Заготівля з журавлини на зиму. Найкращі рецепти заготівлі журавлини на зиму
Привіт, любі мої читачі!
Незабаром настане глибока осінь, а за нею і снігова холодна зима.
Час, коли нашому організму потрібна велика кількість корисних поживних речовин, вітамінів та мінералів.
Це необхідно для того, щоб якомога легше адаптуватися до морозів, зниження температури та короткого світлового дня.
І допоможе нам у цьому, красуня журавлина - одна з моїх найулюбленіших зимових ягід(взимку я завжди маю банку моченої і замороженої журавлини), яка замінює нашим предкам популярні сьогодні екзотичні.
Поговоримо, чим корисні журавлина докладніше...
З цієї статті ви дізнаєтесь:
Виняткові харчові та цілющі властивостіжуравлини були відомі в народі з давніх-давен.
Чим корисна журавлина для здоров'я людини?
Журавлина - група квіткових рослин сімейства Вересові, що об'єднує вічнозелені чагарнички, що ростуть на болотах в Північній півкулі. Ягоди всіх видів журавлини їстівні, активно використовуються в кулінарії та харчової промисловості. Вікіпедія
Хімічний склад ягід журавлини
Ягоди журавлини багаті на різноманітні біологічно активні речовини.
Близько 5 % органічних кислот, серед яких лідируючу позицію займає бензойна кислота, що має антисептичні властивості.
Це робить журавлину універсальним природним протизапальним засобом.
До її складу входять хінна та лимонна кислота, що надають журавлини кислий смак.
Також у ній багато унікальних – рутина та кверцетину, що підвищують опірність нашого організму до впливу вірусів та бактерій.
Візьміть:
- 1 склянка журавлини свіжої чи замороженої,
- 2 ст.л меду
- 1 літр води
Журавлину обдаєте окропом, злийте воду і розімніть (я це роблю дерев'яною ложкою). Воду доводьте до кипіння і опустіть у неї журавлину і дайте залишити їй 5 хвилин.
Готовий відвар процідіть, трохи охолодіть і додайте мед. Дайте морсу настоятися 1 годину.
- Журавлинний морсз цукром
Якщо у вас алергія на мед, скористайтесь звичайним стандартним рецептомприготування журавлинного морсу.
Візьміть:
- 1 склянка свіжої або замороженої журавлини
- 0,5 склянки цукру
- 1 літр води
Журавлину необхідно розім'яти ложкою і процідити сік. Довести воду до кипіння і додати в неї вичавки ягоди і кип'ятити 10 хвилин.
Готові відвар процідити, додати|добавляти| в нього цукор і зціджений сік. Дати настояться протягом години.
Журавлину можна додавати при квашенні капусти, в гострі соусиу приправи до страв. З неї виходить чудове желе та варення.
Але, я волію журавлину заморожувати або сушити.
Відео рецепт приготування морсу з журавлини
Протипоказання до застосування ягід журавлини
Ягоди журавлини можуть викликати ряд алергічна реакція, що супроводжуються сильним подразненням шкіри
Вона упакована без застосування консервантів, за допомогою натурального запатентованого методу глибокого вакууму, зберігаючи все корисні властивостіжуравлини.
Ягоди не сухі та не тверді, вони залишаються соковитими. Вважається, що це найкраща журавлинав світі.
Обов'язково збирайте або купуйте журавлину, добре, що зараз її можна купити практично в кожному магазині в замороженому вигляді.
І їжте її якомога більше, щоб почуватися добре і енергійно протягом довгої і холодної зими.
З вами була Альона Яснєва, до нових зустрічей!
Ділюсь з вами відмінним рецептомжуравлини на зиму. Журавлина для заготівель на зиму зазвичай збирається рано восени, але зібрані навесні ягоди можна зберігати так само як і осінні. Журавлину, призначену для зберігання, потрібно ретельно перебрати, видалити плодоніжки та ягоди, що підсохли, відсортувати за ступенем зрілості.
Ця унікальна ягодабагата пектином, вітаміном С, і безліччю органічних кислот, у тому числі хінної, яблучної та лимонної. Бензойна кислота, що міститься в журавлині, оберігає її від псування.
Мочена журавлина покращить смак багатьох страв у вашому меню. Вінегрети, овочеві та м'ясні салатизначно смачніше і корисніше, якщо готувати їх із моченою журавлиною, а не з традиційними маринованими огірками. Цю ягоду можна додавати до
На приготування моченої журавлини знадобиться 1 година. До речі, із цієї ягоди у замороженому вигляді можна приготувати
Швидкий перехід по цій сторінці
складові
- журавлина свіжа - 2 кг
- вода - 1 л
- запашний перець- 6 шт.
- гвоздика - 5 шт.
- сіль - 6 г
- цукор - 55 г.
Приготування
Журавлину ретельно перебираємо, видаляємо сміття, і будь-які ягоди навіть з натяком на псування. Викидати такі ягоди не варто, їх можна приготувати морс. Перебрані журавлини спочатку замочуємо в холодній водіна 20 хвилин, потім промиваємо проточною водою. Відкидаємо на друшляк, даємо просохнути.
Готуємо заливання. Сіль та цукор розчиняємо у воді, додаємо запашний перець, гвоздику. Кип'ятимо заливку 4 хвилини, охолоджуємо до кімнатної температури.
Готуємо посуд для мочення журавлини. Можна використовувати скляні банкиабо емальований посуд. У оброблену пором тару укладаємо чисті журавлини.
Заливаємо журавлину заливкою, що остигнула. Слідкуйте за тим, щоб у всі банки потрапила рівна кількість гвоздики та запашного перцю. Поверх журавлини кладемо чисту серветку і встановлюємо на неї гніть. Прибираємо банки з журавлиною в темне місце, залишаємо при кімнатній температуріна 7 днів. Через тиждень переносимо журавлину в холодне приміщення, гніть не прибираємо. У такому вигляді журавлина має дозрівати ще приблизно 3 тижні.
Після того як з початку заготівлі пройде 35-37 днів, мочена журавлина буде готова. Вона просто скарб вітамінів для вегетаріанського вінегрету або салату, а також смачний, низькокалорійний, корисний гарнірдо м'яса чи риби.
Рецепт приготування моченої журавлини.
ІНГРЕДІЄНТИ
- журавлини 5 Кілограм
- води 2,5 Літра
- цукру 5 ст. ложок
- солі 1 ст. ложка
Опис приготування:
Усі пам'ятають з дитинства кислуватий присмак журавлини в цукрі… Журавлина – кисла північна ягода, Корисність якої обумовлена наявністю в ній безлічі органічних кислот і вітаміну С. На Русі журавлину додавали до складу зварю, який пили вранці, коли ще не з'явився чай. Журавлину використовують у свіжому та замороженому вигляді, з неї роблять соки, морси, квас, варення, джем, кисіль, вина, лікери та настоянки. Журавлина довго зберігається завдяки наявності в ній бензойної кислоти, а всі корисні властивості цієї ягоди зберігаються протягом року. Це справжній цінний дар лісу. Осіння журавлинабільш кисла і насичена вітамінами, ніж весняна. Мочені журавлини можна додавати в салат або використовувати як гарнір до других страв, а мочена журавлина в поєднанні з журавлинним соусомідеально підходить до м'яса та дичини. Замочують журавлину в скляному або емальованому посуді. Ягоди журавлини ретельно перебрати і промити під холодною водою. Висипати ягоди в посуд і струсити. Додати 2,5 літри холодної кип'яченої води, щоб вона злегка покривала журавлину. Замість води ви можете приготувати цукровий сироп, прокип'ятив разом 2,5 літра води, 5 столових ложок цукру та 1 столову ложку солі. Отриманий сироп охолодити та залити ягоди. Для надання аромату та смаку ви можете додати корицю, запашний перець або антоновські яблука. Поставити мочені журавлиниу прохолодне місце. За кілька годин до подачі на стіл посипати журавлину цукром.
Мочена журавлина на зиму або простий рецепт як зробити заготівлі з журавлини без варіння.
Журавлина сечена готується не просто легко, а неймовірно легко. Ягоди потрібно лише залити чистою водою. Для цього рецепта не потрібно ні варіння, ні спецій. Зусиль Ваших - теж мінімум, а ось журавлина зате зберігає максимум вітамінів, а відповідно і користі від неї взимку організм також отримає максимум.
Як зробити сечену журавлину в домашніх умовах.
Щоб заготівля вийшла хорошої якостіпопередньо потрібно підготувати все необхідне.
Журавлину очистити від будь-яких забруднень і промити в проточній воді.
Барило або інша ємність для заготівлі, в якому журавлина кваситься, спочатку вимити з содою, потім обдати окропом. Те саме зробити з кружком-кришкою.
Воду для заготівлі обов'язково пропустити через харчовий фільтр чи взяти джерельну.
Барило винести в холодне місце і через місяць вже можна знімати пробу.
Журавлина сечена зберігається майже цілий рік, не втрачаючи при цьому своїх смакових та поживних властивостей.
Ось так просто заготувати журавлину про запас не використовуючи будь-яких спецій.
Мочена журавлина на зиму або простий рецепт як зробити заготівлі з журавлини без варіння
Журавлина сечена готується не просто легко, а неймовірно легко. Ягоди потрібно лише залити чистою водою. Для цього рецепта не потрібно ні варіння, ні спецій. Зусиль Ваших - теж мінімум, а ось журавлина зате зберігає максимум вітамінів, а відповідно і користі від неї взимку організм також отримає максимум.
Мочена брусниця та мочена журавлина
Мочена брусницяі мочена журавлина - один із найпростіших способів заготівель, що дозволяють зберегти ці ягоди до зими або весни практично в первозданному і майже в свіжому вигляді.
Головною перевагою цього методу є те, що вид і смак ягід залишається незміненим, а головною незручністю – те, що зберігати банки з моченими ягодами потрібно в холодному місці, але при плюсовій температурі, а значить, у міських умовах тільки в холодильнику, в якому простір обмежено. Однак, як нам здається, дві-три банки брусниці і баночку журавлини все ж таки добре б у холодильнику мати. Вибираючи, які саме ягоди ви замочуватимете, потрібно пам'ятати про те, що журавлина значно кисліше, ніж брусниця, а отже, більш обмежена в подальшому використанні. Моченою брусницею добре прикрашати домашні торти, десерти, тарталетки з м'ясними салатами досить просто щедро присипати ягодами зверху. Журавлину для цих цілей треба використовувати з великою обережністю, буквально по кілька ягідок, інакше її різкий кислий смак може зіпсувати страву. Зате, додавши кілька свіжороздавлених журавлин у прошарок солодкого торта, ви отримаєте дивовижну кислинку в смаку. А ще як брусницю, так і журавлину можна додавати як інгредієнт у деякі м'ясні салати. Мочена брусниця і мочена журавлина робляться однаково. Фотографії до цього рецепту ми зробили, коли замочували брусницю.
- Брусниця (або журавлина) – 4-5 склянок (стандартних, об'ємом 200 мл)
- Вода – 1 літр
- Цукровий пісок – 5 столових ложок
- Гвоздика – 10 штук (про всяк випадок, для «кулінарних чайників», уточнюємо: маються на увазі не квіти, а однойменна запашна спеція, яка продається в невеликих пакетиках, як і всі спеції, в продуктових магазинах)
- Запашний перець горошком – 4-5 горошин
Крім цього, вам знадобляться 2 скляні банки з гвинтовими кришками об'ємом 0,6-0,8 літра.
Нагадуємо, що для брусниці та журавлини процес однаковий. Для замочування відбираємо найкрасивіші, міцні, великі ягоди. Ягоди потрібно вимити і перебрати (про те, як це робити, ми вже писали в рецепті варення з брусниці, ви можете подивитися це тут). Відібрані та вимиті сирою водоюягоди перед замочуванням потрібно промити охолодженою кип'яченою водою(залийте їх холодною кип'яченою водою в чистій мисці і злегка «побалакайте» там руками), після цього відкидаємо ягоди в друшляк і даємо стекти воді.
У ковшок чи невелику каструльку наливаємо літр води, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Коли вода закипить, додаємо цукор, гвоздику та запашний перець, заважаємо, щоб цукор розчинився повністю. Зменшуємо нагрівання і кип'ятимо 3-5 хвилин. Вимикаємо плиту, витягаємо і викидаємо гвоздики та горошки запашного перцю. Отриманий сироп (сироп тут - поняття умовне, він не дуже солодкий, але ж якось отриману рідину назвати треба - не розсіл же!) остудити до кімнатної температури.
У чисті сухі банки засипаємо ягоди, у своїй банку має бути повністю заповнена ними, ягоди займають 2/3 чи 3/4 обсягу банки.
Заливаємо ягоди в банках охолодженим сиропом – тепер наші банки повні, ягоди зазвичай спливають до поверхні.
Закручуємо кришки на банки і ставимо в холодильник, мочена брусниця
(або сечена журавлина) готова.
Потім, коли вам знадобиться кілька ягід, дістаньте банку з холодильника і дістаньте трохи ягід ложкою з дірочками, можна і звичайною ложкою (акуратно, щоб сироп стікав назад в банку). Якщо ви збираєтеся використати відразу всі ягоди з банки – можна просто відкинути їх у друшляк і дати сиропу стекти. До речі, викидати сироп при цьому не обов'язково, спробуйте його як освіжаючий напій, можливо, вам це сподобається.
ПАМ'ЯТАЄТЕ: ГОТУВАТИ ПРОСТО!
Наважуйтеся! Творіть! Готуйте!
Їжте самі, годуйте сім'ю, частуйте друзів!
Мочена брусниця та мочена журавлина, ГОТУВАТИ ПРОСТО!
Мочена брусниця і мочена журавлина - один із найпростіших способів заготівель, що дозволяють зберегти ці ягоди до зими або весни майже в первозданному вигляді.
Журавлина мочена на зиму
Час приготування: Не вказано
Мочена журавлина покращить смак багатьох страв у вашому меню. Вінегрети, овочеві та м'ясні салати значно смачніші та корисніші, якщо готувати їх з моченою журавлиною, а не з традиційними маринованими огірками. Плюс журавлину можна додавати до квашеної капусти.
На приготування моченої журавлини знадобиться 1 година. Готова вона буде за 35-40 днів.
– журавлина свіжа – 2 кг
- запашний перець - 6 шт.
Журавлину ретельно перебираємо, видаляємо сміття, і будь-які ягоди навіть з натяком на псування. Викидати такі ягоди не варто, їх можна приготувати морс. Перебрані журавлини спочатку замочуємо в холодній воді на 20 хвилин, потім промиваємо проточною водою. Відкидаємо на друшляк, даємо просохнути.
Готуємо заливання. Сіль та цукор розчиняємо у воді, додаємо запашний перець, гвоздику. Кип'ятимо заливку 4 хвилини, охолоджуємо до кімнатної температури.
Готуємо посуд для мочення журавлини. Можна використовувати скляні банки або емальований посуд. У оброблену пором тару укладаємо чисті журавлини.
Заливаємо журавлину заливкою, що остигнула. Слідкуйте за тим, щоб у всі банки потрапила рівна кількість гвоздики та запашного перцю.
Поверх журавлини кладемо чисту серветку і встановлюємо на неї гніть. Забираємо банки з журавлиною у темне місце, залишаємо при кімнатній температурі на 7 днів.
Через тиждень переносимо журавлину в холодне приміщення, гніт не прибираємо. У такому вигляді журавлина має дозрівати ще приблизно 3 тижні.
Після того як з початку заготівлі пройде 30-40 днів мочена журавлина готова. Вона просто скарб вітамінів для вегетаріанського вінегрету чи салату. Мочена журавлина це дуже смачний, низькокалорійний, корисний гарнір до м'яса чи риби.
Мочена журавлина, рецепт на зиму
Покроковий рецепт моченої журавлини на зиму. Такий продукт буде відмінним гарніромдо м'яса чи риби, і навіть альтернативою огіркам у вінегреті. Готується ягода не складно, але потребує часу.
Журавлина– дивовижна за своїми лікувальними властивостями ягода. Це відмінний засібвід простудних захворювань, підвищеного тискута хвороб серця, циститу та кишкових розладів. Крім цього, журавлина використовується в багатьох засобах, спрямованих на боротьбу зі старінням шкіри.
Чи вдалося зібрати цього сезону багато ягід? Тоді варто подбати про правильну журавлини на зимущоб зберегти в ній все цінні речовинита вітаміни. Рецептів досить багато.
Заморожені журавлини
Заморожена сировина може зберігатись дуже довго. А в разі потреби ягоди можна розморозити і використовувати за призначенням – у чай, як начинку до пиріг, у компот.
Перед тим як розпочинати заготівлю журавлини на зиму методом заморожування, її потрібно підготувати – ретельно промити та трохи просушити. Зберігати в морозильної камериягоди можна або в пакеті, або в пластикові контейнери. Але тару слід вибирати невелику, щоб засипати сюди журавлину порційно. Так можна буде розморожувати лише потрібна кількістьягід, а не піддавати продукт кілька разів заморожування.
Сушена журавлина
Процес сушіння краще здійснювати в духовці, оскільки це запобігатиме загнивання настільки цінного продукту.
Підготовка до сушіння стандартна – ягоди перебираються, промиваються та трохи просушуються. Перед тим як відправити ягідки на просушування, їх трохи бланшують, щоб м'якуш відійшов від шкірки – таким чином доступ повітря до плодів буде нічим не обмежений. Журавлина розкладається на деку і відправляється в духовку (≈60-70 ˚С) на 5-6 год.
Журавлина з цукром
Перетерта з цукром журавлина залишиться такою ж корисною, оскільки пюре не піддаватиметься тепловій обробці. Рецепт заготівлі журавлини із цукром на зиму простий.
Свіжозібрані ягоди промиваються і трохи просушуються. Тепер їх слід пропустити через м'ясорубку. Цукор до пюре додається із розрахунку 1,5 кг на 1 л продукту. Продукт перемішуємо та заповнюємо їм попередньо стерилізовані банки. Тару можна закрити звичайними капроновими кришками.
Цей рецепт хороший ще й тим, що перетерту журавлину можна зберігати навіть при кімнатній температурі - вона не забродить і не зіпсується. 
Мочена журавлина
Такий спосіб заготівлі журавлини на зиму завжди був дуже популярний серед російських господинь - в продукті, що вийшов, зберігаються всі вітаміни, і використовувати його можна протягом усього наступного року.
Для отримання моченої журавлини нам знадобляться або скляні банки, або дерев'яне барило. Чистими свіжозібраними ягодами заповнюють тару наполовину. Зверху слід налити води. Тепер ємність закривається кришкою, на яку ставиться гніт. Популярний рецепт, коли, крім води, до суміші додається мед та кориця. Продукт виходить ще смачніший і корисніший.
Зберігають журавлину в темному прохолодному місці. Але іноді слід перевіряти свої заготовки і стежити за тим, щоб вода в тарі залишалася прозорою.
Натуральний журавлинний сік
Щоб приготувати натуральний лікувальний журавлиновий сік, нам знадобиться 3кг свіжозібраних ягід і 3 ст води.
Рецепт такий. Журавлина пропускається через м'ясорубку. Пюре, що вийшло, підігрівається, і до нього додається вода. Доводити до кипіння суміш не можна просто трохи підігріваємо на слабкому вогні. Продукт, що вийшов, потрібно процідити, відділивши макуху. Сам сік заливається у банки і закочується.
Перед вживанням сік часто змішують із медом, щоб лікувальний ефектбув ще сильніший.
Аджика з помідорів та перцю без варіння (сира), рецепт з фото
Аджику люблять багато хто. І готують її по-різному. Аджика буває сира і в...
Солоний кавунна зиму в банках.
Всі ми звикли ласувати кавунами стиглими та солодкими просто красиво.
Соус Ткемалі зі слив на зиму, рецепт в домашніх умовах
Пропонуємо приготувати грузинський соусз кислих сливткемалі. Сьогодні...
Брусниця на зиму: рецепти без варіння (мочена, з цукром, сушена)
Брусниця – смачна, корисна ягода, зустріти яку можна в множині...
Овочеве асортіна зиму, рецепт з фото
Коли настає сезон консервації, кожна хазяйка намагається зробити...
Як зробити крохмаль з картоплі в домашніх умовах
Картопляний крохмаль – продукт, необхідний кожної кухні. Традиційний...
Журавлина походить із сімейства Брусничних. Цей вічнозелений, дрібний чагарник росте на заболочених, сирих берегах та галявинах, у хвойних лісах. З кінця 19 століття цю рослину стали вирощувати в промислових масштабах. Плантації цієї ягоди зустрічаються як у Росії, і у країнах ближнього і далекого зарубіжжя з помірним і холодним кліматом.
Цей вічнозелений чагарник зростає до 30 сантиметрів заввишки. Коріння тонке, придаткове. Стебла повзучі, ниткоподібні, тонкі, червоно-бурого кольору. На вузлах вони вкорінюються. Квітконосні пагони короткі, підняті. Шкірясте листя дрібне, яйцеподібної форми, короткочерешкове. Краї загорнуті вниз. Зверху вони темно-зелені та блискучі. Нижня сторона попелясто-біла, вкрита мережею жилок.
Квітконіжки довгі, злегка опушені, на кожній утворюється одна квітка. У пазусі листя формується 4 квітки. Квіти пурпурові або рожеві, пониклі. Ягоди темно-червоні, еліпсоїдні або кулясті, діаметром близько 1,5 сантиметрів. Дикоросла журавлина значно дрібніша за культивовану. Деякі сорти ягоди плантації в діаметрі досягають 2 сантиметрів. Смак у них характерний, кислий з легкою гіркуватістю, при повному дозріванні з'являється насолода.
Цвітіння журавлини посідає червень. Перший урожай дозріває у вересні. Збір триває протягом осені. Журавлина, що культивується, дозріває на 10-15 днів раніше дикої. Плоди у холодному місці зберігаються до весни. Найкориснішими вважаються ягоди, зібрані до перших морозів.
Їх вживають у свіжому, перетертому, замороженому, висушеному та моченому вигляді. З журавлини готують соки, киселі, желе, варення, коктейлі, квас, морси, начинки для пирогів, використовують як добавки до салатів і других страв.
За кількістю корисних речовин журавлина може дати фору більшості лісових ягід. У 100 г ягід міститься:
- Вітамін А – 0,02 г;
- вітамін В1 – 0,2 міліграма;
- вітамін В2 – 0,2 міліграма;
- вітамін В3 - 0,2 міліграма;
- вітамін В6 – 0,09 міліграм;
- вітамін В9 – 1 мікрограм;
- вітамін С – 55 міліграм;
- вітамін К – 1 міліграм.
Макроелементи:
- магній – 8 міліграм;
- калій – 120,5 міліграм;
- натрій – 12,1 міліграм;
- кальцій – 14,5 міліграм;
- фосфор - 12,2 міліграми.
Мікроелементи:
- марганець - 0,65 міліграм;
- залізо - 0,64 міліграм;
- мідь - 0,43 міліграм;
- йод – 5 мікрограм.
Крім того, у журавлині містяться такі речовини: бір, молібден, кобальт, нікель, хром, титан, олово, срібло, цинк та інші мікроелементи.
Фенольні сполуки, що мають онкостатичну, протипухлинну та протипроменеву дію, у ягодах містяться в такому складі:
- Таніни;
- флавоноли;
- катехіни;
- лейкоантоціани;
- антоціани;
- фенолокислоти.
Крім того, ця рослина багата на органічні кислоти, такі як:
- Лимонна;
- олеанолова;
- щавлева;
- хлорогенова;
- яблучна;
- бензойна;
- урсолова;
- хінна;
- янтарна.
Бензойна кислота досить довго зберігає ягоди у свіжому вигляді.
Хінна надає ягодам гіркуватість, вона знижує рівень холестерину і знімає жар.
Урсолова кислота має властивості гормонів надниркових залоз, розширює коронарні судини в серці.
Хлорогена має антисептичні властивості.
Олеанолова кислота розширює венозні судини, живить серцевий м'яз, нормалізує обмін речовин.
Загальний обсяг кислот у журавлині у розрахунку на 100 грам становить близько 3,3%.
Калорійність журавлини невисока. Свіжа лісова журавлина в розрахунку на 100 г містить 35,4 кілокалорії, культивована ягода містить 26 кілокалорій. У замороженій формі показники калорійності знижуються до 15,3 кілокалорій. Висушена журавлина містить 309 кілокалорій.
Енергетичний показник журавлини протертої із цукром становить 272 кілокалорії.
У 100 грамах ягід містяться такі поживні речовини, як:
- Вуглеводи – 6,5 г;
- моно-і дисахариди - 3,7 грам;
- білки – 0,6 г;
- жири - 0,2 міліграма;
- клітковина – 2 грами;
- золи 0,32 грами.
Журавлина на 90% складається з води.
Своїми лікувальними властивостямирослина має велику кількість корисних речовин. Вони містяться не тільки в стиглих ягод, але і листя.
Вітамінно-мінеральний комплекс зміцнює організм. Проантоціаніди запобігають розмноженню бактерій, захищають від хвороб ясен, карієсу. Резвератрол має антиракові властивості. Танін, що міститься в ягодах, допомагає протистояти інфекціям, вбиває мікроби. Ягоди посилюють дію багатьох ліків, наприклад, антибіотиків. Лимонна та яблучна кислотанормалізують мікрофлору в організмі, знижують pH середовище.
Журавлина діє освіжаюче, тонізуюче, підвищує фізичну, розумову працездатність. Вона має ранозагоювальну, протизапальну та бактерицидну дію.
Ягоди корисні при ревматизмі, циститі, нефриті, поліомієліті, хворобах шкіри, цукровому діабеті, гіпертонії та токсикозах. Журавлина стимулює роботу шлунка та кишечника, підшлункової залози, печінки. Журавлина перешкоджає появі бляшок у судинах, утворенню тромбів, зменшує головний біль.
Сік та настій журавлини використовується для виведення пігментних плямта ластовиння, лікування ран, опіків, виразок. Напої з журавлини корисні при грипі, кашлі, застуді, високих температурах.
Морс і сироп журавлини корисний при авітамінозах, запальних захворюваннях. Вони діють як протилихоманковий засіб, знижують температуру, вгамовують спрагу. При простудних захворюваннях, ангіні, ревматизмі, журавлина корисна у поєднанні з медом.
Свіжа ягода
У свіжих стиглих ягодах міститься найбільша кількість корисних речовин. Незрілі плоди містять меньша кількістьурсолової, бензойної та інших кислот, які забезпечують плодам лежкість. Якщо зібрана журавлина повністю не дозріла, її можна розкласти на паперовий рушник. За кілька днів вона повністю встигне.
Журавлина у висушеному вигляді містить трохи менше вітамінів, але у свою чергу вона містить більше сухих речовин, які корисні для травлення. Вона калорійніша.
Заморожена
Заморожені ягоди практично не втрачають корисних якостейголовне їх правильно зберігати. Вони використовуються також, як і свіжі ягоди.
У деяких випадках журавлина у дітей викликає розлад шлунка. Для дітей віком до 3 років журавлину можна вживати лише після термічної обробкиоскільки вона є алергеном. Грудничкам цю ягоду вживати не рекомендується.
Не варто пити сік журавлини у концентрованому вигляді. Його краще розвести водою і додати туди мед чи цукор до смаку.
Журавлина руйнує емаль зубів. Людям з ослабленою емаллю вживати журавлину потрібно з особливою обережністю.
При загострених формах захворювань печінки, шлунково-кишкового тракту, журавлина у свіжому вигляді протипоказана, оскільки вона може принести більша шкоданіж користь.
У перетерту журавлину для діабетиків потрібно додавати тільки мед, тому що цукор у цьому випадку використовувати не можна.
Вживати журавлину алергікам потрібно з особливою обережністю, якщо з'являється реакція, наприклад, висипання чи свербіж, ягоди їсти не можна.
Журавлину можна застосовувати як у свіжому вигляді, так і у вигляді різних соків, морсів, киселів. Ягоди перетираються з медом, цукром, додаються в різні страви. При цьому потрібно уточнювати, чи можна використовувати її при різних проблемах зі здоров'ям.
Для жінок
Для жінок журавлину можна використовувати практично у будь-якому вигляді.
- При захворюваннях жіночої сечостатевої системи журавлина використовується як антисептичний, сечогінний засіб.
- Її застосовують для лікування гінекологічних та післяпологових запалень.
- Вона перешкоджає зростанню хвороботворних збудників, процесам утворення каменів у нирках, знімає запалення сечового міхура.
- Журавлина використовується для виведення пігментних плям, ластовиння, відбілювання та відлущування шкіри. Для цього використовуються маски з журавлинного пюре, скраб з ягід з кісточками, журавлинний сік, настій та чай для протирання шкіри.
При вагітності
Він допомагає засвоєнню корисних речовин, нормалізує кровообіг. Регулярне вживанняжуравлини допомагає уникнути варикозу, благотворно відбивається на матково-плацентарному кровообігу.
Для чоловіків
Основна користь журавлини для чоловіків полягає у профілактиці сечостатевих інфекцій. Ягоди потрібно вживати постійно, щодня.
Кілька ягідок або свіжий сікдозволяють уникнути проблем із сечостатевою системою, серцем та шлунком.
Варіантів прийому журавлини безліч, їх можна використовувати чергуючи, це можуть бути і соки, джеми, желе, компоти, морси та багато іншого.
Для дітей
Дітям до 3 років свіжі ягоди давати не слід, вони можуть спричинити алергію. Журавлину можна вводити в раціон після термічної обробки. Діти старше 3 років можуть їсти свіжі ягоди у вигляді смузі, ягідного пюре.
Найкращим варіантом вживання журавлини для дітей у будь-якому віці є журавлинні напої. З свіжих ягідможна зробити морси, киселі, соки, узвари.
Журавлина зміцнює імунітет, позбавляє простудних захворювань, знімає запальні процеси в сечостатевих органах і шлунково-кишковому тракті. Напої вгамовують спрагу. Журавлинний морс покращує апетит дитини, зміцнює імунітет.
У народної медицинижуравлина застосовується для лікування діабету, анемії, захворювань серця та судин, циститу, цинги, респіраторних захворювань, хвороб травного трактузниження артеріального тиску для схуднення. Відомо досить багато рецептів, що використовуються для лікування тих чи інших хвороб.
Журавлина з медом
- Журавлину потрібно перебрати, промити і просушити.
- Потім подрібнити у блендері або в м'ясорубці.
- Пюре, що вийшло, у співвідношенні один до одного з'єднується з натуральним медомта перемішується.
- Суміш перекладається в скляну ємність з кришкою і забирається в холодильник.
Приймається по 50 г, тричі на день, за 20 хвилин до їди.
Вона допомагає від застуди, використовується при гіпертонії, хворобах серця, запальних процесахв сечостатевої системита шлунково-кишковому тракті, цукровому діабеті.
Журавлинний сік з медом
На склянку соку береться 20 грам липового меду. Приймати напій потрібно по 100 г за 20 хвилин до їди. Використовується при ангіні, кашлі, гострих респіраторних та вірусних захворюваннях.
При діабеті
При діабеті 2 типу ягоди повинні входити в щоденний раціонхарчування хворих. Журавлина низькокалорійна і має низький глікемічний індекс. Вона насичує організм цукром, що міститься в ягодах, не перевантажує при цьому підшлункову залозу. Журавлина загоює трофічні виразки, покращує кровотік, відновлює судини, усуває набряки. З ягід можна приготувати цілющий морс.
Ягоди потрібно розім'яти. Перекласти у марлю, віджати. У кашку влити воду і закип'ятити. Потім суміш проціджується, віджимається, додається сік та замінник цукру або мед. Приймати потрібно по півсклянки перед їжею.
Також можна приготувати желе із журавлини.
З ягід вичавлюється сік. У віджимання вливається вода. Суміш кип'ятиться, проціджується. Отримані інгредієнти перемішуються і знову кип'ятять. До суміші додається трохи розчиненого желатину, замінник цукру. Розливається за формами.
При тиску
Регулярне вживання соку з журавлини знижує артеріальний тиск. Сік приймається натще протягом півтора місяця. Для посилення ефекту в сік можна додати настій квіток глоду. Для настою береться 200 г води та ложка квітів. Суміш настоюється в термосі, проціджується і поєднується з журавлинним соком.
Самим простим способомВживання ягід при гіпертонії вважається добавка їх у салати, другі страви. З ягід можна готувати морси, соки, перетирати їх із медом. Якщо щодня з'їдати по кілька ягід, можна повністю нормалізувати тиск.
Для серця та серцевого ритму
Журавлину при проблемах із серцем та судинами найкраще використовувати у свіжому вигляді, у вигляді соку або перетерту з медом. Вона використовується як судинорозширювальний засіб, замінює дію статинів і захищає від атеросклерозу. Ягоди знижують кількість протромбіну в крові, зміцнюють стінки капілярів.
Береться 0,5 літра окропу на 80 грам журавлини. Настій витримується у термосі протягом 2 годин. Приймати потрібно по 100 г перед їжею. Також для лікування циститу можна використовувати журавлинний кисільі журавлину, перетерту з цукром.
Для схуднення
Найкращим засобом при схудненні є журавлинний сік, який насичує організм корисними речовинамиі покращує їх засвоєння. 50 г соку змішується в склянці мінеральної водиі вживається вранці натще. Приймати треба протягом тижня. При цьому потрібно виключити з харчування смажені, жирні страви. За тиждень йде до 3 кілограм.
Інші рецепти
Журавлинний сік потрібно змішати з буряковим у рівних частинах. Приймати потрібно по 50 г тричі на день. Використовується при коліті, запорах, гастриті зі зниженою кислотністю, тромбофлебіті, атеросклерозі, судинних спазмах, гіпертонії, ангіні, грипі та ожирінні.
Чай з листя журавлини
- 50 грам сухого листя заливається 0,5 літра окропу.
- Настоюється 15 хвилин і проціджується.
- Охолоджений відвар потрібно пити замість чаю, максимум 2 чашки на день.
Він також використовується як примочок на шкірні висипання та виразки.
Скільки потрібно з'їсти для здоров'я?
Для підтримки здоров'я не потрібно великої кількостіжуравлини. Протягом дня, для людини вистачає лише кількох ягід. Вони зміцнюють організм і дозволяють позбавитися багатьох проблем зі здоров'ям.
Журавлина містить бензойну кислоту. Це природний консервант та антисептик. Він зупиняє розвиток бактерій у ягодах. Є кілька способів заготівлі журавлини, які не позначаються на корисних властивостях ягоди.
У свіжому вигляді
Ягоди перебираються. Мити їх не потрібно. М'які перезрілі ягідки використовуються для соку, морсу або в різних стравах, а цілі відправляються на зберігання. Вони розміщуються в дерев'яні ящикиі зберігаються у прохолодному, провітрюваному, закритому від світла місці. Корисні властивості ягід зберігаються протягом 3 місяців.
Заморожена
Ягоди перебираються, очищаються від плодоніжок та сміття. Промиваються холодною, проточною водою. Просушуються на паперовому рушнику, пересипаються в пакети або контейнери і вирушають на заморожування. Зберігаються заморожені ягоди до наступного врожаю.
Мочена журавлина
Для довгострокового зберігання очищена та промита журавлина поміщається у воду. Готується емальована, дерев'яна чи скляна тара. Кип'ятиться вода. Ємність наповнюється журавлиною і заливається охолодженою кип'яченою водою. Після чого вона накривається кришкою і відправляється в холодильник чи льох. Мочені ягодивикористовуються до врожаю. Ягоди при такому зберіганні набувають водянистості, але корисні властивості не втрачають.
Сушені ягоди
Журавлину потрібно перебрати, промити, просушити на паперовому рушнику і викласти на деко. Ягоди поміщаються в електросушарку або розігріту до + 60 градусів духовку на 5 годин. Іноді вони перемішуються дерев'яною лопаткою. Готові ягоди зберігаються в скляній тарііз щільною кришкою.
Перетирання
Журавлина промивається, подрібнюється за допомогою м'ясорубки, блендера, змішується з такою ж кількістю цукру або меду. Суміш розкладається в банки, закривається кришками та відправляється в холодильник. У такому вигляді вона набуває більш вираженого аромату, смаку.
Застосування та властивості Журавлини: відео
Журавлина є універсальною рослиною практично від усіх хвороб. Постійне вживанняжуравлини дозволяє зміцнити організм, зробити його витривалішим, стійкішим до хвороб. Ягоди можна додавати до різних страв, роблячи їх більш пікантними та корисними.
Статті на тему
