วิธีเตรียมแป้งสำหรับการอบไส้กรอก ไส้กรอกในแป้งยีสต์: ทางเลือกที่ดีสำหรับแซนด์วิช
ใครๆ ก็ชอบไส้กรอก และยิ่งกว่านั้น ไส้กรอกในแป้ง เนื่องจากเป็นวิธีที่ดีในการรับประทานของว่างอย่างรวดเร็ว คุณสามารถนำไปทำงานหรือมอบให้บุตรหลานที่โรงเรียนได้ สำหรับหลายๆ คน ไส้กรอกอบพาพวกเขาย้อนกลับไปสมัยเป็นนักเรียน การได้กินไส้กรอกร้อนๆ รสชาติดีติดตัวไปได้ทุกที่ถือเป็นเรื่องน่ายินดี ทุกคนคงเห็นพ้องต้องกันว่าไส้กรอกทำเองอร่อยกว่าไส้กรอกที่ซื้อจากร้านมาก นั่นเป็นสาเหตุที่วันนี้ฉันทำไส้กรอกด้วยแป้งยีสต์ในเตาอบ มันไม่ยากอย่างที่คิด สิ่งสำคัญคือการเลือกไส้กรอกที่มีคุณภาพ คุณสามารถทำแป้งด้วยตัวเองและหากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถซื้อได้ไม่เพียงแค่แป้งยีสต์เท่านั้น แต่ยังมีขนมพัฟอีกด้วย ควรกินไส้กรอกในแป้งอุ่น ๆ จะดีกว่า นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพวกเขาคือซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ด
วัตถุดิบ:
แป้งโด:
- น้ำหรือนม - 200 มล
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
- แป้ง - 3 แก้วปกติ
- ทานตะวันหรือเนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การกรอก:
- ไส้กรอก – 10 – 12 ชิ้น
- ไข่เพื่อการหล่อลื่น
ไส้กรอกในสูตรแป้งยีสต์:
เราจะเตรียมแป้งยีสต์แบบเดียวกับ
ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่นหรือนมแล้วทิ้งไว้ 7 - 10 นาที ใส่เกลือ แป้ง ทานตะวันหรือเนย นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น ปิดชามด้วยแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
ฉันเตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังในโหมด "พิซซ่า" หลังจากสัญญาณก็ทิ้งแป้งไว้พักในถัง
นวดแป้งที่ขึ้นอีกครั้งแล้วแบ่งเป็น 10 - 12 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นแถบแล้วใช้นิ้วกดแถบนั้น
คุณสามารถรีดแป้งออกเป็นเค้กบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นยาวด้วยมีด
ห่อไส้กรอกด้วยแป้งเป็นเกลียว
พร้อม ไส้กรอกในแป้งยีสต์วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทาไข่แดงที่ตีแล้วพักไว้ 15 - 20 นาที
แป้งเนยตาม GOST เป็นแป้งฟองน้ำหมักยาว มันดูอ่อนโยนและโปร่งสบายซึ่งมักจะมีไว้สำหรับพาย แต่ฉันแนะนำให้ลองใช้ไส้กรอกด้วย - ผลลัพธ์นั้นน่าทึ่งมาก! แป้งไม่มียีสต์เลย ในวันที่สองหรือสาม ขนมอบจะนุ่มและมีกลิ่นหอมเหมือนเพิ่งออกจากเตาอบ และสะดวกด้วยคุณสามารถซื้อไส้กรอกเป็นแป้งจำนวนมากได้ในคราวเดียวเป็นเวลาหลายวัน
ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของสูตรนี้คือเวลา ฉันใช้เวลาทั้งหมด 6 ชั่วโมงในการเตรียมตัว แต่เราต้องจำไว้ว่าเวลาในการปรุงอาหารที่บริสุทธิ์และแอคทีฟนั้นใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมงเท่านั้น แป้งจะอยู่ได้ 5 ชั่วโมงและขึ้นอย่างช้าๆ โดยที่คุณไม่ต้องสนใจ ฉันขอแนะนำให้เรียนคลาสมาสเตอร์นี้ - ครอบครัวของคุณจะมีสูตรสำหรับหนึ่งในขนมอบและไส้กรอกคลาสสิกที่ดีที่สุดในเตาอบ (จากแป้งยีสต์)
วัตถุดิบ
จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนด คุณจะได้รับไส้กรอก 16 ชิ้น
- แป้งสาลีพรีเมียม 640 กรัม
- น้ำตาล 46 กรัม (50 กรัม)
- ไข่ 2 ฟอง (ผสมไข่แดงและขาว 70 กรัม)
- มาการีน 69 กรัม (น้ำมันพืช 70 กรัม)
- เกลือ 8 กรัม (1 ช้อนชา)
- ยีสต์สด 23 กรัม
- น้ำ 170 กรัม (ผมมีบวกอีก 100 กรัม รวมน้ำ 270 กรัม)
- น้ำมันพืช
การเตรียมแป้งยีสต์สำหรับทำไส้กรอก
สำหรับแป้ง ให้ผสมน้ำอุ่น (ประมาณ 35 องศา) และยีสต์ 170 มล. ในภาชนะ เทแป้ง 240 กรัมลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม เจาะรูในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ออกซิเจนเข้าถึงได้ วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีลมพัด หลังจากผ่านไป 2-2.5 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นและเพิ่มเป็นสองเท่า
ตอกไข่ 2 ฟองลงในถ้วย ตีด้วยส้อมจนไข่แดงและไข่ขาวรวมกันเป็นเนื้อเดียวกัน จากส่วนผสมนี้เรียกว่า Melange เราจะต้องใช้ 70 กรัม
เทแป้งที่เหลือ 400 กรัมลงในชามนวดแป้งแล้วเทส่วนผสม 70 กรัมลงไป ส่วนหนึ่งของส่วนผสมไข่ที่เหลือจะไม่สูญเปล่า - เราจะทาขนมปังด้วย จากนั้นเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชหรือมาการีนนิ่ม, แป้งสำเร็จรูปและน้ำอีก 100 มล. โดยที่แป้งจะชันเกินไป ผสมด้วยมือหรือตะขอเกี่ยว (เครื่องผสม)
แป้งสปันจ์ยีสต์มีความเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เราถ่ายโอนไปยังภาชนะทรงลึกปิดด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายอีก 2-2.5 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง (คราวนี้แป้งจะขึ้นดีแล้ว) ให้นวดจนมีอากาศออกมา ปิดฝาอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งไส้กรอกจะขึ้นอย่างสมบูรณ์และคุณสามารถเริ่มทำงานได้จริงๆ
วิธีปรุงไส้กรอกในแป้งในเตาอบ
เราทำความสะอาดไส้กรอกจากปลอกกระดาษแก้ว เราอัดจาระบีมือแป้งและพื้นผิวที่เราจะใช้กับน้ำมันพืช เรานำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็น 16 ส่วนเท่า ๆ กันจากแต่ละส่วนเราแผ่ไส้กรอกขนาด 30 เซนติเมตร (ยาวประมาณ 30 เซนติเมตร) เราพันไส้กรอกแต่ละอันเป็นเกลียวจนแน่น - เรากำลังเตรียมไส้กรอก "ปิด"
เราใช้งานแผ่นซิลิโคนหรือถาดอบซึ่งเราอัดจาระบีไว้ล่วงหน้า วางไส้กรอกโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันอย่างน้อย 3 เซนติเมตร ฉันมีแผ่นรองอบเพียง 2 แผ่น
ปิดไส้กรอกในแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดเพื่อไม่ให้แป้งแห้งและปล่อยให้ขึ้นอีก 20 นาที ในช่วงเวลานี้เปิดเตาอบที่ 220 องศา
เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของไข่ แล้วทาไส้กรอกทุกด้านเพื่อให้เปลือกมันวาว อบไส้กรอกในแป้งยีสต์ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที พวกมันควรจะมีสีน้ำตาลสวยงาม ซึ่งหมายความว่าพวกมันพร้อมแล้ว
จุดสำคัญ: ไส้กรอกที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นต้องแน่ใจว่าได้ย้ายพวกมันจากถาดอบ / ซิลิโคนไปยังตะแกรงซึ่งควรปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นก้นจะไม่เปียกและยังคงความอร่อยและกรอบไว้
ไส้กรอกในแป้งที่ปรุงในเตาอบเป็นอาหารที่สามารถช่วยชีวิตผู้ปรุงอาหารมือใหม่ได้อย่างแท้จริง ประเด็นก็คือขนมอบนั้นเตรียมง่ายมากและต้องขอบคุณแป้งที่ทำให้พวกมันน่าพึงพอใจและเสริมกับทุกสิ่ง หากคุณมีการฝึกฝนการทำอาหารน้อยมากสูตรนี้จะเหมาะกับคุณอย่างแน่นอนเนื่องจากอ้างว่าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด
การเตรียมไส้กรอกประเภทนี้มีการปฏิบัติมาเป็นเวลานานมาก แม้แต่ในนิตยสารการทำอาหารของสหภาพโซเวียตก็ยังพบสูตรอาหารที่คล้ายกันได้ และสิ่งที่น่าสังเกตไม่ใช่วิธีหนึ่งหรือสองวิธี แต่มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายในการเตรียมขนมโฮมเมดนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารจานวันนี้ได้หลายวิธี ประเด็นแรกเกี่ยวข้องกับการทดสอบ คุณสามารถทำเองหรือซื้อแป้งแช่แข็งสำเร็จรูปได้ที่ร้าน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบใช้ตัวเลือกแรกเสมอ แต่ถ้าคุณมีเวลาไม่มากนักก็ไปที่ร้านได้เลย
ประการที่สองนี่คือการอบหรือทอดโดยตรง อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถไปได้สองวิธี ตัวเลือกแรกซึ่งคลาสสิกกว่าคือการอบไส้กรอกในเตาอบ ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำวันนี้ หรือตัวเลือกที่สองคือการทอดไส้กรอกในกระทะ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้เตาอบหรือเตาอบซึ่งจะทำให้ไส้กรอกมีรสชาติดีขึ้นมาก
หากคุณเต็มใจที่จะทดลอง นอกจากไส้กรอกแล้ว คุณยังสามารถห่อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ลงในแป้งได้ด้วย: ชีส ผัก หรือเคลือบไส้กรอกด้วยซอสล่วงหน้า จานดังกล่าวจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับแซนวิชที่น่าเบื่อและหากคุณมีลูกในวัยเรียนการให้ไส้กรอกกับแป้งเพื่อนำลูกไปโรงเรียนก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน
วัตถุดิบ:
- ไส้กรอกเล็ก 12 ชิ้น
- 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- น้ำอุ่น 150 มล
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
- เกลือ 1 หยิบมือ
- แป้ง 2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
- ไข่แดง 1 ฟอง
ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
อร่อย!
ไส้กรอกในแป้งที่มีรสชาติสามารถเอาใจคนรักอาหารมื้ออร่อยได้เสมอ อาหารจานนี้มีความโดดเด่นไม่เพียงแต่ด้วยวิธีการปรุงอาหารที่ค่อนข้างง่ายเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่เป็นมิตรกับงบประมาณด้วย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้มีราคาเพียงเพนนี ดังนั้นครอบครัวที่มีงบประมาณรายเดือนจึงสามารถเพลิดเพลินกับขนมอบดังกล่าวได้เกือบวันเว้นวัน หากคุณกลัวในการเตรียมแป้งยีสต์ คำแนะนำโดยละเอียดของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณสามารถแยกมันออกไปได้อย่างง่ายดายและพิชิตจุดสูงสุดถัดไปในประวัติการทำอาหารของคุณ สุดท้ายนี้ฉันอยากจะบอกเคล็ดลับบางประการเช่นเคยเพื่อให้ไส้กรอกในแป้งของคุณอร่อยในครั้งแรก:
- อย่าขี้เกียจและเตรียมแป้งยีสต์สำหรับทำไส้กรอกเอง รสชาติของขนมอบแบบโฮมเมดอย่างแท้จริงแตกต่างอย่างมากจากที่คุณจะเตรียมโดยใช้ของที่ซื้อจากร้านค้า
- แป้งสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่ด้วยน้ำเหมือนที่ฉันทำในวันนี้ ครั้งต่อไปเพื่อความหลากหลายให้ลองเปลี่ยนน้ำด้วยนม kefir หรือโยเกิร์ต
- เมื่อพันแป้งรอบไส้กรอกอย่ายืดมากเกินไป มิฉะนั้นมันจะระเบิดทันทีที่อบในเตาอบ
- ก่อนนำเข้าเตาอบ อย่าลืมทาด้านบนของไส้กรอกด้วยวิปปิ้งไข่แดง สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของอาหารด้วย
ขนมอบแสนอร่อยและน่าพึงพอใจ - ไส้กรอกโฮมเมดในแป้ง! และมีสูตรอาหารและวิธีการห่อไส้กรอกเป็นแป้งที่น่าสนใจและแปลกใหม่มากมายในหัวข้อนี้! มาทำความคุ้นเคยกับการเตรียมไส้กรอกแบบคลาสสิกในแป้งยีสต์และดูความแตกต่างในการทำอาหารทีละขั้นตอน เราจะปรุงไส้กรอกในเตาอบและจะแสดงวิธีห่อให้สวยงามด้วย
ข้อมูลรสชาติขนมปัง
วัตถุดิบ
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ;
- นมหรือน้ำ - 220 มล.
- ยีสต์แห้งทันที - 10 กรัม;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- เนย - 50 กรัม;
- น้ำมันพืช - 50 กรัม;
- ไส้กรอก - 10-15 ชิ้น;
- เมล็ดงาขาวและดำสำหรับโรย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- สำหรับการหล่อลื่น:
- น้ำผึ้ง - 0.5 ช้อนชา;
- นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการหล่อลื่น)
เวลาขึ้นรูปแป้ง: 30 นาที ระยะเวลาพิสูจน์อักษร 1 ชั่วโมง เวลาในการอบ: 20-30 นาที
วิธีปรุงไส้กรอกในแป้งยีสต์ในเตาอบและวิธีห่อให้สวยงาม
เลือกไส้กรอกที่ดีและมีราคาแพงมาเตรียมอาหารจานนี้ หากต้องการกินอาหารธรรมดาและอร่อยผมแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ครีม นม หรือไส้กรอกรมควันมีความเหมาะสม 
คุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์ด้วยนมหรือน้ำเท่านั้น คราวนี้ฉันดื่มนมอุ่น หากคุณไม่มีนมที่บ้านก็สามารถใช้น้ำในการปรุงอาหารได้ ทำแป้งก่อน. เทนมอุ่นครึ่งแก้วลงในชาม เทยีสต์แห้งลงในนมแล้วผสม 
จุดสำคัญในการเตรียมแป้งยีสต์คือแป้งที่มีเมล็ดดี ทำสิ่งนี้ก่อนเพื่อที่คุณจะได้ไม่เสียสมาธิในภายหลัง เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้ยีสต์ทำงานเร็วขึ้นในแป้ง ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากลินินหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางแป้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที 
หลังจากที่มวลยีสต์เพิ่มขึ้นและมีฟองปกคลุมแล้ว คุณต้องเริ่มนวด 
เทแป้งและนมอุ่นที่เหลือลงในภาชนะทรงลึก 
ใส่เนยนุ่มแต่ไม่ละลายและไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมด้วยส้อมลงในแป้ง 
เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ ผสมผลิตภัณฑ์ด้วยส้อมก่อน เพิ่มเกลือเล็กน้อย 
จากนั้นนวดด้วยมือหรือใช้เครื่องครัวที่มีตะขอ - อุปกรณ์นวดแป้ง 
แป้งยีสต์จะมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากใช้งานด้วยมือเป็นเวลา 15 นาที หากคุณนวดโดยใช้อุปกรณ์ในครัว ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาสูงสุด 10 นาที วางแป้งชิ้นหนึ่งลงในภาชนะทรงลึกที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น 
วางแป้งไส้กรอกที่ใหญ่กว่าหลายเท่าลงในแป้งลงบนพื้นผิวที่มีแป้งแล้วนวดเบา ๆ ผ่าครึ่งก่อน. จากนั้นนำครึ่งหนึ่งออกไปด้านข้างแล้วปิดด้วยฟิล์ม แบ่งส่วนที่เหลือออกเป็นชิ้น ๆ 
เครือข่ายทีเซอร์
คลึงแป้งแต่ละชิ้นด้วยเชือกแล้วใช้นิ้วกดด้านบนเบาๆ หรือใช้ไม้นวดแป้ง
นำหนังออกจากไส้กรอกที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ห่อไส้กรอกแต่ละอันด้วยแถบแป้งเพื่อยึดขอบ
มีหลายวิธีในการห่อไส้กรอก:
- บิดเป็นแผ่นแป้งที่ตัดเป็นรูปเป็นร่าง
- ห่อด้วยขนมปังแผ่นแล้วตัดไส้กรอก - คลี่ออกเป็นวงแหวนเพื่อให้มีแถบแป้งติดอยู่ด้านใน
- สร้างเค้กแบนแล้วตัดทั้งสองด้านเพื่อให้มีที่ว่างด้านในสำหรับไส้กรอกสลับกันห่อไส้กรอกด้วยแถบด้านขวาและซ้าย - จะมีผมเปีย
- ในรูปแบบของซองพร้อมเติมชีส
อย่างไรก็ตามก่อนที่จะปั้นไส้กรอกควรต้มในน้ำสักครู่จะดีกว่า
วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขา ปิดแผ่นอบด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีในขณะที่เตาอบอุ่น จากนั้นทาด้วยไข่แดงหรือนมผสมน้ำผึ้งแล้วโรยงาขาวหรือดำลงไปด้านบน
ใส่ไส้กรอกในแป้งยีสต์ลงในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 20-30 นาที หากในระหว่างการอบไส้กรอกในแป้งไม่เกิดสีน้ำตาลมากเกินไป คุณสามารถทาด้วยนมหรือไข่แดงอีกครั้งห้านาทีก่อนที่จะพร้อม
เสิร์ฟไส้กรอกในแป้งหลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ด้วยน้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
ไส้กรอกอร่อยมาก!
สวัสดีทุกคน! วันนี้เรามีสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายอยู่ตรงหน้า - ไส้กรอกในแป้งในเตาอบ คุณได้กลิ่นอะไรมั้ย? ถูกต้องแล้ว ยินดีด้วย ซึ่งจะทำให้งานเลี้ยงน้ำชาสดใสขึ้น และยังสามารถใช้แทนของว่างที่โรงเรียนหรือที่ทำงานได้อีกด้วย
ในเวอร์ชันดั้งเดิมมีเพียงสองส่วนประกอบเท่านั้น: ไส้กรอกและแป้ง แต่สูตรใดก็ได้ที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ซึ่งเราจะพูดถึงในตอนท้ายของบทความ
ดังนั้นแป้งชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม - ยีสต์ธรรมดา, เนย, พัฟเพสตรี้, อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองได้ และโดยทั่วไปฉันก็เงียบเกี่ยวกับไส้กรอกหลากหลายชนิด
มันไม่คุ้มค่าที่จะประหยัดมากนักเนื่องจากไส้กรอกราคาถูก (เช่น 50 รูเบิลต่อแพ็ค 20 ชิ้น) อาจทำงานได้ไม่ดีเมื่ออบ ไม่ว่าจะทอดสองครั้งปล่อยไขมันจำนวนมากหรือในทางกลับกันมันจะบวมและแตก และบางครั้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็มีรสชาติเหมือนกระดาษ “เวียนนา”, “รัสเซีย” หรือ “ผลิตภัณฑ์นม” เป็นตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด
วิธีปรุงไส้กรอกในแป้งในเตาอบ (จากแป้งยีสต์)
สูตรนี้ใช้ยีสต์แห้งทันทีและน้ำต้มซึ่งสามารถแทนที่ด้วยนมหรือเคเฟอร์ได้สำเร็จ ปรากฏขึ้นบนเว็บไซต์ของเราแล้ว
รายการส่วนผสม:
ไส้กรอก 10-12 ชิ้น;
- นมหรือน้ำ 1 แก้ว
- ไข่ 2 ฟอง;
- แป้งสาลี 2 ถ้วย;
- ยีสต์แห้ง 11 กรัม (ถุง)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย 50 กรัม;
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
1. เริ่มต้นด้วยการเตรียม “แป้ง” ตั้งนมให้อุ่นแล้วเติมยีสต์และน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 1 ช้อนชา) คนให้เข้ากันจนก้อนหายไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
จนกระทั่งฝาโฟมปรากฏขึ้น (อาจมากกว่า 2 เท่า ควรเลือกภาชนะที่ลึกกว่านี้)
2. ในขณะเดียวกัน ผสมไข่ไก่ 1 ฟองกับน้ำตาลและเกลือที่เหลือในชามที่สะดวก จนกระทั่งส่วนหลังละลายหมด
3. และละลายเนยหนึ่งชิ้น (ที่อุณหภูมิห้อง)
4. เทของเหลวพร้อมยีสต์และเนยลงในไข่แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
5. ร่อนแป้งสาลีสองแก้วลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้ง
ขั้นแรกด้วยช้อนแล้วเทลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นวดเป็นเวลา 10 นาที ค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อยจนแป้งไม่ติดมือและโต๊ะ
แป้งที่นวดอย่างดีมีพื้นผิวเรียบและยืดหยุ่นได้ดีเยี่ยม
6. แบ่งเป็น 10-12 ส่วน แล้วปั้นเป็นลูกบอล (ขึ้นอยู่กับจำนวนไส้กรอกที่คุณมี)
7. ม้วนลูกบอลให้เป็นไส้กรอก 2-3 เท่าของความยาวของไส้กรอก ใช้ไม้นวดแป้งปั้นเป็นรูปทรงแบน
8. เราพันไส้กรอกแต่ละอันที่ทับซ้อนกันเป็นเกลียว แต่ละเทิร์นถัดไปบางส่วน (มากถึงครึ่งหนึ่ง) ควรอยู่บนอันก่อนหน้า
9. ปิดถาดเตาอบด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันดอกทานตะวันที่พื้นผิว วางไส้กรอกบนถาดอบเป็นแถวอย่างเป็นระเบียบ
10. จากไข่ไก่ฟองที่ 2 เราใช้เฉพาะไข่แดงผสมกับน้ำต้มสุกหรือนม 1 ช้อนชา แล้วทาไส้กรอกแต่ละฟองลงในแป้ง
หากปล่อยไว้ประมาณ 10-15 นาที พวกมันจะบวมและน่ารับประทานมากขึ้นหลายเท่า
และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและขนมอบเลิศรส
หลังจากที่เอาไส้กรอกออกจากเตาอบแล้ว ฉันเคลือบมันอีกครั้งด้วยส่วนผสมไข่แดงบางๆ
วิดีโอจากช่อง Youtube ของเรา:
วิธีปรุงไส้กรอกในแป้งในเตาอบ (จากขนมพัฟ)
หากต้องการทำขนมพัฟก็สามารถหาสูตรที่เหมาะสมได้ง่ายๆ และเราจะดูสูตรพร้อมทำ
สินค้าที่ต้องการ:
พัฟเพสตรี้ 500 กรัม;
- ไส้กรอก 10-12 ชิ้น ประมาณ 500 กรัม;
- ไข่ 1 ชิ้น
1. ในร้านแป้งมักขายแบบแช่แข็ง ดังนั้นคุณต้องรอจนกว่าจะละลายที่อุณหภูมิห้อง
2. จากนั้นจึงม้วนออกมาบนโต๊ะในครัวโดยโรยแป้งเป็นชั้นๆ และตัดเป็นเส้นกว้าง 2 ซม.
3. ลอกไส้กรอกออกจากปลอกแล้วห่อด้วยแผ่นแป้งพัฟ
4. ตีไข่แดงในภาชนะขนาดเล็กแล้วทาพื้นผิวของไส้กรอกในแป้ง
5. เปิดเตาอบที่ 180°C และอบประมาณ 25-30 นาที
ไส้กรอกในแป้งในเตาอบที่ไม่มียีสต์และไม่มีไข่
สูตรอาหารที่ไม่มียีสต์ใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาเพื่อสร้างความฟู
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร:
ไส้กรอก 10 ชิ้น.;
- kefir 1 แก้ว
- แป้ง 2 ถ้วย;
- น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
- โซดา 1/4 ช้อนชา;
- เกลือ 1 ช้อนชา
1. เตรียมฐานเบเกอรี่ เพิ่มเบกกิ้งโซดา เกลือแกง และน้ำตาลทรายลงในเคเฟอร์ ผสมให้เข้ากัน
เป็นการดีที่จะเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะเพื่อความยืดหยุ่น
2. ร่อนแป้งแล้วเติมลงในมวล kefir นวดแป้งเพิ่มแป้งตามต้องการ
3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กันตามจำนวนไส้กรอก (ใหญ่กว่าไข่ไก่เล็กน้อย) ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนวางไส้กรอกคุณสามารถเพิ่มชีสหรือจาระบีกับมัสตาร์ดได้ และเราก็สรุปมัน คุณสามารถทำการตัดบนพื้นผิวได้
4. เปิดเตาอบที่ 180° และอบประมาณ 25-30 นาที
เนื่องจากเราตัดสินใจว่าสูตรจะไม่มีไข่ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทาเนยเป็นชิ้นๆ หรือใช้แปรงทาขนม
ไส้กรอกในแป้งทอดในกระทะ (จากแป้งมันฝรั่ง)
ด้วยสูตรนี้คุณจะได้พายไส้กรอกที่ไม่เหมือนใคร เมื่อทอดในกระทะสิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำมันในปริมาณที่เพียงพอซึ่งบางครั้งก็มาถึงจุดที่ชั้นน้ำมันครอบคลุมครึ่งหนึ่งของความสูงของพาย แป้งสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่เพื่อความหลากหลาย เรามายกตัวอย่างแป้งมันฝรั่งกันดีกว่า
สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:
มันฝรั่ง 8-10 ชิ้น;
- ไส้กรอก 10 ชิ้น;
- ไข่ 2 ชิ้น;
- แป้ง 0.5 ถ้วย;
- กระเทียม 3-4 กลีบ
1. ล้างมันฝรั่งแล้วตั้งให้เดือดในน้ำเค็ม
จากนั้นเย็นปอกเปลือกและขูดละเอียดลงในภาชนะที่สะดวกหรือเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดแบบพิเศษ คุณสามารถขูดชีสเล็กน้อย (100 กรัม)
2. เพิ่มไข่ไก่สองฟองผสมเครื่องเทศจนเนียน
3. ร่อนแป้งครึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน
แบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กันตามจำนวนไส้กรอก
4. ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นแผ่นเรียบ วางไส้กรอกไว้ตรงกลาง และเราปกปิดมันไว้ทุกด้าน
ถ้าไส้กรอกยาวมากก็หั่นเป็นชิ้นๆ ได้
5. โรยแป้งหรือขนมปังแล้ววางในกระทะที่ใส่น้ำมันดอกทานตะวันอุ่น (ชั้นน้ำมันหนา 2-5 มม.) เมื่อทำการปอกเปลือก คุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้
6. ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
หากมีไขมันเหลืออยู่บนพื้นผิวของพายจำนวนมาก ให้วางบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วซับไว้ด้านบนด้วย
หากคุณเพิ่มหัวหอมและสมุนไพรที่ทอดในกระทะกับมันฝรั่ง คุณจะได้รับอาหารเช้าเต็มรูปแบบในรูปแบบของไส้กรอกในแป้ง
คอร์นด็อก ไส้กรอกในแป้งไม่มียีสต์ (ทอดในน้ำมัน)
จุดรวมของแป้งคือเพื่อไม่ให้ไส้กรอกหมดและยังคงอยู่บนไส้กรอกอย่างสงบ แต่ในขณะเดียวกันก็ควรจะค่อนข้างลื่นไหล
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ไส้กรอก 10 ชิ้น.;
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ 0.5 ช้อนชา;
- เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู 1/4 ช้อนชา;
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ 1-2 ชิ้น
1. ใช้เรือลึกที่สะดวกสบาย ผสมผลิตภัณฑ์เทกองลงไป เกลือ น้ำตาล โซดา และร่อนแป้งทั้งสองชนิด
หากไม่มีข้าวโพดก็ให้แทนที่ด้วยข้าวสาลีในปริมาณเท่าเดิม
โซดาสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้
2. แยกไข่ออกจากกันโดยใช้ที่ตีหรือส้อมธรรมดา
3. ผสมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ เติมน้ำลงไป คนให้เข้ากัน ได้มวลหนาที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะเกาะติดกับพื้นผิวของไส้กรอกและไม่หยดออกมา คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยการจุ่มนิ้วลงในแป้ง
4. เตรียมน้ำมันในหม้อทอดหรือนำไปต้มในกระทะหรือกระทะที่มีด้านสูง
5. วางไส้กรอกบนไม้เสียบ (ตามยาว) เทแป้งลงในแก้วทรงสูงหรือภาชนะเพื่อให้สามารถแช่ไส้กรอกลงไปได้
6. จุ่มไส้กรอกแต่ละอันลงในแป้ง โดยพยายามให้ไส้กรอกมีเนื้อแป้งที่เรียบร้อย
7. ทอดในน้ำมันจนกรอบ
จากนั้นวางคอร์นด็อกลงบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
หากต้องการคุณสามารถทำไส้กรอกในแป้งในหม้อหุงช้าได้
ชามจะใส่ไส้กรอกได้ 4-5 ชิ้น ดังนั้นคุณจะต้องอบหลายๆ ครั้ง
ทาชามด้วยดอกทานตะวันหรือเนย แล้วก็มีตัวเลือก:
ก) กระทะจะถูกแทนที่ด้วยโหมด "การทอด" เป็นเวลา 15-20 นาทีในแต่ละด้าน
b) เตาอบจะถูกแทนที่ด้วยโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 25-30 นาทีในแต่ละด้าน หรือ 40 นาทีด้วยฟังก์ชันการทำความร้อนแบบ 3 มิติ
วิธีเปลี่ยนสูตร
ฉันจะเสนอวิธีต่างๆ ให้คุณเพื่อทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น
ผสมฐานแป้งกับ kefir, ครีมเปรี้ยว, ไอรัน ฯลฯ ช่างฝีมือบางคนถึงกับปรุงด้วยเบียร์ด้วยซ้ำ ใช้เครื่องปรุงรสต่างๆและสมุนไพรสับละเอียด ลองใช้ดูตามสูตรนะครับ
สามารถแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืช 2-4 ช้อนโต๊ะได้โดยไม่มีปัญหา
ใส่ชีสชิ้นเล็กตามความยาวของไส้กรอกด้านใน หรือแตงกวาดอง
บทความในหัวข้อ
