Як зварити густий вишневий кисіль, рецепт із крохмалем. Рецепт киселю з крохмалю. Як розвести крохмаль для киселю

Плодово-ягідний кисіль – не тільки дуже смачний, а й неймовірно корисний напій. Його рекомендують вживати людям, які страждають на гастрити і виразку шлунка. Його варять за декількома різними рецептами, найцікавіші з яких будуть описані в сьогоднішній статті.

Як основа для киселя зазвичай використовують заморожені або свіжі ягоди. Перед початком процесу їх перебирають та звільняють від кісточок. Підготовлені в такий спосіб ягоди заливають водою, проварюють і проціджують. Для отримання потрібної консистенції додають напій картопляний або кукурудзяний крохмаль. Його розчиняють у невеликому обсязі холодної води, виливають у загальну каструлю та варять до готовності. Як правило, на літр рідини додають 1,5-2 столові ложки крохмалю. Розводити його необхідно під час варіння сиропу. Якщо це заздалегідь, то крохмаль осяде на дно посудини.

Деякі господині замінюють ягоди домашніми фруктовими компотами чи варенням. Від цього смак готового напою не стає гіршим. Для більшого аромату базовий рецепт ягідного киселя доповнюють корицею, ваніллю або будь-якою есенцією. У напій, призначений виключно для дорослих людей, можна додати трохи коньяку або лікеру. У кисіль, зварений із надто солодких ягід, можна покласти зовсім небагато лимонної кислоти. Вона додасть нудотному напою приємну свіжість.

Якщо ви готуєте кисіль із заморожених ягід, його небажано піддавати тривалому кип'ятінню. У цій ситуації вимикати вогонь можна вже за кілька хвилин після додавання крохмалю. В іншому випадку напій вийде занадто рідким. Щоб на ньому не з'явилася плівка, поверхню посипають цукровим піском або пудрою.

Що ж до подачі, то густий кисіль бажано розливати над звичайні склянки, а спеціальні креманки. Як прикраса можна використовувати свіжі ягоди. Рідкий напій подають у гарних чашках, краї яких попередньо змочені водою і акуратно посипані цукровим піском.

Варіант із вишнею

Звичайно, краще готувати такий напій у розпал фруктового сезону. Але якщо вам захотілося зробити це взимку, можна скористатися замороженими ягодами. Такий напій відрізняється чудовими смаковими якостями та нагадає про тепле літо. Щоб зварити вишневий кисіль у домашніх умовах, вам знадобиться простий набір інгредієнтів. На вашій кухні обов'язково мають бути:

• 7-8 столових ложок цукру.
• Пара склянок замороженої вишні.
• 3-4 столові ложки крохмалю.
• Літр відфільтрованої води.

Послідовність дій

Перед тим як зварити кисіль із заморожених ягід, потрібно дочекатися, коли відтануть плоди. Після цього їх відкидають на друшляк і промивають у прохолодній воді. За потреби вишні звільняють від кісточок. Підготовлені таким способом ягоди заливають холодною водою і відправляють на вогонь. Після закипання рідини до неї додають цукор і варять протягом п'яти хвилин.

Тим часом можна зайнятися крохмалем. Чотири столові ложки цього інгредієнта розчиняють у половині склянки холодної кип'яченої води, добре перемішують до зникнення дрібних грудочок і тонким струмком вливають у майбутній ягідний кисіль, рецепт якого обов'язково займе своє місце у вашій персональній кулінарній книзі. Напій, що загуснув, ще раз доводять до кипіння і буквально через хвилину прибирають з конфорки. Щоб поверхні киселя не утворилася товста плівка, його необхідно періодично помішувати. Подають його у охолодженому вигляді. За бажанням напій прикрашають свіжими ягодами.

Варіант із полуницею

Це одна з найпопулярніших ягід у наших широтах. У врожайний рік її буває так багато, що можна не тільки наїстися полуниці, але й заморозити її на зиму. З таких домашніх заготовок виходять смачні та ароматні напої. Цей простий рецепт полуничного киселя має на увазі використання мінімального набору інгредієнтів. У даному випадку у вас під рукою має бути:

• 6 столових ложок цукрового піску.
• Півкіло замороженої полуниці.
• Пара повних столових ложок крохмалю.
• 2 літри фільтрованої води.

Опис процесу

Перед тим як зварити кисіль із заморожених ягід полуниці, не слід чекати, поки вони відтануть. Плоди відразу занурюють у киплячу підсолоджену воду. Як тільки на поверхні каструлі знову з'являться бульбашки, полуницю виймають із сиропу та зменшують вогонь.

Самі ягоди поміщають у блендер та подрібнюють до стану однорідного пюре. Після цього настав час зайнятися крохмалем. Його розчиняють у невеликій кількості відстояної води і тоненьким струмком виливають у киплячий сироп. Туди ж відправляють полуничне пюре. Практично готовий ягідний кисіль, рецепт якого відрізняється граничною простотою, ретельно перемішують, доводять до кипіння та прибирають із плити. Подають його у охолодженому вигляді. Тим, хто не любить надто солодкі напої, можна порадити додати в каструлю трохи лимонної кислоти. Вона додасть полуничному киселю незвичайний приємний смак.

Варіант з брусницею та журавлиною

Цей вітамінний напій можна без проблем зварити в домашніх умовах. Кисіль, зроблений за описаною нижче технологією, відрізняється легким кисло-солодким смаком і приємним ароматом. Для його приготування вам знадобиться:

• По половині склянки журавлини та брусниці.
• 3 столові ложки картопляного крохмалю.
• По склянці обліпихи та цукрового піску.
• 4 літри фільтрованої води.

Алгоритм дій

Даний рецепт ягідного киселю настільки простий, що його без проблем приготує навіть недосвідчена господиня. У каструлю з окропом обережно занурюють помиті ягоди журавлини і брусниці, варять їх на повільному вогні протягом десяти хвилин. Після цього сироп проціджують крізь сито. Ягоди викидають у відро, а рідину повертають у каструлю і з'єднують із цукром та обліпихою, попередньо подрібненою до пюреподібного стану.

Як тільки майбутній кисіль закипить, в нього тоненьким струмком вливають розчин крохмалю і акуратно перемішують. Приблизно через п'ять хвилин каструлю з готовим киселем ягідним прибирають з плити і відставляють в сторону. Подають цей напій у охолодженому вигляді.

Кисіль - це один із напоїв (або страв) які ми любимо з дитинства. У цій статті ви дізнаєтесь рецепти того, як варити кисіль. Існує безліч різних рецептів, але перед тим, як з ними ознайомитися буде добре дізнатися трохи історії цього напою.

Кисіль, як відомо, одна з традиційних російських страв. Свою назву він отримав від слова «кислий», тому що за старих часів його густоти домагалися не за допомогою крохмалю, а за допомогою заквашених відварів злаків. Зараз кисіль варять із різних інгредієнтів, навіть із порошку.

Як правильно варити кисіль: густота

Крохмаль, перед додаванням, розводять у холодній рідині – у воді, молоці чи сиропі.

• Для приготування густого киселю знадобиться 70-80 г крохмалю на 1 літр рідини,
• для рідкішого киселю - 40-45 грам,
• для дуже рідкого – 30-35 грам.

Інакше кажучи, для густого киселя на 1 літр рідини беруться 3 столові ложки крохмалю, для середньої густоти – 2 столові ложки, для рідкіших киселів – 1 столова ложка з верхом. Щоб зробити кисіль з фруктів і ягід смачніше і яскравіше, до нього додають трохи (0,1-0,3 г на порцію) лимонної кислоти, попередньо розведеної в холодній воді.

Як варити кисіль з ягід

Використовувати можна будь-які ягоди на ваш смак, у тому числі заморожені. Ми розглянемо рецепти з найпопулярніших ягід, які, особливо в сезон, присутні удосталь – полуниця, чорниця, малина, чорна та червона смородина тощо. Крім ягід вам знадобляться:

• Крохмаль (що густіше кисіль ви хочете отримати, тим більше крохмалю треба використовувати),
• 3-4 склянки води,
• Цукор берете до смаку.

Етапи приготування киселю

1. Перед варінням зробіть з ягід пюре, попередньо очистивши та помивши їх,
2. У каструлю залийте 3 склянки води, додайте до неї цукор (за смаком), перемішайте. Доведіть суміш до кипіння,
3. Візьміть потрібну кількість крохмалю (про його пропорції можна прочитати вище) і залийте склянкою холодної води. Перемішайте і залийте в кисіль, що готується,
4. Знову доведіть до кипіння і покладіть ягідне пюре,
5. Кисіль готовий!

Як варити кисіль з журавлини

Рецепт киселю із цієї північної ягоди дещо відрізняється від інших.

Вам знадобляться:

• склянки журавлини,
• 4 склянки води,
• 3 ст. ложки картопля. крохмалю,
• 3/4 склянки цукру.

З промитої та перебраної журавлини потрібно вичавити сік і прибрати його в холодильник у закритому посуді. Масу, що залишилася, від ягід залити трьома склянками гарячої води, проварити і процідити. Далі у відвар додати цукор, і коли все почне кипіти, влити крохмаль, розведений попередньо в склянці холодної води. Знову доведіть до кипіння і влийте журавлинний сік.

При подачі, щоб плівка не утворилася, посипте кисіль цукром. Особливістю цього киселю є те, що його не можна варити в алюмінієвому посуді, інакше він посиніє.

Кисіль з варення

Не варто думати над тим, як варити кисіль із варення. Він виходить смачним із будь-якого – не бійтеся експериментувати!

Вам знадобляться:

• 2/3 склянки варення,
• 3-4 склянки води,
• 1-2 ст. ложки цукру,
• 2 ст. ложки картопляного крохмалю,
• ? ч. л. лимонної кислоти.

У нагрітій воді розведіть варення і доведіть до кипіння, потім процідіть суміш. В отримане пюре додайте цукор та лимонну кислоту і поверніть назад у каструлю, знову довівши до кипіння. Поки рідина закипає, розведіть крохмаль у неповній склянці холодної кип'яченої води, а потім влийте це в основну суміш. Все розмішайте, поваріть хвилин п'ять, не доводячи до кипіння. Вимикайте.

Як варити вівсяний кисіль

Вам знадобляться:

• 60 гр. крупи (краще "Геркулес"),
• 250 мл води,
• 200мл. молока,
• вершкове масло,
• цукор, сіль.

Залийте вівсянку теплою водою та поставте в тепле місце на 12 годин. Після цього процідіть і відіжміть. У рідину додати цукор до смаку і трохи солі. Варити до консистенції густого киселя, постійно помішуючи. Перед подачею кисіль краще охолодити і додати трохи олії. Вівсяний кисіль добре подавати з молоком. Також можна поставити кисіль у холодильник, а після застигання розрізати і подавати порціями.

Як варити кисіль із порошку

Цей спосіб підходить стає актуальним, коли свіжих ягід ще немає, а варення витрачати шкода. Ну або вам просто не дуже хочеться поратися біля плити.

• Вам знадобляться: готовий концентрат киселю та вода.

Порошок розведіть в 1/2 склянці холодної води, ретельно розмішайте, щоб не утворилося грудок. Закип'ятіть воду. У киплячу воду тоненькою цівкою влийте розведену суміш і варіть, поки ваш кисіль не закипить. Не забувайте помішувати кисіль, інакше можуть утворитися грудки. Кисіль має безліч корисних властивостей не тільки для дорослої людини, але і для дитини. Але треба знати, як варити кисіль дитині правильно. Кисель, як і будь-які страви, потрібно готувати тільки з тих ягід, на які дитина точно не має алергії. Також у дитини може виникнути алергія на покупний крохмаль, тому його краще готувати самим. Не варто захоплюватися цукром – його краще додавати менше, ніж собі. Отже, це основні рецепти чудового напою киселю. Але не бійтеся експериментувати, і готувати його з інших ягід і фруктів, і навіть овочів. Смачного!

Кисіль - споконвічно російський напій. Раніше його готували дуже густим, а в основі лежали пшеничні, вівсяні та житні відвари. В даний час для його приготування найчастіше використовують крохмаль (картопляний або кукурудзяний). Кисіль можна приготувати із фруктів або ягід. Для приготування використовують сушені, свіжі та заморожені інгредієнти.

Як варити кисіль із крохмалю?

Склад:

• Вода – 1 л
• Картопляний крохмаль – 1-4 ст.л.
• Цукор – ½ ст.
• Вишня – 200 г

Приготування:

1. Густота киселя залежить від того, скільки крохмалю Ви додасте. Так, наприклад, для отримання рідкого киселю достатньо 1-2 ст. на 1 л води. Якщо хочете зварити напій частіше, покладіть 4 ст.л крохмалю на 1 л води.
2. Якщо у вас заморожена вишня, розморозьте її. Засипте цукром і залиште на 1 годину, щоб вона пустила більше соку. Зцідіть вишневий сік. У каструлю налийте воду, поставте вогонь і доведіть до кипіння. Киньте вишню в каструлю і проваріть хвилин 5 - 7.
3. У холодній воді розведіть крохмаль. Влийте у каструлю вишневий сік. Тонким цівком введіть воду з крохмалем в киплячий компот, інтенсивно помішуючи рідину в каструлі. Це потрібно, щоб кисіль вийшов без грудок. Перемішайте кисіль до закипання, потім вимкніть вогонь.

Кисіль з варення та крохмалю: рецепт

Склад:

• Вода – 2 л
• Крохмаль – 3 ст.л.
• Малинове варення – 1ст.

Приготування:

1. Перед тим, як варити кисіль, слід підготувати варення. Візьміть миску, накрийте її зверху подвійним шаром марлі. Обережно викладайте малинове варення на марлю, притримуючи її, щоб вона не провисала. Відіжміть варення. Зернятка, що залишилися в марлі, викиньте.
2. Розведіть крохмаль у холодній воді та залиште розбухати. Налийте в каструлю води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
3. У киплячу воду акуратно влийте малинове варення, а через 5 хв тонким струмком крохмаль. Не забувайте постійно помішувати, щоб не утворилися грудочки.
4. Після закипання зніміть кисіль з вогню та охолодіть.

Кисіль з ягід та крохмалю: як приготувати?

Склад:

• Вода – 3 л
• Червона смородина – 150 г
• Брусниця - 150 г
• Журавлина - 150 г
• Цукор - 150 г
• Картопляний крохмаль – 4-5 ст.л.

Приготування:

1. Спочатку підготуйте ягоди. Викладіть журавлину, брусницю та червону смородину в друшляк і добре промийте. Якщо Ви використовуєте заморожені ягоди, вийміть їх із морозилки та залиште на півгодини за кімнатної температури.
2. Після цього перетріть ягоди через сито, а отриманий сік відставте вбік. Самі ягоди залийте окропом та поставте на середній вогонь. Варіть відвар протягом 20 хвилин, потім остудіть і процідіть. Ягідну макуху відіжміть і викиньте, а сам відвар перелийте в чистий посуд.
3. Поставте ягідний сік на вогонь та доведіть до кипіння. Поступово всипте цукровий пісок і добре перемішайте до повного розчинення.
4. Розведіть картопляний крохмаль у відварі з ягід, ретельно перемішайте і повільно влийте в сік, що закипіл. Варіть напій ще 5 хв, постійно помішуючи.
5. Зніміть кисіль з вогню та остудіть. Готовий напій розлийте склянками і подавайте до столу.

Кисіль з гарбуза та крохмалю: рецепт

Склад:

• Вода – 1 л
• Гарбуз - 300 г
• Яблука – 3 шт.
• Цукор – 3 ст.л.
• Картопляний крохмаль – 3 ст.л.
• Лимонний сік - 1/2 ч.л.

Приготування:

1. Наріжте гарбуз та яблука кубиками. Налийте в каструлю води, покладіть інгредієнти, відваріть до м'якості. Відлийте трохи відвару, розчиніть у ньому крохмаль. Змішайте гарбуз і яблука в блендері, додайте відвар і цукор, що залишився.
2. Масу, що вийшла, поставте на вогонь, закип'ятіть. Влийте розчин крохмалю та лимонний сік. Знову прокип'ятіть і зніміть кисіль з вогню. Подавайте гарбузово-яблучний кисіль охолодженим.

Грушевий кисіль із вершками

Склад:

• Грушевий компот – 1 л
• Крохмаль – 2 ст.л.
• Вершки 35% - 150 мл
• Вода – 1 ст.
• Ванілін – 1 ч.л.
• Цукор - за смаком

Приготування:

1. Дістаньте з банки з компотом груші, подрібніть їх і покладіть у миску. Розведіть у склянці холодної води крохмаль. Додайте суміш у компот, перемішайте і перелийте в невелику каструльку.
2. Поставте каструлю із компотом на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім зніміть з вогню і остудіть кисіль при кімнатній температурі. Охолоджений напій поставте в холодильник на 20 хв.
3. Збийте вершки з ваніліном до консистенції густої сметани. Змішайте охолоджений кисіль, збиті вершки та подрібнені груші. Все ретельно перемішайте, розлийте склянками і подавайте до столу.

Кисіль - смачний, корисний та поживний напій. На сьогоднішній день він користується популярністю не тільки в Росії, а й у багатьох європейських країнах. Кисель особливо корисний людям, які страждають на підвищену кислотність. Завдяки своїм чудодійним властивостям він обволікає шлунок і кишечник, перешкоджає розвитку хвороб ШКТ і є відмінною профілактикою дисбактеріозу.

Кисель та компот – два улюблені десертні напої слов'янських народів.

Кисіль - російське слово, означає драглиста (залізоподібна) страва, зварена з ягідного сиропу або вівсяного молочка.

Компот (від французького слова compote) – це солодкий десертний напій. Його варять із суміші свіжих, сушених або заморожених ягід та фруктів.

Киселем або компотом у недалекому минулому обов'язково закінчувався обід у дитячому садку, шкільній, студентській та заводській їдальні.

Зараз є дуже багато десертних солодких напоїв: пепсі, кола, лимонад, сік та інші.

Але кисіль та компот, мабуть, найкорисніші та доступніші за бюджетом. Як приготувати кисіль з крохмалю та компоту, повинна знати кожна господиня.

Кисіль, компот: трохи історії

Напій відомий на Русі з давніх-давен, він згадується в літописі кінця десятого століття. Але в ті часи кисіль був основною стравою, готувався на заквасці, основними складовими його були овес, жито, пшениця та горох, на смак кисіль був кислим борошнистим холодцем.

Свою назву "кисіль" він отримав тому, що був кислим.

І тільки на початку 19 століття стали варити киселя з картопляним борошном (крохмалем) на ягідному відварі. Ця модна страва спочатку подавали в багатих будинках, а потім вона міцно прижилася в простих російських сім'ях. Кисіль став обов'язковим поминальним напоєм православних.

У Москві досі збереглися Великий та Малий Кисельні провулки, у минулому тут проживали та працювали "кислярі" - майстри з варіння цього напою.

Слово "компот" для позначення рідкого десерту із сушених фруктів та свіжих ягід з'явилося в Росії у 18 столітті. У Франції, слово прийшло звідти, компот - це фруктове пюре. Проте улюблений простим народом напій, званий раніше зварю або узваром, перейменували на компот.

Кисіль: секрети приготування

Кисіль - страва нескладна. Його може приготувати навіть недосвідчена господиня.

Десерт, як правило, готують із використанням картопляного крохмалю. Як варити кисіль з крохмалю та компоту, морсу, свіжих ягід чи фруктів, представляють багато.

Однак для того, щоб напій правильно приготувався, пам'ятайте:

• порцію крохмалю для напою спочатку розводять у невеликій кількості холодної води;
• заздалегідь крохмаль розводити не можна, він осяде на дно рідини і втратить ефективність, готувати його треба тільки перед самим введенням в блюдо, що готується;
• розведений крохмаль вливати тонким струмком;
• треба швидко розмішувати рідину у момент введення крохмалю;
• кисіль із введеним крохмалем кип'ятити не більше трьох хвилин;
• присипати готовий кисіль зверху цукровим піском (для тих, хто не любить щільну "кірочки").

Із чого приготувати кисіль?

Для приготування солодкого смачного десерту використовують ягоди та фрукти у свіжому, замороженому чи сушеному вигляді. Смачний напій виходить на основі чорниці, смородини, варять молочний (на молоці) та вівсяний (з вівсяних пластівців) кисіль.

Картопляний крохмаль – обов'язковий компонент для солодкого киселька. Його кількість впливає на густину напою. Якщо треба отримати досить рідкий напій, то зазвичай кладуть дві-три чайні ложки п'ятсот грамів рідини. Якщо потрібно отримати кисіль-желе, яке можна різати ножем, то на літр рідини треба взяти чотири столові ложки крохмалю.

Для прискорення процесу приготування напою можна використовувати готові фруктові соки, морси, варення, компоти із консервованих та сушених фруктів, ягід.

Як варити кисіль з крохмалю та компоту?

Багато господинь з осені заготовляють консервований компот із фруктів та ягід на зиму. Це, безумовно, смачний та корисний напій. Але до кінця зими або навесні, коли організму потрібні вітаміни, хочеться своїх улюблених рідних та близьких почастувати смачненьким та корисним. А компот уже ніхто не хоче.

Можна для різноманітності зварити кисіль із крохмалю та компоту.

Для цього знадобиться:

• Крохмаль картопляний – три столові ложки.
• Компот – три літри.
• Лимон – 1 або 2 штуки (за смаком).
• Цукровий пісок – за смаком.

Якщо у вас є трилітрова банка законсервованого компоту – чудово. З нього вийде чудовий питний кисіль.

Для цього треба відкрити банку з компотом, перелити в каструлю. Якщо у напої багато великих шматочків фруктів (яблук, груш, слив), їх слід подрібнити.

Підготувати лимони. Їх слід ретельно промити, потім нарізати на дрібні шматочки або видавити сік. Каструлю з рідиною поставити на вогонь та довести до кипіння.

У цей час крохмаль швидко розвести у склянці холодної води.

Як тільки рідина закипить, влити розчинений крохмаль тонким струмком в киплячий компот. Напій у цей час треба швидко помішувати, щоб крохмаль рівномірно розподілився по каструлі і не перетворився на грудку.

Залишити напій кипіти не більше двох-трьох хвилин. Спробувати кисіль, що вийшов. Якщо на ваш смак обмаль солодощі, то можна додати цукровий пісок, якщо дуже солодко – лимон. Довести кисіль ще раз до кипіння та зняти з вогню.

Напій можна відразу розлити по порціях, охолодити і подавати до столу.

Цей рецепт передбачає, що господиня має готовий компот.

А якщо його нема? Тоді компот потрібно зварити, наприклад, із сухофруктів.

Рецепт киселю із сухофруктів

Як зварити кисіль з крохмалю та компоту із сухофруктів?

Для початку потрібно приготувати компот із сухофруктів.

Для цього знадобиться:

• Вода – 3,5 літра.
• Сухофрукти – 600 грамів.
• Цукровий пісок – 300 грамів (за смаком).

Сухофрукти добре промити під проточною водою, замочити в невеликій кількості рідини. Коли фрукти розм'якнуть, рідина з-під них злити в каструлю, додати води до потрібного об'єму (3,5 літра). Каструлю поставити на вогонь, довести рідину до кипіння і всипати в неї сухофрукти. Суміш варити 15 хвилин|мінути|.

Як варити кисіль з крохмалю та компоту, описувалося вище. У випадку сухофруктів на 3,5 літра рідини слід взяти 4-5 столових ложок картопляного крохмалю. Розчинити його в склянці холодної води і влити тонким струменем у компот, безперервно помішуючи. Потім кисіль довести до кипіння і зняти каструлю з вогню. Напій готовий. Його можна пити як у гарячому вигляді, так і в охолодженому.

Десерт: компот, кисіль, желе

Для різноманітності домашньої кухні можна приготувати різноманітні десерти.

Розглянемо, як варити кисіль із крохмалю та компоту густий, як фруктовий холодець.

Желе - це драглистий солодкий фруктово-ягідний десерт на основі желатину.

Однак якщо зварити густий кисіль, то за консистенцією він буде схожий на желе зі своєрідним яскравим смаком.

Отже, приготувати такий десерт не складніше, ніж зварити звичайний кисіль.

Як правильно варити кисіль із крохмалю та компоту, описано раніше. Для приготування густого напою можна взяти будь-який компот або зварити його із сухофруктів. Усю процедуру повторити до моменту закладання крохмалю в компот.

Увага: для отримання густого киселю треба взяти набагато більше крохмалю.

На один літр рідини беруть чотири столові ложки картопляного крохмалю або вісім столових ложок кукурудзяного. Кисіль гарячим слід розлити за порціями, наприклад, у вазочки-креманки або невеликі піали. Після охолодження напій загусне. Його можна прикрасити збитими вершками, свіжими ягодами, посипати тертим шоколадом. Такий кисіль добре ріже ножем, їдять його ложкою.

Кисіль: у чому користь

Корисні властивості киселя залежать від його складу. Звичайно, напій обов'язково містить крохмаль, цукор та фруктово-ягідну основу.

Залежно від продукту, на основі якого він зварений, кисіль має цілий набір вітамінів, мінералів, органічних кислот та мікроелементів. Від цього залежать його лікувальні та поживні властивості:

• кисіль на основі чорничного компоту сприяє поліпшенню роботи шлунка та кишечника, позитивно діє на органи зору;
• кисіль на яблучному компоті показаний при проблемах із кров'ю, низькому гемоглобіні, при ожирінні;
• журавлинний напій підвищує імунітет;
• чорноплідний кисіль корисний при гіпертонії;
• кисіль із червоної горобини має проносний, сечогінний ефект, допомагає при хворобах печінки та нирок, знімають набряклість;
• напій із вишневого компоту допомагає при застуді.

Кисіль: протипоказання

Незважаючи на очевидну користь, кисіль слід вживати з обережністю людям, які страждають на алергію на окремі компоненти напою (ягоди, цитрусові, крохмаль).

Також треба пам'ятати, що крохмаль – це вуглевод, який може сприяти швидкому набору ваги при великому вживанні киселю. Кисіль не показаний хворим, які страждають на цукровий діабет.

Але це стосується ягідно-фруктових напоїв. Вівсяний кисіль без цукру використовується у дієтичному харчуванні для зниження ваги.

Висновок

Коли і як варити кисіль із компоту - вирішувати кожній господині.

Користуйтеся порадами, експериментуйте, балуйте своїх рідних та близьких смачним, поживним та абсолютно натуральним десертом.

Можна підібрати свій фірмовий рецепт киселю з компоту та крохмалю, який буде корисний у кожному конкретному випадку вам та вашим близьким.

Не дарма за старих часів казали: "Киселю місце завжди знайдеться".

Смачного!

Кисіль вважається традиційним і дуже давнім російським блюдом. Раніше для його загусання використовували не крохмаль, а відвари різних злаків, що забродили, надавали йому особливо кислий смак. Від цього його й почали називати киселем. Нині цей напій варять із варення, сушених ягід, фруктів, молока та інших джерел величезної кількості вітамінів. Особливо корисний він узимку, коли людина так сильно потребує їх. Крохмаль підходить для фруктових або ягідних киселів, молочні, мигдальні та інші киселі робляться на маїсовому або кукурудзяному крохмалі, який робить їх смак ніжнішим. На варіння киселя в середньому піде трохи більше години часу, але результат завжди того коштуватиме.

Кисіль виробляється майже з усього, що містить необхідні людині в зимовий період вітаміни. Сушені торішні фрукти або ягоди послужать чудовою основою для киселю. Якщо вони не засушені, а заморожені, близько півгодини їм потрібно дати постояти при кімнатній температурі, щоб вони розморозилися. Якщо вони були просто сухі, їх слід ретельно промити проточною водою. Після того, як це буде зроблено, можна приготувати все, що стане в нагоді для киселю. Для ягідного киселю нам знадобиться по сто п'ятдесят грам журавлини та смородини з брусницею, стільки ж цукру, сімдесят п'ять грам крохмалю та чотири літри води.

Літр води потрібно буде закип'ятити та остудити до кімнатної температури. Поки вода остигатиме, промиті ягоди слід залити окропом і розім'яти ложкою. Якщо її незручно тримати або ягоди погано розминаються, можна використовувати маточка. Коли ягоди розімнуться, отриману суміш протріть через сито, марлю або друшляк. Робити це доведеться вкрай жорстко та інтенсивно, щоб ягоди випустили сік. Те, що залишиться в ситі, можна скласти в каструлю, а сік перелити в спеціально заготовлений для цього посуд.

Макуха від ягід потрібно залити трьома літрами води. Кожна господиня звикла визначати пропорції на око, але для такої кількості ягід об'єм три літри буде оптимальним. Коли макуха залита водою, каструлю з ним можна поставити на вогонь і варити близько десяти-п'ятнадцяти хвилин на повільному вогні.

Коли час варіння закінчиться, суміш, що вийшла, потрібно знову процідити через сито і макуху викинути. Він свою справу зробив. Після цього наллємо в склянку частину соку, а все інше знову повернемо на повільний вогонь і продовжимо варити протягом десяти хвилин. У цей же час у нього обережно всипте цукор, помішуючи, щоб він весь розтанув.

Тепер візьмемо сік, який ми віджали, протерши ягоди через сито. Злегка його розмішаємо і увіллємо в відвар, що стоїть на повільному вогні, куди ми вже всипали цукор. Вливати треба повільно і тонким струмком. Помішуємо і чекаємо, поки суміш, що вийшла, закипить. Тепер у неї можна влити сік із крохмалем. Ще раз переконаємося, що грудочок ніде немає, і змішаємо його із розігрітою сумішшю. Після цього знову ставимо її на вогонь і кип'ятимо ще п'ять хвилин. Ягідний кисіль готовий.

Будь-який рецепт має свої невеликі секрети. Наприклад, щоб крохмаль не утворив грудочки, сік має бути холодним, а для загусання киселю крохмаль потрібно вливати швидко, але потроху. Сік, влитий після додавання цукру та крохмалю, допоможе зберегти ягідний смак та колір у напою. Не варто боятись практикувати з різними основами для киселю, а також всілякими поєднаннями фруктів та ягід. Подібні ласощі не залишать байдужими членів вашої родини.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+