Як приготувати соус з грибами для пасти. Паста з грибами у вершковому соусі

Італійські традиції кулінарії – одні з найуніверсальніших, завдяки чому їх переймають господині по всьому світу. Якісні макарони та смачний соус – ось і всі премудрості домашньої пасти. Якщо ви все ще варите звичайні макарони на гарнір, не бійтеся – сміливіше експериментуйте із добавками, дивуйте рідних!

Як приготувати макарони з грибами?

Гриби з макаронами - один із найпростіших способів швидко приготувати смачну, поживну страву. Воно не вимагатиме спеціальної підготовки: вермішель або спагетті є в шафі в кожній оселі, а печериці коштують недорого в будь-якому сучасному супермаркеті. Особливістю страви є незвичайна підлива, в якій тушкуються печериці. Як правило, це вершковий або молочний білий соус зі спеціями, куди багато господинь додають тертий сир.

В духовці

Існує як мінімум три способи приготування ріжків або метеликів з грибною підливою: приготування окремо (змішують їх вже перед подачею на стіл), приготування в мультиварці (макарони готуються окремо, потім тушкуються з печерицями в мультиварці), запікання страви в духовці. Макарони з грибами запечені в духовці - святковий варіант, яким можна порадувати гостей. Запіканка з макаронами та в духовці не тільки повністю просочиться, але підрум'яниться апетитною сирною скоринкою зверху.

У мультиварці

Приготувати макарони у мультиварці простіше та швидше, ніж у духовці. Для цього потрібно слідувати покроковій інструкції з фото, поступово додаючи всі інгредієнти. Особливістю страви є те, що не потрібно використовувати різний посуд, приділяти час окремому приготуванню соусу, потім макаронів. Готування в мультиварці відбувається за допомогою програм "Жарка", "Гасіння": як приготувати, підкаже інструкція до техніки.

Рецепти з фото

Якщо ви не знаєте, як приготувати печериці з вермішелью, але дуже хочете скуштувати цю страву, скористайтесь рецептом з фото кожного кроку приготування. Це дозволить уникнути помилок у процесі приготування, отримати смачний результат. Наприкінці є докладне відео, де описаний покроково рецепт макаронів з грибами зі зрозумілими коментарями кухаря.

• Кількість порцій: 4 особи.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Інгредієнти:

• спагетті або інший вид пасти – 1 упаковка;
• печериці або гливи - 200-300 г;
• вершки 20% - 500 мл;
• пармезан – 100-150 г;
• цибуля - 1 велика;
• часник – 3-4 зубчики;
• базилік;
• дезодорована олія.

Рецепт спагетті з грибами опанує будь-який кулінар, який навчиться робити легкий вершково-грибний соус. Печериці відмінно підходять, але можна доповнити їжу білими або подосиновиками. При правильному приготуванні, така страва не тільки наситить, а й принесе задоволення. Вермішель та вершковий соус готуються окремо.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готуємо печериці, бо спагетті зваряться швидко. Миємо, нарізаємо пластинами. Обсмажуємо на вершковому, оливковому або олії.
2. Ріжемо цибулю, додаємо до соусу. Обсмажуємо до отриманої скоринки.
3. Суміш солимо, перчимо.
4. Ставимо варитися спагетті.
5. Додаємо вершки до смаженої грибної суміші. Гасимо 10 хвилин на повільному вогні.
6. Відкидаємо спагетті на друшляк, викладаємо на широкий посуд, поливаємо соусом.

З фаршем

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 1400 ккал.
• Кухня: російська, італійська.
• Складність легка.

Такий рецепт відрізняється легкістю у приготуванні, ситністю та великою поживною цінністю. Якщо ви бажаєте урізноманітнити його, то можна додати тертий пармезан як завершальний елемент. Запіканка з макаронів з фаршем та грибочками - це ще одна варіація. Приготувавши її в духовці під сиром, ви отримаєте ароматну, насичену страву. Фарш можна комбінувати: використовувати курячий, свинячий або яловичий. Головне, щоб він був свіжий без прожилок чи додавання сала.

Інгредієнти:

• печериці – 200 г;
• фарш курячий або свинячий - 300 г;
• цибуля - 2 шт.;
• томатна паста - 2 столові ложки;
• кріп - пучок;
• петрушка – пучок;
• перець запашний, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистити всі компоненти. Подрібнити цибулю, печериці.
2. Необхідно обсмажити печериці з цибулею та м'ясом.
3. Відварити спагетті.
4. Злити воду, сформувати зі спагетті гнізда, полити соусом.
5. Додати спеції та зелень. Підсолити.

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 1450 ккал.
• Призначення: основна страва.
• Кухня: російська, італійська.
• Складність легка.

Багато хто воліє готувати макарони в сметанному соусі через ніжний вершковий смак. У результаті грибна добавка виходить схожою на жульєн. Іноді сметану можна замінити вершками. Страва вийде менш щільною і відмінно підійде для дітей та дорослих. Соус зі спагетті можна змішувати або подавати окремо, залежно від переваг.

Інгредієнти:

• спагетті - 500 г (одна упаковка);
• сметана або вершки – 100 г;
• фарш курячий – 200 г;
• шпинат або кріп - пучок;
• часник тертий – за бажанням;
• гливи - 300 г.

Спосіб приготування:

1. У цьому рецепті гливи слід відварити (до 15 хвилин) попередньо.
2. Потім приготувати спагетті (проварити за стандартом до 8 хвилин у киплячій воді).
3. На сковороді смажити цибулю до скоринки, потім додати туди варені варені, сметану, тушкувати до 4 хвилин під кришкою.
4. Оформити на блюді спагетті, полити соусом, подавати до столу.

У вершковому соусі

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 2300 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: італійська.

Макарони з вершками та грибами – дивовижне поєднання продуктів, завдяки якому всього через півгодини ви зможете насолодитися простою стравою із шикарним смаком. Гриби, тушковані у вершково-сирному соусі, зберігають свій аромат і надають страві особливої ​​поживності. При цьому готуються такі спагетті швидко і легко, особливих кулінарних навичок не потрібно.

Інгредієнти:

• паста (будь-яка на ваш смак) – 300 г;
• печериці – 400 г;
• вершки – 400 мл;
• сир (можна плавлений) - 180 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, перець, приправа – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Доводимо воду до кипіння, кидаємо ріжки.
2. Поки вони варяться, приступаємо до соусу. На розігріту сковорідку висипаємо гриби нарізані слайсами, помішуємо до появи грибного соку на сковорідці. Відправляємо подрібнену цибулю (можна трохи підсолити і поперчити майбутній соус, додати олії). Залишаємо смажитися до готовності.
3. Відправляємо до інгредієнтів на сковорідці вершки, трохи підкручуємо вогонь і залишаємо на 3-5 хвилин. Знімаємо соус з плити та посипаємо натертим сиром, додаємо необхідну кількість солі, перцю та приправ для ідеального смаку.
4. Поливаємо макарони грибочками, залишаємо ненадовго.

З куркою

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 1350 ккал.
• Призначення: основна страва.
• Кухня: російська, італійська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт макаронів з грибами та куркою передбачає використання фаршу або дрібно нарізаних кубиків м'яса. У радянські роки популярний рецепт ріжків по-флотськи, але можна зробити страву більш насиченою. Можна використовувати вершковий соус, спеції, запашну зелень. Куряче м'ясо можна окремо просмажити до утворення скоринки. Вермішель з куркою та грибами у вершковому соусі подається гарячою.

Інгредієнти:

• спагетті із твердих сортів пшениці - 400 г;
• філе курки – 2 шт.;
• гриби – 250 г;
• цибуля - 2 цибулини;
• сир твердий для подачі – 200 г;
• вершки – 100 мілілітрів;
• зелень подачі (кріп) – пучок;
• спеції, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Попередньо обсмажити філе курки, нарізане кубиками, разом із цибулею. Викласти обсушені гриби та протушкувати.
2. Варити спагетті "аль-денте" (до 7 хвилин у киплячій воді).
3. У готове м'ясо додати вершки і залишити з накритою кришкою на 20 хвилин. Подавати із зеленню, попередньо посолити, поперчити, посипати тертим сиром.

З м'ясом

• Час приготування: 45-50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 1500 ккал.
• Призначення: основна страва.
• Кухня: російська, італійська.
• Складність приготування: легка.

Така страва, як макарони з м'ясом та грибами в духовці – це аналог традиційного варіанту по-флотськи. Тут свинина буде нарізана кубиками, а результатом завершення готування стане утворення ароматної скоринки сиру під м'ясом та соусом зі смаженою цибулею. Це оптимальний варіант для обіду чи вечері для всієї родини. Готуватися близько 40 хвилин (основний час займає приготування м'яса та запікання). До м'яса найкраще підійдуть спеції у вигляді кардамону, імбиру чи кунжуту.

Інгредієнти:

• спагетті – 1 упаковка (400 г);
• свинина (без прожилок) – 300 г;
• гриби – 200 г;
• овочі (зелень) – для прикраси;
• сир тертий твердий – 150 г;
• спеції та сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Першим етапом потрібно обсмажувати м'ясо з цибулею та грибами. Останні пустять сік, і в кінці можна накрити сковороду кришкою, щоб утворився бульйон (його потім можна злити або використати з іншою метою).
2. Зваріть спагетті.
3. Зелень нарізати дрібно, додавши до смаженої м'ясної та грибної заготівлі.
4. Об'єднати компоненти. Викласти у сковороду, додати сир. Злегка змастити майонезом чи сметаною. Запікати до 20 хвилин.

З сиром

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4.
• Калорійність: 1200 ккал.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: італійська.
• Складність легко.

Макарони з сиром і грибами заслуговують на увагу навіть найвибагливішого гурмана. Крім сиру рекомендується використовувати молоко чи вершки, сметану, часник для соусу. Гриби можна вибирати як печериці, так і недорогі гливи, які є в кожному супермаркеті. Сам рецепт вимагає особливої ​​уважності та виконання простих дій у певному порядку.

Інгредієнти:

• будь-який вид пасти – 400 г;
• свіжі печериці – 400 гр;
• часник – 2 головки;
• сметана – 3 столові ложки;
• вершки/молоко – 200 гр;
• вершкове масло – 10 гр;
• сир твердий – 100 г;
• спеції: сіль, перець, коріандр мелений.

Спосіб приготування:

1. Грибочки помити, нарізати пластинами, викласти на попередньо розігріту сковороду.
2. Вермішель зварити альденте (до напівготовності), злити воду, промити, накрити кришкою.
3. Додати дрібно нарізаний часник, перемішати.
4. Додати сметану, перемішати.
5. Влити вершки чи молоко, поперчити, додати коріандр та будь-які сушені трави (орегано, базилік) до смаку.
6. Всипати пасту, перемішати, якщо потрібно додати ще трохи рідини (молоко, вершки, вода), додати шматочок вершкового масла. Готувати під кришкою, періодично помішуючи протягом п'яти хвилин.
7. Натерти сир на тертці, посипати вермішель у сковороді, вимкнути вогонь, накрити кришкою, поки|доки| сир не розплавиться. Можна прикрасити гілочкою чебрецю або листочками шпинату.

З помідорами

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 850 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: легка.

Набридли звичайні макарони на вечерю? Пропонуємо урізноманітнити їх овочами! Приготуйте просту та смачну страву італійської кухні – спагетті з грибами та помідорами. Це класична ситна овочева страва, яка не вимагає особливих продуктів, яка готується дуже легко. Якщо в холодильнику є гриби та помідори, томатна паста або густий томатний сік, трохи сиру та паприка, цукіні, – обов'язково приготуйте макарони з овочами.

Інгредієнти:

• спагетті - 250 г;
• печериці – 200 г;
• цибулина – 50 г;
• помідори – 60 г;
• цукіні – 60 г;
• перець (паприка) – 1 шт.;
• пармезан - 100 г;
• олія оливкова – 50 мл;
• базилік;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Гливи або печериці добре помити, нарізати маленькими шматочками.
2. Очистити цибулю, перець розрізати на 2 частини, забрати насіння, помідори занурити в гарячу воду на кілька секунд, зняти шкірку. Усі ці інгредієнти нарізати кубиками.
3. Розігріти сковороду, обсмажити цибулю на оливковій олії.
4. Всипати свіжі гриби, обсмажувати їх, помішуючи протягом 10-15 хвилин.
5. Коли гриби підрум'яняться, додати перець, помідори, цукіні. Смажити ще 5-7 хвилин|мінути|, помішуючи. Потім посолити та поперчити.
6. Поставити на вогонь ємність із водою, посолити. Коли вода почне кипіти – всипати спагетті та варити до готовності (6-8 хв.).
7. Спагетті перекласти до овочів, перемішати. Зняти з вогню, накрити кришкою.
8. На дрібній тертці натерти пармезан.
9. Пасту розкласти по тарілках, посипати сиром, прикрасити листям базиліка.

З сушеними грибами - рецепт

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Кухня: російська, італійська.
• Складність приготування: легка.

Основна відмінність полягає в тому, що макарони із сушеними грибами готуються без додавання свіжого компонента. Смакові якості можуть дещо відрізнятися, тому що використовуються не печериці, а білі або подосиновики. Купувати їх можна в магазині, на ринку у знайомого продавця, або сушити самому. Час приготування не враховує той факт, що подосиновики необхідно попередньо промочити. Залишити їх потрібно на одну ніч у солоній воді.

Інгредієнти:

• ригатоні - 300 г;
• сушені подосиновики - 200 г;
• цибуля - 1 головка;
• олія для смаження - 1 столова ложка;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Попередньо подосиновики слід замочити в солоній воді, щоб вони стали ніжнішими і м'якшими.
2. Приготуйте класичну засмажку з цибулі на сковороді з олією та спеціями.
3. Додайте туди гриби, попередньо нарізавши їх дрібними шматочками.
4. Приготуйте спагетті в солоній окропі.
5. Поєднайте всі компоненти, прикрасивши сушеним кропом або іншою зеленню. Можна додати тертий сир.

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 1200 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська, італійська.
• Складність приготування: легка.

Запіканка з макаронів з шинкою та грибами - це ще одна варіація приготування класичного рецепту. Можливість додати пікантності за рахунок шинки та спецій, надасть нового смаку простим, на перший погляд, інгредієнтам. Шинку слід готувати на сковороді з цибулею до золотистого кольору. Готове блюдо подається на стіл, оформлене зеленню та сиром.

Інгредієнти:

• спагетті – 1 упаковка;
• печериці – 200 г;
• шинка – 200 г;
• сир – 100 г;
• спеції та сіль - за смаком;
• олія для смаження - 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Наперед нарізати компоненти.
2. Обсмажувати гриби, доки не випарується рідина. Додати шинку та цибулю, смажити до золотистого кольору.
3. Зваріть пасту протягом 8-10 хвилин|мінути|.
4. Змішайте компоненти, приправте спеціями, посипте сиром.

Секрети приготування соусу

Щоб приготувати соковиту та ароматну вермішель із грибами, слід дотримуватися кількох простих правил та рекомендацій.

• Якщо ви бажаєте зробити соус, слід додавати рідкі жирні вершки від 20-30% жирності.
• Макаронні вироби слід вибирати тільки із твердих сортів пшениці. Варіть їх не більше 8 хвилин, щоб вони вийшли пружними та не розвалювалися в тарілці.
• Смачно буде, якщо додати гриби лісові, свинушки чи чорнушки.
• Печериці слід готувати на сковороді, доки вони не пустять сік. Доводити рідину до випаровування. Тільки після цього додавати вершки та інші компоненти.
• Аромат надає такої зелені, як кріп, кардамон, розмарин, базилік.
• Зубчик часнику надасть страві пікантності. У соус для макаронів можна додати горіх.
• Якщо ви хочете зробити його густішим, то додавайте сметану в сковороду з готовими печерицями та смаженою цибулею, щоб згасити все разом.

Дізнайтесь, за іншими рецептами.

Відео

Італійська кухня подарувала світові одне зі своїх головних здобутків – макарони. До спагетті ставляться з великою повагою тому, що будь-яка господиня завжди може викрутитися із ситуації, коли потрібно приготувати щось дуже швидко та дуже смачно. Таких рецептів на сторінках кулінарних сайтів і книг можна знайти незліченну кількість, і грибний соус для спагетті відноситься якраз до одного з них. Зустрічаються найрізноманітніші варіації соусів із грибів до макаронів: з використанням томатів та червоного перцю, з лимонним соком, з горіхами… Інакше кажучи, це справжня паличка-виручалочка за потреби спішно приготувати вечерю.

Найбільш популярний і, можна сказати, класичний варіант соусу з грибами включає вершки і сир. Рецепт його дуже простий у приготуванні, бюджетний, а результат виявляється дуже вражаючим.

Знадобиться набір інгредієнтів :

• Гриби свіжі – 450 г
• Вершки (25% жирності) – 400 мл
• Сир твердий – 150 г
• Цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина
• Часник – 2 зубчики
• Борошно - 1 столова ложка
• Олія - ​​2 столові ложки
• Петрушка свіжа – 1 невеликий пучок
• Сіль за смаком
• Чорний перець, мелений – до смаку

Кількість порцій – 4

Час приготування – 50 хвилин

Грибний аромат

Часто господині, які запитують про те, як приготувати грибний соус, помилково вважають печериці єдиним відповідним продуктом. Насправді в грибний соус можуть бути обрані абсолютно будь-які гриби. Різниця буде лише в тонкощах аромату: печериці на смак ніжніші, а лісові гриби відрізняються характерною насиченістю смакових відтінків. Свіжі гриби для заправки - ідеальний варіант, але знайти якісний продукт не завжди вдається, тому добрі заморожені грибочки цілком згодяться. Перед приготуванням важливо підготувати заморожені гриби, заздалегідь виклавши їх із морозилки та видаливши зайву воду.

1. Готові гриби нарізаються невеликими шматочками. Дрібнити не рекомендується, щоб не позбавити соус необхідної фактурності - підливу до макаронів не повинно бути однорідним.
2. Цибуля з часником дрібно нарізаються. Сковорода з олією розігрівається, і овочі вирушають до неї. Обсмажувати протягом 3-4 хвилин до появи легкого золотистого відтінку цибулі.
3. Коли цибуля дійде до кондиції, в сковорідку висипаються нарізані гриби. При термічній обробці цей продукт виготовить досить багато води, тому готувати їх доведеться протягом 15-20 хвилин. Про готовність грибів говоритиме те, що їх обсяг зменшиться приблизно на одну третину – за рахунок випареної рідини.
4. У готову суміш необхідно додати сіль та чорний перець, потім ретельно перемішати та всипати в сковороду столову ложку борошна. Все перемішується ще раз, щоб усунути появу грудочок, потім обсмажується близько 2-3 хвилин.

Вершкова ніжність

Для пасти з грибами та інших страв, до складу яких входять вершки, потрібно вибирати лише жирний продукт. Вершки з низьким відсотком жирності або зовсім знежирені дуже рідкі, та й смаку вони не мають. Іноді вершки для грибного соусу можна замінити на сметану, але тільки якщо це домашній натуральний продукт, який не має властивої магазинної сметани кислинкою.

1. Коли гриби, обсмажені у борошні, набудуть золотистого відтінку, у сковороду виливаються вершки. Суміш готується на слабкому вогні 3-5 хвилин із закритою кришкою.
2. Поки грибна підлива нудиться, можна підготувати сир. Він натирається на дрібній тертці і не повинен злипатися саме тому краще вибирати тверді сорти. Коли гриби із вершками протушкуються вказаний час, у сковороду засипається сир. Протягом однієї хвилини, не знімаючи з вогню, необхідно розмішувати соус, щоб сир, що плавиться, розчинився, а не пригорів до дна сковороди.
3. Підливу із грибів знімається з вогню. До нього додається дрібно нарубана петрушка, потім сковорода закривається кришкою ще на 10 хвилин.

Подання

Грибний соус для пасти краще подавати у гарячому вигляді, оскільки він має неоднорідну фактуру із відносно великими шматочками. Заправку можна поставити на стіл як в окремому соуснику з ложечкою, так і розкласти спагетті з грибами порційно.

1. Така підлива до макаронів може подаватися з будь-якими макаронними виробами – не лише з пастою чи спагетті. Будь-які пір'їнки, бантики і галушки вийдуть вдвічі смачнішими, не кажучи вже про ситне м'ясне лазіння.
2. Ще один продукт, з яким соус із грибами можна подавати до столу – гарнір із рису. Загалом і інші крупи – наприклад, гречка або перлівка, добре поєднуються із приправою.
3. Не менш вдалим буде вибір на користь курячого філе: запечене куряче м'ясо, присмачене вершковим соусом із грибів, зможе зробити обід незабутнім і не залишить байдужими нікого з гостей.

Смачного!

Італійські макарони з твердих сортів пшениці відомі на весь світ, паста з томатним соусом є візитною карткою Мілана, спагетті із сиром зачаровують усіх любителів смачно поїсти. Стоп, Італія незаслужено забрала собі славу макаронів, адже першу пасту робили стародавні єгиптяни, висушуючи прісні борошняні коржі на спекотному сонці. Такі запаси відварювалися в киплячому казані і вважалися їжею бідняків. А чудовий томатний соус з'явився лише у XVII столітті, коли помідори завезли з Америки. Грибні заправки чудово готували французькі шеф-кухарі, так що спагетті можна сміливо назвати міжнародною стравою. Ресторанним кулінарам відомі сотні варіантів приготування макаронів, і головне – соуси, заправки, муси, що подаються до спагетті, саме вони роблять смак всієї страви. Як приготувати соус з грибами для пасти будинку так, щоб ніхто не зміг відрізнити домашнє приготування від ресторанних вишукувань? Підливу з грибів унікальна тим, що її практично неможливо зіпсувати, а якщо урізноманітнити соус деякими інгредієнтами, можна сміливо розраховувати на отримання Оскара в області кулінарії від домашніх і близьких.

Основний рецепт

Грибний соус для пасти готується за 30 хвилин, цей час саме приділяється для приготування самих спагетті. Для створення шедевра слід взяти невелику упаковку свіжих печериць, ці грибочки доступні всім і продаються цілий рік. Обійдемося без чищення, досить порізати гриби великими смужками, вижарити на розпеченій сухій сковороді, тим самим видаливши всю зайву вологу. Потім на вершковому маслі довести печериці до золотистого кольору, приєднати кілька цибулин, посолити, притрусити мускатним горіхом. На окремій сковороді приготувати білий соус: кілька столових ложок борошна злегка обсмажити з сухими травами, додати масло, вершки, кілька ложок білого вина, все ретельно перемішати, гасити кілька хвилин. Приготовлена ​​заправка відправляється до овочів, соус готовий до пасти.

Має свої секрети. Готуючи заправну суміш, слід вибирати вершки із високою жирністю. Особливу увагу потрібно приділити прянощам. Кмин, мускатний горіх, прованські трави, сушений кріп доведуть до досконалості соус, підкреслять грибний аромат і збудять апетит. Смажене насіння соняшника, попередньо подрібнене блендером, додасть пікантну пряну нотку в симфонію бездоганної заправки.

Варіації із сиром

Найкращий друг грибів - сир, і такий тандем зробить грибну підливу настільки смачною, що домашні напевно вимагатимуть кілька порцій добавки. Поки готується паста, робимо сирну заправку:

1. Білі гриби ріжуться дрібними пластинами, смажаться на олії зі спеціями до готовності.
2. Окремо смажиться цибуля, нарізана півкільцями, бажано довести її до темно-золотистого кольору. Відправити до грибів на "знайомство".
3. На дрібній терці натерти «Пармезан», змішати його із заправками, залити кількома ложками сметани, гасити 4 – 6 хвилин.
4. М'який сорт сиру Моцарела засипається за кілька хвилин до кінця гасіння.

Свіжа зелень повинна бути обов'язково присутня, особливо якщо підлива готується з лісових грибів. Сир відмінно поєднується із вершками, тому слід урізноманітнити рецепт соусу. Поки гриби, цибуля, прянощі смажаться на одній сковорідці, а макарони повільно нудьгують у каструлі, готується легкий вершково-грибний соус для спагетті. Декілька десертних ложок очищеного насіння довести до золотистого кольору, качалкою подрібнити їх у крихту, перемішати з тертим сиром. Борошно смажиться до рум'яного кольору, розбавляється невеликою упаковкою вершків, вершкове масло замінюється масою з насіння і сиру, що акуратно додається до білого соусу. Підливка готова, залишилося лише змішати заправки та рясно полити макарони.

Червоні соуси

Як приготувати соус із грибами та томатами для пасти, як в елітному ресторані? Томати чудово підходять до макаронів, проте їх кислуватий присмак може перебити ніжний смак грибів. Отже, необхідно ретельно дотримати пропорції інгредієнтів або замаскувати помідори. Ні, наносити на них камуфляжне забарвлення ніхто не буде, проте деякі хитрощі все ж таки будуть:

1. Гриби готуються на сковороді.
2. Цибуля з морквою доводиться до золотистого кольору.
3. Томати звільняються від шкірки, вирушають до овочів, гасять до пюреподібного стану. Обов'язково в заправку кладуться цукор, рослинна запашна олія, базилік.
4. Борошно доводиться до темного кольору, розбавляється кількома ложками бульйону. Він готується за кілька хвилин: у киплячу воду покласти корінь петрушки, частину овочевої підливи, лавровий лист.
5. Суміш повинна закипіти, стати густою, насиченою, туди вирушають овочі, гриби, зелень, що залишилися.

До спагетті червоний соус подається в гарячому стані, посипається зверху дрібно нарізаними пагонами молодого часнику, зеленої цибулі, кропу. Якщо під рукою немає свіжих помідорів, такий самий варіант заправки можна зробити з томатною пастою, консервованими томатами або в'яленими продуктами.

Представники сильної статі оцінять спагетті з грибами та куркою під червоним соусом. Подрібнене філе птиці засмажується на сильному вогні до утворення коричневої скоринки, заправляється легким майонезом, сіллю, перцем. Тим часом гриби з цибулею на окремій сковороді перетворюються на апетитну підливу та очікують своєї черги. Кілька томатів без шкірки обсмажуються на олії, цураються, перетворюються на ніжний томатний мус. Дрібно нарізаний часник, базилік, петрушка, майонез приєднуються до томатної маси, гасять кілька хвилин. Змішати всі заправки, поєднати з майонезом, дати настоятися кілька годин. Тривалий час приготування з головою окупиться результатом.

До грибів можна додати кілька ложок алкоголю, головне, не перестаратися з ним. Спирт вивітрюється під впливом високих температур, залишаючи натомість ніжний пряний присмак. А також не слід забувати про грибне асорті, адже існують не лише печериці чи білі гриби. Лисички, опеньки, грузді чудово підійдуть до спагетті, залишається тільки вибрати варіант основного соусу.

Спагетті у вершковому соусі з грибами – ще один дуже вдалий приклад того, що навіть бюджетний домашній обід можна приготувати не тільки швидко та просто, але й дуже смачно. Продуктовий набір – більш ніж доступний. Процес приготування не вимагає особливої ​​кулінарної вправності. Натомість у результаті ви отримуєте страву практично ресторанного рівня. Ідеально приготовані спагетті просто чудово поєднуються з ніжним вершково-грибним соусом. Приправ та спецій у рецепті використовується мінімум, але, повірте, аромат страва має просто незрівнянний! Встояти неможливо!

Як приготувати спагетті з грибами у вершковому соусі.

Насамперед приготуємо спагетті. Для цього ставимо в каструльку на плиту воду із розрахунку 1 л води на 100 г сухих спагетті. Після чого, довівши воду до кипіння, опускаємо до неї спагетті. Підсолюємо їх, потім трохи приминаємо, щоб вони розм'якли і повністю занурилися у воду.

Відварюємо спагетті до готовності, дотримуюся інструкції на упаковці. Як правило, вони варяться 7-9 хв. Відлік часу слід розпочинати після закипання. Кришкою спагетті не закриваємо, під час варіння періодично помішуємо, щоб макарони не злипалися. Готові спагетті відкидаємо на друшляк і готово!

Вершковий соус для спагетті можна готувати паралельно. Гриби попередньо розморожуємо, промиваємо прохолодною проточною водою і відкидаємо їх на друшляк, злегка віджимаючи. Води у грибах має залишитися мінімум.

Прогріваємо вершкове або рослинне масло, закладаємо в нього гриби і підсмажуємо їх, зрідка помішуючи, близько 5-7 хв. Якщо в процесі смаження гриби дадуть рідину, час смаження збільшуємо доти, доки волога повністю не випарується.

Поки гриби підсмажуються, подрібнюємо часник. Можна дрібно його посікти, пропустити через прес або скористатися теркою - на ваш вибір. Коли гриби підсмажать, відправляємо до них часник.

Підсмажуємо гриби з часником буквально пару хвилин, додаємо в соус приправи, перець і сіль (все до смаку), після чого заливаємо в сковороду вершки.

Даємо вершкам у сковороді закипіти, вичікуємо 2-3 хвилини після закипання, потім закидаємо в соус тертий на великій тертці сир і нарізану свіжу зелень.

Вимикаємо плиту. Розмішуємо соус, даючи можливість сиру розплавитись і загуснути соус. Щойно сир повністю розплавиться – соус готовий!

Далі можна або змішати відразу всі відварені спагетті із соусом і перемішати, або розкласти готові спагетті по тарілках, зверху полив їх соусом. Вибирайте варіант, який вам більше підходить, і насолоджуйтесь простенькою, але дуже смачною стравою.

Спагетті у вершковому соусі можна приготувати з будь-яким видом грибів. Дуже смачною буде паста з білими або іншими лісовими грибами.

Смачного!

Ви любите страви із додаванням грибів? Якщо так, то такий спосіб приготування глив напевно припаде вам до смаку! Апетитний вершково-грибний соус для спагетті стане чудовим рішенням для обіду чи вечері у родинному колі. Близькі точно оцінять ваші старання та попросять добавки.

Густоту соусу з грибів та вершків можна регулювати самостійно. З наведеними нижче пропорціями страва виходить досить густою. Щоб отримати рідкішу консистенцію, варто додати трохи більше вершків. Але в цьому випадку потрібно трохи підсолити масу. Додаючи цей інгредієнт, будьте дуже уважні!

Інгредієнти:

• гриби (гливки або печериці) - 300 г;
• вершки - 1 ст.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• соняшникова олія - ​​2 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л. (без гірки);
• перець чорний мелений - 1 щіпка;
• універсальна приправа - 1 щіпка.

Виливаємо олію без запаху на сковороду. Чистимо цибулю від лушпиння і дрібно його рубаємо. Відправляємо у сковороду.

Обсмажуємо цибулю на середньому вогні до появи легкого золотистого відтінку.

Поки готується цибуля, ретельно миємо гриби та обсушуємо їх на паперовій серветці. Беремо гострий ніж і ріжемо гливи або печериці на шматочки.

Величину грибних скибочок кожен може робити такий, який йому найбільше до вподоби. Я зазвичай нарізаю великими шматками, бо так любить моя сім'я. Але цілком допустимо робити грибну нарізку дуже дрібною.

Відправляємо подрібнені гриби в сковороду до цибулі.

На невеликому вогні обсмажуємо масу красивого золотистого кольору. На це потрібно 15-20 хвилин. Головне, не забувати періодично помішувати масу, щоби не підгоріла.

Тепер у сковороду потрібно влити вершки.

Слідом додаємо кухонну сіль, чорний мелений перець та універсальну приправу. До речі, перець можна замінити на суміш перців. Буде ще ароматнішим!

Накриваємо сковороду кришкою і на повільному вогні гасимо страву близько півгодини. За цей час гриби приготуються, а соус набуде ніжного смаку і дуже яскравого аромату.

Подаємо соус із грибів разом із відвареними спагетті.

Смачного!