Рецепти консервування корнішони з чері. Мариновані помідори чері на зиму в банку. Відео про те, як приготувати смачне «Асорті» на зиму з овочів без стерилізації

Огірки та помідори – це класика консервації. Саме ці овочі найчастіше виявляються в акуратних баночках, які дбайливі господині"закручують" на зиму. Мені дуже подобається саме мікс – разом. При цьому томати вибираю особливо ретельно. Як мені здається, ідеально для цього підходять невеликі, навіть маленькі помідори – наприклад, сорт черрі. Така консервація робиться дуже просто, головне знати рецепт маринаду і робити все чітко, крок за кроком. Хочете, я розповім вам, як сама закриваю огірки та помідори чері?

Консервовані огіркиз помідорами черрі.

Інгредієнти на 1 банку об'ємом 1 літр:
- 340 г огірків;
- 300 г помідорів чері;
- 1/3 стручка гіркого перцю;
- по 1 листку чорної смородини та вишні;
- 4 зубки часнику;
- 1-2 см кореня хрону;
- 5-6 см листа хрону;
- 1 парасолька кропу;
- 30 г цукру;
- 20 г солі;
- 50 г 9% оцту.



Помідори черрі перебираємо, відкидаючи прим'яті. Уважно миємо помідори, акуратно видаляючи плодоніжки. Огірки відбираємо щільні, свіжі, правильної формиі невеликі - довжиною не більше 4 см. Такий розмір обумовлений тим, що закривати огірочки ми будемо разом з маленькими томатами, тому консервація в банку не повинна виглядати занадто різною, буде краще, якщо овочі гармоніюватимуть один з одним не тільки до смаку, але та за розміром. Огірки ретельно миємо у холодній воді та обрізаємо кінчики.




Зелень теж слід сполоснути у воді - адже на ній може залишитися бруд. Зелень хрону та парасольки кропу розрізаємо на частини. Зубки часнику чистимо і змиваємо залишки шкірки з них. Якщо зубки дуже великі, їх треба буде розрізати навпіл.
, а потім укладаємо в них спеції: часник, гіркий перець, листя вишні та чорної смородини, корінь хрону, половину норми кропу та листя хрону.




Потім заповнюємо банку помідорами чері та огірками. Томати поміщаємо між огірками так, щоб заповнити більше простору. Це дуже важливо – адже в банку має бути якнайменше порожнеч. Можете кілька разів струсити банку, щоб овочі вляглися якомога щільніше.




Як ви пам'ятаєте, у нас ще залишилися деякі спеції, а саме кріп та листя хрону. Їх акуратно викладаємо зверху на огірки та помідори.




Готуємо маринадну заливку. Доводимо до кипіння воду (приблизно 350-360 мл на кожну банку), кладемо цукор та сіль. Помішуючи, кип'ятимо 2-3 хвилини - до повного розчинення кристалів солі та цукру. Це, власне, і все. Що потрібне для приготування маринаду.
У кожну банку наливаємо оцет і заливаємо маринадом, що кипить, наливаючи його до самого верху. Ще раз хочу уточнити, що маринад не повинен чекати: як тільки він буде готовий, одразу ж заливаємо його до банку, не остуджуємо і нічого не чекаємо. Тому раджу все робити саме в такій послідовності – спочатку наповнюємо банки спеціями та овочами, а потім уже займаємося маринадом.




На банки надягаємо кришки, але не закочуємо і не закручуємо. Ставимо банки в каструлю з теплою водою. Води має бути стільки, щоб вона доходила до плічок банок. Більше наливати не варто - при кипінні вона може вирувати.
Ставимо великий вогонь і доводимо воду до кипіння. Потім тримаємо каструлю із банками на середньому вогні протягом 10-12 хвилин. Таким чином, ми проводимо процес стерилізації огірків з помідорами черр, щоб вони не зіпсувалися під час зберігання. До речі, дно каструлі краще застелити невеликим рушником, щоб банки не торкалися дна безпосередньо (інакше не можуть луснути).




Тільки після стерилізації банки можна закочувати кришками (або загвинчувати – залежно від того, які банки-кришки ви використовуєте). Остуджуємо банки до кімнатної температурита ховаємо у прохолодне місце до зими.




Поради та рекомендації:
Велике значення для будь-якої консервації мають ті спеції, які ви використовуватимете. Не думайте, що така дрібниця, як листок вишні та смородини нічого не дасть маринаду. Саме навпаки, їх відсутність позначиться на смаку консервованих огірківі помідорів чері не найкращим чином. Адже всі разом – і корінь хрону, і часник, і вся зелень – становлять так званий «букет», який надає маринаду неповторний смакта аромат. Інша справа, що можна додати до цього базовий рецептта інші складові. Наприклад, деякі кладуть ще й листок дуба – він також може принести щось нове смак консервації. Спирайтеся або на цей рецепт, як на основу, при виборі «букета» або запитайте маму-бабусю, які спеції та зелень прийнято додавати до консервації у вашій родині.




Ще трохи хочу розповісти про необхідність стерилізації банок до того, як у них будуть укладені спеції та овочі. Мало просто їх добре вимити, треба обов'язково провести стерилізацію, щоб, напевно, вони були ідеально чистими. Інакше ви можете просто це зіпсувати, консервація «вибухне», і вся ваша праця пропаде задарма. Стерилізувати банки можна в духовці або на пару, головне, зробити це саме перед тим, як ви вирішите консервувати, щоб банки не чекали довго і знову не забруднилися (пилом, наприклад).
Дуже ароматно виходять ще

Черрі – це не тільки вишня, це сорт дуже витончених, гарних та смачних помідорів. На початку сімдесятих років XX століття вони були виведені лише тому, що селекціонери проводили досліди щодо уповільнення дозрівання у дуже спекотний час.

Вивезені з Туреччини, Голландії, Іспанії за короткий термін, томати – Черрі стали відомі та улюблені всім світом. Неможливо уявити зараз ресторан, де овочеве блюдоне прикрашала б ця досконала, геометрично ідеальна томатна вишенька.

Вітамінів груп Е, С, В, фосфор, калій, залізо, кальцій – всіх цих елементів у томаті Черрі достатньо. Це дуже дієтичний продукт, що містить речовину Лікопен, яка допомагає організму чинити опір раковим клітинам.

Калорійність помідорів Черрі в свіжому вигляді- 16 ккал на 100 грам. Калорійність маринованих Черрі - 17-18 ккал на 100 грам.

Черрі – дуже смачні та красиві в заготовках. Ці міні – томати абсолютно різних квітіві цікавих форм, дозволяють нинішнім любителям різносолів творити незвичайні, мозаїчні консервовані витвори мистецтв.

Консервування томатів – справа відповідальна для кожної господині. Безумовно, більш досвідчені вже мають свої улюблені рецепти, і вони тільки іноді дозволяють собі якісь експерименти. Новачки кулінарної справи, навпаки, активно шукають щось новеньке, щоб обрати улюблене і перейти в групу досвідчених господинь.

І для тих, і для інших стануть у нагоді рецепти, які неймовірно прості в технології. При цьому томати чері виходять пряні, ароматні із солодко-солоним присмаком. Для консервування можна використовувати майже всі сорти Черрі або ж звичайні томатиневеликого розміру.

Помідори чері на зиму - покроковий рецепт з фото

Кількість томатів залежить від того, скільки їх увійде до банку. Зазвичай використовується півлітрова чи літрова тара. А ось розсіл має бути певною пропорцією.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість: 2 порції

складові

• Помідори черрі:
• Вода: 1 л
• Сіль: 2 ст. л.
• Цукор: 4 ст. л.
• Перець (чорний, червоний, запашний):по 1 ч. л.
• Гвоздика: 2-3 шт.
• Кмин: 1 ч. л.
• Оцет:

Інструкція приготування

Мариновані помідори черрі - покроковий рецепт

Помідори Черрі – дуже смачний і, що важливо – гарний плід. Будь-яка заготівля виглядатиме з ними дуже красиво. Мариновані чері із зеленню та мінімумом спецій – відмінна закуска до будь-якого столу. Для цього рецепту вам знадобляться:

• Черрі
• кріп, петрушка – до смаку;
• зелень кінзи – одна гілочка;
• коріандр - 2 зерна на одну л.б.;
• насіння гірчиці – 1 год. на одну л.б;
• часник - 3 часточки на одну л.б.;

Заливка:

• цукровий пісок – 1 ст. з гіркою;
• вода – 1 літр;
• сіль не йодована – 1 ст.
• оцет - 1 ст.л.

Приготування:

1. Банки якісно промийте та простерилізуйте ретельно над чайником.
2. Кришки кип'ятіть не менше 3 хвилин|мінути|.
3. Промийте помідори та зелень у проточній воді. Просушіть.
4. На дно літрової ємності покладіть зелень та прянощі.
5. Наповніть банку помідорами чері якомога щільніше.
6. У окроп всипте сіль великого помелу, цукор пісок, і в кінці влийте оцет.
7. Розсолом, поки він кипить, залийте в банки з чері. Накрийте кришкою, не закручуючи.
8. У каструлю з окропом покладіть рушник. Краще зробити це заздалегідь, щоб до моменту готовності помідор черрі та розсолу, вода вже кипіла.
9. Поставте тару на рушник, щоб вона покрилася водою щонайменше ¾.
10. Пастеризуйте 20 хвилин.
11. Акуратно дістаньте банки з каструлі та закрийте кришки.
12. Переверніть їх денцем догори і вкрийте шубою.
13. Помідори чері готові за два – три тижні.

«Пальчики оближеш» — найсмачніший рецепт

Цей рецепт пропонує консервацію з смачною заливкоюта дуже красивими плодами Черрі. Цікавий смакпомідорам надають правильно підібрані спеції. Їхню кількість потрібно повторити в точності. Приготуйте:

• Черрі;
• петрушка зелень – невеликий пучок на 1 л.
• лавр лист – 1 шт. на 1 л.б.;
• хрін свіжий - тонка платівка розміром з 5 рублеву монету;
• насіння гірчиці - чайна ложка на 1 л.б.;
• перець горошком запашний великий – 2 горошини на 1 л.б.;
• перець горошком чорний – 4 горошини на 1 л.б.;

Заливка:

• один літр води;
• цукор пісок – 3 ст. л.;
• оцет есенція 70% - 1 ст.л.

Приготування:

1. Вибрані банки ретельно промийте та стерилізуйте над чайником або в духовці. Кришки закип'ятіть.
2. Помідори чері промийте та просушіть. Видаліть плодоніжки. Виріжте тонким ножем навіть незначні потемніння.
3. Укладіть у кожну банку точну кількість спецій. Заповніть банки помідорами.
4. Залийте чері окропом. Накрийте кришками та залиште на 5 – 7 хвилин.
5. У цей час приготуйте розсіл, розчинивши всі сипкі інгредієнти. Оцет потрібно додавати перед моментом початку розливання.
6. Злийте з помідорів воду, повторно залийте розсолом, що кипить, і відразу закатайте кришками.
7. Дуже ретельно загорніть перевернуті догори донцем банки. Старі шуби, подушки - все це буде дуже доречним. Встановіть консервовані чері в коробку, вислану знизу чимось теплим. Коробку не ставте на підлогу. Зверху накрийте шубою чи подушками.
8. Банки повинні остигати дуже повільно. У цьому полягає секрет.
9. Помідори черрі будуть готові за кілька тижнів. В міру гострі, солодкуваті, рівні та красиві.

Смачні солодкі помідори чері на зиму

Цей рецепт інакше називають десертним. Оригінальні Черрі в солодкуватому розсолі - улюблені ласощідля поціновувачів різносолів. Якщо ви хочете, щоб помідори залишалися цілими і міцними - не видаляйте плодоніжку. Достатньо ретельно промити плоди. Пастеризація банок після заповнення максимально знезаразить консерви.

Для рецепту знадобляться:

• Черрі;
• часник чищений - 5 часточок на 1 л.б.;
• петрушка гілочки – за бажанням;
• кропу зелень – за бажанням;
• перець чорний горошком – 3 шт. на 1 л.б.;
• перець запашний горошком великий – 2 шт. на 1 л.б.;
• гвоздика – 1 шт. на 1 л.б.
• Лавровий лист - 1 шт на 1 л.б.

Заливка:

• 1 літр води;
• цукор пісок – 3 ст.
• сіль великого помелу – 1 ст.
• оцет 70% - 1 ст.л.

(Цього обсягу достатньо для 4 - 5 штук літрових банок, намагайтеся щільніше укласти томати, але не тисніть, інакше вони потріскаються.)

Приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти, ретельно промийте та простерилізуйте банки та кришки. Промийте помідори та просушіть їх.
2. На дно кожної ємності покладіть перелічені у списку приправи. Вже укладіть помідори чері.
3. В емальованій або нержавіючої каструліприготуйте розсіл. Закип'ятіть протягом 3 хвилин.
4. У банки з покладеними чері залийте оцет, а потім киплячий розсіл.
5. Банки поставте на рушник у каструлю із киплячою водою. Зверху покладіть кришки, але не закручуйте їх.
6. Пастеризуйте 1-літрові ємності 15 хвилин. Вони мають бути у воді на 2/3.
7. Дістаньте банки за допомогою рушника, закрутіть кришки та переверніть денцями вгору. Накрийте шубою. За кілька днів винесіть до місця зберігання. За два тижні помідори черрі будуть повністю готові.

Заготівля помідор черрі у власному соку

Ця одна з найбільш затребуваних заготовок, оскільки і помідори, і сама заливка настільки смачні, що неможливо відірватися. Це чудова закускадо столу, а також основа для супів, томатних соусів.

Дуже зручно, якщо ви маєте як Черрі, так і звичайні помідори. Для соусу ідеально підійдуть великі, м'ясисті, що практично перестигли плоди.

Для приготування Чері в власному сокузнадобляться:

• Чері – 1,8 – 2 кг;
• томати великі та зрілі – 1 кг;
• сіль великого помелу – 1,5 ст.
• 9% оцет есенція – 30г;
• цукор пісок – 2 ст.
• часник - по 3 - 5 часточок на 1 л.б.;
• перець чорний горошком – 3 шт. на 1 л.б.

Приготування:

Підготувавши інгредієнти, ретельно промивши банки та кришки, приступаємо до консервування.

1. Великі томати, спеціально відібрані для соусу, пропустіть через м'ясорубку або протріть через сито. Не потрібно збирати насіння. Якщо у вас є можливість - пюрируйте масу блендером після м'ясорубки. Отриману суміш поставте на вогонь у емальованій каструлі. Додайте в соус велику сіль і цукор - весь об'єм з рецепту. Прокип'ятіть на повільному вогні після закипання 30 хвилин|мінути|.
2. У чисті стерилізовані ємності на дно покладіть очищені часточки часнику, перець горошком. Черрі наколіть зубочисткою, покладіть якомога тісніше і залийте окропом. Зверху накрийте кришками прокип'яченими, але не закручуйте.
3. Помідори чері у банку повинні прогрітися та стояти з водою до моменту готовності заливання.
4. У киплячу томатну заливкудодайте оцет. Не вимикайте вогонь під каструлею. Розливати заливку потрібно окропом.
5. Злийте воду із помідорів. (Вона не стане в нагоді більше.) Розлийте томатну заливку по банкам з Черрі.
6. Встановіть наповнену тару в каструлю з окропом. Достатньо, якщо банки будуть у воді на 2/3 заввишки. Кришки не закручуйте. Просто покладіть їх згори, щоб не потрапили бризки. Пастеризуйте банки об'ємом півлітра – 10 хвилин, літрові – 20 хвилин.
7. Акуратно вийміть їх із окропу.
8. Закрийте кришками, переверніть і накрийте «шубою». Вони повинні дуже повільно остигати. Не виносите в льох і не забирайте в холодильник пару днів. Помідорки Черрі у власному соку будуть готові за три тижні. За цей час вони якісно промаринуються, і візьмуть у себе смак спецій.

Як закрити помідори без стерилізації

Цей метод хороший тим, що вам не доведеться стерилізувати Черрі. Чистота гарантується подвійною заливкою окропом. Якщо ви приберете плодоніжки у помідорів, вони сильніше просочаться розсолом і будуть соковитішими. Якщо залишите, то помідори залишаться цілими та міцними, але промивати помідори потрібно ретельно та обов'язково повністю просушувати. Розрахунок інгредієнтів дано на 2 літрові банки. Вам знадобляться:

• Чері – 2 кг;
• парасолька кропу зелена – 1 шт у банку;
• часник – 6–8 часточок у банку;
• оцет 70% есенція – 1 ч.л. на банку;

Заливка:

• вода – один літр;
• перець чорний горошком – 7 горошин;
• гвоздика - 7 шт.;
• великого помелу сіль – 2 ст.
• цукор пісок – 6 ст.

Приготування:

1. На дно кожної вимитої та висушеної ємності покладіть кріп та часник, оцет додавати відразу не потрібно. Наповніть ємності чері.
2. Закип'ятіть воду, і залийте банки з помідорами чері окропом до верху шийки. Накрийте кришками, але не закривайте.
3. У каструлі змішайте з водою всі інгредієнти зі списку розсолу.
4. Кип'ятіть заливку 10 хвилин|мінути|. Якщо ви не любите смаку гвоздики, додайте її до розсолу за дві хвилини до вимкнення.
5. Злийте воду з чері, і наповніть банки киплячим розсолом.
6. Налийте в кожну 2 літрову посудину поверх розсолу 1 чайну ложку 70% оцту.
7. Закатайте банки, переверніть їх догори дном і накрийте шубою.

Заготівля зелених помідорів.

Любителі зелених помідорів оцінять ніжність та м'якість Черрі, приготовлених за цим рецептом. Він простий і його зможе виконати кожен, навіть якщо ви вперше вирішили зайнятися консервуванням. Приклад дано на літрову банку. Ви можете використовувати посуд об'ємом 0,5 літра – просто поділіть інгредієнти для закладки на 2. Отже, вам знадобиться для приготування:

• помідори Черрі – 3 кг;
• часник - 5-7 зубчиків на банку;
• зелень петрушки – до смаку;
• кріп парасолька – 1шт.;
• перець чорний горошок – 3 шт. на банку;
• гвоздика – 1 шт. на банку;
• лавровий лист – 1 шт. на банку.

Заливка:

• 3 літри води;
• цукровий пісок – 8 – 9 ст.
• сіль великого помелу – 3 ст. л.;
• оцет 9% - склянка.

Приготування:

1. Промийте та простерилізуйте банки та потрібна кількістькришок. Ретельно вимийте помідори та висушіть їх.
2. На дно покладіть приправи та зелень зі списку, і щільно покладіть чері з часником.
3. У каструлі приготуйте розсіл із вищеописаних інгредієнтів, крім оцту. Додайте його за хвилину до наповнення банок.
4. Залийте чері киплячим розсолом.
5. Встановіть банки з помідорами та розсолом у заздалегідь приготовлену каструлю з киплячою водою. На дно покладіть рушник.
6. Пастеризуйте з не закрученими кришками, об'ємом півлітра – 17 хвилин, літрові – 27 хвилин.
7. Вийміть банки з каструлі та закатайте. Переверніть догори дном і накрийте. Помідори будуть готові до столу через пару тижнів.

Як солити помідори черрі - найпростіший рецепт

Для цього рецепту вам знадобиться мінімум продуктів та готується він дуже швидко. У рецепті є оцет, але його можна використовувати взагалі. Так помідори вийдуть саме солоними, а чи не маринованими. Якщо оцет не використовується – максимально якісно промийте помідори та добре простерилізуйте банки.

• Черрі

Для розсолу(1 літра достатньо для 4 – 5 банок, об'ємом 1 літр):

• один літр води;
• цукровий пісок – 2 ст.
• сіль великого помелу – ст.л.;
• оцет 70% - ст.

Приготування:

1. Промийте баночки з харчовою содою. Ретельно сполосніть та стерилізуйте. Кришки прокип'ятіть.
2. Переберіть та промийте помідори. Виріжте плодоніжку, і всі потемніння. Вибирайте тільки цілі та не м'які.
3. Покладіть чері в банки.
4. Приготуйте розсіл із усіх інгредієнтів. Визначтеся, чи ви хочете приготувати помідори без оцту.
5. Залийте томати киплячим розсолом. Накрийте кришкою, але не закручуйте.
6. Встановіть банки в каструлю з окропом, щоб вони були занурені у воду на 2/3. (Дно застелите рушником.)
7. Пастеризуйте двадцять хвилин після закипання води. Вимкніть вогонь під каструлею.
8. Закручуйте банки, не виймаючи з каструлі.
9. Через 3 хвилини вийміть їх і укутайте в шубу з теплих речей.

Кругленькі апетитні помідорки чері - справжня прикраса столу. Так хочеться і в морозну пору насолодитися їх незабутнім смаком! І це цілком можливо. Пропоную вам сьогодні свої найкращі рецептичері на зиму – пальчики оближеш! Виходить так смачно! Не помітиш, як домашні та гості швидко з'їдять усю баночку та попросять ще.

Як посолити акуратні маленькі томати? Пропоную вам рецепти прості, легко здійсненні у домашніх умовах. Всі вони дуже смачні, вибирайте будь-який зручний для вас спосіб, як закрити помідорки на зиму.

Томати черрі у власному соку «Пальчики оближеш»

Дуже практичний спосіб- Засолювання помідор у власному соку. Томатне пюре, що вийшло, можна потім додавати в супи і борщі, готувати на його основі. ароматні соуси. І зберігаються такі заготівлі із помідорів дуже добре – рік як мінімум. Щоправда, у нас вони ніколи довго не затримувалися, дуже їх любимо!

Інгредієнти:

• 2,5 кг міцних томатів чері (можна трохи недозрілих);
• 2 кг м'яких томатів (для пюре);
• 1 головка часнику;
• 3 ст. ложки солі;
• 2 ст. ложки цукрового піску;
• 3 шт. листа лаврового;
• 6 горошин перцю чорного;
• 3 ст. ложки оцту (9%).

Як готуємо:

1. М'які помідори промиємо, трохи обсушимо, надріжемо зверху хрестом. Складемо в миску, заллємо окропом на 1 хвилину. Потім рідина сіллю, потім холодною водою. Через пару хвилин легко знімемо з них шкірку
2. Пропустимо томати через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Потім цю масу протріть крізь сито, щоб відокремити зернятка.
3. Виливаємо томатне пюре в каструлю, додамо сіль, цукор. Поступово доведемо до кипіння, згасимо п'ять хвилин.
4. Одночасно простерилізуємо банки над парою. Кришки потримаємо в окропі кілька хвилин.
5. Міцні томати чері ретельно промиємо, трохи обсушимо. Проткнемо їх шкірку зубочисткою в області плодоніжки. Складемо чері в банки до плічок.
6. Часник почистимо, помиємо, крупно поріжемо. Додамо у банки з томатами. Зверху кинемо лавровий лист і по парі горошин перцю.
7. Кип'ятимо воду в чайнику та заливаємо нею томати у банках на три хвилини. Потім воду зливаємо та заливаємо овочі гарячим томатним пюрене доходячи до верху на пару сантиметрів. Вольем оцет (по 1 ст. ложці на 1 літрову банку).
8. Прикриємо кришками. Стерилізуємо у широкій каструлі після закипання 9 хв. На дно краще постелити рушник.

Обережно дістанемо банки та закатаємо їх кришками. Перевернемо консервовані томати, укутаємо. Через 12 годин перенесемо у прохолодне місце для зберігання.

Чері на зиму з лимонною кислотою та пряними травами

Якщо ви шукаєте спосіб, як смачно замаринувати помідори чері на зиму в банках без оцту, цей рецепт – для вас. Розкажу вам, як закрити томати чері із лимонною кислотою. Трави ви можете взяти на свій смак – не обов'язково саме ті, що пропонуються у рецепті.

На замітку: у нас вийшов швидше італійський варіант, Ви можете вибрати прованську або будь-який інший. Це залежить від вибраного вами набору трав. Свіжі травиможна замінити сушеним набором у пакеті.

Інгредієнти:

• 1,5 кг томатів чері;
• 1 ст. л. лимонної кислоти (або 1,5 ст. л. свіжого сокулимона);
• 3 л води;
• 3 ст. ложки цукрового піску;
• 3 ст. ложки солі;
• По 2 гілочки розмарину, базиліку та чебрецю (чебрецю);
• Кориця – на кінчику ножа у кожну банку.

Як готуємо:

1. Томати миємо, проколюємо в місці кріплення плодоніжки. Щільно заповнюємо банки помідорами.
2. У каструлю наливаємо воду, всипаємо цукор, сіль, подрібнені трави. Нагріваємо до кипіння, після чого додаємо лимонну кислоту(або сік), корицю та розмішуємо.
3. Гарячим маринадом заливаємо чері у банках. Накриваємо кришками. Стерилізуємо на складеному рушнику в широкому посуді 7 хв.

Виймаємо банки, закочуємо ключем. Перевернемо, перевіримо на герметичність, закутаємо у тепле. Зберігаємо у темному місці.

Помідори чері, мариновані без стерилізації

Серед найкращих рецептів чері на зиму – пальчики оближеш – особливою популярністю користується спосіб маринування без стерилізації. Погодьтеся, не завжди є час і бажання кип'ятити банки з консервованими овочамиу широкому посуді. Спробуємо класичний варіантз трьома заливками.

Інгредієнти на 5 півлітрових банок:

• 1,5 кг томатів чері;
• 2 л води.

Маринад на 1 літр води:

• 4 ч. ложки великої солі;
• 2 ст. ложки цукрового піску;
• 1 ч. ложка оцту (6%) – на банці.

Спеції на 1 баночку:

• 0,25 листа хрону (або 2 см шматочка кореня хрону);
• 1 зубок часнику;
• 1-2 листки смородини чорної (або вишні);
• 1 парасолька кропу;
• 1 лавровий лист;
• 2-3 горошини перцю чорного.

Як готуємо:

1. Банки та кришки промиємо з содою, ошпаримо окропом. Обсушити.
2. Викладемо у кожну баночку по парасольці кропу, порізаний часник, листя, перець горошком. Потім заповнимо томатами по плічка.
3. Приготуємо розсіл: закип'ятимо воду, додамо сіль, цукор, перемішаємо.
4. Робимо потрійне заливання. Спочатку заливаємо на 15 хвилин, зливаємо розсіл у каструлю, закип'ятимо. Вдруге – на 10 хв. Якщо води виходить менше, доливаємо окропом. Переливаємо в каструлю, доводимо до кипіння. Втретє заливаємо, потім у кожну банку додаємо оцет і закочуємо кришками.

Нехай чері у банках з оцтом поступово охолонуть перевернутому та закутаному вигляді. Зберігати можна в домашній коморі.

Гострі томати чері

Для тих, хто любить «гарячіше»! Поділюсь з вами рецептом гостреньких чері в літрових банках. Причому ступінь пекучості ви можете регулювати на свій розсуд, взявши більше або менше гострих компонентів.

Інгредієнти на 3 літрові банки:

• 2 кг томатів чері;
• 12 часточок часнику;
• 2-3 перчики чилі;
• 3 ст. ложки солі;
• 3 ст. ложки яблучного оцту (6%);
• Пучок кропу.

Як готуємо:

1. Промиємо помідори, обсушимо їх.
2. Часник очистимо, помиємо, розберемо на часточки. Перець чилі чистим від насіння, моєму, ріжемо дрібними шматочками. Кріп миємо, даємо обсохнути.
3. На дно чистих стерилізованих банок викладаємо шарами: зелень, часник, помідори та гострий перець. Всипаємо по 1 ст. ложці солі, вливаємо по 1 ст. ложці оцту.
4. Заливаємо в банки окріп із чайника, прикриваємо стерилізованими кришками. Ставимо у широкий посуд, стерилізуємо банки після закипання води близько 10 хв.

Виймаємо наші заготовки з окропу, витираємо банки, перевертаємо, накриваємо теплою ковдрою. Коли охолонуть, перенесемо до комори.

Солодкі помідорки черрі: простий рецепт

Багато хто віддає перевагу солодким рецептам засолювання помідорів чері на зиму. Розкажу вам, як легко зробити мариновані чері солодкі на 1 літр маринаду.

Інгредієнти:

• 2 кг томатів чері;
• 2-3 зубці часнику;
• 3 шт. листа лаврового;
• 3-6 горошин перцю чорного;
• 1 велика цибулина;
• 50 г зелені петрушки.

Для маринаду:

• 1 л води;
• 6 ст. ложок цукрового піску;
• 2 ст. ложки солі;
• 8 ст. ложок оцту (9%).

Як готуємо:

1. Промиємо банки із содою, простерилізуємо їх над парою. Кришки заллємо окропом на 5 хв.
2. Помідори миємо, проколюємо шкірку, щоб не лопнула. Цибулю очищаємо, миємо, шаткуємо півкільцями. Очищений і промитий часник ділимо на зубки, ріжемо кожен навпіл. Зелень промиваємо, обсушуємо на серветці.
3. У кожну банку укладаємо зелень, томати чері з часником та цибулею. Зверху всипаємо горошинки перцю, лавровий лист.
4. Заливаємо овочі в банці окропом, накриваємо кришками, даємо настоятися 10 хв. Зливаємо цю воду в каструлю, знову кип'ятимо і заливаємо на 8 хвилин.
5. Втретє зливаємо воду в каструлю. Засипаємо цукор, сіль, доводимо до кипіння, вливаємо оцет. Перемішаємо, мучимо на маленькому вогні 15 хв. Потім виллємо маринад у банки.

Закочуємо кришками, даємо охолонути під теплим покривалом. Солодкі томати чері готові!

Чері з часником, мариновані холодним способом

Кращі рецепти маринування припускають не лише чудовий смак, але й збереження корисних властивостейовочів. Заготуйте чері холодним способом, вони вийдуть майже бочкові!

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів чері;
• 1 головка часнику;
• 1 ст. ложка цукрового піску;
• 3 ст. ложки солі;
• Парасолі кропу – по 1 шт. на банку;
• Листя хрону, смородини (можна вишні);
• 1 ст. ложка оцту (9%).

Як готуємо:

1. Промиємо тару для консервації з содою, простерилізуємо будь-яким способом.
2. Помідори промиємо, зробимо кілька проколів в області кріплення плодоніжки. Усю зелень та листя промиваємо, обсушуємо. Часник чистимо, миємо, ріжемо часточками.
3. На дно кожної банки викладемо по листку хрону і по парасольці кропу. Викладаємо шарами томати (проколами вгору), листя смородини, часник. Заповнюємо банки по плічка.
4. Всипаємо в баночки цукор та сіль, вливаємо кип'ячену холодну воду. Закриємо капроновими кришками, добре потрясемо.

Ставимо чері із часником у холодильник на зберігання. Подавати на стіл можна за три доби.

Черрі з насінням гірчиці

Ще один дуже цікавий рецепт- З насінням гірчиці. Чері виходять пікантні, пряні. Я зазвичай заготовляю такі помідори у півлітровій банці. Зазначені продукти розраховані на чотири такі баночки.

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів чері;
• 2 ч. ложки (з верхом) насіння гірчиці;
• 24 горошин перцю запашного;
• 4 шт. лаврового листа;
• 1 л води;
• 100 мл оцту яблучного (6%);
• 3 ч. ложки солі;
• 3 ст. ложки цукрового піску.

Як готуємо:

1. Стерилізуємо банки та кришки для консервації.
2. Помідорки добре промиваємо, витираємо паперовим рушником. Вкладаємо їх у банки.
3. Кип'ятимо воду у чайнику, заливаємо томати. Накриваємо кришками, залишаємо на 20 хвилин|мінути|.
4. Переливаємо воду із банок у каструлю. Додаємо цукор, сіль та оцет. Нагріваємо до кипіння.
5. Тим часом у банки насипаємо по 6 горошин перцю, по 1 лавровому листуі по половині чайної ложки насіння гірчиці. Вливаємо гарячий маринад.

Тепер можна закочувати кришками, перевертати та накривати теплим рушником. Через добу переносимо у прохолодне місце.

Якщо ви захоплюєтеся відео-рецептами, перегляньте ще такий спосіб маринування чері.

Ось такі вони - найкращі рецепти чері на зиму, пальчики оближеш, смачно і красиво! Бажаю вам вдалих заготовокі чудового настрою! Смачного!

Неймовірно, але факт: мариновані огірки із помідорами чері на зиму заготовити непросто. Мова йдепро по-справжньому смачні, хрусткі огірочки, відмінної закускиі справжні ласощі взимку, а не про м'які, безсмачні, сиротливо нудьгують на столі після вечері або застілля.
На диво апетитні мариновані огірочки з жовтими чері створюють яскравий, контрастний дует, але справжній секрет вдалої консервації– у рецепті маринаду, точніше, у збалансованому співвідношенні цукру, оцту та солі. І, зрозуміло, у букеті трав – від них залежить аромат, приємний хрускіт консервації, її пружність та соковитість.
Запашні листя смородини, пряний тархун і ароматний кріп створюють багатий букет ароматів і особливий, багатогранний смак, часник і червоний перець надають гостроти та пікантності.

Смак Інфо Огірки на зиму

Інгредієнти для асорти з огірків та томатів наведені з розрахунку на 3-3.5 л консервації

• Огірки 1,4-2 кг;
• Чері 0,5 кг;
• Перець болгарський 1-2 шт.;
• Часник 1 головка;
• Перець гіркий 1 шт.;
• Листя смородини, сухий кріп, тархун (естрагон) 1 пучок.
• Для маринаду:
• Оцет 90-100 г;
• Сіль 35-45 г;
• Цукор 110-120 г;
• Вода 1,4-1,5л.

Як приготувати мариновані чері з огірками на зиму.

Відібрані для консервування огірки помити, переконатися у відсутності пошкоджень, зіпсованих ділянок. Переспілі, особливо великі, слід відбраковувати.
Черрі очистити від плодоніжок, не порушуючи цілісність шкірки. Іноді чері проколюють біля основи, щоб запобігти розтріскуванню. Можна послухатися поради, а можна відібрати для заготівлі лише невеликі плоди, пружні, не перестиглі.


Підготувати солодкий перець: після видалення насіння та плодоніжок нарізати довгими скибочками.


Гострий перецьукладають повністю. Часник очистити, промити, розділити на часточки.
На дно банки викласти шар листя смородини, потім часточки часнику та трави – тархун, парасольки кропу.

Наповнити якомога щільніше банки, заповнюючи простір між огірками жовтими томатами, скибочками перцю та часточками часнику.

Приготувати маринад: необхідна кількістьводи закип'ятити, опустити всі компоненти маринаду, перешкодити. Невеликий аспект: обов'язково пробуйте маринад - його смак не повинен вам здаватися дуже кислим або солодким. За потреби змініть співвідношення інгредієнтів: смакові уподобанняу всіх різні, не можна педантично дотримуватися рекомендацій у такій копіткій справі як консервування.
Наступний момент найвідповідальніший: киплячим розсолом залити до краю стерилізовані над парою банки, прикрити кришками і залишити на 10-15 хвилин. Процедуру повторити тричі, зливаючи і доводячи розсіл до кипіння. Огірки повинні добре прогрітися - нехитра маніпуляція замінює в даному випадкустерилізацію.

Закупорити асорті з огірків і помідорів машиною для закатування. Не зайвим буде перевернути баночки з асорті до верху дном для перевірки цілісності шва. Цей прийом дозволить кришкам втягнутися під тиском рідини, що забезпечить герметичність закупорювання.
Заключний етап – укутати для збереження тепла на кілька годин.
Ці мариновані огірки з помідорами черрі вам сподобаються, будуть схвалені в сімейному колі, не застояться на полиці аж до весни – будьте певні.

Існує безліч різновидів томатів. Господині пристосувалися використовувати кожен із сортів, отримуючи максимально смачні поєднання. Але воістину царями маринадів на зиму є помідори чері. Відрізняються не лише соковитістю, а й дивовижною естетичною красою. Тому справжні помідорки найчастіше виступають прикрасою будь-якого святкового столу.

Черрі – найвдаліший сорт томатів для маринування. Виходять ніжними, красиво зберігають форму і велику кількістьвміщуються до банків. Також характерною особливістюцього сорту є різноманітність кольорів. Часто закривають суміш із червоних та жовтих томатів.

Червоний сорт має більш тонку шкірку, і м'якуш також дуже ніжний, буквально тане. Але жовті мають привабливіший вигляд, пружні при маринівці, але зовсім позбавлені кислинки. Тому, при приготуванні, рекомендується додавати трохи більше кислоти.

Підготовка основного інгредієнта

Перш ніж приступити до заготівлі, потрібно підготувати інвентар і самі плоди:

1. «Вишеньки» рекомендують вибирати тверді, без червоточин та натяку на гниль.
2. Хоча гілочки у плодів дуже привабливі, рекомендується їх позбутися.
3. Також важливим компонентоммаринівки служить розсіл; він вимагає особливої ​​уваги. Чим більше трав і спецій виявиться в маринаді, тим пікантнішим і насиченішим буде смак.
4. Банки для консервації обов'язково підбирають без сколів та тріщин.

Кращі способи засолювання помідорів чері в домашніх умовах

Томати – універсальні плоди. Невибагливі та завжди безперечно вдаються. Але є кілька унікальних рецептівприготування чері на зиму. Томати у власному соку. Або з ароматним селера. Також консервація з виноградом виходить ніжна та приємна на вигляд.

Томати черрі у власному соку «Пальчики оближеш»

Якщо є як великі томати, так і чері, можна приготувати дивовижні мариновані помідорки у власному соку:

• дрібні чері – до горла банки;
• стандартні помідори – 8 штук;
• сіль – 2 ложки;
• оцет 9% - неповна чарка;
• цукор – 2 ложки;
• часникові часточки – 5 штук;
• перець запашний.

Спочатку готується соус. Для цього класичні томатислід прокрутити в блендері та поставити в каструльці на середній вогонь. Коли закипить, додати цукор та сіль. Варити ще півгодини. Банки стерилізувати і наповнити компонентами, що залишилися.

Оцет влити перед наповненням соком. Закрутити кришки, перевернути та укутати в тепле.

Без стерилізації

Консервування чері без стерилізації небезпечне через невеликий вміст кислоти в плодах. Але, за бажання господарки, можна обійтися без гарячої обробкидодавши в консервацію більше оцту.

З селерою

Щоб засолити смачні та ароматні чері з селери, можна скористатися будь-яким класичним рецептоммаринівки. Наприклад, чері з кропом, замінивши кріп на селера. Послідовність приготування та кількість інгредієнтів незмінні.

З соєвим соусом

Дуже пікантна та цікаве засолюваннявиходить, якщо до маринаду додати соєвий соус. Для заповнення знадобиться:

• томати черрі - півкіло;
• часникові зубчики – 2;
• гострий перчик – 1;
• запашний, гвоздика – на розсуд;
• лист лавра;
• оцет 9% - 1 ложка (прямо перед заливкою).

Для маринаду знадобиться:

• соєвий соус – 2 ложки;
• олія – 1 склянка;
• сіль, цукор – по 1 ложці.

Спосіб приготування та закрутки ідентичний з будь-яким іншим рецептом.

З розмарином

Закатати чері можна не лише з маринадом, та й із заливкою. Солодкі консерви стануть приємним доповненнямбудь-якого столу. Для приготування знадобиться:

1. Сіль - 250 грам.
2. Цукор – 1 склянка.
3. Оцет – 2 ложки.
4. Розмарин свіжий чи сухий – 2 гілочки.
5. Болгарський перець – 2
6. Черрі – 1,5 кіло.

Помідори розкласти по банкам, додати болгарський чистий і порізаний, рівномірно розподіливши. Зверху укласти по 1 гілочки ароматної трави. Окремо закип'ятити воду, додати компоненти, що залишилися, крім кислоти. Оцет додати перед розподілом розсолу по банкам. Накрити кришкою, стерилізувати на водяній бані від 10 до 15 хвилин|мінути|. Закрутити кришки, перевернути і поставити остигати.

З кропом

Щоб приготувати заготівлі з чері по даному рецепту, взяти:

1. Плодів – скільки увійде до банку.
2. Кріп – 1 пучок.
3. Лавр – 1 листок.
4. 5 грам кореня хрону.
5. Гірчицю в насінні – 5 грам.
6. Перець горошком і запашний.

Інгредієнти покласти в банку по черзі. Спершу спеції, потім зелень, потім томати. Наповнити банку окропом, почекати 7 хвилин|мінути|, вилити воду в каструльку. Додати ще 100 грам води та змішати з:

• сіллю - 1 ложкою;
• цукром – 3 ложками;
• оцтом 70% - 1 ложкою (у банку безпосередньо перед заливкою).

Важливо! Головним лайфхаком приготування є необхідність дуже повільного охолодження. Банки потрібно добре вкрити.

З виноградом

Солодкі та незвичайні помідоривиходять у поєднанні з виноградом. Рецепт приготування нічим не відрізняється від інших консервацій. Достатньо лише знати кількість інгредієнтів. На заповнення:

1. Черрі – півкіло.
2. Виноград - 150 грам.
3. Часникові часточки – 2.
4. Смородиновий лист – 2.
5. 1 лист вишневий.
6. Стручковий перець – 1 дрібний.
7. Кріп, селера.

Для маринаду знадобиться вода та сіль/цукор по 1 ложці. Також можна додати запашного перцю.

З плодоніжками

Плодоніжки помідора також дуже ароматні, тому немає потреби у великій кількості спецій. Достатньо взяти томати, додати кропу та залити класичним розсолом. Закрутити та насолоджуватися взимку, як м'яким смаком, і дивовижним зовнішнім виглядом.

З базиліком

Закрутити чері з базиліком можна, скориставшись класичним рецептом консервації з кропом. Доповнивши його справжньою, дуже запашною травою, у кількості 1 гілочки. Не більше, інакше аромат вийде нудотним.

З цибулею та сливами

Також у засолюванні чері з виноградом ягоди можна замінити очищеними зливами і додати дрібно порізану цибулю для вишуканості. Страва виходить незвичною. Часто використовується як закуска до алкоголю.

З корнішонами

Дуже «веселим» виходить маринад з маленькими огірками (корнішонами) та маленькими помідорами чері. Щоб закривати справжню консервацію, знадобиться багато овочів. Кількість виключно на розсуд господині:

1. Морква кружальцями.
2. Перець зелений червоний часточками.
3. Корнішони.
4. Черрі.
5. Кріп петрушка.
6. Хріновий лист.
7. Перець горошок, гвоздики.

Розсіл знадобиться класичний: вода, сіль/цукор по ложці та оцет - перед наповненням банок маринадом. Перевернути та дати настоятися. Деякі господині викладають цілі візерунки із компонентів.

У олії «Середземномор'я»

Також дивовижним смакоммають помідорки, варто тільки замаринувати їх за цим рецептом. Для страви використовують:

1. Томати черрі - 300 грам.
2. Орегано сушене – 1 ложка.
3. Базилік свіжий – 5 аркушів.
4. Масло.
5. Оцет яблучний, сіль – по 1 ложці.

Інгредієнти слід відправити до банку. Сіль змішати з|із| кислотою і теж висипати в тару. Залити до країв олією, закрити кришкою та поставити в холодильник на 60 днів.

В оцті по-англійськи

Англійці добре вміють консервувати та зберігати найкращі закускидо алкоголю. Гідний приклад – черрі в оцті:

• чері;
• розмарин;
• сіль;
• оцет яблучний.

Помідори та розмарин укладаються в маленькі баночки. Окремо розігріти оцет з мінімальною кількістюводи та розбавити сіль. Розчином залити плоди. Закрити кришкою та прибрати місяці на два в холодильник.

Подальше зберігання

Зберігаються подібні консерви краще у прохолодному темному приміщенні. Консервації з незвичайним розсоломрекомендується прибирати для зберігання холодильник.