ขนมปังไร้ยีสต์พร้อม kefir ในสูตรเครื่องทำขนมปัง ขนมปัง Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

การอบขนมปังโฮมเมดไม่ได้หมายความว่าต้องเล่นซอกับยีสต์เสมอไป คุณสามารถเตรียมได้ง่ายขึ้นโดยการใช้สูตรที่ไม่มียีสต์เป็นพื้นฐานและใช้เครื่องทำขนมปัง ตามสูตรง่ายๆ ของเรา ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังจะมีความนุ่มและโปร่งสบายไม่น้อยไปกว่าขนมปังที่ใช้ยีสต์

สูตรขนมปังไร้ยีสต์พร้อมผงฟูในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• นม – 165 มล.;
• แป้ง – 185 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ผงฟู – 10 กรัม;
• – 25 ก.

การตระเตรียม

ก่อนที่จะอบขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง คุณต้องตั้งน้ำมันให้อยู่ในอุณหภูมิห้องก่อน ทำให้นิ่มลงเล็กน้อยแล้ววางลงในชามของเครื่องทำขนมปังพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจากรายการตามลำดับต่อไปนี้: นม ไข่ เกลือ น้ำตาล แป้ง ผงฟู นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะอุ่นนมเพียงเล็กน้อยก่อนที่จะเติมลงไป เนื่องจากจะทำให้กลูเตนของแป้งกระตุ้นได้ง่ายขึ้นมาก หลังจากใส่ส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ให้ติดตั้งชามและกำหนดขนาดและสีเปลือกขนมปังที่ต้องการ จากนั้นตั้งค่าโหมด "เร็ว" และรอความพร้อมซึ่งจะมีการแจ้งเตือนด้วยสัญญาณเสียง

ขนมปังเปรี้ยวไรย์ไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง - สูตร

ทางเลือกทดแทนที่สมบูรณ์สำหรับยีสต์คือแป้งเปรี้ยวที่ปราศจากยีสต์ ซึ่งเป็นสูตรที่เรากล่าวถึงก่อนหน้านี้ เตรียมส่วนหนึ่งของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไว้ล่วงหน้าและเริ่มทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ข้าวไรย์ไร้ยีสต์ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 390 กรัม;
• – 95 ​​​​ก.
• น้ำ – 285 มล.;
• น้ำมันพืช - 5 มล.
• น้ำตาลเล็กน้อย

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในชามของอุปกรณ์ จากนั้นจึงเติมรำข้าว น้ำตาล และแป้งลงไป ตั้งค่าโหมดการอบแต่ละโหมด: อบชุดแรกคือ 15 นาที จากนั้นอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ชุดที่สองคือ 5 นาที อบรอบสองใช้เวลา 2 ชั่วโมงที่สอง ตามด้วยการขึ้น 2 ชั่วโมงที่สามและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง .

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เท kefir ลงในชามเครื่องทำขนมปัง แล้วเติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้งและโซดา เติมเครื่องเทศตามต้องการ ตั้งค่าเป็น Quick Bake สำหรับก้อนขนาด 750 กรัม เมื่อเสร็จแล้ว ให้ตรวจสอบความสุกและหั่นขนมปังโฮมเมดหลังจากที่ก้อนเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

ขนมปังไร้ยีสต์เป็นสินค้าแฟชั่นในปัจจุบัน และก็เก๋ไก๋เพราะไม่มียีสต์ เราทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับอันตรายต่อสุขภาพของเราอินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยวิดีโอที่มีการเรียกร้องให้ไม่ใช้พวกมันในอาหารมีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับผลกระทบด้านลบของผลิตภัณฑ์หมักในร่างกายของเราเนื่องจากองค์ประกอบของยีสต์แห้งอยู่ไกล จากอุดมคติและมีส่วนผสมที่ไม่รู้จักทั้งชุด ซึ่งมักจะบอกเราเกี่ยวกับคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์ที่กำหนด

ดังนั้นผู้ที่คิดว่าขนมอบไม่เพียงแต่ควรจะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ให้เลือกขนมปังที่ปราศจากยีสต์

การอบไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก คุณเพียงแค่ต้องตุนเวลาและความอดทนเนื่องจากแป้งจะใช้เวลา 15 ถึง 24 ชั่วโมงในการขึ้นเองโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ บางทีนี่อาจเป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของขนมปังไร้ยีสต์

ง่ายกว่าสำหรับผู้โชคดีที่มีเครื่องทำขนมปัง อุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ช่วยประหยัดเวลาในการนวดและอบได้อย่างมาก คุณสามารถซื้อเครื่องจักรมหัศจรรย์นี้ได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่ง แต่จะเลือกอันไหนล่ะ? การแนะนำรุ่นเฉพาะไม่ใช่เรื่องสูงส่ง แต่เพื่อให้คุณมีโอกาสได้เป็นอิสระ อบขนมปังไร้ยีสต์, ให้ความสนใจกับ พารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• 1. ยิ่งโปรแกรมมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น (คุณไม่มีทางรู้ว่าอยากทำขนมปังชนิดไหนทีหลัง ให้คุณมีโอกาสนี้ในอนาคต)
• 2. มีโปรแกรมแยกต่างหากสำหรับการเตรียมแป้งและการอบ
• 3. มีสมุดสูตรอาหาร (สำคัญ! เพราะสูตรการทำขนมปังในเครื่องทำขนมปังต่างกัน)
• 4. การมีหน้าต่างสังเกต (จะสะดวกสำหรับคุณในการสังเกตการนวดโดยไม่ต้องเปิดฝาเครื่องทำขนมปังซึ่งอาจส่งผลเสียต่อการเพิ่มขึ้นของแป้งในอนาคต)
• 5. การมีระบบจับเวลา (สะดวกง่ายดาย เปิดโอกาสให้คุณใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังในตอนเย็น และเพลิดเพลินกับขนมอบสดใหม่ในตอนเช้า)

ตกลง. หากคุณมีเครื่องทำขนมปังอยู่แล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมขนมปังไร้ยีสต์ได้ เทแป้งสาลีหนึ่งร้อยกรัมและแป้งข้าวไรสามร้อยกรัมลงในภาชนะใส่เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในมวลนี้แล้วผสมให้เข้ากัน ผู้ที่เกียจคร้านเป็นพิเศษสามารถเปิดโหมดสำหรับนวดเกี๊ยวได้ซึ่งใช้เวลาไม่นาน 15-20 นาที แต่ในช่วงเวลานี้มวลที่หลวมจะผสมกันอย่างลงตัว คุณสามารถผสมแป้งกับเกลือและน้ำตาลในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทลงในเครื่องทำขนมปังอะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ เติมน้ำเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ในขั้นตอนนี้ควรใช้โปรแกรมการนวดของเครื่องทำขนมปังจะง่ายกว่าการนวดด้วยมือ จริงๆแล้วนั่นคือทั้งหมดที่

ต่อไปเรานำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ประมาณหนึ่งวัน คุณสามารถปล่อยให้แป้งโดอยู่ในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะของเครื่องทำขนมปังแล้วอบ ฉันปล่อยให้มันขึ้นทันทีในถังอบเพื่อไม่ให้อาหารจานพิเศษสกปรก หลังจากที่ขนมปังขึ้นถึงจุดสูงสุดแล้ว ให้เลือกโหมด "อบ" และปรุงเป็นเวลาประมาณ 50 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วปล่อยให้เย็น ขนมปังร้อนๆนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ขนมปังร้อนๆนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ขนมปังดังกล่าวยังเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง และไม่มียีสต์ สารปรุงแต่ง สารเคมี หรือเชื้อจุลินทรีย์ใดๆ ดีต่อสุขภาพมาก - กินแล้วมีความสุข!

ว่ากันว่าเครื่องทำขนมปังนั้นดี แต่คุณไม่สามารถกินขนมปังยีสต์สดได้มากนัก ฉันไม่รู้ว่าคำพูดเหล่านี้ตรงกับความจริงมากน้อยเพียงใด และแพทย์คิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ฉันไม่มีความปรารถนาที่จะเสี่ยงกับตัวเองและสุขภาพของคนที่รักอีกครั้ง

เพื่อเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานขนมปัง ฉันตัดสินใจลองทำ "อิฐ" ไร้ยีสต์ โดยเพิ่มเมล็ดงาลงไปเพื่อปรับปรุงรสชาติ

ขนมอบจากส่วนนี้มีขนาดเล็กมากแต่ก็อร่อยมาก ตอนนี้ฉันไม่กลัวขนมปังชิ้นพิเศษหรือรูปร่างที่นิสัยเสีย เพราะตามที่เจ้าของเครื่องทำขนมปังได้แนะนำฉันแล้ว ฉันเริ่มปั๊มหน้าท้องแล้ว และหวังว่า หุ่นของฉันจะยังคงเหมือนเดิม เล่ม

ฉันเริ่มค้นหาสูตรขนมปังไร้ยีสต์ดีๆ พร้อมคำแนะนำ แต่ไม่มีเลย จากนั้นฉันก็เปิดดูหนังสือซึ่งมีสูตรอาหารจากหลากหลายชนชาติ

เชื่อหรือไม่ว่าปรากฎว่าในหนังสือเล่มนี้มีทั้งบทที่เกี่ยวกับการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังโดยเฉพาะ ฉันข้ามบทนี้ไปก่อนเพราะฉันจะไม่ซื้อเครื่องทำขนมปัง ตอนนี้ฉันอ่านสูตรอาหารตั้งแต่ต้นจนจบด้วยความยินดีและอยากรู้อยากเห็นมาก

ในหนังสือฉันพบสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ที่ครอบครัวของฉันชอบ และหวังว่าคุณจะทำได้เช่นกัน

ในการเตรียมขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1 ช้อนชา ผงฟู

1 ช้อนชา เกลือ

0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า

1 ช้อนโต๊ะ งา

ไม่สามารถนวดแป้งเบกกิ้งโซดาเป็นเวลานานได้ เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้แป้งมีรูพรุนระหว่างการอบ สามารถระเหยออกไปก่อนอบได้

ดังนั้นจึงต้องอบแป้งเบกกิ้งโซดาด้วยการตั้งค่าแบบเร่ง เครื่องทำขนมปังของฉันมีโหมดการอบความเร็ว 3 โหมด: "Quick Bake", "Ultra Quick Bake 1 สำหรับขนมปัง 750 กรัม" และ "Ultra Quick Bake 2 สำหรับขนมปัง 900 กรัม"

สำหรับขนมปังประเภทนี้ ผมใช้ "Ultra-Fast Bake 750" ด้วยความช่วยเหลือนี้ ขนมปังจึงอบได้ภายใน 58 นาที โดยใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการนวดแป้ง

ในการเตรียมแป้ง ให้เทเคเฟอร์ลงในพิมพ์


เพิ่มเบกกิ้งโซดา

เกลือ

และน้ำตาล

เทแป้งลงในถัง

เพิ่มเมล็ดงาหากต้องการ

เราส่งแบบฟอร์มไปที่เครื่องทำขนมปัง ตั้งโปรแกรมอบขนมปังเร็วเป็นพิเศษ น้ำหนัก 750 กรัม หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้โรยด้วยแป้งเพื่อสร้างเปลือกที่อร่อยอยู่ด้านบน

ตรวจสอบความพร้อมของขนมปังด้วยไม้เสียบไม้ ขนมปังของฉันอบไม่หมด ฉันจึงอบต่ออีก 15 นาทีในโปรแกรม "อบ" (ขึ้นอยู่กับของเหลวและแป้งของคีเฟอร์)

ทำให้ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงแล้วนำไปมอบให้ครอบครัวของคุณ อร่อย!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

หลายปีก่อน ในหมู่บ้านต่างๆ วันนั้นเริ่มต้นด้วยการเตรียมขนมปัง นวดแป้งในตอนเย็นและในตอนเช้าก็ส่งไปที่เตาอบ เวลาผ่านไปเทคโนโลยีก็พัฒนาขึ้น ตอนนี้ในร้านคุณจะพบอุปกรณ์เช่นเครื่องทำขนมปัง ช่วยให้คุณเตรียมขนมปังโฮมเมดได้อย่างรวดเร็ว โดยเติมอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แล้วหลังจากนั้นจะมีกลิ่นอะไรอีก!

สูตรง่ายๆ สำหรับขนมปังเปรี้ยวขาวในเครื่องทำขนมปัง

คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ เพียงแค่แป้งเปรี้ยว คุณสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ จะใช้เวลาทำฐานประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงนำไปอบ ที่เหลืออุปกรณ์จะทำเอง ขนมปังจะมีความฟู นุ่ม เปลือกกรอบ. คุณจะไม่พบสิ่งนี้ในร้านค้า

วัตถุดิบ:

• แป้งเปรี้ยว - 260 กรัม
• แป้งสาลี - 525 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 15 กรัม;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นสตาร์ทเตอร์ให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง โดยวางไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงก่อนใช้งาน
2. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำอุ่นเล็กน้อย เราส่งของเหลวไปยังเครื่องทำขนมปัง เพื่อไม่ให้จานสกปรกคุณสามารถใส่อาหารทั้งหมดพร้อมกันได้
3. เทน้ำมัน ปริมาณและประเภทของน้ำมันขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ รสชาติและโครงสร้างของขนมปังขึ้นอยู่กับปริมาณของขนมปังในส่วนผสม ประเภทของน้ำมันก็ให้ผลเหมือนกัน: กลั่นหรือไม่ก็ได้ มะกอก น้ำมันพืช ฯลฯ
4. เพิ่มแป้ง หากต้องการคุณสามารถผสมเนื้อหาได้เล็กน้อยเนื่องจากไม่ใช่ทุกเทคนิคที่สามารถทำลายส่วนประกอบทั้งหมดได้ดีและสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณภาพสูง
5. ตอนนี้เราตั้งค่าโหมดการนวดแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์ สิ่งที่ง่ายที่สุดจะทำ ขอแนะนำว่าอุณหภูมิไม่สูงเกินไปมิฉะนั้นสตาร์ทเตอร์จะสูญเสียคุณสมบัติบางส่วนไป
6. เมื่อแป้งพร้อมแล้ว คุณสามารถปั้นด้วยมือแล้วส่งไปอบได้เลย ด้วยวิธีนี้รูปร่างของขนมปังจะสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ในกรณีนี้ต้องถอดเครื่องกวนออกจากด้านล่างของโถ หากต้องการคุณสามารถคลุมแป้งด้วยถุงแล้ววางไว้ในที่เปลี่ยวเพื่อให้แป้งขึ้นได้ดีขึ้น แต่ถ้าติดตามเขาไม่ได้ก็ไม่จำเป็น
7. มาอบขนมปังกันเถอะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เลือกโหมดตามฟังก์ชันที่หลากหลายของอุปกรณ์ แล้วรอ

ก่อนที่บ้านจะพร้อม บ้านจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทานของขนมอบสดใหม่ ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือถุงเพื่อป้องกันไม่ให้ออกอากาศ

ขนมปังข้าวไรย์

ขนมปังหลากหลายชนิดเตรียมไว้เกือบเหมือนกัน ดังนั้นมันอยู่ที่นี่ ความแตกต่างที่สำคัญจากสูตรแรกคือแป้งซึ่งจะเปลี่ยนสีและความสม่ำเสมอของแป้ง นี่คือสูตรที่ถูกต้องและครบถ้วนสำหรับขนมปังเปรี้ยวกับแป้งข้าวไรย์ ผลิตภัณฑ์จะคล้ายกับร้านค้าที่ซื้อมา แต่ที่บ้านจะดีต่อสุขภาพและนุ่มนวลกว่า คุณสามารถเพิ่มเมล็ดหรือถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงไปจากนั้นขนมปังก็จะอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• Sourdough สำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งข้าวไรย์ - 300 กรัม;
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำอุ่น - 500-600 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดปอกเปลือก - 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. สตาร์ทเตอร์จะต้องอุ่น ดังนั้นควรวางไว้ที่อุณหภูมิห้องและรอสักครู่
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถวางเมล็ดและถั่วไว้ที่นั่นได้
3. เทน้ำลงในชามใส่น้ำมัน ตอนนี้เพิ่มแป้งกวนเล็กน้อยมิฉะนั้นจะเกิดก้อนซึ่งจะทำให้โครงสร้างของขนมปังเสียหรือจะไม่ขึ้นอย่างถูกต้อง
4. ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูในเครื่องตามการตั้งค่าที่ต้องการ หลังจากนั้นก็นำขนมปังไปอบ

ขนมปังไรย์ Sourdough พร้อมอยู่ในเครื่องทำขนมปัง ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดีที่รับประทานได้แม้เพียงลำพัง

ขนมปังข้าวไรย์ไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

ข้อดีของสูตรคือไม่ต้องเสียเวลายกแป้ง แต่สามารถอบได้ทันที ใช้เวลาน้อยลง แต่กลับกลายเป็นว่าดียิ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเมล็ดงาเมล็ดพืชและรำข้าว แต่ด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมีรสชาติเผ็ดร้อนและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• Kefir - 300 มล.;
• แป้งข้าวไรย์ - 600 กรัม;
• รำ - 50 กรัม;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาลเกลือ - 15 กรัมต่อชิ้น
• เมล็ดแฟลกซ์งา - ละ 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. เมื่อใส่เมล็ดพืชและส่วนผสมอื่นๆ ให้ทอดเบา ๆ ในกระทะที่ไม่มีน้ำมันก่อน สีทองจะบ่งบอกถึงความพร้อม อาหารเสริมทั้งหมดดีมากสำหรับการย่อยอาหาร
2. มาดูพื้นฐานกันดีกว่า เท kefir ลงในชามของเครื่องทำขนมปัง ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันเล็กน้อย แล้วเติมเนื้อหาจากกระทะลงไป หากมี
3. เราตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมและรอ

ง่าย รวดเร็ว และมีประโยชน์ ขนมปังจะประดับโต๊ะและสูตรจะรวมอยู่ในรายการโปรดอย่างแน่นอน

สูตรขนมปัง Sourdough ในเตาอบ

วิธีการปรุงอาหารจะแตกต่างจากที่แสดงไว้ข้างต้น ไม่ใช่เครื่องทำขนมปังที่ใช้ แต่เป็นเตาอบ แต่เครื่องแรกสามารถใช้นวดได้ สูตรที่นำเสนอข้างต้นจะใช้ได้ แต่การอบจะแตกต่างออกไป

เมื่อปรุงขนมปังในเตาอบมีความแตกต่างบางประการ

• ประการแรก อย่าตั้งอุณหภูมิสูงเกินไป ไม่เช่นนั้นสตาร์ทเตอร์จะตาย
• ประการที่สองความสม่ำเสมอของแป้งควรมีความหนืด แต่ไม่หนาเกินไปและผสมง่ายไม่เช่นนั้นเปลือกอาจแตกได้
• ความพร้อมถูกกำหนดโดยการแตะที่ด้านล่าง เสียงทื่อบ่งบอกถึงความสมบูรณ์

สตาร์ทขนมปังโฮมเมด

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการสร้างแป้งเปรี้ยวที่บ้าน ทั้งหมดเตรียมไว้เป็นเวลาหลายวันและผสมภายใต้เงื่อนไขบางประการ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ โดยส่วนใหญ่จะมีเพียงแป้งและน้ำเท่านั้น

Sourdough จากขนมปังข้าวไรย์เป็นหนึ่งในสิ่งที่ง่ายที่สุดเตรียมจากแป้งที่มีชื่อเดียวกันและน้ำสะอาด ผสมส่วนผสมแล้วนำไปแช่ในที่อุ่นเป็นเวลาสามวัน ในวันที่สองคุณต้อง "ป้อน" มวลโดยเติมแป้ง 100 กรัมและน้ำเล็กน้อย ความสอดคล้องจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ในวันที่สาม ให้ทำตามขั้นตอนเดียวกันและปล่อยให้เดือดอีกวัน สตาร์ทเตอร์ขึ้นได้ดีดังนั้นมันจะคงอยู่ได้หลายครั้ง

ตัวเลือกอื่นๆ ขึ้นอยู่กับธัญพืชงอก ลูกเกด ข้าว และธัญพืชอื่นๆ

Sourdough ไม่เพียงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยอีกด้วย

ในการโต้แย้งที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งเกี่ยวกับประโยชน์หรืออันตรายของขนมปังบางประเภท มีมุมมองที่แตกต่างกัน หนึ่งในนั้นอ้างว่าการผลิตขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์มีประโยชน์มากกว่าการอบโดยใช้อย่างหลัง เนื่องจากมีเชื้อราที่สะสมอยู่ในร่างกายมนุษย์ตลอดเวลา และส่งผลเสียต่อแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์จึงทำให้ภูมิคุ้มกันลดลง การบริโภคผลิตภัณฑ์จากยีสต์ร่วมกับอาหารเป็นประจำทำให้เกิดอาการท้องผูกและท้องอืด กระตุ้นให้เกิดการกลายพันธุ์ของเซลล์ ส่งผลให้เกิดเนื้องอก ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้อบขนมปังไร้ยีสต์แล้วรับประทาน

เป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง?

แน่นอนคุณทำได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ด้วยตัวเองก่อน การอบประเภทนี้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านในปัจจุบัน และมีเหตุผลหลายประการ เช่น การแพ้หรือการปฏิเสธกลิ่นหรือรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะ และอื่นๆ อีกมากมาย และเนื่องจากการอบขนมปังเปรี้ยวไร้เชื้อในเครื่องทำขนมปังนั้นมีประโยชน์มากกว่า เรามาพูดถึง sourdough กันดีกว่า วิธีและสิ่งที่ต้องเตรียมอย่างถูกต้อง

ประเภทของวัฒนธรรมเริ่มต้น

คุณสามารถเตรียมแป้งเปรี้ยวจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง;
• โยเกิร์ต;
• เคเฟอร์;
• ขึ้นอยู่กับการกระโดด

ขนมปังไร้ยีสต์พร้อม kefir ในเครื่องทำขนมปัง

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• แป้ง: , kefir;
• สำหรับ: แป้งประมาณสี่ร้อยกรัม, เกลือหนึ่งช้อนชา, น้ำมันพืชและน้ำตาล (ตามชอบ)

ทิ้ง kefir ไว้ในที่อบอุ่นจนเปรี้ยวแล้วเทแป้งลงไปจนได้ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันจากนั้นทิ้งส่วนผสมนี้ไว้อีกวัน ในวันถัดไป เพิ่มแป้งอีกและนำไปให้ข้นขึ้น และพักไว้อีกครั้งจนถึงวันถัดไป หลังจากนี้สตาร์ทเตอร์จะพร้อม เมื่อสุกแล้ว ให้ผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วเริ่มนวดแป้ง

วิธีอบขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังโดยใช้น้ำแร่

ที่นี่องค์ประกอบจะเป็นดังนี้:

• น้ำแร่ครึ่งลิตร
• น้ำมันพืชประมาณหกสิบกรัม
• รำข้าวประมาณสี่ช้อนโต๊ะ
• ผสมแป้งสาลีกับแป้งโฮลวีตในสัดส่วนที่เท่ากันและส่วนผสมนี้จะต้องใช้ประมาณสองร้อยหกสิบกรัม
• ยี่หร่าช้อนชา

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วยแล้วนวดแป้ง

ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังพร้อมฮอปซาวโดว์

ในสูตรนี้เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สำหรับแป้งเปรี้ยว: กรวยฮ็อปหนึ่งแก้ว, น้ำห้าร้อยมิลลิลิตร, แป้งแปดสิบกรัมและน้ำผึ้งสามสิบห้ากรัม
• สำหรับแป้ง: น้ำตาลทรายสองช้อน, นมหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย, เกลือ, สตาร์ทเตอร์สำเร็จรูปสิบช้อน, แป้ง

ฮ็อพต้มในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วนำไปแช่นานแปดชั่วโมง จากนั้นนำมาเทผสมกับแป้งและน้ำตาลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมแป้ง คุณต้องผสมน้ำตาล แป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ และแป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งเป็นของเหลว ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นจึงเติมเกลือและแป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดแป้ง

หากของคุณมีฟังก์ชั่นการนวด คุณก็ปล่อยให้มันเป็นหน้าที่ของเธอได้ จากนั้นคุณจะต้องตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมและรอ เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเตรียมที่บ้านจะอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดและคุณจะต้องการเตรียมตัวให้พอใจมากกว่าหนึ่งครั้งอย่างแน่นอน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+