Кабачки терті смажені із майонезом. Рецепт смажених кабачків на сковороді з часником, майонезом та помідорами. Покроковий рецепт із помідорами

Привіт, мої дорогі кухарі-витівники! Цієї весни мені дуже полюбилися кабачки. У сенсі страви, виготовлені з них 🙂 Сьогодні знову в магазині набрала кабачків. Тому сьогодні готуватимемо ми саме їх. Я розповім вам, як смажити кабачки на сковороді та поділюся випробуваними рецептами.

До речі, друзі, а ви знали, що шинки – це кущова форма гарбуза? Зізнаюся чесно, для мене це стало справжнім відкриттям. А я то думала, що вони ближчі до огірків 🙂 Кабачки припливли до нас із Мексики. Саме тут їх готували ще 3000 років тому. А ось у Європі вони з'явилися лише у XVI столітті. Ось такий невеликий екскурс.

Кабачки мають невелику енергетичну цінність: всього 24 ккал на 100 г продукту. Тут 0,6 г білків, 4,6 г вуглеводів та лише 0,3 г жирів.

Як вибирати кабачки

Ця овочева культура, мабуть, є єдиною, вживати яку краще в незрілому вигляді. Вибирайте кабачки довжиною до 20 см та масою не більше 200 гр. Шкірка у них має бути гладкою, тоненькою, без вм'ятин та інших дефектів.

У переспелих овочів шкірка товстувата і всередині багато насіння. Та й м'якоть у них волокниста (не дуже вона й смачна). Зберігати цей продукт раджу немитим. Вдома я виймаю їх із пакета і поміщаю в холодильник, т.к. у пакеті вони дають піт і швидше псуються. Рекомендований термін зберігання – близько тижня.

Скільки часу смажити кабачки

Молоді кабачки, нарізані овочеві кружальцями, смажте з кожного боку по 1-2 хвилини на середньому вогні. Час звичайно залежить від товщини гуртків. Посуд при цьому кришкою не накривайте. Попередньо кружечки краще обваляти в борошні. І обов'язково посоліть овочі перед термічною обробкою.

Чотири оригінальні рецепти

Я підготувала прості, але водночас оригінальні рецепти страв зі свіжими кабачками. Для більшої наочності фото з відео-уроком додається.

Як посмажити кабачки з часником на сковороді

Любите приправляти овочеві страви часником? Тоді ця страва - ідеальний для вас варіант. Він додасть овочам пікантність і, звичайно ж, приголомшливий аромат.

Для приготування цієї страви переконайтеся, що у вас є:

• 2 шт. середніх розмірів кабачків;
• 3-4 ст.л майонезу;
• 5-6 зубків часнику;
• сіль + спеції (за смаком);
• борошно пшеничне;
• олія для смаження;
• зелень кропчика.

Овочі промиваємо, ріжемо кружальцями, солимо і залишаємо на 10 хвилин. А тим часом готуємо соус із часником та майонезом. Зубчики часнику подрібніть за допомогою часнику, змішайте з майонезом. У соус додайте подрібнену зелень і спеції на ваш смак.

Через 10 хвилин, як овоч дасть сік, злийте зайву рідину. Потім кожен кружальце опускайте в ємність з борошном і викладайте в підігріте масло на сковороді.

Після смаження викладайте кожен кружечок спочатку на паперовий рушник. Потім перекладіть велику тарілку і змастіть кожну часточку часниково-майонезним соусом. Врахуйте, що ця страва смачніша, коли трохи постоїть і просочиться соусом. Гарячим воно не таке смачне, як трохи охолоджене.

До речі, знайшла тут ще оригінальний варіант із часником та майонезом – дивіться відео:

Як посмажити кабачки на сковороді у клярі

Інгредієнти:

• ½ склянки борошна;
• 4 білки яєчних;
• сіль;
• масло рослинне;
• часник;
• зелень;
• ½ склянки теплої води.

Білки збийте до утворення піноподібної маси. Змішайте окремо воду з борошном та ½ ст.л. рослинного масла. Потім акуратно з'єднайте усі ці складові. Ось і все, простий кляр готовий у вас.

Кабачки ріжемо кружальцями або тонкими брусочками (ну, як вам більше подобається). Присолити і залишити на 7-10 хвилин. Потім злийте рідину, що виділилася.

Кожен шматочок вмочіть у кляр і викладіть на сковороду. Попередньо потрібно трохи олії налити і добре нагріти. Обсмажуємо з двох боків до появи рум'яної скоринки.

Перед викладанням готових шматочків на тарілку дайте зайвому маслу стекти. Для цього викладіть кабачки на паперовий рушник. Після цього притрусіть обсмажені кабачки подрібненим часником і зеленню петрушки або кропу. Вийде неймовірно смачно і апетитно. Зі шматочком цільнозернового хліба це буде справжнє блаженство. Тільки потім якщо підете на побачення, то пожуйте м'ятну жуйку 🙂

Я зовсім недавно викладала ще свій експериментальний. У мене вони ось такі вийшли:

Смажимо кабачки по-венеціанськи

Щоб приготувати цю екзотичну страву, запасіться:

• 1 кабачок;
• пару ст. родзинок (бажано брати без кісточок);
• 3 гілочки м'яти;
• 3 ст. олії рослинної;
• 1 ст. винного оцту;
• 2 зубчики часнику;
• ½ ч.л. будь-якого цукру (коричневого чи білого);
• 1 ст. очищених кедрових горішків;
• сіль + чорний свіжомелений перчик.

Спочатку готуємо маринад. Половину листків м'яти відкладіть убік для прикраси готової страви. А ось другу половину листків подрібніть ножем і змішайте їх із родзинками.

Очистіть 1 часник і дрібно поріжте зубчик ножем. Додайте його до м'ятно-родзинкової суміші. Злегка поперчіть цю масу. Потім додайте ложку винного оцту та цукор. Всі інгредієнти ретельно перемішайте і залиште суміш на півгодини, щоб вона наполягла.

Овочі наріжте кружальцями по 5-6 мм завтовшки. Товще нарізати не раджу. У сковороді на розігрітій олії обсмажте розплющений зубчик часнику, що залишився. Потім заберіть його. А в ароматизованому маслі почніть обсмажувати часточки кабачків.

Готові кружечки викладіть на рушник паперовий. Зайвий жир нам не потрібний свого вистачає з головою 😉 Після трохи присолити овочі. Потім перекладіть кабачки на тарілку, полийте маринадом і перемішайте. Робіть це дуже акуратно, адже смажені ніжні кабачки і можуть розвалитися.

Після цієї процедури залиште кабачки на годину. А потім викладіть їх на тарілку, посипте кедровими горішками і прикрасьте листочками свіжої м'яти, що залишилися. Ну, що тут сказати: вийде не просто смачно, а божественно смачно. Вам потрібно обов'язково скуштувати, друзі. А потім опишіть свої враження про цей кулінарний шедевр.

Як смажити кабачки з помідорами та часником

Потрібно підготувати:

• 0,5 кіло кабачків;
• 2 великі томати;
• 2 зубки часнику;
• 1-2 яйця;
• 1 ст. гірчиці;
• масло рослинне;
• 10 гр зеленої цибулі;
• сіль+перець свіжомелений чорний+цукор за смаком.

Кабачки миємо, можете очистити від шкірки і нарізаємо кружальцями. Потім трохи присолюють і приперчуємо, а потім залишаємо на 5-7 хвилин.

Цим часом потрібно відварити круто яйце, потім прибрати посудину з яйцем з вогню і знову взятися за кабачки. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в неї олію, а потім викладаємо сюди кружечки. І обсмажуємо овочеві кругляшки. Готовий продукт викладіть на тарілку, хай охолоджуються.

Тепер займемося приготуванням соусу зі спеціями та помідорами. Очищаємо томати від шкірки, обшпаривши їх окропом і дрібно нарізаємо. Потім сюди ж додаємо гірчицю, 1 ст. олії, сіль і цукор з перцем. Всі інгредієнти добре змішуємо.

Обсмажені кабачки поливаємо зверху соусом і посипаємо зеленим рубаним цибулькою. А поруч із цією овочевою стравою викладаємо порізане яйце. Літня вечеря готова. Смачного!

Весна швидко йде по планеті, і не за горами літо, яке приносить нам безліч свіжих овочів, саме час для дієти. І поповнити низькокалорійне меню новими стравами допоможе жоден покроковий рецепт, а цілих чотири, як готувати молоді смажені кабачки з часником і сиром, майонезом і зі сметаною. Це найсмачніше частування можна уплітати за обидві щоки хоч усе літо, не боячись видужати, адже калорійність кабачків складає всього 27 ккал на 100 грам продукту.

Збираючись приготувати смажені кабачки чи баклажани з часником, варто правильно підійти до вибору інгредієнтів. Найкращим вибором стануть невеликі плоди, що досягли в довжину не більше 20 см. М'якуш у таких гарбузових родичів буде ніжним і м'яким, а насіння – дрібним.

Що стосується баклажанів, то у більшості господинь склалася помилкова думка, що якщо цей овоч не відмочити перед приготуванням, то страва гірчить. Це повна нісенітниця, відмочування лише псує як смак, так і структуру цих фіолетових красенів, тому підсмажити баклажан можна без зайвих відмочок-проблем. І можна з упевненістю сказати, що будь-який рецепт смажених кабачків із часником однаково підходить і для баклажану.

Смажені кабачки з оцтом та часником

Щоб отримати шикарну холодну закуску, не потрібно вигадувати гастрономічного монстра, адже зі смажених кабачків виходить просто шалене частування, яке летить зі столу миттєво, ну настільки смачне воно. Однак перед тим, як обсмажити кабачки, слід приготувати оцтову заправку з часником, щоб маринад настоявся за час смаження.

складові

• Кабачки невеликі – 4 шт.;
• Столовий розчин оцту 9% - 2 ст.
• Кропова зелень – 7 гілочок;
• Часник – 3 – 5 зубчиків;
• Вода – 60 мл;
• Соняшникова олія – 30 г + на смаження;
• Сіль кухонна – за смаком;

Як посмажити кабачки з часником

1. Для початку нам необхідно завести маринад, щоб він настоявся, і часник з оцтом встигли потоваришувати. Для цього кропову зелень споліскуємо і струшуємо від води, після чого дрібно нарізаємо і з'єднуємо з подрібненим за допомогою преса часником. Запашну суміш заправляємо оцтом і олією, солимо, перемішуємо і залишаємо в рефрижераторі на 30 хвилин.
2. Тим часом ми займемося кабачками. Плоди споліскуємо, відрізаємо плодоніжку та задню частину, а далі нарізаємо кабачок кружальцями завтовшки 2 см і натираємо невеликою кількістю солі.
3. У розігріту сковороду вливаємо масло і чекаємо, поки воно нагріється. Як тільки воно досягне оптимальної температури, викладаємо в ємність кабачкові кружки. Обсмажуємо овочі з одного та іншого боку до рум'яної пінки і виймаємо на паперовий рушник, щоб він увібрав надлишки олії.

Тепер кабачки викладаємо в чашу з маринадом, добре перемішуємо і сервіруємо на стіл.

Кабачки смажені з часником у мультиварці

складові

• Цукіні - 1 кг + -
• - 3 шт. + -
• - 0,3 кг + -
• - 1 головка + -
• - 1 пучок + -
• - 1 пучок + -
• - 150 г + -
• — 3 щіпки або за смаком + -

Як приготувати смажені кабачки в мультиварці

Найчастіше мультиварка стає у прямому сенсі незамінною помічницею на кухні. Готувати в ній легко, страви виходять просто чудово смачними, але при цьому потрібно вміти правильно користуватися програмами апарату, щоб, наприклад, смачні кабачки з часником і сметаною не перетворилися на кабачкову ікру або зовсім на неапетитну субстанцію. А про те, як все- Приготувати кабачкову закуску розповість наш рецепт.

Оскільки цукіні мають тонку шкірку, то її зрізати не будемо, а просто промиємо маленькі кабачки під проточною водою і видалимо плодоніжку. Після цього нарізаємо плоди тонкими кружальцями завтовшки по 7 мм. Якщо ж замість цукіні використовується вже досить великі кабачки, то з них слід зчистити шкірку і при необхідності видалити велике насіння з центру. У такому разі смажитимемо вже не гуртки, а кільця.

Тепер приготуємо кляр

Яйця вбиваємо в глибоку ємність і, підсоливши на смак, збиваємо віночком, поступово вводячи борошно. В результаті у нас має вийти тісто за консистенцією, що нагадує густу сметану.

• Мультиварку виставляємо в режим роботи «Випічка» або «смаження» і наливаємо трохи олії у чашу.
• Нарізані кабачки трохи присолюємо, не забуваючи, що кляр ми також посолили. Після чого обмочуємо овочі в тісто і викладаємо в розігріту олію. Смажити цукіні слід хвилин 10 з одного боку до утворення апетитної пінки, після чого перевертаємо кружки (кільця) і під закритою кришкою підсмажуємо з другого боку також 10 хвилин.
• Поруч із підготуємо соус. Зелень кропу і цибулі дрібно рубаємо, часник разом із сіллю перетираємо товкачем (толкушкой) до стану кашки, або пропускаємо через прес, після чого всі компоненти (залишаємо трохи кропу для прикраси) змішуємо зі сметаною.

Підсмажені в клярі кабачки виймаємо і розкладаємо на порційних тарілках або великому блюді, змащуємо часниковим соусом і посипаємо кропом дрібнорубаним.

Кабачки з часником та сиром

Як смажити кабачки на сковороді знає кожна господиня. Однак урізноманітнити цю класичну літню страву вміє не всякий кухар. Адже при правильно складеному рецепті з традиційної закуски можна своїми руками зробити справжню насолоду, наприклад, додавши до кабачків сир із часником та майонезом.

складові

• Молоді кабачки – 2 шт.;
• Молоко – 225мл;
• Яйця курячі 1 категорії – 2 шт.;
• Борошно високосортне пшеничне - 5 ст.л.;
• "Російський" сир - 0,25 кг;
• Часникові часточки – 3 шт.;
• Майонез – 120 г;
• Олія соняшникова – ¼ ст.;
• Зелень кропу – ½ пучка;
• Сіль за смаком;

Приготування кабачків із часником

Готуємо кляр

У глибоку ємність вбиваємо яйця, наливаємо молоко, всипаємо борошно та сіль, після чого за допомогою міксера чи блендера збиваємо всі компоненти до однорідної маси.

Робимо заправку

Сир перетираємо на тертці з дрібною насадкою, часник пропускаємо через часнику, після чого всі компоненти перемішуємо разом з майонезом.

Смажимо кабачки

Нарізані кухлями (1 см) овочі макаємо в кляр і підсмажуємо до готовності на сковороді в олії. Кляр трохи розпухає, що надасть кабачкам особливої ​​оригінальності.

1. Готові, рум'яні кабачки в тесті викладаємо на блюдо і зверху на кожен шматочок намазуємо сирну масу і прикрашаємо кропом дрібнонарізаним.
2. Страву можна подавати і в такому вигляді, але можна також відправити кабачки з сиром в духовку на 10 хвилин (180 про С), щоб сир розтанув.

Звідки взялася назва цієї оригінальної закуски не відомо, але саме зі смажених кабачків або баклажанів з помідором, часником та майонезом є досить популярним частуванням за будь-яких домашніх застіллях.

Рецепт цього частування банальний і простий, що анітрохи не применшує його гастрономічних та естетичних якостей. Тут головне вміти правильно і смачно посмажити овочі, щоб вони не підгоріли або, навпаки, не були клеклыми. А як досягти тієї золотої середини і розповість Твій Кухар.

складові

• Дрібні кабачки (цукіні) – 3 шт.;
• Томати великі – 3 шт.;
• Пшеничне високосортне борошно - 100 г;
• Майонез – 80 г;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Чорний порошковий перець – ¼ ч.л.;
• Сіль кухонна – за смаком
• Кропу зелень – ½ пучка;
• Кучерява петрушка – 4 гілочки;
• Листя салату – 5 шт.;
• оливки чорні та зелені – ½ банки;

Приготування

Смажені кабачки і баклажани з часником і різними соусами та добавками є чудовим варіантом закуски, але варто пам'ятати, що не всім гостям до вподоби часник, тому для масштабного застілля краще готувати частування з мінімальною кількістю цього овочів.

Вітання всім!

І сьогодні ми маємо смачну тему. Обговорюватимемо страви з кабачків. Адже ці смачні овочі рідко не люблять. І наша родина не є винятком. З ними можна готувати масу смачних страв - оладки, варити...

Але в цій статті кабачки ми просто смажитимемо. З часником ця закуска просто тема-тема! Можна урізноманітнити обід і зробити в клярі або з помідорами. Все також виходить дуже смачно. А поєднувати можна з відвареною картоплею та м'ясом. Такі варіанти з томатами ми також розглянемо в цій статті.

Страву зі смажених кабачків добре вживати так само і окремо. Тому що воно досить ситне виходить через наявність олії та майонезу. Ще додам, що закуска хороша як у гарячому, так і в холодному вигляді. Я навіть більше віддаю перевагу холодильнику. А як Ви любите?

Смажені кабачки з майонезом та часником

Приготуємо просту страву шляхом обсмажування обвалених у борошні молодих кабачків. У них м'яка шкірка та її не потрібно знімати.

Готування багато часу у нас не забере. А ось на столі потім порадує ситна та пікантна закуска.

Нам потрібно:

• Кабачки – 4 штуки;
• - 100 грам;
• Часник – 1 головка;
• Зелень (кріп, петрушка);
• Борошно для обвалення;
• Сіль;
• Рослинна олія для смаження.

Приготування:

1. Для початку підготуємо всі продукти, які потрібні за рецептом. Просіємо трохи пшеничного борошна у тарілку.

2. Кабачки та зелень промиємо з проточною водою. Зелень нашаткуємо дрібно в миску. А часник очистимо від лушпиння. При цьому для легшої очистки помістимо голівку на 15 хвилин у гарячу воду.

3. Кабачки ріжемо на кільця шириною 1-1,5 см. При такому розмірі вони досить швидко обсмажуються.

4. Плоску і широку сковороду ставимо на вогонь і наливаємо трохи олії. Купаємо кружальця в муці і кладемо обсмажуватися в розпечену олію.

Борошно вбирає зайву вологу і дозволяє обсмажити овочі без зайвого розбризкування.

При смаженні кабачки забирають масло в себе, тому підливайте його при приготуванні.

5. Як кільця підрум'яняться, перевертаємо їх за допомогою лопаточки обсмажуватися на інший бік.

6. Готові смажені кухлі складаємо в ємну миску. Хтось любить дуже обсмажені кабачки аж до темно-коричневого кольору. Але я віддаю перевагу трохи рум'яним і тому довго не смажу.

7. Рум'яні кільця складаємо в плоску миску пошарово. Кожен шар солимо, посипаємо зеленню. Зверху ложкою покриваємо тонким шаром соусу майонезного і тертим часничком. Повторюємо так кожен шар, доки кабачки не закінчаться.

Смачня готова! Можна відразу подавати до столу та кликати рідних, щоб поласувати.

Смачного!

Покроковий рецепт із помідорами

Слід сказати, що кислі помідори просто створені для смажених кабачків. Та ще й з сиром і часничком виходить дивовижна страва! Усі пальчики облизують. Тому готуйте якомога більше, а то зазвичай закуска за стандартним набором інгредієнтів з'їдається за раз.

Нам потрібно:

• Кабачки – 4-5 штук;
• Томати - 4 штуки;
• Майонез - 100 грам;
• Часник – 0,5 головки;
• Куряче яйце - 3-4 штуки;
• Тертий твердий сир – 100-150 гр.;
• Зелень (кріп, петрушка);
• Борошно для обвалення;
• Сіль, перець - за смаком;
• Рослинна олія для смаження.

Приготування:

1. Кабачки промиваємо під водою і ріжемо кільцями шириною 1,5 см.

Якщо в овочів товста шкірка, її необхідно зняти. Вона груба і її неприємно потім буде їсти.

2. Складаємо кружки в миску. Солимо і перчимо трохи на свій смак.

3. Промиваємо зубки часнику, зелень та томати. Петрушка залишаємо осторонь для прикраси.

4. Помідори рубаємо на тонкі кільця.

5. Готуємо соус до нашої закуски. Для цього дрібно шаткуємо кріп на дошці. До нього натираємо часник на дрібній тертці.

6. Різаний кріп і часник додаємо до майонезу. Добре замішуємо його ложкою до однорідної маси.

7. У плоску тарілку насипаємо борошна пшеничного.

8. В окремій мисці збиваємо яйця за допомогою виделки.

9. На вогонь ставимо розігріватися велику сковороду. Бажано брати з плоским дном, щоб на ній помістилося якнайбільше кабачкових обручок для обсмажування.

10. Наливаємо олію. Кожен кружок обмочуємо в яєчну суміш і потім обвалюємо в борошні з двох сторін. Кладемо його обсмажувати на сковороду.

11. Таким чином смажимо всі каблучки з двох сторін до рум'яного стану. Перевертати їх допомагаємо собі за допомогою лопатки чи виделки. Готові кабачки поміщаємо в будь-який зручний посуд. Можна вистелити його серветкою, щоб скло зайве масло.

12. Для викладки пошарової закуски беремо велику плоску страву. Першим шаром, звичайно, поміщаємо кабачкові кільця.

13. Зверху за допомогою ложки укладаємо соус майонезу на кожен кружок.

14. На кожне кільце викладаємо по кільцю з томатів. Зверху завершальним штрихом посипаємо тертим сиром і прикрашаємо гілочкою петрушки.

Смачня готова! Можна одразу подавати до столу. Їжмо із задоволенням!

Часникові кабачки, смажені кільцями

Але не тільки можна з майонезом готувати кабачки. Любителів сметани обов'язково має порадувати цей смачний рецепт. Він цікавий ще й тим, що закуска виходить соковита за рахунок гасіння під кришкою. Дивимося коротеньке відео лише на 2 хвилини!

Пікантні цукіні в клярі з часником

О, а це один із моїх улюблених рецептиків. Я готую по ньому, коли на мене нападає лінощі. А рідним хочеться кабачків із часничком. Свої сили я заощаджую за рахунок запікання овочів безпосередньо в духовці. І не треба стояти над сковородою. Спробуйте і Ви, адже за 15 хвилин виходить смакота під пармезаном!

Нам потрібно:

• Цукіні – 1-1,2 кг;
• Пармезан тертий – 70 гр;
• Олія - ​​1-2 ст. ложки;
• Сухий часник;
• Прованські трави.

Приготування:

1. Кабачки миємо під краном та готуємо інші інгредієнти. Коли відразу все приготуєш і процес іде легше, чи не так?

2. Шинкуємо овочі на кільця. Поміщаємо їх у глибоку миску і добре солимо. Перемішуємо руками та залишаємо на 15-20 хвилин.

3. За цей час із цукіні вийде зайва волога. Її ми прибираємо за допомогою паперового рушника як на фото нижче.

4. Включаємо розігрівати духовку на 220 градусів.

5. Деко вистилаємо фольгою. Її змащуємо олією. Це можна зробити за допомогою кондитерської силіконової пензлика.

6. Викладаємо рівним шаром кабачкові кільця.

7. Поверх них посипаємо сушеним часником. Додаємо зверху сушених прованських трав.

8. Заключним етапом припорошуємо як снігом зверху тертим пармезаном.

9. Усю цю смакоту відправляємо у розігріту піч на 15 хвилин. Цього часу достатньо, щоб низькокалорійні цукіні пропеклися.

Якщо за цей час кільця не дуже підрум'янилися, залиште на кілька хвилин ще в духовці. Просто увімкніть функцію гриль.

Ось вони готові наші кільця. Пахнуть дуже апетитно і одразу просяться до рота! Можна з запалу спеку подавати до столу.

Така закуска виходить нежирною. Але її краще їсти в гарячому вигляді, поки сир не застиг.

Найприємнішого апетиту!

Як приготувати кабачки з часником?

Тут дуже простий рецепт. Кабачки виходять пікантні та дуже смачні. Страву можуть їсти навіть вегетаріанці або люди, які постають. Все за рахунок того, що до рецепту не входять продукти тваринного походження.

Нам потрібно:

• Цукіні або кабачки – 1 кг;
• Зелень (кріп, петрушка, кінза);
• Оливкова олія - ​​1,5 ст. ложки;
• Часник - 4-5 зубків;
• Сіль, перець за смаком;
• Олія для смаження.

Приготування:

1. Кабачок або цукіні ріжемо кільцями або півкільцями. Якщо овочі товстокорі, то з них знімаємо шкірку.

Солити їх не будемо, щоби не дали зайвий сік. Він може перешкодити при смаженні, тому що через вологу бризкатиме розпечену олію.

2. На вогонь ставимо сковороду із товстим дном. Наливаємо олію. У ньому обсмажуємо кабачки до золотистого вигляду.

3. Завчасно готуємо тарілку з паперовими серветками. На них викладаємо готові кружальця. А серветки вберуть у собі зайву олію.

4. З часнику знімаємо шкірку і дрібно рубаємо в миску. Туди ж шаткуємо кріп, петрушку і кінзу. Заливаємо оливковою олією та вилочкою добре притискаємо отриманий соус. За рахунок оливкової олії часник дасть стійкий аромат.

5. Смажені кабачки поміщаємо на плоску страву. Солимо і перчимо на свій смак. Зверху рівномірно розподіляємо заправку.

Страва готова і її можна подавати до столу! Страва добре гармонує з відвареною картоплею та салатом зі свіжих огірків та помідорів.

Смачного!

Сьогодні у мене все! І, сподіваюся, рецепти припали Вам до душі і Ви створите свої кулінарні шедеври неодноразово. Можу порадити насамкінець готувати закуску у великій кількості. Тому що як би багато її не приготували, страва все одно дуже швидко зникає на столі.)

Доброго часу, дорогі читачі моїх нотаток.

Закупався цими днями продуктами і не міг не помітити, що ціни на сезонні овочі стрімко пішли вниз. І це падіння дійшло до одного з моїх улюблених овочів-кабачків.

Побачивши це, у мене відразу розігралася уява, адже з них можна стільки всього цікавого та смачного створити! Ще минулого року я писав про , про та найчудовіше .

Але це лише крапля у морі. Тому я вирішив не тільки зробити кілька добірок, присвячених різним способам приготування так улюбленого мною овочів, але й виділити їх в окрему рубрику, щоб не шукати потрібний рецепт.

Сьогодні я почну із загальної теми: приготування кабачків на сковороді. Будуть тут і звичайна обсмажування та гасіння та інші способи, якими можна скористатися за наявності сковорідки.

А в наступних статтях я розбиратиму кожен спосіб вже більш поглиблено, щоб під рукою завжди був відповідний варіант на всі випадки життя.

Загалом, сьогодні я просто хочу здивувати вас різноманітністю вибору та заманити до свого гуртка анонімних любителів поїдання кабачків.

Як приготувати кабачки на сковороді швидко та смачно з часником

Смак смажених кабачків залежить не тільки від умінь господині, а й від свіжості вибраних продуктів. Що стосується кабачків, то в ідеалі потрібно брати так звані «молочні», тобто молоді і свіжі, з тонкою шкіркою і тільки насінням, що тільки починає формуватися.

Почнемо з одного із моїх улюблених варіантів. По ньому овочі виходять дуже соковитими, а смак не перебивається іншими інгредієнтами. Лише часник для аромату, борошно для легкого панірування та сметана (за бажанням) для відтінку смаку.

Для приготування знадобляться:

• Кабачки - 3 шт
• Часник - 5-8 зубчиків
• Сіль, перець - за смаком
• Сметана (10-15%) - 250 г

Приготування:

1. Овочі миємо, обрізаємо з двох сторін і нарізаємо кільцями завтовшки близько 1 см.

2. У глибокій тарілці змішуємо борошно із сіллю. При цьому зазвичай на 1 склянку (200 мл) муки береться 1 чайна ложка солі. І в цій суміші обвалюємо кабачки з двох боків.

Борошно можна брати будь-яке, в даному прикладі воно цільнозернове.

3. І обсмажуємо на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії. Смажимо під закритою кришкою з обох боків по 2-3 хвилини до появи золотистої скоринки.

Кабачків багато, тому потрібно смажити кілька заходів, щоб овочі не стикалися в сковороді.

4. Коли всі кільця будуть готові, вимикаємо вогонь, складаємо їх у сковороду, додаємо сметану і часник, видавлений пресом.

5. Потім включаємо найменший вогонь, наливаємо в сковороду воду, щоб вона злегка покрила перший шар кабачків, акуратно розмішуємо, закриваємо кришку і залишаємо нудитися на 15 хвилин.

6. І готове. Смачного!

Рецепт приготування швидкої закуски з часником та майонезом

Якщо попередній рецепт вам здається довгим, то приклад класичного приготування, при якому обсмажені кабачки просто обмазуються соусом з часнику і майонезу. Прекрасний варіант для святкового столу, до речі.

Інгредієнти:

• 1-2 невеликі кабачки
• Пару столових ложок майонезу
• Пару часточок часнику
• Сіль за смаком
• Борошно для обсмажування
• Рослинна олія

Приготування:

1. Кабачки нарізаємо кільцями товщиною 5-7 мм, обвалюємо в борошні і обсмажуємо на середньому вогні з двох сторін по 4-5 хвилин до появи рум'яної скоринки.

Після цього кільця промокуємо паперовим рушником, щоб пішов зайвий жир.

2. Соус готуємо змішуючи в одній мисці майонез, часник, пропущений через часнику та щіпку солі.

3. Ну, а тепер залишається тільки змастити кожне колечко майонезом і відмінна закуска готова.

Подавати таку страву краще в охолодженому вигляді.

Смачного!

Рецепт смажених на сковороді кабачків із сиром та часником

Не обов'язково готувати всі кабачки одним і тим самим способом. Іноді додавання лише одного інгредієнта повністю змінює смак готової страви. Таким інгредієнтом може бути, наприклад, сир.

Для приготування такої закуски потрібно так само, як і в попередньому рецепті нарізати та обсмажити кільця кабачка, попередньо обваляти їх у борошні.

Потім промокнути їх паперовим рушником і на ще теплі кільця посипати тертий сир.

Кількість сиру вибирається самостійно, залежно від переваг ступеня сирності.

А коли сир підплавиться, потрібно викласти зверху по чайній ложці соусу, приготовленого зі сметани, часнику та солі.

Традиційна пропорція для таких соусів - 1 перетертий зубчик часнику на 2 столові ложки сметани та сіль на кінчику ножа.

І готове.

Смачного!

Найпростіший і найшвидший спосіб приготування пісної закуски з кабачків

Ну і поки ми не перейшли до більш складних рецептів, давайте подивимося як посмажити максимально пісні кабачки без усього. Тільки не велика кількістьолії для обсмажування.

А робити це дуже просто. Потрібно лише:

1. Помити та порізати овочі тонкими кільцями (товщина не більше 5 мм).

Чим тонше кружечки, тим швидше вони просмажаться і тим менше вберуть олії.

2. Викласти їх на розігріту сковороду з олією, що стоїть на середньому вогні. Обсмажити з одного боку протягом 2-3 хвилин до появи рум'яної скоринки.

3. Перевернути кабачки, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою сковороду і томити 5-6 хвилин.

Будьте обережні: при відкритті кришки масло бризкатиметься.

І готове.

Викладаємо кільця на паперовий рушник і даємо стекти олії. Потім уже можна додати сіль і перець, щоб овочі не здавалися зовсім несмачними.

Повинен попередити, такий варіант сподобається лише тим, хто сидить на дієті і довгий час їсть лише варене-парене.

Відео про те, як смажити кабачки в клярі з яйця та борошна

Наступні два рецепти будуть присвячені обсмажуванні у клярі. Його можна приготувати різними способами і в цьому ролику представлений найпростіший, у якому кабачки достатньо обваляти в борошні та яйці.

Покроковий фото рецепт приготування пишного кляру на кефірі

Трохи складніший спосіб передбачає використання кефіру (або йогурту), що робить кляр пишним. Багатьом це подобається.

Інгредієнти:

• Кабачки молоді - 2-3 шт
• Часник - 2-3 зубчики
• Сіль перець

Для кляру:

• Кефір або йогурт - 100 г
• Яйця - 1-2 шт
• Борошно - 3-4 ст.л

Для соусу:

• Сметана
• Зелень
• Часник
• Сіль перець

Приготування:

1. Кабачки миємо, зрізаємо в них кінчики, розрізаємо спочатку навпіл поперек, а потім кожну половину розрізаємо поздовжньо, щоб вийшло 4-5 пластин товщиною пів сантиметра. Пластинки злегка солимо, перчимо, обтираємо часником, пропущеним через прес і відставляємо на хвилину на 10-15.

2. Готуємо кляр, збиваючи кефір, яйця та борошно в одній глибокій мисці.

Кількість муки може залежати від багатьох факторів, навіть від ступеня її вологості. Тому додавайте її потроху, орієнтуючись на те, що суміш повинна вийти консистенції рідкої сметани.

3. Коли кляр буде готовий, беремо кабачки, обвалюємо їх у борошні, потім у клярі і відправляємо на нагріту сковороду з олією. Вогонь ставимо середній чи трохи менше.

4. Обсмажуємо кабачки з двох боків до золотистої скоринки. На це потрібно 4-5 хвилин.

Перший готовий шматочок потрібно розрізати та перевірити на готовність. Якщо кабачок сируватий, продовжувати смажити потрібно під закритою кришкою. Це дозволить овочам просмажитись, а кляру-не підгоріти.

5. Смажимо всі пластинки і складаємо їх у тарілку на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир.

Паралельно можна швиденько приготувати соус, який чудово підійде до цієї страви. Для цього достатньо змішати сметану з видавленим через прес часником, дрібкою солі та дрібно рубаною зеленню.

Тепер усе готове. Подавати цю страву можна як у холодному, так і гарячому вигляді. І так і так дуже смачно.

Простий варіант обсмажування кабачків на сковороді-гриль без часнику

Цей спосіб покликаний задовольнити запити одразу двох груп людей: тих, хто не любить часник і тих, хто стежить за кількістю споживаних калорій.

Так, сковорода гриль дозволяє смажити продукти зовсім без олії. Але мені нецікаво писати про звичайну смаження на такій сковороді, в цьому немає нічого цікавого. Краще я покажу вам цікавий варіант овочевої закуски італійською.

Вихідні продукти нам потрібні дуже прості: кабачки, оливкова олія (в ідеалі - нерафінована), сіль, перець і розмарин.

Найважливіше тут-нарізати кабачки якомога тоншими пластинками. Для цього можна скористатися спеціальною овочерізкою.

Приготування:

1. Нарізані тонкими пластинками кабачки викладаємо на розігріту сковороду гриль і обсмажуємо на середньому вогні буквально по 1-2 хвилини до легкої прозорості м'якоті.

2. Першу партію в 4-5 штук викладаємо в глибоку миску, зверху злегка підсолюємо, перчимо, додаємо щіпку розмарину і збризкуємо оливковою олією.

Коли буде готова наступна партія, повторюємо процедуру другим шаром. І так далі, доки не закінчаться овочі.

От і все. Дуже просто. Подається така закуска ще теплому вигляді і легко замінить гарнір, перетворюючи звичайний обід на дієтичний.

Дієтичний салат з кабачків гриль з лимоном та м'ятою

Взагалі кажучи про дієтичну їжу, потрібно розуміти, що гарніри та салати приготовані з овочів завжди будуть набагато кориснішими, ніж макарони або, як не дивно, рис.

Тому ось вам ще один класний рецепт теплого салату, що піклується про вашу фігуру та здоров'я.

Для приготування однієї порції достатньо половини молодого кабачка, тріски солі, соку четвертинки лимона та пари свіжих листочків м'яти.

Приготування:

1. З кабачка зрізаємо шкірку і нарізаємо його найтоншими пластинками за допомогою картоплечистки. При цьому серцевина, в якій знаходиться насіння нам, не потрібна. Її ми викидаємо.

2. Розігріваємо сковороду і додаємо в неї буквально чайну ложку олії.

Воно потрібно, щоб надати кабачкам блиск та аромат.

Потім кладемо в сковороду пластинки і обсмажуємо їх середньому вогні, періодично помішуючи до того стану, поки м'якоть з білої не стане напівпрозорою.

3. Готові овочі викладаємо на тарілку, збризкуємо соком лимона, кидаємо зверху листя м'яти та злегка підсолюємо.

М'яту потрібно рвати обов'язково, щоб вона випустила свої олії та аромат.

От і все. Готово. Смачного!

Тушковані кабачки з овочами на сковороді

І знову рецепт для тих, хто худне. Чудова страва як на обід, так і на вечерю. А також чудовий гарнір для тих, хто вчиться знижувати калорійність денного раціону.

Інгредієнти:

• Молоді кабачки - 2 шт
• 1 цибулина
• 1 морква середнього розміру
• Помідори - 5-6 маленьких або 3 великих
• Сіль, перець, олія

Приготування:

1. Цибуля і морква чистимо і дрібно нарізаємо. Помідори розрізаємо на часточки довільного розміру.

2. У кабачків знімаємо шкірку, розрізаємо навпіл уздовж (як човник) і ложкою видаляємо серцевину з насінням. Потім нарізаємо їх дрібними кубиками.

3. Цибулю з морквою обсмажуємо на середньому вогні з невеликою кількістю олії до розм'якшення та напівпрозорості цибулі.

4. Потім додаємо до них кабачки та помідори. Закриваємо сковороду кришкою і гасимо на повільному вогні 20 хвилин, періодично помішуючи

5. Ступінь готовності кожен визначає собі сам. Тут так само як з картоплею: ​​одним подобається смажена напіврозвалена картопля, інші вважають, що це вже перебір.

Так і з тушкованим кабачком. Він може бути трохи жорсткуватим, але при цьому вже готовим, а може і злегка розваритися і перетворитися на підлозі пюре. Особисто мені подобається другий варіант.

Який би варіант ви не вибрали, коли кабачки досягнуть потрібно кондиції, їх потрібно посолити, поперчити, добре перемішати і залишити під кришкою ще пару хвилин потомитися.

І готове. Смачного!

Швидкий та смачний рецепт приготування кабачка з фаршем

Ну а під кінець я вам залишив найґрунтовніший рецепт. З м'ясом. Точніше із фаршем. Прекрасна альтернатива фаршированому перцю.

Тепер ви згодні зі мною, що кабачок воістину універсальний овоч, з якого можна приготувати купу абсолютно не схожих один на одного страв.

Але, як я й казав на початку, це лише ознайомча стаття, далі буде ще цікавіше.

А на сьогодні у мене все, дякую за увагу.

Привіт, мої дорогі кухарі-витівники! Цієї весни мені дуже полюбилися кабачки. У сенсі страви, виготовлені з них 🙂 Сьогодні знову в магазині набрала кабачків. Тому сьогодні готуватимемо ми саме їх. Я розповім вам, як смажити кабачки на сковороді та поділюся випробуваними рецептами.

До речі, друзі, а ви знали, що шинки – це кущова форма гарбуза? Зізнаюся чесно, для мене це стало справжнім відкриттям. А я то думала, що вони ближчі до огірків 🙂 Кабачки припливли до нас із Мексики. Саме тут їх готували ще 3000 років тому. А ось у Європі вони з'явилися лише у XVI столітті. Ось такий невеликий екскурс.

Кабачки мають невелику енергетичну цінність: всього 24 ккал на 100 г продукту. Тут 0,6 г білків, 4,6 г вуглеводів та лише 0,3 г жирів.

Саме тому дієтологи рекомендують тим, хто худне збагатити свій раціон даним продуктом харчування. Тут є ретинол, вітаміни групи B, C, токоферол. Багаті кабачки та харчові волокна, які корисні при схудненні.

Як вибирати кабачки

Ця овочева культура, мабуть, є єдиною, вживати яку краще в незрілому вигляді. Вибирайте кабачки довжиною до 20 см та масою не більше 200 гр. Шкірка у них має бути гладкою, тоненькою, без вм'ятин та інших дефектів.

У переспелих овочів шкірка товстувата і всередині багато насіння. Та й м'якоть у них волокниста (не дуже вона й смачна). Зберігати цей продукт раджу немитим. Вдома я виймаю їх із пакета і поміщаю в холодильник, т.к. у пакеті вони дають піт і швидше псуються. Рекомендований термін зберігання – близько тижня.

Скільки часу смажити кабачки

Молоді кабачки, нарізані овочеві кружальцями, смажте з кожного боку по 1-2 хвилини на середньому вогні. Час звичайно залежить від товщини гуртків. Посуд при цьому кришкою не накривайте. Попередньо кружечки краще обваляти в борошні. І обов'язково посоліть овочі перед термічною обробкою.

Чотири оригінальні рецепти

Я підготувала прості, але водночас оригінальні рецепти страв зі свіжими кабачками. Для більшої наочності фото з відео-уроком додається.

Як посмажити кабачки з часником на сковороді

Любите приправляти овочеві страви часником? Тоді ця страва - ідеальний для вас варіант. Він додасть овочам пікантність і, звичайно ж, приголомшливий аромат.

Для приготування цієї страви переконайтеся, що у вас є:

• 2 шт. середніх розмірів кабачків;
• 3-4 ст.л майонезу;
• 5-6 зубків часнику;
• сіль + спеції (за смаком);
• борошно пшеничне;
• олія для смаження;
• зелень кропчика.

Овочі промиваємо, ріжемо кружальцями, солимо і залишаємо на 10 хвилин. А тим часом готуємо соус із часником та майонезом. Зубчики часнику подрібніть за допомогою часнику, змішайте з майонезом. У соус додайте подрібнену зелень і спеції на ваш смак.

Через 10 хвилин, як овоч дасть сік, злийте зайву рідину. Потім кожен кружальце опускайте в ємність з борошном і викладайте в підігріте масло на сковороді.

Після смаження викладайте кожен кружечок спочатку на паперовий рушник. Потім перекладіть велику тарілку і змастіть кожну часточку часниково-майонезним соусом. Врахуйте, що ця страва смачніша, коли трохи постоїть і просочиться соусом. Гарячим воно не таке смачне, як трохи охолоджене.

До речі, знайшла тут ще оригінальний варіант із часником та майонезом – дивіться відео:

Як посмажити кабачки на сковороді у клярі

Інгредієнти:

• ½ склянки борошна;
• 4 білки яєчних;
• сіль;
• масло рослинне;
• часник;
• зелень;
• ½ склянки теплої води.

Білки збийте до утворення піноподібної маси. Змішайте окремо воду з борошном та ½ ст.л. рослинного масла. Потім акуратно з'єднайте усі ці складові. Ось і все, простий кляр готовий у вас.

Кабачки ріжемо кружальцями або тонкими брусочками (ну, як вам більше подобається). Присолити і залишити на 7-10 хвилин. Потім злийте рідину, що виділилася.

Кожен шматочок вмочіть у кляр і викладіть на сковороду. Попередньо потрібно трохи олії налити і добре нагріти. Обсмажуємо з двох боків до появи рум'яної скоринки.

Перед викладанням готових шматочків на тарілку дайте зайвому маслу стекти. Для цього викладіть кабачки на паперовий рушник. Після цього притрусіть обсмажені кабачки подрібненим часником і зеленню петрушки або кропу. Вийде неймовірно смачно і апетитно. Зі шматочком цільнозернового хліба це буде справжнє блаженство. Тільки потім якщо підете на побачення, то пожуйте м'ятну жуйку 🙂

Я зовсім недавно викладала ще свій експериментальний рецепт кабачків у клярі. У мене вони ось такі вийшли:

Смажимо кабачки по-венеціанськи

Щоб приготувати цю екзотичну страву, запасіться:

• 1 кабачок;
• пару ст. родзинок (бажано брати без кісточок);
• 3 гілочки м'яти;
• 3 ст. олії рослинної;
• 1 ст. винного оцту;
• 2 зубчики часнику;
• ½ ч.л. будь-якого цукру (коричневого чи білого);
• 1 ст. очищених кедрових горішків;
• сіль + чорний свіжомелений перчик.

Спочатку готуємо маринад. Половину листків м'яти відкладіть убік для прикраси готової страви. А ось другу половину листків подрібніть ножем і змішайте їх із родзинками.

Очистіть 1 часник і дрібно поріжте зубчик ножем. Додайте його до м'ятно-родзинкової суміші. Злегка поперчіть цю масу. Потім додайте ложку винного оцту та цукор. Всі інгредієнти ретельно перемішайте і залиште суміш на півгодини, щоб вона наполягла.

Овочі наріжте кружальцями по 5-6 мм завтовшки. Товще нарізати не раджу. У сковороді на розігрітій олії обсмажте розплющений зубчик часнику, що залишився. Потім заберіть його. А в ароматизованому маслі почніть обсмажувати часточки кабачків.

Готові кружечки викладіть на рушник паперовий. Зайвий жир нам не потрібний свого вистачає з головою 😉 Після трохи присолити овочі. Потім перекладіть кабачки на тарілку, полийте маринадом і перемішайте. Робіть це дуже акуратно, адже смажені ніжні кабачки і можуть розвалитися.

Після цієї процедури залиште кабачки на годину. А потім викладіть їх на тарілку, посипте кедровими горішками і прикрасьте листочками свіжої м'яти, що залишилися. Ну, що тут сказати: вийде не просто смачно, а божественно смачно. Вам потрібно обов'язково скуштувати, друзі. А потім опишіть свої враження про цей кулінарний шедевр.

Як смажити кабачки з помідорами та часником

Потрібно підготувати:

• 0,5 кіло кабачків;
• 2 великі томати;
• 2 зубки часнику;
• 1-2 яйця;
• 1 ст. гірчиці;
• масло рослинне;
• 10 гр зеленої цибулі;
• сіль+перець свіжомелений чорний+цукор за смаком.

Кабачки миємо, можете очистити від шкірки і нарізаємо кружальцями. Потім трохи присолюють і приперчуємо, а потім залишаємо на 5-7 хвилин.

Цим часом потрібно відварити круто яйце, потім прибрати посудину з яйцем з вогню і знову взятися за кабачки. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в неї олію, а потім викладаємо сюди кружечки. І обсмажуємо овочеві кругляшки. Готовий продукт викладіть на тарілку, хай охолоджуються.

Тепер займемося приготуванням соусу зі спеціями та помідорами. Очищаємо томати від шкірки, обшпаривши їх окропом і дрібно нарізаємо. Потім сюди ж додаємо гірчицю, 1 ст. олії, сіль і цукор з перцем. Всі інгредієнти добре змішуємо.

Обсмажені кабачки поливаємо зверху соусом і посипаємо зеленим рубаним цибулькою. А поруч із цією овочевою стравою викладаємо порізане яйце. Літня вечеря готова. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+