เทคนิคหัวฉีดใบ เข็มฉีดยาขนมสำหรับตกแต่งขนมอบ

อุปกรณ์ที่ทันสมัยช่วยให้แม่บ้านได้ลวดลายและดอกไม้ที่สวยงามบนเค้ก คุกกี้ที่ประณีตและประณีต เมอแรงค์ เมอแรงค์ ฯลฯ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขาคือเข็มฉีดยาขนม ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถทำให้การออกแบบการอบซับซ้อนขึ้นได้ ส่งผลให้ได้ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่จะทำให้ทั้งญาติและเพื่อน ๆ ประหลาดใจ สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์ด้วยขนาด ตัวเครื่อง ความจุ และหัวฉีดที่รวมอยู่ในชุดอุปกรณ์

เข็มฉีดยาขนมคืออะไร

โดยอุปกรณ์ดังกล่าวหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำเครื่องประดับสำหรับเค้กและขนมอบประเภทต่างๆ ในลักษณะที่ปรากฏ กระบอกฉีดยาดังกล่าวคล้ายกับหลอดฉีดยาทางการแพทย์ทั่วไป การใช้เข็มฉีดยาลูกกวาดสำหรับทำคุกกี้นั้นง่ายมาก:

• ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเติมปริมาตรภายในด้วยแป้ง
• จากนั้นคลิกเพียงครั้งเดียวบนกระดาษ parchment บีบแป้งในปริมาณที่เหมาะสม
• สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดความสม่ำเสมอของแป้งเพื่อให้แป้งนุ่มผ่านเครื่องจ่าย และหนาเพื่อรักษารูปร่าง

สำหรับการตกแต่งเค้ก คุณจะต้องมีทักษะบางอย่างที่นี่ สำหรับลวดลาย ให้ใช้หัวฉีดทรงกลมที่มีขอบแกะสลัก และสำหรับการจารึก ให้ใช้ท่อเรียบ ในการสร้างใบไม้มีหัวฉีดแบบพิเศษและสำหรับดอกกุหลาบ - ท่อแบบเอียง ก่อนที่จะใช้หัวฉีดสำหรับเข็มฉีดยาขนม ให้แน่ใจว่าได้ทำการทดสอบการตกแต่งบางอย่างบนกระดาษ คุณจึงสามารถหาตำแหน่งมือที่สะดวกสบายและกำหนดความสม่ำเสมอที่ถูกต้องได้

ประเภทของเข็มฉีดยาขนม

คุณสามารถสร้างเข็มฉีดยาสำหรับทำอาหารด้วยมือของคุณเอง แต่ควรเลือกและซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานที่เหมาะสมพร้อมหัวฉีดจำนวนมากที่มีรูปร่างแตกต่างกันซึ่งจะคงอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปี คุณสามารถสั่งซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์เฉพาะพร้อมจัดส่งทางไปรษณีย์ไปยังมอสโก เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก หรือเมืองอื่นในรัสเซีย ในขณะเดียวกันก็มีโอกาสที่จะประหยัดได้มากเพราะ ร้านค้าปลีกมักเสนอส่วนลดเป็นส่วนหนึ่งของการขาย

มีอุปกรณ์ประเภทนี้มากมายในท้องตลาดตั้งแต่อุปกรณ์ราคาถูกที่ง่ายที่สุดไปจนถึงอุปกรณ์ราคาแพงระดับมืออาชีพ หลักการทำงานเหมือนกันสำหรับทุกคน เมื่อเลือกแล้วให้เริ่มจากความถี่ในการใช้งานและเป้าหมาย เข็มฉีดยาสำหรับการอบแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• ซิลิโคน. อุปกรณ์ทำขนมประเภทนี้มีตัวเครื่องโปร่งใส ต้องขอบคุณการควบคุมปริมาณครีมและการทำลวดลายต่อเนื่องที่เรียบร้อย ซิลิโคนเหมาะสมที่สุดเพราะไม่อยู่ภายใต้การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและไม่ดูดซับกลิ่น
• โลหะ. ตัวเลือกที่ทนทานที่สุด เนื่องจากความแน่นที่ดีจึงสามารถเติมครีมที่มีความหนาแน่นได้ ต้องใช้ความพยายามในการทำงาน
• เข็มฉีดยา. อุปกรณ์ทำขนมรุ่นนี้สะดวกเพราะประหยัดเวลาเพราะ จะจ่ายครีมในปริมาณเท่ากันในแต่ละครั้ง มีรูปร่างคล้ายกับปืนพก แต่ใช้งานง่ายเพราะ มือข้างหนึ่งว่างเสมอ
• กดเข็มฉีดยา ทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำคุกกี้โฮมเมด ได้รูปวาดที่เรียบร้อยและสวยงาม
• ไฟฟ้า. เหมาะสำหรับตกแต่งไอศกรีม สมูทตี้ หรืออบคุกกี้ ก่อนใช้งาน คุณจะต้องเชื่อมต่ออุปกรณ์กับเต้าเสียบ แล้วเติมด้วยแป้งหรือครีม
• มืออาชีพ. นี่เป็นตัวเลือกที่มีราคาแพงจากวัสดุที่รวมกัน นอกจากอุปกรณ์แล้ว ชุดนี้ยังมีหัวฉีดที่หลากหลายอีกด้วย ตัวเลือกสำหรับมืออาชีพส่วนใหญ่มีค่าใช้จ่ายตั้งแต่ 50-100 ดอลลาร์ แต่จะคงอยู่นานกว่าหนึ่งปี
• ถุง. ตัวเลือกนี้สามารถแยกประเภทออกเป็นประเภทอื่นได้ ซึ่งเป็นทางเลือกแทนหลอดฉีดยา ความแตกต่างอยู่เฉพาะในกรณีที่ไม่มีร่างกายเช่นนี้เพราะ จะใช้ถุงที่มีหัวฉีดแทน

สำหรับครีม

หากคุณกำลังมองหาอุปกรณ์ทำขนมราคาไม่แพงที่ทำให้การตกแต่งขนมปังขิง คุกกี้ บิสกิต พาย ของหวาน แซนวิช ฯลฯ ทำได้ง่ายและรวดเร็วขึ้น ให้พิจารณาผลิตภัณฑ์จาก Mayer & Boch อย่างละเอียด แทนที่จะเป็นร่างกาย เขามีกระเป๋าที่ทำจากผ้าเนื้อแน่น ออกแบบมาสำหรับวางและบีบครีมต่างๆ ส่วนใหญ่สำหรับตกแต่งเค้ก ขนมอบ ในชุดพร้อมกับตัวผลิตภัณฑ์มีหัวฉีดโลหะ 5 ชิ้นที่มีโปรไฟล์และส่วนต่างกัน:

• ชื่อรุ่น: Mayer & Boch 27620612;
• ราคา: 579 รูเบิล;
• ลักษณะ: ขนาด - 18x27.5 ซม. วัสดุ - โลหะ, สิ่งทอ, หัวฉีด - 5 ชิ้น, น้ำหนักหีบห่อ - 50 กรัม;
• ข้อดี: มัลติฟังก์ชั่น, กว้าง, หัวฉีดโลหะ;
• ข้อเสีย: ราคาแพงเกินไปเล็กน้อย

หากคุณกำลังวางแผนที่จะซื้อเข็มฉีดยาสำหรับทำอาหารพร้อมหัวฉีดในราคาประหยัด ให้สนใจ Travola 137285734 ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการตกแต่งพายและของหวานด้วยคัสตาร์ดหรือครีม เติมโดนัทด้วยแยม:

• ชื่อ: ทราโวลา 137285734;
• ราคา: 84 รูเบิล;
• คุณสมบัติ: วัสดุ - โลหะ, พลาสติก, ความยาว - 20.5 ซม., หมวก - 3 ชิ้น, มีมีดพลาสติก - 18 ซม.
• ข้อดี: ราคาถูก ชุดดี;
• ข้อเสีย: อายุสั้น

สำหรับครีม คุณสามารถเลือกรุ่นที่มีเคสเป็นแบบซอง (กระเป๋า) Attribute Viva Grey แม้จะมีต้นทุนต่ำ แต่ก็มีประโยชน์:

• ชื่อ: คุณลักษณะ Viva Grey ATV921;
• ราคา: 155 รูเบิล;
• ลักษณะ: หัวฉีด - 8, วัสดุ - โพลีเอสเตอร์, โพรพิลีน, น้ำหนักหีบห่อ - 70 กรัม;
• ข้อดี: ต้นทุนต่ำ ความพร้อมใช้งาน;
• ข้อเสีย: ไม่นานพอ

สำหรับการทดสอบ

เข็มฉีดยาแป้งจะกลายเป็นผู้ช่วยที่แท้จริงในครัวสำหรับแม่บ้านทุกคน ทางเลือกที่ดีคือตัวเลือกในรูปแบบของแท่นทดสอบจาก Tescoma แทนที่จะใช้ลูกสูบ ผลิตภัณฑ์มีด้ามจับพร้อมคันโยก ซึ่งทำให้สามารถใช้แป้งที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอได้ การกดคันโยกแต่ละครั้งจะทำให้ได้แป้งชุดต่อไปโดยออกแรงเพียงเล็กน้อยในส่วนของคุณ รูปร่างของการอบในอนาคตถูกกำหนดโดยหัวฉีดวงกลมกด ผลิตจากพลาสติกที่ทนทาน ใช้งานสะดวกและทนทาน:

• ชื่อรุ่น: Tescoma Delicia 630534;
• ราคา: 1581 รูเบิล;
• ลักษณะ: ในชุด - 6 หัวตกแต่ง, 10 วงกลมกด, วัสดุ - พลาสติก, น้ำหนัก - 310 กรัม;
• ข้อดี: มัลติฟังก์ชั่นสะดวก;
• ข้อเสีย: ไม่ใช่ราคาที่เหมาะสมที่สุด

ทางเลือกที่ดีคือผลิตภัณฑ์จากบริษัทเยอรมัน Westmark ซึ่งเป็นผู้นำในการผลิตสินค้าในครัว ด้วยต้นทุนที่ต่ำทำให้อุปกรณ์มีความทนทานสูง:

• ชื่อ: เวสต์มาร์ค 30772270;
• ราคา: 379 รูเบิล;
• คุณสมบัติ: วัสดุ - พลาสติก, ขนาด - 16x8x4 ซม., ชุด - 5 หัว, ความจุ - 100 มล.;
• ข้อดี: คุณภาพ ฟังก์ชัน ต้นทุนที่ยอมรับได้
• ข้อเสีย: ไม่

แสตมป์หลอดฉีดยาพลาสติก Metaltex “DolceForno” เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจไม่แพ้กันสำหรับการเร่งกระบวนการอบขนมปังขิง บิสกิต และอื่นๆ อีกมากมาย ดิสก์ทำจากเหล็กและตัวเครื่องโปร่งใส:

• ชื่อรุ่น: Metaltex "DolceForno";
• ราคา: 1,149 รูเบิล;
• ลักษณะ: ความยาว - 26 ซม., วัสดุ - พลาสติก, เหล็ก, เส้นผ่านศูนย์กลาง - 5 ซม., หัวฉีด - 2 ซม., ดิสก์ลายฉลุ - 5 ซม., หมวกหยิก - 6 ชิ้น, แผ่นเหล็ก - 12 ชิ้น;
• ข้อดี: ชุดที่อุดมไปด้วยคุณภาพที่เหมาะสมที่สุด
• ข้อเสีย: ไม่

มืออาชีพ

ปืนยิงขนมสำหรับมืออาชีพนั้นมีราคาแพง แต่ได้ปรับปรุงคุณสมบัติด้านความแข็งแรงและการใช้งานที่ยอดเยี่ยม หรือคุณอาจพอใจกับผลิตภัณฑ์ระดับมืออาชีพจากบริษัท Paderno ของอิตาลี ผลิตภัณฑ์ทำจากสแตนเลสคุณภาพสูงพร้อมขัดกระจก ชุดรวยจะช่วยในการสร้างเครื่องประดับที่มีความซับซ้อนแตกต่างกัน:

• ชื่อรุ่น: Paderno 6239;
• ราคา: 7299 รูเบิล;
• ลักษณะ: ขนาด - 13x28.5 ซม., วัสดุ - สแตนเลส, ปริมาตร - 250 มล., หัวฉีด - 20;
• ข้อดี: ความทนทาน คุณภาพเยี่ยม;
• ข้อเสีย: มันแพง

สแตนเลสคุณภาพสูงอีกชุดจาก Kuchenprofi (ประเทศเยอรมนี) ผลิตภัณฑ์มีราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์แอนะล็อกหลายตัว:

• ชื่อ: Garnier มืออาชีพ;
• ราคา: 3000 รูเบิล;
• ลักษณะ: ความยาว - 24 ซม., เส้นผ่านศูนย์กลาง - 5.1 ซม., วัสดุ - สแตนเลส 18/10, ปริมาตร - 200 มล., หัวฉีด - 7 ชิ้น;
• ข้อดี: คุณภาพความแข็งแรง ราคาที่ยอมรับได้;
• ข้อเสีย: ชุดเล็ก

เครื่องครัวซิลิโคนเป็นที่แพร่หลายในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หนึ่งในนั้นคือ Facemile ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกและราคาไม่แพงซึ่งเหมาะสำหรับการอบ ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับพารามิเตอร์ผลิตภัณฑ์:

• ชื่อรุ่น: Facemile 01094;
• ราคา: 230 รูเบิล;
• ลักษณะ: วัสดุ - ซิลิโคน, ชนิด - เครื่องมืออบ;
• ข้อดี: ราคาไม่แพงเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
• ข้อเสีย: ชุดไม่ดี

Marmiton เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกซิลิโคนง่ายๆ ที่แม่บ้านทุกคนสามารถซื้อได้ ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างกะทัดรัดและน้ำหนักเบา:

• ชื่อ: มาร์มิตัน 12111;
• ราคา: 173 รูเบิล;
• คุณสมบัติ: วัสดุ - ซิลิโคน ขนาด - 11x5.5 ซม. น้ำหนัก - 110 กรัม
• ข้อดี: เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม, ราคาไม่แพง, สะดวก;
• ข้อเสีย: ขาดองค์ประกอบเพิ่มเติม

โลหะ

อุปกรณ์ติดตั้งโลหะมีความแข็งแรงและทนทาน กระบอกฉีดยาทำอาหารที่เป็นโลหะส่วนใหญ่มีชิ้นส่วนพลาสติก เช่น พวกเขาเป็นเวอร์ชันที่รวมกัน เครื่องมือทำขนมที่เชื่อถือได้จาก Bekker:

• ชื่อรุ่น: Bekker BK-5207;
• ราคา: 1463 รูเบิล;
• พารามิเตอร์: ขนาด - 22x14.5x5.8 ซม., วัสดุ - สแตนเลส, พลาสติก ABS, หัวฉีดสำหรับครีม - 8, สำหรับแป้ง - 13;
• ข้อดี: ความทนทาน ความน่าเชื่อถือ ชุดรวย;
• ข้อเสีย: แพงไปหน่อย

Gefu เป็นอุปกรณ์ทำขนมที่มีตัวโลหะ (อลูมิเนียม) ซึ่งเหมาะสำหรับการบีบครีมต่างๆ และอื่นๆ ด้วยการออกแบบพิเศษ คุณสามารถวัดส่วนต่างๆ ได้อย่างแม่นยำและกระจายบนแผ่นอบได้โดยตรง:

• ชื่อ: คุกกี้เกฟุ;
• ราคา: 3499 รูเบิล;
• พารามิเตอร์: วัสดุ - อลูมิเนียม, เหล็ก, พลาสติก, มี 4 หัวฉีด, วงกลมกดที่ถอดออกได้ 20 อันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม., ความยาวเข็มฉีดยา - 21 ซม., เส้นผ่านศูนย์กลาง - 5.5 ซม.
• ข้อดี: ความแข็งแกร่ง, ความเก่งกาจ, ชุดใหญ่;
• ข้อเสีย: ค่าใช้จ่ายสูง

อุปกรณ์ทำขนมพร้อมชุดหัวฉีด Fanyi มีตัวเครื่องทำจากอลูมิเนียม อุปกรณ์เพียบเพราะ นอกจากอุปกรณ์แล้ว ชุดประกอบด้วยหัวฉีดสองโหล:

• ชื่อรุ่น: Fanyi;
• ราคา: 860 รูเบิล;
• พารามิเตอร์: วัสดุ - อลูมิเนียม, พลาสติก ABS, เส้นผ่านศูนย์กลาง - 5 ซม., ความยาว - 16.5 ซม., น้ำหนัก - 410 กรัม, สี - เงิน, หัวฉีด - 20;
• ข้อดี: หัวฉีดจำนวนมากมีความแข็งแรงดี
• ข้อเสีย: ไม่

เข็มฉีดยา

กระบอกฉีดยาลูกกวาดบางชนิดใช้งานได้อเนกประสงค์จนใช้บีบแป้งหรือครีมออกไม่ได้เท่านั้น แต่ยังใช้ปาเต เนย ชีสแปรรูปได้ด้วย มีตู้กดน้ำจำหน่ายหลายสิบรุ่นที่สามารถใช้เพื่ออุตสาหกรรมได้ หนึ่งในอุปกรณ์ยอดนิยมคือ Confimec RP-15S:

• ชื่อรุ่น: Confimec RP-15S;
• ราคา: 117624 รูเบิล;
• ลักษณะ: กว้าง - 70 ซม., สูง - 32 ซม., น้ำหนัก - 37 กก., กำลังไฟ - 0.4 กิโลวัตต์, ปริมาตรของถัง - 0.015 m3, แรงดันไฟฟ้า - 380 V;
• ข้อดี: ประสิทธิภาพที่ดี, กำลัง, ความจุ;
• ข้อเสีย: ราคาแพงมาก

เพื่อประหยัดเงินในการซื้อเครื่องจ่ายหลอดฉีดยา ให้มองหาบริษัทที่มักจัดโปรโมชั่น ซึ่งเป็นโอกาสที่ดีในการซื้อเครื่องมือทำขนมในราคาที่ถูกกว่าหลายพันรูเบิล เครื่องจ่ายที่ทรงพลังอื่น:

• ชื่อ: Confimec COMBI;
• ราคา: 156829 รูเบิล;
• พารามิเตอร์: กว้าง - 40 ซม., สูง - 35 ซม., น้ำหนัก - 27 กก., กำลังไฟ - 0.37 กิโลวัตต์, ปริมาตรของถัง - 0.015 m3, แรงดันไฟฟ้า - 220 V;
• ข้อดี: ประสิทธิภาพ, พลัง;
• ข้อเสีย: ค่าใช้จ่ายสูงมาก

ไฟฟ้า

วิธีง่ายๆ ในการตกแต่งขนมอบในเวลาอันสั้นคือการใช้เครื่องมือทำขนมแบบไฟฟ้า Confectioner Plus จะช่วยเติมคัพเค้ก เบเกิล โดนัท ฯลฯ ด้วยไส้หวาน เมื่อคุณคุ้นเคยกับอุปกรณ์นี้แล้ว คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นศิลปินมากประสบการณ์ และจะสามารถเปลี่ยนขนมใดๆ ให้เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้ ผลิตภัณฑ์นี้พอดีกับมืออย่างสมบูรณ์แบบด้วยการออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์:

• ชื่อรุ่น: Confimec COMBI;
• ราคา: 860 รูเบิล;
• ลักษณะ: แหล่งจ่ายไฟ - แบตเตอรี่ AA 2 ก้อน, วัสดุ - ABS + TPR, ชุดสมบูรณ์ - ตลับเคลือบ 3 อัน, แม่พิมพ์ 3 อัน, ฝาหยิก 6 อัน, เครื่องผสมสี;
• ข้อดี: ราคาไม่แพง ช่วยหลีกเลี่ยงความยุ่งเหยิง
• ข้อเสีย: แบตเตอรี่ซื้อแยกต่างหาก

“Master+” เป็นกระบอกฉีดยาสำหรับทำขนมที่มีความจุมากกว่าแต่มีราคาแพง ซึ่งใช้พลังงานจากแบตเตอรี่ 4 ก้อน การออกแบบที่ชาญฉลาดพร้อมที่จับที่สะดวกสบาย

• ชื่อ: มาสเตอร์+ WLT-2104-4008;
• ราคา: 3800 รูเบิล;
• พารามิเตอร์: วัสดุ - พลาสติก, โลหะ, หัวฉีดโลหะ 12 ชิ้น, 4 ชิ้นสำหรับตกแต่ง, แหล่งพลังงาน - แบตเตอรี่ AA 4 ก้อน;
• ข้อดี: ทรงพลัง, มัลติฟังก์ชั่น;
• ข้อเสีย: ราคาแพง ไม่รวมแบตเตอรี่

วิธีการเลือกเข็มฉีดยาขนม

ก่อนอื่นให้ความสนใจกับวัสดุในการผลิต กระบอกฉีดยาลูกกวาดพลาสติกมีน้ำหนักเบา ราคาไม่แพง แต่มีอายุสั้น มันจะดีกว่าถ้าพลาสติกรวมกับสแตนเลส คุณสามารถสร้างภาพวาดหรือจารึกด้วยซิลิโคนแอนะล็อกแทบไม่หยุดเพราะ สามารถควบคุมปริมาณครีมหรือครีมได้ด้วยกล่องใส ซิลิโคนไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและไม่ดูดซับกลิ่น กระบอกฉีดยาขนมที่ทนทานที่สุดทำจากสแตนเลส แต่การทำงานกับเข็มฉีดยาต้องใช้ความพยายามบ้าง

สำหรับปริมาตรนั้นมีตั้งแต่ 0.2-2 ลิตร ชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการตกแต่งคุกกี้หรือเค้ก อันที่ใหญ่กว่านั้นไม่สะดวกที่จะทำงานด้วย แต่เหมาะสำหรับการทำงานจำนวนมาก ตัวเลือกสากลถือเป็นอุปกรณ์ขนาด 1 ลิตรซึ่งสามารถใช้ตกแต่งเค้กขนาดกลางได้โดยไม่ต้องหยุดพักเติมน้ำมัน ส่วนจำนวนหัวฉีดยิ่งเยอะยิ่งดี

วีดีโอ

ในที่สุด! โพสต์เกี่ยวกับหัวฉีดขนมที่หลายคนรอคอย ฉันจะจองทันทีว่าที่นี่ฉันจะพูดถึงหัวฉีดยอดนิยมที่ฉันมีและที่ฉันใช้เป็นประจำในการตกแต่งเค้กและคัพเค้กสำหรับไซต์

ประการแรก ข้อมูลทั่วไปบางประการ

ซื้อหัวฉีดอะไรดี

เราจะตกลงทันทีว่าเราไม่ซื้อหัวฉีดพลาสติกที่จำหน่ายพร้อมถุงหรือหลอดฉีดยาในร้านค้าในประเทศหลังโซเวียต และไม่พิจารณาอย่างจริงจัง ส่วนใหญ่มักจะมีขนาดเล็กเกินไปและโล่งอกที่ไม่แสดงออก ตัวฉันเองโยนชุดดังกล่าวลงในถังขยะเมื่อประมาณหกปีที่แล้วเพราะ ความรู้สึกเล็กน้อยจากเขา ข้อยกเว้นที่ฉันพบในเครือข่ายค้าปลีกยอดนิยมคือชุดหัวฉีดใน Ikea พวกเขาเป็นสแตนเลสขนาดปกติและถึงแม้จะรวมกระเป๋าที่ดีอยู่ด้วยก็ตาม ในกรณีอื่นๆ เราจะหันไปหาร้านขนมอบเฉพาะทางหรือสำรวจอินเทอร์เน็ตเพื่อสั่งซื้อออนไลน์ (โอโซน, Amazon, ali-express และอื่นๆ เช่น ร้านเหล่านี้เพื่อช่วยคุณ)

หากในเวลาที่ซื้อ คุณสามารถเลือกระหว่างชุดหรือหัวฉีดแยกหลายชุด ให้ซื้อแยกต่างหาก จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่า หัวฉีดส่วนใหญ่จากชุดวางอยู่เฉยๆ เลือกและซื้อสิ่งที่แนบมาสองสามอย่างที่คุณจะใช้จริง - ประหยัดทั้งเงินและพื้นที่ในตู้ครัว

เกี่ยวกับกระเป๋า

หากคุณเลือกระหว่างถุงขนมกับหลอดฉีดยา ถุงก็ยังดีกว่า สะดวกกว่าด้วยเหตุผลหลายประการ:

• ขนาด. สามารถใส่ครีมหรือแป้งลงในถุงได้ครั้งละมากกว่าหลอดฉีดยา
• สะดวกในการใช้. ด้วยถุงควบคุมแรงบีบครีมได้ง่ายขึ้น
• ความเก่งกาจ คุณสามารถใช้หัวฉีดแบบใดก็ได้โดยไม่ต้องใช้ขั้วต่อ (อะแดปเตอร์พิเศษ) กับกระเป๋า โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแบบใช้แล้วทิ้ง - เราตัดปลายให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ - และใช้งาน

ฉันมีถุงไนลอนที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้สองสามใบ แต่เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าฉันเกลียดการล้างพวกมันด้วยเส้นใยทุกส่วนของจิตวิญญาณของฉัน ถุงที่ฉันชอบคือถุงแบบใช้แล้วทิ้ง - ชุดใหญ่สำหรับทุกอย่างและชุดเล็กสำหรับการตกแต่งขนาดเล็ก หากคุณซื้อกระเป๋าแบบใช้ซ้ำได้ - ให้มีความยาวอย่างน้อย 35 ซม. วัสดุเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล

หัวฉีดของฉัน

ทุกสิ่งที่ฉันมี ฉันแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

ดอกจัน

1 - 20 มม. ที่ทางออก 8 กานพลูบิด
ที่ทางออก 2 - 22 มม. 12 กลีบ ช่องว่างขนาดใหญ่ตรงกลาง
3 - 18 มม. ที่ทางออก 8 กานพลู
4 - 14 มม. ที่ทางออก 10 กานพลู
5 - 8 มม. ที่ทางออก 9 กานพลู
6 - 7 มม. ที่ทางออก 4 กานพลู
7 - 9 มม. ที่ทางออก 8 กานพลู
8 - 4 มม. ที่ทางออก 5 กานพลู

หัวฉีดตรง

เส้นผ่านศูนย์กลาง - ตั้งแต่ 3 ถึง 17 มม. ภาพถ่ายไม่แสดงทั้งชุด

สิ่งที่แนบมาหยิกอื่น ๆ

9 - หัวฉีด "ทอผ้า" กว้าง 10 มม.
10 - หัวฉีด "ทอผ้า" กว้าง 17 มม.
11 - หัวฉีด "แผ่น" กว้าง 10 มม.
12 - หัวฉีด "แผ่น" กว้าง 6 มม.
13 และ 14 - หัวฉีด "กลีบดอก"

และตอนนี้ - เกี่ยวกับสิ่งที่สามารถทำได้และควรทำกับพวกเขา

นี่คือผลลัพธ์ของหัวฉีดหมายเลข 4:

ส่วนใหญ่มักใช้เพื่อตกแต่งขอบเค้ก เช่นที่นี่:

กับพวกเขาฉัน "ทำ" คัพเค้ก, ปลูกเมอแรงค์และมาร์ชเมลโลว์

หัวฉีด 8, 6 และ 7:

อีกครั้งกับเส้นขอบและการตกแต่งเล็กๆ

หัวฉีดหมายเลข 2:

ฉันให้แป้งคัสตาร์ดของเธอสำหรับ profiteroles และ eclairs และสำหรับแหวนชง

มันเหมาะสำหรับคัพเค้กด้วยแม้ว่าที่นี่ปริมาณของครีมจะใหญ่เกินไปสำหรับรสนิยมของฉัน

หัวฉีด 11 และ 12:

ที่ชัดเจนที่สุดคือใบสำหรับดอกไม้บนเค้ก พวกเขายังสามารถตกแต่งด้านข้างของเค้ก เช่นที่นี่:

หัวฉีด 9 และ 10:

ถักเปียที่ด้านข้างด้วยหัวฉีดดังกล่าว ตัวอย่างอยู่ในสูตรนี้ค่ะ (ขออภัยที่รูป สูตรเก่ามาก)

น่าเสียดายที่ฉันจะไม่ยกตัวอย่างว่าหัวฉีด 13 และ 14 ทำงานอย่างไร บอกตามตรงฉันยังไม่ได้เรียนเลย แต่กุหลาบจากเค้กครีมทำด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา

ตอนนี้ - เกี่ยวกับหัวฉีดโดยตรง อาจจำเป็นสำหรับ:

• พาสต้าฝรั่งเศส,
• โพรฟิเทอโรล เอแคลร์ และชู
• ขนมเมอร์แรง,
• คุกกี้ซาโวอาร์ดี (เลดี้ฟิงเกอร์ส)
• ทาครีมระหว่างชั้นเค้ก
• ตกแต่งเค้ก ขนมอบ และคัพเค้ก

ที่นิยมมากที่สุดของฉันคือ 6, 10 และ 15 มม.

ทุกอย่างดูเหมือนจะเป็น 🙂 หากคุณยังคงมีคำถาม - ถามพวกเขาในความคิดเห็น ฉันจะอัปเดตโพสต์ในภายหลังหากจำเป็น

หัวฉีดขนม หากคุณมีอยู่แล้ว นี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นของคอลเลกชันเท่านั้น :) และเพื่อให้คุณตัดสินใจได้ง่ายขึ้นเกี่ยวกับความต่อเนื่อง เราที่ elle-craft ได้จัดทำคู่มือแรงบันดาลใจเล็ก ๆ เกี่ยวกับหัวฉีดขนมซึ่งคุณจะ เรียนรู้:

ประเภทของหัวฉีดพื้นฐาน

ผลกระทบใดที่สามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือ

และรับแรงบันดาลใจ :)

เริ่มกันเลย

ท่อหัวฉีด(เรียกอีกอย่างว่ากลมหรือเรียบง่าย)

นี่เป็นหนึ่งในเอกสารแนบพื้นฐาน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งคัพเค้กและเค้ก การจัดเรียงพาสต้าและเมอแรงค์ (เมอแรงค์) ดูผลลัพธ์ที่น่าสนใจที่สามารถทำได้โดยการทำคัพเค้กไม่ใช่หมวกธรรมดา แต่เป็นดอกไม้หรือสีขุ่น นอกจากนี้ สิ่งที่แนบมากับหลอดยังจำเป็นในการสร้างด้าน "เปลือก" ที่สวยงามบนเค้ก: วางครีมหลายลูกในแถบแนวตั้งแล้ว "ยืด" ด้วยไม้พายหรือช้อน

หัวฉีดเปิดสตาร์

การตั้งค่าพื้นฐานอื่น เหมาะสำหรับเค้ก คัพเค้ก มาร์ชเมลโลว์โฮมเมด และเมอแรงค์ ดาวเปิดมีหลายขนาด โดยส่วนใหญ่มักใช้ขนาด 5 ถึง 18 มม. หัวฉีดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่นั้นสะดวกสำหรับการทำฝาบนคัพเค้กแสนอร่อย อันที่เล็กกว่านั้นใช้สำหรับตกแต่งเค้ก เช่น ในภาพ เช่นเดียวกับการสร้างคัพเค้กที่แปลกตา

หัวฉีดปิดดาว

ความแตกต่างหลักจากดาวฤกษ์เปิดคือรังสีของหัวฉีดจะซุกเข้าด้านใน ด้วยเหตุนี้ร่องบนครีมจึงลึกและเด่นชัดยิ่งขึ้น วิธีนี้ช่วยให้คุณได้เอฟเฟกต์ที่น่าสนใจบนเค้กและคัพเค้ก หัวฉีดนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่พ่อครัวที่เชี่ยวชาญด้านคัพเค้ก ดาวปิดยังมีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน เคล็ดลับที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ มักใช้ในการตกแต่งเค้กเนื่องจากช่วยให้คุณสร้างคลื่นและเส้นขอบที่สวยงามได้

หัวฉีดเปิดดอกกุหลาบ

ดอกกุหลาบหรือใบพัดแบบเปิดเป็นสิ่งที่ดีเพราะมันจะบิดครีมอย่างแท้จริงระหว่างการใช้งาน ด้วยความช่วยเหลือของเธอที่ดอกกุหลาบที่สวยงามเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นบนคัพเค้กและเค้ก โดยที่ "กลีบดอกไม้" ในแต่ละชั้นถัดไปจะปกคลุมชั้นก่อนหน้าเล็กน้อย เอฟเฟกต์ที่เด่นชัดที่สุดด้วยหัวฉีดนี้สามารถบรรลุได้กับครีมที่มีเนื้อแน่นและคงรูปร่างได้ดี นอกจากนี้ หัวฉีดประเภทนี้ยังเหมาะสำหรับการจับมาร์ชเมลโลว์

หัวฉีดฝรั่งเศส

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างหัวฉีดแบบฝรั่งเศสคือรังสีขนาดเล็ก ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้รูปแบบครีมบาง ๆ ที่ละเอียดอ่อนในรอยแผลเป็นเล็ก ๆ นี้ได้รับ เส้นผ่านศูนย์กลางของหัวฉีดดังกล่าวมีตั้งแต่ 3 มม. ถึง 18 มม. ขึ้นไป ตามเนื้อผ้าคัพเค้กขนาดใหญ่และขนาดเล็กใช้สำหรับเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของหัวฉีดฝรั่งเศส คุณสามารถสร้างเม่นตลกจากคัพเค้กได้อย่างง่ายดาย เช่นเดียวกับ "กาแล็กซี่หมุนวน" กับดาวเคราะห์และดวงดาว

ดอกหัวฉีด

ตามเนื้อผ้า เหล่านี้เป็นหัวฉีดขนาดเล็กที่เหมาะสำหรับการสร้างช่อดอกไม้จริงบนเค้กและคัพเค้ก ดูรูปถ่ายของหัวฉีดอย่างระมัดระวังในแคตตาล็อกของร้านค้าเพราะหัวฉีด "ดอกไม้" สามารถเป็นได้ทั้งแบบตรงกลาง (ดังในรูปของเรา) และไม่มี หัวฉีดซึ่งมีแท่งโลหะอยู่ตรงกลาง ช่วยให้คุณสามารถฝากครีมไว้ได้โดยไม่สะสมอยู่ตรงกลาง สิ่งนี้มีประโยชน์หากคุณต้องการทำให้เป็นสีอื่น หรือหากคุณต้องการเอฟเฟกต์โทรมที่ดูยุ่งเหยิง

เพื่อนรัก! หากคุณเพิ่งได้รับแรงบันดาลใจจากความหลากหลายและความงามของโลกขนม และยังมีความปรารถนาอันแรงกล้าที่จะเข้าร่วม... ยินดีต้อนรับ!

ดี เพื่อช่วยคุณ เราจึงตัดสินใจเขียนบทความบันทึกช่วยจำที่จะช่วยให้คุณตัดสินใจเกี่ยวกับชุดพื้นฐานที่สุดสำหรับนักทำขนมมือใหม่

วันนี้เราจะพูดถึงเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการทำงานกับครีม

ตั้งแต่หมวกคัพเค้กที่น่ารักและเย้ายวน ดอกกุหลาบตูมที่น่าทึ่งไปจนถึงเค้ก รูปแบบขี้เล่น การตกแต่งครีมเหล่านี้ดูซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ!

แล้วอะไรคือสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับนักขายขนมที่ต้องทำงานกับครีม?

1. เคล็ดลับขนมสแตนเลส

2. ถุงขนม

3. สีผสมอาหาร

4. และแรงบันดาลใจอย่างแน่นอน!

มีหัวฉีดขนมมากมาย: ขนาด, รูปร่าง, เส้นผ่านศูนย์กลาง, ผู้ผลิตต่างกัน หัวฉีดสแตนเลสแบ่งออกเป็นสองประเภท: มีตะเข็บและไม่มีตะเข็บ พูดตามตรง: หัวฉีดที่มีรอยต่อในการทำงานไม่ได้แย่ไปกว่าการไม่มีตะเข็บ อย่างไรก็ตามมีผู้ผลิตที่ไร้ยางอายที่ทิ้งรอยต่อที่ยังไม่เสร็จเนื่องจากรูปแบบครีมสามารถรับแถบที่ไม่จำเป็นเพิ่มเติมได้

เคล็ดลับ: เมื่อซื้อต้องแน่ใจว่าได้ดูหัวฉีดจากด้านใน หากตะเข็บเรียบ ให้ปราศจาก "ครีบ" แล้วจึงใช้หัวฉีดได้ตามสบาย ไม่ทำให้คุณผิดหวังในที่ทำงานอย่างแน่นอน!

ตอนนี้เรามาพูดถึงหัวฉีดที่คุณต้องซื้อ แน่นอนว่าหากไม่มีหัวฉีด "Open Star" และ "Closed Star" เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงแคปบนคัพเค้ก "ดาว" เป็นหัวฉีดที่จำเป็นและใช้บ่อยที่สุด

ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา นักทำขนมตกแต่งคัพเค้กและเค้ก ทำมาร์ชเมลโลว์และเมอแรงค์

หัวฉีดที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือ "ท่อฝรั่งเศส" ด้วยความช่วยเหลือ พวกเขายังทำหมวกสำหรับคัพเค้ก เลเยอร์เค้ก แต่จุดประสงค์หลักคือการฝากเอแคลร์และชู

สำหรับเอแคลร์ "ฝรั่งเศส" แบบดั้งเดิม ใช้เส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 มม. เอแคลร์ "ขนาดรัสเซีย" มีหัวฉีดขนาด 13-14 มม.

ในการปรุงพาสต้า คุณต้องตุนแป้งอัลมอนด์ที่ดี ความอดทน และหัวฉีด "วงกลม" ขนาด 10-12 มม.

ลูกกวาดใช้หัวฉีดแบบ "กลม" ในการทาสีขนมปังขิงและเขียนคำจารึก ตุนเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ด้วยหัวฉีด 1-2 มม. (สำหรับเส้นบาง) 3-4 มม. สำหรับการจารึกและเติมพื้นหลังบนขนมปังขิง

ในการสร้างใบไม้สำหรับดอกไม้ของคุณ ให้ใช้ใบแนบ Leaf 14-15 มม.

ถุงขนมยังมีขนาดใหญ่และหลากหลายให้เลือก ตั้งแต่วัสดุของถุงจนถึงขนาด

ประการแรก กระเป๋าประเภทนี้ถูกสุขอนามัยที่สุด ใช้แล้วทิ้ง อย่างไรก็ตาม ถุงคุณภาพสูงขนาด 70 ไมครอนสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ เพียงล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นด้วยผงซักฟอกแล้วเช็ดให้แห้ง

ประการที่สองถุงที่ใช้แล้วทิ้งสะดวกในการตัด หยิบถุงแล้วใส่หัวฉีดที่คุณจะใช้เข้าไป ตัดปลายจมูกของกระเป๋าเพื่อให้หัวฉีดพอดีกับ "มุม" อย่างแน่นหนา

ตอนนี้คุณสามารถเติมครีมลงในถุงแล้วไปทำงานได้

ถุงใส่ขนมโพลียูรีเทน-ถุงแบบใช้ซ้ำได้ เหมาะสำหรับใช้ในบ้านและในระดับมืออาชีพ กระเป๋าเหล่านี้มีน้ำหนักเบาและสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้ เหมาะสำหรับงานประเภทครีมและลูกกวาดทุกประเภท

ในบรรดาถุงที่ใช้ซ้ำได้สำหรับมืออาชีพ กระเป๋าผ้าฝ้ายเป็นที่นิยม พวกเขาโดดเด่นด้วยวัสดุที่หนาแน่นกว่าและตะเข็บติดกาวสองชั้น หลังปกป้องถุงจากรอยร้าวตามตะเข็บ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งหากลูกกวาดทำงานกับมวลหนาแน่น

ถุงซิลิโคนแบบใช้ซ้ำได้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักทำขนม วัสดุนี้มีความทนทานมากซึ่งช่วยยืดอายุการใช้งาน แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและยืดหยุ่น ทำความสะอาดง่ายทั้งด้วยมือและในเครื่องล้างจาน

มาถึงส่วนที่มีสีสันที่สุดของเรื่องราวของเราแล้ว นั่นคือสีย้อม อะไรคือสิ่งที่ดีที่สุดที่จะใช้ในการทำงานกับครีมและแป้ง? แน่นอน, สีเจล!

สีเจล - ผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ของลูกกวาด พวกเขาแตกต่างกันในจานสีกว้างประเทศต้นกำเนิดและ ... คุณภาพ เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้สีย้อมคุณภาพสูง: นี่คือการรับประกันว่าครีมหรือไอซิ่งจะเปลี่ยนสีที่ต้องการและแป้งจะเป็นโทนสีที่คุณต้องการ ความต้องการ.

เหนือสิ่งอื่นใด เราขอแนะนำให้คุณซื้อแท่นตกแต่งแบบหมุนได้ ดอกคาร์เนชั่นลูกกวาด ซึ่งคุณสามารถบิดครีมตูมสุดเก๋ ที่ขูดขนม และไม้พาย เพื่อความสะดวกในการปรับระดับพื้นผิวของของหวาน

แรงบันดาลใจให้คุณเพื่อน!