คุณต้องเพิ่มไข่ลงในตับทอด ตับไก่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย อัลกอริธึมการดำเนินการทีละขั้นตอน
ทัศนคติต่อตับมีความคลุมเครือในแต่ละช่วงเวลา วิทยาศาสตร์ทั้งสองถือว่าเป็นอันตรายและอันตรายดังนั้นตับจึงถูกเรียกว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามาก
ผู้คนบริโภคตับของสัตว์เลี้ยง นก และปลา
1. ตับสัตว์: เนื้อวัว (วัว) และหมู (หมู)
2. ตับสัตว์ปีก: ไก่ ห่าน เป็ด ไก่งวง
3. ตับปลา: ส่วนใหญ่เป็นปลาคอด
Burbot, navaga, cod และสายพันธุ์อื่นๆ
ตับปลา
อาหารอันโอชะนี้ครั้งหนึ่งเคยหาได้ยากในหมู่ประชาชน ขณะนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเข้าถึงได้มากขึ้นบนโต๊ะวันหยุด ได้น้ำมันปลาจากมันซึ่งมีประโยชน์ต่อเด็กมาก
ตับปลาอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก จานหนึ่งที่เตรียมจากตับช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินที่มีประโยชน์ตามจำนวนที่ต้องการเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น กรดอะมิโนโอเมก้า 3 เป็นกรดอะมิโนที่มีค่าที่สุดสำหรับมนุษย์
ตับปลาเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ โรคโลหิตจาง โรคนิ่วในถุงน้ำดี และโรคนิ่วในท่อปัสสาวะ ตับปลาช่วยรักษาการมองเห็น ผม ฟัน ผิวหนัง และสมองให้อยู่ในสภาพปกติ บำรุงตับของคุณเองสำหรับผู้ที่ดื่มและสูบบุหรี่ ตับปลากระป๋องมีปริมาณ 613 กิโลแคลอรี/ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แซนวิช สลัด มะเขือเทศยัดไส้ ฯลฯ ปรุงจากตับปลา
ตับของสัตว์และนก
ตับประกอบด้วยน้ำ 70-75% โปรตีน 17-20% ไขมัน 2-5% ประกอบด้วยธาตุเหล็ก ทองแดง กรดอะมิโน วิตามิน และกรดแอสคอร์บิกจำนวนมาก ใครก็ตามที่รับประทานอาหารตับอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งจะดูดซึมแคลเซียมได้ดีซึ่งจำเป็นต่อเนื้อเยื่อกระดูก วิตามินที่มีอยู่ในตับช่วยปกป้องร่างกายจากโรคกระดูกพรุน หัวใจวาย และบำรุงตับของตัวเองจากผลกระทบของการกินมากเกินไป การสูบบุหรี่ และแอลกอฮอล์ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้สำหรับสัตว์และนกต่างๆ:
1. ตับไก่มีความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวันสำหรับร่างกาย ยังช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์
2. เป็ดและห่าน - ลดระดับคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดและป้องกันโรคหัวใจ
3. ตุรกี - ระบุสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก
4. ตับเนื้อมีวิตามิน A และ B สูงซึ่งเป็นองค์ประกอบย่อยที่สำคัญ การมีโครเมียมและเฮปารินส่งเสริมการแข็งตัวของเลือด ตับบ่งบอกถึงโรคไต และกรดโฟลิกในตับทำให้ร่างกายแข็งแรงและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
5. ตับหมูมีองค์ประกอบคล้ายกับตับวัว จึงมีประโยชน์สำหรับผู้สูบบุหรี่ในการบริโภค ประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม และโซเดียม
6. ตับปลาถือว่ามีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ ประกอบด้วยไขมัน กรด โปรตีน วิตามิน A, E, D และกรดโฟลิก ให้ความแข็งแรงแก่ขา เสริมสร้างการมองเห็น และให้ความยืดหยุ่นแก่ผิวหนัง
5. ตับที่แพงที่สุดในการปรุงอาหารคือฟัวกราส์ ได้มาจากสัตว์ปีก เป็ด และห่าน โดยไม่ยอมให้เคลื่อนไหว ตับในสภาวะดังกล่าวจะมีขนาดใหญ่ขึ้น 10 เท่าและอ่อนโยนผิดปกติ
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของตับ
นอกจากประโยชน์อันมหาศาลของตับต่อร่างกายมนุษย์แล้ว ผู้สูงอายุก็ไม่แนะนำให้ใช้ด้วย ความจริงก็คือตับอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล ผลิตภัณฑ์นี้มีตับ 100-270 มก./100 กรัม ระดับคอเลสเตอรอลสูงทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดหัวใจ
ตับในการปรุงอาหาร
ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้ - มีไขมันเพียง 3% แต่มีโปรตีน 18% เมื่อดำเนินการกับตับ ควรถอดหลอดเลือดขนาดใหญ่ ท่อน้ำดี และต่อมน้ำเหลืองออก หากต้องการลอกฟิล์มออก คุณต้องถูด้วยน้ำมะนาวหรือเกลือ ตับดิบมีรสขม ดังนั้นก่อนปรุงอาหารควรแช่ในนมประมาณ 20 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ตับไก่แช่ในน้ำเย็นเพื่อเอาเลือดทั้งหมดออก
คุณสามารถกินตับที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างแน่นอน ไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่มีการทำงานของต่อมไทรอยด์เพิ่มขึ้นหรือแพ้เครื่องในนี้ ขอแนะนำให้ปรุงอาหารตับไม่เกินสัปดาห์ละครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงวิตามินส่วนเกินในร่างกาย
การปรุงตับทอดนั้นคล้ายกับสูตรอาหารสำหรับทอดเนื้อ นอกจากนี้ยังมีรสชาติเหมือนเนื้อ แต่ชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่า ตับไก่ดีกว่าและง่ายกว่าสำหรับชิ้นเนื้อ - ไม่มีเส้นเลือด ตับของสัตว์ทุกชนิดแม้จะอายุไม่มากก็เหมาะสำหรับการทำเนื้อสับ เพิ่มบัควีท ตรา ข้าว แครกเกอร์ และแครอททอดลงในเนื้อสับ
ความลับในการทำตับชิ้นเนื้อนุ่ม
เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อไม่ควรเป็นของเหลว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เศษขนมปังที่จุ่มในนมลงในตับบด ขนมปังจะดูดซับความชื้นบางส่วนและทำให้เนื้อสับหนาขึ้นและอวบอ้วน
คุณสามารถเพิ่มเกล็ดข้าวโอ๊ตเล็ก ๆ ลงในเนื้อสับได้ พวกเขาจะพองตัวเล็กน้อยและชิ้นเนื้อจะนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น
หลังจากทอดแล้วให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาชิ้นเนื้อและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที จะนุ่มยิ่งขึ้นเมื่อนึ่ง
ตับทอดปุยกับเกล็ดข้าวโอ๊ต
เพื่อเตรียมชิ้นเนื้อเหล่านี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ตับไก่หรือเนื้อวัว 350-400 กรัม
ขนมปังเก่า 250 กรัม
1 หัวหอม;
ข้าวโอ๊ตบดขนาดเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
นม 1 แก้ว
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช.
1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังเก่าแล้วเทนมลงในชามลึกเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้บวม ล้างและทำให้ตับแห้ง
2. บดตับในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
3. หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่เนื้อสับลงไป พร้อมด้วยไข่ เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
4. บีบขนมปังออกแล้วเติมเกล็ดข้าวโอ๊ตเล็กๆ แล้วนวด ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ข้าวโอ๊ตบวม หากสะเก็ดมีขนาดใหญ่ ให้เผื่อเวลาในการบวมมากขึ้น
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วตักส่วนผสมของชิ้นเนื้อลงในน้ำมันพืช ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางจนกรอบประมาณ 3-4 นาที จากนั้นกลับด้านและทอดเช่นกัน
6. เมื่อทอดเนื้อแล้ว ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วปิดฝา หลนต่อไปอีก 3-4 นาที
เสิร์ฟพร้อมครีม
ตับทอดกับมันฝรั่ง
แป้งมันฝรั่งจะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและป้องกันไม่ให้หลุดออกจากกัน
ในการเตรียมตับทอดกับมันฝรั่งคุณจะต้อง:
ตับเนื้อ 300 กรัม
2 มันฝรั่งขนาดกลาง
1 หัวหอม;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืชสำหรับปรุงอาหาร
1. ล้างตับแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับ
3. ขูดมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อสับอย่างรวดเร็ว เพราะ... มันมืดแล้ว
4. ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ
5. ตักส่วนผสมของชิ้นเนื้อหมูลงในกระทะร้อนแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที
6. เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 3-4 นาที
ตับทอดปุยกับเซโมลินา
เซโมลินาใช้ในผงและขนมปังหลายชนิด เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลางในเนื้อสับ ไม่รบกวนรสชาติของอาหารจานหลัก ดังนั้นจึงมักใช้เป็นตัวดูดซับ - ดูดซับความชื้นส่วนเกิน
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:
ตับใด ๆ 250 กรัม
เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช.
การตระเตรียม:
1. ตีตับในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
2. ผัดไข่ เซโมลินา พริกไทย และเกลือลงในเนื้อสับ ปล่อยให้มันชงประมาณ 20-25 นาทีบนโต๊ะ
3. ทอดตามปกติ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
4. เคี่ยวด้วยน้ำ 100 กรัมใต้ฝาประมาณ 3-4 นาที
ตับชิ้นเขียวชอุ่มพร้อมเห็ดและแครอท
แครอททอดออกมาสดใสและเห็ดจะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
สารประกอบ:
ตับ 400 กรัม
แชมเปญ 150 กรัม
1 หัวหอม;
1 แครอท;
เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช.
การตระเตรียม
1. สับเห็ดอย่างประณีต ชิ้นละ 0.5 ซม. แล้วทอดจน “เสียน้ำ”
2. สับหัวหอมอย่างประณีต
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
4. ใส่หัวหอมและแครอทลงในเห็ดแล้วทอดเล็กน้อย
5. บดตับ
6. ผสมเนื้อสับกับเนื้อย่าง
7. ทอดชิ้นเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที
8. หลนเป็นเวลา 4 นาที
ตับทอดกรอบๆ
ชิ้นเนื้อเหล่านี้ก็จะมีเนื้อสัตว์ด้วย ซึ่งจะทำให้รสชาติตับของชิ้นเนื้อชิ้นนั้นเจือจางลง
สารประกอบ:
ตับสับ 300 กรัม
หมูสับ 200 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย;
1 หัวหอม;
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช.
การตระเตรียม:
1. ผสมเนื้อสับสองชิ้นเข้าด้วยกัน
2. ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนกับไข่ลงในเนื้อสับ
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดกระเทียม
4. ผสมหัวหอมและกระเทียมกับเนื้อสับ
5. ม้วนชิ้นเนื้อในขนมปังข้าวโพดแล้วทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
6.เคี่ยวใต้ฝา
7. วางชิ้นเนื้อไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมัน
ตับเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ควรจะมีอยู่ในอาหารของทุกครอบครัว หากครอบครัวของคุณไม่ชอบทอดหรือตุ๋น วิธีแก้ปัญหาที่ดีก็คือทำตับไก่ทอด โดยการเลือกสูตรที่เหมาะสมก็สามารถทำให้นุ่มชุ่มฉ่ำได้
ตับไก่ทอดคลาสสิก
ตามสูตรคลาสสิกจานนี้ประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ ได้แก่ แครอท, หัวหอม 2 หัว, เกลือ, ตับไก่ 900 กรัม, ไข่ที่เลือก 2 ฟอง, นม 120 มล., แป้งสาลี 9-10 ช้อนใหญ่, 1 หยิบมือ เกลือและส่วนผสมของพริกไทยป่น
- ล้างตับสับละเอียดแล้วแช่ในนมเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- แครอทขูดบนเครื่องขูดตาข่ายและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เจ้าของเครื่องปอกผักที่มีความสุขสามารถใช้ประโยชน์จากฟังก์ชั่นของมันได้
- ตับและหัวหอมที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มแครอทและไข่ลงในส่วนผสม เนื้อสับเค็มและพริกไทย
- สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้งและปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 20-25 นาที
- วางชิ้นเนื้อลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนด้วยช้อนและทอดแบบดั้งเดิมทั้งสองด้าน
คุณสามารถกำจัดไขมันส่วนเกินได้โดยการวางขนมทันทีหลังจากทอดบนผ้าเช็ดปาก
สูตรเตาอบ
เตาอบจะช่วยให้คุณทำอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำได้ จะประกอบด้วย: มันฝรั่งขนาดใหญ่, ตับไก่ 570 กรัม, หัวหอม, เกลือ, ข้าวโอ๊ตบดช้อนใหญ่, พริกไทยดำป่น, ชีสแข็ง 90 กรัม
- ขั้นแรกข้าวโอ๊ตจะกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยโดยใช้สิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นแบบพิเศษ จากนั้นเธอก็สับหัวหอม ตับ และมันฝรั่ง
- ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน เพิ่มชีสขูดละเอียด, เกลือ, พริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไป
- เนื้อสับจะถูกวางในแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็ก
- จานปรุงในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที
จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสกระเทียมได้ ประดับด้วยถั่วเขียวกระป๋อง
พร้อมข้าวเพิ่ม
ซีเรียลข้าวขาวจะทำให้ชิ้นเนื้อทอดน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น นอกจากข้าว (1 ถ้วย) คุณจะต้องทาน: ตับครึ่งกิโลกรัม, เกลือ, แป้งสาลีครึ่งแก้ว, ไข่ไก่, พริกเล็กน้อย, หัวหอม
- ตับที่มีหัวหอมปอกเปลือกเกลือและพริกไทยจะกลายเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ข้าวสุกจนนุ่มในน้ำเค็ม
- เพิ่มซีเรียลไข่และแป้งสำเร็จรูปลงในมวลที่ได้ ปริมาณอาจแตกต่างจากปริมาณที่ประกาศ เมื่อเติมแป้งคุณต้องตรวจสอบความหนาของแป้ง
- ชิ้นเนื้อทอดในไขมันใด ๆ ในกระทะที่ไม่มีฝาปิด
จานเสร็จเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงผัก
ตับทอดปุย
เพื่อให้ขนมมีรสชาติอร่อย จึงมีการเติมแป้งเซโมลินาลงไปด้วย ซีเรียลดูดซับความชื้น พองตัว และทำให้ชิ้นเนื้อมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายยิ่งขึ้น ในการเตรียมอาหารให้ใช้: ตับไก่ 340 กรัม, หัวหอม, เกลือ, เซโมลินา 3 ช้อนใหญ่, ไข่, สมุนไพรหอม
- ผักที่ปอกเปลือกแล้วบิดด้วยตับซึ่งก่อนหน้านี้ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
- ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม
- หลังจากผสมแล้วคุณต้องปล่อยให้เนื้อสับ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เซโมลินาขยายตัวได้เพียงพอ
- ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
หากผลลัพธ์ที่ได้ออกมาชื้นเล็กน้อยคุณต้องใส่มันลงในกระทะเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีโดยปิดฝา
ตับไก่ทอดในหม้อหุงช้า
หม้อในกระทะมหัศจรรย์มีความมันน้อยกว่ากระทะทั่วไปเสมอ นอกจากนี้ multicooker โดยทั่วไปจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น ซึ่งจะรวมถึง: ตับครึ่งกิโลกรัม, ไข่ที่เลือกสรร, หัวหอมสีขาว, เกลือ, แป้งสาลี 4 ช้อนขนาดใหญ่และครีมเปรี้ยวไขมันในปริมาณเท่ากัน, สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม วิธีปรุงตับทอดให้อร่อยในหม้อหุงช้ามีอธิบายไว้ด้านล่าง
- หัวหอมและตับปอกเปลือกบดในเครื่องปั่น
- ใส่ครีมเปรี้ยว แป้ง เกลือ และเครื่องเทศลงในส่วนผสม หลังจากผสมแล้วให้ทิ้งมวลไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที
- ชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางลงในชามที่ทาน้ำมันของอุปกรณ์ และปรุงทั้งสองด้านด้วยโปรแกรม "การทอด"
เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ
ด้วยเซโมลินา
ด้วยเซโมลินาจานจะนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น สูตรประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้: ตับไก่ 430 กรัม, หัวหอมใหญ่, เกลือ, ไข่ไก่ที่เลือกสรร, สมุนไพรหอม, เซโมลินาขนาดใหญ่ 4 ช้อน
- ล้างตับให้สะอาดกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น (ฟิล์ม, เส้นเลือด) หลังจากนั้นเมื่อรวมกับหัวหอมก็จะกลายเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน สะดวกในการทำเช่นนี้โดยใช้เครื่องปั่นแบบพิเศษหรือเครื่องบดเนื้อ
- มวลที่ได้จะถูกเติมเซโมลินาเครื่องปรุงรสเกลือและไข่ไก่ทันที
- หลังจากผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วจึงพักไว้ประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ซีเรียลควรจะบวม
- สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
จากส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุคุณจะได้ชิ้นเล็กประมาณ 15-17 ชิ้น
กับเห็ด
เห็ดเข้ากันได้ดีกับตับไก่ สำหรับชิ้นเนื้อทอด ควรใช้แชมเปญ (420 กรัม) จากผลิตภัณฑ์ที่นำมา: ตับ 920 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนใหญ่, เกลือ, ผักชีฝรั่งแห้ง, ชีสแข็ง 80 กรัม, ไข่ที่เลือก 2 ฟอง, แป้งสาลีขนาดใหญ่ 3 ช้อน
- เห็ดและหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนประกอบเหล่านี้ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนสุกแล้วจึงทำให้เย็นลง
- ชีสแข็งถูกขูดบนเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่
- ตับทำความสะอาด หั่น และราดด้วยน้ำเดือด หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วเนื้อก็เย็นลงเช่นกัน
- มวลทั้งสองผสมกันโดยเติมผักชีฝรั่งเกลือชีสครีมเปรี้ยวและแป้งสาลีลงไป หลังจากนวดแล้วให้ใส่เนื้อสับในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เมื่อหมดเวลาที่กำหนด คุณสามารถเริ่มทอดชิ้นเนื้อได้ พวกเขาวางบนกระทะด้วยช้อนและบดเบา ๆ
จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับซอสกระเทียมรสเผ็ด เช่น ซอสที่ทำจากโยเกิร์ตไม่หวาน สมุนไพรสับ และกระเทียมสับ
กับข้าว - a la ลูกชิ้น
ชิ้นเนื้อเหล่านี้สามารถทำเป็นรูปทรงต่างๆ ได้ ไม่ว่าจะทำให้แบนมาตรฐานหรือม้วนเป็นลูกเพื่อทำลูกชิ้นแสนอร่อย อาหารสำเร็จรูปทุกรูปทรงไม่เพียงแต่จะทำให้ผู้ใหญ่พอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมาชิกที่อายุน้อยที่สุดในครอบครัวด้วย เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม, ไข่ไก่ขนาดใหญ่, หัวหอมสีขาว, สมุนไพรหอมเล็กน้อย, แป้งมันฝรั่งช้อนใหญ่, ข้าว 160 กรัม, เกลือ
- ข้าวต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม
- ล้างตับให้สะอาดกำจัดหลอดเลือดและฟิล์มทั้งหมดแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
- หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- มวลผลพลอยได้จะเติมไข่ไก่, แป้งมันฝรั่ง, ผัก, สมุนไพรหอมและเกลือเพื่อลิ้มรส
- สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทข้าวเย็นที่เสร็จแล้วลงในเนื้อสับ หากต้องการคุณสามารถบดซีเรียลที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่งตั้งแต่แรกพร้อมกับตับไก่
- ชิ้นเล็ก ๆ ถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้น ต้องทอดด้วยไขมันเล็กน้อยทั้งสองด้าน
แม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้ว่าเนื้อชิ้นนั้นสามารถทำจากอะไรก็ได้: ปลา, สัตว์ปีก, ซีเรียล, ผัก, เนื้อสัตว์และแน่นอนว่าตับก็สามารถนำมาใช้ทำได้เช่นกัน แม่บ้านใช้เวลาไม่มากนักและตับทอดเป็นตัวเลือกที่ประหยัดกว่าเนื้อสัตว์และไม่ต้องการความรู้ด้านการทำอาหารมากนัก แต่คุณยังต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหารอีกด้วย เราจะพูดถึงความลับเหล่านี้ตอนนี้
เนื้อตับที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรมีเนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม นุ่ม และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติจะคล้ายกับรสชาติของเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่จริงๆ วิธีทำตับทอด? ง่ายมาก - ทำตามคำแนะนำเหล่านี้แล้วคุณจะรักตับทอดตลอดไป- ความสอดคล้องของเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อของคุณควรเหมือนกันกับเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อธรรมดา - หนาไม่ใช่ของเหลว เนื่องจากยิ่งชิ้นเนื้อตับหนาขึ้นเท่าไรก็ยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้นและไม่สามารถทำให้แห้งได้ไม่ว่าในกรณีใด จากนั้นเพื่อให้ได้ไส้ที่มีความหนาคุณต้องเพิ่มขนมปังที่แช่แล้วและบิดให้เข้ากัน มันจะดูดซับความชื้นที่ไม่จำเป็นและโดยการนึ่งรูขุมขนของขนมปังจะทำให้ตับอวบอ้วนขึ้นข้าวโอ๊ตบดละเอียดจะช่วยให้คุณได้เนื้อสับที่มีความหนาตามที่ต้องการ พวกเขาจะบวมและสุกเมื่อทอด ดังนั้นจึงไม่มีใครเดาได้เกี่ยวกับการมีอยู่ของพวกเขา และการปรากฏตัวของข้าวโอ๊ตจะช่วยเพิ่มความหนาและความอ่อนโยน และแน่นอนว่าเคล็ดลับที่หลายคนคุ้นเคยคือการนึ่งชิ้นเนื้อ
- ตับไก่หรือเนื้อ 400 กรัม ขนมปังเก่า 250 กรัม 1 หัวหอม นม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวโอ๊ตขนาดกลาง
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอด ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใช้ช้อนปั้นตับทอด เสิร์ฟชิ้นร้อนที่เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยว
สูตรสำหรับเนื้อตับทอดนี้เหมาะที่จะใช้เตรียมตัวเลือกต่างๆ นี่คือหนึ่งในนั้น
ตับทอด - สูตรพร้อมแครอทและเห็ด
สูตรค่อนข้างอร่อยและแปลกตา เนื้อตับทอดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับแครอทสีส้ม และเห็ดช่วยเสริมรสชาติที่สดใสของเครื่องใน จะอร่อยเป็นพิเศษหากเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีม มาลองอบตับทอดกัน สูตรนี้ถูกใจแน่นอน เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:- ตับ 400 กรัม แชมเปญ 150 กรัม 1 หัวหอม แครอท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล่อ
แยกตับสับและเตรียมเนื้อสับจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือและในตอนท้ายใส่ผักตุ๋น ทอดชิ้นเนื้อด้วยวิธีปกติ
ทัศนคติต่อตับมีความคลุมเครือในแต่ละช่วงเวลา วิทยาศาสตร์ทั้งสองถือว่าเป็นอันตรายและอันตรายดังนั้นตับจึงถูกเรียกว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามาก
ผู้คนบริโภคตับของสัตว์เลี้ยง นก และปลา
1. ตับสัตว์: เนื้อวัว (วัว) และหมู (หมู)
2. ตับสัตว์ปีก: ไก่ ห่าน เป็ด ไก่งวง
3. ตับปลา: ส่วนใหญ่เป็นปลาคอด
- เบอร์บอต นาวากา ปลาคอด และพันธุ์อื่นๆ
ตับปลา
อาหารอันโอชะนี้ครั้งหนึ่งเคยหาได้ยากในหมู่ประชาชน ขณะนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเข้าถึงได้มากขึ้นบนโต๊ะวันหยุด ได้น้ำมันปลาจากมันซึ่งมีประโยชน์ต่อเด็กมาก
ตับปลาอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก จานหนึ่งที่เตรียมจากตับช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินที่มีประโยชน์ตามจำนวนที่ต้องการเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น กรดอะมิโนโอเมก้า 3 เป็นกรดอะมิโนที่มีค่าที่สุดสำหรับมนุษย์
ตับปลาเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ โรคโลหิตจาง โรคนิ่วในถุงน้ำดี และโรคนิ่วในท่อปัสสาวะ ตับปลาช่วยรักษาการมองเห็น ผม ฟัน ผิวหนัง และสมองให้อยู่ในสภาพปกติ บำรุงตับของคุณเองสำหรับผู้ที่ดื่มและสูบบุหรี่ ตับปลากระป๋องมีปริมาณ 613 กิโลแคลอรี/ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แซนวิช สลัด มะเขือเทศยัดไส้ ฯลฯ ปรุงจากตับปลา
ตับของสัตว์และนก
ตับประกอบด้วยน้ำ 70-75% โปรตีน 17-20% ไขมัน 2-5% ประกอบด้วยธาตุเหล็ก ทองแดง กรดอะมิโน วิตามิน และกรดแอสคอร์บิกจำนวนมาก ใครก็ตามที่รับประทานอาหารตับอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งจะดูดซึมแคลเซียมได้ดีซึ่งจำเป็นต่อเนื้อเยื่อกระดูก วิตามินที่มีอยู่ในตับช่วยปกป้องร่างกายจากโรคกระดูกพรุน หัวใจวาย และบำรุงตับของตัวเองจากผลกระทบของการกินมากเกินไป การสูบบุหรี่ และแอลกอฮอล์ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้สำหรับสัตว์และนกต่างๆ:
1. ตับไก่—มีความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวันสำหรับร่างกาย ยังช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์
2. เป็ดและห่าน - ลดระดับคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดและป้องกันโรคหัวใจ
3. ตุรกี - ระบุสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก
4. ตับเนื้อ—มีวิตามิน A และ B สูงและมีธาตุอาหารรองที่สำคัญ การมีโครเมียมและเฮปารินส่งเสริมการแข็งตัวของเลือด ตับบ่งบอกถึงโรคไต และกรดโฟลิกในตับทำให้ร่างกายแข็งแรงและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
5. ตับหมูมีองค์ประกอบคล้ายกับตับวัว จึงมีประโยชน์สำหรับผู้สูบบุหรี่ในการบริโภค ประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม และโซเดียม
6. ตับปลาถือว่ามีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ ประกอบด้วยไขมัน กรด โปรตีน วิตามิน A, E, D และกรดโฟลิก ให้ความแข็งแรงแก่ขา เสริมสร้างการมองเห็น และให้ความยืดหยุ่นแก่ผิวหนัง
5. ตับที่แพงที่สุดในการปรุงอาหารคือฟัวกราส์ ได้มาจากสัตว์ปีก เช่น เป็ดและห่าน โดยไม่ยอมให้เคลื่อนไหว ตับในสภาวะดังกล่าวจะมีขนาดใหญ่ขึ้น 10 เท่าและอ่อนโยนผิดปกติ
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของตับ
นอกจากประโยชน์อันมหาศาลของตับต่อร่างกายมนุษย์แล้ว ผู้สูงอายุก็ไม่แนะนำให้ใช้ด้วย ความจริงก็คือตับอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล ผลิตภัณฑ์นี้มีตับ 100-270 มก./100 กรัม ระดับคอเลสเตอรอลสูงทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดหัวใจ
ตับในการปรุงอาหาร
ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้ โดยมีไขมันเพียง 3% แต่มีโปรตีน 18% เมื่อดำเนินการกับตับ ควรถอดหลอดเลือดขนาดใหญ่ ท่อน้ำดี และต่อมน้ำเหลืองออก หากต้องการลอกฟิล์มออก คุณต้องถูด้วยน้ำมะนาวหรือเกลือ ตับดิบมีรสขม ดังนั้นก่อนปรุงอาหารควรแช่ในนมประมาณ 20 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ตับไก่แช่ในน้ำเย็นเพื่อเอาเลือดทั้งหมดออก
คุณสามารถกินตับที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างแน่นอน ไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่มีการทำงานของต่อมไทรอยด์เพิ่มขึ้นหรือแพ้เครื่องในนี้ ขอแนะนำให้ปรุงอาหารตับไม่เกินสัปดาห์ละครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงวิตามินส่วนเกินในร่างกาย
การปรุงตับทอดนั้นคล้ายกับสูตรอาหารสำหรับทอดเนื้อ นอกจากนี้ยังมีรสชาติเหมือนเนื้อ แต่ชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่า ตับไก่ดีกว่าและง่ายกว่าสำหรับชิ้นเนื้อ - ไม่มีเส้นเลือด ตับของสัตว์ทุกชนิดแม้จะอายุไม่มากก็เหมาะสำหรับการทำเนื้อสับ เพิ่มบัควีท ตรา ข้าว แครกเกอร์ และแครอททอดลงในเนื้อสับ
ความลับในการทำตับชิ้นเนื้อนุ่ม
เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อไม่ควรเป็นของเหลว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เศษขนมปังที่จุ่มในนมลงในตับบด ขนมปังจะดูดซับความชื้นบางส่วนและทำให้เนื้อสับหนาขึ้นและอวบอ้วน
คุณสามารถเพิ่มเกล็ดข้าวโอ๊ตเล็ก ๆ ลงในเนื้อสับได้ พวกเขาจะพองตัวเล็กน้อยและชิ้นเนื้อจะนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น
หลังจากทอดแล้วให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาชิ้นเนื้อและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที จะนุ่มยิ่งขึ้นเมื่อนึ่ง
ตับทอดปุยกับเกล็ดข้าวโอ๊ต
เพื่อเตรียมชิ้นเนื้อเหล่านี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ตับไก่หรือเนื้อวัว 350-400 กรัม
ขนมปังเก่า 250 กรัม
1 หัวหอม;
ข้าวโอ๊ตบดขนาดเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
นม 1 แก้ว
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช.
1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังเก่าแล้วเทนมลงในชามลึกเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้บวม ล้างและทำให้ตับแห้ง
2. บดตับในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
3. หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่เนื้อสับลงไป พร้อมด้วยไข่ เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
4. บีบขนมปังออกแล้วเติมเกล็ดข้าวโอ๊ตเล็กๆ แล้วนวด ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ข้าวโอ๊ตบวม หากสะเก็ดมีขนาดใหญ่ ให้เผื่อเวลาในการบวมมากขึ้น
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วตักส่วนผสมของชิ้นเนื้อลงในน้ำมันพืช ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางจนกรอบประมาณ 3-4 นาที จากนั้นกลับด้านและทอดเช่นกัน
6. เมื่อทอดเนื้อแล้ว ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วปิดฝา หลนต่อไปอีก 3-4 นาที
เสิร์ฟพร้อมครีม
ตับทอดกับมันฝรั่ง
แป้งมันฝรั่งจะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและป้องกันไม่ให้หลุดออกจากกัน
ในการเตรียมตับทอดกับมันฝรั่งคุณจะต้อง:
ตับเนื้อ 300 กรัม
2 มันฝรั่งขนาดกลาง
1 หัวหอม;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืชสำหรับปรุงอาหาร
1. ล้างตับแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับ
3. ขูดมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อสับอย่างรวดเร็วเพราะว่า มันมืดแล้ว
4. ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ
5. ตักส่วนผสมของชิ้นเนื้อหมูลงในกระทะร้อนแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที
6. เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 3-4 นาที
ตับทอดปุยกับเซโมลินา
เซโมลินาใช้ในผงและขนมปังหลายชนิด เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลางในเนื้อสับ - ไม่รบกวนรสชาติของอาหารจานหลัก ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้เป็นตัวดูดซับ โดยจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:
ตับใด ๆ 250 กรัม
เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช.
การตระเตรียม:
1. ตีตับในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
2. ผัดไข่ เซโมลินา พริกไทย และเกลือลงในเนื้อสับ ปล่อยให้มันชงประมาณ 20-25 นาทีบนโต๊ะ
3. ทอดตามปกติ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
4. เคี่ยวด้วยน้ำ 100 กรัมใต้ฝาประมาณ 3-4 นาที
ตับชิ้นเขียวชอุ่มพร้อมเห็ดและแครอท
แครอททอดออกมาสดใสและเห็ดจะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
สารประกอบ:
ตับ 400 กรัม
แชมเปญ 150 กรัม
1 หัวหอม;
1 แครอท;
เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช.
การตระเตรียม
1. สับเห็ดอย่างประณีต ชิ้นละ 0.5 ซม. แล้วทอดจน “เสียน้ำ”
2. สับหัวหอมอย่างประณีต
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
4. ใส่หัวหอมและแครอทลงในเห็ดแล้วทอดเล็กน้อย
5. บดตับ
6. ผสมเนื้อสับกับเนื้อย่าง
7. ทอดชิ้นเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที
8. หลนเป็นเวลา 4 นาที
ตับทอดกรอบๆ
ชิ้นเนื้อเหล่านี้ก็จะมีเนื้อสัตว์ด้วย ซึ่งจะทำให้รสชาติตับของชิ้นเนื้อชิ้นนั้นเจือจางลง
สารประกอบ:
ตับสับ 300 กรัม
หมูสับ 200 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย;
1 หัวหอม;
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช.
การตระเตรียม:
1. ผสมเนื้อสับสองชิ้นเข้าด้วยกัน
2. ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนกับไข่ลงในเนื้อสับ
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดกระเทียม
4. ผสมหัวหอมและกระเทียมกับเนื้อสับ
5. ม้วนชิ้นเนื้อในขนมปังข้าวโพดแล้วทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
6.เคี่ยวใต้ฝา
7. วางชิ้นเนื้อไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมัน
แม่บ้านที่ดีรู้ดีว่าตับทอดอร่อยและดีต่อสุขภาพแค่ไหน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีสูตรที่ถูกต้องในการทำ แม้ว่าตับไก่หมูและเนื้อวัวจะแตกต่างกันทั้งในด้านรสชาติและปริมาณวิตามิน แต่แต่ละชนิดก็มีประโยชน์ในแบบของตัวเอง ดังนั้นหากเตรียมอาหารจากตับสด (คุณภาพสูง) โดยสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมอาหารจะสามารถให้สารสำคัญแก่ร่างกายมนุษย์ในปริมาณรายวันเช่นวิตามิน A และ B เหล็กแคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ทองแดง และกรดอะมิโนหลายชนิด
ตับทอดมีสุขภาพดีมาก ดังนั้นอย่าลืมเตรียมตัวให้พร้อม
คุณสมบัติที่มีคุณค่าโดยเฉพาะของตับถือเป็นวิตามินเอในปริมาณสูงซึ่งช่วยเสริมสร้างฟันผมปรับปรุงการมองเห็นทำให้การทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะเป็นปกติและเพิ่มการทำงานของสมอง ตับมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กเล็ก สิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือตับเนื้อ มีสีแดงเข้มและมีรสขมเฉพาะ แนะนำให้แช่ตับเนื้อในนมก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดความขม
แต่ที่อ่อนโยนที่สุดคือตับลูกวัว เพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ ไม่ควรนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเป็นเวลานาน ตับหมูมีคุณภาพและประโยชน์ใกล้เคียงกับตับวัว นอกจากนี้ยังมีรสขมเล็กน้อยและต้องแช่ไว้ล่วงหน้า หลายคนคิดว่าตับแกะเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง หากคุณปรุงตับตามกฎทั้งหมดคุณจะได้อาหารที่นุ่มนวลและมีรสหวานเล็กน้อย
หนึ่งในอาหารตับที่พบบ่อยที่สุดคือเนื้อทอด ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ไม่ชอบเครื่องในเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมจากตับไก่ได้อีกด้วย ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
ควรเลือกตับเนื้อจะดีกว่า
เมื่อเลือกตับควรคำนึงถึงสี โครงสร้าง และกลิ่นด้วย ไม่ควรมีคราบจุลินทรีย์หรือคราบอยู่ ขอแนะนำให้ซื้อตับแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็ง ประการแรก ในระหว่างการแช่แข็ง มันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติบางส่วน และประการที่สอง จะตรวจพบข้อบกพร่องในตับแช่แข็งได้ยากขึ้น
คุณสามารถทำตับทอดจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือตับไก่ จะเลือกอันไหนก็ยังต้องเตรียมมันไว้ คุณจะต้องลอกฟิล์มออกจากเนื้อวัวและตับหมู และตัดเส้นเลือดทั้งหมดออก หากต้องการกำจัดความขมขื่นของตับไก่ ควรแช่ในน้ำร้อนสักครู่จะดีกว่า
มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเนื้อชิ้นต่างๆ หลายๆ ตัวเปลี่ยนสูตรโดยการเติมเกล็ดขนมปังที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ในนมหรือข้าว เนื้อตับไก่มีรสชาติอร่อยและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและกระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ในการทำสูตรสำหรับทอดกับน้ำมันหมูคุณจะต้อง:
- ตับไก่ 1 กก.
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันหมูเค็มหรือรมควัน 100 กรัม
- 4–5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
ตามที่ระบุไว้ข้างต้น สิ่งแรกที่ต้องทำคือแยกตับออกจากภาชนะและฟิล์ม จากนั้นจึงบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น บดน้ำมันหมูและหัวหอมด้วยแล้วใส่ตับ แบ่งไข่ไก่ดิบออกเป็นมวลที่เกิดขึ้นเติมเกลือพริกไทยดำป่นเครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ความสม่ำเสมอของเนื้อสับควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก
เมื่อเนื้อสับพร้อมเราก็เริ่มเตรียมชิ้นเนื้อ วางเนื้อสับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยโดยใช้ช้อนโต๊ะ ทอดด้วยไฟแรงสูงโดยเปิดด้านหนึ่งและอีกด้านสักครู่ ตับจะต้องปรุงอย่างรวดเร็ว แต่ไม่ควรปล่อยให้เลือดเหลืออยู่ในชิ้นเนื้อ
เมื่อเปลือกที่น่ารับประทานปรากฏบนชิ้นเนื้อ ให้นำออกจากกระทะ ตับไก่เนื้อฉ่ำและอร่อยพร้อมแล้ว!
สามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้โดยมีหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบไหนที่สุด สูตรนี้ยังใช้ทำตับหมูหรือเนื้อทอดได้ด้วย
บดตับใส่แป้งหรือเซโมลินาหัวหอมและเครื่องเทศลงไป
ทอดกับข้าวและกระเทียม
การทำตับทอดด้วยข้าวและกระเทียมนั้นง่ายเหมือนกับตับทอดอื่นๆ แต่แม่บ้านชอบสูตรที่มีรูปถ่ายนี้เป็นพิเศษเพราะด้วยวิธีนี้พวกเขาไม่เพียงแต่อร่อยและอ่อนโยนเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย การใส่กระเทียมลงในเนื้อสับจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน เนื้อหมู ไก่ หรือตับเนื้อเหมาะสำหรับเนื้อชิ้นเหล่านี้ ส่วนผสมในการทำข้าวและกระเทียม:
- ตับ 0.5 กก. (ไก่, หมูหรือเนื้อวัว)
- ข้าว 50 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- กระเทียม 3 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
- เกลือ, พริกไทยป่น, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า ขั้นแรกคุณต้องเอาฟิล์มออกจากตับ ตัดหลอดเลือดออกแล้วแช่ในน้ำเย็นสักครู่ จากนั้นตับจะต้องแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณควรทำอย่างไรต่อไป? บดข้าวต้มสุกพร้อมกับตับและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น ตีไข่ไก่ลงในมวลที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องปรุงรสตามชอบ ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือของคุณหรือใช้ช้อนเทเนื้อสับลงในกระทะ
ถัดไปด้วยมือที่เปียกคุณจะต้องปั้นชิ้นเนื้อสับแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดตับทอดด้วยไฟแรง (2-3 นาทีในแต่ละด้าน) โดยเปิดออกจนเป็นสีเหลืองทอง ทางที่ดีควรเสิร์ฟตับทอดพร้อมข้าวและกระเทียมด้วยครีมเปรี้ยว เนื่องจากชิ้นเนื้อมีไส้มากจึงเพียงพอที่จะเสิร์ฟผักสดเป็นกับข้าวได้
ความหลากหลายของชิ้นเนื้อด้วยการเติมเซโมลินา
สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิ้นเนื้อที่มีเซโมลินา (ดูรูป) จะดึงดูดแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอนเพราะเซโมลินาทำให้ตับชิ้นเนื้อนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ต่างจากตัวเลือกที่อธิบายไว้ข้างต้นชิ้นเนื้อที่มีเซโมลินามีรสชาติของตับที่เด่นชัดกว่า เพื่อเตรียมตับทอดด้วยเซโมลินาคุณจะต้อง:
- ตับ 0.5 กก. (ไก่, เนื้อวัวหรือหมู)
- 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีม
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
ตามที่อธิบายไว้ในสูตรดั้งเดิมในการเตรียมเนื้อสับ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการแช่ตับและกำจัดฟิล์มและเส้นเลือดด้วย หากคุณละเลยกฎนี้ คุณสามารถทำลายตับชิ้นเนื้อได้อย่างสิ้นหวัง ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นบดตับที่เตรียมไว้พร้อมกับหัวหอมและกระเทียม เพิ่มเซโมลินา, ครีมเปรี้ยว, ไข่, เกลือ, พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสกับมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและรอประมาณ 30-40 นาทีจนกระทั่งเซโมลินาฟู
อย่าลืมดูแลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยตับทอด!
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้วางเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะจุ่มลงในน้ำแล้วปั้นเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ ทอดตับทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นนำไปใส่จานอบแล้วปรุงจนสุกในไมโครเวฟ (ประมาณ 2-3 นาที) หากคุณกำลังควบคุมอาหารหรือเตรียมเมนูสำหรับเด็ก คุณสามารถอบตับทอดในเตาอบได้ อีกวิธีหนึ่งที่อร่อยไม่น้อยในการเตรียมอาหารชิ้นเล็ก ๆ ก็คือทอดเบา ๆ ในกระทะแล้วนำไปปรุงให้พร้อมในหม้อต้มสองชั้น
คุณสามารถเสิร์ฟตับทอดกับเซโมลินากับข้าวต่างๆ ได้ เช่น ข้าว มันฝรั่ง โจ๊กบัควีท หรือผักสด หากต้องการคุณสามารถเสริมรสชาติของชิ้นเนื้อด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยวได้
ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรก็ตามไม่ว่าคุณจะปรุงอะไรก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นตับทอด เนื้อและปลาทอด หรือจานอื่น ๆ โปรดจำไว้ว่าขอแนะนำให้ปรุงด้วยอารมณ์ที่ดีเฉพาะจากวัตถุดิบสดใหม่เท่านั้นจากนั้นจานก็จะอร่อยและ สุขภาพดี! อร่อย!
บทความในหัวข้อ
