Просте домашнє морозиво із молока. Готуємо фруктовий десерт. Стандартний рецепт приготування морозива з молока
Мені завжди було цікаво, як зробити морозиво в домашніх умовах. Але боялася просто перекласти продукти, бо дуже багато різних рецептів, а потрібно вибрати найвдаліший. Але зараз, ставши мамою, я почала замислюватися про це всерйоз.
У магазинах продається багато продуктів із дуже довгим переліком інгредієнтів у складі. І далеко не всі їх безпечні. Що найнеприємніше, різні добавкизустрічаються й у дитячому харчуванні. Тому дуже багато мам почало намагатися замінити покупну їжу домашніми аналогами.
Я належу до цієї більшості. І давно вже роблю сама, ковбасу та цукерки. З приходом весни дитина почала просити морозиво. А мені не хочеться купувати щось, що має незрозумілий склад і рослинні жири.
Тому для тих, кому цікава ця тема, я підібрала 12 рецептів на різній основіщоб ви змогли підібрати той, який вважаєте найкращим.
Перед тим, як ми почнемо розбиратися в процесі приготування молочного морозива, я хочу дати кілька порад, яких потрібно дотримуватися.
- Якщо у вас ємність для розморожування велика, то застигати ласощі будуть довше. Краще візьміть порційні форми.
- Також у великій ємності маса зберігає більше повітря і тому ви можете у готовому продукті відчути кристалики льоду. Тому її потрібно діставати та перемішувати кожні 30 хвилин (перші 1,5 години).
- Для дрібних форм це робити не обов'язково.
- Добре збиваються лише ХОЛОДНІ білки та вершки. І краще це робити в охолодженому посуді.
Ну, а тепер давайте приступимо до готування.
Всі рецепти ми робитимемо вручну, без використання морозива. Вона є далеко не у кожної господині, а місце займає пристойно. Вважаю, що цей вид кухонної технікизовсім не обов'язковий і ми обійдемося без нього.
Інгредієнти:
- 250 мл молока
- 25 г вершкового масла
- 1 яєчний жовток
- 0,5 склянки цукру
Підігріваємо молоко, у нього викладемо вершкове маслоі помішуючи, доведемо до кипіння.
Розтираємо цукор і жовток до однорідної маси. І до неї додаємо трохи молока. У нас має вийти консистенція рідкої сметани.
Цю суміш вливаємо тоненьким цівком у гаряче молоко, постійно перемішуючи. Доводимо до кипіння та знімаємо з вогню.
Ставимо в холодну водуі продовжуємо перемішувати. Чекаємо, коли маса охолоне.
Тепер розливаємо формочками і відправляємо в морозилку.
Чекати потрібно від 3 години. А потім настав час виймати ласощі і пригощатися.
Домашні ласощі із вершків та згущеного молока
Вершкове морозиво ніжніше, ніж молочне. А з домішкою згущеного молока воно набуває кремового присмаку. Виходить справді дуже смачно. Але ж і досить калорійно!
А сам рецепт дуже простий.
Інгредієнти:
- 0,5 л вершків (33%)
- 1 банка згущеного молока
Згущене молоко потрібно вибрати правильне. Ту, що в бляшанкахта на етикетці має напис «зроблено за ГОСТом».
Охолоджені вершки потрібно збити. Включаємо міксер спочатку на низьких обертах, потім поступово нарощуємо її до максимальних. Домагаємось отримання стійких піків. Це, коли маса стає повітряною і густою.
Поступово вливаємо в них згущене молоко і продовжуємо збивати. На це піде близько 5 хвилин.
Перекладаємо в ємності для заморозки і забираємо в морозилку на час від 3 годин.
Простий рецепт, як зробити морозиво без вершків
Знайшла незвичайний рецептбез використання вершків та молока. Чесно, дуже незвично. Але виходить досить непогано.
Мене бентежило, що береться рослинна олія. Але якщо ви виберете не ароматизоване, то ніяк не відчуєте його смаку.
Замість полуниці можна брати будь-які фрукти та ягоди.
Інгредієнти:
- Яйця - 3 шт
- Полуниця - 350 гр
- Рослинна олія (без запаху) – 50 г
- Цукор – 4 ст.л. (З гіркою)
- Відокремлюємо білки від жовтків.
У жовтки викладемо дві ст. цукру і виллємо олію. Збиваємо цю масу на максимальній швидкості близько 4 хвилин.
Полуницю подрібнюємо у блендері до стану пюре.
Тепер обидві маси змішуємо та збиваємо ще 1 хвилину.
Тепер нам потрібно збити білки. Важливо! Білки мають бути холодними.
На посуді та віночках не повинно бути ні краплі води. Цілком сухі інструменти, інакше білки не зб'ються.
Додамо столову ложку цукру та продовжимо збивати ще 1 хвилину. Потім до них викладемо ягідну сумішта перемішаємо.
Готуємо стаканчики та форми і наповнюємо їх готовою сумішшю.
Заморожуємо.
Буває досить складно потім витягнути ласощі з форм. Тому ми його дістаємо із морозилки.
Те, яке в стаканчиках на секунду опускаємо в гарячу водуі воно майже саме вистрибує до вас на тарілку.
Якщо форми маленькі, то кожні півгодини їх діставати і перемішувати не потрібно. А якщо більша, тоді потрібно, щоб не утворювалися кристалики льоду.
Пломбір без яєць за 5 хвилин
Більшість рецептів задоволені швидкими у приготуванні. Але іноді потрібно збити білки або вершки. І на це йде деяка кількість часу.
Якщо ви поспішайте або не хочете возитися. То для вас дуже швидкий варіант, в якому ми змішуємо разом вершки та молоко і обходимося без збивання.
Інгредієнти:
- склянка цукру
- 500 мл молока
- 500 мл вершків
- Ванілін
У каструлю виливаємо вершки та молоко. Всипаємо цукор та ванілін.
Включаємо середній вогонь. Постійно перемішуючи, нагріваємо, але не доводимо до кипіння. Маса трохи загусне і ми її знімаємо з плити.
Потім остудити і прибирати на ніч у морозилку.
Ось і все. Весь процес зайняв трохи більше п'яти хвилин.
Як легко і швидко приготувати ласощі з фруктів
Для тих, кому не потрібні зайві калоріїз цукру та вершків, пропоную зробити фруктовий лід.
Для нього можна використовувати фруктовий сік, шматочки плодів або м'якоті пюре.
Інгредієнти:
- Сік апельсина – 50 мл
- Вишневий сік - 50 мл
- Пюре персика – 50 мл
- Пластикові стаканчики
- Шпажки або зубочистки
- фольга
Персика блендер зробити пюре. Можна купити вже готове у відділі дитячого харчування. Робити кригу ми будемо поетапно.
Нам потрібно щоб кожен шар застиг. Так ми отримаємо дуже гарні шари та відчуємо смак кожного з наповнювачів.
Налийте трохи апельсинового сокуу стаканчики і заберіть їх у морозилку на 1,5 години.
Що залишився з і пюре поставте в холодильник,щоб він охолонув.
Потім дістаємо формочки з морозилки і доливаємо зверху інший вид соку.
Беремо фольгу і відрізаємо від неї три шматочки. Які будуть більше, ніж коло наших форм. Вставляємо в неї зубочистку по центру та накриваємо стаканчики. Знову прибираємо заморожуватися на 1,5 години.
Потім дістаємо, забираємо фольгу і викладаємо пюре персика крайнім шаром. Знову прибираємо заморожуватися.
Вершкове морозиво з лимоном
Також пропоную вам уникнути стандартів і створити лимонний пломбір. Він не такий нудотний, як звичайний і має легку кислинку та цитрусовий аромат.
Інгредієнти:
- 3 жовтки
- 120 гр цукру
- цедра та сік 1 великого лимона
- 350 г жирних вершків (від 30%)
Лимони миємо та знімаємо з них цедру на дрібній тертці.
У сотейник додаємо цедру, цукор, жовтки та сік лимона.
На середньому вогні при постійному помішуванні варимо цю масу до легкого загусання. У вас вийде консистенція крему. Потім знімаємо сотейник з вогню та охолоджуємо до кімнатної температури.
Дуже холодні вершки збиваємо до м'яких піків і з'єднуємо з лимонною сумішшю, що охолола.
Важливо додати саме холодну масу, якщо ви введете теплу або гарячу, про вершки просто розшаруються.
Перемішуємо обидві маси, виливаємо у форми, якщо немає морожениці та остуджуємо.
Щоб не утворювалися кристалики льоду, масу потрібно кілька разів діставати з морозилки та
повільно перемішувати віночком.
Рецепт зі сметаною та згущеним молоком
Сметана набагато жирніша і щільніша за молоко, тому в її складі міститься менше молекулводи. А отже, при заморожуванні вона не дасть кристаликів льоду. Сам смак такого пломбіру набагато ніжніший і насиченіший.
Інгредієнти:
- 400 г жирної сметанивід 20%
- ½ банки згущеного молока
- Будь-яка добавка (заморожені ягоди, тертий шоколад, подрібнені горіхи чи какао)
Викладаємо сметану та згущене молоко в загальну миску.
Натираємо або ріжемо шоколад, який висипаємо до рідким інгредієнтам. Усю масу перемішуємо, щоб стружка рівномірно розподілилася по масі.
І виливаємо у формочки чи пластикові стаканчики.
Щоб було зручно діставати і тримати смакоти, в центр вставляємо одноразові ложечки.
Швидкі ласощі з йогурту
Найпростіший і швидкий спосібприготування морозива - використовувати живий покупний йогурт. Його навіть змішувати ні з чим не потрібно. Виходить дуже смачно, якщо ви візьмете продукт зі шматочками фруктів.
Інгредієнти:
- беремо баночку йогурту
- паличку або одноразову ложку
У закритій баночці йогурту. У верхній фользі прорізаємо отвір.
В яку помістимо нашу ложечку.
І прибираємо заморожуватися. Через три години дістаємо баночки, поміщаємо їх у теплу водущоб ласощі швидко витяглися.
І знімаємо верхню етикетку.
Корисна насолода з сиру
Звичайно, сирне морозиво ми не знайдемо на прилавках магазину, зате із задоволенням приготуємо його вдома. Цей варіант підходить для тих, хто не їсть сир, але розуміє, що цей продукт дуже корисний для організму.
У готових ласощі сир відчуватися не буде, а користь організму принесе.
Інгредієнти:
- 150 г м'якого сиру
- 200 мл молока
- 2 яйця
- ванілін
- цукор
Відокремте жовтки від білків.
У жовтки додаємо цукор та ванілін і розтираємо.
Білки остудити в холодильнику і збивати до стійких піків.
До них вводимо сир. Перемішуємо та вливаємо яєчну суміш.
Цю масу розливаємо за формами і заморожуємо.
Теж весь процес швидкий та нескладний.
Дієтичний десерт із банана без цукру
Цей варіант також відноситься до фруктового морозива. Але банан сам по собі дуже ароматний і цупкий, тому його краще не змішувати з іншими ягодами. Я вирішила виділити цей рецепт окремо.
Цукор ми замінюємо медом, але можна взагалі прибрати всю додаткову насолоду зі складу. Залишити лише два інгредієнти.
Інгредієнти:
- 1 ложка меду
- 2 дуже стиглих банана
- 1 ст. молока
Очищаємо банан і ріжемо його на шматочки. Накриваємо харчовою плівкоюі заморожуємо їх. Так банан легше подрібниться та не почорніє при взаємодії з повітрям.
Викладемо шматочки в блендер і додамо ложку меду. Його можна замінити фініками.
Збиваємо інгредієнти у однорідну масу.
Розкладаємо по порціях та знову відправляємо заморожуватися.
А для тих, у кого ностальгія часом СРСР, пропоную зробити морозиво зі смаком радянського пломбіру. Саме той смак, який ви пам'ятаєте з дитинства.
Інгредієнти:
- молоко 3,2% - 430 г
- вершки 33-36% - 360 г
- цукор - 140 г
- ванільний цукор- 15 г
- сухе молоко- 50 г
- крохмаль (будь-який) - 20 г
Заливаємо крохмаль 100 мл молока. Перемішуємо, щоб не залишилося грудочок.
З'єднаємо сухе молоко, цукор, ванільний цукор. Додамо дві ст. молока та ретельно змішуємо.
Потім вливаємо молоко, що залишилося. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Вливаємо крохмаль і перемішуючи, доводимо до загусання на середньому вогні.
Переливаємо масу в миску і остуджуємо в ємності з холодною водою.
Холодні вершки в охолодженій ємності збиваємо до стійких піків.
Змішуємо їх з молочною сумішшю, що охолола.
Перекладаємо морозиво у ємність.
І заморожуємо 3:00.
Рецепт із зеленим чаєм від Юлії Висоцької
Ця чудова ведуча має багато смачних рецептів. У тому числі вона експериментує та створює різні видицієї смакоти. Мені сподобався рецепт із зеленим чаєм, який описаний у відео.
На мій погляд, готові ласощівиходить нереально смачним.
Подивіться, скільки варіантів для вас! Адже можна взяти будь-який рецепт за основу. Приготувати масу та розлити її по різних ємностях. І в кожну покласти різні добавки: ванілін, м'яту, какао, ягоди тощо.
І ви зможете за один раз приготувати різні види морозива. А також воно буде не тільки смачним, а й корисним, без хімічних домішок та незрозумілих консервантів.
Мало хто знає, але морозиво з домашнього молокав домашніх умовах виходить так само смачним, як і те, що продається в магазинах. Більш того, такі ласощі набагато корисніші і поживніші за виробничі.
Як зробити цей десерт, використовуючи прості та доступні інгредієнти? Про це ми розповімо зараз.
Робимо морозиво в домашніх умовах із молока
Морозиво – це саме улюблені ласощіне лише дітей, а й дорослих. Зазвичай його готують із молока, згущеного молока або вершків. Однак сучасні виробники все частіше використовують сухі концентровані продукти, а також різні добавкита ароматизатори. Зрозуміло, такі інгредієнти не роблять десерт, що розглядається, більш корисним і смачним. Тому більшість господинь вважають за краще робити морозиво з домашнього молока в домашніх умовах. Для цього вони купують такі продукти:
- молоко свіже сільське – близько 500 мл;
- сирі жовтки яєчні – 3 шт.;
- цукор не дуже великий – 6 великих ложок;
- вершкове масло не гірке - невеликий шматочок.
Спосіб швидкого приготування
Розглянутий із молока реалізований, є найпростішим. Для його приготування вам знадобиться зовсім небагато часу.
Спочатку продукт вливають у глибоку миску, а потім додають сирі яєчні жовтки. Інтенсивно збиваючи компоненти за допомогою блендера, поступово до них всипають цукор, а також додають шматочок вершкового масла.
Отримавши досить пишну та однорідну суміш, її ставлять на малий вогонь, після чого доводять до кипіння (не варити). Далі готовий продуктзнімають із плити і трохи остуджують.
Як тільки молочно-яєчна суміш охолоне, її відразу ж прибирають у морозильну камеру. За бажання в процесі приготування такої маси до неї додають пару ложок лікеру або щіпку ваніліну.
Якщо ви хочете отримати пишніше морозиво з домашнього молока в домашніх умовах, то після підігріву інгредієнтів до них слід додати сильно збитий яєчний білокі лише потім відправити в морозильну камеру.
Готуємо класичний десерт із вершків.
Як робити морозиво в домашніх умовах? Вершки, молоко – це основні компоненти класичного десерту. Але крім них такий десерт включає й інші інгредієнти. Розглянемо перелік продуктів докладніше:
Процес покрокового приготування
Морозиво з козячого молокау домашніх умовах робиться досить просто. Яєчні жовткиакуратно відокремлюють від білків, які нам більше не знадобляться, і з'єднують з цукровою пудрою. Після цього їх інтенсивно збивають блендером до утворення пишної маси.
Відставивши компоненти осторонь, приступають до обробки домашнього козячого молока. Його повільно доводять до кипіння, а потім дають охолонути до температури 40-42 градусів. Після цього теплий молочний продукттонким цівком вливають у раніше підготовлену жовткову масу.
Ще раз інтенсивно збивши отриману масу, її відправляють на вогонь або поміщають на водяну лазню. Постійно помішуючи інгредієнти, їх уварюють. Щоб морозиво вийшло ароматнішим, в його основу також додають щіпку ваніліну.
Знявши молочну масу з вогню, її трохи остуджують. У цей час приступають до обробки вершків. Їх сильно збивають до появи м'яких піків.
Як тільки молочна суміш охолоне, її з'єднують із збитими вершками та акуратно заважають. Виклавши готову масуу контейнер, його щільно закривають кришкою та відправляють у морозильну камеру на півгодини.
Згодом молочну суміш знову збивають і знову заморожують. Описану процедуру повторюють через 60 хвилин. На цьому процес приготування смачного десертувважається завершеним.
Подання до столу
Приготувавши морозиво з домашнього молока у домашніх умовах, його викладають у скляні креманки. Для цього використовують спеціальну круглу ложку. Далі домашні ласощіобсипають темним шоколадом, натертим на дрібній тертці. Також морозиво прикрашають кондитерською присипкою або поливають. ягідним сиропом.
у домашніх умовах без молока?
Фахівці стверджують, що такі ласощі, як морозиво, можна робити не лише із застосуванням молока, а й із використанням інших продуктів. Наприклад, дуже смачним і корисним десертомвиходить той, який готується на основі свіжих ягід. При цьому консистенція такого незвичайного морозива практично нічим не відрізняється від класичного на молоці.
Про те, як реалізувати рецепт морозива в домашніх умовах із молока, ми розповіли вище. Якщо ж згаданого продукту у вас немає, то рекомендуємо використовувати наступні інгредієнти:
Як приготувати?
Дивно, але зробити таке морозиво самостійно зможе навіть дитина. Основа для цих ласощів готується протягом декількох хвилин. Але перш ніж вжити його як домашнє морозиво, його слід кілька годин витримати в морозильній камері.
Отже, для приготування солодощі, що розглядається, потрібно придбати стиглий і солодкий аґрус. Його ретельно перебирають, а потім зрізають хвостики і добре промивають.
Підготувавши свіжу ягоду, її викладають у чашу блендера, куди відразу всипають не дуже дрібний цукор. Збивши інгредієнти на найвищій швидкості, одержують рідку та однорідну солодку масу. Її викладають у глибокий контейнер із кришкою та прибирають у морозильну камеру.
Через кілька годин, коли вся ягідна маса заморозиться, її виймають і красиво викладають у креманки. Слід зазначити, що таке морозиво виходить нітрохи не гірше за те, що робиться із застосуванням молока. Більше того, зберігається воно в морозильній камері набагато довше за свого класичного побратима.
Особливості та відгуки
До вашої уваги було представлено кілька простих і цілком доступних способівтого, як зробити смачне домашнє морозиво з молока, вершків та ягід. Слід зазначити, що всі розглянуті варіанти легко і швидко реалізуються практично.
Для отримання більш оригінального десертуви можете ввести у представлені рецептури свої власні інгредієнти. Згідно відгуків деяких господарок, такі ласощі виходять набагато цікавішими, якщо до нього додати какао, колоті горіхи, родзинки, шоколадну крихтуі т.д.
Морозиво в домашніх умовах із молока одна з найпопулярніших тематик у кулінарії. Десерт чудовий на свій смак, корисний і нескладний у приготуванні. Готуючи морозиво у домашніх умовах вершки, молоко використовуються натуральні та на відміну від покупного у складі рецептів відсутні харчові добавкисумнівного походження, а також барвники та інші інгредієнти, які завжди безпечні для здоров'я.
Декілька нескладних рецептівдесерту допоможуть урізноманітнити раціон харчування, готуючи домашнє морозиво з молока, потрібно мінімальна кількістьпродуктів, як і час виготовлення.
Морозиво з молока - чудовий смак
Готуючи морозиво з молока можна сміливо розраховувати, що воно за якістю та користю перевершуватиме покупне, тому що в ньому не буде ряд барвників та добавок, які використовує виробник. Щоб приготувати домашнє молочне морозиво класичного зразка, не потрібно особливих приготуваньта вишуканих продуктів – все можна знайти у холодильнику. Найсмачнішим для дітей є морозиво з молока та цукру і ось що буде потрібно для його виготовлення.
- 2 склянки середньої жирності молока;
- склянка із гіркою білого цукру;
- 4 курячі яйця(потрібні лише жовтки);
- ваніль, або ванільний цукор.
Усі приготування починаються з підбору посуду і ось чому. Щоб молочне морозиво не мало присмаку гіркоти, найкраще взяти посуд, у якому молоко, закипаючи не пригорить, підійдуть емальовані каструльки, або вироби з чавуну. У ретельно перетерті жовтки з цукром додають ваніль, і це змішується в посуді, де вже налито молоко.
Добре змішану суміш на повільному вогні доводять до кипіння, постійно підмішуючи. Щоб молочне морозиво в домашніх умовах не мало грудок, масу після кипіння, перш ніж вона почне густіти потрібно двічі-тричі пропустити через марлю. Готову сумішможна розлити по порціях і поставити в холодильник для остигання, при цьому для зручності можна встромити дерев'яні палички.
Молочне морозиво за ГОСТом - швидко і не потребує особливих інгредієнтів
Молочне морозиво гост не що інше, як звичний для всіх пломбір, виготовлений самостійно. Різниця між двома видами десерту полягає в тому, що морозиво з молока та олії має відмінність за кількістю калорій у продукті, тому не всі мають можливість постійно їм ласувати на відміну від звичайного молочного. Молочне морозиво вдома за готівською рецептурою за часом готується швидко і особливих інгредієнтів не вимагатиме, але якість десерту говорить сама по собі – його обожнюють і дорослі, і діти, причому цілий рік. Що потрібно для цього:
- 390 гр. нежирного молока;
- 25 гр. сухого молока;
- 75 гр. цукру;
- 10 гр. кукурудзяного крохмалю;
- 1 пакет цукру ванільного.
Морозиво з молока вдома за гостовськими стандартами готують так. Цукор, ваніль та сухе молоко змішують в одному посуді, в який потім додають молоко, але з розрахунком, щоб залишалося 50 гр., знову перемішують і відставляють. У 50 г залишеного молока окремо змішують крохмаль, який виливають у загальну масу, ставлять на повільний вогонь і доводять до кипіння, постійно підмішуючи, захищаючи суміш від пригорання. Коли маса почне густіти, її можна знімати і ставити для охолодження, години в холодильнику достатньо, щоб потім отриманий кисіль перелити в морозиво і заморожувати півгодини. Після виконаних процесів морозиво можна розливати по порціях і ставити в холодильник на зберігання, а щоб його було зручніше подавати на стіл, потрібно заздалегідь (за 10 хвилин) виймати, тоді за допомогою спеціальної ложки можна формувати гарні кульки.
Напевно, кожен любитель холодного десерту хоча б раз ставив собі запитання: як зробити морозиво з молока. Чи можна його взагалі приготувати у домашніх умовах? Чи смачним воно вийде? Які смаки можна отримати? Спробуємо знайти відповіді!
Молочні ласощі
Морозиво з молока без зайвих складнощів називається «молочним». Однак існують й інші різновиди цього десерту - вершкове (як легко здогадатися, зроблене на вершках) і цар всього морозива. Він, до речі, також ґрунтується на жирних вершкахта вершковому маслі.
Варіант із молока можна вважати найлегшим, тому що його жирність становить максимум 3,5%. Звичайно, сорбети, що виробляються з ягідного або фруктового пюре, за «легкістю» перевершують його, але вони не мають того самого ніжного молочно-вершкового смаку, до якого звикла більшість із нас. Що ж до інших видів морозива, то їх жирність може досягати 10 і 16 відсотків для вершкового та пломбіру відповідно.
Якщо розглядати виробництво в промислових масштабах, то цей процес не тільки вимагає строго дотримання стандартів та технологій, але і, що найголовніше, наявності спеціалізованого обладнання. До речі, в одній із минулих публікацій ми вже детально розглядали це питання, тому, якщо вам цікаво, ви можете дізнатися про це на нашому сайті. Насправді ж не все таке страшно. Смачне (а в чомусь і корисніше) морозиво з молока можна зробити і вдома.
Давайте розглянемо пару рецептів і переконаємося, що це справді не складно.
Рецепт 1 – просте морозиво з молока
Список інгредієнтів:
- молоко - 2,5 ст.,
- яйце - 4 шт.,
- цукор - 1 ст,
- ванілін.
Приступаємо до готування:
- Відокремте від яєць жовтки.
- Влийте їх у цукор. Чим дрібніший він буде, тим швидше почне розчинятися.
- Розітріть отриману суміш.
- Додайте до смаку ванілін.
- Розбавте суміш частиною підготовленого молока, щоб прискорити розчинення цукру.
- Перелийте все в каструлю і поставте на повільний вогонь.
- Починайте поступово доливати молоко, що залишилося, безперервно помішуючи одержувану масу.
- Як тільки вона почне густіти, зніміть каструлю з плити і процідіть суміш через дрібне сито, вилив її в один загальний контейнер або розподіливши по креманках.
- Попередньо охолодіть порції холодною водою і відправте їх у морозилку.
- Щоб структура ласощів вийшла ніжнішою, кожні 30 хвилин діставайте морозиво з холодильника і ретельно перемішуйте. Це дозволить уникнути утворення однорідного шматка льоду.
- Після замерзання десерт можна подавати до столу.
Рецепт 2 – смачне шоколадне морозиво
Список інгредієнтів:
- молоко - 1,5-2 ст.,
- шоколад (можна використовувати молочний або темний) - 1 плитка,
- цукор – 2,5 ст.л.,
- шматочок вершкового масла|мастила|.
Приступаємо до готування:
- Подрібніть шоколад на тертці або ножем.
- Висипте шоколадну крихту в металевий посуд і розтопіть на водяній бані.
- Додайте до шоколаду столову ложку цукру і інгредієнти, що залишилися.
- Помішуйте масу, поки вона не стане однорідною.
- Зніміть посуд з водяної лазні і, не перестаючи помішувати, дайте охолонути масі. Можна охолодити її водою.
- Розлийте рідке морозиво контейнерами і відправте в морозилку.
- Як і в минулому випадку, періодичне помішування маси, що застигає, дозволить зробити десерт повітряним.
Робимо морозиво кориснішим
Як ви думаєте, чому навіть легким молочнимморозивом не рекомендується ласувати під час дієти? Ви можете сказати, що через нього високої калорійностіі будете праві, але лише частково. Насправді ж, головним ворогом гарної фігури можна сміливо вважати цукор – лише погляньте, скільки його потрібно у кожному рецепті. Адже він практично на 100% складається з вуглеводів, що оперативно осідають у вигляді жирку!
Взагалі, цукор використовується тільки для надання солодощі морозиву, тому в ряді рецептів його можна не додавати. Наприклад, у другому шоколад і так має зробити масу солодкою. В інших випадках замість шкідливого цукруможна використовувати різні натуральні цукрозамінники, додаючи їх до смаку. Зараз їх можна легко купити практично у будь-якому магазині. При подібному (а іноді і значно більшому) рівні солодощі замінники практично не містять калорій, що в результаті позитивно позначається на калорійності всього десерту та його загальної користідля організму.
А ще таке натуральне та корисне морозиво без цукру можна не тільки зробити вдома, а й. Можна навіть знайти такі смаки, які приготувати вдома буде досить проблематично.
На закінчення
Як ви бачите зробити морозиво з молока вдома зовсім не складно. До того ж воно вийде не тільки смачним, а й корисним, за рахунок відсутності різних барвників, загусників та інших аналогічних добавок.
Бажаємо вам успіху у приготуванні свого першого замороженого десерту і, звичайно ж, приємного апетиту!
Дякую за вашу думку!
Приховати фото
Рецепти домашнього морозива – це феєрія смаків! А найголовніше, це впевненість у тому, з чого це морозиво зроблено, особливо якщо його давати дітям. Тому ми пропонуємо приготувати морозиво за одним з наших рецептів, які не містять ні вершків, ні яєць. Відсутність вершків дозволить також суттєво оптимізувати сімейний бюджеттак як це найдорожчий інгредієнт.
Зміст
Як приготувати домашнє морозиво?
Існує два простих способуприготування морозива в домашніх умовах – за допомогою морозива та без неї. Для обох способів так само потрібен блендер, щоб морозиво виходило по-справжньому пухнастим і ніжним.
Приготування домашнього морозива в морозиці
Для того, щоб приготувати морозиво в морожениці потрібна, звичайно ж сама морожениця. Ми вже писали докладніше про те, що це в іншій статті. Дуже зручний девайс, який дозволяє за 20 хвилин отримати м'яке та приємне морозиво. Але для цього потрібно попередньо заморозити чашу морозива в морозилці протягом 12-18 годин (в інструкції до морозива зазвичай ця інформація вказується точніше).
Для приготування морозива в морозиці треба приготувати суміш для морозива за будь-яким рецептом і добре її охолодити. Потім включити морозиво та влити суміш через спеціальне віконце у кришці.
Морозиві дати попрацювати 20-30 хвилин - і Ваше м'яке морозиво готове. Воно часто дуже м'яке і плинне, тане прямо на очах.
Форму тримає слабко. Тому таке морозиво можна перекласти силіконовою лопаткою в судочок і поставити в морозилку на 30-40 хвилин - морозиво трохи застигне і триматиме форму.
Також морозиво можна приготувати про запас - просто поставте його в судочці або формах з силікону в морозилку. А перед вживанням такого морозива краще трохи дати постояти протягом кількох годин у холодильнику.
Приготування домашнього морозива без морозива в блендері
Приготування морозива без морожениці трохи більше трудомісткий процесале він не дуже складний. Потрібно також змішати суміш для морозива за будь-яким рецептом. Вона повинна бути не вищою за кімнатну температуру. Потім суміш у чаші блендера поміщається в морозильну камеру. Через 15-20 хвилин суміш треба дістати, перемішати силіконовою лопаткою, добре відділяючи від країв чаші і трохи збити блендером. Знову помістити в морозилку на 15-20 хв. Достатньо буде це зробити близько 4-5 разів, і домашнє морозиво готове – буде дуже смачно і ніжно, за рахунок того, що морозиво постійно перемішувалося і збивалося (саме це зазвичай робить за нас морозива).
Рецепти приготування домашнього морозива з молока
Існує безліч рецептів приготування домашнього морозива, дуже часто в рецептах використовуються яйця та вершки. Яйця, щоб суміш загуснули, а вершки – щоб підвищити жирність молока, яке використовується для приготування морозива. Справді, по-справжньому смачне морозиво досить жирне, адже якщо у нього буде мало жирності в морозиві відчуватимуться кристалики льоду. Але «зажирнити» морозиво можна не лише вершками, а й іншими інгредієнтами – як сухе молоко чи сир. Саме їх ми і пропонуємо використовувати, щоб вийшло смачне, недороге та корисне домашнє морозиво. Нижче є кілька рецептів з ідеями та пропорціями – але насправді в морозиво можна додавати дуже багато інгредієнтів та експериментувати замінюючи один одним із рецептів нижче. Найшкідливіший елемент у морозиві, звичайно, залишається – це цукор. Але на свій смак ви можете зменшувати кількість цукру (хоча, звичайно, морозиво має бути все-таки досить солодким). Або ж замінювати частину цукру його замінниками – ми використовуємо як такий дуже концентрований сироп стевії. Дуже смачно, корисно та не так калорійно.
Рецепт класичного ванільного морозива
Інгредієнти для приготування ванільного морозива
- Молоко домашнє (чи високої жирності) – 500 мл.
- Сухе молоко (краще за ГОСТом) – 6 ст. ложок
- Сир (домашній чи високої жирності) – 6 ст. ложок
- Цукор – 5 столових ложок
- Стевія (сироп, порошок)- За смаком, щоб було досить солодко, або збільшити кількість цукру.
- Ванільна есенція – 5-10 крапель(залежно від виробника), можна замінити звичайним ваніліном.
Усі інгредієнти змішати блендером.
Якщо сир і молоко були в холодильнику до приготування - можна відразу ж приступати до приготування морозива в морозиці. Або спочатку охолодити суміш у холодильнику (або можна поставити на 30 хв. у морозилку).
У таке морозиво можна і смачно додавати будь-які свіжі або морожені ягоди - буквально 0,5 - 1 склянка буде достатньо, щоб надати неповторний і свіжий ароматі в результаті отримати полуничне морозиво, або чорничне або малинове, або навіть морозиво з чорною смородиною - виходить неймовірно смачно.
Рецепт бананового морозива без вершків
Інгредієнти для приготування бананового морозива
- Молоко домашнє – 500 мл
- Банан – 2 шт.
- Молоко сухе – 8 ст. ложок.
- Цукор – 5 ст. ложок
- Стевія або додатково цукор
- Ваніль або ванільна есенція – до смаку
Усі інгредієнти змішати до однорідного стану блендером. Готувати в морозиві або чаші від блендера в морозилці як описано вище.
Рецепт шоколадного морозива
- Молоко домашнє – 500 мл
- Сухе молоко – 6 ст. ложок
- Сир – 6 ст. ложок
- Какао-порошок – 6 ст. ложок
- Цукор – 5 ст. ложок
- Ваніль – за смаком
Рецепт кавового морозива на кокосовому молоці (можна зробити пісним)
Кокосове молоко саме по собі дуже жирне, тому воно замінює і вершки, сир і сухе молоко. А якщо в цьому рецепті молоко взяти соєве або самим приготувати мигдальне – то вийде абсолютно пісне, але неймовірно смачне морозиво – у це навіть складно повірити.
Інгредієнти для приготування кавового морозива
- Кокосове молоко чи вершки (жирністю щонайменше 30%) – 350 мл.
- Молоко звичайне (соєве, мигдальне) – 250 мл.
- Кава мелена – 2 ст. ложки
- Вода – 150 мл.
- Цукор – 5 ст. ложок
- Стевія – за смаком чи додатковий цукор
Для того щоб приготувати це морозиво, спочатку необхідно заварити міцна каваз вказаної кількостіводи і дати йому охолонути при кімнатній температурі. Каву процідити через ситечко та змішати всі інгредієнти блендером. Готувати як зазначено в інструкціях вище або в інструкції морозива.
Рецепт морозива з йогурту
Інгредієнти для приготування морозива з йогурту
- Йогурт домашній (або інший без добавок, некислий) – 500 мл.
- Сухе молоко – 8 ст. ложок
- Цукор – 5 ст. ложок
- Стевія – до смаку або додати додатково цукор
- Ванільна есенція – до смаку
Усі інгредієнти змішати блендером. У таке йогуртове морозиво доречно додати будь-які ягоди за бажанням. Готувати, як зазначено в інструкції вище.
Статті на тему
