Гіркий перець із зеленню. Маринований гострий перець на зиму по-вірменськи – рецепт. Гострий перець маринований з прянощами та спеціями - у найкращих кавказьких традиціях

Гіркий перець - пікантний овоч, що додає яскравість і гостроту будь-якій страві, коханий всіма шанувальниками гостренького, можна заготовити на зиму масою способів: засолити, замаринувати цілком або з іншими добавками і т.д.

Поширена думка про те, що все гостре, у тому числі гострий перець, шкідливе для здоров'я - помилка: якщо їсти цей овоч у міру, на стан здоров'я він чинитиме лише сприятливий ефект. Вважається, що регулярне помірне вживання гострого перцю сприяє звільненню від безсоння, поліпшенню стану при деяких ускладненнях діабету, хворобах печінки, цей овоч нормалізує роботу судин та активність нервової тканини мозку, лікує епілепсію, бронхіальну астму, алергію, доброякісні пухлини.

Цікаво, що поширена назва пекучого перцю - чилі, це лише розмовна форма. Слово «чилі» перекладається як «червоний», але при цьому такий перчик може бути не тільки червоного кольору – відомо, що фарбування може бути від чорно-оливкового до жовтого відтінків. Часто пекучий перець також називають кайєнським. Звичайно, всі, хто любить цей овоч, замислюються влітку під час збирання його врожаю про те, як його можна заготовити на зиму.

Рецепти та способи заготівлі пекучого перцю на зиму.

Консервований перець чилі у медовому маринадіе

Вам знадобиться:

• Вода – 1 л
• Стручки гострого перцю
• Часник - 1 великий зубчик
• Кріп, петрушка, перець горошком, базилік - за смаком
• Гвоздика - 1 суцвіття на банку)
• Лавровий лист - 1 шт на банку
• Сіль - 1 ст. ложка
• Цукор - 1 ст. ложка
• Мед - 1 ст. ложка
• Оцет 9% – 1 ч. ложка на літрову банку

Приготування:

Банки та кришки потрібно.
Спочатку готуємо перчики для консервування: стручки необхідно промити, а хвостики обрізати не потрібно - за них зручно триматися, коли відкушуватимете. На пару хвилин опускаємо перчики в киплячу воду, виймаємо і розколюємо в кількох місцях (вилкою або зубочисткою). Потім наповнюємо стерилізовані банки перцями, порізаною зеленню та спеціями. До загального складу можна додати також корінь або листя хрону, листя вишні чи смородини – як і при консервуванні огірків та помідорів. Перці повинні доходити до плічок банки (краще нижче, але не вище), тому що тоді вони можуть спливти і трохи височіти над маринадом, а це зменшує термін зберігання консервів.

Далі необхідно закип'ятити воду і приготувати маринад із солі, меду та цукру (мед, сіль та цукор опускаємо у воду і варимо на повільному вогні до повного розчинення). Залити киплячим маринадом гострий перець і прикрити чистою кришкою. Вони повинні стояти доти, доки банку можна буде взяти голими руками і не обпектися. Розсіл злити знову в каструлю, довести до кипіння. Залити перці вдруге. Нехай стоять 5 хвилин. Злити, прокип'ятити розсіл знову. Залити перці киплячим розсолом-маринадом втретє. Додати у банку оцет. Закрити прокип'яченими кришками. Я використовую кришки, що загвинчуються - це дуже зручно. Закриті банки перевернути нагору ногами, дати охолонути. Охолілі банки з гострим перцем можна зберігати за кімнатної температури, але відкриті банки потрібно перемістити для зберігання в холодильник.

Перець гіркий "маринований"

• 1 кг гіркого перцю будь-якого
• 1,5 ст. л солі
• 1,5 ст.л цукру
• 3 ст.л оцту 9%
• на 1,5 л води.
• 3-4 гвоздики
• 2 гілочки м'яти

Перець промити, укласти в банки, чергуючи з м'ятою.

Залити окропом та дати постояти 10 хвилин.

Потім злити воду, додати сіль, цукор і знову закип'ятити.

У розсіл влити оцет і розлити по банкам.

Додати гвоздику, закатати і перевернути.

Консервований гіркий перець на зиму.

За цим рецептом консервований гіркий перецьвиходить кисленьким.

Заливання на 700 грамову банку:

гіркий перець(червоний, зелений, але найкраще використовувати дрібний гострий перець чилі)
150мл. 9% оцту
150мл. води
1,5 столові ложки цукру

Як маринувати гіркий перець на зиму:

гіркий перецьпромиваємо в холодній воді. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння, опускаємо туди перець і бланшируємо його три-п'ять хвилин у киплячій воді.

Якщо хочете, щоб перчик залишався хрустким, тоді не бланшуйте його, а заливайте в банках два рази: перший раз водою (потім воду можна вилити, якщо не хочете, щоб перець був занадто гірким). Другий раз заливайте маринадом. Стерилізуємо банки, вкладаємо у яких перець.

Готуємо заливку:

Воду, цукор змішуємо, доводимо до кипіння, вливаємо оцет, даємо закипіти і вимикаємо газ. За бажання, в заливку додаємо пару бутончиків гвоздики і кілька горошин чорного запашного перцю.

У банки з перцем наливаємо киплячу заливку, закочуємо банки кришками.

Рецепт маринування гострого перцю цілком

Знадобиться: гострий перець, добавки до смаку - перець-горошок, листя хрону, смородини чи вишні, кріп (парасольки), гвоздика, кориця, базилік, часник, тархун і т.д., маринад - на 1л води по 2 ст.л . цукру та 4 ч.л. солі, на кожну банку – по 1 ч.л. оцту 9%.

Як маринувати гострий перець. Промити стручки, якщо кінчики сухі - обрізати їх, але не розкриваючи стручок (це робиться тільки при сумніві, що всередині хороший перець). У баночки викласти добавки і перець, ошпаривши останній водою, наповнювати банки вмістом по плічка. Воду довести до кипіння, додати цукор і сіль, окропом залити перці в банках, накрити стерильними кришками і дочекатися, коли банки охолонуть до терпимої для рук температури (не обпікає), злити розсіл в каструлю, довести до кипіння, знову залити, але залишити банки вже на 5 хв, потім знову злити розсіл, прокип'ятити його і втретє залити в банки, влити оцет, закупорити і остаточно остуджувати банки догори дном.

Рецепт засолювання гострого перцю

Знадобиться: 1кг гострого перцю, 40г зелені кропу, по 30 г часнику і зелені селери, розсіл - 1л води, 80 мл оцту 6%, 60г солі.

Як засолити гострий перець. Запекти перці в духовці до м'якості, дати охолонути, розкласти щільно по стерилізованих банках, перекладаючи часником та зеленню. Воду довести до кипіння, додавши сіль, влити оцет, дати охолонути розсолу, влити його в банки, поставити вантаж і так залишити банки з перцем на 3 тижні (температура - кімнатна), потім зберігати в холоді.

Якщо ви хочете заготовити пекучий перчик не повністю, зверніть увагу на наступний рецепт.

Рецепт заготівлі з перекрученого гострого перцю

Потрібно: 1кг гострого перцю, ½ склянки яблучного/винного оцту 5-6%, 1 ст.л. солі.

Як заготувати гострий перець на зиму. Стиглий пекучий перець будь-якого кольору, можна відразу кількох квітів, промити, зрізати плодоніжки, пропустити разом із насінням через м'ясорубку (решітка - велика), перемішати з оцтом і сіллю, викласти в стерилізовані банки, закупорити стерильними кришками, зберігати в прохолодному сухому .

Така заготовка підійде до смажених птиці та м'яса, риби, супів та бульйонів, а також може стати відмінною основою для аджики.

Ще цікавішим багатьом господаркам може здатися наступний рецепт.

Рецепт заготівлі з пекучого перцю в томаті.

Знадобиться: дрібноплідний пекучий перець, олія, домашній томатний сік, цукор, сіль.

Як заготовити пекучий перець у томаті. Перець промити і видалити плодоніжки, на олії трохи обсмажити. Віджатий з помідорів сік уварити вдвічі, процідити і додати|добавляти| в нього цукор і сіль за смаком. Розкласти перець банками, поливаючи кожен ряд томатним соком. Закупорити банки та стерилізувати 20 хв.

Заготовляти пекучий перчик на зиму можна без солі та без оцту.

Рецепт заготівлі гострого перцю без солі

Потрібно: гострий перець, натуральний яблучний оцет, за бажання - запашні трави (майоран, орегано, базилік, розмарин тощо), мед - на банку 0,5л близько 1 ст.л.

Як заготовити гострий перець без солі. Перці промити щільно скласти в стерилізовані банки, наповнити їх до самого верху оцтом так, щоб він повністю покрив перець. Готовий такий перець буде за місяць (при зберіганні в темному місці), або швидше - якщо перець надрізати з одного боку або наколоти зубочисткою.

Оцет, що залишається після такої заготівлі, можна використовувати як заправку для різних салатів.

Рецепт заготівлі пекучого перцю без оцту.

Знадобиться: гострий перець, оливкова олія холодного віджиму, за бажання – сушені пряні трави, часник нарізаний.

Як заготовити гострий перець без оцту. Перці промити та обсушити, розкласти щільно по стерильних банках, повністю залити олією, закрити та зберігати у темному місці.

Олію від цієї заготовки можна використовувати для салатів.

Обидва попередні варіанти заготівлі поєднують у собі наступний рецепт.

Рецепт заготівлі пекучого перцю в олійно-оцтовому маринаді.

Знадобиться: пекучий перець, пряні трави за смаком, часник, лавровий лист, запашний перець-Горошок, корінь хрону, маринад на 1 банку 0,5л - яблучний оцет і оливкова олія холодного віджиму в пропорції 1 до 1, 1 ст.л. меду.

Як заготовити пекучий перець. Промити і обсушити, щільно скласти перець у банки, перекладаючи нарізаним пластиками часником і травами, додавши лавр і перець-горошок, зверху за бажання покласти нарізаний соломкою корінь хрону. Для маринаду яблучний оцет та олію з'єднати, додати мед, перемішати, залити перці, закрити банки та зберігати в теплі. До вживання перець буде готовий через 2-3 тижні, для скорочення часу перець потрібно надрізати з одного боку або наколоти зубочисткою.

Оцет у цьому рецепті можна замінити соком лимона, але тоді обов'язково додавання кореня хрону.

Маринований гострий перчик у медовому маринаді

Маринад.
На 1 л води.
1 ст. л. з невеликим верхом солі
3-4 ч. л. меду
2-4 ст. оцту.

Перчик промити, наколоти "циганською" голкою або чим зручно, обрізати довгі хвостики. Потім скласти в банку щільно, перешаровуючи улюбленими спеціями, часником, лавровим листком, горошинами запашного перцю, залити окропом. Витримати 5 хвилин, злити. Знову залити окропом і т.д. 3-4 рази.
Залити киплячим маринадом. Довести до кипіння.
Маринад перед заливанням у банки рекомендую спробувати на смак – можливо, захочеться щось додати. Якщо не вистачило солодощі, додайте ще меду.
Витримати банки з перцем за кімнатної температури 3 дні. Потім зберігати у холодильнику.

Якщо у вас до заповнення банки не вистачає перчиків, можете взяти солодкий перець, нарізати його широкими смужками та додати до гострого. У цьому маринаді і при такому спекотному сусідстві він теж просочиться дотепом і буде приємною закускою до вашого столу.

Ви можете додати в маринад до пекучого перцю та невеликі помідори, вони вийдуть дуже гострими та дуже смачними..

Ми розглянули різноманітні варіанти заготівлі гострого перцю на зиму, серед яких кожен кулінар зможе знайти варіант на власний смак. Вдалих вам заготовок і найприємніших закусок!

Майже кожна гарна господиня робить заготовки на зиму. У сезон дозрівання овочів так хочеться зберегти фарби літа на своєму столі та в холодну зимову пору. Зараз у магазині можна купити будь-які соління, але в них не буде головних інгредієнтів - кохання та турботи, без яких не обходиться жодна домашня страва.

Один із видів маринованих заготовок – гострий стручковий перець. Про нього і йтиметься у цій статті.

Навіщо заготовляти гіркий перець

До переваг цього гострого овочів можна віднести багатий вміст вуглеводів, білків та жирів. Це одні з головних складових людського організму та потреба в них існує завжди. Крім того, завдяки цьому овочу покращується зір, кровообігта зменшується ймовірність появи нервових зривів. Через гостроту смаку цей незамінний продукт притупляє болючі відчуття.

Крім користі для здоров'я, цей овоч одним своїм смаком приносить задоволення любителям гострої їжі.

Всі ці корисні складові пікантного продукту недоступні людям з проблемами шлунка. Гострий при таких захворюваннях, як гастрит, панкреатит, - протипоказано. Це його єдиний мінус.

Розібравшись із причинами заготівлі овочів на зиму, перейдемо до головної теми – маринований гострий перець, рецепти його приготування.

Безпека

Перед початком роботи не слід забувати про захист. Гострий перець може сильно дратувати шкіру за тривалого контакту. А якщо на руках присутні навіть маленькі та непомітні садна або порізи, біль буде дуже сильним, і навіть якщо ретельно змити сліди пекучого продукту, відчуття залишаться ще надовго. Компоненти даного овоча залишаться всередині ран, а мікротріщини промити мильним розчином не вийде.

Плюс до всього цей овоч своїм ароматом може дратуватидихальні шляхи, викликаючи чхання або навіть опік порожнини носа та горла. Щоб уникнути неприємних наслідків, краще запастися медичною маскою для обличчя і парою рукавичок.

Найпростіший рецепт гострого перцю на зиму

Для створення цієї страви будуть потрібні такі продукти:

• гострий стручковий перець – 1 кг;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• цукор – 1,5 ст. л.;
• оцет 9% – 3 ст. л.;
• гаряча вода – 1,5 літра.

Овочі слід щільно укласти в підготовлену банку і залити окропом. Коли заготівля охолоне достатньо, щоб її можна було взяти до рук, злити рідину в каструлю. Туди ж додати сіль та цукор. Закип'ятити та прибрати з вогню. Не чекаючи поки охолоне рідка заготовка, влити оцет. Маринад розлити по банкам із перцем. Закриваємо готову страву кришкою, це завжди робиться при консервуванні. Загорнути банку з консервованими гострими перцями в рушник або іншу подібну тканину і залишити в такому вигляді на день, перевернувши кришкою вниз. Після цього можна відправляти мариноване блюдо чекати холодної зими.

Рецепт маринованого пекучого перцю без оцту

Якщо в першому варіанті заготівля до зими готова через добу, то маринування без оцту займе 8 днів. Довго, але для противників оцтового консерванту цей рецепт буде до вподоби.

Потрібні такі продукти:

• пекучий овоч – 1 кг;
• сіль – 8 ст. л. (по 3 рази);
• вода – 1 літр (по 3 рази).

Овочі вимити, обрізати зелені хвостики і покласти у зручний великий посуд. Воду із сіллю закип'ятити та у гарячому вигляді відправити до перцю. Заготівлю придавити будь-яким вантажем і укутавши рушником залишити на 3 дні. Після витримки розчин необхідно злити і всю процедуру повторити. Тільки цього разу наполягатиме він 5 днів. Знову злити розсіл і розподілити овочі банками. Залити таким самим розчином, але цього разу банки закатати. Закриті банки прибрати, щоб не спокушатися та відкрити, коли прийде зима.

Такі прості рецепти, які представлені вище, можна урізноманітнити будь-якими приправамиза своїм смаком та бажанням. Часник, свіжа та сушена зелень, лавровий лист, можна додати перець горошком. Різноманітність додаткових інгредієнтів лише додасть пікантності гострій закусці.

Рецепт маринованої гострої закуски на зиму

Для особливих цінителів гострою закускою це ідеальний рецепт. Перець, приготовлений за таким рецептом, чудово підійде як добавка до гарнірів, так і стане повноцінною стравою на столі

Потрібно підготувати такі продукти:

• гіркий перець – 1 кг;
• приправи (лавровий лист, запашний перець, сушений кріп та часник) - за смаком;
• мед – 1 ст. л.;
• олія оливкова - 1 склянка (200 мл);
• яблучний оцет – 1 склянка (200 мл).

Стручковий перець промити, сухі овочі скласти у банку рядами, щільно притискаючи. Кожен ряд прокладається підготовленими приправами, а саме кружечками часнику, сушеною зеленню та запашними горошинами. Після щільного наповнення заготовку залити сумішшю оцту, масла і меду. Закрити готовий продукт кришкою, ретельно обмотати теплим рушником та залишити у такому вигляді в тепліна 3 тижні. Після закінчення часу забрати готову закуску в холодильник або інше холодне місце. Залишилося найскладніше, не чіпати пікантний овоч до зими!

Рецепт пекучого перцю. Томатна закуска на зиму

Закуска з овочів буде чудовою прикрасою будь-якого столу і підійде до будь-якої страви. Хороша альтернатива відомої аджики. Відмінне поєднання гострого перцю з томатом відрізняється не тільки дивовижним смаком, а й привабливим зовнішнім виглядом.

Потрібно підготувати такі інгредієнти:

• перець гострий стручковий – 1,5 кг;
• помідори свіжі – 3 кг;
• олія - ​​1 склянка (200 мл);
• цукор – 1 склянка (200 мл);
• часник – 15–20 зубчиків;
• оцет 75% (есенція) – 1 ч. л.;
• петрушка – 100 гр;
• сіль – 1 ст. л.

Помідори промити і пропустити через м'ясорубку чи блендер.

Перець вимити та розрізати на кілька великих частин, не видаляючи у своїй насіння. Розкласти його за стерилізованими банками і відставити убік.

Томат вилити в каструлю та поставити на вогонь до закипання. Як тільки з'являться перші бульбашки, засипати цукор, олію та посолити. Залишити ще на 15 хвилин на середньому вогні.

У цей час подрібнити зелень та часник. Як тільки рідина змінила свій колір, додати підготовлені продукти та оцтову есенцію. Зняти готовий маринад із плити та залити у підготовлений пекучий овоч. Банки закрити та залишити при кімнатній температурі до повного остигання.

Готову закуску зберігати в прохолодномумісці до зими.

Англійський рецепт гострого перцю

Ось ще один спосіб маринувати овоч на зиму. Англійський рецепт відрізняється додаванням до маринаду. солодового оцту. Він готується з урахуванням зерен ячменю. Англійці роблять такий оцет трьох видів: світлий, темний та прозорий. Останній вигляд і потрібен у цьому рецепті через свою здатність зберегти природний колір маринованого продукту.

Підготуйте такі продукти:

• гіркий перець – 40 шт.;
• цукор коричневий – 100 гр;
• горошок чорного перцю – 15 шт.;
• горошок запашного перцю – 15 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• чебрець - 4 гілочки;
• солодовий оцет – 300 мл;
• цибуля червона - 2 шт.;
• перець солодкий (червоний, жовтий, зелений) – по 2 шт.

Овочі попередньо вимити та висушити. Гіркий овоч порізати кільцями ( насіння не видаляти). Очищений лук подрібнити тонкими півкільцями, а солодкий перець соломкою. Усі інгредієнти змішати та розкласти по баночках.

Оцет вилити в каструлю, до нього додати решту інгредієнтів і прокип'ятити. Гарячий маринад розлити за підготовленими ємностями та закупорити банки. Після остигання англійський пекучий перець готовий чекати на зиму.

Якщо продукт потрібен для постійного домашнього користування, маринад після закипання потрібно остудити і залити в овочеву суміш. Страва готова до вживання буде вже наступного дня.

Рецепт смаженого гіркого перцю

Ще один вид закуски родом із Грузії. Пікантний овоч радуватиме любителів гострих відчуттів у холодну зиму, зігріваючи та піднімаючи імунітет.

Потрібні такі продукти:

Овочі очистити та помити. Перець проколоти ножем по всій довжині у кількох місцях.

На розпечену сковороду рясно полити масло|мастило| і викласти пекучий овоч. Якщо невелика сковорода розділити приготування на кілька разів. Обсмажувати овоч потрібно з обох боків до легкої рум'яної скоринки, після чого накрити кришкою та згаситипротягом кількох хвилин. Готовий продукт перекласти у зручний посуд та відставити убік.

У масло, що залишилося додати мед і цукор. Часник та зелень подрібнити та відправити туди ж. Ретельно перемішати суміш і залишити до повного остигання. Додати оцет.

Перець розподілити по банкам, добре при цьому утрамбовуючи. Залити холодним маринадом. Якщо його вийшло менше необхідної кількості, слід розподілити його порівну і додати трохи холодної кип'яченої води.

Готову страву залишити у холодильнику на добу, після чого закатати та прибрати на зберігання.

Рецепт приправи з гіркого перцю по-корейськи

Корейці славляться своєю любов'ю до гострих страв. Цей пекучий смак у їхній кухні присутній у всьому, від овочів до риби. Найголовніший секрет пікантності азіатських страв у приправі, рецепт якої представлений нижче.

Нам будуть потрібні такі продукти:

Часник для кращої очистки краще замочити попередньо в холодній воді і залишити на ніч відмокати.

Овочі вимити. Болгарський перець розрізати та вичистити від насіння та білих прожилок. Гострий перець позбавити плодоніжки і розрізати на кілька частин для зручності. За бажання можна очистити від насіння. Почистити часник.

Пропустити все через м'ясорубку, чергуючи інгредієнти. Так вони однорідно перемішуються. Заготовку рясно посолити та перемішати. Залишити на годину у такому вигляді.

Готову приправу розкласти по банкам, закатати та відправити на зберігання.

Така приправа зберігається кілька років і не втрачає своїх якостей, навіть якщо простоїть кілька зим поспіль.

Відмінно підходить до будь-якій стравіне тільки корейської кухні, а й будь-якої іншої.

Вище представлені рецепти, головним інгредієнтом яких є гострий овоч. Але ще більш поширений цей вид перцю як пікантна добавка до різних видів маринаду. Так, наприклад, його додають в аджику, при консервації солодкого побратима, зелених помідорів.

Окрім консервації, гострий перець сушатьщо теж сприяє збереженню на зиму та зручності використання в домашніх умовах.

Різноманітність застосувань гострого перцю в кулінарії широко, але ніщо не зрівняється з домашнім маринованим овочом, відкритим із власних запасів холодної зими. Він смачний, корисний і пригадує про спекотні дні збору врожаю.

Можна відзначити, що якщо вам раптом захотілося випробувати гіркий маринований перець на зиму, рецепти, зазначені вище, чудово вам підійдуть.

Впевнена, що ваші комори вже ломляться від усіляких запасів, адже на дворі саме час заготівліпро запас сезонних овочів і фруктів.

Гіркий стручковий перецьдобре знайомий господиням, його часто використовують для приготування різноманітних страв, соусів та приправ.

Заготовити на зиму його можна різними способами - висушити, заморозити, змолоти на м'ясорубці, залити олією, замаринувати і т.д.

Хочу запропонувати вам три прості рецепти як зберегти гострий перець, щоб урізноманітнити взимку домашню кухню. Принцип один, але рецепти різні.

Цей спосіб заготівлі особливо сподобається любителям гостренького.

СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ

1 рецепт

• гострий перець
• 9% оцет

2 рецепт

• гострий перець
• 250 мл 6% яблучного оцту
• 4 ст. рідкого меду

3 рецепт

• гострий перець
• 250 мл 6% винного оцту
• 4 ст. рідкого меду
• 1 ч. л. солі

ГОСТРИЙ ПЕРЕЦЬ НА ЗИМУ — КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Я підготувала гострий перець різних кольорів – зелений та червоний. Ретельно його помила та обсушила.

Також нам знадобляться баночки, бажано високі, якщо хочете зберегти перець цілком, але це не обов'язково, його можна розрізати.

У перцю видаляємо плодоніжку, а також, за бажанням серцевину з насінням, але я залишу.

Нарізаємо перець довільними шматочками, такими щоб легко поміщалися в баночку - взимку зручно дістати скільки потрібно і використовувати.

Вкладаємо перець у банки досить щільно.

Для іншої баночки візьмемо червоні довгі перці цілком.

Відрізаємо плодоніжки та щільно укладаємо їх у банку вертикально.

Взимку дістаньте один перець, використовуйте скільки потрібно, а залишки знову заберіть у баночку.

І ще одну банку зроблю асорті із зеленого та червоного перцю.

Нарізаємо його шматочками і щільно вкладаємо у банки.

Дві баночки з нарізаним перцем заливаємо звичайним столовим 9% оцтом і накриваємо кришками, закочувати не треба.

У процесі маринування перець вбере в себе частину оцту і вийде приємно кисленький, а сам оцет з-під перцю можна використовувати для приготування різних страв як звичайний оцет, але майте на увазі, що він буде гострий.

То був перший класичний рецепт.

Для другого більш солодкого рецепту нам знадобиться 6% яблучний оцет та мед.

На 250 мл яблучного оцту додаємо 4 ст. рідкого меду та добре перемішуємо до повного його розчинення.

Якщо у вас густий мед - злегка його підігрійте на водяній бані, намагайтеся використовувати натуральний мед.

Отриманим маринадом заливаємо банку з перцем до верху і закриваємо кришкою.

Поверніть баночку кілька разів, щоб перець усередині теж наповнився маринадом і залишки долийте догори.

Для третього рецепту нам знадобиться натуральний виноградний 6% оцет, сіль та мед.

У мене залишилася буквально столова ложка попереднього маринаду, виливати його не буду.

Туди додаємо 250 мл виноградного оцту, 1 ч.л. солі, та 4 ст.л. рідкий мед.

Все добре перемішуємо до повного розчинення солі та меду.

Цей рецепт на мій погляд виходить збалансований, в ньому є все - сіль, насолода, кислота і гострота.

Перець, приготовлений за цим рецептом, виходить дуже смачний, а готовий він буде через 2-3 тижні.

Отже, друзі, я показала вам три рецепти заготівлі гострого перцю на зиму.

Оскільки перець не проходить теплову обробку, він залишається таким же свіжим, хрумким, соковитим, зберігає свою гостроту, і незважаючи на те, що заливається чистим оцтом, виходить зовсім не кислий - все в міру. Ця заготовка чудово зберігається в холодильнику до наступного сезону, якщо звичайно ви не з'їсте його раніше.

Цього року я використала такий перець для консервації приправи. Полтавській«, томатаі кабачкової ікри, всі ці відео є на каналі .

Як я вже казала, найбільше мені подобається третій спосіб приготування, але щоб визначитися який найбільше сподобається вам - рекомендую приготувати всі три, кожен з них смачний по-своєму.

На Кавказі існує приказка: «Ніщо так не зігріває холодними днями, як хороша гостра закуска».

Готуйте на радість та їжте на здоров'я!

Бажаю вам приємного апетиту!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

ГОСТРИЙ ПЕРЕЦЬ НА ЗИМУ — ВІДЕО-РЕЦЕПТ

ГОСТРИЙ ПЕРЕЦЬ НА ЗИМУ — ФОТО

Схожі статті

Маринований перець гострий (цілий)

Потрібно взяти перець і помити. Після обсушіть його, візьміть зубочистку і наколіть біля плодоніжки. Візьміть перець і закладайте в посуд, який стерилізували і висушили. Після цього все потрібно пересипати зеленню, шматочками коріння, обов'язково прим'яти ложкою, щоб усе це було покладено якомога щільніше. Після цього все заливається готовим розсолом, якому дав протягом 3 хвилин покипіти, а потім охолонути до кімнатної температури. Поставте все під гніт, нехай коштує 2 тижні при кімнатній температурі, а після цього гострий солоний перець переносять на холод. Розсіл легко зробити – 25 мл укусу та 30 грам солі на один літр кип'яченої води.Для того, щоб приготувати гострий перець на зиму, вам потрібно взяти такі продукти:

Приготування: перці добре промити, зрізати ніжки і акуратно вийняти сердечники з насінням. Якщо використовуються великі червоні перці, їх потрібно нарізати звичайними кільцями або навскіс. Укласти в стерильні банки відкритою стороною догори, або всипати перцеві кільця. Залити окропом. Через півгодини всю воду злити, знову закип'ятити, додати цукор та оцет, посолити. Добре промішати та розлити по літрових банках. Закатати, перевернути, укутати.

половина чайної ложки оцтової есенції.

Маринований перець, перекручений на м'ясорубці

сухий кріп, сіль, запашний перець чорний.вода - 1 літр;

‡ Потім потрібно зварити маринад. Для цього воду зі спеціями та зеленню необхідно довести до кипіння та додати до неї білий виноградний оцет. Маринад слід тримати на вогні 2-3 хвилини, після чого потрібно зняти каструлю з плити і дати настоятися рідині ще 15 хвилин.

Перед тим як готувати гострий маринований перець, овочі необхідно підготувати: промити і обсушити, потім розкласти їх по банкам, які попередньо слід простерилізувати. Заливаємо повністю олією, закриваємо капроновою кришкою. Зберігають закуску у темному місці. Олія від заготівлі добре підходить для використання в салатах.

гострий перець, рецепти приготування якого ми сьогодні розглядаємо, промивають і обсушують. Банки стерилізують. Сік ставлять на вогонь, через п'ятнадцять хвилин після закипання додають сіль та спеції, кип'ятять півгодини, після цього кладуть стручки перцю та варять двадцять хвилин. Потім додають тиск часник і рослинне масло, лавровий лист при цьому виймають. Все доводять до кипіння, вливають оцет, добре перемішують.

Основні правила маринування пекучого перцю

Горький перець є досить пікантним овочом, що додає гостроти та яскравості практично будь-якій страві. Він любимо всіма шанувальниками «гостренького», тому найчастіший гість на їхній кухні. Разом з такими добавками, як хрін та часник, він надасть страві незабутні смакові нотки, що дуже цінуються любителями пікантних частування. Чому ж гіркий перець має таку популярність? Відповідь це питання дають вчені. Так, його вживання сприяє виробленню ендорфінів, тобто гормонів щастя. Тому людина, поїдаючи гостреньке, отримує задоволення. При цьому імунна система стимулюється, покращується кровообіг, стрес знижується, зникає больовий синдром.

Гарячий перець у олійному маринаді

Столова ложка великої солі;​ Для того щоб приготувати болгарський перецьв томатному соусі, вам потрібно підготувати такі продукти:

Перець болгарський, не дуже великий - 800 грам;

‚Маринування гострого перцю. Швидкий рецепт для свята

​Технологія приготування​

Пекучий перець у томатному соку

​Технологія приготування​гвоздика - 1 суцвіття на літрову банку;

Потім необхідно взяти простерилізовану банку і покласти на її дно часточки часнику і зелень. Далі слід витягнути з каструлі стручки перцю чилі та акуратно, намагаючись не пошкодити, помістити у скляну ємність. Приварені овочі стають еластичними, тому легко укладаються.

Ось ми й розглянули, як можна приготувати гострий перець на зиму. Лікарі кажуть, що така закуска відмінно підходить для тих, хто не страждає на захворювання ШКТ. Цей продукт багатий на вітаміни, бета-каротином, залізом, фосфором, холіном і багатьма іншими корисними елементами. Багато хто помиляється, стверджуючи, що гіркий перець шкідливий для здоров'я: якщо його вживати в міру, він вплине на організм лише позитивний ефект. Так, продукт сприяє позбавленню безсоння, покращує стан при ускладненнях цукрового діабету, нормалізує роботу судин, сприяє підвищенню активності нервової тканини мозку, лікує астму, алергію, епілепсію, атеросклероз і навіть доброякісні пухлини.

У банки накладають гострий стручковий перець, заливають його соком, закочують і укутують до повного остигання. Потрібно відзначити, що в цій страві перець виходить не таким гострим, як сік, хоча смак останнього непередбачуваний і чудовий. Зберігати відкриті банки найкраще в холодильнику.

Гострий перець можна заготовляти на зиму, для цього існує безліч способів. Його можна солити, маринувати цілком або з добавками, засушувати, заквашувати, консервувати в оцті або лимонному соку, оливковій олії та інше. Про це ми і поговоримо сьогодні.

Ціцак

Оцет - 300 мл 6%;

​ Перці болгарські соковиті – 2 відра по 10 літрів; 2 стакани води;

гострі перці підходять не тільки для заготівлі на зиму, але і для приготування більш швидких закусок. Їх можна замаринувати і подавати на стіл уже за кілька днів.

Перець промийте, видаліть насіння (працюйте в рукавичках), залийте окропом і поставте під гніт на кілька годин. Ця процедура позбавить стручки від гіркоти. Воду злийте, перчик покладіть у банки, додайте спеції (часник, перець-горошком та ін.), залийте окропом, заправте сіллю та оцтом. Стерилізація – 30 хвилин. Закрутіть банки кришками - і закуска готова.

Вимийте банки, простерилізуйте. Ополосніть спеції та розкладіть по ємностях: часник, нарізаний навпіл, гілки кропу, горошок та лавровий лист. У стручків гіркого перцю зріжте хвостики. Покладіть у банки. Насипте сіль, залийте гарячою водоюта оцтом, прикрийте стерильними кришками. У каструлю з водою покладіть ганчірочку (на дно), поставте банки на стерилізацію на 10 хвилин після закипання. Потім закатайте кришки.

Перець гострий маринований: рецепт з патисонами та чилі

Цукор - 1 столова ложка;Тепер у банки потрібно залити маринад. Після цього перці слід обережно притиснути тупим боком вилки так, щоб з них вийшло все повітря. Тепер ємність необхідно наповнити маринадом до країв і відразу закатати кришкою. Потім банки з овочами слід укутати пледом і залишити в такому вигляді до повного остигання.

гострий перець (червоний) має сильний пряний аромат і гіркий смак. Зумовлено це змістом у ньому капсаїцину, якого немає у болгарському перці. Деякі сорти настільки пекучі, що при одному дотику до стручка можна отримати подразнення шкіри. Такий овоч рідко використовують у кулінарії. Більше того, надмірне його споживання може призвести до розвитку злоякісних пухлин, оскільки він дратує слизову оболонку шлунка. Якщо ж дотримуватися норми, це і для ШКТ буде корисно, і дозволить наситити організм вітамінами, мінералами та мікроелементами, необхідними для нормальної його життєдіяльності.

Приправа відмінно підходить до макаронів, м'яса, плову і супів.

Гіркий перець із зеленими помідорами

ІнгредієнтиКориця - чайна ложка.

​ Томати – цебро на 10 літрів;

Цукровий пісок - півтори столові ложки;

Гіркий перець без оцту

Спосіб схожий на попередній, пропорції ті ж. Але завдяки тому, що тривале зберігання не потрібно, з приготуванням літньої закуски з гострого перцю можна поекспериментувати, наприклад, додавши в маринад свіжої зелені, а частину перцю замінити на сезонні овочі: корінь селери, дрібну моркву, помідори чері, часник, корнішони.Консервування гіркого перцю на зиму

Маринування гіркого перцю на зиму без стерилізації

перець горошком - за смаком;

Зберігати перець чилі можна при кімнатній температурі. Зручно використовувати для консервування продукту кришки, що закручуються. Тоді буде можливість відкривати і закривати банку в міру потреби.

Перець чилі - це пікантний овоч, що надає гостроти та яскравості будь-якій страві. Він палко шануємо всіма аматорами «гостренького». Чилі заготовляється безліччю способів: його маринують цілком, солять, консервують у поєднанні з іншими овочами і т. д. Кращі рецепти приготування пекучого перцю на зиму описуються в цій статті.

syl.ru

Перець чилі маринований. Перець чилі на зиму: рецепти

Ця гостра вірменська приправа відмінно підходить до соління, капусти і шашлику. Перець для неї беруть тільки зеленого кольору, він повинен бути тонким і пекучим.

Чому людям подобається "гостре"?

: гіркий перець, приправи за смаком (перець горошком, листя хрону, вишні та смородини, а також парасольки кропу, базилік, часник, гвоздика та кориця). Маринад: на один літр води беруть дві склянки цукру і чотири чайні ложки солі, в кожну літрову банку кладуть по одній ложці оцту.

Кому шкідливий пекучий перець?

​ Потрібно взяти красиві перці яскравих кольорів, бажано червоного та жовтого, яблука навпаки, повинні бути бліді. Перець потрібно вимити, потім прибрати з нього перегородки разом із насінням. Поріжте їх уздовж половинки. Після цього все повинно кипіти приблизно протягом 3 хвилин. Потім візьміть яблука і поріжте четвертинками, насіння нудно видаляти. Яблука потрібно відварити по хвилині невеликими порціями. Далі все потрібно розмісити по банках, шарах, спочатку перець, а потім яблука. Після цього потрібно залити маринадом прямо з плити, а банки прикрити чистими кип'яченими кришками і поставити на стерилізацію - по 20 хвилин потрібно стерилізувати банки на півлітра, а банки на літр - по півгодини.

Маринування гострого перцю цілком. складові

Сіль - 2 столові ложки з невеликим верхом;

• Гвоздика - 2 штуки;
• Спеції, які підходять для гострих перців
• Угорський рецепт передбачає використання наступного набору продуктів: стручковий перець (гіркий) - 1 кг.
• Цей рецепт припаде до смаку всім любителям гострих закусок.
• мед - 1 столова ложка;
• ‚Отже, тепер ви знаєте, як приготувати маринований перець чилі. Рецепт цієї страви під силу освоїти навіть господині, що починає.

Перець чилі маринований. Рецепт приготування

1. На це запитання давно відповіли вчені. Виявляється, що викликає сльози, що обпалює перець чилі змушує організм виробляти ендорфіни. Мозок, що помилково отримав сигнал про небезпеку через гостроту продукту, відразу викидає в кров солідну порцію гормонів щастя. Тому людина, яка поїдає перець чилі, отримує насолоду. Ендорфіни стимулюють нервову систему, що, своєю чергою, покращує кровообіг, знімає біль та піднімає настрій. Виходить, що перець чилі є дуже корисним.
2. Інгредієнти
3. Приготування
4. ​ Для нього потрібно купити наступне:​
5. Цукровий пісок - півтори склянки;
6. Для того, щоб приготувати перець таким чином, потрібно спочатку відібрати найдрібніші стручки, після них добре помити. Плодоніжки потрібно акуратно зрізати ножем. Потім дістаньте з перців насіння, ще раз все промийте. Після цього потрібно покласти перець у киплячу воду приблизно на 3 хвилини. Відразу дістати так, щоб у ньому не залишалося води, і перекласти в банки, які ви попередньо стерилізували. Після цього потрібно в банки кинути потрібну кількість гвоздики. Розсіл зробіть в такий спосіб – потрібно взяти оцет, змішати з цукром і дати всьому цьому закипіти. Після розсолом прямо з вогню потрібно залити перці, які вже покладено у банки. Далі потрібно все поставити на стерилізацію, попередньо прикривши кришками, що прокип'януть. Стерилізація повинна проходити протягом 15 хвилин. Закочуйте, студіть тільки в перевернутому вигляді.
7. гострі перці поєднуються з більшістю спецій. У маринад можна класти часник, цибулю-порей або шалот, тархун (естрагон), лавровий лист, пряний перець. Добре підійде корінь і лист хріну, листочки вишні та смородини, орегон і базилік, парасольки кропу або кмин, гвоздика, кориця, маленькі шматочки імбиру.
8. Для розсолу
9. Склад рецепту
10. Оцет дев'ятивідсотковий - 1 чайна ложка на літрову банку;
11. гострий перець чилі є прекрасною основою для приготування пекучої аджики. Для того, щоб створити цю закуску в домашніх умовах, потрібні такі продукти:

‹Лікарі стверджують, що чилі протипоказаний людям, які страждають від проблем із шлунково-кишковим трактом. Іншим вживати в їжу гострий перець просто потрібно. У ньому міститься безліч корисних речовин, таких як вітаміни В1, В3, В2, В6, A, B9, Е, С, PP, К, залізо, калій, фосфор, холін, бета-каротин та інші. Думка про те, що все "гостре" шкідливе для здоров'я, є помилковим. Якщо вживати перець чилі в міру, то він надаватиме на самопочуття людини сприятливий вплив. Регулярне поїдання гострого овочів сприяє поліпшенню стану при деяких формах діабету, допомагає позбутися безсоння, нормалізує діяльність нервової тканини мозку, лікує бронхіальну астму, епілепсію, атеросклероз, доброякісні пухлини та алергію. Словом, усім корисно знати, як заготовити перець чилі на зиму. Рецепти консервування цього продукту будуть викладені нижче.

Аджика з перцю чилі. складові

: шість кілограм гіркого перцю, десять літрів води, один пучок кропу, дві склянки солі.

• Перед тим, як робити маринований гострий перець на зиму, його стручки промивають, обрізають сухі кінчики. У підготовлені банки викладають приправи та перець, який попередньо ошпарюють окропом. Наповнювати тару необхідно по плічка. Далі воду доводять до кипіння, додають сіль та цукор і заливають вміст банок, закривають капроновими кришками та відставляють тару до остигання. Потім розсіл зливають у каструлю, доводять до кипіння і знову заливають банки. Їх також закривають та залишають на п'ять хвилин. Потім розсіл знову зливають, кип'ятять його і заливають банки востаннє, заздалегідь налив у них оцет. Тару закупорюють, перевертають догори дном і остуджують.
• солодкий болгарський перець різних кольорів - 2, 5 кілограма;
• Перець мелений чорний – за смаком. Але не більше чайної ложки без верху;
• Можна зробити пекучий маринований перець, який обов'язково буде підтримувати ваш імунітет у період холодів. Для цього вам потрібно підготувати такі продукти:
• Другі овочі в такому ж маринаді

Аджика з перцю чилі. Спосіб приготування

1. сіль - 1 столова ложка.
2. перець чилі - 1 кілограм;

Для того, щоб заготовити на зиму пекучий перець цілком, знадобляться такі продукти:

Чили у маринаді з меду. складові

• Приготування
• Інгредієнти
• ‹ Листя хрону – 10 грам;
• Олія рослинна, нерафінована - склянка.
• ​ Перець гострий – 1,5 кілограма;
• Крім перців, таким же способом можна заготовляти про запас інші овочі або просто готувати з них пікантну закуску влітку. За допомогою такого ж маринаду можна приготувати смачну страву з помідорів, спаржевої квасолі, огірків, болгарського перцю, молодих часникових головок і часникових стрілок, дрібних цибулин, цвітної капусти і брокколі (розібраних на суцвіття), нарізаних товстими півкільцями баклажанів, квасолі, спаржі, зелений горошок. Якщо переважає будь-який інший продукт, гострі перці все одно потрібно додати хоча б 2-3 штуки на трилітрову банку. Дуже красиві та смачні також і мікси овочів, замаринованих разом. У цьому випадку всі овочі або їх частини повинні бути одного розміру.
• літр води;
• гіркий стручковий перець (1 кг);
• Перець чилі, консервований у медовому маринаді - дуже смачна і корисна страва. Рецепт його приготування досить простий.
• часник - 2 головки;
• перець чилі - 6-8 штук (350 грамів);

Чили у маринаді з меду. Спосіб приготування

1. гострий перець не потрібно мити, його залишають лежати на столі два дні, щоб він повів. Потім його промивають і проколюють кожен стручок вилкою наскрізь. Підготовлений перець кладуть у тару, перемішують із часником та рубаним кропом, заливають заздалегідь приготованим розсолом. Для цього сіль попередньо розчиняють у холодній воді. Тару накривають та ставлять під прес на два чи три дні. Готовність можна визначити за кольором: перець повинен пожовтіти.
2. : один кілограм гіркого перцю, півсклянки яблучного оцту, одна столова ложка солі.
3. Укропна свіжа зелень - 10 грам;
4. Для того, щоб приготувати болгарський перець таким чином, вам потрібно буде зробити наступне:
5. Сіль велика - 3 столові ложки без верху;

Перець болгарський - дуже ошатний і смачний овоч, і тому готувати з нього одне задоволення. Насправді можна готувати не тільки фарширований перець або лечо, яке сьогодні вміє готувати кожна господиня. Сьогодні ми навчимо вас справжнім чудесам – готувати з перцю такі гарні та ошатні закуски, що ви дуже швидко здобуєте славу чудового кулінара.

syl.ru

Заготівля гіркого перцю на зиму: різні рецепти

7-8 повних ложок (їдалень) цукру;

літр води (вистачить на чотири 700-грамові баночки);

Спочатку потрібно підготувати перець. Помити, потримати кілька хвилин у киплячій воді і проколоти в кількох місцях зубочистками.

• мелений коріандр - 2 столові ложки;
• зелень кропу і кінзи - по 3 гілочки;
• Банки добре вимивають, перець з кропом виймають, віджимають, розкладають по ємностях і утрамбовують. Якщо там виявиться розсіл, його зливають. Перець пастеризують десять хвилин і закочують, заливаючи гарячою рапою.
• Приготування
• ​ Перець гострий стручками – 1 штука;

Помити його як слід, після видалити все насіння і плодоніжки. Далі потрібно все нарізати досить великою соломкою. Після цього потрібно добре вимити помідори, пропустити через м'ясорубку і сік вичавити. Деякі сік не віджимають, а уварюють томатну масу до кондиції. Після цього потрібно додати всі спеції, які потрібні для цього рецепту. Оцет при цьому не слід додавати. Варити все протягом 17-20 хвилин, після доливається весь оцет і відразу закладається і перець. Всі інгредієнти після закипання на середньому вогні повинні варитися протягом 20 хвилин. Весь час все перемішуйте і стежте, щоб перець не перетравлювався, інакше вийде не надто красиво, але все одно смачно. Все укладається в вже стерилізовані банки і закочується.

Цукровий пісок - до 250 грам;

Перці можна робити солодкими та гострими, готувати з ними різні овочеві асорті та салати, а також готує перці в найрізноманітніших соусах та заливках. Вибирайте будь-який рецепт і починайте творити.

трохи більше склянки (250 мл) оцту 9%;

8 повних ложок (їдалень) цукру;Потім слід заповнити приготовані банки спеціями, зеленню і перцем. Сюди можна покласти листя і корінь хрону, листя смородини чи вишні. Стручки чилі повинні діставати до "плічок" банки. Це потрібно для того, щоб згодом овочі не височіли над маринадом. Інакше їх термін зберігання відчутно скорочується.

• Оцет винний або яблучний - 2 столові ложки;
• часник - 1 зубчик;
• Інгредієнти
• гострий перець на зиму готуємо наступним чином: стиглі стручки будь-якого кольору промивають, зрізають у них плодоніжки і пропускають через м'ясорубку, не видаляючи насіння. Отриману масу змішують із сіллю та оцтом і викладають у стерилізовані банки, потім закривають їх кришками і ставлять у темне прохолодне місце.
• Лаврове листя - 5 штук;
• Для того, щоб приготувати болгарський перець маринований на зиму, потрібно приготувати наступне:

Олія рослинна, можна оливкова - 3 столові ложки;

​ Почнемо ми, мабуть, з незвичайної закуски, яка обов'язково припаде до смаку тим, хто просто без розуму від гострого. Для того, щоб приготувати таку закуску, нам потрібно буде взяти такі продукти:

3 повні ложки (їдальні) солі;

3 повні ложки (їдальні) солі;Тепер необхідно приготувати маринад. Сіль, мед та цукор слід помістити в киплячу воду та варити до повного розчинення. Потім овочі можна залити маринадом, що вийшов, і прикрити зверху чистою кришкою. У такому вигляді банку має остигати доти, доки її можна буде спокійно взяти в руки.

• перець солодкий - 4 стручки.
• зелень м'яти - 1 гілочка;
• : тридцять болгарських перців, двадцять патисонів, п'ять перчиків чилі, лавровий лист і перець горошком за смаком, половина пучка зелені кропу, одна склянка солі, півтори склянки цукру, чотириста грамів оцту, три літри води.

Така приправа відмінно підходить до смаженого м'яса, риби, перших страв, а також її можна додавати в аджику.

​ Часник - 8 часток великого розміру;

​ Перець болгарський – 1 кілограм;

Уксус250 мл - 9%.

Морква - за смаком;таблетка аспірину.

• 200 мл 9% оцту;
• Після цього розсіл слід злити з ємностей назад у каструлю. Його потрібно довести до кипіння знову і вилити в банку з перцем та спеціями. Нехай овочі постоять так ще хвилин п'ять. Потім маринад знову необхідно злити, прокип'ятити і заповнити банки до самого верху. У кожну скляну ємність слід додати оцет. Готовий перець червоний (чилі) потрібно закатати простерилізованими кришками і остудити.
• Передусім, перці слід помити і очистити від плодоніжок та насіння. З'єднати їх з почищеним часником і додати до овочів коріандр.
• білий (винний) оцет;
• Приготування

Рецептів приготування гіркого перцю безліч. Вони можуть відрізнятись деякими нюансами, але основні принципи маринування залишаються незмінними. В обов'язковому порядку повинні бути такі продукти, як сіль, оцет і приправа, приготована з духмяного та чорного перців, гвоздики та кориці. Часто застосовують кріп, часник, селера та імбир. Сіль найкраще брати велику, оскільки дрібна часто містить йод, який здатний знебарвлювати стручки. Оцет, звичайно, можна брати яблучний або винний, але найкращим варіантом стане концентрований столовий. Усі спеції необхідно класти цілими, інакше розсіл вийде каламутним. Посуд для маринування слід підбирати зі скла або алюмінію, оскільки така поверхня не вступає в реакцію з оцтом і не додасть неприємного присмаку. Маринований гострий перець повинен «дозріти» протягом трьох тижнів, а зберігати його можна до одного року. Але через чотири місяці він стає трохи м'якуватим. Якщо банку з овочом відкрили, то зберігати її потрібно тільки в холодильнику, закривши капроновою кришкою.Цукровий пісок - півтори столові ложки;

' Аґрус стиглий - 800 грам без пошкоджень і точок;

fb.ru

Мариновані гострі перці на зиму

Потрібно взяти перець і помити його від пилу та бруду. Каструлю з великою кількістюводи поставте на вогонь, зачекайте закипання. Після цього потрібно все тримати у вогні приблизно 4 хвилини, розкласти по банкам, які ви попередньо стерилізували або прожарювали на високих температурах в духовці. Після перець заливається маринадом прямо з вогню і швидко закочується.

Сіль велика морська - 4 столові ложки;
​Технологія приготування

спеції за бажанням.

гострий перчик можна заготовляти на зиму різними способами. Рецептів його консервації вигадано стільки, що господиня може щороку готувати його по-новому. Сміливо експериментуйте. Приємного апетиту!
Потім всі продукти необхідно подрібнити в блендері або за допомогою м'ясорубки до стану пюре.

?спеції: гвоздика, лавровий лист, перець запашний (горошком) і чорний, коріандр, цукор, сіль.

Як маринувати гострий перець? Рецепт приготування говорить, що стручки необхідно промити, овочі порізати навпіл і все укласти в підготовлені банки шарами. Воду кип'ятять у великій ємності. Чилі нарізають тонкими півкільцями, додають до нього приправи та кріп, воду та варять близько півгодини. Це маринад, яким ми заливатимемо овочі. Далі трилітрові банки необхідно стерилізувати 35 хвилин, закатати кришками і поставити в темне прохолодне місце. Гострий перець подають до мексиканських, китайських або тайських страв разом з ароматним рисом.
Інгредієнти

Сіль - півтори столові ложки;

Маринад потрібно готує з таких інгредієнтів:

Перець можна не тільки консервувати і маринувати, його можна солити, і зберігатися він буде нітрохи не гірше.

Цукровий пісок - 2 столові ложки;

fb.ru

Заготовки з перцю на зиму

Заготовки з перцю на зиму ​Технологія приготування​ Гострий перець – пікантна закуска на зиму Тепер в отриману овочеву масу слід додати оцет і сіль і все добре перемішати. Спочатку потрібно вибрати відповідні перці. Вони повинні бути зрілими, насиченого червоного кольору, без домішки бурих та зелених прожилок. В ідеалі овочі слід зняти з куща безпосередньо перед приготуванням. Інгредієнти : гострий перець, прянощі за смаком (трави), часник, корінь хрону, а також лавровий лист і перець горошком. Для маринаду: на літрову банку беруть півлітра яблучного оцту та оливкової олії, одну ложку меду. Оцет на 9% - 140 мл; Вода - 1 літр; ​ Отже, продукти, які вам знадобляться для приготування перцю солоного: Олія рослинна, обов'язково дезодорована і рафінована - 130 мл; Підготуйте перець, використовуючи гумові рукавички: видаліть насіння, розріжте навпіл, промийте. Розкладіть по баночках. Зваріть розсіл, для чого змішайте воду з цукром, оцтом та сіллю. Залийте перець, залиште проти ночі. За ніч частина розсолу вбереться у стручки. Тому вранці потрібно зварити ще трохи та заповнити банки. Простерилізуйте ємності, додайте аспірин та закрутіть кришки. Вийшла гостра закуска з перцю. Перець гострий на зиму Заготовка гіркого перцю на зиму починається з того, що стручки промивають і сушать. Потім готують заливання. Для цього потрібно змішати воду із сіллю, цукром, оцтом. У простерилізовані банки закласти спеції, утрамбувати стручки. Заготівля гіркого перцю на зиму без стерилізації вимагатиме подвійної заливки. Перший раз слід заповнити ємності окропом. Потримати 15 хвилин|мінути| і злити воду. Потім залити перець приготованим маринадом. Готову закуску слід закрутити під кришки і поставити остигати. Заготівля гіркого перцю на зиму без стерилізації – простий та швидкий спосіб законсервувати продукт. Перець простоїть довгий час, розсіл залишиться чистим і світлим. Заготовка гіркого перцю на зиму ‡ Потім із зелених гілочок кропу, м'яти та кінзи необхідно зняти всі листочки. Стебла використовувати в приготуванні не рекомендується, вони занадто жорсткі і не годяться навіть після термічної обробки. Обірвані листочки подрібнювати не варто. Краще помістити їх у маринад повністю. ​: дві чашки нарізаних кубиками зелених помідор, три перці чилі, дві ложки олії, один зубчик часнику, один лавровий лист, по одній чверті сухого орегано, чебрецю, майорану, три ложки цукру, три ложки солі, один літр води, пів- літра оцту столового. Приготування Маринований гострий перець на зиму Вода - 1,5 літрів. Оцет яблучний - 50 мл; Хріна корінь - 15 грам; Оцет 6% - 400 мл; Любителі гостренького обов'язково оцінять гостру і яскраву закуску з перцю. Подавати гострі перці можна до перших страв, м'яса, солоних пиріг. На святковому столі вони добре поєднуватимуться з міцним алкоголем. А одну-дві мариновані перчинки можна додати до борщу або жаркого. Горький перець: приготування закуски під горілку гострий, хрумкий і з невеликою кислинкою вийде перець, приготований наступним способом. Для літрової банки вам знадобиться: Солоний гострий перець на зиму Можна довго розповідати про те, як заготовити перець чилі на зиму. Рецепти, викладені в цій статті, допоможуть любителям "гостренького" запастися пекучим овочом на весь рік. Після цього слід розділити часник на часточки. Чистити їх не потрібно. Мариновані шматочки часнику стануть чудовою закускою. Приготування Стручки добре промивають і обсушують, щільно складають у підготовлені банки, перекладаючи часником і травами, додають лавровий лист, перець горошком, нарізаний корінь хрону. Готують маринад: оцет та масло з'єднують, додають мед, все добре перемішують, заливають банки та закривають капроновими кришками. Перець прибирають на три тижні в тепле місце, після чого він буде готовий до вживання. Готувати перець потрібно наступним чином - великі стручки потрібно почистити від насіння і відварити в окропі приблизно протягом 2 хвилин. Після цього потрібно все це опустити в крижану воду на 4 хвилини, дістати, почекати, доки вода з овочів стече і покласти в банки разом із прянощами. Банки потрібно стерилізувати та прожарювати заздалегідь. Потім ви повинні зробити маринад - в каструлю насипати сіль і цукор, залити воду і оцет і дати цьому закипіти. Цукровий пісок - 100 грам. ​ Для того щоб зробити маринад для соління перцю, вам буде потрібно взяти наступне: гострий перчик - 1000 грам. Перець болгарський, маринований у томатному соусі гострий перець у маринаді на столі Інгредієнти (вказані для літрової банки) стручковий гострий перець (вибирайте товстіші плоди, будь-якого кольору) у кількості достатній, щоб щільно заповнити банку; стручки перцю чилі - 7-8 штук; Тепер стручки перцю потрібно добре помити і проткнути біля основи тонким ножем наскрізь, інакше в овочі при маринуванні залишиться повітря. Далі чилі слід укласти у велику каструлю і зверху залити окропом. Овочі необхідно потримати під кришкою п'ять хвилин, після чого воду з ємності, що остигнула, треба злити і знову залити стручки перцю свіжою порцією окропу. Цю процедуру слід повторити 3-4 рази. Овочі повинні трохи приваритись, але не приготуватися повністю. Важливо, щоб перці стали м'якими, але не почали розповзатися. перчик чилі потрібно нарізати кільцями і разом з іншими овочами відправити в стерилізовані банки. Далі потрібно приготувати маринад з води, оцту, цукру та солі, додати до нього прянощі та олію. Всім цим необхідно залити овочі, закрити їх кришками, охолодити та поставити на три дні у холодне місце. Зберігають закуску на холоді. ‚Оцет можна замінити лимонним соком, але в цьому випадку хрін класти в банки необхідно в обов'язковому порядку. Вміст банок заливають киплячим маринадом. Після цього все прикривається кришками і ставиться на стерилізацію. Банки по одному літру мають стерилізувати близько 25 хвилин. Після цього всі закочують і перевертають до повного остигання. Перець потрібно готувати наступним чином - спочатку добре вимити в холодній воді, а потім покласти обсушуватися. Агрус треба спочатку перебрати, а потім теж вимити, попередньо видаляючи плодоніжки і суцвіття. Потрібно перець розрізати на дві або чотири частини вздовж – залежить від розміру обраного перцю, укласти його по стерилізованих банках, постійно пересипаючи все агрусом. Не забувайте, що іноді вам доведеться струшувати банку для того, щоб перець і аґрус розподілялися поступово. ​ Маринований з аґрусом болгарський перець на зиму. Вода - 1 літр; Для того щоб зробити таку закуску на зиму, вам потрібно відібрати найменші стручки гострого перцю. Його потрібно добре вимити, а потім покласти на сито або друшляк, щоб з перцю скла вода. Як тільки перчики висохнуть, потрібно взяти цукор і сіль, оцет і олію, почекати, поки крупинки солі та цукру повністю не розчиняться в рідині. Найцікавіше і незвичайно виглядає на столі закуска, приготована з дрібних або середніх цілих перчинок, особливо, якщо поєднувати в ній перці різного кольору: світло-і темно-зелені, жовті, червоні, оранжеві. Якщо ж перцю невеликого розмірупід рукою не виявилося, цілком можна замаринувати і великі гострі перці, нарізавши їх кружальцями завтовшки по сантиметру. кілька (4-5) часникових часточок; лавровий лист - 1 штука на літрову банку; Можна розм'якшити чилі та іншим способом. Для цього стручки перцю слід помістити в холодну воду, довести продукт до кипіння і варити на повільному вогні три-чотири хвилини. Потім каструлю з овочами слід зняти з плити і потримати із закритою кришкою приблизно 15 хвилин. Інгредієнти Інгредієнти Перець болгарський, консервований на зиму з яблуками Для того, щоб зробити болгарський перець з кольоровою капустою, вам потрібно взяти наступне: Далі ви повинні приготувати маринад наступним чином – дати закипіти воді, після додати до неї цукру, трохи солі та оцту. все доведіть до кипіння і знімайте з вогню. Цей перець заливається майже киплячою рідиною і відразу ж закочується. Оцет - 60 мл 9%; Після цього вимийте зелень і поріжте її якомога дрібніше, часник просто почистіть, якщо зубчики великі, можна порізати на кілька частин. Консервування гострого перцю на зиму стручки гіркого перцю (стільки, щоб вистачило щільно набити в банку); оцет: есенція 70% - 1,5 ч. ложки, 9% - 55 мл; Солодкий болгарський перець, маринований із часником зелень (базилик, петрушка, кріп) - за смаком; Тепер слід приготувати скляні банки. Перед вживанням їх необхідно ретельно простерилізувати будь-яким зручним способом. : гіркий перець, олія оливкова холодного віджиму, часник, пряні трави. : сік з трьох кілограмів помідор, один кілограм гіркого червоного перцю, одна ложка солі, три склянки цукру, п'ять лаврових листів, пів ложки меленого чорного перцю, тридцять грамів часнику, п'ять ложок олії, а також одна ложка оцту. ​ Перець соковитий червоний болгарський – 1 кілограм; Для того, щоб приготувати такий смачний перець, потрібно взяти такі продукти: Сіль - 3 столові ложки без верху. Морквину помийте і почистіть, поріжте досить товстими кружальцями. Після цього потрібно на суху, але дуже розігріту сковороду висипати перець, посмажити його, перемішуючи якнайчастіше. Але перчики від такого обсмажування повинні трохи потемніти. Після цього перець перемішується із зеленню, іншими інгредієнтами. Все потрібно посолити та щільно утрамбувати, попередньо посоливши. Потім все треба залити маринадом і залишити на стерилізацію. Закочуйте і остуджуйте обов'язково тільки в перевернутому вигляді. Інгредієнти: півтора кілограми перцю різних кольорів (як мінімум двох), по 2 ст.л. цукру та солі, 5 столових ложок оцту (3%), та 2 літри води. Можна додати спеції. чайна ложка солі; лавровий лист; часник - 1 зубчик; Далі в окрему каструлю потрібно налити півлітра води. У неї слід залишити приправи: сіль - 1 чайну ложку; цукор - 2 чайні ложки; коріандр - 2 чайні ложки; чорний перець – 5-6 горошин; запашний перець - 2-3 горошини; лавровий лист – 2-3 штуки; часточки часнику; гвоздику – 1-2 штуки; всю наявну зелень. Підготовка насіння перців та баклажанів до посіву

Заготівля гіркого перцю на зиму

Гострий, хрусткий та з невеликою кислинкою вийде перець, приготований наступним способом. Для літрової банки вам знадобиться:

• стручковий гострий перець (вибирайте товстіші плоди, будь-якого кольору) у кількості достатній, щоб щільно заповнити банку;
• кілька (4-5) часникових часточок;
• оцет: есенція 70% – 1,5 ч. ложки, 9% – 55 мл;
• лавровий лист;
• сухий кріп, сіль|соль|, чорний.

Технологія приготування

Вимийте банки, простерилізуйте. Ополосніть спеції та розкладіть по ємностях: часник, нарізаний навпіл, гілки кропу, горошок та лавровий лист. У стручків гіркого перцю зріжте хвостики. Покладіть у банки. Насипте сіль, залийте гарячою водою та оцтом, прикрийте кришками. У каструлю з водою покладіть ганчірочку (на дно), поставте банки на стерилізацію на 10 хвилин після закипання. Потім закатайте кришки.

Маринування гіркого перцю на зиму без стерилізації

Цей рецепт припаде до смаку всім любителям гострих закусок.

Склад рецепту:

• гіркий стручковий перець (1 кг);
• літр води (вистачить на чотири 700-грамові баночки);
• 8 повних ложок (їдалень) цукру;
• 200 мл 9% оцту;
• спеції за бажанням.

Технологія приготування

Заготівля гіркого починається з того, що стручки промивають та сушать. Потім готують заливання. Для цього потрібно змішати воду із сіллю, цукром, оцтом. У простерилізовані банки закласти спеції, утрамбувати стручки. без стерилізації вимагатиме подвійної заливки. Перший раз слід заповнити ємності окропом. Потримати 15 хвилин|мінути| і злити воду. Потім залити перець приготованим маринадом. Готову закуску слід закрутити під кришки і поставити остигати. Заготівля гіркого перцю на зиму без стерилізації – простий та швидкий спосіб законсервувати продукт. Перець простоїть довгий час, розсіл залишиться чистим та світлим.

Гіркий перець: приготування закуски під горілку

Інгредієнти (зазначені для літрової банки):

• стручки гіркого перцю (стільки щоб вистачило щільно набити в банку);
• чайна ложка солі;
• половина чайної ложки

Технологія приготування

Перець промийте, видаліть насіння (працюйте в рукавичках), залийте окропом і поставте під гніт на кілька годин. Ця процедура позбавить стручки від гіркоти. Воду злийте, перчик покладіть у банки, додайте спеції (часник, перець-горошком та ін.), залийте окропом, заправте сіллю та оцтом. Стерилізація – 30 хвилин. Закрутіть банки кришками – і закуска готова.

Консервування гіркого перцю на зиму

Угорський рецепт передбачає використання наступного набору продуктів: стручковий перець (гіркий) – 1 кг.

Для розсолу:

• літр води;
• 7-8 повних ложок (їдалень) цукру;
• трохи більше склянки (250 мл) оцту 9%;
• 3 повні ложки (їдальні) солі;
• таблетки аспірину.

Технологія приготуванняя

Підготуйте перець, використовуючи видалення насіння, розріжте навпіл, промийте. Розкладіть по баночках. Зваріть розсіл, для чого змішайте воду з цукром, оцтом та сіллю. Залийте перець, залиште проти ночі. За ніч частина розсолу вбереться у стручки. Тому вранці потрібно зварити ще трохи та заповнити банки. Простерилізуйте ємності, додайте аспірин та закрутіть кришки. Вийшла гостра закуска з перцю.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+