Як зберегти кавун у квартирі. Чи можна заморозити кавун на зиму. Зберігання на присадибній ділянці

Людина така влаштована, що взимку її тягне з'їсти щось літнє, а влітку - їжу зимового раціону. Наприклад, якщо є мрія поласувати кавун на новий рік, а ціни в магазині кусаються, то вихід один - дізнатися, як зберігати кавуни в льоху або десь ще.

Щоб, напевно, зберігати кавуни на зиму, необхідно з'ясувати, які умови для цього потрібні:

• Засклений балкон (лоджія).
• Антресолі.
• Комора.
• Ванна кімната.

Похоронне сховище

За наявності льоху або підвалу розв'язання задачі: як зберігати кавун на зиму – стає набагато простіше та надійніше:

1. Плід розміщується на полицях чи стелажах, оброблених дезінфікуючим розчином. Головне, щоб він не стикався з таким самим плодом або іншими овочами.
2. Кавуни розкладаються по ящиках і пересипаються різними матеріалами, здатними поглинати надлишок вологи та протистояти розростанню грибкових чи бактеріальних колоній.
3. На кавунові ягоди наноситься сантиметровий шар пасти з алебастрового розмоченого волокна чи глини. Це зберігає соковитість продукту.
4. Аналогічно не пропускає попадання світла та окислення вологим повітрям парафінове або воскове покриття завтовшки 1 см.
5. Кавуни обгортаються полотняною тканиною, розкладаються по сітках і підвішуються на гаки в прохолодному затемненому приміщенні, щоб зберігати цілу зиму.

Порада: не варто зберігати кавуни разом з іншими овочами, особливо картоплею. Зелені смуги дуже добре вбирають сторонні запахи і не виносять сусідства. При зберіганні сонячних червоних ягід практично немає їх дозрівання, тому незрілі плоди брати марно.

Прошаровування

Матеріал для того, щоб кавуни до нового року або навіть усю зиму можна було б зберігати без втрат, підбираються за індивідуальними можливостями:

• • Піщані шари – найдоступніші, які легко заповнюють простір між кавунами.

• • Зола після спалювання деревини - без домішок не повністю згорілих тріски або вугілля, що є загрозою збереження цілісності кори.

• • Зберігати, зариваючи в болотяний сфагнум (мох), відмінний спосіб усю зиму бути з кавуновими вітамінами, оскільки мінімум вологи та бактерицидний ефект буде забезпечений.

• • Солома чи стружка – відмінні матеріали, в яких кавун зберігає свої якості без втрат цілу зиму.

• Зерно, якщо воно попередньо просушене і не заражене комахами шкідниками, засипане в діжку разом із кавунами, добре зберігає себе і свіжість продуктів.

Дачні умови

Власникам дачного господарства та будинку набагато легше вибрати свій варіант зберігання, оскільки спектр можливостей значно розширено.

Земельне сховище

Досвідчені баштанники вважають, що можна сміливо зберігати прямо на ділянці цілу зиму, поміщаючи плоди в глибоку яму, застелену десятисантиметровим шаром соломи або стружки. Шкірку покривають розчином вапна (25%), прошаровують стружками і засипають тридцятисантиметровим шаром землі. Єдиний мінус – простежити, як відбувається таке зберігання, не вийде.

Водне розміщення

Ще один цікавий варіант, що дозволяє зробити запаси смугастої ягоди на зиму, зберігати її у воді. Для цього бочки, кадушки, бачки або інші ємності заливають прохолодною водою і розкладають кавуни так, щоб вони були повністю покриті рідиною. Не можна допустити, щоб вода замерзала, до того ж її треба міняти приблизно 2-3 рази на місяць. Цим способом плоди добре зберігаються приблизно три місяці.

Кімнатні фактори

Якщо не придбали приватний будинок і підсобні приміщення для міської квартири, то на зиму доводиться зберігати плоди при кімнатній температурі. Коли роздирають сумніви: скільки можна зберігати кавун у звичайній квартирі, то можна наслідувати досвід багатьох форумчан. Це зберігання не на цілу зиму, а всього не більше місяця. При цьому поруч не повинно бути нагрівальних кухонних та опалювальних приладів. Щоб на шкірку не потрапляло світло, створюються штучно затемнені умови. Плоди обертають матеріалом чи папером для пакування.

Порада: краще вибрати не більше 5 кг – товстокорі безнасінні плоди пізніх сортів, придбані ближче до жовтня. Такі можуть зберегтися довше: не лише до Новорічного свята, а й практично взимку.

Холодний спосіб

Коли величезних солодких ягід небагато, то, звичайно, зазвичай висувається рішення - зберігати кавун у холодильнику. До речі, такий варіант цілком підходить, щоб зберігати кавуни до нового року, якщо вони цілі.

Цілком

Кавун без видимих ​​пошкоджень шкірки, щільний, стиглий спочатку миють, потім висушують, обтирають, видаляючи надлишки вологи рушником із паперу. Далі загортають у кілька шарів пакувального паперу. Листи глянцевих журналів та газета з жирною друкарською фарбою для цих цілей не підійдуть. Ящик холодильника для зберігання овочів та фруктів вистилають м'якою тканиною та поміщають туди упакований плід. Зберігати на всю зиму навряд чи вдасться, але зимовий святковий новоріч він зустріне разом з вами в цілості та безпеці. Щоправда, для цього потрібно разів зо два за тиждень, а краще за день перевертати «лежку».

Для того, щоб зберігати кавунову ягоду довго, хоча б на зиму початкового періоду, рекомендують попередню заморозку в морозильній камері з температурним режимом -10° близько години. Потім пакують кавун і прибирають у нижній відсік холодильника.

Частинами

Але до свят теж хочеться іноді поласувати соковитою м'якоттю. Великі кавуни часом складно з'їсти в один раз. Тоді доводиться розрізати плід і частину, що залишилася, правити на зберігання, зрозуміло, не на зиму. При сумнівах про те, як зберігати розрізаний кавун, треба розуміти, що тут йдеться про те, щоб він не зіпсувався хоча б кілька днів. З'ясовуючи скільки зберігати розрізаний кавун у холодильнику, потрібно розрізнити між літнім вмістом або зимовим зберіганням:

• • У спеку, на сонці швидкість втрати якості і розведення шкідливих мікроорганізмів настільки висока, що вже через кілька годин продукт може бути непридатним до вживання. Крайній варіант - приміщення в холодильник на добу відразу після того, як розрізали.

• У холодний або холодний період термін зберігання трохи збільшується - до 4 діб, але треба пам'ятати, що поступово смак погіршується.

Загальні правила такі:

1. Покласти кавун на плоску поверхню тарілки зрізом унизу.
2. Обернути плід та ємність харчовою плівкою.
3. Помістити на полицю холодильника подалі від страв, що мають яскравий аромат.

Заморожування

Розрізаний кавун можна зберігати не тільки всю зиму, а й до наступного врожаю, якщо його заморозити. Зрозуміло, що після розморожування, він втратить свою форму, але відмінно підійде для приготування десертних страв типу коктейлів, кремів, киселів тощо. Заморозку роблять із сиропом, цукровою пудрою, піском або фруктозою. Очищені від шкірки і насіння шматочки кавуна викладають на пласку поверхню і відправляють на полицю морозильника. Як тільки замерзнуть, можна розфасувати пакети або контейнери.

Також заморожують сік з м'якоттю кавуна порційно, користуючись формами. Потім вживають як морозиво чи коктейльні кубики.

Кавуновим морозивом власного виробництва можна приємно порадувати малюків та здивувати гостей. Оригінальні ласощі не вимагатимуть багато сил і часу, роблять вони так:

1. 1. Плід миється і разом із шкіркою нарізається спеціальною формочкою або просто на вічко порційними трикутниками.
   2. Шкірка надрізається для того, щоб вставити паличку від морозива.
   3. Скибочка з усіх боків посипається цукровою пудрою.

1. 1. Порції розкладаються на плоскій поверхні так, щоб не було зіткнення.
   2. Морозильною камерою продукт доводиться до повного заморожування.

1. Готове кавунове морозиво розміщують у коробки або контейнери, прошаровуючи пергаментом. Його цілу зиму можна легко зберігати при температурі −18°.

Консервування

Для домашніх заготовок кавунів про запас існує маса рецептів. Консервовані у банках добре зберігати не лише на зиму, а й практично цілий рік. Мариновані бажано з'їсти протягом півтора року.

Соління

Надзвичайно приємні смакові відчуття здобуваються від закуски із солоних кавунів. Їх не зберігають зиму лише тому, що з'їдаються швидко. Без застосування оцтової заправки можна зберігати лише на полицях льоху чи холодильника. Для погребного соління кавуни розміщують у спеціальні діжки або бочки з розсолом.

Квашення

Подібно до солоного, квашений продукт потребує похоронного або холодильного збереження на зиму. Квасять у барильцях, банках, цебрах і т. п. Відмінність між процесами соління та сквашування у різноманітності спецій. Зберігати бажано до настання весняного періоду.

Консервація

Солодка консервація передбачає наявність всього 3 інгредієнтів: смугастої ягоди, цукру та води.

Алгоритм приготування:

1. 1. Підготовлений помитий плід розріжте на частини.
   2. Зніміть кірку (насіння видаляти не обов'язково).
   3. М'якуш шматочками розкладіть по банкам, не утрамбовуючи.

1. 1. Банки з кавуновою м'якоттю залийте окропом, прикрийте кришками і тримайте до остигання близько півгодини.

1. Злити воду в ємність для приготування цукрової заливки з розрахунку 2 ст. ложки цукру з гіркою на літрову банку або трохи більше до смаку.
2. Доведіть до кипіння ще пару хвилин (Піну знімайте).
3. За цей час у кожну банку насипте 0,5 ч. ложки лимонної кислоти.
4. Додайте цукрову заливку та закупоріть банки.
5. Переверніть догори денцем, дайте охолонути.

«Сонячна ягода» ні в кого не викличе подив, якщо поласувати нею ви надумаєте у розпал сезону баштану, інша справа – зимовий період. Зберегти плоди до холодів непросто, зберігаючи при цьому їхню користь та свіжість, але секрет успішного зберігання є, і ми розповімо, як зберегти кавун до нового року.

Прості правила зберігання дозволять донести частинку теплого літа до зимових холодів, і ви зможете насолодитися нею в одне з найулюбленіших зимових свят.

Як правильно вибрати та зберігати кавуни

Саме тому при покупці звертайте увагу виключно на такі ягоди:

• Покупний плід обов'язково має бути пізніх сортів, тобто якщо ви вирішили зберегти стиглу смачність до зими, тоді купуйте її в кінці вересня.
  По-перше, такі ягоди найчастіше містять нітратів, оскільки до цього періоду вони дозрівають самостійно, а, по-друге, вони здатні довше зберігатися;
• Кавун не повинен бути пошкодженим. Відсутність сонячних опіків, тріщин, подряпин, вм'ятин на глянсовій поверхні ягоди – найкращий показник гарного плоду, що вирушає довгострокове зберігання.

Більш докладні поради про те, як вибрати кавун, можна почитати у нашій статті:

Якщо ви поставили собі за мету - зберігати свіжий плід якомога довше, тоді якраз задуматися про місце його зберігання. Найбільш надійним місцем видається холодильник, проте навряд чи буде зручно тримати там цілі плоди протягом декількох місяців.

Кавуни займуть чимало простору, тому доведеться весь час думати, куди ж подіти інші продукти. Якщо все ж таки ви зважилися на такий експеримент, пропонуємо детальніше почитати про це в нашій статті:

Щоб не мучитися місяцями над непотрібною проблемою – вибирайте для зберігання ягоди більш вільні приміщення.

Умови зберігання свіжих кавунів

Місця, в яких лежатимуть свіжі кавуни до НГ, обов'язково мають бути:

• провітрювані;
• темні;
• прохолодні (t повітря у сховищі має бути не вище t +5-+8 °C);
• із відносною вологістю 60-80%, але не більше. У сухому приміщенні ягоди швидко втратить свою соковитість, а в надто вологому просто зіпсуються.

Місць, які б відповідали всім вищезгаданим вимогам, у квартирі не так і багато, проте вони є. Найбільш підходящими для тривалого зберігання вважаються такі приміщення як:

1. комора;
2. засклена лоджія;
3. ванна або будь-яка інша кімната з низькою температурою;
4. антресолі.

У будь-якому з цих місць «сонячні плоди» зберігатимуться довгий час. Однак вибір правильного сховища – не єдина запорука успіху.

Щоб овочеві ягоди дійсно довго протрималися і при цьому зберегли свої найкращі харчові характеристики – необхідно придбати кавуни належної якості та вдало підібрати надійний спосіб їх зберігання.

Як зберегти кавун до нового року: способи зберігання

Існує чимало перевірених способів, завдяки яким можна протримати солодкі плоди не лише до новорічних свят, а й до весни. Пропонуємо до вашої уваги кілька простих у застосуванні способів, які збільшать ваші шанси на успішне зберігання.

Спосіб №1: підвішування кавуна

Це один із найнадійніших способів, який можна застосовувати, навіть проживаючи у квартирі.

Все, що потрібно зробити - це обмотати стиглий плід натуральною щільною тканиною, потім помістити його в авоську або сітку і підвісити її до стелі.

Спосіб №2: зберігання в піску

Для застосування такого способу використовуємо дерев'яний ящик із сухим піском. Укладаємо в нього ягоду плодоніжкою вниз і як би закопуємо кавун у піску. Зберігати такі ящики найкраще на підлозі у прохолодному місці.

За бажання пісок можна замінити зерном. У сухих злакових ягодах зберігатиметься не гірше.

Спосіб №3: зберігання у соломі

Проживаючи в квартирах, більшість не має можливості скористатися підвалом для зберігання літніх плодів. Однак це не привід відмовлятися від улюблених ласощів, тому пропонуємо вам варіант так званого підвального зберігання в умовах кімнатного простору.

Багато баштанників для збереження «сонячної ягоди» найчастіше використовують солому. Якщо у вас є можливість роздобути її, тоді без сумнівів використовуйте для зберігання плодів в домашніх умовах.

Для цього викладаємо досить товстий шар соломи на полиці, у ящику або на підлозі кімнати, потім поміщаємо на ньому стиглі кавуни та з усіх боків обкладаємо їх додатковою соломою. За необхідних умов зберігання (дотримання температурного режиму, відповідність необхідному рівню вологості тощо) ягоди можуть триматися до весни.

Зберігатися цілі свіжі плоди в приватних будинках можуть практично стільки ж, скільки і в квартирі, якщо з точністю дотримуватись усіх вимог цього відповідального процесу (3-4 місяці). Зберегти в таких будинках стиглі ягоди, часом навіть простіше, ніж у багатоповерхових, адже відповідних місць у приватному секторі в рази більше.

Правильно використовуючи можливості домашнього зберігання, можна продовжити термін придатності «сонячної ягоди» та поласувати нею набагато пізніше, ніж у період новорічних свят.

Як зберегти кавуни свіжими у приватному будинку

Місць, в яких кавуни зможуть з комфортом розташуватися та зберегтися до грудня, а то й довше, у будинку не так і мало. Відмінно підійдуть для зберігання такі місця як:

• підвал (детальніше про способи зберігання у підвалі читайте у статті на нашому сайті):

• горище;
• гараж;
• літня кухня (тільки, якщо в період холодів ви в ній не готуватимете, адже важливо не забувати, за якої температури плоди необхідно зберігати);
• комора;
• антресолі;
• будь-яка кімната в будинку, яка погано освітлюється та мало опалюється.

Температурний режим та рівень вологості мають велике значення. Яке приміщення у вашому будинку найбільше підходить - вирішуйте самі. Проте намагайтеся вибирати лише такі місця, які повністю відповідають необхідним умовам зберігання.

Максимально збільшити термін придатності баштанної культури допоможуть елементарні знання, якими користуються всі баштанники. Застосування цих простих рекомендацій дозволить не лише продовжити час зберігання, а й сприятиме покращенню харчових якостей ягоди.

Правила зберігання свіжих плодів

1. Ніколи не кладіть ягоди на тверду поверхню. Перед тим, як помістити на неї кавуни, обов'язково підстеліть щось м'яке: солому, пісок, товстий утеплювач тощо;
2. Перед тим, як прибрати насолоду на зберігання, вимийте її в холодній воді, просушіть і лише потім відправляйте в «зимову сплячку»;
3. Плоди, що зберігаються, не повинні стикатися один з одним. Не варто, щоб вони стосувалися інших овочів/фруктів. Кавуни швидко вбирають сторонні запахи, тому «сусідство» з різними продуктами може згубно позначитися на смаку ягоди;
4. Періодично плоди перевертайте і не забувайте їх оглядати. Можливо, при покупці ви не розглянули подряпину або тріщину, але згодом вона дасть про себе знати гниття або млявість плоду. Зберігати зіпсовані кавуни не варто, при перших ознаках зіпсованості - ягоди викидайте.

Чи дозрівають кавуни під час зберігання

«Сонячна ягода» після збирання визріти не буде, саме тому дуже важливо купувати стиглі плоди.

Якщо ви придбаєте недозрілі кавуни, то велика ймовірність того, що до нового року вони не протримаються.

Вода – це чудове середовище для тривалого зберігання, тому багато господинь тримають солодкі плоди до зими саме у воді. Подібний спосіб є пірнанням ягоди «з головою в ополонку». Адже важливо, щоб вода була холодна та покривала кавун повністю.

Можна використовувати великі чани з водою, тільки обов'язково тримайте в прохолодному приміщенні, дотримуючись всіх основних умов зберігання.

Чи можна зберігати кавуни за кімнатної температури

Відразу варто сказати, що зберігати за кімнатної температури стиглі плоди не можна ні влітку, ні взимку. Кавуни погано переносять високий градус, тому швидко зав'януть та зіпсуються. Починайте зберігати їх із вересня, а чи не з серпня, це продовжить термін придатності плодів.

Знаючи, як зберегти кавун до нового року, ви завжди зможете зберегти солодку частинку літа до зимових холодів. Як довго вам вдасться зберігати ягоди - багато в чому залежатиме від вас, адже ніхто не гарантує, скільки днів або місяців може протриматися плід у свіжому вигляді.

Дотримуючись всіх умов, особливо дотримання температури зберігання кавунів, ви отримаєте до новорічних урочистостей соковиті ароматні ягоди, смак яких не поступиться літнім полосатикам.

Смачного!

Ласувати кавуном краще в сезон, взимку кавун – рідкість. Але як хочеться взимку морозний день знову відчути смак літа, відкусивши шматочок соковитої ягоди. На Новорічному столі це буде приємним сюрпризом. Ось тільки не всі знають, як зберегти кавун до Нового Року. Є чимало способів зберегти кавун протягом 3-4 місяців якраз до Новорічних свят.

Перед тривалим зберіганням кавуна необхідно врахувати важливі моменти.

• Вибирайте ягоди пізніх осінніх термінів із товстою шкіркою, вирощені без нітратів;
• Переважно вибирати кавуни, зібрані у приватників. Не купуйте на розвалах на пожвавлених вулицях, біля автомобільних трас, на несанкціонованих ринках;

• Шкірка має бути без пошкоджень (подряпин, тріщин, вм'ятин), з блискучою поверхнею, сухим хвостиком;
• Купуйте стиглі плоди масою трохи більше 5-6 кг. Великі кавуни гірше зберігаються, швидше гниють;
• Перед закладанням на зберігання мити не треба.

Купуйте не менше двох кавунів, один з яких спробуйте одразу на смак. Звичайно, навіть в одній партії бувають різні за стиглістю плоди, проте пам'ятайте, незрілий кавун все одно не дозріє при зберіганні, а перезрілий, навпаки, швидко зіпсується. Купивши кавун із пошкодженнями, він зберігається не довше 10-20 днів.

Умови зберігання

Кавун - ягода, що швидко псується. Кавунова м'якоть - відмінне середовище для розмноження мікробів, тому ягода дуже швидко псується і довго не зберігається. Створивши відповідні умови, зберегти його протягом кількох місяців цілком реально.

Оптимально кавуни зберігають у сухому приміщенні, що провітрюється (вентилюється) при температурі +1-4ºС і вологості не більше 80-85%.

Під час зберігання кавуни не повинні стикатися один з одним, овочами чи фруктами. Їх постійно треба перевертати, одночасно перевіряючи їхній стан.

Зберігати можна в сітках у підвішеному стані або просто складеними в ящики, на підлозі.

Місце зберігання

Найкраще для зберігання в домашніх умовах підійдуть прохолодні сухі приміщення:

• у приватному будинку – льох, підпілля, підвал, гараж, горище, комора, веранда, літня кухня;
• у квартирі – комора, на заскленій лоджії або балконі, біля дверей на балкон і навіть у ванній кімнаті.
• у звичайному холодильнику, якщо знайдеться там для нього місце.

Пізньостиглі плоди спокійно пролежать 3,5 місяці, ранньостиглі (з тонкою шкіркою) не зберігаються більше двох місяців.

Способи зберігання

Підвішування. Кавун загортають у шматок старої тканини (простирадло, рушник) і поміщають у сітку – поліетиленову з-під овочів. Підійде й стара радянська авоська. М'яка тканина потрібна, щоб кавун не травмувався від сітки. Підвішують сітку за гачок у підвалі, ямі, в коморі поряд з отвором, що вентилюється. Головна умова: сітка не повинна стикатися зі стінами та поверхнею меблів.

У соломі. Кавун кладуть у ящик із товстим шаром соломи плодоніжкою вгору, не допускаючи зіткнення зі стінками ящика. Ягода має «дихати» з усіх боків. Замість соломи використовують сухе сіно, мох .

У піску, ягоди як би закопуються в ящик з піском плодоніжкою вниз. Замість піску також використовують зерно. І навіть суху деревну золу. Зола не тільки вбере зайву вологу, а й запобігатиме розвитку гнильних бактерій.

У парафіні.Суть цього методу полягає у нанесенні декількох шарів розплавленого парафіну на шкірку. Подібним способом кавун обмазують глиняною бовтанкою, кашкою з алебастру. Після висихання парафіну кавун поміщають у сітку і зберігають у підвішеному вигляді у підвалі, коморі. Однак, є відгуки, у багатьох із них йдеться про те, що кавуни у такий спосіб погано зберігаються. Якщо когось зацікавив цей метод, перегляньте відео.

Але найпростіший і найефективніший спосіб зберегти кавун до Новорічних свят, наступний. Купуєте кавун, залишаєте в холодному місці: біля вхідних дверей або дверей на балкон, в холодній коморі або в підпіллі. Важливою умовою температура в місці зберігання не повинна бути вище 6-8ºС. І обов'язково постійно і регулярно кавун перевертайте, перекладайте на інше місце (раз на 1-2 дні).

Виконуючи ці поради, кавуни у вас збережуться аж до січня. І в Новорічні дні ви точно ласуватимете соковитим і смачним кавуном. А частування та свято вам підніме настрій, нагадає про сонячне літо.

Дорогі читачі! Дякую, що ви завітали до мене в гості! Буду рада, якщо поділіться в коментарях своїм досвідом вирощування овочів, методами боротьби з хворобами та шкідниками рослин. Я дуже сподіваюся, що ми з вами довго спілкуватимемося, на блозі буде ще багато цікавих статей. Щоб не пропустити їх, підпишіться на новини блогу.

Хороших урожаїв! З вами була Таїсія Філіппова.

0

Кожна господиня намагається здивувати гостей та домочадців у новорічну ніч, подаючи незвичайні та вишукані страви. Кавун на цьому святі напевно порадує всіх, особливо дітей.

Велика соковита ягода в середній смузі стає доступною кожному наприкінці літа, а у великих супермаркетах придбати її можна цілий рік.

Але як показує практика, кавун, куплений взимку, поступається до смаку сезонному, а вартість його в рази більша.

І все-таки кожна родина має можливість зберегти справді смачну та соковиту ягоду до нового року.

Починаючи з кінця літа і до середини осені, можна без проблем купити соковиті та солодкі кавуни. Існує безліч сортів, які відрізняються формою, забарвленням, термінами дозрівання. До новорічних свят можна зберегти не кожен вид.

При виборі ласощів, які необхідно зберігати такий тривалий час, обов'язково потрібно звертати увагу на кілька параметрів:

1. Сорт.

Краще обрати плід пізнодозріваючих сортів: Астраханський, Імпульс, Подарунок Холодова, Волзький, Десертний. Вони мають товсту шкірку і щільну м'якоть, вирощують їх переважно без поливу, тому вони мають більше шансів зберегтися кілька місяців.

1. Зовнішній вигляд.

Кавун повинен мати блискучу та щільну шкірку, без тріщин, подряпин, слідів від сонця та інших дефектів.

Краще придбати середній по масі плід (4-6 кг).

1. Необхідно купувати лише зрілий кавун.

Визначити це можна по пружній шкірці, дзвінкому звуку при постукуванні та сухому хвостику. Всупереч поширеній думці, ці ягоди не дозрівають, а незрілий плід псується дуже швидко.

Не варто поспішати із заготівлею кавунів, купуючи їх у серпні, але й затягувати до кінця осені теж не варто. Оптимальним часом для цього вважається кінець вересня – середина жовтня.

Купувати кавуни потрібно у невеликих магазинах, де є документи на ягоди. У великих супермаркетах зазвичай продають плоди, що не визріли, а торговці з машин не дотримуються умов зберігання і рідко мають потрібні документи.

Підготовка до зберігання

При збиранні кавунів потрібно одягати м'які рукавички, переносити їх краще в сумках з натурального матеріалу і складати на тканину, стежачи, щоб вони не торкалися один одного.

Після придбання кавуна або зняття врожаю вибрані плоди потрібно доставити до місця зберігання. Заздалегідь підготувати місце у машині для перевезення: поставити ящики, застелити їх соломою чи поролоном.

Місце майбутнього зберігання, незалежно від того, квартира це чи будинок, потрібно обробити: промити з дезінфікуючим засобом, обробити від комах та гризунів.

Вибрані плоди потрібно вимити у прохолодній воді м'якою губкою та висушити на повітрі у підвішеному стані. Це дозволить прибрати з поверхні мікроорганізми, які можуть спричинити псування ягід. Перед закладкою ягоди потрібно обробити розчином вапна.

Як зберегти кавун свіжим до нового року

Щоб кавун пролежав якомога довше, необхідно створити сприятливі умови у приміщенні:

• температура не повинна бути вище 6°С та нижче 1°С;
• необхідна вологість – 60-80%. У сухому приміщенні кавун зав'яне, а у вологому просто згниє;
• приміщення обов'язково має бути затемненим, але там має циркулювати повітря;
• поверхня місця зберігання повинна бути м'якою та пропускати повітря.

Набагато простіше створити умови для зберігання кавуна людям, які живуть у приватному будинку. Для цього підійде підвал, веранда, сарай, гараж, горище або літня кухня (за умови можливості підтримувати там потрібну температуру). Там можна зберігати найбільшу ягоду 3-4 місяці.

Жителям квартир складніше, у багатоповерховому будинку важко знайти прохолодне місце з високою вологістю, але можливість зберігати баштанні культури все ж таки є. Для цього можуть підійти антресолі, комори, ванна кімната та засклені балкони. Ягоди розкладають у просторих, затемнених приміщеннях на м'яку поверхню.

В квартирі кавуни зберігаються менше часу через сухе повітря і високу температуру, в середньому цей термін не перевищує 2 місяців. Шкірка кавуна стає млявою, та й смакові якості знижуються.

Способи зберігання кавунів

За довгі роки шанувальники найбільшої у світі роки вигадали кілька способів, що дозволяють ласувати ними навіть узимку.

Варіант № 1 - підвішування у льоху чи квартирі

Цей спосіб вважається найпростішим і найефективнішим, він підійде і для будинку і для квартири.

Чисті та оброблені кавуни загортають у лляну або бавовняну тканину, опускають у матер'яну сумку (можна взяти сітки-авоськи) та підвішують до стелі. Ягоди не повинні торкатися стін і один до одного.

Варіант № 2 – у кірці з воску чи глини

Цей спосіб ідеальний у випадках, коли створити оптимальні умови для тривалого зберігання немає можливості. Шар воску чи глини захистить кавун від пересихання, надлишкової вологи, і навіть комах.

Підготовлений та висушений плід покривають шаром рідкої глини (розтопленого воску або парафіну) і дають йому висохнути. Після цього роблять ще кілька шарів, товщина скоринки з глини має бути приблизно 5 мм, з воску не менше 10. Глазовані ягоди можна зберігати на підлозі або стелажі на тирсі, або у підвішеному вигляді.

Глина є більш доступним матеріалом, але парафін дозволяє бачити стан кавуна.

Варіант № 3 – у золі чи піску у підвалі

Цей спосіб використовують при зберіганні кавунів у льохах, на горищах, балконах чи гаражах.

Потрібно підготувати кілька ємностей: бочки, ящики, старі каструлі. На дно кожної висипають сухий пісок або дров'яну золу шаром приблизно 10 см, кладуть кавун хвостиком донизу і повністю засипають ягоду.

Зола матиме антибактеріальну дію, луг знищить усі мікроорганізми та вбереже від гнилі. Альтернативою цим двом речовин може стати суха пшениця або ячмінь, але якщо немає гризунів.

Варіант №4 – у соломі

Цим способом можна скористатися у житловому приміщенні та льохах. Висушена трава виступає у ролі поглинача вологості, уберігає від ушкоджень.

Соломою вистилають полиці, ящики або підлогу, розкладають кавуни на відстані 10-15 см один від одного (і від стін), роблять перегородки з трави і кладуть шар зверху.

Варіант № 5 – у моху

Цей метод ідентичний варіанту з соломою, тільки замість неї використовують шматки добре висушеного моху. Перевага цього матеріалу в його антибактеріальних властивостях, тому збирання моху коштує витраченого часу.

Варіант №6 – у воді

Варіант №7 – холодильник

В умовах квартири часом буває неможливо знайти потрібне місце для кавуна: не скрізь є комори, балкони або вільні антресолі.

За наявності великого холодильника можна тримати кавун там. Для цього підійдуть лише цілі ягоди, розрізаний кавун у жодному разі не можна зберігати більше 3 діб.

Плід вимити, обтерти і обсушити, загорнути в кілька шарів паперу (відмінно підійдуть звичайні газети) і покласти на нижню поличку, застелівши її м'якою тканиною.

Якщо вибрано правильний кавун, він пролягає щонайменше 2 місяців.

Інші способи

Існує ще кілька варіантів, як подати до нового року кавун. Вони не передбачають збереження плоду у свіжому вигляді, але зможуть здивувати гостей.

Найпростіший спосіб – заморозити кавун. Після розморожування м'якоть втрачає свою пружність, тому цілком ягоду заморозити не вдасться. Однак є кілька варіантів:

• нарізати кавун невеликими часточками зі шкіркою та подавати як десерт, не розморожуючи;
• кавунову м'якоть або сік розкласти у формочки для льоду (можна додати цукор), використовувати для коктейлів або компотів.

У морозильній камері кавун можна тримати трохи більше півроку.

Деякі господині дивують гостей зовсім незвичайною стравою, вони примудряються солити та маринувати солодкі ягоди. Ось найпростіші рецепти:

• Мариновані кавуни.

Стиглий кавун ріжуть часточками, прибирають насіння та шкірку і нещільно кладуть у скляні банки. Туди ж додають перець горошком і кілька часточок часнику. Для розсолу знадобиться 1,5 літра води (приблизно), 3 столові ложки цукру та оцту (9%), 50 г солі (це інгредієнти на 3 кг кавуна). Кавун 2 рази заливають окропом, на третій розсол. Банки закривають, перевертають денцем догори, накривають товстою ковдрою. Через добу можна віднести їх у комору чи льох.

Відеорецепт маринованих кавунів.

• Кавуни солоні у дерев'яній бочці.

Декілька стиглих плодів з тонкою скоринкою наколоти дерев'яною шпажкою (10-20 проколів) і покласти в чисту бочку. Спеції додають за бажанням та смаком, можна обійтися без них. Місткість заливають розсолом (700-800 грам кухонної солі на 10 літрів), накривають марлею, щоб повітря спокійно виходило при бродінні. Приблизно через місяць солоні кавуни можна буде їсти.

Мариновані в банках ягоди можна зберігати не більше 18 місяців, у бочці до тепла.

Щоб зберегти кавун таким же смачним, як у сезон, необхідно виконати низку правил:

1. Зберігати окремо від інших фруктів та овочів. Кавун легко вбирає запахи, тому сусідство буде несприятливим.
2. Щодня чи хоча б 2 рази на тиждень потрібно перевертати кавуни. Це дозволить побачити пошкодження, а також попередить деформацію та скупчення м'якоті в одній частині.
3. При виявленні тріщин, вм'ятин, гнилі кавун краще викинути. Соковита м'якоть містить цукор, у ньому швидко розмножуються бактерії. Такий плід може бути небезпечним для здоров'я.
4. Перед закладкою на зберігання краще оцінити смак кавуна та переконатися у відсутності нітратів. Це можна визначити за цукровою структурою чи опустити шматочок у воду. Якщо вона залишиться прозорою, кавун вирощений природним способом.
5. У жодному разі не можна тримати кавун на голій підлозі, полиці чи порожній ємності. Зіткнення з твердою поверхнею призводить до швидкого псування через відсутність повітряного прошарку.

Якщо ви маєте терпіння і наполегливість, ви обов'язково зможете зберегти кавун, і тоді, в середині зими, на вашому новорічному столі красуватиметься яскравий і радісний шматочок цього літа.

Зберегти кавун у домашніх умовах, щоб він пролежав із літа до Нового року, можливо. Час і місяць вибору ягоди перед покупкою залежать від багатьох факторів: сорт, стиглість кавуна і те, в чому плануєте зберігати плід. Підбір ягоди для тривалого зберігання, правильна підготовка та вибір місця для лежкості – важливі моменти, що дозволяють правильно зберігати поживні речовини, смак, аромат і зовнішній вигляд.

Як зберегти кавун – відбір правильної ягоди

Спосіб захистити кавун або диню від псування до самої зими існує. Багато шанувальників ягоди мріють продовжити її термін, щоб насолоджуватися і влітку, і взимку.

Щоб ягода прожила якомога довше, зберегла смак, необхідно точно знати, як вибирати правильний баштанні для заготівлі. Для цього є кілька пунктів.

• Важливим є зовнішній вигляд. Перед покупкою перевіряйте наявність пошкоджень, особливо таких як сонячні опіки, вм'ятини, подряпини. Все вищезгадане робить плід непридатним для тривалого зберігання. Категорично не можна тримати ягоди на твердій поверхні, це призводить до вм'ятини, результат - швидке псування продукту.
• При виборі баштанних зверніть увагу на щільність, твердість. Поклад не повинен бути сильно м'яким, така властивість говорить нам про те, що процес псування вже почався, і що таке зберігання ягода не підлягає.
• Важити кавун, в середньому, має 4-5 кілограмів. Не можна ушкоджувати оболонку ягоди. Всі перенесення плодів повинні обов'язково проводитися в м'яких рукавичках - баштанні культури не люблять тверде.
• Зверніть увагу на малюнок на шкірці. Чіткі лінії, наділені контрастом, свідчать про гарну ягоду. Знайте, що кавун при зберіганні не дозріватиме, тому необхідно брати стиглий плід.

Який сорт кавуна вибирати?

До новорічних свят зберегти ягоду можна лише у тому випадку, якщо знати, як підібрати правильний сорт. Підходять пізньостиглі сорти з товстою шкіркою. Купувати ягоду для заготівлі рекомендується у другій половині вересня. Цей сорт у такий час, з дуже високою ймовірністю, не має нітратів, тому що їх дозрівання пізніше обходиться без допоміжних засобів (речовин).

Радять брати сорти баштанних культур із міцною м'якоттю.У домашніх умовах добре зберігаються ягоди пізньостизних сортів: Стокс, Десертний, Волзький, Холодова, Астраханський, Подарунок Холодок, Благодатний, Ікар. Не вибирайте переспілі плоди, вони не зберігатимуться.

Важливо дотримуватись правил зберігання.

• На місці зберігання абсолютно темно.
• У приміщенні обов'язково має бути вентиляція (постійна).
• Температура має бути від +6 до +8 °С. За більш високих температур почнуться процеси бродіння, що призводить до псування, а за більш низьких - замерзання.
• Вологість у приміщенні – 60-80%. Зниження вологи призведе до висушення ягоди, а підвищення - до гниття. Ідеальний варіант для зберігання - підвал (або льох).

Як зберігати кавун – 8 перевірених способів

• Найпопулярніший метод – вміст кавуна у моху. Обов'язково мох необхідно вибирати сухим або сушити після лісу. Їм слід закрити дно ящика, зробленого з дерева або коробки, розкласти по ньому плоди, потім з усіх боків покрити мохом. Ящик потрібно зберігати у погребі/підвалі, з температурою +2-3 °С.

• Через підвішування. У такий спосіб є можливість зберігати кавуни як у приватному будинку, так і у квартирі. Спочатку необхідно загорнути плід натуральною тканиною, високою густиною, потім прибрати в авоську, підвісити на гак. Обов'язкова умова – конструкція не повинна торкатися ні чого, тобто бути повністю підвішеною.

• Використовуючи попіл. Цей варіант найчастіше використовується людьми, які топлять пекти дровами. Але попіл можна купити і у спеціальних магазинах. Він перешкоджає розмноженню грибків та бактерій, вбирає вологу. Дно дерев'яної скриньки посипають золою, попередньо просіявши її, потім поміщають ягоду. Посипають її золою, щоб вона була повністю покрита, закривають кришкою та залишають у підвалі.

• Використовують солому. На дні ящика потрібно покласти досить товстий шар соломи. На поверхню викладаються плоди, але так, щоб між ними залишалася відстань і плодоніжки повинні дивитися нагору. Потім додають солому між кавунами і на них так, щоб вона повністю їх покривала.

• Використовуючи парафін/віск. Щоб піти цим шляхом, необхідно розтопити віск (або парафін), а потім покрити цією масою кавун. Шар потрібно зробити щільним і товстим, близько 1 см. Так ягода повинна зберігатися в прохолодному місці, можна в льоху, підвалі.

• За допомогою води. У бочку чи чан кладуть кавун. Він обов'язково має бути вкритий водою повністю. Бочку ставлять у підвалі.

• За допомогою піску. Будь-яку ємність наполовину заповнюють піском. Далі, плодоніжками вниз, кладуть кавуни, але вони обов'язково не повинні стикатися один з одним. На них насипають решту піску, повністю покриваючи плоди.

• За допомогою глини. Розводять глину з водою до одержання консистенції густої маси, наносять на кавун.

Після висихання маси на ягоду наносять ще кілька шарів. Кожен із шарів необхідно ретельно просушити перед нанесенням наступного. Підсумок - шар глини досягає 0,5 см. Після повного висихання плоди відносять у темне прохолодне приміщення, підвішують або кладуть на тирсу.

Недозрілі плоди не підходять, тому що їхній термін зберігання невеликий, і незабаром вони обов'язково пропадуть.

За дотримання всіх умов зберігання плід може зберігатися в середньому 3 – 4 місяці. Також зручно зберігати кавун у холодильній камері за рахунок їх незвичайної форми.

Заморожування кавуна

Низька температура псує кавуни, а саме їхню м'якоть: вона стає більш рідкою, внаслідок втрати своєї первісної консистенції. Але, незважаючи на це, способи заморозки все ж таки є.

Необхідно очистити шматочки кавуна від насіння та шкірки. Після цього розкласти їх за плоским блюдцем, а потім покласти в морозильну камеру. Через дії холоду шматочки збережуть форму, солодкий смак та соковитість.

Як часточки замерзнуть, їх потрібно покласти у контейнер чи пакет. Під час зимових свят ці продукти можна використовувати для приготування коктейлів або незвичайних десертів.

Представник баштанної культури, навіть після тривалого заморожування, стане ласощами для вас та вашої родини в зимовий час. Щоб максимально зручно, ягоду варто морозити відразу, попередньо розрізавши на порційні шматочки.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+