สร้างสรรค์เมนูอีสานรสแซ่บ

จากความคลาสสิก สูตรตะวันออก เนื้อทอดจานนี้มีความแตกต่างกันมาก รสเผ็ด. เนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำน่ารับประทานและเผ็ด หากคุณไม่ชอบอาหารที่ “เผ็ด” คุณสามารถลดปริมาณพริกไทยได้ตามต้องการ

จานนี้เตรียมโดยใช้วิธีผัดโดยใช้กระทะ

เทคโนโลยีการสร้างเนื้อเสฉวน

แล้วผัดคืออะไร? นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารแบบพิเศษที่ต้องทอดส่วนผสมอย่างรวดเร็วในกระทะร้อน ด้วยเทคโนโลยีนี้ผลิตภัณฑ์จึงได้เปลือกกรอบที่อร่อยและน้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ในนั้น คุณสมบัติอีกอย่างของการผัดก็คืออุณหภูมิความร้อนจะต้องสูงมาก เมื่อทอดส่วนผสมโดยใช้เทคโนโลยีนี้ จะไม่ต้องใช้ฝาปิด วิธีการผัดมีลักษณะเฉพาะคือการใช้อุปกรณ์พิเศษ - กระทะ

อย่างไรก็ตามหากไม่มีเครื่องใช้ในบ้านก็ใช่ว่าจะสูญหายไปทั้งหมด ก็สามารถใช้งานได้ตามปกติเลยทีเดียว กระทะเหล็กหล่อ.

หมูรสเผ็ดรสตะวันออก

ผู้ที่ได้ลองมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง จานอร่อยเป็นแฟนตัวยงของต้นฉบับตลอดไป อาหารจีน. สูตรหมูเสฉวนนั้นค่อนข้างง่ายและคุณสามารถเตรียมอาหารจานพิเศษด้วยมือของคุณเองได้อย่างง่ายดาย จานนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวหรือบะหมี่ - เครื่องเคียงแบบดั้งเดิมของอาหารของประเทศ พระอาทิตย์ขึ้น.

ส่วนผสมที่จำเป็นในการปรุงหมูเสฉวน

คุณจะต้องการ:

• แป้งสี่ช้อนโต๊ะ
• โปรตีนไก่สองตัว
• หัวหอมสองหัว
• สองฝัก พริกไทยร้อน;
• กระเทียมสิบสองกลีบ
• ครึ่งกิโลกรัม เนื้อหมู(ไม่มีไขมัน);
• พริกหวานเนื้อหกชิ้น (โดยเฉพาะ สีที่ต่างกัน);
• ซีอิ๊วขาว 150 มิลลิลิตร
• วอดก้าสองช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่หนึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• มันหมูสุก 600 กรัม
• เกลือ.

สร้างสรรค์เมนูอีสานรสแซ่บ

ล้างเนื้อด้านล่าง น้ำไหลจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นหมูเป็นก้อน ขนาดใหญ่(ประมาณ 3-4 เซนติเมตร) วางชิ้นเนื้อในภาชนะทรงลึก ใส่เกลือเล็กน้อย และผสมให้เข้ากันด้วยมือ

ตีไข่ขาวด้วยส้อมจนเกิดฟอง เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในมวลที่ได้ ผสมให้เข้ากัน จุ่มเนื้อหมูแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงวางลงบนจานแบน ใส่เนื้อที่แช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือที่จำเป็นในการปรุงหมูเสฉวน พริกหยวกเอาเมล็ดและก้านออก ล้างผลิตภัณฑ์ใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยม พริกขี้หนูยังต้องถูกเพาะ ตัดหางออก แล้วล้างให้สะอาด สับผลิตภัณฑ์นี้ให้ละเอียดที่สุด พริกขี้หนูควรเพิ่มความเผ็ดให้กับจานแต่อย่าให้รู้สึกเผ็ดลงไป ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วล้างออก ตัดอันแรกเป็นก้อนเล็ก ๆ สับอันที่สองโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษ

วางครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ไขมันหมู. วางภาชนะลงบนกองไฟและให้ความร้อนสูงมาก ใส่พริกหวานและพริกร้อนลงในไขมัน ทอดกวนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟแรงเป็นเวลาหลายนาที วางผักบนจานที่สะอาด (พร้อมกับไขมัน)

วางส่วนที่สองของน้ำมันหมูลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนอีกครั้ง วางชิ้นเนื้อลงไปแล้วทอดด้วยไฟแรงจน เปลือกโลกสีทองจากทุกด้าน ในระหว่างกระบวนการควรคนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้ วางหมูที่ปรุงสุกแล้วลงในชามที่สะอาดแยกต่างหาก

ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันหมูที่เหลือ เมื่อผักได้สีทองที่น่าพึงพอใจ ให้เติมเนื้อสัตว์และพริกไทยพร้อมไขมันที่เหลือ เทวอดก้าและ ซีอิ๊ว, ใส่น้ำตาล. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยไม้พาย

ปิดฝากระทะและลดอุณหภูมิความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เคี่ยวหมูกับผักเป็นเวลา 10 นาที

ในเวลานี้เตรียมซอส ใน น้ำซุปไก่เพิ่มแป้งที่เหลือและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของของเหลวสม่ำเสมอ ซอสพร้อมเพิ่มลงในกระทะหลังจากเวลาที่กำหนด

เพิ่มไฟให้สูงอีกครั้งแล้วทอดทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 5-6 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเป็นประจำ

โอเค จบแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเสิร์ฟจานตกแต่งตามที่คุณต้องการ อย่างที่คุณเห็นสูตร (พร้อมรูป) ของหมูเสฉวนนั้นง่ายมาก อาหารจีนจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายซึ่งต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่จะมาอยู่ในตัวคุณอย่างแน่นอน หนังสือสอนทำอาหารในสถานที่อันทรงเกียรติ อร่อย!

เอาล่ะพร้อมเพิ่มแล้ว สัมผัสแบบเอเชียในชีวิตประจำวันสีเทา? ถ้าใช่ก็ยินดีทำตัวตามสบาย อย่างไรก็ตาม สูตรเนื้อเสฉวนในปัจจุบันเต็มไปด้วยความแปลกใหม่ของตะวันออกอย่างแท้จริง

ส่วนหนึ่ง สูตรเนื้อเสฉวนประกอบด้วยรายการส่วนผสม:
- เนื้อสันในสามร้อยกรัม
- พริกแห้งสองอัน
- น้ำมันพืชหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
- ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเสฉวนครึ่งช้อนชา
- ซีอิ๊วสี่ช้อนชา
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- น้ำมันงาสองช้อนชา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- ไวน์ข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- รากขิงสองเซนติเมตร
- แป้งหนึ่งช้อนชา

วิธีปรุงเนื้อวัวในเสฉวน
กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาทีรวมเวลาหมักด้วย ก่อนอื่นเรามาหั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ กันก่อน ในรูปแบบนี้ ให้ใส่ลงในชามแล้วเติมทุกอย่างลงไป ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง นั่นคือทั้งหมดยกเว้นแป้ง ความเอร็ดอร่อยและพริก ผสมให้เข้ากันแล้วหมักเนื้อทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืชลงไป และเมื่อเริ่มแตกให้ใส่เนื้อวัวลงไป คนให้เข้ากัน ทอดประมาณสองถึงสามนาทีจนสุก ตอนนี้วางชามลึกลงบนโต๊ะ วางตะแกรงไว้ด้านบน แล้วใส่เนื้อลงในตะแกรง ทำเช่นนี้เพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

หลังจากนั้นให้ใส่น้ำมันพืชและพริกสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ทอดประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้น้ำมันดูดซับความเผ็ดและกลิ่นหอมหลังจากนั้นเราก็เอาพริกไทยออกแล้วใส่เนื้อของเรากลับเข้าไปในกระทะ จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อย, ซีอิ๊วขาว, พริกไทยเสฉวน, น้ำมันงาและเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟประมาณครึ่งนาทีหลังจากนั้นเราก็เอาออก ควรเสิร์ฟเนื้อนี้ด้วย ปุยข้าวและสด สลัดแตงกวา.

สูตรเนื้อเสฉวนพร้อมรูปถ่าย

Description: ฉันอยากชวนคุณมาลอง อาหารเอเชีย- เนื้อเสฉวน. คุณสมบัติที่โดดเด่นอาหารเสฉวน คือ การใช้วัตถุปรุงแต่งรสเผ็ดร้อน เช่น กระเทียม น้ำพริก ขิง พริก พริกเสฉวน เป็นต้น ซึ่งอย่างหลังมี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คุณไม่สามารถแทนที่ด้วยกลิ่นและพริกไทยปกติได้ แต่ฉันลองเปลี่ยนแล้วและโดยรวมแล้วมันก็ไม่แย่ จานนี้สำหรับคนชอบรสจัดจ้าน)) จานนี้จะใช้เวลาเตรียมเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทอดในกระทะโดยเติมเครื่องเทศ ฉันไม่มีกระทะ ดังนั้นฉันจึงปรุงมันในกระทะด้วยไฟแรง

ส่วนผสมสำหรับสูตรเนื้อเสฉวน:

• เนื้อ – 250 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หอมแดง (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอม) – 3 ชิ้น
• ขิง – 15 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยเสฉวน (สามารถแทนที่ด้วยพริกไทยธรรมดาเพื่อลิ้มรส) – 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกหยวก – 1 ชิ้น

วิธีปรุง "เนื้อเสฉวน":

หั่นเนื้อวัว ชิ้นบาง ๆให้ทั่วเมล็ด ใส่พริก น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง หมักไว้ในขณะที่เราเตรียมผัก หั่นหอมแดง (ฉันแทนที่ด้วยหัวหอม) เป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้น หากขิงไม่ใช่ผงเหมือนของฉัน ให้สับให้ละเอียดแล้วบดพริกไทยเสฉวน (โดยใช้หมุดกลิ้งบนกระดานหรือสากในครก) ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าถั่วเสฉวนสามารถถูกแทนที่ด้วยถั่วปกติได้

วางกระทะบนไฟร้อนสูงสุด เทน้ำมัน

เมื่อกระทะร้อน ให้ใส่เนื้อวัวลงไปทอดประมาณ 3-4 นาที ควรทอดเนื้อวัวไม่ใช่ตุ๋นเพื่อให้ใช้ความร้อนสูงสุดและเราคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเสฉวนลงไปปรุงต่ออีก 3-4 นาที ชิ้นเนื้อควรจะทอดอย่างดี

จากนั้นใส่แครอท หัวหอม พริกหยวก และขิง ทอดประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นเราก็เพิ่ม น้ำมะนาวซีอิ๊วขาวและพริกไทยเสฉวน เราเจือจางแป้งในน้ำและเติมลงในเนื้อสัตว์ด้วย

ผัดและทอดต่ออีก 2-3 นาที

masterpodelok.com

เนื้อเสฉวนพร้อมผิวส้ม

เนื้อเสฉวนก็เหมือนกับเนื้อกระทะทุกจานที่ปรุงได้เกือบจะในทันที คุณเพียงแค่ต้องหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า สูตรอาหารดัดแปลงมาจากสูตรดั้งเดิมของ Fuchsia Dunlop หญิงชาวอังกฤษ นักเขียนด้านอาหารซึ่งอาจเป็นแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้มากที่สุด สูตรดั้งเดิมและเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารจีนในซีกโลกตะวันตก

ฉันเสิร์ฟเนื้อเสฉวนพร้อมข้าวนุ่มๆ ซึ่งฉันเตรียมตามสูตรอาหารโปรดเหมือนเดิมเช่นเคย เขาอยู่นี่. มีเพียงเครื่องเทศและปริมาณเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลง

พริกไทยเสฉวนใช้ในอาหารเสฉวนเนื้อ อย่ามองหามันบนชั้นวางของในร้าน แต่การซื้อเครื่องเทศในร้านค้าออนไลน์ที่ดีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้อง "Google" เพียงเล็กน้อย มันให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่คนส่วนใหญ่ อาหารจีนและเป็นหนึ่งในส่วนผสมอันทรงเกียรติทั้งห้า ได้แก่ “เครื่องเทศ 5 ชนิด” หนึ่งในรากฐานของอาหารจีน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเสฉวนลงในซุป ผัด หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการเพิ่มรสชาติแบบจีนลงไป มีรสเผ็ดมากกว่าและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

• เนื้อสันใน 300 กรัมหรือชิ้นหนา
• พริกแห้ง 2 เม็ด
• น้ำมันพืช 100 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ผิวส้มสับ
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยเสฉวนบด
• 2 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา น้ำมันงา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

• 2 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง
• 2 ซม รากสดขิงขูดละเอียด
• 1 ช้อนชา แป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา

หมักเนื้อ: 30 นาที เวลาทำอาหาร: 10 นาที เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที

1) ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ

วางในชามลึกแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง

ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

2) ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ใส่ลงไป น้ำมันพืชและเมื่อเนยเริ่มแตกให้ใส่เนื้อวัวลงไป ทอดกวนประมาณ 2-3 นาทีจนสุก

3) ย้ายเนื้อไปยังตะแกรงที่วางอยู่ในชามลึกเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

4) เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชสดใส่พริกลงไปผัดประมาณ 1 นาทีเพื่อให้กลิ่นและความเผ็ดซึมเข้าสู่น้ำมัน

5) นำพริกออก ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ เติมความเอร็ดอร่อย พริกไทยเสฉวน ซีอิ๊ว น้ำมันงา เกลือ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและหลังจากครึ่งนาทีก็ยกออกจากเตา

เสิร์ฟเนื้อเสฉวนทันทีพร้อมข้าวนุ่มและสลัดแตงกวาเพิ่มความสดชื่น

picantecooking.com

สูตรเนื้อเสฉวน

– ข้าวบาสมาติ – 1 ถ้วย

– น้ำ – 2 แก้ว

– หญ้าฝรั่น – 1/3 ช้อนชา

– กานพลู – 6 ตา

– เกลือ – 1/4 ช้อนชา

– ลูกเกด – สามช้อนโต๊ะ

เนื้อกับอัลมอนด์และข้าว

– น้ำมันพืช – หนึ่งช้อนชา

– เนื้อ (เนื้อสันใน) – 250 กรัม

– ขิง – หนึ่งช้อนชา

– อัลมอนด์ (ขูด) – สามช้อนโต๊ะ

– บรอกโคลี (แช่แข็ง) – 1 แพ็คเกจ

– น้ำซุปเนื้อ– 1/2 ถ้วย

– ซีอิ๊วขาว – สองช้อนชา

กระต่ายย่าง

– กระต่าย – 320 กรัม

– น้ำมันหมู– 20 กรัม

– เนื้อหน้าอก – 120 กรัม

– เห็ด – 160 กรัม

– หัวหอม – 80 กรัม

– น้ำซุป – 300 กรัม

– ครีมเปรี้ยว – 120 กรัม หรือ มะเขือเทศบด – 80 กรัม

– ซอสเผ็ด – 20 กรัม

– ผักใบเขียว, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

เหรียญยิปซี

– เนื้อหมู (แฮมหรือเนื้อสันนอก) – 750 กรัม

– น้ำมันพืช – 100 มิลลิลิตร

– เนย– 75 กรัม

– แฮม – 75 กรัม

– ลิ้นเนื้อ(รมควัน) – 75 กรัม

– เห็ดสด– 250 กรัม

– ขนมปังขาว– ออมติกส์ 10 ลิตร

– แป้ง – สองช้อนโต๊ะ

– คอนยัค – 25 มิลลิลิตร

– ซอสสีน้ำตาล – 250 กรัม

– ไวน์ -1/2 ถ้วย

- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เป็ดย่างกระเทียมหอม

– น้ำมันพืช – สี่ช้อนโต๊ะ

– กระเทียม – พริก 2 เม็ด (แดงหวาน) – ชิ้นเดียว

– ขิง (ราก) – 1 ซม

– กระเทียม – 3 กลีบ

– ถั่วดำบด – สองช้อนโต๊ะ

– เป็ด (เนื้อ) – 500 กรัม

– น้ำซุปไก่ – สามช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วขาว – สองช้อนโต๊ะ

– น้ำส้มสายชูข้าว– สองช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย– สองช้อนโต๊ะ

– ซอสพริก – สองช้อนชา

เคบับหมู

– เนื้อหมู (เนื้อ) – 750 กรัม

– น้ำตาลทรายแดง – 130 กรัม

– น้ำ (เดือด) – สามช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วดำ – หนึ่งช้อนโต๊ะ

– ซอสหอยนางรม– หนึ่งช้อนโต๊ะ

– ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง – สองช้อนโต๊ะ

– น้ำมันงา – หนึ่งช้อนชา

– เกลือทะเล– 1/2 ช้อนชา

-ผักกาดหอมใบจีน.

วาฟเฟิลฟักทอง

– ฟักทอง – หนึ่งชิ้น 450 กรัม

– เกลือ – หนึ่งช้อนชา

– ขมิ้น – หนึ่งช้อนชา

– พริกแดงร้อนป่น (ป่น) 1/4 ช้อนชา

– แป้งข้าวจ้าว- สามช้อนโต๊ะ

– เนยใสหรือน้ำมันพืช – สำหรับทอด

คุกกี้ข้าวโอ๊ตกับแยมราสเบอร์รี่

– เกล็ดมะพร้าว(หวาน) – 1.5 ถ้วย

– แป้ง – 1.25 ถ้วย

– น้ำตาลทรายแดงอ่อน – 3/4 ถ้วย

– น้ำตาล – 1/4 ถ้วย

– เกลือ – 1/2 ช้อนชา

– เนย – 170 กรัม

– ซีเรียล– 1.5 ถ้วย

– แยมราสเบอร์รี่(หนา) – 3/4 ถ้วย.

เห็ดกับถั่วงอก

– น้ำมันพืช – สองช้อนโต๊ะ

– พริกแดง – สองชิ้น

– กระเทียม – 2 กลีบ

– เห็ดหอม – 225 กรัม

– ถั่วงอก – 120 กรัม

– กุ้ง – 120 กรัม

– น้ำมะนาว – สองช้อนโต๊ะ

– หอมแดง – สองชิ้น

– น้ำปลา– หนึ่งช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลปี๊บป่น – 1/2 ช้อนชา

– ข้าวกล้อง(พื้นดิน) - หนึ่งช้อนโต๊ะ

– ผักชี (ใบและก้าน) – 6 ก้าน

– สะระแหน่ – ใบ 10 ลิตร

– ใบสะระแหน่ – สำหรับเสิร์ฟ

ข้าวซัฟฟรอนกับลูกเกดและพิสตาชิโอ

– ข้าวบาสมาติ – 1 ถ้วย

– น้ำ – 2 แก้ว

– หญ้าฝรั่น – 1/3 ช้อนชา

– อบเชย – 1 แท่ง (ยาว 4 ซม.)

– กานพลู – 6 ตา

– เกลือ – 1/4 ช้อนชา

– น้ำตาลทรายแดง – 1/2 ถ้วย

– เมล็ดกระวาน (บดหยาบ) – หนึ่งช้อนชา

– เนยใสหรือน้ำมันพืช – สองช้อนโต๊ะ

– พิสตาชิโอหรืออัลมอนด์ – สามช้อนโต๊ะ

– ลูกเกด – สามช้อนโต๊ะ

– พิสตาชิโอ (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ) - สองช้อนโต๊ะ

ปลากะพงอบ

– ปลากะพงขาว(ล้างและควักไส้ออก) – 1 กิโลกรัม

– ขิงบด– หนึ่งช้อนชา

– เกลือทะเล – หนึ่งช้อนชา

– พริกไทยดำ (พื้นดิน) – 1 ช้อนชา

– หัวหอม – หนึ่งชิ้น

– ขิง (ราก) – 2.5 ซม

– ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง – หนึ่งช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วขาว – หนึ่งช้อนโต๊ะ

– ถั่วดำ (เค็ม) – 1.5 ช้อนชา

– เนยถั่ว– สองช้อนโต๊ะ

ไก่ผู้มีเกียรติ

– เนื้อไก่ขาว – 500 กรัม

– เนยถั่ว – 3 ถ้วย

– พริกแดงแห้ง – 2 ฝัก

– พริกไทยเสฉวน – หนึ่งช้อนชา

– ถั่วลิสง (ปอกเปลือก, ไม่ใส่เกลือ) – 100 กรัม

– แง่งขิง(สด) – ออมติก 4 ลิตร

– กระเทียม – 2 กลีบ

– หัวหอมเขียว(สับละเอียด) – 3 ขน

– น้ำซุปไก่ – 1/2 ถ้วย

– ซีอิ๊วขาว – หนึ่งช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทรายแดง – หนึ่งช้อนชา

– น้ำส้มสายชูข้าว – หนึ่งช้อนชา

– แป้งข้าวโพด(แป้ง) – 1.5 ช้อนชา

กระเจี๊ยบกับกุ้ง

– คื่นฉ่าย (หน่อ) - 1/3 ถ้วย

– หัวหอม – หัวหอม 1 ลิตร

– พริกเขียว – หนึ่งชิ้น

– เนื้อกุ้ง – 200 กรัม

– ไส้กรอกหมู – 4-5 ชิ้น

– กระเทียม – 5 กลีบ

– หอมแดงสับสำหรับตกแต่ง

– น้ำซุปไก่ – 1 แก้ว

– ไวน์ขาว – 1/4 ถ้วย

– ซอสมะเขือเทศ – 1/4 ถ้วย

– เกลือ – หนึ่งช้อนชา

– พริกไทยขาว – หนึ่งช้อนชา

– โหระพา – หนึ่งช้อนชา

– ออริกาโน – หนึ่งช้อนชา

– พริกป่น – หนึ่งช้อนชา

– ใบกระวาน- เรื่องตลกหนึ่งเรื่อง

พายกระเจี๊ยบทะเล

– น้ำมันพืช – สามช้อนโต๊ะและหนึ่งช้อนชา

dom-kulinarov.com

เนื้อสไตล์เสฉวน

วัตถุดิบ

ทำอาหารอย่างไร

ต้มมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

หั่นเนื้อเป็นเส้นยาวบางๆ หมักกับกระเทียมสับ ขิง ซีอิ๊ว วอดก้า พริกไทย เกลือ เป็นเวลา 30 นาที

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืช

เพิ่มเนื้อหมักกับหัวหอมเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เพิ่มชิ้นมันฝรั่งทอดประมาณ 10-15 นาที

สูตรอาหาร: เนื้อเสฉวน วิธีปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน