ปลาทูน่าทอดในกระทะ สูตรทูน่าทอด

ทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์คือปลาในรูปแบบต่างๆ เช่น ปลาทูน่าทอด ปรากฎว่าอร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากหมักไว้ในน้ำมะนาวสมุนไพรและเครื่องเทศล่วงหน้า ควรกินปลาทันทีในขณะที่ยังร้อน เพราะเมื่อเย็นลง ปลาก็จะแห้งมากขึ้น อย่างไรก็ตามหากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะทอดปลา (เพราะนี่คือเวลาที่น้ำมันกระเด็น) คุณสามารถจัดเรียงชิ้นปลาทูน่าบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ

วัตถุดิบ

• ปลาทูน่า 300 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีสไลด์)
• 3 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 1/2 ช้อนชา ผักชีบด
• 1/5 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• ผักใบเขียวก่อนเสิร์ฟ
• มะนาว 2-3 ชิ้นก่อนเสิร์ฟ

การตระเตรียม

1. หั่นปลาทั้งตัวหลายชิ้นเพื่อทอด - ไม่ควรบางหรือหนา ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 1.5–2 ซม. ขั้นแรกต้องล้างและทำความสะอาดทูน่าก่อนจากนั้นต้องเอาเนื้อในออกและล้างด้านในให้สะอาด หากต้องการหั่นปลาแทนที่จะฉีกควรใช้มีดคมๆ กับใบมีดบางๆ จะดีกว่า

2. เกลือปลาทูน่าแต่ละชิ้นทั้งสองด้านโรยด้วยเครื่องเทศใด ๆ - ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้พริกไทยป่น, ผักชี, ปาปริก้า

3. เทน้ำมะนาวลงบนชิ้นปลา คุณสามารถคลุมจานด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปลาหมักและมีรสชาติมากขึ้น

4. คลุกชิ้นปลาทั้งสองด้านด้วยแป้ง ตอนนี้สามารถทอดปลาได้

5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ปลา ทอดประมาณ 3-4 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ปลาทูน่าเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และอาหารจานหลักต่างๆ หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเบาๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ทูน่าย่างหรือสเต็กทูน่าก็เป็นทางเลือกที่ดี

สูตรที่ 1 – สเต็กทูน่า

หากคุณรักปลาจริงๆ และไม่รู้จะปรุงอะไร สเต็กทูน่าหมักกับผักเป็นกับข้าวก็เป็นทางเลือกที่ดี

วัตถุดิบ:

1. ปลาทูน่าสดสี่ร้อยกรัม
2. น้ำมันมะกอกห้าสิบกรัม
3. ซีอิ๊วขาวสามสิบกรัม
4. น้ำมันงา 10 มล.
5. น้ำมะนาวห้าสิบกรัม
6. กระเทียมสามกลีบ
7. พริกไทยเกลือตามดุลยพินิจของคุณ
8. พริกหยวกสองอัน;
9. มะเขือเทศสามลูก
10. ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, กิ่งก้านแต่ละอัน;
11. น้ำมันพืช.

การตระเตรียม

ในชามลึก ใส่น้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว กระเทียมสับ น้ำมะนาว น้ำมันงา และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ล้างทูน่า ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นสเต็กหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร วางชิ้นส่วนลงในชามพร้อมน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดสเต็กแต่ละชิ้นทั้งสองด้านเป็นเวลาสี่นาที ย้ายชิ้นปลาที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วปิดฝา ล้างและหั่นผัก: พริกเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศเป็นสี่ส่วน ผัดผักสับอย่างรวดเร็วด้วยไฟสูงสุด ใส่ในชามลึกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดสับอย่างพอเหมาะแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟผักกับปลาทูน่าทอด

สูตรที่ 2 – ปลาทูน่าย่างกับน้ำผึ้งเคลือบ

วัตถุดิบ:

1. สเต็กทูน่าสี่ชิ้น;
2. รากขิงบดยี่สิบกรัม
3. น้ำมะนาวห้าสิบมล.
4. น้ำมันมะกอกห้าสิบมล.
5. น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามสิบมล.
6. กระเทียมสองกลีบ;
7. ผักชีหนึ่งพวง;
8. น้ำผึ้งห้าสิบมล.

การตระเตรียม

เตรียมน้ำดอง ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก กระเทียมสับ ขิง น้ำมะนาว และผักชีสับ พักผักชีสดไว้เล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จุ่มเนื้อปลาลงในน้ำดองแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำดองปิดสนิท วางชามปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้หมักได้ดี

ในเวลานี้ควรเปิดเตาย่างให้ร้อนสูงสุดก่อนก็ดี ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันที่เหลือ น้ำผึ้ง และสมุนไพรสับ ทาน้ำมันบนตะแกรงย่างให้ทั่วแล้ววางเนื้อปลาทูน่าไว้ ปิดฝาแล้วย่างเป็นเวลาสี่นาที จากนั้นพลิกสเต็กแล้วทอดด้วยระยะเวลาเท่ากัน จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทอดทูน่าจนสุก โดยราดด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะๆ

เมื่อปลาเกือบพร้อม ให้เคลือบน้ำผึ้งเคลือบทั้งสองด้านให้ทั่วแล้วนำออกจากตะแกรง คุณสามารถกินปลาที่เสร็จแล้วพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบหรือทำสลัดพร้อมผักก็ได้ แต่ทั้งสองกรณีจะอร่อยมาก

สูตรที่ 3 – ปลาทูน่าผัดกับมะกอกในเตาอบ

มะกอกรสเค็มและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาเข้ากันได้อย่างลงตัว สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่ใส่ปริมาณปลามากเกินไปในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

1. เนื้อปลาทูน่าไม่ติดมันหกร้อยกรัม
2. มะกอกห้าสิบกรัม
3. แครกเกอร์บดห้าสิบกรัม
4. เคเปอร์สี่สิบกรัม
5. พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ;
6. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
7. น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดทูน่าทั้งสองด้านจนเกือบสุก เย็น. ในชามแยกต่างหาก ผสมสมุนไพรสับละเอียด พริกไทย น้ำมันมะกอก และเกลือ จุ่มปลาทูน่าลงในส่วนผสมแล้วโรยเกล็ดขนมปัง ทาน้ำมันลงในถาดอบและวางชิ้นปลาไว้ โรยหน้าด้วยเคเปอร์และมะกอกไร้เมล็ด โรยน้ำมันมะกอกแต่อย่ามากเกินไป แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วร้อนๆ พร้อมเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบและสลัดผัก

สูตรที่ 4 – เนื้อปลาทูน่าทอดในซอสเพสโต้หมัก

ปลาทูน่าที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมมากและรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในขณะที่ยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. เนื้อปลาทูน่าหนึ่งกิโลกรัม
2. ซีอิ๊ว;
3. น้ำมันพืช.

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

1. ใบโหระพาสด 1 พวง;
2. แตงกวาขนาดกลางหนึ่งอัน
3. น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์สองร้อยห้าสิบมล.
4. พาเมซานชีสขูดหนึ่งร้อยกรัม
5. กระเทียมสามกลีบ
6. พริกไทยดำป่นเกลือ

การตระเตรียม

เตรียมน้ำดอง สับใบโหระพาสดอย่างประณีต ใส่ลงในเครื่องปั่น ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอก และคนให้เข้ากันจนเนียน เพิ่ม Parmesan พริกไทยและเกลือแล้วผสมอีกครั้ง เทหนึ่งในสามของซอสเพสโต้ลงในเรือน้ำเกรวี่ ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นรูแตงกวาอย่างประณีต ใส่ลงในภาชนะใส่ซอสแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ถูปลาให้ทั่วด้วยซีอิ๊วขาว และเทซอสเพสโต้ที่เหลือลงในชามลึกแยกต่างหาก ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง และอย่าลืมกลับด้านปลาเป็นประจำ

หลังจากเวลานี้ ให้นำปลาออกจากน้ำดองแล้ววางลงบนตะแกรงย่างที่ทาน้ำมันและอุ่น อบด้วยไฟแรง พลิกทูน่าอย่างเป็นระบบ และราดน้ำดองปริมาณมากลงไป หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของปลา ควรมีเปลือกสีทองแข็งอยู่ด้านบนและด้านในชื้นเล็กน้อย

วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจาน หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วราดซอสเพสโต้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ราดด้านบน เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาหรือเนื้อปลาทั้งตัวบี้เมื่อพลิกตะแกรง ขอแนะนำให้ใช้ไม้พายแคบสองอันหรืออันกว้างหนึ่งอัน

สูตรที่ 5 – ปลาทูน่าทอด

วัตถุดิบ:

1. เนื้อปลาทูน่าสดสี่ร้อยกรัม
2. ซอสเทอริยากิ สี่สิบมล.
3. ผักโขมหนึ่งร้อยกรัม
4. งาสามสิบกรัม
5. น้ำมันมะกอกห้าสิบมล.
6. เกลือทะเลห้ากรัม
7. ครีมหนักหนึ่งร้อยมล.

การตระเตรียม

หั่นเนื้อปลาทูน่าเป็นส่วนๆ แล้วหมักไว้สามสิบนาทีด้วยซอสเทอริยากิ เกลือ และน้ำมันมะกอก

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะอีกใบ ใส่ผักโขมและครีม หลนแปดนาทีบนไฟร้อนปานกลาง วางเครื่องเคียงผักโขมและชิ้นปลาที่เตรียมไว้บนจาน โรยหน้าด้วยซอสเทอริยากิ และโรยหน้าด้วยงา

สูตรที่ 6 – สเต็กทูน่าย่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. สเต็กปลาทูน่าสี่ชิ้น
2. น้ำมันมะกอกสามสิบมล.
3. มะนาวหนึ่ง;
4. ใบผักกาดเขียว

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

1. เชอร์รี่หรือสาเกห้าสิบมล.
2. ซีอิ๊วห้าสิบกรัม
3. ขิงสับสามสิบกรัม
4. พริกแห้งสามกรัม

การตระเตรียม

ล้างและทำให้แห้งสเต็กทูน่า หากคุณมีซากปลาทูน่า คุณต้องตัดครีบทั้งหมดออกก่อน แล้วจึงหั่นเป็นสเต็กที่มีความหนาไม่เกินสองเซนติเมตร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในชาม ใส่ปลาลงในส่วนผสม พลิกกลับด้านเพื่อให้น้ำดองคลุมชิ้นปลาทั้งหมดไว้ วางชามไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีก้นหนา และทอดสเต็กทูน่าที่หมักไว้ทั้งสองด้านเป็นเวลาสามนาที สำหรับจานที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟปลาที่เตรียมไว้ ให้คลุมสลัดด้วยใบไม้ วางสเต็กไว้ และประดับด้วยมะนาวฝานบาง ๆ หากไม่มีมะนาว มะนาวก็จะทำเช่นกัน

สูตร 7 – ปลาทูน่าทอดกับน้ำสลัดลูกแพร์และกระเทียม

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานนี้:

1. ลูกแพร์สดสองลูก;
2. น้ำมันมะกอกเจ็ดสิบมล.
3. เนยหกสิบกรัม
4. พริกไทยดำป่นสองหยิบมือ;
5. โรสแมรี่แห้งสิบห้ากรัม
6. น้ำตาลยี่สิบกรัม
7. น้ำส้มหนึ่งร้อยมล.
8. เกลือห้ากรัม
9. เนื้อปลาทูน่าห้าร้อยกรัม
10. กระเทียมสี่กลีบ

การตระเตรียม

ล้างเนื้อปลาทูน่าให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาสองเซนติเมตร พริกไทย เกลือ และโรยด้วยน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน ปอกเปลือกและเมล็ดลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้น

เตรียมน้ำสลัดกระเทียม รวมกระเทียมกดผ่านการกดและน้ำมันมะกอก

ตั้งเนยในกระทะใส่น้ำตาลและโรสแมรี่และลูกแพร์สับเคี่ยวประมาณแปดนาทีอย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำส้มลงไปและเคี่ยวจนน้ำระเหยไปครึ่งหนึ่ง

ทอดเนื้อปลาทูน่าทั้งสองด้านในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟทูน่าย่างกับลูกแพร์ร้อนๆ โรยด้วยน้ำสลัดกระเทียม

สูตรที่ 8 – ปลาทูน่าทอดในแป้ง

วัตถุดิบ:

1. ปลาทูน่าสดห้าร้อยกรัม
2. แป้งสองร้อยกรัม
3. น้ำมันพืชหนึ่งร้อยกรัม
4. กระเทียมแห้ง, เกลือ, พริกไทยดำป่นตามดุลยพินิจของคุณ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

1. แป้งสี่สิบกรัม
2. ไข่ไก่สองฟอง

การตระเตรียม

หั่นเนื้อปลาทูน่าเป็นสเต็ก โดยมีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เติมเกลือเล็กน้อย ผสมเครื่องเทศ เกลือ พริกไทย กระเทียมแห้ง แป้ง

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นปลาที่ผสมแป้งไว้บนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เราเสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวจานโปรด

ปลาในแป้ง

นอกจากปลาทอดแล้ว การปรุงปลาด้วยแป้งก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในการเตรียมคือต้องไม่รีดแป้งก่อนทอด เตรียมแป้งดังนี้: ตีไข่แล้วผสมกับแป้งและเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้ละเอียด

จุ่มชิ้นปลาลงในแป้ง และคุณต้องทอดปลาในแป้งในกระทะที่ร้อนจัดในน้ำมันร้อน ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และรสชาติดีขึ้น

สูตรที่ 9 – ทูน่าผัดกุ้ง

วัตถุดิบ:

1. ปลาทูน่าสี่ร้อยกรัม สดหรือแช่แข็ง
2. กุ้งขนาดใหญ่หกตัวแช่แข็งหรือสด
3. เกล็ดขนมปัง;
4. วางมะเขือเทศหนึ่งร้อยกรัม
5. หนึ่งหลอด;
6. กระเทียมสองกลีบ;
7. น้ำตาลห้ากรัม
8. น้ำซุปหรือน้ำห้าสิบมล.
9. แป้งยี่สิบกรัม
10. ซอสโทบาสโก, เกลือ;
11. น้ำมันมะกอกและเนย

การตระเตรียม

หั่นทูน่าเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่เกลือ ม้วนเกล็ดขนมปังให้ละเอียด แล้วทอดในน้ำมันมะกอกร้อนและเนยเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจาน ทอดกุ้งหลังปลา

จากนั้นทอดกระเทียมและหัวหอมสับในน้ำมันเดียวกันใส่น้ำตาลเกลือและมะเขือเทศบดแล้วทอดเป็นเวลาสามนาที เราเจือจางแป้งในน้ำซุปเย็นแล้วเทลงในมะเขือเทศนำไปต้มเคี่ยวประมาณสองนาทีแล้วปิด เพิ่มซอสโทบาสโก

เทซอสเผ็ดลงบนปลาและกุ้งที่ปรุงสุกแล้วก่อนเสิร์ฟ

สูตรที่ 10 – ปลาทูน่าทอดในกระทะในซอสส้ม

วัตถุดิบ:

1. เนื้อปลาทูน่าห้าร้อยกรัม
2. น้ำมันพืชสำหรับทอด
3. เนยสิบกรัม
4. เมล็ดงาห้าสิบกรัม
5. พริกไทยดำ;
6. น้ำส้มห้าสิบมล.
7. ซีอิ๊วห้าสิบกรัม
8. น้ำมันมะกอกยี่สิบกรัม

การตระเตรียม

ล้างเนื้อปลาทูน่าแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ถูเนื้อด้วยพริกไทยดำป่น ใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ม้วนเนื้อปลาในเมล็ดงาอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองนาทีด้วยเนยและน้ำมันพืช หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้หั่นเนื้อที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วใส่ในชาม

ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำส้มและซีอิ๊วกับน้ำมันมะกอก ผัดจนเนียนแล้วเทลงในกระทะ จุ่มแต่ละชิ้นลงในซอสก่อนที่จะเอาเข้าปาก

สูตรที่ 11 – เคบับทูน่าปรุงในกระทะ

วัตถุดิบ:

1. เนื้อปลาทูน่าสี่ร้อยกรัม
2. บวบสองชิ้น;
3. มะเขือเทศลูกเล็กสองร้อยกรัม
4. หัวหอมแดงหนึ่งอัน
5. น้ำมะนาวหนึ่งร้อยมล.
6. ผักชีสดหนึ่งพวง;
7. เครื่องเทศสำหรับปลาตามดุลยพินิจของคุณ
8. พริกไทยดำป่นเกลือตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม

ก่อนอื่นให้จุ่มไม้เสียบไม้ลงในน้ำเป็นเวลาสามสิบนาที ล้างเนื้อปลาทูน่าแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในภาชนะ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ เติมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

ปอกบวบและหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นวงและบวบเป็นชิ้น สลับวางชิ้นทูน่า มะเขือเทศ บวบ และหัวหอมบนไม้เสียบ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเคบับในแต่ละด้านเป็นเวลาหกนาที วางเคบับที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยด้วยผักชีสดสับแล้วเสิร์ฟ

ปลาทูน่าเป็นปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีเนื้อนุ่ม ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ปลาทูน่าสามารถปรุงได้หลายรูปแบบ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหญ่ที่ทำให้สเต็กอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทอดทูน่าอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่คาดหวัง

คลาสสิค

สูตรปลาทูน่าทอดแบบคลาสสิกค่อนข้างธรรมดา ก่อนปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสม

เคล็ดลับ: โปรดจำไว้ว่าเนื้อปลาจะแห้งเร็วมาก ดังนั้นจึงควรเลือกผลิตภัณฑ์สดหรือผลิตภัณฑ์บรรจุสุญญากาศ

ก่อนปรุงปลาในกระทะหรือบนตะแกรง ควรล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นสเต็กแล้วหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เชฟปล่อยให้เนื้อแช่อยู่ในน้ำหมักนานหลายชั่วโมงด้วยซ้ำ ซอสสามารถทำได้โดยใช้ขิง น้ำมันงา มะนาว น้ำส้ม และซีอิ๊วขาว

เมื่อทอดควรใช้น้ำมันมะกอกและเลือกกระทะที่ไม่ลึกมาก ความหนาของสเต็กปลาที่ทำเสร็จแล้วควรอยู่ที่ประมาณ 3 เซนติเมตร ทอดประมาณ 3-5 นาทีทั้งสองด้าน เมื่อเนื้อพร้อมมันจะแยกออกเป็นชิ้น ๆ ได้ง่ายและด้านในจะคงโทนสีชมพูที่สวยงามไว้

ปล่อยให้ปลาเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ จานที่คุณจะวางทูน่าควรจะอุ่น ปลาชนิดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอสทุกชนิด โดยเฉพาะซอสที่ทำจากผลไม้แปลกใหม่

ภาษาฝรั่งเศส

สูตรปลาทูน่าฝรั่งเศสนั้นง่ายมาก ในร้านอาหารจานนี้จะเสิร์ฟเป็นสลัดและเรียกว่า "นิคอยส์" เวลาทำอาหารคือ 10-15 นาที

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ปลาทูน่ากระป๋องหรือสเต็กสด
• 1 แตงกวาสับละเอียด
• ซอสฝรั่งเศส 120 กรัม
• กระป๋องถั่วแดง
• สับแอปเปิ้ลเขียวเล็กน้อยอย่างประณีต
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและหัวหอมสับ
• ไข่ต้ม;
• ผักชีฝรั่งและพริกไทยป่นเล็กน้อย

ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมและปรุงรสด้วยซอสจานสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและชิ้นไข่

สำหรับเด็ก

เมื่อคุณตัดสินใจที่จะปรุงทูน่าให้ลูกของคุณ คุณสามารถใส่ใจกับสูตรอาหารหลาย ๆ สูตรในคราวเดียว: อบเนื้อปลาในเตาอบหรือย่าง, ตุ๋นหรือทำสลัด

ในการอบปลาคุณจะต้องรักษามันด้วยน้ำมันมะกอก เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 10 นาที พยายามอย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งมาก

การทำลายปลาทูน่าตุ๋นเป็นเรื่องยากมาก ขั้นแรกให้ทอดปลาคุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้หากต้องการจากนั้นโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง

หากลูกของคุณไม่สนใจที่จะกินสลัดทูน่า ให้ต้มปลาในน้ำกับหัวหอม ใส่พริกไทยดำ เกลือ และใบกระวาน ทุกอย่างปรุงสุกประมาณ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ นี่อาจเป็นใบผักกาด ผักสด และอื่นๆ อีกมากมาย

ไส้กรอก

ไส้กรอกทูน่าเป็นอาหารที่ค่อนข้างอร่อยซึ่งไม่ควรทำให้พนักงานต้อนรับในกระบวนการทำอาหารลำบาก

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ชีสขูดสดสองสามช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนชา;
• เพิ่มเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกควรส่งทูน่าชิ้นหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นผสมกับไข่, ชีสขูด, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและเกล็ดขนมปัง

ไส้กรอกเกิดขึ้นจากเนื้อสับที่เกิดขึ้นแล้วห่อด้วยผ้ากอซ ขอแนะนำให้มัดด้วยด้ายทั้งสองข้าง วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น เวลาในการปรุงอาหารคือ 45 นาทีหลังจากนั้นควรถอดผ้ากอซออก จานที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือแหวนแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมายองเนสหรือซอสอื่น ๆ

กับนม

ในการปรุงทูน่าในนมคุณจะต้อง:

• 1-2 หัวหอม;
• ปลาทูน่ากระป๋อง
• นมพาสเจอร์ไรส์ไขมัน 2.5%

ก่อนอื่นคุณต้องทอดหัวหอมในกระทะและเมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้นให้เติมทูน่าชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในนมแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที จานนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวกล้อง เป็นอาหารที่มีโปรตีนปริมาณมากและแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

เคล็ดลับ: โปรดจำไว้ว่าเคล็ดลับในการทำทูน่าให้อร่อยก็คือน้ำหมักที่ถูกต้องและเวลาในการทอดที่ถูกต้อง ไม่เช่นนั้นคุณอาจจะได้เนื้อที่แห้งเกินไป

สูตรปลาทูน่าสูตรแรกที่ฉันตัดสินใจคือสูตรที่ง่ายที่สุด - ปลาทูน่าทอดในกระทะ ปรากฎว่าการปรุงปลาทูน่านั้นง่ายมาก! ปลาอร่อยมากจนเราพร้อมกินทูน่าเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็น โดยจะใส่อะไรก็ได้และไม่ต้องใส่อะไรเลย! ความคิดเห็นส่วนตัวของฉันคือยิ่งคุณใช้เวทย์มนตร์กับปลาตัวนี้น้อยลงเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เกลือ, พริกไทยดำหอม, น้ำมันสำหรับทอด - และผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารพร้อมแล้ว!

มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับปลาทูน่าสด บางคนคิดว่าปลาชนิดนี้แห้งนิดหน่อยและต้องปรุงด้วยซอส บางคนคิดว่าปลาทูน่าที่ผัดไม่สุกจะอร่อยที่สุด ในขณะที่บางคนก็กินเนื้อปลาทูน่าดิบได้ เราไม่ได้ตัดสินใจเลือกรับประทานอาหารดิบ แม้ว่าปลาจะสดที่สุด ห่างจากทะเลเพียงไม่กี่ชั่วโมงก็ตาม ฉันไม่ชอบปลาทอดแบบเบา ๆ เลยตัดสินใจทอดทูน่าตัวแรกในน้ำมันด้วยพริกไทยและเกลือ และเพื่อไม่ให้ปลาทูน่าทอดแห้ง ขั้นแรกเราจึงหมักสเต็กปลาทูน่าในน้ำหมักถั่วเหลืองก่อน เป็นครั้งแรกที่เราตัดสินใจเล่นอย่างปลอดภัย - บางทีทูน่าอาจไม่ชุ่มฉ่ำมากนักและจำเป็นต้องใช้ซอสหรือน้ำหมัก ฉันยังเพิ่มปาปริก้าเล็กน้อยด้วย แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถใช้พริกไทยดำป่นก็ได้

ปลาทูน่าทอดในกระทะ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

• สเต็กปลาทูน่า – 2 ชิ้น;
• ปาปริก้าบด – 2-3 หยิกต่อสเต็ก;
• พริกไทยดำบดสด – 0.5 ช้อนชา สำหรับสเต็ก
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส (ฉันใช้ 2 หยิกต่อสเต็ก)
• ซีอิ๊วขาว (เค็มเล็กน้อย) – 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับสเต็ก
• น้ำมันพืชกลั่น – 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับทอดปลา)

ปรุงรสสเต็กทูน่าด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสดๆ ขั้นแรกโรยด้านหนึ่งแล้วถูเนื้อ จากนั้นพลิกกลับและเตรียมสเต็กอีกด้านหนึ่งด้วยวิธีเดียวกัน โรยปาปริก้าบดเล็กน้อย (ไม่จำเป็น หากต้องการ)

เทซีอิ๊วลงบนสเต็ก ทิ้งไว้ใต้ฟิล์มหรือปิดฝา หมักปลาทูน่าไว้ประมาณ 10-15 นาที แต่คุณสามารถเก็บไว้นานกว่านั้นได้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถหั่นสลัดผักหรือเตรียมกับข้าวสำหรับทูน่า - ต้มข้าวหรือมันฝรั่ง (ควรทอดเพื่อรสชาติของเรา)

ก่อนทอดฉันใช้ไม้จิ้มฟันยึดส่วนที่ตัดของซากปลาไว้ดังที่เห็นในภาพ คุณเพียงแค่ต้องแก้ไขขอบของสเต็กปลาเพื่อให้ได้ชิ้นที่โค้งมน หากคุณไม่ทำเช่นนี้รสชาติของปลาทูน่าจะไม่แย่ลง แต่ปลาจะเปิดขึ้น หมุนกลับ และกลายเป็นไม่เรียบร้อยมาก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่สเต็กทูน่าลงในน้ำมันร้อน ทอดด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับความสุกของปลาที่ต้องการ ใช้ไม้พายหรือส้อมสองอันงัด พลิกกลับด้านแล้วปรุงอีกด้านหนึ่งจนสุกเต็มที่ คุณสามารถทอดได้สักหนึ่งหรือสองนาที จากนั้นปิดไฟแล้วปิดฝากระทะ ปลาทูน่าจะพร้อม

เสิร์ฟทูน่าทอดในกระทะทันทีหลังจากทอดปลา (หรือปิดฝาไว้สักครู่) คุณสามารถเลือกเครื่องเคียงสำหรับปลาได้ เช่น ข้าว ผัก มันฝรั่ง ถั่วเลนทิล สตูว์ผัก และอื่นๆ อีกมากมาย

ทูน่าของเราทอดในกระทะเสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียง พร้อมด้วยมะเขือเทศสด สมุนไพร และมะนาวซีก

จากประสบการณ์ในการเตรียมเมนูปลา ฉันสามารถพูดได้ว่าปลาทูน่าทอดในซีอิ๊วอาจเป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับปลาที่อร่อยชนิดนี้ ง่ายมากจนฉันไม่ได้ถ่ายรูปทีละขั้นตอน ทุกอย่างชัดเจนอยู่แล้ว: สเต็กทูน่าต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ เทลงบนซีอิ๊วขาวแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมัน หรือทำน้ำหมักทูน่าอีกแบบโดยใช้ซีอิ๊วเช่นเติมขิงหรือมะนาวก็อร่อยเช่นกัน ควรทอดปลาทูน่าในกระทะบนไฟร้อนปานกลางโดยใช้น้ำมันกลั่นที่ดี

ทูน่าทอด สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ปลาทูน่าสด – สเต็ก 2 ชิ้น ชิ้นละ 200-250 กรัม
• เกลือละเอียด - 0.5 ช้อนชา สำหรับสเต็กหนึ่งชิ้น (เกลือเพื่อลิ้มรส);
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทอดปลาทูน่าในกระทะ

ล้างสเต็กปลาด้วยน้ำเย็น หากมีฟิล์มสีเข้มค้างอยู่ที่ส่วนท้องให้เอาออก

เกลือทั้งสองด้าน ปลาชนิดนี้ไม่มีรสหรือกลิ่นคาวเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่เกลือในปริมาณปานกลางเพื่อไม่ให้เอาชนะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ ปล่อยให้เกลือเป็นเวลาห้านาที

บดพริกไทยในครก โรยสเต็ก ถูพริกไทยด้วยมือ

ก่อนที่จะทอดปลาทูน่าในกระทะต้องหมักปลาในซอสก่อนจึงจะอร่อยกว่า ราดสเต็กแต่ละชิ้นด้วยซีอิ๊วทั้งสองด้าน วางซ้อนกันไว้ด้านบน ปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที เวลานี้สามารถใช้เพื่อเตรียมกับข้าวหรือสลัดผักได้ เป็นเครื่องเคียงทูน่าทอดเสิร์ฟพร้อมข้าวมันฝรั่งทุกรูปแบบ (อบ, ต้ม, บด, ทอด) ผักนึ่งหรือตุ๋นในกระทะ

เทน้ำมันประมาณ 1.5 ซม. ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ขนมปังชิ้นเล็กลงไปเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ ทันทีที่น้ำมันเริ่มเกิดฟองรอบๆ ชิ้น ให้เอาขนมปังทอดออกแล้ววางสเต็กไม่ให้ติดกันควรมีน้ำมันอยู่ทุกด้าน

ตอนนี้ความลับหลักคือการทอดปลาทูน่าให้อร่อยได้อย่างไร คุณต้องเปิดไฟให้สูงกว่าปานกลาง และทอดสเต็กทูน่าทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว การปิดผนึกปลาด้วยวิธีนี้จะช่วยป้องกันการสูญเสียน้ำ ในขณะที่ทอดต่อไป สเต็กจะยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ด้านในและจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองด้านนอก ทอดต่อไปด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน

ปิดไฟ ปิดฝากระทะ ปล่อยให้ปลาสุกจนสุก ภายใน 8-10 นาทีทุกอย่างจะพร้อม ด้วยการเตรียมการนี้ เหรียญจะสุกเต็มที่ภายใน แต่จะไม่แห้ง ฉันหวังว่าสูตรปลาทูน่าทอดโดยละเอียดของฉันจะช่วยให้คุณเตรียมปลานี้ด้วยวิธีที่อร่อยและแปลกตา