Секрети заготовок: сушений гарбуз. Страви із сушеного гарбуза: рецепти. Сушений гарбуз в електросушарці та духовці: смужки, цукати, порошок. Як отримати сушений гарбуз і що з нього приготувати
І чого Попелюшка так засмутилася, коли її карета на гарбуз перетворилася? Ну що за насолода в тому помпезному екіпажі - дерево-дерев'яком, тільки й радості, що позолочена! Чи то справа гарбуз: невибагливий, врожайний, смачний, корисний, поживний! Один недолік - занадто велика ягідка, якраз з карету!
Ось і доводиться нам, як працьовитим Попелюшкам, на порозі зими екстрено творчо переробляти карету, що не відбулася, в компот, варення, повидло, морозити її або маринувати. Але коли з'ясовується, що всі банки-пляшки, комори-льохи та інші морозилки вже закінчилися, а гарбуз – все ще ні, залишається єдиний вихід – сушити! А швидко та найбільш ефективно сушити гарбуз, звичайно ж, в електросушарці.
До як сушити гарбуз в електросушарці
Для початку гарбуз треба розкрити, хоча б просто розполовинити, далі вже легше піде. Ніж для цього бажано вибирати не найгостріший, а найміцніший, тому, що кірка у гарного осіннього гарбуза не м'якша за каретні дверцята з мореного дуба. Нехай із товстим ножем довше провозимося, зате пальці збережемо!
Нарешті, гарбуз розкритий, і всередині нас чекає бонус – насіння. У жодному разі їх не викидайте, вони неймовірно корисні для здоров'я взагалі, а для чоловічого – особливо! Переберіть, промийте, підсушіть (не смажте!) - І клацайте з користю та задоволенням!
А ми продовжимо препарування. Найзручніша послідовність операцій наступна: після того, як гарбуз розвалили на дві частини по меридіану, зрізаємо обидві «полярні півшапки» на товщину м'якоті. Далі ріжемо два півкола і один напівциліндр на зручні скибочки шириною в 2-3 см, з яких вже досить легко зрізати кірку, не ризикуючи залишитися без пальців.
Ну а після цього вже можна без побоювання взяти гострий ніж із широким лезом та акуратно нарізати м'якоть гарбуза середнім кубиком (сантиметровим або трохи менше). Деякі фрукти-овочі перед сушінням рекомендується пробланшувати або хоча б ошпарити, але це не про гарбуз, він і без будь-яких додаткових хитрощів чудово висохне.
Кубики гарбуза рівномірно, в один шар і не тісно розкладаємо по піддонах електросушарки, включаємо її на максимальну температуру - і починаємо чекати.
Чекати доведеться до-о-о-о-лго, не менше 12 годин, а то й більше, тут все залежить від сорту гарбуза та ступеня його зрілості.
На жаль, але яка б наднаворочена електросушарка у нас не була, просто «пустити і забути», як самонавідну ракету, не вийде: час від часу піддони доведеться міняти місцями, кубики гарбуза перемішувати, щоб вони не злипалися, а рівномірно сохли. На ніч сушарку вкрай небажано залишати працювати без нагляду, про всяк протипожежний випадок безпечніше вимкнути, щоб зранку знову завести наш чудо-агрегат і продовжити процес дегідратації далі, до переможного кінця.
Ну ось, заповітна година таки настала, тверді важкі кубики гарбуза перетворилися на пружні легкі подушечки, які ми негайно, поки вони не увібрали вологість з навколишнього повітря, повинні герметично запакувати.
Найкраще використовувати пластикові контейнери з гвинтовими кришками або спеціальні пакети, що «самозапечатуються», з яких при необхідності будемо відсипати потроху в «оперативну баночку».
Сушений гарбуз готовий! Слава нам, працьовитим (і скромним) Попелюшкам! Тепер ми до найновішого врожаю карет, пардон – гарбуз, — будь-якої миті зможемо, не побоюючись, раптом щось десь розморозилося, чи прокисло, чи запліснявіло, чи ще якось стухло, — дістати жменьку-другу сухих і легких гарбузових стружок і приготувати з них все, що душа забажає: хоч суп, хоч пиріг, хоч компот!
А якщо додати до сушеного гарбуза трішки фантазії, трохи сухофруктів, по ложечці меду і горіхової олії, щіпку прянощів, то всього за півгодини ми легко приготуємо неймовірно смачний, ніжний, корисний, ароматний і абсолютно дієтичний десерт, якого Попелюшка на своєму першому балу так і не скуштувала.
Це все тому, що вона свою карету неправильно використала! 😉
Як бачите, сушити гарбуз на зиму можна легко та просто. Смачних та легких усім нам заготовок!
Крок 1: готуємо гарбуз.
Насамперед промиваємо гарбуз під проточною водою і потім викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо овоч від шкірки, а потім розрізаємо на дві половинки. Тепер за допомогою столової ложки очищаємо гарбуз усередині від м'якоті та насіння, оскільки вони нам не знадобляться. Нарізаємо її на невеликі шматочки, розміром приблизно в довжину і в ширину по 2,5-3 сантиметри.Гарбузові шматочки перекладаємо у глибоку миску.Крок 2: готуємо апельсин.
Промиваємо апельсин під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, розрізаємо фрукт на дві половинки і потім із кожної частини видавлюємо сік за допомогою соковижималки.
Крок 3: готуємо цукровий сироп.
Наливаємо в середню каструлю очищену воду та ставимо на середній вогонь. Як тільки рідина закипить, робимо невеликий вогонь і висипаємо в каструлю цукор. Постійно помішуючи столовою ложкою, варимо сироп до однорідності та до загусання. Після цього вимикаємо конфорку та переходимо до процесу приготування цукатів.
Крок 4: готуємо цукати із гарбуза.
Викладаємо подрібнений гарбуз у глибоку каструлю. Відразу після цього проціджуємо в цю ж ємність через сито цукровий сироп. Для цього процесу можна допомагати собі столовою ложкою. Ставимо каструлю на середній вогонь та доводимо суміш до кипіння. Потім робимо маленький вогонь і продовжуємо варити страву ще протягом 5 хвилин.
Після вимикаємо конфорку та відставляємо варені в цукровому сиропі гарбузові шматочки убік, щоб вони остигли до кімнатної температури. А ось тепер починається найвідповідальніший етап приготування цукатів. Додаємо в каструлю з ними пару паличок кориці, бутони гвоздики та свіжий апельсиновий сік. Все добре перемішуємо столовою ложкою та ставимо ємність назад на середній вогонь. Після закипання маси, знову робимо маленький вогонь і варимо цукати протягом 5 хвилин. Потім вимикаємо конфорку та знову охолоджуємо страву до кімнатної температури.
Важливо:цю процедуру повторюємо 6-7 разівдоки гарбузові шматочки не стануть напівпрозорими. Після останнього разу знову охолоджуємо цукати до кімнатної температури та перекладаємо їх у друшляк. Залишаємо подрібнений гарбуз у такому стані над каструлею, щоб з овочу стек весь сироп.
Тепер застилаємо лист папером для запікання і викладаємо на неї цукати. Сушимо солодку страву або за кімнатної температури (це в тому випадку, якщо ще теплий сезон року) або в духовці. Для цього розігріваємо її до температури 50°С, ставимо деко в духовку і сушимо цукати при відкритих дверцятах до тих пір, поки вони не зморщаться і не стануть сухими. Відразу після цього сушений гарбуз можна перекладати в скляну банку або харчовий пакет і зберігати при кімнатній температурі необмежену кількість часу. Увага:зберігати цукати необхідно обов'язково в закритій ємності, щоб страва не вбирала в себе вологу і не розмокала.
Крок 5: подаємо цукати з гарбуза.
Цукати з гарбуза виходять дуже солодкими, соковитими та ароматними. Ніжна апельсинова нотка та післясмак кориці надають цьому сушеному овочу вишуканості та неповторності у смаку. Головне, що такі цукатики можна запросто давати дітям як натуральну насолоду.
Приємного вам апетиту!
У процесі варіння цукатів на першому етапі крім апельсинового соку до страви можна додати подрібнену апельсинову цедру. Тоді аромат та смак овочів посилиться.
Для приготування цукрового сиропу можна використовувати трохи менше цукру та води, тому що після варіння гарбуза у будь-якому випадку залишається цей сироп.
Цукровий сироп, просочений соком гарбуза після варіння цукатів, можна не виливати, а зберігати в щільно закритій банці в холодильнику. Такий натуральний рідкий цукор відмінно підійде, як добавка для приготування різноманітних компотів та киселів.
Для приготування цукатів необхідно використовувати солодкий стиглий гарбуз. Тоді блюдо вийде дуже ароматним, соковитим та солодким.
Цукати з гарбуза можна додавати в різні випічки, як начинку, а також в екзотичні салати.
Час сушіння цукатів залежить від температури приміщення, також від сорту гарбуза. У будь-якому випадку вам необхідно періодично перевіряти ступінь готовності страви. Якщо цукати всередині будуть щільними і без зайвої вологи – то страва готова.
Гарбуз відомий з давніх часів, і кожен народ має легенди пов'язані з ним. Мабуть, про жодний фрукт чи овоч не складено стільки легенд, як про гарбуз. Багато народів вважають її вмістилищем сонця та світла. Камбоджійська легенда свідчить, що кілька людей врятувалися в гарбузі від Всесвітнього Потопу. А коли він закінчився, вони вибралися з гарбуза і посадили його насіння. Але з насіння виросли не рослини, а нові люди, які населили Землю заново. Тому камбоджійці шанують гарбуз як прародительку.
Стародавні слов'яни вірили, що боги з настанням осені ховають сонечко в гарбуз. Саме тому гарбуз восени стає таким яскраво-золотистим, а сонце все рідше з'являється на небі. У Стародавньому Китаї теж вважається, що гарбуз допоміг знову населити Землю. Під час Великого Потопу маленькі хлопчик та дівчинка сховалися у гарбузі-горлянці і так урятувалися. Саме вони і стали прабатьками всього нового людства. Тому всіх новонароджених купали в Стародавньому Китаї в купелі, виготовленої з великого гарбуза. І досі китайці вважають гарбуз потужним талісманом, що вбирає злу енергію. Її вішають над дверима як оберег і роблять брязкальця для відлякування злих духів, поміщаючи в них сухі боби.
Нігерійська легенда розповідає про якогось правителя, який через свою жадібність вирішив зібрати у величезному гарбузі всі розумні думки і стати наймудрішою і найбагатшою людиною на світі. Але коли він став ховати гарбуз, щоб його не вкрали, він упав і розбився. Вся мудрість розлетілася світом.
На сьогоднішній день досить важко сказати, де з'явився гарбуз. Деякі вчені вважають, що гарбуз родом із Китаю, інші припускають, що його почали першими культивувати Індіанці Північної Америки. У багатьох народів збереглися міфи та легенди пов'язані з гарбузом. Невибагливий гарний гарбуз, що дає великі врожаї, сподобався в багатьох країнах. Її вирощують у Росії, Україні, Молдові, Індії, Австралії, Канаді та Мексиці та ще в цілій низці країн, що свідчить про популярність гарбуза.
Користь гарбуза
Дуже цінується як свіжий, так і висушений гарбуз на зиму за свої корисні якості. Причому якщо для сушіння гарбуза використовується сушарка Ізідрі, то всі вітаміни, що містяться у свіжому продукті, збережуться у висушеному. Дуже багато у гарбузі каротину. Чим більш холодостійкий сорт, тим більше провітаміну. Є вітаміни, А, В1, В2, В6, С, D, РР, Е, а також дуже рідкісний вітамін Т, який серйозно впливає на метаболічні процеси в організмі. Є в гарбузі пектини, магній, калій, мідь, кобальт, кальцій. Наука вже давно підтвердила, що гарбуз є просто коморою, необхідних людині вітамінів та мінералів.У гарбузі багато фосфору, міді. А за вмістом заліза вона є лідером серед овочів. Ці мікроелементи сприятливо впливають на кровотворні процеси, тому гарбуз слід вживати при хворобах серцевого м'яза, нирок, підвищеному тиску, жовчнокам'яної хвороби та ожиріння. Калій зміцнює серце та судини, прибирає набряки. Гарбуз корисний для хворих з колітами та ентероколітами, хронічними нефритами. Сприятливо впливає зір, допомагає зберегти молодість. Сприяє налагодженню роботи нервової системи.
Вибираємо «правильний» гарбуз для сушіння
Процес сушіння сприяє концентрації природних цукрів у гарбузі, роблячи його солодшим, збільшує період зберігання. Фахівці радять вибирати гарбуз для сушіння виключно столових сортів, з жовтою м'якоттю, не дуже велику за розміром, у таких плодів смакові якості краще, а волокон менше. Шкіра гарбуза має бути твердою, гладкою, без плям та видимих ушкоджень. Хвостик у гарбуза має бути висохлим, що є показником стиглості.Як правильно висушити гарбуз у електросушарці: наш практичний досвід
. Для сушіння ми взяли двадцять кілограмів гарбуза.Порізали кожен гарбуз на частини, і потім усі частинки акуратно почистили від шкірки, ретельно очистили від насіння та непотрібних волокон.
Розрізали частинки більш дрібні шматочки. Після очищення гарбуза у нас із двадцяти кілограмів продукту залишилося 13,5 кілограмів очищеного гарбуза, що склало 68% від загальної маси. На частку відходів припало 6,5 кілограмів, тобто 32%.
На кожен лоток електросушарки ми акуратно і рівномірно розподілили приблизно по 450 г тертого гарбуза. Весь наш тертий продукт розмістився на 30 лотках електросушарки.
Включили прилад та встановили температурний режим +55 градусів. Якісно висушити гарбуз нам допомагала. У ній гарбуз сушився протягом 24 годин при встановленій температурі. У приміщенні, де працював пристрій, була температура +18 градусів.
Після завершення процесу висушування ми акуратно зняли лотки і з сіточки струсили отриману гарбузову стружку. У результаті вийшло 1,3 кг висушеного продукту.
Сушений гарбуз ми помістили у скляні банки під вакуумні кришки.
Гарбуз сушений в електросушарці Ізідрі, виходить набагато смачнішим, ніж, якби він сушився на вулиці або в духовці, до того ж клопоту з нею набагато менше.
Багато господинь зберігають висушений гарбуз у паперових пакетиках або тканинних мішечках, пластикових контейнерах. Ми рекомендуємо саме вакуумні кришки, тому що при їх використанні термін зберігання значно збільшується, а сушений продукт буде надійно захищений від заплеснення.
Приготування гарбузового порошку
Смачний гарбуз може зберегти всі свої корисні властивості у вигляді порошку. У такому разі розширюються обрії її кулінарного застосування. А також гарбузовий порошок добре застосовують і в косметології для різних масок.Перед подрібненням сушеного гарбуза на порошок його рекомендується додатково просушити. Для цього висипаємо з банок стружку сушеного гарбуза та акуратно розподіляємо його по лотках.
Сушарка для овочів Ezidri додатково просушувала гарбуз 4 години при температурному режимі +65 градусів.
Подрібнюємо просушену стружку за допомогою електром'ясорубки з насадкою «млин» і просіюємо через сито, щоб запобігти утворенню грудочок і попаданню в порошок не перемелених великих частинок.
Відсіяні, не пройшли через сито частинки. ми знову пропустили через електричну м'ясорубку та просіяли.
Упакували отриманий порошок в пакетики, що герметично закриваються.
Використання гарбуза та гарбузового порошку в кулінарії
Застосування сушений гарбуз знаходить у супах, гарбузову «локшину» можна додавати у вигляді прикраси для салатів та для десертів. А якщо перемолоти гарбузову стружку в порошок, то її використовують як паніровку для різних м'ясних і круп'яних виробів, наприклад биточків, зраз, фрикадельок, манки, гречки або м'яса.Гарбузовий порошок - необхідний продукт для харчування людей зайнятих фізичною та розумовою працею. У ньому багато цинку, холіну, амінокислот, які підвищують мозкову активність, покращують пам'ять та усуває перевтому та нервову перенапругу. А аргінін, кальцій та фосфор впливаю на частоту скорочення м'язів, що сприяє збільшенню росту м'язової маси. Тому спортсменам слід включати гарбузовий порошок у своє харчування.
Його можна додавати в тісто, в кисломолочні продукти для надання гарного кольору та ніжного аромату. Також гарбузовий порошок застосовують як загущувальну смакову добавку до каш, супів, коктейлів, соусів, підлив. Випічка з додаванням порошку з гарбуза насичується повноцінним рослинним білком і при цьому довго не черствіє і не піддається цвілі набагато довше. Завдяки універсальності застосування порошку можна створювати свої рецепти з гарбуза. А як стимуляція фантазії наведемо кілька варіантів страв.
Закуска з гарбузом
Сушену стружку гарбуза відварити в трохи підсоленій воді, до м'якості. Потім відкинути на друшляк, остудити і віджати. Порубати небагато. Видавити часник, стовкти волоські горіхи. Змішати горіхи, гарбуз, часник, посолити, додати трохи винного оцту, зелень кінзи та кропу, стручковий перець. Виходить дуже смачна закуска.
Цікавий «морський» салатик
Відварити трохи гарбузову стружку в підсоленій воді, щоб вона стала трохи м'якою, додати до неї сушену ламінарію на свій смак трохи рослинної олії (приблизно половину чайної ложки). Можна додати сушені овочі. Перетерти масу руками. Салатик готовий. Смак у нього виходить солодко-солоний, рибний, а на вигляд такий салат схожий на сушені кальмари.
У розігрітій сковороді з бульйоном згасити порізану цибулю до м'якості. Бульйон можна брати овочевий, м'ясний, курячий. Додасть дрібно порізаний зубчик часнику, сушений гарбуз, чебрець, перець, влити ще літр бульйону довести все до кипіння. Варити до м'якості гарбуза. Додати кілька ложок соєвого соусу, вимкнути вогонь, дати настоятися супу, охолонути і збити блендером до стану пюре. Такий суп подають із сухариками або з дрібно порізаними стрілками молодого часнику.
Запечена риба
Скумбрію або тріску обробляють на філе, нарізають шматочками, укладають на дно каструлі, посипають сухою стружкою гарбуза, щоб вона повністю покрила рибу, потім кільцями цибулі, і заливають заправкою. Вона складається зі склянки кефіру, трьох яєць та солі. Рибу поміщають у попередньо нагріту до 200 градусів духовку на півгодини. Подають до столу у гарячому вигляді.
Швидкий салат
Гарбузову сушену «локшину» замочити на кілька хвилин, щоб вона стала м'якою, потім додати натерте яблуко, ложечку меду та збризкати лимонним соком. Ось такий салат на швидку руку.
Гарбуз - один з найкращих і найцінніших гостинців, який дарує нам літній сонячний період. Це величезна скарбниця найнеобхідніших вітамінів і мікроелементів для нашого організму. І якщо пощастило одержати великий урожай гарбуза, то неодмінно варто зробити заготовки на зиму, а сушіння – ідеальний варіант якісного збереження такого сонячного продукту. І взимку в період авітамінозу та застуд достатньо лише дістати баночку з висушеним гарбузом, або пакетик з гарбузовим порошком, приготувати вітамінну страву або просто додати сонячну нотку, посипавши десерт яскравим порошком з гарбуза.
Ви скажете, що солодке шкідливе? А ми не погодимось із вами. У нас є "ІЗІДРІ", а з нею завжди можна підібрати щадний режим теплової обробки, при якому вітаміни зберігаються по максимуму, а солодощі перетворюються на "корисності". Ось і настав час цариці городу – гарбуза. Цукати з рудої осінньої красуні – дуже корисні та смачні. Гарбуз – лідер серед осінніх овочів за вмістом вітамінів. Будь-яка страва з цього овочу - криниця здоров'я!
Навіть якщо ваша сім'я не любить страви з гарбуза – ці солодкі помаранчеві цукерки будуть розлітатися швидко. На смак цукати з гарбуза схожі на мармеладки або східну насолоду рахат-лукум.
Гарбузові цукати смачні із чаєм; можна прикрашати ними торти, додавати|добавляти| в тісто для випічки, класти в чай замість цукру.
Нам потрібно:
гарбуз – 1 кг;
цукор – 1,5 склянки;
лимон – 1 шт.
апельсин 1 шт
яблуко - 1шт
прянощі за смаком 
Яблуко помиємо і знімемо з нього шкірку - для рецепту вона якраз і потрібна. Навіщо? У яблучній шкірці міститься пектин – природний желюючий елемент, який допоможе цукатам набути правильної структури: не розваритися в сиропі, а стати схожими на мармелад.
Каструля з гарбузом та цукром, шкіркою яблук та фруктами поміщається на плиту та нагрівається на помірному вогні. У процесі нагрівання гарбуз, апельсини та лимони виділятимуть сік, у якому поступово розчиниться цукор, і вийде солодкий сироп. Якщо соку раптом вийде мало, додайте трохи води, багато не потрібно. Намагайтеся точно засікти момент, коли він почне закипати. Гарбуз потрібно буде прокип'ятити в сиропі протягом 3-5 хвилин, не більше і зняти з плити.
Дочекайтеся, поки вміст каструлі ПОВНІСТТЮ охолоне. Потім знову поставте її на плиту та повторіть весь процес. Після остигання перевірте, наскільки м'якими вийшли шматочки гарбуза. Якщо трапляються занадто жорсткі екземпляри, значить, каструлю потрібно довести до кипіння ще й втретє. Наприкінці приготування сиропу вже помітно менше; за густотою він нагадує свіжий мед.
Потрібно злити сироп, а шматочки гарбуза відкинути на сито: чим менше рідини в них залишиться, тим краще. Злитий сироп підійде для приготування інших десертів, наприклад, мармеладу.
Сушимо в "ІЗІДРІ" при температурі 50-55 градусів, на піддон кладемо сіточку.
Зберігати гарбузові цукати можна всю зиму у герметично закритій тарі – наприклад, у скляних банках під кришками системи "ВАКС".
Зоя Максименко
"Рядок" м. Челябінськ
Наш досвід приготування цукатів за допомогою сушарки Ezidri.
Взяли 10 кг гарбуза. Очистили від шкірок, насіння та м'якоті.
Вийшло:
7.1 кг (71%) - очищеного гарбуза
2.9 кг (29%) – відходів.
Нарізали за допомогою ножа на шматочки, які подрібнили на дрібні кубики через . Очистили 2 лимони та видавили з нього сік.
У 5-літрову каструлі налили 1.5 склянки води і додали 1.5 кг цукру, влили лимонний сік. Довели до кипіння. Засипали гарбуз у каструлю і знову довели до кипіння. За допомогою шумівки витягли з каструлі гарбуз. Гарбуз увібрав у себе частину цукру і віддав частину соку. Рідини в каструлі побільшало, а концентрація цукру зменшилася. Тому з перед завантаженням наступних партій, ми зливали частину рідини, а в додавали по 200-300 грам цукру.
Виклали остиглий гарбуз на лотки і включили сушарку.
Гарбуз сушили 17 годин при температурі + 50°C. Вийшло 1 кг 400 грам м'яких та смачних цукатів з гарбуза.
*******************************************************
Гарбуз давно став символом Хеллоуїна. Можливо, це через те, що грубу шкірку було нікуди подіти і з неї зручно вирізати лякало, а можливо через те, що гарбуз - символ чогось сердого, але дурного. Усі добре пам'ятають казку з дитинства про Попелюшку, якою Фея-хресна зробила розкішну карету з гарбуза. У будь-якому випадку - гарбуз завжди був предметом, навколо якого вився фольклор різних народів світу.
Ця величезна ягода в історії йшла у вжиток майже повністю. часто використовувався як посуд багатьма народами світу. З квіток гарбуза Ацтеки робили страви, їли стебла гарбуза. Гарбузове насіння досі має велику популярність і продається майже в кожному супермаркеті. Індіанці використовували висохлі плоди для заварювання мате чаю. І досі це вважається національним напоєм саме у такій формі.
Гарбуз – дуже корисна ягода. Вона добре підходить для дієтичного харчування. Калорійність дуже низька, зате кількість мікроелементів просто зашкалює. У ній містяться всі вітаміни групи В, вітамін С, РР і Е. Гарбуз багатий калієм, що робить його корисним для людей із серцево-судинними захворюваннями.
З гарбуза можна приготувати масу страв: каші, соки, супи, особливо смачним вважається десерт із гарбуза та ще одне – цукати. І якщо ви зібралися приготувати гарбузові цукати, тоді ви потрапили за адресою! Нижче ми розповімо вам про те, як правильно вибрати гарбуз для цукатів, користь цукатів і викладемо короткі рецепти приготування.
Як правильно вибирати гарбуз для цукатів
До процесу вибору гарбуза потрібно підійти серйозно, щоб не помилитися з результатом, тому що для цукатів добре підходять не всі види.
Існує три основні види гарбузів, які ви можете знайти:
1) гарбуз мускатний;
2) гарбуз великоплідний;
3) гарбуз твердокорий.
Для того щоб приготувати цукати в домашніх умовах, вам найкраще підійде мускатний гарбуз. Її розмір не такий великий і вага становить від 1 до 5 кілограмів.
М'якуш дуже ніжний і нагадує смак груші. Корка легко зчищається, що дає їй додаткову перевагу.
При виборі гарбуза керуйтеся основним правилом: гарбуз повинен бути важчим, ніж виглядає. Також краще вибирати ягоду меншого розміру, тому що її смак яскравіший, а неприємних волокон набагато менше. Крім того, великі гарбузи викликають незручності під час транспортування.
Уважно огляньте шкірку. Вона має бути гладкою і твердою, без темних плям від ударів. Подивіться на смужки на ягоді. Вони повинні бути прямими, звивисті – ознака використання нітратів. Хорошим показником стиглості буде хвостик гарбуза. Він має бути сухим, що свідчить про зрілість плода.
Ви купили гарний гарбуз і тепер хочете приготувати з нього цукати. Тепер настав час оцінити м'якоть. Вона має бути пружною та м'ясистою. Колір м'якоті має бути помаранчевим. При цьому, чим більш насичений колір, тим краще смакові якості гарбуза.
Якщо вам дістався саме такий гарбуз, який описаний вище, то можна вас привітати: тепер ви отримаєте корисну та смачну страву!
Якщо ви бажаєте приготувати цукати, вам знадобиться гарне обладнання. Для цього добре підійде сушарка для овочів та фруктів Ізідрі. Її технічні характеристики значно перевершують аналоги та прискорюють приготування цукатів. І, звичайно ж, приготування цукатів у кустарних умовах на балконі ніяк не замінить страву, приготовлену в такому пристрої, як сушарка Ezidri.
Сушарка Ізідрі допоможе вам не тільки приготувати корисні та смачні цукати з гарбуза, але й зробити заготовки на зиму, що робить її незамінною у господарстві! Але повернемося до наших цукатів.
Рецепти приготування цукатів з гарбуза
Вам допоможе приготувати цукати з гарбуза рецепт, який вже перевірено кількома поколіннями. Для цього вам знадобиться всього 4 інгредієнти:
1)Гарбуз (1 кг.)
2) Цукор (800 гр.)
3)Лімонна кислота (5 гр.)
4) Кориця або інший ароматизатор до смаку.
Насамперед добре вимийте гарбуз, очистіть його від шкірки і приберіть все насіння з м'якоті. Після цього наріжте м'якоть кубиками чи прямокутними шматочками. Тепер обсипте шматочки 200 гр цукру і поставте в холод. Дочекайтеся появи соку!
Після появи соку потрібно поставити шматочки на повільний вогонь і дочекатися закипання. Тепер потрібно злити сік і охолодити блюдо, що вийшло. Збережіть одну склянку соку! Він потрібен зараз для того, щоб залити весь цукор, додати лимонну кислоту, трохи кориці і на повільному вогні варити до повного розчинення інгредієнтів. Гарячим сиропом потрібно залити шматочки гарбуза і знову варити до того моменту, коли шматочки стануть прозорими, а сироп загусне до консистенції меду. 
Прозорі шматочки, що вийшло, потрібно обваляти в цукровій пудрі, кориці з цукром або іншому ароматизаторі за смаком. Цукати, що вийшло, можна трохи підсушити або відразу подавати на стіл.
Сироп, що залишився, цілком придатний до вживання. Його можна використовувати як звичайне варення або законсервувати, щоб зимовими вечорами отримувати корисні речовини, які зазвичай доступні лише влітку та восени.
Другий рецепт цукатів трохи вишуканіший, що робить їх не менш смачними.
Для цього рецепту вам знадобиться 8 інгредієнтів та 8 дій.
Інгредієнти:
1) Цукор (700 гр.)
2) Вода (1 ст.)
3) М'якуш гарбуза (2 кг.)
4) Апельсини (2 шт.)
5)Ванілін
6) Кориця
7)Цукрова пудра
8) Гвоздика.
Дії:
1)Вимийте гарбуз, очистіть його від шкірки, а з м'якоті приберіть насіння, наріжте невеликими пластинками. Апельсини очистіть від шкірки і розділіть на часточки.
2) Налийте в каструлю воду і додайте цукор. Варіть на повільному вогні до повного розчинення цукру та досягнення однорідності консистенції.
3) Опустіть у гарячий сироп шматочки м'якоті гарбуза та часточки апельсинів. Варіть близько 7 хвилин|мінути| на повільному вогні.
4) Тепер можна зняти з вогню суміш і залишити її до повного остигання. Тепер слід повторити процес варіння ще двічі з інтервалом близько 8 годин.
5) Тепер вибираємо прозорі гарбузові часточки з сиропу, відокремлюємо від апельсинових часточок.
6) Після цього потрібно висушити майбутні цукати в сушарці для овочів та фруктів або в духовці на невисокій температурі близько 5 годин. 
7) Підсушені гарбузові часточки обсипаємо сумішшю цукрової пудри, ваніліну та кориці (гвоздику додавати за смаком)
8) Зберігати цукати при кімнатній температурі в сухій баночці.
Цукати можна використовувати як десерт, а можна додати до манної або вівсяної каші. Також цукатами можна прикрасити торт домашнього приготування. Подрібнені цукати можуть стати чудовою начинкою для домашніх пиріжків. Сироп, що залишився, можна використовувати як солодкий соус, а також для варіння киселів і компотів.
Користь цукатів
Цукати відрізняються своєю здатністю надовго зберігати корисні властивості овочів та фруктів, з яких вони виготовлені, крім того, цукор, який є одним з основних компонентів цукатів, дає енергію та заряд бадьорості на цілий день, що стане гарним доповненням до «ранкових» каш: манки або вівсянка.
Здебільшого цукати з гарбуза зберегли всі корисні речовини гарбуза, а це все вітаміни групи В, які корисні для шлунково-кишкового тракту, а також рідкісний вітамін В3, який відомий тим, що допомагає у засвоєнні інших мікроелементів. У них міститься вітамін С, який незамінний за допомогою вашого імунітету, а також вітамін А, необхідний нашій шкірі, особливо навесні, коли в організмі починається гіповітаміноз. Цукати з гарбуза - відмінний засіб для боротьби з астенією, апатією та стресами, оскільки вони багаті на залізо. Вітамін Е, який покликаний зберігати нашу молодість, також у великих кількостях міститься в гарбузових цукатах.
Уявіть собі, до вас прийшли гості, а ви поставили на стіл велику тарілку цукатів. Це напевно викличе здивування всіх гостей, тому що саморобні цукати, та ще й з гарбуза, в наш час є великою рідкістю, що характеризує господиню лише з позитивного боку. Цукати приготувати не так просто, а для тих, хто не знає, як це робиться, цукати взагалі справа рук великої машини і продаються вони лише в супермаркеті, тому саморобні цукати можуть стати предметом гордості для господині. Добре приготовані цукати – це справжнє досягнення кулінарії.
Ми звикли у гостях завжди хвалити їжу, яку приготувала господиня. Це жест ввічливості. Але ваші гості та домочадці хвалитимуть ваші цукати не лише на знак поваги до вашої праці, але ще й у зв'язку з чудовим вишуканим смаком, який не знайти ніде більше.
А коли ввечері ви сидите за філіжанкою чаю і ведете розмову з рідними чи друзями, так чудово буде замінити звичні солодощі саморобними цукатами. У будь-якому випадку, цукати, приготовлені в домашніх умовах – це те, що подарує вам радість на душі та здоров'я у тілі!
Статті по темі
