Варення з яблук п'ятихвилинка з антонівки. Класичне яблучне варення п'ятихвилинка – швидке приготування та простір для експериментів
Сезон яблук добігає кінця і ми продовжуємо запасатися вітамінами на зиму.
Мені подобається яблучне варення часточками за те, що його можна їсти не тільки саме по собі, а й використовувати ці часточки в інших стравах. Наприклад для .
Варіантів приготування варення з яблук дуже багато, у цій статті я постарався підібрати такі, щоби процес приготування був максимально спрощений, але без втрати смакових якостей.
Яблучне варення часточками «бурштинове»: рецепт з фото
Для початку пропоную вам класичний рецепт бурштинового варення, в якому використовуються лише яблука та цукор.
Складові:
- Яблука - 1 кг
- Цукор - 1 кг
Тобто на кожен кілограм яблук потрібно брати 1 кілограм цукру. А скільки всього варення ви бажаєте приготувати, вирішуйте самі.
Приготування:
Яблука добре миємо і ретельно витираємо - зайва рідина нам ні до чого.
Видаляємо з яблук серцевину і нарізаємо їх часточками.
Якщо яблука свіжі з тонкою шкіркою, знімати шкірку необов'язково. Якщо вона щільна і жорстка, то яблука краще почистити
У цій багатошаровій конструкції останнім має виявитися цукор.
Накриваємо миску кришкою або рушником і залишаємо її доти, доки яблука не пустять сік. Зазвичай це займає від 12 до 20 години.
Те, що яблука готові стане видно з того, що верхні шари цукру повністю розчиняться, а мисці з'явиться дуже багато рідини.
Перекладіть яблука з миски в глибоку каструлю. Сік та цукор з дна миски відправте туди ж. Поставте каструлю на середній вогонь та доведіть майбутнє варення до кипіння. Після закипання поваріть його ще 5 хвилин, а потім вимкніть і дочекайтеся повного остигання каструлі.
Потім знову закип'ятіть варення та варіть його вже 10 хвилин. Знову вимкніть і дайте каструлі охолонути.
Третє кип'ятіння вже буде фінальним. Коли варення закипить, варіть його від 5 до 30 хвилин, залежно від того, який колір ви хочете отримати. Чим довше варите, тим темніше вийде колір варення.
Декілька заходів кип'ятіння та варення необхідні для того, щоб яблука встигли проваритися, але зберегли форму, а цукор не потемнів і не перетворився на карамель. Якщо ви захочете проварити все одним заходом 40-50 хвилин, то вийде неприваблива темна жижа
Тепер варення готове і його можна розкласти. Наповнюйте банки по «плічки», утрамбовуючи досить щільно, але не пошкоджуючи часточки.
Потім закриваємо банки кришками і залишаємо їх остигати в перевернутому вигляді. Накривати банки не треба, бо яблучні часточки розваряться і розваляться.
Після остигання зберігаємо банки в темному прохолодному місці.
Швидке варення з яблук «п'ятихвилинка»
Особливістю даного рецепту є те, що ми не чекаємо, коли яблука «пустять сік» і вийде сироп, придатний для виготовлення варення. Сироп ми приготуємо самі, що заощадить щонайменше 12 годин.
Але за цю швидкість доведеться розплачуватися скрупульозністю підготовки фруктів.
Не секрет, що швидкість просочування яблук безпосередньо залежить від розміру часточок, на які ви поріжете ці яблука. Класичний рецепт «п'ятихвилинка» взагалі має на увазі натирання яблук на великій тертці.
Але нам потрібні часточки. Тож так і робитимемо.
Складові:
- Яблука - 1 кг
- Цукор - 1 кг
- Вода - 1 склянка (250 мл)
- Лимонна кислота - 1 щіпка
Приготування:
Чим краще підготуємо яблука, тим краще вони просочаться сиропом. Тому у яблук не лише видаляємо серцевину, а й очищаємо їх від шкірки. Після цього ріжемо їх часточками на стільки тонкими, на скільки дозволяє гострота вашого ножа.
Тепер беремося за приготування сиропу. Це вже до неподобства просто - в одну склянку води висипаємо один кілограм цукру, ставимо на повільний вогонь і варимо сироп до розчинення цукру.
Не забуваємо періодично помішувати.
Поки робите сироп, залийте яблучні часточки підсоленою водою, щоб вони не потемніли.
Коли вода закипить, а цукор розчиниться, засипаємо в каструлю яблука і проварюємо їх лише дві хвилини. Після чого вимикаємо плиту і залишаємо варення остигати.
Коли воно охолоне, візьміть пробу - якщо варення надто нудотне і солодке - додайте до нього щіпку лимонної кислоти.
Після першого остигання знову ставимо невеликий вогонь і знову доводимо варення до кипіння. Після чого можна одразу розкладати його по стерилізованих банках.
Варення з яблук часточками «бурштинове з апельсином»
Почнемо додавати в яблучне варення та інші інгредієнти, щоб порадувати себе різноманітними смаками.
Для початку додамо в яблучне варення апельсин.
Складові:
- Яблука - 1 кг
- Апельсини - 1 кг
- Цукор - 0,5 кг
З цієї кількості вийде одна літрова банка яблучного варення.
Приготування:
Яблука очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину та нарізаємо часточками.
А апельсини розрізаємо, дістаємо кісточки та пропускаємо через м'ясорубку разом із шкіркою.
Після цього з'єднуємо всі інгредієнти в одній каструлі, ставимо її на вогонь і варимо на найменшому вогні протягом 50 хвилин періодично помішуючи.
Для варіння варення найкращим вибором буде емальований посуд (каструля або таз)
Коли варення звариться, яблучні часточки мають стати прозорими, а сироп важко стікати з ложки (як мед).
Дочекавшись такої консистенції, можна розкладати готове варення зі стерилізованих банків.
Охолілі банки зберігайте у прохолодному темному місці.
Прозоре варення з яблук «бурштинове з лимоном»
Теоретично, яблучне варення з лимоном можна готувати за таким же принципом, як і з апельсинами. Але я постарався підібрати такі рецепти, кожен з яких має свою відмінну рису. У цьому варіанті обійдемося без м'ясорубки.
Складові:
- 1,5 кг яблук
- 1 лимон
- 1 кг цукру
- 1 склянка води
Приготування:
Першим кроком приготуємо сироп. В 1 склянку води (250 мл) засипаємо 1 кг цукру і на повільному вогні доводимо сироп до кипіння та повного розчинення цукру.
Поки сироп вариться, підготуємо фрукти.
Лимон нарізаємо дрібними часточками разом із шкіркою.
Не забудьте видалити з лимона насіння, інакше варення гірчить
Опускаємо лимон у киплячий сироп та варимо 5-7 хвилин.
Яблука миємо, видаляємо серцевину і нарізаємо невеликими часточками на пів сантиметра.
З півтора кілограма яблук повинен вийти приблизно 1 кілограм яблучних часточок
Додаємо яблука до сиропу і варимо ще 5 хвилин.
Після цього вимикаємо вогонь і даємо варенню повністю охолонути. Потім знову вмикаємо повільний вогонь, доводимо до кипіння і варимо варення ще 30 хвилин до загусання.
Після цього ви можете або дати йому охолонути і покласти в чисті банки (без стерилізації) для зберігання в холодильнику (термін-3-4 місяці), або гаряче варення розкласти по стерилізованих банкам і сміливо зберігати його в льоху цілий рік.
Тривале зберігання забезпечується вмістом лимонної кислоти у варенні, яке виконує роль консерванту.
Яблучне варення часточками із ранеток: відеорецепт
А тут дуже цікавий рецепт варення із ранеток. Процес показаний дуже докладно, тому рекомендую подивитися. Тим більше, що ролик триває лише 6 хвилин.
Яблучне варення з корицею
Ну і останній рецепт, який завершує знайомі мені методи приготування яблучного варення часточками - це рецепт із додаванням кориці. Кориця дуже добре доповнює смак яблук, надаючи їм особливого аромату.
Цей рецепт не передбачає тривалого зберігання та може зберігатися в холодильнику протягом 1 місяця.
Складові:
- Яблука - 1,5 кг
- Цукор - 800 г
- Вода 50 мл
- Кориця 1 паличка
Приготування:
Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину та розрізаємо на невеликі часточки.
Складаємо яблука у глибоку каструлю, заливаємо 50 мл холодної води та засипаємо половину підготовленого цукру. Все добре перемішуємо і кладемо зверху паличку кориці.
Ставимо каструлю на сильний вогонь і сироп доводимо до кипіння, постійно розмішуючи. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімального та варимо помішуючи ще 10 хвилин.
Потім вимикаємо вогонь і даємо варенню охолонути протягом однієї години.
Потім знову ставимо каструлю на вогонь, засипаємо цукор, що залишився, і варимо на середньому вогні ще 1 годину, періодично помішуючи.
За цей час яблука стають прозорими, а сироп густим.
Після зазначеного часу знімаємо каструлю з вогню та залишаємо варення остигати прямо в ній. Після остигання, яблучне варення готове до вживання.
Те, що не готові з'їсти прямо зараз, залийте в банки з кришками і приберіть в холодильник. Паличку кориці в банки не кладіть.
Як бачите, прозоре яблучне варення часточками можна готувати абсолютно різними способами: можна з попереднім цукром, а можна і без нього. Можна варити по 5 хвилин, щоб не розгубити вітаміни, а можна і по годині, щоб одержати густе варення.
Сподіваюся, я допоміг вам визначитися з тим, що саме вам потрібно.
Спасибі за увагу.
Яблучне варення часточками - улюблені домашні ласощі. Густий сироп за консистенцією нагадує желе, а цілісні яблучні часточки схожі на солодкі мармеладки. Відкрита баночка такого варення не простоїть довше одного дня, тому що з'їдається дружною родиною в один раз. Бурштиновий сироп і чарівний аромат зберігають у собі частинку літа, піднімають настрій у холодну пору року. Варення буде гарною начинкою для солодкої випічки, шматочками вареного яблука можна прикрашати торти та пироги. Є так багато приводів приготувати цей десерт на зиму, до того ж робиться це дуже і дуже просто.
Прозоре варення з яблук часточками може вважатися шедевром, але з приготуванням такої смакоти впорається навіть господиня-початківець. Основне завдання – це зберегти часточки цілими, тому варитимемо яблучне варення з лимоном. Сік цього цитрусу не дає яблук розвалюватися. Без лимона з яблучної м'якоті вийде не варення, а джем (суть варення - саме в цілісних шматочках, вірніше красивих часточок). Сорти яблук краще брати хрусткі, щільні, кислуваті. У мене кислий сорт семеренка, але так само смачно можна зварити частування з антоновки. Хоча з гольдена або з фуджі варення вийде теж чудовим. Колір яблук, як і сорт, особливого значення немає. Якщо яблука солодкі, цукру знадобиться менше, ніж зазначено в інгредієнтах рецепту. До речі, на останньому етапі варіння можна додати корицю. Поєднання цієї спеції з яблуком є класикою та використовується повсюдно. Крім кориці до яблука добре підійде цілий букет спецій: аніс, кардамон, імбир та гвоздика. Крім лимона у варення можна додати і часточки апельсина - це зробить ласощі ще ароматнішими, додасть цитрусові нотки. За посиланням ви знайдете й інші вдалі, а поки давайте приготуємо найпростіше, дуже красиве та смачне бурштинове варення з яблук часточками.
Складові:
- 2 кг яблук;
- 1,5 кг цукру;
- 1 великий лимон;
- 3 ст. води.
Як варити прозоре яблучне варення часточками
1. Лимон ретельно промиваємо з губкою, щоб зняти шар воску, яким його покривають для продовження терміну придатності. Нарізаємо лимон півкільцями невеликого розміру.
2. Складаємо часточки в глибоку каструлю.
3. Засипаємо лимон цукровим піском.
4. Вливаємо воду і ставимо каструлю на середньослабкий вогонь, щоб цукор не пригорав.
5. Тим часом яблука нарізаємо часточками, видаляємо насіння та плодоніжки. Шкірку можна залишити, з нею шматочки краще тримають форму. А ще в шкірці міститься багато корисних речовин.
Яблуко на 80% складається із води. Решта частка посідає органічні кислоти, вуглеводи і клітковину. У плодах є вітаміни А, С, Е, мінерали (особливо залізо), пектин, таніни та дубильні речовини. Яблука червоного кольору солодші, містять менше кислот і рекомендуються людям із проблемами травної системи. У зелених яблуках вищий відсоток вмісту заліза вони корисні при анемії. А ще плоди зеленого кольору допомагають засвоювати важку їжу.
6. Сироп закипів, потемнів, цукор розчинився. Кип'ятимо всі хвилину та знімаємо з плити.
7. Яблука складаємо в іншу велику каструлю. У ній ми й варитимемо бурштинові ласощі. Щоб варення не пригоріло, ємність бажано використовувати неемальовану, добре підійде каструля з нержавіючої сталі або з антипригарним покриттям. Сироп остудити протягом хвилини і вилити на яблука.
8. Ставимо фрукти під прес, щоб вони краще пустили сік і поступово просочилися сиропом. Залишаємо на кілька годин, а краще на ніч.
9. Наступного дня відкриваємо та дивися: яблука пустили сік. На деяких часточках потемніла шкірка, але шматочки ще не повністю просочилися сиропом.
10. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, відразу знімаємо і відправляємо остигати. Варити яблука не можна - гарячі часточки можуть поламатися і перетворитися на пюре. Чим коротший час варіння – тим красивішим виходить варення. Якщо потрібно перемішати, робимо це тільки в повністю охололому вигляді, так як гарячі фрукти занадто крихкі. Соку буде багато, але він загусне, це видно на останньому фото в рецепті. Маса стає густішою завдяки пектину, який міститься в яблуках. Іноді при варінні джемів, конфітюрів та варення пектин окремо додають у суміш для досягнення потрібної консистенції.
11. Частки яблук поступово просочуються сиропом і стають напівпрозорими. Знову доводимо варення до закипання та знімаємо з плити. Чекаємо на охолодження.
12. Дивіться: часточки стали прозорими, варення загуснуло, отже, ми все зробили правильно. Ще раз доводимо суміш до кипіння.
13. Акуратно розливаємо гарячим по стерилізованих банках.
14. Закочуємо стерилізованими кришками, можна не загортати і не перевертати банки. Заготівля добре зберігається всю зиму у темному прохолодному місці. Для закочування використовуйте банки невеликого обсягу.
15. Бурштинове ароматне яблучне варення на зиму готове. Приємного апетиту та солодкої зими!
Яблучні часточки стали прозорими, на смак вони чимось нагадують мармелад.
А на фото нижче видно, яким густим став остиглий сироп завдяки пектину.
Свіжих стиглих яблучок уже наїлися і настав час робити заготовки на зиму. Найпростіший спосіб зберегти смак та аромат цих фруктів – це всіма нами улюблене варення з яблук. На зиму закривається воно дуже просто, що робить таку заготівлю вкрай доступною. Можна використовувати майже будь-які сорти яблук. Підійдуть свої садові яблучка, невеликі і часом кисленькі, а можна купити і на ринку солодкі вирощені в садах і навіть іноземні. Яблук так багато, що можна заготовити кілька різних видів варення і жодного разу не повторитись.
Яблучне варення можна зробити прозорим і з солодкими часточками, що просвічуються, а можна додати ягід і отримати яскраво червоне і соковите, можна і крихітні яблучка ранетки або райські використовувати. Тоді вони залишаться цілими і будуть просто приголомшливо виглядати у солодкому густому сиропі. Варіантів дуже багато.
Варення з яблук готується різними способами: швидке, з додаванням інших фруктів та ягід, прянощів. У будь-якому випадку десерт виходить дуже смачним, ніжним та ароматним. Принцип варіння солодких ласощів у всіх покрокових рецептах однаковий. Найважливіший аспект – правильна підготовка яблук:
- Їх потрібно ретельно промити, розділити на 4-8 частин та вирізати насіннєву коробку.
- Якщо шкірка сильно жорстка, її зчищають тонким шаром. В інших випадках цього робити не варто, оскільки саме в шкірці міститься максимальна кількість вітамінів та інших корисних сполук.
- Пом'якшити шкірку можна і процесом бланшування. Для цього часточки опускають у крутий окріп на 3-4 хвилини. Акуратно витягають та остуджують у холодній воді. Таким чином м'якоть залишається цілісною, а шкірка м'якша.
- Яблучний відвар виливати не варто. Його можна використовувати для приготування сиропу.
Знаючи всі нюанси та тонкощі приготування, пропонуємо розглянути кілька покрокових рецептів із приготування солодкого десерту на зиму.
Найпростіше варення з яблук на зиму - покроковий рецепт
Робиться десерт легко та просто. Попри це продукти зберігають максимальну кількість вітамінів та інших органічних сполук, необхідних організму. Цукор чудовий консервант, тому компонентів буде мінімум. Всі справи в способі приготування, таке варення з яблук вийде красивим і прозорим, а великі шматочки будуть дуже апетитно і проситися швидше в рот.
Знадобиться:
- цукор-пісок – 0,6 кг;
- яблука стиглі – 2 кг.
Для покращення смакових якостей можна додати трохи лимонної кислоти, але тільки в тому випадку, якщо яблука самі по собі без кислинки.
Приготування:
1. Яблука промити, розділити на кілька рівних частин, прибрати насіннєву коробку. Нарізати тонкою соломкою.
2. З'єднати у відповідній ємності з цукровим піском, розмішати. Прикрити та залишити на кухонному столі на 2-3 години. Як тільки сік виділився, поставити тару із вмістом на плиту.
3. Довести до кипіння, знизити температуру та продовжити варіння чверть години.
4. Тим часом банки обробити, а кришки прокип'ятити. Розфасувати готове варення з яблук по стерильним банкам, закатати та остудити.
Прозоре варення з яблук часточками - як приготувати
Я дуже здивуюсь, якщо ви ніколи не пробували їсти таке варення. Воно виходить яскравим прозорим, як справжній бурштин. Тягучою та ароматною як мед і з красивими напівпрозорими часточками яблук. Таке варення з яблук однією своєю присутністю на столі під час чаювання стає окрасою столу. Якщо поставите його перед гостями, то зітхання захоплення не уникнути.
Для заготівлі знову використовується лише 2 інгредієнти – яблучні плоди та цукровий пісок. Розглянемо, як приготувати прозоре ароматне варення з яблук часточками.
Знадобиться:
- яблука – 2 кг;
- цукор-пісок - 2 кг.
Приготування:
1. Яблука промити, дочекатися повного висихання. Розділити спочатку на 4 частини, видалити серцевину, а потім кожну чверть розрізати ще на 3-4 частини, щоб вийшли рівні тонкі часточки.
2. У відповідну каструлю викладаємо шарами яблука та цукровий пісок. Завершальним шаром має бути саме цукор. У такому разі яблучні часточки швидше пустять сік і готові до подальшої варіння, а верхній шар не потемніє на повітрі.
3. Прикрити тару із вмістом чистої тканини. Прибрати в холодне місце на 10-19 годин для достатнього виділення фруктового соку.
4. З миски перекласти яблука з сиропом у відповідну каструлю. Поставити на варильну поверхню, вбудувавши середній температурний режим. Довести до кипіння, варити 3-6 хвилин. Зняти з вогню, прикрити та остудити при кімнатній температурі.
5. Після часу повторити процес до нового закипання, але приготування збільшується до 9-10 хвилин. Охолодити знову.
6. Повторити процедуру ще раз. З моменту закипання варити рекомендується 15-25 хвилин. Не забувайте обережно перемішувати дерев'яною або пластиковою лопаткою, щоб не пошкодити зовнішній вигляд часточок.
Порада! Чим довше проходить фінальне варіння, тим цікавіше виходить відтінок готових ласощів.
7. Розкласти варення з яблук із часточками по підготовленим стерильним баночкам, закрити. На зберігання прибрати у холод.
Солодке та пряне варення з яблук з корицею, волоськими горіхами та лимоном
Набридло традиційне варення з яблук і хочеться чимось здивувати рідних та близьких? Пропонуємо до вашої уваги рецепт приготування яблучного варення з корицею та додаванням горіхів, лимона. Ласощі не тільки відрізняються смаком і ароматом, а й вітамінним набором. То як чудово поєднується яблуко і кориця багато хто знає не з чуток, особливо, якщо часто печуть.
Знадобиться:
- лимон – 2 шт.;
- яблука – 2 кг;
- цукровий пісок – 0,4 кг;
- волоський горіх – 300 г;
- кориця - 15 г.
Приготування:
1. Яблука промити, обсушити. Видалити непридатні частини їжі. Нарізувати кубиком середнього розміру. У каструлю налити холодної води та розчинити 0,5 ч.л. Опустити кубики на 1-3 хвилини. Потрібно це для того, щоб яблучні кубики не встигли потемніти і зіпсувати зовнішній вигляд десерту.
2. Процідити через сито, додати|добавляти| цукровий пісок і ретельно перемішати.
3. Лимон промити, обсушити. Нарізати разом із шкіркою на 4-6 частин.
4. Додати до яблук разом із корицею. Поставити на варильну поверхню та довести до кипіння. Продовжити готування 10 хвилин.
5. Горіхи перебрати, очистити від внутрішніх перегородок. Викласти на розпечену, суху сковороду та злегка підсмажити протягом 8-12 хвилин. Головне, не пересмажити і щоб ядра не підгоріли. В іншому випадку смак готового десерту буде зіпсований. Остудити, розрізати на кілька частин, але не дуже дрібно.
6. Дістати лимон. Викласти горіхи. Розмішати, продовжити приготування до прозорого зовнішнього вигляду яблучних часточок.
7. Готові ласощі розкласти по стерильним банкам. Закрити та прибрати на зберігання.
Дуже смачне варення з яблук та груш - відео рецепт
Якщо у вас в саду встигають і яблука та груші, то у вас є чудовий шанс приготувати варення з обох цих фруктів і отримати приголомшливий десерт на зиму. А якщо не ростуть, то терміново біжіть у магазин або на ринок і купуйте стиглими плодами. Настав час варити варення з груш та яблук одночасно. Повірте, цей смак ви довго не забудете.
Рецепт приготування варення з яблук з апельсинами
Для приготування смачних ласощів пропонуємо розглянути незвичайний варіант рецепту. Багато хто знає, що в занадто солодке варення з яблук можна додати лимон, який врівноважить смак і зробить його менш нудотним. Але якщо замість лимона покласти апельсин. Адже він теж відноситься до цитрусових і багатий на кислоту, але крім цього він має приголомшливий смак і аромат. Ось у поєднанні з яблуками з апельсина вийде просто приголомшливе варення.
Знадобиться:
- яблука свіжі – 1,5 кг;
- апельсини – 350 г;
- цукор-пісок – 1 кг;
- вода – 90 мл.
Приготування:
1. Цитрусовий плід промити під проточною водою зі щіткою і додатково обдати окропом. Потрібно це для того, щоб видалити з поверхні цитрусового плоду віск, що використовується для обробки. Нарізувати|нарізати| продукти кубиками середнього розміру. Викласти в каструлю, додати води і варити з моменту закипання чверть години.
2. Через вказаний час засипати цукровий пісок, продовжити приготування 20 хвилин. За вказаний часовий проміжок шкірка апельсина стане м'якшою, а сироп стане яскраво-жовтого відтінку.
3. Яблука вимити, очистити від шкірки та насіннєвої коробки. Нашаткувати часточками. Викласти до апельсинів. Знизити температуру нагрівання плити до мінімуму, варити до потрібної густоти. За часом приблизно 60 хвилин. Не забувайте регулярно помішувати вміст каструлі.
4. Розлити готове варення з яблук по стерильним банкам, герметично закатати. Після остигання прибрати в холод.
Смачне та просте яблучне варення з горіхами
Пропонуємо розглянути ще один варіант приготування яблучного десерту із додаванням горіхів. Ви можете вибрати будь-який вид горішків, який у вас опинився в цей момент вдома або навіть використовувати суміш. Смак від цього буде лише кращим. Хоча дуже багато хто використовують найчастіше волоські горіхи. Мною був випробуваний цей рецепт так само з мигдалем та фундуком і результатом я залишилася дуже задоволена. Обидва ці горіхи чудово поєднуються з солодкими яблуками.
Знадобиться:
- яблука – 500 г;
- цукровий пісок –500 г;
- лимонна кислота – 2 г;
- чиста вода – 200 мл;
- горіхи будь-які – 60 г.
Приготування:
1. Фрукт вимити, обсушити, видалити гнилі та непридатні місця для харчування. Нашаткувати кубиком середнього розміру.
2. З'єднати у відповідній каструлі для варіння з горіхами. Прикрити.
3. Приступаємо до приготування солодкого сиропу. Для цього в окремій каструлі змішати воду та цукровий пісок. При регулярному помішуванні довести до кипіння, дочекатися повного розчинення крупинок.
4. У готовий сироп викласти фруктово-горіхову суміш, розмішати. Додати лимонну кислоту та уварювати до густої консистенції. Ось такий простий джем із яблук з горішками готовий.
Приготувати десерт з яблук сорту «Білий налив» нескладно, головне дотримуватись пропорцій інгредієнтів та покрокової технології. Найбільша проблема цих яблучок у тому, що вони дуже м'які та досить швидко розварюються. Але смак при цьому просто приголомшливий, якщо побачите такі яблука, згадайте про рецепт і спробуйте приготувати з них варення на зиму.
Знадобиться:
- яблука "Білий налив" - 1,5 кг;
- цукор-пісок – 0,6 кг.
Приготування:
1. Фрукт обполоснути, розділити на 2 рівні частини, видалити насіннєву коробку. Нашаткувати часточками середнього розміру.
2. Викласти у відповідну тару для варіння. Поєднати з цукровим піском. Наполягати 10 годин.
3. Через вказаний час поставити ємність із вмістом на плиту. З моменту закипання зменшити температуру нагріву, продовжити варіння 10 хвилин. Зняти з поверхні, прикрити марлевою серветкою і остудити.
4. Повторити процедуру закипання, варіння та охолодження 2 рази. Завдяки цьому відтінок набуває яскравого бурштинового відтінку.
5. Після останнього закипання розкласти варення з яблук по стерильним банкам. Герметично закрити.
Яскраве та корисне яблучне варення з чорною смородиною
За цією рецептурою можна приготувати класичне варення з яблук або з додаванням інших фруктів, ягід. Пропонуємо розглянути цікавіший спосіб варіння десерту з яблук з чорною смородиною. Змінюється як колір страви, а й смак. Крім цього, чорна смородина вкрай корисна, особливо при застуді. Така заготівля буде вам не тільки на задоволення, а й користь принесе холодними зимовими вечорами за чашкою чаю.
Знадобиться:
- смородина чорна – 1 кг;
- яблука – 2 кг;
- цукровий пісок – 3 кг.
Приготування:
1. Ягоди перебрати, видалити гнилі та зіпсовані плоди, зайве сміття. Добре промити у кількох водах. Дочекатись стікання зайвої вологи. Викласти в каструлю і засипати частину цукрового піску. Прикрити та залишити для виділення соку.
2. Фрукт обполоснути. Видалити гнилі місця та насіннєву коробку. Нашаткувати кубиком середнього розміру.
3. Тим часом приступаємо до приготування солодкого сиропу. Воду та залишки цукрового піску з'єднати в іншій каструлі. При регулярному помішуванні дочекатися повного розчинення солодких частинок. Викласти в гарячий сироп шматочки яблук, бланшувати 2-3 хвилини.
4. Не знімаючи з плити вилити сік чорної смородини, що виділився. Прогрівати 5-8 хвилин.
5. Потім самі ягоди і варити ще 5 хвилин|мінути|. Розкласти по стерильним банкам. Герметично закрити.
Дуже корисне варення із чорноплідної горобини з яблуками
Смачне та корисне, що може бути краще, коли йдеться про солодкий десерт. Адже не тільки зуби їм псувати. Таке можна давати навіть дітям та насолоджуватися міцним здоров'ям узимку.
Варення зі слив та яблук на зиму - готуємо в мультиварці
Чи є в будинку мультиварка? Тоді пропонуємо розглянути варіант заготівлі смачного та соковитого варення з яблук та слив. Десерт припаде до душі і дорослим, і дітям.
Знадобиться:
- яблука у очищеному вигляді – 1 кг;
- зливу – 1 кг;
- цукровий пісок – 1,6 кг.
Приготування:
1. Яблука нашаткувати кубиком середнього розміру. Сливу промити, розділити на 2 частини та видалити внутрішню кісточку. Змішати підготовлені інгредієнти в окремій мисці.
2. Засипати цукор-пісок, розмішати. Прикрити тканинною серветкою та залишити на кухонному столі на 2-3 години для виділення достатньої кількості соку.
3. Через вказаний час чашу поставити в мультиварку і вибудувати режим "Гушіння" за часом на 40 хвилин.
4. Кришку закривати не потрібно, оскільки суміш пригорить. Не забувайте регулярно помішувати. Розкласти по чистих банках, закрити та прибрати на зберігання у льох.
Варення з райських яблук із паличками
Райські яблучка подобаються багатьом. Десерти, приготовані на їх основі особливо смачні та корисні. Готуються вони досить швидко. Самі яблучка можна їсти майже повністю, адже вони розміром практично з вишеньку.
Знадобиться:
- райські яблука – 600 г;
- цукровий пісок – 500 г;
- відфільтрована вода – 250 мл;
- лимонна кислота -2,5г.
Приготування:
1. Воду з'єднати з|із| цукровим піском в окремій каструлі. Поставити на плиту, довести до кипіння.
2. Тим часом яблука промити, обсушити. Відрізати хвостики, так щоб залишилася гілочка не вище 2 см. Зробити на кожному яблучку по 1 проколу зубочисткою або простою голкою. Це потрібно, щоб шкірка не луснула при варінні.
3. Викласти підготовлений інгредієнт у киплячий сироп. Виставити максимальне нагрівання, закип'ятити. Видалити пінку та вимкнути плиту. Охолодити варення.
4. Встановити на плиту, засипати лимонну кислоту. Розмішати обережно. За бажанням можна додати паличку кориці. Довести до кипіння, зменшити нагрівання і варити 30 хвилин. Важливо, щоб варення сильно не кипіло.
5. Дістати паличку кориці. Розлити по стерильним банкам ароматне варення, закатати герметично. Після повного остигання прибрати у холод.
Як бачите, варіантів приготування варення з яблук існує безліч. Всі вони відрізняються один від одного кількістю взятих інгредієнтів, смаком та зовнішнім виглядом.
Чому варення з яблук П'ятихвилинка таке популярне? Напевно, тому, що за відносно невеликий проміжок часу можна заготовити на зиму величезну кількість смачних солодких ласощів. Готове варення можна використовувати різними способами - для десертів і морозива, як начинка для пирогів і пиріжків, або просто викласти на шматочок пшеничного хліба до чаю. Смак та аромат заготовленого на зиму яблучного варення-п'ятихвилинки безпосередньо залежить від сорту та якості яблук. Звичайно, краще вибрати стиглі, соковиті та ароматні фрукти.
Для заготівлі варення-п'ятихвилинки з яблук на зиму знадобляться, власне, яблука та цукор. Також можна додати прянощі - мелену корицю, ванілін.
Всі яблука потрібно перемити, обрізати шкірку не потрібно, проте якщо на ній є пошкодження, то ці місця потрібно зрізати. Потім наріжте яблука довільно, часточками або кубиками. Головне, щоб не надто велико.
Засипте яблука цукром, перемішайте і перекладіть у велику каструлю. Цю каструлю відправте в холодильник і дайте настоятися яблукам протягом декількох годин.
Через кілька годин сік виділиться з яблук і вийде досить багато сиропу. Якщо сиропу буде мало, то доведеться додати трохи води.
Поставте каструлю із яблуками на вогонь. Помішуючи, дочекайтеся, поки сироп не почне вирувати. Зачекайте 5-7 хвилин, потім каструлю можна знімати з вогню. Банки заздалегідь необхідно підготувати для консервування. Помийте їх із харчовою содою, ретельно промийте та простерилізуйте будь-яким зручним способом. Можна над каструлею з окропом, можна в духовці або мікрохвильовій печі. Розкладіть яблука в сиропі по банкам до верху.
Ретельно закупоріть банки з яблучним варенням-п'ятихвилинкою. Перекиньте і накрийте ковдрою, дайте заготівлям охолонути протягом 1-2 діб, після чого переставте в прохолодне і темне місце. Ідеально підійде комора або льох.
Смачне ароматне варення з яблук П'ятихвилинка на зиму готове. Воно дуже апетитне на вигляд, тому не потрібно вигадувати спосіб, як його застосувати – можна просто брати в руки ложку та насолоджуватися чудовим смаком.
За дотримання всіх правил консервації (стерильність) заготівля відмінно зберігається протягом кількох років. Але якщо немає придатного прохолодного та затемненого приміщення для зберігання, то можна поставити хоча б частину баночок у холодильник – щоб варення з яблук завжди було під рукою.
Найсмачніші перевірені рецепти яблучного варення
Варення з яблук часточками прозоре Янтарне
Основне правило для приготування прозорого бурштинового варення з яблучних часточок – фрукти мають бути твердими. Слід вибирати або спеціальні сорти, або недозрілі плоди, тоді часточки при варінні будуть добре тримати форму і не розпадуться.
Рецепт №1 з волоським горіхом та цедрою
Складові:
- Яблука (обов'язково тверді) – 1 кг
- Цукор – 1 кг.
Приготування:
- Насамперед яблука потрібно акуратно позбавити серцевини і нарізати часточками товщиною 5-7 мм. Потім беремо ємність, в якій варитиметься варення. Тут теж є свої хитрощі: якщо взяти вузьку та високу каструльку, то варення вийде рідким, а якщо широке – то густим і карамельним.
- На дні ємності розкладаємо тонкий шар яблучних часточок та посипаємо зверху цукровим піском. Повторюємо процедуру доти, доки не закінчаться інгредієнти. Накриваємо каструльку пергаментом або тканиною та залишаємо на 12 годин. За цей час яблука пустять достатньо соку, щоби повністю розчинити цукор.
- Потім ставимо каструлю на маленький вогонь і чекаємо на закипання сиропу. Заважати яблука не варто, але шматочки, не вкриті соком, слід акуратно топити за допомогою широкої дерев'яної лопатки. Даємо покипіти 5-10 хвилин (чим товщі яблучні часточки, тим довше майбутнє варення має стояти на вогні) і залишаємо остигати.
- Принцип варіння той самий, що і при приготуванні цукатів: коли сироп повністю охолоне, повторюємо процедуру вдруге. Знову забуваємо про варення до його повного остигання.
- Третій етап варіння – фінальний – найвідповідальніший і триває від 10 до 15 хв. Саме зараз яблука набудуть остаточного вигляду, а сироп – бажану густоту. Тому за каструлею з киплячим варенням важливо стежити дуже уважно: як тільки продукт набуде бажаної консистенції, ємність слід відразу ж зняти з вогню. Коли сироп тільки почне закипати, часточки можна акуратно перемішати.
На цьому етапі у варення можна додати 200 г волоських горіхів. Вони чудово поєднуються з яблуками і додадуть десерту екзотичну «хрустинку». Крім того, перед початком варіння в сироп можна додати 1,5 чайні ложки мелених спецій: корицю, кардамон і гвоздику (2:1:1). Цікавий смаковий акцент надасть і цедра будь-якого цитрусового (підійдуть апельсин, лимон, грейпфрут і навіть лайм). Цедру можна або зняти як цільної спіралі і видалити на останньому етапі варіння, або натерти на дрібній тертці і залишити в сиропі.
Готове варення можна одразу ж консервувати або дати настоятися у прохолодному місці протягом доби та подавати до столу.
Яблучне варення часточками бурштинове: класичний рецепт
Рецепт №2. Як зварити прозоре варення з яблук часточками з корицею.
Рецепт яблучного варення має деякі тонкощі, і, якщо їх не дотримуватися вийде просте повидло зі шматочками пюре. У прозорому варенні пікантність надає більш насиченого смаку яблук і приємного кольору.
Бурштинове варення з яблучних часточок варити не важко, але сама процедура потребує багато часу. Все тому, що варення робиться в три прийоми із проміжками від 6 до 10 годин. Тільки таким чином виходить прозорий сироп та яблучні часточки. Також важливо вибрати яблука пізніх сортів, у яких при варінні не розпадуться часточки. Дуже важливо – чим міцніші та зеленіші яблука, тим прозорішими будуть часточки.
Для варення на 1 кг яблук потрібно 0,7-1 кг цукру – на власний смак.
- Яблука потрібно помити та порізати на 4 частини, прибрати серцевину. Нарізані частини розділити на часточки завширшки 0,5-1 див.
- У каструлю викласти яблучні часточки шарами, кожен шар засипаючи цукром. Каструлю накрити кришкою і залишити на 8-10 годин. За цей час яблука виділять потрібну кількість соку, щоб розпочати варіння.
- Каструлю слід поставити на середній вогонь після закипання сиропу, дати поваритися йому ще 5 хвилин. Яблука в жодному разі не перемішувати! Навіть якщо сироп їх приховує в повному обсязі, досить просто притиснути їх ложкою.
- Зняти каструлю з плити, накрити кришкою дати їй охолонути повністю, на це піде не менше 6 годин. Потім знову поставити каструлю на плиту, довести до кипіння, поварити 5 хвилин і остудити не менше 6 годин. Також потрібно зробити і втретє. Після варіння втретє – варення готове. Його потрібно розкладати по стерилізованих банках та закочувати кришками. Варто врахувати, що з 1 кг яблук виходить літрова банка варення.
- У варення можна додати корицю або зварити його з ваніллю, вона надає більш вишуканого смаку.
Заготовку слід зберігати у прохолодному темному місці.
Варення з яблук П'ятихвилинка на зиму
Яблучне варення – це завжди чудово. Напевно, це один з найуніверсальніших зимових ласощів: як приємно, коли за вікном вирує завірюха, відкрити баночку з літнім запахом і подати до чаю або спекти ароматний яблучний пиріг.
І ось у вашому розпорядженні з'явилися ароматні, красиві яблука, які необхідно якимось чином помістити у банку, щоб зберегти до зими. Звичайно, багатьом господиням не хочеться витрачати багато часу на консервацію і в даному випадку швидко заготувати смакоту на зиму допоможе рецепт варення п'ятихвилинки з яблук.
Що знадобиться:
- Цукор – 1 кг (можна зменшити чи збільшити на 100-200гр залежно від смаку яблук)
- Очищені яблука – 1 кг
- Вода – 1 склянка
- Лимонна кислота – 1 щіпка
Етапи приготування варення з яблук
- Для початку потрібно очистити яблука від насіння і стрижнів і нарізати не крупними часточками, щоб у той час, коли будуть проводитися інші маніпуляції, ваші яблука не потемніли їх необхідно опустити в злегка підкислену або підсолену воду, даним прийомом можете користуватися, готуючи і за іншими рецептами .
- Тепер візьмемося приготуванням цукрового сиропу, для цього у воду висипаємо цукор і ставимо на повільний вогонь, можете періодично помішувати, щоб цукровий пісок швидше розчинився.
- Переміщуємо яблука в каструлю з киплячим сиропом і проварюємо приблизно 2 хвилини. У тому випадку, якщо все-таки яблука спочатку були дуже солодкими, і варення вийшло занадто нудотним, просто додайте щіпку лимонної кислоти. Готово!
- Відставляємо варення з плити та займаємося стерилізацією банок.
- Знову кип'ятимо варення і відразу розливаємо по банках і закочуємо кришками. Після того як банки охолонуть відправляємо у льох чи інше місце, де переважно прохолодно та темно.
Варення з яблук білий налив часточками прозоре
Що потрібно для прозорого варення часточками з яблук білий налив:
- Яблука зазначеного сорту, краще трохи недозрілі - 1 кг;
- сіль – 57 г
- цукор -1,1 кг
- сода – 10-12 г
- лимон – 23 г
- ванільний цукор – 1 упаковка.
Особливості приготування
- Підготувати спеціальний підсолений розчин, навіщо розчинити сіль у 1 літрі води.
- Нарізати невеликими часточками яблука і скласти в підготовлений розчин. Це необхідно, щоб часточки не чорніли. Серцевину обов'язково вирізати. Шкірку можна зчищати за бажанням.
- Після того, як усі яблука були нарізані, часточки необхідно промити під проточною водою. Потім перекласти в содовий розчин, також приготований з розрахунку 1 літр води 1-12 грам соди. Завдяки цьому часточки зможуть зберегти форму навіть після варіння.
- Через 5 хвилин дістати часточки і промити їх.
- Викласти часточки досить широку ємність і засипати цукром приблизно на 12 годин. Це необхідно, щоб яблука виділили сік.
- Далі починається безпосередньо процес варіння. На повільному вогні отримана суміш має дійти до кипіння. Зачекати 5 хвилин та вимкнути вогонь. Тепер необхідно, щоб варення повністю охололо. Це дозволить часточкам стати прозорими і набратися сиропом, що вийшов.
- Знову довести до кипіння та прокип'ятити 5 хвилин.
- Знову дочекатися повного остигання суміші.
- Втретє повторити процедуру кип'ятіння.
- Висипати ванільний цукор та лимонку. Ретельно перемішати. Лимонка в даному випадку сприятиме, щоб усі часточки стали прозорими.
- Варення розлити по банкам, які попередньо стерилізували. Дати сиропу осісти, а часточкам спливти.
- Далі потрібно закатати також стерильними кришками.
- Перевернути банки нагору дном, накрити їх і залишити на 12-14 годин.
В результаті вийде просто дивовижне варення з яблук білий налив, який радуватиме всю родину.
Прозоре варення з райських яблук цілком із хвостиками
На сьогоднішній день не багато хто займається приготуванням варення з райських яблук на зиму, упускаючи можливість побалувати себе і близьких найсмачнішими домашніми ласощами. Одним із найпопулярніших варіантів приготування даного десерту є використання цілих плодів із хвостиками.
Використовувані інгредієнти для отримання прозорого варення з райських яблук з хвостиками:
- Райські яблука - 2 кг
- Цукровий пісок - 1,6 кг
- Вода - 600 мл
- Лимонний сік.
Процес приготування:
Ранетки потрібно добре промити під проточною водою та обсушити. Використовуючи дерев'яну зубочистку проколоти плоди в різних місцях (близько 10 проколів), щоб при варінні шкірка яблук не лопалася, і вони не перетворювалися на кашу.
Для наступного кроку нам знадобиться велика ємність, найкраще підійде глибока емальована каструля. У ній ми готуватимемо наш сироп. Всипаємо цукор у каструлю, заливаємо необхідним об'ємом води та чекаємо закипання рідини, не забуваючи періодично помішувати. Час варіння – три хвилини, після чого вимикаємо вогонь.
Чекаємо, щоб сироп трохи охолонув, і опускаємо в нього наші оброблені ранетки. Накриваємо кришкою і залишаємо на чотири години для того, щоб плоди просочилися сиропом.
Після заявленого часу ємність із райськими яблучками необхідно знову довести до кипіння і варити протягом п'яти хвилин. Після чого знімаємо з вогню і даємо варенню постояти ще чотири години і повторюємо процес варіння ще раз. Потім у варення додається лимонний сік.
Коли варення трохи охолоне, переливаємо його в заздалегідь підготовлені банки і закочуємо.
Яблучне варення у мультиварці: найпростіший рецепт
Яблучне варення в мультиварці можна приготувати з багатьох сортів яблук. Воно дуже смачне, корисне, використовується як начинка для пирогів або млинців.
Раніше на його приготування у господарок витрачалося багато часу. Біля яблучного варення треба було постійно перебувати, щоби безперервно його помішувати. У наш час сучасна побутова техніка дозволяє приготувати цю смачну страву швидко і легко, а головне, не відриваючись від повсякденного клопоту. Все дуже просто – варення необхідно варити не в каструльці чи мисці, а в мультиварці.
- Для цього необхідно взяти один кілограм яблук, промити під проточною водою і дати їм трохи обсохнути.
- Потім кожен плід порізати на кубики або часточки (за бажання яблучка можна очистити від шкірки) і скласти в чашу мультиварки. Частки повинні займати місця у чаші не більше 2/3 від її обсягу, інакше варення потече через верх чаші.
- Далі слід засипати в чашу цукор (беремо на 1 кг яблук 800 г цукру). Дуже важливо сипати цукор у чашу після яблук, а не навпаки, тому що якщо його висипати першим, то він пригорятиме на дно. Виконавши ці дії, закриваємо мультиварку кришкою і ставимо її на режим «гасіння» на 2-3 години.
- Після закінчення виставленого часу мультиварка переключиться на режим «Підігрів». Якщо продовжувати варити варення в цьому режимі ще 1-2 години, воно буде темніше, схоже на джем. Отримане варення можна закочувати гарячим у стерилізовані банки.
Рецепт смачного варення із незрілих яблук
Пропоную вам рецепт приготування дуже смачного варення з незрілих та кислих яблук.
Спочатку яблука потрібно розжарити на вогні для того, щоб не потріскалася шкірка при розрізанні на часточки.
Після цього вже розрізаємо яблука на 4 часточки.
Наливаємо в каструлю потрібну кількість води і доводимо до кипіння. Заздалегідь приготувати каструлю з холодною водою, туди ми опускатимемо яблука. У киплячу воду опускаємо яблука на 3 хвилини, після чого шумівкою потрібно швидко витягнути звідти і відразу помістити в каструлю з холодною водою. Залишити, доки повністю не охолонуть.
Потім варимо сироп із цукру та однієї склянки води. Довести до кипіння. У киплячий сироп опускаємо яблука, обов'язково помішуємо. Знову доводимо до кипіння та варимо ще 5 хвилин. Далі вимикаємо плиту і даємо яблучкам настоятися в сиропі щонайменше 12 годин. Потім знову ставимо на вогонь, кип'ятимо 5 хвилин і даємо настоятися 12 годин знову. Так потрібно повторити ще раз і доварити варення до повної готовності.
Банки та кришки повинні бути простерилізовані. Гаряче яблучне варення розкладаємо по банках і закриваємо пластиковими стерильними кришками для гарячого ущільнення.
Варення з яблук та абрикосів на зиму: рецепт ніжних ласощів
У цього чудового зимового десерту чудовий смак та незабутній аромат свіжих фруктів. Воно також є чудовою начинкою для випічки і млинців.
Для приготування варення з абрикосів та яблук на зиму за цим рецептом необхідно підшукати сорт яблук із кислинкою, якщо такої можливості немає, то потрібно буде додати при варінні трохи лимонної кислоти. Якщо виникне бажання зробити смак ласощів більш пікантним, то можна додати до нього корицю або бадьян.
Для початку потрібно взяти 0,5 кг абрикосів, 2 кг яблук і 1,4 кг цукру.
Усі фрукти необхідно ретельно вимити і потім дати їм трохи обсохнути.
Після цього з яблучок зрізаємо шкірку, вичищаємо у них серцевину і нарізаємо часточками. Потім беремо абрикоси, ріжемо плоди на дві частини та виймаємо кісточки.
Тепер необхідно змішати фрукти в ємності, в якій готуватиметься варення (чиста вага без кісточок і шкірки має бути в межах 2 кг), засипаємо цукром і ретельно перемішуємо.
Після цих процедур необхідно дочекатися, поки із фруктів виділиться сік. Потім ставимо тару на плиту та варимо, помішуючи, близько 40 хвилин на маленькому вогні.
Приготовлене варення розкладаємо у стерилізовані банки та закочуємо. Ці ласощі зберігаються в прохолодних приміщеннях.
Варення з ківі та яблук
Чудовий заморський фрукт ківі має безліч корисних властивостей. У його складі вітаміни B, C, D, E, K1, які допомагають людині залишатися здоровою в холодну пору року. У складі ківі, крім цього, є кальцій, калій, магній та багато інших корисних речовин, які необхідні людині.
Щоб зберегти більшість корисних властивостей яблук і ківі, їх можна закатати в банки на варення і в подальшому використовувати в зимовий час при чаюванні або просто для заміни солодкого. Сам процес варіння не триватиме багато часу.
Складові варення з ківі та яблук такі:
- 5-6 плодів ківі
- 2 яблука середніх розмірів
- 1 лимон або лимонна кислота
- цукру? склянки або 100 г.
Спочатку слід очистити усі інгредієнти. З яблук витягнути кісточки і очистити від шкірки, останню дію повторити з усіма плодами ківі, з лимона вичавити сік. Усі фрукти подрібнити до маленьких шматочків, додати цукор та лимонний сік.
Для приготування в мультиварці складіть усі інгредієнти в чашу приладу. Увімкніть режим гасіння на 30-40 хвилин. Після цього можна подавати варення на стіл або закочувати в банки на зимовий період.
Для варіння газу поставити миску на повільний вогонь і дочекатися виділення соку з фруктів. Після цього проварити 15 хвилин|мінути| і закатати гарячим.
Янтарне яблучне варення з апельсином, рецепт на зиму
Ароматні, надзвичайно смачні ласощі з цитрусовими нотками зігріють узимку і подарують хвилини насолоди за чашкою чаю. Можна використовувати у приготуванні пиріжків та тортиків. Чудовий рецепт приготування бурштинового яблучного варення з апельсином на зиму нікого не залишить байдужим!
Складові:
- 1 кг яблук
- 1 невеликий апельсин
- 1 кг цукру
- 250 мл води.
Поетапний процес приготування:
Вимити яблука у холодній воді та залишити стікати. Вирізати серединки і, за бажанням, зрізати шкірку. Нарізати м'якоть часточками.
Закип'ятити в емальованій каструлі склянку води, зменшити вогонь, у воду на 2-3 хвилини занурити апельсинові кружечки.
Поступово висипати та розмішувати цукор у каструлі до повного його розчинення.
Зняти апельсини в сиропі з плити та додати яблука. Акуратно перемішати та залишити на 1 годину насичуватися.
Через годину повернути каструлю на вогонь, закип'ятити і варити до готовності компонентів.
Готовність визначається станом сиропу, який повинен загуснути і м'якості яблучних часточок. Далі слід розкласти варення за приготовленими ємностями і закупорити.
Варення з яблук через м'ясорубку: зі шкіркою та без
Варення з ароматних стиглих яблучок - не тільки чудові ласощі, а й достаток вітамінів. А приготування унікального десерту не вимагатиме особливих зусиль.
- Для апетитного варення через м'ясорубку із стиглих яблук необхідно відібрати м'які фрукти, не зіпсовані шкідниками, без пошкоджень механічного характеру. Мити яблука краще у прохолодній воді.
- Наступний етап - видалення з плодів серцевини з насінням. Якщо шкірка товста, її краще зняти - завдяки цьому варення вийде ніжнішим, але менш ароматним. У ніжних плодів шкірку краще залишити, тоді варення буде більш насиченим за смаком та запахом.
- Порізати фрукти на дві-чотири частини. Потім яблучні часточки потрібно покласти в каструлю та залити водою. На кілограм яблук знадобиться 100 мл води.
- На середньому вогні фрукти потрібно уварювати п'ятнадцять хвилин. Якщо за цей час яблука не втратили форму, можна потім їх ще десять хвилин.
- Після цього гарячі яблука потрібно подрібнити блендером або м'ясорубкою. Подрібнені яблука швидше варяться, зберігають вітаміни. Отримане пюре потрібно знову відправити на вогонь: перекласти його у чисту каструлю, всипати півкілограма цукру.
- Якщо з яблук видалена шкірка, можна додати пару щіток кориці. Доводити пюре до кипіння рекомендується на повільному вогні, помішуючи дерев'яною лопаткою. Не можна допускати пригорання: колір та смак варення будуть зіпсовані!
- Фруктове пюре, що закипіло, потрібно поставити на повільний вогонь, випарювати воду необхідно близько сорока хвилин.
Готове варення потрібно розлити по баночках та щільно закрити кришками.
Незвичайне варення з яблук «Яблучний шедевр»
Прозорі яблучні часточки, цитрусова нотка і несподіваний горіхово-ванільний присмак - це варення заслужить найзахопленішу похвалу ваших гостей!
Інгредієнти для приготування незвичайного варення з яблук «Яблучний шедевр»:
- Яблука кисло-солодкі - 1 кг в очищеному вигляді;
- Цукор - 700 г
- Гвоздика - 2 бутони
- Цедра 1 лимона
- Мигдальний горіх - 200 г
- Ванільний цукор – 20 гр.
Приготування.
Яблука порізати на часточки, видаливши серцевину. Скласти в емальовану каструлю, пересипаючи шари цукром. Залишити у прохолодному місці на 6-8 годин, періодично акуратно перемішувати.
Варення вариться у три прийоми по 5 хвилин після закипання. Частки обережно притоплювати. Пінку знімати.
Перед другою варінням додати гвоздику. Поки варення остигає, підготувати мигдаль, знявши коричневу шкірку. Для цього опустити горіхи в окріп на 30-40 секунд. Обсушити мигдаль на сковороді, покришити. З лимона зняти цедру.
Перед третім варінням додати мигдаль, ванільний цукор, цедру.
Гаряче варення розкласти по сухим стерильним банкам і закрити.
Укутати в ковдру до остигання, перевернувши банку догори дном.
Здивує середземноморський смак звичайної, начебто, страви.
Варення з яблук та груш часточками
Інгредієнти на 1,5 л (одна літрова банка та одна півлітрова баночка готового продукту):
- яблука – 500 г
- груші – 500 г
- цукор – 750 г.
Підготовка:
Для варення часточками потрібні кисло-солодкі яблука та груші із щільною м'якоттю.
Перед приготуванням фрукти ретельно миємо та сушимо. Потім видаляємо серцевину і розрізаємо на 8-10 часточок.
Яблука потрібно різати швидко і пересипати цукром, щоб вони не почали темніти.
Приготування:
Фрукти кладемо в каструлю, на дно додаємо трохи води і засипаємо цукром, що залишився.
Каструлю розігріваємо на повільному вогні, не доводячи варення до кипіння. Залишаємо каструлю на 10 годин.
Потім на слабкому вогні доводимо варення до кипіння, не забуваючи знімати пінку. Щоб часточки залишилися цілими, фрукти перемішуємо, потряхуючи ємність. Знову залишаємо варення наполягати.
Доводимо, з перервою на 10 год., ще двічі до кипіння і гарячим, розливаємо у вимиті оброблені банки та укупорюємо кришками.
Простий рецепт варення з|із| червоної смородини з яблуками
Для приготування знадобляться інгредієнти:
- 1 кг червоної смородини
- 500 г яблук, бажано солодких сортів, це краще для розмаїття смаків
- 1,6 кг цукрового піску
- 15 г лимонної кислоти.
Для приготування варення з яблук та червоної смородини потрібно добре перебрати ягоди, очистити їх від плодоніжок. Яблука позбавляють шкірки і серцевини, нарізають кубиками приблизно 1,5 см. Потім їх поміщають у холодну воду з лимонною кислотою, це вбереже плоди від передчасного почорніння.
Готуємо сироп. У 500 мл окропу додати цукор і 2 хвилини кип'ятити. Коли сироп готовий, дістати яблука з|із| води, добре просушити серветками, залити їх сиропом і проварити на повільному вогні 10 хвилин|мінути|. Всипати просушену смородину, довести до кипіння і залишити на слабкому вогні на 4 години, періодично помішуючи.
Остудити варення, залити у підготовлені банки та закрити капроновими кришками. Зберігати у льоху до зими. Для зберігання у квартирі закупорювати варення у гарячому вигляді у стерилізовані гарячі банки та закочувати залізними кришками.
Варення з ревеню з яблуками
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг ревеню
- 2 яблука
- 1 апельсин
- 1,5 кг цукру
- 200 мл води
- 1 ст. ложка подрібненого імбиру.
Як приготувати смачне варення з яблук з ревенем?
Очищений від тонкої шкірки ревінь нарізати на рівні шматочки. Апельсин почистити, цедру та видавлений сік відправити до ревеню.
Очищені від шкірки та серцевини яблука порізати дрібними шматочками і відправити в каструлю. Туди натерти імбир.
Додавши воду, варити суміш на повільному вогні 20 хвилин|мінути| після закипання. Після цього всипати цукор і варити 10 хвилин на малому і 10 хвилин на сильному вогні.
Отримане варення ще гарячим розкласти по стерилізованих банках і закатати звичним способом.
Рецепт смачного варення з яблук та слив
Сливово-яблучна суміш – чудове поєднання для добавки до третіх страв. Досить просте у приготуванні, в результаті це варення виходить ароматним, помірно густим і з апетитними шматочками фруктів у солодкому сиропі. Варення можна вживати як соус до випічки, морозива та інших видів десерту.
Готування варення з яблук та слив: 23 години
Порції: 10
Складові:
- 500 мілілітрів води
- 600 грам цукру
- 500 грам яблук
- 1 чайна ложка кориці
- 500 г злив.
Готування здійснюється у 7 етапів.
- Помити яблука, очистити їх та нарізати кубиками.
- Помити сливи, позбавити їх кісточок, нарізати кубиками так само, як і яблука.
- Перемішати нарізані сливи та яблука з водою та корицею.
- Залишити отриману суміш на 2-3 години, щоб вона пустила сік.
- Поставити суміш на вогонь, довести до кипіння і далі варити на повільному вогні протягом 5 хвилин. Зняти з вогню та залишити на 6 годин, щоб суміш остудилася.
- Після цього знову довести до кипіння і 5 хвилин кип'ятити. Після цього знову залишити на 6-8 годин остуджуватися.
- Після цього терміну довести суміш до кипіння втретє, після чого розлити по стерилізованих банкам.
Банки закупорити кришками і залишити остигати, попередньо перевернувши їх догори дном. Як тільки суміш охолоне, готування можна вважати закінченим.
Статті на тему
