สูตรเค้กน้ำผึ้งกับน้ำ ครีมเปรี้ยวสำหรับแช่เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด ในสูตรนี้เราจะปรุงด้วยวิธีอื่น - เริ่มจากครีมกันก่อน

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด - สุดจะพรรณนา รักษาอร่อยซึ่งไม่มีบุคคลผู้เฉยเมย ด้านล่างมีการทำขนมด้วยมือของคุณเองหลายรูปแบบรวมถึงสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกตามที่คุณยายของเราจำได้

เค้กน้ำผึ้ง - สูตรคลาสสิกพร้อมครีม

เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว - คลาสสิคตั้งแต่สมัยโซเวียต จัดเตรียมตาม. สูตรคลาสสิกไม่ยากขนาดนั้น

เราจะทำแป้งจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำมัน
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• แป้งร่อน 450 กรัม
• โซดาบนปลายช้อน

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลน้อยกว่าสามเท่า
• วานิลลิน 5 กรัม

การเตรียมเค้กมีดังนี้:

1. การเตรียมแป้งมีความแตกต่างกันนิดหน่อย - ทำได้ในห้องอบไอน้ำหรืออ่างน้ำเมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ส่งกระทะที่เติมน้ำไว้ครึ่งหนึ่งเพื่ออุ่นด้วยไฟอ่อน
2. ในขณะที่น้ำร้อน ให้ตีน้ำตาลและไข่ให้เป็นโฟมยืดหยุ่นสีขาว เลือกชามที่มีขนาดพอดีกับหม้อน้ำและจะไม่เสียหายเมื่อสัมผัสกับน้ำเดือด
3. ใน มวลหวานเพิ่มน้ำผึ้งและเนยนิ่มกับโซดา เอาชนะทุกอย่างอีกครั้งส่งไปที่โรงอาบน้ำแล้วคนให้เข้ากันอุ่นเครื่อง หลังจากผ่านไป 10 นาที ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะละลายหมด
4. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในฐานที่อุ่นแล้วนวดต่อเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อแป้งขึ้นและเริ่มเข้มขึ้น ก็ถึงเวลานำภาชนะออกจากโรงอาบน้ำ
5. ปล่อยให้ฐานเค้กในอนาคตเย็นลงสู่สภาวะอบอุ่น หลังจากนั้นให้ใส่แป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
6. แป้งพร้อมแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ห่อด้วยถุงหรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
8. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วอบประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้ได้เค้กที่มีขนาดเท่ากัน ให้ใช้ฝากระทะหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมเป็นลายฉลุ เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะเรียบสม่ำเสมอและไม่เกิดฟอง ต้องใช้ส้อมแทงให้ทั่วพื้นผิว
9. เราอบเศษแป้งด้วยเค้ก หลังจากนั้นคุณสามารถหักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตกแต่งเค้กด้วย

การเตรียมครีมนั้นง่ายมาก - ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม เคลือบเค้กด้วยครีมที่ได้ โรยด้วยเศษขนมปังแล้วพักไว้

ทำอาหารคลาสสิกด้วยนมข้น

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นหวานและหอมมาก

แป้ง:

• ไข่คู่หนึ่ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำผึ้งสองสามช้อน
• แป้งพรีเมี่ยมหนึ่งถ้วยครึ่ง
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนโต๊ะ ราดด้วยน้ำส้มสายชู

ครีม:

• เนย - หนึ่งในสี่กิโลกรัม;
• นมข้น - กระป๋องมาตรฐาน
• โกโก้ - 50 กรัม;
• วอลนัท - ปริมาณเท่ากัน

การเตรียมเค้กมีดังนี้:

1. ตีส่วนผสมไข่และน้ำตาล เพิ่มน้ำผึ้งร่อนแป้งแล้วปัดทุกอย่างอีกครั้ง
2. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นเทส่วนผสมลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
3. อบเค้ก 4-5 ชิ้นจากแป้งในถาดสปริงฟอร์มทรงกลมในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10-12 นาที หากเค้กที่เย็นแล้วมีความไม่สม่ำเสมอควรใช้มีดตัดอย่างระมัดระวังแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งสามารถนำไปใช้ตกแต่งได้
4. ตีเนยนุ่มกับโกโก้และนมจนเนียน
5. ประกอบเค้กโดยทาครีมเป็นชั้น ๆ แล้วปิดด้านข้างด้วย

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งของหวานแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็น

สูตรคลาสสิกของยุคโซเวียตประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

สำหรับการทดสอบตามมาตรฐานให้เตรียมตัวล่วงหน้า ดังนี้

• เนย 50 กรัม
• ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมสด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• แป้ง 500 กรัม

สำหรับครีมที่คุณต้องใช้:

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

มาเตรียมดังนี้:

1. บน ห้องอบไอน้ำก่อนอื่นให้ผสมน้ำผึ้งไข่โซดาเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกัน มวลเคี่ยวโดยคนอย่างต่อเนื่องบนไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาทีจนกระทั่งเริ่มมืดลง อย่าปล่อยให้เดือด
2. นำชามออกจากอ่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
3. จากนั้นจึงร่อนแป้งลงไปแล้วนวดแป้ง ในขั้นตอนนี้จะมีการแนะนำนม - ครั้งละหนึ่งช้อนเพื่อติดตามความหนาแน่นของแป้งที่ได้ ชิ้นงานไม่ควรแน่นเกินไป แต่แป้งควรนุ่ม จัดการได้ไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. รีดแป้งเป็นก้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นแบ่งเป็น 8-9 ชิ้น แล้วม้วนเป็นเค้ก
5. ถัดไปกระบวนการคล้ายกับคำอธิบายของสูตรก่อนหน้า - อบเค้กแล้วเลเยอร์ด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลแล้วปล่อยให้แช่

ในอ่างน้ำ

เค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำมีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แป้ง:

• เนย 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือ 1 หยิบมือ

เราเลือกครีมใด ๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้น

1. ในอ่างน้ำ ให้ละลายเนยและน้ำผึ้งก่อน แล้วคนให้เข้ากันในขณะที่ให้ความร้อน
2. ในขณะเดียวกันตีส่วนผสมไข่และน้ำตาลแยกกันโดยเติมเกลือ
3. ทำให้มวลเนยที่ละลายเย็นลงจนอุ่นและผสมกับส่วนผสมของไข่ อย่าเทส่วนผสมร้อน ไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อน
4. ร่อนแป้งและผงฟู (โซดา) ลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน จากนั้นนวดด้วยมือแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ในขณะเดียวกันตีครีมโดยใช้เครื่องผสมจากผลิตภัณฑ์ที่เลือก อบเค้กในเตาอบ
6. ประกอบของหวาน แช่ในตู้เย็นแล้วเสิร์ฟ

เค้กน้ำผึ้ง - สูตรคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ด

แป้ง:

• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เนย 100 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 500 กรัม
• ½ ช้อนชา โซดาหรือ 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

ครีม:

• 2 ไข่;
• เนย 80 กรัม
• น้ำตาล 50-80 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเพื่อสร้างความหนาสม่ำเสมอ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม.

ในสูตรนี้เราจะปรุงด้วยวิธีอื่น - เริ่มจากครีมกันก่อน:

1. ชงครีมจากส่วนผสมข้างต้น คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลา เมื่อเริ่มข้นขึ้น คุณสามารถยกออกจากเตา พักไว้และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. ระหว่างนี้ก็ถึงเวลาทำเค้ก ละลายเนยและน้ำผึ้ง ตีไข่กับน้ำตาล และผสมกับส่วนผสมที่เหลือ สุดท้ายเพิ่มส่วนผสมน้ำมันและน้ำผึ้ง นวดแป้งให้ละเอียดแล้วอบเป็นเค้ก

มาประกอบเค้ก ตกแต่ง และแช่ไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

เค้กน้ำผึ้งใน 15 นาที

สูตรนี้ทำให้ได้เค้กน้ำผึ้งเนื้อนุ่ม

แป้ง:

• ไข่คู่หนึ่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งไม่หวาน;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ½ - 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

ครีม:

• 600 ก ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม;
• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

ขั้นแรก เตรียมแป้งโดยผสมส่วนผสมของสูตรทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วนวดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นาน แล้ว ปะทะเทลงในจานอบแล้วอบแป้งที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที

ในขณะเดียวกันก็ตีครีม เค้กพร้อมตัดตามยาวออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน เราเลเยอร์ด้วยครีม ประกอบเค้ก ปิดด้านข้าง ตกแต่งและปล่อยให้แช่ไว้สองสามชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik"

• 2 ไข่;
• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เนย 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนชา โซดา;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• นมข้นจืด 1 กระป๋องพร้อมน้ำตาล

มาเริ่มประกอบ "Ryzhik" กันดีกว่า:

1. ตีส่วนผสมน้ำตาลไข่จนเกิดฟอง (ใช้น้ำตาลเพียงครึ่งเดียว) จากนั้นในกระทะขนาดกลางที่แยกจากกัน ผสมเนยครึ่งหนึ่งและน้ำตาลที่เหลือ ตั้งไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งละลาย เพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้ให้คนให้เข้ากัน
2. ถัดไปเพิ่มน้ำผึ้งและ โซดาสลัด- มวลจะเริ่มเดือดและเพิ่มปริมาตร - ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องยกออกจากเตา ปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หรืออาจมากกว่านั้นเล็กน้อย
3. เพิ่มส่วนผสมไข่คนตลอดเวลาด้วยช้อน
4. วางกระทะอีกครั้งบนไฟอ่อนแล้วร่อนแป้ง 2 ถ้วยลงไปขณะคนตลอดเวลา เมื่อมวลเริ่มข้นและเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาแล้วร่อนแป้งที่เหลือ
5. นวดแป้ง พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นแบ่งเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนเป็นเค้ก แล้วอบบนถาดอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 5-7 นาที
6. เราเตรียมครีมจากเนยและนมแล้วทาเค้กด้วย เราให้เวลาในการแช่ขนมก่อนเสิร์ฟ

เค้กสปันจ์

บิสกิตประกอบด้วย:

• 7 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

ครีม จะทำอะไรก็ได้จากสูตรข้างต้น

สำหรับแป้งคุณเพียงแค่ต้องรวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม จากนั้นอบในกระทะกลมโดยเทแป้งในส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ หรืออบเค้กสปันจ์ชิ้นใหญ่แล้วตัดตามยาวเป็นชั้นเท่าๆ กันโดยประมาณ เคลือบด้วยครีมที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้แช่ไว้เล็กน้อย

ทำอาหารในกระทะ

• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• มาการีน 130 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง;
• เนย 200 กรัม

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ละลายน้ำผึ้งและมาการีนในอ่างน้ำช้าๆ จากนั้นนำออกมาผสมกับแป้ง ไข่ น้ำตาล และผงฟู นวดแป้งให้ละเอียดด้วยช้อน - มันจะได้ค่อนข้างเหลว
2. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมัน เทแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง โดยรวมแล้วคุณควรมีช่องว่าง 5-6 ช่อง
3. เราเตรียมครีมจากเนยใสและนมข้นเพียงแค่ตีให้เข้ากัน
4. ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมแล้ววางซ้อนกัน เรายังปิดด้านข้างของเค้กด้วยครีม ปล่อยให้มันชงในตู้เย็น

ด้วยรสคาราเมล

แป้ง:

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 110 กรัม
• 1 ไข่ใหญ่หรือ 2 ฟองเล็ก
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 2 ครึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งดอกไม้หรือดอกเหลือง
• กรดซิตริกเล็กน้อย

ครีม:

• นมข้น 200 กรัมพร้อมน้ำตาล
• ครีมที่หนักที่สุด 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด 100 กรัม

การเตรียมการจะเป็นดังนี้:

1. ก่อนอื่นเราวัด สินค้าที่จำเป็น.
2. ขั้นตอนต่อไปคือการทำคาราเมล เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนเตา เมื่อผลิตภัณฑ์ละลายและมีสีคาราเมล ให้ละลายเนยแยกกัน แล้วเทลงในคาราเมลในรูปของเหลว เราทำเช่นเดียวกันกับน้ำผึ้ง คนส่วนผสมด้วยช้อน/ไม้พายไม้ แต่ห้ามใช้โลหะเด็ดขาด
3. ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อย - หากคุณเทลงในภาชนะที่เย็นแล้วคนอย่างต่อเนื่องจะใช้เวลา 10-12 นาทีและหากทิ้งไว้ในกระทะร้อนก็จะใช้เวลานานขึ้น ขอแนะนำให้มีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษในห้องครัว
4. ผสมโซดา มะนาว และแป้ง
5. ใส่ไข่ลงในคาราเมลที่แช่เย็นแล้ว คนให้เข้ากัน ส่วนผสมแป้ง- นวดแป้งด้วยไม้พายจากนั้นใช้มือวางลงบนพื้นผิวงานด้วยแป้ง
6. เราแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันจากนั้นเราก็ทำเค้ก
7. สำหรับครีม ให้ตีนมข้นกับครีมเปรี้ยวแยกกัน และตีครีมแยกกัน มวลอันเขียวชอุ่ม- รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน คนเบา ๆ ด้วยช้อน
8. ประกอบเค้กโดยวางชั้นเค้กคาราเมลด้วยครีม

ช็อคโกแลตและน้ำผึ้งอันละเอียดอ่อน

ทุกคนรู้จักและชื่นชอบเค้กน้ำผึ้งที่นุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร ตัวเลือกร้านค้าไม่ตรงตามความคาดหวังของเราเสมอไป แต่นี่เป็นเรื่องจริง การอบแบบโฮมเมดไม่สามารถเปรียบเทียบกับสิ่งใดได้ หากคุณไม่เคยอบเค้กน้ำผึ้ง สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ ฉันได้ทำมาก ภาพถ่ายโดยละเอียดวิธีทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้าน

นี่เป็นสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกที่มีการบิดเล็กน้อยตามความชอบของฉัน สำหรับเค้กฉันมักจะทำครีมสองอย่าง - ครีมเปรี้ยวและครีมนมข้น ครีมเปรี้ยวให้ความนุ่มและครีมนมข้นก็สุดยอดมาก รสชาติครีม- ยิ่งไปกว่านั้น มันคือรสชาติ ไม่ใช่ความรู้สึกว่าคุณกำลังกินเนยสีๆ ซึ่งเป็นสิ่งที่ดอกกุหลาบมักจะทำมาจาก เค้กที่ซื้อจากร้านค้า- จากของฉัน สูตรละเอียดคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้น

หากคุณยังคงต้องการมัน เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกทำเค้กด้วยครีมเปรี้ยวเท่านั้น

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

• ไข่ – 3 ชิ้น (100 กรัม)
• น้ำตาล – 300 กรัม (1 แก้ว + 2 ช้อนโต๊ะ)
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง – 550/600 กรัม
• น้ำผึ้ง – 150 กรัม (4-5 ช้อนโต๊ะ)
• โซดา – 1 ช้อนชา

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว 20% – 500 กรัม
• น้ำตาล – 300 กรัม (1 แก้ว + 2 ช้อนโต๊ะ)

สำหรับครีมนมข้น:

• นมข้น – 360 กรัม (1 กระป๋อง)
• เนย – 200 กรัม

สูตรเค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ดังนั้นคุณจะต้องมีกระทะสองใบ กระทะใบเล็ก - เราจะเตรียมแป้งในนั้นและกระทะที่ใหญ่กว่าที่เราจะทำ ห้องอบไอน้ำ- ความแตกต่างของเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะควรเพื่อให้กระทะที่มีแป้งวางอยู่บนกระทะที่มีน้ำ (ไม่ตก) และไอน้ำจะไหลออกมาอย่างอิสระ คุณจะเห็นวิธีทำห้องอบไอน้ำในภาพด้านล่าง

คุณจะต้องมีฝากระทะเพื่อตัดเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปริมาตรแก้ว 250 มล.

วิธีการอบเค้กน้ำผึ้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้ง ให้ตั้งอ่างน้ำบนเตา

ทางที่ดีควรต้มน้ำในกาต้มน้ำ จากนั้นเทน้ำลงในกระทะตามปริมาณที่ต้องการ (ดูข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง)

เราเริ่มเตรียมแป้งหอมสำหรับเค้กน้ำผึ้งของเรา

ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นฟองฟู

ยิ่งคุณตีปุยมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น น้ำตาลควรจะละลายหมด

เพิ่มน้ำผึ้ง เนย และโซดาเพื่อตีไข่ ไม่จำเป็นต้องดับโซดา

วางกระทะโดยใส่ส่วนผสมของน้ำผึ้งลงไป อ่างน้ำ.

ในการดำเนินการนี้ ให้เทน้ำลงในกระทะด้านล่างให้เพียงพอเพื่อให้แทบจะไม่แตะด้านล่างของกระทะด้านบน และไม่กระเด็นเกินขอบระหว่างการต้ม

อย่าให้ความร้อนสูงเกินไป น้ำควรเดือดปานกลาง

เตรียมตัว แป้งหอมสำหรับเค้กน้ำผึ้งเราจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที สีจะเริ่มเปลี่ยนไปต่อหน้าต่อตาคุณ

คนส่วนผสมด้วยไม้พาย เร็วมากมันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมลเล็กน้อย

Zapaaah - เพลง! กลิ่นหอมของน้ำผึ้งปรากฏขึ้นในห้องครัว! -

คราบคาราเมลที่สวยงามปรากฏบนพื้นผิวของมวลน้ำผึ้ง

และค่อยๆ มวลน้ำผึ้งมันสว่างขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ในเวลาเดียวกันมวลจะเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่ากลายเป็นฟูและโปร่งสบาย

เมื่อมวลเพิ่มปริมาตร (หลังจาก 10-13 นาที) ให้เติมแป้ง 1 ถ้วยผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนแล้วชงแป้ง

ชง - หมายถึงอย่านำออกจากอ่างน้ำประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา

มวลจะไหลออกมาเล็กน้อยและได้รับร่มเงาที่สวยงาม

นำแป้งออกจากเตาแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คนแป้งด้วยไม้พาย

ระวังมันร้อน!

เมื่อแป้งผสมยากด้วยไม้พาย ให้เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวด

คุณควรจะได้แป้งที่นุ่ม ยืดหยุ่นได้ ไม่แข็งเกินไป

แบ่งแป้งออกเป็น 7-8 ส่วนเท่าๆ กัน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้แป้งเค้กน้ำผึ้งเย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้เราอบเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

แผ่ลูกบอลให้ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเล็กน้อย

อบเค้กที่อุณหภูมิ 170-180 องศา ประมาณ 2-3 นาที

ระวังเค้กจะอบเร็วมาก

ตัดเค้กร้อนออกโดยมีฝาปิดบนแผ่นโดยตรง แล้วย้ายเค้กไปบนพื้นผิวเรียบจนเย็นสนิท หักเศษออกแล้วใส่ในชาม ฟองสบู่ที่บวมสามารถตัดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีด

ความสนใจ

เค้กเค้กน้ำผึ้งที่ออกจากเตาอบทันทีจะมีความนุ่ม และหลังจากเย็นตัวลงก็จะแข็งตัว นี่เป็นเรื่องปกติและควรเป็นอย่างไร เมื่อเค้กแช่น้ำแล้ว เค้กจะละลายในปาก

ตอนนี้เรามาเตรียมครีมที่ยอดเยี่ยมสองชนิดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง: ครีมเปรี้ยวและครีมนมข้น

ตีครีมกับน้ำตาลโดยเติมน้ำตาลครั้งละ 1 ช้อนชา

และตีนมข้นกับเนย เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่นิ่มจนเกินไป

ชั้นเค้กและครีม 2 ชิ้นสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบเค้ก

คำแนะนำ

มันเกิดขึ้นว่าในช่วงก่อนวันหยุดคุณมีเวลาน้อยมากและไม่มีเวลาทำเค้ก แต่คุณต้องการเค้กโฮมเมดจริงๆ ฉันแนะนำให้คุณอบเค้กล่วงหน้า (ล่วงหน้า 1-2 วัน) และทำครีมหนึ่งวันก่อนวันฉลองและประกอบเค้กสำหรับแช่ สามารถเก็บชั้นเค้กที่เตรียมไว้ได้ที่ อุณหภูมิห้อง(เช่นคุกกี้ทั่วไป) ใต้ฝา เปิดเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียนเพื่อไม่ให้เค้กเปียก

เทครีมลงบนจานแล้ววางเค้กไว้ด้านบน วิธีนี้จะทำให้เค้กด้านล่างนุ่มขึ้นและชุ่มไปด้วยครีม

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่ง: ครีมมากขึ้นหมายถึงเค้กที่อร่อยและนุ่มมากขึ้น =)

บดเศษเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่นหรือนวดด้วยไม้นวดแป้ง

โรยเศษขนมปังให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก ทิ้งเค้กน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นในชั่วข้ามคืน

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและครีมเปรี้ยว - สูตรของฉัน แฟนตาซีการทำอาหาร- ไม่ว่าในกรณีใด ฉันไม่เคยเจอตัวเลือกนี้ในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งมาก่อน แต่เมื่อเตรียมเค้กน้ำผึ้งเมื่อหลายปีก่อนตามสูตรคลาสสิกด้วยการเติมครีมนมข้นนี่เป็นวิธีเดียวที่ฉันปรุงตอนนี้

เค้กน้ำผึ้ง - ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม = 444 กิโลแคลอรี

• โปรตีน – 6 กรัม
• ไขมัน – 18 ก
• คาร์โบไฮเดรต – 67 กรัม

ขอให้เป็นวันหยุดที่ดีและ เพลิดเพลินกับชาของคุณด้วยเค้กน้ำผึ้งที่สวยงามและหอมกรุ่น! -

ขอแสดงความนับถือ นาตาลี ลิสซี

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเค้กน้ำผึ้งที่บ้านซึ่งเรียกว่า "มงกุฏ" ที่เธอโปรดปราน เราเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณ

สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:
น้ำผึ้ง – 5-6 ช้อนโต๊ะ;
เนย – 150-180 กรัม
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
ไข่ไก่ – 4 ชิ้นขนาดกลาง;
แป้ง - 3.5 ถ้วย

สำหรับการเคลือบ:
ครีม – 200 มิลลิลิตร

สำหรับบัตเตอร์ครีม:
น้ำตาลทราย - 1 แก้วกอง;
นม - 2.5 ถ้วย;
ไข่ – 1 ชิ้น;
แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
เนย – 200 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกที่บ้าน

1. ละลายน้ำผึ้ง เนย และน้ำตาลด้วยไฟอ่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาชนะที่มีก้นหนา เรารอจนกระทั่งมวลกลายเป็นของเหลวและเมล็ดน้ำตาลละลาย นำออกจากความร้อนและเย็น

2. เราเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมโดยใส่ไข่โซดาและแป้งลงไป แป้งควรจะหนามากแต่ไม่แข็งเกินไปที่จะรีดออก

3. แบ่ง แป้งน้ำผึ้งเป็น 6-8 ส่วน

4. บนกระดาษรองอบโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วแผ่ออก เค้กบาง ๆและโอนพร้อมกับกระดาษ parchment ไปยังถาดอบ

5. อบเค้กแต่ละชิ้นที่อุณหภูมิ 200° C ประมาณ 10 นาที ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกมาและส่งชิ้นถัดไปไปอบ

6. แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม แล้วทาด้วยครีม

คุณสามารถทิ้งเค้กไว้ชั้นหนึ่งให้แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยบนเค้ก หรือที่เหลือหลังจากตัดเค้กเป็นรูปร่างที่คุณต้องการแล้วก็จะสมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้

7. สำหรับครีม ให้อุ่นนมหนึ่งแก้วโดยที่เราละลายน้ำตาลหนึ่งแก้ว

8. ในชามอีกใบ ผสมนม ไข่ และแป้งที่เหลือเข้าด้วยกัน ไม่ควรให้มีก้อนเนื้อใดๆ เกิดขึ้น ดังนั้นหากเจอ ให้กรองผ่านตะแกรงละเอียด

9. ผสมทั้งสองส่วนผสมเข้าด้วยกัน แล้วตั้งไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่อง ครีมควรจะข้นในเวลาประมาณ 12-15 นาที หลังจากนั้นเราก็ทำให้เย็นลงและตีให้เข้ากัน เนย.

เค้กคัสตาร์ดน้ำผึ้งที่บ้าน

เอาล่ะ

คัสตาร์ดเค้ก:
ไข่ - ชิ้น;
น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
โซดา - 1 ช้อนชา;
แป้ง – 2.5-3 ถ้วย

ครีมคาราเมล:
นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง;
เนย – 100 กรัม;
คอทเทจชีส – 1 แพ็ค

สูตรทำเค้กน้ำผึ้งด้วยวิธีคัสตาร์ด

1. ผสมไข่ น้ำตาล และน้ำผึ้ง แล้วตั้งไฟในอ่างน้ำ

2. เติมโซดา

3. เมื่อมวลเพิ่มปริมาตร ให้เติมแป้งโดยไม่หยุดผสม (ตีถ้าใช้เครื่องผสม) แป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียนคุณไม่จำเป็นต้องวางไว้บนไฟทันทีที่นวดให้นำออกทันทีปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. สำหรับครีม ให้ตีนมต้ม เนย และคอทเทจชีส

6. ตัดเค้กเป็นรูปจานหรือจานปิดด้วยครีม

7. โรยด้านบนด้วยเศษที่บดแล้ว

ในบรรดาแม่บ้านหลายคน การทำขนมค่อนข้างได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ และแม้กระทั่งในเวลาของเราเมื่อการเลือกเค้กต่าง ๆ ในร้านค้ากลายเป็นเค้กโฮมเมดที่มีขนาดใหญ่มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมอย่างถูกต้องก็ยังคงอร่อยที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย

นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงเองได้ ลูกกวาดจากการทดสอบคุณจำเป็นต้องใช้ไม่เพียงแต่ทักษะบางอย่างและ ผลิตภัณฑ์พิเศษแต่แน่นอนว่ายังรวมถึงจินตนาการของคุณความสามารถในการสร้างสรรค์สิ่งแปลกใหม่ด้วย ตัวอย่างเช่น หากผลิตภัณฑ์ในครัวของคุณมีให้เลือกน้อย คุณก็สามารถลองอบขนมได้

ในบทความวันนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณเปิดโลกทัศน์เกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้าน ซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณผู้อ่านของฉันจะมีการอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมพร้อมรูปถ่าย ฉันแนะนำเหมือนกัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เนย - 50 กรัม
• โซดา - 2 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 150 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

หลังจากที่คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ให้ตีไข่ลงในชามลึก เติมน้ำผึ้ง น้ำตาลหนึ่งแก้ว เนยและโซดาที่หั่นในน้ำส้มสายชู ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างน้ำแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา

จากนั้นนำออกจากเตา ใส่แป้งร่อน 3 ถ้วยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางส่วนผสมทั้งหมดลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือ แป้งยืดหยุ่นและแบ่งออกเป็นเก้าส่วนเท่า ๆ กัน

จากนั้นค่อยๆ แผ่แต่ละชิ้นออกโดยใช้ไม้นวดแป้ง วางบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 3-5 นาที

สำหรับครีม ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลในถ้วยแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเนียน

และเราเริ่มประกอบเค้กโดยที่เราเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้ววางทับกัน

หลังจากวางเค้กที่อยู่ด้านบนสุดแล้ว คุณจะต้องเคลือบทุกอย่างด้วยฟองดองที่เหลือทุกด้านอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นบดเศษเค้กให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยที่ด้านบนและด้านข้างของผลงานชิ้นเอกของเรา

นี่คือวิธีที่มันเปิดออก ของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

สูตรเค้กสปันจ์น้ำผึ้งกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 190 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ย่อ นมต้ม— 200 มล
• ถั่ว.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาล

และตีส่วนผสมนี้เป็นเวลาประมาณ 10 นาทีจนได้มวลที่หนาแน่นมากซึ่งควรเพิ่มขึ้นประมาณสี่เท่า

เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมเดียวกันแล้วผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบนจนเนียน

แล้ว ส่วนผสมพร้อมถ่ายโอนไปยังรูปแบบที่เหมาะสมแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที โดยที่เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

หากต้องการให้ตัดเป็นเค้ก 2-3 ชิ้นแล้วทาด้วยนมข้นต้มแต่ละชิ้น

จากนั้นเราก็ประกอบเค้กจากพวกเขาโดยที่เราต้องทาด้านบนด้วยนมข้นหรือช็อคโกแลตละลาย

โรยด้วยถั่วแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาหั่นแล้วเสิร์ฟเป็นชา

วิธีทำเค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ด - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• นม - 400 มล
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับน้ำตาลหนึ่งแก้วในชาม แล้วใส่ในอ่างน้ำ

2. ในขณะที่น้ำตาลเริ่มละลาย ให้ใส่เนยและน้ำผึ้งลงไป

3. เมื่อทุกอย่างละลายหมดแล้ว ให้เติมโซดาหนึ่งช้อนชาแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. กดค้างไว้อีกสองนาที จากนั้นนำชามออกจากอ่างน้ำ แล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ทันที แล้วนวดแป้งเบา ๆ

5. ตัดเป็นชิ้นๆ การทดสอบทั่วไปและแผ่มันออกไป ขนมปังแผ่นบาง- และใช้จานตัดเค้กให้เท่ากันทันที

6. รวมเศษที่เหลือกับแป้งที่เหลือแล้วแผ่เค้กทั้งหมดออกจนสุด

7. อบแยกกันในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ครั้งละ 5-7 นาที

8. จำนวนเค้กทั้งหมดควรจะอยู่ที่ประมาณ 8-9 ชิ้น และจากที่เหลือไม่เพียงพอสำหรับเค้กทั้งก้อน เราก็อบเค้กชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้เป็นเศษโรยเค้ก

9. สำหรับครีม ให้ผสมน้ำตาล 1 แก้ว แป้ง 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วตีไข่ไก่ 1 ฟอง ผัดจนเป็นก้อนสีขาว เทนม 400 มล. แล้วตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา อย่าปล่อยให้เดือด ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นและครีมเริ่มข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา

10. ประกอบเค้กและทำเช่นนี้โดยวางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบนแล้วทาครีมหนาที่เราเตรียมไว้ลงไป

11. ด้วยวิธีนี้ เรารวบรวมเค้กทั้งหมด และบดเค้กที่อบไว้สำหรับโรยหน้าเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แล้วโรยที่ด้านข้างและด้านบนของเค้ก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อย (วิดีโอ)

น่ากิน!!!

ปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้ว เมื่อแม่ครัวของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 เตรียมอาหารให้ภรรยาของเขา ของหวานแสนอร่อย- ชื่อของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในประวัติศาสตร์ แต่เค้กน้ำผึ้งรัสเซียได้กลายเป็นคลาสสิกไปแล้ว ศิลปะการทำขนม- ตอนนี้มีสูตรมากมาย เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยอย่างไรก็ตามในเบื้องต้น เค้กชื่อดังเป็นตัวแทน เค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยว ตอนนี้เค้กน้ำผึ้งเตรียมอย่างไร?

สูตรง่ายๆสำหรับแป้งเค้กน้ำผึ้ง

แม่บ้านทุกคนมีสูตรการทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านเป็นของตัวเองเพราะเค้กที่อบด้วยมือของคุณเองนั้นดีกว่าขนมอบจากโรงงานซึ่งยังเพิ่มสีย้อมสารกันบูดและ เครื่องปรุง- เหตุใดจึงปรับปรุงรสชาติของของหวานที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้วโดยไม่ได้ตั้งใจ?

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีน้ำผึ้งเหลว ดอกไม้หรือลินเด็น ไข่ น้ำตาล เนย (ไม่ควรแทนที่ด้วยมาการีน) แป้งและผงฟู

ขั้นแรกละลายน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยในอ่างน้ำ จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้ว ผงฟู และแป้งเล็กน้อย ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีและถูเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน การนวดแป้งในอ่างน้ำจะทำให้เค้กนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ หลังจากที่นำส่วนผสมออกจากเตาแล้ว แป้งจะถูกนำไปให้สม่ำเสมอจนสามารถรีดออกได้ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที ที่น่าสนใจคือเค้กน้ำผึ้งเยอรมันที่เตรียมโดยใช้ยีสต์ก็มีเช่นกัน สูตรถือบวชไม่มีไข่หรือเนย

สูตรครีมเค้กน้ำผึ้ง

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งทำง่ายๆ - วิปครีมกับน้ำตาลบางครั้งก็เติมนมข้นลงไป ครีมเปรี้ยวควรจะสดมากแช่เย็นและมี เปอร์เซ็นต์สูงปริมาณไขมันเพื่อทำให้ครีมมีความโปร่งและนุ่มนวลมากขึ้น ครีมที่เตรียมไว้บนพื้นฐาน ครีมเหลวเค้กจะเปียกโชกดี แต่ไม่มีชั้นครีมอยู่ระหว่างเค้ก หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลว ให้เทลงในผ้ากอซ พับหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ครีมเปรี้ยวจะข้นและตีได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล เนื้อครีมจะน่ารับประทานยิ่งขึ้น และเม็ดน้ำตาลจะไม่กัดฟันของคุณ คุณสามารถเพิ่มลงในครีมได้ เกล็ดมะพร้าว,ถั่ว,แยม,แยมผิวส้ม,ผลไม้สับ,ส้มเล็กน้อยหรือ ผิวเลมอนโกโก้หรือช็อคโกแลต คัสตาร์ดในเค้กนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน

โดยวิธีการทำเค้กน้ำผึ้งด้วย ครีมเนย: ในการทำเช่นนี้ให้ใช้วิปปิ้งเนยนุ่ม (ไขมันอย่างน้อย 82.2%) กับนมข้นต้มประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งมวลเพิ่มปริมาตร ถ้าคุณเคลือบเค้ก ครีมที่แตกต่างกันสลับชั้นเค้กจะได้ รสชาติดั้งเดิมเนื่องจากครีมเปรี้ยวจะดับความหวานของนมข้นได้อย่างน่าพอใจและเค้กน้ำผึ้งจะไม่เละเทะมากนัก

วิธีทำเค้กเค้กน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง

แป้งที่แบ่งไว้จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นๆ ตามจำนวนเค้ก และแต่ละชิ้นจะรีดเป็นวงกลมบางๆ แป้งที่เหลือในขณะนี้ควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มยึดมิฉะนั้นจะแห้ง ปกติจะเข้า. สูตรมาตรฐานปรากฎว่ามีเค้กประมาณ 7-10 ชิ้นในระดับที่คุณสามารถวางจานแม่พิมพ์หรือเทมเพลตอื่น ๆ ไว้ด้านบนได้

เค้กถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมวางบนถาดอบแล้วอบทีละชิ้นเป็นเวลา 5-7 นาทีในเตาอบ หลังจากการอบ รูปร่างของเค้กจะถูกแก้ไขโดยการตัดขอบด้วยมีด นอกจากนี้ เมื่อตัดออกมาจะเรียบเนียนและสวยงามยิ่งขึ้น แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- หลังจากนั้นเค้กจะเคลือบด้วยครีมและโรยด้วยเศษบิสกิตบด ถั่ว และช็อคโกแลตด้านบนและด้านข้าง เมื่อทาครีมเค้กอย่าลืมขอบเค้กเพื่อให้ชุ่มและนุ่มดี

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากเชฟทำขนม

อย่าใช้บัควีทและ น้ำผึ้งอะคาเซีย: แม้จะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ของน้ำผึ้งประเภทนี้ แต่เค้กก็จะมีรสขมเล็กน้อย น้ำผึ้งจะต้องเป็นของเหลวเพื่อให้แป้งมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นจึงควรละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำจะดีกว่า

ก่อนนวดแป้งต้องแน่ใจว่าได้นำไข่ออกจากตู้เย็น - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและควรร่อนแป้งเพื่อให้เค้กเบาและโปร่งสบาย เมื่อนวดแป้งในอ่างน้ำน้ำในกระทะไม่ควรเดือด แต่ให้ไหลเบา ๆ นั่นคือควรเก็บไฟไว้ต่ำ หากคุณใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดา ให้เติมเมื่อผสมเสร็จแล้ว แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมโซดาไม่ใช่ในระหว่างการเตรียมแป้ง แต่ควรเติมลงในไข่เมื่อตี - วิธีนี้จะทำให้ปริมาณเร็วขึ้น

อื่น คำแนะนำอันทรงคุณค่า: เมื่อคุณเริ่มประกอบเค้กน้ำผึ้ง ขั้นแรกให้ใส่ครีมเล็กน้อยลงบนจาน จากนั้นจึงวางชั้นเค้กชั้นแรกเพื่อทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เราเสนอให้คุณ สูตรทีละขั้นตอนเค้กน้ำผึ้ง ด้วยคำแนะนำของเรา คุณจะเชี่ยวชาญศิลปะการทำขนมนี้ได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:ไข่ - 3 ชิ้น, เนย - 50 กรัม, น้ำตาล - 600 กรัม (แป้งและครีมอย่างละ 300 กรัม), น้ำผึ้งเหลว - 150 มล., โซดา - 1 ช้อนชา, แป้ง - 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางไฟ

2. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันจนฟู

3. ใส่เนย น้ำผึ้ง และโซดาลงในไข่ที่ตีแล้ว

3. วางกระทะลงในอ่างน้ำแล้วคนส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีจนมีปริมาตรเป็นสองเท่า มวลควรเบาและโปร่งสบาย

4. ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและคนให้สลายก้อนใด ๆ อีก 3 นาที

5. นำกระทะออกจากเตาแล้วนวดแป้งที่เหลือให้นุ่มและยืดหยุ่นได้

6. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ลูก ห่อไว้ ติดฟิล์มและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

7. ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กกลมและบาง

8. วางเปลือกบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปิดไว้ กระดาษรองอบ- อบเป็นเวลา 3 นาทีที่ 180°C

9. ตัดขอบของเค้กแล้วพักให้เย็น และขยำส่วนที่ตกแต่งไว้

10. ทำครีมจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลโดยตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

11. ประกอบเค้ก เคลือบชั้นเค้กด้วยครีม

12. โรยเค้กน้ำผึ้งด้วยเศษที่เหลือจากเค้ก

13. ทิ้งเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมงเพื่อแช่ แล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตหรือถั่ว และผลไม้สับบางส่วนสามารถเติมลงในครีมได้ เตรียมเพิ่มเพราะเค้กกินเร็วมาก น่าทาน!

เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยกับคอนยัค

สามารถเตรียมได้ทุกโอกาส และหากเด็กๆ กำลังชิมเค้ก ก็สามารถเปลี่ยนคอนยัคด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ได้

ละลายน้ำตาล 1 แก้วเนย 100 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะในอ่างน้ำ ล. น้ำผึ้ง ตีไข่ 3 ฟองและ 1 ช้อนชาแยกกัน โซดาเทลงในไข่และเนยแล้วยกกระทะลงจากเตาแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยเติมแป้ง 4 ถ้วย แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนแล้วแผ่เค้กทรงกลมออกมาแต่ละส่วนแล้วอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 7-10 นาที จัดขอบของเค้กอุ่นๆ แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 130 กรัม น้ำ 120 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนญัก - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องผสมน้ำกับน้ำตาลนำไปต้มให้เย็นแล้วเติมคอนยัค วางเค้กทับกันแล้วทาด้วยครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยว 0.5 กก. วิปปิ้งด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้กน้ำผึ้ง แล้วโรยด้วยเศษบิสกิต จากนั้นตกแต่งเค้กด้วยถั่ว ช็อคโกแลต หรือแยมผิวส้มตามที่คุณต้องการ เชิญแขกและเพลิดเพลิน ของหวานที่ละเอียดอ่อนละลายในปาก!

เค้กน้ำผึ้งด่วนในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถใช้สูตรนี้ซึ่งแตกต่างจากแผนการทำอาหารแบบคลาสสิก คุณอบเค้กไม่ได้ 7-10 ชิ้น แต่เป็นหนึ่งชิ้น เค้กสปันจ์ทรงสูงซึ่งถูกตัดเป็นเค้กหลายชิ้น

ตีไข่ขาว 4 ฟองกับน้ำตาล 1 แก้ว แล้วค่อยๆ ใส่ไข่แดง 4 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชูและแป้ง 1.5 ถ้วย แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว เทลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วอบเค้กสปันจ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170–180 °C

บิสกิตที่เสร็จแล้วจะมีความสูง (ประมาณ 10 ซม.) ฟูและโปร่งสบาย ตัดเป็นเค้ก 5 ชิ้น แล้วเกลี่ยด้วยครีมขนาด 400 มล ครีมข้นและ 0.5 ถ้วย น้ำตาลผง- เพิ่มลูกเกดลงในครีมและ วอลนัทตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วย ปล่อยให้เค้กแช่และเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะ!

บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรเค้กน้ำผึ้งมากมายพร้อมรูปถ่ายและ คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการทำเค้กชิ้นนี้ ขอขอบคุณแม่ครัวของ Alexander I ที่ทำสิ่งนี้ขึ้นมา ของหวานแสนอร่อยซึ่งทำให้ชีวิตดูสวยงามยิ่งขึ้น...

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+