สูตรซูเปอร์อีสเตอร์กับยีสต์ดิบ วิธีอบเค้กอีสเตอร์ - สูตรอาหารสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ชงยีสต์อีสเตอร์

อะไรจะดีไปกว่าเทศกาลอีสเตอร์ในการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยตามสูตรของฉัน? หนังสือสอนทำอาหาร. แน่นอนว่าเด็ก ๆ ต่างตั้งตารอวันหยุดนี้อย่างใจจดใจจ่อ และในทางกลับกัน เราก็ตัดสินใจเลือกการกระทำต่างๆ เพื่อประโยชน์ของพวกเขา ตัวอย่างเช่นเตรียมจากน้ำบีทรูท ยาต้มขมิ้น หรือยาต้มกะหล่ำปลีแดง เลยทำอาหารที่บ้าน เค้กอีสเตอร์น่าสนใจกว่าการซื้อในร้านค้ามาก ท้ายที่สุดแล้ว มีการตรวจสอบมากกว่าหนึ่งครั้งแล้ว เค้กทำเองรสชาติแตกต่างจากที่ซื้อมาเล็กน้อย และนี่หมายความว่าอย่างน้อยหนึ่งรายการ สูตรอร่อยเค้กอีสเตอร์ควรอยู่ในบันทึกของคุณเสมอ ท้ายที่สุดแล้ว บางครั้งคุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองได้

ส่วนผสมสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย:

สำหรับการทดสอบ:

• นม (ต้มเย็น) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• แป้ง - 1 กก. (6 แก้ว);
• ยีสต์แห้ง - 16 กรัม (4.5 ช้อนชา)
• มาการีน - 300 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (3 ช้อนชา)
• ลูกเกด - 100 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ขาว - ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 หยิก

สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกเราจะเตรียมแป้งจากแป้งครึ่งหนึ่ง เราจะใช้ยีสต์แห้งเหมาะสำหรับการเติมลงในแป้งโดยตรง ในการทำเช่นนี้ให้ศึกษาคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของยีสต์ที่ซื้อมาอย่างละเอียด เพื่อให้เค้กอีสเตอร์ออกมาอร่อยและแป้งขึ้นได้สำเร็จคุณต้องนวดมันมาก ความแตกต่างนี้มีความสำคัญไม่เพียง แต่สำหรับการเตรียมเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งอื่นด้วย แป้งยีสต์. ในกรณีนี้ยีสต์จะกระจายตัวได้ดีกว่าและจะทำให้แป้งขึ้นฟูได้ง่ายขึ้น
สำหรับแป้ง ให้ตวงแป้ง 3 ถ้วย (ครึ่งหนึ่งพอดี) รวมทั้งเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ตวง 1 ช้อนโต๊ะของจำนวนทั้งหมด
คำแนะนำ: หากไม่ได้ทำเครื่องหมายยีสต์ว่า "กลายเป็นแป้งทันที" ก็ควรละลายในนม เรายังคงเติมน้ำตาลและเกลือลงในแป้งและยีสต์จะเข้าสู่แป้งในขั้นตอนที่สองพร้อมกับนม

2. นมจะอร่อยถ้าคุณใช้นมโฮมเมดตามสูตรเค้กอีสเตอร์แล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ (เศษส่วน) คนแป้ง แป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายทันที ปิดฝาชามและวางบนแผ่นทำความร้อนอุ่น (หรือแค่อุ่น) จนกระทั่งมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า

3. ในระหว่างนี้ ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณต้องดูแลไข่และมาการีนก่อน ส่วนผสมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงลงในชามต่างๆ เรายังแบ่งน้ำตาลครึ่งหนึ่งด้วย ครึ่งหนึ่งใช้สำหรับคนขาว ครึ่งหนึ่งสำหรับไข่แดง ตีทุกอย่างแยกกันค่อยๆเติมน้ำตาล คุณจะได้ดังนี้: วิปไข่ขาวกับน้ำตาล ไม่ใช่ฟองแข็ง และตีไข่แดงกับน้ำตาล ไม่ใช่ฟองแข็ง
ละลายมาการีนตามปกติและแช่เย็นจนเหลือครึ่งชามในชามอีกใบ

4. หลังจากนวดแป้งเป็นเวลา 40 นาที แป้งก็จะขึ้นเป็นสองเท่า แป้งจะฟูและมีรูพรุน

5. เราเริ่มสลับแป้งกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ การทำเช่นนี้ด้วยมือของคุณจะสะดวกกว่า ขั้นแรกมาการีนที่ละลายและเย็นจะเข้าไปในแป้ง - นวดให้เรียบที่สุด อย่างที่สองจะเป็นไข่แดงที่ตีแล้ว - ทำซ้ำอีกครั้ง แป้งเค้กอีสเตอร์น่าจะสวยงาม สีส้มมันจะเบาลงถ้าไข่แดงซีด อย่างที่คุณเห็นมันค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มวิปปิ้งขาวได้ นวดแป้งในลักษณะเดียวกัน

6. ใส่แป้งที่เหลือทีละ 1/3 ถ้วยผ่านตะแกรงละเอียด แล้วนวดหลังแต่ละส่วน

7. หลังจากแป้งส่วนสุดท้ายเข้าแป้งแล้วก็ยังคงไม่หนา ความสม่ำเสมอของมันจะหนากว่าแป้งสำหรับแพนเค้ก kefir มาก วางชามและสิ่งของทั้งหมดกลับเข้าไปในที่อุ่นแล้วรอจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า

8. ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้แยกลูกเกดออก เช่น เอาหางออก (ถ้ามี) สะอาดและ ผลเบอร์รี่ที่ดีเทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าคุณจะต้องเติมลงในแป้ง

9. เช่นเดียวกับในรูปคุณจะมีแป้งตามสูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยภายในหนึ่งชั่วโมง อย่าเพิ่งท้อแท้หากใช้เวลานานกว่าจะขึ้นมา เนื่องจากตำแหน่งที่ยืนอาจจะเย็นกว่าเล็กน้อย ยังไงก็จะเพิ่มขึ้น จากนั้นนวดแป้งให้ละเอียดอีกครั้ง ใส่ลูกเกด แล้วนวดอีกครั้ง

ให้เวลาอีก 40 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

ดังนั้น แป้งยืดหยุ่นสำหรับเค้กอีสเตอร์ จะต้องทำตามขั้นตอนทั้งหมด ตอนนี้เอามือเปียกน้ำซึ่งจะช่วยให้คุณแยกแป้งออกจากส่วนหลักได้ง่ายขึ้น

10. แม่พิมพ์ใด ๆ ที่คุณต้องทาด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งน้อยกว่าครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ปล่อยให้อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากเวลานี้แป้งจะขึ้นเกินครึ่ง ตอนนี้เค้กสามารถอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 170 - 180 องศา
คำแนะนำ: อย่าวางแบบฟอร์มกับเค้กอีสเตอร์ในอนาคตไว้ใกล้กัน รักษาระยะห่าง 15 เซนติเมตร ไม่เช่นนั้นเค้กอาจจะอบตรงกลางไม่ได้

12. ในขณะที่ขนมอบอยู่ในเตาอบ มาเริ่มตกแต่งกันดีกว่า กล่าวคือเราจะเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของเราเอง แน่นอนว่ายังมีไอซิ่งที่ซื้อจากร้านค้าด้วย แต่ถ้าคุณมีเครื่องผสมก็ไม่มีอะไรให้ทำมากนัก
นำไข่แช่เย็นและน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว แยกโปรตีนเพียงชนิดเดียวลงในชามลึกและเริ่มตีเช่นเดียวกับในเครื่องผสม ทันทีที่โปรตีนเริ่มเปลี่ยนเป็น โฟมสีขาว- เพิ่มครั้งละช้อนชา ผงน้ำตาลจนกว่ามันจะจบลง โดยปกติแล้ว ให้ใช้เครื่องผสมเพื่อตีจนแป้งส่วนสุดท้ายหมด

13. การเคลือบมีความหนาสีขาวและมีความหนืด

14. เติมน้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน เตรียมชามไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ไว้

เมื่ออบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ พวกเขาจะต้องทำให้เย็นลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงทาเคลือบบน "หมวก" เท่านั้น มันเกาะติดกับเค้กอุ่นๆ ได้ดีกว่าและจะไม่หลุดลอยไปในอนาคต คุณต้องโรยอีสเตอร์ละเอียดทันทีในขณะที่ไอซิ่งยังสดอยู่
คำแนะนำ: เนื่องจากตามสูตรที่เสนอแป้งจะนุ่มและโปร่งสบายมาก จึงมีความเป็นไปได้สูงที่ทันทีหลังจากนำขนมอบออกจากเตาอบ เค้กจะเซ็ตตัวเล็กน้อย เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณจะต้องพลิกมันไปตะแคงและทำให้เย็นลงจนครึ่งทาง

ตอนนี้คุณมีสูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยในกล่องสูตรของคุณแล้ว อย่าลืมหาโอกาสทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณจะเข้าใจว่าความพยายามและเวลาของคุณไม่ได้ไร้ประโยชน์

วิธีนวดแป้งสำหรับเทศกาลอีสเตอร์อย่างถูกต้อง สูตรแป้งอีสเตอร์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว และความลับของเค้กอีสเตอร์อันเขียวชอุ่มมีอะไรบ้าง เชฟทำขนม Yana Atamanichenko กล่าว

แป้งยีสต์สำหรับอีสเตอร์ด้วยซ้ำ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ถือเป็นการทดสอบความเหมาะสมทางวิชาชีพอย่างจริงจัง เราจะว่ายังไงกับคนที่จะไปครั้งแรกแล้วกังวลว่าจะได้ผล จะฟิต จะอบมั้ย? เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างจะออกมาดี ให้คำนึงถึงคำแนะนำของเชฟทำขนมที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับวิธีการทำแป้งสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ และใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแป้งอีสเตอร์ที่เธอนำเสนอ

ตามกฎแล้วผู้หญิงที่เก่าแก่ที่สุดในครอบครัวควรนวดแป้งสำหรับเทศกาลอีสเตอร์และอบเค้กอีสเตอร์

มีหลายสูตรสำหรับแป้งยีสต์สำหรับอีสเตอร์: ด้วยนมและครีมเปรี้ยวด้วยเนยและด้วย ปริมาณที่แตกต่างกันไข่ แต่พวกเขามีความคล้ายคลึงกันในเรื่องหนึ่ง แป้งอีสเตอร์มีความสมบูรณ์และหนักกว่าซาลาเปาทั่วไป ดังนั้นจึงต้องใช้ทักษะและความอดทน

วิธีเตรียมแป้งสำหรับแป้งอีสเตอร์

ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่ายีสต์ยังมีชีวิตอยู่และจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

• ผสมยีสต์ตามจำนวนที่ต้องการกับน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วละลายใน 100 มล น้ำอุ่นหรือนม
• วางในที่อบอุ่น
• หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ฟองหรือโฟมจะปรากฏขึ้น แสดงว่ายีสต์กำลังทำงาน
• คุณสามารถนวดแป้งได้

เพื่อให้แป้งสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ประสบความสำเร็จ ให้ทำตามสูตร

สำหรับ แป้งฟองน้ำสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตร ทั้งในด้านปริมาณของผลิตภัณฑ์และตามลำดับที่คุณเพิ่ม การเบี่ยงเบนจากสูตรอาจทำให้แป้งอีสเตอร์เสียหายได้ ใส่ น้ำมันมากขึ้นตัวอย่างเช่นและแป้งจะไม่สามารถขึ้นได้

ไข่และนมโฮมเมดทำงานได้ดีที่สุดในแป้งอีสเตอร์ นำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้องภายในสองสามชั่วโมง

ต้องอุ่นเตาอบและแม่พิมพ์ล่วงหน้าด้วย ความผันผวนของอุณหภูมิส่งผลเสียต่อแป้ง

แป้งอีสเตอร์ต้องการออกซิเจน

แป้งยีสต์ฟองน้ำสำหรับอีสเตอร์มีไขมันมาก หากต้องการยกน้ำหนักนี้ให้โปร่ง แป้งต้องใช้ออกซิเจน เพื่อให้แป้งมีออกซิเจนมากขึ้น แป้งจะถูกร่อนหลายครั้งก่อนปรุงอาหาร

แป้งอีสเตอร์นั้นต้องนวดนานและเข้มข้น โดยปกติจะใช้เวลามากกว่า 30 นาที นี่เป็นเรื่องยากทางร่างกายและแม่บ้านบางคนก็ขอให้สามีช่วย

ความสงบสุขสำหรับการทดสอบอีสเตอร์

สำหรับแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องมีอากาศอยู่ข้างใน แต่การเคลื่อนไหวของอากาศภายนอกเป็นอันตรายต่อเขา: กระแสลม, การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ, การวิ่งไปรอบ ๆ จานด้วยแป้ง คุณไม่สามารถพูดเสียงดังหรือตะโกนในบริเวณใกล้เคียงได้

ในอีกด้านหนึ่งความยุ่งยากที่ไม่จำเป็นจะลบล้างอารมณ์ความสุขที่คุณต้องอบอีสเตอร์

ในทางกลับกันทุกอย่างก็ธรรมดากว่า แป้งเนยมันไม่ทนต่อร่างจดหมายในช่วงเทศกาลอีสเตอร์และหลุดออกไปทันที ดังนั้นห้องครัวจึงควรอบอุ่นและไม่ควรมีลมแรงจากประตูที่เปิดอยู่ บางครั้งการห้ามสมาชิกในครอบครัวไม่ให้เข้าครัวหรือส่งพวกเขาออกไปเดินเล่นยังง่ายกว่าการโน้มน้าวให้ทุกคนปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแป้งอีสเตอร์

ฉันกำลังแบ่งปันความลับของแป้งอีสเตอร์กับยีสต์กับคุณซึ่งเป็นสูตรที่คุณยายใช้เสมอ

ส่วนผสมสำหรับแป้งอีสเตอร์:
ไข่10ฟอง
มาการีน 0.5 กก
นม 1 ลิตร
น้ำตาล 1 กก
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
ยีสต์ 100 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ
แป้งต้องใช้แป้งเท่าไหร่
ลูกเกด 1 ถ้วย

วิธีปรุงอีสเตอร์: สูตรอาหาร

• ขั้นแรกเราตรวจสอบยีสต์โดยมีวิธีการอธิบายไว้ข้างต้น
• ในภาชนะแป้ง ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง นม และแป้งทั้งหมดลงในยีสต์ ความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้ควรเป็นเหมือนแพนเค้ก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นตัวดี
• คุณยายของฉันเริ่มนวดแป้งตอนกลางคืนเพื่อให้แป้งสุกประมาณห้าชั่วโมง หากคุณมีโอกาสให้เวลามากขนาดนั้น การทดสอบจะจัดการได้ง่ายกว่า
• เมื่อแป้งพร้อมเราก็เริ่มทำแป้ง ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือจนเนียน เพิ่มมาการีนอุณหภูมิห้องครีมเปรี้ยวเกลือและลูกเกด ก่อนอื่นต้องล้างลูกเกดตากแห้งและโรยด้วยแป้งเพื่อให้กระจายทั่วเค้กอีสเตอร์ในระหว่างการอบ
• ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวด นวด นวด... แป้งพร้อมควรหลุดออกจากมือของคุณอย่างง่ายดาย แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง
• คุณสามารถทาน้ำมันพืชที่มือเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
• วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดและจัดเรียงเป็นแม่พิมพ์
• เราเติมแม่พิมพ์ให้เต็มหนึ่งในสาม ใส่ไว้ในที่อบอุ่นแล้วรอจนกระทั่ง แป้งจะทำงานไปที่ขอบของแบบฟอร์ม ในระหว่างการอบ มันจะสูงขึ้นอีกและจะมีฝาปิดเกิดขึ้น
• เค้กอีสเตอร์ต้องอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาจึงจะเสร็จ Pasochka โดยเฉลี่ยจะอบประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้
• ระหว่างขั้นตอนการอบ ไม่ควรเปิดเตาอบอีก โดยเฉพาะตอนเริ่มต้น แป้งหลุดง่ายมากจากการไหลของอากาศ
• หากเห็นว่าแป้งไหม้อยู่ด้านบน ให้เปียกและบีบเค้กคลุมไว้ กระดาษรองอบ. แต่ควรระวังหากเตาอบของคุณมีตัวทำความร้อนอยู่ด้านบน กระดาษอาจติดไฟได้หากสัมผัสถูกกระดาษ

คุณรู้แล้วตอนนี้ สูตรเด็ดแป้งสำหรับอีสเตอร์รวมถึงความลับหลักจากมืออาชีพในการทำให้แป้งสำหรับอีสเตอร์ประสบความสำเร็จ อ่านเนื้อหาของเราเกี่ยวกับสูตรเคลือบอีสเตอร์ "

ทุกวันหยุดก็มี อาหารแบบดั้งเดิม. เมนูปีใหม่เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการหากไม่มี Olivier และวันที่ 8 มีนาคมโดยไม่มีสลัดมิโมซ่า ใช่และ โต๊ะอีสเตอร์ก็ตกแต่งตามธรรมเนียม ไข่ทาสี, เค้กอีสเตอร์ และ นมเปรี้ยวอีสเตอร์. พนักงานต้อนรับที่ดีจะไม่ถามว่าจะซื้อเค้กอีสเตอร์ที่ไหน ตัวเธอเองจะบอกคุณอย่างมีความสุขถึงวิธีการอบเค้กอีสเตอร์และด้วยวิธีต่างๆ มากกว่าหนึ่งวิธี

ประวัติเล็กน้อย

อีสเตอร์ก็มีเรื่องราวเป็นของตัวเองเช่นเดียวกับวันหยุดอื่นๆ ซึ่งบอกเล่าที่มาของสัญลักษณ์และอธิบายความหมาย Kulich เป็นขนมปังเนยทรงกลมที่ประดับโต๊ะอีสเตอร์ มันถูกอบให้กลมพอดี เพราะผ้าห่อศพของพระเยซูคริสต์มีรูปร่างคล้ายกัน Kulich จะต้องรวยอย่างแน่นอนเพราะตามตำนานก่อนที่พระเยซูจะสิ้นพระชนม์เขาและเหล่าสาวกได้กินกัน ขนมปังไร้เชื้อและหลังจากการฟื้นคืนพระชนม์โดยการอัศจรรย์แล้วพวกเขาก็เริ่มกินขนมปังเชื้อ (เชื้อ) ตั้งแต่นั้นมา การทำแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้กลายเป็นธรรมเนียมไปแล้ว

เมื่อวางแผนที่จะทำเค้กอีสเตอร์ของคุณเอง โปรดทราบเคล็ดลับบางประการ:

• เนยไม่ควรแข็ง จากนั้นเค้กจะนุ่มและนุ่ม
• เนยควรจะนิ่มลงเอง อุณหภูมิห้องไม่ใช่เมื่อได้รับความร้อน
• สามารถใช้ได้ แม่พิมพ์กระดาษทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์
• สามารถใช้เป็นแบบฟอร์มได้ กระป๋องดีบุก. แต่ในกรณีนี้จะต้องปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน
• กระดาษรองอบสามารถเปลี่ยนเป็นกระดาษธรรมดาที่ใช้ในสำนักงานได้ แต่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างเหมาะสม
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ชุบน้ำหรือน้ำมันพืช
• ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยเศษหรือไม้เสียบบาง ๆ ที่ติดอยู่ในเค้กอีสเตอร์ ถ้าแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

ประเพณีอีสเตอร์ Kulich

• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• นม 1.5 แก้ว
• 300 กรัม มาการีน (หรือเนย);
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• ผลไม้แห้งและถั่ว (ลูกเกด 150 กรัม, ผลไม้หวานและอัลมอนด์ 50 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา 0.5 ซอง

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมเบา ๆ แล้วละลายยีสต์ในนั้น
2. เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งของส่วนที่ระบุ คน. แป้งพร้อมแล้ว
3. ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้งแล้ววางในที่อบอุ่น
4. ควรปล่อยแป้งไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
5. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ตีไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาล ตีเนย
6. ใส่เกลือ ไข่แดง และเนยลงในแป้ง ผสมทุกอย่าง
7. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองโฟมหนาและยืดหยุ่น เพิ่มลงในแป้ง
8. เพิ่มแป้งที่เหลือ แป้งที่ได้ควรอยู่ด้านหลังผนังจานอย่างอิสระ ไม่ควรชันเกินไปและนวดได้ดี
9. ปิดแป้งอีกครั้งแล้วพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
10. ล้างลูกเกดให้แห้งม้วนแป้ง ตัดผลไม้หวานเป็นสี่เหลี่ยม ปอกเปลือกถั่วแล้วสับ เพิ่มผลไม้แห้งและถั่วลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น
11. เตรียมแม่พิมพ์ (ที่มีก้นกลม!): วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ด้านล่าง ทาเนยที่ด้านข้างแล้วโรยด้วยแป้ง กรอกแบบฟอร์ม 1/3 ให้เต็มด้วยแป้ง
12. ปล่อยให้แป้งขึ้น มันจะพร้อมเข้าเตาอบเมื่อยกขึ้นได้ครึ่งกระทะ
13. เตาอบไม่ควรร้อนเกินไป ทิ้งแม่พิมพ์ไว้ประมาณ 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หมุนกระทะอย่างระมัดระวังขณะอบ หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลเร็ว ให้ปิดด้วยกระดาษชุบน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลต ผลไม้หวาน หรือถั่ว

เค้กด่วน

แม่บ้านหลายคน โดยเฉพาะผู้ที่ยุ่งกับงานหรือมีเด็กเล็ก มักกังวลกับคำถามว่าจะอบเค้กอีสเตอร์โดยใช้เวลาน้อยที่สุดได้อย่างไร สูตรด้านล่างนี้เตรียมง่ายและประหยัดแรง

คุณจะต้องการ:

• นม 1 แก้ว
• 4 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง (หรือสด 50 กรัม)
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 100 กรัม เนย;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• วานิลลิน;
• ลูกเกดผลไม้หวาน

การตระเตรียม:

1. 1. อุ่นนม.
   2. เพิ่มยีสต์และน้ำตาล (เพียง 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ "ได้รู้จักเพื่อน"
   3. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ
   4. ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้ง เพิ่ม น้ำมันพืชยีสต์และคนให้เข้ากัน

1. 1. เพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้งและผลไม้หวาน
   2. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป แป้งควรจะเทได้
   3. แบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์ มันจะขึ้นดังนั้นแป้งจึงควรใช้ไม่เกิน 1/3 ของแม่พิมพ์
   4. ทิ้งแป้งไว้ในแม่พิมพ์ประมาณ 3-4 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้คุณสามารถไปทำธุรกิจได้

1. ใส่แม่พิมพ์ลงไป เตาอบร้อน(t=180 องศา) อบเค้กจนสุก
2. ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งและลูกกวาด

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์และไข่

สูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการอบ เค้กแสนอร่อยมีความหลากหลายมาก ปรากฎว่าสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์นมและไข่

คุณจะต้องการ:

• 240 กรัม แป้ง;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย;
• กล้วย 1 ลูก;
• น้ำผลไม้ 40 มล. (สับปะรด);
• น้ำ 180 มล.
• 50 กรัม ลูกเกด;
• เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. บดกล้วยเพื่อทำน้ำซุปข้น
2. เติมน้ำมัน น้ำ น้ำผลไม้ คน.
3. เพิ่มเกลือ (เล็กน้อย) และผงฟู
4. ค่อยๆ ร่อนแป้งลงในแป้ง คนตลอดเวลา
5. นวดเป็นแป้งเหนียว
6. เติมแม่พิมพ์ลงไปเพื่อให้แป้งมี 3/4 ของปริมาตรของแม่พิมพ์
7. อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบ
8. ควรนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์เมื่อเย็นลงแล้ว ตกแต่งด้วยไอซิ่งและของตกแต่งอื่นๆ

ความสวยงามทั้งหมด ทำอาหารเองเค้กอีสเตอร์คือเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดที่สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะตาม สูตรดั้งเดิมแต่ยังใช้เช่นครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือสด 25 กรัม)
• นม 170 มล.
• 50 กรัม เนย;
• 150 กรัม ซาฮารา;
• 650-700 กรัม แป้ง;
• 3 ไข่;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัคหรือเหล้ารัม
• 50 กรัม ลูกเกด;
• ถั่วสำหรับโรย;
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

1. เทเหล้ารัมหรือคอนยัคลงบนลูกเกด
2. เจือยีสต์ด้วยนมอุ่น - เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมก็จะมีประโยชน์ในภายหลัง
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงในไข่ใบเดียว ตีไข่สองฟองและไข่ขาวในฟองที่สามด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
4. รวมทุกอย่างไว้ในชามเดียว คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
5. แป้งควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน คลุมอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
7. นวดแป้งเบา ๆ แล้วเติมลูกเกดที่บีบไว้ นวดแป้งเพื่อให้ลูกเกดกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง
8. แบ่งแป้งลงในพิมพ์ พักไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
9. ผสมไข่แดงกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมและทาด้านบนของเค้กด้วยส่วนผสม สับถั่วแล้วโรยบนเค้ก
10. ใส่ในเตาอบ (t=200 องศา) เป็นเวลา 30 นาทีจนสุก

การตกแต่งช่วยให้เค้กเป็นเทศกาลอย่างแท้จริง: ไอซิ่ง, แยมผิวส้ม, สีสัน ลูกปัดขนม, ถั่ว, มาร์ซิปัน, ผลไม้หวาน, ฟิกเกอร์ผลไม้ เมื่อพูดถึงเค้กอีสเตอร์ มันดูงดงามขึ้นมาทันที ขนมปังกลมกับเสื้อสีขาว นี่คือไอซิ่ง สูตรต่อไปนี้ตอบคำถามวิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• 100 กรัม น้ำตาล (ละเอียด);
• เกลือ (หยิก)

การตระเตรียม:

1. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงแล้วตีด้วยเกลือจนได้โฟมยืดหยุ่น
2. เติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตี
3. ตีต่อไปอีก 4 นาทีหลังจากน้ำตาลหมด
4. เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อย ให้ทาเคลือบเค้กทิ้งไว้จนแข็งตัว

อาหารอีสเตอร์ที่ปรุงด้วยมือของคุณเองไม่เพียงให้เท่านั้น รสชาติเยี่ยมและทำให้คุณมีความสุขกับเทศกาล รูปร่างแต่ยังมีประจุบวกเต็มไปด้วยความรู้สึกและ ความปรารถนาดีแม่บ้าน

ในวันอีสเตอร์จะมีการเสิร์ฟเค้กอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์ อีสเตอร์คลาสสิกจัดทำขึ้นจาก คอทเทจชีสสดมันไม่ได้อบ เค้กอีสเตอร์อบจากแป้งยีสต์ เค้กอีสเตอร์มีอีกชื่อหนึ่งคือ ปัสกาของยีสต์.

ความสำเร็จในการเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์หรือยีสต์อีสเตอร์นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และแป้งเป็นหลัก ยีสต์ต้องสด และแป้งต้องแห้งและร่อน แป้งยีสต์เกือบทั้งหมดต้องขึ้นฟูสามครั้ง ละลายยีสต์ในส่วนของนม ใส่แป้ง ไข่ ตีแป้งให้ละเอียด ใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเติมทุกอย่างลงไปเล็กน้อยแล้วตีแป้งให้ละเอียดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ตีอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที แล้วเทลงในพิมพ์ โดยเติม 1/3 ให้เต็ม วางในที่อบอุ่น พักไว้ให้ขึ้นและวางอย่างระมัดระวังในเตาอบที่ร้อน อบอีสเตอร์ประมาณ 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความสูง ทาถาดอีสเตอร์แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง แป้งอีสเตอร์ควรจะนุ่ม นำอีสเตอร์ออกจากกระทะที่เย็นลง

ในวันอีสเตอร์คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอน หญ้าฝรั่น อัลมอนด์ กระวานเพื่อลิ้มรสและกลิ่น อีสเตอร์สามารถคลุมด้วยฟองดองได้ หากต้องการทำฟัดจ์ ให้เทน้ำตาลหนึ่งแก้ว น้ำร้อน(6 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชาแล้วปรุง เมื่อน้ำเชื่อมหยดหนึ่งหยดจากช้อนแล้วดึงเชือกไปด้วย ให้ยกลงจากเตาแล้วบดจนเป็นสีขาว จากนั้นเติมน้ำมะนาว 1/2 ผลลงไป

ยีสต์อีสเตอร์นั้นวิเศษมาก

บดไข่แดงผสมกับนมใส่แป้งผสมให้เข้ากันเพิ่มยีสต์ที่เจือจางในนมอุ่น 1/3 ถ้วยตีแป้งอีกครั้งปล่อยให้ขึ้น จากนั้นใส่ไข่ เนยละลาย น้ำตาล เกลือ ตีให้เข้ากัน ปล่อยให้ขึ้นฟู เติมลงในพิมพ์ 1/3 ให้เต็ม เมื่อแป้งขึ้นในพิมพ์แล้วเอาเข้าเตาอบ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือผิวเลมอนได้

แป้ง - 3 ถ้วย, นม - 1 ถ้วย, ยีสต์ - 50 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, ไข่แดง - 5 ชิ้น, เนย - 100 กรัม, น้ำตาล 1 ถ้วย, วานิลลาหรือ ผิวเลมอน- รสชาติ.

วันหยุดยีสต์อีสเตอร์

ละลายยีสต์ในนมอุ่น 1/2 ถ้วยกับ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน บดไข่แดงด้วยน้ำตาลใส่นมอุ่น, เกลือ, แป้ง, ลูกเกด, ผิวเลมอนแล้วนวดทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้ใส่เนยละลาย ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ในที่อุ่น ๆ แล้วพักไว้ เติมแม่พิมพ์ 1/3 ให้เต็ม พักไว้ ทาไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบ

แป้ง - 4 ถ้วย, นม - 2 ถ้วย, น้ำตาล - 1 ถ้วย, ยีสต์ - 100 กรัม, ไข่แดง - 10 ชิ้น, เนยหรือมาการีน - 200 กรัม, ลูกเกด - 1 ถ้วย, เกลือ, ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส

ชงยีสต์อีสเตอร์

ต้มนม 1 แก้ว ชงแป้ง 1 แก้ว คนให้เข้ากัน ปิดฝาเมื่อเย็น ใส่ไข่แดง 15 ฟอง เทนมกับยีสต์เจือจาง เนยละลาย ใส่แป้งอีก 3 แก้ว ตีให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งขาว พักไว้ สถานที่อุ่นๆ เติม 1/4 ของกระทะ เคลือบด้วยเนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เมื่อขึ้น 3/4 ของกระทะ ให้นำเข้าเตาอบที่ร้อน คุณสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่นลงในแป้งได้

แป้ง - 4 ถ้วย, นม - 21/2 ถ้วย, ไข่แดง - 15 ชิ้น, ขาว - 4 ชิ้น, ยีสต์ - 100 กรัม, เนย - 100 กรัม, น้ำตาล - 1/2 ถ้วย

ยีสต์อีสเตอร์ทูล

ละลายยีสต์ในนมอุ่น 1/2 ถ้วย บดไข่แดง, บดต่อในอ่างน้ำอุ่น, เทยีสต์, ใส่แป้งแล้วตีให้เข้ากัน, ใส่น้ำตาล, เกลือ, ผิวเลมอน, ตีอีกครั้ง, ปล่อยให้ขึ้น เติมแม่พิมพ์ 1/3 ให้เต็ม พักแป้งขึ้นแล้วนำเข้าเตาอบ

วันหยุดที่สำคัญที่สุดของชาวคริสต์กำลังจะมาในเร็ว ๆ นี้ - การฟื้นคืนพระชนม์อันศักดิ์สิทธิ์ของพระคริสต์หรืออีสเตอร์ คุณลักษณะบังคับคือเค้กอีสเตอร์ วันนี้ฉันจะอธิบายให้คุณฟัง สูตรง่ายๆเค้กอีสเตอร์ยีสต์กับลูกเกด

ตามธรรมเนียมแล้ว ตารางเทศกาลในวันฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์สถานที่สำคัญที่สุดถูกครอบครองโดยยีสต์อีสเตอร์กับลูกเกดสูตรพร้อมรูปถ่ายที่แสดงด้านล่าง สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์นี้เรียบง่ายและ pakha ก็อร่อยและหวานมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• นม - หนึ่งแก้วครึ่ง
• ยีสต์แห้ง - 4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น,
• มาการีนหรือเนย - 300 กรัม
• น้ำตาล - 2-2.5 ถ้วย
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา- ครึ่งถุง
• ลูกเกด - 150 กรัม
• อัลมอนด์หรือผลไม้หวาน - 50 กรัมต่อชิ้น

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1. เจือจาง 4 ช้อนชา ยีสต์แห้งในนมอุ่นอุ่น

ขั้นตอนที่ 2. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมแป้ง (4 ถ้วย) ลงไป นมอุ่นด้วยยีสต์ที่ละลายแล้ว

ในขณะที่ใส่แป้งให้ผสมแป้งให้เข้ากัน ถัดไปคุณต้องเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ทีละรายการ: น้ำตาล, บดด้วย ไข่แดง, เกลือ, เนย ละลายบนไฟ, วิปปิ้งให้เข้ากัน (จนเกิดฟองสีขาวฟู) ไข่ขาว. นวดแป้งแล้วพักไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 ในตอนเช้าคุณต้องนวดแป้งโดยเติมแป้งและน้ำตาลวานิลลาที่เหลือ (ครึ่งซอง) สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าความสม่ำเสมอของแป้งควรมีความหนาปานกลาง แต่ในขณะเดียวกันก็ควรเคลื่อนออกจากผนังชามที่ตั้งอยู่ได้ง่าย

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากผสมแป้งยีสต์เรียบร้อยแล้ว

คุณต้องปล่อยให้มันเดือดและขึ้น: คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่น ทันทีที่แป้งเพิ่มเป็นสองเท่าคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

ขั้นตอนที่ 5 ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมลูกเกดลงในแป้งเค้ก

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานถั่วและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในแป้งได้ ทั้งหมดนี้ผสมลงในแป้งยีสต์อย่างทั่วถึงและสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 6 การเตรียมเค้กอีสเตอร์:

ควรคลุมด้านล่างด้วยกระดาษทาน้ำมัน ด้านข้างของแม่พิมพ์ควรทาจาระบี เนยและโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปัง

ขั้นตอนที่ 7 ต้องทิ้งแม่พิมพ์ที่มีแป้งไว้ในที่อุ่นสักพักเพื่อให้สูงขึ้นตามความสูงที่ต้องการ (2/3 หรือถึงขอบของแม่พิมพ์) โปรดทราบว่าเพื่อให้ได้แป้งยีสต์ที่ฟูและโปร่งสบายที่สุดจำเป็นต้องเติมแม่พิมพ์ให้สูง 1/3 หากคุณต้องการได้แป้งเค้กที่มีความหนาแน่นมากขึ้น คุณจะต้องเติมแม่พิมพ์ให้สูง 1/2 ของความสูง

ขั้นตอนที่ 8 เมื่อถึงความสูงที่ต้องการแล้ว คุณจะต้องทาด้านบนของเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ขั้นตอนที่ 9 การอบยีสต์อีสเตอร์ใช้เวลา 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

หลังจากการอบเค้กควรจะยืนได้สักพัก เมื่อแป้งยีสต์เย็นลงเล็กน้อย ให้วางแม่พิมพ์บนผ้าเปียกที่เย็นจัด

ขั้นตอนที่ 10 จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์แล้วปิดด้วยเคลือบ

ยีสต์อีสเตอร์กับลูกเกดพร้อมแล้ว!