Гарбуз у сиропі. Варення з гарбуза, айви та імбиру. Класичний рецепт цукатів з гарбуза

Це варення можна варити восени та взимку, оскільки головний інгредієнт, тобто гарбуз, є у продажу в холодну пору року. Судячи з відгуків тих, хто вже варив це варення, - воно чудове та неймовірно смачне! Поїдається відразу після закінчення варіння. Завтра ж піду куплю гарбуза шматочок і зварю на пробу, а поки що пропоную вам рецепт.

Чи подобається регулярно балувати себе бутербродами з сьомгою? Немає нічого простіше, ніж зробити таку апетитну рибку самостійно, особливо не сподіваючись на свіжість магазинної, ще й заощадивши, оскільки купуємо рибу цілком і використовуємо все! , обробляємо великим гострим ножем, отримуючи два великі філе без...

Для приготування яскравого, ошатного десерту краще брати хороший базарний сир – жирний, шаруватий і мокрий. Ось що нам знадобиться для десерту: 250 г сиру100 г вафель або печива50 г шоколаду100 г малинового варення150 мл. жирних вершків(25-30% жирності) або сметани Чайна ложка цукрової пудри (за смаком) Свіжі ягодидля прикраси (якщо є) Сир розітріть вилочкою, змішайте з вершками або...

Такий конфітюр сподобається любителям незвичайних десертів. Тим, хто не любить гречі грейпфрута, цей конфітюр, напевно, не сподобається. У десерті є спиртне, тому дітям давати таке частування не бажано.))Інгредієнти: чотири великі грейпфрути, плюс кілограм цукру, літр води і сто грам бренді. Приготування конфітюру: шкірку з плодів знімаємо та нарізаємо грейпфрут на шматочки. Все насіння теж треба вийняти,...

Щось мене на мариновані овочі потягнуло, до чого б це..? Люблю все мариноване, пряне та гостре. Знайшла чудовий рецептмаринованих буряків, сама ще не пробувала готувати, буряків у холодильнику не виявилося, але днями обов'язково зроблю буряк за цим рецептом. Сирий бурякпопередньо потрібно або запекти, або відварити. Я особисто волію запікати, оскільки смак печених буряків – це щось! Це смачно і до...

Таке варення вариться лише тридцять хвилин, знадобляться родзинки, яблука та смородина чорна, плюс лимон. Замість родзинок можна додавати курагу в'ялену або ж стиглі абрикоси(якщо вирішите варити з абрикосами, кісточки потрібно заздалегідь вийняти). Беремо один кг цукру та одну склянку води, змішуємо, на вогонь у каструльці ставимо і чекаємо, поки цукор частково розчиниться. Виходить найгустіший сироп, У нього треба видавити сік одне.

Приготувала таку консервацію на зиму, одну неповну баночку поставила в холодильник на пробу. Проба виявилася вдалою, було дуже смачно. Страва вийшла гостренькою та пікантною, тому її краще використовувати, як закуску. Необхідні продукти: Баклажани – 2 кг; Капуста – 2 кг; Морква – 200 гр; Часник – 200 гр; Перець гострий – 1 штука; Сіль – 3 столові ложки;

Рецептів цього десерту існує багато, але зазвичай овоч готують у сиропі з паличками кориці для більш насиченого смаку. Можна робити ласощі також з іншими спеціями, такими як гвоздика або анісові зірочки, а також у поєднанні з фруктами (апельсинами або лимонами).

Як зробити цукати з гарбуза в домашніх умовах? Для цього треба порізати шматочками овоч і проткнути їх в декількох місцях, щоб сироп потрапив усередину м'якоті. Ви можете використовувати гарбуз як з насінням, так і без них. Іноді цукати подають свіжими із сиропом, іноді – у сухому вигляді.

За деякими версіями, раніше кухарі занурювали шматки гарбуза у велику ємність із розчином води та гідроксиду кальцію. Це робить м'якоть овочів твердішим. Адже гарбуз зазвичай стає м'яким при приготуванні. В даний час таке не практикується, оскільки з'явилися зручні способи швидко підсушити зацукровані шматочки. Як зробити цукати із гарбуза самостійно?

Варіант із апельсином

Оскільки гарбуз немає власного вираженого запаху, до нього прийнято додавати різні спеції. Одним із варіантів є цитрусові, які надають десерту не лише аромату, а й приємну кислинку. Крім того, аналогічним способом можна приготувати і кабачки, які також мають нейтральний смак і запах. Як зробити цукати з гарбуза та кабачків з апельсином? Для цього вам знадобляться:

• 1 середній гарбуз (близько 2-2,5 кг);
• 550 г цукру коричневого;
• 3 палички кориці (цілі або розрізані навпіл);
• 1 апельсин, нарізаний скибочками (із шкіркою);
• 4 склянки води.

Як це зробити?

Наріжте гарбуз на шматочки розмірами приблизно по 3 см. Видаліть насіння та шкірку. Якщо ви любите насіння, ви можете приготувати його окремо із сиропом. Помістіть цукор, палички кориці та апельсинові скибочки у велику каструлю з товстим дном.

Додайте чотири склянки води та зменшіть вогонь до середнього рівня, доки суміш не почне кипіти. Перемішуйте, щоб|аби| повністю розчинити цукор. Як тільки сироп буде підготовлений, покладіть у нього шматочки гарбуза. Якщо ви помітите, що овочі не повністю покриті сиропом, не турбуйтеся. Гарбуз випустить трохи соку при варінні.

Зменшіть вогонь, накрийте кришкою каструлю і тушкуйте. Готуйте гарбуз протягом 20-30 хвилин. Вона буде готова, коли консистенція м'якоті стане ніжною, і вона вбере частину сиропу.

Як тільки ви переконаєтеся в цьому, вийміть шматочки з каструлі за допомогою шумівки та перемістіть у глибоку миску. Накрийте алюмінієвою фольгою, щоб запобігти охолодженню, поки сироп продовжує готуватися.

Доведіть вміст каструлі до кипіння, збільшивши вогонь. Продовжуйте варити, поки сироп стане густим і щільним. Покладіть шматки гарбуза назад у каструлю і рівномірно розподіліть по ним сироп.

Ви можете подавати цей десерт одразу в гарячому вигляді. Наступного дня смак зацукрованого гарбуза покращиться. Тому варто готувати її заздалегідь і зберігати у холодильнику. Якщо ви хочете зробити сухі цукати, вам потрібно підсушити приготовлені скибочки. Це можна зробити як у дегідрататорі, так і в духовці. Про способи підсушування цукатів наведено нижче.

Класичний варіант із корицею

Коли говорять про те, як зробити цукати з гарбуза, передбачають його приготування у цукровому сиропі з додаванням кориці. Цей рецепт є класичним та найпростішим. Для нього вам знадобляться:

• 1 гарбуз приблизно на 2-2,5 кг;
• 1 склянка води;
• 500 г цукру, бажано коричневого;
• 1 паличка кориці;
• 1/4 ч. л. солі.

Як зробити цукати з гарбуза з корицею?

Ретельно розріжте гарбуз навпіл по вертикалі. Ложкою видаліть насіння та нитки волокон. Поріжте м'якоть на шматочки розмірами 3-4 див.

Підготуйте сироп, нагріваючи склянку води, цукор, корицю та сіль. великій каструліна повільному вогні. Накрийте кришкою та залиште варитися, періодично помішуючи. Це потрібно робити доти, доки цукор повністю не розчиниться.

Додати шматочки гарбуза в сироп. Накрийте і готуйте на повільному вогні протягом 30-45 хвилин, іноді покриваючи верхні шматочки сиропом. Дайте трохи охолонути.

Якщо ви хочете подавати ласощі в гарячому вигляді, розкладіть шматочки порційно по тарілках і розлийте на них сироп, що залишився. Якщо хочете зробити заготівлю, приступайте до сушіння. Цей спосіб також підходить для тих, хто шукає, як зробити цукати з гарбуза у мультиварці. Процес приготування нічим не відрізняється від вказаного вище. Вам слід зробити сироп у чаші мультиварки і потім готувати гарбуз у режимі «варіння» до готовності.

Варіант у турецькому стилі

Гарбуз можна запекти і в власному сокуз цукром. Цей чудовий легкий десерту турецькому стилі робиться з подрібненими волоськими горіхами. Ви також можете додати кілька гвоздик або паличок кориці в сік перед випіканням та підсушуванням, якщо ви хочете додати більше приємного аромату. Як зробити цукати з гарбуза за цим рецептом? Для нього вам знадобиться:

• 1 кг гарбузової м'якоті, очищеною, подрібненою та розрізаною на шматочки або прямокутні блоки;
• 250 г або 1½ склянки цукру;
• 225 г або 1 склянка подрібнених волоських горіхів.

Як це зробити?

Прогрійте духовку до 180 о C. Викладіть дно великої формидля випікання приготованими шматками гарбуза та рівномірно посипте цукром. Потім розкладіть другий шар рештою гарбуза і рівномірно розподіліть зверху цукор, що залишився. Накрийте лист і залиште проти ночі.

На наступний день ви помітите, що гарбуз випустив усі свої соки, і всі шматки майже вкриті ним. Рідина, що виділилася - це все, що потрібно, щоб спекти овоч. Вам не потрібно додавати зайву воду.

Як із гарбуза зробити цукати в духовці? Випікайте шматочки м'якоті у власному соку непокритими. Кожні 20 хвилин поливайте шматочками гарбуза, що витікає сиропом, щоб вони добре їм просочилися. Після 45 хвилин приготування перевірте насолоду страви. Якщо вам здасться, що цукру недостатньо, ви можете посипати ще кілька столових ложок. Випікайте гарбуз протягом приблизно 1 години, поки весь сироп не буде нею поглинений. Усі шматочки на цьому етапі повинні бути ретельно приготовані та зацукровані.

Посипте десерт подрібненими волоськими горіхами і дайте охолонути. Ви можете подавати зацукрований гарбуз відразу ж або почати підсушувати в духовці на мінімальній температурі (50-60 градусів) протягом 2-3 годин, роблячи перерви для остигання через кожну годину.

Як зробити цукати з гарбуза у сушарці?

Зацукрований гарбуз – солодке частування, актуальне в період від збирання врожаю до різдвяного сезону. У підсушеному вигляді такі цукати можуть послужити чудовим солодким подарунком. Для цього вам знадобляться:

• 450 г цукру плюс 3 ст. л. додатково;
• 2 л та 65 мл води;
• 450 г гарбуза, очищеного та порізаного на кубики;
• кольорові кристали цукру (необов'язково).

Процес приготування

Налийте воду в каструлю і додайте|добавляйте| цукор. Нагрійте поступово, безперервно помішуючи, щоб розчинити цукор у воді. Помістіть гарбуз порізаний кубиками в сироп. Варіть 10-15 хвилин.

Дістаньте з сиропу шматки овочів за допомогою шумівки і покладіть у велику миску. Відкладіть убік. Продовжуйте готувати сироп до тих пір, поки вони не зменшаться наполовину обсягом. Вилийте цю рідину на гарбуз і залиште на ніч.

Потім злийте сироп і збережіть окрему миску. Розкладіть шматочки гарбуза в один шар на лоток для дегідратора. Змастіть сиропом зверху і увімкніть сушіння на 45 градусів. Продовжуйте змащувати сиропом щогодини, доки він не закінчиться. Процес висушування займе 24-48 годин.

Візьміть додатковий цукор (або використовуйте кольорові кристали) і покладіть у маленьку миску. Киньте висушені шматочки гарбуза, щоб покрити їх повністю. У такому вигляді цукати можуть бути запаковані в коробки або контейнери для подальшого зберігання.

Цукатами ми звикли називати сушені зацукровані фрукти – цитрусові, курагу, чорнослив, банани. Ми часто купуємо їх у магазині як смачне та корисні ласощі. Цукати - чудова заміна цукеркам, вони припадуть до душі і дітям, і дорослим. Чи знаєте ви, що цукати з гарбуза можна самостійно приготувати в духовці?

Необхідні інгредієнти

Гарбуз давно відомий нам як джерело вітамінів і необхідних організмумікроелементів. Про те, наскільки корисний цей плід, знають усі. Ми звикли або консервувати, щоб потім використовувати як добавку до рагу, каші, запіканки. Але цукати з гарбуза здаються чимось незвичайним. А дарма, адже їхній смак дуже ніжний, вони буквально тануть у роті.

Для цукатів підходять практично будь-які сорти гарбузів, крім декоративних (в них недостатньо м'якоті) та кормових, м'якоть яких жорстка та прісна. Головне, щоб плоди були стиглі, добре визрілі. Найсолодші та найсмачніші, їх ще називають «кашовими», можна дізнатися по яскравому помаранчевому забарвленню. Але навіть якщо таких у вас немає, підійдуть будь-які. Просто потрібно буде взяти трохи більше цукру.

Цукати з гарбуза легко замінять будь-які цукерки

Крім м'якоті гарбуза для приготування цукатів знадобиться цукор, вода, ароматні прянощі (ванілін, кориця, гвоздика та інші). Для прикраси ласощі часто застосовують цукрову пудру. Вона стане вам у нагоді, якщо обраний для готування гарбуз недостатньо яскравий.

Цукор можна замінити медом – такі цукати ще корисніші. Крім того, в заготівлю можна додати апельсини та лимони, щоб отримати насичений смакта яскравий аромат.

Класичний рецепт цукатів з гарбуза

У приготуванні цукатів немає нічого складного, проте часу знадобиться чимало. Але оскільки нам допомагатиме духовка, можна впоратися швидше.

Для класичного рецепту знадобиться:

• 1 кг м'якоті гарбуза;
• 300 г води;
• 1,2 кг цукрового піску;
• 3 г лимонної кислоти;
• ванілін на кінчик ножа.

1. Гарбуз очистіть від шкірки. Для цього зручно використовувати овочечистку: вона акуратно та тонко зрізає смужки шкірки. Якщо гарбуз застарий, і шкірка щільна, краще скористатися гострим ножем.

   Для цукатів підходять стиглі солодкі гарбузи 'кашових' сортів

2. Повністю виберіть серцевину з насінням. Для роботи знадобиться лише щільна м'якоть.

   Гарбуз почистіть і наріжте шматочками

3. Очищений гарбуз наріжте кубиками середніх розмірів. Їх потрібно пробланшувати 7 хвилин у киплячій воді. Відразу після цього перекладіть їх у холодну воду, щоб остудити. Бланшування - це короткочасна обробка будь-якого харчового продуктуокропом чи парою. На відміну від варіння, бланшування не веде до втрати вітамінів або смакових властивостей.

   Бланшуйте гарбуз у окропі, потім остудіть

4. Тим часом приготуйте сироп для цукатів. У каструлю з водою додайте цукор, лимонну кислоту. Закип'ятіть і варіть, помішуючи, до розчинення цукру.

   Приготуйте цукровий сироп

5. Кубики з гарбузової м'якоті вже охолонули. Перекладіть їх у дрібне сито і дочекайтеся, доки вся вода стіче.

   Дайте воді повністю стекти

6. Складіть гарбуз у каструльку із сиропом і прокип'ятіть протягом 15 хвилин на слабкому вогні, злегка помішуючи, щоб продукти не пригоріли. Після цього відставте заготівлю на 10 годин наполягати.

   Шматочки гарбуза уварюйте в сиропі

7. Знову поставте каструлю із заготівлею на слабкий вогонь, проваріть 15 хвилин та залиште ще на 10 годин.
8. При третьому варінні доведіть гарбуз до кипіння. Наприкінці додайте до суміші ванілін.

   Гарбузові шматочки потрібно проварити в сиропі кілька разів

9. Відкиньте уварені кубики гарбуза на дрібне сито. Дочекайтесь, поки сироп повністю стіче. На це піде близько двох годин.
10. Просушені та охолоджені гарбузові шматочки викладіть в один ряд на лист і відправте в духовку, попередньо розігрівши її до 40 градусів, приблизно на 3 години.

    Розкладіть цукати на деку і сушіть протягом 2-3 годин

11. Дістаньте із духовки наполовину готові цукати для подальшої обробки.
12. Кожен шматочок обкатайте в цукровому піскуі знову викладіть в один шар на лист. Тримайте цукати в духовці до готовності: вони повинні бути повністю сухими, не липнути до рук.

Бланшування – це короткочасна обробка будь-якого харчового продукту окропом чи парою. На відміну від варіння, бланшування не веде до втрати вітамінів або смакових властивостей.

Зберігати цукати найкраще у скляному посуді

Зверніть увагу! Якщо у вас немає духовки, то цукати потрібно сушити на вощеному папері або пергаменті. кімнатній температуріта вплив прямих сонячних променів. Бажано, щоб приміщення, де проходить сушіння, добре провітрювалося.

Низькокалорійні ласощі з медом

Цей рецепт сподобається любителям солодкого, які стежать за своєю фігурою. Замість цукру, який завдає шкоди стрункої талії, ми використовуємо мед та фруктозу.

Вам знадобляться такі продукти:

1. Очистіть гарбуз і наріжте кубиками м'якоть. Проваріть їх на слабкому вогні, додавши кориці.
2. Викладіть шматочки овочів на паперовий рушникі дайте їм обсохнути.
3. Налийте в каструлю 2 склянки води, додайте фруктозу та мед. Дочекайтеся кипіння та розчинення інгредієнтів. Складіть у сироп гарбузові шматочки. Варіть 15-20 хвилин на середньому вогні, після чого зніміть каструлю з плити. Майбутні цукати мають простояти у сиропі добу.
4. Відкиньте шматочки гарбуза на друшляк чи сито, дайте сиропу повністю стекти. Після цього розкладіть цукати на деку і відправте в духовку. Тримайте їх до повної готовностіза 40 градусів.

Завдяки повній відсутності цукру такі цукати є низькокалорійними.Але за смаком і ароматом вони анітрохи не поступаються цукровим ласостям!

Відеорецепт приготування гарбузових солодощів

Не гарбузом єдиним

Смак класичних цукатівз гарбуза можна урізноманітнити за допомогою апельсинів, лимонів та прянощів. Так ви зможете радувати свою родину різноманітністю солодощів, щоразу готуючи щось нове.

«Швидкі» цукати з лимоном

Вам знадобиться:

1. Очистіть гарбуз і поріжте м'якоть на шматочки.
2. У киплячий сироп із цукру та води опустіть шматочки гарбуза та нарізаний лимон. Відварюйте у 2 заходи по 10 хвилин до повної готовності.
3. Дістаньте відварені гарбузові кубики із сиропу (лимон не потрібен), розкладіть на пергаментному папері. Підсушуйте в духовці за 130 градусів близько 60 хвилин.
4. Викладіть готові цукати у тарілку, посипте сумішшю цукрової пудри та кориці.
5. Якщо ви хочете, щоб ваші цукати були трохи желейними та прозорими, знадобиться ще трохи часу. Після того як відваріть гарбуз, залиште його до повного остигання в сиропі, після чого знову проваріть протягом 5 хвилин. Остудіть і повторіть ще 3 рази. Такі цукати можна не тільки засушити, а й закатати в банки разом із сиропом.

З апельсинами

Цей рецепт відмінно підійде, якщо не вдалося знайти дуже солодкий «кашовий» гарбуз. Становище рятує Велика кількістьцукру, ніж зазвичай (у вас вийде трохи сиропу, який буде дуже насиченим). Звичайно, це вплине і на калорійність цукатів: така насолода може позначитися на фігурі!

Вам знадобляться:

1. Наріжте м'якоть гарбуза пластинками, кубиками або смужками. Розділіть апельсини на часточки, попередньо очистивши від шкірки і видаливши насіння.
2. З води та цукру зробіть сироп, доведіть його до кипіння, постійно помішуючи.
3. Опустіть у сироп шматочки апельсина та гарбуза, кип'ятіть близько 7 хвилин.
4. Зніміть каструлю із сумішшю з плити, залиште до повного остигання. На це піде кілька годин. Повторіть процес варіння двічі з тим самим інтервалом.
5. Злийте з майбутніх цукатів сироп, дістаньте апельсинові часточки. Шматочки гарбуза будуть м'які, повністю прозорі.
6. Викладіть гарбузові шматочки на застелене папером лист і відправте на 5 годин в духовку при температурі до 40 градусів.
7. Для прикраси приготуйте обсипання: змішайте цукрову пудру, трохи крохмалю та ванілін. За бажання можна додати трохи меленої кориці. Обваляйте у суміші підсушені цукати.

Пряні цукати

На Сході дуже цінують у солодощах насичений, пряний смакта аромат. Щоб досягти такого ефекту, до цукатів потрібно додати відповідні приправи. Отже, вам знадобиться:

• 1 кг м'якоті гарбуза:
• 1 кг цукру;
• 700 мл води;
• 1 паличка кориці;
• 2 бутони гвоздики;
• 1 стручок ванілі (натуральної).

Якщо ви не боїтеся експериментувати, можна додати аніс, бадьян, фенхель та інші прянощі. Але не забувайте, що велика кількість може зіпсувати смак страви.

Прянощі додадуть цукатам багатий, насичений смак та аромат

1. Очистіть гарбуз, помийте і наріжте шматочками будь-якої форми.
2. Приготуйте сироп, доведіть його до кипіння, покладіть шматочки гарбуза та всі спеції. Суміш варіть 5 хвилин|мінути|, після чого охолодіть. Процедуру потрібно повторити не менше 5 разів, поки гарбузові шматочки не стануть прозорими та карамелізованими.
3. Дістаньте цукати, дайте сиропу повністю стекти. Розкладіть на деку і сушіть у духовці, після чого за бажанням посипте цукровою пудрою.

Ви запитаєте: як приготувати гарбуз у духовці? Дуже просто, сьогодні ми її готуватимемо у вигляді десерту. Приготувавши 3 варіанти, ви зможете вибрати якийсь спосіб, вам більше сподобається.

Гарбуз дуже корисний і смачний. З неї готують каші, запікають у духовціу вигляді десерту, подають на гарнір до м'яса, роблять соуси, пиріжки, млинці, запіканки. Вона має насичений запах і пікантний смак. Найкраще з нею поєднуються такі спеції: кориця, мускатний горіх, імбир, ваніль, кардамон, всі ці спеції підходять для десерту. Якщо з неї готувати суп або гарнір, добре підійдуть такі приправи: каррі, солодка перука, чорний та червоний мелений перець, куркуми.

Її калорійність становить 28 ккал на 100 г продукту. Тому її можна їсти людям, які дотримуються дієти. Вона добре підходить для прикорму для маленьких діток, адже містить кальцій, кальцій та інші мінерали, а також вітаміни груп К.

4 Рецепта - як приготувати гарбуз у духовці

Цей рецепт найпростіший і його вибирають ті, хто не любить меду. Головне, щоб усі інгредієнти були під рукою. Спеції та карамель надають смаку овочу, він виходить ніжним, м'яким і солодким. Головне вміти правильно приготувати його. Але спочатку потрібно гарне гарбуз — стиглу, яскравого кольору, якщо вона розрізана від неї має виходити сильний аромат. Розмір овочу бажано має бути середньому, адже маленькі плоди можуть бути не дозрілими.

Її можна подати на сніданок до філіжанки чаю, на десерт або додати до молочної каші. Солодка карамельдоповнює десерт, обов'язково полийте нею десерт.

складові

• Гарбуз – 200 г. пару скибочок
• Цукор – 4 ст.л
• Вода – 7-10 ст.
• Кориця - щіпка

Як приготувати запечений гарбуз шматочками з цукром

Спочатку очистимо, промиємо овоч під проточною водою. Шкірка трапилася тонка, тож я вирішила її не зрізати, а їсти потім як кавунову часточку. Нарізаємо часточками шириною 0,5-1см. Бажано нарізати не товстими шматочками, щоб вона швидше пропеклася.

Беремо форму для запікання, деко не рекомендую, тому що сироп може весь випарується. Наливаємо воду, кладемо гарбузові шматочки, посипаємо цукром та корицею. Вода повинна покривати все дно форми, тоді вона вийде соковитою. Ставимо запікатися в духовку на 40 хвилин|мінути| при температурі 180С. Готовність перевіряйте ножем, якщо шматочок повністю проколюється, отже, вона готова.

Покладемо гарбузові скибочки на блюдо і поллємо сиропом. Можна їсти в теплому чи холодному вигляді.

Солодкий гарбуз у лимонній карамелі

Скуштувавши це десерт, ви не зможете від нього відірватися. Ніжний гарбуз, що тане в роті, з лимонним смаком і ароматом, дуже нагадує цукати. Ці ласощі оцінять навіть діти. Адже такий десерт не лише смачний, а й корисний. Готується ця страва просто і швидко, головне мати під рукою все необхідні інгредієнти. Спецій я ніяких не додавала, захотілося мені чистого, лимонного смаку, а ви можете додати корицю, ваніль або мускатний горіх.

Якщо чесно перепробувавши на смак усі чотири варіанти, цей мені сподобався найбільше, захотілося знову приготувати нову порцію.

складові

• Гарбуз - 150 г.
• Вода – 6 ст.л
• Цукор – 4 ст.л
• Лимонний сік – 1 ст.л

Приготування

Овочі очистимо від шкірки, у середині виріжемо непотрібну м'якоть і насіння. Нарізаємо її на маленькі шматочки, що менше, то швидше приготується.

Кладемо її у невелику форму для запікання, наливаємо воду. Вода має бути до середини рівня форми, а саме покривати половину шматочків. Якщо води налити занадто багато сироп вийде рідким. Додаємо лимонний сікі посипаємо цукром. Цукор повинен рівномірно розподілитись по шматочках. Ставимо запікатися в духовку на 50 хвилин|мінути| при температурі 180С.

Дістаємо гарбузові шматочки з лимоном і подаємо до столу. Вона смачна як у гарячому, так і холодному вигляді. Подайте її з чашкою гарячого чорного чаю. Смачного!

Гарбуз із яблуками запечений у духовці

Цей прекрасний овоч поєднується з різними фруктамита прянощами, наприклад: з яблуками, бананом, грушами, айвою, лимоном, апельсинами, горіхами, медом, вершками. Сьогодні ми приготуємо запечений гарбуз із яблуками та медом у духовці. На смак вона виходить солодкою зі смаком меду. Печені яблукачудово доповнюють страву, а карамель додає останній штрих. Можна сказати у нас вийшов теплий десертний салат. З прянощів я додала корицю, адже вона чудово гармонує з яблуками. Лимонний сік надає потрібної кислинки та аромату.

складові

• Гарбуз – 200 р.
• Яблуко – 1 шт.
• Лимонний сік – пару крапель
• Мед – 2 ст.л
• Вода – 0,5 склянки
• Кориця - щіпка

Як приготувати гарбуз із яблуками в духовці

Очищаємо від шкірки та нарізаємо на тонкі шматочки, шириною 0,5 – 1см. Яблука від шкірки очищати не потрібно. Нарізаємо їх на великі часточки. Яблука вибирайте солодкі кисло, щоб у блюді була кислинка.

Наливаємо воду у форму для запікання, кладемо яблука з тиковкою. Поливаємо рясно медом, лимонним соком, посипаємо корицею. Ставимо запікатися в духовку на 30-40 хвилин за температури 180С. градусів.

Подаємо десерт у гарячому вигляді, обов'язково з медовим соусом.

Гарбуз запечений у духовці з медом

Це досить простий і традиційний варіант. Головне гарненько змастити гарбуз медом і краще кожна скибочка окремо, тоді вона витріщає соковитою і солодкою. Шматочки потрібно покласти на відстані одна від одної, запікати з додаванням води. Для різноманітності можна посипати зверху горіхами, насінням або кокосовою стружкою. Запікати, в цьому рецепті можна просто деко або у формі. Нарізати ви можете кубиком або часточками, як я. Помітила, що часточками вона пропікається набагато швидше.

складові

• Гарбуз - 150 г.
• Мед – 2 ст.л
• Вода - 4 ст.л

Як приготувати гарбуз з медом у духовці

Промиємо овоч під проточною водою і наріжемо на часточки, шкірку можна очистити за бажанням. Нарізаємо її на шматочки шириною 0,5 див.

Змажемо кожен шматочок медом, кладемо її у форму для запікання та наливаємо воду. Запікаємо 30 хвилин|мінути| при температурі 180С. Перед подачею на стіл полийте сиропом.

1. Щоб десерт вийшов смачним, гарбуз повинен бути стиглим, ароматним та яскравого кольору. Вибирайте овоч середнього розміру, за вагою приблизно 1-1,5 кг. Шкірка має бути тонкою світло-оранжевою або з білим відтінком.
2. Нарізають її на тонкі шматкиу вигляді кавунової часточкичи кубиків.
3. Змащують скибочки: медом, водою, вершками або олією, все залежить від того яку страву ви готуєте. Це може бути десерт, гарнір, закуска.
4. Мед повинен бути натуральним і високої якостіад нього залежить смак страви.
5. Якщо ви хочете, приготувати солоний гарбузз нею чудово поєднуються такі інгредієнти: оливкова олія, часник, лимонний сік, цибуля, гострий перець, сіль, паприка, бекон.
6. Вода обов'язково повинна бути у формі для запікання, інакше тиковка вийде сухою або може підгоріти. Багато води теж додавати не потрібно, тому що овоч вийде рідким і не смачним.
7. Час запікання залежить від розміру шматків і духовки, щонайменше 30 хвилин і до однієї години.
8. Якщо під час приготування верх шматочків почав підгоряти, накрийте її фольгою і доведіть до готовності.
9. Готовність овочів перевірити легко, проткніть її ножем, якщо він легко розламується, отже, він готовий.

Гарбуз - гігант наших садів та городів - може спокійнісінько зберігатися чи не до самої весни, якщо дотриматися всіх правил і вимог до умов зберігання. Але не у всіх є можливість запастися свіжим гарбузом, тому на допомогу приходять рецепти заготовок. Гарбуз на зиму хороший у салатах, закусках, варення та безлічі інших заготовок. сайт пропонує вам переконатися, що гарбуз на зиму має повне право зайняти своє місце на поличках у ваших засіках.

Гарбуз в апельсиновому маринаді

Інгредієнти:
гарбуз.
Для маринаду:
1 л води
2 ст. цукру,
сік 1 апельсина,
3-4 шт. гвоздики,
4-5 ст. 30% оцту.

Приготування:
Наріжте очищений гарбуз тонкими скибочкамиі невеликими порціями варіть її 2-3 хвилини в маринаді. Після цього викладіть нещільно готову масу в підготовлені стерилізовані банки і закатайте.

Гарбузове повидло

Інгредієнти:
6 кг м'якоті гарбуза,
5 кг цукру,
лимонна кислота – за смаком.

Приготування:
Очистіть гарбуз, наріжте скибочками завтовшки 0,5 см і зануріть на 10 хвилин у розчин питної соди. Після чого промийте гарбуз холодною водою, складіть в таз, всипте 2,5 кг цукру та 2-3 скл. води. Варіть помішуючи до консистенції варення. Потім додайте ще 2,5 кг цукру, 2-3 скл. води та варіть на повільному вогні. Час від часу доливайте по склянці окропу і варіть доти, доки не потемніє сироп. За 5-10 хвилин до закінчення варіння додайте повидло трохи лимонної кислоти.

Салат з гарбуза з солодким перцем та коріандром

Інгредієнти:
2 кг гарбуза,
1 кг солодкого перцю,
1 кг помідорів,
500 г моркви,
300 г цибулі,
300 г часнику,
1 скл. рослинного масла,
100 г цукру,
2 ст. солі,
2 ст. оцтової есенції,
10 шт. коріандру,
10 горошин чорного перцю.

Приготування:
Вимиті та очищені моркву та гарбуз натріть на тертці для корейської моркви. Цибулю наріжте півкільцями, часник пластинками, солодкий перецьтонкими смужками. Нарізані овочі обсмажте на сковороді з олією до напівготовності, приправивши та посоливши за смаком. Поки овочі смажаться, пропустіть через м'ясорубку помідори, додайте їх у сковороду до овочів і тушкуйте 30 хвилин. Додайте до загальної маси часник, спеції та оцет, тушкуйте ще 2 хвилини та зніміть з вогню. Готову масурозкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Повидло з гарбуза та яблук

Інгредієнти:
800 г гарбуза,
1,2 кг кислих яблук,
1 кг цукру,
лимонна чи апельсинова цедра.

Приготування:
Загасіть попередньо підготовлені та нарізані шматочками гарбуз та яблука на сковороді до м'якості. Потім протріть у гарячому вигляді, додайте цукор, лимонну або апельсинову цедруза бажанням. Поставте варитися на повільний вогонь і, коли повидло відставатиме від дна посуду, перекладете його в стерилізовані банки і закрийте поліетиленовими кришками.

Холодне варення з гарбуза

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
1 лимон,
1 апельсин,
900 г цукру.

Приготування:
Очистіть апельсин і лимон від шкірки і разом з м'якоттю гарбуза пропустіть через м'ясорубку, засипте цукром, ретельно перемішайте і залиште при кімнатній температурі до його розчинення. Розкладіть по банкам і заберіть на зберігання в холодне місце.

Мармелад із гарбуза

Інгредієнти:
3 кг м'якоті гарбуза,
1,5 кг цукру,
2 л води
4 бутони гвоздики,
1 паличка кориці,
150 мл столового оцту.

Приготування:
Наріжте м'якоть гарбуза, залийте водою і разом з прянощами варіть до м'якості. Потім пропустіть гарбуз через м'ясорубку, змішайте із цукром, знову поставте на вогонь і варіть до готовності. Крапля мармеладу не повинна розтікатися по охолодженій тарілці. За 10-15 хвилин до закінчення варіння додайте оцет. Готовий мармелад розкладете гарячим по банкам, виставте їх на 2-3 дні на сонце, після чого накрийте пергаментним папером, обв'яжіть шийки нитками і приберіть на зберігання в прохолодне місце.

Варення з гарбуза з курагою

Інгредієнти:
3 кг гарбуза,
800 г кураги,
1 кг цукру,
1 лимон.

Приготування:
Гарбуз очистіть, наріжте невеликими шматочкамиЗасипте цукром і залиште на 2 години, щоб пустила сік. Курагу також вимийте, обсушіть і наріжте шматочками. Варіть гарбуз 20 хвилин, потім додайте курагу і варіть до готовності ще 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте|добавляйте| в варення сік лимона. Розкладіть гаряче варення по банкам.

Варення з гарбуза з обліпихою

Інгредієнти:
2 кг гарбуза,
300 г обліпихи,
5 скл. цукру,
1 скл. води.

Приготування:
Налийте у велику емальовану каструлюабо таз склянку води та поставте на вогонь. Коли вода закипить, поступово по 1 склянці всипайте, постійно помішуючи, цукор. Як тільки розчиниться одна склянка цукру, відразу додавайте другу і так далі. У результаті вийде густий цукровий сироп. У приготовлений сироп викладіть обліпиху, трохи розітріть її і доведіть масу до кипіння, але не кип'ятіть. Тепер додайте нарізаний дрібними кубиками гарбуз, перемішайте і варіть на повільному вогні, поки гарбуз не стане майже прозорим. Розлийте готове варення чистими банками і закрийте кришками. Зберігайте гарбузове варенняу прохолодному місці.

Пюре з гарбуза з журавлиною на зиму «Кладезь вітамінів»

Інгредієнти:
1,5-1,7 кг гарбуза,
300 г журавлини,
300 г цукру,
3-5 шт. гвоздики.

Приготування:
Вимийте гарбуз, розріжте на частини, видаліть насіння та шкірку. М'якуш гарбуза наріжте кубиками товщиною від 1 до 2,5 см. Змішайте воду і цукор, доведіть сироп до кипіння і викладіть у нього кубики гарбуза. З журавлини відіжміть сік, додайте гарбуз і варіть 20-30 хвилин. Незадовго до закінчення варіння додайте в каструлю з гарбузом гвоздику. Готовий гарбуз відкиньте на сито, дайте стекти надлишкам рідини і протріть або пропустіть через блендер, поки він не охолонув. Розкладіть пюре у стерилізовані банки та закатайте.

Варення з гарбуза, айви та імбиру

Інгредієнти:
2 кг гарбуза,
3 шт. айви,
600 мл води,
100 г кореня імбиру,
1,2 цукру,
2 лимони.

Приготування:
Очистіть гарбуз та айву і наріжте м'якоть великими шматочками. Імбир, очистивши, натріть на дрібній тертці. З лимонів теркою зніміть цедру, з м'якоті відіжміть сік. У каструлі з'єднайте воду з цукром, доведіть до кипіння і варіть сироп на сильному вогні до розчинення цукру. Викладіть в каструлю з сиропом гарбуз, айву та імбир, додайте сік та цедру лимонів і ретельно перемішайте. Варіть масу 2,5-3 години на невеликому вогні, періодично знімаючи піну. Готове варенняостудіть, розкладіть по підготовленим банкам і закатайте.

Варення з гарбуза з волоськими горіхами

Інгредієнти:
1кг м'якоті гарбуза,
1 кг цукру,
1 скл. очищених волоських горіхів,
2 скл. води,
1 лимон.

Приготування:
Наріжте м'якоть гарбуза невеликими шматочками, викладіть у велику каструлю чи миску. З води та цукру зваріть сироп: розчиніть цукор у воді, на середньому вогні, помішуючи. Доведіть сироп до кипіння та зніміть з вогню. Приготованим сиропом залийте гарбуз і залиште сироп зі шматочками гарбуза на ніч. Наступного дня процідіть сироп, шматочки гарбуза залиште в каструлі. Доведіть сироп до кипіння, знову залийте їм гарбуз і залиште його просочуватися ще на добу. Повторіть процедуру ще раз. В останній раз каструлю з гарбузом у сиропі поставте на плиту і кип'ятіть протягом 5 хвилин. Такий спосіб варіння дозволить зберегти шматочки гарбуза цілими. У варення, що охололо, додайте нарізаний тонкими скибочками лимон, грецькі горіхи, Розкладіть по банках і закатайте.

Джем із гарбуза з лимоном «Відмінний»

Інгредієнти:
1 кг м'якоті гарбуза,
800 г цукру,
1 лимон,
1 паличка кориці,
1 скл. води.

Приготування:
Наріжте очищений від насіння та шкірки гарбуз на шматочки і викладіть їх у каструлю, туди ж покладіть паличку кориці і влийте воду. Варіть гарбуз, не перемішуючи, до м'якості 30 хвилин. Зніміть каструлю з гарбузом з плити, видаліть корицю і подрібніть все блендером. До пюре, що вийшов, додайте цукор і сік лимона. Відправте джем на плиту і варіть до бажаної густини щонайменше 20 хвилин. Готовий джемрозлийте по стерилізованих баночках, закатайте, переверніть, укутайте.

Домашній гарбузовий мед

Інгредієнти:
1 кг очищеного гарбуза,
200 г цукру,
2-3 г кориці,
5-6 гвоздик.

Приготування:
Натріть м'якоть гарбуза на великої тертціі змішайте масу з цукром. Викладіть її в емальовану ємність і залиште її доти, доки не виділиться сік. Потім поставте на вогонь і уварюйте, періодично зливаючи в інший посуд надлишки соку, що виділяється. Коли гарбуз стане зовсім м'яким, додайте до нього гвоздику та корицю і продовжуйте варити ще якийсь час до консистенції. густої сметани. Гарячу масу розлийте по чистих стерилізованих банках і закатайте кришками, а сік, що залишився, можете пустити на приготування компотів або фруктових напоїв.

Компот із гарбуза

Інгредієнти:
1 кг м'якоті гарбуза,
700 г цукру,
1,5 л води
1 ч. л. 9% оцту,
ванільний цукор- за смаком.

Приготування:
Укладіть нарізаний невеликими скибочками гарбуз в каструлю, всипте цукор і влийте гарячу воду. Доведіть до кипіння, влийте оцет і кип'ятіть 20 хвилин. Перед закінченням варіння додайте ванільний цукор. Готовий компотрозлийте по стерилізованих банках, закатайте, переверніть дном догори і залиште до повного охолодження.

Закуска з гарбуза та баклажанів

Інгредієнти:
2 кг гарбуза м'якоті,
3 кг баклажанів,
2,5 кг помідорів,
1 кг солодкого перцю,
300 г свіжої зелені,
300 г часнику,
500 мл рослинної олії,
100 г солі,
150 г цукру,
ч.л. перцю чилі,
12 мл 6% оцту.

Приготування:
Вимийте овочі, почистіть та наріжте невеликими шматочками. Пропустіть помідори через м'ясорубку або блендер, додайте подрібнений часник, зелень і доведіть до кипіння в томатну масу. Після чого додайте цукор, сіль, олію, перець чилі, оцет і знову зачекайте, поки маса закипить. Потім додайте гарбуз та баклажани, варіть 1 годину на повільному вогні, розкладіть по підготовленим стерилізованим банкам і закатайте.

Гарбуз квашений

Інгредієнти:
1 гарбуз вагою 3-4 кг,
1-1,5 л води
50 г солі,
червоний мелений гострий перець - за смаком.

Приготування:
Гарбуз наріжте кубиками, бланшуйте їх протягом 5 хвилин у киплячій воді. Підготовлені до засолювання кубики викладіть у емальований посуд. Приготуйте з води, солі та гострого червоного перцю розсіл. Готовим розсолом залийте гарбуз, притисніть гнітом і залиште на кілька діб за кімнатної температури. Потім відправте гарбуз у прохолодне місце (льох чи холодильник) на зберігання.

Гарбузово-овочева ікра «Райдуга»

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
1 кг квасолі,
1 кг помідорів,
1 кг яблук,
1 кг солодкого перцю,
500 г цибулі,
500 мл рослинної олії,
300 г цукру,
50 г солі,
50 мл 9% оцту,
прянощі - за смаком.

Приготування:
Всі овочі очистіть та пропустіть окремо через м'ясорубку. Подрібніть цибулю і обсмажте її в рослинній оліїпротягом 10 хв. У каструлю налийте масло|мастило|, викладіть обсмажену цибулю, потім гарбуз і помідори, сіль|соль|, цукор, оцет і доведіть до кипіння. Далі викладіть решту продуктів, ретельно перемішайте фруктово-овочеву масу і варіть 1 годину на повільному вогні. Додайте прянощі та варіть ще 10 хвилин. Розкладіть гарячу ікруу підготовлені стерилізовані банки, закатайте та укутайте.

Ікра з гарбуза, кабачків та цибулі

Інгредієнти:
2 кг гарбуза м'якоті,
1 кг кабачків,
500 г цибулі,
4 ст. цукру (без верху),
1 ст. солі,
250 г майонезу,
250 г томатної пасти,
1 лавровий лист,
½ ч.л. чорного меленого перцю.

Приготування:
Гарбуз та кабачки очистіть, видаліть насіння, наріжте великими шматочками та пропустіть через м'ясорубку. Цибулю також пропустіть через м'ясорубку та додайте до загальної маси. Туди ж додайте майонез, томатну пасту, добре перемішайте та варіть 1 годину. Після цього додайте лавровий лист, варіть разом з ним 5 хвилин, потім видаліть його. Готову ікру розкладіть по стерилізованих банках, закатайте кришками, укутайте і залиште до охолодження.

Гарбуз, маринований з гірчицею

Інгредієнти:
1,25 кг гарбуза,
2 цибулини,
3 ст. свіжого тертого хрону,
1 ст. насіння гірчиці,
2 гілочки кропу.
Для маринаду:
2 скл. води,
2 скл. червоного виноградного оцту,
2 ст. солі,
5 ст. цукру.

Приготування:
Очищений гарбуз наріжте кубиками, пересипте сіллю і залиште на ніч при кімнатній температурі. Потім візьміть оцет, влийте воду, додайте цукор і дайте закипіти. Невеликими порціями проваріть хвилин 5 шматочки гарбуза в маринаді. Після чого викладіть гарбуз у друшляк, дайте стекти рідині та остудіть. У підготовлені банки викладіть охолоджені шматочки гарбуза, додайте до них тертий хрін, нарізаний кільцями цибуля, насіння гірчиці та кріп. Залийте вміст банок маринадом і залиште на ніч. Наступного дня злийте маринад, закип'ятіть його та залийте їм гарбуз. Закатайте.

Гарбуз сушений
Очистіть гарбуз від шкірки та насіння. Наріжте її невеликими часточками, бланшуйте 1-2 хвилини в киплячій підсоленій воді, після чого швидко остудіть шматочки гарбуза холодній водіі підсушіть у ситі. Викладіть їх на лист, відправте в духовку, де сушите 5-7 годин при температурі 55-60ºС, а після - ще 2 години при температурі 70-80ºС. Готову сушений гарбуззберігайте в закритих коробочках або в полотняних мішечках.

Насамкінець одна порада: для заготовок, особливо солодких, використовуйте мускатний гарбуз, вона солодша і ароматніша.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна