Пісна запіканка із картоплі. Пісні овочеві запіканки

Текст: Євгенія Багма

Відмовилися від м'ясних стравза моральними переконаннями чи через турботи про здоров'я? Але це ще не привід відмовлятися від смачних та різноманітних страв. Наприклад, від смачної пісної запіканки.

Приготування пісної запіканки

Пісна запіканка - чудове рішення для вегетаріанців, а також для тих, хто тримає дієту, що не містить м'яса, або тримає релігійну посаду, під час якої прийом тваринної їжі заборонено. Втім, не м'ясом єдина жива людина - ви можете приготувати пісну запіканку з овочів (капусти, помідорів, моркви, цибулі, картоплі, шпинату, зеленого горошку, баклажанів, кабачків тощо), грибів (білих, печериць, лисичок, вішен і т.д.), бобових (квасолі, сочевиці). У таких запіканках не використовуються яйця та сир, а молоко, майонез та вершки замінюються на соєві або не використовуються зовсім.

Пісна запіканка - рецепти

Картопляна пісна запіканка.

Інгредієнти: 1,2 кг картоплі, 300 г печериць, 2 помідори, 1 цибулина, 10 маслин, 200 г броколі, пісний соус або майонез, оливкова олія для смаження, сіль, куркума, прованські трави.

Відваріть картоплю, додайте куркуму для кольору, сіль, варіть 20 хвилин до готовності, приготуйте пюре. Наріжте печериці, обсмажте на оливковій олії, додайте прованські трави та посоліть. Третину пюре викладете у форму, покладіть зверху гриби, тонкі кільця цибулі, частину пюре, кружечки помідорів та маслин. Зверху викладіть пюре, що залишилося, змастіть соусом, викладете зверху брокколі і запікайте 20 хвилин до рум'яної скоринки.

Пісна запіканка з лавашем.

Інгредієнти: 3 тонкі вірменських лаваш, 800г баклажанів, 800г кабачків, 3 помідори, 300мл соєвого молока, 200мл води, 3 зубчики часнику, сіль, спеції, 3ч.л. томатної пасти.

Баклажани наріжте шматочками і вимочіть в солоній воді півгодини, щоб пішла гіркота. Відіжміть баклажани, додайте нарізані помідори та кабачки. Додайте в соєве молоко подрібнений часник, сіль, спеції, томатну пасту, подрібніть блендером, влийте рідину, що залишилася, перемішайте. Викладіть форму фольгою, зверху викладіть половинку лавашу, полийте соусом, покладіть ще одну половинку, на неї викладіть чверть начинки, полийте соусом, знову покладіть половинку лавашу, начинку, соус шарами. Останнім шароммає бути лаваш. Вилийте на нього залишки соусу і поставте в розігріту духовку на годину.

Пісна запіканка з гливи та брокколі.

Інгредієнти: 400г гливи, 300г броколі, 6 картоплин, 2 цибулини, 1 пучок кропу або петрушки, 2ст.л. консервованої кукурудзи, зелень, олія, чорний мелений перець, сіль.

Приготування: очистіть картоплю, наріжте та відваріть у підсоленій воді. Наріжте цибулю кубиками до золотистого відтінку, обсмажте на рослинній олії. Гриби наріжте соломкою, обсмажте, додайте нашатковану цибулину, перець та сіль. Злийте рідину з картоплі, потовчіть в пюре, додайте половину зелені і обсмажену цибулю в пюре, зелень, що залишилася, додайте до грибів. Вистеліть дно форми харчовою плівкою, викладіть три чверті пюре, у поглиблення викладіть гриби, зверху викладіть залишки пюре. Змастіть лист маслом, переверніть на нього картопля з грибами з форми. Зверху покладіть суцвіття броколі, між ними насипте кукурудзу. Готуйте півгодини в розігрітій до 200 ° С духовці.

Пісну запіканку подавайте гарячою, із салатом із овочів або овочевим бульйономта дієтичними хлібцями.

Покрокові рецепти приготування запіканки з кабачків з капустою в духовці: класичний, під сирною скоринкоюна швидку руку, дієтична, з картоплею, по-флотськи з фаршем

2018-09-21 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

1452

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

2 гр.

Вуглеводів

5 гр.

43 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт запіканки з кабачків із капустою у духовці

З кабачків виходить дуже смачна та корисна запіканка. У нашій добірці рецептів буде два основні інгредієнти: кабачок та капуста. Вони добре поєднуються один з одним, багаті на вітаміни. Запіканки можуть бути різними: дієтичними, з м'ясом, під майонезом, з сиром та іншими овочами. Ми пропонуємо кілька рецептів на будь-який смак. Почнемо із класичної запіканки.

складові:

• один кабачок;
• триста гр капусти білокоч;
• два добірні яйця;
• один стіл лож майонезу;
• дві часточки часнику;
• сіль та перець за смаком.

Покроковий рецепт запіканки з кабачків з капустою в духовці

Беремо молоду білокачанну капусту. Знімаємо верхні листочки, відрізаємо качан. Шинкуємо дрібно молоде листя спеціальною терткою або ножем.

Змастіть вершковим або рослинним маслом без деко. Викладіть капусту рівним шаром.

Якщо кабачок немолодий, після миття зніміть шкірку овочечисткою або гострим ножем. Молодий просто натираємо на великої тертці.

Часник очищаємо від лушпиння, нарізаємо дуже дрібно. Перемішуємо з кабачком та викладаємо зверху на капусту.

Розбийте яйця, пишно збийте із сіллю. Влийте в сметану, перемішайте вилкою і поперчіть. Заливаємо майбутню запіканку і залишаємо хвилин на п'ятнадцять, нехай усе добре просочиться.

Розігрійте духовку до 200 ° С і запікайте на середньому рівні хвилин п'ятнадцять. Потім зменшіть до 180 ° С і готуйте ще п'ятнадцять хвилин.

Останні п'ять просто підрум'янюємо нашу запіканку з кабачків із капустою. Як тільки верхній шар набуде золотистого відтінку - виймаємо з духовки.

Подавайте овочеву запіканку зі сметаною та рубаною зеленню.

Варіант 2: Швидкий рецепт запіканки з кабачків із капустою у духовці

Тепер ми зробимо ніжну запіканкупід сирною скоринкою. Підготуємо всі інгредієнти та всього за двадцять хвилин запечемо смачну запіканку.

складові:

• триста п'ятдесят гр цукіні;
• триста п'ятдесят гр молодої капусти білокоч;
• три курячі яйця;
• сто гр сиру;
• спеції на смак.

Як швидко приготувати запіканку з кабачків з капустою в духовці

Беремо молоду капусту, споліскуємо її і шаткуємо дрібними фрагментами.

Миті та сухі цукіні натираємо на великій тертці, трохи присолюємо та перекладаємо у сито. Нам потрібно позбутися зайвого овочевого соку.

Розбийте яйця, відокремлюючи жовтки. Спочатку пишно збийте білки, потім додайте жовтки і знову пройдіть пишно міксером.

Посоліть, поперчіть до смаку.

Форму для запікання застеляємо пергаментом. Викладаємо капусту та кабачки шарами, окремо один від одного. Заливаємо яєчною масою.

Зверху все присипається тертим сиром і вирушає у вже розігріту до 180°С духовку.

Готуємо двадцять хвилин і подаємо до столу у гарячому вигляді. Поставте до неї піалу зі сметаною та тарілочку з рубаною зеленню.

Варіант 3: Дієтична запіканка з кабачків із капустою у духовці

Цей рецепт дозволяє приготувати та з'їсти дуже смачна стравабез шкоди фігури. Особливо це стосується тих, хто дієти. Інгредієнти доповнюють один одного, запіканка виходить ситною та смачною з невеликим вмістом калорій.

складові:

• триста гр молодий білок капусти;
• двісті гр цукіні;
• одна морква;
• одна головка цибулі ріп;
• два помідори;
• два добірні яйця;
• сто мл молока;
• щіпка куркуми;
• пара щіпок солі;
• п'ятдесят гр олії вершковий;
• зелень до смаку.

Покроковий рецепт

Для початку нам необхідно підготувати усі овочі для запіканки. Очищену моркву крупно натираємо на тертці, цибулю - нарізаємо кубиками.

Молоду капусту дрібно наріжте, а цукіні натріть на великій тертці.

Розігрійте вершкове масло|мастило| на сковорідці. Відправте туди цибулю та моркву, перемішайте та обсмажуйте до м'якості. Саме вершкове, а не соняшникова оліяробить запіканку більш ніжною.

Додаємо до овочів капусту та кабачок, злегка віджатий руками від соку. Перемішайте лопаткою і гасіть приблизно сім хвилин на мінімальному нагріванні види під кришкою.

Нам потрібно підготувати заливку для запіканки.

Розбийте в миску яйця, збийте їх пишно. Потім почніть доливати молоко, тонким струмком, помішуючи масу віночком.

Наприкінці насипте за смаком спеції.

Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо злегка остигли обсмажені овочі. Розрівняйте їх трохи та залийте яєчною масою.

Зверху покладіть помідори, нарізані кружальцями.

Запікаємо на середньому рівні. Духовка розігрівається до 180°С, таймер ставимо на двадцять хвилин.

Не забудьте перед подачею посипати свіжою рубаною зеленню, дати трохи постояти. Після вже можна пригощати рідних та близьких смачною дієтичною стравою.

Варіант 4: Запіканка з кабачків із капустою у духовці з картоплею

Щоб зробити овочеву запіканку ситнішою, ми додамо до неї картопля. Крім цього нам знадобляться вівсяні пластівціі трохи зелені для аромату. Така запіканка хоч і легка, але надасть ситості на довгий час.

складові:

• один кабачок;
• триста гр молодої капусти білокоч;
• двісті гр картоплі;
• головка цибулі;
• курине яйце;
• сто гр пластівців вівсяних;
• підлог пучка кропу;
• два столи лож соняшникової олії;
• спеції.

Як приготувати

Спочатку у велику об'ємну миску нашаткуйте дрібно молоду капусту.

Кабачок, картоплю та цибулю очищаємо. Все натирається на великій тертці прямо в миску з капустою. Потім вбивається добірне куряче яйце.

Вівсяні пластівці беремо дрібного помелу. Насипте їх у піалу, залийте половиною склянки окропу і закрийте чим-небудь. Хвилин через п'ять перемішайте їх і перекладіть у миску з подрібненими овочами.

Посоліть і поперчіть до смаку. Якщо у вас є улюблені спеції, додайте їх. Розмішуємо ложкою до одержання однорідної маси.

Форму для запікання змащуємо олією без запаху, а краще вершковим або оливковим.

Перекладаємо заготовку з миски у форму, не втискаючи, розрівнюємо ложкою або лопаткою.

Якщо хочеться, можна посипати додатково тертим сиром. Однак і без нього вийде гарна рум'яна скоринказверху.

Розігріваємо до 200 °С духовку, запікаємо сорок хвилин на середньому рівні. Орієнтуємось на рум'яний колір верхнього шару.

Подавайте зі сметаною та свіжою улюбленою зеленню.

Варіант 5: Запіканка з кабачків з капустою в духовці по-флотськи

Як відомо з назви, запіканка готується з фаршем. Можете брати будь-хто м'ясний фаршна ваш погляд. Страва виходить дуже ситною, при цьому ніжною, що тане в роті.

складові:

• п'ятсот гр м'ясного фаршу;
• двісті гр сиру;
• чотириста гр молодої капусти;
• один кабачок;
• великий солодкий перець;
• спеції на смак.

Заливка:

• три добірні яйця;
• два столи лож сметани;
• підлог стак молока;
• пара щіпок солі.

Покроковий рецепт

Для запіканки найкраще брати молоду капусту. Зріжте качан, відірвіть в'яле листя, якщо є. Решту дрібно шаткуємо, складаємо в миску. Трохи посоліть, перемішайте та обомніть руками – капуста дасть сік через деякий час.

М'ясний фарш відправляємо на розігріту сковорідку з олією. Обсмажуйте, перемішуючи лопаткою та розбиваючи великі грудочки.

Наприкінці солимо і перчимо. Можете додати трохи спецій для м'яса, якщо у вас є.

Розбийте три яйця в миску, трохи присоліть і збийте пишно віночком. Потім покладіть сметану, налийте молоко і знову доведіть до пишної однорідності.

Форму для запікання змастіть невеликою кількістюолії. На дно викладаємо нашатковану капусту. Зверху рівним шаром м'ясний фарш.

Солодкий перець промийте, зріжте капелюшок. Видаліть насіння, зріжте білі волокна і всередині сполосніть. Нарізаємо дрібним кубиком та розсипаємо зверху на фарші.

Молодий кабачок натріть на тертці та перекладіть наступним шаром. Заливаємо все підготовленим лезьоном.

Сир візьміть будь-хто на ваш розсуд. Це може бути м'який чи твердий сир.

Натріть на тертці і щедро посипте на заготівлю для овочевої запіканки.

Ставимо розігріватись до 200 С духовку. Форму з майбутньою запіканкою накриваємо листом фольги. Ставимо на середній рівень і готуємо півгодини.

Потім забираємо фольгу і просто доводимо до рум'яного кольору. Це може зайняти хвилин десять.

Подавайте запіканку з кабачків із капустою та фаршем гарячої.

Покрокові рецепти пісної картопляної запіканки в духовці з грибами, свіжими та замороженими овочами

2018-03-20 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

1723

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

3 гр.

Вуглеводів

18 гр.

112 ккал.

Варіант 1: Класична пісна картопляна запіканка з овочами

Рецептура пісної картопляної запіканки із соковитою овочевою начинкою. Як основа використовуватиметься пюре, можна його зварити заздалегідь або готувати строго за рецептурою з наведених у списку продуктів. Для начинки будуть використовуватися доступні овочі, готуємо їх на олії.

складові

• 8 картоплин;
• 2 цибулини;
• 1 морквина;
• 10 г часнику;
• 2 ложки сухарів;
• 40 мл олії;
• 3 ст. л. борошна;
• 1 перець;
• зелень, спеції.

Покроковий рецепт класичної пісної запіканки

Очищені бульби картоплі нарізаємо, заливаємо водою, відварюємо до м'якості. Обов'язково наприкінці солимо. Рідину зливаємо. Овочі подрібнюємо до стану пюре, вводимо трохи зелені та борошно. Ретельно розмішуємо картопляну масу.

Поки картопля варилася, треба було приготувати овочі для начинки. Все очищаємо, нарізаємо дрібно, обсмажуємо на олії. Якщо свіжого болгарського перцюні, то можна взяти з морозилки. Овочі солимо, перчимо, додаємо часник.

маслом, що залишилося, змащуємо форму, присипаємо сухариками, трохи залишаємо для верху запіканки. Викладаємо половину картоплі, потім начинку та знову пюре. Розгладжуємо, присипаємо запіканку сухариками.

Ставимо пісну запіканку в духовку. Оскільки інгредієнти вже пройшли температурну обробку, готуємо близько чверті години за 200 градусів. Акуратно виймаємо, ділимо на порції, подаємо до столу з кетчупом чи іншим пісним соусом. До речі, непоганим варіантом буде ароматний соуспесто.

За бажанням для начинки використовуємо баклажан, кабачок, будь-які інші овочі. Необов'язково їм бути свіжими, для смаку можна навіть покришити солоний огірок.

Варіант 2: Швидкий рецепт пісної картопляної запіканки з грибами

Цей рецепт відрізняється тим, що не потрібно заздалегідь готувати картоплю та начинку. Складання запіканки займе близько десяти хвилин. Гриби для начинки використовуються мариновані чи солоні. Духовку можна відразу включити на 180-190, нехай вона поки що прогріється.

складові

• 7 картоплин;
• 2 ложки крохмалю;
• 2 ст. л. олії;
• 200 г грибів;
• 0,5 пучка кропу;
• цибулина.

Як швидко приготувати картопляну запіканку

Нарізаємо гриби. Можна зробити пластинки, кубики чи надати шматочкам будь-яку іншу форму. Опеньки та інші маленькі екземпляри закидаємо цілком. Важливо лише ретельно злити маринад. Якщо гриби дуже солоні, промиваємо. Додаємо рубану дрібно цибулину та кріп, розмішуємо.

Натираємо картоплю, додаємо крохмаль (можна його замінити борошном), солимо, розмішуємо і одразу викладаємо половину в змащену форму. Далі гриби та знову картопля. Вирівнюємо, покриваємо шаром олії.

Накриваємо форму з пісною запіканкою шматочком фольги, готуємо півгодини. Потім фольгу прибираємо та готуємо ще хвилин п'ятнадцять. Точний часзалежить від сорту картоплі, і навіть товщини шару.

Можна для начинки використовувати і свіжі грибочки, але їх спочатку потрібно трохи відварити або обсмажити. Якщо продукт проходив попередню обробкуі береться з морозилки, то даємо йому відтанути, віджимаємо вологу.

Варіант 3: Картопляна пісна в духовці

Для начинки в цій рецептурі використовуватиметься кисла капуста. Дуже важливо перед приготуванням картопляної пісної запіканки в духовці правильно підготувати овоч і згасити до м'якості.

складові

• 700 г картоплі;
• 500 г кислої капусти;
• 2 цибулини;
• 40 г борошна;
• 1 ст. л. томату;
• олія, спеції.

Як приготувати

Ставимо варитися очищену та порізану шматочками картоплю. Готуємо з неї звичайне пюре, спеції до нього можна додавати будь-які, солимо на свій смак, в самому кінці вводимо пару ложок борошна, щоб запіканка вийшла міцнішою, а шари тримали форму.

Нарізаємо цибулю, смажимо на олії, додаємо капусту. Злегка обсмажуємо, потім накриваємо та гасимо. Цей процес не швидкий, кислий овочготуватиметься близько 25 хвилин. Потім вводимо томат, можна заправити начинку зеленню.

Збираємо в змащеній формі запіканку, між двома шарами картоплі прокладаємо кислу капусту. Розмазуємо верх, покриваємо тонким шаром олії. Можна просто збризкати. За бажанням присипаємо сухариками. Запікаємо 15-20 хвилин, поки всі шари не схопляться.

Для начинки можна використовувати дуже кислу капусту, але краще її попередньо промити, потім віджати, тільки після цього гасити і обсмажувати.

Варіант 4: Картопляна пісна запіканка з цвітною капустою

Цвітна капуста - чудовий продукт, який знайде своє місце у пісній картопляній запіканці. Рецепт із додаванням моркви. Обов'язковий інгредієнт - панірувальні білі сухарики.

складові

• 700 г картоплі;
• 50 г цибулі;
• 1 морквина;
• 40 мл олії;
• 50 г сухарів;
• 300 г суцвіть капусти;
• 3 ложки борошна.

Покроковий рецепт

Капусту ламаємо суцвіттями, закидаємо в окріп, проварюємо п'ять хвилин. Зливаємо в друшляк.

Цибулю з морквою трохи обсмажуємо. Картоплю варимо до готовності в очищеному та порізаному вигляді, солимо, робимо пюре. Як тільки всі шматочки будуть розім'яті, додаємо борошно, перемішуємо, вводимо обсмажену моркву з цибулею.

Змащуємо форму, густо обсипаємо сухарями, викладаємо капусту. Зверху на суцвіття відправляємо картоплю, заповнюємо всі порожнечі, розрівнюємо, зверху присипаємо сухариками.

Готуємо пісну запіканку з картоплі хвилин 20, вона має трохи підрум'янитися. Потім виймаємо, перевертаємо на блюдо, ділимо на порції.

Абсолютно таким же способом можна приготувати запіканку із суцвіттями броколі. Вони варяться трохи менше, ніж кольорова капустаДосить прокип'ятити дві хвилини, потім використовувати за рецептом.

Варіант 5: Картопляна пісна запіканка з мексиканською сумішшю

Заморожені овочеві сумішізараз продаються у всіх магазинах, вони дуже просто і легко готуються, можуть використовуватись у різних стравах. Ще один дуже цікавий варіантпісної картопляної запіканки в духовці.

складові

• 8 картоплин;
• 300 г мексиканської суміші;
• 80 г борошна;
• 30 мл олії;
• 30 г сухарів;
• спеції, часник.

Як приготувати

Готуємо звичайне картопляне пюре густої консистенції, заправляємо сіллю, розминаємо, додаємо муку|борошно| і розмішуємо.

Для начинки викладаємо мексиканську заморожену суміш на прогріту сковороду з маслом, але не накриваємо, як це вказано на упаковці. Готуємо у відкритому посуді, поки вся волога не випарується, солимо, перчимо, заправляємо начинку свіжим або сухим часником.

Змащуємо форму для запіканки, покриваємо сухариками. Мексиканську суміш можна легко додати в картопляну масу або прокласти начинкою. Робимо як подобається і ставимо запіканку в духовку. Готуємо 20 хвилин за 200 градусів.

Якщо немає мексиканської суміші, можна використовувати гавайські овочі або зібрати окремо інгредієнти на свій смак. Гриби у такій запіканці також зайвими не будуть.

Варіант 6: Картопляна запіканкапісна в духовці по-сільському

Для такої пісної запіканки в духовці з картопля додатково потрібні свіжі печериці. Начинка вимагає попереднього обсмажуванняале це потрібно тільки для видалення зайвої вологита покращення смаку грибів.

складові

• 5 картоплин;
• 200 г печериць;
• 4 ложки олії (пісне);
• 2 ложки борошна;
• 3 солоних огірків;
• 100 г цибулі.

Як приготувати

На олії (трьох ложках) обсмажуємо порізану кубиками цибулю. Так само дрібно кришимо печериці, додаємо, випарюємо з них воду. Як тільки гриби почнуть підсмажуватись, додаємо натерті або нарізані маленькими кубиками солоні огірочки. Прогріваємо з ними, додаємо зелень, часник та будь-які приправи до смаку.

Натираємо картоплю, солимо і перчимо, додаємо борошно, ретельно вимішуємо. Викладаємо у форму трохи маси, потім начинку і все це ховаємо під шаром картоплі. Накриваємо фольгою. Готуємо пісну запіканку півгодини.

Відкриваємо запіканку, збризкуємо верх олією, що залишилася. Збільшуємо температуру з 180 до 220 градусів, готуємо до рум'яної скоринки.

Додатково можна ввести в начинку трохи томатного соусуабо пасти, вони посилять смак грибів, зроблять його ще цікавішим, трохи змінять колір.

Екологія споживання. Їжа і рецепти: Ці страви готуються з овочів, підходять для веганів і вегетаріанців, а також дотримуються дієти і просто віддають перевагу здорове харчування...

Рецепт 1: Пісна веганська запіканка з кабачків та помідорів

• 1 молодий кабачок середнього розміру;
• 2 помідори;
• пучок свіжого кропу;
• 1 склянка борошна;
• 3 ст. ложки меленого лляного насіння;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 3 ст. ложки рослинної олії;
• 1 ст. ложка яблучного оцту;
• сіль за смаком.

У нашому тесті як скріпний компонент використовується лляне насінняі яблучний оцет. У веганській випічці насіння льону часто замінює яйця (1 яйце = 1 столова ложка меленого льону). Тому якщо ви не дотримуєтеся посту і не веган, тоді можете використовувати замість льону яйця (на цей пиріг 3 штуки).

Отже, замішуємо тісто на наш пісний пиріг. Спочатку потрібно льняне насіння подрібнити в кавомолці та залити водою у пропорції 1:2 на пару годин. Промитий та очищений кабачок натираємо на тертці. Зелень кропу посікти і додати до тертому кабачку. Влити в суміш замочене лляне насіння, просіяти борошно, додати сіль, олію, яблучний оцет і розпушувач.

Тісто має вийти як дуже густа сметана. Тісто перекладаємо у форму для випічки, змащену олією або застелену пергаментом, розрівнюємо. Помідори нарізати тонкими кружальцями і викласти зверху на тісто кабачків. Ставимо форму з пирогом у розігріту до 200 градусів духовку. Випікати до готовності (близько 50 хвилин).

Готовий пиріг потрібно спочатку остудити, а потім витягати з форми і різати. Інакше є ризик, що він розвалиться. Охолоджений пиріг нарізати на порційні шматочки і насолоджуватися чудовим смаком.

Рецепт 2: веганська пісна запіканка Мусака

Мусака - це запіканка з баклажанів, різні інтерпретаціїякої популярні у балканських країнах та на Близькому Сході. Часто до цієї страви додають м'ясо, але сьогодні у нас веганська версія мусаки. Готують її традиційно з баклажанів та інших овочів, тому відштовхуватимемося від того, що можна з легкістю знайти в супермаркетах, незважаючи на холодну зиму.

• 1 великий баклажан
• 1 велика цибулина
• 100 грам печериць
• ½ кабачка
• 4 помідори
• 275 мл соєвого молока
• 1 зубчик часнику
• 80 грам грецьких горіхів
• 30 грам непросіяного борошна
• Томатне пюре
• Хлібні крихти
• Суміш трав
• 5 столових ложок соняшникової олії
• Сіль і перець
• Зелень

Баклажани та кабачки наріж пластинками. На сковороді розігрійте 2 ст. л. соняшникової олії та підсмаж на ньому овочі. Виклади їх на паперові серветки, щоб вони вбрали зайвий жир.

Цибулю наріж кубиками. Додай у сковороду ще 1 ст. л. олії та туші цибуля близько 5 хвилин. За цей час наріж гриби пластинками і додай їх до цибулі. Туди ж відправ подрібнений часник і готуй ще близько 5 хвилин.

Додай у суміш цибулі, грибів та часнику помідори, нарізані кубиками, томатне пюреі суміш трав на смак, на дрібному вогні готуй до консистенції соусу. Далі додай хлібні крихти, товчені горіхи, посоли та поперчі.

Соняшникова олія, що залишилася, соеве молокоі борошно змішай у каструлі та на повільному вогні збивай блендером близько 5 хвилин – суміш повинна стати густою і без грудочок. Можеш додати трохи більше муки, якщо знадобиться.

Форму для випікання змасти олією, розклади по дну та краях баклажани та кабачки. Зверху залий горіхово-томатною пастоюпотім шаром білого соусуі знову горіхово-томатною пастою.

Запікай близько півгодини при температурі 180 С. Прикрась горіхами та зеленню.

Рецепт 3: пісна запіканка веганська макаронно-овочева

• макарони 1 уп
• цукіні 1 шт
• цибуля ріпчаста 1 шт
• морква (середня) 1 шт
• помідор 2 шт
• майонез (веганський) 1 склянка
• зелень 1 пучок

Для надання неповторного аромату знадобиться пучок будь-якої зелені, мелений перець та приправа орегано. Овочі доведеться обсмажувати на олії.

Для скріплення запіканки краще додати|добавляти| трохи борошна.

Цукіні та моркву, нарізані дрібною соломкою, потрібно злегка обсмажити на олії. Окремо обсмажити цибулю, нарізану півкільцями. Поки смажитимуться овочі, можна відварити в підсоленій воді макарони, але стежити, щоб вони не розварилися, через кілька хвилин промити холодною водою.

Квадратну глибоку форму бажано ретельно змастити олією або жиром, після цього викласти в неї третину макаронів. На нижній шар помістити половину моркви та цукіні, посолити, посипати спеціями. Наступний шар потрібно сформувати з другої частини макаронів, залишивши трохи на верхній пласт. Після цього можна викладати всю обсмажену цибулю. Макарони, що залишилися, помістити на цибулю, покрити помідорами, порізаними кружальцями. Залишиться змішати яйця з майонезом і залити отриманий торт, прикрасити запіканку зеленню, додати подрібнений часник, спеції та сіль за потребою.

Слід витримувати лист у духовці при помірній температурі протягом 15 хвилин, після чого страва буде готова. Його можна різати ножем на частини та викладати на тарілки для подачі до столу.

Рецепт 4: Пісна веганська запіканка з картоплі

• Картопля – 1,5 кг.
• Суміш овочів (заморожених) – 1 п.
• Печериці – 1 уп.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник, зелень.
• Сіль перець.
• Масло рослинне.

Варимо картоплю, при цьому додаємо трохи тертої моркви, щоб картопля набула апетитного золотистого кольору.

Зливаємо половину води, в якій варилася картопля, а з решти робимо пюре, досить густе, можна додати трохи борошна, для зв'язування.

У сковороді обсмажуємо цибулю, моркву, гриби, овочі, зелень, часник на олії (для тих не вживає в піст масло, можна просто згасити з додаванням води).

Форму для запікання змащуємо олією і половину пюре рівномірно викладаємо.Далі викладаємо наші гриби із овочами.Докладаємо решту картоплі.Ложечкою робимо хвилі і ставимо в духовку на 15-20 хв. на середній вогоньдо рум'яної скоринки.

Рецепт 5: Пісна запіканка з лаваша та овочів

• Вірменський тонкий лаваш- 3 штуки (до складу якого входить тільки борошно, вода і сіль),
• Баклажан (підійде і заморожений) - 800 грам,
• Помідор свіжий – 3 штуки
• Кабачок - 800 грам,
• Соєве молоко – 1 склянка,
• Вода – 2/3 склянки
• Томатна паста – 2-3 чайні ложки,
• Спеції, сіль

Приготування:

1. Спочатку потрібно порізати баклажани на шматочки. Вимочуємо їх у холодною солоноюводі, навіть якщо вони заморожені. Віджимаємо воду.
2. Ріжемо на шматочки або кубики помідори, потім такими кубиками нарізаємо кабачок. Усі овочі перемішуємо.
3. Готуємо соус: для нього візьмемо соєве молоко, додамо томатну пасту і все добре перемішаємо. Можна збити блендером. Якщо ви ще не перейшли на дієту без солі - додаємо сіль і улюблені спеції. Все дуже швидко, наш соус вже готовий!
4. Тепер займемося лавашами. Розрізаємо їх навпіл. Беремо відповідну за розміром форму або лист з великими бортами для запікання.
5. Кладемо на дно форми фольгу, на фольгу викладаємо половинку лаваша, поливаємо соусом.
6. Кладемо наступну половинку лаваша. Викладаємо на нього ¼ частина приготовленої овочевої начинки. Начинку теж поливаємо соусом.
7. Знову кладемо половинку лаваша, начинку, соус. Так продовжуємо доки не закінчаться інгредієнти. Запіканка повинна мати верхнім шаром – лаваш. Його змащуємо соусом, що залишився.
8. Ставимо в духовку і запікаємо до рум'яності при 180 градусах приблизно 1 годину, але все, звичайно, залежить від вашої духовки.

Рецепт 6: Пісна веганська запіканка з квасолі та картоплі

• 500 грам картоплі;
• 200 г білої квасолі;
• 2 цибулини;
• 4 ст. рослинного масла;
• сіль та суміш спецій «Для страв із картоплі» за смаком.

Квасоля не зайве напередодні замочити у воді на кілька годин, щоб вона потім швидше зварилася.

А зараз переходимо безпосередньо до справи! Першим вступає цибуля: її ми дрібно ріжемо і добре підсмажуємо в 1 столовій ложці олії до золотаво-коричневого кольору.

Картоплю відварюємо в підсоленій воді, яку наприкінці дійства зливаємо не повністю. Уявімо, що готуємо картопляне пюре.

Хоча що тут уявляти, саме картопляне пюре ми й робитимемо. Ось тільки спочатку відваримо квасолю, відправимо її в блюдо з картоплею і, покликавши на допомогу м'ялку, створимо квасоляно-картопляне пюре. Не забуваємо посолити у процесі. До речі, якщо не ліньки, можна замість розминання прокрутити квасолю з картоплею через м'ясорубку.

Форму для запікання змащуємо олією. Масу з квасолі та картоплі ділимо навпіл. Першу половину викладаємо на дно форми. А слідом слід шар смаженої цибулі.

Зверху накриваємо майбутню запіканку другою половиною пюре. Красиво розрівнюємо, щедро посипаємо сумішшю спецій для картопляних страві заливаємо маслом, що залишилося.

Залишилося тільки запекти запіканку в духовці до золотистості приблизно 45 хвилин при 180°С.

Останній штрих: крапельки свіжої зелені на хрусткій скоринці.

Рецепт 7: Пісна запіканка з рису з маслинами

• дві склянки рису
• олія 7 столових ложок
• одна морква
• столова ложка каперсів
• маслини без кісточок грам 100-150
• дві головки цибулі
• петрушка
• одне стебло цибулі порей
• сіль

Приготування запіканки з рису починаю з підготовки овочів. Чищу ріпчаста цибуляі дрібно його рублю.Морква чекає та сама доля. Тільки нарізаю її на кружечки.

Підливаю в сковороду 5 столових ложок олії. Закладаю цибулю і починаю обсмажувати її. Рис не мою. Додаю його до цибулі. Пасерую поки що він не стане прозорим. Кружочки моркви обсмажую на олії. Цибуля порей дрібно рублю. Перекладаю в тарілочку та солю. Маслини ріжу на дві половинки, додаю їх до цибулі. Кладу в начинку для запіканки з|із| рису ложку каперсів. Перемішую.

Половину рису викладаю у форму. На нього кладу шар моркви. На моркву приготовану начинку.Зверху знову рис.

Заливаю один літр гарячої водисолю і відправляю запіканку з рису в духовку на 40 хвилин, температура в якій 180-200 градусів.

Перед подачею посипати зеленню петрушки.

Рецепт 8: Пісна веганська запіканка з рисом та грибами

• 300г рису,
• 200г відварених грибів,
• 100г цибулі,
• 100г моркви,
• 50г олії,
• зелень, сіль за смаком.

Цибулю очистити і нашаткувати, моркву вимити, почистити і протерти на тертці. Підготовлену цибулю та моркву пасерувати на олії 3-5 хвилин.

Відварені гриби пропустити через м'ясорубку. Рис відварити до готовності у підсоленій воді, потім злити воду та промити.

Змішати рис, гриби та спасеровані овочі, посолити та поперчити, перемішати, посипати зеленню та викласти у форму для запікання.

Запікати в духовці до підрум'янювання.опубліковано

Дуже простий та несподівано смачний пирігз кабачків у нас вийшов - ніжний і легкий у всіх відношеннях! Цей пісний пиріг готується з овочів, підходить для веганів і вегетаріанців, а також дотримуються дієти і просто віддають перевагу здоровому харчуванню. Крім цього пиріг виходить дуже смачним! Зараз, коли молоді кабачки вже є у вільному продажу, рекомендую побалувати себе та близьких смачним та простим у приготуванні пирогом!

• 1 молодий кабачок середнього розміру;
• 2 помідори;
• пучок свіжого кропу;
• 1 склянка борошна;
• 3 ст. ложки меленого лляного насіння;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 3 ст. ложки рослинної олії;
• 1 ст. ложка яблучного оцту;
• сіль за смаком.

У нашому тесті як скріплюючий компонент використовується лляне насіння і яблучний оцет. У веганській випічці насіння льону часто замінює яйця (1 яйце = 1 столова ложка меленого льону). Тому якщо ви не дотримуєтеся посту і не веган, тоді можете використовувати замість льону яйця (на цей пиріг 3 штуки).

Отже, замішуємо тісто на пісний пиріг. Спочатку потрібно льняне насіння подрібнити в кавомолці та залити водою у пропорції 1:2 на пару годин. Промитий та очищений кабачок натираємо на тертці. Зелень кропу порубати і додати до тертого кабачка. Влити в суміш замочене лляне насіння, просіяти борошно, додати сіль, олію, яблучний оцет і розпушувач.

Тісто має вийти як дуже густа сметана. Тісто перекладаємо у форму для випічки, змащену олією або застелену пергаментом, розрівнюємо. Помідори нарізати тонкими кружальцями і викласти зверху на тісто кабачків. Ставимо форму з пирогом у розігріту до 200 градусів духовку. Випікати до готовності, у мене це зайняло за часом 50 хвилин.

Готовий пиріг потрібно спочатку остудити, а потім витягати з форми і різати. Інакше є ризик, що він розвалиться. Охолоджений пиріг нарізати на порційні шматочки і насолоджуватися чудовим смаком.

Рецепт 2: веганська пісна запіканка Мусака

Мусака це запіканка з баклажанів, різні інтерпретації якої популярні в балканських країнах і на Близькому Сході. Часто до цієї страви додають м'ясо, але сьогодні ми навчимо тебе готувати веганську версію мусаки. Готують її традиційно з баклажанів та інших овочів, тому відштовхуватимемося від того, що можна з легкістю знайти в супермаркетах, незважаючи на холодну зиму.

• 1 великий баклажан
• 1 велика цибулина
• 100 грам печериць
• ½ кабачка
• 4 помідори
• 275 мл соєвого молока
• 1 зубчик часнику
• 80 грам грецьких горіхів
• 30 грам непросіяного борошна
• Томатне пюре
• Хлібні крихти
• Суміш трав
• 5 столових ложок соняшникової олії
• Сіль і перець
• Зелень

Баклажани та кабачки наріж пластинками. На сковороді розігрійте 2 ст. л. соняшникової олії та підсмаж на ньому овочі. Виклади їх на паперові серветки, щоб вони вбрали зайвий жир.

Цибулю наріж кубиками. Додай у сковороду ще 1 ст. л. олії та туші цибуля близько 5 хвилин. За цей час наріж гриби пластинками і додай їх до цибулі. Туди ж відправ подрібнений часник і готуй ще близько 5 хвилин.

Додай у суміш цибулі, грибів та часнику помідори, нарізані кубиками, томатне пюре та суміш трав за смаком, на дрібному вогні готуй до консистенції соусу. Далі додай хлібні крихти, товчені горіхи, посоли та поперчи.

Соняшникову олію, соєве молоко і борошно, що залишилося, змішай в каструлі і на повільному вогні збивай блендером близько 5 хвилин - суміш повинна стати густою і без грудочок. Можеш додати трохи більше муки, якщо знадобиться.

Форму для випікання змасти олією, розклади по дну та краях баклажани та кабачки. Зверху залий горіхово-томатною пастою, потім шаром білого соусу і знову горіхово-томатною пастою.

Запікай близько півгодини при температурі 180 С. Прикрась горіхами та зеленню.

Рецепт 3: пісна запіканка веганська макаронно-овочева

• макарони 1 уп
• цукіні 1 шт
• цибуля ріпчаста 1 шт
• морква (середня) 1 шт
• помідор 2 шт
• майонез (веганський) 1 склянка
• зелень 1 пучок

Для надання неповторного аромату знадобиться пучок будь-якої зелені, мелений перець та приправа орегано. Овочі доведеться обсмажувати на олії.

Для скріплення запіканки краще додати|добавляти| трохи борошна.

Цукіні та моркву, нарізані дрібною соломкою, потрібно злегка обсмажити на олії. Окремо обсмажити цибулю, нарізану півкільцями. Поки смажитимуться овочі, можна відварити в підсоленій воді макарони, але стежити, щоб вони не розварилися, через кілька хвилин промити холодною водою.

Квадратну глибоку форму бажано ретельно змастити олією або жиром, після цього викласти в неї третину макаронів. На нижній шар помістити половину моркви та цукіні, посолити, посипати спеціями. Наступний шар потрібно сформувати з другої частини макаронів, залишивши трохи на верхній пласт. Після цього можна викладати всю обсмажену цибулю. Макарони, що залишилися, помістити на цибулю, покрити помідорами, порізаними кружальцями. Залишиться змішати яйця з майонезом і залити отриманий торт, прикрасити запіканку зеленню, додати подрібнений часник, спеції та сіль за потребою.

Слід витримувати лист у духовці при помірній температурі протягом 15 хвилин, після чого страва буде готова. Його можна різати ножем на частини та викладати на тарілки для подачі до столу.

Рецепт 4: Пісна веганська запіканка з картоплі

*Картопля - 1,5 кг.
* Суміш овочів (заморожених) - 1 п.
*Шампиньйони (у мене були заморожені) - 1 п.
*Морква - 1 шт.
*Цибуля ріпчаста - 1 шт.
* Часник, зелень.
*Сіль перець.
*Масло рослинне.

Варимо картоплю, при цьому додаємо трохи тертої моркви, щоб картопля набула апетитного золотистого кольору:

Зливаємо половину води, в якій варилася картопля, а з решти робимо пюре, досить густе, можна додати трохи борошна, для зв'язування!

У сковороді обсмажуємо цибулю, моркву, гриби, овочі, зелень, часник на олії (для тих не вживає в піст масло, можна просто згасити з додаванням води):

Форму для запікання змащуємо олією і половину пюре рівномірно викладаємо:

Доповідаємо решту картоплі:

Ложечкою робимо хвилі і ставимо в духовку на 15-20 хв. на середній вогонь
до рум'яної скоринки:

Рецепт 5: Пісна запіканка з лаваша та овочів

• Вірменський тонкий лаваш – 3 штуки (до складу якого входить лише борошно, вода та сіль),
• Баклажан (підійде і заморожений) - 800 грам,
• Помідор свіжий – 3 штуки
• Кабачок - 800 грам,
• Соєве молоко – 1 склянка,
• Вода – 2/3 склянки
• Паста томатна - 2-3 чайні ложки,
• Спеції, сіль

1. Спочатку потрібно порізати баклажани на шматочки. Вимочуємо їх у холодній солоній воді, навіть якщо вони заморожені. Віджимаємо воду
2. Ріжемо на шматочки або кубики помідори, потім такими кубиками нарізаємо кабачок. Усі овочі перемішуємо.
3. Готуємо соус: для нього візьмемо соєве молоко, додамо томатну пасту і все добре перемішаємо. Можна збити блендером. Якщо ви ще не перейшли на дієту без солі — додаємо сіль і улюблені спеції. Все дуже швидко, наш соус вже готовий!
4. Тепер займемося лавашами. Розрізаємо їх навпіл. Беремо відповідну за розміром форму або лист з великими бортами для запікання.
5. Кладемо на дно форми фольгу, на фольгу викладаємо половинку лаваша, поливаємо соусом.
6. Кладемо наступну половинку лаваша. Викладаємо на нього ¼ частина приготовленої овочевої начинки. Начинку теж поливаємо соусом.
7. Знову кладемо половинку лаваша, начинку, соус. Так продовжуємо доки не закінчаться інгредієнти. Запіканка повинна мати верхній шар — лаваш. Його змащуємо соусом, що залишився.
8. Ставимо в духовку і запікаємо до рум'яності при 180 градусах приблизно 1 годину, але все, звичайно, залежить від вашої духовки.

Рецепт 6: Пісна веганська запіканка з квасолі та картоплі

• 500 грам картоплі;
• 200 г білої квасолі;
• 2 цибулини;
• 4 ст. рослинного масла;
• сіль та суміш спецій «Для страв із картоплі» за смаком.

Невеликий ліричний відступ: ми маємо справу з квасолею. Це означає, що не буде зайвим напередодні замочити білу квасолюу воді на кілька годин, щоб вона потім швидше зварилася.

А зараз переходимо безпосередньо до справи! Першим вступає цибуля: її ми дрібно ріжемо і добре підсмажуємо в 1 столовій ложці олії до золотаво-коричневого кольору.

Картоплю відварюємо в підсоленій воді, яку наприкінці дійства зливаємо не повністю. Уявімо, що готуємо картопляне пюре.

Хоча що тут уявляти, саме картопляне пюре ми й робитимемо. Ось тільки спочатку відваримо квасолю, відправимо її в блюдо з картоплею і, покликавши на допомогу м'ялку, створимо квасоляно-картопляне пюре. Не забуваємо посолити у процесі. До речі, якщо не ліньки, можна замість розминання прокрутити квасолю з картоплею через м'ясорубку. Але ж ви мене знаєте, мене зайві складності напружують:)))

Форму для запікання змащуємо олією. Масу з квасолі та картоплі ділимо навпіл. Першу половину викладаємо на дно форми. А слідом слід шар смаженої цибулі.

Зверху накриваємо майбутню запіканку другою половиною пюре. Красиво розрівнюємо, щедро посипаємо сумішшю спецій для картопляних страв і заливаємо маслом (3 ложки у нас залишилося, пам'ятаєте?).

Залишилось тільки запекти запіканку в духовці до золотистості. У мене це зайняло приблизно 45 хвилин за 180°С.

Останній штрих: крапельки свіжої зелені на хрусткій скоринці. Клас! Тепер саме час розрізати та пробувати. Як на мене, возз'єднання квасолі з картоплею було не марним, експеримент удався, народ задоволений і ситий, життя прекрасне. Смачного!

Рецепт 7: Пісна запіканка з рису з маслинами

• дві склянки рису
• олія 7 столових ложок
• одну моркву
• столову ложку каперсів
• маслин без кісточок грам 100-150
• дві головки цибулі
• петрушка
• одне стебло цибулі порей

Приготування запіканки з рису починаю з підготовки овочів. Чищу цибулю і дрібно її рублю.

Морква чекає та сама доля. Тільки нарізаю її на такі ось кружечки.

Підливаю в сковороду 5 столових ложок олії. Закладаю цибулю і починаю обсмажувати її.

Рис не мою. Додаю його до цибулі.

Пасерую поки що він не стане прозорим.

Кружочки моркви обсмажую на олії.

Цибуля порей дрібно рублю.

Перекладаю в тарілочку та солю.

Маслини ріжу на дві половинки та …

додаю їх до цибулі.

Склад у начинку для запіканки з рису ложку каперсів.

Перемішую.

Половину рису викладаю у форму. На нього кладу шар моркви.

На моркву приготовану начинку.

Зверху знову рис.

Заливаю один літр гарячої води, солю і відправляю запіканку з рису в духовку на 40 хвилин, температура в якій 180-200 градусів.

Дістав рисову запіканкуз духовки і думаю як мені її дістати зі сковорідки. Вона може розсипатися. Вирішив спочатку, що їстиму запіканку прямо зі сковорідки. Порубав петрушку, посипав нею запіканку, приготував вже ложку і тут мою голову відвідала світла думка і я зробив таким чином.

Цибулю очистити і нашаткувати, моркву вимити, почистити і протерти на тертці. Підготовлену цибулю та моркву пасерувати на олії 3-5 хвилин.

Відварені гриби пропустити через м'ясорубку. Рис відварити до готовності у підсоленій воді, потім злити воду та промити.

Змішати рис, гриби та спасеровані овочі, посолити та поперчити, перемішати, посипати зеленню та викласти у форму для запікання.

Запікати в духовці до підрум'янювання.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+