Що із овочів можна заморожувати на зиму. Загальні правила заморожування. Як довго зберігаються овочеві суміші
З половиною літа до господарів приходить спекотна пора — сезон заготовок всього того, що так щедро виросло на наших дачних ділянках.
Одним із багатьох видів збереження врожаю, яким користуюся і я особисто, є заморожування овочів та фруктів.
Багато хто може знайти недоліки цього способу: наприклад, заморожені огірки, кабачки або помідори після розморожування перетворюються на кашеподібне пюре, але це тільки якщо вони неправильно заморожені.
Основні правила заморожування овочів та фруктів
- Морозити можна все, що забажає душа. Єдине для чого я роблю виняток. У процесі заморозки цих овочів губляться всі їх корисні якостіта фітонцидну дію. Але ці продукти і так можуть зберігатися цілу зиму.
- Якщо раптом відключили електрику — не треба панікувати та лізти у морозилку. Без нашої участі заморожені фрукти та овочі будуть у безпеці ще 5-6 годин.
- Щоб подати заморожені ягоди або фрукти в натуральному виглядіна стіл (наприклад у вигляді десерту) в жодному разі не розморожуйте їх екстреними способами (не треба гріти) - від цього вони втратять свій смак та вигляд. Розморожувати їх треба протягом години при кімнатній температурі, попередньо вийнявши їх з морозилки.
- Якщо треба зварити компот із заморожених фруктів або суп із морожених грибів, не треба їх розморожувати, а відразу вийнявши з морозилки порцію, покладіть в киплячу воду.
- Заморожену зелень у перші страви потрібно класти, коли вони вже готові та плита вимкнена.
- Заморожувати треба тільки свіжі та зрілі овочі та фрукти. Перестиглі розвалюватимуться на пюре при розморожуванні.
- Продукти бажано заморожувати порціями, розрахованими на готування.
Заморожування зелені
Пряні трави та гілочки зелені вимийте і висушіть, розклавши на чистому рушнику. Потім наріжте її шматочками по 1 см і щільно покладіть у підготовлену упаковку - пакети або формочки. Якщо ви використовуєте не спеціальні пакети (з застібкою), то зав'язуйте пакети не на вузол, а на петельку, що потім дозволить вам легко його розв'язати.
Бажано зелень підписати маркером. Адже заморожену зелень можна переплутати (наприклад, петрушку з кінзою чи селерою).
Заморожування льоду із зеленню та фруктами
Можна заготувати про запас і пряний лід. Для цього у формочки для заморожування льоду треба накласти зелені та залити невеликою кількістю кип'яченої води. Коли вміст форми замерзне вийняти кубики з форми і скласти в пакет.
Заготівля зелені таким способом займає більше часу, а в морозильної камери- Більше місця для зберігання.
Ще однією шикарною фішкою можуть стати заморожені у льоду фрукти та квіти, які потім можна кинути в . Для цього візьміть самі красиві ягодималини або полуниці (можна з чашолистками), фіалки або братки і заморозьте в силіконової формиз фруктовим сиропомабо простою кип'яченою водою.
Як заморозити овочі
Заморожений зелений горошок
Обов'язковою умовою для заморожування зеленого горошку є його молочна стиглість. Горошок треба вийняти зі стручків, запакувати в пакувальні пакети і покласти в морозилку.
Якщо заморозити горошок розсипом, а потім упакувати, то горошинки не змерзають, що робить його вживання зручним.
Заморожена спаржева квасоля
Стручки спаржевої квасолітреба очистити від хвостиків та нарізати шматочками.
Підготовлені шматочки треба пробланшувати в підсоленому окропі 2-3 хвилини і відкинути на друшляк. Якщо цього не зробити, квасоля вийде волокнистою і не смачною.
Висушені шматочки запакувати і укласти в морозилку.
Заморожений солодкий перець
Найкрасивіший перчик треба вимити, очистити від насіння та плодоніжок. Висушити. Можна нарізати їх на 4 частини соломкою і скласти в пакет - це буде добавка до гарнірів, супів, рагу.
А можна цілий перчик скласти матрьоною один в один — це буде заготівля фаршування перців. А якщо під рукою є фарш і трохи часу, фаршируємо перець і також ховаємо у морозилку, але вже готовий напівфабрикат.
Насіння з перців теж можна пустити: промиваємо і сушимо. Сухе насіння перцю можна змолоти в кавомолці та відмінна натуральна приправаготова. Вона дуже добре стане в нагоді, коли ви зберетеся готувати аджарські хачапурі.
Заморожена цвітна капуста
Розібрану на суцвіття цвітну капустутреба пробланшувати 2-3 хвилини в киплячій солоній воді. Обсушити, запакувати та сховати в морозильну камеру.
Така капуста завжди має успіх у зимовому супіабо рагу. А спеціально для рагу я практикую заморожувати в порційних пакетах цілий набір: цвітна капуста, шматочки моркви, горошок, цибуля-порей.
Заморожені помідори, кабачки та огірки
Хоча я писала, що заморозка цих овочів не дуже популярна, але все-таки я це роблю, правда з деякими маленькими хитрощами та секретами.
Томати
Тріснуті чи зіпсовані не поспішайте викидати — їх також можна заморозити. Для цього знімаємо з них шкірку, нарізаємо часточками, розкладаємо на таці в один шар і заморожуємо. Потім вже заморожені овочі фасуємо в порційні пакетики і використовуємо взимку для приготування піци, заправки для борщу, соусу до пасти.
Огірки
Огірок можна заморозити, але використовувати його можна тільки для однієї мети — приготування зимової окрошки.
Увага! Якщо огірки розморозити в окремій тарі, ви отримаєте огіркову кашку, яку доведеться викинути. Для того, щоб отримати гарні розморожені овочі - опустіть порцію заморожених огірків розморожуватись прямо в готову крихту.
Кабачки
Кабачки також можна заморозити для приготування рагу. Один секрет заморозки: кабачки треба натерти на середній буряковій тертці та віджати сік, який вони пустять через деякий час.
Заморожені ягоди та фрукти з цукром
Для цього способу заморожування фруктів підійдуть малина, полуниця, ожина, смородина, аґрус.
- Ягоду промиваємо, сушимо і мені в ступці або подрібнити в блендері.
- Перемішуємо ягідне пюрез цукром до повного розчинення.
Цукор треба додавати до смаку, але не більше 500 г на 1 кілограм ягід.
Отриману масу розкладаємо у пластикові контейнери та ховаємо у морозилку. Можна робити пюре з одного виду ягід, а можна з їхньої суміші, все залежить від вашого смаку і того як ви будете використовувати заморожені ягоди (для приготування компоту, киселю, йогурту або іншого десерту).
Заморожений кавун
Заморожені рожеві крижинки з кавунового пюре зможуть здивувати взимку найдосвідченіших господарок. Кавун можна нарізати довільно, зробити вирубку формами для печива або зробити красиві кульки ложкою для морозива.
Взимку кидаємо кавуновий кубик у коктейль чи келих із шампанським та спогади літа нам забезпечені!
Заморожена диня
Заморозити диню можна, але треба пам'ятати про її трохи специфічний смак - заморожена диня трохи гірчить. Але все-таки, якщо у вас є смачна диняспробуйте її заморозити. Так само, як і у кавун, нарізаємо м'якоть дині кубиками, заморожуємо.
А ось використовувати її спробуйте у алкогольних коктейлях- алкоголь завуалює гіркота дині, але аромат буде неповторним.
Як бачите заморозити фрукти та овочі в домашньому рефрижераторі зовсім нескладно, варто пам'ятати невеликі нюанси заморозки кожного з продукту. Бажаю вам щедрого врожаю на грядках та неповторних стравта напоїв узимку, коли почнете використовувати заморожування з холодильної камери!
Незважаючи на те, що осінь вже впевнено заявила про свою присутність, більшість маркетів досі пропонують безліч свіжих овочівза доступними цінами: баклажани, кабачки, свіжа зелень, кукурудза, солодкий перець, цвітну капусту, броколі і так далі. Саме на них ми і маємо намір зупинити свою увагу та зробити заготовки на зиму.
Овочі
Заморожувати можна будь-які не надто рідкі овочі. Ідеальними кандидатами для заморозки є цвітна капуста і броколі, оскільки вони мають достатню щільність і погано переносять інші способи заготівлі.
Перед фасуванням обидва види капусти слід розібрати на суцвіття та обполоснути.
Щоб після розморожування капуста не була твердою, її необхідно бланшувати в невеликій кількості окропу. Суцвіття цвітної капусти повинні провести в окропі близько двох хвилин, а ніжним суцвіттямброкколі вистачить і хвилини.
Після капусту слід обдати крижаною водою, щоб зупинити процес приготування, потім максимально обсушити і перекласти в пакет.
Ще один кандидат на заморожування – солодкий перець, який чудово зберігається як у нарізаному вигляді, так і цілком. В обох випадках стручки спочатку промивають, потім вичищають насіннєву коробку, а потім нарізають або складають разом і фасують пакетами. Цілі перці краще складати один одного невеликими чарками для того, щоб їх було зручніше розморожувати.
Кабачки та баклажани - одні з тих плодів, що також потребують попередньої підготовки. Обидва овочі слід вимити, нарізати, а потім бланшувати шматочки близько хвилини. Пізні баклажани, які можна знайти на прилавках восени, сильно гірчать, тому перед бланшуванням їх необхідно щедро посолити, залишити на півгодини, а потім сполоснути холодною водою.
Початки кукурудзи, а також інші бобові можна заготовляти простим способом, в рамках якого зерна просто відокремлюються від качана або стручка, а потім фасуються по пакетах. Для того щоб бобові не злипалися в єдину грудку, їх необхідно заморожувати на дошці або блюді, а потім пересипати в пакет.
Зелень
Практично будь-яка зелень здатна пережити зиму в морозильній камері, якщо підійти з розумом до технології заморожування.
Стандартний набір трав на кшталт кропу, петрушки та зеленої цибуліможна морозити простим способом: обполоснути, обсушити, подрібнити та розфасувати. Зберігати зелень можна в одному пакеті або розкласти кількома невеликими порціями по індивідуальних пакетах, щоб при необхідності можна було швидко заправити суп або рагу.
Листя щавлю і шпинату також здатне пережити просту заморозкуза умови зберігання в сучасній морозильній камері та максимально герметизованій упаковці. В іншому випадку краще бланшувати листя в окропі буквально 30 секунд, обдати крижаною водою, віджати і покласти в контейнер або пакет. Грубу зелень на кшталт листя калі бланшують хвилину, а потім заморожують аналогічним чином.
Ще один спосіб зберегти свіжість зелені - перетворити листя на соус і розлити його формочками для льоду. Так ми вирішили вчинити з пучком базиліка. Листя базиліка необхідно перетворити на кашку разом з кількома зубчиками часнику та невеликою кількістю олії. Пюрирований базилік розкладаємо формочками, заморожуємо, а потім пересипаємо кубики в пакет. Пара таких кубиків, і ваша паста чи соус миттєво насититься смаком свіжих трав.
Кожну із заморожених заготовок бажано зберігати не більше восьми місяців, але у добрій морозильній камері овочі та зелень можуть прожити до року.
З появою практично в кожному будинку сучасних містких морозильних камер особливо актуальним є питання правильної заморозки овочів. Кожній людині хочеться, щоб заморожені продукти якомога довше зберігали свій зовнішній вигляд, смакові якостіта безцінні вітаміни. Ця стаття підкаже читачеві, як правильно заморожувати овочі, а також дасть кілька порад щодо приготування заготівель для майбутніх смачних страв.
Переваги свіжих продуктів
Особливо звертати увагу на перевагу заморожених овочів перед консервованими продуктами не потрібно. Овочі, заготовлені на зиму в банках за допомогою консервантів, не збережуть усіх вітамінів та мікроелементів, властивих їх свіжим аналогам. До того ж консервовані продуктине можуть вважатися корисними з погляду дієтології. І останній момент, який говорить на користь збереженого на зиму продукту саме у свіжому вигляді. набагато легше та простіше, ніж консервувати їх. Єдиною перешкодою може бути лише відсутність морозильної камери.
Загальні правила заморозки
Отже, ми маємо велике бажання зберегти якомога більше свіжих овочів, фруктів та ягід на зиму, значний урожай та морозильну камеру певних розмірів. Розміри цієї камери натякають нам, що зберігати овочі потрібно підготовленими і не містять жодних зайвих елементів. Для того, щоб заморожувати овочі, мало перебрати і помити вихідний матеріал, необхідно видалити всі непотрібні елементи у вигляді серцевини, кісточок, а по можливості подрібнити продукт.
Формуємо брикети
Якщо має бути глобальне заморожування овочів і фруктів, а ми ризикуємо не вміститися в обсяги морозилки, слід спочатку сформувати з овочевої суміші прямокутні брикети. невеликих розмірів. Для цього до повної заморозкивідправляємо овочі в морозилку пластикові контейнери, укладаючи шматочки якомога щільніше один до одного, трохи не заповнюючи простір до краю. Невеликі або дуже великі контейнери для тимчасового притулку овочевої суміші не підійдуть. Заморожування овочів у домашніх умовах має на увазі формування таких порцій, щоб надалі при розморожуванні можна було використовувати відразу весь брикет для приготування страви. Повторне заморожування продуктів неприпустиме. Оптимальний обсяг однієї замороженої порції – 300 грам.
Як тільки овочі в контейнері повністю заморозяться, необхідно дістати ємність із морозильної камери, ненадовго помістити вміст під теплий струмінь. проточної води. Тепер, перевернувши тару, можна легко витрусити овочі назовні і запакувати в щільний поліетиленовий пакет. Пам'ятаємо, що при тривалому зберіганні навіть в умовах температури нижче -18 градусів найстрашнішим ворогом продуктів є повітря, яке потрапило всередину упаковки.
Що потрібно враховувати під час відбору матеріалу для зберігання?
Іноді люди заморожують овочі, що злегка недозріли. Це не біда. А от переспілі овочі краще не класти в морозилку. Після того як ви дістанете упаковку і помістите вміст в каструлю для варіння, овочі, що перезріли, втратять свій зовнішній вигляд, полопаються.
Які овочі можна заморозити? Використовуємо бланшування
Заморожувати овочі можна практично будь-які, єдина умова - бланшувати їх у окропі для того, щоб плоди припинили свій розвиток під час зберігання. Адже навіть критичні мінусові температури не можуть перешкодити дозріванню плодів та характерній зміні кольору та смаку. До того ж без бланшування заморожені овочі можуть з часом набути небажаної твердості. Серед усіх овочів без короткої термічної обробкиможуть обійтися лише цибуля та солодкий болгарський перець. Листяні овочі теж бланшують перед тим, як відправити їх на тривале зберігання.
Етапи бланшування перед заморожуванням
Для процедури використовуємо друшляк, в який може поміститися приблизно півкілограма готових овочів. Беремо п'ятилітрову каструлю, наповнюємо водою, доводимо до кипіння. Зменшуємо газ і відразу поміщаємо в каструлю друшляк з овочевою сумішшю, накриваємо кришку і чекаємо. Час бланшування для кожного виду овочів по-різному.
Перед тим як заморозити овочі, після бланшування їх необхідно остудити у крижаній воді. Якщо вода в каструлі може сміливо витримати до шести закладок овочів, то холодну водупотрібно міняти після кожної партії. Тепер нам залишилося просушити овочі та запакувати їх на тривале зберігання.
Час бланшування овочів
- Кольорова та качанна капуста– 3 хвилини.
- Капуста, нарізана соломкою – 1,5 хвилини.
- Баклажани – 4 хвилини.
- Ціла морква – 5 хвилин.
- Морква, нарізана соломкою, – 2 хвилини.
- Гриби – 5 хвилин.
- Кабачки – 2 хвилини.
- Листяні овочі - 1,5 хвилини.
Щоб листочки при бланшуванні не злипалися, необхідно вдвічі збільшити об'єм води в каструлі.
Заморожені овочі: рецепти для холодних супів та окрошки
Як холодного супу «Таратор», так окрошки знадобиться така заготівля. Беремо дрібно нарізані огірки, цибуля, кріп та петрушку. Подрібнену овочеву суміш поміщаємо у пластиковий контейнер та заливаємо кефіром. Щільно закриваємо упаковку та відправляємо на зберігання. Замість кефіру можна використати кисле молоко.
Мексиканська суміш
Для цієї заготівлі в рівних пропорціях знадобляться подрібнені морква, стручкова квасоля, солодкий перчик (бажано червоний), а також кукурудза та зелений горошок молочної стиглості. Заморожені овочі рецепти рекомендують не розморожувати перед приготуванням, що дуже зручно. Діставши упаковку з морозилки, сміливо відправляйте її в суп, на сковорідку або мультиварку.
Заготовки для приготування йогурту
Ми багато говорили про овочі, але фактично обійшли стороною заморожування ягід, згадавши про це лише побіжно. Адже ягоди можна зберігати не тільки в цілісному вигляді, але також і у вигляді фруктового пюре. Таке пюре ідеально підійде для приготування десертів, напоїв та йогурту в домашніх умовах.
Для початку помиємо та переберемо приготовані ягоди, потім подрібнимо їх за допомогою блендера. Наливаємо пюре у формочки для льоду та ставимо таймер на швидку заморозку. Потім зсипаємо отримані кубики в пакет, позбавляємось зайвого повітря і укладаємо на тривале зберігання. Використовувати такі кубики для приготування десертів – одне задоволення.
Заморожування овочів на зиму - це простий і доступний спосібзбагатити свій раціон на період холодів усіма необхідними організмувітамінами та мікроелементами. До того ж овочі, вийняті з морозильної камери, нагадають про тепле, лагідне літо.
Отримати необхідна кількістьцінних вітамінів можна і в зимовий періодДля цього слід у літньо-осінній сезон подбати про заморожування овочів. Заморожені кабачки, томати, броколі, перець та інші продукти зберігають свій свіжий ароматі весь набір вітамінів, але потрібно знати, як правильно їх заморожувати, щоб вони порадували своїм смаком та принесли організму користь.
Як заморозити овочі на зиму: маленькі хитрощі
Зберігати овочеві продуктив морозильній камері для подальшого їх використання в зимовий сезондуже зручно. Так у господині завжди є необхідний асортимент, з якого можна приготувати різноманітні страви. Щоб після домашнього заморожування овочі принесли максимум користі, потрібно врахувати деякі правила.
- Показники температури. Якщо ви хочете зберегти заморожені овочі на весь зимовий сезон і більше, то контролюйте температуру у своїй морозильній камері. Оптимальний показник – від 18 до 23 градусів нижче за нуль.
- Маленький об'єм. Не варто морозити величезна кількістьовочів в одному пакеті або контейнері, тому що в майбутньому вам незручно буде використовувати овочевий напівфабрикат. Зверніть увагу і на той факт, що розморожені шматочки продуктів вже не можна відправляти в морозилку ще раз. Найкраще рішення– це заморозити стільки продукту, скільки вам потрібно для однієї конкретної страви.
- Правильний та зручний посуд (упаковка). Заморожування будь-яких овочів краще здійснювати в невеликих пластикових контейнерах для заморожування або щільних целофанових пакетахдля заморожування. Для цих цілей чудово підійдуть спеціальні пакети із замком.
- Маркування. Помічайте на упаковці найменування продукту, тому що після заморозків багато овочів змінюють свій відтінок і вам буде важко знайти те, що потрібно.
Як правильно заморозити овочі на зиму: підготовчий етап
Щоб заготувати овочі на зиму, важливо не лише врахувати перераховані вище умови успішного заморожування, але також правильно вибрати та підготувати продукти до цього процесу.
- Овочі повинні бути стиглими, свіжими та без дефектів.
- Заморожувати слід чисті та просушені продукти.
- Деякі види овочів варто бланшувати перед відправкою в морозильник – це зупиняє окисний процес усередині продукту, що покращує його смакові якості.
- Підсушені продукти слід подрібнити, порізавши кубиками, кружальцями або півкільцями, після чого помістити в підготовлений посуд або упаковку.
Процес розморожування продукту повинен унеможливлювати перепади температур. Найкраще це робити в холодильнику за 2-3 години до застосування інгредієнта у рецепті.
Правильне заморожування овочів різного типу
Цвітна капуста та броколі
Спочатку капусту потрібно промити під струменем води, використовуючи друшляк. Потім поділити на суцвіття потрібного розміру і обдати окропом, після чого опустити їх в холодну воду, обсушити і упаковати для зберігання в морозилці. Ви можете приготувати з цих видів капусти масу ситних страв, які також будуть корисні для дітей.
Солодкий перець
В першу чергу овоч потрібно помити, обсушити і позбавитися серцевини з насінням. Продукт заморожують як у цілісній формі, так і в подрібненій. У першому випадку потрібно обережно розкласти овоч по пакетах, щоб не пошкодити форму, у другому – порізати соломкою або кубиками та помістити у зручну тару. Заготівлю можна додавати в суп, салат, рагу або використовувати як основу для фарширування.
Кабачки
Їх потрібно помити від бруду та дати обсохнути. Якщо ви розраховуєте готувати з заморожених кабачків апетитне рагу, оладки або суп, то поріжте їх на кубики і запакуйте. Для смаження або запікання в духовці кожен кабачок нарізається кружальцями не більше 1 см завтовшки. Далі з кружечків робимо так званий листковий торт, а замість прошарку використовуємо поліетиленову плівку. Отриманий торт поміщаємо в морозилку на 8-10 годин, після чого акуратно відокремлюємо кружечки від плівки і укладаємо по контейнерах. Заморожений кабачок можна використовувати як дитячого прикормуДля цього варто розморозити і відварити овоч, зробити пюре і запропонувати карапузу.
Зелений горошок
Стиглий продукт зручно заморожувати в пакетах, попередньо звільнивши горошинки від стручка. Перед використанням його не потрібно розморожувати – можна одразу варити в супі, плові чи рагу.
Баклажани
Чисті та обсушені овочі морозять у такий же спосіб, як і кабачки. Заморожений баклажан буде смачним, якщо його посмажити чи додати до рагу.
Помідори
Заморозка маленьких томатів, таких як чері, дуже проста: чисті помідори укладають по пакетах повністю і зберігають в морозилці до використання. Великі томати варто порізати кружальцями і прошарувати плівкою так само, як для заморожування цукіні або баклажанів. Такі томати є чудовим напівфабрикатом для приготування червоних соусів, піци, пасти, рагу.
Морква
Коренеплід очищають від бруду та обсушують, потім натирають на великої тертці, упаковують та відправляють у морозилку.
Зручна заготівля
Улюблену страву із замороженими овочами нескладно готувати, адже виключається чищення та нарізка. Такі напівфабрикати економлять час та сили господарок. У домашніх умовах можна створювати суміші із овочів, які комбінують у собі продукти для конкретної страви.
- Супова суміш: горошок, морква, броколі (цвітна капуста).
- Для запіканки-мусаки: томати із баклажанами.
- Для рагу: морква, томати, перець із кабачками.
- Для плову: суміш моркви, горошку, кабачка та перцю.
- Для рататую: томати, баклажани, кабачки, солодкий перець.
Овочева суміш – це чудова заготівляіз заморожених продуктів, з нею можна створювати апетитні та яскраві страви, не витрачаючи багато зусиль.
Коментувати статтю "Як правильно заморожувати овочі на зиму"
Заморожування власних овочівне вразила - результат не подобається в готуванні потім. Кабачки смачніше купити свіжі навіть узимку. Заморозки на зиму. Заготівлі про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове менюі прийом...
Обговорення
І ми всі морозимо) Будь-які ягоди з дачі - смородина, агрус, вишня, клубника, малина (її найбільше люблю - взимку розморожую і як свіжа). Ріжу петрушку, кріп, кинзу, щавель – у пакети і теж у морозилку. А ще купую м'ясо, кручу фарш і роблю котлети, які теж заморожую, розкладаю в пакети по 6-8 штук, а потім дістаю потрібна кількістьі жарю – дуже виручають. коли потрібно щось швидко приготувати.
Ой ми всі морозимо. Я у комбайні нарізаю моркву, перець, зелень, баклажани. Ще фрукти та ягоди
Черрі. Заморожування. Заготівлі про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів.
Обговорення
Я помідори морозу тільки в 1-му вигляді пропущеними через м'ясорубку, розливаю порційно (на 1 каструлю борщу), в п/е пакети і стопочкою їх в морозилку.
можна
я перестала різати та знешкурювати помідори перед заморозкою. морозу цілком.
тільки ось чи є сенс заморожувати саме чері? вони ж у свіжому вигляді хороші, салати. а морожені тільки в готування йдуть. може все-таки навчитися та засолити чи замаринувати?
овочі про запас для прикорму.. Харчування, введення прикорму. Дитина від народження до року. Ось сусідка віддала шинок. половину з'їли, а другу половинку можна заморозити на зиму. Але задумалася, а чи варто це все робити?
Обговорення
Я морозила гарбуз та кабачок. Почистила, вийняла насіння, нарізала кубиками, склала в пакет і засунула в морозилку. Плю ще морква натерла у комбайні великою соломкою і теж заморозила. При необхідності діставала по кілька шматочків овочів + картопля + морква + ще чого в будинку є (цвітнушка, броколі, білокачанна) і в мультиварку на 20 хв. (Режим пароварка). Потім все блендером подрібнювала, солила трохи, оливкова олія і в рот дитині:) Залишки в холодильник. У мене на 3 дні виходило. Потім до овочів ще м'ясо почало додавати і жовток.
я всі ягоди з городу заморожую і деякі овочі теж
Заморожування. А які Ви овочі морозите на зиму? І як? Ось хочу заморозити повністю перець, звичайно без нутрощів, для подальшого фарширування. Його треба заздалегідь варити?
Заморожування овочів у холодильнику. ...Важко вибрати розділ. Господарство. Домоводство: поради щодо господарювання, прибирання, купівля та використання побутової техніки, ремонт, сантехніка.
Обговорення
Морозимо перчик, моркву, баклажани, ягоди, гриби. Все розфасовуємо невеликими порціями у пакети, запаху немає. Мати заморожені овочі під рукою зручно, економія, напевно, також є.
М'ясо, рибу не зберігаємо, по-перше, не особливо м'ясоїди, по-друге, завжди можна купити, якщо дуже захочеться.
Я морозу: перець, баклажани, кабачки, помідори, ягоди, гриби.
Овочі морозу різаними, підготовленими до приготування, порціями на раз у пакет.
Ягоди дрібні зсипаю в пакет приблизно близько літра. Можна взагалі в пакетах з-під соків або молока морозити, потім виймати, перекладати в поліетиленові пакети. Так складувати зручніше. Також морозжу гриби, вже майже готові.
Запах був від коренеплодів. На мою думку, їх немає сенсу морозити. Особливо картоплю. Та, що продається фабрично мороженою, проходить спеціальну обробку. А картопля, морква, буряк – чудово доживають і так до весни, у сухому прохолодному місці.
Морозити треба те, що взимку або дорого, або купити взагалі.
У мене морозилка 140 літрів. 2 великі ящики, полиця велика і маленька (у 2 рази менше великої). Один ящик забитий всяким м'ясом і тп. Інший ягоди та овочі. Маленька полиця: гриби, морозиво, напівфабрикати (сирники, фаршировані перці, фарш). На великій полиці 15 кг курячих нігдля собаки:))) І всюди, куди влізе готові морожені суміші.
Заморожування овочів. Дівчат, я до вас із сусідньої конфи. Питання напевно тут не рідкісний, але з пошуку щось конкретного нічого не знайшла. Вирішила я тут че-нити з овочів заморозити на зиму, а крім перцю і помідор нічого не вигадується.
Обговорення
Я дрібну морквузавжди варю, чищу та морозу. У суп швиденько відрізається. Велика економія часу при готуванні, проте:-)))
я зараз абрикоси замозила, стручкову квасолю, зелень. полуниця мені не сподобалася, хіба що в компот її потім, кабачки та баклажани тільки в рагу. сливу морозитиму. цвітну капусту буду, морква, перець обов'язково. До речі щоб місця це все займало менше-скалдую в пакетики плоско, засовую туди товсту соломинку, затискаю рукою, висмоктую з пакета повітря, потім зав'язую. пакет стає плоским та компактним.
Статті по темі
