แสงจันทร์เชอร์รี่ Kirschwasser หรือเครื่องดื่มประจำชาติเยอรมัน

ประชากรส่วนใหญ่มีทัศนคติที่ลำเอียงมากต่อแสงจันทร์ คำพูดนั้นทำให้เกิดความรังเกียจและการปฏิเสธในตัวพวกเขา ผู้คนไม่ได้ตระหนักถึงสาระสำคัญของกระบวนการและคุณภาพสูงสุดของเครื่องดื่มที่ได้ จิตสำนึกของพวกเขาคงอยู่เป็นเวลานานในระดับขวดขนาดใหญ่ที่มีของเหลวสีขาวขุ่นซึ่งมีกลิ่นหอมโดดเด่น คุณไม่ต้องกังวลเรื่องรสชาติด้วยซ้ำ แต่การสื่อสารของเรานั้นสื่อสารกับประชากรส่วนหนึ่งที่รู้จักและชื่นชอบเครื่องดื่มนี้ในทุกรูปแบบ สำหรับผู้ที่ไม่มีประชดเรียกว่าเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์

หนึ่งในรูปแบบคือแสงจันทร์เชอร์รี่ จัดทำที่บ้านตามสูตรที่จะเลือกจากสูตรอาหารพื้นบ้านที่เก็บถาวรจำนวนมาก เทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มที่น่าทึ่งนี้เรียบง่ายและใช้รายละเอียดที่เล็กที่สุด สูตรอาหารแตกต่างกันเฉพาะในเฉดสีรสชาติและกลิ่นหอมที่ผู้เชี่ยวชาญสังเกตเห็นได้

สำหรับสูตรอาหารทั้งหมดมีการเตรียมโดยทั่วไปสำหรับการทำแสงจันทร์ เชอร์รี่หวานลูกเล็กที่มีสีเข้มถือว่าเหมาะสมที่สุด ล้างผลเบอร์รี่ปล่อยให้น้ำระบายเมล็ดจะถูกเอาออกและเก็บไว้จนกว่าจะถึงเวลา เยื่อกระดาษที่ได้จะถูกนวดด้วยวิธีที่มีอยู่และวางลงในภาชนะ

เชอร์รี่หมักได้สองวิธี - โดยไม่ต้องเติมยีสต์และเติมด้วย เชอร์รี่จะหมักเป็นเวลาประมาณสามสัปดาห์โดยไม่ต้องเติมยีสต์ แต่ด้วยยีสต์และน้ำตาลที่เติมเข้าไปสาโทจะพร้อมในเวลาสูงสุดหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง

ก่อนที่จะกลั่นจะมีการเติมกระดูกที่บดซึ่งเก็บไว้จนถึงเวลานี้ลงในส่วนผสม การกลั่นดำเนินไปตามปกติ เมล็ดจะทำให้แสงจันทร์มีกลิ่นอัลมอนด์และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เหมือนกัน แต่แสงจันทร์เชอร์รี่เองก็ไม่มีสี

เชอร์รี่เป็นกลิ่นหอมและรสชาติที่สมบูรณ์ ดังนั้นสูตรการทำแสงจันทร์จากเชอร์รี่ที่บ้านจึงง่ายและสะดวก Cherry Moonshine สามารถทำจากผลเบอร์รี่สด แห้งหรือแช่แข็งก็ได้ คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจวิธีการเตรียมสื่อประเภทนี้หรือประเภทนั้น

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่คล้ายกันได้หลายสูตร เชอร์รี่สุกสองสามถังถูกนวดโดยไม่มีหลุมเติมน้ำตาลประมาณหนึ่งกิโลกรัมและยีสต์สองร้อยกรัม ทั้งหมดนี้ถูกวางไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก เมื่อสิ้นสุดการหมัก เมล็ดพืชที่เลือกไว้จะถูกเติมลงในภาชนะ เป็นผลให้เราได้รับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมประมาณแปดลิตรพร้อมกลิ่นและรสชาติอัลมอนด์

การกลั่นจะไม่หยุดหากผลลัพธ์มีเมฆมาก มันถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหากและใช้ในการกลั่นอื่นๆ ขอแนะนำให้เก็บแสงจันทร์เชอร์รี่ไว้ใต้จุกไม้ก๊อก สิ่งนี้มีผลดีต่อรสชาติของมัน

แต่มีสูตรอื่นที่ซับซ้อนกว่านี้ นอกจากเชอร์รี่แล้ว พวกเขายังใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่สร้างกลิ่นหอมและรสชาติอันประณีต สูตรอาจประกอบด้วยกานพลู กระวาน อบเชย และลูกจันทน์เทศ แต่กระบวนการนั้นค่อนข้างซับซ้อน ส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นถูกเทด้วยแสงจันทร์คู่หลุมเชอร์รี่บดและน้ำก็ถูกเติมด้วย แล้วกลั่นจนน้ำสะอาดออกมา

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับแสงจันทร์เชอร์รี่ซึ่งเชอร์รี่จะถูกนึ่งด้วยไฟอ่อนก่อนจากนั้นจึงเก็บน้ำผลไม้ที่ได้ ส่วนผสมจะถูกเพิ่มลงในน้ำผลไม้นี้ หมัก และหลังจากช่วงการเตรียมการที่ยากลำบากนี้ ก็จะถูกกลั่น

เยอรมนีถือเป็นแหล่งกำเนิดของแสงจันทร์เชอร์รี่ โดยที่เครื่องดื่มนี้เรียกว่า Kirschwasser พวกเขายังมีสูตรการทำอาหารของตัวเองอีกด้วย แต่แม้แต่ในประเทศเพื่อนบ้าน สูตรก็ยังแตกต่างจากสูตรที่มาจากเยอรมัน ความแตกต่างอาจอยู่ที่ความแรงของเครื่องดื่ม การเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีการเตรียม การเก็บรักษาและวิธีการชง

สูตรวิดีโอการทำแสงจันทร์จากเชอร์รี่

ทิงเจอร์เชอร์รี่บนแสงจันทร์

อย่างไรก็ตาม Moonshine ของเชอร์รี่ไม่เพียงหมายถึงการกลั่นสาโทโดยมีส่วนร่วมของเชอร์รี่เท่านั้น Cherry moonshine ยังรวมถึงทิงเจอร์แสงจันทร์ด้วย เทคโนโลยีที่เรียบง่ายที่นี่ยังมีการพัฒนาและผลงานศิลปะพื้นบ้านที่น่าทึ่งที่สุดอีกด้วย แต่โครงร่างพื้นฐานของการเตรียมการยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ทิงเจอร์มีพื้นฐานมาจากแสงจันทร์ แต่แสงจันทร์นั้นถูกกลั่นสองครั้งและทำให้บริสุทธิ์บนถ่าน ไม่ควรมีกลิ่นเฉพาะตัว ในเวอร์ชันคลาสสิก เชอร์รี่จะตากแดดหรือในเตาอบ ผลเบอร์รี่หวานสุกจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเชอร์รี่สดไม่มี เมื่อเวลาผ่านไปความชื้นส่วนเกินก็จะถูกกำจัดออกไปด้วยซึ่งบางครั้งก็สร้างเอฟเฟกต์ของทิงเจอร์ที่เป็นน้ำ

จากนั้นเชอร์รี่ก็เต็มไปด้วยแสงจันทร์เติมน้ำตาลและปิดภาชนะด้วยฝาปิดแน่น ไม่ได้ควบคุมปริมาณน้ำตาล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติของผู้ผลิต ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการยืนยัน เชอร์รี่ในแสงจันทร์จะปล่อยน้ำออกมาซึ่งทำให้ทิงเจอร์มีสีสันสดใส เพื่อให้น้ำผลไม้ออกฤทธิ์มากขึ้น ให้เขย่าภาชนะทุกๆ สองถึงสามวัน เป็นผลให้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเหล้าเชอร์รี่ก็สุกงอมทั้งรสชาติและสีที่สวยงามซึ่งผู้คนเรียกกันว่าเชอร์รี่

พบข้อผิดพลาด? เลือกแล้วกด Shift + Enter หรือคลิกที่นี่

ในฝรั่งเศสและเยอรมนีสมัยใหม่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมคือ Kirschwasser นี่คือ "น้ำเชอร์รี่" หรือแสงจันทร์เชอร์รี่ โดยทั่วไปจะมีความแข็งแรงอยู่ที่ 38–43° เครื่องดื่มเป็นของบรั่นดีที่มีชื่อเสียง Moonshine ทำจากเชอร์รี่ที่บ้าน การกลั่นสำหรับมันคือเชอร์รี่หมักพร้อมหลุม คุณสามารถทำแสงจันทร์เชอร์รี่ด้วยมือของคุณเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกันบ้าง

วิธีทำส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์

เพื่อเตรียมแสงจันทร์เชอร์รี่ที่บ้านคุณต้องตุนเชอร์รี่ให้เพียงพอ สำหรับ Kirschwasser มันจะต้องสุกหรือสุกเกินไป ความหลากหลายของผลเบอร์รี่ไม่สำคัญ อาจไม่ใช่เชอร์รี่ด้วยซ้ำ แต่เป็นเชอร์รี่รสเปรี้ยว ผลไม้ที่มีรสหวานจะเพิ่มปริมาณแสงจันทร์ จะใช้โดยมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ เมล็ดทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นอัลมอนด์ หากไม่ชอบก็ควรเอาเมล็ดออก

สูตรคลาสสิกสำหรับแสงจันทร์เชอร์รี่ไม่มีทั้งยีสต์และน้ำตาล ผลเบอร์รี่เองก็มีน้ำตาล เนื้อหาอยู่ที่ 8–12% เปอร์เซ็นต์ขึ้นอยู่กับพันธุ์พืช ผลเบอร์รี่ 10 ลิตรสามารถให้ Kirschwasser ได้ 1.7 ลิตร ซึ่งมีความเข้มข้น 40° เริ่มต้นด้วยการบด เพื่อสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:

1. ผลเบอร์รี่เชอร์รี่ทุกชนิด - 15 กก.
2. น้ำสะอาด - 5 ลิตร

กระบวนการผลิตประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างจะต้องทำความสะอาดก้านและใบที่เหลือ ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่เพราะยีสต์ป่าทั้งหมดอาศัยอยู่บนพื้นผิว ต้องขอบคุณพวกเขาที่เกิดการหมัก
• เบอร์รี่แต่ละลูกจะต้องถูกบดขยี้ ผลเบอร์รี่ทั้งหมดควรทำเป็นส่วนผสม กระดูกสามารถถอดออกได้
• ใส่เยื่อกระดาษลงในภาชนะ มัดคอด้วยผ้ากอซ แล้วทิ้งส่วนผสมไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง คนทุกวันด้วยแท่งไม้ ลักษณะของโฟมจะบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของการหมัก
• หลังจากนั้นประมาณ 3-4 วัน ฟองและกลิ่นเปรี้ยวจะปรากฏขึ้น ได้ยินเสียงฟู่เล็กน้อย ซึ่งหมายถึงการแยกสาโทและเติมน้ำ เคลื่อนย้ายอีกครั้ง และติดตั้งซีลกันน้ำอย่างดี วางภาชนะในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ฉันควรยืนกรานนานแค่ไหน? จนกระทั่งส่วนผสมสว่างขึ้นและรสชาติของส่วนผสมเริ่มมีรสขม ตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่างของภาชนะ ซีลน้ำจะหยุดไหล สัญญาณเหล่านี้เป็นสัญญาณว่าการกลั่นได้เริ่มขึ้นแล้ว
• สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรองการชง เทลงในเครื่องกลั่นแสงจันทร์และทำแสงจันทร์

ด้วยวิธีนี้ การผลิตแสงจันทร์โดยใช้เชอร์รี่ที่มีหรือไม่มีหลุมจะใช้เวลานานมาก กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 20–45 วัน แต่การเตรียมสามารถทำได้โดยใช้สูตรอื่น การทำแสงจันทร์จากเชอร์รี่: สูตรที่ 2

• วิธีนี้ต้องใช้น้ำตาล คุณสามารถเพิ่มยีสต์ได้
• น้ำตาลจะเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและยีสต์เร่งการหมักหลายครั้ง
• ข้อเสียของวิธีนี้คือสูญเสียรสชาติเชอร์รี่ไปบางส่วน
• ยิ่งคุณเติมน้ำตาลมากเท่าไร รสชาติและกลิ่นของเชอร์รี่ก็จะน้อยลงเท่านั้น

ในการทำส่วนผสมคุณต้องเตรียม:

1. เชอร์รี่ 10 กก.
2. น้ำตาล 1.5 กก.
3. ยีสต์แห้ง 100 กรัมหรือ 20 กรัม
4. น้ำ 3 ลิตร + 4 ลิตรต่อน้ำตาลทุกกิโลกรัม

เชอร์รี่ในแสงจันทร์ควรใช้กับหลุม

กระบวนการผลิตมีดังนี้:

• บดผลเบอร์รี่โดยไม่ทำลายเมล็ด ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะ เติมน้ำตาล แล้วเทน้ำลงไป
• เจือจางยีสต์ตามคำแนะนำแล้วเติมลงในสาโท
• ผสมส่วนผสมในภาชนะ ปิดด้วยซีลน้ำ แล้ววางทุกอย่างไว้ในที่อุ่น
• หลังจากผ่านไป 5-14 วัน การหมักควรสิ้นสุด หลักฐานนี้จะเป็น: การหยุดการปรากฏตัวของฟองในซีลน้ำ, ความสดใสของส่วนผสม, การก่อตัวของตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะและรสเปรี้ยว

จะต้องกรององค์ประกอบที่เตรียมไว้บนหินด้วยผ้าขาวบางและเริ่มกลั่น

วิธีทำแสงจันทร์จากส่วนผสม

มีวิธีการกลั่นแบบสากล ช่วยรักษากลิ่นและรสชาติของเชอร์รี่และเมล็ดพืชไว้ คุณควรทำสิ่งนี้:

• ขั้นแรกให้บดส่วนผสมด้วยความเร็วค่อนข้างสูง ควรเลือกการกลั่นให้มีความเข้มข้นของกระแสน้ำต่ำกว่า 30° ในกรณีนี้การกลั่นอาจมีสีขุ่น คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้
• ส่วนผสมที่เก็บรวบรวมจะถูกกวนและวัดความแข็งแรง ให้สูงถึง 20% ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดด้วยถ่าน
• กลั่นส่วนผสมอีกครั้ง ต้องเก็บ 300 กรัมจากจุดเริ่มต้นของผลลัพธ์แยกจากมวลที่เหลือ เป็นอันตรายต่อการดื่ม แต่สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้
• รวบรวมส่วนที่เหลือของการกลั่นให้มีความเข้มข้นของการไหลต่ำกว่า 45% เก็บที่เหลือใส่ชามอีกใบ

ใน Kirschwasser ที่เสร็จแล้ว ให้วัดความแรงแล้วนำไปไว้ที่ 38–45% โดยเติมน้ำ ทิ้งแสงจันทร์ที่เสร็จแล้วไว้ 3-8 วันแล้วคุณสามารถลองได้

บทสรุปในหัวข้อ

Kirschwasser คือสิ่งที่เรียกว่าแสงจันทร์เชอร์รี่ในฝรั่งเศสและเยอรมนี เขาเป็นที่นิยมในหมู่คนของประเทศเหล่านี้ พวกเขายังเตรียมเครื่องดื่มอื่น ๆ โดยใช้แสงจันทร์ด้วย: สูตรที่ให้ไว้ข้างต้น สำหรับแสงจันทร์นั้นบดจากเชอร์รี่หรือเชอร์รี่ก่อน จากนั้นบดที่หมักแล้วจะถูกกลั่นและเชอร์รี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมก็ออกมาซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟ บางคนไม่ชอบกลิ่นอัลมอนด์ของบ่อเชอร์รี่ พวกเขาสามารถลบออกจากสาโทได้อย่างง่ายดาย

อย่าใส่เครื่องปรุงต่างๆ ลงในส่วนผสม

เทคโนโลยีการเตรียมไม่เกี่ยวข้องกับการผสมเครื่องดื่มบนเปลือกไม้โอ๊คหรือการเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ อนุญาตให้ใช้วิธีนี้เท่านั้น: วางเศษไม้โอ๊คบนพื้นและวางภาชนะพร้อมเครื่องดื่มไว้ เชื่อกันว่าสามารถดูดซับกลิ่นของเศษไม้ได้ คุณสามารถเพิ่มมิ้นต์และลูกพรุน บาร์เบอร์รี่และอบเชย กานพลูและส้ม มะนาวและโป๊ยกั้ก

ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารต่างๆ:

• ทิงเจอร์เชอร์รี่โฮมเมดพร้อมแสงจันทร์, แอลกอฮอล์, วอดก้า เครื่องดื่มนี้ทำง่ายมากและมีหลากหลายรูปแบบในการเตรียม
• สูตรแสงจันทร์เชอร์รี่ เงื่อนไขหลักที่นี่คือยังมีแสงจันทร์อยู่ ควรเป็นทองแดง เพราะ... ให้การดูดซับไฮโดรเจนซัลไฟด์ที่ดีเยี่ยม ซึ่งถูกปล่อยออกมาในปริมาณมากจากผลไม้และเบอร์รี่บด

ทิงเจอร์เชอร์รี่ง่ายๆ: สูตรจาก Max Cuprum

วิธีทำทิงเจอร์เชอร์รี่? คำถามนี้เกิดขึ้นกับคนจำนวนมากโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนเพราะหลายคนมีผลเบอร์รี่ฉ่ำที่สุกในกระท่อมและหมู่บ้านซึ่งจำเป็นต้องดำเนินการอย่างเร่งด่วน ดังนั้นในการเตรียมทิงเจอร์เชอร์รี่ที่บ้านตามสูตรคุณจะต้อง:

จะเตรียมทิงเจอร์เชอร์รี่ด้วยวิธีดั้งเดิมได้อย่างไร? หากต้องการคุณสามารถเสริมสูตรทิงเจอร์เชอร์รี่แบบโฮมเมดได้หากต้องการ: เพิ่มกรดซิตริก, ใบเชอร์รี่ (ทิงเจอร์ของใบเชอร์รี่ไม่เป็นที่นิยมในหมู่คน), ดอกตูมกานพลู, ผิวส้มหรือเพิ่มลูกเกดหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ สิ่งนี้จะไม่ทำให้ทิงเจอร์แอลกอฮอล์เชอร์รี่เสีย! เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณลองเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว - ซึ่งจะเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและความขมให้กับแอลกอฮอล์ มิ้นต์ โป๊ยกั้ก ลูกพรุน บาร์เบอร์รี่ และผลไม้แห้งก็มีผลดีต่อรสชาติเช่นกัน ทดลองและค้นหาสูตรเฉพาะของคุณเอง!

การเตรียมทิงเจอร์เชอร์รี่เริ่มต้นด้วยการเลือกผลเบอร์รี่: ควรรับประทานผลไม้สุกและฉ่ำที่ไม่เน่าและปลูกที่บ้าน - วิธีนี้จะทำให้ทิงเจอร์ของคุณมีรสชาติดีขึ้นและดีต่อสุขภาพเท่านั้น พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดกรองโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากนั้นคุณจะต้องเผชิญหน้ากับทางเลือก: คุณต้องการทำทิงเจอร์เชอร์รี่แบบโฮมเมดโดยมีหรือไม่มีหลุม ทิงเจอร์ที่ทำจากเชอร์รี่หลุมมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นและเครื่องดื่มจะมีความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อยและมีกลิ่นอัลมอนด์เล็กน้อย

จากนั้นจะต้องเลื่อนผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ (ในกรณีของเมล็ดจะต้องบดให้ละเอียด) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นผสมและเติมวอดก้า (จากนั้นคุณจะได้สูตรสำหรับทิงเจอร์เชอร์รี่กับวอดก้า) หรือแอลกอฮอล์ ทิงเจอร์เชอร์รี่โฮมเมดพร้อมแอลกอฮอล์นั้นยอดเยี่ยมมาก! แต่ประเภทคลาสสิกคือทิงเจอร์เชอร์รี่ที่มีแสงจันทร์: คุณสามารถอ่านสูตรสำหรับแสงจันทร์แบบคลาสสิกซึ่งเหมาะสำหรับการแช่ เราไม่แนะนำให้ใช้ทิงเจอร์ทั้งผลเบอร์รี่ - พวกเขาจะไม่เพิ่มกลิ่นหรือรสชาติใด ๆ ให้กับเครื่องดื่มขั้นสุดท้าย ดังนั้นอย่าขี้เกียจและบดขยี้พวกมัน!

จำเป็นต้องยืนยันเป็นเวลาอย่างน้อย 1 สัปดาห์ อาจใช้เวลานานถึง 1 เดือน แนะนำให้เก็บเครื่องดื่มไว้ในขวดแก้วสีเข้มในที่เย็นและไม่โดนแสงแดดโดยตรง ดังนั้นทิงเจอร์เชอร์รี่เบอร์รี่ก็เกือบจะพร้อมแล้วสิ่งที่เหลืออยู่คือการระบายของเหลวโดยแยกอนุภาคของแข็งออกจากเครื่องดื่ม ซึ่งสามารถทำได้โดยการส่งแอลกอฮอล์ผ่านแผ่นกรองแบบพัฟที่ประกอบด้วยสำลีและผ้ากอซ หลายคนแนะนำให้กรองด้วยถ่านหิน แต่เราขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าทำ: ควรใช้เพื่อการทำให้บริสุทธิ์อย่างละเอียดเท่านั้น เมื่อคุณทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์หลังจากการกลั่น

ตอนนี้คุณเข้าใจวิธีทำทิงเจอร์เชอร์รี่และวอดก้าแล้ว ทิงเจอร์เชอร์รี่ที่ไม่มีแอลกอฮอล์และวอดก้าและยังมีทิงเจอร์แสงจันทร์กับเชอร์รี่อีกด้วย สูตรนี้ง่ายมาก! เรามาถึงสูตรถัดไปเกือบจะเรียบง่ายและน่าสนใจแล้ว

แสงจันทร์เชอร์รี่โฮมเมด

วิธีทำแสงจันทร์จากเชอร์รี่? ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีเมล็ด ผลลัพธ์ก็จะสวยงามและไม่เหมือนใครไม่ว่าในกรณีใด เมล็ดจะเพิ่ม "ความเป็นอัลมอนด์" เล็กน้อยให้กับแอลกอฮอล์ และหากไม่มีเมล็ดนั้น รสชาติก็จะเปรี้ยวและนุ่มน้อยลงเล็กน้อย ขั้นแรกคุณจะต้องใช้เชอร์รี่บดเพื่อแสงจันทร์ การทำเชอร์รี่บดด้วยหลุมนั้นยากกว่าเล็กน้อย (เนื่องจากต้องบด) แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกมัน วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 8 กก.
• น้ำตาล 3 กก.
• ยีสต์ 300 กรัม (ยีสต์อบเหมาะ แต่ควรใช้ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์)
• น้ำ 12 ลิตร
• และแน่นอนว่าได้ผลด้วย

วิธีทำส่วนผสมจากเชอร์รี่?

ตัวเลือกที่ 1:ก่อนอื่นคุณจะต้องแปรรูปเชอร์รี่ในลักษณะเดียวกับในสูตรทิงเจอร์ จากนั้นคุณต้อง "หมัก" ยีสต์: เทลงในภาชนะแล้วเติมน้ำอุ่น (ที่สำคัญที่สุดไม่ใช่ร้อน) โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 15 นาที ฝาโฟมจะปรากฏขึ้นและทุกอย่างสามารถเทลงในภาชนะหมักได้ จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาลเทน้ำเขย่า (เพื่อให้น้ำตาลทรายละลายหมด) และเพิ่มเนื้อเชอร์รี่ซึ่งประกอบด้วยเนื้อเบอร์รี่พร้อมกับเติมเมล็ดผลไม้บด (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกมัน)

ตัวเลือก 2:คุณยังสามารถใช้วิธีการอื่นในการเตรียมส่วนผสม: บดเชอร์รี่ด้วยหลุมด้วยเหตุนี้คุณจะได้น้ำซุปข้นชนิดหนึ่ง อุ่นทุกอย่างให้ร้อนถึง 60-65°C; ในเวลาเดียวกันให้ปรุงน้ำเชื่อม (น้ำตาลทรายกับน้ำเติม) แล้วผสมเนื้อผลไม้กับน้ำเชื่อม ปริมาณน้ำตาลที่ต้องการสูงสุดของสาโทสำเร็จรูปคือประมาณ 25% (วัดโดยใช้ไฮโดรมิเตอร์) ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาลที่เติมได้เมื่อเทียบกับปริมาณ 3 กิโลกรัมที่ระบุในสูตรนี้ ต่อไปหลังจากที่สาโทเย็นลงแล้วให้เติมยีสต์ลงไป

ในสูตรบดทั้งสองเวอร์ชัน การหมักควรเริ่มภายในสองสามชั่วโมง และอาจอยู่ได้ 1-2 สัปดาห์ (บางครั้งอาจเกิดการหมักนานกว่านั้น) ความสมบูรณ์ของการหมักสามารถกำหนดได้จากรสชาติ: ถ้าส่วนผสมนั้นไม่มีรสหวานเลยก็ถือว่าพร้อมสำหรับการกลั่น ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มจะอยู่ที่ 7-15% ขึ้นอยู่กับยีสต์ที่คุณใช้

ส่วนผสมจะต้องกรองผ่านผ้ากอซและสำลีเพื่อกำจัดอนุภาคของแข็งทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวันหลังจากนั้นจึงกลั่นได้ ขอแนะนำให้ทำการกลั่นแบบเศษส่วนหรือสองครั้งอย่างง่าย คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีการเหล่านี้ได้ โดยทั่วไปแนะนำให้กลั่นผลไม้และเบอร์รี่บดสองครั้งเพราะว่า ในระหว่างการหมักเมทานอลจะปรากฏขึ้นซึ่งในระหว่างการกลั่นแบบครั้งเดียวจะไม่ "ตัด" ได้ง่ายเมื่อเลือกเศษส่วน

จากนั้นเครื่องดื่มที่ได้จะต้องเจือจางให้เหลือ 40-50% โดยปริมาตร แล้วถือว่าพร้อมใช้โดยปล่อยให้ต้มเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คุณยังสามารถเทเชอร์รี่มูนไลท์ลงในถังไม้โอ๊คที่ไหม้เกรียมเล็กน้อย จากนั้นเมื่อสิ้นสุดอายุจะได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมฝาดแทนนิกเล็กน้อยและกลิ่น "คอนยัค" ที่ละเอียดอ่อนเล็กน้อย

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารจาก Max Cuprum! หากคุณมีสูตรอาหารพิเศษเฉพาะของตัวเอง เราขอเชิญคุณมาพูดคุยในความคิดเห็นในบทความของเรา

เคิร์ชวาสเซอร์ - เกือบจะเป็นบรั่นดี มันเป็นเหล้าแบบเดียวกับที่ทำจากเชอร์รี่หมัก และกลั่นโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก

ชื่อนี้ในฝรั่งเศสและเยอรมนีหมายถึง "น้ำเชอร์รี่" อย่างแท้จริงแม้ว่าจะอยู่ไกลจากน้ำก็ตาม ความแรงของเครื่องดื่มอาจแตกต่างกันไปจาก 38% ถึง 43%

เราใช้เชอร์รี่สดสุกหวานและยิ่งตัวบ่งชี้เหล่านี้สูงเท่าไรคุณก็ยิ่งดีเท่านั้นที่จะรับผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด ทั้งหมดนี้ร่วมกันจะเพิ่มความแข็งแรงของการกลั่นกลั่น ในกรณีของผลเบอร์รี่เปรี้ยวคุณจะต้องเติมน้ำตาลไม่เช่นนั้นปริมาณแสงจันทร์ที่เอาต์พุตและความแข็งแกร่งของมันจะไม่ดี

ใส่ใจ! แสงจันทร์เชอร์รี่ของ Kirschwasser สามารถผสมกับส่วนผสมได้ ตัวเลือกคือเชอร์รี่แบบมีหลุม หรือแยกพวกมันออกจากเนื้อ เมล็ดสามารถเสริมรสชาติของเครื่องดื่มด้วยกลิ่นและรสชาติของอัลมอนด์ที่เฉพาะเจาะจงซึ่งมักจะพบนักเลงแม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบก็ตาม

สูตรเชอร์รี่แสงจันทร์

องค์ประกอบของส่วนผสมประกอบด้วย:

• น้ำบริสุทธิ์ – 5 ลิตร
• เชอร์รี่เบอร์รี่ – มากถึง 15 กก

พวกเขาทำบรั่นดีเกือบจริงโดยไม่มียีสต์และไม่มีน้ำตาล

สูตรการทำ Kirschwasser:

นำเชอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างมาคุณจะต้องแยกใบและลำต้น (หาง) ออกจากพวกมันหากคุณเจอพวกมัน ผลเบอร์รี่ยังคงรักษายีสต์ป่าไว้ซึ่งจะเริ่มสาโทสำหรับการหมัก ผลเบอร์รี่ต้องบดจนเนียน ข้อความข้างต้นคุณอาจตัดสินใจด้วยตัวเองแล้วว่าจะเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่หรือไม่

ควรวางภาชนะที่มีเยื่อซึ่งมีฝาปิดไว้ในห้องมืดซึ่งมีอุณหภูมิในห้องโดยเฉลี่ย +19 ถึง +27C กวนเยื่อกระดาษให้ทั่วถึงวันละครั้งโดยใช้ช้อนสแตนเลสหรือไม้พายที่สะอาด

ภายใน 3-5 วันโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของสาโทและจะได้ยินกลิ่นหอมเปรี้ยวและเสียงฟู่ด้วย ถึงเวลาขนสาโทลงถังหมัก เติมน้ำสะอาด ผสมให้เข้ากันแล้วใช้ซีลน้ำ วางภาชนะไว้ในห้องอุ่นที่อุณหภูมิ 18-25°C หลังจากผ่านไป 20-35 วัน เชอร์รี่บดจะจางลง มีรสเปรี้ยว และตะกอนจะตกลงไปด้านล่าง ซึ่งหมายความว่าพร้อมสำหรับการกลั่นแล้ว

กรองส่วนผสมโดยใช้ผ้าขาวบางหรือถุงน้ำตาล จากนั้นเทลงในก้อนกลั่นของแสงจันทร์ เมื่อกลั่นให้ใช้ “หัว” 100 มล. เป็นครั้งแรก หยุดการกลั่นเมื่อความแรงของเครื่องดื่มกลั่นลดลงต่ำกว่า 34%

เจือแอลกอฮอล์ดิบที่ได้รับระหว่างการกลั่นครั้งแรกด้วยน้ำให้ได้ความเข้มข้น 25 องศา แล้วกลั่นอีกครั้ง โดยเลือก 50 มล. แรกตามต้องการ เลือกเครื่องดื่มหลักให้เสร็จสิ้นหลังจากที่ความแรงของผลผลิตลดลงต่ำกว่า 40%

แสงจันทร์เชอร์รี่จะต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อความแรงที่เหมาะสมที่สุดของเครื่องดื่ม (ปกติ 40-45%) ผลผลิตขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในผลเบอร์รี่

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มได้โดยการบ่มบนไม้โอ๊ค แม้ว่าเมื่อทำ Kirschwasser ที่มีตราสินค้า จะไม่ใช้วิธีการบ่มก็ตาม Moonshine ตกตะกอนในภาชนะดินเผาหรือขวดแก้วเท่านั้น

เชอร์รี่บด

ไม่ใช่เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ซับซ้อน คงรสชาติและกลิ่นของผลเบอร์รี่ การเติมน้ำตาลจะเพิ่มผลผลิต

· เชอร์รี่ – 10 กก

· น้ำตาล – 5 กก

· ยีสต์โรงงานกด 100 กรัม

หรือ (แห้ง 20 กรัม)

· น้ำ – 5 ลิตร

สูตรเชอร์รี่:

บดเชอร์รี่ด้วยมือของคุณ บดเบอร์รี่แต่ละลูก ผลที่ได้คือมวลที่ต้องเทลงในถังหมัก เติมน้ำตามองค์ประกอบ เจือจางน้ำตาล ยีสต์ตามคำแนะนำหรือตามประสบการณ์ที่ได้รับในการผลิตเครื่องดื่มเสริม จากนั้นเติมทุกอย่างที่ระบุไว้ในถัง

ผสมให้เข้ากัน ปิดและติดตั้งซีลกันน้ำ ย้ายภาชนะไปยังห้องอุ่นที่มีอุณหภูมิ 18 ถึง 25°C หลังจากผ่านไป 7-15 วัน การหมักจะหยุดลง (ซีลน้ำจะหยุดปล่อยฟอง ส่วนผสมจะจางลง มีรสเปรี้ยว และตะกอนจะตกลงไปที่ ด้านล่าง)

ก่อนการกลั่นขอแนะนำให้กรองส่วนผสมผ่านถุงน้ำตาลเปล่าเพื่อไม่ให้ตะกอนไหม้ในระหว่างการกลั่นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ

ในระหว่างการกลั่นคุณสามารถนำ pervak ​​100 - 150 มล. แรกลงในภาชนะที่แยกจากกัน ในการวิ่งครั้งแรก คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ นี่ไม่ใช่ส่วนที่ดีต่อสุขภาพที่ทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่ม มีความจำเป็นต้องรวบรวมส่วนหลักของวัตถุดิบให้เสร็จสิ้นเมื่อระดับความแรงลดลงที่เอาต์พุตเท่ากับ -35 องศา

สำหรับการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมและเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ฉันแนะนำให้ทำการกลั่นครั้งที่สอง โดยก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำถึง 25 องศา (เลือก 100-150 มล. แรกแยกกัน) ผลลัพธ์ก็คือ คุณจะได้น้ำยากันฝุ่น 40% มากถึง 6 ลิตร กลิ่นแสงจันทร์เชอร์รี่อันนุ่มนวล

เครื่องดื่มที่ทำจากเชอร์รี่มีรสชาติและสีที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ เป็นการยากที่จะหาเบอร์รี่ที่เหมาะกับคนจำนวนมาก วันนี้เราจะมาดูวิธีการเตรียมเชอร์รี่บดเพื่อกลั่นเป็นแสงจันทร์ เกือบจะเป็นตัวเลือกที่ win-win สำหรับงานฉลอง

มีสองวิธีที่มีชื่อเสียงที่สุด: ไร้ยีสต์และยีสต์ ในทั้งสองกรณี เมล็ดจะยังคงอยู่กับเชอร์รี่ ตัวเลือกแรกนั้นซับซ้อนกว่า แต่เป็นแสงจันทร์แบบคลาสสิก อย่างที่สองนั้นง่ายขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่ความอิ่มตัวของการกลั่นนั้นลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ผลเบอร์รี่ใด ๆ ทั้งดิบและสุกเกินไปเหมาะสำหรับการบด

นี่เป็นวิธีการทำแสงจันทร์เชอร์รี่ที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่ที่สุด เครื่องดื่มเข้มข้นและอร่อย นี่คือลักษณะที่ปรากฏเมื่อบดผลไม้ที่ดี

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• เชอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร

เราจะปรับปริมาตรรวมของส่วนประกอบให้เหมาะกับคุณ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาตรของเครื่องกลั่นของคุณ

ขั้นตอนการเตรียมการบดและการกลั่นแสงจันทร์มีดังนี้:

เมื่อส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง ต้องใส่ในภาชนะหมักและเติมน้ำลงไป

1. เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากก้านอย่าล้างและบดให้ละเอียดทันทีจนเนียน
2. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2-3 วัน
3. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มส่งเสียงฟู่และมีฟองออกมา ให้เทลงในภาชนะหมัก เติมน้ำ ติดตั้งซีลน้ำ แล้ววางไว้ในที่มืดประมาณ 3-4 สัปดาห์
4. เมื่อส่วนผสมสว่างขึ้นหยุดแสดงสัญญาณของ "ชีวิต" (ไหลออกมา) และมีรสขมคุณสามารถดำเนินการกลั่นต่อได้ ขั้นแรกให้เอาตะกอนออกจากตะกอนและกรองสาโทผ่านผ้ากอซ
5. การกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการอย่างรวดเร็วและดำเนินต่อไปจนกว่าความแรงจะลดลงต่ำกว่า 30%
6. เจือจางสารกลั่นให้มีความเข้มข้น 20%
7. เราดำเนินการกลั่นครั้งที่สองโดยแบ่งเป็นเศษส่วน เราแยกแอลกอฮอล์ 10% แรกออกแยกกัน ("หัว" ไม่สนใจเรา) จากนั้นเราก็เริ่มแยก "ร่างกาย" จนกระทั่งระดับลดลงเหลือ 45%
8. เราใส่แสงจันทร์ที่เสร็จแล้วเป็นเวลาหลายวันและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

แสดงให้เห็นขั้นตอนการเตรียมเชอร์รี่บดเพื่อการกลั่น วาเลรี เฟติซอฟในช่อง Youtube ของคุณ น่าเสียดายที่เราไม่ทราบผลลัพธ์ของแสงจันทร์เนื่องจากผู้เขียนขี้เกียจเกินไปที่จะถ่ายวิดีโอและโพสต์ผลลัพธ์ แต่ก็เพียงพอแล้วสำหรับประสบการณ์พื้นฐาน

สูตรที่มียีสต์และน้ำตาล (สูงสุด 10 วัน)

เทคโนโลยี “สำหรับคนขี้เกียจ” ซึ่งเร่งการหมักและเพิ่มผลผลิตแอลกอฮอล์ต่อวัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัม แต่เราจ่ายสำหรับสิ่งนี้ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้นการเร่งรีบนั้นสมเหตุสมผลหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณในการตัดสินใจ

• เชอร์รี่ - 6 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• ยีสต์แอลกอฮอล์ - 15 กรัม
• น้ำ - 11 ลิตร

เมื่อเตรียมผลเบอร์รี่สิ่งสำคัญคือต้องไม่แยกเมล็ดออกเพื่อจะได้ไม่ให้ความขมแก่ส่วนผสมของเรา ดังนั้นจึงต้องดำเนินการบดและบีบอย่างระมัดระวังและนุ่มนวลมาก

เทคโนโลยีการทำแสงจันทร์เชอร์รี่:

เชอร์รี่เวิร์ตมักจะเกิดฟองมาก ดังนั้นควรทิ้งปริมาณสำรองไว้ในถังหมักให้มากขึ้น

1. โดยไม่ต้องล้างผลเบอร์รี่ให้บดเป็นโจ๊กหนาแล้ววางในภาชนะหมัก
2. เทน้ำลงไปเติมน้ำตาลแล้วเติมยีสต์ที่เปิดใช้งาน (เจือจางในน้ำหนึ่งแก้วเป็นเวลา 10 นาที)
3. เราติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะแล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 5-10 วัน
4. เมื่อการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดลง ตะกอนจะปรากฏขึ้นและส่วนผสมจะชัดเจนขึ้น เราจะดำเนินการกำจัดตะกอนออกและกรองส่วนผสมโดยใช้ผ้ากอซ
5. การกลั่นจะดำเนินการในสองขั้นตอน ขั้นแรกเรากลั่นแสงจันทร์จนกระทั่งความแรงลดลงเหลือ 30% และเจือจางด้วยน้ำเป็น 20%
6. ครั้งที่สองเราแยก “หัว” (10% ของแอลกอฮอล์ตัวแรก) แล้วขับ “ร่างกาย” จนความแรงลดลงเหลือ 45%

คุณไม่ต้องรอเกือบหนึ่งเดือนเพื่อรับแสงจันทร์เชอร์รี่ หากคุณรักษาอุณหภูมิได้อย่างถูกต้องจากนั้นภายในหนึ่งสัปดาห์ด้วยวิธีนี้ส่วนผสมก็จะพร้อม หลังจากใช้เวลากลั่นอีกสองสามชั่วโมงคุณจะได้รับเครื่องดื่มจากเชอร์รี่ที่เต็มเปี่ยม

ผู้เขียนสามารถนำเสนอวิดีโออื่นในหัวข้อนี้ได้ เซอร์เกย์ ค- สำหรับกระบวนการหมัก Sergey ใช้ยีสต์ไวน์โปแลนด์ ซึ่งให้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจ รายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ Youtube ด้านล่าง