Салат зимові огірки помідори перець цибуля. Салат з огірків, помідорів та перцю. Салат шарами огірки, помідори, цибуля, перець, на зиму - рецепт з покроковими фотографіями
Рецепт салату на зиму огірки із помідорами викликає особливий інтерес. Найулюбленіші всіма овочі хочеться зберегти до зими в максимальній кількості. І зовсім не хочеться обмежуватися лише стандартним їх маринуванням. Адже як приємно відкрити салат на зиму огірки помідори цибулю, а в ньому є все, чого тільки душа забажає.
Цей салатик виявиться справжньою знахідкоюдля любителів звичайних літніх овочевих салатів. Адже ароматні овочіу баночках зберігають свій первісний смак та неперевершений літній аромат.
Знадобляться:
- 3 кг. помідорів;
- 3 кг. молоденьких огірків;
- 1 салатна цибулина;
- парочка ст. л. олії;
- парочка ст. л. оцту 9%;
- парочка ч. л. солі;
- Стать ст. л. цукру;
- парочка зубків раннього часнику;
- 50 гр. кропу.
Салат на зиму огірки помідори цибуля:
- Усі овочі якісно промиваються.
- Огірки подрібнюються у вигляді тоненьких каблучок.
- Помідори нарізаються на акуратні часточки.
- З цибулі знімається наявна лушпиння і він нарізається тоненькими половинками кілець.
- У заздалегідь вимиті та просушені баночки додається олія.
- Слідом викладається подрібнена цибуля.
- По верх цибулі кладуться кільця огірків.
- До огірків приєднують цукор, оцет і сіль.
- Далі настає черга кропу та помідорів.
- Залишається банки наповнити максимум окропом і перемістити в каструлю з водою з метою здійснення п'ятнадцятихвилинної стерилізації.
- По завершенню цього процесу баночки негайно закочують.
- Щоб уникнути здуття кришок, остигати баночкам рекомендується перевернутими і накритими чимось дуже теплим.
Салат на зиму огірки помідори цибуля перець
Простий у приготуванні салат здатний здивувати не лише близьких, а й гостей. Чудовий аромат перчика у поєднанні з іншими овочами неодмінно нагадає про сонячне літо, підніме настрій. Барвисте та смачна стравадоповнить будь-який стіл.
Знадобляться:
- підлогу кг. огірків;
- чверть кг. помідорів;
- підлога салатної цибулини;
- підлога солодкої перчинки;
- парочка гілочок кропу;
- парочка ч. л. цукру;
- підлога двохсотграмової склянки солі;
- третина двохсотграмової склянки оцту 9%.
помідори огірки перець цибуля на зиму:
- Овочі спочатку слід промити і лише після цього подрібнювати.
- Огірки нарізаються на тоненькі кружечки.
- Помідори нарізаються на компактні часточки.
- З перчика акуратно витягується все насіння, і він нарізається на тоненькі смужки.
- З цибулі ретельно знімається наявне лушпиння і він відразу ж нарізається на половинки кілець.
- Кріп лише миється, але не ріжеться.
- Відразу слід зайнятися і підготовкою посуду, яка потрібна для здійснення всього процесу консервації. Їх обов'язково з содою промивають і відразу піддають стерилізації.
- У придатну для приготування заливки посуду вливається вода і відразу ж змішується з сіллю, оцтом і цукром, після чого кип'ятитися.
- Овочі в довільному порядку викладаються в баночки, що пройшли термообробку, і заливаються щойно приготованим маринадом.
- Повні баночки переміщаються в каструлю, наповнену водою і проходять семихвилинну стерилізацію.
- По завершенню цього процесу їх негайно закочують.
Порада: огірки будуть більш твердими і хрумкими, якщо їх перед початком заготівлі хоча б на годину замочити у воді.
Важливо! Для такої заготовки слід віддати перевагу щільним томатам. Недостатньо тверді екземпляри при взаємодії з окропом можуть перетворитися на негарну кашку.
Салат на зиму огірки з помідорами різані
Ще більш насичений смакнабуває салату, в який додають моркву. Зовсім трохи доданого коренеплоду і страва стає не тільки райдужною, але й вишуканою. Побалувати себе такою красою зимові холодиніхто не відмовиться.
Знадобляться:
- півтора кг. томатів;
- підлогу кг. салатної цибулі;
- підлогу кг. соковитої моркви;
- 7 солодких перчинок;
- двосотграмовий стакан цукру;
- парочка ст. л. солі;
- парочка двохсотграмових склянок олії;
- лаврушка;
- двосотграмовий стакан оцту 9%.
Салат на зиму різані огірки з помідорами:
- Усі без винятку овочі миють.
- З цибулі відразу ж знімається наявне лушпиння.
- З перчика обов'язково витягується все насіння.
- Всі підготовлені овочі подрібнюються ножем на невеликі кубики і переміщуються в найбільш придатний для всіх наступних маніпуляцій посуд.
- До подрібнених овочів приєднується цукор і звичайно сіль. Компоненти акуратно перемішуються та настоюються близько години.
- У настояні овочі додається олія і салат піддається п'ятнадцятихвилинній варінню, на завершення якої додається вже і оцет.
- Поки салат самостійно проварюється, слід подбати про підготовку необхідного для консервування посуду. Її ретельно миють і миттєво піддають стерилізації.
- Тільки в минулі термічну обробкубаночки викладається ще дуже гарячий салат і відразу закочується.
- Охолоджувати продукту краще перевернутим і вкритим теплим пледом.
Салат кабачки огірки помідори на зиму
Насичена квітами страва на зимовий стілдуже сильно виділяється. Ніжний салатз приємною кислинкоюгармонує абсолютно з будь-яким гарніром, прикрашає його та перетворює до невпізнанності.
Знадобляться:
- парочка кг. молоденьких огірків;
- парочка кг. помідорів;
- 1кг. молоденьких кабачків;
- 1кг. солодкого перчика (бажано різних кольорів);
- 1кг. молоденьких патисонів;
- парочка листочків лавра;
- 5 горошинок звичайного перцю;
- парочка гілочок кропу;
- парочка гілочок петрушки;
- парочка гілочок селери;
- півтора л. води;
- парочка ст. л. солі;
- парочка ч. л. цукру;
- парочка ст. л. лимонної кислоти.
Рецепт салату огірки з помідорами на зиму:
- Спочатку слід підготувати тару, в якій буде здійснено весь процес консервування. Її з содою промивають і обов'язково піддають стерилізації.
- У банки, які вже пройшли термічну обробку, викладаються всі спеції та промита зелень.
- Огірки, кабачки та патисони нарізаються на мініатюрні кубики.
- З солодкого перчика з особливою акуратністю витягується насіннєва коробка і він нарізається у вигляді тоненької соломки.
- Помідори достатньо розрізати на акуратні часточки.
- Придатний для приготування маринаду посуд наповнюється водою, в яку відразу ж приєднується лимонна кислота, сіль і цукор, і відразу ж кип'ятитися.
- Всі овочі довільно викладаються в банки і відразу ж заливаються трохи підстиглим маринадом.
- Баночки переміщуються в наповнену водою каструлю і проходять півгодинну пастеризацію.
- Після завершення процесу пастеризації їх негайно закочують.
- Охолоджувати баночки повинні обов'язково перевернутими і надійно закутаними.
Важливо! Процес охолодження салатів має бути дуже повільним. З цією метою їх рекомендується накривати. Нехтувати цією зовсім нескладною дією не варто. Проста пастеризація забезпечить надійне зберігання.
Салат на зиму огірки помідори рецепт
Не секрет, що з винограду можна багато чого приготувати. Особливо незвичайний і смак цей плід саме в маринованому вигляді. У поєднанні з молоденькими огірками та стиглими помідорами – це незабутній, дивно смачний салатякий здатний і здивувати, і порадувати.
Знадобляться:
- півтора кг. помідорів;
- півтора кг. молоденьких огірків;
- підлогу кг. білого великого винограду;
- з солодких перчинок;
- підлогу кг. моркви;
- парочка салатних цибулин;
- парочка головок раннього часнику;
- парочка листочків смородини;
- парочка суцвіть кропу;
- парочка листочків лавра;
- парочка бутонів гвоздики;
- 6 горошинок звичайного перцю;
- двосотграмовий стакан оцту 9%;
- підлога двохсотграмової склянки цукру;
- парочка ст. л. солі.
Рецепт салату помідори з огірками на зиму:
- Перше, що слід подбати – це підготувати тару, яка просто необхідна для повноцінного здійснення процесу консервування. Її потрібно з содою вимити та піддати необхідної стерилізації.
- У термічно оброблені баночки викладається промита зелень і всі необхідні спеції.
- Морква природно миють, чистять і нарізають акуратними кубиками, після чого викладають у банки.
- З перчика витягують якомога акуратніше насіння і нарізають його. У подрібненому вигляді він вирушає за морквою.
- З цибулі знімається все наявне лушпиння і він відразу ж нарізається на тоненькі половинки кілець.
- За аналогією з цибулею чиститься часник. Його слід нарізати на платівки.
- У банки викладається і подрібнена цибуля з часником.
- Помідори обов'язково проколюються в кількох місцях. Для цього можна скористатися зубочисткою або ж звичайною вилкою.
- Банки наповнюються цілими огірками, помідорами та огірками.
- У баночки заливається окріп і не виливається до повного остигання.
- Охолоджена вода переливається у відповідний для варіння маринаду посуд і кип'ятиться.
- У неї додають цукор, сіль і звичайно оцет, після чого проварюють ще кілька хвилин.
- Винятково гарячим маринад переливається в банки, і вони негайно закочуються.
- Охолоджувати банки обов'язково повинні закутаними.
Салат помідори огірки перець болгарський на зиму – найсмачніша з усіх консервацій. Обійтися без неї практично неможливо. Особливо це стосується заготовок з огірків та помідорів. Ну, що за свято без цих овочів! Тим більше, що варіацій таких салатів більш ніж достатньо.
Можна урізноманітнити щоденні трапези завдяки таким простим, смачним, та ще й корисним заготівлям. Саме ці страви дарують зимовим прийомам їжі барвистості та ароматності, якої саме в цей період так не вистачає.
Ще не закінчився сезон огірків, тому у вас є можливість приготувати різноманітні салати на зиму. А при необхідності їх у будь-яку пору року можна придбати в продуктових магазинах.
Ці овочі корисні для нашого організму, тому їх потрібно обов'язково включати у свій раціон. Вони мають сечогінну дію, тому добре очищають кишечник. Крім того, вони містять важливі вітаміни. А якщо поєднати огірки з іншими овочами в салатах, то вони будуть ще кориснішими і смачнішими.
З цих плодів можна приготувати безліч закусок, але ми з вами розглянемо найсмачніші прості рецепти. Для їхнього приготування не потрібно багато часу. Тому обов'язково заготуйте кілька баночок на зиму, щоб на стіл можна було завжди поставити смачну і ароматний салатякий підходить практично до будь-яких страв.
Цей рецепт підійделюдям, які люблять салат з пікантним смаком. Його можна відразу вживати чи залишити на зиму. Процес приготування простий та не вимагає багато часу. Назва рецепту повністю виправдовує себе, оскільки закуска виходить справді смачною.
Інгредієнти:
- 4кг огірків.
- 1 пучок петрушки.
- 1 склянка олії.
- 1 склянка цукрового піску.
- 1 склянка 9% оцту.
- 80г (4ст.л) великої солі.
- 1 головка часнику.
- 1ч.л з гіркою меленого чорного перцю.
Покрокове приготування
Бажано відібрати огірки середнього розміру. Плоди помити, відрізати хвостики. Після цього нарізати їх вздовж на 4 частини. Маленькі овочі можна розрізати на дві половинки. Брусочки повинні вийти приблизно такими, як показано на зображенні нижче. Надіслати огірки в каструлю.
Тепер приступимо до петрушки. Зелень необхідно помити під проточною холодною водою, відрізати товсті стебла. Потім дрібно нашаткувати і відправити в каструлю з огірками. Якщо вам не подобається петрушка, то її можна замінити кропом, це справа смаку.
Часник очистити і подрібнити його на тонкі скибочки. Додати до інших продуктів.
Додати в каструлю решту інгредієнтів, ретельно перемішати і залишити маринуватися на 4-6 годин. З огірків виділятиметься сік, тому закуску потрібно періодично помішувати протягом цього часу.
Тим часом слід підготувати банки. Їх обов'язково помити та висушити. Розкласти в них уже мариновані огірочки. Укладати їх необхідно у вертикальному положенні, якщо залишиться місце у банку, то можна заповнити його овочами у горизонтальному положенні. Потім рівномірно розлити маринад, що залишився.
Тепер закуску потрібно простерилізувати. Для цього підготувати каструлю, відповідного обсягу, на дно викласти рушник, поставити в неї банки, накрити кришками. Додати в посуд воду, по плічка баночок. Поставити каструлю на конфорку і після закипання стерилізувати заготівлю протягом 15-20 хвилин.
Після цього часу закатати кришками, перевірити герметичність, для цього банки необхідно перевернути верх дном. Укутати теплим рушником і залишити в темному місці до повного остигання. Салат готовий! Смачного!!!
Салат з огірків «Зимовий король» - стерилізація не потрібна
Завдяки цьому рецепту, можна всього за одну годину приготувати закуску з хрусткими огірками. При даному способісалат не потрібно стерилізувати.
Інгредієнти:
- 2кг огірків.
- 400г цибулі.
- 2ст.л цукрового піску.
- 40мл столового оцту.
- 1ст.л кухонної солі.
- 8 горошин перцю.
- Петрушка або кріп за перевагами.
Спосіб приготування
Потім злити воду і розпочати обробку плодів. Для початку потрібно відрізати краї, після чого нарізати тонкими шайбами завтовшки близько 2 мм. Якщо огірки великі, їх можна подрібнити на півкола.
Цибулю нарізати півкільцями і відправити в тару з огірками. Якщо цибуля викликає сльози, то ніж рекомендується періодично змочувати у холодній воді.
У миску додати сіль і дрібно рубану зелень. Все перемішати. Відкласти овочі на 40 хвилин|мінути|, щоб огірки дали сік.
На наступному етапі всі продукти перекласти в каструлю, додати цукровий пісок, оцет та перець. Після чого знову перемішати. Довести до кипіння середньому вогні. Потім варити закуску 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Коли огірки приймуть жовто-зелений колір, каструлю потрібно зняти з плити.
Після цього гарячий салат потрібно розкласти по стерилізованих банках. Закуску потрібно добре ущільнити та залити маринадом. Герметично закрити кришками, які необхідно попередньо простерилізувати.
Після цього баночки потрібно перевернути, а також укутати і залишити до повного охолодження. Обов'язково залиште одну тарілочку на пробу. Якщо дотримуватись технології приготування, то салат вийде дуже смачним.
Салат з огірків на зиму по-корейськи
Корейський салат з огірками виходить гострим та ароматним. Для приготування нам знадобиться підготувати такі інгредієнти:
- 2 кг свіжих огірків.
- 500г моркви.
- 1ст.л тертого часнику.
- 50г кухонної солі.
- 0,5 склянки білого цукру.
- 0,5 склянки соняшникової олії.
- 0,5 склянки столового оцту.
- 1ч.л перцю на ваш смак.
Процес консервації
Приготування почнемо з того, що промиємо огірочки та обріжемо у них кінчики. Після цього розрізати плоди вздовж на 4 частини, після чого поперек на дві частини. Тобто з одного плоду виходить 8 часточок. Перекласти брусочки в посуд.
Тепер потрібно натерти очищену моркву на корейській тертці.
Надіслати морква до огірків. Туди ж додати перець, сіль, часник, оцет, цукор, а також нерафінована олія, у необхідних кількостях.
Усі інгредієнти перемішати, миску накрити кришкою та залишити маринуватися салат на 4 години. За цей час огірки дадуть сік, який стане в нагоді для заповнення банок.
Після закінчення призначеного часу салат потрібно розкласти по підготовлених банкам, доповнити їх соком і накрити кришками. Стерилізувати заготівлю потрібно в каструлі з водою протягом 15 хвилин.
Після цього щільно закрутити кришки та перевернути банки. Якщо ви хочете, щоб огірочки вийшли хрусткими, заготовку не потрібно накривати рушником або ковдрою. Після остигання корейський салатготовий!
Салат з огірків із гірчицею
Розглянемо ще один варіант огіркової заготівліна зиму. Таку закуску можна приготувати дуже швидко. Відмінною особливістює те, що ми будемо використовувати гірчицю.
Інгредієнти:
- 4,5 кг огірків.
- 250мл оцту.
- 250мл рослинної олії.
- 250г цукру.
- 100г солі.
- 2ст.л меленого чорного перцю.
- 1ст.л сухої гірчиці.
- 1ст.л часнику.
Процес приготування
У миску з овочами вилити соняшникова олія, цукровий пісок, чорний перець, харчову сіль, гірчичний порошок, столовий оцет, дрібно нарізаний часник. За бажання можете додати гірчичне насіння. Все перемішати руками. Залишити заготовку на 3-5 годин.
Потім закуску потрібно розкласти по стерилізованих баночках та доповнити маринадом.
Тепер залишається лише простерилізувати заготівлю у каструлі з водою протягом 10 хвилин. Перевернути банки, щоб перевірити герметичність, та залишити до повного остигання. За бажання, ви вже за кілька годин можете спробувати, приготовлений салат.
З огірків та помідорів. Пальчики оближеш!
Навіть із звичайних продуктівможна приготувати найсмачнішу закускуна зиму. Незважаючи на те, що процес приготування дуже простий, потрібний певний досвід, щоб салат вийшов ароматним. Тому обов'язково спробуйте зробити таку заготівлю.
Інгредієнти:
- 1кг огірків.
- 1 кг помідорів.
- 3 головки цибулі.
- 2ст.л кухонної солі.
- 160мл столового оцту.
- 4ст.л цукрового піску.
Поетапне консервування
Для цього салату можна використовувати огірки будь-якого розміру. Для початку відрізати попку та носик, після чого нарізати їх кільцями середньої товщини.
Для закуски потрібно відібрати помідори із пружною структурою, щоб вони не розповзлися під час стерилізації. Видалити плодоніжки та нарізати плоди на 4 часточки.
Цибулю нарізати кільцями.
Коли всі продукти будуть підготовлені, ми розпочнемо наповнення простерилізованих банок. Першим шаром мають бути огірки, потім помідори, після чого цибуля. Після цього повторити закладку. Таким чином наповнити всі баночки.
Тепер приступимо до приготування маринаду. У каструлю налити 2л води та поставити на плиту. Коли вона майже закипить, потрібно додати сіль та цукор. Добре розмішати та вилити столовий оцет. Коли маринад закипить, його потрібно додати в банки з овочами.
на останньому етапіНеобхідно простерилізувати заготівлю в мисці з водою. Після закипання банки витягнути за 15 хвилин і закатати спеціальним ключем. Салат може зберігатися довгий часТому всю зиму можете радувати своїх близьких і друзів смачною овочевою закускою.
Салат з огірків з цибулею та олією
Продовжуємо розглядати рецепти консервування з огірками. Для приготування можна використовувати і молоді та старі плоди. Овочі виходять хрусткими. Закуска поєднується із різними стравами.
Інгредієнти:
- 4кг огірків. Зважувати потрібно після нарізки.
- 1/2кг цибулі.
- 1 пучок свіжого кропу.
- 200мл столового оцту.
- 250мл соняшникової олії.
- 6ст.л цукрового піску.
- 3ст.л кухонної солі.
Поетапне приготування
Огірки потрібно помити, після чого нарізати кружальцями, товщина на ваш розсуд.
Після цього нарізати цибулю на кільця, півкільця або невеликі шматочки, як вам більше подобається, тому що принципової різниціні. Відправити у таз із огірками.
Також до продуктів додати рубану зелень, кам'яну сільта цукор. Потім вилити рослинна олія. Все добре перешкодити. Таз накрити кришкою та залишити салат на 4 години, щоб огірки дали сік.
Миску поставити на конфорку та довести до кипіння на середньому вогні. Після цього додати оцет та варити овочі 3-4 хвилини. Готовність можна визначити за кольором огірків, вони мають придбати жовтуватий відтінок. Не забувайте помішувати закуску під час приготування.
Зняти миску з вогню і розкласти салат по банкам.
Герметично закрити всі банки, перевернути їх та відкласти до повного остигання. Якщо заготівлю загортати, то огірки будуть м'якими.
Це далеко не всі способи приготування зимових заготовокіз огірків. Але ми з вами розглянули найбільш популярні та смачні рецепти.
Найсмачніші салати на зиму з помідорів та огірків - пальчики оближеш. Їхніми рецептами я поділюся з вами. Це дивовижна заготівля, дуже красива та корисна.
Салат з огірками, помідорами та цибулею без стерилізації
Цей салат готується без стерилізації. Томати треба брати тверді, навіть трохи недозрілі.
Підготуємо:
- Кілограм бурих томатів;
- Кілограм огірків;
- Підлога кілограма цибулі;
- 2 чарки олії;
- 30 мілілітрів оцту;
- Третина чарки солі;
- Чверть чарки цукру.
Вимиті овочі крупно нарізаємо. Огірки - кружальцями, помідори - шматочками, цибуля - півкільцями.
- Складаємо підготовлені овочі у відповідну ємність, додаємо до них решту складових, перемішуємо. Залишаємо на кілька хвилин для виділення соку.
- Потім вміст акуратно перемішуємо, гасимо на невеликому вогні, помішуючи, 20 хвилин. Пробуємо на смак, додаємо компоненти, що бракують.
- Для пікантності можна посипати трохи суміші перців.
- Гарячу масу поміщаємо у банки, закупорюємо. Тепло вкриваємо до повного остигання. Зберігаємо у підвалі.
Порада! Овочі для салатів бажано крупно нарізати. Так вони краще збережуть свою форму.
Салат листковий
Ось самий смачний рецепт, яким я роблю заготівлю вже кілька років. Все від нього в захваті.
Склад на підлогу літрову баночку:
- Огірки;
- Бурі помідори;
- Солодкий м'ясистий перець;
- Половина десертної ложки солі;
- Десертна ложка цукру;
- Столова ложка оцту;
- 3 десертні ложкирослинного масла.
Вимиті баночки тримаємо над парою не менше семи хвилин, кришечки кип'ятимо.
- У підготовлену склотару поміщаємо сіль, цукор, оцет.
- Далі викладаємо шарами підготовлені овочі у такому порядку: перець, цибуля, огірки, помідори. Всі плоди нарізаємо кружальцями.
- Олію слід прожарити і вилити зверху на овочі.
- Прикриті кришками баночки стерилізуємо 20 хвилин. Охолодження повітряне.
Закуска «Під горілку» з ароматними травами
- 1,5 кг капусти;
- 1,5 кілограма томатів;
- 750 грам солодкого перцю;
- Гіркий перець;
- Кілограм моркви;
- Кілограм огірків;
- Кілограм цибулі;
- 2 чарки рослинної олії;
- Десертна ложка суміші перців;
- 75 г солі;
- 180 мілілітрів оцту;
- 100 г кропу;
- 100 г петрушки.
Підготовлені овочі нарізаємо тонкою соломкою, зелень подрібнюємо, додаємо решту інгредієнтів. Гостру овочеву масу ретельно змішуємо, розкладаємо по чистим, сухим банкам.
Ставимо стерилізувати. Літрові – 50 хвилин, пів літрові – пів години. Потім закочуємо, вкриваємо, даємо охолонути.
Салат з помідорів та огірків на зиму – пальчики оближеш
Склад для літрової банки:
- 3 невеликі огірки;
- 4 помідори;
- Половина середньої голівки часнику;
- Десертна ложка солі;
- 15 грам цукру;
- 30 мілілітрів оцту;
- Десертна ложка олії.
Як приготувати:
- У банку вливаємо олію, шарами укладаємо огірки, помідори, часник.
- Попередньо порізавши овочі великими скибочками, посипаємо їх сіллю та цукром, додаємо оцет.
- Банку із салатом заповнюємо окропом.
- Стерилізуємо двадцять хвилин. Після закупорюємо.
- Остуджуємо при кімнатній температурі, прибираємо для зберігання.
Салат "Літній"
Необхідні продукти:
- 3 кілограми томатів;
- 4 морквини;
- 3 кілограми огірків;
- 10 головок цибулі;
- 4 аркуші лавра;
- 8 горошин перцю;
- Половина склянки олії;
- 150 мілілітрів яблучного оцту;
- Половина чарки солі;
- 120 г цукру.
Нарізаємо крупно томати, огірки з цибулею ріжемо кільцями, натираємо моркву.
- Тепер робимо заправлення. У невеликій ємності змішуємо сіль, перець, олію, оцет, лист лавра, перець горошкам.
- Маринад доводимо до кипіння, знімаємо з плити та заливаємо їм овочі.
- Салат варимо тридцять хвилин|мінути|, не даючи сильно кипіти. Після приготування розкладаємо у банки, закупорюємо.
Літній салат із морквою виходить дуже смачний і дуже апетитно виглядає на святковому столі.
Салат «Осінній» на зиму з огірками, помідорами та капустою.
Підготуємо такі продукти:
- 1,5 кг капусти;
- Кілограм огірків;
- Голівка часнику;
- Кілограм помідор;
- 800 грам моркви;
- Кілограм цибулі.
Продукти для заправки на банку об'ємом півлітра:
- Третина чарки солі;
- Аркуш лавра;
- Третина чарки соняшникової олії;
- Столова ложка яблучного оцту.
Як зробити:
- Почнемо із підготовки овочів. Їх треба помити та почистити. Потім дрібно шаткуємо капусту, морквину крупно натираємо, томати ріжемо часточками, огірки кільцями.
- Цибулю з часником нарізаємо півкільцями.
- Овочевий салат кладемо в глибоку ємність, солимо, перчимо. Закуску акуратно змішуємо і даємо постояти у теплому місці п'ятнадцять хвилин.
- У стерильні баночки на дно кладемо листок лавра, потім укладаємо салат.
- Вливаємо олію з оцтом. Стерилізуємо протягом 30 хвилин. Закочуємо. Після остигання спускаємо в підвал.
Овочева закуска з кабачками
Візьмемо такі інгредієнти:
- 2 кілограми огірків;
- 2 кілограми томатів;
- 2 кілограми кабачків;
- Кілограм солодкого перцю;
- Два аркуші лавру;
- 4 горошини чорного перцю;
- Маленький пучок кропу із петрушкою;
- 1,5 літра води;
- 60 г солі;
- Десертна ложка цукру без верху;
- Десертна ложка лимонної кислоти з гіркою.
Беремо дрібні помідориі нарізаємо їх половинками. Огірки з кабачками ріжемо кубикам.
- У перцю прибираємо насіння та плодоніжки, нарізаємо смужками.
- У стерилізовані банки кладемо зелень, лист лавра, перець.
- Для того, щоб приготувати маринад, нам потрібно взяти емальовану ємність, влити півтора літри води, всипати сіль, цукор, лимонну кислоту. Закип'ятити.
- Поки готується заливка, необхідно заповнити баночки зі спеціями підготовленими овочами, а потім влити маринад. Заготівлю стерилізуємо тридцять хвилин. Герметично закручуємо. Укриваємо теплим покривалом. Наступного дня закочування прибираємо на зберігання.
Зверніть увагу на відео-рецепт заготівлі на зиму салату з помідорів та огірків. Це допоможе краще розібратися із процесом приготування.
Консервовані овочі – це чудова закуска до основних страв. Але я Вам хочу порадити заготовити на зиму салати з помідорів та огірків «Пальчики оближеш». Думаю, такі заготовки обов'язково сподобаються вашим близьким.
Салат з помідорів та огірків на зиму – смачна заготівля, яка підходить до м'яса, картоплі, каш та інших страв. Приготувати його досить легко. Якщо робити салат з помідорів та огірків без стерилізації, можна заощадити час та вітаміни. Щоб закуска з овочів вийшла смачною та стояла не один рік, необхідно знати, як правильно вибирати плоди та варити маринад. Досвідчені господиніможуть виконувати подібні дії закритими очима, а кулінарам-початківцям допоможе рецепт з покроковими фото.
Рецепт салату з огірків та помідорів на зиму без стерилізації.
Салат з помідорів та огірків на зиму без стерилізації готувати швидко. Досить просто нарізати овочі та зварити маринад. За бажанням можна додатково використовувати інші спеції або збільшувати або зменшувати кількість існуючих у рецепті.
складові
- помідори – 2 кг;
- огірки – 2 кг;
- цибуля – 700 г;
- рослинна олія – 0,5 склянки;
- оцет – 0,5 склянки;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – 1,5 ст. л.;
- перець горошком, лавровий лист.
Спосіб приготування
Покроковий рецепт салату з огірків та помідорів на зиму без стерилізації:
- Помити помідорки та нарізати невеликими часточками.
Огірки помити та нарізати півкільцями.
Цибулю подрібнити півкільцями.
Укласти овочі в стерилізовані банки шарами, додати перець, лавровий лист, олію (розділити загальну кількість на всі банки). Залити банок окропом, накрити кришками, витримати 10 хвилин. Злити рідину в каструлю та знову довести до кипіння. Залити ще раз овочі, додати сіль, цукор, оцет. Закатати кришками.
Рецепт салату з огірків та помідорів на зиму з морквою
Салат із помідорів та огірків на зиму з морквою без стерилізації привабливий зовні за рахунок різноманітності квітів. Рецепт його приготування не надто відрізняється від попереднього. Різниця полягає у присутності моркви.
складові
- помідорки – 1 кг;
- огірки – 1 кг;
- морква – 0,5 кг;
- цибуля – 0,5 кг;
- оцет – 2 ст. л.;
- олія – 5 ст. л.;
- сіль – 2 ст. л.
Спосіб приготування
Рецепт приготування салату з огірків та помідорів з морквою в банках з покроковими фото.
- Моркву очистити та натерти на тертці.
На замітку! Бажано використовувати тертку для корейської морквиале підійде і звичайна.
Очищену від лушпиння цибулю нарізати кубиками.
Помідори помити та нарізати овочі часточками.
Викласти всі овочі, крім помідорів, окрему каструлю. Поставити посуд на вогонь, додавши трохи води. Гасити овочі 10 хвилин, потім додати помідори та варити ще стільки ж часу. Наприкінці вилити оцет та олію, насипати сіль, зняти з вогню. Розподілити салат з огірків та помідорів по банкам без подальшої стерилізації. Закатати банки кришками.
Рецепт салату з огірків та помідорів на зиму з перцем
Салат з огірків і помідорів з перцем без стерилізації зимовому варіанті, красиво розкладений по баночках, не залишить байдужим нікого. Якщо використати різнобарвний болгарський перець, заготівля вийде яскравою та святковою, а на смак – пальчики оближеш.
складові
- огірки – 1,5 кг;
- помідори – 1 кг;
- цибуля – 0,5 кг;
- солодкий перець- 1 кг;
- рослинна олія – 200 г;
- сіль – 2 ст. л.;
- цукор – 5 ст. л.;
- оцет - 50 г.
На замітку! За бажання можна включити в рецепт перець чилі, щоб салат вийшов гострим.
Спосіб приготування
Приготувати салат з огірків, перцю та помідорів можна за наступним рецептом:
- Огірки помити та нарізати кільцями.
Солодкий перець очистити від насіння та перегородок, попередньо видаливши плодоніжку, помити і подрібнити смужками. При використанні гострого перцюйого також слід нарізати невеликими шматочками.
Помідорки помити і поділити на часточки.
Цибулю очистити від лушпиння і нарізати півкільцями.
Овочі скласти в каструлю, додати олію, сіль і цукор. Перемішати та довести до кипіння на повільному вогні, накривши посуд кришкою. Варити 5 хвилин, а потім додати оцет і відставити убік. Гарячий салатвикласти у стерилізовані банки. Закатати банки кришками.
Відео-рецепти
Якщо впоратися з приготуванням салату з огірків та помідорів без стерилізації важко, не варто зневірятися. Відео-рецепти допоможуть втілити у життя навіть найскладніші кулінарні ідеї.
Готуємо вдома смачний салат на зиму з помідорів, огірків та болгарського перцю.
Салат з помідорів та огірків – мабуть, найпоширеніший варіант літнього салату. І як тільки на ринку з'являються смачні та ароматні овочі, всі ми використовуємо це традиційне поєднання, наїдаючись на зиму вітамінами. Але, на жаль, взимку знову хочеться і свіжих. ароматних помідорів, і хрусткі зелені огірки. Тому пропоную зробити домашню заготівлюабо салат у банках на зиму, в якому будуть огірки, помідори, болгарський перець. Це традиційний салат, що можна приготувати на зиму. Сам процес займе зовсім небагато часу. Одну півлітрову баночку салату ви зможете приготувати буквально за 15 хвилин.
Якщо хочете збільшити кількість банок або їх літраж, слід збільшувати і кількість інгредієнтів. Салат завжди можна урізноманітнити спеціями та різною зеленню. Наприклад, підійде ще кріп, базилік та різні прянощі. Любителі гостренького можуть додати на півлітрову банку 1-2 кільця гострого червоного перцю. До цього салату чудово підійдуть. прованські травиабо набір спецій для корейської моркви (якщо, звичайно, салат плануєте зробити гострим).
Для приготовлення овочевого салатуна зиму в банках потрібно:
- помідори – 2 шт.,
- огірки - 2 шт.,
- солодкий перець – 2 шт.
- вода – 0,5 літра,
- цукор – 1 ст. ложка,
- сіль - 1 ч. ложка,
- лавровий лист – 2 листочки,
- гвоздика – 4 шт.,
- часник - 1 зубчик,
- петрушка – 3 гілочки,
- оцет – 1 ст. ложки.
Рецепт салату з огірків, помідорів та болгарського перцю на зиму.
1. Простерилізуйте попередньо вимиті з содою банки та кришки будь-яким зручним для вас способом. Можна використовувати пару від киплячого чайника, мультиварку, мікрохвильову піч або духовку. Увага! Для того, щоб банки з салатом не набрякли, овочі потрібно дуже ретельно вимити перед приготуванням. Бажано мити їх із чистою щіточкою. Помидори помийте, відріжте хвостики і наріжте часточками овоч. Викладіть частину на дно банки.
2. Огірки теж помийте, відріжте хвостики і наріжте кільцями.
3. Солодкий перець очистіть від насіння, помийте і наріжте тонкими кільцями.
4. Знову викладіть кільця огірків.
5. Петрушку ретельно прополощіть у тазі з водою, змінюючи при цьому 3-4 рази воду. Потім можна викласти зелень на паперовий рушник, щоб скла води. Подрібніть і засипте зелень петрушки у банку.
6. Покладіть у банку лавровий лист та гвоздику, можна використовувати будь-які інші спеції за бажанням.
7. Викладіть часточки, що залишилися, помідорів.
8. І жовтий солодкий перець, нарізаний соломкою.
9. Засипте цукор та сіль. Часник очистіть і розріжте навпіл. Додайте зверху до банку, часник у даному випадкувиступаємо як свого роду консервант.
10. Залийте окріп і оцет.
А щоб салат простояв до зими і не здувся, банки з ним бажано простерилізувати. Для цього потрібно взяти велику і глибоку каструлю (приблизно по висоті банок), покласти на її дно невелику ганчірочку. Перед тим, як закрити банку з салатом, поставити її в каструлю на ганчірочку та зверху прикрити чистими, простерилізованими кришками без пошкоджень. Налити в каструлю воду приблизно такої температури, як і вміст банки, щоб скло від перепаду температури не лопнуло. Рівень води в каструлі має бути приблизно до половини банки, можна трохи вище, але щоб при кипінні вода не потрапила до салату. Потім поставити каструлю на середній вогонь і довести воду до кипіння. Для стерилізації овочевого салату в банку ємністю 0,5 л потрібно 10 хвилин, для банки ємністю 1 л - 15 хвилин, 1,5 л. - 20 хвилин, 2 л. - 25 хвилин, 3 л. - 35 хвилин.
Потім добре закрутіть кришку чи закатайте банку. Переверніть банку кришкою донизу, укутайте рушником або теплою ковдрою. Залишіть у теплому місці без протягів, поки не охолоне, потім заберіть у темне місце.
Для зберігання овочевого салату в банках можна використовувати шафу, комору або льох. Ось такий у нас смачний вийшов салат: огірки, помідори, болгарський перець на зиму готові! Приємного апетиту та затишної зими!
Статті на тему
