Навіщо використовують діоксид сірки. Цікаво. А як дізнатися, чи є SO2 у покупній пляшці вина? Загальна характеристика діоксиду сірки

Діоксид сірки - це газ без кольору і з різким запахом, що застосовується в харчової промисловостіяк консервант. Його хімічна формула – SO 2. Розповсюджена назва консерванту, яка використовується для маркування продуктів, що містять діоксид сірки – Е220. Інші назви добавки, які можна зустріти на етикетці харчових продуктів- сульфіти, сірчиста кислота, сірчистий ангідрид, сірчистий газ.

Консервант діоксид сірки розчиняється у воді, етанолі та сірчаній кислоті.

Застосування діоксиду сірки у харчовій промисловості

Діоксид сірки Е220 використовується в м'ясопереробній промисловості, для заготівлі овочів та фруктів, для вин та інших напоїв. Виноробна промисловість – один із основних споживачів консерванту діоксид сірки, і про це ми розповімо пізніше.

Виробники м'ясної продукціївикористовують діоксид сірки для обробки сировини – щоб у ньому не з'являлися бактерії. Побічна діясульфітів - вони не дають м'ясу змінювати колір, що часто вводить в оману покупців з приводу його свіжості.

При виробництві продукції з фруктів та ягід діоксид сірки Е220 використовують як проміжний консервант, яким обробляють плоди до переробки (пюре з фруктів, цілі та порізані плоди). Таким чином, кінцевий продуктмістить мінімальну кількість консерванту. Діоксид сірки також обробляють сухофрукти для того, щоб вони краще зберігалися і не втрачали товарний вигляд. Майже всі цитрусові перед транспортуванням обробляються Е220.

Також слід знати, що рідкісне виробництво соків, пива та інших безалкогольних, алкогольних напоїв обходиться без діоксиду сірки.

Додавання консерванту в свіжі соки запобігає появі цвілі, оцтовокислих бактерій.

Діоксидом сірки в профілактичних ціляхобробляють приміщення, в яких зберігаються фрукти та овочі, очищають ємності для зберігання вин та інших напоїв.

Діоксид сірки у вині

Те, що консервант діоксид сірки міститься у вині, – це звичайна практика. Сьогодні тільки дорогі, так звані біодинамічні вина виробляються без консерванту Е220.

Чим можна виправдати наявність діоксиду сірки у вині? Додавання Е220 в сусло дозволяє стабілізувати мікрофлору, не допустити окислення.

Якщо дотримуватися допустимих норм, консервант діоксид сірки не може завдати шкоди людині, яка вживає вино, що містить Е220. Чомусь вважається, що головний біль, що виник після вина, виникає через наявність у ньому консерванта. Ця теорія може бути застосована тільки до тих вин, у яких вміст діоксиду сірки у рази перевищує норму. Сьогодні нормою вважається 300 мг консерванту на 1000 мл вина. Виробники вина, які намагаються догодити споживачеві, намагаються не те що не завищувати норму, а й максимально зменшувати кількість діоксиду сірки у своїй продукції та залишають його на рівні 200-250 мг/кг.

Діоксид сірки – шкода

Від споживачів не приховують, що діоксид сірки – це токсична хімічна сполука третього класу небезпеки. У людей, чутливих до консерванту, або у тих, хто перевищив його дозування або довго вживав, можуть виникати різні негативні реакції: набряк легень у гострій стадії, блювання, нежить, задуха, порушення мови, кашель, діарея, запаморочення, головний біль, нудота, тяжкість у шлунку.

Основна шкода діоксиду сірки для людського організмуполягає в тому, що він руйнує вітамін В1 та білки.

Астматики повинні обережно вживати продукти, оброблені або містять діоксид сірки – у них речовина може викликати сильну алергічну реакцію. Тому важливо уважно вивчати інформацію на етикетці харчових продуктів та алкоголю. Сухофрукти та свіжі фруктиабо овочі, оброблені сульфітами, перед вживанням слід добре промивати та гріти 5-10 хвилин у чистій гарячій воді(95-100 ° С). Це один із способів десульфітації, що застосовуються на виробництві.

Допустима норма діоксиду сірки в продуктах, які вживаються в їжу постійно – 100 мг/кг.

Більшість продуктів при контакті з повітрям чи металами окислюється. Насамперед, це стосується фруктів та овочів, які дуже швидко темніють і втрачають свій товарний вигляд. Саме з цієї причини їх у наші дні обробляють. діоксидом сірки – безбарвним газом, який перешкоджає процесу ферментації. Він відомий у промисловості під кодовою назвою Е220, і може становити реальну загрозу життю та здоров'ю людей.

Корисні аспекти використання діоксиду сірки

Чому Е220 шкідливий для організму?

Реакція на діоксид сірки у кожної людини є індивідуальною. Однак приблизно 10% населення планети при вживанні продуктів, оброблених цим газом, відчувають головний більі нудоту, що стикаються з розладами функцій травної системиі скаржаться на тяжкість у шлунки. Близько 5% людей практично відразу ж покриваються алергічною висипкою або стикаються з почервонінням шкірних покривів. У людей, які страждають на астму, звичайне яблуко, оброблене Е220, може викликати сильний напад задухи, загрожує летальним кінцем. Нежить і кашель, печіння у горлі і навіть порушення функцій мовного апарату – ось далеко не всі побічні ефекти, які можуть виникнути з вини діоксиду сірки. Слід також відзначити, що цей консервант сприяє підвищенню кислотності шлункового соку, що категорично протипоказано людям, які страждають на виразку або гастритом. Саме тому їм не слід вживати газовані напої, пакетовані соки, пиво і немите фрукти, в яких міститься діоксид сірки.

Сьогодні на переважній більшості винних контретикеток можна побачити напис про вміст у продукті діоксиду сірки або консерванту Е220 – все це назви сірчистого ангідриду з хімічною формулою SO2.

Багато людей, які зазнають неприємних наслідків від вживання вина – головний біль, почервоніння, посилене серцебиття – схильні звинувачувати в цьому саме діоксид сірки. Це не дивно, адже Е220 є хімічною добавкою, яка для багатьох споживачів асоціюється з безумовним злом, яке завдає шкоди здоров'ю. Однак не завжди хімічна добавка- Це «змова жадібних виробників з метою знизити витрати виробництва та заощадити за рахунок здоров'я споживача». І сірчистий ангідрид – саме такий випадок. А принцип використання сірки при виготовленні вина придумано не сьогодні і навіть не вчора.

Сірчистий ангідрид «вчора»

Про користь сірки знали ще давні римляни та греки, які застосовували сірчані свічки для обкурювання винних ємностей. Стародавні єгиптяни використовували сірчистий ангідрид для консервації вин. Обробка сірої вина практикувалася в Кельні ще в 15-му столітті, тобто в період середньовіччя.

Усвідомлене застосування сульфітації стало дуже важливим крокомвперед у процесі виготовлення вина. Наприклад, на початку XX століття російський вчений Едуард Буффар пропонував застосовувати сірчистий ангідрид для боротьби з оксидазним касом - пороком вина, вираженим на придбання ним бурого відтінку, помутніння, втрату аромату, погіршення смакових якостей.

Сірчистий ангідрид «сьогодні»

У наш час SO2 у тому чи іншому вигляді (порошок, газ, водний розчин) використовується на всіх етапах виготовлення вина: при обробці виноградників від хвороб, у процесі ферментації та збирання врожаю, під час розливу.

Заступник генерального директораз науки та якості ВАТ АПФ «Фанагорія» Валентина Попандопуло: «Діоксид сірки у вині виконує дві важливі функції. По-перше, це протимікробний реагент, мета якого – придушити чи у крайньому разі взяти під контроль небажану діяльність мікроорганізмів. По-друге, це антиокислювач. SO2 оберігає свіжий виноградта вино від окислення. Ми не додаємо діоксид сірки в коньяки та чачі, тому що міцні напої самі собі консервант та антисептик. Але якщо SO2 не додавати у вино, то воно окислиться, втратить в ароматі та смаку. Вино може навіть захворіти у пляшці. Необхідна кількістьдіоксид сірки розраховується для кожного вина окремо і залежить від цілого ряду факторів: рівня розчиненого кисню, Ph, мікробіологічного стану вина та іншого».

Виходить, що без добавки Е220 практично неможливо приготувати вино, яке витримає транспортування та виживе при тривалому зберіганні. Сірка дозволяє провину тривалий часжити у пляшці, зберігаючи при цьому свіжість.

Відмова від застосування діоксиду сірки на будь-якому етапі виготовлення вина веде до втрати якості, що є неприпустимим на сертифікованому виробництві. Діоксид сірки, що застосовується в розумних дозах, є незамінним продуктомвиноробства. До речі, SO2 – це побічний продуктбродіння. Дріжджі в процесі своєї природної діяльності виробляють до 15 мг/л цієї речовини, тому він зовсім без діоксиду сірки не існує в принципі.

Діоксид сірки та продукти харчування

Насправді ми з вами зустрічаємося із сіркою набагато частіше, ніж нам здається. Вона входить до складу важливих для організму людини амінокислот, міститься в їжі та напоях. Для скептиків наведемо кілька цифр за максимальним рівнем вмісту діоксиду сірки в імпортованих продуктах харчування відповідно до чинного технічного регламенту Митного союзу 029/2012 «Вимоги безпеки харчових добавок, ароматизаторів та технологічних допоміжних засобів»:

• гриби сушені – 100 мг/кг;
• вина плодові, у т. ч. шипучі, сидр; медові вина- 200 мг/кг;
• вина безалкогольні – 200 мг/кг;
• в'ялена та солона риба- 200 мг/кг;
• гірчиця – 250 мг/кг;
• виноградні вина – 300 мг/кг;
• сушені яблуката груші – 600 мг/кг;
• горіхи у шкаралупі – 500 мг/кг;
• маслини (оливки) та продукти з них – 1000 мг/кг;
• сухофрукти -1000 мг/кг;
• сушені абрикоси, персики, виноград (родзинки), зливу, інжир – 2 000 мг/кг;
• овочі мариновані, солоні або в олії (крім маслин) – 2000 мг/кг.

Який із цього можна зробити висновок? По-перше, сірки у вині не так вже й багато. По-друге, вино не єдине джерело отримання SO2 для організму людини. Навіть у улюблених багатьма сухофруктах присутній у 10 разів більше діоксиду сірки (тому сухофрукти і не гниють), ніж у винах, і зауважте, що від сухофруктів у вас ніколи не болить голова.

Допустимі норми вживання

На основі експериментів над тваринами Всесвітня ОрганізаціяОхорона здоров'я встановила рекомендовану денну нормуспоживання SO2 у розмірі 0,7 мг на кілограм ваги тіла. Перевищення цього показника може спричинити алергічну реакцію у алергіків. Саме тому вміст діоксиду сірки у вині регламентується цілою низкою сертифікуючих організацій з різних країн, проте допустимі нормисірчистого ангідриду у вині дещо різняться залежно від країни.

Е220 у вині виявляється у грамах сірчистого ангідриду на 1 гектолітр або міліграмах на 1 літр. Євросоюз та США допускають такий вміст сульфітів (мг/л): 160 – для червоних вин; 210 – для білих, рожевих, напівсолодких червоних; 400 – для солодких білих. Сертифікуючі організації органічних вин Nature&Progress (Бельгія) встановлюють 70, 90 та 210 мг/л. Організація Morethanorganic (Франція) – 10, 25 та 25 мг/л відповідно.

У Росії наявність сірчистого ангідриду в тихих винахрегламентує ГОСТ 32030-2013 «Вина столові та виноматеріали столові». Відповідно до документа масова концентрація діоксиду сірки для сухих вин становить не більше 200 мг/л; для напівсухих, напівсолодких – трохи більше 300 мг/л.

Чи болить голова відSO2?

Серед споживачів існує теорія про те, що саме SO2 у вині сприяє погіршенню самопочуття, і якщо через якийсь час після вживання вина (особливо ігристого) починає боліти голова – це вірна ознакатого, що у вині перевищено допустимі норми утримання консерванту Е220. На перший погляд, у цій теорії є раціональне зерно, адже, як ми вже знаємо, у великих кількостяхдіоксид сірки справді здатний викликати алергічні реакції. Але як справи на практиці? Дізнаємось думку професіонала.

Головний шампаніст ВАТ АПФ «Фанагорія» Олександр Березов: «Діоксид сірки супроводжує процес приготування будь-якого вина з моменту зрізу грона до розливу в пляшку. Він виводиться з вина вивітрюванням і випаровуванням, і на цій якості ґрунтується його безпечне застосування у виноробстві. Це свого роду щеплення задля збереження вина як живої фізико-біологічної системи. Якщо винороб перестарається, вино набуде специфічного і неприємний запах. Споживач просто не зможе його випити.

Таким чином, якщо вміст сірки у вині перевищує допустимі межі, споживач це може зрозуміти запахом. Цей факт практично виключає можливість вживання вина з небезпечним надлишком діоксиду сірки. Що стосується алергічних реакцій, то за даними USA Food and Drug Administration лише 0,2% населення земної кулімає доведену негативну реакцію вживання SO2. А поширені головні болі в більшості випадків пов'язані з непомірним вживаннямвина, метеочутливістю, індивідуальною особливістю організму чи всіма цими чинниками у сукупності.

Висновок: наявність діоксиду сірки у вині – це абсолютна норма сучасних виробничих процесіву винній галузі для збереження якісні характеристикивина до та після розливу.

Пийте на здоров'я, але пам'ятайте про міру!

Діоксид сірки – це дуже поширена добавка, яка використовується у харчовій промисловості. На етикетках її можна знайти як Е220, а сам консервант є результатом спалювання сірки. Дану речовину можна зустріти майже скрізь: фрукти та овочі (консервовані, сушені, заморожені), м'ясо, напої, деякі солодощі та приправи, ковбаси, продукти з грибів та картоплі… Найулюбленішим продуктом добавки Е220 є вино (не використовують цю добавку тільки в екологічно чистих винах високої якості). Діоксид сірки в ньому просто необхідний для того, щоб не допустити розмноження мікрофлори і зберегти колір протягом всього терміну стабільності.

Яку шкоду організму може завдати діоксид сірки?

При отруєнні консервантом з'являються різноманітні симптоми: першіння в горлі, кашель, біль голови, нудота та інші. Особливо небезпечними можна назвати набряк легень та задуху. Всі ці реакції проявляються у людей з непереносимістю Е220, астматиків та сильно перевищили безпечну норму вживання діоксиду сірки. Ця речовина токсична, вона сприяє руйнуванню вітамінів А, В, Е та .

Якщо ж подивитися на ситуацію з іншого боку, токсичність і серйозна шкода цієї речовини мають місце лише за великої концентрації. У реального життяз'їсти навіть десяту частину такої кількості просто неможливо. Безпечна нормадіоксиду сірки для додавання в продукти обчислюється шляхом аналізу продуктів, напоїв та ліків, які людина може вживати протягом дня. Як правило, насправді ця норма вища у 100-1000 разів. І зовсім не можна сказати, що виробництвом і тестуванням харчових добавок займаються незнаючі люди.

Як себе убезпечити від консерванту E220

Звичайно, перше і найочевидніше — знати, в яких продуктах є цей консервант. Насправді це зовсім непросто: багато продуктів ми купуємо на вагу, але навіть на етикетках виробники часто не вказують всі харчові добавки в продукті. Тоді розберемося, якою є норма вмісту діоксиду сірки в їжі та яка норма безпечного вживання для нас.

Вважається, що без шкоди можна вживати лише до 0,7 мг добавки Е220 на кілограм ваги на добу. У вині, як продукті, який додають діоксид сірки найчастіше, нормою є 300 мг/1000 мл. Якщо ми вибираємо їжу з цим консервантом постійно, то максимальний вміст у ній Е220 має бути не більше ніж 100 мг на 1 кг. Тим, хто любить сухофрукти (а як їх не любити з такою кількістю корисних властивостей), теж слід пам'ятати про наявність у них діоксиду сірки. Консервант чудово зберігає товарний вигляд сушених фруктів, значно збільшує термін зберігання та запобігає розмноженню мікробів.

Хімічна добавка діоксид сірки (Е220) у харчовій промисловості виконує функцію консерванту. Її додають у багато продуктів та напоїв з метою зупинення розмноження бактерій та грибків. Цю речовину можна знайти у складі вин різних цінових категорій. Поширена думка, що добавка спричиняє головний біль та інші проблеми зі здоров'ям. Наскільки шкідливий діоксид сірки у вині і чи можна придбати без Е220 напій, розглянуто нижче.

Що таке діоксид сірки?

Діоксид сірки (сірчистий ангідрид, двоокис сірки) є безбарвною газоподібною речовиною з неприємним запахомотримане шляхом спалювання сірки. Він легко розчиняється у воді та спирті. За шкалою токсичності речовина зарахована до 3 класу, тобто помірно небезпечної для здоров'я. Вдихання двоокису сірки здатне спровокувати кашель та порушення дихання, аж до набряку легень. Прямий контакт речовини зі слизовими оболонками будь-яких органів призводить до тяжких алергічним реакціям. Це ж стосується і надмірне вживанняпродуктів із діоксидом сірки. Особливу небезпеку добавка представляє для людей, які страждають на астму.

Діоксид сірки широко використовують для обробки овочів та фруктів, що уможливлює їх тривале зберіганнябез зміни смаку та кольору. Сірчаний ангідрид задіяний на ранніх етапах виготовлення соків та у м'ясопереробному виробництві. Добавка перешкоджає зміні кольору, через що стає складно відрізнити свіжу вирізку від залежала. Приготування пива та безалкогольних напоївтакож рідко обходиться без участі діоксиду сірки. Але найбільшого поширення консервант досяг у виноробстві.

Застосування діоксиду сірки у виробництві вина

Двоокис сірки винороби використовували ще за часів Стародавнього Риму. Знайти добавку Е220 можна в кожній пляшці вина, незалежно від країни-виробника та вартості продукту. Консервант задіяний на всіх етапах виноробства, а саме:

• обприскування виноградників;
• ферментації та дроблення ягід;
• обкурюванні бочок;
• розливу по пляшках.

Мінімальна кількість двоокису сірки присутня навіть у елітних винах. Основна причина, через яку вина без добавки Е220 є рідкістю, це тривале бродіння цього напою. Цей процесне припиняється навіть після того, як вино розлили по пляшках та відправили на продаж. Щоб смак та властивості напою не постраждали, до нього додають діоксид сірки. Речовина активно бореться з дріжджовими грибками та летючими кислотами, що призводять до швидкого псування вина. Добавка Е220 є сильним антиокислювачем, що також важливо для виноробної промисловості. Вступаючи в реакцію з продуктом окиснення етанолу (ацетальдегідом), діоксид сірки знижує його концентрацію.

У звичайному супермаркеті напої, що містять щонайменше цього консерванта, довго зберігатися не можуть. Крім діоксиду сірки ще не знайдено речовину, яка б захищала вино від окислення та пригнічувала розмноження бактерій. До складу більше міцних напоїв, наприклад, коньяку, консервант не входить, оскільки високий вмістспирту перебирає його функцію. А з вином справа по-іншому.

Чи існують вина без сульфітів?

Винний напій з нульовим вмістом даного консерванту знайти неможливо. Двоокис сірки присутній навіть у вині домашнього виготовленняз цілком логічної причини. Зокрема, в процесі бродіння діоксид сірки виділяється природним шляхомта його вміст становить 5-15 мг/л.

Часто діоксид сірки застосовують навмисно в домашньому виноробстві. Як джерела цього консерванту використовують метабісульфіт або піросульфіт калію у формі порошку та таблеток. Якщо переборщити з речовиною, у вина з'явиться сірчаний запах і гіркуватий смак, також можливе руйнування танінів та ароматичних речовин.

Галузь виробництва напою з мінімальною кількістюсульфітів називається природним виноробством. Такий продукт позначається спеціальними емблемами, наприклад, США використовують маркування «USDA Organic», у Франції – «Exocert». У цьому випадку діоксид сірки застосовують лише на одному етапі виробництва – у процесі бутілювання. Концентрація сірки в таких винах настільки мала, що не викликає алергію навіть у осіб із схильністю. У Євросоюзі максимально допустимий змістсірчистого ангідриду в органічних винах – 100 мг/л. Однак транспортування та зберігання пляшок з напоєм вкрай скрутне.

Оскільки E220 входить до списку дозволених харчових добавок, її завжди вказують у складі в одному з цих варіантів: діоксид сірки Е220, Е220 консервант, сірки діоксид. У США, на відміну від Європи, кожна пляшка вина, де є діоксид сірки, позначена написом «містить сульфіти».

Як вибрати найменш шкідливе вино?

Щоб придбати напій з мінімальним змістомсірчаного ангідриду необхідно знати, в яких кількостях і де він присутній. Потрібна концентрація діоксиду сірки розраховується виноробами на основі pH вина, рівня розчиненого у ньому кисню, сорту винограду.

1. Червоне вино містить танін, за рахунок чого зменшується потреба у консервантах.
2. Бродіння в солодкому та напівсолодкому вині відбувається швидше, відповідно і діоксиду сірки до нього додають більше.
3. Це стосується пляшок вин, в яких пробка дерев'яна, а не гвинтова або скляна. Останні два варіанти краще захищають напій від проникнення кисню, перешкоджаючи окисленню.
4. Сухі та напівсухі сорти містять шкідливу добавкуу набагато менших кількостях.
5. Чим вище кислотність вина та відсоток вмісту спирту, тим менша кількістьдіоксиду сірки буде потрібно. Це ж відноситься до рівня pH напою - чим він нижчий, тим менша потреба в додатку Е220.
6. Багато сульфітів у напої, виробленому в зонах, близьких до вулканів. Виноград легко вбирає ці речовини із ґрунту.

У різних країнахіснують свої регламентовані норми діоксиду сірки у вині. У таблиці представлені максимальні показники консерванту напою залежно від країни та типу вина.

Найвища концентрація добавки Е220 допустима у ботритизованих винах (що мають високу цукристість) – 400 мг/л.

Вплив діоксиду сірки на організм

Шкода сірчистого ангідриду було доведено ще 18 столітті. З того часу вчені вивели норму вмісту добавки, що дозволяє мінімізувати її вплив на організм споживача. Для вина цим показником є ​​300 мг/л. Проблема в тому, що несумлінні виробникичасто перевищують допустима кількістьконсерванти, щоб продовжити термін зберігання продукту.

Вплив діоксиду сірки на організм кожної людини не є однаковим. Деякі легко переносять вживання цієї добавки у кількостях, що перевищують норму. На сприйнятливіший організм вино з двоокисом сірки може надати негативний впливвже після одного вживання. Людина може скаржитися на головний біль, нудоту, порушення мови, алергічний висип, прискорене серцебиття. Симптоми похмілля також можуть посилитися після розпивання вина з сульфатами через те, що крім продуктів розпаду алкоголю в організм проникають і консерванти. Доведено, що при нормальній кислотності шлунка ймовірність наслідків менша, ніж при підвищеній або зниженій.

Надмірне поглинання організмом цього консерванта загрожує шлунково-кишковими захворюваннямита ослабленням імунітету. Діоксид сірки у великих кількостях руйнує білки та вітаміни В1 та Н, погіршуючи обмін речовин, стан шкірних покривів, волосся та нігтів.

Усе це стосується перевищення добової нормиречовини. Сірчистий ангідрид не накопичується в організмі, а виводиться після окиснення.

Багато хто також пов'язує ранковий головний біль з наявністю у вині добавки Е220, але науково це не доведено. Більше того, неприємні симптоми частіше виникають після вживання червоного сухого вина, ніж солодкого, в якому більше сульфітів. Все залежить від того, в якій кількості вжито алкоголь і наскільки вміст у ньому консерванту відповідає нормі. Згідно з дослідженням, побічний ефектвід розпивання вина пояснюється вступом спирту в реакцію з гістаміном, що міститься у напої. А ось алергія після вживання вина виникає саме на діоксид сірки.

Як уникнути негативних наслідків?

Насамперед, не можна споживати діоксид сірки понад добову норму.Згідно з дослідженнями, вона не перевищує 0,7 мг на 1 кг маси тіла. І цей показник не так складно перевищити, якщо врахувати, що добавка Е220 міститься в багатьох продуктах:

• в 1 кг сушених грибів- 100 мг діоксиду сірки;
• в 1 кг в'яленої риби- 200 мг;
• за 1 кг сухофруктів – 1000 мг;
• в 1 кг маслин – 1000 мг;
• в 1 кг кураги, родзинок, чорносливу – 2000 мг.

Невелика кількість консерванту вивітрюється, якщо налити вино в келих і постояти деякий час.

При ниркової недостатностівживати напій взагалі рекомендується, оскільки виникнуть складнощі з виведенням діоксиду сірки з організму. А особам, які страждають на астму чи алергію, краще утримуватися не тільки від вина, а й від усіх продуктів, що містять двоокис сірки і навіть просто оброблених нею. Людям, які не схильні до цих захворювань, рекомендується перед вживанням вимочувати сушені та свіжі фрукти в гарячій воді протягом 10 хвилин.

Як видно, вино – не єдине джерелодіоксид сірки. Ряд продуктів містить його у значно більших кількостях. Тому, якщо людина вирішить повністю захистити себе від шкідливого консервантуйому доведеться відмовитися не тільки від вина. Найкращим рішеннямвживатиме все в міру, особливо алкогольні напої. Тоді вино не тільки не нашкодить, а й принесе користь, адже всім відомо позитивний впливорганізм від його помірного споживання.