Як приготувати кисіль з ягід. Кисіль ягідний: рецепт приготування в домашніх умовах. Як зварити кисіль із заморожених ягід. Як варити кисіль з крохмалю та каркаді

Літо – пора свіжих ягід та фруктів, а отже настав час звільнити морозилку від заготовлених припасів. Сьогодні я поділюся з вами рецептом киселю із заморожених ягід. Цей напій має ніжну консистенцію і приємним смаком. Ягоди можна взяти будь-які на ваш смак. Порадуйте своїх близьких чудовим ягідним киселем.

складові

Для приготування киселю із заморожених ягід знадобиться:

заморожені ягоди (можна взяти будь-які ягоди, я готувала із замороженої вишні) - 500 г;

крохмаль картопляний – 5-6 ст. л.;

цукровий пісок – 200-250 г;

вода – 2-2,5 літра.

Етапи приготування

У каструлю відповідного розміру влити 2-2,5 літри холодної водита довести до кипіння. Далі у киплячу воду всипати заморожені ягоди та проварити на середньому вогні 5-10 хвилин.

Потім всипати цукровий пісок (якщо ви любите посолодше киселі, додайте трохи більше цукру, чим зазначено в рецепті), перемішати, щоб цукор повністю розчинився, і продовжувати варити на повільному вогні, доки не закипить.

Тим часом розвести крохмаль у 100 мл холодної(!) води до однорідного стану.

Як тільки закипить ягідний компот, тонким цівком влити розведений крохмаль, при цьому інтенсивно і безперервно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.

При постійному помішуванні довести кисіль до кипіння на маленькому вогні, проварити ще 2-3 хвилини та зняти каструлю з вогню.

Чудовий кисіль із заморожених ягід готовий. При подачі, за бажанням, цей смачний напій можна процідити через сито. Ось такий гарний і корисний кисільу мене вийшов.

Смачного!

• Вода - 1,5 літра,
• Картопляний крохмаль – 4 ст. ложки,
• Заморожені ягоди (малина, смородина) – 2 склянки,
• Цукровий пісок 3 – 4 ст. ложки,
• Лимонна цедра (за бажанням) – 1 ч. ложка.

Процес приготування:

Спочатку налити воду в глибоку каструлю і довести її до кипіння. Потім до киплячої води додаємо лимонну цедру, цукровий пісок і все ретельно перемішуємо до повного розчинення цукру.

В отриманий сироп відправляємо заморожені ягоди, доводимо ягідний компот до кипіння і, зменшивши вогонь, варимо ще пару хвилин. Якщо ви любите солодкі напої, то радимо вам скуштувати ягідний відвар ще раз, щоб можна було б варіювати зі смаком.

Коли вода закипить, ви можете додати до смаку ванілін, мелену корицюабо навіть свіжі листочки м'яти, що зробить кисіль ще ароматнішим і смачнішим. Ну а якщо у вас солодке ягідне асорті, то можна додати лимонний сік, він додасть і аромату, і легкої кислинки вашому напою або десерту.

У невеликій чашці розводимо картопляний крохмальз холодною водою(Співвідношення 1:4).

Потім розчинений крохмаль швидко вводимо в киплячий ягідний відвар і швидко все перемішуємо, щоб не утворилися грудочки. І як тільки на поверхні з'являться перші «бульки» кисіль слід зняти з вогню. Якщо трохи перетримати, ваш кисіль приготується втекти з каструлі (як було в моєму випадку, коли електричну плитуя відключила, а каструльку з гарячого кухля я не пересунула).

Якщо ви не хочете щоб у киселі були цілі, то радимо вам перед введенням розчиненого крохмалю перемолоти масу за допомогою блендера, то ви отримаєте однорідну масу. Кисіль найкраще подавати в охолодженому вигляді.

У чашу мультиварки засипаємо заморожені ягоди та цукровий пісок. Потім заливаємо воду. Закриваємо кришку і виставляємо режим "Гушіння" або "Варка на пару" і чекаємо, коли компот закипить і провариться 5 хвилин. Заливши ягоди окропом, процес закипання та приготування можна прискорити.

Ягідний компот потрібно процідити та влити проціджену рідину назад у мультиварку. Потім одразу виставляємо режим «Варка на пару» (з відкритою кришкою) і чекаємо, поки компот закипить.

У цей час потрібно розчинити картопляний крохмаль у склянці води. І тонким струмком вливаємо розведений крохмаль у ягідний компот, безперервно помішуючи його. Дуже швидко перемішуємо ягідний кисільу мультиварці і відразу ж вимикаємо її.

Гарний та смачний десерт, він же корисний напійз ягід готовий!

Сьогодні поговоримо про один із найкорисніших і найсмачніших напоїв. Влітку ми готуємо його із сезонних ягід, а в іншу пору року їх можна з успіхом замінити замороженими. Якщо заготовка зроблена правильно, у ягодах залишається велика кількістьвітамінів. Я розповім про те, як зварити неймовірно смачний кисільіз заморожених ягід та крохмалю. Перегляньте кілька моїх улюблених рецептів приготування цього чудового десерту.

Варимо смачний кисіль із заморожених ягід вишні та крохмалю

Кухонне приладдя:каструля об'ємом 2 літри; мірний глечик; ємність, щоб заварити трави (глечик або чашка з кришкою).

складові

Вибір інгредієнтів

• Щоб підсолодити кисіль, замість цукру можна використовувати сухе листя стевії. Вона приблизно в 10 разів солодше цукру. При цьому натуральна і містить велику кількість корисних для людського організмуречовин. Некалорійна, не містить вуглеводів. Цей природний цукрозамінник вільно продається в аптеках.
• Заморожені або свіжі ягодиможна замінити варенням із них.
• Для приготування киселю більше підходить картопляний крохмаль.Кукурудзяний, коли стикається з рідиною, робить її каламутною і не дає кисільної густини. Але якщо любите рідкий кисіль, то цілком можете скористатися ним.

Покроковий процес приготування киселю із заморожених ягід із крохмалем

Відеорецепт приготування

На цьому відео рецепт описаний вище. Подивіться, щоб приготувати смачний кисіль простіше та ефективніше.

Рецепт домашнього киселю із заморожених ягід чорної смородини з крохмалем

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 8-9.
Калорійність на 100 грам: 54 ккал.
Кухонне приладдя:каструля на 2 літри; блендер; миска; 6-8 склянок; таця; пласка тарілка; ополоник.

складові

Покроковий процес приготування

Відеорецепт приготування

Щоб краще зрозуміти, як зробити такий кисіль, перегляньте цей ролик, де процес готування показаний у всіх подробицях.

• Щоб кисіль був густий (після остигання він буде майже такий, як желе), то на 1 літр рідини візьміть 4 столові ложки крохмалю. Якщо любите рідкіший, то використовуйте 2-3 ложки. У разі, якщо віддаєте перевагу рідкий варіанткиселю, майже такий, як компот, використовуйте 1 столову ложку крохмалю на 1 літр води.
• Розводити крохмаль заздалегідь не варто, тому що він осяде на дно. Робіть це безпосередньо перед тим, як додати до напою.
• Щоб кисіль вийшов яскравішого, насиченого ягідного кольору та смаку, перед початком приготування перетріть ягоди (з цукром). А потім уже опускайте масу в киплячу воду.

Як подавати таку страву

Кисіль, як правило, подають на десерт. Якщо він густий, його пропонують у креманках або спеціальних формахз вершками, кулькою морозива чи з молоком. Якщо середньої густоти або рідкий – то у чашках чи склянках.

Такий напій можна використовувати так само, як підливку до запіканок або млинців. Прекрасним доповненнямдо негустих киселів буде шматочок солодкого пирога чи печиво.

Корисна інформація

• Спробуйте чудовий. Відомо що - вівсяний кисільз вівсяних пластівців- здатний очистити та зцілити організм від багатьох недуг, надає енергії та сприяє довголіттю.
• Не пропустіть також. Він не менш смачний і корисний, широко застосовується в дієтології як засіб для лікування та профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту.
• Дуже просто готується смачний. Подивіться, як зробити його правильно та швидко. – це не лише смачний напій. Він зміцнює імунітет і з давніх-давен є найпершим засобом у боротьбі з застудними захворюваннями.
• А ще можна зробити. З цим рецептом впорається навіть кулінар-початківець. Випічка виходить ніжною і смачною. Читайте у нас також про те, . Навіть якщо це ваш перший кулінарний експериментна кухні, то з нашим керівництвом ви без сумніву впораєтеся.

Дякуємо за увагу до наших рецептів. Сподіваюся, що у вас вийшов смачний кисіль, як і було задумано. Надсилайте свої враження, доповнення та коментарі. Готуйте із любов'ю.

Кисіль – один з різновидів найсмачніших десертів. Напій виходить досить густим і до смаку багатьом. Лікарі рекомендують вживати кисіль людям, які тільки після операції або тяжкого захворювання. Також кисіль дуже корисний для дітей.

Напій чудово втамовує голод. На прилавках магазину можна знайти безліч концентратів, які можна приготувати за кілька хвилин, але вони не зрівняються з киселем, приготованим із справжніх фруктів. Для приготування можна використовувати заморожені ягоди. З приготуванням даного напоювпоратися будь-хто.

складові, які необхідні приготування киселю: заморожені ягоди, цукровий пісок, вода питна. Є кілька тонкощів приготування киселю, якими ми сьогодні з вами поділимося.

Смак та насиченість самого напою буде залежати від кількості фруктів. Деякі ягоди здаватимуться дуже прісними, тому необхідно додати сік лимона чи лимонну кислоту.

Крохмалю необхідно додавати в залежності від того, що ви хочете отримати в результаті - рідкий кисіль або густий.

Для того, щоб у киселі не утворювались грудочки, додавати крохмаль необхідно у холодну воду, а вже після переливати у загальну масу. Додавати крохмаль необхідно тонким струмком, по краю каструлі і добре перемішувати.

Крохмаль додається за 5 хвилин до вимкнення.В іншому випадку кисіль вийти занадто рідким.

Для того, щоб у киселі містилося якнайбільше вітамінів, необхідно додавати сік ягід в останній момент. Вітаміни не піддаватимуться впливу високої температури, і все корисні речовинизалишаться у напої.

Є кілька рецептів приготування киселю з ягід, усі вони схожі між собою.

Рецепт киселю із заморожених ягід

Інгредієнти:

• заморожені ягоди (вишня, полуниця, малина, смородина, журавлина) – 0,5 кг;
• питна вода – 3 л;
• цукровий пісок – 150 г;
• крохмаль – 100 г.

Приготування киселю з ягід:

1. Дістати ягоди з морозильної камери, не розморожувати, покласти в металеву ємність та додати цукровий пісок.
2. Залити водою та поставити на вогонь.
3. Довести до кипіння.
4. Пропустити через сито.
5. Крохмаль залити водою.
6. Під час кипіння напою добивати воду з крохмалем по краю ємності та добре помішувати, щоб не утворювались грудочки.
7. Після закипання вимкнути плиту.

Цей напійможна приготувати досить швидко. Це досить-таки бюджетний варіантприготування смачного напоюадже ягоди можна взяти з власного саду.

Кисіль з ягід "Вітамінка"

Для приготування киселю знадобиться:

• ягоди (будь-які на ваш розсуд) – 0,5 кг;
• крохмаль – 120 г;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• питна вода – 1,5 літри.

Приготування киселю :

1. Розморозити ягоди, перетерти на тертку, віджати сік.
2. Ягоди залити водою та поставити на повільний вогонь.
3. Пропустити через сито відвар, додати|добавляти| цукровий пісок.
4. Прокип'ятити.
5. У вичавлений сік додаємо крохмаль. Розведений крохмаль виливаємо в кисіль тоненькою цівкою, добре помішуючи.
6. Довести до кипіння.

Завдяки тому що ягідний сіквиливається в останній момент, у киселі зберігатимуться всі вітаміни та корисні мікроелементи.

Кисель із черешні та м'яти з крохмалем

• заморожені ягоди – 0,5 кг;
• питна вода – 1,5 л;
• цукровий пісок – 200 г;
• крохмаль – 80 г.

Приготування черешневого киселю:

1. Ягоди засипати цукровим піском. Додати питну водута поставити на плиту.
2. Листя м'яти заливається гарячою водою, через 20 хвилин процідити.
3. До остиглого м'ятному відварудодати крохмаль. Виливати розчин у ємність по краю, помішуючи.
4. Довести напій до кипіння.

Черешневий кисіль краще подавати у холодному вигляді.За смаком можна додати дрібно нашаткованого арахісу.

Кисель із полуниці та крохмалю

Для приготування нам необхідно:

• ягоди полуниці – 400 г;
• цукровий пісок – 150 г;
• крохмаль – 80 г;
• очищена вода – 1,5л.

Спосіб приготування полуничного киселю:

1. Ягоди дістати із морозильної камери, розморожувати не потрібно. Засипати цукровим піском, залити водою та поставити на вогонь.
2. Виловити ягоди та прокип'ятити напій.
3. Ягоди протерти на дрібну тертку.
4. Крохмаль розвести у холодній воді. Після чого потроху додавати в киплячий напій.
5. Додати протерті ягоди, перешкодити.
6. Через кілька хвилин вимкнути плиту.

Кисель можна подавати як у теплому вигляді, так і холодному. Як прикраса можна використовувати листя м'яти.

Для того, щоб зробити кисіль із ягід, не знадобляться навички кухаря. Із цим завданням під силу впоратися кожному. Для приготування напою необхідно знати лише пару нюансів, якими ми з вами поділилися.

Прикрашати кисіль можна листочками м'яти, свіжими фруктами, скибочками цитрусів або збитими вершками

Смачного!

Взагалі цей напій підходить для дитячого меню, малюкам вже з 18 місяців рекомендують давати його як одне годування.

Він корисний і в геріатричному харчуванні – легко засвоюється, не викликає неприємних відчуттів після їжі.

Хороший кисіль вишневий у лікувальному та дієтичному харчуванні, тільки не варто плутати справжнє дієтичне та дієти для схуднення, так як калорійність напою низькою не назвати – у 100 г від 60 ккал.

Також його використовують спортсмени під час відповідальних змагань.

Він позитивно впливає емоційний стан, його рекомендують при депресії.

Як приготувати смачний кисіль?

Вишні - ягоди дуже примхливі, швидко псуються.

При виборі треба звертати на це увагу – серед них не повинно бути підтеклих, прим'ятих:

• гарні ягоди - насиченого темно-червоного кольору з блискучою гладкою поверхнею;
• вишеньки не повинні бути липкими, неприпустимий запах бродіння;
• краще брати ягоди з гілочками - з них менше виділяється сік, вони довше збережуться. Крім того, за станом живців та листочків легко визначити ступінь свіжості ягід.

Коли ягоди вибрали, можна робити кисіль.

Щоб кисіль був кориснішим, перед початком варіння відкладіть трохи вишень, видавіть із них сік. Коли готовий напіймайже охолоне, додайте|добавляйте| в нього сік і перемішайте. Замість соку можна збити ягоди міксером і отриману суміш покласти в охолоджений напій і перемішати.

Втім, не тільки свіжі ягоди підходять для приготування напою, кисіль із заморожених ягід і навіть рецепт із варення не менш чудовий.

Зварити кисіль із свіжої вишні, а також із замороженої або консервованої, можна різної густоти: рідкий (питний), помірно рідкий (можна їсти ложкою, і вживати як соуси), дуже густий (як желе). Як загусник використовують крохмаль з картоплі або кукурудзи. Зверніть увагу, для густого киселябільше підійде саме картопляний крохмаль. А ось з кукурудзяного виходить рідкуватий, що ллється, з легким специфічним присмаком напій. Та й прозорого киселя на кукурудзяний крохмальне звариш.

Класичний рецепт приготування

Ароматний, кислувато-солодкий, з ніжною тягучою консистенцією, кисіль з вишні добре освіжить улітку, а в теплому вигляді - зігріє холодцями зимовими вечорами. Готувати напій можна на основі відвару будь-яких ягід або фруктів, але, традиційно, найсмачнішим вважається класичний кисільз вишні з кісточками.

Кисель із зазначених у рецепті інгредієнтів виходить у міру тягучий, середньої густоти.

Інгредієнти:

• вишня – 200 г
• цукровий пісок – 2 ст.
• крохмаль (картопляний) – 2 ст.л.
• вода – 0,5 л (+100 мл).

Спосіб приготування:

Перед тим, як зварити кисіль, ретельно промийте під проточною водоюплоди вишні. Помістіть їх у 0,5 л окропу, накрийте кришкою, дайте відвару потомитися на повільному вогні трохи більше 5 хвилин.

А поки що приготуйте крохмальну суміш. У ємність із крохмалем потроху влийте 100 мл холодної води, добре перемішайте до однорідної молочно-білої субстанції.

З вишневого відвару вийміть ягоди (зручно це зробити за допомогою звичайного шумування). Додайте цукор. Каструлю із солодким компотом відправте на вогонь, доведіть до кипіння. Потім, безперервно помішуючи, тоненькою цівкою влийте крохмальну рідину.

Не перестаючи заважати ложкою, доведіть масу, що густіє на очах, до кипіння. Потримайте на плиті ще 2-3 хвилини.

Подавайте кисіль у гарячому чи холодному вигляді з печивом, пиріжками. Або використовуйте як соус до сирників, млинців.

Із замороженої вишні

Влітку вишні багато, можна ласувати стиглими ягодамихоч щодня.

А ось як бути взимку?

Коли хочеться згадати цю радість та прекрасний аромат, і хоч ненадовго подарувати собі шматочок літа.

Про це треба подбати наперед, запасти вишні, заморозити їх.

І тоді залишиться лише дістати ягоди та зробити кисіль із замороженої вишні.

Знадобиться:

• вишня - 2-2,5 ст.
• лимонний сік - 1 ст. л.
• крохмаль - 1-1,5 ст. л.
• цукор - 2-3 ст. л.
• вода - 1 л
• ванілін - за бажанням.

Як готувати:

Кисіль із замороженої вишні — рецепт, який вимагає деякої підготовки ягід, особливо якщо вони були відправлені в морозилку з кісточками. До речі, як легко очистити ягоди від кісточок, описано докладно.

1. Вишню розморозити, якщо є кісточки – дістати та викинути.
2. Закип'ятити воду, додати|добавляти| лимонний сік.
3. Перекласти вишні в воду, що повільно кипить, і проварити 2-3 хвилини.
4. Злити в окрему каструлю, що залишилися вишні відкласти.
5. У отриманий компот додати цукор, ванілін, нагрівати доки розчиняться.
6. У холодній воді розчинити крохмаль, тонким цівком влити в компот, безперервно і інтенсивно перемішуючи.
7. Довести до кипіння, проварити 2-3 хвилини, відставити з вогню
8. Вишні, що залишилися, при бажанні додавати в кожну порцію за смаком.

З вишневого варення

Сталася неприємність — у коморі зацукрилося варення.

Переварити його, тільки зіпсувати остаточно.

Залишається вихід - зробити компот чи кисіль.

Що нам потрібно:

• 1 л води
• 4 ст. вишневого варення без кісточок
• 1 ст. крохмалю
• цукор - за смаком

Як приготувати:

1. Розчинити у воді варення та довести до кипіння. Проварити 2-3 хвилини.
2. Процідити, відокремити від компоту ягоди.
3. Залишити грітися на маленькому вогні, щоб рідина ледве кипіла.
4. У 100 мл холодної води розмішати крохмаль.
5. Тонким цівком влити крохмаль у воду, постійно помішуючи, щоб не вийшло грудочок.
6. Проварити ще 3-4 хвилини для загусання.

Такий кисіль вийде не дуже густим. Якщо вам потрібно, щоб готове блюдобуло більше схоже на десерт, додайте в нього не 1 ложку крохмалю, а 1,5 або 2.

Господиням на замітку

• Для більшого смаку додайте в готовий гарячий кисіль трохи лимонної цедри. Вона надасть аромату, але при цьому не зробить його кислим.
• Також на початку приготування напій смачно додати пару листочків м'яти.