Вино з чорної горобини з листя вишні. Наливка з чорноплід з вишневим листом: варіанти приготування. Рецепт наливки. Домашнє сухе вино із ягід чорної аронії

Даремно багато хто вважає чорноплідну горобину марною ягодою. У ній міститься достатньо велика кількість корисних властивостей, речовин та вітамінів. Вживання горобини допомагає підвищити імунітет, боротися з депресією та підвищеним тиском, надає позитивний впливна ендокринну систему. З ягоди можна приготувати безліч корисних напоїв, наприклад: сік, компот, вино, лікер, вийде дуже смачно та корисно.

Головне – дотримуватися низки основних правил. Тільки тоді вино з чорноплідної горобинине поступатиметься іншим алкогольним напоям.

Щоб зробити вино, необхідно знати деякі особливості ягоди. По-перше, перед застосуванням її не можна мити, тому що на шкірі присутні дикі дріжджізавдяки яким напій забродить. По-друге, ягода не повинна переспіти, інакше напій буде сумнівною якістю. По-третє, мнуть чорноплідну горобину своїми руками. По-четверте, не можна збирати та використовувати у виноробстві аронію після дощу. І, нарешті, по-п'яте, для виготовлення вина не можна використовувати металевий посуд. Найкраще для цих маніпуляцій підходять дерев'яні чи скляні ємності.

Особливості технології

Приготувати вино із чорноплідної горобини в домашніх умовах цілком можливо, якщо знати основні технології. Отже, розглянемо їх з прикладу класичного рецепта. Для приготування вина потрібно 5 кілограм немитої аронії, 2 кілограми цукру, 100 грам немитих родзинок і 1 літр кип'яченої води кімнатної температури. Якщо ви не любите родзинки, його можна виключити з рецепту.

Спочатку необхідно приготувати ягідне пюре. Після того, як вийде однорідна маса, схожа на кашку, потрібно перекласти її в іншу тару, яка повинна бути місткою щонайменше 10 літрів. У сулію засипають цукор (половину, тобто, 1 кілограм) і родзинки, ретельно все перемішують із кашкою. Маса накривається кришкою і забирається в тепле місце зберігання терміном в один тиждень. Однак, напій слід щодня перемішувати.

Через 7 днів приступають до виноробства, за цей час саме сік відокремлюється від макухи та осаду. Спочатку необхідно взяти мезгу і віджати з неї сік, що залишився. Зручно це робити за допомогою сита чи марлі. Сік необхідно профільтрувати і перемістити в ємність, де блукатиме вино. Поверх пляшки потрібно буде встановити гідрозатвор або надіти на шийку гумову рукавичку.

Макуха слід залити кип'яченою водою і додати в масу цукор, що залишився, все ретельно перемішати. Кашку потрібно перекласти в банку або будь-яку іншу ємність і закрити, поставити в темне тепле місце ще на тиждень. Не можна забувати про перемішування маси. Через тиждень макуху проціджують. Рідину необхідно залити у пляшку, де йде процес бродіння. Щоб це зробити, необхідно зняти рукавичку, потім щільно закрити пляшку знову.

Останні дії з приготування вина в тому, що напій потрібно буде фільтрувати раз на два дні, використовуючи гумовий шланг. З його допомогою рідину переливають у чисту ємність, закривають шийку і знову прибирають. Процес повторюється стільки разів, скільки це буде потрібно. Домашнє виноз чорноплід буде готове тоді, коли воно перестане блукати і в пляшці не залишиться осаду. Напій розливають у пляшки, закривають і прибирають у темне та тепле місце. Вино має дозріти протягом 3-4 місяців, після чого воно повністю готове до вживання.

Рецепт з корицею

Технологія приготування вина з чорноплідної горобини з корицею схожа на класичний рецепт. Єдине, що змінюються інгредієнти. Для того щоб отримати напій, схожий на лікер, необхідно:

• горілка 1 пляшка
• аронія 5 кілограм
• цукровий пісок 4 кілограми
• кориця 5 грам

Вино необхідно робити по класичному рецепту, а коли воно буде готове, змішати його з горілкою. На дозрівання може піти півроку. Таке вино буде досить міцним і відрізнятиметься за смаком від тих, які готуються без додавання алкоголю. Обов'язково спробуйте даний рецепт, вино виходить дуже смачним та не схожим на ті, що продають у магазині.

Рецепт приготування із замороженої ягоди

Отримати легке, ароматне та приємне на смак вино можна і із заморожених ягід. Для цього потрібно:

• сік аронії 4 л. (Зручно використовувати соковитискач або м'ясорубку)
• кип'ячена вода 4 л.
• цукор 3 кг
• родзинки 150 гр

Перед тим як зробити вино з чорноплідної горобини, треба приготувати для нього сік і дати йому постояти при кімнатній температурі, щоб трохи нагрівся. Потім слід змішати сік із цукром та водою, перемішати. Додати немите родзинки, перелити напій у тару і закрити рукавичкою або гідрозатвором. Потрібно дочекатися, коли вино перебродить, звільнити його від осаду. Потім вино слід перелити у чисті пляшки та закрити їх кришками. Дозріває вино протягом 3-4 місяців у прохолодному темному місці.

Рецепт із додаванням винограду

Складові:

• чорноплід 10 кілограм
• цукор 4 кілограми
• виноград 350 грам (помити, відкинути на друшляк)
• вода кип'ячена 4 літри

Для того, щоб зробити вино з додаванням винограду, потрібно скористатися класичним рецептом. Технологія та сама, тільки замість родзинок родзинку роздавлену ягоду змішують з виноградом.

Рецепт із яблуками

Яблука можна використовувати свіжі чи сушені, від цього смак не постраждає. Для приготування потрібно:

• аронія 5 кілограм
• цукор – 2 кілограми
• яблука 500 грам
• горілка 1 пляшка 0,5 літра (можна використовувати розведений спирт).

Готується вино знову ж таки, за класичним рецептом, але після закінчення бродіння, і після віджиму мезги, у вино додається алкоголь. Якщо використовується спирт, його розбавляють у рівних пропорціях 1:1. Після цього напій розливають по пляшках і прибирають дозрівати у темне місце на кілька місяців.

Рецепт із апельсиновим ароматом

Таке вино готується двома способами. У першому використовують свіжий сік апельсина, а в другому - провертають фрукт з цедрою через м'ясорубку. У першому випадку потрібно 300 г соку, його додають відразу до м'ятих ягод. У другому - беруть 3 середніх апельсина, миють, ріжуть на часточки і пропускають разом зі шкірою через м'ясорубку. Отриману кашку змішують з м'ятими ягодамиаронії, їх потрібно 1,5 кг. У суміш необхідно влити 1 літр води і додати 1 кілограм цукру, все ретельно перемішати і покласти масу в ємність для бродіння. Потім все робиться за класичним рецептом.

На ній наполягають вино, яке потім дасть дуже приємний цитрусовий ароматта смак. Саморобне виноможна готувати з медом малиною, агрусом, полуницею, смородиною та іншими ягодами. У будь-якому випадку, якщо дотримуватися технології, воно вийде дуже смачним.

Рецепт міцного напою

Звичайне вино має міцність 10-12 градусів, але можна приготувати кріплене вино, яке оцінять справжні гурмани Спосіб приготування простий, але найчастіше винороби рекомендують додавати в рецепт спеції невеликих кількостяхтаким чином можна заглушити запах горілки. Дріжджі у цьому методі не використовуються.

Знадобиться:

• аронія 1 кілограм
• горілка 0,5 літра
• вода 1 літр
• лимонна кислота – щіпка
• гвоздика 3-4 штуки

Горобину висипати в емальовану ємність, залити водою і поставити варити півгодини на слабкому вогні. Чи не змивати дикі дріжджі з поверхні ягоди. Після відвару залишають на 12 годин відстоятися, фільтрують, використовуючи сито. Після закінчення часу рідину знову поставити на вогонь, додати інші інгредієнти і ретельно перемішати. Через 5 хвилин можна вимкнути газ. Коли вино охолоне, його можна переливати в скляну тару. Такий напій готується швидко, його можна вживати відразу ж, він знижує тиск та нормалізує обмінні процесив організмі.

Вино з чорноплодки, приготовлене в домашніх умовах, не приносить шкоди, якщо його вживати помірній кількості. Рекомендується випивати по столовій ложці напою перед їдою. Надмірне вживаннядуже небезпечно і може спричинити детоксикацію організму. Це може бути десертне, кріплене вино чи настоянка. Головне, щоб воно було приготовлене правильно і з стиглих плодів.

Можна вибрати для приготування будь-який покроковий рецепт. Вино порадує вишуканим смаком, приємним ароматомта красивим темно-бордовим відтінком.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Чорноплідна горобина має безліч корисних властивостей, одна з яких пов'язана з нормалізацією. кров'яного тиску. Проте компоти та варення з «чорноплодки» не користуються великою популярністю. Виною всьому терпкий смак, який для виноробства не завада. Вино з чорноплідної горобини, приготовлене в домашніх умовах, виходить в міру терпким. тонкий смакта аромат, властиві благородним винам. Але для того щоб приготувати такий напій, потрібно постаратися. Незнання деяких тонкощів технології призводить до того, що задум зробити домашнє горобинне виногине на корені.

Особливості технології

Чорноплідна горобина росте всюди, так що набрати її не важко, тим більше що для вина годиться і дикоросла. Проте незнання деяких особливостей цієї ягоди, важливих виноробства, призведе до того, що вся ягода піде на викид.

• Горобинне вино може гірчити – все залежить від сорту ягоди. Однак, роблячи вино із чорноплідної горобини, гіркоти можна уникнути. Справа в тому, що після заморожування горобина втрачає зайву гіркоту. Значить, збирати її треба не у будь-який час, а лише після того, як ударить мороз.
• Друга проблема, з якою стикаються при приготуванні вина з чорноплідної горобини в домашніх умовах, це складність отримання з неї достатньої кількостісоку. Є два способи змусити її віддати цей сік. Перший - бланшування: ягоду заливають окропом, через півгодини воду зливають, знову кип'ятять і повторюють процедуру, після чого чорноплідну горобину заливають вже прохолодною водою (тою самою, але остудженою до кімнатної температури) і разом з нею ретельно розминають. Другий метод – закидання. При цьому способі розім'яту ягоду заливають водою, засипають цукром і ставлять у тепле місце бродити, накривши відро з тонкою мезгою тканиною. Бродити «чорноплодка» має не 2–3 дні, як інша ягода, а набагато довше – 7–9 днів, тільки тоді вона буде готова віддати сік. Протягом усього тижня мезгу слід перемішувати щонайменше двічі на день. Коли сік з неї вичавлюють, її не викидають: у мезгу знову додають цукор, воду і залишають її блукати, але вже на більш короткий термін (до 5 днів), після чого мезгу знову віджимають. Дві порції соку зливають разом. Поєднання двох способів дасть чудовий результат.
• За бажання отримати прозоре та смачне вино з чорноплідної горобини якнайшвидше його потрібно під час бродіння щотижня переливати в чисту ємність, намагаючись не чіпати осад. Робити це треба доти, доки бродіння не закінчиться. Тільки після цього вино можна розлити по пляшках, але пити ще не варто: молоде вино має дозріти. Наполягати його слід у щільно закритих пляшкахпротягом трьох місяців. Якщо воно каламутніє, то в середині цього терміну потрібно злити його, звільнивши від осаду і перелити в чисті пляшки. Якщо не дотримуватись цих рекомендацій, то чекати відстоювання та дозрівання вина з чорноплідної горобини доведеться набагато довше.
• Бродіння горобини можна зовсім не дочекатися, якщо ви збирали її після дощу або вирішили помити. Змивати дикі дріжджі, що знаходяться на її поверхні, не варто. Якщо таке все ж таки сталося, доведеться придбати дріжджі чистої культури і додавати їх відповідно до інструкції на пакетику.

Насамкінець варто сказати, що по-справжньому смачними виходять із чорноплідної горобини десертні вина, їдальням часто бракує смаку та аромату. Втім, є любителі, які цінують і їх.

Вино із чорноплідної горобини: класичний рецепт

• чорноплідна горобина – 10 кг;
• цукровий пісок – 4 кг;
• вода (чиста джерельна або кип'ячена) – 2 л;
• родзинки (немитий) – 100 г.

Спосіб приготування:

• Добре переберіть горобину і немите подрібніть за допомогою кухонного комбайна. Соковижималкою користуватися не варто, тому що вона швидко засмічиться.
• Горобинове пюре засипте цукром у кількості 2 кг і залийте 1 л води. Важливо, щоб вона була теплою, але не теплішою за 30 градусів, інакше дріжджі загинуть.
• Накривши ємність із горобиною марлею, поставте в тепле місце на тиждень. Двічі на день перемішуйте її вміст, щоб він не запліснів і не закис.
• Через вказаний час через звичайне сито процідіть сік, але мезгу не викидайте.
• Сік перелийте в чисту скляну сулію, закрийте її гідрозатвором.
• Мезгу залийте водою, що залишилася, і всипте в неї цукор, що залишився. Протягом 3-5 днів перемішуйте її, а потім процідіть через марлю. Цього разу макуху можна викинути.
• Віджатую з мезги рідину змішайте з першою порцією соку чорноплідної горобини. Знову закрийте гідрозатвором.
• Через тиждень через тонку трубочкуперелийте сусло в іншу чисту сулію, закривши її після цього гідрозатвором. Такі дії потрібно повторювати щотижня, поки бродіння не припиниться.
• Профільтруйте вино через марлю і розлийте по чистим пляшкам, Наповнивши їх по саму шийку. Закрийте пляшки та чекайте 3 місяці.
• Ще раз процідіть вино і знову розлийте по пляшках, закупоривши їх та відправивши на зберігання.

Вино за цим рецептом виходить досить солодким, але не надто міцним – від 10 до 14 градусів. За температури до 18 градусів зберігати його можна протягом 5 років.

Вино з чорноплідної горобини з корицею

• чорноплідна горобина – 5 кг;
• цукор – 4 кг;
• горілка – 0,5 л;
• кориця – 5 г.

Спосіб приготування:

• Добре переберіть ягоди, розімніть їх руками або дерев'яним товкачем. Всипте цукор та корицю. Покладіть у вільну ємність із широким горлом (підійдуть таз, відро), накрийте тканиною, поставте в тепле місце.
• Якомога частіше перемішуйте, поки добре не забродить. Через 8-9 днів вичавте з мезги сік, кілька разів його ретельно профільтруйте.
• Помістіть сік у бродильну ємність, дочекайтеся закінчення бродіння.
• Профільтруйте вино, змішайте з горілкою та розлийте по пляшках.
• Закупорьте пляшки та помістіть у прохолодне місце.

Вино дозріє за півроку. На смак приготовлене за цим рецептом домашнє вино з чорноплідної горобини нагадує лікер.

Вино із замороженої чорноплідної горобини

• сік із замороженої чорноплідної горобини – 3 л;
• вода – 3 л;
• цукор – 2,4 кг;
• родзинки – 200 р.

Спосіб приготування:

• З ягід, що розтанули, вичавте 3 л соку, підігрійте його до кімнатної температури.
• Змішайте сік із водою та цукром. Відразу злийте сусло в сулію, де відбуватиметься бродіння. Туди ж засипте родзинки, ні в якому разі його не промиваючи.
• Встановіть гідрозатвор. Чекайте, коли сусло забродить, перебродить і освітлиться.
• Злийте вино, звільняючи його від осаду, розлийте по пляшках і відправте дозрівати в прохолодне місце.

Через три місяці вийде справжнє вино, досить легке та приємне на смак.

Вино із чорноплідної горобини: простий рецепт

• чорноплідна горобина – 1 кг;
• вода – 1 л;
• гвоздика – 2 шт.;
• кориця – 2 г;
• лимонна кислота – 1 г;
• цукор – 100 г;
• горілка – 0,5л.

Спосіб приготування:

• Переберіть, помийте ягоди, роздавіть їх, засипте цукром, залийте двома склянками води і варіть, помішуючи протягом півгодини.
• Дайте охолонути, вичавте сік. Макуха залийте водою, що залишилася, додайте спеції і лимонну кислоту, знову проваріть півгодини, остудіть і відіжміть.
• Змішайте соки першого та другого віджиму, процідіть, додайте до них горілку, розмішайте та розлийте по пляшках.

Звичайно, справжнім вином назвати напій, що вийшов, буде перебільшенням, проте він виходить досить приємним на смак і цілком здатний замінити вино на святковому столі.

Вино з чорноплідної горобини, виготовлене в банку

• чорноплідна горобина – 0,7 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• родзинки – 100 г;
• вода – 0,5 л.

Спосіб приготування:

• Переберіть ягоди і засипте їх у чисту трилітрову банку.
• Всипте в неї 0,3 кг цукру, немите родзинки, влийте воду.
• Закрийте банку капроновою кришкою, проробивши в ній невеликий вузький отвір ножем. Поставте у тепле місце.
• Щодня перемішуйте вміст банки, нахиляючи її і злегка струшуючи.
• Через тиждень відкрийте, додайте|добавляйте| 0,3 кг цукру, перемішайте, поверніть кришку на місце.
• За тиждень процедуру повторіть.
• Ще через місяць додайте цукор, що залишився, знову закрийте банку і більше не чіпайте її, поки ягоди не спустяться на дно і вино не стане прозорим.
• Перелийте готове вино, процідіть та розлийте по пляшках.

Такий спосіб приготування в домашніх умовах вина з чорноплідної горобини припаде до душі виноробам-початківцям, які не встигли обзавестися великими 20-літровими ємностями.

Смачними виходять купажовані вина із чорноплідної горобини. Наприклад, можна змішати 2 частини горобини та 1 частину смородини. Можливі інші варіанти. При виготовленні вина з горобини можна проявити фантазію і продемонструвати свої виноробні здібності.

Заготівля незвичайних виндля частування друзів та рідних дозволяє під час будь-якого домашнього застілля здивувати гостей оригінальними напоями. Для створення дуже простих і дуже смачних вин підходить чорноплідна горобина. Готувати з неї алкогольні напої можна і зі свіжої, і замороженої ягоди. Як ароматні і смакових добавокзазвичай використовуються листя вишні та яблука. У наступних рецептах з фото та відео можна знайти безліч корисних підказок, як зробити вино з чорноплідної горобини з додатковими інгредієнтамибез дріжджів. Вони допоможуть знайти свій варіант заготівлі спиртових напоївіз чорноплідки в домашніх умовах.

Як приготувати вино з чорноплідної горобини без дріжджів у домашніх умовах?

Готування горобинового вина без дріжджів проводиться досить швидко та легко. Для цього потрібно лише зібрати більше ягід, цукру і запастися терпінням. За допомогою зазначеного нижче рецепту можна легко зробити в домашніх умовах як напівсолодке, так і солодке кріплене горобинне вино.

Інгредієнти для приготування домашнього вина без дріжджів із чорноплідної горобини

• цукор - 2,5-3 кг;
• чорноплідна горобина -4 кг;
• вода -6 л.

Простий фото-рецепт заготівлі вина з чорноплодки без додавання дріжджів на дому.

Смачне вино з чорноплідної горобини, приготоване в домашніх умовах - простий фоторецепт

При додаванні дріжджів процес заготівлі смачного вина з ягід чорноплідної горобини можна прискорити: такий інгредієнт значно покращить бродіння ягідної мезги. Наступний простий рецепт докладно розповість, як правильно готувати смачний та солодкий напійз чорноплідної горобини, який матиме незначну фортецю.

Список інгредієнтів за рецептом вина із смачної чорноплідки, приготовленої вдома

• чорноплідна горобина - 2-2,3 кг;
• цукор –1,5 кг;
• вода -4 л;
• винні дріжджі – 1 упаковка (10 г).

Фото-рецепт домашньої заготовки вина зі свіжої та смачної чорноплідної горобини

Як зробити вино з чорноплідної горобини з листям вишні – покроковий відеорецепт

Додавання вишневого листя у вино дозволяє надати напою дивовижний аромат. Такий інгредієнт не вимагає особливої ​​підготовки до використання та просто додається до ягідної мезги. У наступному відео-рецепті покроково описано, як зробити домашнє вино з вишневим листям правильно і легко.

Покрокове відео за рецептом заготівлі вина із чорноплідки з вишневим листом

Заготовляючи вино з ягід чорноплідної горобини в домашніх умовах із листям вишні, потрібно враховувати правила додавання допоміжних інгредієнтіву напій. Наступний простий рецепт допоможе легко розібратися в особливостях швидкої заготівлі міцного виназ неповторним смакомта ароматом.

Ароматне вино зі свіжої чорноплідної горобини та яблук у домашніх умовах

Поєднання яблук та чорноплідної горобини дозволяє отримати дивовижне домашнє вино, яке буде і солодким, і смачним. Наведений нижче простий рецепт з фото-підказками допоможе легко приготувати такий напій удома без використання дріжджів. Для роботи краще брати солодкі соковиті яблука, що мають яскраво виражений аромат.

Список інгредієнтів за рецептом ароматного вина, приготовленого вдома, із чорноплідної горобини

• яблука -2 кг;
• чорноплідна горобина -4 кг;
• цукор –5 кг.

Рецепт з фото домашнього приготування вина з ароматної та свіжої чорноплідки

Як швидко приготувати вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах - простий відеорецепт

Існує безліч варіантів приготування найсмачнішого виназ чорноплідної горобини, тому перед вибором найкращого з них рекомендується вивчити самі прості інструкції. Наступний рецептіз зазначенням усіх кроків та підказками від автора допоможе в домашніх умовах зробити найкраще горобинне вино з дивовижним ароматом.

Відео-рецепт швидкої заготівлі вина із домашньої чорноплідної горобини

Вказаний нижче рецепт є простою та зрозумілою підказкою для всіх любителів незвичайних спиртних напоїв. У ньому покроково описується, як із ягід чорноплідної горобини можна зробити незвичайне ароматне вино.

Смачне та ароматне вино з чорноплідної горобини на відміну від винних та яблучних напоївмає незвичайний аромат і букет. Воно відмінно підходить для подачі разом із сирами, добре поєднується з м'ясом та десертами. Заготівля такого спиртного напою з ягід не вимагає особливих умінь: потрібно лише точно дотримуватися вказаних у фото- та відео-рецептах пропорцій і порядку заготівлі мезги, додавання допоміжних інгредієнтів. Наприклад, готувати напівсолодке або кріплене горобинне вино можна з листям вишні або з яблуками. Також його можна наполягати з дріжджами або ж робити без дріжджів. Серед наведених вище інструкцій можна легко підібрати прості та зручні способи приготування такого напою в домашніх умовах.

Чорноплідна горобина не тільки декоративна рослина в ландшафті садової ділянки, аронія дуже корисна рослина, широко застосовується в народної медицини. З ягід чорноплодки роблять вітамінні сиропи, компоти та варення, сушать на зиму та заморожують у морозильної камери. Серед домашніх виноробів плоди чорноплідної горобини також користуються популярністю з них роблять наливки та настоянки, а особливо смачним виходить вино з чорноплідності. Вино з неї виходить гарного рубінового кольору із приємним ароматом. У деяких рецептах сік із чорноплідної горобини змішують із соками інших фруктів. Особливо гарне поєднаннявиходить з яблук та чорноплодки. Сік яблук знижує дуже терпкий смак ягід горобини.

Вино із чорноплідної горобини просто зробити в домашніх умовах. Рецепт вина схожий на будь-який інший плодово-ягідний рецепт вина. Найскладніше отримати сік із ягід чорноплідної горобини. Зробити це можна трьома способами: 1- класичне віджимання соку; 2 відділення соку шляхом підброджування мезги; 3 – отримання соку, використовуючи кагорну технологію. При першій технології з ягід відокремлюється сік за допомогою соковижималки та преса, в цьому випадку мезга не використовується, адже в ній залишається найбільша кількість корисних речовин. Тому для приготування вина в умовах будинку частіше використовують другий або третій спосіб.

Коли збирати чорноплідну горобину? Аронія дозріває наприкінці вересня, стиглі плодигоробини можуть провисіти на гілках ще два місяці, але їх можуть склевати птахи. Парасольки повністю зрізають з гілок, потім відокремлюють ягоди від плодоніжок. Чорноплід добре транспортується і може довго зберігатися при температурі +3-6°С. Для сушіння краще збирати ягоди після перших заморозків, у цей час у них найбільша кількість корисних речовин та цукру. Перед тим як зробити вино з ягід чорноплідної горобини, необхідно перебрати ягоди, відокремити плоди, що зіпсували і запліснявіли. Важливо ягоди горобини мити не потрібно, на поверхні горобини знаходяться дикі дріжджі, необхідні для бродіння вина. Протягом усього процесу виробництва вина необхідно дотримуватись чистоти, всі ємність повинні бути начисто вимиті та продезінфіковані.

Покроковий рецепт вина із соку чорноплідної горобини

Складові:

• Ягоди чорноплідної горобини – 10 кг;
• Цукровий пісок – 5 кг;
• Німий родзинки – 100 г;
• Вода – 2 л.

Приготування:

1. Чисті зібрані ягодироздавити, використовуючи м'ясорубку, дерев'яну товкушку або розім'яти просто руками. Найкращим результатомбуде використання в домашніх умовах спеціальної дробарки.
   
2. Роздавлені ягоди помістити в каструлю, додати 1,5 кг цукру. У рецепті не використовуються дріжджі, замість них додається родзинки та, звичайно ж, самі дикі дріжджі ягід беруть участь у процесі. Всипати родзинки та все розмішати. Верх каструлі накрити марлею і поставити у тепле місце з температурою 20-25 градусів. Щодня потрібно перемішувати мезгу і топити пінну шапку, що утворила на поверхні. За цей час ягоди набухнуть, почнеться бродіння.
   
3. Коли закінчиться термін розбражування, необхідно віджати сік із мезги. Це можна зробити використовуючи мішок із щільної тканини, згодиться звичайний поліпропіленовий мішок або за допомогою преса. На крайній випадок використовувати друшляк. Віджатий сік злити в ємність для бродіння залишивши половину ємності порожній, до неї додасться ще сік, ємність закрити гідрозатвором, зробити його можна з гумової рукавички, один пальчик проколів голкою.
   
4. У мезгу, що залишилася, всипати 2,5 кілограма цукру і долити теплу водутемпературою 30°С. Вміст розмішати, накрити марлею і залишити ще на тиждень, періодично щодня перемішувати вміст.
5. Через тиждень ще раз відокремити сік від мезги і додати його в бродильну ємність, де вже бродить перша партія. Бродити вино повинно за температури 18-25° під гідрозатвором.
6. Через тиждень внести ще 1 кг цукру, зробити це потрібно відібравши 500 мл вина, що бродить, і розчинивши в ньому цукор, потім сироп влити назад в сулію.
7. Основне бродіння триває 1-2 місяці, все залежить від кількості цукру в суслі, температури бродіння і роботи дріжджів. Після закінчення бродіння припиняється виділення вуглекислого газу, випадає осад, вино стає світлішим.
   
8. У цей час потрібно злити вино з осаду (декантирувати) за допомогою тонкої трубки з ПВХ, не зачіпаючи осаду. Злите молоде вино з чорноплідної горобини перелити в чисту суху сулію спробувати на смак і якщо потрібно додати цукор, так само можна закріпити вино міцним алкоголемдодавши горілку, спирт чи коньяк. Встановити гідрозатвор та помістити вино у прохолодне приміщення з температурою 8-15°С.
9. Тихе бродіння триває до 6 місяців, під час цього часу при утворенні осаду потрібно знімати вино з нього, зазвичай це робити раз на місяць.
10. Готове вино розлити по пляшках, добре закупорити та зберігати у підвалі. Фортеця вина виходить 10-12 градусів. Вино зроблене в домашніх умовах із чорноплідної горобини може зберігатись у прохолодному підвалі до 5 років. Чим більший термін витримки, тим краще стає смак напою.

Відео рецепт приготування вина в домашніх умовах

Домашнє вино з чорноплідної горобини та яблук

Вино за цим рецептом вийде м'якше не таке терпке, як у першому варіанті. Воно краще освітлюється і має багатший букет у смаку. Приготувати його не складно, навіть не маючи особливого досвіду у виноробстві.

Склад:

• Чорноплідна горобина – 2 кг;
• Яблука – 1 кг;
• Цукор – 3 кг.
• Вода – 2 л.

Як зробити:

1. Ягоди чорної горобинипотовкти або подрібнити в блендері.
2. Яблука протерти, видалити черешки і вирізати серцевини, подрібнити або пропустити через соковитискач.
3. У емальованому посудізмішати яблучне пюреіз чорноплідкою, долити води та всипати 1 кг цукру. Горловину накрити марлею і поставити на тиждень у тепле місце. Щодня перемішувати суміш і топити шапку з макухи яблук і горобини, що піднялася.
4. Через 7 днів віджати сік від макухи влити його в сулію для бродіння. Встановити на шийку гідрозатвор або зробити його з печатки.
5. Після тижня бродіння додати|добавляти| 1 кг цукру у вигляді сиропу.
6. Ще через один тиждень повторити операцію і додати решту цукру розчиненого в суслі вина.
7. Через 2 місяці вино злити з осаду і відправити в прохолодне приміщення (льох чи підвал) дображивать на 3-5 місяців.
8. Готове вино акуратно зцідити з осаду, розлити в красиві пляшки. Вино із чорної горобини з яблуками готове!

Рецепт винного напою із чорноплідки з листям вишні

Простий і швидкий рецептдозволить приготувати алкогольний напійбільше схожий на лікер, ніж на вино. За три тижні його вже можна буде дегустувати.

Складові:

• Горобина чорноплідна – 0,5 кг;
• листя вишні – 100 шт.;
• горілка чи коньяк – 1,5 л;
• цукор – 200 гр;
• лимонна кислота – 1 год.

Як приготувати рецепт:

1. Ягоди аронії промити, прокрутити через м'ясорубку. Масу помістити у каструлю, додати листя вишні. Додати|добавляти| води, нагріти до кипіння і на невеликому вогні поварити 15 хвилин|мінути|.
2. Процідити відвар через дрібне сито, додати|добавляти| цукор з|із| лимонною кислотою. Добре розмішати до повного розчинення цукру.
3. Остудити суміш до кімнатної температури, перелити в потрібну банку додати горілку. Напій вийде набагато смачніше, якщо рецепт як алкогольної основивключити коньяк чи бренді. Банку залишити у темному місці для наполягання на 3 тижні. Готовий напійпрофільтрувати через ватно-марлевий фільтр розлити у пляшки і можна насолоджуватися приємним ароматом та смаком.

Користь та шкода чорноплідної горобини

У ягодах чорноплідної горобини міститься велика кількістьречовин, які корисні для організму людини. Це і маса вітамінів, різні кислоти, цукри та мікроелементи. Чорноплідна горобина приносить користь і допомагає при лікуванні багатьох захворювань: знижує тиск та холестерин. Має сечогінний ефект. Нормалізує роботу печінки та жовчного міхура. Вино з чорноплідної горобини крім користі може завдати і шкоди, особливо людям із захворюваннями шлунка і страждаючим гіпотонією. Не можна вживати його вагітним і жінкам, що годують.