Полуниця протерта з цукром на зиму без варіння ягід: рецепт варення. Суниця, протерта з цукром – рецепт заготівлі на зиму. Літні заготовки на зиму: "Живе варення"

Настав літо. Відійшла полуниця-смачна та ароматна ягода.
І ось уже на колючих гілочках зачервоніли ягідки малини. Настала малинова пора. Ну як не запастися такою ягідкою на користь?
І способів її заготівлі знаю - 4.
- Звичайне варення-від слова "варити"
- варення-протерта з цукром малина
- малиновий компот
- Ну і заморожена ягода (як добре, дістати взимку таку ягідку, та й спекти з нею пиріг!).
Отже, сьогодні готуємо на користь думаю - йому треба віддати перше місце - це малина протерта.
Отже, маємо малину та цукор.

Так як малина-ягідканіжна, чиста на даний момент, тому мити її не рекомендую ЗАГАЛЬНО! Адже тут не буде особливої ​​стерильності, хоча велика кількість цукру і є в даному рецептіконсервантом. Не варто ризикувати.

Спочатку займемося тарою. Банки ретельно промиємо з содою і простерилізуємо.

Висипаємо в суху ємність ягоди та блендером

розбиваємо всі ягоди до однорідного стану

Малина готова, додаємо цукор і так само перемішуємо або блендером або звичайною ложкою.

Банки простерилізовані, остигли

Залишилося скласти отримане варення. Варення я викладаю не до верху, щоб залишилося місце, тому вся маса може трохи піднятися

Якщо ви робили варення у співвідношенні 1:1.5, то краще все ж таки поставити його кудись на холод у льох або в холодильник. А якщо у співвідношенні 1:2, воно чудово стоїть і в кімнаті.
Варення вийшло в міру солодким та дуже ароматним. Буде взимку підмогою у боротьбі із застудою.

Ягода малина ... нас до себе манила)))
Приємного вам апетиту.

Без урахування вартості малини - тут лише вартість цукру.

Час приготування: PT00H10M 10 хв.

Орієнтовна вартість порції: 75 руб.

Смородина з цукром, приготовлена ​​будь-яким способом, стане незамінним помічником у приготуванні солодких страв міжсезоння. Заготовлені ягоди використовують для заповнення випічки або прикраси десертів. Можна просто зварити варення, але куди цікавіше зробити протерті ягоди чи желе, заморозити смородину чи зробити сік.

Як приготувати смородину з цукром?

Свіжа смородина з цукром стане ідеальною основою для багатьох варіантів консервації. Щоб заготівлі зберігалися всю зиму, потрібно дотримуватись певних правил, вивірених роками досвідченими господинями.

1. Тривале зберігання смородини з цукром у сирому варіанті забезпечує велику кількість підсолоджувача. Щоб заготівля не зіпсувалась і не забродила, цукру у складі має бути не менше 60%.
2. Ягоди перед приготуванням миють, перебирають і видаляють хвостики, це трудомісткий момент у заготівлі. Для зрізання використовуйте маленькі ножиці, так що процес сильно полегшиться.
3. Варення варять із цілих ягід, перекручених або трохи розминають їх, щоб заготівля була одноріднішою.
4. Ідеальний варіант для зимового зберіганнясмородина прокручена із цукром у морозилці. Для зручності пюре охолоджують у невеликих порційних формах, а потім перекладають в один контейнер або герметичний пакет із застібкою.

Чорна смородина перетерта з цукром на зиму – смачні солодкі ласощі, які готуються дуже просто. Однією складністю створення консервації буде підготовка пюре, точніше його перетирання через сито. У результаті вийде смачні однорідні ласощі, які в процесі зберігання загуснуть і стануть трохи желейними.

Інгредієнти:

• смородина – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Смородину промити, просушити, збити блендером, протерти через сито.
2. Додати у пюре цукор, перемішати, поставити на вогонь.
3. Кип'ятити 25 хвилин|мінути|, прибираючи піну.
4. Перелити у стерилізовані банки, поставити під ковдру для повільного охолодження, зберігати у прохолодному місці.

Дуже смачною виходить, заготовлена ​​на зиму. Таку консервацію застосовують для наповнення десертів, адже в процесі зберігання ласощі стають дуже густими. За рахунок додавання великої кількостіцукру, заготівля зберігається довго, але не варто тримати її більше одного року.

Інгредієнти:

• цукор – 1 кг;
• смородина – 1 кг;

Приготування

1. Смородину помити, зрізати хвостики та гілочки.
2. Перекрутити через м'ясорубку.
3. Засипати цукром та залишити на 4 години.
4. Проварити варення, знімаючи піну.
5. Кип'ятити 15 хвилин|мінути|.
6. Перелити в підготовлені банки, закатати кришками, поставити під теплу ковдру для повільного остигання.

Смородина з цукром у блендері

Збита смородина блендером із цукром на зиму за консистенцією схожа на прокручену через м'ясорубку. Такі ласощі можна проварити 15-20 хвилин і зберігати в коморі, а можна і сирою залишити ягоду, але в цьому випадку зберігається заготівля всю зиму виключно в холодильнику. У міжсезоння така консервація допоможе боротися із застудою.

Інгредієнти:

• смородина – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг.

Приготування

1. Смородину перебрати, помити, зрізати гілочки та хвостики.
2. Засипати цукром, залишити на 5:00.
3. Подрібнюється смородина разом із цукром блендером.
4. Ставлять на плиту, варять, знімаючи піну.
5. Кип'ятять 10 хвилин, відразу переливають у стерилізований посуд, закупорюють, відправляють у тепло для повільного охолодження.
6. Така заготівля добре зберігається протягом року у прохолодному та темному місці.

Смачне та протерте з цукром можна зварити за рецептом знаменитої «П'ятихвилинки». Ягоди можна прокрутити через м'ясорубку і пробити блендером, потім протерти через велике сито, невелика наявність кісточок та м'якоті допускається. З 1 кг ягід вийде одна півлітрова банка ласощів.

Інгредієнти:

• смородина чорна – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Смородину збити блендером, протерти через велике сито.
2. Засипати цукром і залишити на 3-5 годин.
3. Поставити варитись, знімати піну.
4. Кипить смородина із цукром рівно 5 хвилин, відставити, охолодити.
5. Повторити процес кипіння та охолодження ще 2 рази.
6. Розлити гаряче варення по стерильній тарі, поставити під плед, через 2 дні переставити у підвал.

Біла смородина з апельсином, протерта з цукром

Чудово смачна консервація- заготовлена свіжа смородиназ цукром на зиму з додаванням апельсинової цедрита м'якоті. Завдяки колосальному вмісту пектину в цедрі і в білих ягодах, ласощі вийде дуже густим і желейним. Кількість цукру можна зменшити, цитрус виступить гарантом збереження ласощів на всю зиму.

Інгредієнти:

• смородина – 1 кг;
• цукор – 300 г;
• апельсин – 1 шт.

Приготування

1. Смородину перебрати від гілочок, помити, викласти у чашу блендера, пробити, перекласти в каструлю.
2. Зчистити з апельсина оранжеву цедру, видалити білу шкірку та кісточки, м'якоть пробити блендером.
3. Смородина з апельсином та цукром перемішується і вирушає на плиту.
4. Варять варення, видаляючи піну.
5. Кип'ятять 15 хвилин, переливають у стерильну тару, відправляють на тепле місце для повільного охолодження.
6. Зберігають усю зиму в прохолодному місці.

Чорна із цукром готується шляхом стерилізації заготівлі. Ягоди залишаються цілими і проварюються у банку. Для реалізації рецепту заздалегідь підготуйте ємність, в яку поміститься 3 півлітрові банки. Весь процес приготування ласощі не швидкий, але дозволяє отримати дуже корисну консервацію.

Інгредієнти:

• смородина – 2 кг;
• цукор – 2 кг.

Приготування

1. Смородину помити, очистити від хвостиків, пересипати шарами цукром. Залишити на 5 годин.
2. На дно великої каструлівикласти картон, поставити півлітрові банки, наповнені смородинової масою.
3. Налити води до «плічок» банок.
4. Поставити середній вогонь, коли варення почне кипіти, смородина осяде на дно. Потрібно підсипати по ложці ягід, підтримуючи кількість варення на рівні води у каструлі.
5. Коли банки повністю заповняться, прикрити їх кришками і залишити нудитися 15 хвилин.
6. Закатати кришки, перевернути банки, загорнути теплою ковдрою і залишити на 2 дні.
7. Зберігається заготівля в прохолодному помешканні не більше 6 місяців.

Концентрований сік смородини на зиму з цукром виходить густим і дуже солодким. Часто при подачі напій розбавляють водою, щоб збалансувати нудотність. Закривати напій краще у невеликих банках чи пляшках, відкритим він зберігається дуже не довго, не більше двох днів у холодильнику. Щоб банки не вибухнули, додають по дрібки лимонної кислотиу кожну літрову ємність.

Інгредієнти:

• червона смородина – 5 кг;
• вода – 1 л;
• цукор – 2 кг.

Приготування

1. Смородину перебрати від гілочок, помити.
2. Віджати сік, влити воду, варити, знімаючи піну.
3. Ввести цукор, кип'ятити 25 хвилин|мінути|.
4. Розлити по стерильних пляшках, поставити тепло для самостерилізації.
5. Зберігати у прохолодному приміщенні.

Смородина з цукром без варіння

Надзвичайно смачна вітамінна заготівля- смородина з цукром на зиму, яка не піддається тепловій обробці. Заготівлю застосовують для приготування компотів, їдять просто так, доповнюють випічку або млинці. Прекрасно поєднуються ласощі з морозивом як яскравий і насичений топінг. Щоб позбутися твердої шкірки і кісточок, ягоди протирають через сито.

Інгредієнти:

• смородина (будь-яка) – 1 кг;
• цукор – 1, 2 кг.

Приготування

1. Смородину промити, просушити, пробити блендером і протерти через сито.
2. Змішати з|із| 1 кг цукру, відразу пересипати в стерилізовані банки, поки|доки| підсолоджувач не розтанув.
3. Розподілити в банки, не досипаючи до краю 2 див.
4. Простір, що залишився, заповнити цукром, закрити кришкою.
5. Зберігається така смородина із цукром виключно в холодильнику.

Смажена стане чудовим наповненням для домашньої випічкиабо незвичайним топінгом для легкого десертучи морозива. Карамельні ягоди виходять надзвичайно смачними і дегустувати ці ласощі можна відразу, як тільки вони охолонуть. Варення, приготовлене на сковороді можна і заготовити про запас, але зберігати тільки в холодильнику.

Інгредієнти:

• смородина – 1 кг;
• цукор – 300 г;
• ванілін;
• гвоздика – 3 бутони.

Приготування

1. У сковороді розтопити цукор, кинути гвоздику, потім смородину.
2. Стомлювати, помішуючи, 10 хвилин.
3. Прибрати гвоздику, притрусити ваніліном, перемішати.
4. Охолодити та застосовувати для оформлення десертів.

Заморожування смородини з цукром на зиму здійснюється двома способами: цілі ягоди, ледь підморожені, обсипають підсолоджувачем і в такому вигляді охолоджують. Другий спосіб - перетерти ягоди і заморозити в невеликих формах. У будь-якому випадку, спосіб збереження цінних властивостейсмородини у морозилці – ідеальний варіант.

Корисна ягода суниці ховається від людських очей на тінистих галявинах і вздовж лісових стежок. Знайти її складно, тут досвід потрібен і наметане око. Але варто лише роздивитись у траві одну червону намистину, як справа піде. Адже на кожному суничному кущику росте по 2-3 ягоди.

Іноді щастить і дачникам. Лісова ягодаможе вибрати для проживання та звичайний город. Культивувати її складно, але якщо суниця завелася на ділянці, догляду вона не вимагає.

А суниця, протерта з цукром, рецепт якої не залишить байдужим нікого. дивовижні ласощі! Та й користі цій ягідці стільки, що авітамінозів можна не боятися.

Джем без варіння

Самий надійний спосібзберегти вітаміни в цілості – заготівля без термообробки. Суниця, протерта з цукром, рецепт якої передбачає проварювання, добре зберігається в льохах і підвалах до холодів завдяки кислотам, які у ягодах. Для приготування такої заготовки необхідно ретельно вимити ягоди, відірвати плодоніжки, злегка обсушити. Далі приступаємо до процесу подрібнення. Найкраще це робити за допомогою спеціального пристосуванняз ріжучими пластинами - тоді сік зі шматочків ягід не вичавиться.

За відсутності спеціальних кухонних приладів цілком можна скористатися звичайною м'ясорубкою, блендером, тиском для пюре або навіть звичайною вилкою. Подрібнені ягоди засипаємо цукром, ретельно перемішуємо, розкладаємо по стерильним банкам, закупорюємо та відправляємо у надійне прохолодне місце до зими.

Варення

За відсутності льоху чи підвалу можна скористатися іншим рецептом. Суниця, протерта з цукром на зиму, може зберігатися і у звичайній коморі міської квартири. Тільки перед тим, як закупорювати, ягідну масу потрібно довести до кипіння. До речі, якщо серед ягід є трохи недозрілі, такий спосіб ідеальний – під впливом високих температурягоди стануть рум'яними. Проварювати варення найкраще в емальованому посуді.

Суниця, протерта з цукром, рецепт якої передбачає доведення до кипіння, стерилізації не потребує. Нагріту суміш можна розкладати по баночках і закочувати.

В духовці

Лісова суниця, протерта з цукром, може бути приготовлена ​​і за таким рецептом. Ягідне пюрезмішується із цукром, розкладається у чисті банки. Потім банки встановлюються на лист, застелений вологим рушником. Краще ставити деко з банками (без кришок) у духовку, коли вона лише починає грітися. Після того, як температура всередині досягне 170 про З, гріти банки потрібно ще 8-10 хвилин. За цим рецептом виходить дуже ароматна суниця, протертий з цукром.

Пропорції

При приготуванні будь-яких страв дуже багато залежить і від самих ягід. Іноді трапляється неймовірно солодка суниця, а якась буває кислуватою. Та й у всіх смаки різні.

У будь-якому випадку, співвідношення продуктів краще підбирати, орієнтуючись на власний смак, але і про норми забувати не варто, інакше заготівля може зацукритися або забродити. Найбільш смачне варенняабо джем виходить при пропорції суниці та цукру приблизно 1:1,2.

Сорбет

На жаль, це корисне і дуже смачна стравазнають далеко ще не всі. Суниця, протерта з цукром, рецепт якої полягає у звичайному заморожуванні, не тільки стане джерелом вітамінів взимку, а й прикрасить будь-яке застілля. Такими ласощами можна порадувати себе та близьких зимовим морозним вечором, адже вони чудово поєднуються з гарною кавоюабо ароматним чаєм. Його можна подати до столу на дитячий день народження замість купованого морозива із сумнівним складом.

Така суниця, протерта з цукром, на зиму вирушає у морозилку. Звичайно, цей рецепт актуальний для тих, хто має досить містку морозильну камеру.

Для приготування сорбету ягоди пропускаються через м'ясорубку. У цьому рецепті не рекомендується застосовувати блендер, тому як він перетворить гарну суничку на потворну пюреподібну жижу. Кашку, отриману шляхом перекручування, слід засипати цукром, швидко перемішати і відразу ж відправити в морозилку, доки ягоди не почали рясно пускати сік. Зручно морозити сорбет у пластикових контейнерах.

Останнім часом господині все більше готують так зване сире варення", яке не треба варити. Сире варення є більш сучасним способомпереробки плодів та ягід на зиму. Його можна приготувати з будь-яких фруктів та ягід, але при цьому необхідно дотримуватися наступні правила: ягоди (плоди) повинні бути чистими та повністю сухими, банки стерильними, а зберігати сире варення можна лише у холодильнику чи льоху. Якщо не дотриматися цих правил, то замість найсмачніших ласощівможна отримати продукт, що забродив незрозумілого призначення. Крім безпеки корисних речовинта вітамінів, сире варення відрізняється надзвичайним ароматом та смаком, з ним приємно випити чашечку чаю, а також використовувати у різних десертах та пирогах. Сьогодні я поділюся рецептом сирого варення з чорниці.

складові

Для приготування сирого варення знадобиться:

чорниця – 1 кг;

цукор – 1,5 кг.

(!) кількість цукру в різних видахсирого варення може змінюватись від1,5 кг до 2 кг на 1 кг ягід (плодів).

Етапи приготування

А далі можна надходити різними методами. Ягоду можна потовкти за допомогою дерев'яної товкушки. При цьому способі ягоди не повністю розімнуться, частина ягід залишиться цілою, і багато хто робить сире варення за допомогою товкушки саме через збереження частини ягід цілком.

Зручно готувати сире варення за допомогою блендера. Це самий швидкий метод, тому що занурювальний блендер майже миттєво розіб'є всі ягоди. Але для товстошкірих ягід (брусниця, журавлина) блендер не дуже підходить, тому що залишаються грубі шматки шкірки. Для таких ягід краще використовувати м'ясорубку.

Залишити тазик при кімнатній температуріна 1-2 доби, періодично розмішувати дерев'яною ложкою, щоб цукор повністю розчинився.

Приємного чаювання!

Рецепти варення з полуниці на зиму

Щоб не вдаватися до термічної обробки полуниці на зиму, при якій губляться аромат та вітаміни, спробуйте легкий рецептполуниці із цукром без варіння!

10 хв

230 ккал

5/5 (1)

Зимові заготівлі з полуниці приємні на смак, легкі в приготуванні, добре зберігаються, і, звичайно, зберігають у собі значну частину смаку, аромату та вітамінів. цілісних ягід. Але все ж термічна обробкане може не накладати свого відбитка на якості готового продукту. Чи можна обійтися без неї, і якщо так, то як?

Насправді все дуже легко, набагато легше, ніж ви собі уявляли. Можна зав'ялити, заморозити або висушити у вигляді пастили наші червоні ягоди, а можна протерти їх із цукром. Саме так я найчастіше й роблю.

Тут немає ризику псування продукту, як у перерахованих вище способах, готовий продукт не так тісно залежить від вологості в приміщенні або температури в морозилці, а ще цей варіант - найпростіший і буде під силу навіть не наймайстровішому кухареві. Як зацукрувати полуницю на зиму без варіння?

складові

Насамперед, нам знадобиться власне полуниця: вона може бути перестиглою і розм'якшеною, але в жодному разі не повинна бути битою, заброділою або гнилистою. Це погано вплине на смак готового продукту і призведе до його швидкого псування, тому будьте уважні!

1. Вимивши ягоди, знявши з них плодоніжки та чашолистки і злегка підсушивши на рушник, беремо дрібний цукор-пісок або цукрову пудруз розрахунку один до одного— тобто кілограм полуниці треба протирати з кілограмом цукру.
2. Після цього саме час взятися за товкушку: на відміну від варень та джемів, які ми термічно обробляємо, тут не потрібно наполягати полуницю з цукром до появи соку. Просто беремо і товчемо її, перетворюючи ягоди на однорідну м'яку кашку.
3. Коли полуниця перетворилася на полуничну масу без жодного щільного шматочка. засипаємо в неї наш цукор і ретельно вимішуємо. Виходить якась ягідна паста, пахуча і дуже солодка. Постарайтеся не з'їсти її відразу, спокуса зробити це буде дуже велика!

Як зберігати перетерту полуницю з цукром

Стерилізуємо баночки. Оскільки самі ласощі стерилізації не піддаються, важливо відповідально поставитися до цього етапу — хоча цукор і є. натуральним консервантом, він не забезпечує повного захисту продукту від псування! З тієї ж причини слід брати маленькі банки, не більше півлітра, щоб відкрита полуницяз цукром не встигла забродити або запліснівніти до того, як буде з'їдена.

Розфасувавши по баночках ягідну пасту, закручуємо її і ставимо в холодильник на нижню полицю або в холодний підвал. для зберігання їй потрібні прохолодата темрява. Нехай вона чекає свого часу, доки не скінчилася свіжа полуницяі не охолонули спогади про неї.