У чому різниця між настоянкою та наливкою. Чим настоянка відрізняється від наливки та від лікеру? Як зробити домашню наливку

Наливки та настоянки – це алкогольні напої різної міцності, які є спиртовими вилученнями з фруктів або ягід (наливки) та лікарських рослин (настойки). Наливки прийнято подавати до столу, а настойки зазвичай використовують у лікувальних цілях.

Російські традиції

Дуже довгий часіснувала традиція пити ром прямо із пляшок. Свій початок вона бере від морських піратів та моряків, напоєм яких він і вважається. Справа в тому, що спочатку на кораблі закуповували бочки і бутили з цим, на той час найдешевшим, напоєм і видавали його лише по особливим випадкам: після чергової перемоги над ворогом, після взяття корабля і т. д. А так як пити з кухлів під час качки було не надто зручно, моряки воліли вживати ром прямо з шийки. Нині ця традиція вважається зжитою та практично не зустрічається. До того ж, вона суперечить нормам етикету.

Багато хто відносить наливку до одного з видів вина, але насправді багато в чому напої різняться. У процесі приготування наливок немає бродіння. Наливки зазвичай містять набагато Велика кількістьспирту, і, отже, міцніші за вино.

З давніх-давен наливки користуються більшою популярністю в Росії, ніж вино. Пов'язано це з тим, що основний продукт приготування вина – виноград – у багатьох районах країни не зростає. Сировиною для приготування наливки можуть бути такі ягоди, як смородина, вишня, малина, брусниця, горобина, зливу, і навіть яблука, груші, персики та ще фрукти.

Плоди для приготування напою поділяються на кілька груп. До першої відносяться кісточкові, що складаються з м'якоті та кісточки. Кісточка такого плода складається з ядра та твердої шкаралупи. До таких ягод відноситься вишня, слива, абрикос, алича та інші. Слід зазначити, що чим менше кісточкау плода, тим більше виділяється із нього соку. Ці відомості використовуються для приготування наливок.

Другу групу ягід складають насіння плоди, у яких є тонка шкірка, а також насіннєві камери, що складаються з п'яти гнізд. До таких плодів належать яблука, груші, айва та інші. У третю групу включаються плоди з великою кількістю м'якоті і дрібним насінням, наприклад, полуниця, малина, ожина.

Зважаючи на ці особливості сировини, а також те, що для приготування наливок використовується саме м'якоть, що містить сік, слід зазначити, що ягоди третьої групи найбільше підходять для наливок. Цінність має і шкірка, тому що саме в ній містяться барвники, дубильні та ароматичні речовини. Фарбуючі речовини надають наливці специфічне забарвлення – від світло-рожевого до темно-фіолетового, дубильні речовини – характерний в'яжучий смак. Ароматичні речовини, які представлені ефірними оліями, визначають силу та стійкість аромату наливки. Ці показники залежать від кількості ефірних олій, що містяться у плодах.

Для приготування настоянок як сировина використовуються лікарські рослини, наприклад валеріана, календула, собача кропива, лимонник і багато інших. Сировиною для цього напою може бути і листя, і квіти, і коріння перелічених рослин, залежно від вмісту в них лікарських речовин. Часто використовуються для виготовлення настоянок і трави, але слід пам'ятати, що їх рекомендується збирати безпосередньо в момент цвітіння або дозрівання.

В якості лікувального засобунастойки приймаються у меншій кількості, ніж наливки, і міцність їх вища. Дуже міцні настоянкиможна використовувати як ароматичні есенції. Настоянки можуть вживатися у поєднанні з великою кількістю води.

Через те, що настоянки ставляться до певної міри до лікарським напоям, їх можна розділити на кілька груп, залежно від функціональної спрямованості. Розрізняють проносні, тонізуючі, заспокійливі та інші види настоянок. Для кожної з них визначено склад сировини, який і зумовлює їх лікарське значення. Наприклад, для заспокійливої ​​настойки можна використовувати валеріану, лимонник китайський, тоді як для приготування тонізуючої настойки найкраще підходять аралія, елеутрокок, а до складу проносного засобу входять сенна вузьколиста, подорожник, жостер, алое.

Деякі настоянки мають характерний гіркий смак, тому пити їх дуже приємно. Листя дубровки запашної, золототисячника звичайного, кульбаби лікарської, полину гіркого широко використовуються при приготуванні таких настоянок. Гіркі настоянки містять щонайменше 40 % спирту. Іноді в них додають різні прянощі, наприклад чебрець, кмин, перець та інші. Пити такий напій слід у невеликих кількостях. Гіркі настоянки рекомендується вживати безпосередньо перед їдою для збудження апетиту.

Алкогольні поради

Перед тим як відправитися на вечірку, можна застосувати один нехитрий метод, який дозволить вам витримати всі тяготи рясні застілля, що приносяться алкогольними напоями. Зваріть рідку рисову кашуна воді, посоліть, поперчіть і додайте до неї 100 г вершкового масла. Це підкріплення дозволить вам зберегти нормальну транспортабельність та знизити ймовірність похмілля.

Солодкі настоянки містять меньша кількістьспирту, не більше 25%, та більша кількість лікарської сировини. Смак і аромат зберігаються у цих напоях завдяки низькому змістуспирту. На відміну від солодких настоянок наливки, що готуються в домашніх умовах, містять більшу кількість цукру, а вміст спирту не перевищує 20 %.

Настоянки та наливки можна зберігати досить довго. Термін їхньої придатності різний, але умови зберігання багато в чому схожі. Утримувати довгий часці напої можна у сухому темному прохолодному місці. Настоянки можна зберігати в середньому 2 роки, термін придатності наливок трохи більший.

Де можна спробувати вишневі наливкизі Львова. Також днями офіційно розпочав роботу бар «Дрінкарня», де можна спробувати як класичні настоянки, начебто бурбон-курага-м'ята, текіла-ананас-чілі та скотч на айві. Авідомий київський ресторатор Діма Борисов, де крім яблучного сидрутакож наливають яблучні настоянки.

У зв'язку з цим редакція bit.ua вирішила провести лікнеп з алкоголю та розповісти, чому настоянка та наливка — це не одне й те саме і чим вони, власне, відрізняються один від одного. Тільки нагадуємо, що МОЗ попереджає!

Почнемо з наливок. По-перше, наливка завжди солодка.Завжди. Кількість цукру в наливки додають величезну. По-друге, наливки завжди готують із ягід чи фруктів. Тобто наливки з кропу чи хрону, як ви розумієте, апріорі не може бути. По-третє, готують наливки зазвичай на горілці чи спирті. Тому «наливка на джині» теж звучить смішно та абсурдно.

Основою для наливок можуть бути будь-які сезонні ягоди та фрукти: смородина, малина, полуниця, вишня, яблука, сливи, груші, персики – все залежить від вашої фантазії. Для наливки береться тільки м'якоть плодів разом із шкіркою, а ось різні кісточки та насіння краще видалити – у поєднанні з алкоголем вони можуть виділяти токсичні речовини.

В часи Київської Русіналивки, до речі, були набагато популярнішими, ніж вино.І це не дивно. Основними інгредієнтами для наливок ставали фрукти та ягоди, які росли на городах, тоді як виноград на території нашої країни був не такий популярний і зустрічався лише в деяких районах.

Із настоянками інша історія.По-перше, вони мають лікарський ефект. Щоправда, тут слід зазначити, що у приготуванні настоянок слід чітко дотримуватися рецептури, оскільки зміна пропорцій може призвести до втрати лікарських властивостей.

По-друге, настоянка може бути гіркою, солодкою або напівсолодкою - все залежить від міцності інгредієнтів, що містяться в ній.

Настоянки теж можна робити з ягід, але, як правило, з додаванням трав, листя, квітів та коріння. Можна і без ягід, просто наполягати спирт на корінцях і травах - теж буде дуже добре.

Виділяють прості настоянки, які виготовляються з одного запашного інгредієнта, і так звані збірні, до складу яких входить суміш різних насіння, коріння, трав та іншого. Хріновуха, наприклад, це проста настойкана корені хрону, а чеська бехеровка- Яскравий приклад «збірної» настоянки.

Наливки прийнято називати російськими лікерами, настільки тісно цей вид спиртних напоїв пов'язані з нашими традиціями. Вважається, що наливка – один із найдавніших алкогольних напоїв.

У класичному виконанніце стиглі ягодиабо фрукти, засипані цукром (в давнину – залиті медом), які під впливом солодкої основи пускають сік, завдяки наявності на поверхні плодів диких дріжджів запускається процес бродіння.

І через певний час — від місяця до півроку — виходить чудовий, густий і навіть тягучий напій, що містить від 12 до 20% алкоголю. Та й у Росії він був таким популярним, оскільки на більшій території виноград, з якого робили вино на заході, не ріс. Ось і знаходили інші способи тішити душу солодким та п'янким.

Є й інша, що з'явилася пізніше, з винаходом, традиція. Спочатку ягоди/фрукти заливають самогоном (), витримують у закритій банкумісяць. Бродіння не відбувається. Потім спирт зливають та пересипають плоди цукром або заливають. густим сиропомабо свіжим медом.

Через тиждень сік зливають, додають до злитого самогону/спирту. Знову засипають (заливають) — зливають, доки ягоди не стануть зморщеними та майже сухими, віддавши весь сік. Отримане таким чином спиртне може бути міцністю до 50 ° і навіть вище.

Характерна ознака наливок – високий вміств них екстрактивних речовин, отриманих з фруктово-ягідної основи.

Всі наливки знавці ділять на три види, виходячи зі швидкості їхнього дозрівання:

1. Швидкостиглібудуть готові до вживання вже за місяць. Роблять їх з м'яких ягід, таких як , ожина, суниця. Непридатні біла та жовта малина. Так, зізнаємося, і на смак – ні те ні се. Після довгого знущання селекціонерів над ягодою вона набула нового кольору, але зовсім втратила малиновий аромат, за що, власне, цінується. А ось дрібна лісова суниця- це казка! Наливка з неї чудова та ароматна.

Важливо.Мити малину, суницю, ожину після збору не варто, інакше в алкоголі відчуватиметься недобір екстрактивності.

1. Середньостиглі. Для них підходять кісточкові – вишня, алича, терен, а також . Термін дозрівання 1,5-2 місяці. Особливо улюблена в народі, яка перевершує на смак лікер Черрі. Може з нею посперечатися і сливова – м'яка, солодка та підступна. Заманює випити ще, але п'янить швидко.
2. Пізньостигліроблять із фруктів. Добре підходять для цієї мети яблука, груші, айва. Зріти напій буде від 3 до 6 місяців. Смачний напійвийде з яблук пізніх сортів. Можна використовувати і ранні, але тоді їх варто «розбавляти» грушами, які не мають кислотності. До речі, саме тому наливка із груш програє яблучній – у ній не вистачає кислоти, а найчастіше й аромату. Але якщо змішати яблука, груші та стиглу айву – це буде бомба смаку. Якщо вам дісталася не зовсім зріла айва – дайте їй полежати, тоді вона віддасть весь свій напій.

Користь та шкода

Наливки корисні наявністю вітамінів, які є у використаних фруктах чи ягодах. Вони зберігаються і після бродіння і при заливанні спиртом (самогоном).

Алкоголь, уживаний у невеликих кількостях корисний для судин – очищає їх від склеротичних бляшок.

У той же час, це дуже солодкий напійі тим, хто страждає на діабет, він явно протипоказаний.

З'єднання спирту і цукру значно швидше сп'янює, а можна і забути, що така смакота містить чимало градусів. Тому знову нагадуємо: насолоджуйтесь смачним алкоголемале вживайте його малими дозами.

Використання в кулінарії

Наливки – чудове доповненнядо кондитерських виробів. Ними просочують торти та тістечка, додають у желе, муси та компоти. А вишні після відціджування не викидайте це готовий наповнювач для крему в торті «П'яна вишня».

Хоча рецепт і приписує наполягти вишні на горілці, а потім використовувати, спробуйте додати саме «наливні», і ви вже не відмовитеся від такої поправки до рецепту.

Чим відрізняється налив від настоянки?

Іноді у побуті ці два поняття плутають. Проте хай і розмиті, але є відмінності. Настойками прийнято називати заливання та витримування протягом певного періоду часу трав, коріння, лікарської сировини. Найчастіше настоянки гіркі та дуже міцні.

Сила та стійкість аромату та екстрактивність наливки, її насолода не йдуть у порівнянні з настойками. Це – окремий виглядалкоголю десертної спрямованості.

Чим відрізняється від лікеру?

Лікери також десертне спиртне. Отримують їх за допомогою мацерації (наполягання) фруктово-ягідної основи спирту. Після чого додають цукор та інші інгредієнти.

Наливки частіше проходять етап самонабражування спирту і не такі міцні, як лікери.

Відмінність від вина

Якщо наливки блукають на диких дріжджах, значить вони найбільш схожі з вином? І знов не так.

По-перше, тому, що вино – це бродіння соку(Чаще виноградного, але можуть бути й інші варіанти), в наливці йде бродіння за участю плодів. По-друге, вони більш густі та міцні порівняно з вином.

Як зробити домашню наливку?

Якщо пояснювати коротко, то традиційна методика приготування включає:

• Збір та підготовку ягід (фруктів).
• Приміщення сировини в банку (пляшка) з пошаровим пересипанням цукром.
• Закривання ємності капроновою кришкою(Раніше взагалі марлею обв'язували). Сьогодні часто встановлюють гідрозатвор, або одягають рукавичку.
• Наполягання в теплі призначений час.
• Проціджування та фільтрація.

Скільки градусів у наливці?

У приготовленій природним бродінням, буде від 12 до 20% алкоголю Що чимало, зважаючи на те, що вино таких параметрів не досягає.

Як закріпити наливку?

Якщо ж ви віддаєте перевагу більш міцні напої, наливку закріплюють спиртом, самогоном або коньяком (домашнім бренді), доводячи її до потрібного градуса. Після цього їй необхідно дати тиждень-другий на стабілізацію смаку і лише після цього вживати.

Як пити?

Наливки не п'ють склянками, а лише маленькими чарочками, смакуючи напій, а не перекидаючи його в себе. Вживають як дижестив, після їжі. Часто подають до чаю або кави, пити їх прийнято «прикуску», не змішуючи напої.

Чим закушувати?

Це десертний напій, тому з ним добре компонуються фрукти, ягоди, кондитерські вироби. Є цікава традиція- закушувати наливку фруктами-ягодами, з неї витягнутими. Треба визнати – це смачно, але просто надзвичайно. Декілька таких ягідок - і хочеться співати-танцювати, тільки ножі не йдуть.

Для приготування всіх настоянок (крім цитрусових) подрібнені частини рослини заливають горілкою або спиртом і наполягають регулярно збовтуючи, близько двох тижнів у теплому темному місці. Найчастіше зустрічаються настойки одному вигляді сировини, хоча кількість компонентів то, можливо різним.

Для додання кращого смакупрактично в усі настоянки додається цукор, але в гіркі його кладуть у кількості не більше чайної ложки на пляшку горілки. Наливки одержують, заливаючи горілкою або спиртом плоди та ягоди. Як правило, після наполягання в них додають цукор до смаку. Фортеця наливок завжди нижче горілчаної, так як вони, по суті, розведені соком, іноді, коли потрібно швидко отримати наливку, готовий сікпросто розбавляють горілкою, цукор при цьому розчиняють у соку. Така суміш повинна постояти 1-2 дні, щоб із неї випав осад.

Фруктово-ягідні лікери - це ті ж наливки, але дуже великою добавкоюцукру. У лікери додають цукровий сироп, оскільки цукор погано розчиняється у горілці та спирті.

ДО РЕЧІ: настойками калгану та звіробою можна користуватися як дезінфікуючим засобом замість йоду. Вони хороші також для полоскань при ангіні та зубному болю, при пародонтозі та запальних захворюванняхпорожнини рота.

Домашній бальзам "Стара дача"

на 0,5 л горілки: 1 ст. ложку трави звіробою та 1 ст. ложку трави материнки. Наполягати 10 днів, процідити та додати 0,5 склянки сиропу від малинового варенняабо 1 ста кай малинового лікеру. Дати вистоятись ще кілька днів.

Вино богів

На 3 л червоного вина: 5 дрібно нарізаних кислих яблук, 4 г кориці, 6 г потовченого коріандру. Наполягати 2 тижні, процідити, долити 2 л горілки та сироп із 2,5 кг цукру. Дати відстоятися тиждень.

Мигдальна настойка з горобини

Для приготування настойки беруть молоді гілочки горобини (150 г) та 1,5 л горілки. Очистити гілочки від кори, нарізати їх дрібними шматочкамита залити горілкою на 3 тижні. Потім процідити. Настойка підвищує імунітет та знижує кров'яний тиск.

Лікер «Чорна смородина»

0,5 л меленої із цукром чорної смородини залити горілкою (1 л), додати 6-8 крапель ефірної оліїмигдалю або жменю чищених та роздроблених абрикосових кісточок, шматочок ванілі або ванільний цукор(1/5 ч. ложки). Наполягати 3-4 тижні.

Слив'янка

1 кг сливи наколоти, бланшувати в окропі 20 секунд, висипати в холодну водупотім дати воді стекти. Розвести 350 г цукру на 250 мл води, влити туди ж 1 л горілки і залити рідиною сливи. Наполягати 2 місяці.

М'ятно-лимонна настоянка

3-4 гілочки свіжої або столову ложку сухої м'яти та цедру та сік одного лимона залити 0,5 л горілки, наполягати 2 дні (на кожну столову ложку соку додати 1 ч. ложку цукру).

Столична настоянка

2-3 зубки часнику дрібно нарізати, 1 невеликий стручок пекучого перцюі 2-3 розім'яті зернятка запашного перцюнастояти 3 дні у пляшці горілки.

Настоянка на волоських горіхах

Взяти шкаралупу без перегородок від 200 г волоських горіхів, крупно потовкти (у жодному разі не молоть!), додати 1 ст. ложку трави звіробою та 1 ст. ложку цукру чи меду. Залити 0,5л горілки на 10 днів.

Рябинівка

Свіжу горобину спекти в духовці до м'якості. Наповнити горобиною 2/3 пляшки і залити горілкою, додати 200-400 г цукру за бажанням, можна і менше, якщо хочеться отримати менше солодку настоянку, витримати 1,5-2 місяці, потім процідити.

Настоянка "Єрофеїч"

Під цією назвою зустрічається не менше десятка різних рецептів. За легендою, цією настойкою конюх Єрофеїч вилікував князя Орлова від тяжкого шлункового захворювання.

Варіант 1-й. На 1 л горілки: 50 гперцевої м'яти , 50 г анісу, 25 гмускатного горіха

. Наполягати 2 тижні. Варіант 2-й.На 1 л горілки: 50 г м'яти перцевої, 50 г анісу, 50 г помаранчевої кірки (це кірка гірких апельсинів, її можна замінити на

зелений мандарин

або «відловити» в суміші, що продається для глінтвейну). Смачніше замінити аніс на бадьян.

На полицях наших магазинів повно різних спиртних напоїв, і багато покупців задаються питанням про те, чим настоянка відрізняється від наливки та лікеру. Магазинний алкогольУ цій ситуації відповідь досить проста – нічим. Так як і той, і інший спиртний напій, придбаний у магазині, виготовляють за допомогою барвників та синтетичних ароматизаторів. У цьому випадку ні наливки, ні настойки купувати не рекомендується. Оскільки будь-які штучні добавки, змішані з алкоголем, наносять.

особлива шкода

організму людини. Домашнє спиртнеІ зовсім інша справа - домашній продукт! Тут відмінність наливки та настойки буде суттєвою. Хоча далеко не всі знають цю різницю. Але при цьому домашній алкогользавжди цінувався набагато більше магазинного, оскільки сам виробник вкладає у напій частину своєї душі. Мало того, практично кожна сім'я має свій

особливий рецепт

Отже, чим же відрізняється наливка від настоянки? В чому різниця? Нижче окремо описані обидва напої. Що таке наливанняНаливка вважається більш святковим, складним напоємінгредієнтів. Мало того, для неї потрібно багато цукру. Найчастіше наливку готують із свіжих фруктівта ягід. Стиглі плоди- це те, чим відрізняється наливка від вина та від настоянки. Ні у вино, ні в настойку не кладуть свіжі плоди.

Наливку можна готувати з кількох видів фруктів або взагалі змішати фрукти та ягоди. Тільки тут потрібно обов'язково враховувати, які плоди із чим поєднуються.

Ще можна додавати не самі ягоди та фрукти, а вичавити з них сік, але тоді напій позбудеться тягучості, а для багатьох це і є основна краса наливки.

Звичайно, одних тільки плодів з городу для приготування наливки не вистачить. Знадобляться ще й міцний самогон).

Саме у поєднанні ці три інгредієнти дають дивовижний результат.

Якщо суворо дотримуватися рецепту, то напій навіть із соку буде яскравим і насиченим, наливка не повинна бути водянистою. Алкоголь повинен злегка обпалювати, а в ароматі - бути тільки ноти свіжих плодів.

Крім основних вимог у процесі приготування, є ще пара нюансів.

Для того щоб напій не вийшов нудотно-солодким, в нього можна додати сік лимона. Іноді замість цукрового піскуу наливку кладуть мед.

Тривала витримка це те, чим відрізняється наливка від настоянки. Її тривалість не менше місяця, а іноді навіть більше – до півроку.

Варто пам'ятати, що напій повинен вийти не міцнішим за двадцять градусів. Найпопулярнішою наливкою вважається вишневка. Це питво сподобається будь-кому вишуканому гурману. Практично не поступається їй популярності сливовиця. Також часто готують горобину, калинову, малинову, грушеву, яблучну, суничну та полуничну настоянки.

Такий напій вживають найчастіше як аперитив. Він добре зігріє теплим зимовим вечором. Та й взагалі, прикрасить накритий стіл будь-якої погоди.

Медова наливка з аличі

Цей алкогольний напійвиробляється шляхом самозброджування. Замість міцного алкоголюзастосовуються дикі дріжджі. На цьому прикладі дуже яскраво буде видно, чим відрізняється налив від настоянки. На виході ми отримаємо яскравий, оригінальний напій, аромат і смак якого чимось віддалено нагадуватимуть солодке плодово-ягідне вино.

Для приготування знадобиться три кілограми аличі різних сортів. Плоди обов'язково повинні бути стиглими та свіжими. Літр інвертованого сиропу та стільки ж води.

Щоб приготувати сироп, потрібно змішати півлітра води із кілограмом цукру. Тепер суміш має закипіти і простояти на повільному вогні хвилин п'ятнадцять. Після цього в сироп можна додати лимонну кислоту(Приблизно чотири грами). Потім суміш має протомитися на вогні півгодини.

Сироп потрібно добре остудити і залити їм плоди, які були попередньо складені в ємність (найкраще банку). Все ретельно перемішати і поставити під гідрозатвор. Далі відбуватиметься процес бродіння, для цього краще поставити банку в тепле темне місце. Коли процес бродіння припиниться, а станеться це не раніше, ніж через десять днів, а може, й більше, наливку потрібно процідити. Найкраще це зробити через марлю, складену в кілька шарів.

Далі йде вторинне бродіння. Посудина знову ставиться під гідрозатвор. Цей процес зазвичай триває близько двох тижнів. Після наливки очищають від осаду і залишають при кімнатній температурідесь на тиждень. Потім знову прибирають осад і відправляють у прохолодне місце для витримки щонайменше на місяць, а краще на два.

Якщо ви все зробите правильно, напій буде незвичайного рожево-червоного кольору. Якщо здасться, що солодощі не вистачає, можна додати трохи цукрового сиропу.

Що таке настоянка

Настоянка найчастіше використовується з лікувальною метою. Це те, чим відрізняється настоянка від наливки. Її основне призначення – зігрівати та лікувати під час застуди. Якщо пити напій правильно, а не зловживати ним, він і імунітет підніме, і зміцнить весь організм, і нормалізує роботу травної системи.

Найчастіше настоянки готують на основі лікувальних трав, квітів, коренів, плодів шипшини та сухофруктів. Ось ще в чому різниця наливки та настоянки. Першу готують на основі свіжих плодів, а другу найчастіше із сушених інгредієнтів. У настоянку теж додають цукор, але тут його значно менше. Основним інгредієнтом у настоянці вважається спирт, який часто замінюють горілкою або самогоном. І сухих інгредієнтів тут набагато менше, ніж стиглих у наливці. І це теж те, чим настойка відрізняється наливкою. Цей напій не настільки тягучий. Але якщо його правильно приготувати, то смакові якості нічим не поступаються наливці.

Хоча пити настоянку як наливку, смакуючи кожен ковток, не вийде. Адже ще однією відмінністю цих двох, на перший погляд, таких схожих напоївє кількість алкоголю. Наливка – двадцять градусів, настоянка – близько сорока.

Настоянка може бути приготовлена ​​на основі одного інгредієнта, а буває так, що до неї входять не тільки трави різних видів, але й змішане коріння з квітами.

Ще настоянки діляться на гіркі, солодкі та напівсолодкі. Все це залежить від того, як збираються використовувати напій.

Перцівка

Для приготування потрібна горілка (один літр), пари столових ложок меду, п'ять стручків червоного перцю, пара ложок сухої паприки, цедра лимона, ваніль, кориця, чорний перець горошком.

Для початку необхідно зробити надрізи на стручках перцю, скласти їх у банку та залити горілкою. Цю суміш наполягають близько тижня. Температура не повинна перевищувати шістнадцять градусів. Пару щодня банку треба струшувати. Коли горілка стане коричневого кольору, її потрібно добре процідити через марлю. Після цього в настоянку додаються мед та спеції.

Все це добре перемішується і настоюється ще кілька діб.

Всі. Після цього напій готовий до вживання.

Основні відмінності

То чим же настойка відрізняється від наливки?

1. Наливка готується зі свіжих плодів, а для настоянки потрібні сухі трави, квіти та коріння.
2. Відсоток плодів у наливці набагато більший, ніж відсоток трав у настоянці.
3. У наливці набагато більше цукру.
4. Настойка вдвічі міцніша за наливку.
5. Настоянка не витримується.