Полуниця протерта з цукром на зиму. Полуниця перетерта з цукром на зиму (з цукровою пробкою)

Знаєте, як їдять літо? Зазвичай – ложкою із банки! Скажете, це вигадки? Зовсім ні, якщо це полуниця, перетерта з цукром. Рецепти найпростішої заготівлі забирають мінімум часу у найзайнятіших господарок, дають можливість насолоджуватися полуничним смаком та ароматом навіть серед зими. Повірте, така полуничка в десятки разів дешевша за магазинну, у сотні разів корисніша, у тисячу – смачніша!

Полуниця, перетерта з цукром: рецепти

Як ми звикли переробляти ягоду, щоб зберегти її на зиму? Звичайно, наварюючи полуничне варення або закручуючи компот. Смачно? Звичайно! Корисно? Частково ... Справа в тому, що в процесі термообробки всі вітаміни руйнуються, що залишається в десерті? Виварена м'якоть та солодкий сироп. А тим часом є чимало рецептів, що зберігають всю користь, практично як «з куща», якщо готувати варення «сире».

Що корисного є у полуниці?

• цукру;
• пектин;
• фітонциди;
• вітамін С;
• каротин;
• солі марганцю, калію та хрому;
• кислоти: фолієву, яблучну, саліцилову, лимонну, хіну.

Ягоди мають помірну антисептичну дію, їх можна застосовувати як потогінний і легкий проносний засіб. Але, звичайно, найцінніше у полуниці – її смак. На мою думку, вона просто гідна того, щоб уникнути термічного впливу, зберегти свою користь незмінною. Тому полуниця, протерта із цукром без варіння – ідеальний варіант заготівлі продукту.

Але є у таких рецептів істотний недолік: зберігати їх можна не більше кількох місяців у холодильнику, проте це питання вирішуємо, якщо, наприклад, полуницю заморозити або просто збільшити кількість цукру.

Поради кулінарів щодо підготовки ягід, пропорції цукру

Ідеальна для перетирання полуниці – з власної садової ділянки, але і з ринку куплену, приготувати на користь теж можна. Купуючи у приватників ягоду, слід бути обережнішим: полуничні ягідки, особливо дуже стиглі, довго не можуть лежати зірваними – вони мнуться, дають сік. На спеку сік швидко блукає. Тому краще попросити, щоб ягоди вам пересипали у вашу тару, принагідно переглянути, наскільки вони свіжі.

Перед приготуванням живого варення всю полуницю перебираємо від сміття, відриваємо «хвостики», вибираємо сідниці зіпсовані – вони ні до чого.

Потім ягоду слід промити. Це зручно робити, насипаючи невеликими порціями її в друшляк під невеликим тиском води. Коли вода стіче, просушуємо полуницю на лляній серветці, виклавши в один шар.

А тепер до головного питання, що стосується другого інгредієнта нашого вареного варення – цукру.

Скільки цукру кладеться на 1 кг. полуниці, залежить від ваших смакових уподобань, умов подальшого зберігання заготівлі. В ідеалі цукор та ягода беруться 1:1. Не любите дуже солодко? Готувати можна, беручи цукрового піску вдвічі менше плодів, проте врахуйте – зберігати таку полуницю довго не вийде: скисне. Потрібно зберегти якнайдовше? Цукорку додайте, наприклад, 1,2 -1,5 кг на 1 кг ягід.

Полуниця перетерта з цукром: рецепт на зиму

Щоб полуниця простояла якнайдовше, нею можна було пригощатися аж до нового врожаю, не економимо на цукрі. Готуємо полуницю, взявши:

• ягід – 1,5 кілограма;
• цукрового піску – 2 кілограми.

1. Заздалегідь добре промиємо, простерилізуємо скляні баночки. Брати краще невеликі, не більше півлітра об'ємом, щоб відкоркована банка швиденько «закінчилася»: від контакту з повітрям при багаторазовому відкритті-закритті вміст швидко псується.
2. Ще нам буде потрібно подрібнювач - блендер або м'ясорубка. На крайній кінець, якщо під рукою немає ні того, ні іншого, згодиться товка для картопляного пюре. Подрібнювач добре обдаємо окропом – чим менше мікробів потрапить у готовий продукт, тим краще!
3. Полуницю подрібнюємо спочатку без добавки цукру, потім акуратно невеликими порціями підсипаючи цукор, вводимо його весь у полуничне пюре. Ретельно перемішуємо масу. І все, розливаємо перетертою в банки, закриваємо кришкою. Дозволяємо місткість холодильника - зберігаємо в ньому, ні - так і в льоху, коморі, полуниці теж збережеться.

Полуниця з цукром на зиму без варіння

Полуниця перетерта з цукром на зиму – це смачно. Але консистенція пюре підходить лише намазування на бутерброд. А чи можна заготовити так, щоб зберегти ягідки цілими, при цьому не зменшити їх корисність? Так! Ми заготовимо ягоду не перетертою, не подрібнюючи, не піддаючи варінню.

Промиті ягідки укласти в каструльку та засипати цукровим піском 1:1. Каструлю помістити на комфорку, включену на найнижчу потужність, зачекати на розчинення цукру. Потім ще теплу ягоду у своєрідному сиропі розкласти по банках. Зберігати довго не рекомендується, але до 3 місяців простоїть у холодильнику непогано. Звісно, ​​якщо не закінчиться ще раніше.

Заморожена полуниця з цукром на зиму - 2 способи

Як заморозити полуницю з цукром правильно - щоб зберігалася довго, при розморожуванні не була ні кислою, ні водянистою? Це не складно. Пропоную два рецепти:

1. Пюре полуничне глибоке заморожування. Готуємо за цим рецептом полуницю, подрібнену блендером, перетерту із цукровим піском. Цукру багато класти не обов'язково, беремо його вдвічі менше, ніж ягід. Перемішавши, даємо пюре трохи настоятися, щоб цукор розчинився повністю. Але тримати понад 3 години не варто! Розкладаємо всю суміш по посуду, який добре поміститься у вашу морозилку - це пластикові контейнери, стаканчики від йогурту (великі!) або проста пластикова пляшка - краще не більше літра об'ємом: така компактно ляже в морозилку, не дозволить ягоді зіпсуватися з банальної причини «не встигли з'їсти». Контейнери або стаканчики повинні щільно закриватися – це не дасть полуниці ввібрати сторонні запахи, що дуже актуально, якщо заготовкам доведеться ділити камеру з рибою та м'ясом.
2. Ще один із рецептів, який підкаже, як заморозити полуницю із цукром на зиму у разі нарізки ягоди на шматочки. Цей варіант заготівлі дозволить використовувати її не тільки безпосередньо в їжу, але як компонент тортів, тістечок, для прикрашання коктейлів або морозива тощо. Ягоди краще вибирати великі, щільні. Їх потрібно промити, видалити чашолистки. Потім кожну ягідку розрізати на чотири частини. Робимо все швидко, щоб нарізка не стала соком. Потім обвалюємо кожну скибочку в цукровому піску, викладаємо на лист, застелений харчовою плівкою або пергаментом, оправляємо в режим «шокова заморозка». Коли скибочки застигнуть – зсипаємо їх у пакетик, зберігаємо у морозилці.

Полуниця з цукром на зиму в морозилці цілісна

Хочете приготувати, наприклад, пиріг зі свіжою полуницею у розпал зими? Це просто, якщо у вас лежить полуниця з цукром на зиму в морозилці, дбайливо заготовлена ​​ще з літа. Дуже добре, якщо у вас є потужна морозильна камера – що швидше «схопить» полуницю морозом – то краще!

• А робимо ми її так: перебрані, промиті сухі ягоди змішуємо із цукром – на кілограм полуничних ягід достатньо 2 склянок цукрового піску, заморожуємо. Але робимо це не аби як, а розклавши попередньо ягоди поступово на лист одним шаром. Коли вони застигнуть, їх можна пересипати у пакетик. Зберігаються у глибокій заморозці вони до наступного врожаю!

Полуниця з цукром у власному соку

Дуже смачною виходить не лише полуниця, протерта з цукром. Рецепт на зиму у власному соку - справжня знахідка для ласунів! Приготувати його легко.

• Беремо стиглі соковиті ягоди, засипаємо цукровою пудрою. Пудри має бути на 1/3 більше, ніж ягідок. Тобто, на кілограм полуничних ягід її беремо 1,5 кілограма. Пересипаємо ароматні дари літа пудрою, залишаємо в темному місці на 10-12 годин, накривши рушником посуд з майбутніми ласощами. За цей час полуничний сік розчинить цукрову пудру. Залишиться лише розкласти по банках, відправити у холодильник.

Полуниця, перетерта з цукром та малиною на зиму

Дуже вдале поєднання смаку та користі дають полуниця з малиною. Таке сире варення – чудовий «лікар» при застуді, що супроводжується болем у горлі, підвищенням температури. Цукати заготівлю надто не варто - ягоди і так дуже солодкі, тому беремо ягідки для рецепту в рівних пропорціях, а цукру з розрахунку: склянка на кожен кілограм малиново-полуничної суміші.

Заздалегідь очищені від сміття та листя ягоди промиваємо, підсушуємо на рушник. Потім подрібнюємо занурювальним блендером, змішуємо із цукром. Зберігати бажано в морозилці, перед застосуванням з лікувальною метою виймати звідти заздалегідь!

Полуниця, перетерта з цукром та ківі

Полуниця та ківі в рецепті дають неземний смак! А завдяки тому, що цей екзотичний джем не піддають варінню, він просто заряджений вітаміном С - до самого шийки банки!

Для такого простого рецепту робимо так:

• беремо полуницю та ківі у пропорціях 5:3;
• ківі очищаємо від шкірки;
• подрібнюємо в блендері заздалегідь підготовлену ягоду, очищену ківі;
• у суміш кладемо цукор 1:1, ретельно вимішуємо.

Розкладати вітамінну смакоту потрібно лише у стерильні банки!

Не пропустіть можливість запастися вітамінами про запас, якщо літо виявиться щедрим на врожай. Садова полуниця, перетерта з цукром, рецептиякої нескладні, і дуже різноманітні, чудово зберігається, зберігає свій дивовижний аромат, радує чарівним смаком цілий рік.

Найкращий спосіб зберегти корисні властивості ягід – закрити полуницю з цукром на зиму без варіння. Це і смачні ласощі, і корисна консервація з великим набором вітамінів. Зробити сиру заготівлю можна кількома способами, якими впорається і невмілий кулінар.

Як заготовити полуницю з цукром на зиму?

Полуниця у цукрі, заготівля без термічної обробки, зберігає максимальну кількість цінних елементів. З неї взимку роблять гаряче питво, додають у випічку або їдять просто так зі шматочком хліба, або з млинцями.

1. Полуниця з цукром, не варена на зиму, готується кількома способами. Її можна прокрутити через м'ясорубку, пробити блендером, протерти через сито та змішати із цукром.
2. Цілу ягоду або порізану на шматочки пересипають прямо в банці шарами. У процесі зберігання вона пускає сік.
3. Важливо закупорити таку заготівлю, поки цукор не почав танути. Так консервація довше простоїть.
4. Зберігати сиру полуницю потрібно в холодильнику не більше одного року.
5. Заморожується полуниця з цукром на зиму тільки після повного просушки, можна використовувати паперові рушники. Взимку з неї варять узвари, наповнюють випічку чи вареники, прикрашають різні десерти цілими ягодами.

Полуниця перетерта з цукром готується не швидкий, часом навіть втомлює. Результат - чудові ласощі з однорідною консистенцією без кісточок і чудовим натуральним смаком. Заготівлю можна використовувати як натуральний топінг для морозива, млинців або оладок.

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг.

Приготування

1. Полуницю помити, перебрати, видалити хвостики.
2. Протерти через сито.
3. Пересипати цукром, перекласти у простерилізовані банки, укупорити герметично.
4. Зберігається полуниця із цукром на зиму не варена у холодильнику.

Просто і швидко готується полуниця із цукром у блендері. Від дрібних кісточок цей метод не позбавить, але результат буде чудовим. Кількість цукру можна зменшити лише, якщо буде прийнято рішення зберігати заготівлю в морозилці. А якщо потрібно зберегти свіжу ягоду, цукор виступить натуральним консервантом і не дасть заготівлі забродити в прохолодному місці.

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Приготування

1. Полуницю помити, очистити від хвостиків, пересипати в миску.
2. Пробити занурювальним блендером.
3. Засипати цукром, перемішати і відразу ж розподілити по стерильній тарі.
4. Закупорити герметично, зберігати в холодильнику.

На зиму готується одразу після збирання ягід. Закривати її можна повністю або порізавши на часточки або половинки. Сік полуниці пустить у процесі зберігання, а смак залишиться свіжим та натуральним. Консервація стане ідеальним доповненням для домашньої випічки та гарною начинкою для вареників. Заготівля залишається свіжою весь холодний період року.

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Приготування

1. Полуницю помити очистити від хвостиків та забруднень.
2. Ягоди помістити у банки, пересипаючи шари цукром.
3. Завершальним товстим шаром має бути цукор.
4. Закупорьте герметично і зберігайте у холодильнику.

Прокручена – щось середнє між протертою та збитою ягодою. Заготівлю можна і заморозити, але пересипавши в банку шарами підсолоджувача, збережеться натуральний смак полуниці. Доповнивши склад лимоном або апельсином можна помітно перетворити підсумковий смак заготівлі та підвищити цінні властивості ласощів. Не варто перекручувати цедру, щоб уникнути гіркого присмаку. Зберігають заготівлю у холодильнику протягом одного року.

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 1,5 кг.

Приготування

1. Полуницю помити, очистити від плодоніжок.
2. Лимон очистити від шкірки та білої шкірки, використовувати лише м'якоть, без кісточок.
3. Прокрутити через м'ясорубку ягоди з лимонними часточками.
4. У стерилізовані банки укладати шарами цукор та пюре, завершуючи товстим шаром підсолоджувача.
5. Герметично закупорити, зберігати в холодильнику на нижній полиці.

Смачна та соковита полуниця шматочками із цукром на зиму стане незамінним інгредієнтом у приготуванні домашньої випічки. Її успішно використовують як начинку для всіляких пирогів, вареників або доповнюють десерти солодкими часточками і сиропом, який утворюється в процесі зберігання. Тримається полуниця протягом одного року на нижній полиці холодильника.

Інгредієнти:

• велика полуниця – 2 кг;
• цукор – 2,5 кг.

Приготування

1. Полуницю помити, видалити хвостики та просушити паперовими рушниками.
2. Нарізати на половинки, великі ягоди на четвертинки.
3. Помістити в стерилізовані банки, пересипаючи цукром, останнім товстим шаром має бути цукор.
4. Укупорити, зберігати на нижній полиці холодильника.

На зиму готується трохи клопітніше, ніж домашня. Враховуючи, що ця ягода щільніша, не така соковита і часом дуже дрібна, потрібно буде витратити на заготівлю більше часу. Перед тим як її перетерти через сито, краще потовкти товкачем, додати трохи цукру і почекати, поки ягоди пустять сік.

Інгредієнти:

• лісова полуниця – 2 кг;
• цукор – 2,5 кг.

Приготування

1. Полуницю помити, видалити хвостики, засипати 500 г цукру і трохи прим'яти товкачем.
2. Залишити на 3 години.
3. Протерти через сито, засипати цукром, що залишився.
4. Перемістити солодке пюре в стерилізовані банки, герметично закупорити, зберігати в холодильнику не більше півроку.

Дуже добре зберігається протерта полуниця з цукром заморожена. Таку заготовку краще розлити по силіконових формах і після заморозки перекласти в герметичний пакет. Така заготівля займає мало місця в морозильній камері, використовувати її можна у приготуванні всілякої випічки, наповнювати домашнє морозиво чи інші десерти.

Інгредієнти:

• полуниця – 2 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Ягоди помити, видалити плодоніжки.
2. Пробити блендером, засипати цукром.
3. Розподілити пюре по формах, повністю заморозити.
4. Перекласти в герметичний контейнер, зберігати трохи більше півроку.

З цукром на зиму зручний та швидкий спосіб зберегти цілі ягоди. Взимку такою полуницею можна прикрашати десерти, випічку наповнювати і навіть компот з неї можна зварити. Зважаючи на те, що заготовляється полуниця заморожена з цукром на зиму без варіння, всі цінні властивості зберігаються максимально. Кількість підсолоджувача можна сильно зменшити, знизивши калорійність заготівлі.

Інгредієнти:

• полуниця ціла – 2 кг;
• цукор - 500-700 г.

Приготування

1. Полуницю помити, очистити, просушити, щоб не залишилося мокрих крапель.
2. Підморозити ягоди протягом 1:00.
3. Пересипати полуницею цукром, струсити, щоб кристали рівномірно розподілилися, але не пошкодилися ягоди.
4. Повністю заморозити полуницю, перекласти в герметичний контейнер, зберігати не більше як півроку.

Заготівля, яку впевнено можна назвати «вітамінною бомбою» - жимолість та полуниця перетерта з цукром. Якщо не зважати на цінні властивості цієї консервації, можна насолоджуватися незрівнянним, трохи терпким смаком ласощів, яким доповнюють всілякі домашні десерти. Ягоди можна заготовити, пересипавши підсолоджувачем і зберігати в холодильнику, але корисніше та надійніше заморозити корисне пюре.

Полуниця перетерта із цукром на зиму – це полегшений спосіб того, як можна заготовити на зиму цю смачну ягоду. Весь процес виключає будь-яке варіння варення на плиті, випарювання банок і кришок та інші маніпуляції, які доводиться робити, коли готуєш класичне полуничне варення на зиму. Завдяки таким нюансам, часу на готування потрібно зовсім трохи, так що без витрати сил і за якихось півгодини, вам вдасться заготовити на зиму смачні і ароматні ласощі.

Для приготування сьогоднішньої страви, вам знадобляться лише два продукти: ягоди свіжої полуниці та цукровий пісок. Також весь процес готування буде значно легшим, якщо у вас у господарстві є блендер. Перетирати полуницю за допомогою цієї техніки значно простіше і швидше, ніж ручним способом, але на крайній випадок можна обійтися звичайним металевим ситом та дерев'яною ступкою.

Для надання готовій масі більш насиченого смаку, деякі господарки додають у перетерту полуницю лимонний сік, лимонну кислоту, м'яту, мелісу або інші інгредієнти. Особисто я, подібні доповнення ще не пробувала використовувати, тому нічого радити з цього приводу не буду.

Після того, як ваша полуниця, перетерта з цукром, буде готова, її можна розлити по скляних баночках або пластикових судочках. У першому випадку її можна буде зберігати у холодильнику, у другому – у морозильній камері.

Інгредієнти:

• 500 г полуниці
• 1 кг цукру

Приготування страви з фото.

Смачного!

Полуниця з цукром на зиму в морозилці

Один із найпрактичніших способів зберігання перетертої з цукром полуниці – це в морозилці. Місця така заготівля займає не дуже багато, а якщо ще до всього раціонально використовувати наявний простір, то можна заготовити таким чином не тільки полуницю, а й інші ягоди та фрукти.

Інгредієнти:

• 250 г полуниці
• 500 г цукру

Спосіб приготування:

1. Полуницю перебираємо, видаляємо коріння та промиваємо ягоду у воді.
2. Обсушену паперовим рушником полуницю кладемо в глибоку миску і засипаємо цукровим піском.
3. Надягаємо на блендер відповідну насадку і подрібнюємо полуницю з цукром до однорідної кашки.
4. Одноразові пластикові стаканчики споліскуємо водою та заповнюємо перетертою полуницею.
5. Можна використовувати й іншу тару, але в склянках зберігати найзручніше, та й у порційному плані дуже практично.
6. Кожен зі стаканчиків ретельно замотуємо в харчову пінку і поміщаємо в один з лотків морозильної камери.
7. Взимку таку перетерту полуницю можна використовувати для приготування десертів, випічки і т.д.

Тепер ви знаєте, як готуватися полуниця, перетертий із цукром. Смачного!

Полуниця, перетерта з цукром, може бути приготовлена ​​нашвидкуруч навіть дитиною. Вам зовсім не потрібно мати кулінарний досвід і особливі знання, щоб заготовити таким чином на зиму полуницю для себе і своїх рідних. Насамкінець я хочу дати кілька порад, щоб ваша полуниця, перетерта з цукром, вийшла смачною і з першого разу:

• Для приготування намагайтеся вибирати соковиту, свіжу полуницю без пошкоджень;
• Для посилення смакового ефекту можете додати до полуничної маси мелісу, м'яту або лимонну кислоту;
• Зберігати перетерту полуницю можна двома способами: у холодильнику чи морозилці;
• Термін зберігання перетертої полуниці залежить від кількості цукру, яку ви використовували. Чим більше цукру, тим довше збережеться ваша заготівля. Але при цьому намагайтеся підтасувати так, щоб у холодильнику полуниця зберігалася не більше шести місяців – цей термін зберігання максимальний.

Полуниця вважається однією з найсолодших і найсмачніших садових ягід. Але вона не лише смачна, а й корисна. У ній багато вітамінів, що зміцнюють імунітет, а також містяться речовини, що впливають на вироблення в організмі «гормонів щастя». Полуниця, протерта з цукром на зиму, дозволить насолоджуватися цими смачними і корисними ласощами в холодні дні, підвищуючи настрій.

Особливості приготування

Для того, щоб полуниця, протерта на зиму, зберегла корисні речовини і не зіпсувалась до літа, заготовляти її потрібно правильно.

• Найсмачніша полуниця – зібрана вранці, до роси, у сонячні дні. Якщо збирати її після дощу, ягоди будуть рідкими або пухкими, що негативно позначиться на органолептичних якостях холодного варення і на його збереженні.
• Ягоди перед приготуванням потрібно добре перебирати, щоб гнила полуниця не зіпсувала заготівлю.
• Закривати полуницю, протерту з цукром, потрібно не просто чисті, а простерилізовані банки. При цьому краще віддавати ємностям невеликого розміру - від 0,2 до 0,5 літра.
• Кришки, якими закриватимуться банки, слід прокип'ятити протягом 5 хвилин незалежно від того, з якого матеріалу вони зроблені.
• При зберіганні полуниці в морозильній камері поступово розморожуйте її, не нагріваючи. Це дозволить зберегти вітаміни.

Рецепти приготування полуниці, протертої з цукром, часто залежать від того, як її планують зберігати взимку. Так, для зберігання в морозильнику потрібно менше цукру.

У будь-якому випадку зберігати холодне варення в теплі, навіть при кімнатній температурі, не можна. За дотримання умов зберігання термін придатності полуниці, протертої із цукром, становить 6 місяців.

Класичний рецепт полуниці, протертої із цукром

• полуниця – 1 кг;
• цукровий пісок – 1,25 кг.

Спосіб приготування:

• Переберіть, акуратно помийте полуницю. Ягідки засипте кілограмом цукру. Поставте на 3 години у прохолодне місце.
• Розімніть ягоди дерев'яною «товкушкою» або пюреризуйте за допомогою занурювального блендера.
• Розкладіть по стерилізованих банках, залишивши до краю приблизно 1 див.
• Засипте цукром, що залишився.
• Закатайте жерстяними кришками і заберіть у холодильник.

На варення утворюється так звана «цукрова пробка», яка підвищить її безпеку. Однак тримати приготовлену за класичним рецептом полуницю з цукром можна лише у холодильнику.

Полуниця, протерта з цукром, з горілкою

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• горілка – 40-60 мл.

Спосіб приготування:

• Перебрану та промиту полуницю протріть через сито або подрібніть блендером. Можна скористатися і м'ясорубкою.
• Всипте в полуничне пюре цукор, добре перемішайте масу, що вийшла.
• Наповніть протертою із цукром полуницею підготовлені банки. У кожну зверху влийте по столовій ложці горілки.
• Закатайте банки із полуницею металевими кришками, приберіть їх на зиму.

Зберігати таку заготівлю слід у холодильнику. Горілка не дасть полуниці закиснути довгий час. Завдяки цьому цукру для приготування цього десерту потрібно трохи менше, ніж при використанні класичного рецепту. Проте дітям такі ласощі давати вже не можна.

Полуниця, протерта з цукром: рецепт для зберігання під капроновими кришками

• полуниця – 1 кг;
• цукор-пісок – 2 кг.

Спосіб приготування:

• Переберіть полуницю, помийте, дайте обсохнути і протріть у будь-який спосіб. Можна просто ретельно розім'яти ягоди дерев'яним товкачем.
• Змішайте ягідне пюре із цукром, використавши приблизно 1,5 кг цукрового піску, залиште на годину настоюватися.
• Простерилізуйте банки і розкладіть протерту з цукром полуницю таким чином, щоб до краю банки залишалося близько 2 см.
• Заповніть банки із полуницею догори цукром.
• Прокип'ятіть поліетиленові кришки і закрийте ними банки з холодним варенням. Заберіть їх у холодильник.

За цим рецептом полуниця виходить найсолодшою, тому що умови зберігання в цьому випадку вимагають використання великої кількості цукру, що відіграє роль консерванту.

Полуниця, протерта з цукром та заморожена

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

• Промийте, просушіть відібрану полуницю, розімніть до отримання однорідної маси.
• Змішайте з|із| цукром і розкладете по чистих контейнерах.
• Закривши, заберіть на зиму в морозилку.

Для такої заготівлі найкраще використовувати контейнери або баночки невеликого об'єму, оскільки повторному заморожу полуниці не підлягає.

Полуниця, протерта з цукром, як джем

• полуниця – 2 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

• Перебравши, вимивши та обсушивши полуницю, перетворите її на однорідне пюре. Це можна зробити, протерши її через сито за допомогою дерев'яної «товкушки» або збивши блендером.
• Змішайте ягідну масу з|із| цукром і дайте настоятися протягом години.
• Помийте, розріжте лимон і видавіть із нього сік. Якщо в нього потрапили кісточки – видаліть.
• Влийте сік у полуничне пюре, розмішайте.
• Поставте на слабкий вогонь і варіть протягом 40-60 хвилин, поки|доки| маса не загусне.
• Розкладіть джем по стерилізованих банках, закупоріть їх і переверніть.
• Укутайте баночки з полуницею чимось теплим до повного остигання.

Через теплову обробку полуниці, протерта з цукром за цим рецептом, не буде такою ж корисною, як «варення без варіння», проте зберігати її можна буде взимку при кімнатній температурі. Тим більше вона не зіпсується при зберіганні в прохолодній коморі або підвалі.

Ще смачніше і корисніше полуниця, протерта з цукром, буде, якщо її (не більше половини) замінити жимолостью. Кількість цукру при цьому потрібно залишити таку ж, як у вибраному рецепті.

Класичний рецепт полуниці, протертої з цукром, передбачає використання лише двох інгредієнтів, але незважаючи на це результат перевершує всі очікування. Ягоди не піддаються термічній обробці, тому протерту полуницю зі звичайним варенням не порівняти! При холодному способі консервування зберігається максимальна кількість вітамінів, природний смак і аромат. Заготівля дуже гарного яскравого кольору, вона ароматна, дуже смачно пахне свіжою полуницею, ніби вона щойно з грядки.

Варити не треба. Ягоди слід перебрати, промити, засипати цукровим піском, а потім пробити в блендері, пом'яти маточкою або пропустити через м'ясорубку. І все, залишиться тільки розлити по стерилізованих банках, щільно закупорити і відправити в холодильник. «Холодне варення» добре простоїть 4 місяці, а якщо вдатися до заморозки, то термін зберігання можна збільшити до 1 року.

Полуниця, протерта з цукром на зиму, добре зберігатиметься, якщо заготовляти її правильно:

• ягоди найкраще збирати у сонячні дні, тому що після дощу вони стають водянистими, можуть підгнивати та блукати;
• полуницю потрібно ретельно перебрати, щоб «шлюб» не зіпсував заготівлю;
• співвідношення продуктів 1:1, тобто 1 кг ягід слід брати 1 кг піску;
• можна продовжити термін зберігання, якщо збільшити співвідношення до 1:2 або засипати під кришку цукрову «пробку»;
• розливати пюре слід виключно у стерилізовану тару, бажано невеликого обсягу;
• зберігати заготівлю не можна в теплі або за кімнатної температури, допускається використання холодильника або морозильної камери.

складові

• полуниця 500 г
• цукровий пісок 500 г

Як приготувати полуницю, протерту з цукром

1. 
   Насамперед слід обробити ягоди, особливо ретельно, тому що заготівля не варитиметься. Полуницю я перебираю, відбраковую прим'яту та зіпсовану. Промиваю під струменем води, прибираю все листя і даю підсохнути.
2. 
   Додаю всю норму цукру – 1 кілограм. Перемішую та залишаю на 3 години у прохолодному місці. Час безпосередньо залежатиме від соковитості та стиглості ягідок.
3. 
   Через вказаний час полуниця пустить сік, а цукрові кристали розчиняться.
4. 
   Залишилося перетерти масу до однорідності. Найзручніше використовувати занурювальний блендер, який справляється з поставленим завданням лише за 1-2 хвилини. Підійде також м'ясорубка чи звичайна м'ялка для картоплі.
5. 
   Повинна вийти однорідна фруктова маса гарного кольору. Якщо для подрібнення ви використовували толкушку для картоплі, то, звичайно ж, траплятимуться дрібні шматочки ягід.
6. 
   Отриману заготовку я розливаю баночкам малого об'єму, закриваю бляшаними кришками-закрутками. Тара обов'язково має бути стерилізованою та сухою! Відправляю на зберігання до холодильника, де баночки простоять 4 місяці. Якщо хочете продовжити термін зберігання, то під кришку засипте 3-4 столові ложки цукру, який утворює свого роду «пробку», що перешкоджає доступу кисню до банку. Також частину фруктового пюре можна заморозити, розлив по силіконових формах - за низьких температур суміш навіть застигне не повністю, нагадуватиме щось середнє між мармеладом і фруктовим льодом.

«Живий вітамін» можна подавати до чаю або млинців, додавати в кашу або поливати морозиво. Якщо ви заморожували пюре, перед використанням достатньо потримати його 30-40 хвилин при кімнатній температурі, після чого можна сміливо використовувати за призначенням, як і свіже. Смачного вам чаювання!