Як приготувати рагу з овочів та картоплею. Овочеве рагу з картоплею: ​​рецепт слов'янської кухні

Люблю осінь за її достаток. Дивлюся на грядки і тішуся різнобарв'ям і різноманітністю врожаю, що виріс. Надихаюся на кулінарні подвиги, і перше, що спадає, на розум - це . Давайте разом його готуватимемо, імпровізуватимемо і додаватимемо в страву, все, що у нас є.

Складові:

• цибуля - 2 шт.
• морква – 2 шт.
• кабачки-цукіні – 1 шт.
• картопля - 2 шт.
• баклажани – 2 шт.
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• болгарський перець – 2 шт.
• часник - 4 зубки
• зелений пекучий перець
• лавровий лист – 2 шт.
• яблучний оцет - за смаком
• приправи: орегано, базилік - пучок
• зелень: петрушка, кріп - пучок
• сіль за смаком
• цукор - за смаком
• курячий бульйон – 100 гр.

Прості правила, яких необхідно дотримуватись при приготуванні рагу:

• всі овочі нарізати досить крупно
• продукти класти тільки на гарячу сковороду
• обсмажувати до напівготовності
• закладати у певній послідовності
• солити лише наприкінці готування

Приготування:

1. Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо олію.
2. Цибулю нарізаємо великими квадратиками, вона в процесі готування добре згаситься. Коли зігріється олія, відправляємо цибулю на сковороду. Через 2 хвилини він стає прозорим.
3. Моркву натираємо на великій тертці та з'єднуємо з цибулею, перемішуємо, закриваємо кришкою, залишаємо на маленькому вогні.
4. Картоплю нарізаємо середніми кубиками, відправляємо на сковороду до моркви з цибулею.
5. Болгарський перець солодкий краще взяти жовтого кольору. Гарний колірний колорит надає естетичного вигляду страві та піднімає апетит. Перець очищаємо від насіння та нарізаємо середніми скибочками. Відправляємо на сковороду.
6. У баклажану відрізаємо хвостик, нарізаємо середніми кільцями. Якщо він виявиться гірким, наріжте його і покладіть у миску, добре посоліть і залиште на 20 хвилин. Він виділить сік, його треба злити і гіркота піде разом із соком. Баклажани ми обсмажуватимемо на іншій сковороді.
7. Чистимо молодий кабачок. Якщо трапиться з насінням, прибираємо його за допомогою ложки. Нарізаємо більше і відправляємо до овочевої суміші. Трохи присолюємо та перемішуємо.
8. Щоб рагу вийшло соковитим, додаємо 100-150 г курячого бульйону.
9. Туди ж додаємо тушковані баклажани. Читайте також:
10. Молоду білокачанну капусту нарізати, гасити 7 хвилин.
11. Очищаємо помідори від шкірки. Для цього занурюємо їх у окріп на кілька секунд і одразу під холодну воду. Шкірка легко знімається. Нарізаємо і чекаємо, коли згасить капусту і тільки тоді додаємо нарізані помідори.
12. Якщо не було помідорів, можна додати томатний сік або пасту.
13. Часник чистимо, розминаємо плоскою стороною ножа та подрібнюємо. Розім'ятий часник швидше віддає свій смак та аромат страві.
14. Додаємо свої улюблені приправи. Я беру орегано, базилік трохи фенхелю.
15. Ось зараз можна посолити та згасити ще 4 хвилини.
16. Саме зараз треба доповісти ті інгредієнти, які визначатимуть смак страви. Якщо потрібна кислинка, додайте яблучний оцет, для гіркуватості – пекучий перець, для солодощі – цукор.
17. Нарізаємо зелень петрушки, кропу. Посипати зверху. Овочеве рагу готове, дайте йому настоятися 20 хвилин. У гарячому вигляді він має найінтенсивніший смак. Подавайте холодним.

Овочеве рагу - рецепт з картоплею, кабачками, капустою та баклажанами

Це один із найпростіших і найсмачніших рецептів. Я готую цю страву все літо, змінюючи інгредієнти в міру дозрівання нових овочів. Низькокалорійне, вітамінне і легко засвоюється, воно добре підходить як гарнір до будь-якого м'яса.

Складові:

• цибуля - 2 шт.
• морква – 2 шт.
• кабачки-цукіні – 2 шт.
• картопля - 2 шт.
• баклажани – 2 шт.
• цвітна капуста - 1 шт.
• курячий бульйон – 150 гр.
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• часник - 4 зубки
• приправи: орегано, базилік, лавровий лист - за смаком

Приготування:

1. Моркву, цибулю нарізаємо середніми квадратиками і пасеруємо в невеликій кількості олії.
2. Картоплю нарізаємо часточками та обсмажуємо.
3. Цвітну капусту відварюємо та розбираємо на окремі кочешки.
4. Стручкову квасолю відварюємо.
5. Всі овочі крім капусти, з'єднуємо в глибокій сковороді, заливаємо 100 г бульйону і гасимо.
6. 10 хвилин, додаємо нарізані кубиками кабачки і гасимо ще 10 хвилин.
7. Наприкінці гасіння кладемо припущену капусту, додаємо розтертий часник, лавровий лист, спеції.
8. Під час подачі рагу щедро посипаємо зеленню.

Рагу овочеве з куркою та картоплею

Це один із найкращих рецептів овочевого рагу з м'ясом. Виходить легка, ситна, бюджетна страва. Також приваблює великий вибір доступних інгредієнтів та швидкість приготування.

Складові:

• куряча грудка – 500 гр.
• цибуля - 2 шт.
• морква – 2 шт.
• кабачки – 1 шт.
• картопля – 500 гр.
• овочевий бульйон – 150 гр.
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• часник - 4 зубки
• приправи: базилік, лавровий лист - за смаком
• томатний соус – 1 ст. л.
• чорний перець горошком - 6-8 горошин
• зелень: петрушка, кріп - за смаком

Приготування:

1. Філе курячої грудки нарізати на середні шматочки і обсмажити в оливковій олії, в казані до напівготовності, протягом 10-15 хвилин.
2. Вибираємо картоплю середньої величини, чистимо і нарізаємо навпіл. Обсмажуємо в киплячому маслі до золотистої скоринки. Викладаємо в казан до м'яса.
3. Молоду моркву нарізаємо середніми кільцями. Якщо вона груба, краще натерти на великій тертці. Цибулю очищаємо і режим середніми півкільцями. Перемішуємо обидва інгредієнти і злегка гасимо, після чого складаємо до м'яса та картоплі.
4. За бажанням додаємо капусту, квасолю стручкову. Відварюємо в невеликій кількості підсоленої води, і відправляємо в казан.
5. Додаємо дрібно порубаний часник, горошини чорного перцю, лавровий лист, гілочки базиліка, томатний соус, сіль.
6. На сковороді обсмажуємо дві столові ложки борошна, розводимо овочевим бульйоном, в якому варили капусту з квасолею.
7. Все акуратно перемішуємо, заливаємо бульйоном, закриваємо кришкою та ставимо гасити на 20-30 хвилин на маленькому вогні.
8. Готове рагу з куркою викладаємо на велику страву, зверху посипаємо нарізаною зеленню кропу та петрушки. Смачного!

Овочеве рагу рецепт з картоплею

Що потрібно, щоб приготувати овочеве рагу з картоплею:

• Пара столових ложок рослинної рафінованої олії;
• Сіль;
• Улюблені спеції;
• 4 картоплини (бажано молодих) середнього розміру;
• Свіжа морква невеликого розміру – 2 штуки;
• Пара цибулин;
• Свіжий кабачок;
• 1 баклажан;
• 2-3 помідори;
• Зелень – підлога пучка;
• 3 листи зеленого салату.

Як приготувати овочеве рагу з картоплею?

1. Очистіть цибулю від лушпиння і добре промийте його під холодною водою. Так само промийте ніж і обробну дошку, на якій різатимете цибулю. Кожну цибулину розріжте навпіл і наріжте півкільцями.
2. Моркву тоненьким шаром очистіть від шкірки і добре промийте. Розріжте вздовж на 2 половинки і наріжте півкільцями.
3. Молоду картоплю тоненьким шаром очищаємо від шкірки, добре миємо та нарізаємо невеликими кубиками. Тут особливої ​​нарізки не потрібно, ріжемо просто як на суп.
4. Кабачки миємо, прибираємо плодоніжку, знімаємо шкірку, якщо вона товста. Нарізаємо кубиками приблизно того ж розміру, що і картопля.
5. Баклажани можна очищати від шкірки, її можна залишити. Під шкіркою міститься найбільше вітамінів, але дуже часто саме її ми і зрізаємо, причому досить товстим шаром. Знову ж таки, якщо овочі обприскувалися різними отрутохімікатами (що не дивно в умовах масового виробництва), шкірку краще зняти, бо всі хімікати саме під нею і збираються. Нарізаємо баклажани середніми кубиками.
6. Наливаємо в сковороду олію і викладаємо картоплю. Трохи його солимо і смажимо, поки він не набуде красивого золотистого відтінку. Після підрум'янювання картоплі, викладаємо цибулю та моркву. Обсмажуємо до цибулі золотистого відтінку.
7. Далі, кладемо в сковороду баклажани та кабачки. Ще солимо і добре перемішуємо за допомогою широкої лопатки.
8. Помідори добре промиємо та видалимо плодоніжку, можете видалити шкірку з помідорів. Наріжте їх кубиками, використовуючи гострий ніж, щоб кубики вийшли рівними та акуратними.
9. Обмиваємо зелень, струшуємо воду і дрібно рубаємо.
10. Додаємо помідори та зелень, пробуємо до смаку на сіль, додаємо улюблені спеції.
11. Зазвичай, соку помідорів вистачає, щоб овочі тушкували. Якщо весь сік википів та овочі почали пригоряти, можете розвести в півсклянці води пару ложок томатної пасти та вилити у сковороду. Також, можете просто долити води. Залишаємо тушкувати овочі до готовності. Найголовніше у приготуванні рагу – готуємо його під закритою кришкою, щоб зберегти більше вітамінів. Можна використовувати для приготування овочевого рагу з картоплею мультиварки. Картопля з цибулею і морквою обсмажувати в режимі «спекотне приготування», а все інше готувати в режимі «гасіння» або «спагетті-рис».
12. На тарілки викладіть листя салату, зверху покладіть овочеве рагу з картоплею. Можна додати ще трохи свіжої зелені для прикраси страви. Подавайте до столу гарячим.

Приємного апетиту!

Овочеве рагу у вигляді торта

Пропонуючи вам ще один рецепт овочевого рагу, ми сподіваємось, що саме цей варіант стане вашим коханим. Крім смакових якостей, страва виглядає дуже приголомшливо. Виходить рагу – торт.

Інгредієнти для приготування овочевого рагу:

• баклажани - 2 -3шт;
• перець солодкий – 2 шт.;
• цибуля – 1шт;
• помідори-5-6шт;
• часник – 2-3 зубчики;
• картопля – 2шт;
• зелень;
• перець чилі;
• сіль;
• перець.

Рецепт приготування овочевого рагу:

1. Секрет цього рагу у цьому. Що всі овочі ріжуться кружальцями, а не звичайними кубиками. Якщо ви звикли знімати шкірку з помідорів у рагу, то радимо вам зняти і для цієї страви, але скажемо вам, що шкірка зовсім не помітна і абсолютно не заважає, але ваш вибір. Для приготування цієї страви можна використовувати скляний посуд, щоб потім поставити на стіл. Якщо у вас немає такого посуду, використовуйте глибоку сковороду з товстими стінками. Також цей торт відмінно виходить у мультиварці.
2. Усі овочі промий під водою. На вогонь поставте сотейник, налийте олію так. Щоб воно покривало дно більше, ніж на 1см. поки масло розігрівається нарізайте овочі невеликими кружальцями.
3. Викладайте овочі у сковорідку. Спочатку баклажани.
4. Потім перчик. Посоліть та приправте ці шари.
5. Продовжуємо далі, цибулька кільцями або півкільцями.
6. Помідори та часник. Знову посоліть і поперчіть.
7. Наступна у нас буде картопля.
8. Прикриваємо шар картоплі зеленню, і починаємо, викладаємо шари заново.
9. Можна повторити верстви від першого до останнього, тобто. баклажани – картопля. Або зробити дзеркальне відбиток верств, тобто. картопля – баклажани. Не забувайте солити та перчити шари. Інакше страва вийде прісною.
10. Коли шари викладені, додаємо води так, щоб вона накрила половину шарів. Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою та зменшуємо вогонь на мінімум. Тепер можна забути про рагу на 30 хвилин. Через півгодини перевірте верхній шар, якщо він готовий, то все рагу готове. Якщо ні, то чекаємо ще трохи та знову перевіряємо.
11. Щоб красиво подати рагу вам потрібно зробити деякі маніпуляції. Знайдіть тарілку, яка покрила б все рагу, природно вона повинна бути трохи менше посуду, в якому ви готуєте рагу. Накрийте рагу тарілкою, акуратно злийте воду, переклинивши сотейник. Тепер прикладаємо тарілку до рагу та перевертаємо. Рагу акуратно лягає на тарілку. Цю процедуру потрібно робити з рагу, що охололо, інакше ви можете отримати опік. Прикрасьте рагу свіжою зеленню. Смачного.

Рагу з картоплею та капустою

Продукти для рагу:

• Звичайна білокачанна капуста – 1 кілограм
• Морква та цибулина по 1 штуці
• Картоплі - 2 штуки
• Лавровий лист - 2-3 листи
• Томатна паста - 3 столові ложки
• Соняшникова олія для смаження - 2 столові ложки
• Перець чорний мелений, сіль за смаком

Приготування:

1. Моєму моркву. Очищаємо від верхньої шкірки, якщо вона має брудні місця. І пропускаємо через велику тертку.
2. Цибулю очищаємо від лушпиння. Обов'язково помийте після того, як очистили. Як показує практика, лушпиння в основному брудне. І від цього брудниться ніж. І нарізаємо вимитим ножем дрібно.
3. Тепер потрібно обсмажити подрібнені інгредієнти. Беремо сковороду. Я переважно використовую чавунну, ще радянських часів. Але це тільки моя пристрасть, це не означає, що треба брати саме цю. Наливаємо олію і розігріваємо. Потім кидаємо цибулю. Смажимо його приблизно 3-4 хвилини.
4. Після закінчення часу кидаємо моркву. Продовжуємо смажити
5. Беремося за капусту. Очищаємо та ріжемо кубиками або скибочками. Також нарізаємо картоплю кубиками або брусочками, попередньо очистивши і помив.
6. Кидаємо спочатку капусту, смажимо її 10 хвилин. За цей час вона осяде та звільниться більше місця для наступних інгредієнтів.
7. Потім кидаємо картоплю. Потім додаємо томатну пасту, лавровий лист, перець і сіль за смаком. Через 10 хвилин смаження додаємо воду: вистачить півсклянки. За рахунок води страва набуде соковитості. Гасимо 40 хвилин на середньому вогні.
8. Рагу готове. Тепер можна подавати до столу. За бажанням можна зверху посипати зеленню.

Рецепт овочевого рагу з картоплею

Інгредієнти для рецепту рагу з картоплею:

• 1кг. картоплі;
• 2 шт. цибулі;
• 1 шт. моркви;
• 1 шт. баклажану;
• 2 шт. болгарського перцю;
• 3 шт. помідор;
• 3 шт. зубчика часнику;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• сіль, спеції.

Послідовне приготування рагу з картоплею:

1. Очищену картоплю нарізати кубиками і обсмажити протягом 5 хвилин. Перекласти в глибоку каструлю.
2. Цибулю нарізати кільцями або півкільцями (залежно від розміру цибулини), моркву натерти на тертці. Цибулю та моркву необхідно злегка обсмажити, додати нарізані невеликими шматочками помідори та згасити 10 хвилин.
3. Підготовлену піджарку додати в каструлю з картоплею. Картопля має бути повністю покрита рідиною, за необхідності додати води. Довести до кипіння і гасити на повільному вогні 20 хвилин.
4. Баклажани нарізати невеликими кубиками і злегка обсмажити на сковороді. Посолити та перекласти в каструлю до картоплі.
5. Рагу гасити на слабкому вогні 15 хвилин|мінути|.
6. Болгарський перець очистити від насіння та нарізати соломкою. Хвилин за 5 до приготування додати перець.
7. Слідом покласти подрібнений часник, різноманітні спеції та зелень.

Рагу овочеве з картоплею готове. Смачного!

Овочеве рагу з картоплею, баклажанами та кабачками

Складові:

• Картопля – 4-5 шт.,
• Половина кабачка,
• Половина баклажану,
• Морква – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.,
• Сіль та спеції,
• Рослинна олія.

Овочеве рагу з картоплею - рецепт:

1. Перед приготуванням усі овочі слід помити. Моркву, цибулю та картопля очистити від шкірки. Тепер можна приступити до нарізування овочів. Картопля наріжте кубиками.
2. Тонкими кружальцями нашаткуйте моркву.
3. Також кубиками невеликих розмірів наріжте болгарський перець.
4. Потім кабачки та баклажани. Шкірку з баклажанів знімати необов'язково.
5. Дрібними кубиками наріжте і цибулю.
6. Картоплю викладіть гарячу сковороду зі олією. Помішуючи лопаткою, обсмажте його протягом 5-7 хвилин до напівготовності.
7. Коли картопля стала м'якою, можна додавати інші овочі – цибулю, моркву, баклажани, перець та кабачки.
8. Тепер овочі слід перемішати.
9. Всипати спеції та сіль. Знову перемішати, щоб спеції по них рівномірно розподілилися.
10. У цьому рецепті рагу воду до сковороди додавати не потрібно, тому що овочі під час гасіння пустять сік. Час гасіння овочів становить трохи більше 10 хвилин. Овочеве рагу з картоплею, кабачками та баклажанами подають на стіл у гарячому вигляді, присипавши зеленню. Приємного вам апетиту.

Покрокові фото-рецепти овочевого рагу з картоплею, капустою, кабачками, м'ясом, куркою та баклажанами в мультиварці, духовці та на плиті зі сметанною, томатною та гострою заправкою

2018-04-03 Юлія Косич, Каменєва Олена

Оцінка
рецепту

1496

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

3 гр.

Вуглеводів

12 гр.

77 ккал.

Варіант 1: Овочеве рагу з картоплею в духовці покроковий рецепт з фото

Сезон овочів не може не радувати любителів смачно і корисно поїсти, тому, поки що нам доступні ароматні, свіжі та смачні овочі з грядок і полів, не втрачаємо моменту і готуємо яскраве рагу в духовці. Пропонуємо взяти низку молодих сезонних овочів, звичайно, міксувати їх можна за своїми смаковими уподобаннями. Така страва стане чудовим повноцінним обідом, додати до неї можна лише свіжих соковитих томатів, зелені, або домашніх солінь.

складові:

• баклажани – 1 шт.;
• картопля - 2-3 шт.;
• болгарський перець – 1-2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник – 1 зубок;
• твердий сир – 100-120 г;
• сіль, перець – за смаком;
• паприка, прованські трави – за смаком;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• зелень – для подачі.

Рецепт овочевого рагу з картоплею у духовці

Спочатку включити прогріватися духовку, температурний режим встановити 180 градусів. Тим часом необхідно підготувати усі овочі. Очистити бульби картоплі, вимити та просушити, нарізати брусками. Якщо ви впевнені, що гіркоти у ваших баклажанах немає - добре, досить їх вимити, нарізати кубиками, так само картоплі. В іншому випадку баклажани нарізати пластинами, пересипати сіллю, залишити на 15 хвилин у спокої, після промити і віджати, нарізати кубиками, або ж вимочити сині в сольовому розчині - на один літр води залишити 1 ст.л. кухонної солі.

Підготувати овочів, що залишився. Цибулину та моркву очистити, у перцю вирізати серцевину, перегородки, потім усі овочі вимити, нарізати шматочками, головне – не дрібними, щоб у рагу можна було окремо відчути смак кожного інгредієнта.

Прогріти сковороду з кількома ложками олії. Скласти всі овочі в сковороду, на сильному вогні підрум'янити кілька хвилин. За бажанням ви можете додати додатково овочі на свій смак - кабачки, гриби, спаржа тощо.

Підготувати жароміцну форму, акуратно перекласти до неї «втомлені» овочі зі сковороди. Присмажити страву спеціями – паприка, сіль, перець, прованські трави – за смаком. За бажанням подрібнити зубок часнику і кинути до овочів.

Твердий сир перетворити на велику стружку, рівномірно розподілити її поверх усіх овочів.

Запечатати форму фольгою, запікати 25 хвилин, після зняти фольгу і підрум'янити рагу ще 10 хвилин.

Приємного вам апетиту!

Варіант 2: Швидкий рецепт овочевого рагу з картоплею у мультиварці

Гасити свіжі овочі завжди приємно. Але якщо справа відбувається взимку або вам необхідно зробити все за півгодини, пропонуємо використовувати заморожені продукти. Які – вибирати тільки вам!

складові:

• 500 г морозива овочів;
• 915 грам картоплі;
• дві повні склянки води;
• дрібна сіль;
• пару ложок олії (рослинна);
• приправи "Прованські трави".

Як швидко приготувати овочеве рагу з картоплею

Упаковку морозива овочів висипати в друшляк. Поставити у миску. Влити окріп (крутий). До речі, у суміші присутній корінь селери, морква, червоний перець, зелений горошок, цвітна капуста і кабачки.

Поки інгредієнти розморожують, зачистити від грубої шкірки всю картоплю. Кожен коренеплід змити. Нарізувати|нарізати| кубиками, які вимити від крохмалю.

Чашу мультиварки витерти насухо. Додати на дно рафіновану олію. Поставити режим обсмажування.

Прогрівання, закинути картопляні шматочки. Через 2-3 хвилини перемішати силіконовою лопаткою, щоб не подряпати поверхню чаші.

Ввести сіль та прованські трави. Додати не більше двох склянок води. Декількома рухами, скориставшись лопаткою, змішати.

Закрити машину. Переключити на "Гасіння". Продовжити готування рагу овочевого з картоплею в мультиварці близько півгодини.

Зберігати до подачі з соліннями та хлібом безпосередньо в мультиварці, де страва залишиться теплою протягом кількох годин. А чим довше овочі постоять, тим соковитішими вони вийдуть у результаті. Що стосується прованських трав, можете замінити їх будь-якою іншою приправою.

Варіант 3: Овочеве рагу з грибами та картоплею в духовці

Хочеться зробити страву більш ситною, але не використовувати м'ясо? Тоді додайте в рецепт рагу покупні чи лісові гриби.

складові:

• п'ять картопель;
• 195 грам моркви;
• 175 грам цибулі;
• 24 грам рослинної олії;
• 295 г перцю (солодкого, болгарського);
• дві чайні ложки сушеного кропу;
• сіль у рагу;
• три повні склянки проточної води;
• 350 грам печериць.

Як приготувати:

Моркву, всю картоплю та цибулину зачистити. Коренеплоди промити губкою.

У казанок залити олію. На верхній конфорці прогріти. Поки це станеться, потерти і нашаткувати моркву та цибулю.

Закинути у казанок. Просмажити пару хвилин. У цей час нарізати кубиками однакового розміру картоплю та червоний перець.

Крім цього, очистити печериці, відрізавши ніжки. Розділити на дві або чотири частини, залежно від розміру.

На наступному етапі додати в цибульно-морквяну засмажку картоплю, перець та гриби.

Ввести сіль та сушений кріп. Залити в казан запланований обсяг води (холодної, фільтрованої).

Добре, але не дуже довго змішати овочеве рагу з картоплею, використовуючи лопатку. Надіслати блюдо в духовку.

Встановити 190 градусів. Гасити приблизно 40 хвилин. У процесі рекомендується кілька разів перемішати вміст казанка, намагаючись при цьому не пошкодити структуру інгредієнтів.

Якщо хочете, печериці допустимо засмажити разом із цибулею та морквою. Але робити це необов'язково, оскільки за час гасіння в духовці вони добре пропаряться. Також ви можете взяти лісові екземпляри, начебто опеньків або лисичок.

Варіант 4: Овочеве рагу з капустою та картоплею у томатній заправці

Капустне рагу з картоплею сподобається тим, хто любить цей овоч. Тим більше ми пропонуємо використовувати відразу три види: брюссельську, кольорову та броколі.

складові:

• 180 г брюссельської капусти;
• 180 г цвітної капусти;
• 180 грам броколі;
• кілограм свіжої картоплі;
• дві столові ложки пасти (томатної);
• сіль у рагу;
• три з половиною склянки води;
• 38-39 грам олії;
• велика цибулина;
• приправи "Італійські трави";
• велика морква.

Покроковий рецепт

Брюссельську капусту перебрати, знявши невеликий дрібний лист з кожної. Також розібрати броколі та цвітну капусту дрібними суцвіттями.

З картоплі зняти ножем шкірку. Вимити губкою і нарізати кубиками, які відразу ж промити в мисці з водою.

На поточному етапі дрібно порубати моркву та цибулину (обидва без шкірки).

У товстодонній сковороді прожарити олію. Через кілька хвилин всипати моркву та цибулю.

Просмажити коренеплоди. Ще через 3-4 хвилини додати картоплю. Продовжити процес, витративши на нього близько 8-9 хвилин.

Тепер поєднати томатну пасту з фільтрованою водою. Отримавши однорідне заправлення, додати в каструлю. Всипати сіль та приправи.

Вкинути три види капусти. Максимально обережно змішати. Накрити (не щільно) кришкою.

Увімкнути мінімальний вогонь. Томити рагу овочеве з капустою та з картоплею 22-25 хвилин. Перед подачею трохи остудити.

Оскільки вся капуста, що використовується нами, неймовірно ніжна, не варто перемішувати її занадто активно. Рекомендуємо зробити це лише кілька разів. З цієї ж причини важливо увімкнути маленький вогник на плиті, щоб уникнути сильного вирування.

Варіант 5: Овочеве рагу з м'ясом та картоплею у духовці

А ось тим, хто не уявляє обід чи вечерю без м'яса, рекомендуємо додати в овочеве рагу пісні кубики соковитої свинини. Або іншого виду м'яса на ваш вибір.

складові:

• 395 грам пісної свинини;
• шість-сім картопель;
• велика цибуля;
• середня (молода) морква;
• пучок зелені;
• сіль дрібна в рагу;
• 31 грам олії (рослинного);
• солодкий перець;
• три склянки холодної води.

Як приготувати

Пісний шматок мити. Цибулю та моркву вичистити. З картоплі зрізати шкірку. У перцю зняти місце від плодоніжки.

Свинину та картопля порізати порівняно однаковими кубиками. Моркву потерти (бажано на середній стороні тертки). Цибулю дрібно нашаткувати. Перець порубати стружкою.

У каструлі розігріти достатньо олії. Додати моркву, солодкий перець та цибулину. Обсмажити, перемішавши.

Закинути в гарячу засмажку м'ясо. Після того, як воно посвітлішає, ввести картоплю.

Додати тепер подрібнену зелень, сіль та холодну воду. Обережно довгою лопаткою змішати.

Накрити овочеве рагу з м'ясом та картоплею кришкою. Поставити невеликий вогонь.

Гасити дивуючу страву приблизно 40-42 хвилини. Через півгодини перевірити м'якість картоплі та відрегулювати кількість часу. Можливо, його потрібно трохи більше або менше від заданого нами.

Крім зазначеної свинини ви можете взяти для створення цієї страви яловичину, телятину чи баранину. Також після додавання води допустимо укласти в каструлю лавровий лист, який забезпечить неймовірний запах рагу.

Варіант 6: Овочеве рагу з куркою та картоплею у сметанній заправці

Курка, картопля та кілька свіжих овочів – з такого набору продуктів приготувати погано досить складно. Але щоб не допустити дрібних помилок, прочитайте наступний рецепт рагу.

складові:

• 455 грам курячого філе;
• сім свіжих картопель;
• велика цибулина;
• 75 грам моркви;
• половина пучка петрушки;
• 385 грам сметани (15%);
• рослинна рафінована олія;
• сіль у овочевому рагу;
• склянка води;
• на смак "Прованські трави".

Покроковий рецепт

Обидва курячі філе прочистити від плівок і жирових прошарків. Потім промити. Протерти, скориставшись серветками.

Крім цього, зняти лушпиння та шкірку з ріпчастої цибулі та моркви. Також вчинити і з картоплею.

Усі овочі змити. Картоплю та курку нарізати середніми за розмірами кубиками. Моркву та цибулину подрібнити.

На останньому підготовчому етапі порубати листя зелені, заздалегідь їх промив і промокнувши.

На товстому дні каструлі прожарити олію. Спочатку ввести морквину та цибулину.

Смажити, перемішуючи близько двох хвилин. Потім додати філе курки. Готувати ще 3-4 хвилини.

Запровадити прованські трави. Залити сметаною. Додати склянку води. Ще раз лопаткою перемішати. Закрити кришкою.

Гасити овочеве рагу з куркою та картоплею протягом 35-40 хвилин. Якщо через цей час залишиться рідина, повністю відкрити кришку і досягти її випаровування.

Любите яскравіші та гостріші за смаковими характеристиками страви? Тоді замініть свіже філе на копчене. Причому його потрібно додати наприкінці, хвилин за 10 до вимкнення плити.

Варіант 7: Овочеве рагу з баклажанами, картоплею та чорносливом

У наступному рецепті будуть використані баклажани та чорнослив. Саме завдяки цим інгредієнтам рагу вийде пряним та ситним.

складові:

• середній баклажан (250 г);
• п'ять середніх картопель;
• 95 грам чорносливу;
• велика цибуля;
• середня морквина;
• рослинна олія;
• три склянки фільтрованої води;
• велика сіль;
• приправа "Для картоплі".

Як приготувати

Зі середнього баклажану зняти шкірку. Так само вчинити з моркви та картоплі. Крім цього, зняти лушпиння і цибулини.

Сухий чорнослив вимити. Перекинути у миску. Влити всередину окропу. Накривши блюдцем або кришкою, відставити убік.

Паралельно вимити всі овочі. Порізати однаковими кубиками баклажан та картоплю. Моркву потерти, а цибулину подрібнити.

У казанок влити олію (ложки буде достатньо). Прогрів, засипати морквину та цибулю.

Змішати, обсмажити протягом 3-4 хвилин. Після цього додати баклажан та картопля.

Ввести сіль|соль|. Приправити. З-під чорносливу злити воду. Віджати. Дрібно посікти і вкинути в казанок.

Перелити три склянки очищеної води. Змішати. Встановити овочеве рагу з баклажанами та картоплею в духовці.

Гасити смачну страву приблизно 40-45 хвилин до м'якості картоплі.

Якщо ви використовуєте молоді баклажани, шкіру можна видаляти. У випадку зі старими плодами це необхідно зробити. Інакше вона залишиться жорсткою та трохи зіпсувати структуру рагу. А ось любителям пряних нот радимо разом із чорносливом додати трохи родзинок.

Варіант 8: Овочеве рагу з картоплею та перцем у гострій заправці

Рагу з картоплі та інших овочів можна зробити у гострій заправці. І якщо ви любите такі страви, обов'язково зробіть і таке рагу.

складові:

• великий болгарський перець;
• шість середніх картопель;
• цибуля великого розміру;
• морква середнього розміру;
• половина невеликого стручка чилі;
• чорний перець у рагу;
• рослинна олія;
• три зубчики часнику;
• дві склянки очищеної води;
• сіль у рагу;
• упаковка кетчупу (200 г).

Покроковий рецепт

З перців та чилі зрізати місце плодоніжки. З картоплі та моркви зрізати шкірку, а з цибулини лушпиння.

Тепер змити всі овочі. Чилі та цибулю порубати максимально дрібно. Картоплю порізати однаковими кубиками.

Також натерти моркву та порубати стружкою солодкий перець.

У глибокій з товстим дном каструлі розжарити олію. Вкинути цибулю та всю моркву.

Обсмажити, витративши кілька хвилин. Після цього розмістити всередині перець (солодкий) та картопля.

Ще через 5-6 хвилин додати чилі і тиск часник. Посолити. Вкинути чорний перець.

Залити рагу з овочів водою та кетчупом. Добре, але акуратно перемішати, скориставшись лопаткою.

Поставивши мінімальну температуру конфорки та не щільно накривши кришку, гасити страву приблизно 45 хвилин.

Якщо у вас немає чилі, купіть гострий кетчуп з тією самою назвою. Причому його можна розбавити у воді заздалегідь, так і ввести окремо. Також можна додати різноманітні гострі приправи. Головне, не переборщити!

Варіант 9: Оригінальний рецепт овочевого рагу з картоплею

Овочеве рагу стає особливо популярним на наших столах у літній та осінній період, коли їх багато і всі вони молоді. Таку страву і готувати, і подавати – одне задоволення. Давайте розглянемо всі варіанти, які можна зробити із найпростіших овочів.

складові:

• 955 грам картоплі;
• велика морква;
• велика цибулина;
• 310 грам червоного перцю;
• пучок зелені;
• три склянки води;
• 310 грам кабачка;
• сіль;
• 39 грам рафінованої олії;
• перець (мелений, чорний).

Покроковий рецепт овочевого рагу з картоплею

Картоплю, цибулю, кабачок та моркву зачистити. У болгарських перців зрізати верхню частину. Витягнути перегородки.

Усі овочі в холодній воді промити. Крім того, розібрати зелень на листочки. Вимити та покласти на паперові рушники для просушування разом з іншими інгредієнтами.

Тепер нарізати півкільцями (тонкими) цибулю, а також на металевій тертці потерти моркву.

У відповідній каструлі з товстим дном розігріти олію. Вкинути цибулю та моркву.

Обсмажити перші інгредієнти, перемішавши кілька разів. Паралельно нарубати кубиками картоплю та кабачок.

Перемістити овочі в каструлю із засмажкою. Далі порізати квадратними кубиками перець. Перекинути туди.

Тепер запровадити достатньо солі. Приперчити. Залити три склянки фільтрованої води.

Поки рідина на середньому вогні закипає, порубати зелень. Пересипати у каструлю.

Не змішуючи овочеве рагу з кабачками та картоплею, гасити третину години під не повністю закритою кришкою.

Потім кришку зняти. Акуратно, але наполегливо все змішати. Продовжити створення страви протягом 30-40 хвилин.

Подавати рагу з овочів краще після деякого охолодження, щоб заправка, що вийшла, ввібралася. До речі, час приготування можна регулювати в залежності від стану інгредієнтів та кількості рідини. У будь-якому випадку весь процес не повинен зайняти понад 40 хвилин.

Я всі овочі чищу і ріжу заздалегідь, ви можете робити це під час приготування. Моркву ріжу кружечками, цибулю для приготування овочевого рагу з картоплею нарізаю півкільцями не дуже тонко (або кубиками – коли як).




Кабачок ріжу навпіл уздовж, потім кожну половину ще навпіл і нарізаю сегментами завтовшки близько 1 см. Солодкий салатний перець розрізаю вздовж, витрушую насіння, прибираю плодоніжку. Ріжу перець невеликими кубиками. Для овочевого рагу не потрібна дрібна нарізка, тому овочі при гасінні збережуть форму і структуру.




Тепер про картопля, про спосіб нарізки. Беремо картоплину, розрізаємо навпіл уздовж якщо велика, якщо невелика, то залишаємо цілою. Ножем робимо надріз як завжди, коли відрізаєте шматок від бульби. Але не прорізаємо до кінця, а тільки до середини і далі ніби відламуємо шматок. У місці розлому картопля розварюватиметься і даватиме густоту овочевому рагу. У такий спосіб нарізаємо всю картоплю для приготування овочевого рагу.






У сковороді або в казанку обсмажуємо цибулю до прозорості, висипаємо моркву і солодкий перець. Гасимо кілька хвилин, помішуючи овочі.




Додаємо картоплю, усі спеції. Перемішуємо із обсмаженими овочами. Якщо хочете, щоб картопля не сильно розварилася, можете злегка обсмажити її. Вливаємо склянку води, підсолюємо на смак і під щільно прикритою кришкою готуємо рагу до м'якості картоплі. Перемішувати не потрібно, картопля добре і рівномірно пропариться, залишиться цілою, але буде дуже м'якою.




Коли картопля майже приготується, зробимо томатне заливання для овочевого рагу. Помідори очистимо від плодоніжки, наріжемо шматочками і подрібнимо в блендері пюре.






У сковороду з картоплею та овочами додамо кабачки. Обережно перемішаємо.




Додамо подрібнені помідори, перемішаємо з овочами. Знову накриємо кришкою і на дуже тихому вогні томитимемо хвилин 15-20 поки томатна маса не загусне. Наприкінці приготування пробуємо овочеве рагу на сіль.




Перед тим як знімати з вогню, приправляємо рагу з овочів і картоплі дрібно нарізаною зеленню і трьома часточками. Перемішуємо, накриваємо кришкою та залишаємо наполягати на гарячій плиті.




Перед подачею ще раз перемішаємо рагу. Розкладемо по тарілках, подаватимемо з овочевим салатом, свіжим домашнім хлібом та зеленню. Якщо овочеве рагу з картоплею готується не в піст, то до нього додайте сметану – буде дуже смачно! До речі, для посту можна приготувати

Овочеве рагу – це завжди безпрограшний варіант. По суті, рагу з овочів - це настільки широке поняття в кулінарії, що навряд ви знайдете абсолютно однакові рецепти цієї страви. В одній каструлі можна поєднувати різні овочі, коренеплоди, бобові та гриби, вигадуючи щоразу новий смачний рецепт.

Головне правило рагу - всі складові страви повинні зберегти форму, бути смачними та поєднуватися. А які саме овочі виконають це просте завдання — байдуже. Влітку рагу можна приготувати з кабачків, синеньких, солодкого перцю, молодої картоплі, зеленого горошку, моркви, цибулі та зелені. Восени - поєднуйте картопля з білокачанною капустою, кольоровою капустою, броколі, морквою, буряком, ріпкою, топінамбуром, селера, гарбузом, шпинатом, і помідорами і навіть з лісовими грибами. У зимовий час можна використовувати заморожені овочі, наприклад, цвітну капусту, болгарський перець, зелений горошок, броколі, картопля, а замість помідорів ідеально підійде томатна паста. Навесні дуже смачне рагу виходить із сезонними овочами та молодою зеленню, наприклад, з кропивою, стеблами селери, щавлю, черемшею, кульбабою і так далі.

Щоб приготувати рагу з картоплі з капустою, нам знадобиться:

• 3-4 шт. картоплі середнього розміру
• 200 гр. або чверть маленької білокачанної капусти
• 300 гр. або 6-7 штук свіжих томатів або томатної пасти за смаком
• 50 гр. або 1 середня морква
• 250 гр. кабачків або будь-яких овочів за смаком
• 1 велика цибулина
• 2-3 зубчики часнику (за бажанням)
• рослинна олія
• сіль, перець, спеції за бажанням

Як приготувати смачне овочеве рагу:

Капусту нашаткувати довгими смужками або кубиком. Нарізати кубиком картопля.

Моркву натерти на тертці або нарізати дрібними шматочками. Цибулю нарізати кубиком або кільцями.

Дрібно нарізати часник.

Нарізати кубики кабачки.

Нарізати великим кубиком помідори (можна заздалегідь видалити шкірку, обдавши томати окропом).

Намагайтеся нарізати всі овочі так, щоб час приготування був однаковим.

Викласти на дно каструлі картопля, зверху капусту з морквою. Залити питною водою,щоб вода злегка покривала картоплю. І гасити на слабкому вогні 4-5 хв.

Потім додати кабачки, томати, посолити, влити води, якщо потрібно тушкувати ще 3-4 хв. Поки рагу готується, обсмажити на олії цибулю до золотого кольору.

Змішати тушковані овочі зі смаженою цибулею, додати води по потребі і тушкувати до готовності овочів.

Вимкнути плиту, всипати часник, накрити рагу кришкою і дати настоятися 5-7 хв, щоб овочі наситилися ароматом часнику.

Овочеве рагу з капустою та картоплею готове. Смачного!

Страва дуже корисна та популярна. Для його приготування підходять практично всі дари городу: капуста, картопля, квасоля, морква, кабачки. Головна перевага цих ласощів - у величезній кількості вітамінів і корисних мікроелементів у його складі. Якщо ви ще не навчилися готувати цю страву, то ця стаття для вас. Тут представлені описи, за якими ви зможете самостійно приготувати і картоплею, та іншими овочами. Запрошуємо вас ознайомитися з рецептами та взяти їх собі на замітку.

Готуємо рагу "Літнє". Підготовка інгредієнтів

Для того щоб порадувати себе та всіх своїх домочадців апетитною вітамінною стравою, знадобляться такі продукти:

• 4 великі картоплини;
• 1 морквина;
• 300 г молодої капусти;
• зелень петрушки та кропу;
• 200 г кабачків;
• спеції за смаком;
• сіль.

Рагу овочеве (рецепт з капустою): опис процесу приготування

Найзручніше готувати цю страву в глибокій сковороді - сотейнику. Наливаємо в неї олію і розігріваємо. Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо маленькими шматочками та кладемо у сковороду. Обсмажуємо, помішуючи, доки на ньому не утворюється скоринка золотистого кольору. Моркву подрібнюємо соломкою, додаємо до картоплі і гасимо 5 хвилин. Далі шаткуємо капусту (не тонко) і засипаємо її в ємність до інших овочів. Через 7-10 хвилин гасіння сюди закладаємо подрібнені на тертці кабачки. Солимо рагу овочеве з капустою та картоплею за смаком, додаємо спеції. Гасимо його на повільному вогні до готовності. Якщо в сотейнику буде мало рідини, то можна підлити кип'яченої води або. Коли страва буде готова, знімаємо її з вогню і посипаємо подрібненою зеленню кропу та петрушки. Накриваємо сковороду кришкою і даємо настоятися продукту 10 хвилин. Подаємо овочі з сметаною і хлібом.

Рагу "Святкове". Підготовчий етап

Цей варіант страви по праву може претендувати на титул найкрасивіших і найсмачніших ласощів з овочів. Як приготувати святкове та іншими дарами з грядки, дізнаємось з наступної інструкції.

Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:

• 5 молодих картоплин;
• 6 великих ложок рафінованої олії;
• 1 цукіні;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 2 великі томати;
• 1/4 пекінської капусти;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• орегано, базилік, петрушка, кріп;
• сіль.

Етапи приготування страви

Очищаємо картоплю та нарізаємо часточками. Кладемо в сотейник з розігрітою олією, солимо і обсмажуємо 5-7 хвилин. Цибулю подрібнюємо півкільцями і додаємо до картоплі. Коли продукти стануть золотистого кольору, кладемо до них помідори, нарізані шматочками та цукіні. Перемішуємо всі інгредієнти, підсолюємо за смаком. Гасимо блюдо на слабкому вогні доти, доки не випарується рідина. Пекінську капусту шаткуємо, зелений цибулька дрібно нарізаємо. Викладаємо ці овочі у сотейник. Готуємо рагу овочеве з капустою, картоплею, та іншими овочами ще чверть години. Пробуємо на смак отриманий продукт. Якщо всі інгредієнти стали м'якими – страва готова. Вимикаємо вогонь, а в сотейник додаємо орегано, петрушку, базилік та кріп. Накриваємо отриманий продукт кришкою і залишаємо наполягати протягом 10-20 хвилин.

Рагу італійською

Ці овочеві ласощі є в Італії. Крім традиційних дарів городу, кулінари цієї країни до нього додають м'ясо, що робить страву не тільки корисною, а й поживною. Вчимося готувати рагу за рецептами італійських кухарів. Для цього нам знадобиться наступний продуктовий набір:

• баклажани – 6 шт.;
• м'ясо курки – 0,5 кілограма;
• картопля – 8 шт.;
• морква – 3 шт.;
• імбир – 1 маленька ложечка;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• капуста - 1 качан (маленький);
• помідори – 5 шт.;
• олія соняшникова або оливкова;
• сіль, спеції за смаком.

Як смачно приготувати овочеве рагу? Вивчаємо рецепт

М'ясо, картопля та баклажани нарізаємо шматочками та підсолюємо. Окремо один від одного обсмажуємо ці продукти на олії. Далі подрібнюємо моркву та цибулю. Смажимо їх до золотистого кольору. Після цього додаємо до них перетерті томати і тушкуємо соус до готовності. У форму викладаємо всі інгредієнти шарами: нашатковану капусту, картопля, м'ясо, баклажани, томатне заправлення. Солимо і перчимо страву до смаку. Духову шафу нагріваємо до температури 180 градусів. Готуємо в ньому страву близько півгодини. Після посипаємо рагу овочеве з капустою, і картоплею, та іншими овочами зеленню і даємо настоятися йому 10-15 хвилин.

Рецепт для гурманів: фруктово-овочеве рагу.

Пікантним смаком та приємним ароматом вас порадує страва, приготовлена ​​за наступним рецептом.

У рівних пропорціях беремо цвітну капусту, гарбуз чи кабачок, солодкий перець та яблука. Всі продукти миємо та просушуємо. Гарбуз (кабачок) очищаємо від шкірки, видаляємо насіння та нарізаємо маленькими часточками. Обвалюємо їх у борошні і обсмажуємо на оливковій або соняшниковій олії. Окремо готуємо капусту, попередньо розібравши її на суцвіття. Болгарський перець звільняємо від насіння, нарізаємо соломкою, обсмажуємо. Яблука подрібнюємо невеликими пластинками. У мисці перемішуємо всі овочі. До них додаємо яблучка. Всю заготовку солимо до смаку. У форму викладаємо всі інгредієнти та запікаємо протягом чверті години при температурі 170-180 градусів. Замість яблук у цій страві можна використовувати айву.

З інформації, представленої в цій статті, ви дізналися, Рецепт з фото цієї страви запропонований у чотирьох варіантах. Сподіваємося, що всі вони вам сподобаються, і дуже скоро ви порадуєте своїх рідних та близьких смачними вітамінними ласощами.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+