ไวน์ขาวแห้งของฝรั่งเศส ไวน์แดงและไวน์โรเซ่ของฝรั่งเศส รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของไวน์แต่ละภูมิภาค
ฝรั่งเศสเป็นภูมิภาคที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรป ซึ่งเป็นเวลาหลายพันปีที่ยังคงดื่มด่ำกับประเพณีไวน์ของตน ที่นี่ในศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช เครื่องดื่มอันสูงส่งไดโอนิซัส
เลือกไวน์อย่างไร?
สำหรับนักชิมตัวจริง พันธุ์ฝรั่งเศสจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่สำหรับคนที่ไม่ได้ฝึกหัดความหลากหลายดังกล่าวสามารถหันศีรษะได้ ก่อนซื้อโปรดศึกษาคำจารึกบนฉลากขวด มันบ่งบอกถึงความหลากหลาย จำนวนองศา ประเภท องค์ประกอบ และความแตกต่างอื่น ๆ ที่คุณไม่ควรเมิน
สิ่งสำคัญในการเลือกไวน์ฝรั่งเศสคือวันที่วางจำหน่ายและสถานที่ผลิต บนขวดพันธุ์ดีต้องมีเครื่องหมายเฉพาะที่เหมาะสม เช่น ตราประทับหรือลายเซ็นบริษัท
คุณจะไม่พบไวน์ขาวแห้งอื่น ๆ อีกมากมาย! ไม่มีวันในฤดูร้อนจะสมบูรณ์ได้หากปราศจากสีชมพูพีชอ่อนๆ จากแคว้นโพรวองซ์ กลิ่นหอมในไวน์นี้มีทั้งซิตรัส พีช หญ้า สตรอเบอร์รี่และกลิ่นดอกไม้ ในเพดานปากคุณจะพบกับรสชาติของสมุนไพร สมุนไพร และผลเบอร์รี่ คล้ายกับโซวีญงบล็องแต่รสชาติเข้มข้นกว่า! ส่วนผสมของ Syrah นี้อร่อยในตัวของมันเอง แต่ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว เนื้อแกะ และชีสสุกและแข็ง
จำไว้ว่าในขณะที่คุณกำลังดื่มชุดสีชมพูนี้! กุหลาบนี้เป็นสีแดงราสเบอร์รี่ที่สวยงามและผสมผสานระหว่าง Grenache และ Syrah มันเผ็ดและจัดจ้านที่จมูก แต่มีเนื้อปานกลางและสดชื่นอย่างน่าประหลาดใจที่เพดานปาก คุณจะได้ลิ้มรสกลิ่นหอมของผลไม้สีแดง เช่น พลัม เชอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ รวมถึงพริกไทยดำในตอนท้าย
เมื่อซื้อไวน์คุณไม่ควรพลาดรายละเอียดแม้แต่วิธีการผลิต หากเครื่องดื่มถูกปล่อยออกมาจากโรงงานก็สามารถเป็นผงได้ เมื่อศึกษาองค์ประกอบแล้วแม้แต่คนธรรมดาทั่วไปก็สามารถคลี่คลายปัจจัยนี้ได้ ไม่ว่าในกรณีใดก่อนซื้อคุณควรทราบประเภทประเภทและ
การจำแนกประเภทตามองค์ประกอบที่หลากหลาย
ไวน์สามารถแบ่งตามเกณฑ์ต่างๆ เช่น ตามปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์หรือน้ำตาล อย่างไรก็ตาม การจำแนกตามความหลากหลายเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง นักชิมตัวจริงมอบให้เธอ ความสนใจเป็นพิเศษ. ฝรั่งเศสบนพื้นฐานนี้:
เช่นเดียวกับดอกกุหลาบส่วนใหญ่ นี่เป็นสิ่งที่น่าตื่นเต้นในตัวเอง แต่ก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน สลัดฤดูร้อน, ปลาทูน่าทอดหอยนางรมและแม้แต่ซูชิ! ทางเลือกที่เหมาะแชมเปญ Crémente จากภูมิภาค Burgundy นี้ทำจาก Pinot Noir และไร่องุ่น Gamay พร้อมกลิ่นขององุ่น Aligote และ Chardonnay นี่คือไวน์เบาแห้งที่มีกลิ่นหอมอร่อยของอัลมอนด์ มะนาว และแอปเปิ้ลกรุบกรอบ มีแตงโมที่อุดมไปด้วยแอปเปิ้ลในตอนท้าย
ไวน์ขาวเป็นประกายที่น่ารับประทานพร้อมฟองที่สวยงามและรสชาติที่คงอยู่นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อเย็น ปลาย่าง และแม้แต่เค้ก และเช่นเดียวกับที่เผาศพและแชมเปญส่วนใหญ่ นี่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบ! องุ่นสี่สายพันธุ์ ได้แก่ Pinot Noir, Chardonnay, Gamay และ Aligote มันเป็นแซฟไฟร์ที่สวยงามในตัวเอง แต่ถ้าคุณต้องการติดตามมัน มันเหมาะสำหรับอาหารมื้อเบาเช่น ปลาทอดหรือเนื้อขาว. หากคุณสนใจที่จะจับคู่กับของหวาน โรเซ่นี้เข้ากันได้ดีกับสีแดง ของหวานผลไม้.
Monosepaznye (ทำจากองุ่นพันธุ์เดียว);
- assemblage (ทำจากส่วนผสมของชนิดต่างๆ)
นอกจากนี้เครื่องดื่มมักแบ่งตามปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ ที่นี่พวกเขาแยกแยะความเงียบสงบและ สปาร์กลิงไวน์. ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านพันธุ์ "ฟอง" เช่น Foro และ Domaine ใน ยังคงเป็นไวน์ไม่มีอยู่ แต่มีประกาย - ตรงกันข้าม ปัจจุบันเป็นแบบที่สองที่ได้รับความนิยมอย่างมากในร้านอาหารชั้นยอดทั่วโลก 
ตามระดับของน้ำตาลไวน์จะแห้งกึ่งแห้งเช่นเดียวกับของหวานนั่นคือหวานหรือกึ่งหวาน สำหรับปริมาณแอลกอฮอล์นั้นขึ้นอยู่กับวิธีการหมัก ปริมาณแอลกอฮอล์สามารถเปลี่ยนแปลงได้มากถึง 23%
คุณมีแล้ว - ตัวชี้เล็กน้อยเพื่อซื้อไวน์รวมถึงไวน์ชั้นเยี่ยม 10 ชนิดในราคาต่ำกว่า 10 ยูโร และถ้าคุณสนใจ คุณเคยลองไวน์ที่กล่าวมาแล้วหรือยัง? ในโลกอุดมคติ เราใช้เวลาทุกวันในฤดูร้อนช้าลง อาบแดด และแน่นอน ดื่มด่ำกับน้ำขาวที่กระหายแก้วแล้วแก้วเล่า ในขณะที่เราไม่สามารถเสียฤดูร้อนนี้ไปกับหาดทรายที่สวยงามได้ ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสเราดื่มได้เหมือนเรา เราได้รวบรวมขวดสีขาวชวนน้ำลายสอจำนวน 5 ขวดเพื่อให้คุณได้ดื่มอย่างชาวฝรั่งเศสในเวลาอันรวดเร็ว
สวมหมวกกันแดด เก้าอี้อาบแดด และ สีขาวและเตรียมจิบฝรั่งเศสเพิ่มเติมในนี้ ฤดูร้อน. เมื่อพูดถึงความคุ้มค่า ลุ่มแม่น้ำลัวร์เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณจะได้รับ ราคาไม่แพง อร่อย Touraine ที่เป็นของฝรั่งเศส
การจำแนกคุณภาพ
มีคนไม่มากที่รู้ว่าไวน์ฝรั่งเศสสามารถมีคุณภาพต่ำได้ รส. คุณภาพระดับแรกหมายถึงสิ่งเหล่านั้น นี่คือมาตรฐาน VDT นั่นคือความหลากหลายของตาราง ทำจากองุ่นซึ่งมักปลูกในประเทศอื่นโดยใช้เทคโนโลยีในท้องถิ่น บ่อยครั้งที่ไวน์เหล่านี้เป็นส่วนผสม ข้อกำหนดสำหรับพวกเขามีน้อยดังนั้นราคาจึงค่อนข้างต่ำ ปริมาณแอลกอฮอล์ - มากถึง 15%
เมื่อเราบอกว่าเราถูกครอบงำ เราไม่ได้ล้อเล่น และไม่ใช่คนฝรั่งเศสด้วย พวกเขาเติบโตในดินหินปูนและดินเหนียว ผลิตไวน์ที่ดื่มได้อย่างเต็มที่ซึ่งมีรสชาติของผลไม้น้ำผึ้งที่สมดุลกับความเป็นกรดที่คมชัด ชาวฝรั่งเศสสาบานด้วยสิ่งนี้ และมันก็ไม่ใช่เรื่องลึกลับว่าทำไม ผู้เกลียดชัง Chardonnay ที่ประกาศตัวเองว่าให้ขวดนี้เปลี่ยนความคิดของคุณ
เชื่อไหมอย่าเพิ่งทำแดงใหญ่ ความจริงแล้ว สีขาวที่สดชื่นที่สุดในโลกบางส่วนมาจากภูมิภาคที่มีชื่อเสียงแห่งนี้ อย่าพลาดสิ่งนี้ อัญมณีจาก Pessac-Leognan ชาวอังกฤษชื่นชอบไวน์จากโลกใหม่ แต่มีบางอย่างเข้ามาขวางทางช่องแคบ ฝรั่งเศสต่อสู้กลับ เขียน Jonathan Ray
คุณภาพระดับที่สองคือ VDP หรือพันธุ์ "ท้องถิ่น" ข้อกำหนดสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าวค่อนข้างสูงกว่าโรงอาหาร ต้องผลิตจากองุ่นที่ปลูกในบางพื้นที่ภายใต้เงื่อนไขเฉพาะเท่านั้น พันธุ์เหล่านี้อาจมีการชิมอย่างระมัดระวัง รวย ลักษณะรสชาติและมีแอลกอฮอล์อย่างน้อย 9% ราคาของขวดดังกล่าวอยู่ในระดับปานกลางและขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
สังเกตภูมิภาคที่ผลิตไวน์แดง
เป็นความจริงที่ในอังกฤษเรายังคงดื่มไวน์ออสเตรเลียมากกว่าฝรั่งเศส แต่เพื่อนร่วมคลองของเราดูเหมือนจะลุกขึ้นมาท้าทายจากโลกใหม่และที่อื่น ๆ ในโลกเก่า หลังจากสร้างเนื้อหาที่สนุกสนานและน่าสนใจมากเมื่อเร็ว ๆ นี้
หุบเขา Rhone นั้นยากที่จะเอาชนะด้วยสีแดงของลักษณะที่แท้จริงและคุณค่า ในขณะที่ Languedoc-Roussillon และชื่อที่คลุมเครือมากขึ้นของ Loire ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสและ Provence เป็นที่ตั้งของไวน์ที่แปลกและน่ารื่นรมย์ที่ทำจากทั้งคลาสสิกและสายพันธุ์ที่เพิ่งค้นพบ และชาวบ้านที่มีชีวิตชีวา
ฝรั่งเศสส่วนใหญ่อยู่ในประเภท AOC กระบวนการผลิตทั้งหมดตั้งแต่การเก็บเกี่ยวไปจนถึงการบรรจุขวดนั้นควบคุมโดยคณะกรรมการพิเศษ รายละเอียดทั้งหมดมีความสำคัญที่นี่: สถานที่และวิธีปลูกองุ่น สถานที่จัดเก็บและวิธีการผลิตกากมัน การหมักใช้เวลานานเท่าใด และแม้แต่ในถังใด มีการควบคุมให้เป็นไปตามระเบียบอย่างเคร่งครัด ในตอนท้ายคณะกรรมาธิการจะส่งไวน์ไปยังห้องปฏิบัติการเพื่อการวิจัยและจากนั้นเพื่อชิมเท่านั้น เพื่อให้ผู้ผลิตได้รับอนุญาตให้จำหน่ายเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์ของบริษัทต้องผ่านการทดสอบนับสิบครั้ง แต่นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ผลลัพธ์ในอุดมคติ 
การทำความเข้าใจเกี่ยวกับประเภทของไวน์ฝรั่งเศสสามารถช่วยผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์ได้ ทางเลือกที่เหมาะสมอย่างใดอย่างหนึ่ง เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องดื่มที่ผลิตในภูมิภาคที่เป็นที่รู้จักทั่วไป (บอร์โดซ์ เบอร์กันดี ล็องก์ด็อก ฯลฯ) จะถูกจัดประเภทเป็น AOC โดยอัตโนมัติ ฉลากจะระบุระดับคุณภาพเฉพาะไว้เสมอเช่นเดียวกับพื้นที่ที่ปลูกองุ่น ในบางขวดคุณจะพบคำว่า "premier cru" หรือ " แกรนด์ครู" เป็นการจำแนกประเภทเพิ่มเติมที่แสดงถึง เกรดสูงสุดผลิตภัณฑ์.
นี่คือ 10 ที่ฉันชอบเป็นพิเศษ ด้วยผลไม้เนื้อแน่นเนื้อนุ่ม การใช้ไม้โอ๊กฝรั่งเศสที่ได้รับการชื่นชมอย่างดี และการเคลือบผิวที่ชุ่มฉ่ำ จับคู่กับครีม จานปลาหรือไก่และ พายเห็ด. ด้วยผลแบล็กเคอแรนท์และแบล็กเชอร์รี่ที่สุกและเนื้อเนียน และแทนนินที่มีโครงสร้าง เธอเป็นนักดื่มที่ยอดเยี่ยมในตอนนี้และจะพัฒนาต่อไป
ไวน์ชั้นดีจากไร่องุ่น Josmeier เชิงชีวไดนามิกใน Vinzenzheim ที่สดชื่นและมีชีวิตชีวาด้วยรสชาติที่อร่อย ลูกแพร์น้ำผึ้งบนเพดานปากและพื้นผิวที่แห้งเป็นเวลานาน เค้กหัวหอมแสนอร่อยหรืออบ ปลากะพงขาว. ความสำคัญอย่างยิ่งและเหมาะสำหรับบาร์บีคิวช่วงต้นฤดูร้อน Saint-Chignan สีขาวจากสหกรณ์ Languedoc เป็นสิ่งที่หายากและน่ายินดีเป็นอย่างยิ่ง ลองกับบวบฟักทอง riftosh หรือฟักทองราวีโอลี่ ทำจากชาร์ดอนเนย์ 55 เปอร์เซ็นต์ และปิโนต์นัวร์ 45 เปอร์เซ็นต์ แชมเปญที่ชวนให้กระปรี้กระเปร่าอย่างน่าอัศจรรย์นี้ไม่มีน้ำตาลเจือปนในทุกขั้นตอน และจะแห้งเท่าที่มีมา
ไวน์แห่งบอร์โดซ์
พันธุ์เหล่านี้เป็นที่รู้จักของชาวฝรั่งเศสโดยกำเนิดว่าเป็น "ของขวัญจากทะเล" ความจริงก็คือพื้นที่ปลูกไวน์ตั้งอยู่ระหว่างแม่น้ำสามสาย ได้แก่ Garonne, Dordogne และ Gironde Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay และอื่น ๆ ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 มีเพียงฝรั่งเศสเท่านั้นที่สร้างขึ้นบนดินแดนขนาดใหญ่นี้ และมีชื่อเสียงไปทั่วโลกด้วยพันธุ์ไม้ต่างๆ เช่น Chateau Margaux, Sémillon และ Cabernet Franc
ผู้สืบทอดที่มีค่าควรแก่ตำนาน "แกรนด์ไวน์" Laurent Perrier เมื่อหลายปีก่อนเขาเป็นผู้บริสุทธิ์ แคลอรี่ต่ำเหล้าก่อนอาหาร เบาและไม่ต้องการมาก แทนที่จะเป็นเนื้อเต็มและมีลักษณะพิเศษ มันกรอบ แห้ง และสดชื่นมากเมื่อเสิร์ฟแบบแช่เย็น ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือกับ อาหารว่างง่ายๆแซลมอนรมควันหรือพาร์มาแฮม
Peyo Espil เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์อิสระไม่กี่สิบรายใน Irulegui ที่เชิงเทือกเขา Pyrenees และสีแดงที่ร้อนแรงของมันเป็นสิ่งที่น่ายินดี ทำจากแทนเนตออร์แกนิก 100% และสเปรย์คาวิน โซวีญง เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ. เสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะย่างบาร์บีคิว
ไวน์บอร์กโดซ์แตกต่างจากไวน์อื่นอย่างเห็นได้ชัด เหตุผลนี้อาจเป็นปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพภูมิอากาศที่ไม่รุนแรงและโครงสร้างพิเศษของดิน นอกจากนี้เท่านั้น ผู้ผลิตไวน์ที่ดีที่สุดจากทั่วประเทศ นอกจากพันธุ์เหล่านี้แล้วยังมีความใกล้ชิดของมหาสมุทรซึ่งส่งผลดีต่อคุณภาพของมิลลิซิม
บอร์กโดซ์ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นหนึ่งในไวน์แอสเซมบลาจที่ดีที่สุดในยุโรป พันธุ์สีขาวแบบดั้งเดิม ได้แก่ Sémillon, Muscadelle และ Sauvignon ไวน์แดงของฝรั่งเศสที่ผลิตในดินแดนบอร์โด: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit และอื่น ๆ แต่ละสายพันธุ์เหล่านี้มีอายุยืนยาวอย่างน่าประหลาดใจ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ขั้นตอนที่แยกจากกันคือสายของ Chateau Margaux ซึ่งถือเป็น "ของขวัญแห่งท้องทะเล" ที่ยอดเยี่ยมที่สุด
ความคิดที่จะต่อสู้กับฝรั่งเศส - สำเนียงและภูมิภาคที่กำลังเติบโตและเหล้าองุ่นต่างๆ - อาจดูเหมือนเป็นงานใหญ่ที่ไม่สามารถจัดการได้สำหรับผู้ที่ต้องการเริ่มเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์ แต่ถึงมากที่สุด ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์บางครั้งออกเสียงผิดในด้านของไวน์ ดังนั้นคุณไม่ต้องกังวล คำแนะนำในวันนี้จะช่วยให้คุณรับประทานอาหารเย็นเล็กน้อยในส่วนภาษาฝรั่งเศสของร้านขายเหล้าในพื้นที่ของคุณ
ไวน์ฝรั่งเศสอาจทำให้สับสนได้เนื่องจากมักไม่ค่อยใส่ชื่อองุ่นไว้ในขวด กฎสำหรับการผลิตไวน์และการปลูกองุ่นในแต่ละชื่อนั้นเติบโตมาจากประวัติศาสตร์อันยาวนานของแต่ละภูมิภาค ทำไมต้องใส่ชื่อองุ่นแทนชื่อองุ่น? หลายคนจะบอกว่านี่เป็นเพราะแนวคิดของ terroir โดยพื้นฐานแล้ว terroir คือการแสดงออกของไวน์จากแหล่งกำเนิด เมื่อผู้ผลิตไวน์พูดถึงพื้นที่ พวกเขากำลังพูดถึงสิ่งต่างๆ ที่ส่งผลต่อเถาองุ่น รวมถึงประเภทของดินที่ปลูก ความลาดชันและระดับความสูงของไร่องุ่น ตลอดจนสภาพอากาศและสภาพอากาศ
ไวน์เบอร์กันดี
พันธุ์เหล่านี้เป็นของ "พรีเมี่ยม" ระดับสูงสุดเท่านั้น ไวน์เบอร์กันดีของฝรั่งเศสมีความโดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่นุ่มนวลของผลไม้และความฝาดเล็กน้อย
พันธุ์ Joseph Drouhin และ Faiveley ซึ่งปรากฏในช่วงปลายทศวรรษที่ 90 เท่านั้น เข้ากันได้ดีกับทิงเจอร์แอปเปิ้ล-เมลอน เปลือกไม้โอ๊ค และเกล็ดอัลมอนด์ เนื้อครีมและ กลิ่นหอมอ่อนๆควันทำให้เครื่องดื่มนี้น่าจดจำและหาที่เปรียบมิได้ 
Variety La Chablisienne มีสีทองลึกลับพร้อมโทนสีเขียวเล็กน้อย มีความแตกต่างกัน กลิ่นหอมที่ประณีตซึ่งผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช และ เปลือกส้มและโคลเวอร์ที่กำลังบาน เนื่องจากรสชาติมันที่ถูกยับยั้งจึงไม่รู้สึกถึงป้อมปราการ 12 องศาเลย
แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะสรุปเป็นภาพรวม คุณอาจพบว่าไวน์ฝรั่งเศสมักไม่ค่อยสนใจ รสผลไม้มากกว่าไวน์จากภูมิภาคที่เติบโตใหม่กว่าในโลกใหม่ ไวน์ฝรั่งเศสสามารถอธิบายได้ว่าเป็นดินหรือแร่ธาตุ ซึ่งหมายความว่าพวกมันมีรสชาติเหมือนดิน ชอล์ค หรือเห็ดเล็กน้อย
วันนี้เราจะมาดูภูมิภาคหลักสองสามแห่งที่คุณควรทราบ เมื่อมีคนพูดว่า "red burgundy" พวกเขากำลังพูดถึง Pinot Nuir และเมื่อพูดว่า "white burgundy" พวกเขาหมายถึง Chardonnay แต่เช่นเดียวกับไวน์ฝรั่งเศสส่วนใหญ่ คุณจะไม่เห็นองุ่นเหล่านี้บนฉลาก หากต้องการเรียนรู้เล็กน้อยเกี่ยวกับภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียงของเบอร์กันดี: Chablis ทางตอนเหนือ, Côte d'Ior หรือระหว่าง Dijon และ Lyon, Côte Chaloniaz, Macon และ Beaujolais
เป็นที่น่าสังเกตว่าพันธุ์ Pascal Bouchard โดยเฉพาะรุ่นปี 1998 ไวน์นี้เป็นหนึ่งในไวน์เบอร์กันดีเพียงไม่กี่ชนิดที่จัดอยู่ในประเภท "Grand" ผู้คนเรียกมันว่าบ้านนอกเพราะมีกลิ่นหอมที่คมชัดมาก แต่รสชาติของเครื่องดื่มนี้เผ็ดมาก
ไม่สามารถเพิกเฉยต่อความหลากหลายของ La Chablisienne เครื่องดื่มสีทองนี้อุดมไปด้วย ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมซึ่งรวมถึงสะระแหน่และอัลมอนด์และดอกมะลิและวานิลลาและแม้แต่ดอกเหลือง
ไวน์จากเบอร์กันดีส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นสี่ระดับคุณภาพหลัก ไวน์ประจำภูมิภาคเป็นฐานการผลิตจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวได้ทุกที่ในแคว้นเบอร์กันดี เมื่อศักดิ์ศรีเพิ่มขึ้น คุณจะได้รับองุ่นจากพื้นที่ที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นเรื่อยๆ นอกจากไวน์ประจำภูมิภาคแล้ว ยังมีไวน์จากหมู่บ้านเดียว จากนั้นจึงเป็นไวน์จากไร่องุ่นชั้นนำ และสุดท้าย การจัดประเภทสูงสุดคือไวน์จากแหล่งที่มีชื่อเสียงที่สุด ซึ่งเรียกว่าไร่องุ่นชั้นยอด
ไวน์ตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส - Sud-Ouest
อัครสาวกในเบอร์กันดียึดติดกับผืนดินโดยไม่คำนึงว่าใครเป็นคนทำไวน์ ในที่ดินบางแปลงอาจมีผู้ผลิตรายละหลายสิบราย โรงกลั่นเหล้าองุ่นเป็นเจ้าของหลายแถว เถาวัลย์. เบอร์กันดีลงเอยในระบบนี้ได้อย่างไร? อืม เข้าเรื่องเลยแล้วกัน นักบวชครอบครองที่ดินมาหลายศตวรรษและสังเกตว่าจุดใดที่ดูเหมือนจะดีที่สุดสำหรับการปลูกองุ่น ไร่องุ่นถูกแบ่งระหว่างเจ้าของหลายชั่วอายุคนเพราะรหัสนโปเลียนกำหนดว่าไร่องุ่นของครอบครัวจะถูกแบ่งให้กับลูก ๆ ของพวกเขาแทนที่จะเป็นมรดกร่วมกัน
ไวน์แห่งลุ่มแม่น้ำลัวร์
มีความเชื่อกันว่าองุ่นต้นแรกในภูมิภาคนี้ปลูกโดย Saint Martin เองในปี ค.ศ. 380 อี ไวน์แดงของฝรั่งเศสที่ผลิตที่นี่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้พร้อมกลิ่นแทนนินเล็กน้อย
จากความหลากหลายของพันธุ์ Laura Valley สามารถแยกแยะ Chinon สีชมพูและ Bourgueil ได้ สถานที่ที่เรียกว่า Montlouis ปลูกองุ่นที่ใช้ในการผลิต ที่นี่ คุณไม่สามารถเห็นคำว่า "กึ่งหวาน" บนฉลากได้ เนื่องจากพันธุ์ดังกล่าวจะเรียกว่า "อ่อน" ในภูมิภาคนี้ สถานการณ์คล้ายกับไวน์หวานซึ่งเรียกว่าเหล้าไวน์ในหุบเขาลอร่า
Chablis ซึ่งอยู่ทางตอนเหนือสุดของ Burgundy มีชื่อเสียงในด้านไวน์ขาว Chardonnay เมื่อย้ายไปทางใต้ คุณจะพบกับสองภูมิภาคที่เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับไวน์เบอร์กันดี: Côte chalonaise และ Macon ไวน์แดงในแคว้นเบอร์กันดีส่วนใหญ่เกี่ยวกับปิโนต์ นัวร์ แต่มีข้อยกเว้นประการหนึ่งคือโบโจเลส์ ในบริเวณนี้มีไวน์แดงรสเลิศที่ทำจากองุ่น สำหรับไวน์เหล่านี้ มากกว่าที่ Beaujolais Nouveau สร้างขึ้นอย่างรวดเร็วเพื่อเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยว ไวน์ราคาถูกเหล่านี้ไม่ได้แสดงถึงคุณภาพของภูมิภาคโดยรวม
ไวน์จากเซาท์โรน
ไวน์ที่ทำจาก "ไม้กางเขน" สิบดอกของ Beaujolais เป็นที่ชื่นชอบในหมู่นักพฤกษศาสตร์ไวน์และมักเป็นเรื่องใหญ่ ไวน์จากบอร์กโดซ์มักจะผสมผสาน พันธุ์ที่แตกต่างกันองุ่น. องุ่นที่โดดเด่นในการผสมผสานคืออะไร? แคว้นบอร์กโดซ์มักถูกแบ่งออกเป็นฝั่งซ้ายและฝั่งขวา พื้นที่ถูกแบ่งโดยแม่น้ำ Gironde ซึ่งมีแม่น้ำสายเล็กสองสาย: Garonne และ Dordogne ซึ่งกินพื้นที่นี้
อายุการเก็บรักษาของพันธุ์ดังกล่าวคือ 10 ปี ในบางกรณีที่เปิดขวดได้หลังจากผ่านไป 4 ปี ไวน์ขาวชั้นเลิศของฝรั่งเศสและหุบเขาคือ Saint-Nicolas de Bourgueil ในบรรดาประเภทอื่นๆ ของ AOC ในลุ่มแม่น้ำลัวร์ การพูดถึง Daniel Allias, Foreau และ Francis Mabille คงจะไม่ใช่เรื่องแปลก
ไวน์แห่งหุบเขาโรน
อนุภูมิภาคที่อุดมสมบูรณ์ในฝรั่งเศสนี้ถูกค้นพบเมื่อไม่นานมานี้ - ในช่วงเริ่มต้นของสหัสวรรษใหม่ Crozes Hermitage และ Gigondas โดดเด่นตั้งแต่ไวน์ตัวแรก เครื่องดื่มเหล่านี้มีความแข็งแกร่งและเข้มข้น กลิ่นหอมผสมผสานราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ เครื่องเทศ เปลือกไม้โอ๊คและชะเอมเทศ 
ในช่วงปลายปี 2544 ไวน์จากสาย Chateaunef du Pape ได้ถือกำเนิดขึ้น เครื่องดื่มสีแดงเข้มนี้เป็นที่จดจำจากกลิ่นหอมของลูกพลัมที่มีส่วนผสมของเนื้อรมควันและเครื่องเทศ เก็บได้นานถึง 15 ปี
หลุมฝังศพทางตอนใต้ของเมืองรวมถึง Pessac-Léognan ซึ่งเป็นที่ตั้งของปราสาท Hout Brion ที่มีชื่อเสียง การผสมฝั่งซ้ายมีแนวโน้มที่จะถูกครอบงำโดย Cabernet Sauvignon ในขณะที่การผสมฝั่งขวา - ฝั่งตะวันออก ซึ่งรวมถึง Saint Emilion และ Pomerol นั้นจะเน้นที่ Merlot มากกว่า
คุณอาจเคยได้ยินคำว่า "การเติบโตครั้งแรก" หรือ "การเติบโตครั้งที่สอง" ที่เกี่ยวข้องกับไวน์แฟนซีจากบอร์กโดซ์ การจัดประเภทในบอร์กโดซ์นั้นแตกต่างจากเบอร์กันดีโดยอิงจากการผลิตและไม่ได้ขึ้นอยู่กับพื้นที่เฉพาะที่ปลูกองุ่น ภูมิภาคไวน์ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับแม่น้ำลัวร์สามารถนำเสนอได้ในสี่ส่วน: "Pay Nantes", "Anjou-Samur", "Turin" และ "Central Vineyards"
ไวน์ขาวของฝรั่งเศสที่ผลิตในหุบเขา Rhone มีความโดดเด่นด้วยโทนสีเหลืองที่ไหลลื่นและการปรับแต่งรสชาติที่น่าทึ่ง ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์คือน้ำผึ้งอะคาเซียและกลีบดอกไวโอเล็ต ตัวแทนที่ดีที่สุดของความหลากหลายคือ Hermitage 2000 และ Condrieu 2002
ไวน์ของ Roussillon และ Languedoc
ก่อนที่แอลจีเรียจะได้รับเอกราช สายพันธุ์เหล่านี้เกิดขึ้นครั้งแรกในงานนิทรรศการและงานชิมระดับนานาชาติ ทุกวันนี้ ความจริงก็คือว่าในภูมิภาคนี้มีเงินไม่เพียงพอที่จะสร้างทั้งหมด เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการปลูกองุ่นไม่ต้องพูดถึงการแปรรูป น่าเสียดายที่สภาพอากาศที่เอื้ออำนวยและดินที่อุดมสมบูรณ์เป็นสิ่งเดียวที่ดินแดน Roussillon และ Languedoc ที่เคยมีชื่อเสียงสามารถอวดอ้างได้
ไวน์ฝรั่งเศสในท้องถิ่นหลายชนิดถูกลืมเลือนไปตลอดกาลในช่วงต้นทศวรรษ 1980 อย่างไรก็ตาม ยังมีที่ดินขนาดเล็กสองสามแห่งที่เหมาะกับหมวดหมู่ AOC ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ผลิตที่นั่นคือ Cotes du Rousillon และ Coteaux du Languedoc
ในหุบเขา Roussillon และ Languedoc มีการผลิตพันธุ์สีแดงและสีชมพูเป็นหลัก
ไวน์ แชมเปญ
ในพื้นที่นี้ ที่ดินถูกแบ่งออกเป็นหมู่บ้านอย่างเคร่งครัด ซึ่งมีเพียงพันธุ์พิเศษเท่านั้นที่ปลูกและแปรรูปโดยใช้เทคโนโลยีลับ อย่างที่คุณทราบ ไวน์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดคือแชมเปญแดงและขาว ผู้คนในหมู่บ้านที่เชี่ยวชาญเหล่านี้อุทิศทั้งชีวิตให้กับการผลิตเครื่องดื่มเหล่านี้ 
สามอันดับแรก พันธุ์ที่ดีที่สุดแชมเปญรวมถึงบลองเดอบลองค์ ทรัพย์สินนี้เป็นของครอบครัว Montquis มานานหลายทศวรรษ Blanca หนึ่งขวดจากปี 1995 มีมูลค่าหลายพันดอลลาร์ และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณ รสชาติที่ยอดเยี่ยมดื่ม.
นอกจากนี้ ในสามอันดับแรกคือแชมเปญตามพันธุ์ Pinot Meunier อันสูงส่ง ซึ่งเติบโตในดินแดนของ Jean Moutardier ใน Surmelin เท่านั้น
อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องดื่มสีชมพูของราชวงศ์ Mutarov ในอาณาเขตของCôte de Bar มีการผลิตแชมเปญแสงที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ
ไวน์ของ Savoy และ Jura
ภูมิภาคเหล่านี้ตั้งอยู่ทางตะวันออกเล็กน้อยของเบอร์กันดี ใกล้กับแม่น้ำ Saone ด้วยทำเลที่ตั้งที่ดีทำให้ผู้ผลิตไวน์สามารถ ตลอดทั้งปีสร้างความสุขให้แฟนๆ ด้วยไวน์ชาร์ดอนเนย์และชาโตว์ ชาลง ทั้งพันธุ์สีขาวและสีแดงเติบโตได้ดีใกล้กับภูเขา Jura ดังนั้นเจ้าของที่ดินจึงมีพื้นที่ทดสอบขนาดใหญ่สำหรับ "ความคิดสร้างสรรค์" เป็นที่น่าสังเกตว่าไวน์ที่หอมหวานที่สุดในฝรั่งเศสนั้นผลิตในซาวอย
พันธุ์ท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ พัลซาร์สีแดง Pinot Noir และ Trousseau รวมถึงผ้าขาว - Savagnin และ Chardonnay จุดเด่นไวน์ของ Jura มีความแข็งแรงสูง - แอลกอฮอล์สูงถึง 16% สิ่งนี้ทำได้โดยพิเศษ เชื้อรายีสต์เรียกว่าไมโคเดอร์มาวินิ
มากที่สุด หลากหลายที่มีชื่อเสียงภูมิภาคคือ Château Chalon สีขาว
ไวน์แห่งโพรวองซ์
สำหรับหลาย ๆ คน พันธุ์เหล่านี้เกี่ยวข้องกับหมู่บ้านเล็ก ๆ และทุ่งดอกไม้ น่าเสียดายที่ไวน์แห้งของฝรั่งเศสซึ่งผลิตในแคว้นโพรวองซ์ไม่เป็นที่ต้องการมากเท่ากับเครื่องดื่มประเภทเดียวกันจากเบอร์กันดีหรือบอร์โดซ์ แต่ก็มีผู้ที่ชื่นชอบไวน์เหล่านี้ 
ตัวแทนที่สำคัญที่สุดของความหลากหลายคือ Bandol ไวน์แดงที่มีบอดี้เต็มนี้จัดอยู่ในประเภท AOC โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ผลไม้ และใบสน อายุใน ถังไม้โอ๊คตั้งแต่ 2 ปี แต่รสที่ค้างอยู่ในคอที่สมบูรณ์แบบนั้นทำได้ภายในสิบปีเท่านั้น
นอกจากนี้คุณยังสามารถเน้นไวน์แดงของCôte de Provence ทำจากองุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" และอื่นๆ
ไวน์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงและมีราคาแพงที่สุด
จนถึงปัจจุบัน คนรวยจากทั่วโลกยินดีจ่ายเงินหลายแสนดอลลาร์เพื่อซื้อชาโตว์และโมโนโพลพันธุ์พิเศษ ไวน์ที่ดีที่สุดฝรั่งเศสมีราคาแพงมาก แต่การชิมบางครั้งก็เป็นโอกาสเดียวในชีวิต
อันดับสามคือ Chateau Mouton-Rothschild ขวด 1945 มีมูลค่า 115,000 ดอลลาร์ นักชิมและนักสะสมที่เคารพตนเองจะเรียกเครื่องดื่มนี้ว่าเป็นความมหัศจรรย์ของการผลิตไวน์อย่างแท้จริง
ในบรรทัดที่สองตัดสินในปี 1787 ของการเปิดตัว วันนี้ไวน์ฝรั่งเศสจากบรรทัดนี้สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ แต่ในเวลานั้น Chateau Lafite เป็นขวดเดียวในโลก ค่าใช้จ่ายประมาณ 160,000 ดอลลาร์
ไวน์ฝรั่งเศสที่มีราคาแพงและพิเศษที่สุดคือ Champagne Monopoly จากเหล้าองุ่นปี 1907 มูลค่าของขวดมาจากความจริงที่ว่าครั้งหนึ่งมันถูกนำเสนอต่อซาร์นิโคลัสที่ 2 แต่ต่อมาก็สูญหายระหว่างการขนส่งในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง อย่างไรก็ตาม ในปี พ.ศ. 2541 นักประดาน้ำกลุ่มหนึ่งได้บังเอิญไปพบสินค้ามีค่าเข้าโดยไม่ได้ตั้งใจ ตอนนี้ Monopole หนึ่งขวดมีราคาอย่างน้อย 275,000 ดอลลาร์
ภูมิภาคไวน์ฝรั่งเศสแต่ละแห่งปลูกองุ่นแดงหนึ่งสายพันธุ์หรือมากกว่า:
บอร์กโดซ์ (Cabernet Sauvignon และ Merlot ที่มีชื่อเสียงร่วมกับ Cabernet Franc และ Petit Verdot);
เบอร์กันดี (ชนชั้นสูง Pinot Noir เช่นเดียวกับ Gamay สำหรับ Beaujolais Nouveau);
หุบเขาโรน (syrah, grenache, mourvèdre);
Laura Valley (ปิโนต์ นัวร์, Cabernet Franc);
อัลซาส (ปิโนต์นัวร์)
ภาษาฝรั่งเศสระดับพรีเมียม ไวน์แห้งสร้างปราสาทและโดเมนในตำนานในบอร์กโดซ์และเบอร์กันดี: Romanee-Conti, Lafite Rothschild, Mouton Rothschild, Latour, Margaux, Petrus, Bouchard Pere&Fils และอื่นๆ ราคาของสำเนาชั้นยอดสูงถึงหกหลักในรูเบิล ในการประมูล ผลงานชิ้นเอกของสะสมอาจมีราคาสูงกว่านี้
แน่นอนคุณไม่ต้องเจ๊งเพื่อซื้อไวน์แดงจากฝรั่งเศส คุณสามารถพบได้ในเกือบทุกภูมิภาค อัตราส่วนที่เหมาะสมคุณภาพราคา. ตัวแปรดังกล่าวพบได้ในชื่อ Bordeaux Bordeaux AOC และ Bordeaux Superieur AOC ไวน์บางชนิดจากหุบเขาลอร่าและโรนไม่กระทบกระเป๋าเงินมากเกินไป
ความเบาหวาน
ไวน์แดงกึ่งหวานจากฝรั่งเศสก็มีราคาย่อมเยาเช่นกัน เครื่องดื่มเบา ๆ เข้ากันได้ดีกับพิซซ่า ของว่าง อาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ไม่ซับซ้อน แต่ในขณะเดียวกันก็จะได้ช่อดอกไม้ที่สมดุล นอกจากนี้ที่ดีถึง อาหารเย็นปกติหรือปิกนิก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไวน์แดงกึ่งหวานของฝรั่งเศสแช่เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
ผู้เชี่ยวชาญของ Simplewine ได้คัดสรรไวน์แดงคุณภาพเยี่ยมและราคาไม่แพงจากฝรั่งเศสหลากหลายประเภท โรงบ่มไวน์มากกว่า 100 แห่งจัดหาผลิตภัณฑ์ของพวกเขาให้กับเรา ในหมู่พวกเขามีทั้งปราสาทที่มีชื่อเสียงและไม่มีชื่อเสียงมากนัก บ้านไวน์ผลิตไวน์ฝรั่งเศสสีแดงชั้นดี
บทความที่เกี่ยวข้อง
