ชีสดัตช์โฮมเมด ชีสดัตช์ วิธีทำมอสซาเรลล่าชีสที่บ้าน
สายไหม - คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองว่าเมื่อพัฒนาอุปกรณ์นั้นได้รับความสนใจสูงสุดเพื่อทำให้การออกแบบง่ายขึ้นและความสามารถในการหลีกเลี่ยงวัสดุที่หายาก
1.คำอธิบาย: การออกแบบที่ง่ายที่สุดที่มีความจุ 300-500 ส่วนต่อชั่วโมงประกอบด้วย:
1. มอเตอร์ไฟฟ้า
4. ตัวเครื่อง-มอเตอร์ไฟฟ้า (220V.N-50W, p=1250-1500 rpm) ใช้งานจากเครื่องซักผ้า สามารถใช้อันอื่นได้ในขณะที่รักษาความเร็วการหมุนของเพลาตามจำนวนที่ระบุ จานทำจากแผ่นอลูมิเนียม Ø170-180 มม. และความหนา 0.2-0.3 มม. คุณสามารถใช้ดีบุกจาก กระป๋องดีบุก(จากใต้ปลาเฮอริ่ง) บูชทำจากวัสดุน้ำหนักเบากลึงและเชื่อมเพื่อเชื่อมต่อเพลามอเตอร์กับแผ่น
ในการออกแบบนี้ ขอแนะนำให้ใช้ฟลูออโรเรซิ่น, textolite ฯลฯ ตัวเครื่องเป็นทรงกระบอกกลวง Ø700-800 มม. และสูง 350-400 มม. หากต้องการทำ "สำลี" ที่บ้าน ให้ใช้แถบพลาสติกหรือเสื่อน้ำมันโดยต่อด้านสั้นเข้าด้วยกัน
ความสนใจ! ระวังอย่างยิ่งอย่าสัมผัสดิสก์และตัวเรือนมอเตอร์เมื่อเสียบปลั๊กอุปกรณ์ ใช้สายดิน. สุขภาพและความปลอดภัยของคุณต้องมาก่อน
เทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์: เมื่อทำขนมสายไหมคุณต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นไวต่อความชื้นและอุณหภูมิสูง การบรรจุที่ดีและตู้เย็นจะช่วยให้คุณ “ยืด” อายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้หนึ่งวันหรือมากกว่านั้น
สำหรับทำอาหาร 8-10 ส่วนมาตรฐานใส่ไว้ในอันเล็กๆ จะดีกว่า จานเคลือบฟัน 110-115 กรัม น้ำตาลทราย(20-22 ชิ้น). เทน้ำ 120-150 มล. ลงไปแล้วตั้งไฟโดยไม่ต้องคน หลังจากผ่านไป 5-10 นาที น้ำจะเดือดและน้ำตาลจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย และมีกลิ่นอ่อนๆ ของน้ำตาลไหม้จะปรากฏขึ้น กระแทกโฟมโดยใช้การเคลื่อนที่ในแนวนอนของทัพพีแล้วเทเนื้อหาของทัพพีเป็นสตรีมบาง ๆ ลงบนขอบของดิสก์ขนาด 2-4 มม. ซึ่งหมุนอยู่แล้ว
น้ำเชื่อมร้อนๆ แตกเป็นเส้นเล็กๆ นับพันเส้น แข็งตัวที่ อุณหภูมิห้อง. จากนั้นดับเครื่องยนต์แยกเกลียวออกจากตัวเครื่องด้วยมีดธรรมดา ๆ แล้วตัดตามเส้นเส้นผ่านศูนย์กลาง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วม้วนครึ่งวงกลมที่ได้ให้เป็นหลอดบนโต๊ะ
ทำเช่นเดียวกันกับครึ่งวงกลมที่สองแล้วตัดสำลีลงไป ปริมาณที่ต้องการเสิร์ฟ อาจใช้สีผสมอาหาร
เพื่อบันทึก คุณภาพสูงสำลีจำเป็นต้องทำความสะอาดดิสก์จากการเกาะติดน้ำเชื่อมหลังจากแต่ละรอบการทำงาน เมื่อใช้ 2-3 ทัพพีในครั้งเดียว กระบวนการผลิตจะดำเนินไปอย่างต่อเนื่อง
อย่าท้อแท้หากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพไม่สูงนักในครั้งแรก นำมวลเดิมกลับมาใช้ใหม่ สิ่งสำคัญคือความถูกต้องของการดำเนินการทั้งหมดและการสังเกตที่แน่นอน
สูตรสนิกเกอร์
สินค้า: 2 ไข่; น้ำตาล 1 ถ้วย แป้ง 1 ถ้วย; โซดา 1 ช้อนชา (สลัด) พร้อมน้ำส้มสายชู ถั่ว 2 ถ้วย; วานิลลินเล็กน้อย นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม : ผสมถั่วโดยไม่ต้องสับกับไข่และน้ำตาล ใส่โซดา แป้ง นมข้นจืด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนถาดอบที่ทาด้วยเนย
นวดแป้งในพิมพ์ (ด้วยมือของคุณแช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้) แล้วอบจนสุก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขณะร้อน เมื่อเย็นแล้วให้จุ่มลงในเคลือบ
เคลือบ : ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ 30 กรัม เนย. ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนย) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเดือด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมเนยลงในส่วนผสมที่อุ่น
ทุกปีมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์นมที่จำหน่ายในร้านค้าเพิ่มมากขึ้น นั่นเป็นสาเหตุที่แม่บ้านหลายคนจำสูตรของคุณยายและเริ่มทำชีสเองได้ เพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้คุณเพียงแค่ต้องใช้ อาหารสดและล้างจาน คุณสามารถเตรียมชีสทั้งอ่อนและแข็งได้ที่บ้าน
วิธีทำฟิลาเดลเฟียชีสที่บ้าน?
นี้ รูปลักษณ์ยอดนิยม ชีสนุ่มใช้ในการประกอบอาหาร อาหารที่แตกต่างกัน. เตรียมได้ง่ายและใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเท่านั้น สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: นม 1 ลิตร, ไข่ 1 ฟอง, เคเฟอร์ 0.5 ลิตร, เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา และกรดซิตริกเล็กน้อย
ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะก้นหนาเทนมแล้ววางบนเตา เทน้ำตาลและเกลือลงไปแล้วคนตลอดเวลาให้เดือด
หลังจากนั้นทันทีให้เท kefir ลงไปและอย่าหยุดคนเพื่อให้ทุกอย่างไม่จับกันเป็นก้อน ใช้กระชอนที่บุผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงไป
ทำถุงจากผ้ากอซแล้วแขวนไว้ 15 นาทีเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก แยกตีไข่ด้วย กรดมะนาวแล้วนำไปผสมกับคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ใช้เครื่องปั่นผสมทุกอย่างจนเนียนและฟู
วิธีทำ Adyghe ชีสที่บ้าน?
ทุกวันนี้การหาผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงเป็นเรื่องยากมากและหลายคนบ่นว่ารสชาติไม่สอดคล้องกับราคา นั่นคือเหตุผลที่ดีที่สุดคือเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยมือของคุณเอง สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: นม 2 ลิตรและ 3 ช้อนโต๊ะ kefir หรือเวย์ คุณสามารถใช้นมสดหรือนมโฮมเมดก็ได้
สิ่งแรกที่ต้องทำคือนำนมไปต้มแล้วผสมกับเคเฟอร์ ผัดจนสะเก็ดเริ่มแยกตัว หลังจากนี้จะต้องปิดไฟ เมื่อสะเก็ดจับตัวดี ควรเทเนื้อหาลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซ หากมีรูปแบบพิเศษก็ควรใช้มันจะดีกว่า
หลังจากผ่านไป 10 นาที ต้องพลิกมวลชีสและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะระบายออก หากคุณต้องการความหนาแน่นและแห้งยิ่งขึ้น อะไดเกชีสจากนั้นควรวางสื่อบนมวล เช่น กระดาน และ โถสามลิตรด้วยน้ำ หลังจากเวลาผ่านไปหัวจะต้องเค็มหรือทิ้งไว้สักพักในน้ำเกลือ
ในการเตรียม ให้ผสมเวย์ 1 ลิตรกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน ขั้นตอนการแช่ควรใช้เวลาประมาณ 4 วัน หลังจากนั้นให้นำหัวไปแช่ในตู้เย็นอีกสองสามวัน
วิธีทำชีสแปรรูปที่บ้าน?
ผู้คนจำนวนมากเลือกที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์นมที่บ้านเพราะพวกเขาต้องการ อาหารธรรมชาติ. สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: นม 1 ลิตร, ไข่ 2 ฟอง, คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม, เนย 100 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา และ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน สิ่งสำคัญคือต้องใช้คอทเทจชีสแห้ง ดังนั้นคุณควรบีบออกก่อน
เตรียมตัว ชีสแปรรูปคุณต้องอุ่นนมในกระทะจนเกือบเดือด หลังจากนั้นให้ใส่คอทเทจชีสลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 5 นาที ทุกอย่างควรจะมารวมกัน ใช้ผ้ากอซพับครึ่งเทเนื้อหาของกระทะลงไปแล้วจัดถุงที่ต้องแขวนไว้เหนือภาชนะเพื่อเอาหางนมส่วนเกินออก
ตั้งกระทะ ละลายเนยลงไป ใส่เบกกิ้งโซดา เกลือ และตอกไข่ หากคุณต้องการทำชีสด้วยเครื่องเทศหรือไส้คุณควรเพิ่มในตอนนี้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้พริกไทย ผักชีฝรั่ง ถั่วสับ ฯลฯ วางคอทเทจชีสลงในกระทะแล้วคนตลอดเวลาเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที
จำไว้ว่ายิ่งคุณคนมากเท่าไร ท้ายที่สุดก็จะยิ่งมีรูในชีสมากขึ้นเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไปมวลจะค่อนข้างหนาและหนืด เมื่อมันล้าหลังกำแพงได้ง่าย คุณก็สามารถปิดไฟได้ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาไว้ ไม่เช่นนั้นจะมีฟิล์มปรากฏบนพื้นผิว หลังจากที่มวลเย็นลงแล้วจะต้องนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจนแข็งตัวเต็มที่
วิธีทำดัตช์ชีสที่บ้าน?
ในการทำชีสนี้คุณจะต้องทำงานหนัก แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม, นม 1 ลิตร, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ 1 ช้อนชา และเนย 180 กรัม
หากต้องการทำดัตช์ชีส ให้ผสมนมกับเกลือแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เพิ่มคอทเทจชีสที่นั่นแล้วคนให้เข้ากันโดยไม่หยุดชะงัก เมื่อสะเก็ดเริ่มก่อตัวคุณจะต้องย้ายเนื้อหาของกระทะลงในถุงผ้ากอซที่เตรียมไว้ แขวนไว้สักครู่เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
ต้องผสมมวลนมเปรี้ยวในเครื่องปั่น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. แยกไข่และเนยละลายเข้าด้วยกัน เพิ่มมวลที่ได้ลงในคอทเทจชีสแล้วใส่ทุกอย่างลงไป อ่างอาบน้ำ.
สิ่งสำคัญคือต้องคนตลอดเวลาเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด หากทุกอย่างติดผนัง ให้เติมเนยเล็กน้อย เมื่อมวลมีความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ จะต้องย้ายไปที่โต๊ะและนวดเหมือนแป้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการให้ได้รูปทรงที่ต้องการและหัวสามารถเก็บในกระดาษฟอยล์ในตู้เย็นได้
วิธีทำชีสแข็งที่บ้าน?
ชีสชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งสามารถรับประทานแยกหรือนำไปใช้ได้ สูตรต่างๆเช่น ในพิซซ่า สำหรับสูตรคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: คอทเทจชีส 0.5 กก., นม 0.5 ลิตร, เนย 45 กรัม, เกลือและโซดา 0.5 ช้อนชา
ในการทำชีสแข็งก่อนอื่นคุณต้องบดคอทเทจชีสด้วยส้อมแล้วนำนมไปต้ม หลังจากนั้นควรผสมส่วนผสมเหล่านี้และคนตลอดเวลาต้มแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที นำภาชนะทรงลึกที่ว่างเปล่าแล้ววางตะแกรงที่มีผ้ากอซไว้ เทเนื้อหาของกระทะที่นี่แล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก
หลังจากนั้นให้ม้วนผ้ากอซแล้วบีบหางนมที่เหลือออก มากกว่า ชีสร้อนคุณต้องใส่มันลงในกระทะใส่เกลือโซดาเนยละลายแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นปุย วางทุกอย่างบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันสักครู่
สิ่งสำคัญคือมวลจะเคลื่อนตัวออกห่างจากผนังกระทะได้ดี หลังจากนี้ทุกอย่างควรเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงโอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้แล้วทิ้งไว้ 20 นาที ในตู้เย็น ด้านบนคุณสามารถกดในรูปแบบของกระดานและขวดน้ำ
วิธีทำมอสซาเรลล่าชีสที่บ้าน?
อื่น สินค้ายอดนิยมซึ่งเป็นที่รักโดยเฉพาะในอิตาลี แต่ละคนมีโอกาสที่จะทำอาหารเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: นม 2 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและเกลือหนึ่งช้อน สารสกัดจากวัวที่ปลายมีดและน้ำ 1.5-2 ลิตร
นำกระทะแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำและเจือจางเอนไซม์ อุ่นนมให้ร้อนประมาณ 70 องศา แต่ไม่สูงขึ้น เทน้ำมะนาวและเอนไซม์เจือจางลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเกล็ด เทเนื้อหาลงในถุงผ้ากอซเนื่องจากของเหลวควรระบายออกและควรใช้มือบีบมวลให้ละเอียด
ชีสดัตช์ – ผลิตภัณฑ์ระดับชาติฮอลแลนด์ สูตรของเขาถูกคิดค้นขึ้นในคริสตศักราช 400 ชีสดัตช์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Edam, Maasdam, Blau Klaver เป็นต้น
ชีสดัตช์สามารถพบได้ในไขมัน 45 และ 50% ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์นี้มีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างยืดหยุ่น สินค้าคุณภาพสูงต้องมีลวดลายเป็นตาซึ่งอาจมี รูปร่างที่แตกต่างกันและควรกระจายให้ทั่วพื้นผิวของชีส (ดูรูป) ชีสดัตช์ที่เหมาะสมจะมีรสชาติของนมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถระบายสีได้ตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลือง
การเลือกและการจัดเก็บ
ในการเลือกชีสดัตช์ที่ดี คุณต้องรู้กฎสำคัญบางประการ:
- คุณควรเริ่มต้นด้วยการศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ชีสแท้จะมีชื่อว่า "ชีส" ไม่ใช่ชื่ออื่น เนื่องจากอาจบ่งบอกว่ามีไขมันจากพืชอย่างแน่นอน
- ส่วนประกอบของชีสประเภทนี้มีได้เฉพาะนม, แป้งเปรี้ยว, แคลเซียมคลอไรด์และ สีย้อมธรรมชาติชาด. หากคุณเห็นส่วนผสมอื่นๆ บนฉลาก คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อและใช้ผลิตภัณฑ์นี้
- ตอนนี้คุณต้องดูชีสให้ดี หากคุณสังเกตเห็นรอยแตกบนพื้นผิวก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากอาจเกิดเชื้อราขึ้นได้ พื้นผิว สินค้าที่มีคุณภาพควรชื้นเล็กน้อย
- หากคุณเห็นน้ำมันไหลออกมาบนพื้นผิวหรือชิ้นส่วนของชีส เป็นไปได้มากว่าคุณเก็บมันไว้ไม่ถูกต้อง ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องซื้อ และบริโภคชีสน้อยลงมาก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ประโยชน์ของชีสดัตช์เกิดจากการมีวิตามินและแร่ธาตุ ด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ ในการกลั่นกรองคุณสามารถปรับปรุงการทำงานของร่างกายทั้งหมดได้ ชีสนี้ช่วยเพิ่มการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต และยังส่งผลดีต่ออารมณ์และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย ชีสดัตช์เพียงไม่กี่ชิ้นจะช่วยให้คุณฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็วหลังจากความเครียดทางร่างกายและจิตใจเป็นเวลานาน
เนื่องจากมีฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมาก กระดูกจึงแข็งแรงขึ้นและอาการดีขึ้น เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ. นอกจากนี้คุณยังสามารถสังเกตเห็นการปรับปรุงสภาพฟัน เล็บ และเส้นผมของคุณให้ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ชีสดัตช์มีกำมะถันซึ่งจำเป็นสำหรับการฟื้นฟู กระบวนการเผาผลาญในร่างกายและยังมีส่วนสำคัญในการรักษาสมดุลของออกซิเจนอีกด้วย
ผลิตภัณฑ์นี้มีโพแทสเซียมซึ่งมีผลดีต่อกิจกรรม ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. ขอบคุณ จำนวนมากโซเดียม ชีสนี้รองรับ ความสมดุลของน้ำในร่างกายจึงป้องกันภาวะขาดน้ำ
ใช้ในการปรุงอาหาร
ชีสดัตช์นั้นวิเศษมาก ของว่างอิสระและยังใช้เป็นส่วนผสมในการประกอบอาหารต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังขาว องุ่น แอปเปิ้ล และไวน์ นอกจากนี้ ดัตช์ชีสยังใช้ในสูตรอาหารสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารจานอื่นๆ
ทำชีสที่บ้าน
ในการทำชีสที่บ้านคุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่ผลลัพธ์สุดท้ายจะคุ้มค่า คุณจะได้รับชีสดัตช์คุณภาพสูงและอร่อยมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้คอทเทจชีสรสเปรี้ยวเล็กน้อย 1 กิโลกรัมนมหนึ่งลิตร ไข่เกลือ 1 ช้อนชา และเนยประมาณ 180 กรัม
รวมนมและเกลือแล้วต้ม จากนั้นใส่นมเปรี้ยวลงไปคนตลอดเวลาจนเห็นเวย์เริ่มหลุดออกมา หลังจากนั้น ให้ใช้ถุงผ้ากอซพิเศษเพื่อเอาหางนมออก คอทเทจชีสที่เหลือจะต้องกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันโดยผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น ในชามแยกต่างหาก บดและผสมไข่และเนยให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นผสมมวลที่ได้แล้วเติมลงในคอทเทจชีสแล้วใส่ทุกอย่างลงในอ่างน้ำ คุณต้องคนส่วนผสมเหล่านี้ตลอดเวลาเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืดในที่สุด สิ่งสำคัญคือถ้าชีสเกาะติดกับผนังจาน แสดงว่าใส่เนยไม่เพียงพอ ดังนั้นให้ใส่เนยเพิ่มเล็กน้อย ขั้นตอนต่อไป - รับมัน ชีสพร้อมและนวดด้วยมือเหมือนแป้ง เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่อ่อนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถทำให้ชีสมีรูปร่างใดก็ได้ เช่น ทรงกลมหรือทรงกระบอก เก็บชีสดัตช์โฮมเมดห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ในตู้เย็น
อันตรายจากชีสดัตช์และข้อห้าม
ชีสดัตช์สามารถเป็นอันตรายต่อผู้คนได้ด้วย ความไม่อดทนของแต่ละบุคคลผลิตภัณฑ์. ปริมาณแคลอรี่สูงอาจเป็นอันตรายได้หากถูกทำร้ายโดยคนอ้วนหรือต้องการลดน้ำหนัก นอกจาก, ผลิตภัณฑ์นี้อาจส่งผลเสียต่อผู้ที่เป็นโรคไต. เนื่องจากมีกรดดัตช์ชีส อาจทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหาร. ข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และลำไส้อักเสบ
นี่เป็นเทคโนโลยีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำชีสแข็ง ซึ่งคล้ายกับชีสที่ซื้อจากร้านค้ามาก
หลายคนคิดว่าการซื้อชีสนั้นง่ายกว่าการทำด้วยตัวเองมาก
แต่เมื่อซื้อชีสดัตช์ในร้านค้า เราไม่ได้คิดว่าชีสนี้ทำมาจากอะไร มีสารกันบูดกี่ชนิด หรือรสชาติจะเป็นอย่างไร
ในความเป็นจริงฮาร์ดชีสดัตช์แบบโฮมเมดที่เตรียมไว้ที่บ้านจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุด
และขั้นตอนการทำอาหาร ชิสทำเองจะใช้เวลาน้อยลงมากหากคุณใช้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ:
- นม (วัวโฮมเมด) - 12 ลิตร
- ตัวแทนการแข็งตัวของนมวัว - 0.4 กรัม
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
สูตรชีสดัตช์โฮมเมด
1. ไม่จำเป็นต้องต้มนมจึงต้องมั่นใจในความบริสุทธิ์และความสดใหม่ ต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 34-35 C ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาที
2. เจือจางเอนไซม์ Meito ในน้ำต้มเย็นครึ่งแก้ว
1 ถุงออกแบบมาสำหรับนม 100 ลิตร ดังนั้นสำหรับ 12 ลิตร ให้ใช้ประมาณ 1/5 ของถุง น้อยลง - อาจไม่โค้งงอ มากขึ้น - ไม่ใช่เรื่องใหญ่
3. เทเอนไซม์ที่ละลายแล้วลงไปคนอีกครั้งเป็นเวลา 1 นาที
หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมงนมจะจับตัวเป็นก้อน - ก้อนจะเกิดขึ้นในรูปของเยลลี่ที่มีความหนาแน่นสูง
4. ใช้ไม้เสียบตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 3 ซม. ในแนวตั้ง จากนั้นเราก็พยายามตัดมันในแนวนอนเป็นชั้น ๆ โดยใช้ไม้เสียบหรือช้อนมีรู
5. ทิ้งไว้ 15-20 นาที จนเวย์เริ่มแยกตัว
6. จากนั้นใส่กระทะลงไป น้ำร้อนและเริ่มกวนชีส อุณหภูมิควรเพิ่มขึ้นเป็น 40-42 C
คุณต้องคนเป็นเวลานาน 30-60 นาที เป็นไปได้ด้วยการหยุดพัก เม็ดชีสจะแห้งและหดตัวและมีความหนาแน่นมากขึ้น
หน้าตาหลังจากผ่านไป 30 นาทีจะเป็นเช่นนี้
นี่คือในหนึ่งชั่วโมง ชีสจะตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะ หากคุณลองมันจะทำให้ฟันของคุณดังเอี๊ยดเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าคุณพร้อมแล้ว
7. ระบายหางนม (คุณสามารถใช้กระชอน)
8. ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในชีสได้ เมื่อกดเกลือจะสูญเสียไปมากจึงไม่เค็มมาก
ชีสไม่จำเป็นต้องใส่เกลือก่อนใส่ลงในแม่พิมพ์ จากนั้นจะต้องเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
9. วางมันลง เม็ดชีสในรูปแบบ หากคุณยังไม่ได้ซื้อ ให้ลองใช้ถังพลาสติกเพื่อเจาะรูเพื่อระบายเวย์
คุณยังสามารถแขวนชีสด้วยวิธีนี้เพื่อให้เวย์ระบายน้ำได้ดี
ในสถานะหยุดชั่วคราว ทัพพีจะกดชีสและเวย์จะถูกแยกออกจากกันและไหลลงมา
11. ควรเช็ดดัตช์ชีสโฮมเมดสำเร็จรูปให้แห้ง วางบนผ้าแห้งที่สะอาด แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อย 3 สัปดาห์
ทุกๆ 2-3 วัน ให้กลับด้านชีสและเปลี่ยนผ้าด้วยผ้าแห้ง
ชีสโฮมเมดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและพัฒนาเปลือกได้ความคมรูและโครงสร้างที่ถูกต้อง
บทความในหัวข้อ
