغطى ويُترك الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

إذا اتضح أن okroshka سميك ، فيمكن تخفيفه بقليل من الماء المغلي النظيف. تصب في أوعية وتقدم.

لا يستحق شيئا:

Okroshka Classic بالنقانق على المياه المعدنية (مياه معدنية)

يمكن إعداد طبق بسيط وشعبي من المطبخ الروسي باستخدام المياه المعدنية. الحساء البارد خفيف وصحي للأيام الحارة.

منتجات:

البيض - 5 قطع ؛
سجق "دكتور" - 530 جم ؛
بطاطس - 0.5 كجم ؛
خيار - 250 جم ؛
الفجل - 3-4 قطع ؛
كريمة حامضة - 60 جم ؛
مايونيز - 55 جم ؛
شبت - 25 جم ؛
بصل أخضر - 40 جم ؛
مياه معدنية - 1-2 لتر.

وصفة:

اشطف البيض ونضعه في قدر واملأه بالماء وأضف القليل من الملح. ضعيها على الموقد ، بعد الغليان ، اطهي لمدة 10-15 دقيقة. بارد ونظيف من الأجزاء غير المناسبة للطعام وقطّعها إلى مكعبات.

نختار البطاطس من نفس الحجم ، ونغسلها من الأوساخ وتوضع في قدر. صب في السائل المصفى والملح قليلا. يُغلى في الزي حتى يصبح طريًا ، ويبرد ويقشر الجلد الرقيق. تقطع بشكل مشابه لمكون البيض مع منتج النقانق.

اغسل الخيار والفجل ، وإذا لزم الأمر ، قشر القشر الخشن بطبقة رقيقة ، وقطعها جيدًا. اشطف البصل والأعشاب الطازجة ، تخلص من الرطوبة الزائدة ، افرم.

نجمع جميع المكونات في قدر كبير ، ونضيف المايونيز والقشدة الحامضة ، والتوابل حسب الرغبة ، ونقلب. صب المياه المعدنية الباردة. قدمي الأوكروشكا مع خبز الجاودار.

أوكروشكا مع المايونيز والماء

الطبق الأول المطبوخ على صلصة المايونيز شهي ولذيذ. خيار رائع لمن يحبون مزيج الخضروات الطازجة والكفاس الحي.

منتجات:

لحم الخنزير - 0.35 كجم ؛
بطاطس - 0.35 كجم ؛
خيار - 2-3 قطع ؛
البيض - 3-4 قطع ؛
بصل أخضر - 40 جم ؛
ليمون - فاكهة واحدة ؛
شبت طازج - 35 جم ؛
مايونيز - 200 جم ؛
الماء العادي المثلج.

وصفة:

اشطف البطاطس من الأوساخ واسلقها في قشرتها حتى تصبح طرية. تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. يُسلق البيض جيدًا في ماء مملح ، ثم يبرد تحت سائل مثلج ويُزيل القشرة. تقطيع المنتجات الجاهزة إلى مكعب متوسط الحجم.

قم بإزالة العبوات غير المناسبة من لحم الخنزير ، وقطع بشكل مشابه للبيض والبطاطس. اشطف الخيار ، إذا كان هناك قشرة صلبة أو مريرة ، اقطعها إلى طبقة رقيقة. فرم ناعم.

شطف الخضر وريش البصل الطازج ، يقطع. يُمزج جميع المنتجات المحضّرة في قدر ، ويُضاف المايونيز ويُحرّك. خفف بسائل الثلج واخلط كل شيء مرة أخرى ، مع إضافة القليل من الملح وعصير الليمون الطازج. غطي ، أصر على نصف ساعة. تصب في أوعية وتقدم مع شريحة من الخبز الأسمر.

مهم! يتم تحديد كمية الماء البارد اعتمادًا على الاتساق المقصود.

هذا مثير للاهتمام:

أوكروشكا شمندر (شمندر بارد)

المكونات الرئيسية كلاسيكية: البنجر والمخللات والخيار الطازج وكذلك الجزر. لتحسين المذاق ، يُسمح بإضافة العديد من التوابل والبهارات حسب الرغبة.

منتجات:

بيضة - 2-3 قطع ؛
كفاس طبيعي - 0.6 لتر ؛
خل المائدة - 5 مل ؛
سكر محبب - 5 جم ؛
جزر - 150 جرام ؛
البنجر - 0.25 كجم ؛
خيار طازج - 100 جم ؛
خيار مخلل - 80 جرام ؛
كريمة حامضة 20٪ - 50 جم ؛
ريش البصل الأخضر - 40 جم ؛
شبت طازج - 25 جرام ؛
ملح الطعام.

كيف تطبخ الشمندر أوكروشكا حسب الوصفة التقليدية؟

اغسل البنجر وقشره بطبقة رقيقة. باستخدام مبشرة سلطة الخضار ، قطّعيها إلى شرائح. ضعي في قدر ، أضيفي القليل من الماء وحمض الخليك. يوضع على نار متوسطة ويترك على نار خفيفة بعد الغليان لمدة نصف ساعة ، يبرد.

اشطف جذر الجذر اللامع ، قشره واتركه يغلي ، يقطع إلى مكعبات. اغسل الأعشاب الطازجة وجففها وقطّعها.

يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات. يقطع الخيار الطازج والمخلل بنفس طريقة المكونات الأخرى.

في قدر كبير منفصل ، اخلطي جميع الأطعمة المجهزة بالتقدير ، وضعي البنجر ، وأضيفي السكر المحبب وملح الطعام. تخلط جيدا ، تصب في الكفاس. قدمي الحساء البارد مع قطعة صغيرة من الثلج.

نصائح مفيدة حول كيفية طهي طبق أوكروشكا الكلاسيكي اللذيذ بشكل صحيح

من أجل أن تصبح okroshka لذيذة وجميلة ، يوصى باتباع بعض القواعد البسيطة:

1. استخدم نوعًا واحدًا من التقطيع لجميع المكونات - شرائح أو مكعبات. الاستثناء هو الفجل والخيار ، والتي يسمح لها بالبشر. في هذه الحالة ، ستطلق المنتجات العصير بسرعة وتنقع المكونات الأخرى لطبق الصيف ؛

2. من منتجات اللحوم ، يجب إعطاء الأفضلية لأنواع اللحم البقري قليلة الدسم ، ويمكنك أيضًا استخدام النقانق (مسلوقة ، ومنتجات ألبان ، وشبه مدخنة ، ولحم الخنزير) ؛

3. للحصول على مذاق أغنى من الأوكروشكا ، يجب عجن صفار البيض بالشوكة وخلطه مع الكفاس الطبيعي.

وصفة فيديو لأوكروشكا الكلاسيكية اللذيذة محلية الصنع

هذه هي الطريقة التي يساعدك بها طبق بسيط محلي الصنع على الشعور بالشبع والتبريد في يوم صيفي حار. أبسط المكونات وأكثرها تكلفة!

بالعافية!

أنت الآن جاهز لأيام الصيف الحارة ، والآن أنت تعرف كيف تهدأ مع أوكروشكا التقليدية. يمكنك أن تتناوب الوصفات ، فتفاجئ أسرتك من ناحية بشوربة لذيذة ومنعشة ، ومن ناحية أخرى ، تشبع الجسم بالفيتامينات المفيدة والطازجة.

Okroshka هو طبق تقليدي من المطبخ الروسي ، ينتمي إلى فئة الحساء البارد. المبدأ الرئيسي للطبق هو تقطيع الخضار واللحوم وخلطها وسكبها بقاعدة سائلة. يمكن أن تكون هذه القاعدة عبارة عن خبز كفاس (لكن ليس حلوًا) أو الكفير أو مصل اللبن أو الماء مع المايونيز أو القشدة الحامضة أو الخل. يمكن تناول Kvass (والمصل أيضًا) في المنزل أو شراؤه. لا توجد قيود صارمة فيما يتعلق بالمنتجات ، ومع ذلك ، فإن الوصفة الكلاسيكية تستخدم البطاطس ، ولحم البقر المسلوق ، والخيار الطازج ، والفجل ، والبيض ، والخضروات.

يتم تحضير الأوكروشكا التقليدي على الكفاس. لا تتردد في تجربة وإضافة أو إزالة المكونات حسب رغبتك. غالبًا ما يتم استبدال اللحوم المسلوقة بالنقانق أو لحم الخنزير ؛ وهناك وصفات تستخدم فيها الأسماك المجففة المجففة أو المملحة بدلاً من اللحوم. في بعض الأحيان يضاف البنجر والجزر واللفت أو اللفت إلى أوكروشكا. كل هذه الوفرة من الخضار عادة ما تكون بنكهة غنية بالأعشاب والتوابل العطرية. يمكن أن يكون لحم الأوكروشكا مسلوقًا أو مقليًا. يتلخص المبدأ العام لتحضير okroshka في حقيقة أن الخضار يتم تقطيعها أولاً ، ثم يتم إضافة اللحم إليها ، وبعد ذلك يتم خلط okroshka بالصلصة والأعشاب وسكبها مع kvass. من الناحية المثالية ، يجب أن يقف okroshka لمدة نصف ساعة قبل صب kvass فوقه. يتم تقديم الطبق النهائي مع الخردل والثوم والبيض المسلوق وخبز الجاودار.

Okroshka - إعداد الطعام والأطباق

يُسلق اللحم النيء مسبقًا ثم يبرد ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع باقي المكونات بالطريقة نفسها: البطاطس والبيض والخيار والفجل. يجب سلق البطاطس والبيض حتى تصبح طرية ويترك ليبرد قبل تقطيعه إلى أوكروشكا. يقطع الخضار والبصل الأخضر. تحتاج مقدمًا إلى تحضير خبز كفاس محلي الصنع أو شراء واحدة تشتريها من المتجر.

ستحتاج من الأطباق إلى قدر عميق وسكين ولوح تقطيع وفي بعض الحالات مقلاة (إذا كنت بحاجة إلى قلي اللحم). يتم تقديم Okroshka في أوعية عميقة.

وصفات Okroshka:

وصفة 1: Okroshka على kvass

يعتبر Okroshka on kvass طبقًا روسيًا تقليديًا ، لأنه على هذا الأساس يتم تحضير الطبق في أغلب الأحيان. يبلغ متوسط وقت الطهي حوالي نصف ساعة (خاصة إذا كنت تغلي البيض والبطاطس مقدمًا).

المكونات المطلوبة:

بيض الدجاج - 4 قطع ؛
250 غرام نقانق الطبيب ؛
3 خيار طازج (حوالي 250 جم) ؛
2 بطاطس
3-4 فجل
الشبت.
بصل أخضر
لتر ونصف من الكفاس.

طريقة طهو:

تُسلق البطاطس والبيض ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. اغسل الخيار والفجل جيداً وقطّعه إلى مكعبات. نقطع النقانق بنفس طريقة قطع جميع المكونات الأخرى. نقطع البصل إلى حلقات صغيرة ونقطع الشبت جيدًا. ضع جميع المكونات في وعاء كبير واخلطها جيدًا. قدمي أوكروشكا مع الكفاس وأنصاف البيض المسلوق والأعشاب. من الأفضل تناول الكفاس غير المحلى - خاصة بالنسبة لأوكروشكا.

الوصفة الثانية: Okroshka على kvass مع نقانق نصف مدخنة

تختلف وصفة أوكروشكا هذه عن سابقتها في نوع النقانق المستخدمة. هنا ، بدلاً من النقانق النيئة ، يتم أخذ نقانق نصف مدخنة - وهذا يجعل الطبق أكثر نفاذة ورائحة.

المكونات المطلوبة:

2 لتر من كفاس محلي الصنع ؛
100 غرام كريما حامضة
150 غرام من النقانق شبه المدخنة ؛
2-3 خيار طازج
3 بيض دجاج
6 بطاطس
حفنة من البصل الأخضر
حفنة من الشبت
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

اسلقي البطاطس في قشرها حتى تنضج وتبرد وتقشر ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقطع جيدًا. نقطع الكولا إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل الأخضر والشبت. يُقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة بعد تنظيفها. نضع جميع المكونات في قدر كبير أو وعاء ونخلط مع القشدة الحامضة. تُسكب الأوكروشكا مع الكفاس وتقدم مع الخبز الأسود.

الوصفة الثالثة: Okroshka على kvass مع الجمبري

نسخة غير عادية من طبق روسي مشهور. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يتم استخدام الجمبري وعيدان السلطعون والطماطم الكرزية هنا ، ويتم استكمال حشوة الكفاس بصلصة الزبادي والخردل.

المكونات المطلوبة:

البطاطس - 1-2 قطعة ؛
1 خيار طازج
الفجل - 4-5 قطع ؛
5 طماطم كرزية
عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
عدد قليل من أوراق النعناع
2 بيض دجاج
150 غرام روبيان صغير مقشر ؛
5 عصي سرطان البحر
جرجير؛
نصف لتر من الزنجبيل كفاس.
125 مل زبادي غير محلى.
خردل - 5-10 مل.

طريقة طهو:

يُفرم النعناع والبصل الأخضر جيدًا ، ويُوضع في وعاء عميق ويُطحن بالملح. نقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين ، ونقطع الفجل والخيار إلى مكعبات صغيرة. تُسلق البطاطس في قشرها ، تبرد ، تقشر وتقطع إلى مكعبات. اطحن البيض المسلوق. نفرم أعواد السلطعون. روبيان خس مقشر يطهى لمدة 3 دقائق في ماء مملح ويتكئ في مصفاة. اطحن الجرجير (يمكنك تناول أي خضار أخرى بدلاً من ذلك). نضع جميع المكونات في قدر ونخلطها مع صلصة الزبادي والخردل (نخلط الزبادي غير المحلى وملعقتين صغيرتين من الخردل بنسب عشوائية). يُسكب أوكروشكا مع الزنجبيل كفاس ويقدم.

الوصفة الرابعة: Okroshka على kvass مع البنجر

لتحضير مثل هذه الأوكروشكا ، يتم استخدام الجزر والبنجر ونوعين من الخيار (طازج ومملح). كل شيء يُسكب بالكفاس ويتبل بالبهارات حسب الرغبة.

المكونات المطلوبة:

بنجر - 200 جم ؛
جزر - قطعتان صغيرتان ؛
1 خيار طازج ومخلل.
1 بيضة دجاج
3 أكواب من الخبز كفاس.
1 ملعقة صغيرة. الخل والسكر
45 مل كريما حامضة
بصل أخضر
الشبت.
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نحن نغسل البنجر جيدًا وننظفه ونقطعه إلى شرائح رفيعة. يُسكب البنجر بالماء والخل ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة. ثم نقوم بتبريد البنجر مع المرق. يُسلق الجزر ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يتم أيضًا تقطيع الخيار والبيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل والشبت. نخلط الجزر والبيض والخيار مع الكريمة الحامضة والبصل والسكر والملح في وعاء عميق. امزج كل شيء جيدًا وافرد البنجر مع المرق. مرة أخرى ، امزج كل شيء واسكب الكفاس. قدمي الأوكروشكا مع الشبت وقطعة من الثلج.

الوصفة الخامسة: Okroshka على الكفير

من السهل جدًا تحضير Okroshka على الكفير وهو رائع لتناول وجبة خفيفة في يوم صيفي حار. الطبق منعش جدا وصحي.

المكونات المطلوبة:

250 جم سجق مسلوق
2-3 بطاطس
1 خيار طازج كبير
2-3 بيضات
بصل أخضر
الشبت والبقدونس
القليل من عصير الليمون
ماء؛
لتر ونصف من الكفير.
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نقطع البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة ونضعها في قدر ونطحنها بالملح. يُقطّع الخيار والفجل إلى شرائح رفيعة ويُوزّع على البصل الأخضر. اسلقي البطاطس ، قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة (اتركي البطاطس جانباً الآن). يجب سحق حبة بطاطس ووضعها على باقي المكونات. يُسلق البيض ويقطع إلى مكعبات. نقطع النقانق أيضًا إلى مكعبات. صب المحتويات مع الكفير وأضف القليل من الماء حتى لا تكون الأوكروشكا سميكة جدًا. نتذوق أوكروشكا ونضيف القليل من الملح ونضيف بضع قطرات من عصير الليمون. نزيل okroshka في الثلاجة ونصر على 20-25 دقيقة.

الوصفة السادسة: Okroshka على الكفير مع تفاحة

طعم هذا okroshka حلو وحامض وممتع. يعطي الخردل الطبق طعمًا وقشدة حامضة - حنان.

المكونات المطلوبة:

3 خيار طازج
3 ملاعق كبيرة. ل. بصل أخضر مفروم
1 ش. ل. شبت مفروم
فجل - 10 قطع ؛
1 تفاحة خضراء
نصف كوب من القشدة الحامضة
نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
لتر ونصف من الكفير.
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

اغسل التفاح والخيار والفجل جيدًا وقطّعه إلى شرائح رفيعة. نضع المكونات في وعاء ونضيف الخردل والملح. ثم يضاف البصل المفروم والشبت والقشدة الحامضة وتخلط جيدا. تُسكب الأوكروشكا مع الكفير وتُقدّم مع مكعبات الثلج.

الوصفة السابعة: Okroshka على الكفير مع لحم البقر المسلوق

Okroshka مع لحم البقر المسلوق مرضي للغاية ولذيذ وصحي. يشمل الطبق أيضًا البيض والفجل والخيار والبصل الأخضر.

المكونات المطلوبة:

250 غرام من لحم البقر المسلوق
حفنة من الفجل
2 خيار طازج
حفنة من البصل الأخضر
3 بيض دجاج
لتر ونصف من الكفير.
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

يُطهى اللحم البقري حتى يصبح طريًا ويبرد ويقطع إلى مكعبات صغيرة. قطع الفجل والخيار إلى أنصاف دوائر رقيقة. نقطع البصل إلى حلقات صغيرة. نضع جميع المكونات في قدر ونضيف البيض المفروم والملح ونخلط كل شيء جيدًا. يُسكب الأوكروشكا مع الكفير ويُقدّم. يمكن تخفيف okroshka السميك جدًا بقليل من الماء.

وصفة 8: كلاسيك أوكروشكا

الكلاسيكية (أو التقليدية okroshka) محضرة مع kvass. يتكون معظم الطبق من الخضار ، والتي تشمل أيضًا البيض واللحوم الخالية من الدهون المسلوقة.

المكونات المطلوبة:

لتر ونصف من الكفاس ؛
300 غرام من لحم البقر المسلوق
4 قطع من البطاطس والبيض.
3-4 خيار طازج
حفنة صغيرة من البصل الأخضر
2 كوب قشدة حامضة
نصف ملعقة صغيرة من الخردل والملح.
ربع ملعقة صغيرة من السكر.
10 غ من البقدونس والشبت.

طريقة طهو:

يُسلق البيض والبطاطس ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. قطع اللحم المسلوق إلى قطع صغيرة عبر الحبوب. نفرم البقدونس والشبت ناعماً. يقطع البصل الأخضر ويقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة. افركي البصل بالملح في وعاء منفصل. ننشر اللحم والبطاطس والبيض والخيار مع البصل في قدر كبيرة ، ونتبل بالكريمة الحامضة ونخلطها جيدًا. تُسكب جميع المكونات مع الكفاس ، وتُضاف الأعشاب المفرومة والخردل والسكر. يقلب مرة أخرى ويقدم مع مكعبات الثلج.

وصفة 9: مصل اللبن Okroshka

هذا الحساء البارد مثالي لكل يوم في طقس الصيف الحار. بدلاً من kvass أو kefir المعتاد ، يتم استخدام مصل اللبن هنا ، مكون اللحم عبارة عن نقانق مسلوقة.

المكونات المطلوبة:

250 جم سجق مسلوق
2 مصل ليرة
3 خيار طازج
4 بيض دجاج
حفنة من البصل الأخضر والشبت والبقدونس.
450 غرام كريما حامضة
نصف ليمونة
ثوم.

طريقة طهو:

نقطع الخضر ناعماً ، نقطع الخيار والبصل الأخضر. ضعي المكونات في قدر. أضف الكريمة الحامضة وامزج كل شيء جيدًا. نقطع البيض المسلوق جيداً والسجق. ينتشر على بقية مكونات أوكروشكا. مرة أخرى ، امزج جيدًا واسكب المنتجات مع لترين من مصل اللبن (يمكنك شراؤها أو المنزل). أضف الملح وقليل من عصير الليمون حسب الرغبة. نزيل okroshka في الثلاجة لبثه وتبريده. ضعي القليل من الثوم المهروس على كل طبق واسكبي الحساء.

الوصفة العاشرة: أوكروشكا بالمياه المعدنية

من أشهر الأطباق الروسية يمكن تنوعها وتحضيرها بالمياه المعدنية. سيكون الطبق الأول خفيفًا وصحيًا جدًا لفصل الصيف.

المكونات المطلوبة:

البيض - 4 قطع ؛
سجق مسلوق - نصف كيلو ؛
5 بطاطس
خيار طازج - 3 قطع ؛
3 فجل
وفقا ل 3 ش. ل. القشدة الحامضة والمايونيز.
30 جم من البقدونس والبصل الأخضر ؛
لتر من المياه المعدنية.

طريقة طهو:

يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. تُسلق البطاطس في قشرها وتُبرد وتُقطّع إلى مكعبات. نقطع النقانق أيضًا إلى مكعبات صغيرة. نقطع الخيار والفجل. يقطع البصل والأعشاب. نملأ جميع المكونات بالقشدة الحامضة مع المايونيز ونخلط جيدًا. يتبل الطبق حسب الرغبة بالفلفل والملح ويصب الماء المعدني البارد. قدم هذا الأوكروشكا مع خبز الجاودار.

وصفة 11: مايونيز أوكروشكا

تبين أن Okroshka على المايونيز مرضي للغاية ولذيذ - خيار رائع لأولئك الذين لا يحبون مزيج الخضار والكفاس.

المكونات المطلوبة:

300 غرام سجق أو لحم خنزير ؛
البطاطس - 3 قطع ؛
3 خيار
4 بيضات؛
حفنة من البصل الأخضر
1 ليمون
خضرة.
مايونيز - 200 جم ؛
ماء مثلج.

طريقة طهو:

اسلقي البطاطس في قشرها ، تبرد ، قشر وقطّع إلى مكعبات. يُسلق البيض جيدًا ويُقطع جيدًا. نقطع النقانق والخيار إلى مكعبات صغيرة. ناعما يقطع الخضر. نضع جميع المكونات في قدر ونضيف المايونيز ونخلط كل شيء جيدًا. ثم نسكب okroshka بالماء البارد ويضاف عصير الليمون ويخلط مرة أخرى. ملح أوكروشكا حسب الذوق ، ونحدد الكثافة بأنفسنا بكمية الماء.

وصفة 12: Okroshka على القشدة الحامضة

Okroshka على القشدة الحامضة رقيق للغاية ، ولكن في نفس الوقت شهي وفاتح للشهية. هذا الخيار سوف يروق حتى لأكثر الذواقة حساسية.

المكونات المطلوبة:

4 بطاطس
3 خيار طازج
6 بيض دجاج
6 فجل
حفنة من البصل الأخضر والشبت.
سجق أو لحم مسلوق - 300 جم ؛
المايونيز والقشدة الحامضة - حسب الرغبة ؛
ماء؛
ملح ، فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو:

ضع الماء المغلي (حوالي 2 لتر) في الثلاجة. تُسلق البطاطس والبيض حتى تنضج ، ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. كما يتم تقطيع الفجل والخيار إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل والأعشاب. نملأ المكونات بالقشدة الحامضة بالمايونيز (من نسبة 1 إلى 1). نحن نمزج كل شيء بدقة. بعد ذلك ، املأ okroshka بالماء البارد. ملح وفلفل للطبق حسب الرغبة والتقديم. من الأفضل تقديم Okroshka مع الخردل والخبز الأسود.

الوصفة 13: Okroshka مع الخل

يتم تحضير Okroshka بالخل بسهولة شديدة ، لكنه يتضح أنه خفيف جدًا ومنخفض السعرات الحرارية. بداية رائعة ليوم صيفي حار.

المكونات المطلوبة:

2 خيار طازج
200 غ نقانق الطبيب أو الحليب ؛
2 بيض
3 بطاطس
بصل أخضر
خضرة.
ملح؛
خل؛
زيت نباتي.

طريقة طهو:

دع البطاطس والبيض تغلي. أثناء الطهي ، قطع السجق والخيار الطازج إلى مكعبات. نقطع البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة ، يقطع الخضر ناعماً. نقطع البيض المسلوق جيدًا ونقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. ضعي جميع المكونات في قدر ، وتبلي المنتجات بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من الخل ، أضيفي بعض الملح واخلطي كل شيء بشكل صحيح. يُسكب الأوكروشكا بالماء البارد ويُقدّم.

- يجب تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة من نفس الحجم (على سبيل المثال ، يمكنك بشر الخيار والفجل حتى يعطوا العصير ، ويتبين أن الطبق أكثر عبقًا وغنى) ؛

- بما أن أوكروشكا حساء بارد ، فهذا يعني أن اللحم يجب أن يكون قليل الدهن (لحم البقر المسلوق هو الأفضل) ؛

- لجعل طعم okroshka أكثر تشبعًا ، يمكن هرس صفار البيض بالشوكة وخلطه مع kvass.