Протерта полуниця із цукром пропорції. Полуниця перетерта із цукром на зиму (з цукровою пробкою). Полуниця, перетерта з цукром – рецепти

Полуниця - ласощі, які доступні в нашій країні лише протягом одного-двох літніх місяців. Звісно, ​​у великих супермаркетах ягода продається. цілий рік, але не завжди вона має той смак, який ми шукаємо. Не замінить її та звичайне варення. Оптимальний варіант- протерта полуниця із цукром. На зиму запасти таку смакоту простіше простого.

Неварене варення

Рецепт якої ми обов'язково опишемо нижче (і не один), інакше називається сирим варенням. Такий спосіб заготівель, іменований холодним консервуванням, дозволяє зберегти смак та аромат свіжих ягід. Та й вітамінів при такій обробці залишається набагато більше, ніж у класичному варенні.

Таким чином, очевидні всі плюси, які має полуниця, протерта з цукром. Без варіння, без втрати часу, без істотної зміни смаку та аромату можна отримати чудову зимову заготівлю. Мінусів лише два: зберігати насолоду можна лише в холодильнику, а термін її зберігання не перевищує півроку.

Підготовка

Перед тим як приготувати полуницю, протерту із цукром, потрібно її обробити. Ретельно переберіть ягоди, видаліть плодоніжки. Промийте полуницю під проточною водою за допомогою дуршлагу, потім дайте їй трохи обсохнути. Якщо перетерти мокрі ягоди, то сире варенняшвидко зіпсується.

Єдиний додатковий інгредієнт- Цукор або цукрова пудра. Якщо є бажання, то для різноманітності смаків можна додавати інші ягоди, наприклад, суницю. Також можна використовувати ванілін та інші ароматні спеції.

З обладнання знадобляться лише банки, кришки та ємності, в яких полуниця перемішуватиметься з цукром. Для подрібнення кожна господиня може використовувати будь-яке зручне пристосування - блендер, м'ясорубку або звичайний маточка зі ступкою, сито або вилку.

Протерта полуниця з цукром на зиму заготовлюється тільки з хороших ягід. М'яті та пошкоджені екземпляри відкладіть та використовуйте іншим способом, інакше заготівля недовго проживе в холодильнику.

Пропорції

Зазвичай цукор та ягоди беруться у пропорції 1:1, але цей параметр можна варіювати в залежності від смакових уподобань. Хто любить посолодше, тому слід взяти вдвічі більше цукруніж ягід. Якщо комусь до душі натуральний смак, можна відміряти всього півкіло цукру на кілограм полуниці.

Рецепт №1: класика

Подрібніть полуницю, добре перемішайте пюре, складіть в каструлю і підігрійте до 60-65 градусів. У теплу масу додайте цукор, перемішайте все і підігрійте ще градусів до 70, щоб солодкий пісок розчинився.

Розлийте у стерилізовані банки. Зверху трохи присипте цукром для утворення скоринки - так полуниця довше зберігатиметься. Закрити ємність можна капроновою кришкоюоскільки стерилізація не потрібна.

Рецепт №2: полуниця для морозилки

Полуниця, протерта з цукром, рецепт якої наводиться нижче, є практично повноцінним десертом.

Подрібнити ягоди слід так, щоб отримати однорідну масутому зручніше використовувати блендер. Далі полуниця перемішується із цукром, якого потрібно взяти вдвічі менше, ніж ягід.

Маса розливається у форми, пластикові баночки або судочки. Тара обов'язково закривається. Вся ця краса розміщується в морозилці і там надалі зберігається. Замість контейнерів можна використовувати пакети із замком - так навіть практичніше.

Ще варіант - розлити насолоду у формочки для льоду. Після заморозки скласти кубики в пакет і зберігати в морозилці. За потреби завжди можна дістати потрібна кількістькубиків і додати їх у молочний коктейль, чай, шампанське, йогурт або кашу.

Полуниця, протерта з цукром, у морозилці живе довше, ніж у холодильнику, і спокійно пролежить там до наступного врожаю.

Рецепт №3: смачне варення

Для цього рецепту оптимальне співвідношенняцукру та ягід – 1:1.

Промиваємо і підсушуємо ягоди, потім акуратно перекладаємо в якусь ємність (каструлю, миску) і пересипаємо з цукром. Після цього подрібнюємо ягоди за допомогою товкача або блендера.

Далі смачна сумішпереміщається на плиту, розігрівається і при постійному помішуванні томиться приблизно 3-5 хвилин. Потім переливається в стерилізовані баночки, закривається і після остигання забирається в холодильник.

Рецепт № 4: полуниця у власному соку

Як приготувати полуницю, протерту з|із| цукром, без підігрівання на плиті? Адже під час теплової обробки все одно втрачається якась кількість цінних речовин, хоч і в меншому обсязі, ніж при приготуванні варення. Що ж, можна зробити все майже так само лише без нагрівання.

Приготуємо полуницю, засипаємо її цукром і даємо деякий час постояти, щоб ягоди пустили сік. Достатньо кількох годин, але можна залишити на ніч.

Рецепт №5: порційний

Вийде ще смачніше та якісніше, якщо цукор у процесі перетирання додавати поступово.

Беремо невелику партію промитих та підсушених ягід, складаємо в ємність і розминаємо товкачем, поступово додаючи цукор. Потім у цю суміш підсипаємо наступну партіюягід і знову мені, додаючи пісок. І так доти, доки не будуть введені всі інгредієнти.

Майбутнє варення настоюється хвилин п'ятнадцять, а потім розкладається у ємності для зберігання.

Як стерилізувати банки

Оскільки протерта полуниця із цукром на зиму заготовляється фактично без теплової обробки, то оптимальна ємність для її зберігання – стерилізована скляна банка.

Стерилізацію можна провести, помістивши банки на десять хвилин у розігріту до 140 градусів духовку. Кришки туди відправляти не слід, щоб не розплавити гуму, що герметизує. Просто прокип'ятіть їх протягом п'яти хвилин.

Якщо берете невеликі банки, то можна налити в них трохи води (буквально до рівня 1-2 сантиметри) і відправити на 3-5 хвилин у мікрохвильову піч.

Чи корисна така полуниця

Протерта полуниця з цукром на зиму заготовляється не тільки як десерт, а й для того, щоб меню в холодний період було більш вітамінізованим.

У кожній ложці сирого варення містяться вітаміни A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Серед мікроелементів – кальцій, магній, калій, фосфор, фтор. Крім цього, насолода містить безліч корисних кислотта амінокислот, глюкозу та фруктозу.

Калорійність ласощів становить 220 ккал на 100 грамів, за умови, що використано однакову кількість цукру та ягід.

Ось так легко і швидко готується протерта полуниця із цукром. На зиму її можна запасти, розмістивши в холодильнику або морозильній камері, залежно від того, яку тару вам зручніше використовувати і які страви ви плануєте додавати ягоди.

Полуниця вважається однією з найсолодших і найсмачніших садових ягід. Але вона не лише смачна, а й корисна. У ній багато вітамінів, що зміцнюють імунітет, а також містяться речовини, що впливають на вироблення в організмі «гормонів щастя». Полуниця, протерта з цукром на зиму, дозволить насолоджуватися цим смачним і корисними ласощамиу холодні дні, підвищуючи настрій.

Особливості приготування

Для того, щоб полуниця, протерта на зиму, зберегла корисні речовини і не зіпсувалася до літа, заготовляти її потрібно правильно.

• Сама смачна полуниця- Зібрана вранці, до роси, в сонячні дні. Якщо збирати її після дощу, ягоди будуть рідкими або пухкими, що негативно позначиться на органолептичних якостях холодного варення і на його збереженні.
• Ягоди перед приготуванням потрібно добре перебирати, щоб гнила полуниця не зіпсувала заготівлю.
• Закривати полуницю, протерту з цукром, потрібно не просто чисті, а простерилізовані банки. При цьому перевагу краще віддавати ємностям невеликого розміру- Від 0,2 до 0,5 літра.
• Кришки, якими закриватимуться банки, слід прокип'ятити протягом 5 хвилин незалежно від того, з якого матеріалу вони зроблені.
• При зберіганні полуниці в морозильній камері поступово розморожуйте її, не нагріваючи. Це дозволить зберегти вітаміни.

Рецепти приготування полуниці, протертої з цукром, часто залежать від того, як її планують зберігати взимку. Так, для зберігання в морозильнику потрібно менше цукру.

У будь-якому випадку зберігати «холодне варення» в теплі, навіть при кімнатній температурі, Не можна. За дотримання умов зберігання термін придатності полуниці, протертої із цукром, становить 6 місяців.

Класичний рецепт полуниці, протертої із цукром

• полуниця – 1 кг;
• цукровий пісок – 1,25 кг.

Спосіб приготування:

• Переберіть, акуратно помийте полуницю. Ягідки засипте кілограмом цукру. Поставте на 3 години у прохолодне місце.
• Розімніть ягоди дерев'яною «товкушкою» або пюреризуйте за допомогою занурювального блендера.
• Розкладіть по стерилізованих банках, залишивши до краю приблизно 1 см.
• Засипте цукром, що залишився.
• Закатайте бляшаними кришкамиі приберіть у холодильник.

На варення утворюється так звана «цукрова пробка», яка підвищить її безпеку. Однак тримати приготовлену за класичним рецептом полуницю з цукром можна лише у холодильнику.

Полуниця, протерта з цукром, з горілкою

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• горілка – 40-60 мл.

Спосіб приготування:

• Перебрану та промиту полуницю протріть через сито або подрібніть блендером. Можна скористатися і м'ясорубкою.
• Всипте в полуничне пюре цукор, добре перемішайте масу, що вийшла.
• Наповніть протертою із цукром полуницею підготовлені банки. У кожну зверху влийте по столовій ложці горілки.
• Закатайте банки із полуницею металевими кришками, приберіть їх на зиму.

Зберігати таку заготівлю слід у холодильнику. Горілка не дасть полуниці закиснути довгий час. Завдяки цьому цукру на приготування цього десерту потрібно трохи менше, ніж при використанні класичного рецепту. Однак дітям такі ласощі давати вже не можна.

Полуниця, протерта з цукром: рецепт для зберігання під капроновими кришками

• полуниця – 1 кг;
• цукор-пісок – 2 кг.

Спосіб приготування:

• Переберіть полуницю, помийте, дайте обсохнути і протріть у будь-який спосіб. Можна просто ретельно розім'яти ягоди дерев'яним товкачем.
• Змішайте ягідне пюре із цукром, використавши приблизно 1,5 кг цукрового піску, залиште на годину настоюватися.
• Простерилізуйте банки і розкладіть протерту з цукром полуницю таким чином, щоб до краю банки залишалося близько 2 см.
• Заповніть банки із полуницею догори цукром.
• Прокип'ятіть поліетиленові кришки і закрийте ними банки з холодним варенням. Заберіть їх у холодильник.

За цим рецептом полуниця виходить найсолодшою, оскільки умови зберігання в цьому випадку вимагають використання великої кількостіцукру, що відіграє роль консерванту.

Полуниця, протерта з цукром та заморожена

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

• Промийте, просушіть відібрану полуницю, розімніть до отримання однорідної маси.
• Змішайте з|із| цукром і розкладете по чистих контейнерах.
• Закривши, заберіть на зиму в морозилку.

Для такої заготівлі найкраще використовувати контейнери або баночки невеликого об'єму, оскільки повторному заморожу полуниці не підлягає.

Полуниця, протерта з цукром, як джем

• полуниця – 2 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

• Перебравши, вимивши та обсушивши полуницю, перетворите її на однорідне пюре. Це можна зробити, протерши її через сито за допомогою дерев'яної «товкушки» або збивши блендером.
• Змішайте ягідну масу з|із| цукром і дайте настоятися протягом години.
• Помийте, розріжте лимон і видавіть із нього сік. Якщо в нього потрапили кісточки – видаліть.
• Влийте сік у полуничне пюре, розмішайте.
• Поставте на слабкий вогонь і варіть протягом 40-60 хвилин, поки|доки| маса не загусне.
• Розкладіть джем по стерилізованих банках, закупоріть їх і переверніть.
• Укутайте баночки з полуницею чимось теплим до повного остигання.

Через теплову обробку полуниці, протерта з цукром за цим рецептом, не буде такою ж корисною, як «варення без варіння», проте зберігати її можна буде взимку при кімнатній температурі. Тим більше не зіпсується вона при зберіганні у прохолодній коморі чи підвалі.

Ще смачніше і корисніше полуниця, протерта з цукром, буде, якщо частину її (не більше половини) замінити на жимолість. Кількість цукру при цьому потрібно залишити таку ж, як у вибраному рецепті.

Мабуть, найсмачніший і найкорисніший дар літа – полуниця, перетерта з цукром. На зиму я завжди заготовляю кілька літрів таких вітамінів. Це набагато корисніше, ніж звичайне варення, тим більше без варіння зробити таку заготівлю досить швидко. Єдиний мінус, зберігати бажано у холоді. Але деякі просто збільшують дозу цукру, щоб продовжити зберігання.

Полуниця, перетерта з цукром – рецепти

Дам кілька своїх фірмових рецептів, І ще розповім трохи про заморожування полуниці, з цукром і без. Якщо у вас хороша сучасна морозильна камера, то ви всю зиму можете радіти свіжим вітамінамна столі, гріх не скористатися такою можливістю.

Сире або «живе» варення набагато смачніше за звичайне, вітаміни в ньому зберігаються повністю, хоча за рахунок відсутності термообробки не може зберігатися довше шести місяців. Але ж це дрібниці, правда?

Як приготувати ягоди

Чудово, якщо полуничка буде своє домашнє, свіжозірване. Ви ж знаєте, як вона недовго зберігає свій товарний вигляд і швидко псується. Тому, якщо купувати на ринку ягоду, то потрібно якнайшвидше розібрати її і розфасувати по баночках.

Ягоди нам потрібні стиглі, щільні, без ушкоджень і тим більше зіпсованих. Спочатку обриваємо чашолистки, потім обполіскуємо ягоду і розсипаємо в один шар на рушник для обсушування. Мокра ягода швидко зіпсується, навіть якщо в неї засипати дуже багато цукру.

Так, про пропорції. Сперечаються на цю тему багато, кожна господиня вважає саме свій рецепт вірним, але залежить все від індивідуальних уподобань. Я, наприклад, не особливо люблю цукор, тому сиплю один до одного, деякі взагалі додають на кіло ягід всього пів кіло цукру. На смак та колір, як кажуть.

Взагалі чим більше цукру, тим довше зберігається готовий продукт.

Дуже люблю додавати в полуницю чорну смородину або лісову суницю. Іноді замість цукру посипаю пудру, тоді десерт здається ніжнішим. Загалом, тут ви також можете діяти на власний розсуд.

Перетерта полуниця із цукром на зиму покроковий рецепт з фото

У цьому рецепті детально, покроково і з наданням фото опишу весь порядок приготування перетертої полуниці. Тож навіть зовсім юні господарки зможуть зробити таке.

Ми беремо такі продукти:

• Кіло стиглої чистої ягоди
• Півтора кіло цукру

Як приготувати полуничку з цукром.

Промиту ягоду не забуваємо обсушити і засипаємо в широкий посуд. Протираємо її блендером або прокручуємо через м'ясорубку, доки без цукру.

У ягідну масу підсипаємо частинами цукор.

Перемішуємо все разом.

Розливаємо готове сире варення у маленькі стерильні баночки.

Закочуємо під кришки і одразу прибираємо.

Полуниця з цукром на зиму без варіння

Що за диво – ягідки у варення без варіння, цілі, ароматні, із запахом сонечка. Це варення в холодильнику ніколи не затримується, але все-таки рекомендую розкладати його в найменші баночки, щоб з'їдати за один раз.

Ми використовуємо:

• Кіло підготовлених ягід полуниці
• Кіло цукру

Як зробити полуницю без варіння:

Кожну ягідку звільняємо від чашолистків і промиваємо проточною водою, в друшляку не залишаємо, а розсипаємо на рушник, щоб вони швидко обсохли. Тепер можна засипати цукром. Перший раз перемішуємо відразу і залишимо постояти кілька годин, зрідка помішуючи.

Після цього поставимо на найменший вогонь і зовсім трохи підігріємо для того, щоб цукор розтанув. У теплому вигляді розкладаємо варення по баночках і закручуємо.

Полуниця з цукром на зиму в морозилці

Інгредієнти для рецепту:

• Кіло свіжої ягоди
• Підлога кіло цукру

Як заготовити полуницю в морозилці:

Ви помітили, цукру тут зовсім мало, але ми ж зберігатимемо продукт у замороженому вигляді, так що за збереження не турбуйтеся.

Ягідки нам потрібні перебрані чисті та сухі. Їх подрібнюємо блендером, поступово підсипаючи цукор. Так він скоріше розчиниться. Даємо масі настоятися близько кількох годин, щоб цукор взагалі не відчувався. Після беремо контейнери із пластику, одноразові стаканчики, що вам буде зручно, розливаємо масу та заморожуємо. У такому вигляді можна зберігати до наступного літа.

Заморожена полуниця із цукром на зиму, варіант №1

Хочете цілими ягідками ласувати? Тоді використовуйте такий рецепт. Заморожена повністю полуниця з цукром дуже подобається дітям, її можна додавати у випічку, я навіть узимку вареники зі свіжою полуницею роблю.

Ми приготуємо:

• Кіло свіжозірваних ягід полуниці
• Кіло цукру

Процес приготування:

Цю заготівлю робити дуже швидко. Головне, мати хорошу камеру з швидкою заморозкою. Чиста та обсушена ягода пересипається цукровим піском, перемішується і відразу розкладається по пакетикам. Надаємо їм плоску форму, щоб потім розморожувати швидше і укладаємо на поличку в морозилку.

Заморожена полуниця із цукром на зиму, варіант №2

За таким способом ягода виходить цілою, наче тільки з грядки. Таке диво взимку приготувати, прикрасивши нею торт чи морозиво, просто з'їсти живцем.

Для рецепту використовуємо стиглі, міцні ягідки та цукрову пудручи дрібний цукровий пісок.

Правильно підготовлені ягоди розкладаємо на лист, застелений пергаментом і через сито посипаємо рівномірно цукром. Ставимо в морозилку до повного замерзання. Потім ягоди витягуємо і акуратно складаємо в пакетик і знову забираємо в морозилку.

Полуниця з цукром у власному соку

У цьому варіанті ягоду ми не нагріваємо. Вітаміни зберігаються усі, а цукор повністю розчиняється у соку, який дає ягода.

Ми використовуємо такі продукти:

• Кіло стиглої ягоди
• Півтора кіло цукру

Процес приготування:

Чистеньку ягоду висипаємо в широкий посуд і засипаємо цукром, перемішуємо і залишаємо на всю ніч, тільки зверху треба чимось накрити. З ранку ще раз перемішуємо та розкладаємо у банки, заздалегідь простерилізовані. Закриваємо кришками та зберігаємо в холоді.

Полуниця, перетерта з цукром та смородиною на зиму

Чудове «живе» варення ви можете отримати, якщо у вас росте ремонтантна полуниця, яка дозріває разом з чорною смородиною. У нас у сім'ї таке варення завжди йде на ура.

Ми використовуємо продукти:

• Підлога кіло стиглої полуниці
• Підлога кіло ягід чорної смородини
• Два кіло цукру

Процес приготування:

Ягоди готуємо, смородина, як і полуниця, нам теж потрібна суха, без води. Засипаємо впереміш в будь-який зручний посуд і подрібнюємо блендером, поступово в масу підсипаємо цукор. Даємо постояти кілька годин, не забуваючи підходити та перемішувати. При повному розчиненні цукру розфасовуємо у маленькі стерильні баночки. Для зберігання у холоді.

Полуниця, перетерта з цукром та лісовою суницею

Моя донька називає таке варення «літо у банку». Аромат чудовий, смак найніжніший. Якщо ви можете приготувати такі ласощі, зробіть, не пошкодуєте.

Нам буде потрібно:

• По пів кіло полуниці та суниці
• Кіло цукру

Процес приготування:

У ягідок обриваємо чашолистки, прибираємо сміття, недозрілі або зіпсовані. Прополіскуємо їх і обсушуємо. У широкому тазі перемішуємо із цукром. Даємо постояти близько двох годин, потім ягоди розтираємо товкачем, можна і блендер використати. Масу фасуємо в стерильні баночки і одразу ховаємо в холод.

Думаю, що ви обов'язково оберіть хоча б один із моїх рецептів перетертої з цукром полуниці, адже всі вони випробувані не раз і випробувані на моїх домочадцях.

Заготовки з перетертих з цукром свіжих ягід завжди смачніші і корисніше варень, компотів та джемів, адже вони дозволяють зберегти не тільки максимум аромату, але й всю користь та смак свіжих ягід. За такою технологією найчастіше заготовляють смородину та малину, але з не меншим успіхом її можна застосовувати і до полуниці.

Звичайно, така «вітамінка» (полуниця перетерта з цукром) вимагає акуратності при приготуванні, а також дотримання певних умов при заготівлі та зберіганні, адже по суті це ті самі свіжі ягоди без будь-якої термічної обробки.

У цьому рецепті я розповім про кілька нескладних правил приготування полуниці, перетертої з цукром на зиму, та її зберігання, дотримуючись яких ви зможете не тільки зберегти всі фарби та смаки літа, але й зберегти користь свіжих ягід на довгий час. Приступимо?

Підготуйте інгредієнти за списком, нам також знадобляться стерильні ємності та посуд для приготування та зберігання перетертої з цукром полуниці.

Для заготівлі використовуйте міцні цілі цілі ягоди без ознак псування і пошкоджень. Промийте полуницю, переберіть, очистіть від чашолистків та обсушіть.

Подрібніть ягоди. Це можна зробити вручну, використовуючи дерев'яний маточка, або подрібнити ягоди в блендері. Головне правило для таких заготовок - намагайтеся, щоб усі ємності та предмети, що знаходяться в контакті з ягодами (ступка, маточка, ложки, ножі блендера), були максимально чистими і навіть стерильними. По можливості і без фанатизму, звісно. Я, наприклад, кип'ятаю, обробляю парою або просто прогріваю такі предмети в мікрохвильовій печі.

Додайте до полуничного пюре цукор і ретельно перемішайте.

Розкладіть суміш по стерилізованих банках, так щоб вона доходила до шийки банки.

Викладіть зверху на ягідне пюре шар цукру. Такий шар ще називають « цукровою пробкоювін захищає полуничну суміш від контакту з повітрям.

Я також додатково кладу зверху шматочок пергаменту для випікання, змочений у горілці чи спирті. Робити це необов'язково, але я бачила, що так робить моя бабуся, і теж почала робити так.

Закрийте банки стерилізованими залізницями або поліетиленовими кришками. Від того, які кришки ви плануєте використовувати, залежить кількість цукру, яку потрібно додати до ягод. Якщо кришки поліетиленові, пропорції, що рекомендуються, - 1 до 1,5, тобто на кожен кілограм ягід - півтора кілограма цукру. Якщо залізні кришки, пропорція може бути 1 до 1 і навіть трохи менше, якщо ви не плануєте зберігати «Вітамінку» тривалий час.

Полуниця перетерта із цукром на зиму готова. За цією технологією можна також заготовляти смородину та малину. Зберігати таку заготівлю потрібно в прохолоді, холодильнику чи льоху. Я зберігаю такі заготовки в холодильнику тільки на час піку літньої спеки, а потім – на балконі.

При дотриманні умов заготівлі та температурного режимутака «вітамінка» може зберігатися до 1 року, більше тривале зберіганняне рекомендується, оскільки згодом, суміш поступово втрачає корисні властивості.

Смачна полуниця із цукром на зиму без варіння- чудовий рецепт, який обов'язково має бути в арсеналі у досвідченої господині, яка щороку заготовляє фрукти та ягоди у вигляді ароматного вареннята джем на зиму. Полуниця – перша ягода, яка дозріває влітку на грядках у той час, коли до решти врожаю ще залишається кілька тижнів, тому господині можуть поекспериментувати з різними варіантамиїї заготівлі. варіант приготування без варіння вже давно випробуваний і любимо сучасними господинями, які турбуються, щоб їхні близькі отримували не просто смачні продуктиале ще й корисні.

У «сирому» вареньці зберігаються всі корисні речовини, які присутні у свіжій соковитій ягідці, тільки зірваній з грядки.

Є ще один простий спосіб заготівлі на зиму зібраного з грядки врожаю: полуничку можна заморозити, а потім з неї готувати. різні компотиі домашню випічку, але варення - більш універсальний варіант, адже будь-коли у вас під рукою буде готовий десертякий можна подати до чаю. Як правило, без варіння готуватися, де ягідки подрібнені на м'ясорубці або блендері, а якщо ви хочете закрити в баночки варення з цілісним ягідками в сиропі, то буде потрібно варіння в кілька етапів по 5 хвилин.

Смачна полуниця із цукром на зиму без варіння

Ягоди – 1 кг

Цукор - 1,5 кг

Ви можете взяти будь-яку кількість інгредієнтів, головне, дотримуватись зазначеної пропорції 1 до 1,5, хоча кількість цукрового піску можна зменшити до 1-1,2 кг, якщо ви зібрали врожай дуже солодких і стиглих ягідок. Але не слід додавати цукрового піску менше, ніж один кілограм, інакше ваші ласощі можуть зіпсуватися, почати бродити вже в баночках, і в результаті взимку ви не зможете насолодитися приголомшливим смаком полуничного джему.

Зібрану полуницю обов'язково треба ретельно промити: слід викладати на друшляк невелика кількістьягід і промивати їх слабким струменем проточної води. Не можна припустити, щоб на поверхні ягід залишилися дрібні частинки землі. Зелені хвостики також треба обірвати з кожної ягідки. Зверніть увагу, що промивати полуницю треба обов'язково проточною водою під слабким натиском, інакше сильний напір зруйнує цілісність ягід, і вони втратять сік.

Промиті ягідки треба на якийсь час залишити на друшляку, або розкласти на чистий рушник, щоб видалити надлишки вологи. Через зайвої вологиджем буде надто рідким.

Після цього їх можна відправити в чашу блендера і збити до однорідної маси, додати до них цукор і збити ще раз, щоб крупинки розчинилися. Перед тим, як ви розкладатимете ласощі по баночках, вам треба переконатися в тому, що всі сахаринки розчинилися в полуничній масі.

Окремо треба сказати пару слів про скляну тару, в якій ви збираєтеся зберігати ваше полуничні ласощіпротягом усієї зими. Слід вибрати банки невеликого об'єму - до 500 мл, їх попередньо промити, а на стерилізацію поставити в духовку при температурі 100 градусів на 10-15 хвилин, щоб вони повністю висохли. Кришки також треба простерилізувати: якщо ви використовуєте капронові кришки, їх треба опустити в окріп на одну хвилину, а залізні прокип'ятити протягом 5 хвилин.

Коли ви наповните гарячу банку сирим джемом, її треба відразу закрити гарячою капроновою кришкою, яка після остигання щільно закриє шийку банки.

Рецепт: полуниця з цукром на зиму без варіння

За таким самим рецептом можна заготовити, але йому треба дати трохи більше часу на те, щоб ягідки пустили сік, і цукровий пісок в ньому розчинився.

Інгредієнти нам знадобляться у тій самій пропорції, що й у попередньому рецепті:

Полуниця - 1 кг

Цукор-пісок - 1,5 кг

Оскільки ми заготовлятимемо цілі ягідки, то бажано попередньо перебрати полуниці, вибираючи найстигліші і невеликі. Великі краще пустити на приготування джему, ви також можете нарізати великі ягідки половинками та четвертинками, та заготовити варення у такому вигляді.

Усі зібрані плоди обов'язково треба перебрати, відсортувати та промити проточною водою. Часто на поверхні полунички залишаються дрібні частинки землі та бруду, і їх треба обов'язково позбутися.

Підготовлені ягідки перекласти у велику широку миску, пересипаючи шари цукром, щоб вийшов листковий полунично-цукровий пиріг. У такому вигляді наші продукти треба залишити на 12 годин, найкраще залишити на ніч, щоб температура в кімнаті не була надто високою. За ніч ягідки пустять сік, а цукор почне розчинятися. Якщо вночі ви прокидатиметеся, то можна кілька разів перемішати ягідну масу, але дуже акуратно, щоб не пошкодити цілісність ягід.

З ранку треба переконатися, що весь цукор розчинився в ягідному соку, А значить, можна розкладати полуничні ласощі по чистих баночках і закрити їх капроновими кришками.

Важливо заздалегідь дочекатися, поки простерилізовані баночки охолонуть, адже якщо ви наповните гарячі банки сирим варенням, воно може забродити через якийсь час. Зберігати ласощі обов'язково треба в прохолодному льоху або в холодильнику, при кімнатній температурі вони не будуть довго зберігатися і почне блукати.

Полуниця з цукром на зиму без варінняможе зберігатися в банках та під залізними кришкамиАле при цьому краще в кожну наповнену варенням баночки насипати зверху кілька ложок цукрового піску, шар якого запобігає бродіння «сирого» продукту. Цим секретом користуються багато господинь, які вважають за краще заготовляти ягоди на зиму саме таким «сирим» способом.

Не менш смачним виходить, яке порадує вас своїм неймовірно насиченим ароматом. Сьогодні суницю зовсім не обов'язково збирати у лісі, її вирощують багато господарок на своїх дачних ділянках, а саму ягідку називають «Вікторія».

Полуниця з цукром на зиму без варіння: рецепт

Ми розглянули два класичних варіанти, як заготувати полуницю з цукром на зиму без варіння, рецепт ягідного міксуВам також обов'язково сподобається. Якщо ви зібрали врожай пізньої полунички, то її можна поєднувати з іншими стиглими ягодами, наприклад, з малиною та чорною смородиною.

Якщо говорити про варення-асорті, то воно може поєднувати найрізноманітніші ягідки, які ви зібрали на своєму присадибній ділянці. Можна обмежитися тільки поєднанням полуниці та малини, але якщо додати ще й чорну смородину, то джем вийде напрочуд смачним. Такого ви ще точно не куштували! І, звичайно, тут є вся палітра корисних речовин, настільки необхідних організмуу зимовий період.

Ви можете експериментувати з різними ягідними поєднаннями: додавати червону та чорну смородину, малину та суницю, аґрус та інші плоди, які дозрівають на вашій дачній ділянці. Такі експерименти можуть принести дуже смачні результатиякі взимку радуватимуть вас своїм літнім насиченим ароматом.

У цьому рецепті є малина, тому кожній молодій господині треба знати кілька секретів, як її правильно підготувати до приготування варення.

Зі своєї особливої ​​структури всередині малинки можуть залишитися жучки і сміття, тому їх треба позбутися. Щоб вам не довелося перевіряти кожну малинку, ми пропонуємо вам таку просту пораду: вам знадобиться слабкий розчин солі, лише одна чайна ложка на літр води.

У нього треба помістити малину на 10 хвилин, і цього часу вистачить, щоб жучки покинули свій притулок, таким чином ви можете не сумніватися, що якась живність потрапить у чашу вашого блендера.

Багато господині вважають за краще малинку не просто подрібнювати в блендері, а ще додатково перетирати через дрібне сито, так можна додати однорідної консистенції малинової маси без великих кісточок.

І не забудьте заготовити, коли настане час зимової застуди, ці ласощі стануть найкращою профілактикоювід респіраторних захворювань.

Полуниця з цукром на зиму без варіння: покроково

Тепер, коли ми обговорили, як треба підготувати всі продукти до приготування, можна розглянути і сам процес, як заготовити полуниця з цукром на зиму без варіння покроково. Сподіваємося, що представлені покрокові фотодопоможуть вам впоратися із процесом заготівлі ягід на зиму без зайвих труднощів.

Смородина (перероблена) – 1 кг

Полуниця (велика) – 500 г

Малина - 500 г

Цукор - 2 кг

Вода – 1 склянка

Почнемо зі смородини: її перед початком готування слід перебрати та обірвати усі хвостики. Для цього рецепту нам знадобиться пюрована смородина, тому спочатку ягідки треба опустити на три хвилини в киплячу воду, а потім подрібнити у блендері. Смородинове пюремає бути однорідним, для цього ми скористаємося дрібним ситом і додатково через нього протрімо смородинову масу. Готової, вже переробленої смородини, у нас має вийти один кілограм.

З полуницею буде менше клопоту: її достатньо лише перебрати та очистити від зелених хвостиків, а потім перемолоти у блендері. Малину також треба подрібнити у блендері, як було описано вище, та додатково протерти через сито.

У вас готові три види ягідного пюре, які треба з'єднати разом з великою мискою і ретельно перемішати.

У даному випадкуми не засипатимемо ягідну масу цукровим піском, а спочатку приготуємо цукровий сироп, змішавши вказану в рецепті кількість цукру та води. Готовий гарячий сироптреба додати до ягідної маси та поставити її на вогонь. Вона повинна лише закипіти, після чого її відразу розкладають чистими, підготовленими баночками.

Полуниця з цукром на зиму без варіння швидко

Готуватися полуниця із цукром на зиму без варіння швидко, і тому цей рецепт надзвичайно популярний серед господарок. Немає необхідності проводити кілька годин вільного часу біля розпеченої плити, спостерігаючи за киплячим варенням і помішуючи його. Друга безперечна перевага полягає в тому, що в «сиром» варенні зберігаються ті ж вітаміни, що і в свіжій ягідці, а ось у процесі варіння вони випаровуються. Але сире варення вимагає і спеціальних умовзберігання - їх треба зберігати в прохолодному, темному місці, а якщо у вас немає відповідних умов, то від швидкого рецептудоведеться відмовитися, обравши спосіб варіння «п'ятихвилинка».

Щоб зберегти максимальна кількістькорисних речовин у ягоді, господині йдуть на різні хитрощі, наприклад, варять варення у кілька підходів: доводять ягідну масу до кипіння, потім вимикають і залишають на кілька годин наполягати. Цей цикл повторюють 4-5 разів, щоб кожна ягідка повністю просочилася сиропом, але при цьому зберегла свій колір і цілісність.

Іноді полуницю поєднують з екзотичними цитрусовими плодаминаприклад, додають апельсин або лимон. Ці плоди можна купити в будь-якому магазині, тому і рецепт підходять навіть для ранніх сортівполунички, коли решта ягод ще не встигла.

Апельсин можна різати шматочками зі шкіркою, можна перемолоти його в однорідну масу, використовуючи м'ясорубку або блендер, а потім змішати з|із| полуничним пюреі засипати цукром. такі ласощі мають обмеження за термінами зберігання - всього півроку, тому краще не заготовляти його занадто багато.