วิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลในโรงโม้ ปลาทูรมควันเย็นๆที่บ้าน ปลาอร่อยกับควันเหลว

ปลาทูเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ ปลาแมคเคอเรลสามารถรมควันร้อนหรือเย็นได้ วิธีแรกคือการปรุงปลาที่อุณหภูมิ 80–120 °C ปลารมควันร้อนๆ ไม่สามารถเก็บได้นาน ไม่เกิน 2-3 วันในตู้เย็น

การรมควันปลาแมคเคอเรลแบบเย็นเป็นกระบวนการที่ยาวนานกว่าที่อุณหภูมิประมาณ 30 °C นี่ไม่ใช่ การรักษาความร้อนและความอิ่มตัวของผลิตภัณฑ์ด้วยควัน หากเตรียมที่บ้านจะเก็บไว้ได้ 10–14 วัน

ที่บ้านควรรมควันปลาแมคเคอเรลในโรงโม้ด้วยวิธีร้อน ง่าย รวดเร็ว และปลอดภัยยิ่งขึ้นเพราะว่าปลาสุกแล้ว

สูบบุหรี่ร้อน

หากต้องการรมควันปลาทูในโรงโม่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาที่มีไขมัน (หลายชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน);
• พริกไทยดำป่น
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมปลา: เอาเนื้อในของปลาออก เหลือหัวไว้ก็ได้ ล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ถูซากด้วยมอดพริกไทยและเครื่องปรุงรส
3. วางปลาลงในภาชนะแล้วปิดด้วยฟิล์ม ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง โดยควรข้ามคืน
4. ใส่เศษไม้เป็นชั้นบางๆ ลงในเครื่องรมควัน คุณสามารถใช้ออลเดอร์เชอร์รี่นกหรือแอปเปิ้ลได้
5. วางใบลูกเกดบนตะแกรงเพื่อไม่ให้ปลาติด จากนั้นจึงนำซาก (หัวถึงหาง) เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกัน
6. ปิดผู้สูบบุหรี่และสูบบุหรี่โดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

ปลาแมคเคอเรลปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยอวลไปด้วยกลิ่นหอมของควันและเครื่องปรุงรส

วิธีการดอง

คุณสามารถหมักปลาทูเพื่อรมควันด้วยวิธีอื่นได้

ปรุงรส

สูตรสำหรับปลาทูรมควันแตกต่างกันไปในองค์ประกอบของน้ำหมัก

ในการทำน้ำดองปรุงรส คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• กานพลูสามชิ้น
• ขมิ้น ½ ช้อนชา;
• ใบกระวานหนึ่งใบ;
• ผักชีห้าเมล็ด
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. ควรหั่นปลาก่อนที่จะละลายน้ำแข็งสนิทจะดีกว่า - สะดวกกว่า ไส้มัน ตัดหัว ล้างมัน
2. ผสมเกลือ ขมิ้น และทราย ขูดซากทั้งภายในและภายนอก ใส่ผักชี กานพลู และใบกระวานสับลงในท้อง
3. คลุมตัวปลา ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
4. ในตอนเช้า ล้างปลาใต้น้ำไหล ตากให้แห้ง แล้วนำไปแช่ในโม้คเฮาส์เป็นเวลา 30 นาที

หากไม่ชอบความขมของขมิ้นก็ไม่ต้องใส่ลงไปในน้ำดอง

ในน้ำเกลือ

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำ 4 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• เกลือ 0.5 กก.
• น้ำมะนาว 75 มล.
• ออลสไปซ์;
• ผงกระเทียม
• พริกไทยขาวป่นสองช้อนชา
• ผงหัวหอมหนึ่งช้อน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด

หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นเนื้อแล้วใส่ในภาชนะ (ไม่ใช่โลหะ) แล้วเทลงในน้ำดองเพื่อให้ปลาถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือจนหมด วางในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ปลากำลังหมักอยู่ ให้เตรียมเครื่องรมควัน ทาน้ำมันบนตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาทูติด นำเนื้อออกจากน้ำเกลือ ล้าง ผึ่งลมให้แห้ง และวางด้านผิวหนังคว่ำลงบนชั้นวาง ปิดฝาสโม้คเฮาส์และหลังจากมีควันปรากฏขึ้น ให้สูบบุหรี่ประมาณ 20 นาที

ประโยชน์และโทษ

ผลิตภัณฑ์รมควันรวมทั้งปลาแมคเคอเรลไม่สามารถถือว่าดีต่อสุขภาพได้ มันอร่อยแต่เป็นอันตราย ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถรับประทานได้บ่อยและบ่อย ถ้า ปลาสด- แหล่งที่มา สารที่มีประโยชน์จากนั้นนำไปหมักเกลือและรมควันก่อนจึงจะได้คุณสมบัติที่เป็นอันตรายมากมาย

อันตรายหลักของปลาทูรมควันคือ เนื้อหาสูงเกลือและสารก่อมะเร็ง ไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคระบบทางเดินอาหาร และโรคไต

ในเปลือกหัวหอม

ปลาทูตัวนี้ไม่ได้รมควันจริงๆ มีลักษณะคล้ายเปลือกหัวหอมและใบชา ซึ่งทำให้มีสีเป็นเอกลักษณ์

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาทูตัวใหญ่สองตัว
• เปลือกหัวหอมใหญ่สองกำมือ
• สาม ช้อนใหญ่เกลือ;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนครึ่ง
• ชาที่ชงอย่างเข้มข้น 1/2 ถ้วย;
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ
• ถั่วออลสไปซ์;
• เมล็ดผักชีหนึ่งช้อนชา
• ใบกระวานสองใบ

การเตรียมน้ำดอง:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา
2. เมื่อเดือด ให้ใส่เปลือกหัวหอมแล้วปรุงต่อประมาณ 10 นาที ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงกรอง
3. ใส่น้ำตาล เกลือ ผักชี พริกไทย ใบกระวานลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เทใบชาลงไป ปิดฝา พักไว้ให้เย็น
4. ตัดปลาแมคเคอเรล: ควักไส้ออก ตัดหัวแล้วล้างออกให้สะอาด
5. วางซากลงในชามที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมน้ำเกลือลงไป วางจานแบนด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน ต้องพลิกปลาแมคเคอเรลเป็นระยะเพื่อให้มีรสเค็มและมีสีสม่ำเสมอ
6. นำปลาออกจากน้ำดองแล้ววางลงบน กระดาษเช็ดมือและทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น ให้พลิกกลับบางครั้ง สามารถห้อยปลาไว้ที่หางเพื่อระบายของเหลวได้
7. หล่อลื่นพื้นผิวของซาก น้ำมันพืชหลังจากนั้นคุณสามารถตัดและเสิร์ฟได้

โดย รูปร่างปลาแมคเคอเรลนี้มีลักษณะคล้ายกับปลาทูรมควันมากและมีรสชาติดั้งเดิม

สูบบุหรี่เย็น

นี่เป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบมากขึ้นซึ่งต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเข้มงวด

หากสำหรับวิธีร้อนคุณต้องมีโรงโม้ซึ่งมีแหล่งกำเนิดควันอยู่ใต้ห้องอาหารโดยตรง (คุณสามารถสูบบุหรี่บนตะแกรงหรือบนไฟ) ดังนั้นสำหรับวิธีเย็นคุณต้องมีหน่วยอื่นโดยที่เตาไฟอยู่ ตั้งอยู่ห่างออกไปเพื่อให้ควันมีเวลาผ่านปล่องไฟเย็นลง

ห้องรมควันสำหรับสูบบุหรี่เย็นประกอบด้วยช่องสำหรับใส่ผลิตภัณฑ์ซึ่งมีตะแกรงหรือตะขอสำหรับแขวนผลิตภัณฑ์ แหล่งควันจากระยะไกล และปล่องไฟที่เชื่อมระหว่างห้องสูบบุหรี่กับแหล่งกำเนิดไฟ

ทั้งขั้นตอนการเตรียมและสูตรการรมควันปลาทูนั้นแตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องสูบบุหรี่นานแค่ไหน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องปลาจะไม่ทำให้ผิดหวัง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการหมักเกลือแบบแห้ง:

• ปลาทู - หลายชิ้น;
• เกลือ – 100 กรัมต่อปลา 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 10 กรัมต่อปลา 1 กิโลกรัม
• ใบกระวาน;
• กระเทียม;
• พริกไทย

ควักไส้ปลาทูแล้วล้างออก บดและผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการดอง ถูซากแต่ละตัวเข้าและออกด้วยส่วนผสมที่แห้ง ใส่ในชาม โรยปลาด้วยเกลือด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องพลิกปลาเป็นระยะ

การดองแบบเปียกเกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำเกลือซึ่งต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เกลือ 120 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ เมื่อเกลือละลายแล้ว ให้นำภาชนะที่มีน้ำเกลือออกจากเตาแล้วพักให้เย็น วางปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วเทน้ำเกลือลงไปจนท่วมปลาทั้งหมด ซากขนาดกลางสามตัวต้องใช้น้ำดองประมาณ 1 ลิตร เก็บในตู้เย็นได้สองวัน

เมื่อผ่านไปสองวันต้องตรวจสอบว่าปลาเค็มอย่างไร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วลอง หากมีเกลือมากเกินไป ต้องแช่ปลาไว้ประมาณสองชั่วโมง จากนั้นล้างปลาทูให้สะอาด น้ำไหลแล้วเอาหางตากให้แห้ง กางพุง แล้วสอดไม้ขีดเข้าไป

เมื่อไร ความชื้นส่วนเกินท่อระบายน้ำสามารถวางปลาไว้ในห้องสูบบุหรี่ที่เตรียมไว้สำหรับใช้ - แขวนบนตะขอหรือวางบนตะแกรง

โรงโม้ปิด การนับถอยหลังจะเริ่มตั้งแต่ช่วงเวลาที่ควันออกมาจากใต้ฝา

กระบวนการนี้ควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 20 ถึง 30 °C เป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง

หากสูบบุหรี่โดยใช้เครื่องกำเนิดควันคุณจะต้องเทเศษไม้ลงไปแล้วจุดไฟแล้วเปิดคอมเพรสเซอร์

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการแล้ว ให้นำปลาไปแขวนไว้ อากาศบริสุทธิ์เป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากออกอากาศแล้วเท่านั้นคุณสามารถลองปลาทูรมควันเย็น ๆ ได้

ปลานี้สามารถเก็บได้ไม่เกิน 14 วันในตู้เย็น

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันซึ่งสามารถพบได้ตามชั้นวางของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตในรูปแบบแช่แข็งและแช่เย็น เค็มและรมควัน มีผู้ชื่นชมผลิตภัณฑ์นี้มากมายและไม่ได้ไม่มีเหตุผลเพราะปลาไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราด้วยเนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก

ปลามีรสชาติอร่อยในทุกรูปแบบ คุณสามารถอบกับผักในเตาอบสำหรับมื้อเย็นได้ ผู้รอบรู้ที่แท้จริงพวกเขาชอบที่จะสูบบุหรี่กับผลิตภัณฑ์นี้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - สโมคเฮาส์แบบพกพาจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟทองคำและได้ตามต้องการ ปลาทูหอมรมควันร้อน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมปลาทูรมควันร้อนๆที่บ้านต้องใส่เกลือให้เหมาะสม และดูวิดีโอหากคุณต้องการ:

สำหรับสิ่งนี้มีการใช้สองวิธี - แห้งและการใช้น้ำดองอะโรมาติก

วิธีการหมักปลาแมคเคอเรลเพื่อการรมควันอย่างถูกต้อง? ดังนั้นหลังจากรมควันปลาทูได้แล้ว รสชาติดีเยี่ยมและจะต้องใช้รสชาติที่ไม่ใช่แค่เกลือเท่านั้นและ พริกไทยป่นแต่ยังเพิ่มน้ำดองด้วย เครื่องปรุงรสอะโรมาติก- ซากปลาแมคเคอเรลที่แช่แข็งไว้ก่อนหน้านี้ต้องละลายและทำความสะอาดเครื่องใน ในขณะที่ต้องไม่ตัดหัวปลาออกเพื่อให้นำเสนอผลิตภัณฑ์บนโต๊ะได้อย่างสวยงาม หลังจากทำความสะอาดแล้ว ปลาจะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ตอนนี้เรามาดูทั้งสองวิธีในการดองปลาทูรมควันร้อน

ปลาทูเค็มแห้งสำหรับการรมควันร้อนต่อซากปลาหนึ่งตัว:

• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• เกลือแกงหยาบ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นหยาบ 0.5 ช้อนชา
• ผักชีบด 0.5 ช้อนชา

ทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของปลาทูรมควันนี้ เนื้อของมันมีกลิ่นหอมอ่อนโยนและ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง- นอกจากนี้ก็ยังมีอีกมากมาย ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งมีความจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์มาก

อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้ปลาชนิดนี้มีราคาแพงมากและในร้านค้ามักไม่ขายเป็นปลาสด ดังนั้นจึงควรเรียนรู้วิธีสูบบุหรี่ด้วยตัวเอง นอกจากนี้ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารอิสระ คุณสามารถปรับระดับการสูบบุหรี่ได้ จึงทำให้ได้ตามที่คุณต้องการ

สโมคเฮาส์และเชื้อเพลิง

ก่อนที่คุณจะเริ่มรมควันปลาแมคเคอเรล คุณต้องเตรียมโรงรมควันและเชื้อเพลิงก่อน คุณสามารถสร้างสโม้คเฮาส์ด้วยตัวเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปได้ หากคุณไม่ต้องการเสียเวลาในการทำเครื่องมือนี้คุณสามารถซื้อได้

แต่เมื่อซื้อคุณควรคำนึงถึงคุณสมบัติที่สำคัญบางประการ:

• วัสดุของอุปกรณ์นี้ - สโม้คเฮาส์ต้องทำจากโลหะสแตนเลส
• ฝาครอบบนอุปกรณ์ต้องได้รับการแก้ไขอย่างแน่นหนา องค์ประกอบที่ดีที่สุดสำหรับการยึดถือเป็นปลั๊กหรือฝาปิดที่มีวาล์วแบบเกลียว
• พารามิเตอร์สำหรับขนาดของโรงโม้โดยตรงขึ้นอยู่กับจำนวนครั้งที่คุณวางแผนจะใช้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดความสูงควรอยู่ที่ 50-60 ซม. หากพารามิเตอร์เหล่านี้มีขนาดเล็กลงปลาก็จะไหม้อย่างต่อเนื่องและหากเป็นเช่นนั้น ใหญ่กว่านั้นตรงกันข้ามจะไม่มีเวลาอุ่นเครื่อง

สิ่งหนึ่งที่ควรคำนึงถึง คำแนะนำที่สำคัญ: หลังจากการสูบบุหรี่ทุกๆ สามรอบ จำเป็นต้องทำความสะอาดโรงโม้ ซึ่งจะช่วยกำจัดคราบคาร์บอน เรซินที่ตกค้าง และสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ ต้องทำความสะอาดตะแกรงหลังการสูบบุหรี่แต่ละครั้ง

ไม้ควรใช้เป็นเชื้อเพลิง มากที่สุด ฟืนที่ดีที่สุดสำหรับการรมควันปลาแมคเคอเรลเช่นเดียวกับสัตว์ปีกน้ำมันหมูคือวิลโลว์เบิร์ชและไม้ประเภทอื่น ๆ ไม้ผล- ทางที่ดีควรตุนฟืนไว้ล่วงหน้า

ขั้นตอนการเตรียมการ

คุณต้องเลือกปลาที่ถูกต้องอย่างแน่นอน คุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์รมควันที่เตรียมไว้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขนี้ คุณควรซื้อปลาจากร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตที่เชื่อถือได้เพื่อไม่ให้ซื้อสินค้าเน่าเสียโดยไม่ตั้งใจ

วิธีตรวจสอบคุณภาพ:

1. ตรวจสอบกลิ่น. ปลาไม่ควรมีกลิ่นเน่า หากมีสัญญาณเล็กน้อยว่าไม่มีกลิ่นสดแสดงว่าไม่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่
2. โครงสร้างของปลาทูไม่ควรหลวม
3. ไม่ควรมีชั้นน้ำแข็งหนาบนพื้นผิว ร้านค้าหลายแห่งพยายามปกปิดป้ายเก่าๆ ของปลาแมคเคอเรลโดยใช้น้ำแข็ง
4. ปลาแมคเคอเรลควรมีความยืดหยุ่นแข็งแข็งแรงไม่มีกลิ่นเหม็นอับเด่นชัด

หลังจากซื้อปลาแมคเคอเรลแล้วควรเตรียมการรมควันอย่างเหมาะสม ขั้นตอนการเตรียมการดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้:

• ขั้นแรกให้ล้างปลาและตัดหัวออก
• นำลำไส้ทั้งหมดออกจากซาก
• หากต้องการคุณสามารถตัดหางและครีบออกได้
• หลังจากนั้นซากจะถูกเช็ดและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาด

ปลาทูรมควันร้อนๆในโรงโม้

คำอธิบายของกระบวนการทีละขั้นตอน:

วิธีรมควันปลาและพิจารณาความพร้อม

เพื่อกำหนดความพร้อมของปลาแมคเคอเรลได้อย่างถูกต้องควรพิจารณากระบวนการรมควันทั้งหมดและคุณลักษณะของการนำไปปฏิบัติ:

1. การสูบบุหรี่เริ่มต้นจากความร้อนสูง
2. หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ไฟจะต้องหรี่ลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไฟแรงอีกต่อไป
3. หลังจากนี้ระยะเวลาการปรุงอาหารโดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 25-30 นาที
4. ไม่แนะนำให้เปิดสโม้คเฮาส์จนกว่ากระบวนการสูบบุหรี่ทั้งหมดจะเสร็จสิ้น การสูบบุหรี่ควรทำภายใต้ฝาปิดเท่านั้น
5. หลังจากระบายความร้อนแล้วคุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมได้ เราดูสีของปลาแมคเคอเรลถ้ามันมีสีทองไม่เพียงพอหรือเป็นสีขาวสนิทก็ควรนำสโม้คเฮาส์กลับคืนสู่กองไฟ ในกรณีเหล่านี้ คุณยังสามารถปล่อยให้สุกได้ แต่ไม่นานเกินไป ไม่เช่นนั้นทุกอย่างอาจไหม้ได้
6. หากสีของปลามีสีเข้มหรือสีทองแสดงว่าพร้อมแล้ว
7. หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟปลาทูได้ คุณสามารถเสิร์ฟผักและสลัดเบา ๆ ได้

วิธีทำอาหารในเตาอบ

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียม:

• ปลาแมคเคอเรล ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช

เวลาเตรียม: 3-4 ชั่วโมงสำหรับเกลือและ 30 นาทีสำหรับทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ – 322 กิโลแคลอรี

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมปลาสำหรับการรมควัน
2. ก่อนอื่นต้องล้างปลาแมคเคอเรลก่อนหากมีเกล็ดอยู่ด้านบนก็ต้องเอาออก
3. ถัดไปตัดและเอาเครื่องในออกทั้งหมดล้างซาก
4. จากนั้นคุณต้องตัดหัวออกคุณสามารถถอดครีบและหางออกได้
5. โรยปลาด้วยเกลือทุกด้าน อย่าลืมว่าต้องใส่เกลือไว้ด้านในด้วย
6. หลังจากนั้นให้เคลือบซากด้วยน้ำมันพืช
7. เราใส่ปลาทั้งหมดลงในถุงพลาสติก
8. ทิ้งปลาทูไว้หมัก อุณหภูมิห้องภายใน 3-4 ชั่วโมง
9. หลังจากนั้นให้เตรียมกระดาษรองอบ แผ่นควรมีขนาดที่สามารถห่อตัวปลาได้
10. วางซากไว้บนพื้นผิวของแผ่น กระดาษรองอบและห่อทั้งสองด้านเป็นรูปม้วน
11. ขอบและด้านบนของแผ่นควรผูกด้วยด้าย เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันรั่วไหลออกมา
12. หลังจากนั้นให้วางซากไว้บนพื้นผิวของถาดอบ
13. เปิดเตาอบที่ 180 องศา;
14. วางกระทะในเตาอบแล้วปล่อยให้อบประมาณ 30 นาที
15. หลังจากนั้นให้นำปลาทูที่เสร็จแล้วออกมาแล้วนำออกจากกระดาษแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย
16. หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งต้มและผักอื่นๆ

• เลือกโรงรมควันสำหรับปรุงปลาทูอย่างระมัดระวังโดยต้องเป็นไปตามเกณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด
• เตรียมปลาให้เหมาะสม ในการทำเช่นนี้ควรทำความสะอาดล้างและตัดครีบและหัวทั้งหมดออก แต่ถึงกระนั้นผู้สูบบุหรี่ที่มีประสบการณ์หลายคนแนะนำให้สูบบุหรี่โดยตรงทั้งหมดพร้อมกับหัวและเครื่องในในความเห็นของพวกเขาในรูปแบบนี้มันจะอร่อยกว่ามาก
• ควรรมควันปลาไว้ประมาณ 20 นาที แต่ถ้าเป็นซาก ขนาดใหญ่จากนั้นควรเพิ่มระยะเวลาการสูบบุหรี่เป็น 30-35 นาที แต่ไม่มากไปกว่านี้
• หากต้องการสามารถวางกิ่งก้านไว้ภายในช่องท้องได้หลายกิ่ง สมุนไพรพวกเขาจะให้ปลาทู กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่ธรรมดา
• หลังจากปรุงเสร็จก็เสิร์ฟปลาทันที หากจู่ๆ มีเหลือก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้แต่ไม่นาน

การปรุงปลาทูรมควันร้อนๆ ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ยังเป็นงานที่เน้นความเป็นผู้ชายมากกว่า โดยปกติแล้วผู้ชายจะชอบสูบบุหรี่ปลา เนื้อสัตว์ และน้ำมันหมู

แต่ก่อนที่เราจะเริ่มต้น กระบวนการนี้ควรศึกษาคุณลักษณะทั้งหมดอย่างรอบคอบ ได้แก่ การเลือกและการเตรียมโรงโม่ การเตรียมเชื้อเพลิงตลอดจน การเตรียมการที่เหมาะสมปลา. หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดคุณสามารถทำปลาที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะอาหารเย็นได้

แนะนำให้เพื่อนของคุณ:

เราแต่ละคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับอันตรายมาแล้ว ปลารมควันสำหรับร่างกายของเรา และเราตัดสินใจที่จะกินเพื่อสุขภาพของตัวเองและเลี้ยงครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเราด้วยอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่มันไม่ง่ายเลยที่จะละทิ้งรสนิยมและความชอบที่กำหนดไว้

จะช่วยคุณในงานที่ยากลำบากในการต่อสู้เพื่อ การกินเพื่อสุขภาพและจะสอนวิธีทำอาหาร “a la” ปลาทูรมควันในเปลือกหัวหอมที่บ้าน. เปลือกหัวหอมจะทำให้ปลามีสีทองเหมือนรมควันและจะให้ด้วย ปลาแมคเคอเรลและความเผ็ดร้อนและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- นอกจาก ปลาแมคเคอเรลเตรียมไว้ตามที่แนะนำ สูตรอาหารจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะวันหยุด

สูตรปลาทูรมควัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ปลาแมคเคอเรลแช่แข็งขนาดใหญ่สองตัว

น้ำหนึ่งลิตร
เกลือสามช้อนโต๊ะ
สองกำมือเต็มเลย เปลือกหัวหอม;
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
ใบชาที่แข็งแกร่งครึ่งแก้ว
ถั่วดำและออลสไปซ์;
เมล็ดผักชีบดหนึ่งช้อนชา
ใบกระวานสองใบ

ขั้นแรกมาเตรียมน้ำหมักสำหรับปลากันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ กระทะเคลือบฟันซึ่งคุณไม่รังเกียจเพราะมันจะเปื้อนเปลือกหัวหอม

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เปลือกหัวหอมลงไป ต้มเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นปล่อยให้เดือดต่ออีกสิบห้านาที

หลังจากนั้นให้กรองน้ำซุปหัวหอม

จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ผักชี และใบกระวาน ผสมให้เข้ากันแล้วเติมใบชา หลังจากนั้นคุณจะต้องทำให้น้ำดองปลาเย็นลงโดยปิดฝากระทะ

ช่วงนี้เราจะเตรียมปลาทู ต้องละลายปลาแมคเคอเรลก่อนจากนั้นจึงแยกหัวตัดท้องเอาเครื่องในออกเอาฟิล์มสีดำออกและล้างท้องให้สะอาด หากคุณไม่ต้องการผ่าท้อง ให้ค่อยๆ แกะเนื้อปลาด้านในออกผ่านรูตรงบริเวณที่หัวอยู่

วางปลาที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่หรือภาชนะแบนที่มีขนาดเหมาะสม เทน้ำดองที่แช่เย็นไว้บนตัวปลา แล้ววางจานไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ปลาลอยขึ้นมา เราใส่ปลาในน้ำดองในตู้เย็นหรือบนระเบียงแล้วปล่อยทิ้งไว้สองถึงสามวันโดยพลิกปลาแมคเคอเรลไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะเพื่อให้มีสีสม่ำเสมอทั้งสองด้านและเค็มเท่ากัน

เมื่อปลาเค็มจะต้องนำออกจากน้ำดองวางบนผ้าเช็ดปากแล้วซับเบา ๆ

ทิ้งปลาแมคเคอเรลไว้บนโต๊ะสักสองสามชั่วโมงให้แห้งแล้วพลิกกลับเป็นครั้งคราว หรือคุณสามารถแขวนปลาแมคเคอเรลไว้ที่หางเหนืออ่างล้างจานเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน หลังจากนั้นให้ทาน้ำมันพืชที่ผิวปลาแมคเคอเรลเบา ๆ และสามารถเสิร์ฟได้

เมื่อหั่นเป็นชิ้นๆ จะเห็นว่ารูปร่างไม่ต่างจากปลาทูรมควันที่ซื้อจากร้าน แขกของฉันทำลายปลาแมคเคอเรลก่อนอื่นเลยปลามีรสเค็มปานกลางและชาและยาต้มเปลือกหัวหอมให้รสชาติที่น่าสนใจคล้ายกับรมควัน

เราอาจไร้ความสามารถอย่างมากในเรื่องต่างๆ เช่น ต้นกำเนิดของผลิตภัณฑ์บางอย่างที่เรากิน สิ่งนี้จะดำเนินต่อไปจนกว่าเราจะตัดสินใจเตรียมอาหารด้วยตัวเอง

คุณต้องระมัดระวังอย่างยิ่งกับอาหารทะเล เนื่องจากสัญญาณของการขาดความสดเพียงเล็กน้อยสามารถนำไปสู่ผลที่ตามมาร้ายแรงได้ เมื่อซื้อปลาในร้านค้าการเปรียบเทียบวันหมดอายุกับเวลาที่ใช้ในการขนส่งจะเป็นประโยชน์

หากผลิตภัณฑ์ถูกต้มหรือ ทอดจะปลอดภัยแล้ว ปลารมควันสิ่งนี้ไม่สามารถพูดได้ ด้วยเหตุผลเหล่านี้ จึงจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับสภาพความเป็นอยู่และวิถีชีวิตของปลาแมคเคอเรลให้มากขึ้น เนื่องจากรายละเอียดบางอย่างสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างมาก

ปลาชนิดไหน

ปลาแมคเคอเรลเป็นญาติสนิทของปลาคอน โดยเห็นได้จากแถบหลังและเกล็ดเล็กๆ ที่มีลักษณะเฉพาะ รูปร่างที่มีรูปร่างคล้ายแกนหมุน พร้อมด้วยสีเทา-น้ำเงิน ถือเป็นลักษณะเด่นที่โดดเด่น ซากปลาแมคเคอเรลสามารถวัดได้เกินครึ่งเมตร แต่ความยาวเฉลี่ยของปลาเชิงพาณิชย์จะแตกต่างกันไประหว่าง 30 ซม.

ในบางประเทศปลาชนิดนี้รู้จักกันดีในชื่อปลาแมคเคอเรล แต่ "ปลาแมคเคอเรล" เป็นชื่ออย่างเป็นทางการ

ปลาตระกูลแมคเคอเรลทุกตัวมีครีบเพิ่มเติม หัวแหลมถูกปกคลุมไปด้วยโล่ที่ปกป้องดวงตา การมีฟันซี่เล็กๆ บ่งบอกถึงวิถีชีวิตนักล่าของปลา วิทยาศาสตร์ระบุปลาทูเพียงสี่ประเภทเท่านั้น:

• แอตแลนติก;
• ญี่ปุ่น;
• แอฟริกัน;
• ชาวออสเตรเลีย

ที่ใหญ่ที่สุดคือปลาแอฟริกัน เราเห็นตัวแทนของแอตแลนติกบนชั้นวางของเรา

แม้จะมีชื่อนี้ แต่ปลาแมคเคอเรลก็พบหลบภัยได้ในมหาสมุทรทุกแห่ง ยกเว้นมหาสมุทรอาร์กติก จับปลาทูเข้า. ระดับอุตสาหกรรมดำเนินการในทะเลขาว ดำ และทะเลบอลติก โดยทั่วไปแหล่งที่อยู่อาศัยของปลามีความหลากหลายมาก มันทอดยาวไปจนถึงชายฝั่ง ทวีปอเมริกาเหนือ- ในรัสเซีย ศูนย์ประมงขนาดใหญ่กระจุกตัวอยู่ในตะวันออกไกลและทะเลบอลติก

ปลาไม่ได้มีแนวโน้มที่จะลงไปที่ก้นบ่อ ดังนั้นปลาแมคเคอเรลที่จับได้จึงมีจำนวนมากเสมอ ต้องขอบคุณครีบเพิ่มเติมที่ทำให้สามารถรับมือกับกระแสน้ำวนและกระแสน้ำต่างๆ ได้ดี อย่างไรก็ตาม ดำเนินชีวิตแบบอยู่เป็นฝูงตามความเหมาะสมของแต่ละบุคคล ของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ล่ามากมาย

คุณภาพรสชาติของปลาแมคเคอเรลทำให้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในตลาดอาหารทะเล แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ปริมาณมากวิตามินและธาตุขนาดเล็กเพิ่มความนิยม

งานของผู้ปรุงอาหารไม่เพียงแต่เตรียมอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บรักษาไว้ให้มากที่สุดอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- เพราะวิตามินที่เราได้รับจากเนื้อปลาทำให้เราต่อสู้กับโรคต่างๆ ได้ด้วยตัวเอง

เต็ม องค์ประกอบทางเคมีเนื้อปลาแมคเคอเรลนั้นมีโปรตีนไขมันกรดโคเลสเตอรอลซึ่งเป็นวิตามินที่ซับซ้อนแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสซัลเฟอร์และคลอรีน ปริมาณแคลอรี่ของปลาค่อนข้างต่ำ แต่ปลาแมคเคอเรลครองตำแหน่งผู้นำ มี 190 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกลัวตัวชี้วัดดังกล่าว ปลามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากแม้กระทั่งกับผู้ที่รักการควบคุมอาหาร

มีข่าวร้ายสำหรับคนรักเนื้อรมควัน: ปลารมควัน ปริมาณมากอาจเป็นอันตรายเนื่องจากมีสารก่อมะเร็ง ขอแนะนำให้ใช้อาหารเช่นของว่างเพื่อจำกัดตัวเองจากการบริโภคมากเกินไป

หลายวิธีในการเตรียมปลาสำหรับการรมควัน

หากการเติมส่วนประกอบหนึ่งหรืออย่างอื่นเรียกว่าสูตรใหม่ก็อาจมีได้หลายโหล โดยพื้นฐานแล้ว ในรูปแบบต่างๆมีเพียงไม่กี่วิธีในการหมักเกลือและหมักปลาแมคเคอเรลเพื่อการรมควันในภายหลัง

ภารกิจหลักในการเตรียมปลาคือการแล่และบำบัดด้วยสารที่มีคุณสมบัติกันบูด เข้าถึงได้มากที่สุดสำหรับ โฮมเมดวิธีการรักษา - เกลือ ช่วยขจัดความชื้นออกจากเส้นใยเนื้อ ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย สูตรน้ำดองทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท:

1. เกลือแห้ง
2. น้ำดองเหลว
3. หมักเครื่องเทศ

เอกอัครราชทูตที่เรียบง่าย

เราไม่ได้ตั้งใจที่จะให้ความสำคัญกับประเภทใด ๆ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงสำหรับปลาแมคเคอเรลให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้กีดกัน รสชาติที่แท้จริงปลาและกลิ่นควัน สำหรับผู้ที่แบ่งปันความคิดเห็นนี้เราจะเสนอวิธีแรกในการเกลือ

หากต้องการเกลือปลาแมคเคอเรลสำหรับการสูบบุหรี่ในภายหลังคุณต้องเตรียมเกลือหยาบ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, อาหารที่เหมาะสม. ใบกระวานบดและผสมกับเกลือและพริกไทย ส่วนผสมที่ได้บางครั้งเรียกว่าน้ำดองแบบแห้ง ซากแต่ละชิ้นจะต้องปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยองค์ประกอบที่ได้วางไว้ในภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

แนะนำให้หมักปลาบางพันธุ์ภายใต้ความกดดัน เนื้อปลาแมคเคอเรลค่อนข้างนุ่มดังนั้นจึงเค็มได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องกดดันเพิ่มเติม ปลาจะพร้อมภายใน 6-8 ชั่วโมงเพียงแค่ต้องนอนในตู้เย็นตลอดเวลา โดยทั่วไปแล้ววิธีการหมักเกลือนี้ใช้สำหรับการรมควันแบบเย็นเนื่องจากยังคงรักษารสชาติที่เป็นธรรมชาติและ ปริมาณสูงสุดสารที่มีประโยชน์

หมัก

ของเหลว น้ำดองก็โอเคเพิ่มเติมสำหรับปลาทูรมควันร้อน เกลือที่ละลายในน้ำสามารถทะลุผ่านเส้นใยของผ้าและแยกออกจากกันได้ เพื่อให้เกลือละลายในน้ำได้ดีขึ้น เกลือจะถูกทำให้ร้อนจนถึงจุดเดือด

ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และ น้ำมะนาว- สำหรับน้ำสี่ลิตรคุณควรใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือครึ่งกิโลกรัม ปริมาณพริกไทยและมะนาวขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ปลาเทน้ำเกลือหลังจากที่เย็นแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ภายในไม่กี่ชั่วโมงก็จะดูดซับ ปริมาณที่เพียงพอเกลือและเครื่องปรุงรส การเติมมะนาวจะทำให้คุณสามารถหมักปลาได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากน้ำมะนาวเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมและสลายเส้นใยได้ดี

ยมทูตเผ็ด

มีแฟน ๆ มากมายในหมู่พวกเรา เค็มรสเผ็ด- มันแตกต่างจากความเรียบง่าย เนื้อหาสูงสารปรุงแต่งรสต่างๆ หลักการทั่วไปซึ่งช่วยให้คุณสามารถหมักปลาแมคเคอเรลเพื่อรมควันได้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่การผสมผสานของเครื่องเทศนั้นขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้ปรุงอาหาร

ตอนนี้สามารถหาซื้อช่อดอกไม้ต่างๆ ที่ใช้กันทั่วไปได้ อาหารประจำชาติ- แต่ถ้าคุณตัดสินใจทำน้ำดองที่บ้านกะทันหันส่วนผสมที่มีอยู่ก็เพียงพอแล้ว

วางปลาไว้ในชามแล้วโรยด้วยเกลือด้านบน ที่นี่เกลือเป็นพิเศษ สารปรุงแต่งรสดังนั้นอย่าเทมากเกินไป พริกไทยดำ ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และโหระพาเข้ากันได้ดีกับรสชาติของปลา หัวหอมถูกตัดเป็นวงแล้ววางไว้ระหว่างชั้นของซาก หรือคุณสามารถใช้หัวหอมยัดไส้โดยสับให้ละเอียดแล้วยัดเข้าไปในท้องปลา ชอบ หัวหอมดองรับมือกับจุลินทรีย์ได้ดีและช่วยให้คุณเตรียมเนื้อสัตว์หรือปลาได้อย่างรวดเร็ว หากไวน์ขาวที่เปิดขวดแล้วหยุดนิ่งที่บ้านหรือในประเทศ คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำดองได้ การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และไวน์ทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

ความแตกต่างเล็กน้อยในกระบวนการเตรียมการ

ผู้อ่านเกือบทุกคนอยากเห็นหน้าเขา อัลกอริธึมทีละขั้นตอนซึ่งจะช่วยให้รมควันปลาทูได้อย่างเหมาะสม แต่ก็มีผู้ที่ต้องการคำตอบสำหรับคำถามยอดนิยมเช่นกัน มาดูเคล็ดลับการปฏิบัติบางประการกัน

• การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมครึ่งหนึ่งรับประกันผลลัพธ์ที่เป็นบวก เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาทูรมควันที่บ้านทำให้ผลิตภัณฑ์เสียคุณต้องเลือกปลาสด ในกรณีที่ไม่มีสิ่งใดสิ่งหนึ่งเวอร์ชันแช่เย็นก็เหมาะสมเช่นกัน ทางเลือกสุดท้ายเท่านั้นที่คุณสามารถไว้วางใจปลาทูแช่แข็งได้ แต่หลังจากตรวจสอบอย่างอุตสาหะแล้วเท่านั้น เงื่อนไขที่เหมาะสมการเก็บรักษา อายุการเก็บรักษา สภาพของซาก
• เมื่อตัดคุณไม่ควรเอาผิวหนังออกเนื่องจากสามารถเอาออกจากปลารมควันได้ง่าย แต่ในกระบวนการนั้นจะมีบทบาทสำคัญในการรักษาของเหลวที่ปล่อยออกมา ส่งผลให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• เมื่อนำเนื้อในออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เอาฟิล์มสีดำที่ปกคลุมช่องนั้นออกด้วย ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงรสขมได้ เหลือหัวได้แต่ต้องตัดเหงือกออก
• หลังจากเกลือด้วยน้ำดองแห้งแล้วคุณจะต้องกำจัดออก เกลือส่วนเกิน- ซึ่งสามารถทำได้โดยการเช็ดซากแต่ละตัวด้วยผ้าเช็ดปากหรือแช่ปลาในน้ำสักสองสามชั่วโมง
• ไม่แนะนำให้ปรุงปลาเค็มทันที ก่อนส่งไปที่โรงโม้คุณต้องทำให้ซากแห้งเล็กน้อยเพื่อให้เส้นใยหลุดออกจากความชื้นส่วนเกินซึ่งจะช่วยปกป้องปลาจากการเน่าเสีย

การสูบบุหรี่เริ่มต้นที่ไหน?

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมอาหารอันโอชะที่รอคอยมานานเริ่มต้นด้วยการจุดไฟ หลายๆ คนเพิกเฉยต่อคำแนะนำนี้ และจากนั้นก็จะสายเกินไป ความจริงก็คือการก่อไฟล่วงหน้าจะรับประกันอุณหภูมิคงที่ซึ่งสามารถรมควันผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

หม้อทอดอากาศจะช่วยคุณประหยัดจากรายละเอียดปลีกย่อยดังกล่าว แต่ ไฟจริง- สัญลักษณ์ของกิจกรรมกลางแจ้ง หลังจากนั้นจะมีการวางชิปออลเดอร์ไว้ที่ด้านล่างของโรงโม้ เมื่อรมควันร้อน ควรจัดเตรียมของเหลวไว้บนถาดพิเศษ ปลาทูจะไม่สูบบุหรี่เป็นเวลานาน หลังจากผ่านไป 30-40 นาที คุณสามารถเปิดโรงโม่เพื่อกำหนดระดับความพร้อมของปลาได้ หากครีบหลุดง่ายก็พร้อม

การรมควันปลาทูโดยใช้ควันเย็นจะใช้เวลาหลายวัน ตลอดเวลานี้คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิของควันอย่างต่อเนื่อง ไม่ควรเกิน 27°C แต่อุปกรณ์ทำเองหลายๆ ชิ้นไม่มีตัวเลือกนี้

ซึ่งหมายความว่าคุณเพียงแค่ต้องรักษาไฟไว้แต่ไม่เพิ่มความรุนแรง

ทันทีที่ซากถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีทองปลาก็พร้อม สามารถเก็บไว้ได้นานหากคุณสังเกตอุณหภูมิเท่านั้น

ผู้ที่ไม่มีโอกาสออกไปข้างนอกสามารถเลียนแบบการสูบบุหรี่ที่บ้านในเตาอบได้มากที่สุด การหมักซากทำได้โดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่คุณจะต้องเพิ่มเคมีเล็กน้อย ก่อนนำปลาเข้าเตาอบต้องชุบควัน "ของเหลว" ก่อน อาหารรมควันในลักษณะนี้มีรสชาติและคุณประโยชน์ที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแต่ความปรารถนาอันท่วมท้นที่จะลองอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบจะทำให้คุณต้องเสียสละบางแง่มุม