Свинина з чорносливом – найкраще поєднання м'яса та фруктів. Готуємо смачну свинину із чорносливом: тушковану, запечену, смажену. М'ясо з чорносливом: рецепти з фото

Здрастуйте, читачі кулінарного блогу! Сьогодні ми розповімо, рецепт запеченої свинини з чорносливом і гірчицею, докладний опис допоможе навіть кулинарам-початківцям приготувати справжній шедевр.

Свинина – не дієтичний продукт, проте запечена у фользі, вона менш шкідлива. Тим більше, чорнослив вбирає частину жиру, нейтралізуючи його. Здивуйте гостей ресторанною, а головне — смачною стравою!

Інгредієнти:

1. М'ясо - 1,5 кг;

3. Гірчиця – 4 ст.л.;

4. Часник - 1 головка велика;

5. Сіль - 1 щіпка;

6. Перець - 2 щіпки;

7. Чорнослив - 300 гр.

Спосіб приготування:

1. Підготуємо маринад: змішайте гірчицю та майонез у однакових пропорціях, через прес видавіть у масу часник. Посоліть і поперчіть до смаку. Перемішайте добре маринад ложкою. Гірчиця не впливає на смак м'яса і водночас здатна зробити м'яким дуже тверде м'ясо.

2. Підготуйте свинину. Для запікання в духовці краще придбати нашийок або багаття. Вимите та підсушене рушником м'ясо, покладіть на півгодини в морозильну камеру, щоб з ним легше було працювати далі.

У підмороженому м'ясі зробіть надрізи (не до кінця), шириною не більше 2 см. Це необхідно для того, щоб м'ясо краще промаринували і зручно було фарширувати чорносливом свинину.

3. Устеліть лист фольгою. Бажано це зробити в кілька шарів, тому що м'ясо при запіканні виділяє багато соку. Укладіть м'ясо на фольгу і обмажте його з усіх боків маринадом.

Щоб смак м'яса був більш насиченим, бажано відправити замариноване м'ясо в холодильник на 10 годин. Але і без додаткового маринування м'ясо не буде твердим.

4. Чорнослив завчасно слід вимити та висушити. Укладіть в отримані м'ясні кишеньки чорнослив.

5. Добре загорніть м'ясо фольгою і поставте в розігріту духову шафу на 1 годину при температурі 200 градусів.

6. Потім розкрийте фольгу, полийте соком, що утворився, і випікайте до рум'яної скоринки ще 30 хвилин.

Тонкощі запікання м'яса:

Шматочки фольги повинні бути значно більшими, ніж саме м'ясо, так його слід упаковати щільно.

Фольгу кладіть навхрест, глянсовою стороною всередину. Під час запікання все тепло від фольги, що нагрівається, буде направлено безпосередньо на м'ясо.

Загортати у фольгу свинину слід герметично. Піднімайте краї фольги та закрийте бічні шви. Далі закрийте верхівку, максимально виганяючи повітря.

Якщо у вас шмат м'яса вагою 1 кг, час приготування, як мінімум, годину. Якщо більше – перевіряйте готовність через 1,5 години.

Якщо пакет із фольги почорнів з обох боків, і при розрізанні м'ясо випускає прозорий сік — страва готова.

7. Подавати готове м'ясо слід, нарізавши його на порційні шматочки зі свіжими овочами, зеленню або гарніром.

Якщо у вас не працює духова шафа або обмаль часу на запікання, можете приготувати тушковане м'ясо з чорносливом. Для цього обсмажте цибулю з морквою та свинину до золотистої скоринки.

На цю кількість м'яса візьміть по пару цибулин і морквин. Посоліть і поперчіть до смаку, додайте 4 ложки томатної пасти. Чорнослив у разі краще замочити заздалегідь. До м'яса введіть нарізаний чорнослив і перемішайте.

Влийте води, щоб вона повністю покрила м'ясо. Якщо хочете отримати густіший соус, всипте столову ложку борошна і перемішайте. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте 30 хвилин. Швидка свинина із чорносливом готова!

Смачного! Готуйте ресторанні страви на кухні. Підписуйтесь на оновлення, залишайте коментарі. Діліться своїми рецептами, а ми додаватимемо їх у свої рубрики за вашими побажаннями. До зустрічі!

Свинина добре поєднується з кисло-солодким соусом, але ще смачнішою вона буде, якщо її одразу згасити в такому соусі або з кислими фруктами. Одним із лідерів серед подібних страв є свинина, тушкована з чорносливом. М'ясо, приготоване таким чином, має гармонійний смак, виходить ніжним, м'яким, соковитим.

Особливості технології

Гасити свинину з чорносливом нескладно, і зіпсувати цю страву важко. Однак знання кількох секретів дозволить зробити готовий кулінарний виріб ще смачнішим.

• Перший секрет полягає у виборі інгредієнтів для блюда. Для нього потрібна м'якоть свинини, можна з жирком, головне щоб м'ясо було свіже, від молодої свині. Віддавати перевагу варто парному, у крайньому випадку – охолодженому м'ясу. Чорнослив теж потрібний гарний, рівний, непересушений, бажано вже очищений від кісточок.
• Якщо свинина все ж таки була заморожена, то розморожувати її потрібно поступово. Найкраще помістити її в каструлю з водою кімнатної температури та чекати, періодично змінюючи воду.
• Якщо чорнослив виявився пересушеним, його потрібно розмочити, заливши на 15–20 хвилин теплою водою. Довше тримати сухофрукти у воді не варто, оскільки вони можуть розмокнути та втратити форму. З чорносливу з кісточками їх доведеться акуратно вийняти.
• Замаринувавши м'ясо перед приготуванням, ви допоможете йому приготуватися швидше, залишитися м'яким та соковитим. Особливо це актуально для м'яса, яке було в заморожуванні. Маринувати свинину для гасіння з чорносливом найкраще в майонезі або кисломолочних продуктах, можна замаринувати в розсолі або соєвому соусі. Маринади з урахуванням оцту у разі небажані. Перебувати в маринаді м'ясо має 1,5–2 години.
• Нарізують м'ясо шматками різного розміру (це залежить від рецепту), але обов'язково поперек волокон. Інакше воно довго готуватиметься, а потім його стане важко розжувати. До того ж порізане поперек волокон м'ясо краще вбирає соус.

Гасити свинину з чорносливом можна на плиті або в мультиварці, томатному соусі або вершках, порційними шматками або як гуляш. Ці тонкощі залежать від обраного рецепта.

Свинина тушкована з чорносливом у томатному соусі

• свинина – 0,5 кг;
• чорнослив без кісточок - 100-150 г;
• томатна паста – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець – до смаку;
• червоний мелений перець – до смаку;
• рослинна олія (для смаження) – скільки знадобиться;
• вода – за потребою.

Спосіб приготування:

• Чорнослив помийте, залийте теплою водою та залиште на 15 хвилин.
• М'ясо помийте і наріжте шматками по півтора-два сантиметри.
• Вийміть чорнослив, відіжміть, щоб у ньому не було зайвої рідини. Наріжте соломкою.
• Цибулину очистіть від лушпиння і наріжте кубиками.
• Обсмажте м'ясо в сковороді на олії, доки воно не зблідне.
• Додайте|добавляйте| до м'яса цибулю і посмажте їх разом протягом 10 хвилин|мінути|.
• Посолити, поперчити, покласти в сковороду до м'яса томатну пасту і чорнослив.
• Залийте склянкою води, поставте на плиту.
• Гасіть під кришкою на повільному вогні 1-1,5 години, періодично помішуючи і підливаючи кип'ячену воду. М'ясо буде готове за годину, проте, якщо згасити його довше, воно стане ніжнішим і краще просочиться соусом.

Це один із найпоширеніших рецептів приготування свинини з чорносливом. Згашене по ньому м'ясо можна подавати з будь-яким гарніром, але найчастіше сервірують його з картоплею.

Медальйони зі свинини, тушковані з чорносливом у вершковому соусі

• медальйони зі свинини – 0,8 кг;
• чорнослив без кісточок – 100 г (8 шт. великого розміру);
• оливкова олія – 25 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• біле сухе вино – 100мл;
• курячий бульйон – 150 мл;
• вершки 30-35-відсоткової жирності - 50 мл;
• рубана зелень петрушки – 10 г;
• борошно - скільки потрібно;
• сіль та суміш перців – за смаком.

Спосіб приготування:

• Свинячі медальйони помийте та обсушіть. Якщо у вас цілісний шматок м'яса, наріжте його проти волокон порційними шматками.
• Помийте чорнослив, при необхідності вийміть із нього кісточки. Розмочіть сухофрукти у теплій воді, потримавши в ній чверть години.
• У центрі кожного медальйону зробіть надріз, вкладіть у надрізи чорносливу.
• Борошно змішайте із сіллю та перцем, обваляйте в ній медальйони.
• У глибоку сковороду покладіть половину шматка вершкового масла|мастила|, влийте до нього оливкову олію.
• У суміші мастил обсмажте медальйони з двох сторін до утворення ніжної скоринки.
• Змішайте бульйон з вином, тушкуйте під цим соусом м'ясо доти, доки він не випарується майже повністю.
• Влийте вершки, додайте шматок вершкового масла, що залишився, накрийте кришкою і потім на повільному вогні ще 10 хвилин.
• Перед подачею посипте петрушкою.

За таким рецептом свинину з чорносливом тушкують нечасто, але, швидше за все, лише тому, що він не надто відомий, адже зроблену страву прикрасить навіть святковий стіл.

Свинина тушкована з чорносливом та овочами

• свинина – 1 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• капуста – 0,2 кг;
• чорнослив – 0,2 кг;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• сметана – 0,2 л;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, мелений чорний перець – до смаку;
• рослинне масло - скільки знадобиться на обсмажування.

Спосіб приготування:

• М'ясо помийте та наріжте невеликими шматками.
• Цибулю наріжте півкільцями і обсмажте в маслі.
• Покладіть до цибулі м'ясо і обсмажте їх разом, поки м'ясо не змінить колір.
• Перекладіть м'ясо з цибулею на дно казана або каструлі товстостінної.
• Замочіть на 15 хвилин чорнослив, при необхідності вийміть із нього кісточки, наріжте не надто дрібними шматками. Покладіть на м'ясо.
• Наріжте капусту і покладіть наступним шаром.
• Натріть моркву, помістіть на капусту.
• Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку. Наріжте шматками довільної форми, покладіть поверх м'яса та інших овочів.
• Підсоліть, поперчіть.
• Сметану змішайте із пропущеним через прес часником, покрийте їй вміст каструлі.
• Влийте склянку води, накрийте кришкою та поставте на тихий вогонь.
• Гасіть протягом години, іноді знімаючи кришку і перемішуючи страву. Слідкуйте за кількістю води, у разі потреби підливаючи її.

Незважаючи на те, що у блюді присутні овочі, їх недостатньо для того, щоб їсти його без гарніру. До нього добре підійдуть картопляне пюре та тушкована капуста.

Свинина, тушкована з чорносливом у мультиварці

• свинина – 0,8 кг;
• чорнослив – 0,2 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• соєвий соус – 50 мл;
• рослинна олія – 50 мл;
• спеції – до смаку;
• вода – 150 мл.

Спосіб приготування:

• М'ясо наріжте не надто дрібними брусками.
• Чорнослив очистіть від кісточок; якщо вони є, наріжте соломкою, попередньо розмочивши його у воді.
• Цибулю поріжте півкільцями.
• Перець помийте, видаліть насіння. Наріжте соломкою.
• Влийте в чашу мультиварки масло|мастило|, покладіть м'ясо і обсмажте його протягом 10 хвилин в режимі випікання або смаження.
• Закладіть решту інгредієнтів. Соус змішайте з водою та влийте в чашу мультиварки. Додайте спеції.
• Закрийте кришку і запустіть програму гасіння на годину.

Це один із найпростіших рецептів приготування свинини, тушкованої з чорносливом. Незважаючи на простоту приготування, страва виходить дуже смачною.

Свинина, тушкована з чорносливом, підійде на обід чи вечерю. Її можна подати до святкового столу. Зазвичай цю страву пропонують із гарніром з картоплі.

Чорнослив – це справжня скарбниця вітамінів та мікроелементів. Він має антиоксидантну, антибактеріальну, жовчогінну та сечогінну дію. Регулярне вживання цього продукту покращує обмін речовин, нормалізує травлення та покращує імунітет. Чорнослив корисний чоловікам, гіпертонікам, шлуночникам та людям, які страждають на хвороби печінки та нирок.

Ще одна унікальна властивість чорносливу – його смак – кисло-солодкий, з легким ароматом копчення. Він ідеальний як начинка для пирогів та тістечок, інгредієнт для салатів. М'ясо, приготовлене разом із цими сухофруктами, виходить дуже ніжним і пікантним, з легкою кислинкою. Гасити можна будь-яке м'ясо, але свинина з чорносливом – це взагалі пісня! Спробуйте приготувати, ви не пошкодуєте.

Свинина з чорносливом

Для цього вам знадобиться таке:

Обладнання: терка з великими дірочками, гострий ніж, вилка, три глибокі та три дрібні тарілки, каструля об'ємом 2-3 літри та сковорода.

Продукти: візьміть велику цибулину, моркву та болгарський перець. Кілограм пісної свинини та 200 грам чорносливу, можна з кісточками, а можна і без, олія для смаження. Вибір олії повністю залежить від вас: можете взяти вершкове, соняшникове, оливкове або свинячий жир.

Для приготування соусу, в якому і гаситиметься свинина з чорносливом, вам знадобиться: півлітра води або бульйону, 3-4 столові ложки соєвого соусу, перець і сіль, лавровий лист, а також приправи для м'яса. З приправами треба бути обережнішими, у чорносливу і так досить насичений смак та аромат.

Свинина з чорносливом. Приготування

Почистіть та помийте овочі. Потім натріть моркву і складіть в дрібну тарілку. Цибулю та солодкий перець поріжте тонкими півкільцями та розкладіть по окремих тарілках. Чорнослив промийте, складіть у глибоку тарілку та залийте гарячою водою. Тепер настала черга м'яса. Його треба очистити від жил і плівок і порізати на прямокутники розміром 3 на 4 сантиметри. Це не зразок, але, як показує практика, саме такий шматочок зручно наколювати на вилку і акуратно відправляти в рот. Нарізане м'ясо складіть у глибоку тарілку.

Тепер настала черга складання нашого майбутнього шедевра. Беремо каструлю та закладаємо всі продукти шарами. На дно налийте рослинне або покладіть грам 50 вершкового масла|мастила|. Потім м'ясо, цибулька, терту моркву, перчик і зверху чорнослив. Інгредієнти для соусу складіть у глибоку тарілку, злегка збийте вилкою і залийте їм свинину, що очікує в каструлі. Тепер поставте ємність на вогонь, накрийте кришкою і доведіть до кипіння.

Закипіло? Зменшуйте вогонь на мінімум, через півтори години найніжніша свинина з чорносливом готова.

Салат з грибами та чорносливом

Це напрочуд смачний і ситний (шарами). Для збереження краси шарів готувати його краще за порційно.

На 6 порцій вам знадобиться: одне куряче філе вагою 300 грам, зварені круто яйця - 5 штук, чорнослив без кісточок - 150 грам, можна і всі 200. , сир «Російський» - 100 грам, пачка майонезу, сіль.

Приготування

Відварене куряче філе дрібно нарізати і скласти в окрему миску, так само зробите і з чорносливом. Яйця розберіть на білки та жовтки. Білок дрібно наріжте, жовток натріть на тертці. Сир також натріть. Горіхи прокрутіть у м'ясорубці чи блендері. У пакеті з майонезом проробіть дуже маленьку дірочку, щоб при натисканні цівка була товщиною в сірник.

Отже, підготовку завершено, всі інгредієнти лежать в окремих тарілках. Беріть шість маленьких салатниць або одну велику страву і починайте викладати салат із чорносливом шарами. Перший шар - куряче м'ясо, рівно розкладіть, присоліть і нанесіть тоненьку сіточку майонезу, другий шар - жовтки і знову майонез, потім горіхи і змастити майонезом. Чорнослив засипаємо тертим сиром та змащуємо майонезом. Останній шар – білки яєць, їх змащувати майонезом не треба. Повірте, це дуже смачно.

Є ще один дуже смачний салат - з язика з чорносливом, в нього так само входять печериці.

Салат з грибами та чорносливом

Інгредієнти: відварена мова – 300 грам (свинячий, яловичий або баранячий – значення не має). Гриби - 200 грам, чорнослив без кісточок - 200 грам, мелені або дрібно рубані волоські горіхи - 100 грам, одна цибулина розміром з куряче яйце.

Соус: у цьому салаті як соус використовується сметана, змішана з гірчицею та лимонним соком. На половину склянки сметани знадобиться чайна ложка гірчиці та підлога чайної ложки соку, сіль та мелений чорний перець за смаком.

Холодний варений язик наріжте соломкою, цибулю треба нарізати дуже тонко і злегка пом'яти руками. Печериці нарізати тонкими пластинками і малими порціями злегка обсмажити в олії. Чорнослив нарізати тонкими скибочками чи кубиками, чим дрібніше, тим краще. Усі інгредієнти змішати та заправити соусом. Для надання нотки весняної свіжості салату можна додати свіжий огірок.

Існує безліч рецептів приготування свинини в духовці, один із них ми сьогодні приготуємо. Запечена в духовці свинина з чорносливом - дуже смачна та ситна страва. М'ясо виходить ніжним та соковитим, чорнослив чудово підкреслює смак м'яса.

Отже, підготуємо необхідні продукти. Гірчицю беріть на свій смак.

Чорнослив промиємо та заллємо гарячою водою. А поки що займемося м'ясом. Зробіть поперечні розрізи приблизно по сантиметру не доходячи до кінця. Ось такі "сторінки" у нас вийшли.

Зробимо соус зі сметани, гірчиці та часнику. Посолити і поперчити.

Добре перемішаємо соус.

Цибулю дрібно наріжемо і спасеруємо до прозорості.

Чорнослив промиємо, обсушимо і наріжемо соломкою. Змішаємо з цибулею, додамо улюблені трави, я взяла чебрець.

Кожну скибочку м'яса рясно змастимо сметанно-гірчичним соусом, викладемо чорнослив з цибулею. Якщо є час, залиште промаринувати м'ясо на півгодини-годину. Викладемо нашу "книжку" на фольгу. Рекомендую взяти 2-3 шари фольги, оскільки м'ясо виділить сік.

Щільно загорнемо свинину з чорносливом у фольгу, викладемо на лист або у форму і відправимо в розігріту до 220 ° С духовку на 35-40 хвилин.

Ось таке гарне м'ясо в нас вийшло! Ароматне, ніжне, соковите. Сік, що виділився, акуратно злийте і приготуйте на його основі соус до м'яса - сметанний, томатний або будь-який інший.

Подавайте запечену в духовці свинину з чорносливом, розрізавши на скибочки, з овочами та зеленню. Ніжні м'ясо не залишить нікого байдужим. Смачного!

Заправлятися білком, оформленим у вигляді шматка запеченого м'яса – не лише смачно, а й корисно. Особливо якщо приготовлена ​​свинина з чорносливом та в духовці. Ці рецепти з фото продемонструють вам, як вигідно і зі смаком "позбутися" запасів м'ясного в холодильнику. "А як же жир?", - напевно запитають недовірливі скептики. А ми його зріжемо і забудемо як безглузду неприємність. Тільки не забувайте, що все добре в міру. Двохсотграмова порція свининки успішно вгамує почуття голоду, підніме настрій і зовсім не нашкодить ні здоров'ю, ні зовнішньому вигляду. Хоча... Затяті м'ясоїди можуть трохи збільшити добову норму. Адже смачно!

Ароматна свинина-гармошка з чорносливовою начинкою

Незвичайне оформлення, чудовий смак і соковитість страви роблять її чудовим приводом для захоплення дегустаторів під час масштабного застілля або невеликої сімейної вечері. А його готування настільки просте і швидке, що навіть не встигає викликати почуття втоми. Почнемо?

Що потрібно взяти:

Як запекти свинину з чорносливом у духовці (цікавий рецепт з фото):

М'ясо ретельно вимийте. Краще брати свіжий чи охолоджений продукт, але не заморожений. Якщо є кістка, видаліть її. Видаліть зайве сало. Але не все. Трохи жиру не завадить. Він зробить свинину соковитішою і ніжнішою. Перетворіть цілісний шматок на "гармошку", як показано на фотографії. Для цього зробіть ножем кілька надрізів на відстані близько 3 см один від одного. При цьому повністю розрізати не потрібно, залиште загальну основу. Просушіть паперовими рушниками.
Для приготування маринаду змішайте гірчицю, сіль, перець та подрібнений часник. Додавання інших спецій у розумних кількостях вітається.
Ретельно перемішайте інгредієнти. Змастіть свинину сумішшю, що вийшла. Маринуйте від півгодини до половини доби у холодному місці.
Чорнослив добре вимийте. Обдайте окропом. Обсушити.
Між шматочками свинини покладіть кілька сухофруктів. Перемістіть "гармошку" на матову сторону алюмінієвої фольги для запікання. Оберніть м'ясо, ретельно защипнувши кінці. Замість фольгової обгортки можна використовувати пакет або рукав для запікання. Поставте начинену чорносливом свинину в духовку. Попередньо її потрібно прогріти до 180 градусів. Готуйте страву 50-60 хвилин. Потім розріжте верх фольги/пакета/рукави та запікайте до золотистої скоринки близько чверті години. На останньому етапі можна підвищити температуру до 200-210 градусів.
Подавати апетитне м'ясо можна до рису, макаронів або картоплі. Але не обмежуйтесь гарніром. Свіжі або мариновані овочі нікому ще не зіпсували смачної вечері.

Ароматно, оригінально, просто. Які ще потрібні аргументи, щоб прямо зараз кинути всі справи та заглибитись у рецептуру? А потім, потираючи руки в передчутті чудової вечері та компліментів від рідних вирушити на кухню?

Інгредієнти, які потрібні:

Як готуватимемо м'ясо:

Свинину краще взяти середньої жирності. Для запікання в духовці зазвичай використовую шию або лопатку. Рідше - окіст. Якщо сала багато, зріжте зайве, залишивши не дуже товстий прошарок. Помийте головний інгредієнт. Обсушіть і покладіть у судочок чи миску. Посипте спеціями. Влийте трохи олії.
Змастіть цією сумішшю м'ясо з усіх боків. Маринуйте 1-2 години. Можна й довше.
Перед тим, як поставити свинину в духовку, посоліть. Раніше не потрібно, тому що це може зробити блюдо жорсткішим.
Часник очистіть та наріжте платівками, як на фото. Напишіть ними м'ясо, роблячи не дуже глибокі проколи по всій поверхні.
Чорнослив промийте. Залийте окропом.
Через 10-15 хвилин злийте воду. Чорнослив промокніть рушником. Наріжте соломкою.
Покладіть трохи подрібненого сухофрукта на дно пакета для запікання. Зверху покладіть свинину. Засипте чорносливовою соломкою, що залишилася. Зауважте кінці упаковки. Зробіть кілька отворів ножем для виходу повітря. Готується свинина із чорносливом у духовці, розігрітій до 180-190 градусів протягом 40 хвилин. Потім пакет розріжте, щоб утворилася рум'яна скоринка.
Підкопчений чорнослив зробить страву просто неймовірно смачною. Не забудьте покласти на тарілку при подачі та трохи сухофрукта. Його кисло-солодкий присмак відтінить ситність м'яса. Гарнір вибирайте на власний розсуд.