เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ลูกแพร์แห้ง? วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบไฟฟ้า การใช้เตาอบ

ฉันอยากจะบอกคุณว่าเครื่องอบผักเป็นสิ่งที่น่ายินดีและสะดวกสบาย - มันเป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิตเท่านั้น ช่วงฤดูร้อนและความสุขอันน่าพิศวงในฤดูหนาว

แม่บ้านทุกคนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม่ของลูกเล็กๆ มักต้องการให้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดแก่ลูกของเธอเสมอ มากกว่า สมบัติที่มีประโยชน์วิตามินในฤดูหนาวหายากกว่าผลไม้แห้งเพราะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและเสริมคุณค่ามากที่สุด

วันนี้เราจะเตรียมลูกแพร์ฤดูร้อนที่สุกและชุ่มฉ่ำ อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของแสงแดดและสายลมฤดูร้อน คุณรู้ไหมว่าฉันรู้สึกภูมิใจแค่ไหนที่ลูกของฉันทานอาหารว่างระหว่างเดินเล่นไม่ใช่ด้วยคุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้า แต่ด้วยลูกแพร์ที่หวานและดีต่อสุขภาพที่แม่ของเขาเตรียมไว้!!!

การตากลูกแพร์ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก เงื่อนไขหลักสำหรับการอบแห้งลูกแพร์ที่ดีเยี่ยมคือการเตรียมควรทำจากผลไม้สุกและดีเท่านั้น

1. ควรล้างลูกแพร์ให้สะอาดมาก เนื่องจากเป็นไปได้ว่าเมื่อมันแขวนอยู่บนต้นไม้ แมลงวันที่คุ้นเคยก็สามารถบินไปที่กิ่งไม้ได้ ปล่อยให้น้ำระบาย

2. มาเริ่มตัดกัน ยิ่งคุณหั่นลูกแพร์ให้มีขนาดเล็กลงได้เท่าไร ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้นและจะพร้อมรับประทานได้เร็วยิ่งขึ้นด้วย

3. วางลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนตะแกรงอบแห้ง เราวางไว้ค่อนข้างแน่นเพราะเมื่อเป่าพัดลมครั้งแรกของเหลวจะเริ่มระเหยและชิ้นของเราจะเล็กลงและบางลงเหลือเพียงสารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น

4. กำลังไฟเครื่องเป่าของฉันคือ 400 วัตต์ สำหรับการเป่าแห้ง ลูกแพร์ฤดูร้อนใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมง อุณหภูมิ 50-60 องศา นี้มีไว้สำหรับ เปลือกคาราเมล- ในเวลาเดียวกัน บางแห่งในช่วงกลางของเวลา ฉันจัดเรียงพื้นใหม่ โดยเปลี่ยนด้านล่างเป็นด้านบน เพื่อให้ชิ้นทั้งหมดแห้งเท่ากัน

5. การอบแห้งลูกแพร์เสร็จสิ้น ลูกแพร์แห้งควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท ดีที่สุดในที่แห้งและเย็น และเมื่อน้ำค้างแข็งครั้งแรก คุณสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณด้วยลูกแพร์ฤดูร้อนชิ้นหวาน มีสุขภาพแข็งแรง!

หน้าหนาวใครไม่ชอบกินบ้าง? การเตรียมวิตามินผลไม้ฤดูร้อน? ลูกแพร์เหมาะมากเป็นผลไม้ที่สามารถตากแห้งและวางไว้ได้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- ในบทความนี้เราจะดูวิธีการเตรียมผลไม้นี้อย่างเหมาะสมสำหรับกระบวนการ วิธีใดบ้างที่สามารถใช้เพื่อทำให้ลูกแพร์แห้ง และวิธีทำอย่างถูกต้อง

อ้างอิง:ไม่แนะนำให้รับประทานผลไม้ที่มีรสหนืดและควรเลือกใช้พันธุ์หวานที่สุกในฤดูร้อนจะดีกว่า

ลูกแพร์แห้ง

ผลไม้ต่อไปนี้ถูกเลือกสำหรับการอบแห้งลูกแพร์:

• ไม่สุกเกินไป
• ไม่ฉ่ำ;
• มีเยื่อกระดาษหนาแน่น
• ขนาดผลไม้มีขนาดกลาง
• กับ จำนวนเล็กน้อยเมล็ดพืช

ไม่ควรเก็บผลไม้ที่เก็บไว้เกินสองวัน มิฉะนั้นจะนิ่มและไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง

พันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมการนี้:

• หอม;
• อิลยินกา;
• มะกรูด;
• ความงามของป่าไม้
• ลิมอนกา;
• วิกตอเรีย

ลูกแพร์แห้ง:

ลูกแพร์แห้ง: วิธีการ

มีหลายวิธีในการอบแห้งผลไม้นี้ในฤดูหนาว:

• ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
• ในเตาอบ
• ในไมโครเวฟ
• บน กลางแจ้ง.

การบำบัดล่วงหน้า

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการอบแห้งแบบใดก็ตาม จะต้องเตรียมลูกแพร์ไว้ด้วย กระบวนการแปรรูปผลไม้ประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ล้างผลไม้
• เช็ดให้สะอาด
• หากคุณเจอตัวอย่างที่เน่าเสียหรือสุกเกินไปและอ่อนมาก พวกมันจะถูกกำจัดออกไป ไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง
• วางผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากต้องการ
• ปล่อยให้ผลไม้เย็นลง
• หลังจากนั้นลูกแพร์จะถูกตัดเมล็ดจะถูกเอาออกและบริเวณที่เสียหายจะถูกตัดแต่ง
• เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานคล้ำในระหว่างขั้นตอนจะต้องจุ่มลงในกรดทาร์ทาริกหรือกรดซิตริก 1%

ความสนใจ:ผลไม้แช่แข็ง สุกเกินไป และเน่าเสียไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง!

ส่วนวิธีการหั่นลูกแพร์นั้นขึ้นอยู่กับขนาดของผลด้วย ผลไม้ขนาดเล็กสามารถผ่าครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้ แต่หนาอย่างน้อย 1 ซม. (ด้วยขนาดนี้ลูกแพร์จะคงสัดส่วนของกลิ่นและรสชาติไว้) นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำให้ผลไม้เล็ก ๆ แห้งโดยรวม (สำหรับสิ่งนี้คุณต้องจำไว้ว่าต้องเอาก้านออก)

วิธีธรรมชาติ

วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าวิธีอื่นๆ แต่ก็สามารถรักษาไว้ได้ ปริมาณสูงสุด สารที่มีประโยชน์.

เหมาะสำหรับเจ้าของลานส่วนตัว กระท่อม ฯลฯ แต่คุณสามารถทำให้แห้งในอพาร์ทเมนต์ได้ด้วยวิธีนี้ เช่น ในห้องครัวหรือบนระเบียง สิ่งสำคัญสำหรับวิธีนี้คือสถานที่สะอาด ปราศจากฝุ่น มีการระบายอากาศที่ดี และสามารถเข้าถึงแสงแดดได้
เทคนิคนี้ไม่ซับซ้อนและมีขั้นตอนดังนี้

• วางลูกแพร์บนถาดอบ หนังสือพิมพ์ กระดาษรองอบ
• วางไว้ในตำแหน่งที่เลือก
• คลุมด้วยผ้ากอซในเวลากลางคืนแล้วนำเข้าไปในห้อง
• ทุกสองสามวันจะต้องพลิกลูกแพร์ไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้แห้งเท่ากัน
• หลังจากผ่านไปสามวัน ปล่อยให้แห้งในที่ร่ม

สำคัญ:เพื่อป้องกันผลไม้จากแมลง คุณสามารถคลุมด้วยผ้ากอซบางๆ

หากวิธีนี้ไม่เหมาะสมก็ให้เลือกตัวเลือก การอบแห้งตามธรรมชาติมันจะเกิดขึ้นหากคุณขึงด้ายผ่านชิ้นลูกแพร์แล้วแขวนไว้ให้แห้งในที่ที่เหมาะสม

การใช้เตาอบ

วิธีนี้ดีเพราะสะดวกและรวดเร็ว หลังจากนั้น ผลไม้แห้งจะคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ได้ดีเยี่ยม แต่ปริมาณวิตามินและสารอื่นๆ จะลดลง นอกจากนี้ยังทำงานได้ดีในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับการอบแห้ง

สาระสำคัญของวิธีนี้:

• วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ
• วางลูกแพร์ไว้บนนั้น
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา
• วางถาดอบที่มีผลไม้อยู่ข้างในแล้วตากให้แห้งประมาณสองชั่วโมง โดยเปิดประตูเล็กน้อยเป็นระยะๆ เพื่อระบายความชื้นที่ผลไม้ปล่อยออกมา และตรวจสอบว่าผลไม้ไม่ไหม้
• เพื่อการระเหยที่สมบูรณ์ ความชื้นส่วนเกินคุณต้องเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 80 องศา และแง้มประตูไว้ เราต้องจำไว้ว่าต้องตรวจสอบสภาพของผลไม้ด้วยตากให้แห้งที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของชิ้นงาน ดังนั้นอาจใช้เวลา 8-10 ชั่วโมง
• เมื่อไหร่จะผ่านไป. ปริมาณที่ต้องการเวลาและลูกแพร์จะมีขนาดลดลง อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 55 องศา และผลไม้จะถูกฆ่าเชื้อต่อไปอีก 40 นาที
• วางบนผ้าแล้วปล่อยให้เย็น

การอบแห้งในเตาอบ:

การใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าและไมโครเวฟ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ลูกแพร์แห้งคือใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเพราะพวกมัน อุปกรณ์พิเศษคุณไม่จำเป็นต้องพลิกมันด้วยซ้ำ

อัลกอริทึมสำหรับการอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า:

• วางผลไม้เป็นชั้นเดียวบนถาดพิเศษแล้ววางลงในอุปกรณ์
• เปิดเครื่องใช้ในครัวที่อุณหภูมิ 70 องศาแล้วรอ 30-40 นาที

ผลไม้แห้งจะได้สีน้ำตาล ยืดหยุ่นได้ และไม่แตกเมื่องอ

การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า:

ที่สุด วิธีการที่รวดเร็ว– การอบแห้งด้วยไมโครเวฟแต่ข้อเสียคือความสามารถในการทำให้ผลไม้แห้งและไม่สะดวกสำหรับวัตถุดิบปริมาณมาก คุณต้องคำนึงถึงอันตรายของรังสีไมโครเวฟด้วย แต่หากเลือกวิธีการทำให้แห้งนี้ คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• วางลูกแพร์ไว้บนพื้นผิวที่ปูด้วยผ้าฝ้าย
• ตั้งไฟเป็น 200W แล้วปล่อยทิ้งไว้ 2.5 นาที หากผลไม้ยังไม่แห้งสนิท ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้

การอบแห้งผลไม้ทั้งผล

หากคุณตัดสินใจที่จะตากลูกแพร์ทั้งลูกแล้วล่ะก็ กฎพิเศษนี่ไม่ใช่กรณี ในรูปแบบนี้ลูกแพร์จะแห้งในที่โล่งเป็นเวลา 8-10 วันและในเตาอบประมาณหนึ่งวัน

ประเด็นที่ควรคำนึงถึง:

• ผลไม้ไม่ควรมีขนาดใหญ่
• ลบกลีบเลี้ยงและหางออก
• ผิวหนังไม่ได้ถูกกำจัดออก

การอบแห้งประเภทนี้จะแตกต่างกันไปตามระยะเวลา

ลูกแพร์ป่า: คุณสมบัติของการอบแห้งลูกแพร์ป่า

คุณสมบัติของเกมอบแห้งป่า:

• ผลไม้ประเภทนี้ไม่ได้เก็บมา แต่จะรอจนร่วงหล่น
• อนุญาตให้พักได้จนกว่าผิวจะคล้ำ
• ล้างแห้งและหั่นผลไม้
• อย่าตัดรังเมล็ดออก
• อย่าลวกในน้ำเดือด

ลูกแพร์แห้งจะมีโทนสีน้ำตาล กลิ่นหอมและ รสหวาน- พวกเขาควรจะยืดหยุ่นและไม่แตกเมื่องอ

ลูกแพร์แห้งสำหรับตกแต่ง:

ไม่มีอะไรยากในการตากลูกแพร์ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสมเตรียมอย่างถูกต้องจากนั้นเลือกวิธีที่สะดวกตามความสามารถและความพร้อมของเครื่องใช้ในครัวแล้วทำตามคำแนะนำ จากนั้นความงามในฤดูร้อนอันแสนอร่อยนี้จะทำให้ร่างกายของคุณอิ่มเอิบด้วยวิตามินตลอดทั้งปี

ลูกแพร์สดไม่เพียงแต่สามารถแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องเท่านั้น แต่ยังทำให้แห้งอีกด้วย กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวแต่ไม่ยาก ใช้เตาอบและแสงแดดในการอบแห้ง

วัตถุดิบ

2,000 กรัม

การตระเตรียม

เลือกอันเล็กๆ ลูกแพร์สุกไม่มีรูหรือความเสียหายอื่น ๆ บนพื้นผิว คุณจะต้องมีถาดอบและกระดาษรองอบ

ล้างลูกแพร์ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตัดไม้ที่ยาวเกินไปโดยใช้กรรไกรแบ่งครึ่ง

เช็ดผลไม้ให้แห้งบนผ้ากระดาษ

ฉันมีถาดอบที่มีผนังสูง - แล้วผลไม้ก็ไม่กลิ้งออก ขั้นแรกให้วางแผ่นหนังแล้ววางลูกแพร์เป็นชั้นเดียว ควรวางผลไม้ไว้ใกล้กัน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ + 90-100 °C วางถาดอบที่มีลูกแพร์อยู่บนตะแกรงสูงสุด อบผลไม้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบ - ทิ้งลูกแพร์ไว้ในนั้นจนเย็นสนิท

ทำตามขั้นตอนนี้ 1-2 ครั้งต่อวัน ผลที่ได้คือลูกแพร์จะหดตัวและแห้ง สามารถนำออกมาตากแดดในตอนกลางวันและอุ่นในเตาอบในตอนเย็นได้

พวกเขาจะพร้อมภายในประมาณ 7 วัน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับระยะเวลาและความถี่ของการทำความร้อน พื้นผิวของลูกแพร์ควรแห้งโดยไม่มีเศษเนื้ออยู่ข้างใน

ล้างล่วงหน้า ขวดแก้วสำหรับเก็บผลไม้แห้ง-ตากให้แห้ง เติมชามด้วยลูกแพร์แห้ง ในขณะเดียวกันก็ต้องมี อุณหภูมิห้อง- อย่าใส่ลูกแพร์ร้อนๆ ลงในขวด

ปิด ฝาครอบไนลอน– เก็บภาชนะไว้ในที่เย็น

• ไม่ควรปล่อยให้ลูกแพร์ไหม้ พวกเขาควรอบและนึ่งอย่างสม่ำเสมอ ติดตามไฟ หากจำเป็น ให้ลดไฟลง
• ลูกแพร์แห้งล้างก่อนใช้งาน น้ำอุ่น- จากนั้นปรุงผลไม้แช่อิ่มหวานหอม
• เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งประมาณ 5-7 นาที จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อ - ใช้เป็นไส้พาย
• หากจู่ๆ ส่วนผสมเริ่มชื้นในฤดูหนาว ให้นำผลไม้แห้งไปตากให้แห้ง เตาอบ- วางผลไม้ที่เย็นแล้วกลับเข้าไปในภาชนะแก้ว

น่าทาน!

แต่ถึงแม้จะมีรสนิยมและมีอยู่มากมายก็ตาม ปริมาณมากวิตามินและธาตุขนาดเล็กของพวกเขา ค่อนข้างมีปัญหาแห้งที่บ้าน

ผลไม้แห้ง "โฮมเมด" ส่วนใหญ่มักทำจากลูกแพร์ซึ่งการเตรียมที่บ้านนั้นไม่ยากสำหรับทั้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์และแม่บ้านมือใหม่ เกี่ยวกับการอบแห้งลูกแพร์ ในเตาอบและจะกล่าวถึงในบทความนี้

ข้อมูลทั่วไป

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบ? ก่อนจะก้าวต่อไป. กฎพื้นฐานเมื่อตากลูกแพร์ในเตาอบคุณจำเป็นต้องค้นหาสิ่งต่อไปนี้: โดยทั่วไปแล้วลูกแพร์มีความอ่อนไหวต่อการอบแห้งในเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าหรือไม่?

แน่นอนว่าลูกแพร์สามารถอบแห้งในเตาอบได้ ไม่ว่าจะใช้เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าก็ตาม วิธีการเตรียมผลไม้แห้งในลักษณะนี้จะใช้เวลาน้อยกว่ามาก สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณา คุณสมบัติบางอย่างการอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

แน่นอนว่าทุกวันนี้เมื่อไร โลกสมัยใหม่ได้รับการอัปเดตทุกวันด้วยนวัตกรรมทางเทคโนโลยีวิวัฒนาการใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ เครื่องใช้ในครัวเรือนก็ไม่ยืนนิ่งเช่นกัน

ในช่วงยี่สิบปีที่ผ่านมา เครื่องใช้ในครัวได้รับการเติมเต็มด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ เช่น: เตาอบแบบพาความร้อน เครื่องทำแซนด์วิช เตารีดวาฟเฟิล เครื่องทำโยเกิร์ต หม้ออเนกประสงค์ หม้อนึ่ง หม้ออัดความดัน เครื่องปิ้งขนมปัง เครื่องอบแห้งไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้ และอื่นๆ อีกมากมาย บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับหัวข้อนี้ได้

โดยธรรมชาติพร้อมกับสิ่งนี้เช่นนี้ วิธีดั้งเดิมการอบแห้งผลไม้เช่นการอบแห้งด้วยเตาอบ ค่อนข้างล้าสมัย- แต่ละ แม่บ้านยุคใหม่มุ่งมั่นที่จะมีในครัวของเขามากขึ้นเรื่อยๆ ผลิตภัณฑ์ใหม่ เครื่องใช้ในครัว ซึ่งอำนวยความสะดวกและประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารอย่างมาก

จึงมีแม่บ้านหันมาสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ วิธีการที่ทันสมัย, ยังไง . แต่เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนสามารถซื้อสิ่งเหล่านี้ได้ทั้งหมด รายการค่อนข้างแพงเครื่องใช้ในครัวในครัวเรือนขนาดเล็กคุณจะต้องพอใจกับวิธีการอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบที่มีมานานหลายศตวรรษ

กฎพื้นฐาน

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบ? ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับลูกแพร์ที่คุณวางแผนจะทำให้แห้งในอนาคต

เพื่อให้ขั้นตอนการอบแห้งประสบความสำเร็จ คุณควรเลือกผลไม้ มีเนื้อแน่นไม่มีรสเปรี้ยวเด่นชัดก. แน่นอนว่าผลไม้จะต้องสุกดีและมีรสหวาน

สำหรับขั้นตอนการอบแห้ง วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกลูกแพร์พันธุ์ต่อไปนี้: "ความงามของป่า", "รายการโปรดของ Clapp", "Limonka", "Zaporozhskaya" และ "Victoria".

วางลูกแพร์บนถาดอบเฉพาะบนที่วางไว้ก่อนหน้านี้เท่านั้น กระดาษ parchment - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำที่ไหลจากลูกแพร์ที่อิดโรยในเตาอบไม่ไหลลงมาและสัมผัสกับวัสดุของถาดอบ

ลูกแพร์สามารถปอกเปลือกหรือทิ้งไว้ในผิวหนังก็ได้ มันก็ขึ้นอยู่กับ ส่วนบุคคลอย่างหมดจดคุณภาพรสชาติ หากเจอลูกแพร์ พันธุ์ดูรัมก่อนอื่นคุณต้องโยนมันลงในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อไม่ให้เสีย ผลลัพธ์โดยรวมการอบแห้ง

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ตอนนี้เราจะพยายามอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนการอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบสำหรับฤดูหนาว

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการตัดลูกแพร์อย่างถูกต้อง อุณหภูมิที่คุณควรทำให้ลูกแพร์แห้ง วิธีตรวจสอบความพร้อมของลูกแพร์แห้ง และอื่นๆ อีกมากมายโดยการอ่านข้อมูลด้านล่าง

ใช้เวลานานแค่ไหน (ชั่วโมง) ในการอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบ? เวลาในการอบแห้งคุณภาพของลูกแพร์โดยตรงขึ้นอยู่กับรูปแบบที่ผลไม้แห้งในเตาอบ หากคุณมีลูกแพร์ทั้งลูกบนถาดอบ จะต้องใช้เวลา 18-24 ชั่วโมงจึงจะ "แห้ง" อย่างสมบูรณ์

หากคุณต้องการหั่นลูกแพร์เป็นชิ้นก่อนส่งให้แห้ง ก็สามารถคาดหวังผลลัพธ์ได้ ภายใน 12-16 ชั่วโมง- ในทั้งสองกรณี ขั้นตอนการอบแห้งลูกแพร์ไม่ใช่กระบวนการที่ยาวและใช้เวลานานมากนัก และส่วนใหญ่มักใช้เวลาไม่ถึงวัน

คุณควรอบลูกแพร์ในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไร? อุณหภูมิความร้อนระหว่างขั้นตอนการอบแห้งลูกแพร์เปลี่ยนแปลงสามครั้ง ดังนั้นเราจึงแสดงถึงกระบวนการทำให้แห้ง สามขั้นตอน:

1. ขั้นแรก. ครั้งแรกที่ส่งลูกแพร์เข้าเตาอบควรตั้งอุณหภูมิให้เหมาะสม 55°ซ…60°ซและเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง.
2. ขั้นตอนที่สอง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนด ควรคนลูกแพร์และเพิ่มอุณหภูมิ สูงถึง 80°ซ.
3. ขั้นตอนที่สาม หลังจากที่ลูกแพร์เริ่มหดตัวแล้ว คุณควรผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 55°С…60°С- นี่จะเป็นตัวบ่งชี้สุดท้ายที่กระบวนการทำให้แห้งเสร็จสมบูรณ์

จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร? เมื่อระยะเวลาในการอบแห้งลูกแพร์สิ้นสุดลงคุณจะต้องใช้ส้อมธรรมดาซึ่งจะช่วยเราได้ กำหนดความพร้อมผลไม้ของเรา

เจาะลูกแพร์ด้วย และถ้าหลังจากนั้นคุณสังเกตว่าลูกแพร์นั้น น้ำผลไม้ไหลหรือของเหลวอื่น ๆ คุณต้องทิ้งลูกแพร์ไว้ให้แห้งในเตาอบตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมเป็นครั้งคราว

ความแตกต่าง

วิธีทำให้ลูกแพร์ขนาดใหญ่แห้ง? ลูกแพร์ขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้น หนา 1 ซม- ผลไม้ขนาดกลางหั่นครึ่งหรือสี่ส่วน เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันและการทำให้ลูกแพร์ดำคล้ำหลังสัมผัสด้วย สิ่งแวดล้อมต้องล้างลูกแพร์ด้วยสารละลาย กรดซิตริก .

หากคุณเจอผลไม้เนื้อแข็งต้องก่อนนำเข้าเตาอบก่อน ใส่ลงไปในน้ำเดือดและต้มประมาณ 4-5 นาที

วิธีทำให้ลูกแพร์ทั้งลูกแห้งในเตาอบ? สามารถตากแห้งได้ทั้งตัว ลูกแพร์ป่า. พันธุ์ปกติวิธีการอบแห้งลูกแพร์ค่อนข้างแตกต่างจากลูกแพร์ป่า

ลูกแพร์ป่าจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อผลสุกเริ่มร่วงหล่นลงพื้น หลังจากนั้นก็ใส่ลงในกล่องและปล่อยทิ้งไว้ ในที่มืดและเย็นจนกระทั่งเปลือกของผลดำคล้ำ

ผิวผลไม้ที่คล้ำขึ้นบ่งบอกว่าผลไม้มีรสหวาน ฉ่ำ และมีกลิ่นหอม ลูกแพร์ป่านั้นต่างจากลูกแพร์ขนาดใหญ่ ผลไม้ทั้งหมดโดยไม่ต้องตัดมัน ไม่แนะนำให้ลอกและตัดแกนออก เชื่อกันว่าผลลูกแพร์ป่ามีรสชาติที่สว่างและเด่นชัดกว่า

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบอย่างถูกต้อง? คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมผลไม้แห้งจากลูกแพร์โดยใช้เตาอบอย่างเหมาะสมจากวิดีโอนี้:

เตาไฟฟ้า

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบของเตาไฟฟ้า? ลูกแพร์แห้งใน เตาอบไฟฟ้า ในทางปฏิบัติไม่แตกต่างกันจากขั้นตอนการอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบ เตาแก๊ส- กฎพื้นฐานและการดำเนินการทั้งหมดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

คนเดียวเท่านั้น คุณสมบัติที่ดีและข้อดีของเตาอบไฟฟ้าก็คือการออกแบบให้ดูโดดเด่น เครื่องทำความร้อนสองประเภท: ล่างและบน

ในเตาแก๊ส เตาอบมีระบบทำความร้อนเพียงประเภทเดียวเท่านั้น - ด้านล่าง ดังนั้นจากการพิจารณาเหล่านี้ กระบวนการทำให้แห้งจะเป็นดังนี้ สะดวกยิ่งขึ้นหากท่านใช้เตาอบไฟฟ้า

โหมดการพาความร้อน

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบแบบพาความร้อน? เช่นเดียวกับในกรณีของเตาอบไฟฟ้า กระบวนการเตรียมและขั้นตอนการอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบแบบพาความร้อนจะไม่แตกต่างจากขั้นตอนการอบแห้งลูกแพร์แต่อย่างใด เตาอบปกติเตาแก๊ส พูดง่ายๆ ก็คือโหมดการพาความร้อนจะอำนวยความสะดวกและทำให้กระบวนการอบแห้งง่ายขึ้น ง่ายขึ้นและไม่ยุ่งยากน้อยลง.

ท้ายที่สุดแล้ว คุณจะไม่ต้องกังวลอีกต่อไปว่าลูกแพร์จะเป็นอย่างไร เผาหรือติดไปที่ถาดอบ

การมีโหมดการพาความร้อน (พัดลม) ในเตาอบช่วยให้มั่นใจได้ การกระจายสม่ำเสมออุณหภูมิในทุกพื้นที่ของจานอนาคต

ดังนั้นเช่นเดียวกับในกรณีของการอบซึ่งอยู่ในโหมดการพาความร้อน อบอย่างเท่าเทียมกันและลูกแพร์จะแห้งเท่ากันด้วยโหมดนี้

สูตรอาหาร

ลูกแพร์และแอปเปิ้ลแห้งในเตาอบในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำตาล – 150-250 กรัม
• กรดซิตริก 2-4 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร: ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลไม้ที่ตรงกับ คุณภาพรสชาติและโครงสร้างของผลไม้ซึ่งต้องผ่านกระบวนการอบแห้ง ข้อมูลเกี่ยวกับความสม่ำเสมอและความสุกของลูกแพร์และแอปเปิ้ลสามารถพบได้โดยการเลื่อนลูกศรขึ้น

ข้างต้นเราได้อธิบายรายละเอียดไปแล้วว่าควรเลือกผลไม้ชนิดใดสำหรับการอบแห้ง จากนั้นล้างผลไม้ให้สะอาดแล้ววางลงบน กระดาษเช็ดมือโดยปล่อยให้พวกเขาอยู่ในตำแหน่งนี้ให้นานที่สุด

สำคัญมากเพื่อให้ลูกแพร์และแอปเปิ้ลแห้งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก่อนที่จะเข้าเตาอบ

หลังจากที่ผลไม้ของเราเย็นลงแล้วควรหั่นตามขนาดของพวกเขา ขนาด- ผลไม้ขนาดใหญ่และใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้น ผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางถูกตัดเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน

ต่อไปคุณควรใส่ผลไม้ที่หั่นแล้วลงในชามสักครู่ น้ำเย็นหลังจากเพิ่มเข้าไปแล้ว กรดซิตริก- หลังจากที่แอปเปิ้ลและลูกแพร์ของเราดูดซับกรดซิตริกเล็กน้อยแล้ว เราต้องต้มพวกมันเป็นเวลาหลายนาที สารละลายน้ำตาล - วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางผลไม้สับเป็นชั้นบางๆ บนกระดาษรองอบ

หลังจากการแปรรูปที่ค่อนข้างง่ายเราก็ส่งผลไม้ของเราไปที่เตาอบโดยตั้งค่าไว้ก่อนหน้านี้ อุณหภูมิ 80°С…85°Сและหลังการอบแห้งควรมีอุณหภูมิอยู่ที่ ลดเหลือ 50°С…60°Сและที่อุณหภูมินี้เราก็ปล่อยให้ลูกแพร์ของเราแห้งสนิท

เนื่องจากก่อนที่จะส่งลูกแพร์และแอปเปิ้ลของเราให้แห้งในเตาอบเราได้ต้มพวกมันในสารละลายน้ำตาลเป็นเวลาหลายนาทีจึงได้ลูกแพร์ อร่อยและหวานมาก- คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้จากเว็บไซต์ของเรา

กระบวนการอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบไม่เป็นเช่นนั้น สิ้นเปลืองพลังงานและใช้แรงงานมากกระบวนการตามที่อาจดูเหมือนเมื่อมองแวบแรก

การอบแห้งลูกแพร์ที่บ้านในเตาอบจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่จะให้ผลในทางตรงกันข้าม ความกระตือรือร้นและพลัง- เป็นเรื่องดีที่ได้เอาใจคนที่คุณรักและคนที่คุณรัก มอบอารมณ์และสุขภาพที่ดีให้กับพวกเขา

สิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจและถ้าคุณไม่เคยพยายามทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบมาก่อนในชีวิตก็อย่าลืมทำ! ได้ลูกแพร์แห้งในเตาอบ อร่อยและหวานมาก- ให้รางวัลตัวเองด้วยของหวานโดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ!

ในฤดูหนาว บางครั้งคุณอาจต้องการบางสิ่งบางอย่างในช่วงฤดูร้อน ชวนให้นึกถึงวันหยุด แสงแดด และความเขียวขจี! ดังนั้นแยมหรือแตงกวาดอง ผลไม้แช่อิ่ม หรือแยมทุกขวดจึงกลายเป็นหยดอันล้ำค่าที่ทำให้วันฤดูหนาวสดใสขึ้น

วิตามินสำหรับฤดูหนาว

ฤดูร้อนอีกชิ้นหนึ่งก็ได้ ผลไม้แห้งและผัก บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรารู้วิธีตากลูกแพร์ แอปเปิล และแอปริคอตแห้ง พวกเขาใช้วิธีการที่เข้าถึงได้มากที่สุด - การใช้ดวงอาทิตย์ การเตรียมจากลูกแพร์ ผลไม้ ผลเบอร์รี่ และผักยังคงรักษาส่วนสำคัญของสารอาหาร สินค้าเดิม, ไม่ต้องการ อุปกรณ์พิเศษในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารหรือในภาชนะจัดเก็บพิเศษ

การเลือกลูกแพร์ที่เหมาะสม

จะปฏิบัติอย่างไร? การเก็บเกี่ยวลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวต้องเลือกวัสดุเริ่มต้นอย่างรอบคอบตามกฎต่อไปนี้

1. ใช้ลูกแพร์พันธุ์ฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงพันธุ์ฤดูหนาวไม่เหมาะสม
2. ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้พันธุ์ด้วย รสฝาด- พวกเขาแทบจะไม่สามารถทนต่อการบำบัดความร้อนได้
3. ผลไม้ไม่ควรสุกเกินไป คุณต้องการผลไม้ที่สุก ชุ่มฉ่ำ และมีรสหวานและมีแกนที่หนาแน่น
4. ยังสามารถใช้ได้ ลูกแพร์ป่าอย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าผลไม้ควรร่วงลงมาจากต้นเอง คุณไม่ควรเด็ดมัน ก่อนที่จะทำให้แห้ง ลูกแพร์ป่าจะต้องทำให้แห้งโดยรวมในอากาศ และการแปรรูปควรเริ่มต้นหลังจากที่ลูกแพร์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ซึ่งจะช่วยขจัดรสขมที่ค้างอยู่ในคอของลูกแพร์ป่า

การเตรียมลูกแพร์สำหรับการอบแห้ง

ก่อนที่จะทำให้ลูกแพร์แห้งต้องเตรียมก่อน ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งผ่าครึ่งหลังจากนั้นนำแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันโดยประมาณ เมื่อหั่นผลไม้ควรคำนึงถึงอะไรบ้าง ชิ้นทินเนอร์ใช้เวลาในการทำให้แห้งน้อยลงเท่านั้น หากคุณต้องการได้ผลไม้แห้งจากลูกแพร์สี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง คุณจะต้องใช้เตาอบเพื่อให้แน่ใจว่าจะแห้งสนิท ชิ้นใหญ่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยภายใต้ดวงอาทิตย์ การเตรียมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวมักจะมีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรก่อนที่จะแห้ง

การอบแห้งด้วยอากาศ

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในชั้นเดียวบนพื้นผิวเรียบทั้งในที่โล่งและในห้องที่ค่อนข้างร้อน (เช่นห้องใต้หลังคาห้องใต้หลังคาห้องครัวฤดูร้อน) เมื่อตากลูกแพร์กลางแจ้ง คุณต้องแน่ใจว่าสถานที่ที่เลือกอยู่ห่างจากลานจอดรถ ถังขยะ สัตว์ และปัจจัยที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อมอื่นๆ

กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายวันถึงหนึ่งสัปดาห์ เนื่องจากลูกแพร์ต้องทำให้แห้งจนแห้งสนิท ไม่เช่นนั้นเชื้อราจะปรากฏขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป วันแรกของลูกแพร์จะต้องโดนแสงแดดโดยตรง หลังจากนั้นก็ไม่สำคัญอีกต่อไป ในระหว่างการปรุงทั้งหมด จะต้องพลิกผลไม้แห้งเป็นระยะเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ

ลูกแพร์อบแห้งในเตาอบ

ลูกแพร์หั่นบาง ๆ วางในชั้นเดียวบนถาดอบซึ่งวางในเตาอบที่อุ่นไว้ (60 องศา) ในโหมดนี้และเมื่อปิดประตูเตาอบให้แน่น ลูกแพร์จะแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น (80 องศา) ในอนาคตจะมีการตรวจสอบผลไม้เพื่อความพร้อมทุกครึ่งชั่วโมงหรือชั่วโมง บางครั้ง (มีผลไม้สับหยาบ) กระบวนการที่สมบูรณ์อาจใช้เวลานานถึง 24-25 ชั่วโมงในการแห้งต่อเนื่อง

จะใช้เตาอบในการทำผลไม้แห้งหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับทุกคนในการตัดสินใจด้วยตนเอง ด้านหนึ่งคือเวลาทำอาหาร ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายลดลงอย่างเห็นได้ชัด ในทางกลับกัน วิตามินส่วนใหญ่จะถูกทำลายโดย ขั้นตอนสุดท้ายการอบแห้งยิ่งกว่านั้นเนื่องจากมีมากเกินไป อุณหภูมิสูงความซื่อสัตย์และ รูปร่างลูกแพร์แห้ง

ลูกแพร์แห้งในเตาอบ

คุณสามารถซื้อตู้อบแห้งแบบสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ ในกรณีหลังนี้ผนังของตู้ในอนาคตจะถูกสร้างขึ้นจากเหล็กมุงหลังคาสองแผ่นซึ่งมีชั้นวางเหล็กสำหรับติดตั้งตะแกรงติดกับแผ่นและสกรู พื้นเครื่องอบผ้าทำจากวัสดุชนิดเดียวกับผนัง โดยมีรูอย่างน้อย 8 รูขนาดประมาณ 10 x 5 ซม. สำหรับเข้าถึงอากาศร้อน นอกจากนี้ ยังเจาะรูเล็กๆ ที่ส่วนล่างของผนังตู้เพื่อให้เข้าถึงได้ อากาศบริสุทธิ์- จากด้านใน คาร์ทริดจ์รูปตัวยู (มีรู) ที่มีรูที่ผนังด้านข้างติดอยู่กับผนังด้านหลังของตู้ใต้ชั้นวางบนสุดทั้งสอง - ใส่เทอร์โมมิเตอร์ที่นี่เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิระหว่างการอบแห้ง ด้านบนของตู้อบแห้งมีฝาปิดติดอยู่ ซึ่งสามารถถอดออกได้หากจำเป็น ส่วนใหญ่มักจะพบตู้ (และทำ) สูง 1 เมตรกว้าง 70 ซม. ออกแบบมาเพื่อรองรับตะแกรง 7 อันพร้อมผักหรือผลไม้

ตู้อบแห้งติดตั้งบนแก๊สหรือ เตาไฟฟ้า(โดยหลักการแล้วสามารถใช้การติดตั้งเครื่องทำความร้อนได้) บนอิฐที่วางแนวนอนโดยมีช่องว่างระหว่างอิฐที่จำเป็นสำหรับการไหลของอากาศ

ในระหว่างกระบวนการอบแห้งให้ตรวจสอบอุณหภูมิ: ไม่ควรเกิน 40 องศา หากผลิตภัณฑ์บนตะแกรงด้านบนเปียกเกินไป ให้ลดจำนวนลูกแพร์บนตะแกรงทั้งหมดหรือจำนวนตะแกรงเอง ในแง่ของเวลา กระบวนการนี้เทียบได้กับการอบแห้งด้วยเตาอบ

และสุดท้ายไม่ว่าคุณจะทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างไร คุณต้องเก็บไว้ในที่อบอุ่นโดยควรอยู่ใกล้แหล่งความร้อน (ซึ่งจะช่วยป้องกันการปรากฏตัวของศัตรูพืช) และเก็บไว้ในถุงผ้าเสมอ โพลีเอทิลีนไม่เหมาะสำหรับเก็บผลไม้แห้งอย่างยิ่ง อนุญาต ผักแห้งและผลไม้ทำให้คุณมีความสุขในฤดูหนาว