Як робити цукерки вдома. Дієтичні цукерки з гарбуза. Хто робить цукерки? Мовленнєва вправа на освіту нових слів – назв професій та на розвиток у дитини мовного чуття

Хто ж не любить насолоди? А дітлахи і зовсім без розуму від усіляких ласощів! Тільки ви не завжди знаєте, з чого зроблено магазинні цукерки. Тому не завадило б знати, як зробити цукерки своїми руками із доступних інгредієнтів. Далі ми вам розповімо, як зробити цукерки вдома швидко та легко.

Рецепт 1. Чудові шоколадні цукерки

Ви здивуєтеся, тому що зробити шоколадні цукерки вдома простіше простого. Вам знадобляться: горіхи волоські (можна арахіс), чорний шоколад (приблизно 150 г), 4 столові ложки меду, печиво «До чаю» (приблизно 100 г), вершкове масло (50 г). Далі розглянемо докладно, як роблять цукерки із шоколаду:

1. Подрібнюємо горіхи, печиво за допомогою блендера. Тільки не варто все перетворювати на дрібну крихту, повинні вийти просто маленькі шматочки.
2. Розтоплюємо на грубці масло, додаємо туди мед. Суміш довести до кипіння. Позику кидаємо туди горіхи з печивом. Все добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна густа маса.
3. Розтоплюємо шоколад на водяній бані. З суміші, що вийшла, скачуємо кульки, занурюємо в шоколад і розкладаємо на фольгу. Даємо застигнути, і цукерки своїми руками готові.

Рецепт 2. Ласощі з цукру

Тепер ви дізнаєтеся простий рецепт, як зробити цукерки на паличці вдома за кілька хвилин. Це прості і улюблені багатьма ласощі, але далеко не всі знають, як зробити вдома цукерки із цукру із простих продуктів.

Візьміть ємність і змішайте в ній приблизно 200 мл води, пару столових ложок оцту та 0,5 кг цукру. Поставте на плиту і варіть, поки рідина не стане яскраво жовтого кольору. Вибрані вами формочки змастіть олією, а потім влийте туди цукрову суміш і вкладіть зубочистки. Мінімум витрат та максимум задоволення, тому що зробити цукрові цукерки вдома зможе кожен.

Рецепт 3. Смачники-желейки

Ще один рецепт улюблених ласощів – ми розповімо, як зробити желейні цукерки вдома із доступних інгредієнтів. Вам знадобляться: швидкорозчинний желатин, плодово-ягідний сік (приблизно 150 г), 0,5 склянки холодної води, цукор (близько 300 г).

Желатин замочує в холодній воді. Потім готуйте сироп із цукру та соку: все змішуємо і варимо на плиті до розчинення цукру. Додаємо до суміші розчинений желатин, після чого все розливаємо формами і даємо застигнути.

Детальніше про те, як зробити цукерки вдома, відео з Youtube обов'язково розповість вам, дивіться його прямо зараз.

Рецепт 4. Домашні карамельки

А ви знаєте, як зробити цукерки карамельні вдома, щоб здивувати своїх рідних? У цьому нічого складного! Для приготування молочних карамелі берете 0,5 л молока, вершкове масло (100 г), цукор (3-4 склянки).

Ставимо молоко на плиту, доводьте до кипіння, всипаєте туди цукор і варіть до утворення маси коричневого кольору. Потім додаєте туди вершкове масло|мастило| і варите приблизно 1-1,5 години. Після чого розливаєте отриману суміш формами.

Рецепт 5. Апетитні іриски

Нічого не варто приготувати цукерки власноруч, фото демонструють це. Також ви можете приготувати улюблені ласощі дитинства – іриски. Вам знадобиться згущене молоко (близько 300 мл), 40 г борошна, склянка молока, вершкове масло (приблизно 100 г).

Олію розтопити на повільному вогні, додати туди борошно і обсмажувати до золотистого кольору. Потім вливаємо туди згущене молоко і варимо протягом 10 хвилин на повільному вогні, постійно заважаючи. Молоко потрібно нагріти до кімнатної температури та додати його до згущеного молока. Варимо масу до загусання. Після цього викладаємо масу у форму і даємо охолонути, а потім розрізаємо на кубики або прямокутники.

Не бійтеся експериментів, побалуйте свою сім'ю різними ласощами, тому що вдома зробити своїми руками цукерки льодяники, іриски та інші цукерки дуже легко!

Готуйте для себе, своїх дітлахів та сім'ї, та ділитесь смачними Порадами зі своїми друзями у соціальних мережах прямо зараз!

Як роблять цукерки April 25th, 2017

Один із головних брендів Саратовської області – це кондитерська фабрика «Саратовська», скорочена назва – АТ «КОНСАР». Вона більш відома під назвою Confashion. Ось про фабрику сьогодні й поговоримо трохи, а заразом подивимося, як роблять цукерки.



Фабрика існує вже багато років – свою історію вона веде з 1930 року, коли у вигляді артілі ім. Рози Люксембург розташовувалась у центрі міста (на розі вулиць Радищева та Кутякова). Зараз же фабрика має іншу адресу та й асортимент у неї ширший.

Чому фабрика – один із головних брендів області? Адже її продукція продається в більшості регіонів Росії (понад 60 суб'єктів країни), а також за кордоном (експорт виробляється в 12 країн колишнього СРСР, крім країн Прибалтики, а також до Китаю та США). І у 2015 р. фабрика стала найкращим експортером області. Але, незважаючи на це, фабрика є більш регіональним виробником.

Фото взято у Дениса djhooligantk

Погляньмо на виробництво основного товару фабрики - цукерок. Кондитери цей вид виробництва називають цукристим. Так от, на «Консарі» виготовляють всі значні цукристі кондитерські вироби: шоколадні цукерки, карамель, ірис та жувальні цукерки. А також сортують подарункові набори. Продукція постійно оновлюється.

Стенд інформації для працівників

Фабрика випускає 18,5 тисячі тонн цукристих виробів на рік на 14 лініях виробництва. До речі, обладнання на фабриці як вітчизняного виробництва, так і зарубіжного (італійське, німецьке та швейцарське). Устаткування різних років, є й старе вже. Але воно добре справляється зі своїми обов'язками і змінювати його не потрібно. До того ж все обладнання проходить періодичну профілактику.

Хоча варто сказати, що фабрика постійно працює над підвищенням якості асортименту та різноманітності асортименту. Тому нове обладнання також купується для відкриття нових ліній. Так, зовсім недавно було відкрито лінію цукерок «One Shot» з найсучаснішим обладнанням італійського походження. Особливість цієї лінії в тому, що формування начинки та корпусу здійснюється одночасно.

А тепер ознайомимося із самим процесом виробництва цукерок. Екскурсію розпочнемо з цеху №6 (загалом на фабриці 7 цехів, у яких працює 40 ліній з виробництва та упаковки кондитерських виробів). Це цех з виробництва найдорожчої продукції - цукерок-асорті, які використовуються навіть для подарункових наборів (див. велике фото). До речі, фабрика випускає близько 1,5 млн. таких наборів на рік. Для таких цукерок, між іншим, використовують справжнє какао-масло.

Початок роботи лінії - верстат із закладеними в нього порожніми формами для цукерок

У цеху працює 2 лінії виробництва (обидві німецькі) - Кнобель і Юбітек .
Юбітек - це лінія виробництва цукерок із начинками типу Асорті. Тут виготовляють шоколадні цукерки з різноманітними начинками. Причому форми цукерок бувають найрізноманітніші. Приклади цукерок цієї лінії – цукерки та набори цукерок «Конфешн де Люкс», «Увертюра», «Диво горіх», «Вишня у шоколаді».
А на лінії Кнобель роблять відсадні цукерки - цукерки на основі марципану, трюфелю та праліне.

Як говорив вище, цукерки мають різну форму: кошик, пляшка, півсфера та ін. Це залежить від техзавдання, що надійшло на лінію. Для кожної форми – своя доза шоколадної глазурі. Глазур, до речі, теж різна буває. На фабриці для глазурі використовують гіркий, молочний та білий шоколад.

Ось так виглядає прес для надання майбутньої цукерки різних форм. Зараз робляться найпростіші форми – напівсферні.

Процес створення цукерки такий: спочатку верстат формує корпус цукерки (якраз фото вище), потім корпус приходить тунель, що охолоджує (10-14 градусів тепла), потім в корпус наливають начинку. Начинку та глазур готують заздалегідь - в іншому цеху.

Верхнє фото - верстат для надання форми (праворуч видно вже готову продукцію - лінія конвеєрна). Нижнє праве фото – корпус цукерки вже після охолодження.

На лінії встановлено 2 машини начинки (фото нижче) - щоб швидше переключиться з однієї на іншу, коли закінчується сировина. Також це дозволяє робити цукерки із двома начинками одночасно.

І ось корпус цукерки наповнений начинкою.

А ось так виглядає шлюб. Такі цукерки у продаж не йдуть – їх переробляють для подальшого виробництва (наприклад, використовують для начинки вафель).

Після заповнення начинкою робиться дно цукерки. Для цього цукерки трохи підігрівають (щоб трохи розплавити верх), а потім заливають шоколадом та вирівнюють.

Кінцевий вигляд

І в самому кінці лінії цукерки «витрушуються» з форми та потрапляють на піддони для подальшого сортування.
Частина продукції попадає на лінію упаковки, частина – на склади.
Спочатку подивимося лінію упаковки. Тут спочатку цукерки потрапляють у верстат загортання. Таких верстатів кілька, кожен зі своєю закруткою.

Загальний вигляд верстата

Процес обгортаючи цукерок

Готові цукерки на виході зі верстата

Потім вже загорнуті цукерки потрапляють на фасування та упаковку.

Тут ми бачимо вагове пакування трюфелів.

Відео роботи цієї лінії та упаковки цукерок

Царство різноманітних цукерок

Цукерки тут пронумеровані: кожен вид стоїть у спеціальному піддоні під своїм номером.

І вже цими номерами йде процес складання набору.

Тут якраз і формуються різноманітні подарункові набори: сезонні, святкові та тематичні. Ось такі - у вигляді асорті

Або ось такі

Продукцію фабрики мешканці області можуть придбати як у мережевих федеральних магазинах, так і у власних фірмових точках (наприклад, у відомих магазинах «Чудесниця»). Також фабрика створила інтернет магазин, що відрізняє фабрику від інших. Цей магазин мало відомий саратівцям, і дарма – вся замовлена ​​продукція буде доставлена ​​додому безкоштовно. Щоправда, там є свої обмеження (наприклад, мінімальна вартість замовлення – 700 р.), проте передбачена бонусна система.

До речі, за робочим одягом співробітників тут суворо стежать: білі халати суворо поверх одягу та обов'язкові шапочки.

Але не лише цукерки роблять на фабриці. Тут представлено і борошняне виробництво кондитерських виробів, про які поговоримо наступного разу.

Шоколадна фабрика "Росія" в Самарі є однією з найбільших у нашій країні. Фабрика була побудована за проектом італійської фірми "Карле та Монтанарі" у 1969 році, а перша продукція була отримана у квітні 1970 року. 1992 року фабрика стала Відкритим акціонерним товариством, а 1995 увійшла до групи компаній "Нестле" в Росії. У 1996 році на фабриці розпочато випуск міжнародних брендів "Нестле" - шоколаду "Nestle classic" та батончиків "Nuts".

У 1997 році був народжений слоган "Росія" - щедра душа. 2001-го розпочато виробництво шоколаду преміум-класу "Золота марка". У 2007-му фабрика отримала сертифікати ISO 9001, ISO 22000 та OHSAS 18001. У 2010 році розпочато випуск преміальних цукерок "Комільфо". У березні 2011 року ВАТ "Кондитерське об'єднання "Росія" було перетворено на ТОВ, а в червні цього ж року фабрика приєднана до ТОВ "Нестле Росія" як основна виробнича філія. Сьогодні на фабриці виробляється понад 170 найменувань продукції під брендами "Росія" — щедра душа!", "Nestle", "Nesquik" та "Nuts".

01. Прохідна на проспекті Кірова, 257. На фабриці працює близько 1350 осіб.

02. На фабриці підтримується дуже високий рівень чистоти та порядку - усі працівники ходять у спецодязі та шапочках. На вході у виробництво обов'язково миття рук.

03. На підлозі всюди розмітка для пішоходів та транспорту.

Цех №1 Відділення обробки какао-бобів

04. Отже, з чого починається виробництво шоколаду? Звісно ж із обробки какао-бобів. Попередньо обсмажені какао-боби потрібно ретельно подрібнити.

05. Дробарка. Чим краще буде подрібнено какао-крупка, тим більш насиченим та тонким буде смак шоколаду. Кінцевий розмір твердих частинок какао, що пройшли через подрібнювальне обладнання, не повинен перевищувати 75 мкм.

06. Какао-терте містить 54% дуже цінної речовини - какао-олії, яка є основною складовою для виробництва справжнього шоколаду. Для отримання какао-олії какао-терте нагрівають до певної температури і потім пресується в нагрітому стані. Ось так какао-масло відокремлюється від твердого залишку. Твердий залишок надалі використовується для приготування какао-порошку.

08. Танки, в яких зберігається какао-терте, призначене для пресування.

10. Тут купа будь-якого обладнання та трубопроводів.

12. Рідкий шоколад тече

13. Цех, в якому стоять так звані "млини" для отримання порошку.

15. Тут зберігся один із найстаріших агрегатів фабрики 1967 року випуску, призначений для коншування (перемішування) шоколадної маси.

16. Логотип італійської фірми "Карле та Монтанарі" на ньому.

17. Наразі процес коншування йде на новій сучасній лінії. Це один із найважливіших етапів у виробництві шоколаду. Після змішування та подрібнення шоколадна маса піддається інтенсивному вимішування при високих температурах. Це дуже тривалий процес, в результаті якого з шоколадної маси випаровується зайва волога, усуваються грудочки, які ще присутні, а також витісняються леткі кислоти та надмірна гіркота, а тверді частинки какао округляються. Коншування може йти від кількох годин до кількох днів.

Виробництво шоколадних батончиків

19. У цеху "кухні" готується пастила, яка по трубах надходить до цеху випуску шоколадних батончиків.

20. Пастила за допомогою великих барабанів розкочується в довгий пласт, який їде конвеєром.

21. Пастила охолоджується

22. і розрізається на смужки.

23. Великий ніж нарізує смужки в залежності від довжини батончиків.

24. Строго за певного температурного режиму батончики обливаються рідким шоколадом.

25. Тут верстат наносить візерунок зверху батончиків.

26. Працівники ділянки глазурування вибірково перевіряють батончики на розмір та вагу.

Упаковка шоколадних батончиків

28. Цех упаковки

29. Перед упаковкою батончики перевіряються металодетектором.

30. У цеху упаковки майже все автоматизовано.

31. Стрічка для пакування батончиків "Несквік".

32. Коробки для батончиків "Несквік"

33. Робот-укладач складає батончики в коробки. У кожній коробці суворо певна, фіксована кількість батончиків.

34. Частина батончиків укладається в коробки без рахунку.

35. Такі коробки зважуються та маркуються.

36. Коробки укладаються на візок і відвозяться на склад.

Виробництво куполоподібних цукерок

37. У цеху куполоподібних цукерок виготовляються цукерки, що мають форму бані. В даному випадку ми бачимо, як верстат відливає цукерки "Рідні простори".

38. Довгими стрункими рядами цукерки їдуть в апарат, де відбувається заливання рідким шоколадом.

41. Залиті шоколадом цукерки вивалюються у вафельній крихті.

42. Готові цукерки їдуть до ділянки упаковки.

43. Упаковка подібних цукерок здійснюється вручну.

44. Проміжний контроль готових коробок.

45. Коробки упаковуються у великі картонні коробки, маркуються та відвозяться на склад.

Виробництво шоколадних плиток

47. Гарячий шоколад заливається у подібні форми і відправляється транспортерною стрічкою через холодильник. На цьому етапі, якщо цього вимагає рецептура, в шоколад вносять різні добавки (наприклад, горіхи).

48. Потім форми із застиглим шоколадом перевертають догори дном і витрушують на конвеєр.

51. Так само робляться великі шоколадні плитки.

52. По коробках готові та упаковані великі плитки розкладаються вручну.

53. У цеху упаковки.

Виробництво шоколадних цукерок

55. Найбільш складним є виробництво цукерок преміум-класу типу "Комільфо".

56. Більшість операцій тут здійснюється вручну.

57. Лінія виробництва шоколадних цукерок "Комільфо".

58. Упаковка цукерок.

Центральна лаболаторія

59. На фабриці є лабораторія, де в мініатюрі можна створити шоколад "від і до". Використовується для створення нових сортів шоколаду перед впровадженням у виробництво.

60. У лабораторії також вибірково перевіряється вся продукція на точну відповідність усім стандартам, починаючи з упаковки та закінчуючи смаком шоколаду. Добре бути дегустатором напевно:)

61. Приклади продукції шоколадної фабрики "Росія".

Взято у chronograph у Самара: шоколадна фабрика "Росія"

Якщо у вас є виробництво або сервіс, про яке ви хочете розповісти нашим читачам, пишіть пишіть мені - Аслан ( [email protected] ) і ми зробимо найкращий репортаж, який побачать не лише читачі спільноти, а й сайту http://ikaketosdelano.ru

Підписуйтесь також на наші групи в фейсбуці, вконтакті,однокласникахі в гугл+плюс, де викладатимуться найцікавіше із спільноти, плюс матеріали, яких немає тут та відео про те, як влаштовані речі у нашому світі.

Тисніть на іконку і підписуйся!

Фотографії

іван анісімів

У кондитерської фабрики "Перемога" в Росії два виробництва, і обидва вони знаходяться в Московській області, в Єгорьевском районі. Тут виготовляють різні кондитерські вироби, від шоколадних плиток і цукерок до мармеладу. Усі заводи - виробництва повного циклу. Тобто шоколад для виготовлення шоколадних плиток та цукерок на фабриці роблять самостійно та за власними рецептами. Цього року компанія відкрила філію у Латвії – так вона планує налагодити поставки на європейський ринок. The Village вирушив до Єгор'євська, щоб подивитися, з чого і як роблять солодощі.

Підготовка сировини

Зовні будівля нічим не натякає на те, що всередині трубами течуть шоколадні річки, а конвеєрами їдуть гори цукерок і мармеладу. Фабрика як завод. Але тільки ми зайшли всередину, як одразу відчули запах шоколаду. Стало зрозуміло – ми точно на місці. Як завжди, накинувши одноразові халати, капці, бахіли та вимивши руки, вирушили на виробництво.

Все починається зі складу і ним же закінчується - окремо зберігається сировина, є приміщення для готової продукції. Сировина упакована в коробки і великі мішки, на деяких ми бачимо написи «Зроблено в Кот-д"Івуарі», «Зроблено в Малайзії» або «Зроблено в Нідерландах». а для начинок цукерок - рослинний жир (у ньому використовується фракція пальмової олії).

Перший етап підготовки компонентів - розтоплення, оскільки вони тверді. Все це відбувається в печах: співробітник розпаковує картонну коробку, в якій лежить великий прямокутний брикет тертого какао бежевого кольору, рослинного жиру або какао-олії (печі для двох останніх складових називають жиротопки), і кидає його в піч. Там тримається температура близько 85 градусів для тертого какао та 65–70 градусів для какао-олії та рослинних жирів (температура не універсальна, все індивідуально для різного обладнання та сировини). Важливо, що є три окремі топки: для кондитерського жиру, для какао тертого і для какао-олії. Їхні потоки не змішуються, якщо це не потрібно для рецептури. Потім компоненти, які знаходяться вже в рідкому стані, трубами потрапляють в резервуар, де їх зважують. Сухі інгредієнти, такі як какао-порошок, цукор та різні його замінники (стевія, фруктоза, лактоза), сухе молоко (цілісне, знежирене), сухі вершки або сироватку співробітники засипають у металеві резервуари, потім вони автоматично дозуються за допомогою вакууму.

Кондитерська фабрика «Перемога»

РОЗМІЩЕННЯ

м. Єгор'євськ, Московська область

ДАТА ВІДКРИТТЯ: 1999 рік

СПІВРОБІТНИКИ: 1 558 осіб у компанії (більше 700 з них -
на заводі)

ПЛОЩА ЗАВОДУ: 35 000 кв. м

pobedavkusa.ru

Приготування шоколадної маси

Після того, як компоненти підготовлені, всі вони по трубах надходять у рецептурну станцію. Тут вони знову зважуються і, згідно з рецептом, надходять до цеху приготування шоколадних мас. Тут в ємності місткістю від півтори тонни зустрічаються всі інгредієнти і перемішуються з какао-олією та цукром. Але маса ще не готова: вона жорстка, і цукор у ній хрумтить. Потрібно подрібнити кристали цукру в пудру. Це відбувається у спеціальній ємності, де знаходиться пара металевих валів, що подрібнюють масу до 90 мікрон. Потім вона пропускається через п'ятивалкові млини, схожі на величезні качалки, спрямовані вертикально. Маса пропускається між валами та поступово доїжджає до останнього, з якого її знімають металевим ножем.

У вигляді стружки вона надходить у конш-машину, де вимішується протягом 10-12 годин. Процес коншування відповідає за формування смаку у шоколадній масі. За рахунок вимішування, підігріву, відкриття або закриття металевих жалюзі можна змінити смак. Наприклад, якщо це молочний шоколад, то при нагріванні до 80 градусів і закритих металевих затворах весь аромат какао залишається всередині, а цукор карамелізується, тому на виході можна отримати масу з карамельним смаком. Якщо на фабриці хочуть пом'якшити смак гіркого шоколаду, на конш-машині відкривають металеві шторки, щоб випустити кислоти з тертого какао.

Начинку для шоколадних цукерок готують подібним чином - подрібнюють усі інгредієнти в п'ятивалкових млинах і вимішують у конш-машинах. Тільки за основу береться какао-масло з м'яким рослинним жиром. У вафельних цукерках начинка відрізняється від шоколадних текстурою, компонентами та принципами виготовлення. Вона готується в кульковому млині - ємності, в якій металеві кульки не лише подрібнюють інгредієнти, а й трохи збивають їх.

Виробництво шоколадних цукерок та шоколаду

Шоколадна маса температурою від 28 до 31 градуса подається на автоматичну установку, якою їде на форми для шоколадних плиток. Форми попередньо нагрівають, щоб шоколад, потрапивши на них, не застиг відразу. Після того, як форма заповнена, вона спочатку проходить через зону вібрації: конвеєр трясе її, щоб, по-перше, з шоколаду вийшли зайві бульбашки повітря, а по-друге, так шоколад розподілиться по заданій кромці.

Далі форми їдуть у холодильний тунель, де шоколад проводить від 20 до 40 хвилин за температури 10–15 градусів. Після охолоджені форми автоматично перевертаються за допомогою спеціального барабана, і плитки легко дістаються з них. Відбувається це тому, що шоколад при низькій температурі сідає на міліметр і стає менше форми. Людей на цій лінії працює за мінімумом: один співробітник спостерігає за надходженням маси на установку, інший - стежить за вагою продукту. Всюди встановлені металодетектори: шоколад має бути безпечним, без сторонніх включень.

Плитки надходять на пакувальну машину: тут все відбувається автоматично. Потім продукт вручну упаковується у коробки, працівники перевіряють дати, цілісність та правильність упаковки. Ті вироби, що перевірку не підходять, летять у контейнер із шлюбом. Щоправда, такий шлюб не викидають, а переробляють та знову запускають у виробництво. Шоколад з добавками на кшталт горіха та родзинок тут не роблять, все це робиться на майданчику в Клеменовому.

Масу для цукерок теж спочатку нагрівають. На установку одночасно подається і шоколадна маса, і начинна. Щоб їх не змішати, маси розводять своїми каналами, які виходять до дюз - отворів. Усередині такої дюзи є ще одна: через внутрішній отвір подається начинка, а через зовнішній, з невеликою затримкою - шоколадна маса. Потім цукерки теж проходять зону вібрації та надходять у холодильний тунель. Якщо у цукерці має бути горіх, то його додає спеціальний горіхоукладач: голчасті пальчики занурюють горіх у начинку. Біля виходу з тунелю (на заводі це називають «евакуація цукерок») періодично чутно стукіт: коли перевертають форми, по них стукають, щоб нічого не залишилося всередині. Далі - автоматичне пакування та фасування: одні цукерки складають у пакети, інші - у коробки.

Готове тісто по розподільчій трубі подається в накопичувальний бачок, до якого приєднана гребінка, що розподіляє тісто по плиті. Об'єм однієї порції тіста розрахований так, щоб при закриванні цієї сковороди зі стулками в дрібну клітину тісто розподілилося по всій поверхні. Закрита сковорода надходить у піч, і лист випікається три хвилини. Після цього всі листи потрапляють у спеціальну камеру: піч може нерівномірно випікати вафлі, а в цій шафі вологість всіх листів врівноважується.

Далі на вафлі змазується начинка. Вона попередньо збивається в міксері до певної густини, охолоджується і під тиском подається на валики. Принцип роботи у них такий самий, як у кулькового дезодоранту: як тільки підходить лист, валик проїжджає ним, передаючи начинку вафлі. Потім зверху накладається ще один вафельний лист, автоматично притискається, а потім заготовка надходить у шафу, що охолоджує. Після цього продукт, який схожий на торт, подається на нарізку: ножі спочатку ріжуть його в довжину, а потім у ширину. Спеціальні ролики та напрямні відокремлюють цукерки один від одного. Далі всі вафлі поливаються шоколадом, проходять через зону вібрації і знову вирушають у холодильний тунель, звідки виходять одразу до пакувального та фасувального цеху.

До речі, співробітники фабрики можуть пробувати все, що тут робиться. Щоправда, не в цеху, але вони можуть прихопити жменю цукерок і шоколадок на обід. Вся готова продукція прямує на склад, а звідти до магазинів Росії, країн СНД, Німеччини і навіть США.

Цукерки– це кондитерські вироби, виготовлені на основі цукру чи шоколаду. Вони можуть містити найрізноманітніші начинки: желе, крем-брюле, лікер, горіхи, повидло, помадку, згущене молоко, сухофрукти та багато інших.

Що стосується видів цукерок, то існує їх чимало і навіть просто перерахувати їх, неможливо. Усі вони цілком доступні. Відвідавши кондитерський відділ, можна придбати практично будь-який різновид цукерок. Однак недобросовісне ставлення виробників до продукції, що випускається, спонукає готувати такі десерти самостійно в домашніх умовах.

Але наскільки важко робити цукерки своїми руками? Дати однозначну відповідь це питання не можна. Одні цукерки досить прості в приготуванні, інші вимагають здійснення складних маніпуляцій і колосальних витрат часу і зусиль. Отже, якщо ви зважилися на приготування цукерок своїми руками в домашніх умовах, то, перш за все, необхідно вивчити особливості рецепту їхнього створення. Тільки оцінивши складність того чи іншого рецепту, можна прийняти рішення про доцільність їх приготування.

Перевагою виготовлення домашніх цукерок є те, що можна уникнути використання шкідливих харчових добавок, які рясніють «фабричні» варіанти улюбленого десерту. Особливо актуальним є приготування цукерок своїми руками для тих, у кого є діти, а також для алергіків, адже домашні цукерки не такі шкідливі, як магазинні, а в більшості випадків навіть корисні.

Як зробити цукерки своїми руками? Загальної технології виготовлення таких ласощів просто не існує, адже всі вони індивідуальні. Кожен вид цукерок потребує не лише свого набору інгредієнтів, а й своїх специфічних процедур. Втім, все-таки деякі загальні рекомендації все ж таки існують.

Так, наприклад, у разі виготовлення шоколадних цукерок потрібно вміти правильно працювати з основним інгредієнтом – шоколадом. Найчастіше рецепти пропонують його плавити, не завжди уточнюючи, як це робити. Тим часом, тільки правильно розплавлений шоколад вийде смачним та привабливим після застигання.

Найкраще плавити шоколад на водяній бані. Його слід довести до температури п'ятдесят градусів, трохи більше. А ось розплавлені ласощі слід зберігати при нижчій температурі від 28 до 32 градусів. Для мети плавлення можна використовувати мікрохвильову піч, але робити це потрібно строго за рекомендацією рецепту, а інакше шоколад можна перегріти.

Шоколад, який під час плавлення піддавали занадто високим температурам, після застигання буде тьмяним, крім того, на ньому може з'явитися білий наліт. Домогтися блискучої глянсової поверхні на цукерках можна лише застосовуючи вказану вище технологію плавлення шоколаду.

При виготовленні цукерок своїми руками також важливо оберігати формочки для них і сам розтоплений шоколад від найменшого влучення вологи, оскільки вона змушує кристалізуватися цей солодкий продукт.

Що стосується начинки для домашніх шоколадних цукерок, то вона може бути найрізноманітнішою. Найпростіші та корисні варіанти – це горіхи та сухофрукти. Горіхи найкраще попередньо обсмажити, адже у сирому вигляді вони не такі смачні. А ось сухофрукти обов'язково потрібно вимивати питною водоюі, пам'ятаючи про негативну взаємодію шоколаду з вологою, ретельно просушувати. Приготування інших варіантів начинок можна вивчити у рецептах.

Досить популярним різновидом цукерок серед ласунів є карамель. Її можна приготувати в домашніх умовах. Для цього знадобиться лише розплавити цукор (бажано коричневий очеретяний) у товстодонній каструлі з чавуну або алюмінію до рідкого стану. Потім масу розливають за формами і залишають до застигання. Це класичний варіант приготування цукрової карамелі. Приготувати її можна іншими способами з додаванням тих чи інших інгредієнтів. Втім, докладніше це питання можна вивчити у відповідних покрокових фото рецептах даного сайту.

Які цукерки можна зробити у домашніх умовах?

Задумавши приготувати цукерки в домашніх умовах, зазвичай завжди виникає питання - які цукерки можна зробити своїми руками. Відповідь дуже проста. Будь-які! Тисячами обчислюються рецепти з приготування цих ласощів. Серед них всілякі желейні та шоколадні цукерки, помадка, праліне, трюфелі, грильяж, різноманітні батончики, а також карамель та льодяники. Список цей далеко не вичерпний, у чому ви можете переконатися, вивчивши цей розділ сайту та його покрокові фото рецепти з приготування цукерок.

Приступаючи до приготування тих чи інших цукерок власноруч, обов'язково переконайтесь у наявності необхідних інгредієнтів. У процесі приготування бігти в магазин буде ніколи! І, звичайно, обов'язково ознайомтеся з усіма інструкціями обраного фото рецепту. Тоді незабаром зможете порадувати своїх домочадців смачними ласощами, приготованими власноруч.