Овочі пастернак корисні. Запіканка із пастернаку. Який запах та смак у пастернаку

Пастернак - це дивовижний коренеплід, що володіє солодкуватим смаком, пряним ароматом та цілим рядом корисних властивостей. У Стародавню Русьпастернак був одним із найшанованіших овочів і щодня був присутній на столах як простих людей, і представників вищих станів.

Однак з появою в Європі картоплі пастернак став поступово здавати свої позиції і до 20 століття майже повністю забув. Однак сьогодні цей овоч переживає новий період розквіту, чому сприяли численні наукові дослідження, які довели величезну користьпастернаку для здоров'я людини.

Головна цінність білої моркви, як ще називають пастернак, полягає в тому, що її можна використовувати не лише в кулінарії, а й у медицині та косметології. Високі цілющі властивостіпастернаку допомагають позбутися багатьох хвороб, нормалізувати роботу всіх систем організму, а також покращити стан шкіри та волосся.

Але перш ніж включити цей овоч до свого раціону, необхідно з'ясувати в чому користь і шкоду рослини пастернак, як його правильно готувати і для лікування яких хвороб він застосовується в народній медицині. З особливою обережністю слід ставитись до лікарських засобів, приготованих на основі білого кореня, оскільки вони мають низку протипоказань.

Властивості

Пастернак – це дворічна рослина, яка у перший рік формує коренеплід, а на другий рік випускає квітконос та приносить насіння. У їжу придатні всі частини рослини, але найчастіше в кулінарії використовують корінь пастернаку. Рідше господині додають у страви молоде листя, яке має приємним смаком, ароматом та соковитістю.

за зовнішньому виглядукорінь пастернаку нагадує моркву, хоча насправді ця рослина є близьким родичем селери. Пастернак традиційно використовують при приготуванні супів, маринадів, солінь та домашніх консервів, але цей овоч значно більш універсальний, ніж здається на перший погляд.

Так печений пастернак стане чудовим гарніром до м'яса та риби, а заливши його сумішшю з яєць, борошна та сиру можна приготувати дуже. смачну запіканку. Варений пастернак добре підходить для приготування пюре, яке за своїми корисними властивостями значно перевершує картопляне та дозволене навіть людям з тяжкими хронічними захворюваннями.

Молоде листя і коріння пастернаку можна додавати в салати, що додасть їм оригінальну пряну нотку, а також включати в овочеве та м'ясне рагу.

Рецепти з пастернаком відрізняються великою різноманітністю, і кожен гурман здатний відшукати серед них страву, яка припаде йому до смаку.

Користь

Пастернак має великий перелік корисних властивостей, які обумовлені його унікальним складом. Ця рослина є джерелом найважливіших вітамінів, мінералів, рослинної клітковини, органічних кислот, цінних ефірних олій та корисних цукрів.

Так у коренеплоді та листі пастернаку містяться вітаміни: A, групи B (B1, B2, B5, B6, B9), C, E, H, PP та мінерали: калій, кальцій, магній, натрій фосфор, залізо. При цьому калорійність білого кореня становить 47 ккал на 100 гр. продукту.

Однак пастернак є не тільки смачним та корисним продуктомхарчування, а й справжньою лікарською рослиною. У народній медицині є безліч рецептів з білим коренем, які допомагають позбутися багатьох хвороб і благотворно впливають як на чоловіче, так і жіноче здоров'я.

Чим корисний пастернак:

1. Знімає спазми. Ефірні олії, що входять до складу коренеплодів та листя рослини, ефективно борються зі спазмами у шлунку, кишечнику, печінці, нирках та жовчному міхурі;
2. Знижує артеріальний тиск. Пастернак багатий калієм, що сприяє розширенню кровоносних судин та виведенню зайвої рідини з організму. Тому регулярне вживання цього овочів допомагає впоратися навіть із сильною гіпертонією;
3. Лікує захворювання серця. Внаслідок високого вмісту калію та фолатів, біла морквасприяє зміцненню серцевого м'яза, підвищенню еластичності судин, нормалізації серцебиття та зниженню рівня холестерину. Це є ефективним лікуваннямта профілактикою серцево-судинних захворювань;
4. Нормалізує пігментацію шкіри. У пастернаку міститься особлива речовина фурокумарин, яка посилює утворення в шкірі меланіну під впливом сонячного світла. Це допомагає ефективно боротися з такою тяжкою шкірною хворобоюяк ветилиго, що характеризується утворенням великих білих плям на шкірі;
5. Чинить виражену заспокійливу дію. Завдяки високій концентрації вітамінів групи B пастернак допомагає заспокоїти нерви, позбавляє стресу, неврозів та депресії. Його часто рекомендують використовувати як нешкідливе заспокійливий засібвагітним жінкам і матерям, що годують;
6. Допомагає скинути зайва вага. Пастернак багатий на клітковину, яка перешкоджає всмоктуванню жирів і вуглеводів у кишечнику, сприяючи їх виведенню з організму. Крім того, даний овочпригнічує секрецію гормону «голоду» – греліну, цим знижуючи апетит;
7. Поліпшує роботу системи травлення. Рослинні волокна, у великій кількості містяться в пастернаку, допомагають прискорити просування їжі по шлунково-кишкового трактуі позбутися запорів. Вони також виводять із організму небезпечні шлаки та токсини;
8. Помітно зменшує набряки. Білий корінь має сильні сечогінні властивості, тому його рекомендується регулярно вживати людям, які страждають від набряків;
9. Підвищує імунітет. Пастернак посилює захисні функції організму дітей та дорослих, допомагаючи боротися з вірусами та хвороботворними бактеріями. Цей овоч особливо корисно їсти в холодну пору року як профілактика грипу та застуди;
10. Нормалізує гормональний фон. Пастернак активізує роботу внутрішніх залоз організму та посилює вироблення гормонів, у тому числі й статевих. Тому лікарі радять чоловікам віком від 40 років і старше якомога частіше їсти пастернак для лікування та профілактики імпотенції. Для зрілих жінок білий корінь є справжнім порятунком у період менопаузи, оскільки позбавляє припливів, підвищеної пітливості, безсоння та занепаду сил;
11. Чи не підвищує рівень цукру в крові. Пастернак містить багато вуглеводів, але завдяки унікальному збалансованому складу не викликає підвищення глюкози в організмі. Тому цей овоч можна вживати пацієнтам з цукровим діабетомнаприклад, замінивши їм заборонену картоплю.

Шкода

Говорячи про те, яку шкоду для здоров'я людини може представляти пастернак, слід підкреслити, що даний овоч є одним із найбільш корисних і безпечних продуктівживлення. Є лише невелика група людей, яким рекомендується обмежувати себе вживання білого кореня.

Насамперед це пацієнти, які страждають від тяжкої ниркової недостатностіщо пов'язано з яскраво вираженими сечогінними властивостями коренеплоду. У таких хворих пастернак може спричинити надмірне навантаження на хворі нирки і тим самим погіршити перебіг недуги.

З цієї ж причини білий корінь потрібно обережно включати до свого раціону людям з гіпотонією, тобто зниженим. артеріальним тиском. У них вживання великої кількості пастернаку може спричинити різке падіння. кров'яного тиску, що у свою чергу здатне спровокувати сильну головний біль, запаморочення і навіть непритомність.

Страву з пастернаком також слід уникати хворим з виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки, а також гастритом у період загострення. Справа в тому, що пастернак стимулює вироблення шлункових ферментів, що здатне викликати печію та біль у животі.

Необхідно додати, що пастернак не радять давати людям похилого віку та дітям до 3 років, щоб випадково не спровокувати розлад шлунка.

Це тим, що білий корінь містить велика кількість грубих волокон, здатних викликати нетравлення у малюків та людей похилого віку

Застосування у медицині

Тепер відзначивши все корисні властивостіта протипоказання пастернаку необхідно розповісти про використання білого кореня в медицині. Так показання для застосування лікувальних настоїві відварів з пастернаку є вітіліго, анемія, депресія, неврози, занепад сил, захворювання серця та судин, мочекам'яна хвороба, шкірні недуги, низький імунітет, коліки в животі, статеве безсилля та облисіння.

У народі для лікування захворювань використовується як корінь рослини, так і його листя корисні властивості яких надають саме сприятливий впливорганізм людини. Щоб не переплутати листя пастернаку з бадиллям моркви, слід уважно ознайомитися з їхніми фотографіями, а краще проконсультуватися з фахівцем.

Для тих, хто не бажає готувати лікарські засобиз пастернаку в домашніх умовах в аптеках продаються медичні препарати, створені на основі цієї лікарської рослини. Найбільшою ефективністю серед них відрізняються Бероксан та Пастінацин.

Бероксан – це рослинний препарат з екстрактом пастернаку посівного, який застосовують для лікування вітіліго та псоріазу. Його випускають у формі розчину та таблеток для комплексного впливу на хворобу. Так розчин необхідно щодня втирати у уражені ділянки шкіри за 12 годин до виходу на сонце та приймати від 1 до 4 таблеток препарату. При дотриманні цих умов можна назавжди позбутися цього неприємного захворювання.

Пастинацин – це таблетки з витяжкою з коріння пастернаку, які приписують хворим на лікування неврозів, нападів стенокардії, ішемічної хвороби серця та спазмів шлунка. Вони надають виражену заспокійливу, спазмолітичну та розслаблюючу дії. Для досягнення найкращих результатівПрепарат необхідно приймати тричі на день протягом двох тижнів.

Пастернак (Pastinaca sativa) – дво- або багаторічна трав'яниста рослиназ сімейства Парасолькових Umbelliferae (також відомо як Селерові Apiaceae) Роду Пастернак (Pastinaca). Рослина із довгим вегетаційним періодом. Виростає приблизно до 1-1,5 метра заввишки першого року і утворює підземні коренеплоди. Урожай зазвичай збирають після перших сезонних заморозків, коли коренеплоди досягають від 14 до 20-25 см завдовжки, витягуючи (викорчовуючи) цілу рослину разом із коренем.

Помірні заморозки необхідні для гарного врожаю, вони полегшують перетворення на цукру більшу частину крохмалю і допомагають розвитку довгих, вузьких і твердих пастернаків. Якщо пастернак залишити недоторканим, рослина викидає парасолькові суцвіття з невеликих жовтих квіток.

Цвітіння відбувається з початку червня до середини липня.(хоча деякі рослини можуть продовжувати цвітіння до середини вересня). Квіти виробляють велике блідо-жовте насіння. Листя чергуються, перисто складені, розгалужені. Кожен лист має по 5-15 довгастих листочків з нерівними зубчастими краями та глибокими лопатями.

Корінь у городньої культури товстий, м'ясистий, білий або кремовий за кольором та солодкий на смак.

Тонкий пряний аромат трохи нагадує петрушку.І справді, пастернак має багато схожого з іншими представниками сімейства Apiaceae, такими як петрушка, морква, коріандр, фенхель, кріп, селера, любисток, кмин та інші. Ботанікам відомо близько 15 видів пастернаку, з них пастернак посівний культивується сьогодні у всьому світі.

Хімічний склад

Овочі багаті багатьма корисними для здоров'я фітонутрієнтами (фітоживильними речовинами), флавоноїдами, поліацетиленовими антиоксидантами (фалькарінол, фалькаріндіол, панаксидіол і метилфалкариндіол) практично не зустрічаються в інших овочах. Усього 100 гр. продукту забезпечують потребу організму в добової нормивітаміну С!

Пастернак займає одне з перших місць серед коренеплодів за вмістом вуглеводів, що легко засвоюються. Це з багатих джерел дієтичних волокон, джерело вітамінів В1, В2, В6, До і Е, значної кількості мінералів. При цьому його соковитий коренеплід не містить холестерину.

Зовнішній вигляд, на відміну від петрушки

Вирощуючи в саду, досить легко визначити різницю між коренем пастернаку та петрушки за ароматом.

Корінь петрушки має фантастичний запах моркви з натяком на селеру, ріпу та лист петрушки. Аромат пастернаку дещо солодкуватий.Але, зайшовши до супермаркету, легко можна помилитися у виборі, адже зовні коріння обох видів виглядає майже однаково: колір кореня як пастернаку, так і петрушки білий, кремовий або світло-жовтий.

І все ж є одна відмінна особливість. Стебла петрушки є ніби прямим продовженням та розширенням кореня. Стебла пастернаку, як здається, ростуть зсередини кореня, утворюючи круглу вм'ятину нагорі. Після видалення стебел вм'ятина залишається легко помітна.

Фото

На фото нижче ви можете побачити, що таке біле коріння пастернаку, як росте і виглядає ця рослина.

Показання та протипоказання

Корисні властивості

Корінь пастернаку знайшов застосування у багатьох рецептах народної медицини, як лікарська рослина. Користь овоча в тому, що він надає заспокійливий вплив на:

• нервову систему;
• покращує травлення та кровообіг;
• зміцнює кровоносні судинита капіляри;
• підтримує оптимальне гормональне тло;
• знижує набряклість;
• лікує ниркові;
• застудні;
• легеневі та бронхіальні захворювання;
• полегшує спазми шлунка та печінкові кольки.

Обмеження у вживанні

І все ж таки цей овоч корисний не для всіх! Обмеженням у вживанні пастернаку може бути вік.Існують протипоказання до його вживання дітям до 1 року та людям старше 75 років. Обережність рекомендується пацієнтам, які приймають протипухлинні засоби та препарати, що викликають світлочутливість, оскільки комбінація може збільшити побічні ефекти. Дуже обережними повинні бути люди із захворюваннями:

• фотодерматоз;
• діатез;
• емфізема;
• астма;
• діабет;
• важкими відхиленнями у роботі серцево-судинної системи.

Не слід приймати екстракти пастернаку при кровотечах та під час вагітності. Ці протипоказання обумовлені можливим алергенним впливом.

Як застосовують овоч?

У кулінарії

Овочі додають у:

• супи;
• запіканки;
• рагу;
• гуляш;
• хліба;
• солодку випічку.

Найуміліші кухарі можуть приготувати млинці та оладки. Використовується для приготування мармеладу, варення та солодкого борошнадля тортів. У сирому вигляді, подрібнений на великої тертці, овоч додається до різних овочевих та фруктовим салатам, начинки.

Його готують разом із картопляним пюре, цибулею-пореєм, цвітною капустою та іншими овочами, подають до риби, м'яса, домашній птиці. Пастернак висушують як приправу до гарячих страв і консервують.

Дуже смачні страви з коренеплоду, запеченого в духовці та приготовленого на пару:

1. для цього овоч нарізається на маленькі шматочки;
2. поміщається в духовку чи пароварку;
3. витримується 8-12 хвилин до повної готовності, з додаванням солі та спецій.

З пастернаку готується ситне та ніжне пюре.Для цього страви середні за розміром шматочки овочів відварюються, а потім розминаються зі вершковим маслом. Пюре солять та розбавляють теплим молоком.

Оригінальні та корисні виходять чіпси з пастернаку, при цьому готувати їх дуже просто!

1. Глибоку сковороду з налитим олієюрозігрівають до 180?
2. Коренеплоди розрізають на тонкі скибочки.
3. Невеликими порціями занурюють у гарячу олію.
4. Обсмажують протягом 45 секунд до утворення золотистої скоринки.
5. Спеції та сіль додають до смаку.

Існує безліч рецептів, що розкривають секрети приготування самих різноманітних стравз пастернаку.

В медицині

У народній медицині пастернак завжди високо цінується.

Народні рецепти з покроковими інструкціями

Для підвищення потенції

Інгредієнти:

• 2 стіл. ложки подрібненого кореня пастернаку;
• мед (цукор).

Приготування:

1. залити коріння 250 мл окропу;
2. наполягати 2 години;
3. процідити.

Прийом: по 1/3 склянки 4 рази/день за 15 хвилин до їди з медом або цукром.

Курс: 14-21 день залежно від профілактики чи лікування.

Для відновлення кісткової та хрящової тканини

Інгредієнти:

• 250 гр кореня пастернаку;
• 3 лимони;
• 120 гр часнику.

Приготування:

1. всі компоненти подрібнити та змішати;
2. перекласти отриману суміш у скляну 3-літрову банку;
3. залити окропом по шийку;
4. щільно закутати, наполягати 8-12 годин.

Прийом: по 70 гр настою 3 рази/день за 30 хвилин до їди.

Курс: 3-4 місяці.

Для профілактики серцево-судинних захворювань

Інгредієнти:

• 30 гр зелені петрушки;
• 100 мл пастернаку;
• 5 гр кореня валеріани;
• сік із кореня пастернаку;
• 2 чайні ложки меду.

Приготування:

1. залити зелень петрушки, пастернаку та подрібнену валеріану 200 мл окропу;
2. наполягати 1 годину;
3. процідити;
4. змішати отриманий настій із соком кореня пастернаку;
5. додати мед.

Прийом: 3 стол. ложки 2-3 рази/день за 1 годину до їжі.

Курс: 21 день.

Для відновлення після операцій

Тонізуючий напій

Інгредієнти:

• коренеплоди пастернаку;

Приготування:

1. віджати сік із пастернаку;
2. змішати з невеликою кількістю меду для покращення смаку.

Прийом: 1 стіл. ложці 3 рази/день за 30 хвилин до їди.

Рецепт аплікацій

Інгредієнти: 3 стіл. ложки подрібненого кореня пастернаку.

Приготування:

1. залити коріння 250 мл окропу;
2. наполягати 5 хвилин;
3. процідити.

Прийом: настій пити, а віджим прикладати до болючих місць, помістивши в марлевий (матерчатий) мішечок.

Курс: до завершення післяопераційного (реабілітаційного) періоду.

Використання овочів у дитячому прикормі

В багатьох європейських країнахпастернак відноситься до списку рекомендованих продуктів дитячого харчуванняз 6 місяців, як компонент різноманітних овочевих рагу. Вводити в дитячий раціон коренеплід слід поступовоі дуже обережно, дотримуючись загальних принципіві спостерігаючи за відповідними реакціями дитячого організму.

Для профілактики та лікування дитячих захворювань використовувати у рецептах значно скорочені дози. Дітям від 1 року овоч пропонують у малих дозах, наприклад, у вигляді слабо концентрованого відвару або супах. Дітям після 1,5-2 років із пастернаку готують самостійні стравиабо в поєднанні з іншими продуктами після гарячої обробкиі в невеликій кількості.

Пастернак – їжа, спеція та ліки одночасно.Коренеплід цінується протягом століть і залишається частиною здорової дієти. Це універсальний овочз вражаючим набором поживних речовинта переваг для здоров'я!

Відео на тему

Пропонуємо подивитися відео про те, які корисні властивості має пастернак, а також які лікує захворювання:

Пастернак – плід, схожий на моркву, не дуже популярний у наших краях, хоча відомий як сільськогосподарська культура вже кілька століть.

Наші пращури широко використовували у кулінарії пастернак овоч, корисні властивості цього коренеплоду настільки численні, що його активно застосовували в народній медицині. Познайомимося ближче з цією своєрідною рослиною, дізнаємося, яку користь вона може зробити нашому організму і чи є в ній шкода.

Відомості про пастернак

Рослина відноситься до сімейства салатних, селери. Найраніші згадки про пастернак зустрічаються в літописах Греції, а в наші краї він потрапив приблизно в XII столітті.

Візуально плід дуже схожий на моркву, тільки має світлий жовтуватий або кремовий відтінок. На смак пастернак солодкуватий, має пряні нотки та своєрідний яскравий аромат.

У культивованому господарстві овоч садять у середині весни, а збирають урожай у вересні.

У кулінарії пастернак використовується в свіжому виглядіта в сушеному. Завдяки пряного ароматучасто його застосовують при консерваціях. На відміну від зелених пагонів моркви, листя пастернаку теж використовується в їжі та для приготування цілющих настоїв. Вони також містять у собі багато корисних речовині мають запашний запах.

Пастернак - дворічна рослина і зовсім невибаглива у вирощуванні. Деякі вирощують його на дачах-городах, а в промислових цілях овоч культивують лише в небагатьох регіонах.

Пастернак овоч: користь та шкода для організму

Як і в будь-якої рослини, пастернак має корисні властивості і деякі протипоказання. Розгляньмо все по порядку.

Корисні властивості рослини

У коренеплоді міститься велика кількість каротину, вітаміни C, РР, B, ефір, калій, фосфор, сірка, кремній, амінокислоти та деякі інші важливі для організму елементи.

Пряний овоч надає наступні корисні діїна наш організм:

• Покращує травлення, знімає спазми у кишечнику.
• Сприяє підвищенню апетиту.
• Зміцнює серце та капіляри, профілактує стенокардію.
• Відвар із листя та плоду лікує астму, бронхіт, туберкульоз, сприяє розрідженню мокротиння при кашлі.
• Має сечогінну, протинабрякову дію.
• Ефективний при гіпертонії.
• Завдяки вмісту ефіру має легкий протизапальний ефект.
• Тонізує, підвищує імунітет.
• Має заспокійливу дію, підвищує стійкість до стресів, покращує сон.
• Зміцнює м'язову систему.

Пастернак низькокалорійний, в 100 г продукту лише 47 ккал. Людям, які стежать за своєю фігурою, рекомендується ввести його у свій раціон на постійній основі.

Чи є шкода?

Серйозних протипоказань до вживання цього коренеплоду немає. Його рекомендується вживати з обережністю людям похилого віку та дітям, а алергікам краще спочатку зробити пробу. Високий змістефір може спровокувати реакцію.

У рослині міститься фурокумарин, який підвищує чутливість шкіри до ультрафіолету. Не можна є пастернак тим, хто страждає на фотодермазод і хворобу Вітіліго.

У літній періодзелені пагони овочів синтезують активне вироблення ефіролю. При тісному контакті з листям можна отримати подразнення.

Як вживати пастернак

У кулінарії свіжий пліддодають у невеликій кількості в перші та другі страви, для надання їм аромату та пікантності. При консервації пастернак використовують у складі лечо, овочевий ікри, салати, соління.

На зиму його можна засушувати та подрібнювати на порошок. У такому вигляді він теж придатний як спеція для багатьох страв. Також плід заморожують, він може зберігатися у морозильнику до 6-8 місяців.

Для лікувальних цілей з коренеплоду та пагонів роблять настоянки, відвари або вживають у свіжому вигляді у складі гарячих страв, салатів, закусок.

Тепер ви знаєте про пастернак овоч, корисні властивості якого допоможуть підтримати здоров'я. Обов'язково спробуйте цю своєрідну рослину. Ви можете купити пряність у засушеному вигляді у відділі приправ та спецій будь-якого супермаркету або пошукати плоди на овочевих прилавках.

Пастернак – рослина, відома ще нашим далеким предкам. Його застосовували не тільки в кулінарії, а й у медичних цілях. У сучасному світівоно не має великої популярності. Як сільськогосподарську культуру його вирощують лише деяких районах.

Корінь пастернаку зовні нагадує моркву, але, на відміну від неї, має білий колір. Він відрізняється солодким, трохи пряним смакомта стійким ароматом, у цьому його можна порівняти з . З кореня пастернаку можна готувати багато чудових страв. Свіжим чи сушеним його додають у супи чи салати. З молодих коренеплодів готують пюре, тушкують із овочами, запікають, консервують та роблять соуси. Але вживати в їжу можна не тільки корінь рослини - в кулінарії використовується його наземна частина. Листя пастернаку є пряною приправоюяка доповнить страви з риби, м'яса та овочів. А свіжу зелень часто додають у салати.

Склад пастернаку

Корінь пастернаку багатий на вуглеводи і клітковину. До його складу входить більшість вітамінів групи В, також у ньому міститься вітамін С, К, А і РР, залізо, натрій, фосфор, кальцій, калій, цинк і магній.

Чим корисний пастернак

З медичною метою пастернак почали використовувати давно. Завдяки протиспазматичній дії, за допомогою рослини позбавлялися болю, викликаного кольками в нирках, печінці та шлунку. Воно служило засобом, що допомагає позбутися каменів та відкладення солей. Пастернак застосовувався для та усунення галюцинацій.

Відвар з пастернаку є тонізуючим засобом, що допомагає відновитися після тяжких хвороб і використовується в . Настій з коріння діє як сечогінний і позбавляє водянки. Добре себе зарекомендував пастернак у лікуванні вітіліго: фурокумарини, що містяться в ньому, посилюють чутливість. шкірних покривівдо УФ променів, що допомагає у репігментації знебарвлених ділянок шкіри.

Пастернак рослина, яка відноситься до сімейства парасолькових. Його можна виростити на своєму городі. У ньому міститься безліч корисних мікроелементівтому його додавання в їжу допомагає зміцнити імунітет і зберегти здоров'я.

Склад та калорійність

Користь пастернаку обумовлена ​​наявністю у ньому багатого складу мікроелементів та вітамінів. У ньому містяться вуглеводи, крохмаль, вітаміни групи В (В1, В9, В2), аскорбінова кислота, клітковина, пектин, жирні кислоти, фруктоза, цукроза.

Пастернак містить цинк, магній, фосфор, калій. Вміст тіаміну та каротину в цій рослині вищий, ніж у моркві.

Це низькокалорійний овоч- У 100 гр пастернаку всього 47 калорій.

Користування пастернаком для організму

Рослина благотворно позначається на роботі ШКТ, оскільки характеризується властивостями, що обволікають, стимулює перистальтику, виведення шлаків і токсинів з організму. При його вживанні можна позбутися виникнення кишкових кольок. Включення пастернаку до раціону сприяє нормалізації роботи нервової системи.

Також відзначається покращення стану судин при його регулярному вживанні.

Рослина використовують не тільки в народній, але і в офіційній медицині. Воно входить до складу ліків від вітіліго, стенокардії, алопеції.

• У рослині присутні ефірні масла, які стимулюють продукування шлункового соку та ферментів, що сприяють травленню Завдяки цьому покращується процес перетравлення.
• Застосування рослини сприяє усуненню запалення у жовчному міхурі.
• Низька калорійність дозволяє вживати його при боротьбі із зайвою вагою.

У рецептах народної медицини можна зустріти рекомендації щодо вживання пастернаку при зниженому життєвому тонусіта лібідо.

Під впливом елементів, які у рослині, відбувається розчинення каменів. Вживання пастернаку не допускає вторинного всмоктування сечі, стимулює виведення з бруньок піску.

Рослина характеризується болезаспокійливими та сечогінними властивостями. Сирий коріньта відвар рекомендується використовувати при розвитку запалень в органах малого тазу. Він ефективний при простатиті, запаленнях у сечовому міхурі та жіночих статевих органах.

При регулярному вживанні рослини покращується робота бронхів та легень при туберкульозі та астмі. Також воно дає гарний ефектпри емфіземі легень.