Ананас у духовці: нестандартний підхід. Як запекти ананас

Курка з ананасами в духовці справжня знахідкадля поціновувачів оригінального поєднання ніжного м'ясата солодкуватою м'якоті екзотичного фрукта. Страва оригінальна і може стати вашою фірмовою стравоюна свята, тим більше, що готувати його – одне задоволення.

Рецепт приготування курки з ананасами в духовці

Найкраще м'ясо для запікання – куряча грудкачи філе. Воно зберігає соковитість, якщо його приготували правильно, а ще м'ясо по праву вважається дієтичним продуктом. Перший крок виготовлення – вибір головного інгредієнта, м'яса. Особливих складнощівтут немає, але курка має бути ідеально свіжою. Зверніть увагу на колір грудки: вона повинна бути ніжно-рожевою, без білих прожилок і плям.

З ананасами все набагато простіше: купуйте консервований фрукт у банках. Кільцями або шматочками – не так важливо, але дата виготовлення має бути максимально свіжою.

Ось повний перелік інгредієнтів:

• М'ясо птиці – 800-1000 г;
• Банку ананасів кільцями або шматочками – 850 г (разом із соком);
• Твердий сир – 200 г;
• Майонез – 100 мл;
• Спеції за смаком (орегано, чебрець, прованські трави) - Дрібка;
• Сіль та перець за смаком.

Спочатку промиваємо курку і ріжемо її на шматки, рівні за розміром. Їх потрібно відбити і що тонше, тим краще - так вони вберуть маринад, і пропікуться швидше. Відбивні натираємо сумішшю приправ, солимо на смак і залишаємо промаринуватися на 20 хвилин. Можна маринувати у майонезі, додавши туди трохи ананасового соку, а ще деякі господині додають дві столові ложки соєвого соусу. Він надає м'ясу особливий смак. Але солі в цьому випадку краще додати менше: соєвий соуссам собою солоний.

Поки м'ясо просочується ароматом спецій, майонезу та соку, підготуємо шматочки ананаса, і розігріємо духовку до 200 градусів, а деко змастимо вершковим маслом.

Важливо подивитися – товсті чи тонкі шматочки вам дісталися із банки. Кільця занадто великі та м'ясисті? Правильно акуратно розрізатиме їх на 2 тонкі «шайбочки». Великі шматкифрукти пропікатимуться довше за м'ясо, та страва протушкується нерівномірно. Верх кулінарної майстерності, коли товщина м'яса та ананасу збігається.Ананаси шматочками ріжемо на 2 частини та укладаємо, розподіляючи по грудці.

Запечені ананаси – це оригінальне та смачна страва, що підійде для частування гостей Усі залишаться у захваті від такого десерту. Запечений ананас можна приготувати в духовці з начинкою або листковому тесті. Які рецепти існують? Як гарно оформити десерт?

Ананас запечений у духовці: рецепти приготування

складові

бісквітне печиво 80 грамів Фундук 80 грамів біле вино 50 грамів Родзинки 2 ст. Мед 1 ст. сироп ананасовий 200 грамів

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 30 хвилин

Рецепт із фото запеченого ананаса з начинкою

Пропонуємо солодку страву для святкового столу. Для його приготування потрібно банку консервованих ананасів.

Інгредієнти для начинки:

• 80 г бісквітного печива;
• 80 г рубаного фундука;
• 50 г білого вина;
• 2 ст. л. родзинок;
• 1 ст. л. меду;
• 200 г сиропу з ананасів.

Приготування:

1. Бісквітне печиво подрібнити і додати до нього вино, фундук, родзинки та мед. Перемішати.
2. Кільця розмістити на пергаментному папері. Зверху по центру ананаса викласти начинку, з якої потрібно зробити кульки.
3. Запікати в духовці за температури 180 °C 15 хв.

Блюдо готове. Для покращення смаку можна приготувати соус. Змішати ананасовий сироп з медом та вином. Варити суміш до загусання. Соусом полити кожну порцію.

Ананаси з грибами та сиром

Страва має кисло-солодкий смак. Для приготування потрібно банку ананасів, 200 г грибів та 100 г сиру.

Гриби нарізати пластинами, заправити часником та перцем. Викласти їх рівномірно на кільця. Запекти ананас у фользі 20 хв. за температури 180 °C. Після готовності зверху посипати тертим сиром. Знову загорнути у фольгу та запікати ще 10 хв.

Запечені ананаси у листковому тесті

Така випічка виходить хрусткою з соковитою начинкою. Під час приготування десерту важливим є саме оформлення.

Інгредієнти:

• упаковка листкового тіста;
• банку кілець ананасів;
• 50 г цукрової пудри;
• яйце.

Щоб приготувати цукрову пудру в домашніх умовах, потрібно подрібнити цукор в макомолці.

Тісто розкотити і гострим ножем порізати на смужки шириною в 2 см. Кільця з обох боків обваляти в яєчному білку, а потім у цукрової пудрі. Після кожного кружечка потрібно обмотати тестом. На ананасі не повинно залишитися просвіту. Смужки бажано намотувати щільно. На лист, вистелений пергаментним папером, Викласти ананас і випікати в духовці 20 хв. за температури 200 °C. Верх випічки змастити жовтком. У центр кожного кружечка можна покласти вишеньку.

Існує безліч способів, як запекти ананаси в духовці. Можна приготувати десерти та закуски до святковому столі. Для страв бажано брати консервовані ананаси, адже вони гарно порізані.

складові

• ананас
• 100 г коньяку
• ціла гвоздика
• ванілін
• 500-700 г солі
• 3 яйця
• 2 ст. цукрової пудри
• 100 мл нежирних вершків
• 250 г маскарпоне
• ягоди до смаку

Спосіб приготування

• Зробіть кілька надрізів гострим тонким ножем та за допомогою шприца рівномірно "накачайте" ананас коньяком.

• Поставте його на лист, і закладіть всі можливі отвори. Дуже важливо, щоб соляне покриттябуло цілим та рівномірним. Розігрійте духовку до 230. Накрийте листя ананаса фольгою, щоб не згоріло. Поставте ананас у духовку і за 12 хвилин зробіть температуру 170 градусів. Пекти він буде приблизно півгодини.

• Підріжте серцевину, розріжте її навпіл, розсуньте половинки, щоб вийшла ямка всередині, як показано на фотографії. Наповніть серединку кремом та прикрасьте улюбленими ягодами. Смачного!

Час приготування: 45 хвилин

Ананас – це дивовижний продукт, фрукт, з якого можна готувати різноманітні страви. Його успішно застосовують при приготуванні м'ясних страв, різноманітних закусок, страви з курки, риби та овочів. Цей фрукт дуже соковитий, солодкий і трохи обпікаюче-кислуватий, що дозволяє йому відмінно поєднуватися з будь-якими продуктами. Він може використовуватися для приготування салатів, піци та інших гарячих страв. Ананас - дуже корисний та цінний для людини поживний продукт. Завдяки вмісту в ньому цілого комплексу вітамінів та корисних речовин, він чудово стимулює травлення, очищає кишечник, підвищує імунітет, знижує в'язкість крові. Також слід пам'ятати, що зловживати ананасом не рекомендується тим людям, які страждають алергічними реакціямичи захворюваннями шлунка. Ананас лежить в основі багатьох десертів, наприклад такого, як ананас запечений у духовцііз сіллю, маскарпоне та ягодами. Ананас для цього десерту потрібно запекти в духовці, щоб він став м'яким і добре поєднувався із кремом. Додатковий екзотичний смакнадає коньяк у поєднанні з гвоздикою. Щільна кірка із солі не дозволяє соку та ароматам витікати з ананаса. Солодкий кремз вершкового сирумаскарпоне компенсує насичений аромат та кислинку ананасу. Прикрашати десерт слід будь-якими ягодами. Незважаючи на те, що рецепт досить об'ємний, готувати страву зовсім не складно.

Ананас – один із найпопулярніших тропічних фруктівв світі. У свій час Христофор Колумб привіз його з Парагваю до Європи, а завдяки європейським торговцям у Південну Азію фрукт потрапив приблизно в 17 столітті. У Південній Азії Таїланд та Малайзія є конкурентами з вирощування ананасів. З Таїланду фрукт йде на експорт переважно у консервованому виглядіта у вигляді соку.

У Таїланді ростуть два основні види ананасів. Один із них – pattawia – великий, темно-зелений фрукт циліндричної формизі світловато-жовтою м'якоттю, солодкою та одночасно гіркуватою. Другий різновид ананаса - Phuket - менше за розміром, циліндричної форми. Корка у цього виду коричнево-жовта, а м'якоть яскраво-жовтого кольору, дуже солодка та ароматна на смак. Також поширений різновид Sri Racha – великий плід з блідо-жовтою м'якоттю кисло-солодкого смакушироко використовується для консервування.

Ананас - універсальний фруктдля домашнього господарстватайців. Його можна їсти сирим, у вигляді соку або джему, як солодощі, а також додавати до основних страв у вигляді прикраси або начинки. Часто ананас додають до традиційних тайські страви, такі як sapparot pet (м'ясо качки з ананасами) та phat sapparot (ананаси, пересмажені з креветками, м'ясом, перцем і цибулею). Ананас використовують як головну складову гострого супу kaeng kua sapparot, який готується з креветок, сушених мідій, кокосового молокаі гострих спецій, таких як лимонне сорго, шкірка лимона та часник. Також ананас додають до інших гострі супиЯк наприклад torn yam, який можна знайти в меню будь-якого тайського ресторану. Пагони ананаса, додані до каррі, додають соусам особливий аромат.

У західній кухні ананаси використовують переважно як десерт. Розріжте ананас уздовж, не чіпаючи листя, виріжте м'якоть і додайте|добавляйте| фруктовий салат, Якою згодом перекладете в порожню кірку ананаса. Різноманітність може внести таку страву: шматочки ананаса, подані до столу з лікером (Kirsch або Grand Marnier) та морозивом. Ананас можна запекти в духовці, попередньо побризкавши шматочки фрукта лікером або посипавши жовтим цукром. Нарізаний кубиком ананас можна додавати до незліченних м'ясним стравам, особливо гострим чи солодким. Також цей фрукт можна застосовувати як пом'якшувач жорсткості м'яса, оскільки ананас містить речовину бромелін, що руйнує білки. Зважаючи на це, при готуванні желе або мусу з ананаса, необхідно додавати інгредієнт із властивістю загусання, інакше страва не застигне.

З ананаса виходять чудові пироги типу шарлотки. Однак, не варто додавати ананас до страв, що містять желатин (желе, мус і т.д.), оскільки до складу ананаса входить речовина, що руйнує желатин, в результаті чого страва не загусне. Ананас відмінно поєднується з сиром, додає чудовий присмак солодким та гострим салатам.

Ананаси, що нагадують по зовнішньому вигляду соснові шишки, Зростають не на деревах, а на кущах, практично на землі. Фрукти ростуть на товстих гілках, здатних витримати вагу ананаса, який може сягати 3-5 кілограмів. Якщо ананас зрітиме на гілці, у процесі дозрівання виробляється крохмаль, який потім перетворюється на цукор і «повертається» на фрукт. У такому разі вміст цукру подвоюється за ніч. Якщо ж ананас дозріває вже зірваним, він ніколи не буде солодким. Листя ананаса мають міцну волокнисту структуру, з них виготовляли мотузки. В даний час листя використовують переважно для прикраси страв.

В ананасі міститься багато вітаміну С. Сік, що видобувається з листя ананаса в Таїланді, застосовують для виведення стрічкових черв'яків з організму дітей. Молодий ананас має сечогінні властивості, також вважається, що він допомагає при лікуванні гонореї.
Вибір, зберігання, приготування

Завжди купуйте тільки стиглі ананаси, вони мають найбільше чудовим ароматом. Недозрілий фрукт не встигне в теплій кімнаті, залишиться несмачним і тягучим; ананас, який навпаки перезрів, буде не дуже добрий присмак бродіння. При виборі ананаса понюхайте його – фрукт повинен мати сильний аромат. Огляньте плід з усіх боків: він не повинен бути битим, сік із кірки йти не повинен. Листя має бути свіжим, не усохлим. Листя, що знаходяться в середині пучка, повинні легко висмикуватися. Стиглий фруктслід зберігати у прохолодному місці. У спекотних країнах ананас для зберігання слід помістити в пластиковий контейнерта зберігати в холодильнику окремо від інших продуктів, щоб їм не передався аромат ананасу.

Приготувати ананас можна кількома способами. Щоб подати ананас просто в очищеному вигляді, видаліть листя, поріжте фрукт на шматочки, видаліть кірку та серцевину фрукта. Як варіант можна зрізати низ фрукта, щоб він стояв рівно, а потім очищати його за допомогою ножа вертикальними розрізами. Тверді «вічка» можна вирізати до того, як розрізати фрукт і видаляти тверду серцевину. Також можна розрізати ананас на 2 або 4 частини і вирізати м'якоть.

Запікання на жаровні, на вугіллі.

Найпростіше приготувати на десерт ананас. Він гарний і запечений сам по собі, і в поєднанні з різними і несподіваними інгредієнтами і приправами. Наприклад, у поєднанні з: давленим чорним перцем. Рецепт називається "Парадайз" - можливо, тому, що колись чорний перець чомусь називали в Європі "райськими зернами" хоча ця пряність, як відомо, має аж ніяк не ангельський характер.

Для ананасного "раю" на чотирьох знадобляться відповідно чотири кружки свіжого ананаса та ваше улюблене морозиво. А ще особлива глазур, яку ви можете приготувати самі. Ретельно перемішайте в невеликій каструльці 150 г свіжого. апельсинового соку, 1 ст. ложку меду, 1 ст. ложку свіжого соку лайма і 2 ч. ложки крохмалю (краще кукурудзяного), доведіть до кипіння і витримайте на невеликому вогні 1-2 хвилини, поки не загусне. Зніміть з вогню і залиште в теплому місці, наприклад, на краю решітки.

Тепер нам знадобиться подрібнений (а не мелений!) перець. Зробити його просто: насипте горошини чорного перцю - приблизно 1 ч. ложку - всередину складеної кутом паперової серветки і постукайте по них чимось твердим, наприклад денцем склянки або живцем ножа. Посипте кружки ананаса з обох боків подрібненим перцемі злегка примніть, щоб крихти перцю впечаталися в м'якоть. Посуньте вугілля на один бік жаровні і запікайте кружки ананаса там, де менше спека, протягом 6-8 хвилин з кожного боку, поки на них не з'являться виразні смужки від ґрат. Подавайте з морозивом та полив зверху теплою глазур'ю.

А ось рецепт на компанію більший. Купуєте свіжий ананас, бажано не зелений, а золотисто-жовтий - вони найстигліші. Очищаєте від шкірки і нарізаєте впоперек на кружки однакової товщини, приблизно 2 см.

Потім треба приготувати соус (він називається "Каліпсо", але ви можете охрестити його як завгодно, наприклад, присвоїти йому та всьому рецепту ім'я вашої дами серця). Візьміть по півсклянки уостерширського соусу, меду, вершкового масла, коричневого цукруі темного рому і змішайте все це в сотейнику, поставленому тут же, на ґратах жаровні. Підігрійте суміш (але не доводьте до кипіння), поки цукор не розчиниться повністю, а сироп, що вийшов, злегка не загусне. Зніміть сотейник з вогню і відставте в сторону остигати. Тим часом очищений ананас наріжте на кружки однакової товщини. Змастіть їх соусом і обережно викладіть на добре змащену решітку. Обережно тому, що ром, що міститься в соусі, може спалахнути, так що змащуйте не надто рясно. Запікайте з двох сторін, зрідка продовжуючи змащувати соусом, поки поверхня гуртків не стане золотаво-коричневою.

Подавайте з ванільним або шоколадним морозивом, соусом, що залишився, і охолодженим напівсухим шампанським. Пам'ятаєте, як у Ігоря Северянина: "Ананаси у шампанському! Ананаси у шампанському! Напрочуд смачно, іскристо та гостро!" І справді, цей благородний напійтак само ідеально підходить для ананаса, як сам ананас для барбекю.

І дуже простий варіант для духовки.

Ананаси в кокосовій паніровці, запечені на грилі.

4 порції
4 столові ложки несолодких кокосових пластівців
1 ананас
2 столові ложки рому
50г (1/3 чашки) коричневого цукру

Любителі солодкого м'яса не з чуток знають, що таке курка з ананасами в духовці. Цей дует завойовує серця (і шлунки) після першої дегустації. Куряче філе, запечене з ананасами, може бути як легкою вечерею, так і святковою гарячою стравою. Все залежить від способу приготування.

Рецепт 1. Запечена тушка з ананасами та часником

Ціла курка з ананасами в духовці із часниковим маринадом.

Знадобиться:

• тушка куряча,
• один свіжий ананас або банку консервованого,
• 60 мл оливкової олії,
• часник - 2 зубчики або 1 пакетик сушеного,
• сіль та спеції,
• лимон,
• невеликий шматочокімбирного кореня.

Етапи приготування:

1. Курячу тушку ретельно промийте. Промокніть сухими паперовими серветками всередині та зовні.
2. Плід ананаса (бажано вибрати молодий) помийте водою, зріжте верхівку. Розділіть на 2 частини та вийміть м'якоть за допомогою ложки. Наріжте її на дрібні брусочки або натріть на великої тертці. З консервованими фруктамипотрібно вчинити так само.
3. Імбирний корінь дрібно порубайте чи натріть на тертці.
4. Часник роздавити.
5. Перемішайте ананасову м'якоть, імбир та часник. Додайте сік одного лимона та оливкову олію.
6. Куряче м'ясо добре натріть сіллю та перцем (за бажанням). Зануріть тушку в поліетиленовий пакеттуди ж покладіть ананасовий маринад. Закріпіть пакет, попередньо випустивши повітря, перемішайте його і залиште маринуватися на 1,5 години.
7. Дістаньте курку з пакета, нафаршуйте її фруктовими шматочками.
8. Форму для запікання змастіть олією. Викладіть на неї фаршировану тушку, проколивши зубочистками в декількох місцях.
9. Запікайте при температурі 180⁰ близько години, поки курочка не зарум'яниться. При необхідності переверніть тушку під час запікання.
10. Подавайте м'ясо зі свіжою зеленню.

Рецепт 2. Філе з ананасами та сиром

Курка з ананасами в духовці виходить ще більш спокусливою під хрумкою сирною скоринкою.

складові:

• філе курки - 1 кг,
• 170 г сиру,
• цибулина,
• рослинна олія,
• сіль,
• спеції,
• майонез.

Як приготувати:

1. Філе наріжте на невеликі шматочки, злегка відбийте, посоліть і поперчіть.
2. Форму для запікання змастіть олією.
3. Викладіть шматочки філе, щоб не було проміжків.
4. Покрийте м'ясо тонким шаром майонезу.
5. Цибулину наріжте тонкими кільцями і викладіть поверх майонезу.
6. Знову покрийте все майонезним соусом.
7. Ананаси витягніть із банки, обсушіть паперовими серветками. Наріжте брусочками і сформуйте наступний шар.
8. Тепер посипте все тертим сиром.
9. Поставте деко в гарячу духовкуі запікайте м'ясо півгодини.

Порада
Як гарнір до такої страви чудово підійде рис.

Рецепт 3. Куряче-ананасовий шашличок

Вдома можна приготувати справжній шашлик. Як? Приготуємо солодку куркуна шпажках.

Знадобиться:

• 500 г філе курячого,
• паприка, спеції для шашлику,
• банку консервованих ананасів,
• сіль.

Як зробити:

1. Філе наріжте кубиками, натріть сіллю та спеціями.
2. Залийте соком з-під консервованих ананасів і поставте в холодильник маринуватися щонайменше на півгодини (максимум на 2).
3. Ананаси наріжте великими брусками. В ідеалі - четвертинками кожне кільце.
4. Шпажки попередньо вимочіть у воді.
5. Почергово надягніть на шпажку шматочки філе та ананаса.
6. Деко для запікання застелите фольгою і розкладіть на нього шашлики, щоб вони не торкалися один одного.
7. Запікайте 40 хвилин, один раз переверніть.

Порада
Щоб м'ясо не пригоріло, перед запіканням полийте його невеликою кількістюмаринаду.

Рецепт 4. Ситна курка з картоплею

Курка з ананасами в духовці, запечена з картоплею. самостійна стравадля вечері чи святкового обіду.

Підготуйте такі продукти:

• куряче стегно - 3-4 штуки,
• 0,5 кг картоплі,
• 0,5 кг свіжого ананасу,
• 100 г бекону,
• 100 г вершкового масла,
• 50 г оливкової олії,
• сіль, перець, розмарин, базилік, фенхель.

Покроковий рецепт:

1. Бекон наріжте платівками.
2. У рослинне масло покладіть трохи зелені фенхелю, дрібку солі, трохи перцю. Вмочіть кожне стегно в суміш.
3. З ананаса витягніть свіжу м'якоть і наріжте кубиками.
4. Картопля очистіть і зробіть надрізи гармошкою.
5. Перемішайте розмарин і базилік із розтопленим вершковим маслом. Промажте кожну картоплину сумішшю за допомогою пензлика.
6. На лист розкладіть стегенця, ананасові шматочки, бекон і картопля.
7. Запікайте в духовціблизько години.

Рецепт 5. У рукаві

Запечена в рукаві курка виходить набагато соковитіша.

Візьміть:

• курячі стегна або гомілки - 0,5 кг,
• 100 г консервованих ананасових кружальців,
• склянка соєвого соусу,
• дві склянки води,
• тертий імбир,
• часник.

Етапи приготування:

1. Приготуємо маринад: змішайте воду, соєвий соус, тертий імбир та пару розчавлених зубчиків часнику.
2. Очищені курячі гомілкиабо стегна залийте маринадом і залиште на 6 годин.
3. У рукав для запікання покладіть цілісні ананасові кружечки, мариновану курку та пару цілих зубчиків часнику для аромату.
4. Запікайте курку в рукаві 40 хвилин за температури 180⁰.

Щоб порадувати себе та близьких ніжним курячим м'ясоміз солодкою ноткою, прислухайтеся до цих рекомендацій:

1. Курку можна замаринувати у соку з-під консервованих ананасів. Але краще підійде свіжий сік: у ньому набагато більше ферментів, що розм'якшують м'ясо.
2. Якщо ви використовуєте консервований ананас, то вибирайте продукт у несолодкому сиропі. Але свіжий тропічний фруктвсе ж краще консервованого, так як він не робить страву нудотно солодким.
3. Як компаньйон для курки та ананасу часто використовується чорнослив.
4. Для отримання хрусткої скоринки готуйте курку спочатку на максимальній температурі, а потім поступово її зменшуйте.
5. Щоб м'ясо було соковитим, під шкірку покладіть невеликий шматочок вершкового масла.
6. Кращі спеції для курки: каррі, паприка, куркума, чебрець, розмарин, сушений часник, коріандр, майоран та орегано. Використовуйте спеції у невеликих кількостях.

Ананас та курка – чудовий ансамбль, який надихає господарок на експерименти. Навіть із нехитрим маринадом вони чудово запікаються в духовці на радість гостям та домашнім. Не скромничатимемо: з цих двох доступних за ціною продуктів можна створити справжній кулінарний шедевр!