Сир хачапурі рецепти перевірені часом. Смачні коржики з адигейським сиром. Сковорода чи духовка – що вибрати

Рецепти хачапурі

Любіть оригінальну випічку? Приготуйте смачні хачапурі з сиром, зеленню і сиром по простому покроковому рецептуз детальними фото- та відео-порадами.

1 год

228.9 ккал

5/5 (4)

Рецепт сьогоднішнього дня – хачапурі з сиром, сиром та зеленню. Ця страва справді унікальна, це справжній шедевр! Воно готується дуже просто, а на смак неймовірне.

Дотримуючись посібників нижчевикладеного рецепту, ви зможете без особливих зусильприготувати повноцінна стравагрузинської кухні. Таким чином, можна порадувати себе та своїх домочадців.

Інгредієнти та підготовка

Кухонна техніка:

• духова шафа;
• лист;
• ємності;
• тертка;

• віночок або столова вилка;
• харчова плівка;
• качалка;
• дошка для нарізання.

Інгредієнти:

Для тесту:

Для начинки:

• сир напівтвердий – 350 г;
• сир – 300 г;
• часник – два зубчики;
• майонез – 50 г;
• сіль за смаком;

• перець – за смаком;
• кунжут – 1 столова ложка;
• листя капусти чи салату;
• зелень – будь-яка на вибір.

Як підібрати інгредієнти

Для такого виду хачапурі найкраще вибирати лише найкращі продуктиперших сортів. Сир потрібен або твердих сортів, або напівтвердих. Ідеально підійде «адигейська», можна використовувати «голландську». Простежте за свіжістю сиру.

Покроковий рецепт приготування

1. У глибоку миску додайте одне яйце, сіль та соду. Суміш, що вийшла, потрібно ретельно збити до однорідної консистенції.
   
2. Потім можна поступово додавати муку і помішувати цю справу.
   
   
3. Коли помішувати виделкою чи віночком стає важко – змащуємо стіл борошном і перекладаємо туди наше тісто. Тепер тісто треба замісити.
   
   
4. Як тільки ви замісите тісто, покладіть його в якусь ємність і накрийте харчовою плівкою. Відправляйте в холодильник наше тісто, щоб настоялося.
   
   
5. Настала черга начинки для хачапурі з сиром і сиром. Беремо до рук тертку. Пропускаємо через її велике лезо сир, а через маленьке два зубчики часнику. Поміщаємо це все у спеціально відведену для цієї справи мисочку. До цього всього потрібно додати сир і зелень.
   
   
6. Беремо ніж, дощечку для нарізки і дрібно нарізаємо ту зелень, яку ви підібрали для даної страви. Найкраще використовувати кріп та петрушку.
   
   
7. Нарізану зелень відправляємо в миску до нашого сиру та сиру. Ретельно перемішуємо нашу начинку і додаємо кунжут. Знову перемішуємо та додаємо майонез та спеції за смаком.
   
   
8. Дістаємо з холодильника тісто. Дістаємо лист і пробачимо його пергаментним папером. Прокидаємо лист борошном. Ділимо наше тісто на дві рівні частини. Одну відкладаємо, а другу розгортаємо у широке тонке коло.
   
9. Беремо другу частину і так само розкочуємо, але формуємо з неї трохи більше коло.
   
   
10. На наше перше коло накладаємо начинку рівномірним шаром.
    
11. Беремо друге коло і накриваємо нижній шар з начинкою. Краї нашого тесту потрібно защепити.
    
    
12. Розігріваємо духову шафу до 180 градусів за Цельсієм. Ставимо наш деко із заготівлею в духовку і випікаємо близько 35 хвилин. Але незважаючи на встановлений час, краще виймати хачапурі тоді, коли воно підрум'яниться. Так воно вийде набагато смачніше і не підгорить.
    
    
13. Таким чином, у вас вийде чудове хачапурі з сиром та сиром у духовці. Викладаємо на тарілки та приступаємо до дегустації!
    
    

Смачного!

Хачапурі прийнято подавати з гострими соусами та гарячим м'ясом. Це дає можливість підкреслити смак начинки хачапурі та самого тесту. Хачапурі найкраще подавати у теплому вигляді. При цьому буде дуже смачно, якщо змастити його поверхню вершковим маслом.

Відеорецепт хачапурі з сиром

Пропоную вам переглянути відеоролик, в якому показаний трохи відмінний від описаного вище, але все ж чудовий рецепт. У відео йде мовапро приготування

Усі, кому довелося побувати в Грузії чи Абхазії, напевно пригадають цей особливий смак печених коржівз сирною чи сирною начинкою. Хачапурі з сиром, «човник» з сиром і яйцем - хто це пробував, напевно не забуде хрумку скоринку, за якою тягнеться розплавлений у печі сир, або жовток, що хибно поглядає з ароматного човника по-аджарськи. Фантастично смачно! А якщо ви не знаєте, як готують ці чарівні коржики, ми розповімо. Справді, це варто спробувати!

Хачапурі з сиром – класичний рецепт на сковороді

Ця страва відноситься до традиційної грузинської кухніі під сиром має на увазі сьогодні будь-яку начинку з домашнім або будь-яким іншим сиром розсольним. Однак класикою жанру вважається все ж таки сир, з яким і пропонуємо зробити традиційний коржик за рецептами грузинських кухарів.

Тісто може бути дріжджовим, бездрожжевим, листковим та прісним. Так як класичний рецептготується грузинською кисломолочному продуктімацони, то й ми пропонуємо без дріжджове тісто, в якому можна замінити мацони ряжанкою, кефіром, кислим молоком.

Для тесту знадобиться:

• склянку або трохи більше кислого молока;
• 1 яйце;
• 3 склянки пшеничного борошна;
• пів-ложечки соди;
• дрібка солі.

Начинка для хачапурі може бути з сиром, сиром, з додаванням зелені. Для начинки візьмемо півтори склянки сиру, яйце і до смаку солі.

Готуємо так.

1. Розбити в миску яйце, влити кисле молоко, додати погашену оцтом соду і сіль.
2. Перемішавши все, всипати муку.

У рецептурі вказано приблизна кількістьпростокваші, щоб нею могли варіювати щільність тіста. Воно не повинно бути надто жорстким, але й рідким теж його не варто робити. М'яке, еластичне тістомає в процесі випікання добре підніматися.

Поки що тісто, обгорнуте поліетиленовою плівкою, дозріває приблизно півгодини, готуємо начинку З'єднуємо сир із яйцем, сіллю, перемішуємо до однорідності.

Далі розкочуємо коржик, на нього викладаємо рівним шаром начинку, далі з'єднуємо у напрямку до серединки краю і защипуємо, утворюючи круглий коржик. Останній штрих- Проходимо по коржі качалкою і переносимо на суху сковороду. Підрум'янивши один бік, перекладаємо на дошку чи тарілку і знову кладемо на сковороду.

Це швидкий спосібприготування хачапурі. Але є ще варіант випікання у духовці.

Як приготувати в духовці

Той самий рецепт можна використовувати для хачапурі в духовці. Різниця тільки в тому, що перед викладенням виробу на деко його змащують збитим білком або сумішшю жовтка з молоком, наколюють для виходу пари вилкою в декількох місцях, потім підмазують деко і відправляють пектися на півгодини - годину. Температура печі у своїй 180 градусів.

Хачапурі з сиром та зеленню

Грузинські хачапурі сьогодні, як правило, готуються з сиром та зеленню, причому з великою кількістюзелені - петрушки, базиліка, кропу та ін. Для аромату можна додати трохи часнику.

Отже, зелена начинка та тісто вимагають таких продуктів:

• 0,4 кг борошна;
• склянка теплої води;
• пачка маргарину чи вершкового масла;
• дрібка солі;
• 250 г жирного сиру;
• трохи зелені петрушки, кропу, кінзи, базиліка у поєднанні;
• сіль, перець мелений;
• часник – пару зубчиків.

Приступаємо:

1. У теплу водудодаємо сіль, перемішуємо, всипаємо склянку борошна.
2. Замішуємо некруте тісто і кладемо на якийсь час у холодильник.
3. Поки воно охолоджується, залишок борошна змішуємо з пачкою олії - просто рубаємо його в борошно, домагаючись виходу маслянистої крихти.
4. З'єднуємо крихту з|із| тестом з холодильника, вимішуємо і розкочуємо тонкий пласт. Далі складаємо його вчетверо і знову розкочуємо. Повторюємо цю маніпуляцію ще двічі. Тим самим ми добиваємося деякої подоби листкового тесту. Останній пласт знову розкочуємо в пласт 4 мм завтовшки.
5. Нарізаємо пласт квадратами зі стороною приблизно 10-15 див.
6. Сир змішуємо із сіллю, перцем, зеленню. Наприкінці додаємо пропущений через часнодавилку часник. Начинка готове.

Можна в начинку додати два рубані варені яйцяЦе робиться за бажанням, але виходить смачно.

По квадратах розподіляємо начинку, складаємо кожен навпіл, щоб вийшов трикутник, защипуємо краєчки. Випікаємо у сухій сковороді на малому вогні, перевертаючи на обидві сторони. Можна пекти й у духовці, попередньо змастивши поверхню яйцем.

З додаванням у начинку сиру

Хачапурі з сиром та сиром - це, мабуть, самий смачний варіант. В принципі, можна просто з'єднати сир і сир, натерши на тертці, і начинити будь-який із перелічених видів тіста. Однак можна створити справжній кулінарний шедевр, приготувавши з сиру тісто, а з сиру - дивовижно смачну тягнучу сирну начинку.

Для тесту беремо:

• 350 г просіяного пшеничного борошна;
• яйце;
• 170 г вершкового масла|мастила|;
• солі до смаку;
• три малих щіпки соди;
• 250 г сиру (звичайний магазинний, не сухий, якщо сухуватий, додайте трохи молока або сметани).

Для начинки потрібно:

• сир (350 г);
• дві ложки майонезу;
• трохи часнику, перцю, солі до смаку.

На батьківщині хачапурі люблять начинку з сиром додавати зелену черемшу. Добре підуть і пір'їни молодого зеленого часнику.

Приступаємо:

1. Тісто робимо, з'єднуючи сир, яйце, олію, соду і сіль, потім засипаємо борошно. Тісто має бути м'яким. Поки готується начинка, воно лежить у холодильнику.
2. Начинка збирається з натертого сиру, роздавленого часнику, сметани, майонезу, її солимо, перчимо, додаємо зелень, якщо хочеться.
3. Половину тіста розгортаємо кругом і кладемо на лист, застелений папером. Деко не забуваємо підпиляти борошном.
4. Далі рівно викладається начинка, на неї друга частина тесту, розкочена також. Краї защипуються.
5. Духовка на той час вже нагріта до 180 градусів, випікається виріб приблизно півгодини.

З листкового тіста

Готове тісто для хачапурі також непоганий варіант. Дуже швидко готується смачна страваіз дріжджового або бездрожжового листкового тіста.

Для нього візьміть дві пачки тіста, кожен лист розкотіть до товщини 2 мм, на один покладіть начинку з сиру та бринзи. Для начинки потрібно змішати по 250 г сиру та бринзи або просто натерти півкіло сиру, додати яйце та солі до смаку.

Начинку завжди потрібно трохи пересолювати, адже хачапурі їдять чи з вином, чи з чаєм.

Залишається розкласти її на один пласт, накрити другим, краєчки защипати і нарізати верхній шар так, як ви різали б на порційні шматочки. Це дасть вихід пари і надалі полегшить нарізку готового виробу. Змастіть верх розбовтаним яйцем і відправляйте у духовку. Через 10-15 хвилин хачапурі готовий!

Варіант для лінивих, з лаваша

Ледачі хачапурі робляться з готових лавашів. Хачапурі з лаваша чимось схожі на смак вірменське ачму- виріб з простого тістаі великої кількостіолії та сиру. Різниця тільки в тому, що листи тесту для ачми відварюються і в такому вигляді використовуються у виробі. Хачапурі ж збирається із готового лаваша.

Зазвичай достатньо трьох лавашів великого розміру. Один з них вирізається за формою листа із захопленням країв форми, щоб утворити бортики. Обрізки стануть у пригоді після.

Начинкою буде сир звичайний та адигейський. Всього 400 г. Плюс знадобиться соус для змащення, адже листи досить сухі, а хачапурі має бути соковитим.

Соус приготуємо з 250 г склянки ряжанки або кислого молока, двох яєць і солі.

Перший пласт покладемо у форму, на нього викладемо третину сирної маси. Прикриємо другим лавашем і змажемо його сумішшю ряжанки та яйця. Додамо ще одну третину сиру, знову прикриємо обрізками лаваша та знову змастимо соусом. Третім лавашем накриємо весь виріб і поставимо випікати.

Соковиті хачапурі по-аджарськи з сиром

Цей рецепт найдовший за часом приготування, але хачапурі по-аджарськи виходять такими ж, що продають в Абхазії прямо на озері Ріца. Називають їх «човники», тому що дріжджове тісто сформоване так, що соковита сирна начинка лежить немов у човнику, а поверх сиру красується вічко жовтка. Дуже смачно та красиво.

На півкіло борошна:

• півсклянки теплого молока;
• склянка води;
• чайна ложка дріжджів (краще знайти свіжі, тоді норму потрібно збільшити до 2,5);
• 1 ст. ложка олії рослинної;
• пів-ложечки цукрового піскуі стільки ж солі.

Для начинки натерти на великій тертці 400 г імеретинського або адигейського сиру. Для оформлення знадобляться також сирі курячі яйця та трохи вершкового масла.

1. У підігріте молоко і воду покласти цукор, сіль, масло|мастило|, всипати дріжджі і, почекавши, щоб розійшлися, додати|добавляти| муки.
2. Замісити трохи липке тісто і залишити для підйому.
3. Через півтори години тісто обім'яти, щоб воно знову піднялося.
4. У натертий сир додати трохи води, щоб вийшло напіврідка маса.
5. Готове тісто ділимо на шість шматочків. Кожну розкочуємо в коржик. Коржик згорнемо рулоном, краю защиплемо, а серединку розгорнемо - вийде щось на зразок човника. У неї кладемо начинку.
6. У духовці виставляємо температуру 250 градусів та печемо чверть години.
7. Розбиваємо в кожен виріб по одному свіжого яйцяі швидко запікаємо, щоб яйце схопилося, жовток залишався рідким. На це піде кілька хвилин.
8. Подаємо, поклавши в кожен човник по шматочку вершкового масла.

Хачапурі – це легендарна кавказька випічка, яка сьогодні популярна практично у всьому світі. Грузини з давніх часів випікають коржі з сиром спеціальної печі, але поряд з класичним способомприготування існує багато інших. Наша добірка допоможе вам знайти свій рецепт цієї смачної та корисної випічкиіз сиром.

Хачапурі можна приготувати до святковому столі, а можна побалувати домашніх і у будній день. Може здатися, що приготування цієї страви потребує великих тимчасових витрат та зусиль, але насправді це зовсім не так. Спробуйте освоїти наші прості рецептиі вони назавжди оселяться у вашій кулінарній книзі.

Що таке хачапурі

У перекладі з грузинського це слово буквально означає коржик з сиром або розсольним домашнім сиром. Сьогодні деякі називають цим же словом випічку з м'ясом, картоплею або з іншою начинкою, але це докорінно неправильно. Якщо ви не хочете уславитися невігласом, запам'ятайте: хачапурі - це завжди коржик з сиром або сиром. Причому як начинки підійдедалеко не кожний сорт.

Кращий сир та сир для начинки

На Кавказі ці ласощі готують із сулугуні, бринзою, домашнім коров'ячим, козячим чи овечим сиром. Можна змішати сир та сир у довільних пропорціях, щоб отримати ще більше цікавий смакта структуру.

Часто до начинки додають зелень: молодий часник, кріп, шпинат. Зазвичай на Кавказі (та й у решті світу) готують солоні хачапурі з сиром та сиром. Солодкий варіантначинки практично не зустрічається, оскільки домашній розсільний сирсолонуватий сам по собі.

Найкращим вибором для начинки стануть такі сорти: сулугуні, чечил, єреванський, осетинський, адигейський, імеретинський, бринза. Якщо вам не вдасться знайти один з цих сортів у продажу, можна використовувати моцареллу або фету. За складом, способом виробництва та смаком вони схожі.

Класичний грузинський рецепт

на історичній батьківщиніхачапурі печуть на мацони - особливому кисломолочному продукті, виготовленому з ферментованого молока. Вам вдасться роздобути цей інгредієнт хіба безпосередньо на Кавказі, а в інших регіонах він дуже рідко зустрічається у продажу. Але не варто переживати, адже звичайна кисле молоко підійде для наших цілей анітрохи не гірше.

Ще один нюанс, який варто знати всім, хто вирішив навчитися готувати хачапурі із сиром. Рецепт цієї випічки завжди має на увазі формування плоского коржика з начинкою. У Грузії цієї мети не застосовується качалка, тісто розминається лише вручну. Грузини дуже ґрунтовно підходять до процесу приготування хачапурі.

Рецепт по-аджарськи

Цей підвид страви суттєво відрізняється від інших. Одного погляду на випічку буде достатньо, щоб зрозуміти, що вона зроблена саме по аджарського рецепту. А вся справа в тому, що формується хачапурі у вигляді човника, а перед випіканням поверх сирно-сирної начинкивбивають сире яйце.

Візьміть по півсклянки молока та води, прогрійте та додайте 7 г сухих дріжджів. Всипте 2 ч. л. цукру і трохи підсоліть. Дайте опарі трохи "ожити", а потім замісіть тісто, додавши 1 яйце, ложку олії та борошно (скільки візьме, близько 400 г)

Коли тісто ще раз підійде, розділіть його на 5 грудочок та сформуйте човники. Розімніть руками чверть кілограма сулугуні, змішайте з такою ж кількістю адигейського сиру. Наповніть кожен човен начинкою, вбийте по 1 яйця. Випікайте у розігрітій духовці до готовності. За цим рецептом можна приготувати цю страву і з сиром.

Хачапурі на сковорідці

Цей рецепт - просто знахідка для тих, хто не має духовки. Для приготування хачапурі з сиром на сковороді не потрібні дріжджі. А на приготування тіста піде зовсім небагато часу.

Влийте в миску 0,5 л кислого молока, вбийте яйце, додайте по 1 ч. л. соди та солі. Борошно всипайте порційно, поки тісто не стане достатньо щільним для вимішування на столі. Усього знадобиться 4-5 склянок борошна.

Для начинки використовуйте жирний домашній сир. Можна додати до нього і натертий сир. Вам знадобиться близько 700 г начинки.

Сформуйте плоскі коржики за розміром сковороди. Обсмажте без олії по 4-5 хвилин із кожного боку. Готові хачапурі складайте чаркою, змащуючи вершковим маслом.

Мегрельський рецепт для духовки

Це незвичайна і дуже гарна випічкаіз сиром. Хачапурі по-мегрельськи відрізняється від інших різновидів тим, що сир знаходиться не тільки всередині, їм прикрашена ще й верхівка.

Для тесту використовують той самий рецепт, що й для хачапурі по-аджарськи. Але формують вироби інакше, надаючи їм округлої форми. Наповніть хачапурі підсоленим сиром високої жирності, викладіть на лист, змастіть поверхню жовтком і відправте в розігріту духовку. За 5-7 хвилин до готовності посипте коржики натертою на тертці бринзою і поверніть у духовку. Подають таку страву гарячою.

Хачапурі в мультиварці

Влийте у велику миску 0,5 літра сметани і додайте до неї дрібку соди. Вбийте яйце, підсоліть та всипте столову ложку цукру. Перемішайте тісто і додайте|добавляйте| порційно просіяне борошно. Усього вам знадобиться близько 0,7 кг борошна. Наприкінці влийте невелика кількістьолії - це зробить тісто еластичним.

Домашній сир розімніть вилкою, додайте жовток сирого яйця. Сформуйте коржики бажаного розміру та готуйте у змащеній олією чаші на режимі «Випічка» близько 30 хвилин.

Листкові хачапурі з сиром

Якщо вам захотілося смачненького, але часу і бажання возитися з тестом у вас немає, обов'язково згадайте про цей рецепт! Для нього знадобиться 0,5 кг готового листкового тіста та 0,5 кг сиру. Розкотіть тісто в пласт завтовшки 5 мм, наріжте на квадрати. Покладіть у середину сирну начинкута защипніть краї.

Готувати такі хачапурі можна як у духовці, так і сковороді на плиті.

Подання до столу

Як і інша випічка з сиром, хачапурі відмінно поєднуються з кисломолочними напоями. Подайте до них ряжанку, кефір, айран, кисле молоко.

У Грузії цю випічку нерідко подають як закуску до вин. Поєднуються хачапурі і з соками: томатним, яблучним, гранатовим.

До столу цей частування прийнято подавати на тарілці, чаркою. Ви можете відразу нарізати хачапурі на трикутники, щоб їх було зручно брати. Їсти цю страву руками, але якщо вам зручніше використовувати вилку та ніж, це теж допустимо.

Приготування хачапурі з сиром або сиром і справжнім мистецтвом. Тут головне не помилитися, не переплутати пропорції та вибрати правильний рецептприготування в духовці або сковороді. Тільки за дотримання всіх цих умов можна зробити щось смачне.

Час приготування: 120 хвилин

Калорійність: 275 ккал на 100 г

Цей простий рецепт дозволяє приготувати найсмачніші хачапурі з сиром у духовці та на сковороді. А все тому, що саме тісто виходить дуже щільним і готовим до будь-якого використання.

• 1 кілограм борошна;
• 1,4 кілограми сиру;
• 0,5 літра води;
• 2 курячі яйця;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка сухих дріжджів;
• 100 грам соняшникової олії;
• 50 грам маргарину;
• 1 чайна ложка солі.

Рецепт приготування

1. Щоб зробити тісто, нам потрібна опара. Приготувати її дуже просто. Ми беремо воду і розчиняємо в ній дріжджі та цукор. Потім, коли дріжджі повністю розчиняються, необхідно всипати трохи солі.
2. Тим часом у окремому посудіми на невеликому вогні розтоплюємо маргарин, додаємо до нього трохи олії. Всю цю суміш ми остуджуємо до кімнатної температури, потім виливаємо їх до дріжджів та води. Акуратно замішуємо і потихеньку додаємо борошно.
3. Як тільки додано всі інгредієнти, ми починаємо вимішувати тісто. Робимо це не поспішаючи руками. Занадто щільним тісто не повинно бути, тому з борошном потрібно бути обережними, але в той же час прилипати до рук і каструлі йому теж не бажано. Важливо витримати цей баланс, завдяки якому вийде дуже смачне тісто.
4. Забираємо тісто в тепле місце приблизно на 1 годину, поки воно підніматиметься, займаємося смачною начинкою.
5. У глибокій мисці необхідно розім'яти сир, щоб не було жодного великого грудочка. Потім у сир додаємо білки двох яєць. Все поступово перемішується. Жовтки ми в жодному разі не викидаємо, залишаємо для того, щоб зверху змащувати готові хачапурі.
6. Як тільки у нас приготувалася тісто, ми ділимо його на 4 рівні частини, з яких робитимемо коржики. У центр кожної додаємо начинку, далі загортаємо краї і розплющуємо, щоб вийшов коржик з начинкою. Тільки в такому випадку начинка хачапурі пошириться рівномірно.
7. Перш ніж відправити хачапурі з сиром до духовки необхідно змастити їх сумішшю з жовтка, олії та 2 столових ложок води. Потім перекласти на лист і відправити випікатися в духовці при температурі 250 градусів. Як тільки коржик підрум'яниться, його можна виймати. А також використовуючи цей рецепт можна приготувати хачапурі на сковороді, але тоді доведеться перевертати. Рецепт дозволяє експериментувати.

Якщо готувати хачапурі з сиром, використовуючи цей рецепт, то можна не сумніватися, що страва в духовці або на сковороді вийде найкращою. Головне це смачна начинката сили прикладені до виконання цієї страви.

Час приготування: 60 хвилин

Калорійність: 218 ккал на 100 г

Найпростіший варіант приготування хачапурі саме цей. Набір продуктів по мінімуму і особливих зусиль прикладати не потрібно. Все дуже просто, швидко та смачно.

Набір продуктів для приготування

• 200 г борошна;
• 100 грам кефіру
• 1 куряче яйце;
• 50 грам сиру сулугуні;
• 50 грам сиру
• 1 щіпка солі.

Рецепт приготування

1. Починаємо робити хачапурі, використовуючи цей рецепт. Беремо велику миску, в яку вливаємо необхідний об'єм кефіру, змішуємо його з курячим яйцем, додаємо трохи солі. Замішуємо і додаємо борошно, що просіює. Просіювати борошно бажано не один раз, а кілька, тому тісто буде набагато пишнішим. Ще дуже важливо простежити за тим, щоб усі грудочки борошна були знищені, інакше хачапурі будуть не дуже смачними.
2. Вимішуємо тісто спочатку в мисці за допомогою ложки, потім вже руками, як почне загусати. Тісто не повинно бути дуже пружним, але й надто рідке не потрібне.
3. Замішане тісто залишаємо полежати приблизно на 30 хвилин, а за цей час займаємося начинкою. Для цього у велику миску ми засипаємо необхідний об'єм сиру та подрібнюємо його за допомогою ложки. Чим менше крихти сиру, тим краще. Потім беремо велику тертку і на ній натираємо сир сулугуні. Змішуємо 2 інгредієнти та начинка готова.
4. Тепер беремо тісто на кефірі і розкочуємо його в одну велику коржик, на яку викладаємо нашу начинку. Загортаємо краї тіста до середини, щоб вийшов своєрідний мішечок, і починаємо давити його руками. Робимо з мішечка коржик, після чого можна пройтися качалкою, щоб він був рівніший.
5. Вийшла дуже смачна і апетитний коржик, Яку можна смажити на сковороді, а можна випікати в духовці при температурі 250 градусів. Головне, вчасно вийняти, щойно зарум'яниться. Перед подачею хачапурі можна змастити вершковим маслом.

Ось завдяки такому рецепту ми зробили дуже смачні хачапурі, які припадуть до смаку всім членам вашої родини. А це дуже чудово!

Хачапурі з сиром та сиром виходять ідеальними як у духовці на деку, так і на сковороді. Причому сир може бути присутнім як у складі тесту, так і виступати як компонент начинки. Серед запропонованих рецептів ви знайдете будь-який із варіантів страви. А для тих, хто уникає метушні з тестом, пропонуємо рецепт приголомшливо смачних виробівз сиром та сиром з лаваша.

Як приготувати рум'яні хачапурі з сиром і сиром у духовці

Інгредієнти:

Для тесту:

• борошно просіяне - 245 г;
• сир – 205 г;
• вершкове селянське масло - 105 г;
• яйце добірне - 1 шт.;
• гашена сода- 5 г;
• кам'яна сіль- Дрібка;

Для начинки:

• сир сулугуні – 180 г;
• жирний зернистий сир – 120 г;
• майонез чи густа сметана – 90-120 г;
• часнику зубці - 2-3 шт.;
• яйце добірне - 1 шт.;
• зелень свіжа – до смаку.

Приготування

Тісто для хачапурі ми готуватимемо з додаванням сиру. Його необхідно взяти з високим відсоткомжирності, а краще домашній. Перетираємо продукт через сито або пробиваємо блендером, додаємо добірне яйце, сіль, погашену оцтом столовим соду, втручаємо м'яка оліяі просіюємо борошно. Ретельно вимішуємо тісто, щоб добре відставало від рук і стало однорідним.

Начинку для хачапурі з сиром та сиром готуємо наступним чином. Перетираємо через середню або велику терткусир сулугуні, видавлюємо через прес до сирної стружки очищені часникові зубчики, додаємо перетертий через сито або за допомогою блендера зернистий сир, вбиваємо яйце, закладаємо дрібно нарубану свіжу зелень і додаємо майонез або густу сметану. Все ретельно перемішуємо.

Розділяємо тісто на дві однакові частки і обидві розкочуємо. Одну з них переносимо за допомогою качалки на промаслене деко, зверху рівномірно розподіляємо сирну начинку, прикриваємо композицію другим пластом, стуляємо і защипуємо краї і відправляємо запікатися в гарячу духовку. Через сорок хвилин перебування при температурі 190 градусів хачапурі підрум'яниться і буде готовим.

Хачапурі з лавашу з сиром та сиром

Інгредієнти:

• великого розміру – 2 шт.;
• сир жирний - 260 г;
• кефір – 260 мл;
• ковбасний сир(краще копчений) – 210 г;
• відбірні яйця – 2 шт.;
• масло вершкове – 10 г;
• кам'яна сіль та перець чорний мелений – за смаком.

Приготування

Один лаваш розриваємо на довільні скибочки і замочуємо його в суміші яєць та кефіру, посоливши її до смаку і приправивши перчиком. Перетираємо на тертці ковбасний сир, змішуємо стружку з протертим через сито сиром, підсолюємо та перчимо начинку. Тепер укладаємо другий лаваш одним краєм у промаслену форму і по черзі викладаємо шарами сирну начинку з сиром і розмочені в кефірі та яйці скибки другого лаваша. Прикриваємо виріб другим вільним краєм цілого лаваша, промазуємо лінивий хачапурі залишками яєць та кефіру і відправляємо запікатися у прогріту до 185 градусів духовку на півгодини.

Хачапурі з сиром та сиром на сковороді - рецепт

Інгредієнти:

Для тесту:

• борошно просіяне - 315 г;
• - 195 г;
• гашена сода – 5 г;
• кам'яна сіль – щіпка;

Для начинки:

• сир твердих сортів – 220 г;
• сир ковбасний – 120 г;
• сир – 120 г;
• перець свіжоперемелений і свіжа зелень- за смаком;
• олія для смаження.

Приготування

Змішуємо в мисці всі компоненти для тесту і добре вимішуємо. Отриману грудку залишаємо під рушником хвилин на двадцять, а тим часом приймаємось за начинку. Перетираємо на тертці твердий і ковбасний сир і змішуємо стружку з сиром, перчиком та зеленню.

Розділяємо борошняний ком тесту на вісім порцій і розкочуємо кожну до отримання приблизно однакових не дуже тонких коржів, викладаємо на чотири з них начинку з сиру і сиру, прикриваємо після цього коржами, що залишилися, і защипуємо краї. Прокочуємо дуже дбайливо кожну заготівлю трохи качалкою і відправляємо на трохи промаслену прогріту сковороду для випікання, підрум'янюючи їх з двох сторін на вогні трохи нижче середнього під кришечкою протягом трьох хвилин з кожною.