Приготування домашньої самси за смачними рецептами. Листкове тісто для самси: особливості приготування. Солодка та солона самса з гарбузом

Прекрасна страва– домашня самса зі свининою із листкового тіста, може стати чудовим частуванням для всієї родини. Готувати випічку дуже легко. Тісто для самси найкраще зробити самостійно. Для цього не потрібно мати особливу майстерність у кулінарії, достатньо лише слідувати покроковим діям, описаним у цьому простому рецепті. Магазинний продуктніколи не зможе зрівнятися із домашнім тестом. Ароматна домашня самса сподобається всім.

Роздрукувати

Рецепт домашньої самси з листкового тіста з м'ясом

Страва: Випічка

Час підготовки: 40 хв.

Час приготування: 25 хв.

Загальний час: 1 година 5 хв.

Інгредієнти

Тісто для самси:

• 650 – 700 г борошно пшеничне
• 150 г масло вершкове
• 120 мл вода
• 1 ч. л. сіль

Начинка для самси:

• 700 г свинина
• 1 пучок цибуля зелена
• 1 шепітка паприка
• сіль

Покроковий рецепт з фото

1. Потрібно взяти м'ясо та нарізати свинину на дуже дрібні шматочки.

2. У сковороду влити трохи олії. Викласти туди м'ясо, смажити на середньому вогні. У процесі приготування додати сіль і паприку. Готовність м'яса потрібно визначити за рум'яним кольором.

3. Зелена цибулядрібно порізати. Викласти продукт у сковороду, з майже готовим м'ясомдобре перемішати все. Смажити 2-3 хвилини.

4. В окремій мисці потрібно замісити листкове тісто. Для цього слід порізати олію на середні шматочки. Влити туди гарячу воду, всипати сіль та борошно. Ретельно все перемішати. Тісто має бути пружним.

5. Розкачати тісто у пласт. Потім згорнути його в рулет і відправити в морозилку на 5-7 хвилин.

6. Після цього нарізати рулет на шматки.

7. Кожен шматок листкового тіста розкачати качалкою в круглий коржик. У центр викласти начинку приблизно 40 грам. З'єднати кінці тесту, надати виробам вигляду трикутника.

8. Викласти самсу на лист, застелений пергаментом. Верх виробів промазати збитим яйцем. Випікати самсу в розігрітій до 200 градусів духовці. Цей процес має зайняти в середньому 20 – 25 хвилин. Температуру під час готування не міняти і дверцята духової шафине відкривати.

9. Рум'яна, соковита домашня самса зі свининою готова.

Приємного апетиту!

Рецепти смачних пиріжків

самса рецепт приготування в домашніх умовах

25 хвилин

160 ккал

5 /5 (2 )

Печені пиріжки з листкового тіста, або самса - це дуже смачне узбецька страва, яке можна готувати як для будь-яких свят, так і звичайні дні. Приготувати її досить просто, і для цього потрібні цілком доступні продукти. Вашій увазі пропонується рецепт приготування самси з м'ясною начинкою, Що не залишить байдужим нікого.

Кухонний посуд та приладдя:

• миска середніх розмірів;
• кухонні ваги;
• столова ложка;
• обробна дошка;
• качалка;
• м'ясорубка;
• лист;
• пергаментний папір;
• харчова плівка чи пакети;
• посуд для подавання.

Інгредієнти

Вибір інгредієнтів

Для приготування таких пиріжків знадобиться свинина та яловичина. Взагалі, можна використовувати будь-яке м'ясо, яке вам подобається – головне, щоб воно було свіжим та якісним. Тому при покупці звертайте увагу на таке:

• Свіже м'ясо має бути насиченого кольору залежно від виду. Курятина блідіша, яловичина або телятина повинна бути червоного кольору, але не сильно темною. Інакше це м'ясо вже старої тварини, і воно буде твердим. Свинина також має бути червоною – бліде чи темне м'ясо говорить про те, що такий продукт несвіжий.
• Структура повинна бути рівномірною, м'ясо пружним і тримати форму при невеликому навантаженні. На поверхні м'яса не повинно бути занадто багато слизу, прожилок та хрящів.
• Запах у свіжого м'ясаприємний, із молочними нотками. А ось якщо запах кислий, у ньому присутні аромати інших продуктів і затхлість – такий продукт неправильно зберігався і давно несвіжий.

Тому купуйте продукти харчування тих виробників, які гарантують якість.

Покроковий рецепт приготування самси з фаршем із листкового тіста з фото

Крок 1: попередня підготовка

Крок 2: заміс тесту

Крок 3: приготування фаршу

Крок 4: приготування листкового тіста

Крок 5: формування самси

Крок 6: випікання самси

Відео про те, як зробити та приготувати самсу в домашніх умовах

Подивившись відео, ви зможете дізнатисярецепт приготування тіста та начинки для самси , яку можна приготуватиу духовці . А також наочно побачите, як робити трикутники, щоб вони не розлізлися під час випікання, і вийшла не тільки смачна, але й симпатична випічка.

САМСА з м'ясом із листкового тіста - ну, дуже смачна!

Найсмачніша САМСА з м'ясом із листкового тіста за рецептом Сімейної кухні. Домашня листкова узбецька самса-азіатський трикутний пиріжок. Як приготувати справжню самсу з м'ясом.
НАШ САЙТ СІМЕЙНА КУХНЯ з докладним описомрецепта та фотографіями http://familykuhnya.com/

ІНСТАГРАМ: http://instagram.com/familykuhnya

Чекаємо на фото ваші кулінарних шедевріву нашій групі http://vk.com/familykuhnya

Наш новий канал про життя! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

ЗАКУСКИ https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujy9PgryD0Y7fdzhtAyKBu82

ГОСПОДАРЦІ НА ЗАМІТКУ https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxyfnLLfIQJUHQ9Zhaag7Q8

ДРУГІ Страви і все інше https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U

https://i.ytimg.com/vi/2kqnnN-dTnk/sddefault.jpg

https://youtu.be/2kqnnN-dTnk

2016-06-30T06:00:00.000Z

З чим подавати самсу та інші варіанти приготування

Такі пиріжки вважаються самостійною стравою, яке можна подавати до чаювання або як перекушування в теплому або гарячому вигляді. А подавати його можна з різними соусами, овочі та салати. Начинки для самси можуть бути найрізноманітнішими, і любителі дієтичного м'ясаможуть зробити. А тим, хто небайдужий до овочів, раджу приготувати. Якщо ви любите різноманітні борошняні та м'ясні стравиВи можете ознайомитися з . Любителі ж сирних стравможуть спробувати приготувати.

Використовуючи цей рецепт, ви зможете приготувати смачну, хрумку та соковиту самсу з листкового тіста з м'ясом і побалувати себе та своїх рідних. Сподіваюся, що у вас виникло бажання приготувати таку страву.

Діліться враженнями, надсилайте свої відгуки та обов'язково залишайте коментарі.

Перекрутимо через м'ясорубку яловичину. Фарш має бути трохи жирним. Якщо жиру в ньому мало, слід додати особливий курдюк. Його можна або перекрутити на фарш, або потім додавати по шматочку в кожну порцію. Якщо вибрали все ж таки другий варіант, тоді шматочки жиру потрібно проварити кілька хвилин для того, щоб вони не розтанули при випіканні.

Цибулю очистимо. Наріжемо не надто дрібно. Додамо його до фаршу і перемішаємо. Також слід м'ясний фаршпосолити, поперчити і додати подрібнену в руках або товкачку зіру. Це основна приправа у самсі. Однак за бажання ви можете додати інші улюблені приправи для аромату.

Тісто можна використовувати як куплене листкове, дріжджове, так і приготувати його самостійно. Для того, щоб замісити тісто самостійно, розбийте в склянку одне яйце. Туди ж додайте води до країв і столову ложку олії. Рідину вливаємо до суміші борошна та дріжджів, замішуємо тісто. У такому стані воно має полежати 30 хвилин. Далі тісто розкотіть у великий пласт та змастіть розтопленим маргарином. Складаємо пласт вдвічі і знову змащуємо маргарином. Таку процедуру проробляємо кілька разів. Далі відправляємо у холодильник ще на півгодини. Домашнє листкове тісто для самси готове. Розкачайте отримане тісто не надто тонко, приблизно 2-3 мм завтовшки.

Для того, щоб випічка вийшла однаковою, вирізаємо кружальця з пласта за допомогою склянки з широким горлом або великої піали. З відходів знову розкочуємо пласт і вирізаємо так само.

На кожен кружечко викладаємо фарш. Намагайтеся, щоб його було максимально багато в начинці, тому що тісто підніматиметься, а м'ясо, навпаки, зменшиться.

Щільно склеюємо краї та формуємо трикутний пиріжок. Форму можна вибрати довільну, проте традиційна домашня самса буває як закритого трикутника. Викладаємо на лист швом вниз. Його попередньо потрібно змастити олією.

Кожну заготовку змащуємо збитим яйцем, щоб самса у нас вийшла рум'яною.

Доречним буде кунжут, яким потрібно посипати зверху. у духовці печеться приблизно 40 хвилин. Температура має бути близько 180-200 градусів.

Акуратно випікати з листа за допомогою спеціальної лопатки. Як бачите, самса в домашніх умовах готується дуже просто!

Подавати краще у поєднанні зі смачним фруктовим компотомабо гарячим чаєм. Приємного апетиту!

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Самса - це східна випічка з хрумким тестом та соковитою м'ясною начинкою. Для приготування самси зазвичай використовують жирні сорти м'яса або до м'яса додають жир. Самса зі свининою, рецепт приготування якої я пропоную, виходить соковитою та ситною. Перед ароматом такої випічки мало хто встоїть. З вказаного обсягу продуктів вихід становить приблизно 18-20 штук.

Необхідні інгредієнти:
Для тесту:
- яйце – 2 шт.,
- вода – 250 мл,
- масло вершкове - 100 г,
- сіль - ½ ч. ложки,
- мука – 640 р.

Для начинки:
- свинина (жирна) – 600 г,
- цибуля – 2 шт.,
- спеції (кріп, петрушка, зіра),
- сіль,
- перець,
- крохмаль – для посипання столу.

Рецепт з фото покроково:

1. У миску розбити яйця, налити теплу воду, посолити та перемішати.




2. Потім додати розм'якшене масло|мастило| і розім'яти виделкою.




3. Невеликими частинами всеяти борошно, постійно перемішуючи у своїй.




4. Вимісити цупке тісто і залишити на столі на 30 хвилин.






5. Для начинки дрібно порубати ножем м'ясо. Додати нарізану цибулю, спеції, сіль, перець. Добре розмішати.




6. Стіл посипати крохмалем та розкотити тісто.

9. Кожен шматок розкачати в гурток близько 4-5 мм завтовшки.




10. Викласти частину начинки в середину розкоченого коржика з тіста

11. Самсу перекласти на деко, вистелене килимком для випікання або змащене маслом, і відправити в духовку при t 200 ° С на 40 хвилин.




Для тих, хто любить овочеві начинкирадимо звернути увагу на рецепт приготування дуже смачних

Хоч в Узбекистані не їдять свинину, але особисто я нічого не маю проти цього м'ясного продукту. І із задоволенням готую. Особливо смачною буває випічка зі свинячим м'ясом. Самса безперечно підходить для застосування свинини. Начинка виходить соковитою та смачною.
Як я писала раніше, я використовую стандартний рецептприготування листкового тесту, якому навчилася в училищі. Я за фахом пекар – кондитер. Іноді я трохи відхиляюся від норм, але шкоди це не завдає. Сьогодні я підкажу вам, як готувати самсу зі свинячою начинкоюу домашніх умовах.

Листкова самса зі свининою

Вам знадобиться:

Для тесту:

1. Борошно вищого гатунку- 4 склянки. (Приблизно).
2. Кефір – 1 склянка.
3. Вода – 1 склянка.
4. Яйце - 1-2 шт. (якщо велике, то одне).
5. Сіль – 1 чайна ложка.
6. Вершковий маргарин – 300 гр. (На прошарок).
7. Рослинна олія – 100 гр. (На прошарок).
8. Лимонна кислота – на кінчику ножа.

Для начинки:

1. Свинина (вирізка) – 400 гр.
2. Сало – 100 гр.
3. Цибуля - півкіло (4-5 шт).
4. Спеції (я користуюся універсальним набором приправ) – 1 ч/л.
5. Сіль – за смаком.

У зручній для замісу мисці розчинити в теплій водісіль та лимонну кислоту. Додати кефір, яйця ( кімнатної температури). Змішати вилкою до однорідної маси. Якщо кефір дуже кислий, то можна обійтися і без лимонки. Поступово, по склянці всипати борошно, що просіює, попутно замішуючи тісто. Воно не повинно бути дуже крутим, вам важко буде потім його розкачувати. Місити треба 10-15 хвилин. Робити це, коли тісто не прилипає до рук, краще на поверхні столу – так зручніше. Тривалий заміс скорочує ризик розриву тесту під час розкочування.

Отримавши еластичне і без грудок тісто, прибрати його під кришку або целофановий мішок на 15 хв. За цей час необхідно розтопити маргарин і змішати його з олією. Після цього тісто доведеться розділити на 3-4 рівні за розміром шматка і пом'яти кожен окремо. Сформувати колобки. Забрати на 10 хв.
Розділяти тісто треба тому, що розкочувати потрібно дуже тонко, а великий шматок цьому не сприяє.

Розкачати качалкою півметрової або метрової довжини один шар тесту дуже тонко, до підлоги прозорості. Змастити маслом за допомогою кисті або долонею по всій поверхні пласта, і скрутити в джгут (рулет). Потім згорнути спіраллю і прибрати в холодильник, попередньо помістивши целофан мінімум на годину.

Поки тісто охолоджується, приготуйте начинку. М'якуш свинини і сало порізати дуже дрібно (перетворити м'ясо на майже фарш). Також дрібно покришити цибулю. Додати до м'яса і змішати, заправивши спеціями і посоливши. Ретельно перемішуйте, розподіляючи цибулю рівномірно. Бажаючі можуть додати зелень, гострий перець, зіру та улюблені приправи.

Через годину увімкніть духовку, встановивши її на позначку 200 градусів – нехай гріється. Дістаньте одну чи відразу дві спіральки тесту. На сухому столі скачайте равлик у ковбаску. Стіл змастіть олією. Розділіть ковбаску на рівні частини. Я не можу написати скільки саме, тому що я не знаю, якого розміру виробу ви хочете спекти. Я із кілограма тіста приготувала 18 штук. Але багато хто робить дрібніші, але в більшій кількості.

Кожен брусок придавіть до столу долонею, перетворюючи його на товсту коржик, який потім розкотіть невеликою качалкою. Розкочують такі кружечки від середини до країв. Сірка має бути товщі країв майже вдвічі.

На центр гуртка покладіть гіркою начинку і накидайте краю по черзі один на одного. Через надлишок олії в тісті зазвичай краї не защипують, а закривають сомсу внахлест. Хоча я не наполягаю на такому варіанті скріплення країв! Ви можете формувати виріб, як захочете і тієї форми, яку ви віддасте перевагу. Трикутну, квадратну чи півмісяцем. Защипнути і загнути доведеться лише куточки виробу.

Укладіть у ряди на деку, змащеному маслом або застеленим папером для випічки, самсушки на відстані 5 мм один від одного. Поверхню змастіть трохи розведеним із водою жовтком. Якщо ви любите кунжутні зерна, то саме час посипати ними вироби. Надішліть лист у духову шафу на півгодини. Поки ви займалися ліпко, духовка повинна була розігрітися. потрібної температури. Як аромат почне посилюватись, перевіряйте вироби на предмет готовності. Готова самса пишна та рум'яна. Покладіть випічку на широка стравата несіть на стіл.

Поїдаючи самсу в поєднанні з оцтом або аджикою, ви отримаєте неймовірне задоволення. Соуси слід наливати ложечкою всередину самсушки, попередньо відкусивши куточок. Виконуйте покроково рекомендації, викладені в цьому рецепті з фото і у вас все вийде.

Приємного апетиту!

Самса з покупного листкового тіста зі свинячим фаршем

Я пишу цей рецепт для тих, кому чужа метушня з тестом і хто віддає перевагу фаршу, а не шматковому м'ясу. Хот домашня їжа, як відомо, завжди смачніше, я сама іноді використовую покупне тісто. Сомса в такому листковому тестівиходить м'яка та пишна. Воно й зрозуміло, адже зроблено воно з урахуванням усіх нормативних вимог.

1. Листкове тісто - 1 кг. (2 упаковки).
2. Свинячий фарш-500 гр
3. Цибуля - 4 шт.
4. Сіль, спеції – за смаком.
5. Насіння зіри або кунжуту (чорного та білого) - для присипки.

Поки розморожується тісто, змішайте фарш із дрібно рубаною цибулею, спеціями та сіллю. У цей час увімкніть духовку на 200 градусів.
Звичайна форма для покупного тесту- Прямокутник або квадрат. Розріжте шар на квадратики рівного розміру. Не ріжте надто великі тому, що їх треба буде розкотити. Або спершу розкотіть сам пласт, а потім нарізайте. Покладіть фарш гіркою посередині і накиньте на нього краї квадратика.

Формуйте, як вам подобається – трикутники чи квадрати. Покладіть на змащений або покритий кондитерським папером листок рядами. З'єднання вниз. Лицьову сторону змастіть розведеним водою жовтком і посипте насінням.

У духовцілист залиште на півгодини. Потім перевірте готовність виробів і, переклавши лопаткою на блюдо, починайте їжу.

Приємного апетиту!

І наприкінці статті на вас чекає відео - рецепт приготування самси вдома.